Ukusni recept za skuše na žaru. Ukusna skuša na roštilju na roštilju: zlatni recepti s fotografijom. Skuša u foliji na roštilju.

Prerežite luk zelene salate na pola, a peteljke ostavite netaknute. Prelijte ih s malo maslinovog ulja, začinite na roštilju u zoni izravne topline i kuhajte 3-4 minute dok ne pougljene i ne omekšaju. Najbolje poslužiti: pečeni radič i šipak. Pomoću brze gulilice narežite tikvice na tanke tanke trake. Narežite komadiće tikvica dok ne omekšaju i lagano pougljene. To možete učiniti u serijama ako vaša posuda nije dovoljno velika da ih sve drži u istom smjeru. Budući da su tako tanke, ne brinite da ćete ih prevrnuti. Stavite u zdjelu i dodajte sušeni grah, čili i mentu. Filete skuše natrljajte s malo maslinovog ulja, a zatim začinite solju i paprom. Trljajte ih, ogulite kožu, 3 minute, dok koža ne postane zlatna i hrskava. Okrenite ih i kuhajte još 2 minute. Namažite tikvice i mahune sokom od polovice 1 limuna, dobrim vrhom maslinovog ulja te malo soli i papra. Bacite sve što trebate odjenuti. Uzmite filet skuše s hrpom zelene salate i kriškom limuna za istiskivanje na vrh. Pokušajte pronaći žute tikvice - izgledaju sjajno u kombinaciji sa zelenim.

• Trajna i ukusna ljetna večera.
• Stavite tavu na jaku vatru da se dimi.

Ako smo nešto uhvatili, ispustili smo; skuša se smatrala mamcem; Nije da biste željeli večerati. No, ni naša omiljena ribarnica ne prodaje skušu pa se postavilo pitanje kako i gdje nabaviti. Odgovor je bio prilično očit: moramo ga uhvatiti. Ted je sa zadovoljstvom prihvatio izazov - pomalo iznenađenje jer se radi o osobi koja obično nije zainteresirana za preuzimanje ili nabavu vlastite hrane.

Kao što možete zamisliti, bilo je jako zabavno. Vratili smo se nekoliko sati kasnije s 20-ak skuša u hladnjaku, koje je Ted iznutrio u brdovitom stilu na stražnjim vratima kamioneta. Svidjela nam se ova prva runda jednostavno japanske ribe s roštilja na temelju recepta koji je predložila Alisha Hidalgo i koji radi za D'Artagnana, jednog od Tedovih fotografskih klijenata.

Ovaj šik shioyaki stil, ovaj uobičajeni način kuhanja skuše u Japanu, uključuje kratku "kupku" ribe u šećeru i sojinom umaku, a zatim je širite kožom prema dolje dok koža ne postane hrskava, a riba tek kuhana. Još malo prskana umak od soje cijeđenjem limuna ili limete i posluživanjem s naribanom daikon redondom, ovo je apsolutno uzvišeno - jelo koje je uistinu više od zbroja svojih dijelova. Čak se i moja skeptična majka svidjela.

Ako ne možete nabaviti skušu, ova metoda će jednako dobro funkcionirati s plavom ribom ili bilo kojom masnom ribom, uključujući lososa. Skuša u sake umaku za kupanje. Stavite skušu na rešetku u grill tavi; Pecite na roštilju 4-6 minuta sa svake strane ili dok meso ne postane neprozirno, tvrdo i lagano se ljušti, okrećući jednom. U međuvremenu, u maloj posudi pomiješajte kukuruzno brašno s malo mlijeka dok ne postane glatko. Preostalo mlijeko ulijte u mali lonac koji se ne lijepi; Umiješajte u smjesu sa kukuruzno brašno... Kuhajte na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje dok ne postane gusta i glatka. Lagano kuhajte 2-3 minute, povremeno miješajući. Umiješajte senf i peršin; Začinite crnim paprom po ukusu. Ulijte umak od senfa na vrhu ili pored pržene skuše. Idealno se poslužuje uz mljeveni svježi krumpir i kuhano povrće poput manžeta i mrkve.

• Napravite 2-3 dijagonalna reza s obje strane svake ribe.
• Pospite unutrašnjost svake ribe sok od limuna i začiniti crnim paprom.
• Zagrijte svoj roštilj na visokoj razini.
• Koristite Dijon umjesto ljekovitog senfa.
• Probajte roštilj od skuše ako je lijepo vrijeme.

Riba može biti jedna od najstrašnijih stvari za baciti na roštilj. Teško je podnijeti vruću vatru, lako se lijepi za rešetke, ljušti se ili se prekuha. U isto vrijeme, savršeno pečen komad morskih plodova može biti odlična stvar - svjež i svjež, uz ukusnu jednostavnost. Svaki vizažist može to učiniti kako treba s nekoliko pokazivača.

Ovdje nema pogrešnog ili ispravnog odgovora. Roštilj ima načine za rukovanje svime, od nježnih fileta do divovskih odreska, pa čak. To sugerira da će proći kroz način rukovanja svakom vrstom i rezbarenjem vjerojatno iskušati naše zajedničko strpljenje, pa ćemo se radi ovog posta baviti ribom koja je najbolja za bacanje preko plamena s malo ulja. , sol i papar, nisu potrebni posebni alati ili postupci.

Kada birate ribu za roštilj, prvo morate razmisliti o tome koliko je ljuta – koliko dobro može podnijeti torturu živom vatrom. Pamuk ili nježna riba kao što je iverak ili taban nije ga ovdje rezao. Želite deblje filete ili odreske od jačih rivala kao npr.

Kako pravilno poslužiti ribu na stolu?

Imat će integritet da obuzdaju vatru i nadmoćno zapetljani proces državnog udara. Naoružani štednjakom za morske plodove debelih stijenki, ne morate kuhati više od obilne količine ulja, soli i papra. Sav posao kako bi ova riba bila odlična je u roštilju.

Čist roštilj čini ribu sretnom

Kako spriječiti da se riba zalijepi? Najviše frustrirajuće je to što nikad ne možete kriviti plodove mora. Obično se svodi na nepravilno pečenje na roštilju, što je ovdje ključno za uspjeh. Prvo je potrebno očistiti roštilj. Najbolji način da biste to učinili, zatvorite roštilj izravno kada je sav ugljen upaljen i vatra je najveća. Pet minuta te topline tada će nevjerojatno lako ukloniti ostatke prljavštine na rešetki pomoću dobre četke za roštilj.

File skuše na žaru

Jednako važno: nakon toga namastite rešetke, što je najbolje učiniti krpom ili papirnatim ručnikom umočenim u neku vrstu biljnog ili maslinovog ulja i zatim umutiti kroz vruće rešetke. Ako ne učinite jednu ili obje ove stvari, znači naknadno rastavljanje kada zapravo pečete na roštilju. Obje ribe su spremne za bacanje na ovoj srednje vrućoj vatri.

Dakle, sada se riba malo kuha i možete vidjeti kako dno počinje prelaziti iz prozirnog u neprozirno, što ukazuje da je vrijeme za strašno okretanje. Čisti i masni roštilj spojen na masnu ribu trebao bi osigurati odgovarajuću sigurnost od općeg prianjanja, ali postoji nekoliko važnijih čimbenika ako želite uspješnu izvedbu okretanja.

Kada se riba prevrne, trebali biste osjetiti strahoviti osjećaj ponosa što ste postigli ovaj plemeniti roštilj. Ali nemojte predugo pasti u slavu, jer će sve biti uzaludno ako ova riba pretjera i počne se sušiti. Ovdje je cilj izvaditi ribu neposredno prije nego što završi kuhanje - dopuštajući joj da se potpuno ispeče s toplinom pauze tijekom cijelog vremena odmora od roštilja - i nije tako teško reći kada je u tom trenutku... . Dok se riba kuha, počinje se ljuštiti i zamutiti, pa da biste je osjetili, vilicom nježno povucite mjesto koje se ljušti u sredini.