ulazKorejska kuhinja. Korejsko meso - ukusni i originalni recepti za začinjena azijska jela Korejski recept za meso
Sadržaj kalorija: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije specificirano
Općenito je prihvaćeno da uspjeh mesnog jela uvelike ovisi o kvaliteti mesa. Što je mekše i bolje, meso će biti ukusnije u gotovom obliku. Ali postoji još jedna komponenta uspjeha - začini i marinada. Uz pomoć marinade i začina možete kuhati nevjerojatno ukusno meso, bez obzira koliko je izvorno bilo nježno. Čak i žilava govedina ispasti će sočna, mekana i nježna ako se meso drži nekoliko sati u marinadi od sojinog umaka s đumbirom i začinima. Istina, postoji jedno "ali" - marinada je vrlo bogata, okus prirodnog mesa u gotovo jelo neće. Meso u korejskom stilu, recept s fotografijom čije ćete pripreme naučiti danas, ispast će začinjeno, začinjeno, trpko, ukusno, sočno i mekano, kuhano na osnovi orijentalna kuhinja... Zašto motivirano? Objašnjenje je jednostavno - nije uvijek moguće kupiti neke specifične sastojke umaka ili marinada koji se koriste u tradicionalnoj korejskoj kuhinji. Stoga su u europskoj verziji neki sastojci zamijenjeni pristupačnijim i prikladnijim za okus, a sama tehnologija kuhanja mesa ostala je nepromijenjena.Savjetujemo vam i da vidite kako se priprema, možda će ovaj recept odgovarati vašem ukusu.
Sastojci:
- govedina - 400-500 gr;
- čili papričica - 3-4 prstohvata;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- sezamovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 2 žlice. žlice;
- tamni umak od soje - 3-4 žlice. žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- đumbir - 1,5 žlica. ribane žlice;
- biljno ulje - za prženje mesa;
- zeleni luk, ljute papričice- za posluživanje.
Recept s fotografijom korak po korak:
Meso treba rezati što tanje, u dugim trakama, kao što se obično reže za orijentalnu kuhinju. Vrlo je prikladno rezati blago smrznuto meso, tada će se ispostaviti da su trake iste, meso se lako reže. Ali ako ste kupili svježe meso, onda, naravno, nema smisla da ga zamrzavate. Samo ga pokušajte izrezati na tanke kriške, prvo podijelite na tanke kriške (poput kotleta), a zatim ih narežite na trake. Važno pojašnjenje: rezanje se mora obaviti duž zrna! Govedinu lagano popaprite, promiješajte.
Pomiješajte svježe mljeveni crni papar, čili papar za marinadu (ako ne volite jako ljuto, onda zamijenite paprikom), dodajte ulje. Potucite lagano.
Dodati umak od soje, miješajući sve sastojke marinade dok ne postane glatko. Prikladnije je umak dodavati po jednu žlicu.
Naribajte češnjak u meso. Ili klinčiće češnjaka provucite kroz prešu, zgnječite u mužaru u kašu i dodajte govedini.
Ogulite komad đumbira otprilike veličine kutije šibica. Naribajte na vrlo sitnoj ribežu. Dodajte junetini.
Pomiješajte meso s češnjakom i ribanim đumbirom. Ulijte umak od soje. Temeljito promiješajte tako da umak, češnjak i đumbir budu na svakom komadu govedine. Ako umak od soje nije jako slan, dodajte malo soli u meso. Ali općenito, to nije potrebno, začini će mesu dati svoj okus, neće biti bljutavo. Ostavite meso da se marinira nekoliko sati (treba stajati najmanje dva sata).
Meso je bolje pržiti u dijelovima, tako da se prži na ulju, a ne dinsta. Zagrijte malu količinu biljnog ulja, stavite u nju malo ukiseljenog govedina. Pržite meso na umjerenoj vatri uz stalno miješanje da se ravnomjerno isprži.
Pržite oko pet minuta, ne više. Govedina bi trebala malo smeđe i potamniti.
Meso u korejskom stilu servira se vruće vruće kako bi se sačuvala njegova sočnost i mekoća. Na tanjur stavite porciju govedine s roštilja. Pospite grubo nasjeckanim zelenim lukom i komadima ljute ili slatke paprike. Bilo koji prilog, prema vašem nahođenju: svježi ili varivo od povrća, kuhana riža, salate, ukiseljeno povrće (korejski kupus),
Prženo meso jedno je od onih jela koje nitko ne može odbiti. Ukusno korejsko prženo meso vrlo je jednostavno pripremiti. Nevjerojatno aromatična, nevjerojatno ukusna, božanstveno apetitna hrana koja će se svidjeti svima. Nježno domaće meso u korejskom stilu izvrsno se slaže s bijelom rižom. A ugodna aroma sočnog mesa jednostavno vas izluđuje. Da vidimo što nam za ovo treba.
Sastojci:
- smeđi šećer od trske - 35 grama;
- 700-800 grama govedine;
- Luk - 2 komada;
- luk - 0,5 komada;
- češnjak - 3-4 češnja;
- mljeveni crni papar - 1 čajna žličica;
- umak od soje - 65 grama;
- čili papričica po ukusu;
- sezamovo ulje - 3 žlice;
- đumbir - 12-15 grama;
- zeleni luk - 15 grama;
- sjemenke sezama (pržene) - 1 žlica.
Ukusno korejsko prženo meso korak po korak recept
- Da bismo napravili ukusno prženo meso u korejskom stilu, potrebna nam je svježa govedina.
- Govedinu (prema receptu) nožem narežite na trakice.
- Stavite nasjeckano meso u duboku posudu.
- Nakon rezanja mesa, pripremimo umak od marinade. Za to nam treba blender sa zdjelom.
- Izrežite đumbir na male komadiće i pošaljite ga u posudu miješalice.
- Zatim na đumbir šaljemo češnjak, luk, smeđi šećer od trske i sve tučemo miješalicom u pastoznu masu.
- Savjet. Za pripremu umaka za ukusnu prženo meso može se koristiti i obični bijeli šećer, samo ga treba uzimati malo manje od šećera od trske.
- Dobiveni aromatični umak dodajte mesu.
- Polovicu očišćenog luka nožem izrežite na pola prstena. Sjeckani luk šaljemo mesu.
- Zatim dodajte malo nasjeckane čili papričice.
- U posudu s mesom ulijte tri žlice sezamovog ulja (ja koristim tamno sezamovo ulje, bogatije je arome).
- Dodajte crni papar po ukusu (oko 1 žličica).
- U meso ulijte soja sos i sve dobro promiješajte (radim rukama).
- Pokrijte posudu s mesom prozirnom folijom i ostavite 30 minuta (za to vrijeme meso treba dobro marinirati).
- U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja i rasporedite meso.
- Kuhajte ukusno prženo meso u korejskom stilu na jakoj vatri (posudu ne trebate prekriti poklopcem).
- Čim umak ispari i meso bude spremno, dodajte nasjeckani zeleni luk i promiješajte.
- Gotovo prženo meso stavite na tanjur, pospite zelenim lukom, sjemenkama sezama i na vrh stavite malo čili papričice.
Izvrsno prženo meso u umaku od soje vrlo je jednostavno pripremiti. Marinada s umakom od soje i uljem sezama daje sočno meso neobična aroma i okus. Ekipa web stranice "Vrlo ukusno" želi vam ugodan tek.
Govedina 200 g Zeleni luk 30 g češnjak 5 g sol 3 g soja umak 5 g sezamovo (maslinovo) ulje 5 g orašasti plodovi (po mogućnosti pinjoli) 2 g sezam 1 g mljeveni crni papar 0,3 g. Stolno vino 5 g. Jaje 3 g. Crvena paprika (kao ukras) 0,2 g. Granulirani šećer 3 g.
Govedinu operite čisto, izrežite na komade duljine 4-5 cm i širine 4-5 cm, debljine 2 cm, nožem napravite plitke rijetke rezove. Začinite solju, umakom od soje, granuliranim šećerom, stolnim vinom, sezamovim uljem, zgnječenim lukom i češnjakom, mljevenim sjemenkama sezama i mljevenim crnim paprom, pustite da se namače 20-30 minuta, pirjajte 2 sata. Gotovo meso ukrasite orasima, tanko narezanom crvenom paprikom i jajetom.
Janjeće meso s lukom, korejski stil
400 g janjetine, 3-4 srednja luka, 2 žlice. l. votka, 2 žlice. l. sezamovo ulje, 1 jaje, 1 žlica. l. soja sos, 2 žlice. l. škrob, 1 žlica. vode, 2-3 češnja češnjaka.
Ogulite meso s filmova i tetiva, isperite, narežite na male komadiće (oko 3x3 cm). U duboku posudu ulijte vodu i u nju umiješajte škrob i razmućeno jaje, dobro protresite. Umočite pripremljene komade janjetine u smjesu. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće i pržite na sezamovom ulju zajedno s komadićima mesa. Trajanje pečenja je 30-35 minuta. 5-7 minuta prije kuhanja u tavu ulijte umak od soje i votku, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte. Poslužite s prženim lukom.
Korejska kuhinja, kakvu poznajemo, bogata je svim vrstama salata od povrća i začinjena mesna jela... Svinjetina u korejskom stilu - sočni komadi začinjeno meso pržena sa začinima i umakom od soje. Jelo skladno kombinira pikantnost dodanih začina i kiselo-slatku trpkost.
Svinjetina u korejskom stilu - generalni principi kuhanje
U korejskoj kuhinji takvo se meso kuha u dubokoj tavi sa suženim dnom, koja se naziva wok ili poznatiji kotao. Ako vaša kuhinja nema takav pribor, poslužit će uobičajena tava, ali ona mora biti debelih zidova. Jelo se također može kuhati u multivarku opremljenom funkcijom "Pržiti".
Za prženje trebate uzeti komade svinjske pulpe s malo masnoće. Nakon pranja s njega se uklanjaju suvišni komadi masti, ostaci tetiva i grubi filmovi. Kaša se izreže na srednje velike tanke kocke ili trake.
Priprema koristi soja sos. S njom se priprema marinada u kojoj se svinjske kriške drže prije prženja ili se tijekom kuhanja dodaje umak. Sva jela s umakom od soje vrlo se pažljivo soli, jer je ovaj preljev slan.
Posuđe Korejska hrana poznati su po svojim začinima i visokom sadržaju začina. Meso je začinjeno mljevenim ljutim i crnim paprom, a od začina najčešće se koristi mljeveni đumbir. Uz to, za bogatiji okus možete koristiti gotove setove začina za svinjetinu.
Češnjak je bitna komponenta takvog jela. Drobljen se dodaje u marinadu ili na kraju kuhanja za prženo meso. Klinčići češnjaka narežu se na male komadiće ili nasjeckaju sitnom ribežom.
U pripremi jela može se koristiti šećer u granulama ili med. Ti sastojci u kombinaciji s octom daju poseban slatko-kiseli okus.
Korejska svinjetina ne kuha se samo od mesa. Mrkva, luk, paprika, ananas i čak svježi krastavci... Kuhana riža tradicionalno se služi kao ukras.
Jednostavni korejski prženi svinjski recept s medom
Sastojci:
Kilo ohlađene svinjetine (pulpe);
Žličica meda;
Žarulja;
3 žlice. l. sojin tamni umak
Ocat za hranu - 1 žlica. žlica;
Sjeckani korijen đumbira - 0,5 žličice;
1/6 žličice crni papar natučen u mužaru;
Žlica sjemenki sezama.
Način kuhanja:
1. Nasjeckajte češnje češnjaka, naribajte ih sitnim ribežem ili utisnite kroz prešu.
2. Dodajte sjemenke sezama i med pomiješan s umakom od soje. Dodajte mljevenu papriku i đumbir. Dolijte ocat, sitno nasjeckani luk, sol i temeljito promiješajte.
3. Odrežite višak filmova od mesa, dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim obrišite suho, izrežite na tanke trake, umočite u posudu s pripremljenom marinadom, promiješajte.
4. Nakon pola sata stavite komade mesa zajedno s marinadom u ulje zagrijano u tavi i dobro popržite sa svih strana.
Korejski prženi svinjski recept s mrkvom i ananasom
Sastojci:
Dvije male mrkve;
200 gr. ananas iz konzerve;
350 gr. svinjski vrat;
Dvije žlice kukuruznog ulja;
Šećer - 1/2 žličice;
Žlica mljevenog đumbira;
Jedna paprika;
50 ml neslanog sojinog umaka;
Pola žlice škroba.
Način kuhanja:
1. Osušeni komad svinjskog mesa narežite na kriške preko zrna, debljine ne više od jednog i pol centimetra. Tijesto lagano istucite kuhačom i izrežite na duge tanke štapiće.
2. Šećer razmutite u umaku od soje, dodajte đumbir i škrob, lagano umutite. Ne bi trebalo ostati grudica.
3. Kriške mesa prelijte pripremljenim umakom i ostavite u njemu najmanje pola sata.
4. Babura paprika prepolovite, uklonite i isperite sjeme, a samo meso izrežite na dugačke štapiće. Mrkvu i kolutove ananasa nasjeckajte na sitne tanke duge trake.
5. Stavite posudu s biljnim uljem na snažnu vatru. Kad je mast vruća, umočite mrkvu s paprom i miješajući pržite oko pet minuta. Dodajte ananas, dobro promiješajte i sklonite s vatre.
6. U drugoj tavi, malo je navlažite biljnim uljem, pržite svinjske komade dok ne omekšaju. Stavite meso u tavu zajedno s umakom u kojem se mariniralo.
7. Na kraju kuhanja za svinjetinu dodajte prženo povrće, promiješajte, zagrijte sve zajedno na srednjoj temperaturi oko jedne i pol minute i maknite sa štednjaka.
Začinjena svinjetina u korejskom stilu dinstana u slatko-kiselom umaku
Sastojci:
Kilogram nemasne svinjske pulpe;
70 ml suhog vina;
Pola žlice suhog đumbira u prahu;
Soja tamni, slani umak - 50 ml;
Dvije žlice šećera;
Četvrtina žlice crvene paprike;
Sok od pola limuna.
Način kuhanja:
1. Stavite lonac s debelim zidovima na umjerenu vatru. U to ravnomjerno sloj ulijte šećer, dodajte žličicu vode. Uz stalno miješanje otopite šećer i nastavite zagrijavati dok karamela ne postane crvena. Budite oprezni i strpljivi, nemojte ga paliti!
2. Prebacite svinjsko meso tanko narezano na tavu, nastavite kuhati oko sedam minuta, dok komadići ne postanu zlatno smeđi sa svih strana.
3. Meso ulijte vinom, nastavite zagrijavati dok ne ispari napola.
4. Meso začinite mljevenom crvenom paprikom, dodajte đumbir, ulijte smjesu umaka od soje i limunovog soka. Promiješajte, dobro pokrijte poklopcem i smanjite vatru na najnižu razinu. Redovito miješajući, pirjajte meso četrdeset minuta do sat vremena.
5. Kako su komadi svinjskog mesa nježni, uklonite poklopac i pojačajte vatru. Kad tekućina koja iscuri ispari gotovo bez ostataka, a preostala tekućina se znatno zgusne, isključite grijanje.
Pržena svinjetina u korejskom stilu sa svježim krastavcima
Sastojci:
Svježi krastavci srednje veličine - 800 gr .;
Kilogram svinjske pulpe;
Dva mala luka;
3 velika režnja češnjaka;
Žlica umaka Chili (0,5 žlice ljute paprike su zamjenjive);
Šećer - manje od pola žlice;
Trećina žlice soli;
Jedan Babura paprika;
70 ml sojinog umaka;
Drobljeni korijander - 1/2 žličice;
Tri žlice 5% grožđa ili redovitog stolnog octa;
Nearomatično ulje.
Način kuhanja:
1. Svježe krastavce temeljito isperite, a zatim ih uzdužno narežite na četvrtine. Svaki klin izrežite na komade, duge oko 5 cm. Stavite krastavce u posudu, lagano posolite i pustite da odstoje oko pola sata.
2. Oguljene paprike narežite na duge štapiće, luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Ispustite tekućinu iz posude s krastavcima. Začinite ih mljevenom crvenom paprikom, dodajte šećer, čili umak i nasjeckani češnjak, promiješajte.
4. Svinjsko meso narežite na tanke, izdužene kocke i umočite u ulje vruće na jakoj vatri. Čim ispari sva vlaga iz tave, dodajte luk mesu i nastavite pržiti dok njegovi komadići ne omekšaju.
5. Prženo meso prelijte sojinim umakom, dodajte papriku, nasjeckani češnjak. Sadržaj posude snažno promiješajte i stavite sa začinjenim krastavcima.
6. Uz miješanje dodajte ocat, zategnite posudu prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.
Svinjetina u korejskom stilu u slow štednjaku s gljivama
Sastojci:
Kilogram svježe svinjetine (pulpe);
700 gr. svježe gljive;
Žlica meda;
Umak od soje - 75 ml;
Jedna i pol žlice sjemenki sezama;
0,25 žlice mljevene paprike;
Poriluk - 2 kom .;
Žlica 9% octa;
Veliki luk;
Rafinirano ulje;
Mala glavica češnjaka.
Način kuhanja:
1. Pripremite marinadu. U maloj zdjeli kombinirajte sitno sjeckani ili prešani češnjak s medom, octom i umakom od soje. Dodajte sjeme sezama, malo soli, promiješajte. Med bi se trebao potpuno otopiti.
2. Umočite pola prstena luka u marinadu, a zatim meso narežite na tanke kockice i uz miješanje stavite sa strane na pola sata. Ne dodavajte previše soli, umak od soje je slan, pa prvo kušajte marinadu.
3. Dok se svinjetina marinira, pripremite gljive. Isperite gljive vodom, prerežite svaku gljivu uzdužno na četiri dijela.
4. U posudu multivarka ulijte malo biljnog ulja, doslovno jednu žlicu, i zagrijte pet minuta u načinu rada "Pržiti". Umočite komade gljiva u zagrijanu masnoću, pržite ih u postavljenom načinu rada četvrt sata. Dodajte marinirano meso bez marinade i grubo nasjeckani poriluk, bacite.
5. Zatvorite poklopac, dinstajte meso 10 minuta, a zatim otvorite i nastavite kuhati najmanje četvrt sata, redovito miješajući.
Svinjetina u korejskom stilu s povrćem
Sastojci:
Gorka glava luka;
Slatka paprika;
400 gr. svinjska pulpa (dojke);
Crni papar i svi začini za svinjetinu;
Mala, slatka mrkva;
0,3 žličice ljute mljevene paprike;
Žlica slanog sojinog umaka;
Kukuruzno ulje - 50 ml;
Svježi peršin.
Način kuhanja:
1. Komad svinjskog mesa opran hladnom vodom izrežite na uske kockice. Luk narežite na tanke polu kolutiće, a oguljenu papriku i mrkvu na sitne trakice, a češnje češnjaka na manje.
2. Stavite komade mesa biljno ulje u zagrijanu tavu i pržite na jakoj vatri uz redovito miješanje dok se ne pojavi apetizirajuća kora.
3. Svinjetini dodajte sojin umak i kuhajte još tri minute bez snižavanja vatre.
4. U tavu odjednom stavite sve nasjeckano povrće i nastavite pržiti. Nakon otprilike četiri minute, kada komadići povrća omekšaju, sve začinite začinima i crvenom paprikom, dodajući to prema vašem ukusu. Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i pirjajte par minuta.
5. U meso prženo s povrćem dodajte sitno sjeckani peršin, dobro promiješajte, zagrijte jelo na laganoj vatri oko minutu i maknite sa štednjaka.
Trikovi sa svinjskim mesom u korejskom stilu korisni savjeti i značajke kiseljenja
Svinjetina će se kuhati brže i mekše ako se narezano meso prvo malo istuče, a tek onda nareže na željenu veličinu.
Gotovo meso trebalo bi biti sočno. Da bi sok u komadima pulpe bio maksimalan, stavite ga samo u dobro zagrijanu masnoću i pržite na jakoj vatri, do svijetle kore.
Ako se svinjetina preliminarno drži u marinadi s dodatkom umaka od soje i stavi u tavu zajedno s marinadom, ispasti će aromatičnije i bogatijeg okusa.
Kako ukusno kuhati svinjetinu? Ovo nam se pitanje često nameće kada odlučujemo što se može kuhati od svinjetine. Naravno, postoji mnogo recepata za kuhanje. Ali želim skuhati nešto novo i originalno.
Primjerice, volim kuhati svinjsko meso na korejskom. Ovo je jelo jednostavno pripremiti. Istina, meso morate marinirati do osam sati. Stoga ovo jelo kuham vikendom. Meso marinirajte za noć i ujutro je spremno za kuhanje. 
Dakle, da pripremim ovo ukusna hrana od svinjetine, trebamo:
500-600 g svinjske pulpe,
dva srednja luka,
četiri do pet režnjeva češnjaka,
jedna ravna žlica granuliranog šećera,
tri žlice pune sojinog umaka
mljeveni crni papar
sol po ukusu.
1. Svinjetinu temeljito operite pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom i izrežite na male komadiće. 
2. Luk narežite na tanke polu kolutiće. Luk obično usitnim dugim širokim nožem. 
3. Češnjak narežite na tanke trake. 
4. Stavite komade mesa u lonac, dodajte im polovice prstena luka, nasjeckani češnjak, sol, mljevenu papriku, šećer i umak od soje. Sve temeljito promiješajte da meso u potpunosti ispadne u marinadi, a marinat stavite u hladnjak na osam do devet sati. 
5. Nakon određenog vremena, meso izvadite iz hladnjaka i stavite ga zajedno s lukom i češnjakom u posudu za pečenje. Na vrh ulijte ostatke marinade. 
6. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva i u nju stavite posudu s mesom. Nakon pola sata izvadimo oblik, a meso preokrenemo na drugu stranu i opet stavimo da se peče još pola sata. 
7. Izvadimo oblik iz pećnice. Meso treba porumeniti s obje strane. 
8. Meso u korejskom stilu poslužite izravno u posudu, pospite jelo nasjeckanim peršinom ili koprom. Rižu možete poslužiti uz meso, pire krompir ili povrtna salata... Jednostavno i ukusno. Dobar tek svima!