Tuorejuusto on mascarponen analogi. Kuinka korvata mascarpone: vinkkejä. Mascarpone-juuston säilyttäminen

Mascarpone on yleinen kulinaarinen juusto. Sitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen, mukaan lukien kastike, salaatti, jälkiruoka. Mascarpone voidaan nähdä kakku kerma, juustokakku.

Tämä on kallis juustotyyppi, joten kaikilla ei ole varaa siihen. Jos tätä juustoa tarvitaan kypsentämisen aikana, voi syntyä kysymys, mitä voidaan käyttää mascarponen korvaamiseen?

Vaihtoon on paljon vaihtoehtoja, voit jopa valmistaa mascarponen analogin itse kotona.

Ricotta

Se on mascarponen lähin sukulainen. Se valmistetaan herasta, joka jää jäljelle muun tyyppisten juustojen valmistamisen jälkeen.

Maitoa käytetään sen valmistamiseen:

• lehmät;
• lampaat;
• puhveli;
• vuohet.

Juustolla on herkkä, makea maku. Mascarponen korvaaminen kakussa ricottalla on täysin hyväksyttävää. Voit myös korvata ricottan mascarponella muissa annoksissa.

Tämä voi olla:

• kastike;
• munakas;
• vuoka;
• lasagne;
• voileipiä;
• erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia;
• pannukakut;
• ravioli.

Raejuusto

Kakussa voit korvata mascarponen juustojuustolla. Sillä on käynyt maitotuotteille ominainen maku ja haju. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi juustoaine voidaan sekoittaa smetanan tai kerman kanssa.

Tämä tuote on harmonisesti yhdistetty:

• vihreät;
• pähkinät.

Sitä voidaan käyttää sekä jälkiruokiin että pääruokiin. Se voi olla upea täyte piirakoita, juustokakkuja ja muita leivonnaisia \u200b\u200bvarten. Raastettu raejuusto sopii kastikkeisiin.

Jos tarvitset kakun täytettä, valitse vapaasti raejuusto. Sen maku ja aromi eroavat hieman mascarponesta, mutta tämä ei vaikuta suuresti valmiiseen ruokalajiin.

Yksi suosituimmista juustotyypeistä maailmassa. Se on neutraali kermainen maku ja lisää mietoa pikanttia ruokalajiin. Sen koostumus on hyvin samanlainen kuin voi. Siksi, jos voidessa on mascarponea, korvaa se Philadelphialla.

Tämä juusto säilyttää muodonsa, leviää helposti. Jos juustoa ei sekoiteta ennen käyttöä, siihen kerääntyy kirkas neste. Avattuja juustopakkauksia ei tarvitse varastoida pitkään.

Kermajuusto

Voit korvata mascarponen millä tahansa muulla kermajuustolla, tietysti et saa samaa makua kuin alkuperäinen, mutta yleensä analogia on hyvä. Voit valmistaa tuorejuustoa itse ilman erityistä tietoa ruoanlaitosta.

On harkittava - tämä riittää kaloreita sisältävä tuote, sen liiallisella käytöllä voi kehittyä liikalihavuus. Kaiken kaikkiaan tämä riittää hyödyllinen vaihtoehto, joka voi korvata mascarponen ehdottomasti missä tahansa astiassa.

Kermavaahtoa

Yleinen ruoanlaittotuote. Sekoita se kermalla, jotta siitä tulisi hyvä mascarponen analogi. Hapan kerma itsessään on melko paksu ja sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. Tämä voi olla kastike, liha, kala ja vihannekset.

On tärkeää ottaa huomioon - jos smetalla on liian hapan tuoksu tai maku, se tarkoittaa:

• se oli varastoitu väärin;
• teknologista prosessia rikottiin sen valmistelun aikana.

Kodin analoginen

Jos et tiedä mihin juustoon korvaa mascarpone, yritä tehdä se itse. Kotitekoisen mascarponen valmistamiseen on monia reseptejä. Ne eroavat koostumukseltaan ja keittomenetelmiltään. Tutki kaikkia vaihtoehtoja ja valitse sinulle parhaiten sopiva. Tämä on todennäköisesti paras korvaus alkuperäiselle.

Mascarponelle ei ole täydellistä korvaavaa ainetta; voit valita vain tuotteen, joka on makultaan, tekstuuriltaan ja aromiltaan samanlainen. On monia analogeja, jotka eroavat ominaisuuksiltaan, tutki kutakin, ehkä pidät niistä.

Eivät kaikki rasvaa raejuustoa on niin herkkä kermainen rakenne. Mutta italia raejuusto mascarpone on poikkeus sääntöön, joka perustuu raskasvoiteeseen.

Hellävärisen mascarpone-juuston tuotannon todellinen syntymäpaikka on Italian Lombardian maakunta (tarkemmin sanottuna Milanon lounaisosa). Juustotuottajat löysivät täältä suoran käytön niille voiteille, jotka olivat jäljellä iltamaitolietteen jälkeen ja jotka oli rasvattava ennen kuin kuuluisa erittäin kova parmesaani oli tarkoitus valmistaa siitä. Rasvaton kerma fermentoitiin sitruunalla tai etikkahappo, kuumennettiin ja niin saatiin nyt maailmankuulu juustoaine mascarpone-juusto.

Mascarpone on pehmeä juusto, jonka rasvapitoisuus on erittäin korkea 60-75 prosenttia. Tuloksena oleva juusto on kuuluisan pääainesosa italialaisia \u200b\u200breseptejäkuten tiramisua ja juustokakkuja.

Juuston rakenne vaihtelee sileästä, kermaisesta, ilman jyviä voiseen voin riippuen sen valmistustavasta. Ulkopuolella mascarpone näyttää hyvin kermavaahdolta, josta on tarkoitus valmistaa voita.

Jos juusto valmistetaan kaikkien standardien mukaisesti, sen värin tulisi vaihdella valkoisesta kermaan. Maun on oltava pehmeä maitomainen, ja sen maku on ominaista rasvaiselle maidolle.

Muuten, hellävarainen lämpökäsittely, se säilyttää kaikki tuoreen maidon ominaisuudet, siinä ei ole säilöntäaineita eikä sitä ole suolattu ollenkaan. Juoksutetta ei myöskään käytetä tuotannossa.

Mascarpone-juustokoostumus

Monet juustot, jotka ovat täysin erilaisia \u200b\u200bkuin raejuusto, eivät voi ylpeillä tällaisella rasvaisella, voisella maulla sekä valtavalla määrällä keholle hyödyllisiä kemiallisia komponentteja. Tämän tyyppinen juusto sisältää:

Hiilihydraatit;

Välttämättömät aminohapot (suurin määrä on antioksidanttinen tryptofaani);

A-vitamiini;

Ryhmän B vitamiinit (erityisesti se sisältää niasiinin päivittäisen määrän);

Askorbiinihappo (C-vitamiini);

Filokvinaani (hematopoieettinen K-vitamiini);

Tärkeitä mineraaleja, kuten kalium, kalsium ja fosfori.

Rasvan määrä siinä voi nousta 50 prosenttiin, 3 prosenttia proteiiniin ja 5 prosenttiin hiilihydraatteihin. Tällaisella rasvapitoisuudella se ei voi olla vähäkalorinen tuote. Siksi tällaisen pehmeän juustoherkun kaloripitoisuus on melko korkea ja se on 412 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti.

Miksi mascarpone-juusto on hyödyllinen

Italialaisen kermajuuston hyödylliset ominaisuudet, jotka eivät ole lainkaan samanlaisia \u200b\u200bkuin juustomassa, ovat korvaamattomia.

Totta, on olemassa tietty luettelo silmiinpistävimmistä ominaisuuksista, joka sisältää:

• Lisääntyneen ärtyneisyyden tason lasku;
• Mielialan normalisointi (voit välttää terävät muutokset siinä);
• Päästä eroon unettomuudesta;
• Tehokas taistelu masennustiloja vastaan;
• Kehon stressin kielteisten vaikutusten estäminen;
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• Aktiivisen hematopoieesin stimulointi;
• Suojaus pilaantuneen ympäristön kielteisiltä vaikutuksilta
• Kivun poistaminen niveltulehduksesta ja niveltulehduksesta;
• Luustojärjestelmän vahvistaminen;
• Nivelsiteiden ja lihasten muodostuminen ja säätäminen;
• Verisuonten joustavuuden antaminen;
• Veren kolesterolitasojen alentaminen;
• Sydämen lihaksen vahvistaminen.

Vasta-aiheet

Korkean rasvapitoisuuden vuoksi (poikkeuksellisesta luonnostaan \u200b\u200bhuolimatta) mascarponella on melko laaja valikoima vasta-aiheita suoraan käyttöön. Niistä on tarpeen korostaa:

Mascarpone-juusto mitä ja missä sitä käytetään

Mascarponella on pehmeä, herkkä rakenne, minkä vuoksi monet kulinaariset asiantuntijat kutsuvat sitä kermaiseksi voijuustoksi.

Luonnollisesti se voidaan levittää helposti kakkulle tai leipaleelle. He lisäävät sen keittoihin, nyytteihin, risottoihin, joskus korvaamalla voin leivonnaisissa.

Mascarpone-juustoa voidaan käyttää:

• Tiramisussa tai jälkiruokien, kuten torttujen ja juustokakkujen, täytteenä. Rikas pehmeä kermainen maku juusto on tärkeä ominaisuus näiden ruokien valmistuksessa.
• Pastakastikkeissa.
• Sakeuttamiseen ja rikkaan maun lisäämiseen ruokiin, kuten keitot tai risotot.
• Sen sijaan voita tai margariini. Tämän korvaamisen etuna on mascarponen alhaisempi rasvapitoisuus voita tai margariinia verrattuna.
• Jälkiruokana, kuten kermavaahtoa, tarjoillaan hedelmien ja marjojen kanssa.
• Voidaan jäädyttää kuten jäätelöä, korvaamalla kerma sillä reseptissä.

Kuinka tehdä mascarpone-juustoa kotona

Juuston valmistamiseen käytetään kermaa, ei maitoa. Tämä on juusto, jonka jokainen kotiäiti voi tehdä. Valmistuksessa ei käytetä erityistä juustohiutaletta. Tarvitset vain kermaa, sitruunahappoa tai etikkaa. Mutta ensin katsotaanpa tekniikkaa juuston valmistamiseksi kotimaassaan Italiassa.

• Tuorekerma;
• He lisäsivät tietyn määrän viinihappoa (tai pikemminkin valkoviiniä) tai sitruunamehua;
• Sitten koko tämä massa kuumennettiin, mutta sitä ei kiehutettu;
• Sitten se laitettiin pieniin liinavaatepusseihin ja ripustettiin seerumin tyhjentämiseksi.

Tuloksena saatiin kermainen "raejuusto" (näin käännetään sana "mascarpone"), joka jouduttiin kuluttamaan enintään päivässä.

Nykyään meijeritehtaissa kaikki on helpompaa:

• Kerma kuumennetaan, mutta ei keitetty, yhdessä tietyn määrän sitruunahappoa;
• Seerumi valuu;
• Saatu juustomassa sekoitetaan ja pakataan tyhjömuovipussiin, jossa on 80-500 grammaa.

Kotitekoisten juustojen tuotanto toimii samalla tavalla. Kerma, johon lisätään sitruunahappoa, kuumennetaan 85 asteen lämpötilaan. Tässä lämpötilassa ne käyvät ja muodostavat juustomassan. Nyt sinun on erotettava juustoaine herasta. Tuloksena oleva sideharso massa asetetaan jääkaappiin 12 tunniksi.

Kuinka korvata mascarpone-juusto

Samanlainen korvike mascarpone-juuston resepteissä voi olla ricotta-juusto, joka on valmistettu lehmänmaito tai kermainen pehmeä juusto.

Mascarpone-juuston säilyttäminen

Mascarpone-juusto on nopeasti pilaantuva tuote. Siksi sinun on vain säilytettävä sitä jääkaapissa. Alipainepakkauksen avaamisen jälkeen on parempi käyttää sitä välittömästi. Säilyvyys jääkaapissa on enintään kolme päivää. Sitten juusto alkaa hiutaleita ja pilaantua.

Mikä voi korvata Mascarpone-juustoa? Kuinka voit korvata Mascarpone-juuston juustokakun tai Tiramisun valmistuksessa?

1. Korvataan rasvaisella raejuustolla + kerma juustokakulle, ja tiramisulle otan ruokavalion raejuustoa
2. Jos haluat korvata mascarpone-juuston jollain vastaavalla, toimi seuraavasti:

   Mascarpone-juuston resepti (korvaava):
   Otetaan yksi pakkaus puolivalmistetta vaniljakastike ja sekoita se tiivistettyyn maitoon ( tavallinen maito, mutta samassa määrin kuin pussin ruoanlaitto-ohjeissa on kirjoitettu), laita seos sitten jääkaappiin 2 tunniksi. Tätä massaa käytetään tiramisussa mascarpone-juuston korvikkeena.

   Mascarpone-juusto voidaan korvata pehmeällä kermajuustolla, kuten "Philadelphia", tuorejuusto Almette.

   Ja tässä on toinen mascarpone-resepti: Yhdistä erittäin rasvainen raejuusto raskaan kerman kanssa ja voita tasaiseksi, paksuksi ja sileäksi, lisää sokeri, vanilja, muutama tippa sitruunamehua. Lisää myös liuennut gelatiini kerma. Tuloksena on melkein mascarpone-juusto - pehmeä ja samalla kiinteä massa.

3. Mascarpone-korvike-1
   1 pakkaus tuorejuustoa (tuorejuusto)
   1/4 kuppi raskasta kermaa
   2 rkl. l. voita, pehmennettyä
   Yhdistä kaikki ainekset kulhoon. Käytä mascarponen sijasta missä tahansa reseptissä

   Korvaa mascarpone-2
   3 keltuainen
   1/2 cup sokeria
   1/3 kuppi maitoa tai 10% kermaa
   1 pakkaus Ricotta-juustoa (kuten sooo pehmeää juustoa) 425gr
   1 kuppi raskas kerma, kermavaahtoa (35% rasvaa)
   Vatkaa kattilassa sokeri, keltuaiset ja maito vispilällä. Keitä matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia. Sekoita ricotta ja kermavaahto

   Tiramisun maskarponen korvike
   1 pakkaus kermajuustoa (kermajuustoa) 225 gr
   3 rkl. l hapan kermaa
   2 rkl. l kerma 35%
   Sekoita kaikki ainesosat ja käytä Tiramisun valmistamiseen.

   vielä
   Tarvittaessa mascarpone-juusto voidaan korvata juusto- ja kermaseoksella. Tätä varten sekoita erittäin rasvainen, happamaton raejuusto raskaan kerman kanssa ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa.

   mutta yleensä Yandexissä on paljon tietoa

4. yritä ottaa ruokavalion juustoa, se näyttää periaatteessa vähän ...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   Mascarpone (italialainen. Mascarpone) on pehmeä italialainen kermajuusto, joka on valmistettu lehmien tai puhvelien kermasta.
   Mascarponen valmistuksessa kerma kuumennetaan 75-90 ° C: seen ja joko valkoinen lisätään juustomassan aloittamiseksi.
   Mascarpone sisältää yli 50% rasvaa kuiva-aineessa, on kermainen, joten se on ihanteellinen jälkiruokiin. Tunnetuin jälkiruoka on tiramisu-mascarpone.

   Berm: 1 litra kermaa
   1/4 tl happoa
   Kaada kerma puhtaaseen kattilaan ja lämmitä se 75-90C: een (lämmitin sen ensimmäisiin kupliin asti).
   Laimennetaan 1 tl vettä sitruunahappo ja kaada kermaan sekoittaen vispilällä. Keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia, kerman tulee sakeutua hieman.
   Laita 10 minuutin kuluttua kuiva kattila, älä laita siihen siivilää, vaan 2 kerrokseksi taitettu teepyyhe ja kaada kerma.
   Seerumi alkaa valua. Ajoittain sinun on sekoitettava juustoa vispilällä, jotta hera on paremmin.
   Noin puolitoisen tunnin kuluttua hera valuu ja juustosta tulee paksua hapankermaa.
   Siirrämme sen toiseen astiaan ja jääkaappiin, yrittäen olla suutelematta puolta "src \u003d" -linkistä on estetty projektin hallinnon päätöksellä "/ gt; Jääkaapissa se sakeutuu vielä enemmän.
   Tästä kermamäärästä saadaan 500 grammaa mascarponea.

6. En tiedä juustokakkua, mutta tiramisulle mikään ei korvaa sitä.
   Korvaus johtaa makuun, kuori menetetään.

   Jos tämä sopii sinulle, korvaa se kerma, raejuusto ja muut tuorejuustot.

Mascarpone on kermajuusto, jonka pehmeä maku on hyvin samanlainen kuin korkealaatuinen smetana ja tuttu paistettu maito. Siitä valmistetaan paljon herkullisia jälkiruokia, sitä käytetään salaattikastikkeena ja kastikkena erilaisille mereneläville. Niitä syödään myös erillisenä ruokana. Kelvollisen vaihtoehdon löytäminen tällaiselle juustolle ei ole helppo tehtävä, mutta se voidaan ratkaista. Kerromme edelleen, mikä on paras korvike kermainen namia.

Suosituimmat korvikkeet

Tunnetut kokit ja lahjakkaat emännät ovat keksineet erilaisia \u200b\u200bmielenkiintoisia vaihtoehtoja herkulliselle tuorejuustolle. Tässä ovat parhaat.

1. Vanukkaat ja vaniljakastike... Mascarponen korvaamiseksi erilaisilla jälkiruoilla riittää maitotiivisteeseen sekoitettu vanukasjauhe tai tavallinen vaniljakastike. Laita seos jääkaappiin 3 tunniksi - ja olet valmis!

2. Raskaat kerma- ja vaniljajuustot... Tämä korvike toimii parhaiten makealla jälkiruoalla. Sinun tarvitsee vain ottaa tavalliset lasten juustot vanilja- tai vaniljajuustomassalla, piiskaa ne kermalla (osuuden tulisi olla 2,5 yhteen). Mitä rasvaisempaa kerma on, sitä parempi. Tässä on erinomainen pukeutuminen ja valmis.

3. Ricotta juusto... Ricotta on erinomainen juusto, jolla on erittäin herkkä maku ja pehmeä koostumus. Sitä voidaan käyttää mascarponen sijasta monenlaisissa jälkiruoissa. Tarvitset vain:

• ota 200 g ricottaa ja 250 g kermaa (vähintään 25%);
• sekoita hyvin (monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa);
• lyö seos perusteellisesti, tee siitä ilmava.

Sinun on oltava varovainen ricottan suhteen. Tämä juusto on erittäin monipuolinen - se voi olla sekä makeaa että suolaista. Joten täältä sinun on löydettävä oikea nuotti, jotta ricottan maku olisi mahdollisimman samanlainen kuin mascarpone.

4. Philadelphia-juusto "... Philadelphia on erittäin pehmeä juusto. Sakeuden ja maun suhteen se on monin tavoin samanlainen kuin mascarpone:

• ota yksi pakkaus "Philadelphia" (300 g);
• 35 prosenttia kermaa (2 rkl);
• 3 rkl hapankermaa (vähintään 20 prosenttia);
• sekoita ainekset huolellisesti.

Philadelphian lisäksi voit käyttää myös klassista juustoa nimeltä Rama Bonjur.

5. Rasvainen juusto... Resepti on hyvin yksinkertainen:

• lyö rasvaa raejuustoa (350 g) ja 100 ml kermaa (vähintään 25%);
• lisää sokeri (150 g) ja sitruunamehu (vain vähän - 4-5 tippaa riittää);
• laita myös 2 munaa erottamalla keltuaiset ja valkoiset ja lisäämällä ne erikseen;
• vatkaa ainekset, kunnes päädyt kiinteään kermaa muistuttavaan massaan.

Jos saadun seoksen paksuus on riittämätön, lisää hieman gelatiinia.

6. Nutella (smetana)... Se ei tietenkään ole yhtä herkkä ja pehmeä maku kuin mascarpone, mutta kuuluisa Nutelle-juusto ei kuitenkaan ole kaukana. Sopii tavallisiin kakkuihin.

Tiramisu-jälkiruoan maskarponen korvaaminen

Mascarponea ei ole, mutta haluatko todella Tiramisua? Ei ongelmaa. Vain:

• Ota juustomassa, jolla ei ole kuorrutetta.
• Hyötyä kreikkalainen jugurtti... Muuten, tässä versiossa "Tiramisu" on vähemmän kaloreita, vaikka maku ei kärsi ollenkaan.
• Ota raejuusto ja smetana yhtä suurina osuuksina. Tämä vaihtoehto maistuu kuitenkin hieman erilaiselta kuin mascarponen miellyttävä makeus. Sillä on lievästi hieno happamuus.

Video resepti tilaisuuteen:

Mascarponen korvaaminen juustokakulle (alias raejuusto

Kun valmistat ruokaa juustokakku mascarpone korvaa täydellisesti:
1. Laadukas smetana (korkea rasvapitoisuus). Yksi kilogramma tällaista smetanaa vastaa noin 750 g mascarponea.

2. Almette-juusto... Resepti on yksinkertainen:

• otetaan 400 g almettia;
• lisää 3 rkl kermaa (vähintään 40%) ja sama määrä rasvaa hapankermaa;
• lyö edellä mainitut ainesosat homogeenisen seoksen muodostamiseksi.

3. Silti sama almette plus rakeinen juusto ja plus Välimeren kerma (alias "Fitaki Crème"). Ruoanlaitto näin:

• otamme 300 g almettia ja 150 g fetakia;
• lisää 3 rkl rakeista raejuustoa;
• voittaa yllä olevat ainesosat hyvin.

Maun kannalta saatu juusto- ja juustoseos ei ole huonompi kuin mascarpone.

Tai ehkä ei korvaa, vaan keitä oma kotitekoinen mascarpone?

Mascarponen tekeminen itse on myös vaihtoehto, varsinkin kun täällä ei ole mitään vaikeaa. Vain:

• Ota litra kermaa (vähintään 25 prosenttia).
• Kuumenna kerma vesihauteessa enintään 85 asteen lämpötilassa.
• Lisää 3-4 ruokalusikallista sitruunamehua.
• Älä lepää seosta - sekoita jatkuvasti.
• Noin 15 minuutin kuluttua (kun seos on "sidottu" ja siitä tulee taikinaa), siirrä tulevaisuus herkullinen juusto siivilässä. Ennen kuin teet tämän, laita siivilä useilla kerroksilla juustoliinaa.
• Sekoita hyvin (tämä tyhjentää heran nopeammin).
• Kun massa on jäähtynyt, laita tuleva namia jääkaappiin.

Seuraavana päivänä mascarponen kotitaloudellinen versio on valmis!

Kun sellaista juustavaa ylellisyyttä kuin mascarpone ei löydy kauppahyllyiltä tai hinta puree liikaa, kelvollinen korvaava tuote voidaan helposti valmistaa.

Mascarpone on erittäin herkkä kermajuusto, jonka koostumus on kermainen. Sen maku muistuttaa välittömästi leivottua maitoa ja parhaita hapankerma-lajikkeita. Yhden version mukaan sana "mascarpone" tulee espanjalaisesta yleisestä lauseesta "mas que bueno", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "parempaa kuin hyvää".

Mascarponea käytetään ruokateollisuudessa juustokakun ja tiramisun valmistamiseen. Tämän tyyppistä juustoa käytetään salaattien, useammin hedelmäsalaattien, mausteisena välipalana, äyriäiskastikkeena ja myös erillisenä ruokana.

Mascarpone-juusto - mitä voidaan korvata ruoanlaitossa

Mascarpone on melko kallis tuote, ja lisäksi tätä juustoa on joskus vaikea löytää. Siksi kotiäidit, jotka haluavat kokata tiramisua tai muuta mascarpone-annosta, ovat hämmentyneitä kysymyksestä: kuinka korvata tämä juusto? On olemassa useita vaihtoehtoja italialaisen kermaisen tuotteen korvaamiseksi.

Toinen juusto on makuaan lähinnä mascarponea - herapohjainen ricotta. Tuotteet, kuten Almette, Rama, Bonjour ja Philadelphia, voivat myös korvata kalliita juustoja kermassa ja jälkiruoissa. Korvaava aine voidaan valmistaa myös kotona.

Ricotta kerman valmistamiseen

Ricotta on italialainen juusto, jolla on kaikkein herkkä juustoaine. Se voidaan korvata mascarponella kuumissa aterioissa ja välipaloissa, koska sillä on samanlainen kevyt rakenne ja mieto maku. Voit valmistaa kermaa tarvitsemasi:

• ricotta - 150 gr .;
• raskas kerma (vähintään 20%) - 200 ml.

Aseta nämä ainekset monitoimikoneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi ja tasaiseksi. Vaihda sitten suutin vispilällä ja lyö tuloksena oleva seos, sen tulee osoittautua ilmavaksi. Kerma on käytettävä välittömästi.

Mascarponen korvaaminen raejuustolla

Jos haluat säästää rahaa ostamalla kalliita tuotteita, voit käyttää niitä eniten yksinkertainen vaihtoehto korvikkeet - sekoita rasvainen juusto kermalla. Tulos on herkullinen juustokakku... Tarvittavan voiteen valmistamiseksi:

• rasvaa raejuustoa - 300 gr .;
• raskas kerma (vähintään 30%) - 100 ml;
• munat - 2 kpl. (keltuaiset erillään valkoisista);
• tomusokeri - 100 gr.

Ensin raejuusto lyötään - keltuaiset ja ½ jauhesokeri, sitten valkoiset ja sokerin toinen puoli ja lopuksi kerma. Kaikki ainesosat on yhdistettävä ja sekoitettava kermaiseksi homogeeniseksi massaksi.

Philadelphia-juusto

Tämä pehmeä kermajuusto voi myös korvata kalliin tuotteen. Voit käyttää mitä tahansa muuta kermajuustoa tarvittavan kerman valmistamiseen:

• kermajuusto - 1 pakkaus;
• kerma (35%) - 2 rkl;
• smetanaa (25%) - 3 rkl.

Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti. Koska jokaisella tuotemerkillä on oma ruoanlaittoteknologia, lisäaineet ja raaka-aineiden laatu, saman reseptin mukaan valmistetut jälkiruoat eri tuorejuustoista eroavat toisistaan \u200b\u200bmakuunsa, mutta sakeus on samanlainen ja melkein identtinen mascarpone-voiteen kanssa.

Kotitekoinen mascarpone-resepti

Mascarpone voidaan valmistaa myös kotona, se on melko yksinkertainen. Resepti on tietysti täysin epätavallinen, mutta tuloksena oleva tuote on vaadittavan juuston paras analogi. Kaikki leivonnaiset, joissa on tätä kermaa, osoittautuvat herkiksi ja maukkaiksi.

Mascarponen valmistamiseen tarvitset:

• kerma (vähintään 25%) - ½ litraa;
• puoli sitruunan mehu.

Resepti:

1. Kerma tulee kaataa metalliastiaan ja laittaa matalalle lämmölle 12 minuutiksi sekoittaen. Tuloksena olevan lämpötilan tulisi olla noin 75 °.
2. Lisää sitruunamehu kuumaan kermaan ja kuumenna 5-7 minuuttia tulessa jatkuvasti sekoittaen.
3. Heti kun sisältö alkaa käpristyä, poista pannu lämmöltä.
4. Kun kerma on jäähtynyt, ne on valutettava siivilään, joka on peitettävä etukäteen 7-8 kerroksella sideharsoa.
5. Liota tuotetta tässä muodossa noin 3 tuntia tyhjentämään kaikki hera.
6. Kotitekoinen mascarpone on valmis!

Tuloksena oleva juusto voidaan käyttää välittömästi tai laittaa puhtaaseen suljettuun astiaan ja lähettää jääkaappiin useita päiviä. Jos aiot käyttää juustoa voileipien valmistamiseen, voit lisätä siihen valmiiksi hienonnettuja pähkinöitä ja vihreitä.

Video: millainen juusto korvaa mascarpone tiramisussa

Hienon tiramisun ystäville suosittelemme katsomaan tätä videota, jossa videon kirjoittaja, nuori äiti, kertoo, miten ja mistä tehdä erinomainen ja edullinen korvike mascarponelle kotona. Katso, kokeile ja nauti hämmästyttävän jälkiruoan herkimmästä mausta!