Salate od jetre bakalara: recepti sa fotografijama. Kako pripremiti jetru bakalara kod kuće? - Korisne informacije za sve Jetra bakalara

O prednosti jetre bakalara puno je napisano, sadrži
- bjelančevine koje ljudsko tijelo lako asimilira, a sadrže niz esencijalnih aminokiselina,
- v veliki broj vitamin A, koji je neophodan za normalan vid, kosu i kožu. Kao i vitamini grupe B i D.
- elementi u tragovima i minerali vitalni za zdravlje.

Sjetite se klasičnog primjera: “ riblje masti“, koje su liječnici uvijek žlicom prepisivali oslabljenoj djeci i bolesnima da se oporave.
Ovo nije ništa drugo nego ulje jetre bakalara (prvenstveno) i drugih riba.

Ali ipak, svrha ovog članka nije Potpuni opis prednosti jetre bakalara.
I nažalost, hitno pitanje za mnoge, “ gdje kupiti svježu jetru bakalara“Nećemo dati odgovor. U idealnom slučaju, pošaljite svoje muževe da pecaju bakalar u Sjevernim morima, tada ćete dobiti uistinu dijetnu poslasticu, korisnu i za odrasle i za djecu. Možda ćete ga uspjeti zamrznuti, recept je pogodan i za odmrznuti proizvod.

Tako, kako kuhati svježu jetru bakalara kod kuće.
Prilikom guljenja bakalara pažljivo izrežite jetru, pazeći da joj ne oštetite tanku ljusku. Žučni mjehur pažljivo odrežite kako gorčina ne bi dospjela u jetru.


Isperite u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.

Pripremiti:
- staklena posuda čija se veličina odabire na temelju raspoložive količine svježe jetre bakalara. Kad se složi u staklenku, ne smije zauzeti cijeli volumen do samih rubova, kako bi bilo barem malo mjesta za masnoću koja će se početi topiti. Bolje je uzeti staklenku s poklopcem na navoj.
- lonac za vodenu kupelj. Trebao bi biti takve veličine da odabrana staklenka bude prekrivena vodom do ramena i slobodno stoji. Ako je širina posude blizu veličine limenke, tada će se ukupni volumen vode pokazati malim, proključat će se i razina vode će pasti brže.

Na dno staklenke stavite 3-4 lista lovora, možete dodati malo crnog papra. Ubacite bilo koju dostupnu svježu jetru bakalara i posolite (lagano).
Pokrijte poklopcem, ali nemojte stezati.


Stavite staklenku u lonac, ulijte vodu do vješalica.
Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte u vodenoj kupelji.

Ovisno o volumenu limenke, vrijeme za kuhanje od trenutka vrenja je:
limenka od 0,5 litara - otprilike jedan sat,
litarska staklenka - oko dva sata.
Usredotočite se na vrijeme navedeno u receptu, ali i vizualno kontrolirajte proces. Kako je jetra bakalara u staklenoj posudi prekrivena masnoćom za otprilike četvrtinu, gotovi ste. Ako su vaši komadi mali (bakalar je bio male veličine), tada je vrijeme navedeno u receptu za kuhanje svježe jetre bakalara kod kuće bolje malo smanjiti.
Kao što je praksa autora članka pokazala, ako preeksponirate, onda gotova jetra bakalar će se raspasti, postati manje ukusan (tri sata kuhanja za litrene limenke pokazalo se puno).


Nakon isteka vremena kuhanja, izvadite staklenku iz vode, ostavite da se ohladi na sobna temperatura... Čuvati na hladnom mjestu. Budući da je cijela masa prekrivena otopljenim uljem jetre bakalara, može se čuvati u hladnjaku i do mjesec dana, ali obično ne uspije toliko stajati – sve se pojede!

A Recepti Kuhanje jela s jetrom bakalara je mnogo! Najlakše - sendviči s jetrom bakalara kao što se maže kao maslac. Namažite na crni kruh, ukrasite svježim začinskim biljem i, zapravo, sve će već biti jako ukusno.
Ako dođu gosti, onda možete malo zakomplicirati naše sendviče: napuniti jetrom bakalara tartleti a također ukrasite začinskim biljem, limunom ili kriškom krastavca.
Ako kuća ima pita, onda možete koristiti i to: premažite slojem jetre bakalara, dodajte bilo koji drugi fil (ljuto ili kiselo), zarolajte i narežite na široke komade.
Također vrlo popularan ukusne salate s jetrom bakalara sa sirom, krumpirom ili kukuruzom, često se poslužuju na svečanom stolu gostima.

Sušenje gljiva kod kuće, vrste sušenja
Zamislite kako je lijepo hladna zima napravi ukusan sou od gljiva...

Recept za senf kod kuće
Svi mi jako volimo senf, ali kao što se često događa, kupljeni proizvod nije...

Kako kuhati Jabučni ocat kod kuće
Toliko ljudi pokušava voditi zdrava slikaživot i značajna uloga...

Kako soliti ružičasti losos kod kuće
Riblja jela zasigurno će biti prisutna na našem stolu, posebno svi lo ...

Okus ljeta u hladnoj zimi: kako pravilno zamrznuti voće i bobice
Trešnje, kupine, borovnice, maline, dinje... Pa da dobiju...

Slana lubenica za zimu u bankama, recept sa fotografijom
Svi smo navikli baš lijepo guštati zrele i slatke lubenice...

Najbolji recepti džem od ogrozda: kraljevski, smaragdni, s orasima
Ne naziva se svaka bobica kraljevskom ... Međutim, ogrozd je dobio takvo što ...

Ogulite jetru bakalara od filmova, stavite u lonac s kipućom vodom, stavite na tihu vatru. Čim voda zakuha, isključite vatru i inzistirajte na bakalara. Zatim ponovno stavite na vatru, zakuhajte i maknite s vatre 3 minute. Zatim ponovno vratite lonac s uljem jetre bakalara na laganu vatru, zakuhajte i inzistirajte.

Kako kuhati jetru bakalara

Proizvodi
Jetra bakalara - 900 grama
Voda - 2 litre
Ocat - 2 žličice
Lovorov list - 3 komada
Crni papar - 8 grašaka
Sol - prstohvat

Kako kuhati jetru bakalara u loncu
1. Jetru bakalara očistite od filmova, operite u hladnoj vodi.
2. U lonac uliti 2 litre vode, ocat, staviti lovor, popapriti, posoliti i staviti na srednju vatru.
3. Nakon kuhanja stavite jetru bakalara u lonac, pričekajte da prokuha.
4. Uklonite lonac s jetrom bakalara s plamenika, pustite da se juha kuha 2 minute.
5. Ponovo stavite posudu na plamenik, pustite da zavrije, maknite s vatre, ostavite par minuta.
6. Vratite tavu na plamenik, pričekajte da zavrije.
7. Ugasite plamenik, ostavite lonac s jetrom bakalara da se kuha 5 minuta.

Kako kuhati jetru bakalara u vodenoj kupelji
1. Jetru bakalara očistite od filmova, operite u hladnoj tekućoj vodi.
2. Jetru pospite prstohvatom soli, promiješajte rukama.
3. Na dno staklene posude od 1 litre s navojem stavite lovor, crni papar u zrnu, jetru bakalara.
4. Pokrijte staklenku čepom na navoj, ali ga nemojte zatezati.
5. U lonac ulijte 1,5-2 litre hladne vode.
6. Na dno lonca s vodom stavite dvostruko presavijeni platneni ubrus, pritisnite ga staklenkom jetre bakalara.
7. Stavite roštilj na ringlu, upalite štednjak na srednje jakoj vatri.
8. Lonac sa staklenkom stavite na rešetku i zakuhajte.
9. Smanjite vatru na nisku, kuhajte 1 sat.
10. Izvadite staklenku iz posude, vratite poklopac.

Kako posoliti jetru bakalara

Proizvodi
Sol - 1 žlica
Jetra bakalara - 1 kilogram
Crni papar - 8 grašaka
Lovorovo lišće - 6 komada

Kako kuhati slanu jetru
1. Jetru bakalara očistite od filmova, dobro isperite u hladnoj tekućoj vodi.
2. Jetru bakalara natrljajte solju.
3. U dvije staklenke od pola litre s poklopcima na navoj rasporedite jednaku količinu lovora i crnog papra u zrnu, jetru bakalara.
4. Pokrijte staklenke čepovima na navoj, ali ih nemojte zatezati.
5. U veliki lonac ulijte 1,5-2 litre vode, u nju stavite konzerve jetre bakalara.
6. Stavite lonac na srednju vatru i pustite da zavrije.
7. Smanjite vatru na lagano, držite na ringli 60 minuta.
8. Izvadite limenke iz vode, zategnite poklopce.
9. Konzerviranu hranu ohladite na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak na čuvanje.

Salata od jetre bakalara

Proizvodi
Konzervirana jetra bakalara - 190 grama
Mrkva - 2 komada
Krumpir - 3 gomolja
Jaja - 3 komada
Tvrdi sir - 50 grama
Majoneza (niska masnoća) - po ukusu
Kiseli krastavci - 3 komada
Zeleni luk - 5 strelica
Crni papar - 3 graška

Kako napraviti salatu od jetre bakalara
1. U lonac ulijte dvije litre vode, stavite na jaku vatru, pustite da prokuha.
2. Krumpir i mrkvu oprati, ne guliti.
3. Krumpir i mrkvu stavite u kipuću vodu, držite na srednjoj vatri 40 minuta.
4. U poseban lonac uliti pola litre hladne vode, staviti na jaku vatru, nakon vrenja spustiti oprana jaja, kuhati 10 minuta.
5. Kuhana jaja prelijte hladnom vodom 10 minuta.
6. Ocijedite vodu iz posude s kuhanim povrćem, ohladite ga, ogulite, naribajte.
7. Ohlađena jaja oguliti od ljuske, odvojiti bjelanjak od žumanjaka.
8. U različitim posudama krupno naribajte proteine, a žumanjak sitno.
9. Ocijedite ulje iz konzervirane hrane, stavite jetru bakalara u šalicu, zgnječite vilicom.
10. Kisele krastavce oguliti, narezati na tanke trakice debljine nekoliko milimetara i dužine 2 centimetra.
11. Zeleni luk oprati, narezati na tanke kolutiće debljine nekoliko milimetara.
12. Sir naribajte.
13. Crni papar samljeti u mužaru.
14. Na dno posude stavite naribani krumpir, sloj jetre bakalara, pospite crnim paprom, zelenim lukom, premažite tanak sloj majoneze, stavite kisele krastavce, bjelanjak, mrkvu, sir, premažite tanak sloj majoneze, pospite žumanjkom.
15. Stavite salatu u hladnjak na par sati da se slojevi upije.

Fusofakti

- Kako odabrati konzervirana jetra bakalar:
1. Najviša ocjena konzervirane jetre bakalara ukazuje da je napravljena neposredno nakon što je riba ulovljena i prerađena.
2. Bolje je kupiti konzervirane proizvode od jetre bakalara proizvedene u ribolovnim područjima: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Kvalitetna konzervirana hrana treba sadržavati samo sol i jetru bakalara.
4. Podatke o roku trajanja konzervirane hrane utisnuti na dno limenke ili na poklopac.
5. Poklopac i dno limenke ne smiju biti natečeni.
6. Ako protresete staklenku, ne smije se čuti klokotanje, jer je u visokokvalitetnoj konzervi jetra bakalara položena što je moguće čvršće.

- Izrežite jetru od svježeg bakalara, morate paziti da ne oštetite tanku ljusku. Zatim morate pažljivo odrezati žučni mjehur da ne pukne.

Konzervirana konzerva jetre bakalara gorkog okusa ako se zamrzne prije kuhanja ili konzerviranja.

Jetra bakalara sadrži koristan tvari za ljude: riblje ulje, vitamini A (jetra bakalara sadrži više od ostalih proizvoda ovog vitamina, koji je odgovoran za zdravlje stanica), D (zdravlje kostiju i kože, endokrinog sustava), E (metabolizam), folna kiselina, nezasićene masne kiseline kiseline, jod i proteini.

Jetra bakalara se praktički ne prodaje svježe(samo u konzervi). Cijena konzervirane jetre je 200-300 rubalja / 200 grama. Trošak je zbog udaljenosti od Rusije i radno intenzivne proizvodnje: jetra zadržava svoj maksimum korisna svojstva samo u prvim satima, kada je treba konzervirati, dakle, jetra se prerađuje upravo na brodovima.

Za primanje Najsvježija jetra bakalara preporuča se za samostalno ulov ribe ili kupnju bez crijeva.

Ako jetra bakalara ima grubi miris, tijekom kuhanja vrijedi tri puta promijeniti vodu.

- Sadržaj kalorija jetra bakalara - 600 kcal / 100 grama. Jetra bakalara smatra se vrlo visokokaloričnim proizvodom.

Liječenje jetre bakalara kao poslastica došao iz SSSR-a, kada je bilo moguće dobiti jetru bakalara za puno novca, ili preko prijatelja. Danas se jetra bakalara može naći u gotovo svakoj trgovini.

Jetra bakalara poslužiti kao predjelo uz kuhani krumpiri i jaja.

- Razdoblje skladištenja jetra bakalara u otvorenoj staklenki - 2 dana u hladnjaku.

Vrijeme čitanja - 6 minuta.

Svima omiljena salata od jetre bakalara s jajima je na vašem stolu. Klasični recept lako je diverzificirati orašastim plodovima ili sirom.

Jetra bakalara je vrlo osjetljiva i nevjerojatno korisna komponenta koju nam priroda daje. Sadržaj masnih kiselina u njemu pomaže tijelu da održi stabilne performanse i sprječava senilne bolesti. I jednostavno je nevjerojatno ukusna!

• 2 krumpira;
• 180 g jetre bakalara iz konzerve;
• 2 srednja svježa krastavca;
• 12 stabljika zelenog luka;
• 2 jaja;
• 2 češnja češnjaka.

Krumpir se mora oprati i skuhati. Mora biti potpuno spreman.

Jaja također treba potpuno skuhati. Žumanjak bi trebao biti čvrst. Kuhajte desetak minuta nakon što prokuha, a zatim ih ohladite pod mlazom hladne vode i ogulite ljusku.

Gotove krumpire potrebno je malo ohladiti, a zatim ih oguliti od kore. Potrebno ga je krupno naribati.

Operite krastavce, kušajte jezikom na gorčinu. Ako jest, onda kožu treba odrezati. Zatim narežite voće na male kockice.

Oprani i osušeni luk mora se sitno nasjeckati.

Ohlađena jaja treba naribati na isti način kao i krumpir.

Jetricu izvadite iz staklenke, a mast iz nje ne morate cijediti. Neophodan je za sočnost. Sve ostalo treba ostaviti za kasnije.

Ribu treba gnječiti vilicom u zasebnom tanjuru, treba se pretvoriti u kašu.

Sve navedene sastojke treba pomiješati u zdjeli za salatu, dodajući svoje omiljene začine.

Uklonite ljusku s češnjaka. Mora se proći kroz prešu izravno u salatu, a zatim promiješati. Kao preljev možete koristiti par žlica ribljeg ulja ili uzeti majonezu.

Recept 2: salata s jetrom bakalara, jajima i krastavcima

Salata od jetre bakalara ispada u isto vrijeme vrlo nježna slani krastavci, sir i zeleni luk dodaju mu zest.

• jetra bakalara - 1 konzerva;
• kuhani krumpir u uniformama - 2-3 kom .;
• kuhana mrkva - 2-3 kom .;
• kuhana jaja - 3 kom .;
• kiseli krastavci - 5-6 kom .;
• sir - 70 g;
• malo zelenog luka;
• majoneza - 50 g.

Oguliti i naribati krumpir. Stavite u zdjelu za salatu (ja sam je položila u porcijama) s prvim slojem i namažite majonezom, lagano posolite.

Jetru bakalara dobro izgnječite vilicom, stavite na sloj krumpira, premažite majonezom.

Sitno nasjeckajte zeleni luk, stavite na jetru bakalara.

Naribati krastavce, staviti na luk. Podmažite majonezom.

Mrkvu oguliti, također naribati. Stavite na krastavce, premažite majonezom.

Sljedeći sloj je ribani sir. Također ga je potrebno podmazati majonezom.

Podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke. Naribajte bjelančevine na sitno ribež, stavite na mrkvu. Lagano posolite, premažite majonezom.

Zadnji sloj su žumanjci naribani na ribanju.

Ostavite salatu da se namače u hladnjaku 3 sata i poslužite.

Recept 3: salata od jetre bakalara s jajima i lukom (korak po korak)

Salata od jetre bakalara s krumpirom, jajima, krastavcima i velikim izborom zelenila omiljeno je jelo za grickanje svih nacionalne kuhinje... Priprema ovo delikatna salata kod kuće mu svaki put možete mijenjati okus i aromu, koristeći svježe, ukiseljene ili ukiseljene krastavce za njegovu pripremu.

• Jetra bakalara - 1 konzerva (230 g)
• Krumpir - 3 kom. (300 g)
• Jaje - 3 kom.
• Krastavci - 1 kom. (100 g)
• Luk - 1 mali luk
• Set začinskog bilja (peršin, kopar, zeleni luk) - 1 hrpa
• Stolni ocat
• Biljno ulje
• Posolite po ukusu

Krompir operite, ogulite, skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Tvrdo kuhana jaja.

Kuhani krumpir ohladite, narežite na kockice.

Sitno nasjeckajte jaja.

Krastavce narežite na kockice.

Nasjeckajte peršin, kopar i zeleni luk.

Luk sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom.

Sve pomiješajte s jetrom bakalara, posolite.

Pospite salatu octom i biljnim uljem. Dobar tek.

Recept 4, korak po korak: salata od jetre bakalara s rižom i jajetom

Salata od jetre bakalara tradicionalno ukrašava naš svečani stol. Ovdje je jedan od jednostavne opcije kuhajući ga s rižom, svježim krastavcem i jajetom.

• Jetra bakalara - 160 g
• Riža - 100 g
• Luk - 100 g
• Krastavac - 100 g
• Jaja - 1 kom.
• Majoneza - 4-6 žlica žlice
• ili kiselo vrhnje - 4-6 žlica. žlice
• Sol - 0,25 žličice

Rižu prelijte s dosta vode i zakuhajte. Kuhajte 10 minuta, dobro isperite, ohladite.

Tvrdo kuhana jaja. Kuhajte 7 minuta. Ohladiti, oguliti, sitno nasjeckati.

Krastavac narežite na kockice.

Luk oguliti i sitno nasjeckati.

Jetru bakalara sameljite.

Prebacite rižu u zdjelu. Dodati jetru bakalara, luk, jaje, krastavac.

Salatu od jetre bakalara začinite majonezom ili kiselim vrhnjem. Ostavite u hladnjaku 1 sat.

Možete poslužiti. Dobar tek!

Recept 5: salata s jajima, zelenim lukom i jetrom bakalara

Danas ćemo napraviti salatu od jetre bakalara, klasičan recept s jajetom i zelenim lukom savršena je za sve članove obitelji, jedino je za lakšu opciju koristiti maslinovo ulje kao preljev, ili majonezu za zadovoljavajuću opciju. Glavni sastojci su jetra bakalara, uz to ide jaje i svježi zeleni luk, dobro je i ovdje svježa salata i malo zrelih sočnih rajčica.

• jetra bakalara - 1 staklenka;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• zelena salata, peršin ili drugo začinsko bilje - po ukusu;
• rajčice - 2 kom .;
• majoneza - 1 žlica;
• sol, papar - po ukusu.

Pripremite listove zelene salate - malo isperite pod hladnom vodom, trgajte rukama i stavite na ravnu posudu. Također možete koristiti mješavinu listova zelene salate.

Kuhana tvrdo kuhana jaja oguliti, narezati na ploške i nasumično rasporediti na "zeleni jastuk". Isto učinite s rajčicama. Možete koristiti cherry rajčice.

Jetru bakalara rasporedite na srednje komade. Također nasjeckajte zeleni luk, raspršite ga po salati. Protresite s prstohvatom soli i papra.

Začinite salatu majonezom, po želji dodajte začine i začinsko bilje. Možete napraviti i zadovoljavajuću verziju salate - pomiješajte nasjeckana jaja s jetrom, dodajte nasjeckani luk i, primjerice, kuhani krumpir, začinite majonezom.

Recept 6, jednostavan: salata od jetre bakalara, s lukom i jajima

Danas predlažem da napravite salatu s jetrom bakalara i jajima, jer je ne samo nevjerojatno ukusna, jednostavna za pripremu, već i zdrava. Uostalom, svatko od djetinjstva zna za što je korisna riba, a posebno riblje ulje, jer je izvor nezasićenih masnih kiselina potrebnih za vitalnu aktivnost tijela. Ali, kako od djetinjstva svi znaju za dobrobiti ovog proizvoda, ne vole ga. I jetra bakalara izvor je baš tog ribljeg ulja, ali je njegov okus višestruko bolji od njega, pogotovo ako se kuha s njim salata od jaja.

• Konzervirana jetra bakalara 250 grama
• Pileće jaje 5 komada (odabrano)
• Luk luk 100 grama
• Zeleni luk 50 grama
• Sol po ukusu (po želji)

Budući da je naša salata jajeta, prema tome se temelji na jajima. Prije svega, potrebno ih je tvrdo kuhati. Da biste to učinili, stavite sastojke u lonac, napunite vodom tako da pokrije jaja s marginom. Sve to stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim nastavite kuhati na srednjoj vatri 12-15 minuta.

Gotova jaja ohladite tako da ih odmah prebacite iz tople vode u ledeno hladnu, najbolje tekuća.
Ohlađena kuhana jaja vrlo se lako gule od ljuske. Nožem napravite uzdužni rez na svakom, ne dopirući do žumanjka, i odvojite bjelanjke.

Bjelanjke naribati i ostaviti sa strane za sada, a žumanjke izgnječiti vilicom i također ostaviti sa strane.

Luk podijelite na polovice i ogulite ih. Zatim nasjeckajte povrće tako da ga kuhinjskim nožem narežete na vrlo sitne kockice.
Ako je luk jako gorak i jako miriše, prelijte ga kipućom vodom 2-3 minute.

Zeleni luk temeljito isperite vodom i otresite višak vlage ili obrišite ubrusom. Pripremljeni sastojak izrežite nožem na vrlo male komadiće.

Otvorite staklenku ulja jetre bakalara i ulijte pola ili još malo ulja u posudu. Ostatak zgnječite vilicom, pretvarajući u kašu. Kako bi salata bila nježnija, bakalar možete samljeti blenderom.

U zdjelu za salatu prvo stavite žumanjke i luk, ulijte ocijeđeno ulje od bakalara i dobro izmiješajte te sastojke. Zatim ulijte proteine ​​i nasjeckanu jetru bakalara. Salatu dobro promiješajte žlicom. Posolite ako vam odgovara. Time je dovršena priprema salate od jaja s jetrom bakalara, ostaje samo poslužiti je za stol.

Prijenos gotova salata u posebnu posudu za posluživanje, ukrašeno svježim začinskim biljem i ploškama povrća. Poslužite ovaj ukusan i zdrav obrok za doručak, ručak ili jednostavno kao fini međuobrok, namazan preko tosta ili krutona.
Dobar tek!

Recept 7: salata od jaja od jetre bakalara s orasima

• jetra bakalara 1-2 konzerve
• kuhani krumpir 2-4 kom.
• orasi
• kuhana mrkva 1-2 kom.
• zelena jabuka (dodao sam je prije, ali ne nedavno, ali je i ukusna s njom),
• kuhana jaja 2-4 kom.
• majoneza

1. sloj: jetru bakalara ugnječiti vilicom.

2. sloj: tri krumpira na krupno ribanje, preliti s malo ulja jetre bakalara ili namazati majonezom.

3. sloj: tri mrkve na krupno ribanje.

4. sloj: tri jaja na srednjem ribanju, podmažite majonezom.

5. sloj: pospite nasjeckanim orasima.

Gotovu salatu stavimo preko noći u hladnjak da se namače.

Recept 8: jetra bakalara s jajetom i sirom - salata (sa fotografijom)

Nudimo recept za salatu s jetrom bakalara i jajetom. Još jedan ludo jednostavan recept u smislu pripreme, ali ludo ukusnog okusa!

• jetra bakalara - 180 grama;
• tvrdi sir - 80-100 grama;
• kokošja jaja - 4 komada

Otvaramo konzerviranu hranu i stavljamo sadržaj u zdjelu za salatu.

Zatim uzimamo sir. Obavezno solidan!

Trljamo ga na krupno ribanje kako bismo na izlazu dobili uzdužne čestice teksture.

Dodamo ih u zdjelu za salatu na jetra koja već čeka sir.

Pomiješamo ih. Zatim prelazimo na već kuhana jaja. Trebamo 4 komada. Očistimo ih i režemo.

A sada, kada su sva tri sastojka u zdjeli za salatu, ponovno počinjemo miješati dobivenu masu.

Jetra bakalara je svestrana morska poslastica koja se dobro slaže s mnogim našim poznatim namirnicama. Raspon njegove primjene je vrlo širok. S njim se spremaju hladni zalogaji, blagdanska jela pa čak i tople juhe. Svaki kuhar uključuje poseban sastojak u klasičnom receptu za salatu od jetre bakalara. Stoga niti jedan recept ne može tvrditi da je jedini ispravan. U jednoj obitelji jelo se priprema na svoj način. I svaka će domaćica hrabro potvrditi da je njezina salata potpuno "ista", "klasična". Iako ga u stvarnosti priprema na potpuno jedinstven i jedinstven način.

Staklenka jetre bakalara iz konzerve pravi je nalaz za one koji vole ukusno jesti, ali ne vole petljati oko štednjaka. Što bi moglo biti lakše: nabavite gotov proizvod iz pakiranja premažite šnitom kruha i ukrasite kriškom kuhanog jajeta. Nije li to za vas grickalica? A ako se malo dočarate, dodajte u deliciju kuhano povrće ili žitarice, nasjeckano začinsko bilje i nešto drugo - dobivate uistinu svečano jelo.

Jetra bakalara može se kombinirati s bilo kojim komponentama, ali najuspješnija je kombinacija s kuhanim jajetom. Ovi se proizvodi izvrsno nadopunjuju i mogu biti osnova za svaku salatu.

Proizvod kao što je sir može uspješno ukrasiti jelo bez narušavanja sklada. Preporučljivo je odabrati nježne kremaste sorte koje ne mogu nadjačati aromu glavnog sastojka.

Za pikantnost salati se može dodati svježi sitno nasjeckani luk. Da biste se riješili viška gorčine, mora se zaliti kipućom vodom. Dovoljno je luk dvaput zaliti vrućom vodom, ocijediti tekućinu i više neće biti tako ljut.

Za one koji ne vole gorčinu, ali obožavaju hrskanje sočne pulpe luka, preporučujemo kiseljenje. Ovo je vrlo jednostavno za napraviti. Jednu veliku repu narežite na kockice. Stavite ga u čašu ili zdjelu. Prvo prelijte kipućom vodom i ocijedite tekućinu. Zatim u luk dodajte pola žličice šećera i pola žličice soli, kao i žličicu po mogućnosti prirodnog, jabučnog ili grožđanog octa. Sve promiješajte i pošaljite u hladnjak. Nakon pola sata ocijedite tekućinu i luk koristite za salatu.

Da bi jelo bilo zadovoljavajuće, po želji u njega možete dodati kuhani krumpir ili rižu. Kombinacija s oba proizvoda ima pravo na postojanje. Svatko bira ono što mu se najviše sviđa.

V lisnata salatačesto stavljaju mrkvu, i to ne uvijek kuhanu, ponekad svježu. Upravo to tvrde ljubitelji neobičnih jela sirovo povrće najbolje od svega ističe okus jetre bakalara.

Dodajte i lisnatu i jednostavnu salatu grašak... Možete staviti uobičajene konzerve. Osobitu sreću imaju oni koji uspiju pronaći svježu ili smrznutu hranu. Ako je grašak iz zamrzivača, umočite ga u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ga isperite hladnom vodom i okusit će se čim se ubere iz vrta.

Kalorični sadržaj jetre bakalara je visok. Ne vole svi preopterećeni obrok. Želite li ga učiniti lakšim, dodajte mu svježi krastavac. A kad pripremate salatu s krumpirom, u nju stavite posoljeno ili ukiseljeno povrće.

Kod umaka također sve nije jednoznačno. Ljubitelji salatu mogu začiniti:

• majoneza;
• kiselo vrhnje;
• biljno ulje;
• masnoća iz konzervirane hrane;
• senf.

Pospite salatu od luka sok od limuna... U jelo dodajte mljeveni crni papar ili protisnuti češnjak. Neki recepti predlažu preljev hladno predjelo umak od soje ili kečap.

Klasični recept za salatu od jetre bakalara

Ovaj ukusno jelo može se pripremiti i od svježe i od konzervirane jetre. Pronaći sirovi proizvod nije lako, ali se ipak ponekad pojavi u prodaji. Najčešće se može naći smrznuta.

Prije rezanja u salatu mora se pripremiti svježa delicija. Jetra se ne kuha, već se sterilizira u vodenoj kupelji. Cijeli proces traje 1,5-2 sata.

Na dno staklene posude treba staviti 7-8 graška crnog papra, dva komada lovorovog lista. Jetru isperite, posolite, popaprite, pomiješajte sa žličicom biljnog ulja, pa uvaljajte u nasjeckani luk. Stavite u staklenku.

Ulijte vodu u lonac. Na dno stavite krpu. Stavite staklenu posudu na to. Pokrijte proizvod metalnim poklopcem i ostavite na vatri dok ne omekša.

Na kraju, jetra se mora izvaditi iz staklenke, ohladiti i ostaviti sat vremena u hladnjaku. Postat će gušće i lakše će se rezati na komade.

Dok se glavni sastojak hladi, pripremite ostale sastojke. Za salatu od 250 grama jetre uzmite 3-4 tvrdo kuhana kokošja jaja, pola luka i sto grama komad tvrdi sir blaga sorta (tip "ruski").

Sir treba naribati sa srednjim rupama. Luk sitno nasjeckajte. Može se zaliti kipućom vodom ili kiseliti. Tri jajeta na finom ribanju. Stavite sve sastojke u zdjelu i dodajte im glavni proizvod.

Jetrica se može lagano gnječiti vilicom ili rezati nožem. Ne treba ga drobiti i pretvarati u pastu. Bolji je okus kada se komadići osjete u salati.

Jelo se zalije majonezom ili umakom od mješavine majoneze i kiselog vrhnja. Dodajte 3-4 žlice dresinga. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će salata biti previše masna. Može se i lagano začiniti mljevenom paprikom. Ne solimo, već je ima dovoljno u siru, umaku i gotovoj deliciji.

Za lijepa prezentacija jelo stavite u zdjelu za salatu i ukrasite grančicama peršina.

Klasični recept za konzerviranu jetru bakalara

Sada ćemo shvatiti kako napraviti salatu od jetre bakalara iz konzerve. Ovdje je još lakše. Glavna stvar je odabrati pristojan proizvod.

Pažljivo pročitajte naljepnicu. Naziv bi trebao označavati "prirodnu jetru bakalara", a u sastavu samo samu poslasticu, sol, začine i ništa više. Šifra proizvoda mora početi s brojevima 010. Vrijedno je obratiti pažnju na mjesto proizvođača, dajući prednost sjevernim regijama.

Protresite limenku. Ne biste trebali čuti klokotanje. I, naravno, zanima nas cijena. Odabrani proizvod proizveden po svim standardima ne može biti jeftin.

S izborom je sve jasno, prijeđimo na kuhanje. Odmaknimo se malo od standardnog recepta i napravimo male izmjene u njemu. Zamijenimo kokošja jaja prepeličjim jajima. Jelo će od ovoga imati samo koristi. Prepeličja jaja su mekšeg okusa, a osim toga, sastavom su bogatija korisnim tvarima. Ovaj put nećemo koristiti sir, već ćemo umjesto luka nasjeckati zeleni.

Osim staklenke delicije iz konzerve, potrebno nam je 12 prepelica jaja i hrpu svježeg začinskog bilja. Jetricu izvadite iz hladnjaka, izvadite iz staklenke, narežite na kockice i stavite u zdjelu. Jaja kuhajte tri minute, ohladite u tekućoj vodi, očistite, podijelite na pola, stavite u zdjelu za salatu. Sastojcima dodajte nasjeckani zeleni luk. Začinite salatu majonezom u količini od tri do četiri žlice.

Ostali recepti za salate:

Jetra bakalara je jakog okusa pa se dobro slaže s proizvodima koji su neutralni.

Ti sastojci mogu biti, na primjer, krumpir, riža, avokado ili zeleni grašak.

Ulje jetre bakalara je vrlo masno i može ostaviti neugodan okus koji se uspješno neutralizira slatko-kiselom hranom.

Vođeni jednostavnim pravilima za kombiniranje proizvoda, možete izvesti mnoge recepte za ludo ukusne salate.

Salata od jetre bakalara s rižom

Ovo jelo, zbog izvrsnog okusa, neće se sramiti poslužiti gostima. Može se kuhati i redovnim danima za večeru.

Trebat će vam konzerva konzervirane hrane, 2 jaja, čaša kuhana riža i hrpu zelenog luka. Oslobodite jetru iz pakiranja. Zgnječite vilicom zajedno s kuhanim jajima. U masu dodajte rižu i nasjeckano zelje. Salatu lagano posolite. Stavite dvije žlice majoneze i kiselog vrhnja, začinite i pažljivo stavite na tanjure.

Sa jajetom i svježim krastavcem

Kombinacija jetre bakalara i kuhanog jaja je klasična. Svježi krastavac samo će uspješno razrijediti postojeći ansambl, dodati dašak lakoće, malo neutralizirati okus glavne komponente.

Za staklenku delicije trebat će tri tvrdo kuhana pileća jaja i jedan krastavac srednje veličine. Sve narežite na kockice i začinite majonezom. Jednostavno i vrlo ukusna salata spreman. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Lisnata salata s jetrom bakalara

Po ovome izdašno jelo možete liječiti svečani stol... Ovu salatu obožavaju ljubitelji morskih plodova. Ima blag, sofisticiran okus.

Preporučujemo uzimanje konzerviranog ulja jetre bakalara kako biste si uštedjeli gnjavažu. Skuhajte 4 gomolja krumpira u kožici za salatu. Trebat će vam i par jaja i komad sira od 100 grama. teška ocjena... Skuhajte jednu veliku mrkvu. Marinirajte mali crveni luk.

Salata se slaže u slojevima na široku ravnu posudu. Prvim slojem obložite kiseli luk. Na to stavite jetru iz konzerve, narezanu na velike komade. Ovaj sloj se može namazati s malo majoneze.

Po vrhu rasporedite očišćenu i sitno naribanu kuhanu mrkvu. Sloj malo namazati majonezom. Na mrkvu stavite krumpir nariban na krupno ribanje, lagano ga posolite i obilnije premažite.

Sljedeći sloj bit će sir naribani na sitno ribanje. Dalje, umak. I za kraj, pospite salatu naribanim kuhanim jajima. Za ljepotu možete zasebno samljeti bjelanjke i žumanjke. Bjelanjku staviti u jedan sloj, a žumanjak koristiti kao ukras.

Salatu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena. Kad jelo malo odstoji, natopit će se i postati sočno.

Salata od jetre bakalara s krumpirom

Kuhani krumpir se nalazi u mnogim salatama od jetre bakalara. Evo još jedne opcije za ukusan, obilan i brz obrok.

Skuhajte tri srednja krumpira i dva kokošja jaja. Izvadite jetru iz konzerve iz staklenke ili prethodno skuhajte 200 grama svježih morskih plodova. Isperite mali svežanj zelenog luka pod mlazom vode.

Sve komponente se moraju narezati na kockice (nasjeckani luk) i pomiješati u dubokoj posudi. Za salatu je potrebno malo soli. Po želji dodajte mljeveni crni papar. Poškropite sokom od pola limuna. Dodajte 2-3 žlice majoneze i žlicu ulja iz konzerve. Promiješajte i stavite u lijepu zdjelu za salatu. Uz jelo možete poslužiti krutone od bijelog ili crnog kruha.

Sa zelenim graškom

Nježan originalna salata sigurno će zadovoljiti vaše goste. Grašak se može uzimati i konzerviran i smrznut. Na početku članka rečeno je kako se nositi s zalihama iz zamrzivača.

Za jednu staklenku konzervirane hrane, tvrdo skuhajte tri jaja, veliku mrkvu i tri krumpira "u jakni". Oslobodite jetru od ulja, jaja od ljuske, povrće od kore. Sve narežite na kockice.

Uzmite dva mala kisela ili kisela krastavca i jedan mali svježi, a ako je velik, onda pola. Nasjeckajte krastavce, kao i sve ostale sastojke, pošaljite u zajedničku zdjelu.

U salatu dodajte 4-5 žlica graška. Začinite ga majonezom po ukusu. Prilikom pripreme salate prvo je izmiksajte u posudi, a zatim premjestite u lijepu zdjelu za salatu, tako će izgledati puno urednije.

Salata od jetre bakalara i kukuruza

Obratite pažnju na ovaj neraskidivi recept. Gosti će očito biti iznenađeni takvom neobičnom kombinacijom. Salata je ukusna. On će sigurno zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu.

Pšenični krutoni će biti ukras. Pripremite ih unaprijed. Izrežite 3-4 kriške bijeli kruh u uredne kocke. Pržite ih do zlatno smeđe boje u tavi s kapljicom biljnog ulja i prstohvatom soli.

Dok se krutoni hlade, poradite na ostalim sastojcima. Stavite jetru iz konzerve na papirnati ubrus. Za salatu vam je potreban sadržaj jedne staklenke. Pričekajte da se višak ulja ocijedi s delicije. Skuhajte 3-4 kokošja jaja i isperite svežanj zelenog luka.

Lagano zgnječite jetricu vilicom. Jaja nasjeckajte nožem. Nasjeckajte luk. U masu dodajte sadržaj male staklenke konzervirani kukuruz, nakon ispuštanja vode. Pomiješajte sve sastojke.

Pripremite umak. 4 žlice guste majoneze razrijedite s kapljicom mlijeka ili vrhnja. Dodajte sol i šećer na vrhu noža. Lagano popaprite i u smjesu protisnite jedan veći češanj češnjaka.

Umak premažite preko salate. Stavi to u prekrasno jelo a prije posluživanja odozgo pospite pšeničnim krutonima.

Posna salata od jetre bakalara bez jaja

Umjesto ribe u određene dane posta dopušteno je konzumirati zdravu poslasticu. I bez jaja i majoneze, salata se može pretvoriti u ukusno jelo.

Skuhajte par gomolja krumpira u ljusci. Ogulite ih. Narežite na tanke ploške. Rasporedite ih preko prvog sloja zelene salate.

Drugi sloj bit će kiseli luk. Mora se unaprijed pripremiti tako da ga izrežete na pola kolutića i namočite u ocat. Kako kiseliti luk, rečeno je na početku članka. Stavite ga koliko je potrebno. Po vrhu pospite malo nasjeckanog začinskog bilja.

Posljednji sloj je jetra bakalara. Ako koristite konzervu, izvadite iz staklenke i podijelite na velike komade.

Kao umak koristite ulje iz konzerve. Ulijte u posebnu posudu i umiješajte žličicu senfa. Dodajte malo soli i mljevenog papra. Ovim dresingom prelijte salatu.

Sa suhim šljivama

Na jelovnicima kafića i restorana ova salata nosi naziv "Nježnost". Zaista ima vrlo nježan i blag okus. Začinjena jetrica i slatke suhe šljive stvaraju izvrsnu kombinaciju.

Za salatu morate skuhati 4 gomolja krumpira. Za povrće nam trebaju i 3 male kuhane mrkve. Skuhajte tvrdo 4 jaja. Operite i prelijte kipućom vodom oko 150 grama odabranih suhih šljiva bez koštica.

Pripremit ćemo jelo od konzerviranih morskih plodova. Masa jetre bez masti trebala bi biti 200 grama. Na kraju dodajte malo pikantnosti dodavanjem glavice luka.

Povrće također pilećih proteina utrljajte na krupno ribanje. Žumanjke sameljite na ribež sa sitnim rupicama. Luk nasjeckajte jako sitno. Suhe šljive narežite na male komadiće. Zgnječite jetru vilicom do konzistencije paste.

Salatu ćemo rasporediti u slojevima. Uz pomoć metalnog prstena napravit ćemo odvojene dijelove. Posudu stavite na sredinu tanjura i poredajte krumpir, jetrica, luk, suhe šljive, bjelanjak, mrkvu i žumanjak. Svaki sloj premažemo majonezom. Nakon jetrica prvo stavite luk, a tek onda majonezu.

Pod ovim općim nazivom objedinjena su jela koja su na odgovarajući način ukrašena. Sastav same salate može biti potpuno drugačiji. Pogledajmo jedan od primjera.

Uzmite sadržaj jedne konzerve delicije bakalara, par kuhanih jaja i tri kuhana krumpira u ljusci. Ljubitelji ljutog okusa u salatu mogu dodati kiseli luk.

Na prvi sloj stavite kuhani krumpir, izrendan kroz velike rupe. Podmažite ga majonezom, lagano nabijte žlicom. Drugim slojem zagladite jetricu, zgnječenu vilicom, lagano začinite majonezom. Kao sljedeći sloj rasporedite naribane bjelanjke. Ova razina je također propuštena. Zadnji sloj ukrasimo nasjeckanim žumanjcima.

Vaši gosti neće ostati gladni ako se za švedski stol posluži salata u tartletima.

Za nadjev uzeti 120-150 grama jetre bakalara. Dodajmo tome dva kuhana jaja i sve zajedno mijesiti vilicom do konzistencije paste.

Naribati sirove mrkve a jedan luk narezati na sitne kockice. Pržite ih dok ne porumene biljno ulje uz dodatak kapi soli i šećera. Stavljamo povrće na papirnati ubrus, uklanjamo višak masnoće.

Masu od jetre i jaja pomiješajte s prethodno prženim komadićima mrkve i luka. U to dodajte 4 žlice kukuruza iz konzerve. Začiniti majonezom po ukusu. Podijelite salatu na tartlete. Srdačan i ljuto predjelo spreman.

Nemojte se bojati pokazati svoju maštu, kombinirajte proizvode kako vam odgovara. Jetra bakalara dobro funkcionira s mnogim sastojcima. Stoga možete jednostavno uzeti bilo koji od predloženih recepata kao osnovu i dodati mu nešto posebno.

Kako kuhati jetru bakalara kod kuće tako da je možete koristiti za salate, sendviče i različita jela? U trgovinama se prodaje gotov proizvod, ali naučit ćemo sami prerađivati ​​sirovu jetru.

Jetra bakalara poznata je po svom nutritivna vrijednost... Sadrži puno vitamina, joda, lako probavljivih proteina, folne kiseline, ribljeg ulja. Kako bi se sačuvao maksimum hranjivih tvari u proizvodu, važno ga je pravilno obraditi.

Očuvanje svježe jetre

Sastojci:

• 1 kg jetre bakalara.
• 2 žlice sol.
• 3 lovorova lista.
• 10 zrna crnog papra.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Težina gotovom jelu: 1 kg. Priprema:

1. Jetricu pažljivo izrežite od bakalara da je ne oštetite. Žučni mjehur treba ukloniti vrlo pažljivo. Žuč iz nje ne bi trebala doći do jetre, inače će okus proizvoda biti pokvaren. Jetru temeljito operite pod mlazom vode.
2. U steriliziranu staklenu posudu stavite lovorov list i papar.
3. Zatim položite jetru, dodajući je. Do vrha limenke treba biti barem nekoliko centimetara slobodnog prostora. Tijekom procesa kuhanja, mast će se otopiti, koja će zauzeti ovo mjesto. Za izradu jetre najbolja je staklena posuda s čepom na navoj.
4. Pokrijte staklenku poklopcem, ali nemojte je dobro zatvoriti. Stavite staklenku u lonac i prelijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri u vodenoj kupelji 1,5 sat.
5. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ohladite. U ovom obliku proizvod se može čuvati do 1 mjesec, ali je jetru poželjno jesti brže.

Ako sami napravite takvu konzervu, možete biti sigurni da će konačni proizvod biti najviše kvalitete. U trgovini može biti prisutna konzervirana hrana, gorčina, kemijski konzervansi. A neki beskrupulozni proizvođači čak dodaju mlijeko kako bi napravili jeftiniji lažnjak. Naučivši kuhati jetru bakalara kod kuće, možete puno uštedjeti i dobiti pravu poslasticu.