Savustettujen kanansiipien resepti savustamossa. Kuumasavustetut kanansiipien resepti. Kuinka tupakoida kanansiipiä

Kuinka tupakoida kanansiipiä

Siipien tupakointi kotona on erittäin mielenkiintoinen, mutkaton ja ennen kaikkea maukas toiminta. Kun olet käyttänyt vähän rahaa ja vaivaa, saat ruokahalua, josta voit paitsi nauttia itsestäsi myös hoitaa ystäviäsi. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka tupakoida kanansiipiä kuumassa savustetussa savustamossa.

Ruoanlaitto luonnossa "Kuinka polttaa kanansiipiä"

Kuumasavustetut kanansiipien resepti

Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

Kanansiipet 9 kpl.
- suola
- pippuria
- sokeri
- sitruunahappo

Marinoi raakasiivet ennen kuumaa tupakointia kanansiipiä. Huuhtele siivet huolellisesti vedellä ja anna niiden kuivua hieman. Valmista seuraavaksi "kuiva" marinadi kanansiipien tupakointia varten. Sekoita suola, sokeri, pippuri mihin tahansa astiaan, sitruunahappo suhteessa 1: 1: 1: 0,5 ja hiero siiveke huolellisesti tällä seoksella. Mausteisille ystäville suosittelen lisäämään pieni Tabasco-kastike marinadiin. Annetaan siipien marinoitua, jätämme ne jääkaappiin 5 tunniksi tai jätämme marinoimaan huoneenlämpötilaan noin 2 tunniksi.

Ruoanlaitto ulkona "Marinoi kanansiipiä"

Noin tunti ennen tupakoinnin alkua otamme siivet jääkaapista ja jätämme ne puoleksi tunniksi, jotta ne lämpenevät hieman. Tällä hetkellä kaadetaan sahanpuru savustamomme pohjaan, sitten peitetään sahanpuru kalvolla, jonka hävitämme yhdessä tippuneen rasvan kanssa prosessin lopussa, tai tyhjennämme rasvan erityisellä alustalla.

valmistamme ulkona "Kannettava savustettu savustamo"

Kanansiipien tupakointi kuumassa savustamossa. Nyt asetamme kanansiipet siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Sulje seuraavaksi kansi ja laita tupakoitsija tulelle. Vapauta savu savustamosta 20 minuutin kuluttua ja jätä siipi vielä 20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua kuumasavustetut kanansiipet ovat täysin kypsät.

Ruoanlaitto ulkona "Siivet savustamossa"

Huomaa, että siivet kotitekoista kanaa tupakoi noin 10 minuuttia pidempään kuin tavalliset myymälän siivet. Yleensä tämä on arvioitu aika siipien tupakoinnille. On parempi asettaa kokeellisesti optimaalinen aika kanansiipien tupakoinnille savustamossasi. Hote tällä kertaa ei ole kovin erilainen kuin savustettujen siipien kypsennysaika, joka on mainittu reseptissämme.

Ruoanlaitto luonnossa "Savustetut siivet ovat valmiita"

On tärkeää, että valmistettu annos tarjoillaan oikein. Joukko vihreää salaattia ja pienikokoisia tuoreita tai peitattuja tomaatteja antavat savullisille siipille epätavallisen maun ja ulkonäön. Kuumasavustetut siivet tarjoillaan parhaiten heti tupakoinnin jälkeen. Mutta monet uskovat, että kylmän lämpimästi savustetut siivet ovat maultaan parempia kuin juuri keitetyt. Mutta sinun on päätettävä!

Ruoanlaitto luonnossa "Kanansiipiä yrtteillä"

Jos olet kiinnostunut tästä reseptistä tai rakastat vain savustetut astiat, sitten kiinnitämme huomiollesi seuraavan reseptin tupakoitavasta otsakkeesta, nimittäin kuinka polttaa kuumsavustettua ahventa

P.S. Bonusvideo aiheesta "Tee-se-itse-savustettu savustamo"

Lisää tietoa

Tuskin kukaan voi jättää välinpitämättömiä savustettuja kanansiipiä. Kyse ei ole kaupan tuotteesta, vaan kotitekoisesta herkusta, jonka resepti tarjotaan emännille.
Ihmiset alkoivat tupakoida tulen yli muinaisina aikoina. He alkoivat valmistaa lihaa ja kalaa tulessa huomaten, että maku, kun tuotetta käsiteltiin savulla, parani ja muuttui huomattavasti. Edistyminen on kuitenkin osoittanut, että jopa hienoimmat tuotteet voidaan pilata lisäämällä säilöntäaineita, makuaineita ja muita vaarallisia ainesosia tupakoinnin aikana. Kaikille, joilla on kotitekoinen savustamo, suosittelemme valmistamaan savustettuja kanansiipiä käyttämättä nestesavua. Kuinka tehdä tämä, lue ja harkitse ruokahalua herättäviä valokuvia.

Ostoslista

Olisi vaadittava savustamo ja haketta, ja tarvitset myös ainesosia:

• 1,5 kg kanansiipiä;
• joukko suosikkimausteitasi;
• 2-2,5 s. l. suola.

Kuinka valmistaa kuumansavusiipiä

On parempi ostaa tuoreita kanansiipiä, joita ei ole pakastettu tupakointia varten. Tuote myymälästä on huuhdeltava perusteellisesti ja kuivattava lautasliinoilla.

Emäntä valitsee joukon mausteita itse. Jotkut ihmiset suosivat pippuria ilman muita lisäaineita. Tämän reseptin mukaan otetaan sekoitus erilaisia \u200b\u200bpaprikoita, jauhettua paprikaa ja tillin siemeniä. Niihin lisätään suolaa. Siivet ovat täytetty saadulla mausteisella koostumuksella, kuten kuvassa on esitetty. Sekoita liha, jotta liha olisi paremmin suolattu.

Puolivalmisteet kuivataan marinoituna 3-4 tuntia. He noutavat tarvittavan määrän suolaa ja mausteita.

Pese siivet huolellisesti hanan alla, kuivaa uudelleen.

On aika mennä ulos sisäpihalle, johon savustamo on asennettu. Sinun on valittava oikeat hakkeet tai sahanpuru. Ne on otettava lehtipuista. Tässä tapauksessa pyökki-siruja käytetään kodin tupakointiin kanansiipiä. Se jakautuu tasaisesti laatikon alaosaan. Kerroksen korkeus on noin 0,5-1 cm.

Asenna sahanpuruun tarjotin tupakoinnin aikana vapautuneen nesteen ja rasvan keräämiseksi. Jos erityisiä ruokailuvälineitä ei ole saatavilla, kaikki tarpeettomat astiat voidaan mukauttaa. Vanhat valurautaiset kattilat keittiöstä sopivat.

Säle kiinnitetään erityisiin koukkuihin. Siivet avautuvat siinä vapaasti. He eivät saa koskettaa toisiaan, mikä näkyy valokuvassa.

Jäljellä on sulkea savustamon kansi, tehdä tulipalo alhaalta ja odottaa, kunnes on kulunut 1 tunti.Palo ei saa ulottua laatikon pohjaan. Lihan kypsennysaika riippuu puun polttamisen tai hiilen palamisen voimakkuudesta. Joskus se on nostettava 1,5 tuntiin. Valmiuden vertailupiste on savustetun tuotteen erinomainen kultainen väri.

On suositeltavaa pitää siivet vielä muutama minuutti savustamossa kannen ollessa auki. Useimmiten ne on kuitenkin poistettava välittömästi, koska seuraava erä on valmistettu. Hyväksy, upea herkku ilman savua ja säilöntäaineita saadaan, jos toimit reseptin mukaisesti.

Kotona savustamossa keitetyt kuumasavustetut siivet ovat paljon maukkaampia kuin myymälässä ostetut. Voit palvella niitä vihannesten, yrttien kanssa. Ne sopivat täydellisesti oluen kanssa. Kotiäidit tekevät myös keittoja savustetulla lihalla. Nauti ateriastasi!

Ruoanlaittoreseptit voivat poiketa toisistaan, koska jokainen kokenut savustamon omistaja tuo omat vivahteensa ja jakaa kokemuksensa. Joten tässä artikkelissa me vain oman kokemuksemme perusteella kuvaamme useita tekniikoita ja reseptejä.

Kylmäsavustetut keittämättömät savustetut siivet

Tällaisten siipien valmistelemiseksi tarvitsemme:

• kanansiivet;
• mausteet (käytimme suolaa, paprikaa, paprikaa, kuminaa, kardemummaa, kuivattua valkosipulia ja meiramia) - voit kokeilla;
• lehdistö;
• kylmäsavustettu savustamo.

Aluksi kuvaan, mitä savustamomme on. Tämä on pieni (1 * 1m) rakenne, joka on valmistettu punaisista tulenkestävistä tiilistä ja savesta. Katolla on savupiippu, jonka halkaisija on 25 cm, ilman pohjaa. Pohjan sijasta on reikä, joka johtaa kaivantoon, jonka läpi savu syötetään tupakointikammioon. Kaivanto on vahvistettu pellillä ja sen pituus on noin 8 metriä. Siinä on kaksi tulipaloa - 8 metrin (kylmälle) ja 1 metrin (kuumalle) etäisyydelle savustamon työtilasta.

Ensimmäinen resepti sisältää kylmän savun käytön, mutta ensin sinun on tehtävä joitain siipien käsittelyjä.

Pesemme siivet useita kertoja ja kuivamme ne lautasliinoilla. Kun olet asettanut ne syvään astiaan, ripottele runsaalla suolalla ja muilla mausteilla sekoittaen tasaisesti. Maustekerroksen on peitettävä siivet kaikilta puolilta. Kun tämä toimenpide on suoritettu, sinun on laitettava siivet puristimen alle. Voit tehdä tämän ottamalla tasaisen keittiötavaran (leikkuulauta, kattilan tai paistinpannun kansi), jonka halkaisija on pienempi kuin siipillä varustettu astia, peitä se päälle ja paina kuormalla. Käytimme kahta 3 kg: n käsipainoa, mikä osoittautui erittäin mukavaksi - käsipainot eivät ole korkeat eivätkä vie paljon tilaa jääkaapissa, jossa määritämme kapasiteettimme.

Siksi kanansiipiä tulisi pitää jääkaapissa paineen alla noin 5-6 päivää. Näin liha voidaan suolata ja marinoida tasaisesti.

Päivä ennen suunniteltua tupakointipäivää otamme siivet puristimen alta ja kuivamme ne. Tällä kertaa emme käytä lautasliinoja - kiinnitämme marinoidut siivet elastiselle nailonlangalle tai langalle ja ripustamme ne lämpimään paikkaan. Älä unohda laittaa lautasliinoja niiden alle - marinadi tippuu niistä runsaasti.

Kuivumisen jälkeen laita nippu siivillä savustamoon, sulje luukku tiukasti ja aloita tupakointi.

On syytä huomata useita vivahteita:

• kylmän tupakoinnin prosessi on paljon pidempi kuin kuuma tupakointi (siipien tupakointi vie noin 12 tuntia);
• on ihanteellista käyttää polttoaineena hedelmäpuiden katajan oksia tai sahanpurua (käytämme hedelmäpuiden oksia);
• sinun on aika ajoin katsottava, että tuli ei syty, vaan syttyy tasaisesti - tämä antaa sinulle mahdollisuuden saada mahdollisimman paljon savua eikä nosta savustamokammion lämpötilaa;
• muista, että joka kerta kun katsot tupakoitsijaa, pidennät tupakointiaikaa 10 minuutilla - yritä tehdä tämä harvemmin.

10-12 tunnin kuluttua kanansiipiä voidaan pitää valmiina - ne ovat saaneet miellyttävän ruskean sävyn. Nämä ovat täysin erilaisia \u200b\u200bsiipiä, jotka olemme tottuneet näkemään hyllyillä - savustetun lihan aromi on unohtumaton, ja kananlihan maku muistuttaa sinua balykista.

Kylmäsavustetut höyrytetyt siivet

Totta, kuten mikä tahansa raakaa savustettua lihaa, siivet ovat hieman ankaria - sinun on ymmärrettävä tämä tosiasia. Parannimme reseptin kokeilun ja erehdyksen avulla - lisäsimme lämpökäsittelyn ennen tupakointia.

Tässä tapauksessa tarvitsemme muun muassa paistoholkin. Jos olet kaksoiskattilan onnellinen omistaja, tämä prosessi on sinulle paljon helpompaa - sinun on höyrytettävä siivet puoliksi valmiiksi ja voit ripustaa ne kuivumaan. Käytimme hihaa: laittamalla siihen joitain siipiä (noin 5-6 kappaletta) ja kiristämällä tiukasti siteillä, laitimme sen kiehuvaan vesipannuun ja "kypsennimme" noin 30 minuuttia.

Sitten kaikki tapahtuu saman järjestelmän mukaisesti: kuivumme, roikkumme savustamossa, tupakoimme. Nyt kun kanansiipet on koulutettu, et tarvitse 10 tuntia - kuusi riittää. Tietenkin sinun on otettava huomioon ulkona oleva lämpötila - talvella se vie enemmän aikaa kuin kesällä. Nämä siivet ovat pehmeitä ja pehmeitä. Ne ovat erinomaisia \u200b\u200bolutvälipaloina tai itsenäisinä välipaloina.

Kuumasavustetut siivet

Resepti kuumalle savustetulle kanansiipelle on mahdottoman yksinkertainen - vain itse savustamon puuttuminen voi tulla rajoitukseksi sen käytölle. Alustavia valmisteluja ei tarvita - riittää, että liha marinoidaan suosikkimausteidesi kanssa ja seuraavana päivänä voit käynnistää savustamon. Yleensä kanansiipiä savustetaan noin 100–120 asteen lämpötilassa, varmista, että savustamon sisällä olevan lämpömittarin merkki ei putoa alle 80 asteen, ja muutamassa tunnissa voit jo nauttia omista siipistäsi.

Kuten olemme nähneet kanssanne, siipien tupakointiprosessi ei ole lainkaan monimutkainen. Ainoa asia, jota sinulta vaaditaan, on aika ja halu, jos sinulla on tietysti savu. Otettuasi sinulle sopivan tupakointireseptin yllätät, miksi et tehnyt sitä aikaisemmin, koska se on niin maukasta, luonnollista ja terveellistä.

Vain harvat ihmiset tietyissä olosuhteissa voivat sanoa: "En pidä savustetusta lihasta." Ehkä nämä mieltymykset perustuvat huonoon kokemukseen savustetun "nestemäisen savun" "herkkujen" maistamisesta tai kenties vain henkilökohtaisesta käsityksestä. Mutta hyvin harvat ihmiset, jotka ovat kokeilleet aitoja savustettuja tuotteita, ovat edelleen tämän mielipiteen kanssa. Itse asiassa voit tupakoida mitä tahansa sianlihan ruhoista sinisiin luumuihin, mutta tässä artikkelissa keskitymme ehkä suosituimpaan tuotteeseen - savustettuihin kanansiipiin. Tämä on vähiten hassu tuote, jota voi valmistaa savustamossa kotona, eikä se vie liian kauan.

Ruoanlaittoreseptit voivat poiketa toisistaan, koska jokainen kokenut savustamon omistaja tuo omat vivahteensa ja jakaa kokemuksensa. Joten tässä artikkelissa me vain oman kokemuksemme perusteella kuvaamme useita tekniikoita ja reseptejä.

Tällaisten siipien valmistelemiseksi tarvitsemme:

• kanansiivet; mausteet (käytimme suolaa, paprikaa, paprikaa, kuminaa, kardemummaa, kuivattua valkosipulia ja meiramia) - voit kokeilla;
• lehdistö;
• kylmäsavustettu savustamo

Aluksi kuvaan, mitä savustamomme on. Tämä on pieni (1 * 1m) rakenne, joka on valmistettu punaisista tulenkestävistä tiilistä ja savesta. Katolla on savupiippu, jonka halkaisija on 25 cm, ilman pohjaa. Pohjan sijasta on reikä, joka johtaa kaivantoon, jonka läpi savu syötetään tupakointikammioon. Kaivanto on vahvistettu pellillä ja sen pituus on noin 8 metriä. Siinä on kaksi tulipaloa - 8 metrin (kylmälle) ja 1 metrin (kuumalle) etäisyydelle savustamon työtilasta.

Ensimmäinen resepti sisältää kylmän savun käytön, mutta ensin sinun on tehtävä joitain siipien käsittelyjä.

Lue myös:

Salaatti savustettu makkara ja tuoretta kaalia

Pesemme siivet useita kertoja ja kuivamme ne lautasliinoilla. Kun olet asettanut ne syvään astiaan, ripottele runsaalla suolalla ja muilla mausteilla sekoittaen tasaisesti. Maustekerroksen on peitettävä siivet kaikilta puolilta. Kun tämä toimenpide on suoritettu, sinun on laitettava siivet puristimen alle. Voit tehdä tämän ottamalla tasaisen keittiötavaran (leikkuulauta, kattilan tai paistinpannun kansi), jonka halkaisija on pienempi kuin siipillä varustettu astia, peitä se päälle ja paina kuormalla. Käytimme kahta 3 kg: n käsipainoa, mikä osoittautui erittäin mukavaksi - käsipainot eivät ole korkeat eivätkä vie paljon tilaa jääkaapissa, jossa määritämme kapasiteettimme.

Siksi kanansiipiä tulisi pitää jääkaapissa paineen alla noin 5-6 päivää. Näin liha voidaan suolata ja marinoida tasaisesti.

Päivä ennen suunniteltua tupakointipäivää otamme siivet puristimen alta ja kuivamme ne. Tällä kertaa emme käytä lautasliinoja - kiinnitämme marinoidut siivet elastiselle nailonlangalle tai langalle ja ripustamme ne lämpimään paikkaan. Älä unohda laittaa lautasliinoja niiden alle - marinadi tippuu niistä runsaasti.

Kuivumisen jälkeen laita nippu siivillä savustamoon, sulje luukku tiukasti ja aloita tupakointi.

On syytä huomata useita vivahteita:

• kylmän tupakoinnin prosessi on paljon pidempi kuin kuuma tupakointi (siipien tupakointi vie noin 12 tuntia);
• on ihanteellista käyttää polttoaineena hedelmäpuiden katajan oksia tai sahanpurua (käytämme hedelmäpuiden oksia);
• sinun on aika ajoin katsottava, että tuli ei syty, vaan syttyy tasaisesti - tämä antaa sinulle mahdollisuuden saada mahdollisimman paljon savua eikä nosta savustamokammion lämpötilaa;
• muista, että joka kerta kun katsot tupakoitsijaa, pidennät tupakointiaikaa 10 minuutilla - yritä tehdä tämä harvemmin.

Lue myös:

Ero kylmän ja kuuman tupakoinnin välillä

10-12 tunnin kuluttua kanansiipiä voidaan pitää valmiina - ne ovat saaneet miellyttävän ruskean sävyn. Nämä ovat täysin erilaisia \u200b\u200bsiipiä, jotka olemme tottuneet näkemään hyllyillä - savustetun lihan aromi on unohtumaton, ja kananlihan maku muistuttaa sinua balykista.

Kylmäsavustetut höyrytetyt siivet

Totta, kuten mikä tahansa raakaa savustettua lihaa, siivet ovat hieman ankaria - sinun on ymmärrettävä tämä tosiasia. Parannimme reseptin kokeilun ja erehdyksen avulla - lisäsimme lämpökäsittelyn ennen tupakointia.

Tässä tapauksessa tarvitsemme muun muassa paistoholkin. Jos olet kaksoiskattilan onnellinen omistaja, tämä prosessi on sinulle paljon helpompaa - sinun on höyrytettävä siivet puoliksi valmiiksi ja voit ripustaa ne kuivumaan. Käytimme hihaa: laittamalla siihen joitain siipiä (noin 5-6 kappaletta) ja kiristämällä tiukasti siteillä, laitimme sen kiehuvaan vesipannuun ja "kypsennimme" noin 30 minuuttia.

Sitten kaikki tapahtuu saman järjestelmän mukaisesti: kuivumme, roikkumme savustamossa, tupakoimme. Nyt kun kanansiipet on koulutettu, et tarvitse 10 tuntia - kuusi riittää. Tietenkin sinun on otettava huomioon ulkona oleva lämpötila - talvella se vie enemmän aikaa kuin kesällä. Nämä siivet ovat pehmeitä ja pehmeitä. Ne ovat erinomaisia \u200b\u200bolutvälipaloina tai itsenäisinä välipaloina.

Kuumasavustetut siivet

Resepti kuumalle savustetulle kanansiipelle on mahdottoman yksinkertainen - vain itse savustamon puuttuminen voi tulla rajoitukseksi sen käytölle. Alustavia valmisteluja ei tarvita - riittää, että liha marinoidaan suosikkimausteidesi kanssa ja seuraavana päivänä voit käynnistää savustamon. Yleensä kanansiipiä savustetaan noin 100–120 asteen lämpötilassa, varmista, että savustamon sisällä olevan lämpömittarin merkki ei putoa alle 80 asteen, ja muutamassa tunnissa voit jo nauttia omista siipistäsi.

Tuskin kukaan epäilee kanaa savustetut siivet kotona On hieno herkku. Voit ostaa sen kaupasta, mutta astian laatu ei aina tyydytä savustettua lihaa rakastavaa, ja hinta joskus puree.

Jos tupakoinnille on olosuhteita kotona, maassa tai piknikillä, tuoksuvan ruokalajin valmistaminen ei ole vaikeaa eikä prosessi vie paljon aikaa. Mutta ennen kuin valmistat savustettuja siipiä kotona, sinun on valmistettava ne - suolakurkkua.

Herkku voidaan valmistaa kahdella tavalla, kuumalla tai kylmäsavulla, mutta tästä huolimatta mikä tahansa marinadiresepti sopii yhtä hyvin yhteen tai toiseen.

Ennen lataamista raaka tuote marinadissa sinun on otettava huomioon joitain suosituksia, jotka vaikuttavat valmiin astian makuun:

• Osta siipikarjanlihaa, jota ei ole jäädytetty;
• Peittaus tapahtuu huoneenlämpötilassa paljon nopeammin kuin viileässä paikassa;
• Mitä kauemmin siivet marinoituvat, sitä nopeammin ne saavuttavat tilan savustamossa;
• Hyvä tuote saadaan, jos siivet kääritään märkä sideharsoon ennen savukammioon asettamista. Tämän toiminnon avulla voit saada kauniin kultaisen värin savustettuna kuumana;
• Lihan katkeran maun estämiseksi sinun tulee hallita savun koostumus. Jos se on liian kylläinen, tiheä, sinun on vapautettava osa tupakointikammiosta.
• Maku ja aromi valmis tuote määrittelee suurelta osin puun tyypin. Hedelmäpuiden polttopuut kyllästävät lihan luonnollisella aromilla ja herkällä maulla. Haapapuuta pidetään hyvänä tuoksuvan savun lähteenä. Älä koskaan käytä tupakointiin havupuuta, jonka savu on kyllästetty syöpää aiheuttavilla aineilla ja hartseilla. Mäntyllä tai kuusella savustetuilla lihatuotteilla on voimakas tervan maku.

Markkinoilta tuleva kana (kotitekoinen) on marinoitava kauemmin kuin supermarketista peräisin oleva broilerin liha.

Kun luetellut ehdot täyttyvät ja kaikki herkun valmistamiseksi tarvittava on valmis, valitsemme marinadireseptin.