Kuinka voit tehdä jogurttia kotona. Mistä jogurtit todella tehdään. Kuinka tietää, että kaikki onnistui

Ensimmäinen maininta jogurtista ilmestyi yli 6 tuhatta vuotta sitten. Yhden legendan mukaan muinaiset turkkilaiset keksivät sen, toisen version mukaan fermentoituna maitotuote alettiin palvella pöydässä antiikin Kreikassa ja Roomassa. Euroopassa jogurtista tuli suosittua 1500-luvun alussa, sen jälkeen kun Ranskan kuningas oli parantunut mahataudista. 1900-luvulla tämän tuotteen massatuotanto alkoi, mikä tuli mahdolliseksi Danone-yrityksen ansiosta. Mutta jo tänään kotitekoista jogurttia pidetään terveellisempänä ja maukkaampana kuin myymälän vastine.

Kotitekoinen jogurtti: edut ja edut

Kaupan hyllyillä on laaja valikoima jogurtteja, sekä luonnollisia että erilaisia \u200b\u200btäytteitä. Valmistajat vakuuttavat, että ne ovat hyödyllisiä, auttavat luomaan suoliston toimintaa, normalisoimaan aineenvaihduntaa ja parantamaan hyvinvointia. Silti kotitekoisia jogurtteja pidetään parempina. Tämän fermentoidun maitotuotteen edut keholle ovat korvaamattomia.

• Tällaisten bakteerien, kuten termofiilisen streptokokin, ansiosta jogurtin säännöllisellä käytöllä on mahdollista normalisoida suoliston mikrofloora.
• Poistaa ummetuksen ja suoliston häiriöt varovasti.
• Taistelee tehokkaasti allergisten reaktioiden ilmenemistä iholla, parantaa sen tilaa.
• Vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kehon vastustuskykyä viruksille ja bakteereille.
• Kotitekoinen jogurtti ei sisällä sokeria, mikä tarkoittaa, että se on sallittua diabeetikoille.
• Auttaa taistelussa ylipainoa vastaan.

Kotitekoisella jogurtilla on useita merkittäviä etuja verrattuna ostettuihin tuotteisiin. Se sisältää vain maitoa ja käymisainetta, joka sisältää hyödyllisiä bakteereja ilman säilöntäaineita ja stabilointiaineita. Vain kotitekoinen jogurtti on todella terveellistä.

Vaihtoehdot kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi ilman jogurtin valmistajaa

Kuka tahansa voi tehdä kotitekoista jogurttia, eikä tätä varten tarvita erityistä laitetta - jogurtinvalmistajaa. Se on täysin mahdollista tehdä muilla käytettävissä olevilla keinoilla.

Kotitekoinen jogurtti ilman jogurtin valmistajaa, jonka resepti (ja useampi kuin yksi) on esitetty alla, sisältää useita keittovaihtoehtoja:

Jokaisella reseptillä on omat etunsa ja haittansa. Mutta kotona valmistettu jogurtti jollakin ehdotetuista menetelmistä osoittautuu huonommaksi kuin jogurtinvalmistajalta.

Herkullinen resepti ilman jogurtinvalmistajaa termoksessa

Termos on hieno kotitekoisen jogurtin valmistamiseen. Tämän tyyppisellä astialla on hyvät lämmöneristysominaisuudet ja se ylläpitää siihen kaadetun nesteen halutun lämpötilan useita tunteja. Ja tämä on vain yksi edellytys oikean ja terveellisen kotitekoisen jogurtin valmistamiseen.

Resepti ilman jogurtinvalmistajaa (termoksessa) koostuu seuraavista toimintosarjoista:

Näin jogurtti valmistetaan kotona. Yllä oleva resepti ilman jogurtinvalmistajaa on helppo toteuttaa. Se vaatii vähän vaivaa, ja tuloksena on erittäin maukas ja terveellinen käynyt maitotuote.

kotona

Kreikkalaisella jogurtilla on erityinen rakenne. Rakenteensa ja maunsa vuoksi se muistuttaa pehmeää ja herkkä kermajuusto... Sitä syödään puhtaassa muodossa tai siitä valmistetaan kermaa kakkuihin ja leivonnaisiin.

Kotitekoinen jogurtti ilman jogurtinvalmistajaa, jonka resepti on monien tiedossa, eroaa edellisestä siinä, että maitoa hapanjuurella ei kaada termospulloihin, vaan se kääritään peitteeseen steriiliin purkkiin tai kattilaan. Tällä tavalla on mahdollista ylläpitää käymisprosessille tarvittava haluttu lämpötila. Valmiit kotitekoiset jogurtit siirretään 6–8 tunnin kuluttua suoraan pannusta siivilään, joka on peitetty useilla kerroksilla sideharsoa. Muutaman tunnin kuluttua ylimääräinen hera valuu ja sinulla on noin 400 grammaa paksua, kermaista kreikkalaista jogurttia.

Luonnollinen jogurtti kotona. Resepti ilman hapankaalia jogurtinvalmistajaa

Jogurtin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset 1 litra maitoa ja kuivaa hapankaalia. Voit ostaa sen apteekista ja joistakin suurista supermarketeista. Maidon käymisperusta valmistetaan samalla tavalla kuin edelliset reseptit, mutta käymistä käytetään kuivana, ei kaupasta ostettuna jogurttina. Muussa tapauksessa toimintojen järjestys on sama.

Ilman jogurtinvalmistajaa, jossa on hapanta, valmistetaan keitetystä tai se on täysin jalostettu, eli siinä ei ole bakteereja, joten sitä ei tarvitse keittää. Pieni määrä maitoa sekoitetaan kuivaan aloitusviljelmään ja yhdistetään sitten loput steriiliin astiaan. Sen jälkeen jogurtin pohja on käärittävä peitteeseen tai kaadettava termosiin.

Tarvittavien lämpötilaolosuhteiden avulla voit saada terveellistä kotitekoista jogurttia ilman jogurtin valmistajaa. Resepti ja valokuva tekevät ruoanlaittoprosessista helpompaa. Luonnollisen kotitekoisen jogurtin päivittäinen käyttö antaa sinun unohtaa ummetus ja suoliston häiriöt ikuisesti.

Kotitekoinen jogurtti hitaassa liesi

Ne, joilla ei ole jogurtinvalmistajaa, mutta joilla on hidas liesi, rakastavat seuraavaa kotitekoista jogurtti-reseptiä. Tämän fermentoidun maitotuotteen pohja valmistetaan maidosta ja juurikkaasta. Seuraavaksi sinun on steriloitava lasipurkit, niin paljon, että ne kaikki mahtuvat monikeittokulhoon.

Tämän jälkeen hapantaikamaito tulisi kaataa purkkeihin. Multikeittokulhon alaosassa sinun on levitettävä kangasliina, kaadettava vettä ja laitettava astia (kuten sterilointiin purkituksen aikana). Käynnistämme "jogurtti" -tilan. Jos tätä keittotapaa ei ole tarjolla, valitse "Lämmitys" -tila 15 minuutiksi. Tuntia myöhemmin käynnistämme tölkkien lämmityksen uudelleen samaan aikaan. Toistamme yllä olevat vaiheet kolmannen kerran. Kolmen tunnin kuluttua kotitekoinen jogurtti ilman jogurtinvalmistajaa (resepti hitaassa liesi) voidaan laittaa jääkaappiin. Hyvää ruokahalua!

Luonnollinen jogurtti ilman jogurtinvalmistajaa uunissa

Tämä resepti, ruoanlaittotekniikan mukaan, muistuttaa vaihtoehtoa monikeittimen kanssa. Mutta tämän modernin laitteen sijasta, jota kaikilla kotiäidillä ei ole varastossa, käytetään uunia.

Kotitekoinen jogurtti ilman jogurttivalmistajaa, jonka resepti on esitetty alla, on valmistettu maidosta ja hapantaineesta. Se voidaan kaataa suoraan annospurkkeihin tai keittää kattilassa. Ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa säiliön kansi on folio, joka on kiinnitettävä hyvin.

Lähetämme tölkit uuniin, joka on lämmitetty 50 asteeseen. Sammuta laite 5 minuutin kuluttua. Toistamme toimenpiteen joka tunti vielä 6-7 kertaa. Nykyaikaisissa uuneissa, joissa voit asettaa minkä tahansa lämpötilan lämmitykseen, sinun on noudatettava arvoa 40-42 astetta.

Kotitekoinen jogurtti smetanalla

Terveellisen fermentoidun maitotuotteen valmistamiseksi ei ole tarpeen käyttää hapanta. Voit tehdä kotitekoista jogurttia ilman hapankermaa jogurtin valmistajaa. Sen käymisaika on pidempi, noin 12 tuntia, mutta tulos on erinomainen.

Keitettyyn jäähdytettyyn maitoon sinun on lisättävä 3 ruokalusikallista smetanaa, lämmitetty 38 asteen lämpötilaan. Yhdistämme ainesosat huolellisesti vispilällä. Laitamme jogurtin lämpimään paikkaan kypsymään. Tätä varten sopii mikä tahansa haluamasi maidon fermentointimenetelmä. 12 tunnin kuluttua kotitekoinen hapankermajogurtti on valmis. Nyt se voidaan lähettää jääkaappiin, ja 4 tunnin kuluttua voit maistella herkullista luonnollista fermentoitua maitotuotetta.

Ymmärtämyksemme mukaan jogurtti on jälkiruoka, maukas fermentoitu maidon herkku, joka on kuitenkin viime aikoina lakannut olemasta kaikkien kuluttajaryhmien saatavilla. Samaan aikaan esimerkiksi kreikkalaiset tai bulgarialaiset käyttävät jogurttia salaattien, kylmien keittojen ja muiden ruokien kastikkeena, koska tämä tuote on kuin perusta: voit lisätä hedelmiä ja valmistaa jälkiruokaa, ja jos se jätetään alkuperäisessä muodossaan, se toimii smetanan rooli.

Perinteinen jogurtti: mitä se on ja miten se valmistetaan

Jogurtti on maitohappobakteerien käymän maidon käymisen (käymisen) tulos, jonka seurauksena tuote saa paksuuden, värin ja tyypillisen maun. Jopa lääkärit suosittelevat sitä usein ihmisille, joilla on tiettyjä vatsan tai suoliston ongelmia, koska jogurtti vakauttaa heidän mikroflooransa, parantaa aineenvaihduntaa ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Lisäksi se imeytyy elimistöön hyvin ja pilkotaan, joten jopa allergiset tai laktoosi-intolerantit, jotka ovat vasta-aiheisia maidon ja maitotuotteiden käytössä, voivat joissakin tapauksissa kuluttaa jogurttia. Mutta ensin sinun on vielä neuvoteltava lääkärin kanssa tästä asiasta.

Luonnollinen jogurtti ei saisi sisältää mitään lisäaineita säilöntäaineiden, makeutusaineiden, väri-, aromi- tai stabilointiaineiden muodossa - vain tässä tapauksessa sillä voi olla todella hyödyllinen vaikutus kehoon. Lisäksi sitä voidaan varastoida noin kuukauden ajan, mutta ei enempää, koska vitamiinien ja elävien bakteerien määrä vähenee ajan myötä ja tuotteen tehokkuus minimoidaan.

Tehdasjogurtin valmistamiseksi maitoon lisätään eläviä fermentoituja maitoviljelmiä - bakteereja (termofiilinen streptokokki ja bulgarialainen bacillus), minkä jälkeen käyminen alkaa. Tätä varten tarvitaan vaadittu lämpötila - 45 asteen sisällä ja noin 10 tunnin altistuksessa. Tämän ajan jälkeen saatu jogurtti jäähdytetään 5 asteeseen, ja siten on mahdollista säilyttää bakteereja ja siten saada parasta laatua oleva tuote.

Prosessi on helppo toistaa itse, kotona, sekä jogurtinvalmistajan kanssa että ilman. Tällainen jogurtti on hyödyllisempi, koska se ei sisällä sokeria, ja on sallittua myös ihmisille, jotka joutuvat luopumaan makeisista diabeteksen vuoksi. Käynyt maitotuote kotitekoinen sisältää paljon vähemmän rasvaa koostumuksessaan, joten salaatit ja sen kanssa maustetut astiat eivät aiheuta haittaa kuvalle - päinvastoin, jogurtilla on taipumus kiihdyttää aineenvaihduntaa, joten ylimääräisten kilojen poistaminen voi mennä nopeammin ja vahingoittamatta kehoa. Lisäksi kotitekoinen jogurtti sisältää enemmän fermentoituja maitoviljelmiä, ja sen hyödyllisyys on merkittävässä asemassa ostetun ominaisuuden suhteen. Jälkimmäinen puolestaan \u200b\u200bsisältää paljon säilöntäaineita, joiden avulla voit varastoida tuotetta kuukausia vaarantamatta makua, mutta samalla - terveydellisistä eduista menetetään kokonaan.

Jogurtin alkupala ja maito

Yksi tärkeimmistä ja tärkeimmistä vaiheista jogurtin valmistuksessa on aloitusviljelyn haku ja valinta. Itse se on aine, joka aiheuttaa käymistä. Joten leivän hapanta on hiiva, ja jogurtille - fermentoitu maitoviljely, joka sisältää kaikki tarvittavat laktobasillit. Tällainen alkuviljelmä voidaan kuluttaa puhtaana, itsessään, se on myös erittäin hyödyllinen keholle: se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, luo suojan viruksia vastaan, varsinkin kun huono sää alkaa, parantaa ruoansulatuskanavaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa normalisoimaan ruumiinpainoa.

Jogurtin alkupaloja on useita:

1. Elävät acidofiiliset viljelmät - ne pysäyttävät tulehdusprosessin, poistavat myrkkyjä, auttavat puhdistamaan kehoa, lievittävät sivuvaikutuksia antibioottien käytöstä ja normalisoivat häiriöt ruoan syömisen jälkeen.
2. Elävät juustoviljelmät - perustana ovat bakteeribifidobakteerit, joita esiintyy aina ihmiskehossa, tukevat suoliston mikroflooraa, hajottavat proteiineja, normalisoivat kolesterolia ja joilla on immunosuojaavia ominaisuuksia.
3. Elävät jogurttibakteerit - tällaiset alkuviljelmät ovat annosteltuja ja täysin valmiita kotikäyttöön.

Tarvittavaa aloitusviljelmää myydään apteekeissa, purkki tarkoittaa pääsääntöisesti useita litraa valmis tuote... Sinun ei pitäisi ostaa kaupasta ostettua jogurttia käytettäväksi aloitusaineena, koska se sisältää väistämättä patogeenisiä mikrobeja (useimmiten E. colia). Tässä muodossa ne aiheuttavat minimaalisen riskin elimistölle, mutta liiallisen käymisen aikana ne voivat lisääntyä ja häiriöt, infektiot ja ruokamyrkytykset ovat mahdollisia.

Seuraavaksi sinun on valittava maito. Saadun jogurtin määrä riippuu sen määrästä; on suositeltavaa käyttää 1-3 litraa kerrallaan. Ihanteellinen vaihtoehto on pastöroitu tai erittäin pastöroitu tuote, jota ei voida varastoida pitkään. Parempi - kotitekoista maitoa, tuore, jonka laatu ja luotettavuus herättävät luottamusta sinuun. Sitä on keitettävä muutaman minuutin ajan, ennen kuin aloitat jogurtin valmistamisen. Pastöroitu tulisi lämmittää 90 asteeseen, älä kiehauta; UHT voidaan käyttää välittömästi ilman valmistelevia toimenpiteitä.

Sinun ei pitäisi valmistaa jogurttia käytettäessä steriloitua maitoa, koska se käy läpi perusteellisen prosessin, kaikki vitamiinit ja hyödylliset laktobasillit häviävät ja ominaisuudet menetetään. Lisäksi steriloinnin aikana maitoon lisätään suolaa ja stabilointiaineita, mikä vaikuttaa myöhemmin valmistetun jogurtin laatuun.

Valmistelevat toimet

Ruokien valmistaminen
Ensinnäkin sinun tulisi huolehtia niiden ruokien puhtaudesta, joissa jogurtti valmistetaan. Jopa hapan kanssa kosketuksiin joutuviin lusikoihin olisi sovellettava tiukimpia toimenpiteitä, koska sen mikroflooran muutos voi johtaa ainakin saadun tuotteen maun menetykseen ja maksimaalisesti patogeenisten mikrobien lisääntymiseen ja myrkytykseen heikkolaatuisen jogurtin käytöstä.

Joten astiat on pestävä perusteellisesti kiehuvalla vedellä sekä purkit, joihin jogurtti kaadetaan, ja muovikannet niiden sulkemiseksi. Sulje / sulje tölkit välittömästi palovamman lopussa. Tämän lisäksi alumiinilaitteita ei voida käyttää, ja lämpömittari on pyyhittävä alkoholilla, eikä sitä missään tapauksessa saa upottaa kuumalla vedellä. Jogurtin valmistusprosessin aikana on ehdottomasti kiellettyä koskettaa käsillä tai kulutustarvikkeilla tölkkien ja kansien sisäpintaa, eikä jälkimmäistä tulisi myöskään asettaa työtasolle edes kääntämällä yläpuolta, koska seiniin voi jäädä ilmaa, sen vihollisen mikroflooran kanssa tulevaa jogurttia varten ...

Maidon valmistus
Pakkaus on avattava välittömästi ennen ruoanlaittoon aloittamista, muuten et saa myöhemmin jogurttia, mutta juustomassaa. Kaada se puhtaaseen ruostumattomaan kattilaan ja lämmitä sitä (katso edellä, kuinka käsitellä erityyppisiä maitoja). Älä käytä emaloituja astioita - tuote palaa niihin nopeasti. Jos keität maitoa, sinun on jäähdytettävä se 38-45 asteeseen (erittäin pastöroidun maidon tapauksessa lämmitä se välittömästi tähän lämpötilaan). Jos sinulla ei ole lämpömittaria, yritä määrittää "silmällä" - ensinnäkin, sinun pitäisi tuntea siedettävä lämpö pannun peittävän lasikannen läpi; toiseksi laita pari pisaraa maitoa ranteen sisäpuolelle, sillä ihon herkimmäksi alueeksi sen tulisi olla kuuma, mutta ei polttaa ihoa. Omalla tavallaan sekä ylikuumeneminen että alilämmitys ovat haitallisia jogurtille; mutta viimeinen vaihtoehto on silti hyväksyttävämpi, koska tässä tapauksessa tuote osoittautuu vain ei kovin paksuksi (vaikka se riippuu silti maidosta - valitse paksumpi, sitä rikkaampi haluat jogurtin sakeuden). Jos ylikuumenet, jos lisäät aloitusviljelmää liian kuumaan maitoon - jonka lämpötila on 50 astetta - käymiseen vaikuttavat bakteerit alkavat kuolla, ja kaikki ponnistelut ovat turhia.

Hiiva
Jokaisen juurikkaan mukana on ohje, jossa on resepti, josta käy ilmi, kuinka paljon sitä on käytettävä jokaiselle litralle maitoa - noudata sitä. Tärkeintä on sekoittaa käynnistin perusteellisesti lämpimään maitoon. Sen liuottamiseksi kaada noin 10 ml maitoa pulloon (riippuen hiivan ja yleensä maidon määrästä) pannusta, ravista sitä useita kertoja sekoittamiseksi ja kaada saatu seos pannuun jäljellä olevan maidon kanssa.

Uskotaan, että keitettyä kotitekoista jogurttia (jos se on tietysti valmistettu oikein - ei sitkeä tai liukas) voidaan käyttää hapantaikana tulevaisuudessa. Joten sitä voidaan fermentoida uudelleen useita kertoja, mutta muista kuitenkin, että kotona emme voi taata täydellistä steriiliyttä tuotteen varastoinnin aikana, ja on silti parempi valmistaa jogurttia apteekista ostetulla käymisellä. Varsinkin jos se sisältyy lasten ruokavalioon. Lisäksi tällaiset käsittelyt voivat vaikuttaa tuotteen makuun ja ominaisuuksiin.

Jogurtin tekeminen itse

Jogurtinvalmistajassa. Kaikissa kodeissa ei ole jogurtinvalmistajia, mutta jos tulevaisuuden suunnitelmissasi on välttämättä tämä kotitekoinen käynyt maitotuote, on erittäin suositeltavaa ostaa se. Miksi jogurtinvalmistaja on hyvä? Se ylläpitää vaadittua lämpötilaa koko käymisjakson ajan (maidon tulisi sen sijaan pysyä lämpimänä 6-12 tuntia ilman merkittäviä muutoksia, jota on vaikea hallita itse). Jos sinulla on jogurtinvalmistaja, sinun on vain sekoitettava maito hapankaaseen, kaadettava se pakkauksen mukana oleviin erikoispurkkeihin ja käynnistettävä laite. Noin 10 tunnin kuluttua voidaan ottaa näyte.

Ilman jogurtinvalmistajaa
Tämä on vaikeampi. Maitolämpötilan ylläpitämiseksi on useita tapoja:

1. Käytä käymiseen termostaattia, joka pitää lämmön hyvin.
2. Kääri astiat peitolla tai tyynyllä ja aseta ne kuumaan jäähdyttimeen.
3. Kaada tuleva jogurtti purkkeihin, peitä kalvolla, täytä tasainen astia lämpimällä vedellä, laita purkit sinne ja kääri se uudelleen muovilla; aseta se sitten lämpimään paikkaan - esimerkiksi esilämmitettyyn, sammutettuun uuniin.

Jos haluat jogurtin sakeuden olla paksumpi ja tiheämpi, laita se jääkaappiin useita tunteja. Lisäksi se pidentää säilyvyysaikaa ja lisää etujaan säilyttämällä eläviä kulttuureja.

Video: kuinka tehdä herkullista kotitekoista jogurttia

Moderni tuotanto tarkoittaa tehokkaita laitteita, automaatiota, tietokoneita. Kaikkien pitäisi toimia kuin kello, ja usein - jopa tarkemmin. Varsinkin jogurttien tuotannossa, jossa tekniikan ja automaation lisäksi toimivat hyödylliset bakteerit.
Oppiaksesi jogurttien valmistuksesta menemme yhteen maailman suurimmista meijeritehtaista. Se tuottaa 1100 tonnia maitotuotteita päivässä.

2. Danonen teollisuuslaitos sijaitsee Tšekhovin alueella Moskovan alueella. Tänä vuonna kasvi juhli 15-vuotisjuhliaan. Tuotantoinvestoinnit olivat yli 14 miljardia ruplaa. Tuotannon kehitys jatkuu.

3. Kaukaa vain alueelle tuleva logo ja säiliöt, joissa on sanat "maito", muistuttavat maitoa.

4. Nykyaikaisessa liiketoiminnassa on tärkeää ajatella huomista. Uusia ideoita, makuja, pakkauksia - haku jatkuu. Kilpailijat eivät nuku, taistelussa kuluttajan puolesta sinun on laskettava kaikki etukäteen. Jokainen työntekijä voi täyttää kyselylomakkeen tarjouksella heti tarkastuspisteessä. Eniten aloitteita palkitaan palkinnoilla.

5. Aloitimme vierailun tehtaalle koulutuskeskuksella, jossa meille kerrottiin lyhyt tuotemerkin historia.

6. Danone-tuotemerkin perusti Barcelonan proviisori Isaac Carasso. Hän oli kiinnostunut venäläisen tiedemiehen Ilya Mechnikovin töistä, jotka todistivat hyödyllisiä ominaisuuksia jogurttiviljelmät. Maitohappobakteereilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Isaac Carasso aloitti jogurttien valmistamisen laboratoriossaan, myöhemmin hänen liiketoiminnastaan \u200b\u200bkasvoi moderni imperiumi.
Danone-tavaramerkki on nimetty Isaac Danielin pojan mukaan, jota kutsuttiin pieneksi Danoneksi. Jogurtti on ollut osa poikansa ruokavaliota lapsuudesta lähtien, perheyrityksen perinyt Daniel asui 103 vuotta.

7. Danonella on nyt yli kymmenen tuotemerkkiä. Tunnetuimmat: Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel. Meillä oli mahdollisuus maistella näiden tuotemerkkien tuoreimpia tuotteita. Yhtiö tuottaa myös maitotuotteita "Prostokvashino", vauvanruokaa "Tema" ja juomavettä "Evian".
Venäjällä Danone omistaa 26 prosenttia maitotuotemarkkinoista, jota seuraa Pepsico 24 prosentilla.
Jokaisella markkinoilla, jolla Danone toimii, tutkitaan kuluttajien mieltymyksiä. Siksi saman tuotemerkin tuotteiden maku vaihtelee maittain. Rakastamme makeampia tuotteita. Tämä ei koske vain maitotuotteita, vaan rakastamme myös viiniä, joka on makeampi kuin länsieurooppalaiset.

8. Nyt yli 800 ihmistä työskentelee Lyubuchanyn tehtaalla. Pohjimmiltaan nämä ovat Tšekhovin, Serpukhovin ja Podolskin asukkaita. Työntekijät kuljetetaan ja kuljetetaan yrityskuljetuksilla.
Yhtiö on allekirjoittanut sopimuksen meijeritekniikan kanssa, joka kouluttaa tehtaan asiantuntijoita.
Työntekijöille on luotu suotuisat olosuhteet. Heille annetaan säännöllisesti kasvien tuotteita, järjestetään erilaisia \u200b\u200bturnauksia ja tapahtumia. Tehtaan ruokalassa lounas 180 ruplaa maksaa työntekijöille 49 ruplaa.
Yleisön lapsen kysymys: - Annatteko heille vain jogurttia?

9. Itse jogurtin tuotannossa tämä on pitkä tekninen ketju. Sen alussa on raaka-aineiden valinta. Maito tuotetaan maatiloilta, jotka sijaitsevat 600 km säteellä. Lähes kaikki raaka-aineet ovat kotimaisia. 10% raaka-aineista, joita ei osteta Venäjältä - täyteaineet, hedelmät, ranskalaiset entsyymit.
Raaka-aineen saatuaan maito käy läpi useita prosesseja, jotka on piilotettu eri säiliöihin. Viimeinen vaihe on pakkaaminen.

10. Retkelle jaetaan kahteen ryhmään. Lapset menevät ensin.

11. Lasten seurannan helpottamiseksi ja heidän turvallisuutensa varmistamiseksi he kulkevat sähköautolla.

12. Aikuiset seuraavat. Tuotantoalueelle pääsemiseksi sinun on käytettävä hiuslakkaa, viitta ja kenkiä. Lisäksi sinun on ensin otettava pois kello, korut. Miesten, joilla on kasvokarvat, on tarkoitus käyttää naamiota, ja naisten, joilla on manikyyri, on käytettävä käsineitä.
Nyt olen valmis menemään tuotantoon. On vain pestävä kätesi saippualla ja desinfioitava erityisellä liuoksella.

13. Muistio sisäänkäynnillä.

14. Yrityksessä on paljon visuaalista levottomuutta. Joukkueen on tunnettava sankarinsa.

15. Tuotantoalue on steriili myös käytävillä. Katon alla olevat "lyhdyt" ovat laitteita hyönteisten tuhoamiseksi, jos ne yhtäkkiä lentävät sisälle.

16. Maidon vastaanottaminen on vastuullinen tehtävä. Kaikelle maidolle tehdään tiukka rasvasisältö, bakteerien lukumäärä, proteiinipitoisuus ja joukko muita parametreja. Erityinen seikka on tarkistaa kolme tyyppiä antibiootteja, jotka voivat päästä maitoon lehmiä hoidettaessa. Antibiootit voivat vaikuttaa maitohappobakteereihin ja siten häiritä koko teknologista prosessia.

17. Igor Petrovich kunnioittaa koko Internetiä.

18. "Viljelysäiliö" - astia, johon kaikki tuotteista vastaavat hyödylliset mikro-organismit pääsevät.

19. Tuotanto itsessään näyttää kilometreiltä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja putkia ja erilaisia \u200b\u200bsäiliöitä.

20. Näemme jogurttia vasta pakkaamisen vaiheessa.

21. Maidon lisäksi jogurttien valmistuksessa käytetään hedelmätäytteitä. Ne toimitetaan suurina rumpuina, jotka painavat noin tonnia.

22. Kaikkia laitteita ohjataan yhdestä keskuksesta, jossa kuljettajat ovat päivystyössä ympäri vuorokauden.

23. Automaation voitto.

24. Selfien pallonpuoliskot on asennettu laitoksen käytäville. Näitä peilejä käyttävät myös sähköajoneuvojen kuljettajat turvalliseen ajamiseen.

25. Menemme kauppaan. Kärry sisältää tutut etikettirullat.

26. Pakkauksessa käytetään muoviteloja. Pakkauksen valmistaminen juuri ennen täyttämistä estää bakteerien pääsyn.

27. Elokuva lämpenee ja joutuu lehdistön alle.

28. Jokaisella osalla on asetettu lämpötila.

29. Lehdistön jälkeen laatikot tulevat ulos.

30. Kannet kulkevat rinnakkain.

31. Laatikot täytetään jogurtilla annostelijoiden läpi.

32. Jos haluat muuttaa linjan makua, maut muuttuvat vaaleasta tummaksi.

33. Laatikot on suljettu kannella.

34. Lopputuote menee nauhalle.

35. On vain pakattava kaikki laatikoihin.

36. 15 täyttölinjaa voi toimia samanaikaisesti.

37. Taukoissa viivat huuhdellaan.

38. Toinen rivi.

39. Rastishka on pakattu tänne.

40. Lapset ovat onnellisia.

41. Jogurtit on jaettu lusikaksi ja juotaviksi.

42. Joitakin pakkaustyyppejä ei tuoteta Danonen tehtaalla. Kun ne tehtiin muilla Moskovan alueen alueilla, mutta toimittaja päätti, että lähistöllä on helpompi rakentaa tehdas säästääkseen kuljetuksia. Nyt pullot johdetaan tehtaalta tehtaalle. Ennen pakkaamista ne käsitellään joka tapauksessa peroksidilla ja pestään kuumalla vedellä.

43. Yleisimmät pullot valmistetaan itse.

44. Pullot puhalletaan näistä aihioista. Tehtävästä riippuen aihiosta voidaan saada erimuotoisia ja -kokoisia pulloja.

45. Kannet ovat erikseen.

46. \u200b\u200bArvaa mitä täällä kaadetaan?

47.

48. Kutistekääreetiketit asetetaan pulloihin täytön jälkeen.

49. Välittömästi - pullot saavat tutun ilmeen.

51. Kaksi riviä toimii samanaikaisesti.

52. Voidaan pakata kuormalavoille.

53.

55. Ennen kuin tuotteet saapuvat varastoon, sinun on tarkistettava pakkauksen laatu ja itse tuote. Pakkausten valvonta suoritetaan visuaalisesti.

56. Laadun hallitsemiseksi vastuuhenkilö ottaa pari pulloa kuormalavalta ja yrittää sitä.

57. Takavarikoitujen näytteiden sijasta linjasta asetetaan pullot, minkä jälkeen kuormalava sidotaan teipillä.

58. Kontrollinäytteet kustakin erästä lähetetään myös laboratorioon. Jotkut tarkistetaan ja osa lähetetään huoneisiin, joita pidetään lämpötiloissa, jotka simuloivat erilaisia \u200b\u200bsäilytysolosuhteita. Jos laatuvaatimuksia on, ensimmäinen asia on tarkastaa kontrollinäytteet. On erittäin tarkoituksenmukaista tehdä tässä analogia.

59. On huone, jonka lämpötila on + 30 ° C.

60. Uskotaan, että kolme päivää tässä huoneessa vastaa koko varastointiaikaa vaaditussa lämpötilassa + 4 ° C.

61. Nyt se on täsmälleen se. Ainoa jäljellä on valokuvata juliste, jossa on laitoksen strategia tuleville vuosille. Tavoitteet ovat vakavia. Onnea.

62. Kun palasimme, lapset olivat jo koulutuskeskuksessa, jossa he virkistivät itseään ennen paluumatkaa ja tutkivat pakkauksen leikkisiä ominaisuuksia.

63. Kiitos paljon Danonen henkilökunnalle ja yhteisölle järjestetystä opastuskierroksesta mosblog .

P.S.
Ja vielä yksi raportti nuorelta osallistujalta, sisällöltään lyhyt, mutta pitkään valmisteltava.

Nähdään!

Tilaa lehti ! Edessä on monia mielenkiintoisia asioita.
Olen myös

Luonnollinen jogurtti on kirjaimellisesti kaikki. Se selviää täydellisesti näläntunnosta, auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista ennätysajassa ja on ihanteellinen terveelliseksi aamiaiseksi.

Kuva: thinkstockphotos.com

Luonnollinen jogurtti on kirjaimellisesti kaikki. Se selviytyy täydellisesti nälän tunteesta, auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista ennätysajassa ja on ihanteellinen terveelliseksi aamiaiseksi.

Jos sinulla on tylsää hiusta, ihottumaa, ruoansulatusongelmia tai olet vain liian laiska kokkaamaan ensimmäistä, toista ja kolmatta - nauti kotitekoisesta jogurtista, niin saat kaiken irti kehosi eduista

Ja älä ajattele, että tarvitset jogurtinvalmistajaa herkullisen luonnonjogurtin valmistamiseen. Kaikki on paljon helpompaa kuin luulisi!

5 tärkeää sääntöä:

1. Maito on keitettävä kaikkien siinä mahdollisesti olevien patogeenisten bakteerien tappamiseksi. On suositeltavaa, että jopa pastöroitu maito kiehuu.

2. Älä käytä liian kuumaa maitoa jogurtin valmistamiseen, muuten hyödylliset bakteerit kuolevat. Ihanteellinen lämpötila on + 38 ° C ... + 40 ° C, eli hieman korkeampi kuin lämmin.

3. Ruokailuvälineet ja kaikki välineet, joissa valmistat jogurttia, on täytettävä kiehuvalla vedellä.

4. Kotitekoisen jogurtin laatuun ja koostumukseen vaikuttaa maidon rasvapitoisuus, joten valitse optimaalinen 3,2-3,5%. Ne, jotka eivät välitä hahmostaan \u200b\u200bja haluavat vain herkullista luonnollista jogurttia, voivat käyttää maitoa, jossa on 6% rasvaa.

5. Älä ravista tai sekoita fermentoitua tuotetta, jotta rakenne ei tuhoutuisi, muuten jogurtti ei kypsy.

Klassinen jogurtti termoksessa

Kuva: thinkstockphotos.com

Mitä tarvitset:

1 litra maitoa

200 g luonnollista jogurttia (tutki huolellisesti koostumus, jogurtin on oltava tuoretta)

Kuinka kokata klassinen jogurtti termoksessa:

1. Keitä maito ja jäähdytä 38–40 ° C: n lämpötilaan.

2. Huuhtele termos kiehuvalla vedellä, kaada vesi pois ja jätä 1-2 minuutiksi, kunnes höyryä tulee ulos. Peitä sitten kansi.

3. Yhdistä 100 ml maitoa jogurttiin ja sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita.

4. Lisää laimennettu maito jogurtilla jäljellä olevaan maitoon ja sekoita.

5. Kaada saatu seos termosiin, sulje kansi ja jätä 6-8 tunniksi.

6. Kaada valmis jogurtti pieniin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa vielä 8 tuntia.

kreikkalainen jugurtti

Kuva: thinkstockphotos.com

Kreikkalainen jogurtti eroaa klassisesta jogurtista paitsi koostumukseltaan, enemmän kuin kermainen pehmeä juusto, mutta myös valmistustavaltaan. Perinteisen käymisen jälkeen tällainen jogurtti suspendoidaan puhtaaseen kankaaseen tai paperisuodattimeen ylimääräisen heran poistamiseksi, jota varten kreikkalainen jugurtti kutsutaan myös suodatetuksi.

Mitä tarvitset:

1 litra maitoa

200 g luonnollista jogurttia

Kuinka tehdä kreikkalaista jogurttia:

2. Liuota jogurtti pieneen maitoon.

3. Yhdistä laimennettu jogurtti kattilaan jääneen maidon kanssa. Peitä kansi ja kääri paksulla froteepyyhkeellä tai paremmin peitolla.

4. Jätä lämpimään paikkaan 6–7 tuntia ja aseta sitten jääkaappiin. Älä sekoita tai ravista pannun sisältöä!

5. Vuorita siivilä useilla kerroksilla cheeseclothia ja kaada saatu jogurtti varovasti.

6. Peitä ja anna istua muutaman tunnin ajan, kunnes ylimääräinen hera on kadonnut. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla 350-450 g aitoa kreikkalaista jogurttia.

Hedelmäjogurtti hitaassa liesi

Kuva: thinkstockphotos.com

Jos tavallinen jogurtti ei ole mieleisesi, tee hyvä vähäkalorinen jälkiruoka käyttämällä tuoreita kesän hedelmiä ja marjoja. Gourmets, valinta!

Mitä tarvitset:

1 litra maitoa

200 g luonnollista jogurttia

200 g hedelmiä tai marjoja

Kuinka tehdä hedelmäjogurttia hitaassa liesi:

1. Jogurtin valmistamiseksi monitoimikoneessa pese annostelut purkit huolellisesti, kuivaa ja paista uunissa tai mikroaaltouunissa.

2. Kuori ja jauhaa hedelmät tehosekoittimessa. Jos käytät marjoja, hiero seos tehosekoittimen jälkeen seulan läpi pienten siementen poistamiseksi.

3. Keitä maito ja jäähdytä 40 ° C: seen. Lisää maitoon jogurtti- ja marja-hedelmämassa, sekoita tasaiseksi.

4. Kaada valmistettu maito annospusseihin.

5. Aseta puhdas kangas tai silikonimatto monikeittimen pohjaan. Aseta purkit monikeittimeen, kaada suoraan kulhoon lämpimää vettä niin, että purkit ovat 1/3 peitossa.

6. Kytke jogurttitila päälle. 7–8 tunnin kuluttua purkit on jäähdytettävä, ja vielä 6 tunnin kuluttua voit maistella oman tuotannon luonnollista jogurttia.

Mitä tehdä, jos multikeittimessä ei ole "jogurtti" -tilaa:

1. Tee kaikki kohtaan 6 asti.

2. Purkit kulhossa, sulje nyt keittimen kansi ja kytke lämmitystila päälle 15 minuutiksi.

3. Sammuta tila 15 minuutiksi 1 tunniksi.

4. Lämmitä 15 minuuttia.

5. Sammuta lämmitys ja jätä jogurtti 3 tunniksi. Monikeittimen kannen on oltava aina kiinni!

6. Laita jogurttipurkit kolmen tunnin kuluttua jääkaappiin 6-8 tunniksi.

TÄRKEÄ

Kun valmistat jogurttia multikeittimessä, tarkista veden lämpötila - sen ei tulisi olla alle 40 ° C.

Kotitekoinen hapankaali-jogurtti

Kuva: thinkstockphotos.com

Apteekkijuuresta valmistettu jogurtti saadaan herkällä kermainen maku ja erittäin miellyttävä sakeus.

Mitä tarvitset:

1 litra maitoa

1 pullo aloitusviljelmää (myydään missä tahansa apteekissa)

Kuinka tehdä kotitekoista hapankaalia jogurttia:

1. Keitä maito ja jäähdytä 40 ° C: seen.

2. Liuota kuiva käynnistysviljelmä useisiin ruokalusikallisiin maitoon ja kaada loput maitoon. Kaada annosteltuihin lasipurkkeihin.

3. Peitä elintarvikekalvolla tai peitä kannet, kääri froteepyyhkeellä tai paremmin peitolla.

4. Annetaan käydä 12-14 tuntia.

5. Jäähdytä jääkaapissa 3-4 tuntia ja jogurtti on valmis syötäväksi!

Luonnollinen jogurtti uunissa

Kuva: thinkstockphotos.com

Jos sinulla ei ole termostaattia tai monikeittokonetta, ja kaipaat merkkiä koko ajan, kun maidon lämpötila on pannulla, resepti kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi uunissa on juuri sinulle.

Mitä tarvitset:

1 litra maitoa

200 g luonnollista jogurttia (voit ottaa tuoretta hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 20%)

Kuinka valmistaa luonnollista jogurttia uunissa:

1. Keitä maito ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

2. Laimenna jogurtti / smetana 0,5 rkl. lasillista maitoa.

3. Yhdistä saatu hapantaikale muuhun maitoon ja sekoita varovasti.

4. Kaada maito annosteltuihin lasipurkkeihin.

5. Esilämmitä uuni 50 ° C: seen ja sammuta se.

6. Aseta maitopurkit leivinpaperille, peitä kukin purkki tiiviisti pakatulla kalvolla.

7. Aseta leivinpelti uuniin ja sulje luukku.

8. Kytke uuni 50 ° C: seen joka tunti 5-7 minuutiksi. Jogurtin valmistusaika on 6-8 tuntia.

9. Laita valmis jogurtti jääkaappiin yöksi. Makeat hampaat voivat laittaa 1-2 ruokalusikallista jokaiseen purkkiin ennen maidon kaatamista. kotitekoista hilloa.julkaistu