Kuinka valmistaa sieniruokia. Herkullisimmat sieniruoat

Mitä kokata tuoreilla sienillä. Kuinka valmistaa tuoreita sieniä oikein ja maukkaasti.
Loppumattoman kotimaamme valtavat ja hedelmälliset metsät ovat aina olleet kuuluisia kaikenlaisista marjoista ja sienistä. Kesäpäivien alkaessa monet meistä ottavat koreja käsissämme ja menevät metsään keräämään näitä luonnonlahjoja voidakseen nauttia tuoreista tuoksuvista marjoista ja tehdä kaikki talveksi tarvittavat valmistelut. Loppujen lopuksi on niin mukavaa saada purkki kylmänä talvi-iltana herkullinen hillo teetä varten!
Sienikausi tulee loppukesästä. Purppurat, purppurat, hunajahirviöt, kantarellit, maitosienet - mitä sieniä et löydä tällä hetkellä, ja ne kaikki ovat herkullisia omalla tavallaan. Useimmiten sienet suolataan, peitataan tai kuivataan talveksi. Suolattuja sieniä syödään keitetyn perunan tai haudutettua kaaliaja keitetään kuiva keitto. Mutta mikään ei voi verrata vasta valmistettuihin sieniin, jotka seisoivat metsässä muutama tunti sitten. Talon läpi ruoanlaiton aikana levinnyt sieni-aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Makujen lisäksi sienillä on epäilemättä myös etuja kehollemme. Ne sisältävät erittäin suuren määrän kasviproteiinia, minkä vuoksi sieniruokat voivat helposti korvata lihan. Tämä pätee erityisesti ortodoksisen paaston aikana tai kasvisruokavalioon. Lisäksi sienet sisältävät paljon A- ja C-vitamiineja, B-vitamiineja sekä foolihappoa, kuitua ja mineraaleja.
On syytä muistaa, että sieniä ei suositella kulutettavaksi suurina määrinä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, eikä pienille lapsille. Sieniä poistaessasi varmista, että ne eivät ole mätää tai matoja. Tuoreet poimitut sienet on puhdistettava välittömästi ja huuhdeltava perusteellisesti ja jatkettava vasta sitten niiden valmisteluun.
Tuoreista sienistä voidaan valmistaa monenlaisia \u200b\u200bruokia. Kasvikset, julienne, sienikeitto, kaviaari, lämpimiä salaatteja ja monet monet muut. Hyvin usein sieniä käytetään piirakoiden, pizzojen ja pannukakkujen täytteenä. Mutta suosituin ruokalaji on aina ollut ja on edelleen paistettuja perunoita sienillä. Valitettavasti jokainen kotiäiti ei tuota tätä yleistä ruokaa haluamallaan tavalla. Kerromme sinulle, miten sienet paistetaan oikein, jotta niistä tulee todella maukkaita. Paistamisen jälkeen voit käyttää sieniä salaattien, välipalojen tai kuumien aterioiden valmistamiseen.

Kuinka paistaa tuoreita sieniä oikein

Kuten edellä mainittiin, ennen sienien paistamista ne on valmistettava asianmukaisesti. Jotkut kotiäidit lähettävät kuoritut ja pestyt sienet välittömästi pannulle, kun taas toiset kastelevat niitä etukäteen kylmässä vedessä tai kiehuvat. Ensimmäinen menetelmä soveltuu tatti-, purppuran- tai etusieniin. Kantarellit, volushki, maitosienet ja russulat on ensin keitettävä, koska nämä sienet voivat myrkyttää. Perinteisesti valmistetut sienet leikataan pieniksi paloiksi tai viipaleiksi ja lähetetään kuumalle paistinpannulle lisäämällä kasviöljyä. Paista sieniä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste on täysin haihtunut. Useimmiten sienet paistetaan lisäämällä sipulia tai smetanaa. Sieniä voidaan myös paistaa taikinassa tai leivonnaisissa, joita käytetään useimmiten lyötyinä munina ja jauhoina. Osoittautuu erittäin maukkaaksi ja omaperäiseksi alkupalaksi.

Mitä valmistaa sienistä ja miten paista ne oikein

Kuinka paistaa tuoreita sieniä oikein. Hyödyllisiä vinkkejä kokeneita kokkeja.
1. Samppanja, purppurat, purppurat, sienet ja hunajasieniä pidetään sopivimpina paistamiseen. Lisäksi on parasta käyttää vain hattuja ja jättää jalat suolaa tai keittoa varten.
2. On parasta laittaa sienet ensin kuivaan paistinpannuun. Kun ylimääräinen neste on haihtunut, voit lisätä sulatettua rasvaa tai kasviöljyä ja tuoda sienet helläksi.
3. Kermavaahtoa ja suolaa lisätään yleensä paistamisen lopussa, muuten sienet eivät tule paistettuja, vaan keitettyjä.
Seuraavaksi jaamme sinulle eniten mielenkiintoisia reseptejä tuoreista sienistä valmistetut ruokalajit, joiden valmistuksessa käytetään usein paistettuja sieniä.
Mitä valmistaa tuoreista sienistä - parhaat reseptit ruoanlaitto

Reseptin numero 1. Sienen vuoka

Erittäin tyydyttävä ja herkullinen vuoka sienistä ja perunoista on upea sisustus paitsi jokapäiväiseen, myös juhlapöytään.
Sieniruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet sienet - 500 grammaa.
2. Perunat - 5 keskikokoista mukulaa.
3. Juusto - 150 grammaa.
4. Maito - 350 ml.
5. Kananmunat - 3 kappaletta.
6. Kasviöljy paistamiseen.
7. Sipulit - 2 päätä.
8. Valkosipuli - 3 kiilaa.
9. Suola, mustapippuri, mausteet ja mausteet maun mukaan.
Kuinka tehdä sieniruokaa:
1. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja huuhtele sipulit ja valkosipuli. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista kullanruskeaksi. Sitten lähetämme sienet pannulle, sekoitetaan, suolataan ja paistetaan kaikki yhdessä, kunnes neste haihtuu kokonaan.
2. Pese perunat perusteellisesti, laita ne kattilaan, täytä ne kylmällä vedellä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Sen jälkeen tyhjennä vesi, jäähdytä perunat, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi. Voitele leivinastia voilla, laita hienonnetut perunat pohjaan, suola, ripottele mausteilla. Levitä paistetut sienet perunoiden päälle tasaisella kerroksella.
3. Riko munat syvään kulhoon, lisää maitoa, suolaa, mausteita ja mausteita. Vatkaa hyvin vispilällä tai sekoittimella tasaiseksi. Hiero juusto karkealle raastimelle. Kaada lomakkeen sisältö muna-maitoseoksen kanssa. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty sata kahdeksankymmentä astetta viidentoista minuutin ajan. Sitten otamme sen pois, ripottele raastetulla juustolla ja laitamme sen uuniin uudelleen viideksi minuutiksi.
Anna valmiin patan jäähtyä hieman, leikkaa sitten annoksiksi ja tarjoile hienoksi hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä koristeltuina.
Sieni-vuoka on valmis! Nauti ateriastasi!

Reseptin numero 2. Voita piirakka sieniä

Tarjoamme sinulle reseptin herkulliseen sienikakkuun, joka sulaa vain suussa. Tämä kakku on erityisen herkullinen syödä lämpimänä kupin kylmän maidon kanssa.
Sienikakun tekemiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Voi - 200 grammaa.
2. Kermaviili, jonka rasvapitoisuus on suuri - 250 grammaa.
3. Vehnäjauhot - 3 kuppia.
4. Tuoreet sienet - 800 grammaa.
5. Kananmunat - 4 kpl.
6. Sipulit - 2 keskikokoista päätä.
7. Leivinjauhe taikinaa varten - 2 tl.
8. Suola - hyppysellinen.
9. Juusto - 200 grammaa.
10. Kasviöljy paistamiseen.
Kuinka tehdä sieniruokaa:
1. Laitamme voin pakastimeen niin, että se jäätyy. Hiero siis syvässä kulhossa voita karkealle raastimelle, siivilöi hieman enemmän kuin kaksi lasillista jauhoja yhdessä leivinjauheen kanssa taikinaa varten, sekoita käsillesi niin, että saat voita. Lisää sitten smetanaa, suolaa ja loput jauhot, vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiin. Muodostamme tuloksena olevasta taikinasta pallon, kääritään se kalvoon ja laitetaan se jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Kun taikina lepää, aloitamme täytteen valmistamisen piirakallemme. Puhdistamme tuoreet sienet, huuhdotaan juoksevan veden alla, kuivataan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla. Aseta ensin hienonnettu sipuli ja paista se kullanruskeaksi. Lisää sitten sieniä, suolaa ja mausteita, sekoita ja paista kaikki yhdessä, kunnes neste haihtuu kokonaan, muista samalla sekoittaa.
3. Riko erilliseen kulhoon kananmunat, lyö ne kevyesti haarukalla tai vispilällä. Hiero juusto karkealle raastimelle. Lähetämme paistettuja sieniä ja raastettua juustoa kulhoon, jossa on munia, lisätään suolaa, mustaa jauhettua pippuria ja sekoitetaan.
4. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla tai voitele voilla. Otamme taikinan pois jääkaapista ja jaamme sen kahteen eriarvoiseen osaan. Laitamme suurimman osan siitä muottiin ja alamme levittää sitä käsillämme pohjaa ja sivuja pitkin niin, että reunat roikkuvat hieman. Pistämme taikinan haarukalla ja levitämme sienitäytteen. Rullaa taikinan toinen osa, peitä täyte sillä, purista reunat tiukasti. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty sata kahdeksankymmentä astetta kolmekymmentä - neljäkymmentä minuuttia.
Valmis piirakka Jäähdytä hieman, poista sitten varovasti muotista, leikkaa ja tarjoile.
Voi piirakka sienet valmiina! Nauti ateriastasi!

Reseptin numero 3. Sienikaviaari

Tuoreista sienistä valmistettu upea kaviaari voidaan tarjoilla kylmänä välipalana tai käyttää piirakoiden täytteenä, tai voit yksinkertaisesti syödä sen keitetyn riisin tai tattarin kanssa. Tällaisen kaviaarin valmistamiseksi on parasta käyttää kantarelleja, volnushkia tai russulaa.
Sienikaviaarin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet sienet - 2 kg.
2. Sipulit - 5 isoa päätä.
3. Pöytäviinietikka - 10 ruokalusikallista.
4. Tomaattipasta - 10 ruokalusikallista.
5. Porkkanat - 3 kpl.
6. Rakeinen sokeri - 6 rkl.
7. Suola, rikkihappopippuria maun mukaan.
8. Kasviöljy paistamiseen.
Kuinka valmistaa sienikaviaaria:
1. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada vettä suureen kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Lähetämme hienonnetut sienet kiehuvaan veteen, vähennämme lämpöä ja keitä kannen alla 20 minuuttia. Sitten otamme sienet pannusta uralla. Liemi voidaan suodattaa ja keittää herkulliseksi sienikeittoksi.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja pilko hienoksi. Kuori porkkanat, huuhtele huolellisesti ja hiero karkealle raastimelle. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten raastetut porkkanat, sekoita ja paista kaikki yhdessä vielä viisi minuuttia. Nyt lähetämme sienet pannulle, sekoitetaan ja haudutetaan keskilämmöllä 15 minuuttia.
3. Siirrä paistinpannun sisältö tehosekoittimen kulhoon, jauhaa tasaiseksi. Siirrämme tämän sienimassan kattilaan, lisätään etikkaa, suolaa, rakeistettua sokeria, mausteita ja tomaattisose... Voit myös lisätä vähän kasviöljyä, jos haluat, jos haluat, että kaviaari on rasvaisempaa. Sekoitetaan kaikki ja pannaan pannu hitaalle tulelle, haudutetaan kaviaaria 30 minuuttia, sitten laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään. Käännä tölkit ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Kaviaari tulee säilyttää jääkaapissa.
Sienikaviaari on valmis! Nauti ateriastasi!

Mitä valmistaa sienistä, sanoi Ekaterina Novoselova

Sienisamppanjangulash paprikalla ja herkullisella kastikkeella. Ainekset: samppanjat - 300-400 gr, sipulit - 1-2 kpl, paprika ..

Samppanjat, Bulgarialainen pippuri

Resepti julienneille hapankermassa haudutetuista sienistä. Ainekset: metsäsienet (valkoinen, purppura tai muut) - 500 gr, smetana - 150-200 gr, sipuli ..

Porcini-sienet, hapan kerma

Sieni-julienne, uunissa paistettu äyriäisten (simpukoiden, katkarapujen) ja juuston kanssa. Ainekset: samppanjat - 200 gr, simpukat - 100 gr, ..

Katkaravut, samppanjat, uuni

Paistettu uunissa täytetty sienillä ja paprikan munakoiso. Ainekset: munakoiso - 2 kpl, paprika - 2 kpl, ..

Munakoiso, herkkusienet, uuni

Zrazy alkaen jauhettu kana täynnä uunissa paistettuja sienikorkkeja. Ainekset: 2 Kananrintoja luuton samppanjahatut ..

Kana, herkkusienet, sipulit

Tämän herkullisen ja ravitsevan sieni- ja pastakastikkeen voivat syödä myös raskaana olevat ja imettävät äidit. Ainekset: Raastettua Cheddar-juustoa ..

Samppanjat, pasta, juusto, raskaana

Pasta (pasta) menee hyvin paitsi lihan, myös sienien kanssa, ja parmesaanin juustomaku tekee siitä vielä maukkaamman. Ainekset: Pasta ..

Makaroni, juusto

Kasvisruoka pilafistä sienillä lihan sijasta, herkullinen ja kaunis katsella. Ainekset: Sienet (tuoreet samppanjat) - 20-30 kappaletta.

Riisi, herkkusienet, kasvissyöjä

Hohra-puuroa, sieniä, porkkanaa ja sipulia. Ainekset: Rouhe (helmiohra) - 250-300 grammaa Sienet (tuoreet samppanjat tai oster sienet) - ..

Helmiohra, herkkusienet, porkkanat

Hapan kermassa paistetut samppanjat ovat erittäin hellää ja maukkaita. Voit käyttää sieni-uunin sijaan mikroaaltouunia.

Hapan kerma, herkkusienet, uunissa

Kuka sanoi, että gulassin on oltava lihaa? Tämän reseptin mukaan valmistettu sieni-gulassi on yhtä maukas ja tyydyttävä. Ainekset: ..

Porcini-sienet, bulgarialainen pippuri, porkkanat, sipulit

Resepti klassiselle zrazille perunamuusi sienitäytteellä Ainekset Perunat - 600 g Sipulit - 1 kpl Samppanjakasviöljyt - ..

Perunat, samppanjat

Resepti uunissa paistettua paahtopaistia sipulien ja sienien kera. Ainekset: Pippuri, suola - maun mukaan sisäfilee (naudanliha) - 1 kg sipulia.

Naudanliha, sipuli, samppanjat

Rapeat palat kanan liha, paistettu sienillä hapankermassa folion alla uunissa. Ainekset: Kana - 1 pala Kermaviili.

Kanaa, samppanjaa, smetanaa, yksinkertaista

Juicy uunissa paistetut mehukkaat sianlihapalat sienillä ja juustolla. Ainekset: Sianliha - 4 viipaletta Sienet - 200 gr Tomaatti - 1 kpl Juustoa ..

Sianliha, tomaatit, juusto, herkkusienet

Uunissa paistettua kanaa tuoreena lehtitaikina sienien ja sipulien kanssa. Ainekset: Lehtitaikina Sienet - 100 gr Sipulit - 1 kpl Pippuria, suolaa ..

Kana, Sipuli, Viini, Juusto, Samppanjat

Resepti perunan vuoka sienien (samppanjan) ja kahden tyyppisen juuston kanssa. Tämä vuoka on täydellinen kuumana toisena ruokalajina ..

Perunat, sipulit, juustot, munat, samppanjat, kerma

Sekoita - tarkoittaa, kun vihanneksia ja lihaa ei hauduteta, mutta paistetaan ja rapeaksi. Ainekset: Porkkanat - 2 kpl. Sianliha - 300 ..

Sianliha, herkkusienet, porkkanat, bulgarialainen pippuri, paistettu

Runsas kananjuljenne uunissa paistetuilla sienillä on täydellinen toisena ruokalajina. Työntekijät, tietysti ..

Kana, sipuli, juusto, smetana, herkkusienet, kerma, uuni

Ehkä mikään muu maa maailmassa ei rakasta sieniä yhtä paljon kuin Venäjällä. Loppukesällä ja syksyllä innokkaat sienivalitsijat lähtevät "hiljaiseen metsästykseen" metsän lahjoja varten. Kaikki sieniruoat, jopa yksinkertaisimmat, osoittautuvat melkein herkkuiksi. Sieniruokia voi olla hyvin erilaisia: nämä ovat sienikeittoja, gulassia ja paistettua, julienne, vuoka, nyytit ja nyytit, pannukakut, piirakat, pizza - et voi luetella kaikkea.

Sieniruokien valmistuksessa, kuten missä tahansa yrityksessä, on erityispiirteitä, temppuja ja sääntöjä.

Tuoreet sienet kulutetaan mieluiten 1-2 päivän kuluessa, ei enempää.

Vasta kerätyt sienet on pestävä perusteellisesti, leikattava vaurioituneet ja matoiset paikat ja leikattava paloiksi. Sitten sienet huuhdellaan viileällä vedellä ja heitetään siivilään. Sen jälkeen sienet kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä ja ne alkavat valmistaa astian.

... Jotta sieniruokia ei menettäisi maunsa ja arominsa, niitä ei pidä keittää liian korkealla tai liian matalalla lämmöllä. Jos keität sieniä, sinun on asetettava lämmityslämpötila niin, että liemi kiehuu hieman.

Tuoksun säilyttämiseksi sinun ei pitäisi laittaa liikaa suolaa ja kirkkaita mausteita sieniruokiin.

Sipulia, persiljaa, valkosipulia ja tilliä pidetään perinteisesti parhaina mausteina sieniruokien maustamiseen.

Jos reseptissä on etikkaa, on parasta ottaa hapan mehu (sitruuna, omena jne.).

Sienistä voidaan valmistaa alkupaloja, ensimmäisen ja toisen ruokalajin lisäksi kastikkeita, jotka korostavat liha- tai kalaruokien makua. Olemme valinneet sinulle useita reseptejä tuoreille sieniruokille, koska sienikausi on aivan nurkan takana!

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
100 g juustoa
100 g smetanaa
50 g voita,
suola, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lajittele sienet, huuhtele ja keitä suolavedessä. Tyhjennä vesi ja laita sienet pannulle voilla ja paista kullanruskeiksi. Asettele valmiit sienet kaada hapan kerma, ripottele raastetulla juustolla ja yrtteillä.

Ainekset:
400 g tuoreita sieniä,
400 g valkoista kaalia
3-4 perunaa,
2-3 sipulia,
1-2 valkosipulinkynttä
kasviöljy, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lajittele sienet, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Laita paistinpannu kasviöljyllä, lisää hienonnettu kaali, perunat, hienonnettu kuutioiksi, hienonnettu sipuli, suola, lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää. Laita astia, ripottele murskattua valkosipulia.

Ainekset:
200 g osterisieniä,
1 sipuli
1 porkkana,
1 persiljanjuuri
1 litra vettä tai kanaliemiä,
1 rkl voita,
50-70 g nuudeleita (mieluiten kotitekoisia),
suola, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä viipaloitu sipuli, porkkana ja persiljajuuri liemessä tai vedessä. Kun vihannekset ovat melkein valmiita, lisää sienet, leikkaa pieniksi paloiksi ja hauduta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Keitä nuudelit erikseen. Laita osa nuudeleita jokaiseen levyyn, kaada liemi sienillä ja vihanneksilla, suola ja ripottele yrtteihin.

Ainekset:
500 g tuoretta purppuraa tai samppanjaa
1-2 sipulia
4 rkl voita,
2 rkl jauhot,
1 litra kanaliemiä,
3 keltuainen,
1 pino. kerma,
persilja ja selleri, suola maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko sipuli ja säilytä voissa läpinäkyväksi, lisää pestyt ja hienonnetut sienet ja paista 5-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää jauhot, sekoita huolellisesti ja paista vähän sekoittaen, poistamatta lämmöltä. Kaada liemi, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita, ja keitä 40-50 minuuttia matalalla lämmöllä. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita yrtit sidottuina nippuun. Siivilöi liemi, hävitä vihreät, pilko sienet tehosekoittimella. Yhdistä sienet liemeen. Vatkaa munankeltuaiset kermalla ja kaada keittoon ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Suolaa, kuumenna keitto vesihauteessa 70 ° C: seen, ei korkeammalle, muuten keltuaiset käpristyvät.

Ainekset:
500 g samppanjaa,
2 rkl voita,
1 rkl jauhot,
1 litra liemiä,
1 pino. kerma,
2 keitettyä munaa
1 rkl hienonnetut vihreät
suola.

Valmistautuminen:
Huuhtele tuoreet samppanjat ja jauhaa ne yhdessä sipulien kanssa, laita saatu massa pannuun voita ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, kaada liemi ja kiehauta. Lisää vihreät, kaada kerma ja poista lämmöltä. Tarjoile siroteltuna hienonnettuihin muniin.

Ainekset:
300 g tuoretta samppanjaa,
300 g kaalia
1 sipuli
3 rkl hienonnettu vihreä sipuli
1 rkl hienonnettu persilja,
½ sitruuna,
4 rkl smetanaa tai majoneesia,

Valmistautuminen:
Huuhtele samppanjat, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Purista mehu puolesta sitruunasta ja tippu sieniviipaleille. Leikkaa kaali ja sipuli hyvin ohuiksi suikaleiksi, lisää suola ja pippuri, sekoita. Yhdistä sienien ja vihreiden sipulien kanssa, mausta hapankerma tai majoneesi ja ripottele persiljalla.

Ainekset:
800 g tuoreita sieniä (sienet, maitosienet, sienet),
1,5 l vettä,
100 g jauhoja
550 g voita
2 pinoa smetanaa,
50 g keksejä
suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kasta valmistetut sienet suolattuun veteen ja kiehauta. Huuhtele ne siivilässä, rullaa jauhoissa ja paista öljyssä. Kaada smetana, ripottele leivänmurulla ja aseta 5-20 minuutiksi kuuma uuni.

Ainekset:
1 kg tuoreita sieniä,
100-150 g jauhoja
50 g voita
1-2 sipulia
2-3 pinoa lihaliemi,
1 pino. smetanaa,
2 laakerinlehteä,
3 mustapippuria,
3-4 jyvää kardemummaa,
1-2 rkl persilja
suola, paprika - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori tuoreet sienet, huuhtele, kuivaa, rullaa jauhoissa ja aseta syvälle kannelle. Anna hauduttaa keskilämmöllä, kunnes sienet päästävät mehua. Tyhjennä mehu ja lisää sieniin voita, erikseen paistettua sipulia, persiljaa, suolaa, paprikaa, kardemummaa, laakerinlehteä ja mustapippuria. Kaada liemi ja smetana, sekoita ja hauduta, kunnes kastike sakeutuu. Tarjoile sirottelemalla yrttejä.

Ainekset:
800 g tuoreita sieniä,
1,5 pino. kerma,
50 g voita
4 munaa,
2 sipulia,
1 kuiva valkoinen pulla
6 suolattua kilkaa,
suola, mustapippuri, muskottipähkinä - maku.

Valmistautuminen:
Kuumenna valmistetut sienet, kuivaa ja pilko. Paista sipulit kuivassa paistinpannussa tai uunissa. Kuori ja pilko suolattu kilohaili. Raasta kuiva pulla. Yhdistä kaikki ainekset, vaivaa jauheliha, muotoile pihvit ja paista ne voissa.

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
2 sipulia,
2 tomaattia,
1 makea vihreä paprika
30 g savustettua rintaa,
1 tl jauhettu paprika,
1 tl timjami,
100 g smetanaa
suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista hienonnettu rinta, lisää voissa paistettu sipuli, hienonnetut sienet ja paprika, leikattu kaistaleiksi. Hauduta 2 minuuttia. Samalla polta tomaatit, kuori ja poista siemenet. Lisää tomaatteja sieniin, lisää loput ainesosat ja hauduta 15 minuuttia. Tarjoile ripottelemalla persiljaa.

Ainekset:
1 kg hunajahirviöitä,
100 g juustoa
3 perunaa,
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 tomaattia,
1 paprika
100 g majoneesia tai smetanaa,
suola, yrtit.

Valmistautuminen:
Leikkaa perunat viipaleiksi. Leikkaa tomaatit, sipulit, valkosipuli ja paprikat kuutioiksi. Raasta juusto karkealle raastimelle. Paista sieniä kasviöljyssä. Yhdistä kaikki ruoka ja aseta leivinpaperille. Mausta pippurilla ja suolalla, lisää hapankerma ja ripottele juustoon. Laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.

Ainekset:
300 g tuoreita sieniä,
1 sipuli
1 porkkana,
3 pinoa riisi,
1 pino. smetanaa,
suola pippuri.

Valmistautuminen:
Paista sipulit, porkkanat ja sienet erikseen. Yhdistä paistetut ruoat paistinpannuun, kaada smetanan (tai maidon) päälle, hauduta, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja keitä matalalla lämmöllä. Kiehua irtonainen riisisekoita se voin kanssa ja aseta leivinpeltiin, jossa on reikä keskellä, sakeuttamalla niin, että riisi pitää muodonsa. Käännä tasaiselle astialle. Jos sellaista ei ole, laita riisi yksinkertaisesti astiaan lasin ympärille, sulje ja vedä lasi varovasti ulos. Kaada sienet ja kastike reikään ja tarjoile, koristele yrtteillä.

Ainekset:
Pannukakkuja varten:
1,5 pinoa. jauhot,
2 munaa,
1 tl Sahara,
1 pino. maito,
1 pino. vesi,
2-3 rkl kasviöljy,
suola.
Täyte:
500 g tuoreita sieniä,
5 munaa,
1 rkl vehreys,
suola pippuri.
Kastike:
1 rkl voita,
1 rkl jauhot,
1 pino. maito,
2 rkl tomaattisose.

Valmistautuminen:
Paista ohuita pannukakkuja. Keitä valmiit sienet, pilko ja yhdistä hienonnettuihin keitetyt kananmunat... Punta jauhoja ja voita pannulla homogeeniseksi massaksi, kaada maito, suola, laita tomaattipasta ja keitä paksuun sekoittaen. Laita sienet ja munat kastikkeeseen, kiehauta, suolaa ja pippuria, lisää yrttejä ja jäähdytä. Aseta 1 rkl jokaiseen pannukakkuun. täytteet, kääri kirjekuoreen ja paista sulatetussa voissa.

Ainekset:
1 kg tuoreita sieniä,
4 rkl voita,
½ pino. kuiva valkoviini
2 pinoa smetanaa,
100-150 g kovaa juustoa
suolaa, mustaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko valmiit sienet hienoksi ja paista ne öljyssä 5 minuuttia. Kaada viiniä, hauduta 2 minuuttia korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Kaada smetanaa, lisää juustoraaste, suolaa, pippuria ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.

Kasvispata sienillä

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
3-4 perunaa,
2 porkkanaa,
500 g kukkakaalia
2 rkl vihreät herneet,
2 rkl tomaattisose
1 prosessoitua juustoa,
1 pino. maito,
500 ml liemiä.

Valmistautuminen:
Keitä perunat, porkkanat ja kukkakaalijaettu kukintoihin. Lisää kypsennyksen lopussa vihreä herne ja tomaattipasta. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä. Pilko sienet ja paista öljyssä, lisää sipulirenkaat, hauduta ja kaada maitoon. Kiehauta ja lisää tuorejuusto. Heitä valmiita vihanneksia siivilään, yhdistä sieniin, suolaan ja pippuriin. Tarjoile sirottelemalla yrttejä.

Ainekset:
500 g samppanjaa,
300 g urospuolisieniä,
1-2 sipulia
30 ml kasviöljyä,
20 ml sitruunamehua
1-2 valkosipulinkynttä
suola pippuri.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuoritut sienet karkeasti ja aseta esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Laita keskilämmölle ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut. Tallenna hienonnettu sipuli erikseen läpinäkyväksi. Yhdistä sienet ja sipulit tehosekoittimessa, lisää loput ainesosat ja pilko tasaiseksi.

Ainekset:
5-7 samppanjaa,
2 munaa,
2 rkl kasviöljy.

Valmistautuminen:
Pilko samppanjat karkeasti ja paista kasviöljyssä. Kaada löysät munat, mausta suolalla ja pippurilla ja peitä. Munakokkelia voidaan ripotella raastetulla juustolla.

Ainekset:
1 kg sieniä,
500 g sipulia
200-300 g juustoa
suola, pippuri, valkosipuli - maun mukaan.

Kastike:
1 pino. smetanaa,
4 isoa sipulia
1-2 porkkanaa,
2 rkl jauhot,
1,5 pinoa. vesi,
3 rkl voita,
3 rkl kasviöljy,
4-5 valkosipulinkynsiä
suola pippuri.
Testiä varten:
1 pino. vesi,
2 rkl kasviöljy,
ripaus suolaa,
jauhot.

Valmistautuminen:
Tee nyytti taikina. Jätä se lämpimään paikkaan tunniksi. Pilko sienet hienoksi ja hauduta ilman öljyä, kunnes neste haihtuu. Säästä sipuli erikseen kasviöljyssä, sekoita sieniin, suolaan, pippuriin ja hauduta 10 minuuttia. Jäähdytä, lisää valkosipuli ja raastettu juusto. sokeat nyytit ja keitetään suolatussa vedessä. Kastikkeessa puolirenkaiksi leikattu sipuli paista voin ja kasviöljyt, lisätä raastetut porkkanat ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, kaada hapan kerma, sitten vesi, suola, kiehauta. Lisää murskattua valkosipulia ennen tarjoilua.

Tämä ei tietenkään ole kaikki sieniruokia. Tunnettuja välipaloja ei ole, esimerkiksi täytettyjä samppanjahattuja tai tomaattia sienillä, lihahiutaleita tai sieniä ruukuissa - mutta löydät aina nämä reseptit verkkosivuiltamme. Olemme keränneet yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, jota voidaan käyttää paitsi sienikauden aikana myös ympäri vuoden samppanjan, osteri- tai pakastettujen metsäsienten avulla.

Nauti ateriastasi!

Larisa Shuftaykina