Maitokakku tahna resepti. Tiivistetty maito mastiksi - reseptit. Maitojauheen ja maitotiivisteiden resepti

Maitomastiksi on hieno lisäys kakkuun, koska siitä on helppo veistää erilaisia \u200b\u200bhahmoja.

Sen valmistamiseen tarvitaan vauvanmaidonkorvikkeita, jotka yksinkertaistavat huomattavasti valmistusmenettelyä.

Vaivaaminen kestää enintään 10 minuuttia, ja itse mastiksi osoittautuu maukkaaksi, muoviseksi, ei tahmeaksi. Voit maalata sen millä tahansa värillä, mikä tarkoittaa, että mielikuvitus on käytännössä rajaton.

Mitä tarvitset - mitä kaavaa käytetään

Tarvittavan mastiksin valmistelu:

• 100 grammaa tiivistettyä maitoa,
• 150 grammaa jauhettua sokeria
• 150 grammaa äidinmaidonkorviketta,
• 2 rkl sitruunamehua
• elintarvikevärejä.

Äidinmaidonkorvikkeiden valinta ansaitsee erityistä huomiota.

Kaupat tarjoavat valtavan valikoiman vauvanruokia, mutta seuraavat seokset "osoittautuivat" parhaiksi kulinaarialalla:

1. Vauva - äidinmaidonkorvike on äideille tuttu Neuvostoliiton ajoista lähtien. Sen koostumus on muuttunut useita kertoja, ja nykyään tällä nimellä tuotetun ruoan laatu ei ole millään tavalla huonompaa kuin ulkomailla. Sitä käytetään leivonnaisissa, jotka ovat herkullisia ja pörröisiä. Hyvän maun lisäksi on syytä huomata sen alhaiset kustannukset - noin 250 ruplaa per 350 gramman pakkaus. Mastikset vauvan kaavasta Malyutka se tulee varmasti muoviseksi ja käteväksi kuvanveistoon.

2. Vauva - toinen edullinen ja varsin sopiva seos mastiksen valmistamiseen. Sen hinta on vielä alhaisempi - noin 200 ruplaa vastaavalle paketille. Tasapainoinen koostumus, turvallisuus, korkealaatuiset ainesosat - kaikki tämä tekee siitä hyödyllisen paitsi vauvoille myös aikuisille.

Jos sinulla on muuta kaavaa jäljellä vauvan ruokinnan jälkeen, voit käyttää sitä myös. Yleensä kaikki oikein varastoidut vauvan kuivaruoat soveltuvat mastiksen valmistamiseen.

Vaiheittainen resepti

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, voit aloittaa taikinan vaivaamisen.

1. Siivilöi tomusokeri.
2. Siivilöi äidinmaidonkorvike, kaada se jauheen päälle ja sekoita hyvin.
3. Lisää sitruunamehu ja tiivistetty maito. Yhdistelmä tiivistetty maito ja äidinmaidonkorvikkeet voit saada tarttuvuuden, jota tarvitaan figuurien korkealaatuiseen veistämiseen.
4. Vaivaa "taikina" ja laita se pöydälle.
5. Lisää ruokaväri.
6. Käärimme mastiksin elintarvikekalvoon ja laitamme sen jääkaappiin 12 tunniksi.
7. Ennen mastiksen käyttöä ripottele kaulin ja pöytä tärkkelyksellä.

Kun mastiksi on valmis, voit aloittaa kakun valmistamisen. Se voi olla kevyt sienikakku, joka koristellaan viehättävillä mastiksilla.

Keksin tekemiseen tarvitset:

• 1 kuppi jauhoja
• 1 kuppi sokeria,
• 5 munaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Erotamme valkoiset keltuaisista, jätämme valkoiset pöydälle lämmetä.
2. Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes saadaan homogeeninen vaahto.
3. Lisää seulotut jauhot ja sekoita.
4. Suolaa proteiineja kevyesti ja vatkaa, kunnes saadaan piikkejä - niin että kulhoa kallistettaessa ne eivät rullistu.
5. Lisää keltuaisen taikinaan kaksi ruokalusikallista proteiinia ja sekoita. Sitten levitämme jäljellä olevan proteiinin. Aseta lusikka astian keskelle ja käännä se varovasti ympäri taikinan sekoittamiseksi uudelleen.
6. Kuumennetaan uuni 180 ° C: seen ja paistetaan 35-40 minuuttia.
7. Ota se uunista ja käännä se ympäri.

Nyt on jäljellä keittää hahmoja mastiksista, tehdä suosikkivoide ja kerätä kakku, koristamalla mastiksilla.

Ideoita mastiksihahmoihin ja kakkupäällysteisiin

Joitakin ideoita:

• Lastenkakkuun sopivat sarjakuvahahmot, upeat eläimet.
• Laajat onnittelut ja numerot ovat aina merkityksellisiä.
• Kukat ja kukka-koristeet näyttävät kauniilta kakulta.
• Kokeneet kokit voivat muovata melkein mitä tahansa mastiksista.

VIDEO-OHJE

• Jauhetun sokerin tulisi olla ilman lisäaineita, ja tiivistetyn maidon tulisi olla korkealaatuista, valmistettu GOST: n mukaisesti.
• On erittäin tärkeää kunnioittaa tuotteiden mittasuhteita; on parasta käyttää keittiövaakaa.
• Kuivatusta mastiksista on vaikea liittää osia, joten prosessia ei pidä venyttää kuvanveiston aikana.
• Maitomastiksi ei ole kovin sopiva kakun peittämiseen sen pehmeyden vuoksi, se on tarkoitettu enemmän hahmojen veistämiseen.

Kakkujen paistaminen kotona on monien kotiäidien harrastus. Mastiksen käyttö parantaa merkittävästi lopputuotteen ulkonäköä. Mikä se on ja miten sitä käytetään - lue artikkeli.

Kakun mastiksi käärimistä varten: keittomenetelmä

Mastic on makea koristemateriaali, jonka avulla se voidaan sisustaa omaperäisellä ja kirkkaalla tavalla. Valmiita massaa myydään kaupoissa, mutta paras on itse tehty kakku käärimistä varten. Kotona, tuotannon aikana, voit säätää pastan makua ja sen koostumusta sekä olla varma, että se on valmistettu vain luonnollisista ainesosista.

Vaahtokarkki mastiksi

Tämän pastan kanssa on kätevää työskennellä, koska se pyörii helposti ja ei kovettu käärimisen aikana. Yksiväriset vaahtokarkit antavat yhden värin, ja kun käytetään erilaisia \u200b\u200bvaahtokarkkeja, voit saavuttaa useita sävyjä lisäämättä väriaineita.

Vaaditaan:

• 100 g vaahtokarkkeja;
• 200 g tomusokeria;
• 4 tl maito;
• pieni pala voita.

Zephyr hienonnetaan ja täytetään maidolla. Seuraavaksi sinun on joko lämmitettävä seos mikroaaltouunissa tai sulatettava se vesihauteessa. Kun vaahtokarkki alkaa sulaa, siihen lisätään voita. Souffle voidaan poistaa lämmöltä, kun se on täysin liuennut. Jauhettu sokeri lisätään saatuun työkappaleeseen osittain. Massa sekoitetaan jatkuvasti. Valmius voidaan määrittää sen koostumuksella - parhaan kakun käärimisen mastiksin tulisi muistuttaa joustavaa taikinaa eikä tarttua käsiisi. Tuloksena olevaa massaa voidaan säilyttää viileässä paikassa enintään 3 kuukautta.

Maitomastiksia

Maitotahnan valmistaminen kakun peittämiseksi on helppoa ja nopeaa. Resepti sisältää halpoja ainesosia, eikä pastan valmistamiseen tarvita erityisiä ruoanlaittotaitoja. Valmis massa maistuu hyvältä - tiivistetty maito saa mastiksen näyttämään toffeelta.

Vaaditaan:

• 1 tölkki tiivistettyä maitoa;
• 200 g tomusokeria;
• 200 g maitojauhetta;
• 2 tl sitruunamehua.

Jauhe, maito ja sitruunamehu sekoitetaan. Seuraavaksi sinun on lisättävä tiivistettyä maitoa osittain samalla, kun sekoitat työkappaletta, kunnes se muuttuu tiheäksi. Saadusta homogeenisesta massasta muodostetaan pallo, ripotellaan jauhesokerilla ja jäähdytetään jääkaapissa 12 tuntia. Ennen työn aloittamista mastiksin tulisi makaa puoli tuntia huoneenlämmössä. Tällaista aihiota voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta edellyttäen, että se on suojattu kuivumiselta.

Hunaja mastiksi

Tämän mastiksin erottuva piirre on sen pehmeys. Valmis massa ei murene tai murene, ja auttaa myös peittämään kakun ulkoiset puutteet.

Vaaditaan:

• 950 g tomusokeria;
• 125 ml hunajaa;
• 15 g gelatiinia;
• 45 ml vettä.

Kaada gelatiini vedellä ja odota, kunnes se alkaa turvota. Lisää sitten hunajaa siihen ja lämmitä sitä matalalla lämmöllä, kunnes gelatiini liukenee. Hunajaseos lisätään jauhemaiseen sokeriin ja sitten kaikki sekoitetaan hyvin. Jos lusikka ei pysty selviytymään massan tiheydestä, se tulee vaivata käsin. Työkappaleen tulisi olla muovipussissa 30 minuuttia ennen käyttöä.

Valmiita mastiksia kakun käärimistä varten voidaan säilyttää 3 kuukautta huoneenlämmössä ja jopa vuoden pakastimessa.

Gelatiinipohjainen mastiksi

Peittävää gelatiinia pidetään yleismaailmallisena, joten jos aihio jää jäljelle, siitä voidaan muotoilla kukkia tai hahmoja. Makea massa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja se voidaan helposti rullata ohueksi kerrokseksi, joka tarvitaan tuotteen peittämiseen.

Vaaditaan:

• 10 g gelatiinia;
• 450 g tomusokeria;
• 1 tl sitruunamehua;
• 4 tl vettä.

Gelatiinia liotetaan vedessä ja keitetään sitten matalalla lämmöllä, kunnes se liukenee nesteeseen. Työkappaletta on sekoitettava säännöllisesti, eikä sitä saa kiehua. Sekoita seuraavaksi tomusokeri gelatiinin ja sitruunamehun kanssa. Massa sekoitetaan täysin homogeeniseksi, peitetään kalvolla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Sitten voit aloittaa tuotteen peittämisen.

Valmistettu kääritahna käärimistä varten varastoidaan huolellisesti pakattuna elintarvikekalvoon tai ilmatiiviiseen astiaan. Jääkaapissa tämä kestää enintään 3 kuukautta ja pakastinosassa - jopa kuusi kuukautta. Ennen ruoanlaittoa mastiksi on otettava pois etukäteen, jotta se lämpenee huoneen lämpötilaan.

Värjäys mastiksi

Kotitekoinen mastiksi on yleensä valkoista tai keltaista. Voit antaa lopputuotteelle kirkkaamman sävyn käyttämällä seuraavia vaihtoehtoja:

1. Lisää työkappaleen sekoittamisen aikana siihen kuivaa tai geeliväriainetta. On pidettävä mielessä, että maalaamalla kaikki mastiksit yhdellä värillä saat yksivärisen kakun. Jos aiot tehdä koristeellisia hahmoja valmistetusta massasta, tämä värjäysvaihtoehto ei toimi.
2. Valmiit mastiksit käärimistä varten on maalattu eri väreillä erottamalla halutun kokoiset palat kokonaismassasta. Tätä varten hammastikkun kärki maalataan kirkkaalla geelillä ja työkappaleeseen asetetaan värillisiä pisteitä tai viivoja. Sen jälkeen kappale sekoitetaan perusteellisesti siten, että väri jakautuu tasaisesti.
3. Kirkkaamman sävyn saamiseksi on tarpeen maalata mastiksi, kun kakku on peitetty sillä. se laimennetaan muutamalla tipalla vodkaa ja levitetään sitten tuotteeseen sienellä.

Jos et halua ostaa keinotekoisia värejä, voit käyttää niitä luonnontuotteet... Punajuuri, granaattiomena, kirsikka, porkkana, karpalo, appelsiini ja karhunvatukka antavat kirkkaita sävyjä.

Kakun kääriminen: vaiheittaiset ohjeet

1. Kakun pinnan tulisi olla sileä, koska kaikki kolat, kuoppat tai kuopat näkyvät mastiksin alla. Saadaksesi tasaisen muodon, voitele yläosa ja sivut makeiset ohut kerma kermaa, joka tasoittaa kaikki epätasaisuudet. Levittämisen jälkeen kakku tulee jäähdyttää jääkaapissa.
2. Keittiöpöytä ripotellaan runsaasti tärkkelyksellä tai jauhemaisella sokerilla, ja sitten se asetetaan kotitekoiseen mastiksi. Kakun peittämiseksi rullaa se rullalla 5 mm: n paksuuteen.
3. Mastomuovi siirretään varovasti kakkuun.
4. Valssatut mastit on tasoitettava: ensin ylhäältä ja sitten sivuilta. Tasoitettaessa on varmistettava, että ilmakuplia ei muodostu - tämä pilaa tuotteen ulkonäön.
5. Ylimääräinen mastiksi leikataan kakun alareunaa pitkin.

Jos kansi ei ole kovin siisti, voit peittää puutteet koristelulla - kermanvärisillä tai suurilla hahmoilla.

Säännöt kotitekoisen mastiksin kanssa työskentelystä

On useita yleisiä sääntöjä, joita on noudatettava, kun käärit kakun itse mastiksilla:

1. Massan valmistamiseksi sinun tulee valita jauhe huolellisesti. Jos läsnä on suuria sokerikiteitä, kansi voi rikkoutua.
2. Mastiksia ei levitetä smetanan kermalle tai liian liotetuille kakkuille, koska pinnoite voi liueta kosteuden vaikutuksesta.
3. Jos käärintäkakun mastiksi on jäätynyt ja lakannut pyörimästä, sen lämmittäminen mikroaaltouunissa auttaa. Sen jälkeen siitä tulee jälleen muovia.
4. Voit antaa kakulle peilimäisen kiillon voidelemalla kannen vodkan ja sitruunan liuoksella (1: 1). Alkoholin haju häviää tuotteesta ja kiiltävä kiilto säilyy.

Kotitekoinen mastiksi ei vaadi paljon rahaa tai aikaa, koska se on valmistettu yksinkertaisista tuotteista. Mutta nyt mistä tahansa kakusta voidaan tehdä pieni taideteos, joka ilahduttaa rakkaitaan ja yllättää vieraita.

Kaunis syntymäpäiväkakku näyttää paitsi ruokahalua myös alkuperäiseltä. Se voidaan muuttaa todelliseksi kulinaariseksi taideteokseksi käyttämällä erilaisia \u200b\u200bkoristeita, esimerkiksi tiivistettyjä maitosiltoja. Niiden valmistamiseen tarvitset erityisen leivonnaisen mastiksen, joka on myös hyödyllinen kakun ideaalisen muodon saamiseksi. Lopputuotteen ostaminen ei ole helppoa, mutta sen valmistaminen käytettävissä olevista työkaluista ei ole vaikeaa. Tiivistetystä maidosta on paljon helppoja reseptejä kotona. Sinulla on ehdottomasti jotain ylpeillä vieraille, jos otat heidät huomioon.

Makea mastiksi on yksi makeisten käsityön suosituimmista sisustustyökaluista.

Tämän makeismateriaalin valmistamisen yksinkertaisuudesta huolimatta kaikki kotiäidit eivät voi tehdä siitä joustavaa ja taipuisaa kuvanveistoon ensimmäistä kertaa. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on käytettävä vain tuoreita ja laadukkaita ainesosia, noudata tarkasti ohjeita.

Kuinka tehdä mastiksia tiivistetystä maidosta ja mitä tuotteita tarvitset tähän? Klassinen versio sisältää vain 4 komponenttia - tiivistetty maito, jauhettu sokeri, sitruunamehu ja kermajauhe:

1. Sekoita maitojauhe (kerma) jauheeseen syvässä kulhossa.
2. Kaada niihin tiivistettyä maitoa ja sekoita seosta lusikalla.
3. Ripottele jauhe työtason tai lankun päälle.
4. Laita mastimassan päälle ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.
5. Rullaa se lankulle, veistä erilaisia \u200b\u200bpalasia ja hahmoja ripottelemalla työalue tärkkelyksellä tai jauheella.

Kotitekoiset ainesosat

Prosessi ei vie paljon aikaa, mutta sillä on omat vivahteensa. Tässä on muutama hyödyllisiä vinkkejä tiivistetyn maidon mastiksin valmistus:

• Jos sakeus on hyvin pehmeää, lisää siihen jauhettua sokeria ja sekoita uudelleen.
• Lisää massa perunatärkkelystä, jotta massa ei tartu käsiisi.
• Vähemmän tylsää makeaa makua varten korvaa osa jauhemaisesta sokerista sillä.
• Muutama tippa glyseriiniä auttaa pitämään massan joustavana eikä anna sen kuivua.
• Lisää koristeisiin väriä leikkaamalla materiaali erilleen ja lisäämällä kuhunkin kappaleeseen ruokaväri. Se voidaan korvata kaakaojauheella, millä tahansa marjasiirapilla.
• Valkoinen väri ei vaadi väriainetta - se saadaan maitojauheella. Alkuperäisellä tuotteella on kermainen sävy.
• Valmista koriste-elementit etukäteen, jotta niillä on aikaa kuivua tarjoiluhetkeen mennessä. Kääri ne muovikelmuun ja aseta viileään paikkaan.
• Säilytä valmis makeisten muovailuvaha jääkaapissa, anna sen makaa puolen tunnin ajan kalvossa huoneenlämmössä, ennen kuin käsittelet sitä.

Tämä sopii erinomaisesti kakun koko pinnan, kakun sivujen, käärimiseen yhdeksi kokonaiseksi kerrokseksi. Se tekee kauniita kukkia ja lehtiä, eläimiä ja kirjoituksia. Mutta se vaatii erityistä lähestymistapaa. Työskentelemiseksi tarvitset omat työkalusi - tasaisen rullan, kepin ja erityiset "silitysraudat".

Tämä värjäys näkyy useimmiten kakkuissa ja cupcakesissa.

Tiivistetty maito mastiksi

Siellä on paljon erilaisia \u200b\u200breseptejä tämän kulinaarisen massan valmistus - joka perustuu vaahtokarkkeihin, gelatiiniin, suklaaseen, tiivistettyyn maitoon, tärkkelykseen ja glyseriiniin. Useimmat kotiäidit ja konditorit suosivat maitotiivistettä. Materiaali on työssä joustavampaa, tasainen kakkupala on helpompi leikata sen kanssa.

Tiivistetty maito mastiksi, resepti kotona, näyttää tältä:

1. Ota 150 grammaa maitojauhetta, tiivistettyä maitoa ja jauhettua sokeria, 3 rkl sitruunamehua, teelusikallinen konjakki tai vanilja-esanssia.
2. Seuloa kuivia ainesosia. Tee niihin masennus ja kaada siihen vähitellen tiivistettyä maitoa ja sitruunamehua sekoittaen seosta.
3. Vaihtoehtoisesti - lisää konjakki, rommi tai vaniljauute, sekoita.
4. Jos massa on tahmea, lisää jauhe, jos se on erittäin kovaa, laimenna mehulla.

Mikä voide tiivistetyllä maidolla mastiksi valita

Kakun suuntaaminen ei ole helppo tehtävä. Taito valmistaa erityinen kerma mastiksille vaaditaan. Se on melkein universaali, joten sinun ei tarvitse valita. Se on valmistettu voin perusteella, se täyttää hyvin kakkujen kuoppia ja epäsäännöllisyyksiä.

Resepti kondensoituneesta maidosta kerma:

• Tarvitset - 250 grammaa voita, tölkki tiivistettyä maitoa, keksejä tai murusia kakkuista halutun koostumuksen saamiseksi.
• Valmista voi - anna sen pehmetä huoneenlämmössä.
• Siirrä se kulhoon ja sekoita tiivistettyyn maitoon.
• Vatkaa kerma sekoittimella tai vispilällä tasaiseksi.
• Lisää murusia ja rikki evästeitä pitämään kerma pehmeänä ja keskivahvana.
• Sen tulisi levitä helposti leivonnaisille veitsellä tai lastalla.
• Saadaksesi täysin sileän pinnan upota työkalut kuumaan veteen ja aja sitten ne tuotteen päälle pyyhkimättä vettä.
• Toista toimenpide säännöllisesti, ripottamalla ylimääräinen neste lapaluista.
• Aseta lopuksi kakku jääkaappiin, kunnes kerma on täysin paksu.

Tuotteen koristelu riippuu päällikön mielikuvituksesta

Tiivistetty maito, joka saadaan aina

Jokainen emäntä haluaa kulinaaristen mestariteostensa olevan herkullisia ja kauniita ensimmäistä kertaa. Mutta onko tiivistetystä maidosta sellaista mastiksia, joka saadaan aina?

Koska itse resepti ei vaadi paljon vaivaa, siinä ei ole vaikeuksia, edes aloittelijoille makeisteollisuudessa. Siksi voit aloittaa tämän mastiksin turvallisen valmistamisen:

1. Ota lasi jauhettua sokeria ja maitojauhetta, teelusikallinen sitruunamehua ja kolmasosa tölkki tiivistettyä maitoa.
2. Sekoita kaikki ainesosat tasaiseksi, jotta saat elastisen plastiliinin.
3. Rullaa sitä pöydällä jauhemaisella sokerilla, kunnes se ei ole enää tahmeaa.
4. Lisää väriä - käytä elintarvikevärejä, jakamalla massa yhtä suuriin osiin.
5. Veistämisen jälkeen - anna korujen kuivua muovikääreeseen käärittyinä.
6. Jos et ole käyttänyt koko massaa, säilytä sitä jääkaapissa, sellofaanissa.

Tiivistetty maito ja maitojauhe

Maitojauhe tai äidinmaidonkorvike tarvitaan, jotta tuotteelle saadaan haluttu koostumus. Ilman niitä se ei tule niin paksu ja tiheä. Tiivistetystä maidosta ja maitojauheesta valmistettu mastiksi valmistetaan seuraavasti:

• Hänelle tarvitset aromina - 160 grammaa maitojauhetta, saman määrän jauhettua sokeria, 200 grammaa tiivistettyä maitoa, 2-3 ruokalusikallista sitruunamehua, 5 ml rommi-esanssia.
• Siivilöi sokerijauhot kahdesti hienon seulan läpi.
• Sekoita se maitojauheen kanssa työpinnalle.
• Tee muodostuneeseen seokseen reikä ja kaada tiivistetty maito.
• Vaivaa taikina lisäämällä siihen mehua ja olemusta.
• Jos massa ei ole joustava, lisää maitojauhetta, jos se on nestemäistä, lisää vähän kiehuvaa vettä.
• Vaivaa taikinaa 15-20 minuuttia, kunnes kokkareet häviävät.
• Rullaa se palloksi ja kääri muoviin asettamalla se viileään paikkaan puoleksi tunniksi.
• Kaada valmis makeisten muovailuvaha ohueksi kerrokseksi lisäämällä maitojauhetta.
• Kääri sitten kakku sen kanssa ja laita se jääkaappiin, kunnes kuorrutus on täysin kuiva.
• Nämä koristeet maistuvat maitotoffeelta.

Tämä koriste ei ole vain kaunis seurauksena, vaan myös kätevä prosessissa.

Tiivistetty maito ja jauhettu sokeri

Klassinen versio, jonka kaikki leivonnaiset kokit tuntevat, on tiivistetystä maidosta ja jauhemaisesta sokerista valmistettu mastiksi. Se voidaan lyödä:

1. Ota 150 grammaa jauhetta ja kuivaa kermaa, 60 ml sitruunamehua, 100 ml tiivistettyä maitoa.
2. Siivilöi kuivat aineet hienon seulan läpi, sekoita yhteen ja sekoita.
3. Kaada tämä jauho kasaan laudalle ja tee yläosaan syvennys.
4. Kaada siihen tarvittavat nesteet ohuena virtana.
5. Vaivaa seosta käsin 10 minuuttia vaivaamalla sitä kaikkiin suuntiin.
6. Muodosta tasainen pallo ja kääri pussiin.
7. Aseta tuote jääkaappiin yöksi.

Tiivistetty maito ja tärkkelys

Helpoin tapa saada tiheä ja taipuisa seos työssä on lisätä tärkkelystä kypsennyksen aikana. Lisäksi peruna- tai maissitärkkelys on melkein aina käsillä.

Tämä tiivistetystä maidosta ja tärkkelyksestä valmistettu mastiksi, vaikka se vie vähän enemmän aikaa, on ehdottomasti kokeilun arvoinen! Tarvitset:

• riisi, peruna tai maissitärkkelys - 5 rkl;
• tiivistetty makea maito sen laimentamiseen - noin neljännes lasista;
• tomusokeri - 250 grammaa ja plus kuinka paljon enemmän tarvitaan, jotta mastiksi ei tartu;
• vesi tärkkelysjauheen valmistamiseksi - noin 50 ml;
• tippa manteli- tai muuta aromaattista olemusta;
• sitruunahappo veitsen kärjessä.

Vinkki - on parasta ottaa maissi- tai riisitärkkelys, koska ne sisältävät glukoosia, mikä on välttämätöntä tuotteen joustavuuden lisäämiseksi.

Vaikuttavasta painostaan \u200b\u200bhuolimatta sitä voidaan käyttää monikerroksisissa kakkuissa.

Ruoanlaitto:

1. Liuota tärkkelys kylmällä tiivistetyllä maidolla, kiehauta vettä erikseen kattilassa.
2. Kaada siihen tärkkelysjauhoa, lisää happoa.
3. Sekoita voimakkaasti kokkareiden välttämiseksi.
4. Kuumenna seosta noin 2 minuuttia, kunnes se sakeutuu, poista se lämmöltä.
5. Sekoita massaa, kunnes se jäähtyy kokonaan, varmista, että se on homogeenista.
6. Lisää tippa aromia ja jauhetta jäähdytettyyn tuotteeseen, vaivaa kaikki perusteellisesti.
7. Siirrä saatu taikina lankulle ja jatka sen vaivaamista lisäämällä jauhetta.
8. Kun mastiksi irtoaa levyltä ja sormilta, se on valmis.

Toinen vinkki - älä täytä liikaa ja valitse hienoin jauhe. Jos sinulla on kokonaisia \u200b\u200bsokerikiteitä, kakun päällyste repeytyy, joten on parasta jauhaa sokeri itse kahvimyllyssä.

Kuinka säilyttää mastiksi?

Yleinen kysymys on, mitä tehdä, jos maitotiivistemassa murenee? Oikea vastaus siihen on noudattaa tuotteen varastointia ja valmistelua koskevia sääntöjä:

• Tarkkaile seoksen tiheyttä, älä mene yli laidan väriaineen ja jauheen kanssa.
• Valitse sokeri, joka on hienoksi jauhettu, ilman jyviä ja kokonaisia \u200b\u200bkiteitä.
• Levitä mastiksia vain kovetettuun voiteeseen.
• Vältä nesteeseen, hapankermaan, voiöljyyn kastettuja kerroksia.
• Korujen liimaamiseen - kostuta pinnoite vedellä tai valkoisella vedellä harjan kärjessä.
• Käytä massaa valmistellessasi geeliä, kuivaa kun pallo on valmis.
• Säilytä mastiksia muovissa tai ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
• Valmiita päällysteitä sisältävää kakkua säilytetään enintään kaksi päivää.

Jopa mutkaton kakku muuttuu tyylikkääksi ja juhlalliseksi kakuksi, jos koristelet sen leivonnaisilla. Selvitä heti, miten se valmistetaan nopeasti ja oikein kotona. Tarjoamme valikoiman todistettuja sokerimastiksien reseptejä kakkujen kauniiseen käärimiseen, temaattisten kuvioiden veistämiseen, upeisiin kukka-asetelmiin, suuriin numeroihin ja onnittelukirjoituksiin.

Kuviot mastiksista kakkua varten, valokuva

Sokerimastiksiresepti, vaiheittaiset ohjeet

1. 17-20 g tavallista (ei välitöntä) gelatiinia liotetaan 6 rkl. rkl vettä huoneenlämmössä 20-30 minuuttia. Sitten se sulatetaan nestemäiseksi vesihauteessa.
2. 140 g lopullista glukoosisiirappia yhdistetään 10 g: n kanssa sakeutusainetta makeismastiksi (CMC). Tätä seosta kuumennetaan mikroaaltouunissa noin 40 sekuntia. täydellä teholla.
3. Liivate yhdistetään siirappiin. Lisää kuumaan seokseen välittömästi: 3 g ruokaglyseriiniä, 1 rkl. lusikallinen voita, 35 g siivilöityä sitruunamehua (herkän happamuuden ja valkoisuuden aikaansaamiseksi).
4. Siivilöi 1 kg jauhettua sokeria laajaan, helposti vaivattavaan kulhoon. Jauhelasin keskelle tehdään syvennys, johon kaadetaan gelatiini-glukoosiseos. Sekoita mastiksia käsin noin 3-5 minuuttia, lisää sitten 1 proteiini ja elintarvikeväri (tarvittaessa). Voimakasta sekoittamista jatketaan vielä 5-7 minuuttia. Oikein valmistettu ruoan mastiksi on joustavaa, mutta samalla muovista ja homogeenista.
5. Valmiit mastiksit peitetään tiiviisti elintarvikekalvolla, laitetaan pussiin ja jäähdytetään jääkaapissa vähintään päivän ajan. Ennen kakun käärimistä ja makeisten valmistamista sokerimastiksit on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi ja vaivattava huolellisesti öljyttyillä käsillä.

Tätä ruokamastiksen reseptiä käyttävät ammattimaiset leivonnaiset kokit. Se on ihanteellinen syntymäpäiväkakkujen käärimiseen ja pienten koristeiden ja hahmojen tekemiseen.

Kotitekoinen vaahtokarkkimastiksiresepti, vaiheittaiset ohjeet

1. Mikroaaltouuniin sopivassa muodossa laita 100 g vaahtokarkkeja, 1,5-2 rkl. rkl voita. Lämmitä täydellä teholla noin 15-20 sekuntia, kunnes massa kasvaa.
2. Lisää sulatettuun vaahtokarkkeihin pieninä annoksina 70-110 g hienoksi jauhettua kahdesti seulottua jauhettua sokeria, väriainetta (jos kakun koristeluun tarvitaan värillistä mastiksia). Vaivaa massa huolellisesti. Sakeudesta sen tulisi tulla samanlainen kuin pehmeä muovailuvaha.

Voit veistää hahmoja, numeroita, kukka-asetelmia ja muita koristeita heti mastiksen valmistamisen jälkeen. Korujen kuivumiseksi riittää 2-4 tuntia huoneenlämmössä. Marshmallow-mastiksi ei sovellu kakkujen pinnan peittämiseen - ohuella valssauksella kerros voi rikkoutua.

Yksinkertainen resepti mastiksille kotona, askel askeleelta

1. 2 rkl. rkl glukoosisiirappia sekoitetaan homogeeniseksi yhden munanvalkuaisen kanssa, joka on kermattu nestemäiseksi vaahdoksi.
2. Lisää siirappiin annoksittain 400–450 g seulottua tomusokeria. Mastiksia vaivataan homogeenisen ja muovisen koostumuksen saamiseksi, sitten se rullataan palloksi, kiristetään tiukasti kahdella kerroksella kalvoa ja pidetään jääkaapissa 4 tuntia.
3. Ennen kakun sisustamista valmistettua mastiksia sekoitetaan jälleen melko voimakkaasti. Jos massa tarttuu jäähtymisen jälkeen käsiisi, sinun on lisättävä hieman enemmän jauhesokeria.

Marshmallow-mastiksiresepti, askel askeleelta valokuvalla

1. Lämmitä vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen 50-70 g pureskeltavaa vaahtokarkkia, kunnes se on täysin sulanut. On tärkeää, ettei mastiksen pohja ylivaloteta. Heti kun vaahtokarkkimassasta tulee nestemäinen, se poistetaan lämmöltä.
2. Lisää 25 g voita sulatettuun pureskeltavaan vaahtokarkkeeseen sekä ruokaväri (jos sinun on valmistettava värillistä mastiksia kakun koristeluun). Vaivaa tasaiseksi.
3. Kaadetaan jauhemaista sokeria pieninä annoksina, vaivaa mastiksi saavuttaen haluttu tiheys ja kimmoisuus. Marshmallow-mastiksi voidaan tarvita yhteensä jopa 140 g jauhetta.

Toisin kuin vaahtokarkki-pohjainen mastiksi, vaahtokarkki sopii sekä makeisten sisustamiseen että kotitekoisten kakkujen käärimiseen. Mallinnuksessa mastiksen tulisi olla melko tiheä, joustava, tiukasti istuva - pehmeä ja muovinen. Ennen käyttöä on suositeltavaa kääriä se folioon ja laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi tai tunniksi.

Mastiksiresepti mallinnukseen, mestarikurssi

Suklaamastiksiresepti, vaiheittaiset ohjeet

1. Sulata usein sekoittaen palaa hyvää tummaa suklaata (jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%) kohtuullisen kiehuvassa vesihauteessa. Tärkeää: sinun on sulatettava suklaa hitaasti, jotta se ei kuumene yli 37 °, irtoaminen ja taittuminen.
2. Lisää nestemäiseen suklaaseen: 1,5 rkl. rkl glukoosisiirappia, 1 rkl. lusikallinen elintarvikelaatuista glyseriiniä. Vaivaa tasaiseksi.
3. Valmistettu suklaamastiksi laitetaan pussiin ennen käyttöä ja sitä on jäähdytettävä vähintään puoli tuntia.

Resepti herkulliselle mastiksi, askel askeleelta

1. Jauhaa 100 g valkoista suklaata paloiksi. Sulata matalalla kiehuvalla vesihauteella.
2. Nestemäiseen suklaaseen lisätään 70-80 g vaahtokarkkeja. Heti kun vaahtokarkki alkaa sulaa, laita seokseen 1,5 rkl. rkl voita, kaada 30-40 ml raskasta kermaa, 1-2 rkl. lusikat konjakkia tai rommia. Usein sekoittaen niitä kuumennetaan, kunnes vaahtokarkit ovat täysin sulaneet ja tasaiset.
3. Seulottua jauhesokeria (noin 140 g) lisätään annoksina, sakeuttamalla mastiksia ja saavuttaen halutun tiheyden ja plastisuuden. Valmis tuote rullattu palloksi, asetettu kylmään 40-50 minuutiksi. Ennen käyttöä valkosuklaamastiksia pidetään huoneenlämmössä 5-7 minuuttia, minkä jälkeen se vaivataan perusteellisesti.

Maitomastiksen resepti

1. Seulotaan ja sekoitetaan 160 g korkealaatuista maitojauhetta 160 g hienoksi jauhettuun jauhesokeriin.
2. Tämän seoksen keskelle tehdään laaja syvennys. Kaada siihen pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti ruokalusikallisen kanssa: 200 g tiivistettyä maitoa ja 25-30 ml tuoretta sitruunamehua.
3. 5 minuutin kuluttua. erää jatketaan käsilläsi. Arvioitu aika manuaaliseen vaivaamiseen on 7-8 minuuttia. Valmiista maitotahnasta tulisi tulla homogeeninen, taipuisa ja joustava. Jos massa osoittautuu tiheäksi, voit lisätä hieman sitruunamehua.

Maitomastiksin kuivuminen ja sen plastisuuden säilyttäminen pitkään, kääritään heti vaivaamisen jälkeen elintarvikekalvoon ja laitetaan tiukkaan pussiin. Tämän reseptin mukaan valmistettu konditoriamastiksi sopii kakkujen peittämiseen, kuvioihin, numeroihin ja merkintöihin.

Kukka-mastiksiresepti

Mastiksiresepti kakun käärimiseen

1. Kaada kiehuvaa vettä 1 lasillisen kuorimattomia manteleita. Keitä 2 minuuttia, minkä jälkeen pähkinät heitetään siivilään. Heti kun vesi valuu, mantelit siirretään kuivalle laudalle ja kuoret poistetaan varovasti. Sekoita ytimiä hieman ruskeana kuivassa paistinpannussa. Käytä tehosekoitinta jauhaa paistetut mantelit tasaiseksi.
2. 1 kuppi hienoa kiteistä sokeria kaadetaan neljäsosaan kupillista kylmää vettä. Siirappi keitetään hyvin kohtuullisella lämmöllä sekoittaen toisinaan. Useita testejä tehdään: tippa sokeriseosta asetetaan kupilliseen vettä. Heti kun pisara alkaa jähmettyä ja se voidaan rullata kiinteäksi elastiseksi palloksi, siirappi poistetaan lämmöltä ja yhdistetään hienonnettuihin manteleihin.
3. Manteli-sokeriseosta kuumennetaan 3-4 minuuttia, sitten lisätään 1-2 tippaa manteli-esanssia (valinnainen) marsipaanimastiksin aromin parantamiseksi.
4. Massa levitetään laudalle, joka on ripoteltu seulotulla tomusokerilla. Lisää jauhe annoksina, vaivaa muovinen, homogeeninen marsipaanimastasi käsillesi. Lopputuote on jaettu useisiin osiin, rullattu sileiksi palloiksi, tiiviisti peitetty kulinaarisella kalvolla, sijoitettu jääkaappiin 1,5-2 tunniksi.

Kaunis makeismastiksesta valmistettu päällyste voidaan tehdä mihin tahansa kakkuun, jolla on melko tiheä pinta: hunaja, murokeksi, keksi jne. Herkät jogurtti- ja hyytelökakut sekä soufflekakut eivät sovellu koristekääreihin.

Lisäksi sinun on varmistettava, että kerma, jonka kanssa kakkukerrokset on kerrostettu, ei liukene sokerimastiksia. Ne sopivat hyvin vaniljakastikkeisiin ja öljyvoiteet, tiheät tiivistetystä maidosta valmistetut voiteet. Jogurttiin, smetanaan tai kermaan perustuvat voiteet eivät sovellu mastikakkujen pohjaksi.

Tiivistetty maito mastiksiresepti

1. 120 g korkealaatuista maitojauhetta, 25 g perunatärkkelystä, 120 g jauhettua sokeria seulotaan yhdelle levylle. Sekoita.
2. Neljästä viiteen annokseen seokseen kaadetaan 125 g tiivistettyä maitoa (rasvapitoisuus - 8,5%). Lusikka 5 minuuttia. vaivaa paksu mastiksen "taikina", lisää sitten 20 ml kireää sitruunamehua, väriainetta.
3. Käsinvaivaamista jatketaan vielä 3 minuuttia. Tiivistetystä maidosta tulee sileä ja muovinen. Valmiit tuotteet kiristetään kulinaarisella kalvolla ja pidetään jääkaapissa noin puolitoista tuntia.

Tällä reseptillä valmistetulla mastiksilla on lämmin, kermainen sävy. Jos tarvitset erivärisiä makeismastiksia kakun koristeluun, erota seos ja lisää sopivat ruokavärit vaivaamisen aikana.

Video: kakku mastiksi askel askeleelta resepti

Gelatiinimastiksen resepti

1. 2,5 rkl. kaada 15 g gelatiinia lusikalla kylmää vettä. Säilytä 20 minuuttia, kunnes neste imeytyy täysin ja turpoaa.
2. 125 g nestemäistä hunajaa (on parempi valita tuoksuva - lehma tai tattari) yhdistetään gelatiiniin. Lämmitä noin 2 minuuttia. tuskin kiehuvassa höyryhauteessa, kunnes gelatiinipalat liukenevat.
3. 800 g hienoksi jauhettua sokeria seulotaan kahdesti. Lisää vähitellen (4-5 annosta) hunaja-gelatiiniseokseen. Vaivaa mastiksi joustavaksi. Tässä vaiheessa se väritetään tarvittaessa luonnollisilla mehuilla tai elintarvikeväreillä. Muodosta pallo, kiristä se kalvolla. Aseta hyytelömassat jääkaappiin ennen käyttöä puolentoista tunnin ajan.

Maitojauhemastiksen resepti

1. Kuivat ainesosat - 1,5 kuppia kuivaa kermaa tai maitoa (sopii myös vauvanmaidoseos), 3/4 kuppi jauhettua sokeria - yhdistetään, seulotaan kahdesti.
2. Vaivaa huolellisesti 170 g: lla maitotiivistettä lisäämällä se annoksittain. Erän keskellä kaadetaan seokseen muutama tippa rommia (konjakki, vanilja) ja 1 tl sitruunamehua. Tämän seurauksena maitomasto osoittautuu homogeeniseksi, melko tiheäksi, mutta muoviseksi. On suositeltavaa laittaa se jääkaappiin tunniksi ennen käyttöä.

Mastinen resepti voilla

1. Ensin valmistetaan inverttisiirappi. 350 g sokeria (on parempi käyttää hienokiteistä sokeria) kaadetaan 150 ml: aan vettä. Siirappi kuumennetaan kiehuvaksi kohtuullisella kuumennuksella, minkä jälkeen siihen lisätään noin 2 g sitruunahappoa. Peitä seos kannella. Lämmitä matalalla lämmöllä 40-45 minuuttia, jäähdytä noin 30 minuuttia.
2. Jäähdytettyyn inverttisiirappiin lisätään ripaus soodaa (enintään 1,5 g). Jos seos tehdään oikein, sen pitäisi alkaa kuplia. Sen jälkeen sitä sekoitetaan perusteellisesti 5 minuutin ajan.
3. Puoli lasillista vettä liotetaan 25 g tavallista (ei välitöntä) gelatiinia. Turvotus kestää noin 20 minuuttia.
4. Kaada puoli lasillista vettä korkeaan kattilaan, lisää 2 kupillista sokeria ja 160 g inverttisiirappia (noin 2/3 keitetystä annoksesta). Keitä matalalla kiehuvana 7-8 minuuttia.
5. Liivate on hieman lämmitetty. Kaada sekoittaen sokerin ja siirapin seokseen, jonka jälkeen kaikki ainesosat lyötään sekoittimella lumivalkoiseksi ja viskoosiksi. Alussa - pienellä korollien pyörimisnopeudella 1-2 minuutin kuluttua - suurimmalla nopeudella.
6. Valkoisen mastiksin pohja jäähdytetään ja sitten sakeutetaan haluttuun tiheyteen vaivaamalla intensiivisesti jauhesokerilla (hienojauhatus).

Mastic kakku resepti kotona

Kakku "ihanteellinen"

Kuinka kokata:

1. Pehmennettyä margariinia (180 g) lyödään 150 g sokerin ja 2 munan kanssa.
2. 1,5 rkl. lusikat kuumaa vettä laimennetaan 3 rkl. rkl aromaattista pikakahvia. Kaada margariiniseokseen. Lisää sinne: 10 g leivinjauhetta, 3/4 rkl. murskatut pähkinät (cashewpähkinät tai saksanpähkinät), 150-170 g jauhoja / s. Vaivaa taikinan ensimmäinen osa.
3. Paista kahvi-pähkinä-kakku noin puoli tuntia. Lämpötila - 185 °. Viilentyä. Leikkaa pituussuunnassa kahteen samanlaiseen kakkuun.
4. Kaikki toisen keksin tuotteet sekoitetaan samoina määrinä. He paistavat sen, jäähdyttävät ja jakavat sen myös kahteen osaan.
5. Aromin vuoksi liota kaikki neljä kakkua kahviliköörillä tai konjakilla.
6. Valmista kerma: pehmentää 350 g voita, voita 150 g: lla jauhettua sokeria, 2 rkl. rkl pikakahvia, neljäsosa kuppi pähkinää. Kerää kakku ja voitele jokainen keksikerros (päällimmäistä lukuun ottamatta) paksu kerma kahvipähkinävoiteella.
7. Sivuosa ja ylempi keksit on peitetty karamellipohjalla mastiksin alla. Se valmistetaan 150 g: sta voita, kermavaahdolla 3/4 tavallisesta tölkistä keitettyä tiivistettyä maitoa.
8. Koristele kakku värillisellä makeistahnalla.

Mastic cupcake resepti valokuvalla

Cupcakes "kermainen"

Kuinka se valmistetaan:

1. Lisää 180 ml maitoa cupcakes-öljyseokseen, lyö uudelleen. Kaada jauhot suolalla ja leivinjauheella. Vaivata.
2. Vatkaa 370 g voita, 400 g sokeria, 4 munaa, 60 g kookospähkinää, kunnes se on pehmeää.
3. Sekoitetaan 470 g jauhoja, 12 g leivinjauhetta, 1 tl suolaa.
4. Täytä puristetut paperimuodot taikinalla 2/3 korkeudesta. Se on kätevää annostella mittakahvilusikalla tai leivonnaisruiskulla.
5. "Kermaiset" cupcakes paistetaan kullanruskeiksi. Lämpötila - 175 °.
6. Koristele ohuilla ympyröillä moniväristä mastiksia tai proteiinilasia.

Lopuksi on kahdeksan hyödyllistä vinkkiä:

• Kaikenlaiset mastit säilyttävät täydellisesti miellyttävän maun, pehmeyden ja plastisuuden useista päivistä viikkoon, jos ne kiristetään kalvolla, laitetaan sinetöityyn muoviastiaan ja säilytetään jääkaapissa.
• Jotta kakkua tai cupcakesia käärittäessä kerros mastiksia ei murtuisi, sinun ei pitäisi rullata sitä liian ohueksi. Optimaalinen paksuus on 2-3 cm, ja mastikset on paksunnettava hienoksi jauhetulla jauhemaisella sokerilla.
• Kätevä tapa rullata leivonnaisia \u200b\u200b- hieman voideltujen välillä kasviöljy polyeteeni- tai muovikelmulevyt.
• Jos pitkäaikaisen varastoinnin seurauksena mastiksi on jäätynyt, sitä on vaikea rullata, sitä voidaan pehmentää hieman mikroaaltouunissa. Vain muutama sekunti lämmitystä riittää.
• Jos mastiksi on tahmeaa, vaivaa se uudelleen ripaus tärkkelystä ja jauhesokeria.
• Kaikentyyppiset mastit liukenevat helposti veteen. On tärkeää suojata luotettavasti mastiksilla ja sokerikoristeilla koristeltuja leivonnaisia \u200b\u200bkosteudelta. Samasta syystä ei ole toivottavaa laittaa mastiksipäällyste märille voiteille - hapankerma, voi tai jogurtti kerma.
• Ihanteellinen perusta mastiksilla peittämiseen on kuiva keksi- tai murokakku, joka on peitetty kahdella kerroksella ganache-, marsipaani-, karamellisoitua tiivistettyä maitoa tai paksua voita.
• Saadaksesi makeisten mastiksikoristeille kauniin kiillon, harjaa työn lopussa kaikki kakun koristelun elementit kevyen hunajan ja vodkan seoksella. Osuus on 1: 1.

Toivotamme sinulle menestystä makeistuotteessasi!

Ensimmäisen kerran yrittäessäni valmistaa mastiksia, tapahtui Maximin 4. vuosipäivänä. Hän halusi vihreän kakun, ja kesällä en koskaan osta kakkuja, vain itse tehtyjä kakkuja. Joten minun piti kokata 🙂
Toinen kerta, kun tapasin mastiksia, oli viime vuoden pääsiäinen, ja Maxim ja minä käytimme sitä koristeena helmille. Maximin oli vaikea muovata sitä, hän söi enemmän.

Maitojauheen ja tiivistetyn maidon mastiksiresepti

Mastiksin valmistamiseksi maitojauheesta tarvitsemme:

• maitojauhe (minun tapauksessani vauvaseos) - 1 lasi
• tomusokeri - 1 lasi
• tiivistetty maito - puoli tölkkiä (on parempi ottaa pussiin, koska se on nestemäisempää)
• sitruunamehu - vähän
• elintarvikevärejä

Mastiksin valmistus

Aloitamme sekoittamalla kuivia ainesosia kulhoon - maitojauhetta ja jauhesokeria. Jos teet samaa väriä mastiksia, väriaine voidaan lisätä myös tässä vaiheessa. Lisää sitten tiivistetty maito hieman ja sekoita huolellisesti. Lisää prosessissa pieni sitruunamehu, kirjaimellisesti teelusikallinen. Sitä tarvitaan, jotta mastiksi ei ole liian makeaa, ja sitruunamehu toimii myös säilöntäaineena.

Jos tiivistetty maito on paksua, voit lisätä vähän maitoa. Jotta mastiksi tarttuisi vähemmän käsiisi, voit pudottaa siihen pari tippaa glyseriiniä ja voitele myös kätesi vaivaamisen aikana. Jos mastiksi on hyvin vuotavaa, lisää maitojauheen ja jauhemäärän määrää.

Kun mastiksi on valmis, laitoin sen pussiin ja jääkaappiin vähintään tunniksi, minkä jälkeen se painaa enemmän.
Jätän sen pakastimeen pitkää varastointia varten.