Marinoidut ja suolatut kurkut omenoiden kanssa. Rapeat suolakurkut omenoilla: resepti valokuvalla. Rapeaksi suolattujen kurkkujen ainekset

Rapea suolatut kurkut erittäin suosittu maassamme sekä talvella että kesällä. Jokaisella emännällä on oma resepti marinoituihin kurkkuihin, mutta silti joskus haluat kokeilla jotain uutta.

Suosittelen kokeilemaan uusi resepti suolatut kurkut omenoiden kanssa, mikä ei jätä kotitalouttasi välinpitämättömäksi. On muistettava, että kurkut valmistetaan etukäteen, ne tarvitsevat useita päiviä keittämiseen.

Jotta suolakurkut olisivat rapeita ja elastisia, lisää niihin piparjuuren lehtiä, herukoita ja kirsikoita. Halutessasi voit lisätä rakuunaa ja muutaman valkosipulinkynnen.

Rapeaisten suolakurkkujen ainekset:

• kurkut - 1 kg
• omenat - 1-2 kpl.
• tillin sateenvarjot - 1-2 kpl.
• herukan ja kirsikan lehdet - 5-7 kpl.
• piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• karkea suola - 1 rkl.
• mustapippuria - 3-5 kpl.
• vesi - 700-1000 ml

Valmistusaika: 20 minuuttia valmistaa + 2 päivää jääkaapissa.

Resepti rapealle suolakurkkulle omenoiden kanssa:

1) Valmistele kaikki ainekset ruoanlaittoa varten suolatut kurkut omenoiden kanssa. Tarvitset kurkkuja, omenoita, suolaa, kirsikka-, herukka-, piparjuurilehtiä ja tillin sateenvarjoja.

2) Pese kurkut hyvin ja leikkaa päät pois. Laita kurkut kätevään astiaan, jossa ne suolataan. Voit ottaa emaloidun pannun tai alustan, myös lasipurkit sopivat.

3) Pese kirsikan, herukan ja piparjuuren lehdet ja lisää ne kurkkuihin.

4) Halkaise omenat ja poista siemenet. Leikkaa omenat pieniksi paloiksi. Laita omenat kurkkujen väliin.

Kiehauta vesi ja lisää suola. Kaada kuuma suolavesi kurkkujen päälle ja peitä.

5) Lähde klo huonelämpötila 2 päivän ajan.

Sitten voit laittaa valmiita suolakurkkuja jääkaappiin. Voit säilyttää niitä 5 päivää.

Viipaloi marinoidut kurkut ja tarjoile. Siitä tulee loistava välipala.

Tässä näyttäisi siltä, ​​että mitä muuta me tarvitsemme, koska kesäkaudella supermarketit ja markkinat, voisi sanoa, ovat täynnä tuoreita vihanneksia ja hedelmiä? Joten ei, tyydytettyämme nälkämme hieman, alamme haaveilla jostain mausteisesta, mausteisesta tai suolaisesta, marinoidut kasvikset eivät riittäneet meille talvella.
Ennen kaikkea meitä houkuttelevat suolaiset reseptit, joita on lukemattomia ruoanlaitossa. Ja jokaista itseään kunnioittavaa kokkia, olipa hän sitten ammattilainen tai vasta polkunsa aloittava kokki, niitä on paljon, ja heitä kaikkia rakastetaan. Ruoanlaitto suolatut kurkut omenoiden kanssa.

Ainesosat:

kurkut, mieluiten samankokoisia– 1300 kiloa;

vihreät omenat - 3 kpl;

kirsikan lehdet - 4 kpl;

tuoksuvia herukan lehtiä-8 kpl;

mustapippurit– 3-7 kappaletta;

valkosipuli - 4 viipaletta, mutta enemmänkin voi olla;

tilli sateenvarjo;

suola - 3 epätäydellistä ruokalusikallista;

vesi - 1,5 litraa.

Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen omenoiden kanssa.

Otamme tarvittavan määrän ainesosia.

Kuori valkosipuli, huuhtele kaikki muut tuotteet (kurkut, lehdet ja tillin sateenvarjo) huolellisesti vedellä. Laita mausteita purkin pohjalle ja heitä pari valkosipulinkynttä, jotka voi leikata kahtia maun parantamiseksi. Leikkaa kurkuista päät pois.

Leikkaa hedelmät neljään osaan, jätä siemenlaatikko. Laita purkkiin vuorotellen jäljellä olevien lehtien ja valkosipulinkynsien kanssa kurkut omenoiden kanssa.

Kiehauta vesi, sekoita siihen hyvin suola ja kaada se purkkiin antamatta suolaveden jäähtyä. Peitä kaula kankaalla tai muovikannella.

Seuraavana päivänä suolakurkut ovat valmiita.

Muuten, jos kaada vihannekset kylmällä suolavedellä, voit syödä ne 2-3 päivässä, ei aikaisemmin. Reseptissä ilmoitettujen mausteiden lisäksi voit lisätä persiljan oksia tai piparjuuren lehtiä, kokeilut, kuten missä tahansa reseptissä, ovat tervetulleita.

Huomaa: tämän reseptin mukaisista kurkuista tulee rapeita, jos annat niiden levätä 3 tuntia kylmässä vedessä ennen keittämistä.

Jos otat omat pienet omenat uudesta sadosta, et voi leikata niitä, vaan puhdistaa vain ytimen. Sitten ne näyttävät erittäin hyviltä kokonaisuutena tarjoiltuna kevyesti suolattujen kurkkujen kanssa.

• kurkut - 1-1,3 kg;
• vihreät omenat - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• persilja ja tilli (voit myös ottaa sateenvarjot) - 1 pieni nippu;
• herukan lehdet - 5-7 kappaletta;
• mustaherukka - kourallinen;
• mustapippuri - 5-8 hernettä;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• vesi - 1,5 l.

1. Jotta nuoret kasvikset olisivat rapeita, pese ne hyvin ennen keittämistä ja liota pari tuntia kylmässä vedessä. Valmista kaikki muut tuotteet, huuhtele vain huolellisesti ja kuivaa hieman - omenat, kuorittu valkosipuli, yrtit, marjat ja herukan lehdet. Leikkaa hedelmät viipaleiksi (keskikokoiset - puoliksi tai 4 osaan) ja valkosipulinkynnet, jos ne ovat erittäin suuria, puolikkaiksi tai neljäsiksi.

2. Puhtaan kuivaan astiaan, minun tapauksessani se on 3 litran purkki, laita kolmasosa vihreistä, pari herukanlehteä, puolet valkosipulista, 2-3 omenaviipaletta. Aseta nyt varovasti kurkut ja täytä purkki niillä keskelle. Älä unohda leikata kärjet pois ennen kurkkujen laskemista.

Voit laittaa pari kirsikkaa yhteen herukanlehtien kanssa ja lisätä pienen piparjuuren lehden.

3. Laita seuraavaksi takaisin osa tilliä tai persiljaa ja valkosipulia omenoiden kanssa, lisää marjoja ja mustapippuria, lisää kurkkuja astian yläosaan.

Vihreillä voi myös kokeilla, tähän reseptiin sopivat myös basilika ja rakuuna.

4. Peitä lopuksi kurkut päälle tillin ja persiljan jäännöksillä.

5. Kiehauta vesi kattilassa, liuota suola siihen ja kaada heti purkkiin.

6. Jätä kurkut keittiöön päiväksi (minulla oli purkki keittiön pöydän alla). Mutta jos todella haluat murskata suolakurkkujen alla paistetut perunat, voit ottaa näytteen 12 tunnin kuluttua. Muista, että mitä kauemmin kurkut omenoiden kanssa seisovat, sitä enemmän niitä suolataan.

Toinen suosikkiresepteistäni on

Omenankorjuukaudella sinun on valmistettava suuri määrä niitä. Voit valmistaa niistä monenlaisia ​​ruokia. Mutta talvikaudella voit valmistaa suolaisia ​​hedelmiä. Myöhemmin ne sopivat välipalaksi, täytepiirakoiksi tai vain herkulliseksi välipalaksi.

Tämä resepti omenoiden fermentoimiseksi kotona on helppo valmistaa, hedelmät on leikattava viipaleiksi ja yksinkertaisesti kaadettava suolavedellä. Jotta ei tuhlata aikaa purkkien sterilointiin, se voidaan tehdä ennen ruoanlaittoa ja käyttää sitten valmistettuja astioita. Kannet on parempi käyttää polyeteeniä.

Vaaditut ainesosat:

• Omenat - 10 kilogrammaa;
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Vesi - 5 litraa.

Omenoiden suolaus purkkeihin:

1. Huuhtele hedelmät hyvin, on parasta käyttää useita astioita ja pestä hedelmät peräkkäin jokaisessa astiassa, jotta niistä tulee puhtaita eivätkä ne sisällä roskia;
2. Nyt voit aloittaa suolaveden valmistamisen. Sitä varten sinun on liuotettava suola veteen ja laitettava tuleen, suolaveden tulee kiehua ja sitten se on täysin valmis, se voidaan poistaa tulesta ja asettaa sivuun, kunnes massa ja astiat on valmistettu;
3. Kun suolavettä valmistetaan, voit valmistaa hedelmät, ne on leikattava. Pienet hedelmät voidaan leikata 4 osaan, kun taas suuret vaativat hienompaa jauhamista, ne on leikattava useisiin osiin. Pienimmät hedelmät voidaan jättää kokonaisina tai leikata puoliksi;
4. Laita hienonnettu massa esivalmistettuihin astioihin ja kaada kuumaa suolaliuosta, liuoksen tulee saavuttaa purkin kaula;
5. Jäljelle jää vain säiliöiden peittäminen nylon kannet ja jäähdytä.

Kuinka liottaa omenoita ämpärissä

Tämä omenoiden suolausresepti on klassikko, tämän reseptin mukaan omenoita on korjattu pitkään. Sen etuna on, että monien sukupolvien kotiäiti on testannut ainesosien suhteen. Tällaista valmistetta varastoidaan pitkään, ja seos on erittäin maukasta.

Vaaditut ainesosat:

• Omenat - 1 ämpäri;
• Sokeri - 170 grammaa;
• Suola - 170 grammaa;
• Vadelman lehdet - 10-15 kappaletta;
• Herukan lehdet - 10-15 minuuttia;
• Vesi - 1 ämpäri.

Kuinka liottaa omenoita talveksi:

1. Huuhtele hedelmät, leikkaa mädät osat;
2. Herukan ja vadelman lehdet on pestävä hyvin ja kuivattava paperipyyhkeellä, lehdissä ei saa olla liikaa vettä;
3. Kun lehdet ovat kuivuneet, voit asettaa vadelman lehdet säiliön pohjalle, jossa hedelmät suolataan;
4. Seuraavaksi sinun on järjestettävä hedelmät valmiisiin astioihin, on tärkeää asettaa hedelmät varsi ylöspäin, hedelmät voidaan pinota useisiin riveihin päällekkäin, mutta niiden on oltava tiiviisti pakattuja, jotta ne eivät kellu. ;
5. Herukan lehdet on asetettava hedelmien väliin;
6. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen sitten suola, sokeri ja kaada massa-astiat kuumalla suolavedellä, liuoksen tulee olla hieman korkeampi kuin massan taso;
7. Peitä säiliö sideharsolla tai pyyhkeellä ja laita pimeään, viileään paikkaan, jossa seoksen tulee seistä 2-3 viikkoa;
8. Massa voidaan suolata myös lyhyemmän ajan kuluttua, joten ensimmäisen suolausviikon jälkeen massa on maistettava ja maistettava, heti kun massa saa riittävän suolaisen maun, voit siirtyä välittömästi seuraavaan valmistusvaiheeseen;
9. Kun massa on suolattu, voit siirtää sen lasipurkkeihin, lisätä vähän suolavettä ja sulkea kannet;
10. Voit säilyttää näitä aihioita jääkaapissa.

Kuinka suolata omenoita purkeissa kurkkujen kanssa

Omenoiden ja kurkkujen yhdistelmä on edullisin. Ne täydentävät toistensa makua ja ovat samalla täydellisesti suolattuja. Tällaisessa reseptissä on tärkeää käyttää hedelmiä, joilla on paksu kuori, suolavesi ei vahingoita sellaisia ​​hedelmiä ja pysyy tiheinä. On tärkeää valita saman paksuiset lautat, jotta ne imevät suolaliuosta tasaisesti.

Vaaditut ainesosat:

• Omenat - 5 kilogrammaa;
• Kurkut - 5 kilogrammaa;
• Rypäleen lehdet - 5 kpl;
• Sitruunaruohon lehdet - 10 kpl;
• Sokeri - 50 grammaa;
• Suola - 50 grammaa;
• Vesi - 1 litra.

Omenoiden suolakurkku resepti purkeissa kurkkujen kanssa:

1. Peittaukseen poimitut omenat tulee jättää 5-7 päivää huoneenlämpöön, sitten pestä ja kuivata;
2. Kurkut on liotettava kylmässä vedessä, liotusaika voi olla erilainen, se riippuu hedelmän koosta. Pieniä kurkkuja voidaan liottaa 2-3 päivää. Mutta isommat kurkut vaativat jo vähintään 5 päivää liotukseen. Sitten ne on pestävä, pyyhittävä pyyhkeellä;
3. Huuhtele lehdet, laita kuivumaan, voit käyttää paperipyyhkettä ja kuivata lehdet sillä, lehdet eivät missään tapauksessa saa olla märkiä;
4. Aseta kolmen litran lasipurkki sterilointia varten uuniin tai höyryn päälle ja kuivaa. Jos käytetään suurempaa säiliötä, ainesosien määrää on lisättävä suhteellisesti;
5. Hedelmät on asetettava purkkiin niin, että ne vuorottelevat sitruunaruohon ja rypäleen lehtien kanssa;
6. Laita erikseen kattila tuleen, kaada siihen vettä, lisää sokeria, suolaa ja odota, kunnes vesi kiehuu;
7. Kaada massaa sisältävät astiat kuumalla liuoksella, peitä kannella ja odota 5 minuuttia;
8. Kaada sen jälkeen liuos purkista kattilaan ja kiehauta;
9. Kaada massa kuumalla liuoksella ja odota 5 minuuttia;
10. Tyhjennä sitten liuos uudelleen ja kiehauta;
11. Kaada nyt lopuksi massa kuumalla suolavedellä ja rullaa kannet ylös;
12. Purkki on käännettävä, asetettava lämpimän peiton alle ja odotettava, kunnes se on täysin jäähtynyt;
13. Sitten voit poistaa säiliön säilytystä varten ja voit maistaa sitä vasta 40 päivän kuluttua.

Resepti marinoituihin omenoihin tynnyrissä

Omenat voidaan suolata lasiastioissa, mutta oikea tapa olisi suolata nämä hedelmät puuastiassa, kuten tynnyrissä tai ammeessa. Tällainen suolaus valmistetaan oikein, mikä tarkoittaa, että maku on parempi. Mitä voimme sanoa aromista, hedelmät saavat mielenkiintoisen aromin puisista astioista. Siksi tässä ruokalajissa valmistetut valmisteet ovat niin maukkaita. Voit oppia pitämään omenat tynnyrissä reseptistämme.

Vaaditut ainesosat:

• Omenat - 1 kilogramma;
• Kivisuola - 10 grammaa;
• Vesi - 1 litra.

Kuinka suolata omenoita tynnyrissä talveksi:

1. Lajittele hedelmät, pese ne, laita ne tiiviisti puiseen astiaan, voit käyttää emalipannua ja siirtää ne lasipurkkeihin säilytystä varten;
2. Voit lisätä vadelmanlehtiä, herukoita, kirsikkapuita tai muita hedelmäpuita muniessasi. Voit käyttää tavallista olkia;
3. Keitä vesi suolalla erikseen, jäähdytä kokonaan;
4. On tarpeen kaataa massa kylmällä suolavedellä, keittää, antaa jäähtyä, sitten keittää uudelleen ja tehdä tämä 3 kertaa;
5. Anna sitten seoksen jäähtyä kokonaan;
6. Tyhjennä suolavesi, siivilöi hyvin poistaaksesi kaikki roskat, voit suodattaa seoksen tiheän kankaan läpi, kaada takaisin purkkiin;
7. Anna hautua 4-6 päivää, lämpötilan tulee olla huoneenlämpötilassa, prosessissa voit lisätä suolavettä purkkiin, se voi imeytyä hedelmiin ja se on lisättävä;
8. Kun massa on suolattu, se voidaan siirtää erillisiin astioihin ja sulkea tiiviisti.

Työkappale voidaan sijoittaa kylmään paikkaan pidempään säilytystä varten.

Resepti liotetuille omenille Antonovka

Suolattujen omenoiden valmistamiseksi tämän reseptin mukaan on tarpeen käyttää Antonovka-lajiketta. Nämä hedelmät ovat tiheitä, niissä on tarvittava happamuus, eikä massasta tule liian pehmeää. Mutta voit käyttää muita lajikkeita, kunhan ne ovat tiheitä ja makeuttamattomia. Myös pienikokoiset hedelmät kannattaa valita, jotta ne mahtuvat suolausastiaan. Tällaiset hedelmät voivat olla rapeita talvella. Ja jauhoista niillä on mielenkiintoinen tuoksu ja maku.

Vaaditut ainesosat:

• Omenat - 5-10 kilogrammaa;
• Ruisjauho - 200 grammaa;
• Suola - 2 rkl. lusikat;
• Vesi - 10 litraa.

Resepti Antonovka-omenoiden peittaukseen:

1. Lajittele omenat, leikkaa tarvittaessa pilaantuneet osat, mutta on parempi käyttää kokonaisia ​​hedelmiä, jotta ne säilyvät paremmin eivätkä menetä muotoaan;
2. Nyt kannattaa valmistaa suolaliuos, sitä varten sekoita jauhot ja suola erillisessä kattilassa, kaada kiehuvaa vettä, sekoita kaikki hyvin vispilällä kunnes paakut liukenevat, voit käyttää tehosekoitinta ja laittaa seos sen läpi, joten tarvitset homogeenisen seoksen aikaansaamiseksi;
3. Sitten seos on jäähdytettävä kokonaan, jotta sedimentti laskeutuu, ja sitten se on johdettava juustokankaan tai kankaan läpi, jotta sedimentti ja mahdolliset kokkareet saadaan eroon;
4. Voit täyttää hedelmillä olevat astiat valmistetulla liuoksella, peittää sopivan kokoisella lautasella ja laittaa päälle painon, voit käyttää pienempää vedellä täytettyä purkkia. Voit käyttää myös puhdasta kiveä. Mitä tahansa esinettä, joka on kätevästi asennettu massan päälle, voidaan käyttää sorrona;
5. Työkappale puhdistetaan kylmässä paikassa, kellari tai jääkaappi olisi ihanteellinen, ja paikan tulee olla myös pimeä, jotta seos ei nopeasti huonone;
6. Seosta tulee suolata 1-1,5 kuukautta, talven alkuun mennessä massan pitäisi olla jo valmis ja sitä voidaan maistaa;
7. Sen jälkeen voit poistaa sorron, sulkea purkit tiukoilla kansilla, ja jos massa suolataan tynnyrissä, se asetetaan erillisiin pieniin astioihin. Vasta sitten työkappale voidaan laittaa varastoon.

Peittaukseen on parasta valita myöhäisten lajikkeiden hedelmät, ne eivät ole makeita ja sopivat paremmin tämäntyyppiseen sadonkorjuuseen. Myöhäisillä lajikkeilla on tiheä kuori, joka ei vaurioidu suolauksen aikana ja hedelmät pysyvät tiheinä ja kokonaisina. Nämä ovat hedelmät, jotka ovat hyviä syödä.

Kulinaariset asiantuntijamme ovat valmistaneet sinulle muita reseptejä, joiden avulla voit koristella pöytääsi. Marinoitu, joka voidaan lisätä salaatteihin - kaikki tämä ei vain korista juhlaa, vaan vetoaa kaikkiin kotitaloudesi jäseniin.

Kesän tullessa maaseudun markkinat ja niiden jälkeen supermarketit alkavat ilahduttaa meitä runsaalla tuoreilla, jauhetuilla, ei kasvihuonevihanneksilla. Retiisit, kurkut, porkkanat, tomaatit - kaikki on juuri korjattu, mehukas ja vitamiini. Mutta on niin mukavaa pureskella kevyesti suolattua kurkkua nuoren perunan alla tillillä. "Reseptilaatikossaan" jokainen itseään kunnioittava emäntä on yksinkertaisesti velvollinen säilyttämään pari hämmästyttävää vaihtoehtoa tälle kesäherkulle. Juuri alla voit täydentää painavia matkatavaroitasi yhdellä lisää.

Mitkä kurkut on parempi valita?

Anna etusijalle tuoreita, rapeita, näppylöitä, juuri kynittyjä vihanneksia. Jos sinulla ei ole omaa kurkkupensastasi käsillä, yritä ostaa kurkkuja maaseutumarkkinoilta.

Valitse kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen suunnilleen samankokoisia vihanneksia, koska ne tulee suolata tasaisesti. Peittauksen kannalta tämä kriteeri ei ole välttämätön.

Kevyesti suolattujen kurkkujen resepti omenoiden kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettujen kurkkujen etuja ei voida laskea. Niistä tulee rapeita, mehukkaita, nopeasti suolattuja ja kirjaimellisesti kahdessa päivässä valmiita käyttöön.

Koska valmistamme kevyesti suolattuja kurkkuja, ei ole tarvetta saumata. Siksi niitä ei tarvitse laittaa pulloihin, käytä mitä tahansa sinulle sopivaa astiaa, olipa kyseessä emalipannu, lasi tai keraaminen astia.

Ainesosat:

• 2-3 hapan, kypsymätön omena;
• 1,5 kg tuoreita kurkkuja sama koko;
• 10 neilikkaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• piparjuuren lehdet, herukat, nippu persiljaa ja kirsikan oksa;
• 2 tl etikkahappo;
• tilli sateenvarjo;
• 6 lasillista vettä, mieluiten suodatettua tai keitettyä;
• 4 laakerinlehteä;
• 10 pippuria;
• 3 art. l. Sahara;
• 4 tl suola.

Keittoalgoritmi:

1. Valmisteluvaihe. Pese omenat huolellisesti, kuori ja poista ydin. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese ja leikkaa vihreät. Leikkaa kurkkujen reunat molemmilta puolilta, tämä käsittely nopeuttaa peittausprosessia.
2. Laita kurkut peittausta varten valmistettuun astiaan, sekoita ne yrttien kanssa, omenaviipaleita, valkosipulia ja mausteita.
3. Valmista suolaliuos. Sekoita suodatettua vettä suolan kanssa, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Kaada kurkut suolavedellä ja jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

Jo seuraavana päivänä kurkuista voi ottaa näytteen, ja toisena päivänä ne ovat vihdoin valmiita!