Opis nevjerojatne bijele lubenice. Lubenica bijela unutra Lubenica bijela unutra što učiniti

Svi vole lubenice. Sočni ružičasti plodovi, od kojih želudac dugo puca i postoji želja za ležanje na sofi, pravi su simbol ljeta, vrućine i odmora. Kako odabrati pravu lubenicu? Uostalom, koliko puta donesemo kući dugo očekivani plod cijele obitelji, operemo ga, režemo i ... razočaramo se. Možemo birati ili potpuno nezrele, ili zrele, ali slane.

Postoji još jedna nesreća: količina nitrata koju lubenice apsorbiraju gnojivima nedavno je postala razlog da liječnici snažno alarmiraju: upravo te tvari, kada uđu u naše tijelo, dovode do poremećaja u radu hemoglobina u krvi, problemi s transportom kisika i povezani poremećaji i bolesti.

I strast do lubenice kako hoćete! Čak i uz rizik odabira neukusnog ili nitratnog. Što učiniti da se taj rizik smanji i kako odabrati pravu lubenicu na tržištu ili u trgovini? Ispada da sve nije tako teško. Postoji nekoliko pravila, slijedeći koja, najvjerojatnije, možete odabrati lubenicu: zrela, ukusna i, naravno, zdrava.

1. Kupujemo na pravim mjestima.

Fotografije putnika iz Turkmenistana, gdje lubenice leže u ogromnim hrpama na tlu, bolje je zaboraviti. U turkmenskom zaleđu manje je automobila i čistije prašine. Bit će ispravno kupiti lubenicu iz posebnih ladica, u paviljonima za dinje opremljenim za skladištenje iu supermarketima. Uostalom, iz istih mjesta u naše gradove dolaze lubenice koje leže na polici u dućanu, a iste one koje prodaje Uzbekistanac na tržnici. Štoviše, na jugu naše zemlje - izravno iz predgrađa gradova. No, sanitarni uvjeti skladištenja u trgovinama su puno bolji nego na tržnicama i tamo je ispravno odabrati lubenice.

2. Čistoća je ključ zdravlja.

I nemojte misliti da debela kora u potpunosti štiti cijelu lubenicu. Prašina, naravno, neće doći do pulpe, ali mikroorganizmi mogu proći kroz mikropukotine. Stoga je bolje ne birati plodove uvaljane u prašinu s ceste, već ih prepustiti prodavačima.

3. Sve ima svoje vrijeme.

A posebno lubenice. Sve tikve su kulture koje vole toplinu, a čak iu zemljama južne srednje Azije lubenice i dinje sazrijevaju tek u drugoj polovici ljeta. U međuvremenu će rasti u našoj ne baš vrućoj klimi, sve dok ne stignu na prodajna mjesta... Općenito, ispravno je odabrati ukusne visokokvalitetne lubenice kod nas ne ranije od sredine kolovoza.

I nemojte slušati uvjeravanja prodavača o "super ranoj super slatkoj sorti". Takve sorte lubenica najčešće su stakleničke "Lights", uzgojene na masnim gnojivima tik uz grad. Čak i ako se doista pokažu slatkim i zrelim, njihovo nitratno punjenje bit će vrlo obilno. Najbolje vrijeme za odabir zrela lubenica- pravi i terenski - ovo je kraj kolovoza i cijeli rujan.

4. Što više - to zrelije.

Ovo je apsolutna istina. Samo predstavnici određenih sorti dosežu više od 10 kilograma težine. Pa čak i u njima samo iznimno zreli i tekućinom ispunjeni plodovi dostižu takve veličine. Stoga, kada razmišljate o tome kako odabrati ukusnu lubenicu, odaberite plodove najveće veličine. Što je vjerojatnije da će biti vrlo zrelo i sočno.

5. Kako odabrati zrelu lubenicu po repu.

Svaki plod, koji je dostigao određenu dob i ispunjen vlagom i hranjivim tvarima, prestaje se hraniti iz grma. I grm se postupno počinje sušiti i blijedjeti. Kao rezultat toga, potreba za komunikacijom s grmom nestaje, a mjesto artikulacije - rep - počinje se sušiti. U zreloj lubenici rep će biti potpuno suh.

Prilikom kupnje vrlo je lako razlikovati odrezani zeleni rep od odlomljenog suhog. Čak i ako se prvi od njih osušio tijekom transporta, na njemu će biti jasno vidljiv ravnomjeran trag od reza. Lubenica s takvim repom vrlo je vjerojatno nezrela.

6. Boja "obraza" je vrlo važna.

Obraz je ista mrlja bez boje koja ostaje na lubenici na mjestu na kojem je ležala. Tako je, ako "obraz" postane žut, pa čak i malo narančast, to je tipično za izrazito zrele lubenice, dok je kod mladih i nezrelih najčešće bijela.
7. Kako odabrati pravu lubenicu po zvuku - starinska metoda.

I premda je ova metoda moguća samo za jake muškarce, najučinkovitija je za izračun uistinu zrelog fetusa. Njegova bit: lubenica se uzima u sredini (u ravnini koja je najudaljenija od repa) s dvije ruke, prinese se uhu i stisne. U isto vrijeme, zrela lubenica će početi polako pucketati. Nezreo - šutjeti. Lubenicu možete odabrati i kucanjem. Tupi zvuk će nam reći o zrelosti, a zvučni zvuk će nam reći o puno vode i "mladosti" fetusa.

8. Najbolji način uvjerite se - pokušajte.

U pravilu gostoljubivi južnjaci na tržnicama hrabro izrezuju crvenu piramidu od lubenica kako bi pokazali kvalitetu voća. Ovo vrijedi koristiti ako ste u nedoumici pri odabiru lubenice na tržištu. Ali u trgovini je dopuštena provjera na drugačiji način. Ovdje su lubenicu jednostavno prepolovili, zamotavši svaku polovicu u poseban komad prozirne folije. Svi nedostaci takvog filma mogu se vidjeti gotovo pod mikroskopom.

9. Prirodna lubenica treba biti zrnasta.

Struktura pulpe lubenice može se vidjeti i na filatu na tržištu. Ako je pulpa na mjestu reza glatka i ujednačena, lubenica je nitratna. Tako je, ako ima očitu zrnastu strukturu - malo je nitrata u fetusu. Važno je ne pretjerati i ne odabrati previše zrnato voće. Takvi su prezreli plodovi, a jezgra im nije toliko sočna koliko vlaknasta.

10. Lubenica bi trebala biti ružičasta.

I samo su neke posebno sjeverne sorte crvene. Ali ove iste crvene sorte obično nisu velike. Ako pred sobom imate desetokilogramskog zgodnog muškarca sa grimiznim mesom, to je gotovo sigurno zamisao nitrata. Ako crvena boja odaje lila - ne možete ni sumnjati.

I nakon tako temeljitog pregleda, malo je vjerojatno da će biti moguće donijeti kući poluzelenu ili kemijsku lubenicu. Znajući kako odabrati pravu lubenicu, ima smisla malo mučiti prodavača. Pustite ga da marljivo prevrne par centi voća, ali ćete doma dobiti sočan, slatki užitak od lubenice.

Jedan od znakova kolovoza je da je grad prepun sočnih lubenica koje zalijevaju usta. Prodaju se na tržnicama, u trgovinama, samo na ulici, uz cestu – doslovno na svakom koraku. Vozimo se do istočnog bazara - odavde se prugasta bobica (a lubenica se posebno odnosi na bobičasto voće!) raspršuje se na sva krasnojarska tržišta. Mladi Azerbajdžanac hvali svoju robu koja leži na ceradi: “Lubenica je zrela, zašećerena. Astraganski". "Astraganski? - pitam zbunjeno, budući da sam i sam u studentskim godinama radio na tim mjestima na dinjama. "Ali tamo sazrijevaju tek krajem kolovoza ..." I općenito, velika većina sorti u našoj zemlji sazrijeva kasno. Dakle, sumnje su prirodne: je li moguće uzimati rane lubenice, jesu li punjene svim vrstama kemikalija za ubrzanje rasta? Čak i liječnici u dječjim ambulantama preporučuju roditeljima da prvo probaju lubenicu, pričekaju tri sata, pa tek nakon toga, ako nema posljedica, daju komadić djetetu.

Provjereno, možete!

Nitrati, koji mogu biti sadržani u lubenici, ulazeći u ljudsko tijelo, razgrađuju se u otrovne nitrite i nitrozamine. Ovi otrovni spojevi utječu na sluznicu, snižavaju razinu hemoglobina. Kao rezultat toga, slatka poslastica puna nitrata može uzrokovati ne samo želučane smetnje, već i pospanost, vrtoglavicu, pa čak i srčani udar. Nitrozamini također mogu uzrokovati rak. Posebno su ugroženi oni koji grizu koru - skladište nitrata. Međutim, prema laboratoriju Federalne državne ustanove Krasnojarski državni centar za agrokemijsku službu, gdje smo dostavili nekoliko lubenica kupljenih na tržištu na ispitivanje, sada je gotovo nemoguće otrovati se njima. Sustav kontrole kvalitete je dobro uspostavljen. Svaka serija uvezena u grad prolazi strogu kontrolu, a nakon toga se za nju izdaje izjava o sukladnosti proizvoda. Stoga se uopće nije teško odlučiti hoćete li kupiti lubenice u određenom prodajnom mjestu. Samo pitajte prodavača za ovaj dokument. U centru kažu da u posljednje vrijeme nije bilo slučajeva da je bilo potrebno “zamotati” zabavu. Trgovci s juga s kojima sam razgovarao na tržištu i sami su me uvjeravali da su dani "intenzivne tehnologije" s viškom dušičnih gnojiva i akceleratorima rasta prošli. A za brzo sazrijevanje koriste se rane sadnice i staklenički film. "Kraljevi lubenica" (među kojima iz nekog razloga ima mnogo Korejaca) kupuju nizozemske hibride, uzgajaju ih pod filmom 20-30 dana - i samo naprijed.

Htjeli mi to ili ne, u kupljenim lubenicama zapravo nije pronađeno ništa kriminalno. Nitrata u fetusu nakupilo se 15 mg, a najveća dopuštena koncentracija je 60. Iako je trovanje, kako kažu liječnici, vjerojatno ako ih "pojedete" 200 mg. Pokazatelji olova, kadmija, žive, arsena ispod su norme. Cezij-137, koji se izlučuje iz tijela 28 godina, je minuskulan - manje od 4,5 Bq / kg s MPC - 120. A stroncij, koji živi u osobi već 30 godina, nije otkriven, iako je njegova prisutnost također dopušteno - 40 Bq. Nažalost, bobičasto voće sada uglavnom ne sadrži nečistoće. Civilizacijski trošak. Nisu identificirani ni organoklorni pesticidi: DDT, DDS, DDD i drugi otrovni pesticidi koji su zabranjeni u mnogim zemljama svijeta, uključujući i našu. Hvala, i to je to. Jedino moja prijateljica doktorica jučer nije došla na posao, jer je dan ranije probala lubenicu. Gdje su ga kupili prijatelji koji su ga liječili, nažalost, ne zna. Možda uz cestu? Tu se lubenice ne smiju uzimati! Čak i ako nema nitrata, ispušni plinovi, goruće ceste i prašina sadrže otrovne tvari. Udarali su u hrpe lubenica i dinja bačenih uz cestu.

Kako odabrati "prugu"

Kako odabrati pravu lubenicu da se kasnije ne žalite na trovanje nitratima ili neko drugo? Počnimo s činjenicom da prodajno mjesto u kojem se prodaje voće ne smije biti bliže od tri do četiri metra od kolnika. Lubenice, štoviše, ne bi smjele ležati na pločniku pa čak ni na ceradi. Moraju biti podignuti na visinu od najmanje 20 centimetara - to su pravila. Stručnjaci Rospotrebnadzora ne savjetuju ni uzimanje rezanih lubenica. I također ih rezati pri kupnji. Na neopranoj površini - puno patogena crijevnih infekcija. Mikrobi iz noža mogu ući u pulpu, a zatim ... Opasnost od bolesti je najstvarnija. Kako biste spriječili crijevnu infekciju, dovoljno je dobro oprati lubenicu toplom vodom i sapunom.

Usprkos veliki broj popularna opažanja i prihvatit će kako odrediti zrelost lubenice bez rezanja, to nije lako učiniti. Stručnjaci kažu da apsolutno pouzdani kriteriji ne postoje. Iako se kao najznačajniji znak dovoljne zrelosti predlaže smatrati pucketanje koje luče lubenica kada se stisne objema rukama; žuta (ne bijela) boja zemljane mrlje sa strane lubenice; kao i mogućnost lakog uklanjanja gornji sloj koru od lubenice, malo je zagrebući noktom. Vjeruje se da bi zrela lubenica trebala zvoniti ako je potapšete dlanom. Zapravo, zvuk ovisi o tome je li pulpa omekšala iznutra ili ne. Samo zelena i zvonit će, a zrela lubenica bi trebala biti gluha. Zabluda uključuje i činjenicu da zrelo voće treba imati široku lubenicu (trag od cvijeta na donjem "polu" ploda). Široki otisak je samo anatomski nedostatak cvijeta, nema veze sa zrelošću. Ne vjerujte suhoj peteljci (rep na vrhu ploda). To je doista pokazatelj zrelosti, ali ne uvijek, jer se lubenica može očupati zelena, a kasnije dozrijeti, odnosno osušiti.

Odredite nitrate na oko

Ali evo kupljene lubenice. Kako se uvjeriti da nije opasno? Sljedeći znakovi ukazuju da je fetus prekomjerno hranjen nitratima: * intenzivna crvena boja s blagom ljubičastom nijansom;
* vlakna koja idu od jezgre do korice, u zdravoj lubenici su bijela, tamno bijela, s viškom nitrata i nitrita - žuta. U pulpi se mogu naći žućkasta zbijena područja veličine od 0,5 do 2 ili više centimetara. Vene strome u pulpi također imaju žutu boju;
* u pravoj lubenici rez je pjenušava zrna, u ranom sazrijevanju površina je glatka, sjajna, kao da je polirana;
* komadić pulpe može se samljeti u čaši vode. Ako je lubenica dobra, voda će se jednostavno zamutiti. Ako ne, postat će crvena ili ružičasta, a možda čak i ljubičasta.

Meso zrele lubenice je crveno, sočno i ukusno. U neobičnim sortama može imati nijansu maslac. Ali zašto lubenica pobijeli i izvana i iznutra? Takav plod je nezreo, sadrži kemikalije. Proizvođači poljoprivrednih proizvoda, koristeći sastave štetne za ljudsko tijelo, prodaju robu koja je umjetno dobila na težini prije drugih. Da biste se zaštitili od nekvalitetnih proizvoda, morate ih pažljivo provjeriti.

Kako razlikovati neprikladnu lubenicu?

Plodove koji su nejednako obojeni, koji imaju mrlje i pukotine, treba odbaciti. Ako nema vanjskih znakova, unutra se mogu pojaviti male pukotine koje odvajaju pulpu i sjemenke prekrivene sluzom.
Problem s kupnjom nekvalitetne lubenice je što se može otkriti prije posluživanja. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti bobicu - postoji nekoliko razloga za to.

Žuto-bijele žile grube teksture

Pronašavši ih u lubenici, znajte da je dinja otrovana salitrom. Pod utjecajem kemikalije nastaju žile, budući da se voće i trepavica ubrzano razvijaju. Nezrele posude hrane bobicu, koja zbog nitrata brzo raste. Uz brzu vegetaciju, lubenice postaju žute ili smećkaste. Jednom u ljudskom tijelu, dušikovi spojevi ometaju metabolizam, inhibiraju središnji i vegetativni živčani sustav niži imunitet.

Troma, opuštena unutrašnjost

Nitrati ubrzavaju stanične procese u lubenicama. Štoviše, to se događa čak i nakon berbe. Ako ste kupili lubenicu, pronalazeći krhkost u kombinaciji s bijelom, nisko sočnom pulpom, postoji sav rizik od trovanja.

Neujednačena boja mesa

Prilikom rezanja jasno se vidi da se unutar bobice nalaze razne mrlje - bijele, ružičaste, bogato crvene i ljubičaste. Područja promjera 2-50 mm su zbijena, a kroz njih prolaze tanke žute žile. Jedenje voća će dovesti do proljeva, povraćanja i metaboličkih poremećaja.
Kada su znakovi oštećenja nitrata na i unutar lubenice nevidljivi, obratite pozornost na debelu kožicu. Ako je nekarakteristično za sortu, odbijte kupnju. Razlog za bacanje bobica bit će nedostatak slatkog okusa i okusa fermentiranog proizvoda.

Razlozi zašto pulpa postaje bijela

Da biste saznali zašto se berba rano bere i brzo prodaje, pomoći će vam preporuke stručnjaka. Iskusni agronomi dijele načine za ubrzanje rasta lubenica na sigurne i nesigurne.

1. Organizacija filmskih skloništa. Pod agrofiberom ili plastičnom folijom ubrzava se rast sadnog materijala. Na površini bobice ne stvara se mrlja od sunčevih zraka.
2. Korištenje dušičnih promotora rasta. Zbog aditiva se nitrati nakupljaju u jezgri ploda. Uzgajivači dinja nasumično povećavaju dozu aditiva, ubrzavajući sezonu rasta za mjesec dana. Pokazalo se da je proizvod loše kvalitete, ali se može brzo implementirati.
3. Fetalne injekcije. Kako bi se nezreloj lubenici dao tržišni izgled, unutra se ubrizgavaju otopine mangana ili salitre. Uz ljepotu površine, pulpa može uzrokovati trovanje.

Kako biste izbjegli negativne posljedice konzumacije ranih plodova, bolje ih je kupiti u kolovozu ili rujnu. Dinje se ne preporuča čuvati otvorene na sobnoj temperaturi.

Bolesti lubenice koje uzrokuju bijele mrlje

Osim utjecaja ljudskog faktora, na lubenice utječu i bolesti. Bijela područja na površini ploda ukazuju na gljivičnu bakteriozu ili infekciju.

sklerotinija

Gljiva koja rezultira plakom na površini bobice. Bolest se javlja u uvjetima zalijevanja ili hladnoće. Zbog bijele truleži, ne samo plodovi, već i stabljike s lišćem postaju neupotrebljivi.

bakterioza

Kutna pjegavost posljedica je utjecaja insekata na lubenice. U početku listovi postaju bjelkasti sa sivkastom nijansom, a zatim grane i stabljike otpadaju. Rast plodova tijekom bakterioze prestaje, postaju mekani i prozirni. Posljednja faza - lubenica iznutra postaje potpuno bijela. Preporuča se ukloniti cijeli grm, jer postoji opasnost od oštećenja sjemena.

pepelnica

Gljivična patologija utječe na lišće i bobice. Struktura mrlja podsjeća na brašno. Ako je lišće bolesno, onda s razvojem bolesti otpada. Plodovi lubenice se deformiraju, zatim trunu i gube sadržaj šećera.
Protiv bolesti se bori prekopavanjem tla, uklanjanjem i spaljivanjem oboljele dinje.

Rizici od trovanja nitratima

Biljni proizvodi s nitratima opasni su za ljudsko zdravlje. Ako 3,5 g kalijevog nitrata uđe u probavni sustav, moguć je smrtni ishod. Spojevi dušika remete metabolizam krvi i tkiva, što je štetno za srce i krvne žile. Zbog sposobnosti nitrata da šire stijenke arterija, kapilara i vena dolazi do pada tlaka i hipoksije.

Znakovi trovanja dinjom

Trovanje hranom prati i glavobolja s povećanom količinom nitrata. Osoba ima groznicu, povraća i proljev, plave usne, nokte i sluznice. U teškim slučajevima postoji opasnost od alergija ili osipa na koži, poremećaja središnjeg živčanog sustava. Osoba osjeća bol u stražnjem dijelu glave, vrtoglavicu, javlja se bezuzročna pospanost, poremećena je koordinacija pokreta, javljaju se konvulzije.
Pacijent je hospitaliziran, ali prije dolaska liječnika preporučuje se uzimanje kalijevog permanganata, sorbenata i ispiranje želuca.

Provjera lubenice na nitrate kod kuće

Da biste znali razliku između bobice koja sadrži nitrate i jestive lubenice, pomoći će vam sljedeći trikovi:

1. Prilikom kuckanja po zrelom, kvalitetnom voću čuje se zvonjav. Nitratna bobica će ispustiti tup zvuk, sličan ispuhanoj lopti.
2. Zdrava i dobra lubenica pri cijeđenju malo puca, kod nitrata se to ne događa.
3. Površina kulture, koja nije izložena nitratima, ima svijetlu boju i jasan uzorak.
4. Mjesta ubrizgavanja stimulansa su nekoliko trulih točaka.
5. Dobro ukusno voće ima crvenu pulpu sa šećernom teksturom, a nitratno ružičasto ima sjajnu nijansu.
6. Komad nitratne bobice boji vodu. Stavite li krišku zdrave lubenice u čašu vode, voda će se zamutiti.

Kako biste izbjegli trovanje, nemojte kupovati rezano voće, pogotovo ako vidite da je lubenica na pultu s bijelim, ružnim mesom. Izbjegavajte napuknute bobice s bijelim mrljama.

Što asocira na zrelu lubenicu? S mirisnom slatkom crvenom pulpom. Ali ispada bijela lubenica mogao biti jednako ukusan. Ako je samo neobična boja znak raznolikosti, a ne proizvod beskrupuloznih prodavača.

Neobična sorta

"Bijelo čudo" - ovo je naziv sorte s neobičnom bojom pulpe lubenice. Njegovi su preci živjeli u Južnoj Africi, u suhoj pustinji Kalahari. Tamo su bili divlji, mali i neukusni, ponekad čak i gorki. Ali pronaći čak i takvo voće u sušnom području, putnici su smatrali srećom - često je to bio jedini izvor vlage.
Danas je to velika bobica s tankom kožicom. Unutra ima slatku, zašećerenu pulpu bijela boja i s neobično svježom aromom jagoda i krastavaca.
Poznate su i druge neobične sorte lubenice. Tko zna kojom će drugom bojom čudotvorni uzgajivači htjeti obojiti pulpu lubenice?

nezrela bobica

Ali najčešće kupnja lubenice s bijelom pulpom ne podrazumijeva divljenje, već razočaranje. Zašto? Jer to su nezrelo voće, punjeno kemikalijama. Kako ih prepoznati?

znakovi

Možete ih razlikovati po sljedećim značajkama:

• bijeli premaz na površini;
• meso je nejednako obojeno, mjestimično je bijelo, ružičasto, intenzivno crveno ili čak ljubičasto;
• vlakna unutar pulpe nisu bijela, već žuta i gruba;
• sredina je labava, sa zrncima, pukotinama i prazninama;
• unutra nisu tamno smeđe, već bijele sjemenke okružene sluzi;
• žute i bijele pruge, mrlje su vidljive golim okom.

Obično takvo voće nije nimalo slatko i fermentirano. Ima debelu koru, na kojoj ćete sigurno vidjeti trule mrlje.

Nakon što ste pronašli navedene znakove unutar lubenice, odbijte je koristiti. Inače, možete dobiti teško trovanje.

Uzroci

Već u lipnju-srpnju možete nabaviti gotovo voće na nekoliko načina, od kojih su neki nesigurni za ljudsko zdravlje:

1. Siguran način.
Biljka je prekrivena filmom ispod kojeg brže raste i pjeva. Na takvoj lubenici nećete naći ni trunku od sunca.

2. Nesiguran način.
Sočna sredina nakuplja otrovne nitrate. Najčešći stimulans rasta je dušik. Povećanjem njezine doze uzgajivači dinje uspješno ubrzavaju njezin rast i skraćuju vegetaciju za gotovo mjesec dana. I uopće ne razmišljaju o tužnim posljedicama korištenja takvog poljoprivrednog proizvoda.

3. Još jedan nesiguran način.
Sigurnu lubenicu možete pretvoriti u opasnu nakon što je izvadite iz dinje – nezrelu i s bijelom pulpom. Prezentacija se daje ubrizgavanjem otopine kalijevog permanganata ili nitrata unutra.

Pritisnite na površinu bobica. Ni u kojem slučaju ne kupujte ako je izašla ružičasta voda.

Ali bolje je pričekati do kolovoza i rujna, kada se na policama pojavljuju visokokvalitetni plodovi.

U glavnom gradu su 1. kolovoza otvorene trgovine s dinjama. Ovog ljeta lubenice i dinje stižu u Moskvu iz Astrahanske i Volgogradske oblasti, Stavropoljskog kraja, Dagestana i Uzbekistana.

Prema moskovskom Odjelu za potrošačko tržište i usluge, ove će se godine lubenice u Moskvi prodavati u više od 500 maloprodajnih objekata, što je 100 više nego prošle godine.

Samo iz škrinje

Mrežasti kavez s drvenom palubom, na kojoj se uzdiže planina lubenica i dinja, već je postao neizostavan detalj krajolika kolovoške Moskve. No, bitno je da ovdje sve bude u skladu sa zakonskim normama, a ako primijetite bilo kakvo odstupanje od njih, klonite se ove planine. "Ispravan" izlaz ne samo da treba biti ograđen, već i imati nadstrešnicu od kiše i pretjeranog sunca. Lubenice ovdje nisu nagomilane na tlu, već su položene na pod, inače kroz mikropukotine u njih može prodrijeti razna prljavština.

Stoga ne biste trebali obraćati pažnju na lubenice koje se prodaju na cestama, koje se vrlo često mogu vidjeti u moskovskoj regiji. Kao prvo, ovdje obično teče nekvalitetna roba ili roba koju su trgovinski i sanitarni inspektori odbili, a drugo, dovoljno je nekoliko sati da osjetljivi "minki kitovi" upijaju teške metale iz automobilskih ispušnih plinova i prašine s ceste.

Sanitarni standardi su dosta strogi za prodaju dinja, pa stoga, ako vidite vagu s lubenicama u luku svoje kuće ili na travnjaku pored metroa, znajte da se vjerojatno radi o ilegalnim trgovcima. Kao što je Ekaterina Shushpanova, tiskovna tajnica Moskovskog odjela za potrošačko tržište i usluge, sugerirala u razgovoru s našim dopisnikom, najvjerojatnije vam neće moći pokazati ni svoju medicinsku knjižicu, ni tovarne listove, i, naravno, cjenovnice s pečati pravne osobe ili privatnog poduzetnika koji prodaje robu .

Usput, svaki kupac ima pravo zahtijevati od prodavatelja certifikat za lubenicu. Iz ovog dokumenta možete puno naučiti korisna informacija, na primjer: koliko je i kakvog gnojiva korišteno za uzgoj voća. Ako vam umjesto originalne potvrde pokažu fotokopiju, obratite pažnju na pečat. Mora biti u boji. Ako je crna, to znači da je certifikat lažan i da imate posla s ilegalnom trgovinom.

U međuvremenu, statistika pokazuje da su Moskovljani nedavno počeli manje kupovati lubenice na ulicama nego prije, radije to čine na tržnicama i u trgovinama. No, zapravo, nema velike razlike između tržnih i uličnih lubenica, pogotovo u kolovozu.

Što svjetlije to gore

Svaki trgovac želi da njegov proizvod izgleda najbolje na pultu. Kupcima lubenica ova želja ne sluti dobro.

Nije tajna da se, kako bi lubenica brzo sazrijela i dobila sok, često prehranjuje gnojivima, uglavnom solima dušične kiseline - nitratima. Jednom u tijelu, pretvaraju se u nitrite koji su opasni po zdravlje. S povećanjem vremena skladištenja, sadržaj nitrita u lubenici se povećava nekoliko puta.

Krajem srpnja provjerili smo kvalitetu lubenica u trgovinama u Moskvi i Moskovskoj regiji. Rezultati su nas zaprepastili, - kaže Mihail Anšakov, predsjednik Društva za zaštitu prava potrošača "Javna kontrola". - Gotovo u svim lubenicama sadržaj nitrata bio je dvostruko veći od norme.

Sanitarna pravila dopuštaju sadržaj u jednom kilogramu lubenice ne više od 60 miligrama nitrata (u dinjama - 90 miligrama). A u lubenicama koje su provjeravali javni kontrolori ta je brojka ponekad prelazila normu i više od dva puta! Naravno, najmanje kemije bilo je u samoj, i očito blijedoj lubenici. I obrnuto – što više nitrata sadrži prugasta bobica, to je više izgledala kao što zamišljamo idealnu lubenicu: svijetlo slatko meso, tamna zrna i zdrave veličine.

Jasno je da je voće punjeno kemikalijama, koliko god lijepo i ukusno izgledalo, bolje ne jesti. Previše nitrata može uzrokovati trovanje, pa čak i dovesti do raka.

U međuvremenu su izrasle normalne, "čiste" bobice vivo, stići će u glavni grad najkasnije u jesen. U onim lubenicama koje se sada prodaju u glavnom gradu nitrati su u ovoj ili onoj mjeri prisutni, iako ne u onoj mjeri kao u lipnju. Stoga, kada kupujete lubenicu, odaberite voće koje je najmanje “prehranjeno” gnojivima. Ali kako definirati ovo prekomjerno hranjenje?

Crvena, ne ljubičasta

1 "Nitratna" lubenica ima intenzivno crveno meso s blagom ljubičastom nijansom.

2 Vlakna koja idu u pulpi od jezgre do kore nisu bijela, kako se očekivalo, nego žućkasta.

3 Kod "pogrešne" lubenice površina reza je glatka, sjajna, a u "ispravnoj" svjetluca zrncima.