Koti / Salaatit / Porsaanmaksa resepti kotiruokaa varten

Sianmaksa resepti kotiruokaa varten

Yhteydessä

Luokkatoverit

Sianmaksa on edullinen ja ravintorikas ruoka. Monet kotiäidit mieluummin kokkaavat naudan- tai kananmaksaa, koska sianmaksa on melko kova karkearakeisen rakenteensa vuoksi.

Tämän sisäelimen ominaisuuksien ja eräiden kulinaaristen tekniikoiden tunteminen auttaa sinua valmistamaan hämmästyttäviä maukas ruokalaji sekä jokapäiväiseen että juhlaan.

"Oikean" sianlihan maksan salaisuudet

Ensinnäkin sinun on opittava valitsemaan oikea tuore tuote kaupassa tai markkinoilla. On suositeltavaa ostaa jäädytettyä, mutta jäähdytettyä maksaa, koska sen laatu on helpompi määrittää tällä tavalla. Tuoreustesti on erittäin yksinkertainen: jos sormella painettaessa maksan pinnalle ei muodostu reikää tai se katoaa nopeasti, muut eläimenosat ovat tuoreita. Kun ostat jäädytettyä maksaa, voit vain toivoa onnea.

Sianmaksan esikäsittely kestää jonkin aikaa, jotta se pysyy pehmeänä valmiissa astiassa. Kaikki maksa (paitsi kana) on liotettava vedessä ennen keittämistä ylimääräisen veren huuhtelemiseksi. Sianmaksaa on suositeltavaa liottaa maidossa pehmeyden ja arkuuden saamiseksi vähintään puoli tuntia.

"Luonnollisen" maun ystäville voidaan neuvoa voittamaan maksanpalat erityisellä vasaralla. Tämän yksinkertaisen tekniikan avulla voit muuttaa rakennetta vaikuttamatta makuun. Kokeneet kotiäidit suosittelevat prosessin aikana maksan palojen peittämistä elintarvikekalvolla keittiön suojaamiseksi lentäviltä roiskeilta. Ja sinun ei pitäisi lyödä liian kovaa - loppujen lopuksi tuote on melko herkkä.

Paista sianlihan maksa kunnolla pannulla, todella pehmeäksi ja maukkaita paloja, on tarpeen lyhentää paistoaika minimiin. Yksi minuutti kummallakin puolella riittää herkullisen kuoren paistamiseen. Sitten sinun on peitettävä pannu kannella ja tummennettava maksanpaloja matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan. Suolaa ja lisää mausteita, mieluiten paistamisen jälkeen.

Haudutus erilaisissa kastikkeissa tekee myös maksasta pehmeän ja pehmeän.

Sianmaksa hapankerma kastikkeessa

Valmistellaksesi sitä tarvitset:

0,5 kg sianlihaa;
1 keskipitkä sipuli;
1 valkosipulinkynsi;
1 lasi smetanaa;
1 tl sinappi;
1 tl jauhot;
0,5 kuppia maitoa;
kasviöljy paistamiseen;
suola ja mausteet.

Valmistautuminen:

Leikkaa maksa, joka on aiemmin pesty ja puhdistettu kalvoista ja kanavista, halutun kokoisiksi annoksiksi ja liota maidossa 25-30 minuuttia.

Laita hienonnettu sipuli ja puristettu maksa esikuumennettuun pannuun voilla, paista 10 minuuttia unohtamatta sekoittamista.
Valmista kastike sekoittamalla smetana sinappiin ja jauhoihin. Lisää seos maksan paistinpannuun ja hauduta noin 10 minuuttia, mausta suolalla, lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli. Laita kannen alle kypsentämiseen.

Sianmaksa sipulilla

Sianlihan maksan paistamiseksi herkullisella sipulilla ei ole välttämätöntä kastaa sitä maitoon - riittää lyödä annoksina olevat viipaleet lihavasaralla.

Keittämisen ainesosat:

0,5 kg jäähdytettyä sianlihaa;
useita suuria sipuleita (mitä enemmän sipulia, maukkaampaa);
jauhot valssausta varten;
kasviöljy;
suola.

Valmistautuminen:

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja paista kunnes se on läpinäkyvä kasviöljyja laita sitten pannusta erilliseen astiaan.

Molemmilta puolilta vasaralla käsitellyt maksanpalat, leivitetyt jauhoihin ja paista nopeasti öljyssä, jossa sipulit paistettiin (sinun on paistettava nopeasti valmisateria ei ollut kova).

Lisää sipuli valmistettuun maksaan ja peitä pannu kannella ja jätä matalalle lämmölle 20 minuutiksi.
Tarjoile mieluiten perunoiden kanssa.

Maksa armeniaksi "Tzhvzhik"

Muistettavan ruokalajin onnistuneeksi valmistamiseksi voit paitsi paistaa sianlihaa myös keittää sen.

Maksa on erittäin maukasta keitettynä tomaattikastike armenialaisen reseptin mukaan.
Yllättävät kotitaloudet ja vieraat osoittautuvat paitsi onnistuneella ruokalajilla myös alkuperäisellä nimellä - "Tzhvzhik". Jos pystyt lausumaan armenialaisen sanan.

Vaaditut tuotteet:

800 g sianlihamaksaa;
2 isoa sipulia;
2 laakerinlehteä;
4 rkl tomaattisose;
4 valkosipulinkynttä;
kasviöljy;
suola;
vettä.

Valmistautuminen:

Leikkaa pesty ja puhdistettu maksa pieniksi paloiksi ja kiehauta kattilassa vedellä (keitä korkeintaan 5 minuuttia).

Maksa kiehuvan aikana paista puolirenkaiksi leikattu sipuli kasviöljyssä.
Laita kireä maksa paistinpannulle sipulilla, sekoita, lisää laakerinlehti ja hauduta 5 minuuttia.

Suolaa, laittaa tomaattisose, kaada tarpeeksi vettä niin, että palat ovat peitossa. Sekoita ja hauduta noin 10 minuuttia.

Lisää valkosipuli, joka on läpäissyt erityisen puristimen läpi minuutti ennen valmiutta.

Ainekset:

Puhdistettu auringonkukkaöljy
Vehnäjauho
Sianlihan maksa

Kuinka paistaa sianlihan maksa pannulla

Nuorilla kotiäideillä on usein kysymys sianlihan paistamisesta niin, että se pysyy pehmeänä, mehukkaana, tuoksuvana. Maksa on epätavallisen maukas ja terveellinen tuote, mutta monet eivät pidä siitä, koska se osoittautuu kovaksi ja mauttomaksi. Mikä on salaisuus, miksi joillakin kotiäideillä on mehukas ja lempeä maksa, kun taas toisilla ei?

Kun valmistat sianlihaa, muista jotkut sen valmistuksen piirteet:

Valitse ruoanlaittoon tuore, sileä, kiiltävä maksa.

Huuhtele sianliha ennen keittämistä. Poista tarvittaessa kanavat ja sappirakko.

Liota maksa ennen keittämistä vedessä tai maidossa 1 tunti (ehkä 2-3 tuntia).

Aseta maksa pieniksi paloiksi hyvin lämmitettyyn paistinpannuun auringonkukkaöljyllä.

Maksaa ei pidä ylikuumentaa. Sen tulisi olla valmis mahdollisimman vähän aikaa. Sitten se tulee mehukas ja hellä.

Maksan valmius voidaan tarkistaa puhkaisemalla se puisella vartaalla. Jos kirkasta mehua vapautuu, maksa on valmis.

Suolaa maksa keittämisen lopussa.

Kuinka paistaa sianlihan maksa vaiheittaiset ohjeet valokuvan kanssa:

Vaihe 1

Työhön tarvitaan sianmaksaa, suolaa, auringonkukkaöljyä, jauhoja, paistinpannu, veitsi, keittiön lauta, keittiövasara.

Vaihe 2

Liota maksa vedessä 2 tuntia. Poista tarvittaessa sappirakko ensin ja leikkaa kanavat.

Vaihe 4

Vatkaa maksa hieman molemmin puolin. Maksa on parempi sijoittaa ruokapussiin lyönnin aikana.

Vaihe 6

Laita maksanpalat päälle kuuma pannu kasviöljyn kanssa. Paista maksa toisella puolella noin minuutin ajan. Käännä sitten toiselle puolelle ja paista vielä hieman.

Sianmaksaa ei voida paistaa huonommin kuin liha, ja me kerromme sinulle nyt, miten tämä tehdään.

Maksa on erittäin maukas ja terveellinen tuote, mutta monet ihmiset eivät pidä siitä vain siksi, että se osoittautuu kovaksi ja kuivaksi. Mikä se on pääsalaisuus ja miksi jotkut kotiäidit saavat sen mehukkaaksi, kun taas toiset eivät? Selvitetään, miten sianmaksa paistetaan oikein.

Kuinka herkullisesti paistaa sianlihaa pannulla?

Ainekset:

jäähdytetty sianlihan maksa - 455 g;
mauste;
jauhot - 55 g.

Valmistautuminen

Pese maksa hyvin, liota se ja jätä se veteen noin 2 tunniksi. Seuraavaksi tyhjennämme neste ja kuivaa tuote, leikkaa se paloiksi ja lyö se pois, käärimällä se puhtaaseen muovipussiin. Sen jälkeen rullaa valmistetut viipaleet jauhoihin, ripottele suolaa maun mukaan ja laita aihiot pannuun voin kanssa. Paista maksa noin minuutin ajan toiselta puolelta ja sitten ruskea toisella puolella. Lopussa lävistämme palat vartaalla ja jos lihasta vapautuu kirkasta nestettä, maksa on valmis.

Kuinka herkullisesti paistaa sianlihaa?

Ainekset:

jäähdytetty sianlihan maksa - 515 g;
iso muna - 2 kpl .;
jauhot - 20 g;
suola - 5 g;
kasviöljy - 25 ml.

Valmistautuminen

Pesemme maksan, käsittelemme sen ja laitamme sen jääkaappiin 35 minuutiksi. Sen jälkeen leikkaamme sen palasiksi, laitamme sen pussiin ja löysimme sen hieman rullalla. Taikinan valmistamiseksi lyö munat ja suola kulhoon, heitä jauhot ja sekoita. Kaada pieni öljy pannulle, kuumenna se ja levitä maksanpalat kastamalla ne ensin taikinaan. Paista useita minuutteja kaikilta puolilta peittäen kannella.

Kuinka paistaa sianlihaa sipulilla?

Ainekset:

Valmistautuminen

Huuhtele maksa, täytä se jäävedellä ja jätä 2 tunniksi, jotta tuote vapautuu liiallisesta katkeruudesta ja epämiellyttävästä hajusta. Pyyhi sitten pyyhkeellä, leikkaa paloiksi ja lisää suolaa maun mukaan. Seuraavaksi rullaa maksa jauhoissa ja paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan. Samalla kuori sipuli, pilko se renkaiksi ja heitä pannuun maksaan. Paistamme kaiken yhdessä vielä 5 minuuttia sekoittaen ja tarjoillaan sitten, ripottele hienonnetuilla yrtteillä. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka herkullisesti ja oikein paistaa sianlihaa sipulilla.

Kysymyksen kuvaus

Viime aikoina keitin sianlihaa Ekspertozassa. Asia on, että viime aikoina tämä muu osa ei ole ollut miellyttävä sen laadusta. Hyvän ja tuoreen maksan tulisi olla pehmeää. Jotkut suosittelevat maksan liottamista maitoon pehmentääkseen sitä. Mutta mielestäni maidolla ei ole parasta vaikutusta tuotteen makuun. Rakastan itse sipulissa paistettua maksaa. Koska maksa osoittautui usein kovaksi, lopetin käytännössä sen paistamisen ja haudutin sitä yhä enemmän. Äskettäin he jakoivat minulle nerokkaan idean, jonka ansiosta palasin perinteiseen ruoanlaittotapaan ja paistan sianlihaa nyt vaarantamatta henkeni.

Vaiheittainen ratkaisu

On hyvä, kun sinulla on kädessä jäähdytetty tuote. Yritän ostaa jäähdytettyä maksaa. Leikkain palan annoksiksi ja pakastan sen tässä muodossa (jos maksaa on paljon). Jos saat tarvikkeita, maksa on sulatettava ennen ruoanlaittoa.

Työhön tarvitaan tukeva leikkuulauta. Puu on parasta.

Voimme jokaisen kappaleen vasaralla molemmin puolin.

Tämä tulisi tehdä hyvin, mutta ilman fanatismia, muuten maksa lentää siemeniin. Yleensä osuin koko pelin kerralla. Muuten, voit lyödä pois kaikki saatavilla olevat maksat ja jäädyttää ne rikkoutuneessa muodossa tulevaa käyttöä varten.