ulazPalyanitsa ukrajinski - korisna svojstva i sadržaj kalorija. Palanitsy (palyanitsy) - kolači od krumpira - recept od žene Osi Sastav livade
Za tijesto pripremiti 100 ml tople vode (temperatura vode oko 35-37 stupnjeva), kvasac i 150 grama brašna.
Pomiješajte toplu vodu, kvasac i brašno, zamijesite tijesto, bit će ljepljivo i viskozno. Pokrijte posudu s tijestom ručnikom ili prozirnom folijom. Tijesto je bolje napraviti navečer i ostaviti preko noći sobna temperatura... Ako nema vremena, potrebno je da tijesto bude prikladno barem 3-4 sata.
Zamijesila sam tijesto u pekaču za kruh. U kantu ulijte toplo mlijeko i 125 ml vode. Dodajte šećer, tijesto i biljno ulje.
Zatim dodajte 350 grama brašna i sol. Postavite "test gnječenja", meni treba 1 sat i 30 minuta.
Tijesto za ukrajinsku paljanicu dobro će narasti.
Nježno namažite površinu ukrajinske palačinke vrućom vodom. Stavite lim za pečenje s kruhom u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite 10 minuta pa smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite oko 35 minuta dok ne porumeni.
Gotovu ukrajinsku paljanicu nježno prebacite na rešetku i potpuno ohladite. Kruh je fino porozan, lijep, vrlo ukusan, nježan i prozračan.
Dobar tek!
Za pripremu ukrajinske paljanice potrebno nam je:
voda - 225 ml;
pšenično brašno - 500 g;
suhi kvasac - 1 žličica;
mlijeko - 50 ml;
sol - 1 žličica;
biljno ulje - 1 žlica. l .;
šećer - 2 žličice
Za tijesto pripremiti 100 ml tople vode (temperatura vode je oko 35-37 stupnjeva), kvasac i 150 grama brašna.
Pomiješajte toplu vodu, kvasac i brašno, zamijesite tijesto, bit će ljepljivo i viskozno. Pokrijte posudu s tijestom ručnikom ili prozirnom folijom. Tijesto je najbolje napraviti navečer i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Ako nema vremena, potrebno je da tijesto bude prikladno barem 3-4 sata.
Zamijesila sam tijesto u pekaču za kruh. U kantu ulijte toplo mlijeko i 125 ml vode. Dodajte šećer, tijesto i biljno ulje.
Zatim dodajte 350 grama brašna i sol. Postavite način rada "Mješenje tijesta", meni treba 1 sat i 30 minuta.
Tijesto za ukrajinsku paljanicu dobro će narasti.
Nježno namažite površinu ukrajinske palačinke vrućom vodom. Stavite lim za pečenje s kruhom u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite 10 minuta pa smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite oko 35 minuta dok ne porumeni.
Gotovu ukrajinsku paljanicu nježno prebacite na rešetku i potpuno ohladite. Kruh je fino porozan, lijep, vrlo ukusan, nježan i prozračan.
Dobar tek!
Mogu savjetovati svoj recept za kruh koji se ne mrvi, puno je zdraviji i ukusniji od dućanskog. Ovaj recept ima jedan nedostatak - gosti koji su kušali vaš kruh, napuštajući vaš dom, uvijek traže da ponesete ostatke sa svog stola, kako bi ga kasnije mogli "kušati" kod kuće, prijeteći da će vas ostaviti na doručku bez hrane. komad kruha.
Prva faza je priprema tijesta. Ako imate gotovo tijesto, idite odmah na drugu fazu. Kao glavni recept uzimamo "obični kruh", po želji, prema našim preporukama, možete, sukladno vašim željama, dodati aditive po vlastitom nahođenju i želji. Svo brašno uvjetno podijelimo na dva dijela. Prvi dio će poslužiti za pripremu tijesta, a drugi za pripremu završne serije tijesta. Tijesto se priprema na elementarni način: dvije mjerne šalice brašna (ukupno - 4 šalice), polovica količine tekućine u obliku vode i kvasca (1 ili 1,5 mjerice), koji su namijenjeni za cjelokupnu količinu brašna. Ulijte vodu, ulijte brašno i kvasac u posudu za miješenje tijesta i uključite miješenje. Nakon što je kolobok formiran, prestajemo mijesiti, izvadimo tijesto, mijesimo rukom na stolu jednu ili dvije minute i stavimo plastična vrećica za 4-6 sati. Nakon što tijesto nadođe i "ukiseli", može se koristiti kao dodatak glavnoj šarži. Spremate li tijesto za sutra, vrećicu s tijestom stavite u hladnjak (u zajedničku komoru, a ne u zamrzivač). Bez štete po sebe, može se čuvati u hladnjaku u ovom obliku 2-3 dana. Optimalno ga je koristiti sljedeći dan. Također ne smijete previše izlagati tijesto na vrućini dulje od 6 sati, kruh pečen uz korištenje peroksidnog tijesta imat će spužvastu, "bradavastu" koricu.
Palyanitsa je neugledna. ali vrlo ukusno
Druga faza. Kao tekućinu za pravljenje kruha od tijesta najbolje je uzeti 1 jaje, malo mlijeka ili kefira, kefir ili mlijeko možete zamijeniti žlicom kiselog vrhnja. Ostatak volumena - do ½ mjere vode, predviđen za dvije mjerne šalice brašna, dodajte vodu. Koristimo hladnu vodu iz slavine ili ohlađenu prokuhanu vodu. Ulijte svu tekućinu u posudu, dodajte brašno, zatim stavite sav potreban šećer (1 žlica), maslac ili suncokretovo ulje (ili margarin), posolite. Uključujemo aparat za pečenje kruha. Način rada - "brzi kruh" (obično 3 sata 10 minuta). Ukupno trajanje ciklusa pripreme kruha prema ovom receptu od početka miješenja do pečenja ne smije biti dulje od 3,5 sata. Ako se odabere drugačiji ciklus pečenja kruha, koji traje dulje od ovog vremena, samo je potrebno tijesto kasnije ubaciti u tijesto, očekujući da od unošenja tijesta u tijesto do kraja pečenja prođe 3 sata ( ne više!). Ako ste podesili način rada "brzi kruh", 10 minuta nakon početka miješenja i formiranja "koloboka" počnite unositi tijesto u tijesto, hvatati komadiće s njega i dodavati ih u posudu dok se miješa. s glavnom serijom.
Kad smo se ljeti okupljali s cijelom obitelji kod moje bake, ona je uvijek kuhala nevjerojatno ukusne i pahuljaste kolače. palyanitsa (palyanytsya (ukrajinski))- ukrajinsko jelo. Umjesto kruha pripremala se paljanica za raznovrsnost jela od brašna. Vrlo brzo se priprema i kvalitete okusa kao jako mnogi. Ovisno o godišnjem dobu i jelu, umjesto kruha možete jesti paljanicu uz juhu ili meso, savršeno je uz ćevape. Možete ga ponijeti sa sobom na dachu. A u sezoni bobičastog voća bit će izvrstan dodatak pireu od bobičastog voća. Prekrasan okus paljanice s medom, jabukama i nadjev od maka... Tamo je razne opcije njegovu pripremu. Skuhat ćemo paljanicu na jogurtu, iako su ovdje lako prikladni jogurt, kefir i jogurt.
Sastojci
Za pripremu paljanice potrebno nam je:
1 čaša jogurta;
1 žličica (bez tobogana) soda bikarbona;
0,5 žličice sol;
1 kokošje jaje;
2,5 šalice brašna;
biljno ulje za prženje.
Za pire od kiselog vrhnja:
500 g oguljenih jagoda;
0,5 šalice šećera;
0,5 šalice kiselog vrhnja.
Koraci kuhanja
Često sama radim matsoni, ima okus po kefiru. Ali ako imate jogurt (ili kefir, ili jogurt), onda možete napraviti palyanitsu od njih.
U jogurt dodajte sodu bikarbonu, posolite po ukusu, dodajte jaje, promiješajte i ostavite par minuta dok se ne pojavi pjena.
Dodajte brašno da dobijete mekano tijesto (mekše od okruglica). Što je tijesto mekše, to je kolač puniji.
Podijelite tijesto na tri dijela. Oklagijom ili rukama oblikujemo 3 kruga debljine oko 0,5-0,7 cm.
Možete ih izbosti vilicom kako tijesto ne bi previše nabubrilo. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Ulje za kuhanje treba prekriti tavu tankim slojem. Smanjite vatru (nešto manje od prosjeka) i pržite biljno ulje s obje strane 2 minute dok ne porumeni (ili poklopljeno na laganoj vatri 3 minute).
U sezoni jagoda u Ukrajini pripremaju pire od jagoda s kiselim vrhnjem - "machanka".
Bobice operite i ogulite. Zdrobiti potisnikom (ne blenderom). Trebali bi se osjetiti komadi jagoda.
Štrucu umočiti u pire od jagoda (mačanka)
i zajedno je s "mačankom".
Ili napravite umak od maka: mak prokuhajte kipućom vodom, ocijedite vodu i mak sameljite sa šećerom (za pola pakiranja maka potrebno je pola čaše šećera, dodajte 1 čašu tople prokuhane vode i par žlica med (po želji)). Tople tortilje umočite u umak !!!
Ili možete posuti karameliziranim jabukama: narežite jabuke na kocke 1*1 cm. Rastopite u tavi maslac... Dodati šećer. Miješajte jednu minutu. Dodajte kockice jabuke. Snažno miješajte dok voće ne omekša i ne porumeni.
Poslala nam je povijest i recept za somun Oksana, 36 godina, iz Simferopola... Zatim riječ njoj, pa moje fotografije i priprema recepta.
"Imao sam prabaku, zvala se Natalija, ali u djetinjstvu smo je moja sestrična i ja zvali jednostavno - Baba Osya. Tek sam kasnije shvatio zašto je Osya po imenu Osipovna. Moja baka Osya rođena je 1904. godine. Preživjela je glad. a izgubila je dvoje djece koja su umrla od gladi i imala je samo kćer Polinu, koja mi je bila baka po ocu.
Poslije rata baka Polina se udala za mog djeda koji je bio u vojsci. Njihova je obitelj poslana u Njemačku, u vojni grad, a Baba Osya je tamo živjela neko vrijeme. Prabaka je u životu vidjela puno dobrog i lošeg, ali unatoč svemu nije izgubila smisao za humor! Bila je i umjetnica!
Na primjer, u Njemačkoj je bio slučaj: žena Osya bira tkaninu u njemačkoj trgovini, a prodavač joj: - "Gut?" Mogla je odjenuti mušku jaknu na krpu i na vrh staviti krzneni šešir i staviti ovu "strukturu" za stol, na koji je stavila rukave jakne, i na stol-pepeljaru s cigaretom: na ovaj način moja prabaka je oponašala nečiju prisutnost kod kuće u slučaju da nema nikoga kod kuće! “Lopovi će kroz prozor vidjeti da čovjek sjedi u kuhinji i puši i da neće ući!” Rezonirao je Baba Osya. Bila je vesela i sve nas je jako voljela, a i mi!
Također, moja prabaka nikad u životu nije popila niti jednu tabletu! Kad je već imala 75 godina, slučajno je u jednom gutljaju popila čašu octene esencije! Ležala je na intenzivnoj njezi, a potom, da tako kažem, na odjelu "smrtnika". Baba Osya, ne samo da je preživjela. ali i živio bez ikakvih cijevi itd. Još 15 godina!
Prabaka je umrla kad sam već imao 14 godina! Radila je i trčala do posljednjeg! Za nju me vežu samo lijepe uspomene.
Sjetila me se i po tome što je znala jako ukusno kuhati jednostavna jela... Ovdje kuha jednostavne ili rezance, čini se, ništa lukavo, ali kuha ih tako da možete sigurno jesti samo njih!
I također je ostalo vrlo jednostavno, ali JAKO ukusan recept jela od tijesta. Ovo jelo je nazvala - "Palyanitsa" (Palanitsa), pa sam se navikla na ovaj naziv. Ono što je najzanimljivije - tijesto je najjednostavnije: voda, brašno, sol! Bez jaja, kefira itd. Probao drugačije - ne to!
Općenito, Palyanitsy su takvi punjeni kolači. Punjenje može biti vrlo različito: pirjani kupus, riža s kuhanim jajetom i lukom itd., ali moji favoriti su s krumpirom!
Palyanitsy su sada moje jelo s potpisom! Vole ih ne samo naša obitelj, već i prijatelji uvijek traže da ih skuhaju. Stoga, kada se okupljamo u prijateljskom društvu kod nas, ili s prijateljima, paljanice su vrlo često jelo na našem stolu. Posebno ih je ukusno koristiti uz slatki čaj!
Mogu se jesti i tople i hladne. Osobno volim kad se dobro ohlade – tada im se bolje osjeti okus. Općenito, ovo je stvar ukusa...