izbornik
Besplatno je
prijava
glavni  /  Rajčica u konzervi / Kohlrabi recepti salate od kupusa za zimu. Kohlrabi recepti: razne opcije za zimu. Salata od kelerabe i luka

Recepti za salatu od kupusa s kolerabom za zimu. Kohlrabi recepti: razne opcije za zimu. Salata od kelerabe i luka

Koleraba je malo poznato i gotovo egzotično povrće za većinu domaćica u našoj zemlji. Keljrabi kupus bliski je srodnik uobičajenog bijeli kupus... U sjevernoj Europi poznat je od šesnaestog stoljeća. Ali ovdje, u Rusiji, salata od kelerabe nije se pripremala za zimu, a recepti se nisu nasljeđivali. Ali uzalud. Napokon, kupus s kelerabom, nezasluženo lišen pažnje, bogat je ogromnom količinom tvari korisnih za ljudsko tijelo:

  • vitamini A, C i skupina B;
  • željezo, kalij, kalcij, kobalt, fosfor, magnezij;
  • enzimi, biljna vlakna i proteini -

ovdje nije cjelovit popis korisnih komponenata koje su dio ovog neobičnog predstavnika obitelji kupusa.

U europskim nacionalnim kuhinjama postoje mnoga jela od svježe kolerabe. Ali zimska berba ovog voća smatra se ne manje ukusnom i zdravom. Kao slani zalogaji dobro se slaže s bilo kojim svečanim stolom.

Prije nego što započnete s očuvanjem kelerabe, dajem vam nekoliko korisnih savjeta:

  1. Koleraba je kupus vrlo guste voćne strukture. Za konzerviranje je najbolje izrezati ga na tanke duge ploške ili naribati na redovnom ribežu, za kuhanje mrkve u korejskom stilu.
  2. Izbor začina i začinskog bilja ograničen je samo maštom i osobnim preferencijama domaćice i članova njene obitelji. Ne bojte se eksperimentirati!
  3. Najbolji način za izradu marinade je korištenje jabučnog octa ili vinskog octa. Marinada će biti mekša i aromatičnija.
  4. Svo povrće treba dobro oprati i dobro osušiti ručnikom. Prije postupka konzerviranja prvo morate oguliti sve povrće.

Recepti za pripremu kupusa s kolerabom za zimu jednostavni su i dostupni za konzerviranje kod kuće.

Zimska salata od kelerabe i mrkve

Ova salata od kelerabe za zimu vrlo je jednostavna za pripremu. Čak se i početnica domaćica može nositi s tim. Štoviše, rezultat će se svidjeti čak i zahtjevnim gurmanima.

Sastojci:

  • 600 grama kupusa s kelerabom;
  • 150-200 grama mrkve;
  • 6-8 zrna papra (piment);
  • 2-6 češnja češnjaka;
  • 5-6 grančica svježeg celera.
  • pola litre vode;
  • 0,5 žlica soli;
  • 50 grama šećera.
  • 50 grama stolnog octa, vinskog ili jabučnog octa, 9%.

Način kuhanja:

U lonac ili gulaš ulijte vodu, donji zrna papra, sol, ocat i šećer. Vrijeme vrenja marinade je 7-10 minuta.

Pomiješajte mrkvu i kupus nasjeckani na ribežu (čisti i suhi) u posudi prikladne veličine.

Poklopce i staklenke temeljito operemo (preporučljivo je isprati kipućom vodom).

Grančice češnjaka i celera stavite na dno staklenke.

Mrkvu i kupus čvrsto utapkajte u staklenku.

Napunite kuhanom marinadom. Staklenke (0,7-1 l) steriliziramo 15-25 minuta.

Smotamo pokrivače. Okrenite ga naopako i zamotajte toplim pokrivačem ili pokrivačem.

Ohladite banke sobna temperatura i spremite u hladnjak ili podrum.

Salata od kelerabe i luka

Ova vrlo jednostavna salata od kelerabe i luka priprema se jednako brzo za zimu kao i prethodna. Ali okus je potpuno drugačiji. Doista, umjesto mrkve, luk je ovdje druga glavna komponenta. Možete koristiti i običnu repu i zelenu salatu bijeli ili crveni luk. Kiseli krastavci će od ovoga imati samo koristi.

Sastojci:

  • 2 srednje velika kupusa od kolerabe;
  • veliki luk;
  • 4-6 graška aleve paprike;
  • 1-2 lista lavrushke.
  • 1 litra vode
  • 30 grama soli;
  • 50 ml octa, 9%;
  • 100 grama šećera.

Korak po korak recept:

Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope.

Čiste i suhe plodove kelerabe izrežite na tanke duge trake (široke oko centimetara). Kuhajte pet minuta, kupus odbacite u cjedilo, ostavite vodu da se dobro ocijedi.

Nasjeckajte prethodno oprani i oguljeni luk.

Pomiješajte luk i trake kuhane kelerabe u zajedničku posudu.

Povrće čvrsto stavljamo u prethodno sterilizirane litarske staklenke, nakon što smo na dno stavili lovorov list i zrno papra.

Napunite staklenke marinadom, dodajte u svaku po 1 žlicu octa i sterilizirajte 45 minuta na temperaturi od oko 90 stupnjeva.

Uvijemo staklenke i zamotamo ih u toplu deku. Ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Salata od gljiva s mrkvom i lukom

Ovaj recept za salatu s kelerabom za zimu zanimljiv je zbog prisutnosti gljiva. Kiseli krastavci imaju neobičan okus. Ali svima se jako sviđa. Stoga slobodno eksperimentirajte.

Sastojci:

  • 2 kilograma kupusa od kolerabe;
  • 2 kilograma gljiva;
  • 1 kilogram mrkve;
  • 1 kilogram luka;
  • 0,5 litara biljnog ulja;
  • 2-3 žlice soli;
  • 6 žlica šećera;
  • 1,5 šalice stolnog octa, jabučnog octa ili vinskog octa.

Upute za kuhanje:

Na loncu na biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk i mrkvu nasjeckanu na ribežu, tako da luk postane proziran i lagano zlatnast.

Kolerabu lagano kuhajte 10 minuta nakon vrenja u slanoj vodi.

Luku i mrkvi dodajte gljive i kupus narezane na kockice u varivo za kuhanje.

Sve sjedinimo dok se ne pojave znakovi gašenja i ostavimo da se krčka na umjerenoj vatri 30 minuta. Dodajte ocat, šećer i sol i nastavite pirjati na laganoj vatri još pola sata, ne zaboravljajući promiješati.

Salatu stavljamo u čiste sterilizirane staklenke, zategnemo poklopce i pošaljemo je pod toplu deku. Salatu je preporučljivo čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Salata od cikle

Ova salata od kelerabe priprema se za zimu zajedno s repom. Povrće daje ne samo svijetlu boju, već i slatkoću koja oduzima dah. Obavezno pripremite ovu salatu ako volite umjereno slatke pripravke.

Sastojci:

  • 1 veliko voće kelerabe;
  • 0,5-0,8 kilograma repe;
  • 5 listova lavrushke;
  • 4-5 graška aleve paprike;
  • 2 žlice šećera;
  • 2 žlice soli;
  • 3 žlice octa;
  • 1,5 litre vode;
  • 3-5 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

Ciklu i korabu kuhajte dok se napola ne skuha u različitim loncima, ogulite i narežite na kockice.

Na dno staklenki stavite češnjak, lavrushku i zrna papra.

Za pripremu marinade u vodu dodajte potrebnu količinu soli, šećera, octa i pustite da zavrije.

Stavite kupus i repu u staklenke, ulijte marinadu, sterilizirajte 40 minuta, smotajte poklopce.

Takav obradak neće se pokvariti čak ni kad se čuva u sobnim uvjetima. Ali vrijedi ga zamatati dok se ne ohladi.

Abhaška salata

Ovaj recept za salatu od kupusa s kolerabom za zimu došao nam je iz sunčane Abhazije. U njemu je oštrina. Stoga služi kao izvrstan međuobrok uz jaka pića. Nije ništa gore u kombinaciji s mesna jela... Međutim, pripremite ga i uvjerite se sami.

Sastojci:

  • 5 kilograma kupusa od kolerabe;
  • 40-50 grama češnjaka;
  • 30 grama zdrobljenih sjemenki plave krme;
  • velika hrpa svježeg kopra, celera i bosiljka;
  • 200 grama paprike;
  • dodatni začini i začini po želji.

Postupak kuhanja:

Oprane plodove kelerabe stavimo u glinene posude ili kade slojevito izrezane na tanke trake.

Svaki sloj pospite začinima i začinskim biljem. Napunite slanom vodom iz vode i soli. Izračun: za 1 litru prokuhane vode uzmemo 1 žlicu soli s vrhom.

Da biste dobili ukusne kisele krastavce, vrijeme soljenja mora biti najmanje mjesec dana. Abhazi, izumitelji ovog recepta, zakopavaju kadu u zemlju kako bi dobili visokokvalitetan i ukusan proizvod. Ali to ne možete učiniti, jer ispada tako ukusno. Umjesto zemljanog lonca koristim emajlirani lonac. Kažu da ispada malo krivo. Ali svejedno je vrlo ukusno.

Kohlrabi salata za zimu: recepti i tajne kuhanja


Postoje razne salate od kolerabe koje se pripremaju za zimu. Svi su oni dobri na svoj način. Ujedinjuje ih jedno - jednostavnost!

Kohlrabi - recepti s korak-po-korak fotografijama pripreme praznina za zimu

Kohlrabi - vrlo ukusna i zdrava stabljika, koja podsjeća na nešto između repa i panja kupusa, ali za razliku od stabljike kelerabe, sočnija je i nježnija. Kakav kupus ne može se predugo održavati svježim, a s vremenom se grubi i gubi svoja vrijedna svojstva.

Praznine od kelerabe za zimu mogu biti vrlo raznolike. Uključeno je u recepte za konzerviranje povrća i salata s raznovrsnim konzervama. Također ga mogu sačuvati u neovisnom obliku. Osim toga, ovaj se kupus može konzervirati smrzavanjem i sušenjem.

Ako želite pripremiti svježu kelerabu za budućnost, onda to morate učiniti kako treba, tada se povrće može čuvati do 5 mjeseci.

Najbolji način da voće ostane svježe je presađivanje biljke zajedno s vrtnom zemljom u kantu ili kutiju, odsijecanje lišća s nje, ostavljajući samo male peteljke. Kupus morate poslati na čuvanje u hladan podrum.

U slučaju da živite u stanu, a o podrumu morate samo sanjati podrum, možete pripremiti i kelerabu. Da biste to učinili, neoprano voće umotava se u vlažni papirnati ubrus i stavlja u plastičnu vrećicu. U ovom se obliku kupus šalje na čuvanje u hladnjak, po mogućnosti na policu na temperaturi od 0 stupnjeva. Istodobno, vrećica nije vezana, što omogućava kolerabi da diše. Ovom metodom kupus će biti moguće sačuvati malo dulje nego da ga se jednostavno stavi u pretinac hladnjaka za povrće.

Više opcija za kuhanje slijepih kora od kolerabe možete pronaći u korak po korak recepti sa fotografijom ovog odjeljka. Slijedite sve preporuke odabranog recepta i ukusna priprema za zimu ste zajamčeni!

Kohlrabi - recepti za pripremu praznina za zimu


Koleraba je vrlo ukusna i zdrava stabljika, koja podsjeća na križanac repa i panja kupusa.

Kelj korabi - pripreme za zimu i mogućnosti skladištenja

Kelj korabi izuzetno je obogaćen proizvod i ima brojne recepte ukusna jela sadrže ga kao sastojak. Prašine od kelerabe mogu značajno diverzificirati našu svakodnevnu prehranu.

1 Svježa keleraba za zimu i način sušenja

Ne žurite s traženjem recepata za konzerviranje, djelomično se povrće može pripremiti sirovo. Svježi kupus možete držati u hladnjaku do 2-3 tjedna. Prvo je potrebno povrće očistiti od svih vrsta nedostataka, isprati pod mlazom vode i temeljito osušiti. Kolerabu se preporučuje držati u otvorenoj polietilenskoj vrećici omotanoj mokrim ručnikom. Rane sorte dobro se mogu skladištiti u podrumu. Da biste to učinili, povrće treba očistiti od lišća, nakon čega ga treba čvrsto nabiti u posebne kutije tako da se rizom nalazi na dnu.

Na taj način kupus od kolerabe možete održavati svježim, iako ne cijelu zimu, ali sigurno 4-5 mjeseci. Zahtjevi: temperatura - do 10 stupnjeva Celzija, vlaga - 91–95%.

Druga mogućnost dugotrajnog skladištenja povrća zimi već je dugo njegovo sušenje. Da biste to učinili, povrće ogulite i izrežite na male trakice, zatim blanširajte 2-5 minuta, ohladite i stavite na suhi lim za pečenje. Sušenje se odvija u pećnici na temperaturi od oko 60–70 stupnjeva i traje otprilike 2-3 sata. Tijekom postupka, povremeno treba miješati slojeve povrća. Kad se keleraba potpuno osuši, rasporedite je u vrećice ili staklene posude, a zatim čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

2 Tajna pravilnog zamrzavanja

Optimalan način držanja kelerabe dugo vremena (9-10 mjeseci) možemo sigurno nazvati smrzavanjem... Ova metoda pripreme prilično je jednostavna i pruža priliku da se što je više moguće sačuvaju korisne tvari sadržane u ovom proizvodu. Osim toga, vrlo je prikladan jer se odmah može upotrijebiti u kulinarske svrhe bez pribjegavanja prethodnoj obradi koja zimi smanjuje vrijeme kuhanja.

Zamrzavanje kupusa za zimu

Prije zamrzavanja za zimu, operite kupus s kelerabom, uklonite lišće s njega i izrežite glavu na nekoliko malih kriški, što će učinkovito iskoristiti prostor za skladištenje. Nakon toga potrebno ga je na pola sata uroniti u slanu tekućinu, a zatim isprati s puno hladne vode. Zatim možete nastaviti s postupkom blanširanja. U te svrhe umočite kelerabu u lonac pun kipuće vode i kuhajte 3 minute, a zatim je uronite u posudu s ledenom vodom. Kad se povrće ohladi, samo ga morate spakirati u plastične posude ili posebne zatvorene vrećice i poslati u zamrzivač.

3 Konzerviranje kelerabe za zimu - jednostavni recepti

Konzerviranje je prvo što vam padne na pamet kada povrće želite sačuvati za zimu. Počinjemo s činjenicom da temeljito očistimo 3 kg glavica kupusa, isperemo i osušimo, nakon čega ih trebamo narezati na male komadiće. Dalje, 1 litru hladne vode jako zakuhajte i dodajte 1 žlicu. žlica krupno mljevene soli. Zatim prethodno pripremljeno povrće umočite u posudu s kipućom tekućinom, a zatim ga prokuhajte 5 minuta.

Očuvanje povrća za zimu

Ohladite obradak, rasporedite ga u sterilne staklene posude. Sad salamura. Prokuhajte litru vode, dodajte u tekućinu 30 g kuhinjske soli i čašu octa. Napunite ih pripravkom od povrća, smotajte limenke, a zatim ih sterilizirajte pola sata. Kad prođu 2 dana, ponovite postupak sterilizacije i sakrijte posude s obratkom na hladnom i suhom mjestu.

U slučaju kiseljenja, prvi korak je rješavanje kiselog krastavca. Za njegovu pripremu potrebna vam je litra vode, 100 g granuliranog šećera, kao i 50 g kuhinjske soli i 100 ml octa. Prokuhajte vodu i malo ohladite. Zatim dodajte ostale sastojke, ponovno prokuhajte, pa prokuhajte minutu. Sada je vrijeme da započnete s pripremom kolerabe. Povrće temeljito isperite i narežite na kockice ili kriške (debljine oko 7 mm). Nakon toga treba kuhati 15–20 minuta. Kada se kupus ohladi, trebate ga malo osušiti i spakirati u unaprijed pripremljene staklenke. Neki recepti preporučuju stavljanje nekoliko češnja češnjaka, brusnice ili ribiza u prazno po ukusu, ali to nije potrebno. Zatim povrće napunite marinadom, smotajte staklenke i stavite u hladnjak na čuvanje.

Kuhanje korjenastog povrća u marinadi

Još jedan način za brzo konzerviranje i ne izmišljanje složeni recepti - ovo je soljenje. Za točan rezultat, povrće mora biti pravilno pripremljeno. Oguljeni i oprani kupus narežite na sitne komade i uronite u kipuću vodu. Nakon 1 minute izvadite korabu, ohladite i osušite. Dok se suši, možete početi raditi slanu otopinu. Zakuhajte litru vode i dodajte jednaku količinu granuliranog šećera, kuhinjske soli i stolnog octa (po 1 žlica), a zatim sve to kuhajte jednu i pol minutu.

Dalje, trebate duboku, široku posudu ili lonac. U nju treba staviti slojeve ohlađenog kupusa od kolerabe, mrkve naribane na gruboj ribež, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Pazite da zadnji sloj bude mrkva. Prelijte povrće vrućom slanom vodom, pokrijte, stavite prešu na vrh. Soljenje bi se trebalo odvijati na temperaturi od najmanje 18–20 stupnjeva. Za nekoliko dana gotova grickalica može se složiti u sterilne staklenke i otvoriti za praznike zimi. Slanu kelerabu preporuča se čuvati u hladnjaku.

4 Prazna mjesta za gurmane

Sljedeći recepti bit će složeniji, ali rezultat će biti prilično samostalno jelo... Prvo razgovarajmo o kelerabi na korejskom. Trebali biste započeti s pripremom preljeva za salatu. U ove svrhe promiješajte 3 žlice. l. krupne soli, 5 žlica granuliranog šećera, kao i set korejskih začina i malo mljevene paprike. Tamo ulijte 35 ml stolnog octa.

Kuhanje kolerabe na korejskom jeziku

Dalje, trebate pripremiti punjenje uljem za takav obradak. To se radi vrlo jednostavno. Suncokretovo ulje zagrijava se u tavi dok se ne pojavi karakteristična izmaglica, nakon čega mu se doda nekoliko prešanih češnja češnjaka, polovica luka, ribana mrkva i začinjeni preljev. Dalje, napravite kelerabu. Listovi oprane i oguljene kelerabe moraju se nasjeckati na tanke trake, a zatim staviti u duboku posudu, posuti mješavinom soli i granuliranog šećera. Zatim salatu morate potamniti pod pritiskom nekoliko sati. To je potrebno da povrće pusti dovoljnu količinu soka. Nakon toga treba pomiješati kelerabu s prženjem, dodati začine i smotati.

Recepti od kiselog tijesta prilično su popularni. Da biste pripremili takve pripravke za zimu, povrće će trebati temeljito oguliti, oprati pod mlazom vode i osušiti. Zatim kupus narežite na sitne trakice, sameljite ga s puno soli, čvrsto rasporedite po pripremljenim jelima i stavite pod prešu, jer je uspješna fermentacija moguća samo ako pusti dovoljnu količinu soka. Kiselo tijesto odvija se na temperaturi od 18-25 stupnjeva. Istodobno, ne zaboravite povremeno odabrati pjenu koja se pojavljuje na površini limenki i probiti lišće kupusa kako bi pustio plin. Za otprilike tjedan dana staklenke ukusnog i aromatičnog slanog pripravka osvježavajućeg okusa bit će spremne!

Mirisna začinska praznina

Konzerviranje salate je najzanimljivija stvar, jer je ovo ogromno polje za eksperimente. Recepti su vrlo brojni i za pripremu jednog od njih trebat će vam mrkva, rajčica, paprika i luk u jednakim omjerima. Svo povrće trebat će izrezati na trakice i pirjati na biljnom ulju dok prženje ne dobije apetitnu zlatnu boju i karakterističnu aromu.

Dalje, trebat ćete pripremiti kupus. Treba je oguliti i izrezati na sitne komade i kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Tada ćete trebati pomiješati ohlađenu kelerabu s prženjem, dodati začine, kao i sol i mljevenu papriku, a zatim dinstati mješavinu povrća oko pola sata. Zatim začinjenu salatu rasporedimo u čistu posudu, smotamo je i pokrijemo toplom dekom. Preporučuje se takve praznine čuvati u hladnjaku čak i zimi.

Keljrabi kupus - pripreme za zimu, načini skladištenja i recepti za konzerviranje Video


Na koje načine kupus kolerabe možete uštedjeti za zimu? Razgovaramo o receptima za slijepe probe, sušenje, zamrzavanje i skladištenje. Video o pravilnoj pripremi za pohranu

Kohlrabi recepti za zimu: detaljne upute i savjeti

Iskusne domaćice znaju diverzificirati jelovnik za svoju obitelj, koristeći sve, ponekad i najneočekivanije sastojke i proizvode. Malo je ljudi koji se ozbiljno bave kupusom kolerabe, ali upravo ovu sortu kulinarski stručnjaci nazivaju kraljicom, zahvaljujući izvrsnoj ukus i sočna tekstura. Kohlrabi recepti uključuju topla jela, zimske pripravke, slane ili slane grickalice.

Ukusni recepti za kuhanje kolerabe za zimu

Ukusna i ujedno korisna, možete pripremiti ukiseljenu kelerabu. Takvi pripravci mogu se čuvati cijele zime; kupus se može poslužiti za stol kao samostalno jelo, kao međuobrok ili kao sastojak za salate.

Da biste pripremili ukiseljenu kelerabu, trebali biste pripremiti sastojke:

  • keleraba - 1 kom .;
  • luk - 2 kom.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • babura paprika - 3 kom .;
  • par češnja češnjaka;
  • lovorov list, zrna papra;
  • ½ žličice sjeme gorušice;
  • šećer - 3 žličice;
  • sol - 2 žličice;
  • ocat - 15 ml.

Ovo se jelo priprema prema slijedećem slijedu radnji:

  1. Temeljito opran i oguljen, koraba se nareže na kockice proizvoljne veličine, par minuta blanšira u kipućoj slanoj vodi.
  2. Oguljena mrkva i luk narežu se na kolutiće, papar na proizvoljne kriške.
  3. Malo sjemenki gorušice, papra, lovora, češnja češnjaka stavlja se u pripremljene sterilne posude.
  4. Staklenke se do vrha pune pripremljenim povrćem, pokušavajući slijediti "raznovrstan" slijed.
  5. Otopiti šećer i sol u 500 ml vode, smjesu prokuhati, dodati ocat.
  6. Smjesa povrća ulijeva se vrućom marinadom, prekriva sterilnim poklopcima i šalje u posudu za sterilizaciju 10 minuta.
  7. Na kraju spremnika su zatvoreni, izolirani dok se ne ohlade.

Takav kupus čuvajte na hladnom mjestu. Poslužen na stolu kao međuobrok, izvrsno se slaže s bilo kojim prilogom.

Salata od kelerabe za zimu

Može se pripremiti korisna vitaminska keleraba zdrava salata, što će biti ukusan dodatak jednostavna večera ili svečani stol.

Glavni sastojci salate od kolerabe u konzervi su:

  • kupus s kelerabom - 600g .;
  • mrkva - 150 gr .;
  • češnja češnjaka - 30 gr .;
  • grančice celera;
  • papar, začini po ukusu;
  • ½ žlice sol;
  • šećer - 60 gr .;
  • ocat - 50 gr.

Korisna vitaminska keleraba može se koristiti za izradu zdrave salate

Korak po korak recept za kuhanje:

  1. Oguljena keleraba nasjecka se na tanke trake pomoću ribeža korejske mrkve.
  2. Ogulite mrkvu, nasjeckajte na sitni ribež, pomiješajte s kupusom.
  3. U pripremljene sterilne posude na dno se stavljaju grančice celera, češnjak, papar, začini. Pomaknite biljnu smjesu, malo je nabijte.
  4. Sol i šećer otapaju se u 500 ml tekućine, prokuhavaju, nakon čega se uvodi ocat.
  5. Sadržaj staklenki prelijeva se vrućom marinadom, prekriva sterilnim poklopcima, šalje se u spremnik za sterilizaciju 20 minuta.

Nakon isteka vremena, spremnici sa salatom se smotaju poklopcima, okrenu za hlađenje i pošalju na čuvanje.

Kako kuhati kolerabu za zimu bez sterilizacije

Mnoge domaćice, u nedostatku viška slobodnog vremena, više vole recepte za pripremu zimskih pripravaka bez sterilizacije. Iskusne hostese također imaju recept za konzerviranje kupusa s kelerabom bez pasterizacije, osim toga, takva salata u svom okusu nije inferiorna od steriliziranih kolega.

Za salatu od kupusa pripremljenu bez sterilne obrade trebali biste se opskrbiti sljedećim sastojcima:

  • kupus s kelerabom - 1 kg;
  • mrkva - 500 gr .;
  • slatka paprika - 500 gr .;
  • luk - 400 gr .;
  • sol - 150g .;
  • šećer - 400 gr .;
  • ocat - 80 gr.

Mnoge domaćice u nedostatku viška slobodnog vremena preferiraju recepte za pripremu zimskih pripravaka bez sterilizacije

  1. Povrće salate temeljito se opere i oljušti.
  2. Koleraba se nasjecka finim drobilicom, mrkva - ribežom korejske mrkve.
  3. Luk se nasjecka na tanke polu kolutiće, papar - na tanke trake
  4. Pomiješajte kupus, mrkvu, papriku, u posljednjem koraku dodajte luk. Smjesa se položi u sterilne staklenke, čvrsto se nabije, prelije kipućom vodom do vrha i ostavi nekoliko minuta.
  5. Ocijedite vodu, pustite da zavrije, ponovno ulijte salatu.
  6. Nakon što se tekućina ponovno ocijedi, dodajte joj soli, šećera, prokuhajte, dodajte ocat i ulijte salatu. Zarolajte poklopce, okrenite da se ohlade.

Ispada da je salata hrskava i mirisna, može se čuvati u podrumu i u toploj smočnici.

Kako brzo skuhati jelo s kelerabom za zimu

Kulinarski stručnjaci znaju puno brzih recepata za kuhanje ove sorte kraljevskog kupusa, ali najjednostavniji je priprema ukiseljenog međuobroka.

Za kiseljenje trebate opskrbiti sastojcima:

  • keleraba;
  • šećer - 100 gr .;
  • sol - 50 gr .;
  • ocat - 100 ml .;
  • češnjak, bobice crnog ribiza, brusnice - po ukusu.

Kuhari znaju puno brzih recepata za ovu sortu kraljevskog kupusa

Prije svega, za takvu pripremu priprema se marinada.

  1. Otopite sol i šećer u litri vode, pustite da zavrije, stavite na stranu za hlađenje.
  2. Ponovno se šalju na vatru, nakon ključanja uvodi se ocat.
  3. Kupus se oguliti, izrezati na kriške debljine do 7 mm, poslati u salamuru i kuhati četvrt sata.
  4. Kupus se prebacuje u pripremljene sterilne posude, dodaje se bobičasto voće i češnjak te se ulije salamura.

Nakon hlađenja šalju se u hladnjak na čuvanje.

Kako čuvati korabu zimi

Domaćicama koje zimi vole jesti svježe povrće savjetuje se da koriste pravila i metode čuvanja kelerabe. Ove su metode posebno prikladne za one koji imaju podrum, jer se smatra da je optimalni temperaturni režim koji osigurava sigurnost ove sorte kupusa od +5 do +8 stupnjeva.

Domaćicama koje zimi vole jesti svježe povrće savjetuje se da koriste pravila i metode čuvanja kelerabe

Za uspješno skladištenje kupusa u podrumu treba poštivati \u200b\u200bodređena pravila za berbu povrća.

  1. Kupus čiste iz zemlje nakon što se osuši, malo osuše na svježem zraku i tek onda spuštaju u podrum.
  2. U podrumu je obješen panjevima ili umočen u pijesak.
  3. U stanjskim uvjetima keleraba se čuva u zamrzivaču, prethodno izrezana na kockice ili kriške i kuhana u kipućoj vodi četvrt sata. Rok trajanja smrznutog kupusa nije duži od jedne godine. Ako keleraba nije smrznuta, već se jednostavno čuva u hladnjaku, tada joj se rok trajanja smanjuje na mjesec dana.

Kupus, koji se ne prerađuje tijekom procesa ključanja, treba zamrznuti, prethodno nasjeckati ribežom.

Da li je moguće jesti lišće kolerabe

U lišću kraljevski kupus sadrži još više vitamina i minerala. Uz to, ovaj povrćarski dio možete koristiti na isti način kao i sam korijen, važno je samo da ga možete pravilno kuhati.

Za dolmu se pripremaju listovi kelerabe:

  • svježi listovi kelerabe;
  • mljevena piletina ili puretina - 500 gr .;
  • luk - 3 kom.;
  • papar, sol, začini.

Za kuhanje možete malo prokuhati lišće, možete i svježe.

  1. Sitno nasjeckani luk, papar, sol i začini dodaju se mljevenom mesu, temeljito umijesi.
  2. Na svaki list rasporedite žlicu pripremljenog mljevenog mesa, zamotajte ga u list poput punjenog kupusa, gotovu dolmu popržite s obje strane na maslacu.
  3. Pržena dolma stavlja se u bilo koji spremnik, prelije pilećom juhom i dinsta dok ne omekša.

Možete dodati nasjeckanu papriku, bilje, malo maslac ukus.

Koleraba - vrlo zdravo povrće, koji se također lako konzervira za zimu. Ne biste trebali pretpostavljati da se takvim kupusom možete blagdati samo ljeti, ima smisla kuhati jela od njega za zimu.

Kohlrabi recepti: za zimu, ukusna, salata, bez sterilizacije, priprema, kako čuvati, posuđe, jesti lišće


Kohlrabi recepti za zimu. Kako izraditi obradak bez sterilizacije. Kako čuvati kupus. Možete li jesti lišće kolerabe?

Ne žurite s traženjem recepata za konzerviranje, djelomično se povrće može pripremiti sirovo. Svježi kupus možete držati u hladnjaku do 2-3 tjedna. Prvo je potrebno povrće očistiti od svih vrsta nedostataka, isprati pod mlazom vode i temeljito osušiti. Kolerabu se preporučuje držati u otvorenoj polietilenskoj vrećici omotanoj mokrim ručnikom. Rane sorte dobro se mogu skladištiti u podrumu. Da biste to učinili, povrće treba očistiti od lišća, nakon čega ga treba čvrsto nabiti u posebne kutije tako da se rizom nalazi na dnu.

Na taj način kupus od kolerabe možete održavati svježim, iako ne cijelu zimu, ali sigurno 4-5 mjeseci. Zahtjevi: temperatura - do 10 stupnjeva Celzija, vlaga - 91–95%.

Druga mogućnost dugotrajnog skladištenja povrća zimi već je dugo njegovo sušenje. Da biste to učinili, povrće ogulite i izrežite na male trakice, zatim blanširajte 2-5 minuta, ohladite i stavite na suhi lim za pečenje. Sušenje se odvija u pećnici na temperaturi od oko 60–70 stupnjeva i traje otprilike 2-3 sata. Tijekom postupka, povremeno treba miješati slojeve povrća. Kad se keleraba potpuno osuši, rasporedite je u vrećice ili staklene posude, a zatim čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

Tajna pravilnog smrzavanja

Optimalan način držanja kelerabe dugo vremena (9-10 mjeseci) možemo sigurno nazvati smrzavanjem... Ova metoda pripreme prilično je jednostavna i pruža priliku da se što je više moguće sačuvaju korisne tvari sadržane u ovom proizvodu. Osim toga, vrlo je prikladan jer se odmah može upotrijebiti u kulinarske svrhe bez pribjegavanja prethodnoj obradi koja zimi smanjuje vrijeme kuhanja.

Prije zamrzavanja za zimu, operite, uklonite lišće s njega i izrežite glavu na nekoliko malih kriški, što će učinkovito iskoristiti prostor za pohranu. Nakon toga potrebno ga je na pola sata uroniti u slanu tekućinu, a zatim isprati s puno hladne vode. Zatim možete nastaviti s postupkom blanširanja. U te svrhe umočite kelerabu u lonac pun kipuće vode i kuhajte 3 minute, a zatim je uronite u posudu s ledenom vodom. Kad se povrće ohladi, samo ga morate spakirati u plastične posude ili posebne zatvorene vrećice i poslati u zamrzivač.

Konzerviranje kelerabe za zimu - jednostavni recepti

Konzerviranje je prvo što vam padne na pamet kada povrće želite sačuvati za zimu. Počinjemo s činjenicom da temeljito očistimo 3 kg glavica kupusa, isperemo i osušimo, nakon čega ih trebamo narezati na male komadiće. Dalje, 1 litru hladne vode jako zakuhajte i dodajte 1 žlicu. žlica krupno mljevene soli. Zatim prethodno pripremljeno povrće umočite u posudu s kipućom tekućinom, a zatim ga prokuhajte 5 minuta.

Ohladite obradak, rasporedite ga u sterilne staklene posude. Sad salamura. Prokuhajte litru vode, dodajte u tekućinu 30 g kuhinjske soli i čašu octa. Napunite ih pripravkom od povrća, smotajte limenke, a zatim ih sterilizirajte pola sata. Kad prođu 2 dana, ponovite postupak sterilizacije i sakrijte posude s obratkom na hladnom i suhom mjestu.

U slučaju kiseljenja, prvi korak je rješavanje kiselog krastavca. Za njegovu pripremu potrebna vam je litra vode, 100 g granuliranog šećera, kao i 50 g kuhinjske soli i 100 ml octa. Prokuhajte vodu i malo ohladite. Zatim dodajte ostale sastojke, ponovno prokuhajte, pa prokuhajte minutu. Sada je vrijeme da započnete s pripremom kolerabe. Povrće temeljito isperite i narežite na kockice ili kriške (debljine oko 7 mm). Nakon toga treba kuhati 15–20 minuta. Kada se kupus ohladi, trebate ga malo osušiti i spakirati u unaprijed pripremljene staklenke. Neki recepti preporučuju stavljanje nekoliko češnja češnjaka, brusnice ili ribiza u prazno po ukusu, ali to nije potrebno. Zatim povrće napunite marinadom, smotajte staklenke i stavite u hladnjak na čuvanje.

Drugi način za brzo konzerviranje i ne izmišljanje složenih recepata je soljenje. Za točan rezultat, povrće mora biti pravilno pripremljeno. Oguljeni i oprani kupus narežite na sitne komade i uronite u kipuću vodu. Nakon 1 minute izvadite korabu, ohladite i osušite. Dok se suši, možete početi raditi slanu otopinu. Zakuhajte litru vode i dodajte jednaku količinu granuliranog šećera, kuhinjske soli i stolnog octa (po 1 žlica), a zatim sve to kuhajte jednu i pol minutu.

Dalje, trebate duboku, široku zdjelu ili lonac. U nju treba staviti slojeve ohlađenog kupusa od kolerabe, mrkve naribane na gruboj ribež, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Pazite da zadnji sloj bude mrkva. Prelijte povrće vrućom slanom vodom, pokrijte, stavite prešu na vrh. Soljenje bi se trebalo odvijati na temperaturi od najmanje 18–20 stupnjeva. Nakon nekoliko dana gotov zalogaj možete složiti u sterilne staklenke i zimi ga otvoriti za praznike. Slanu kelerabu preporuča se čuvati u hladnjaku.

Gurmanske praznine

Sljedeći recepti bit će složeniji, ali rezultat će biti potpuno neovisno jelo. Prvo razgovarajmo o kelerabi na korejskom. Trebali biste započeti s pripremom preljeva za salatu. U ove svrhe promiješajte 3 žlice. l. krupne soli, 5 žlica granuliranog šećera, kao i set korejskih začina i malo mljevene paprike. Tamo ulijte 35 ml stolnog octa.

Dalje, trebate pripremiti punjenje uljem za takav obradak. To se radi vrlo jednostavno. Suncokretovo ulje zagrijava se u tavi dok se ne pojavi karakteristična izmaglica, nakon čega mu se doda nekoliko prešanih češnja češnjaka, polovica luka, ribana mrkva i začinjeni preljev. Dalje, napravite kelerabu. Listovi oprane i oguljene kelerabe moraju se nasjeckati na tanke trake, a zatim staviti u duboku posudu, posuti mješavinom soli i granuliranog šećera. Zatim salatu morate potamniti pod pritiskom nekoliko sati. To je potrebno da povrće pusti dovoljnu količinu soka. Nakon toga treba pomiješati kelerabu s prženjem, dodati začine i smotati.

Recepti od kiselog tijesta prilično su popularni. Da biste pripremili takve pripravke za zimu, povrće će trebati temeljito oguliti, oprati pod mlazom vode i osušiti. Zatim kupus narežite na sitne trakice, sameljite ga s puno soli, čvrsto rasporedite po pripremljenim jelima i stavite pod prešu, jer je uspješna fermentacija moguća samo ako pusti dovoljnu količinu soka. Kiselo tijesto odvija se na temperaturi od 18-25 stupnjeva. Istodobno, ne zaboravite povremeno odabrati pjenu koja se pojavljuje na površini limenki i probiti lišće kupusa kako bi pustio plin. Za otprilike tjedan dana staklenke ukusnog i aromatičnog slanog pripravka osvježavajućeg okusa bit će spremne!

Konzerviranje salate je najzanimljivije, jer je to ogromno polje za eksperimente. Recepti su vrlo brojni i za izradu jednog od njih trebat će vam mrkva, rajčica i luk u jednakim omjerima. Svo povrće trebat će izrezati na trakice i pirjati na biljnom ulju dok prženje ne dobije apetitnu zlatnu boju i karakterističnu aromu.

Dalje, trebat ćete pripremiti kupus. Treba je oguliti i izrezati na sitne komade i kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Tada ćete trebati pomiješati ohlađenu kelerabu s prženjem, dodati začine, kao i sol i mljevenu papriku, a zatim dinstati mješavinu povrća oko pola sata. Zatim začinjenu salatu rasporedimo u čistu posudu, smotamo je i pokrijemo toplom dekom. Preporučuje se takve praznine čuvati u hladnjaku čak i zimi.

Iskusne domaćice znaju diverzificirati jelovnik za svoju obitelj, ponekad koristeći i najneočekivanije proizvode. Malo je ljudi koji se ozbiljno bave kupusom od kolerabe, ali upravo ovu sortu kulinarski stručnjaci nazivaju kraljicom, zbog izvrsnog okusa i sočne strukture. Kohlrabi recepti uključuju topla jela, zimske pripravke, slane ili slane grickalice.

Kohlrabi recepti uključuju topla jela, zimske pripravke, slane ili vruće grickalice

Ukiseljenu kolerabu možete skuhati istovremeno ukusno i zdravo. Takvi pripravci mogu se čuvati cijele zime; kupus se može poslužiti za stol kao samostalno jelo, kao predjelo ili kao sastojak za salate.

Da biste pripremili ukiseljenu kelerabu, trebali biste pripremiti sastojke:

  • keleraba - 1 kom .;
  • luk - 2 kom.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • paprika - 3 kom .;
  • par češnja češnjaka;
  • lovorov list, zrna papra;
  • ½ žličice sjeme gorušice;
  • šećer - 3 žličice;
  • sol - 2 žličice;
  • ocat - 15 ml.

Ovo se jelo priprema ovako:

  1. Temeljito opranu i oguljenu korabu, izrezanu na kockice proizvoljne veličine, blanširajte u kipućoj slanoj vodi dvije minute.
  2. Oguljena mrkva i luk narežu se na kolutiće, papar na proizvoljne kriške.
  3. Malo sjemenki gorušice, papra, lovora, češnja češnjaka stavlja se u pripremljene sterilne posude.
  4. Staklenke se do vrha pune pripremljenim povrćem, pokušavajući slijediti "raznovrstan" slijed.
  5. Otopiti šećer i sol u 500 ml vode, smjesu prokuhati, dodati ocat.
  6. Smjesa povrća ulijeva se vrućom marinadom, prekriva sterilnim poklopcima i šalje u posudu za sterilizaciju 10 minuta.
  7. Na kraju spremnika su zatvoreni, izolirani dok se ne ohlade.

Keleraba u konzervi

Kisela keleraba

Kisela keleraba

Slana keleraba u abhaskom stilu

Salata od mlade kolerabe

Sušena keleraba

mlada keleraba

Salata od kelerabe za zimu

Potrebni sastojci:

  • kupus s kelerabom - 2 kom .;
  • žarulja;
  • granulirani šećer - 100 gr .;
  • crni papar - par graška;
  • sol - 30 gr .;
  • voda - litra.

Postupak kuhanja:

Potrebni sastojci:

  • keleraba - 5 kilograma;
  • svježi celer - 4 grančice;
  • češnjak - 40 gr .;
  • bosiljak i kopar;
  • paprika - 100 gr .;
  • sol - 150 gr .;
  • timijan;
  • začini - po želji;
  • voda - litra.

Postupak kuhanja:

Potrebni sastojci:

  • Ocat od 9% - 300 ml;
  • keleraba - 2 kilograma;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • gljive - 2 kg;
  • šećer - 7 žlica. žlice;
  • luk - 1 kg;
  • mrkva - 1 kilogram;
  • biljno ulje - 500 ml.

Postupak kuhanja:

  • keleraba (mala) - 1 kom;
  • kopar - 1-2 grane;
  • češnjak - 1-2 zuba;
  • čili - 2-3 prstena;
  • korijander - 1/2 žličice;
  • sol, šećer - po 1 žličica;
  • stolni ocat 9% - 2 žlice. l.;
  • lovorov list - 1 kom;

  1. U međuvremenu skuhajte marinadu za pripremu.

    Još 200-250 ml vode prokuhamo, ubacimo sol i šećer u granulama, kao i začinjene dodatke. Kuhamo, potpuno otapajući žitarice, nakon 3 minute ulijemo dio konzervansa - octa (1 žlica). Odmah uklanjamo sa štednjaka.

VIDI TAKOĐER:

Koleraba se temeljito opere i očisti. Narežite na grube trake, umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte oko 5 minuta. Sol treba uzimati na osnovi da je za 1 litru vode potrebno 10 g soli. Izvadimo kupus iz vode i pustimo da se koleraba osuši. Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na sitno. Za pripremu marinade zagrijte vodu do vrenja, dodajte 30 g soli i šećera. Kuhajte dok se šećer i sol ne otope.

Recepti za kuhanje kupusa od kolerabe za zimu sa i bez sterilizacije

Ulijte ocat i prokuhajte. Sterilizirajte čistu litrenu limenku i zagrijte. Kelerabu stavite u staklenku i prekrijte sitno nasjeckanim lukom. Na vrh stavite začine po ukusu i napunite vrućom marinadom. Pokrijte salatu od kelerabe poklopcem i zagrijte na 90 stupnjeva. Sterilizirajte u roku od 45 minuta. Smotajte, preokrenite i toplo zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Prenesite na hladno i tamno mjesto za pohranu. Uživajte u jelu

Kelj korabi nema lišće, ali ima vrlo gustu zelenu koru, koje se prvo moramo riješiti. Najlakši način da to učinite je da kupus prerežete na pola, a zatim, usredotočujući se na boju pulpe, izrežete koru: pulpa će biti gotovo bijela, dok je kora blago zelenkasta. Naravno, kupus se mora prethodno isprati hladnom vodom i ukloniti zelenu stabljiku. Kašica kupusa mora se izrezati na male kockice kao što je prikazano na fotografiji.

Uživajte u jelu!

Koleraba, ako netko ne zna, sorta je kupusa s mesnatom debelom stabljikom. Od nje se prave salate, štoviše, za zimu, kuhane, pržene - općenito, možete kuhati bilo koje jelo.

Kiseljenje kupusa od kolerabe za zimu kod kuće

Koleraba sadrži puno vitamina, glukoze i fruktoze, što je posebno važno zimi.

Ako vam dosadi bijeli kupus, cvjetača ili crveni kupus, pripremite salatu od kelerabe za zimu prema našem receptu. Nećeš požaliti.

Salata od kelerabe s lukom za zimu

Potrebni sastojci:

  • bilo koji začini - po vašoj želji;
  • kupus s kelerabom - 2 kom .;
  • žarulja;
  • granulirani šećer - 100 gr .;
  • crni papar - par graška;
  • sol - 30 gr .;
  • voda - litra.

Postupak kuhanja:

Prvi korak je rješavanje kupusa. Kolerabu dobro operemo i očistimo, a zatim narežemo na trakice. Sada ih treba kuhati u slanoj vodi, nakon vrenja držati ih 5 minuta i izvaditi u cjedilo. Omjer soli i vode je 10 g / litri. Dok se kupus suši, ogulite luk i sitno nasjeckajte. Dalje, pomiješajte oba povrća u jednoj posudi, ulijte biljno ulje i stavite na stranu.

Druga faza je priprema marinade. U lonac ulijte litru vode i stavite je na štednjak. Dok zakipi, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali sastojaka u rinfuzi ne otope.

Treća faza se stavlja u staklenke. Kolerabu s lukom stavite u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke, dodajte zrna papra i začine.

Napunite marinadom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 45 minuta na 90 stupnjeva vode.

Četvrta faza - uvijamo i odlažemo na skladištenje. Gotovu salatu smotajte, preokrenite i stavite na poklopce, zamotajte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Može se čuvati u podrumu do zime.

Abhaška salata od kelerabe za zimu

Potrebni sastojci:

  • plava piskavica - 30 gr. zdrobljeno sjeme;
  • keleraba - 5 kilograma;
  • svježi celer - 4 grančice;
  • češnjak - 40 gr .;
  • bosiljak i kopar;
  • paprika - 100 gr .;
  • sol - 150 gr .;
  • timijan;
  • začini - po želji;
  • voda - litra.

Postupak kuhanja:

Kolerabu dijelimo na lišće, ne izbacujemo samu stabljiku, već je gulimo. Zatim ih dobro isperite i slojno složite u kadu ili zemljanu posudu.

Pospite začinima između slojeva. Napunite slanom vodom.

Abhazi dodaju vrećicu s kukuruzno brašno.

Ova metoda zahtijeva oko 30 dana za potpuno soljenje, a od posuđa za pohranu koristi se kada ili zemljana posuda uskog grla koja se zakopa u zemlju.

Također, ovo soljenje može se koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaškog akharhalpapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od kelerabe s gljivama za zimu

Potrebni sastojci:

  • Ocat od 9% - 300 ml;
  • keleraba - 2 kilograma;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • gljive - 2 kg;
  • šećer - 7 žlica. žlice;
  • luk - 1 kg;
  • mrkva - 1 kilogram;
  • biljno ulje - 500 ml.

Postupak kuhanja:

Gljive po potrebi ogulite, dobro isperite i narežite na trakice. Sada kuhamo dok se potpuno ne skuha u slanoj vodi, a zatim ga stavimo u cjedilo, isperemo pod slavinom hladnom vodom.

Kolerabu nasjeckajte na trakice. Ogulite mrkvu i luk, naranču grubo naribajte, a luk nasjeckajte.

Pržite mrkvu s lukom dok ne postane prozirna u loncu, dodajući malu količinu ulja. Zatim bacamo kupus, gljive i dolijevamo ostatak ulja.

Nakon ključanja kuhajte pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena u našu salatu dodajte sol, ocat i šećer, promiješajte i pirjajte još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Sterilizirajte limenke, po mogućnosti 0,5 litre. U njih stavimo gotovu salatu i smotamo. Zamotajte toplom dekom ili dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati do zime u podrumu.

Kohlrabi - recepti s korak-po-korak fotografijama pripreme praznina za zimu. Recepti za salatu s kelerabom za zimu

Praznine od kelerabe - bečka dača

Keljrabi kupus možete čuvati ne samo u podrumu svjež - izvrstan način čuvanja je izrada domaćih pripravaka od kelerabe: može se ukiseliti, ukiseliti, sušiti, pripremiti salate za zimu, a zimi možete kuhati mnoštvo različitih jela s kelerabe za zdravu i dijetska hrana, i svježe i konzervirane.

Keleraba u konzervi

5kg kelerabe125g soli 15g limunske kiseline 3l vode

Zagrijte vodu do vrenja, otopite u njoj sol i limunsku kiselinu. Isperite stabljike kelerabe, ogulite ih, narežite na male komadiće, blanširajte 3-5 minuta u kipućoj vodi.

Zatim stavite kelerabu u staklenke, napunite je prethodno pripremljenim vrućim ulivanjem. Banke se pasteriziraju na temperaturi od 90-95 ° C tijekom 30-45 minuta.

Kisela keleraba

2kg kelerabe40g soli30g šećera

Ogulite korabu, nasjeckajte i pomiješajte sa soli i šećerom. Rasporedite u velike staklenke, pritisnite dolje teretom tako da kupus poplavi: ako je potrebno, dodajte otopinu soli (15 g soli na 1 litru vode). 4-8 dana staklenke treba čuvati na 20 ° C, a zatim ih je potrebno preurediti na mjesto s temperaturom od 15 ° C i ostaviti 4-6 tjedana za fermentaciju.

Fermentirana keleraba brzo se troši. Od njega se mogu praviti salate s sitno nasjeckanim lukom ili nasjeckanim jabukama.

Kisela keleraba

Mlade stabljike kolerabe Za marinadu: 1l vode 50g soli 80g šećera 100g 5% ili voćni ocat, začinsko bilje po ukusu

Ogulite mladu kolerabu i narežite na male klinove. Umočite u vodu blago zakiseljenu octom i kuhajte 5 minuta.

Bacite kupus u cjedilo, pustite da se ohladi i stavite u male staklenke. Zakuhajte vodu sa šećerom i solju, ohladite, dodajte 5% ili voćni ocat i prelijte marinadom preko staklenki s kelerabom. Možete dodati kišobran od kopra, češanj češnjaka ili lišće bosiljka,

Slana keleraba u abhaskom stilu

5 kg korabe 30-40g češnjaka 100-150g soli 3-5 grančica celera, 30g zdrobljenih sjemenki plave piskavice, kopra, slane i bosiljka 100g paprike, ostali začini, po želji 1 litra vode

Koleraba zahtijeva dugotrajno soljenje - 25-30 dana; obično se bere u kasnu jesen. Za spremanje kiselih krastavaca u Abhaziji koriste zemljanu posudu uskog vrata zakopanu u zemlju ili drvenu kadu.

Odvojite lišće kolerabe od stabljike, ogulite samu stabljiku. Zatim isperite lišće i stabljiku hladnom tekućom vodom, slojeve položite u zemljanu posudu ili kadu, izmjenjujući se sa začinima, a zatim prelijte korabu sa slanom vodom. Za tvrđavu su Abhazi stavili vreću kukuruznog brašna u salamuru, a za bojanje - suho voće lakonosa. Da bi se postupak ubrzao, kiseli krastavci od kolerabe mogu se rezati na poprečne ili uzdužne komade.

Abhaško začinjeno jelo s orasima priprema se od lišća slane kelerabe - acharhalchapa.

Salata od mlade kolerabe

svježi mladi začini kolerabe i dodaci po litri staklenke: 1/2 žličice sjemenki žute gorušice 2 zrna crnog papra 2 graška aleve paprike 1/2 lovorovog lista 2 kriške luka po želji kapsicum ili mljevena crvena paprika

Izlijevanje: za 1 litru vode 300 g 8% octa 25 g soli 120 g šećera

Opranu kolerabu očistite, narežite na komade, uronite u kipuću slanu vodu (10 g soli na 1 litru vode) i kuhajte dok ne omekša. Uklonite kelerabu, isperite hladnom vodom, nakon sušenja pospite po zagrijanim, čistim limenkama male veličine, dodajući začinima i nasjeckanim lukom i ulijte vruće punjenje. Zatvorite limenke, sterilizirajte 0,5 litre 20 minuta, 0,7-0,9 litre 25 minuta.

Na kraju sterilizacije staklenke se odmah ohlade.Kehrabija se konzumira bez daljnje obrade kao prilog.

Sušena keleraba

mlada keleraba

Ogulite korabu, isperite, izrežite na trake širine oko 1 cm, blanširajte u kipućoj vodi s dodatkom limunska kiselina (1 čajna žličica na 1 litru vode) i oparite 5 minuta. Koleraba se ocijedi, ostavi da se suši i suši na rešetkama u pećnici ili u sušilici na temperaturi od oko 60 ° C - na ovaj način se njezina korisna svojstva bolje čuvaju. Dobro osušenu kelerabu lako je samljeti.

Berbe kolerabe mogu se vršiti 2-3 puta godišnje, jer 2-3 berbe kupusa kolerabe dozrijevaju po sezoni - krajem lipnja, kolovozu i početkom listopada. Takve su praznine izvrstan način za čuvanje kelerabe, zajedno s odlaganjem u podrumima i podrumima, i dobar način diverzificirati hranu zimi.

Kohlrabi - recepti za pripremu praznina za zimu

Koleraba je vrlo ukusna i zdrava stabljika, koja podsjeća na nešto između repa i panja kupusa, ali za razliku od peteljke, koraba je sočnija i nježnija. Takav se kupus ne može predugo čuvati svježim, a s vremenom se grubi i gubi svoja vrijedna svojstva.

Praznine od kelerabe za zimu mogu biti vrlo raznolike. Uključeno je u recepte za konzerviranje povrća i salata s raznovrsnim konzervama. Također ga mogu sačuvati u neovisnom obliku. Osim toga, ovaj se kupus može konzervirati smrzavanjem i sušenjem.

Ako želite pripremiti svježu kelerabu za budućnost, onda to morate učiniti kako treba, tada se povrće može čuvati do 5 mjeseci.

Najbolji način da voće ostane svježe je presađivanje biljke zajedno s vrtnom zemljom u kantu ili kutiju, odsijecanje lišća s nje, ostavljajući samo male peteljke. Kupus morate poslati na čuvanje u hladan podrum.

U slučaju da živite u stanu, a o podrumu morate samo sanjati podrum, možete pripremiti i kelerabu. Da biste to učinili, neoprano voće umotava se u vlažni papirnati ubrus i stavlja u plastičnu vrećicu. U ovom se obliku kupus šalje na čuvanje u hladnjak, po mogućnosti na policu na temperaturi od 0 stupnjeva. Istodobno, vrećica nije vezana, što omogućava kolerabi da diše. Ovom metodom kupus će biti moguće sačuvati malo dulje nego da ga se jednostavno stavi u pretinac hladnjaka za povrće.

Više opcija za izradu slijepih kora od kolerabe možete pronaći u detaljnim receptima s fotografijom ovog odjeljka. Slijedite sve preporuke odabranog recepta i zajamčena vam je ukusna priprema za zimu!

Salata od kelerabe za zimu

Koleraba, ako netko ne zna, sorta je kupusa s mesnatom debelom stabljikom. Od nje se prave salate, štoviše, za zimu, kuhane, pržene - općenito, možete kuhati bilo koje jelo. Koleraba sadrži puno vitamina, glukoze i fruktoze, što je posebno važno zimi.

Ako vam dosadi bijeli kupus, cvjetača ili crveni kupus, pripremite salatu od kelerabe za zimu prema našem receptu. Nećeš požaliti.

Salata od kelerabe s lukom za zimu

Potrebni sastojci:

  • bilo koji začini - po vašoj želji;
  • kupus s kelerabom - 2 kom .;
  • žarulja;
  • granulirani šećer - 100 gr .;
  • crni papar - par graška;
  • sol - 30 gr .;
  • voda - litra.

Postupak kuhanja:

Prvi korak je rješavanje kupusa. Kolerabu dobro operemo i očistimo, a zatim narežemo na trakice. Sada ih treba kuhati u slanoj vodi, nakon vrenja držati ih 5 minuta i izvaditi u cjedilo. Omjer soli i vode je 10 g / litri. Dok se kupus suši, ogulite luk i sitno nasjeckajte. Dalje, pomiješajte oba povrća u jednoj posudi, ulijte biljno ulje i stavite na stranu.

Druga faza je priprema marinade. U lonac ulijte litru vode i stavite je na štednjak. Dok zakipi, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali sastojaka u rinfuzi ne otope.

Treća faza se stavlja u staklenke. Kolerabu s lukom stavite u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke, dodajte zrna papra i začine.

Napunite marinadom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 45 minuta na 90 stupnjeva vode.

Četvrta faza - uvijamo i odlažemo na skladištenje. Gotovu salatu smotajte, preokrenite i stavite na poklopce, zamotajte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Može se čuvati u podrumu do zime.

Abhaška salata od kelerabe za zimu

Potrebni sastojci:

  • plava piskavica - 30 gr. zdrobljeno sjeme;
  • keleraba - 5 kilograma;
  • svježi celer - 4 grančice;
  • češnjak - 40 gr .;
  • bosiljak i kopar;
  • paprika - 100 gr .;
  • sol - 150 gr .;
  • timijan;
  • začini - po želji;
  • voda - litra.

Postupak kuhanja:

Kolerabu dijelimo na lišće, ne izbacujemo samu stabljiku, već je gulimo. Zatim ih dobro isperite i slojno složite u kadu ili zemljanu posudu.

Pospite začinima između slojeva. Napunite slanom vodom.

Abhazi dodaju vreću kukuruznog brašna za jačinu salamure.

Ova metoda zahtijeva oko 30 dana za potpuno soljenje, a od posuđa za pohranu koristi se kada ili zemljana posuda uskog grla koja se zakopa u zemlju.

Također, ovo soljenje može se koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaškog akharhalpapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od kelerabe s gljivama za zimu

Potrebni sastojci:

  • Ocat od 9% - 300 ml;
  • keleraba - 2 kilograma;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • gljive - 2 kg;
  • šećer - 7 žlica. žlice;
  • luk - 1 kg;
  • mrkva - 1 kilogram;
  • biljno ulje - 500 ml.

Postupak kuhanja:

Gljive po potrebi ogulite, dobro isperite i narežite na trakice. Sada kuhamo dok se potpuno ne skuha u slanoj vodi, a zatim ga stavimo u cjedilo, isperemo pod slavinom hladnom vodom.

Kolerabu nasjeckajte na trakice. Ogulite mrkvu i luk, naranču grubo naribajte, a luk nasjeckajte.

Pržite mrkvu s lukom dok ne postane prozirna u loncu, dodajući malu količinu ulja. Zatim bacamo kupus, gljive i dolijevamo ostatak ulja.

Nakon ključanja kuhajte pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena u našu salatu dodajte sol, ocat i šećer, promiješajte i pirjajte još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Sterilizirajte limenke, po mogućnosti 0,5 litre. U njih stavimo gotovu salatu i smotamo. Zamotajte toplom dekom ili dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati do zime u podrumu.

Kelj korabi za zimu - konzervirana priprema u staklenkama

Praznine za zimu 0 17.09.2016

Snažni kupus od kolerabe, poput daikona i mrkve, kad se ukiseljava, zadržava gustu strukturu, kombinira se s bilo kojim začinima, pogodan je za mješavine salata i samoposluživanje. Naš recept priprema za dom keleraba s mrkvom za zimu u obliku salate za tri dana "dođe u stanje". U tom slučaju, sterilizacija se preskače i asortiman se čuva na polici hladnjaka.

Sastojci za kapacitet od 400-500 ml

  • keleraba (mala) - 1 kom;
  • mrkva (tanka, mlada) - 3-4 kom.;
  • kopar - 1-2 grane;
  • češnjak - 1-2 zuba;
  • čili - 2-3 prstena;
  • korijander - 1/2 žličice;
  • sol, šećer - po 1 žličica;
  • stolni ocat 9% - 2 žlice. l.;
  • lovorov list - 1 kom;
  • piment - 1-2 graška.

Kako kuhati kolerabu za zimu

  1. Pucamo gornji sloj i s kupusom i mrkvom. Zatim korijensko povrće podijelimo u krugove iste debljine, a kolerabu narežemo na četvrtine, a zatim - tankim, gotovo prozirnim pločama.
  2. U oko 300 ml kipuće vode spustite kriške kupusa, ulijte žlicu octa i kuhajte 10-12 minuta uz umjereno vrenje.
  3. Ocijedite juhu, pustite da se tekućina potpuno isprazni - kuhanu kelerabu bacite u cjedilo.
  4. U međuvremenu skuhajte marinadu za pripremu. Zakuhajte još 200-250 ml vode, dodajte sol i granulirani šećer, kao i začinjene aditive. Kuhamo, potpuno otapajući žitarice, nakon 3 minute ulijemo dio konzervansa - octa (1 žlica). Odmah uklanjamo sa štednjaka.
  5. Čiste, prethodno sterilizirane staklenke napunimo segmentima oštrih zuba češnjaka, crvenim čilijem, stavimo svježe bilje, imamo kopar.
  6. Naizmjenično, u slojevima polagamo krugove svježe mrkve i već natopljene octom i kuhanim kriškama kelerabe.
  7. Napunite vinskom marinadom, zajedno s lovorom, zrnom papra i korijanderom, nadopunite koprom.
  8. Za dugotrajno skladištenje dodatno steriliziramo polugotovu teglu, čvrsto je zatvorimo, ohladimo ispod pokrivača s poklopcem prema dolje, a zatim premjestimo u smočnicu. Pikantno i začinjeno predjelo-salata od ukiseljene kelerabe i mrkve spremno je za zimu.

VIDI TAKOĐER:

Kohlrabi salata za zimu - recept | Konzervirano povrće

Koleraba se temeljito opere i očisti. Narežite na grube trake, umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte oko 5 minuta. Sol treba uzimati na osnovi da je za 1 litru vode potrebno 10 g soli. Izvadimo kupus iz vode i pustimo da se koleraba osuši. Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na sitno. Za pripremu marinade zagrijte vodu do vrenja, dodajte 30 g soli i šećera. Kuhajte dok se šećer i sol ne otope. Ulijte ocat i prokuhajte. Sterilizirajte čistu litrenu limenku i zagrijte. Kelerabu stavite u staklenku i prekrijte sitno nasjeckanim lukom. Na vrh stavite začine po ukusu i napunite vrućom marinadom. Pokrijte salatu od kelerabe poklopcem i zagrijte na 90 stupnjeva. Sterilizirajte u roku od 45 minuta. Smotajte, preokrenite i toplo zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Prenesite na hladno i tamno mjesto za pohranu. Uživajte u jelu

Fotografije recepta "Kohlrabi salata za zimu"

Kyhnya.org kopiranje materijala web mjesta bez aktivne hiperveze na izvor je zabranjeno!

Kelj korabi za zimu - recept s fotografijom

Na radnoj površini pripremit ćemo sve sastojke potrebne za izradu ukusne zimske salate od kupusa od kolerabe u staklenkama. Ako želite, možete zamijeniti određene začine u receptu, međutim, u ovom slučaju, okus pripravka može pretrpjeti značajne promjene.

Kelj korabi nema lišće, ali ima vrlo gustu zelenu koru, koje se prvo moramo riješiti. Najlakši način da to učinite je da kupus prerežete na pola, a zatim, usredotočujući se na boju pulpe, izrežete koru: pulpa će biti gotovo bijela, dok je kora blago zelenkasta. Naravno, kupus se mora prethodno isprati hladnom vodom i ukloniti zelenu stabljiku.

Recepti za zimu vrlo ukusnog kupusa

Kašica kupusa mora se izrezati na male kockice kao što je prikazano na fotografiji.

Mladu zrelu mrkvu temeljito operemo od prljavštine i prašine, pažljivo posebnim nožem za povrće, odrežemo gornji grubi sloj povrća i izrežemo na iste male kockice kao i keleraba. Stavite mrkvu i kupus u zasebnu duboku posudu.

Ogulite češnje češnjaka od guste ljuske, a zatim narežite na tanke ploške ili sitne komadiće kako želite. Sjeckani češnjak šaljemo u posudu s kelerabom i mrkvom.

U posljednje sastojke ulijte origano, lagano miješajte sastojke rukama ili žlicom da se začin ravnomjerno širi između njih.

U pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva sterilizirajte malu staklenu posudu 10-15 minuta, a zatim pustite da se neko vrijeme ohladi i zatim napunite posudu pripremljenim rezanim povrćem. Na to stavite mahunu ljute čili papričice.

Na sve povrće u staklenci ulijte jednu žličicu grube kamene soli i istu količinu šećera. Upravo se ta sol koristi za pripremu bilo kakvog konzerviranja; jodiranje je potpuno neprikladno.

I na kraju, ali ne najmanje važno, količinu vinskog octa navedenu u sastojcima ulijte u staklenku s kupusom od kelerabe i mrkvom.

U loncu zakuhajte malu količinu čiste filtrirane vode i prelijte sastojke u staklenku rezultirajućom kipućom vodom tako da tekućina potpuno pokrije komade kupusa i mrkve. Zagrijte pećnicu ponovno na 100 stupnjeva i sterilizirajte gotovo konzervirano 25-30 minuta, lagano pokrijte vrh staklenke.

Nakon isteka navedenog vremena, pažljivo izvadite limenke iz pećnice pomoću rukavice i odmah ih čvrsto smotajte. Umotamo slijepe dijelove toplom dekom i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, a zatim uklonimo očuvanje u smočnici: tamo će se kupus od kelerabe čuvati 5 do 7 mjeseci. Koluba od kolerabe u bankama zimi sama ukusan recept za dugo skladištenje spreman.

Uživajte u jelu!

Keljrabi kupus -(nosi stabljiku) Brassica oleracea var. gongylodes L. Jestivi dio kelerabe - stabljike različitih oblika. Rasprostranjene su sorte svijetlozelene i ljubičastoplave boje. Nutritivna vrijednost Koleraba je visoka: do 8,5mg% karotena, 0,3mg% vitamina B, do 0,4mg% vitamina B2, do 0,9mg% vitamina PP. Vitamina C ima više od limuna - do 52 mg%, puno kalcija (45 mg%), fosfora (50 mg%), željeza.

Koleraba je lako probavljiva dok ne drveni. Mladi listovi bogatiji su vitaminima, pa ih je uputno dodavati u hranu. Rane sorte kelerabe treba koristiti sirovu u hrani, jer se pojavljuje na tržištu kada nedostaje svježeg povrća.

Praktično kolerabu možete uzgajati tijekom cijele godine koristeći razne sorte, uključujući sortu Giant, koja daje velike stabljike s vrlo nježnom jezgrom i ne ukrućuje se. Kada uzgajate kelerabu, ne možete ponovno oploditi tlo dušikom, posebno za rane sorte, tako da se u njima ne nakuplja višak nitrata. Mnoge sorte kelerabe poznate su u različitim sezonama rasta. Od ranih sorti najprikladnije su "Olmia" i "Modran", od kasnijih - "Violetta" i "Gigant". Sorta "Gigant" prikladnija je za uzgoj povrtarskih amatera koji na njihove parcele dolaze samo vikendom: usjevi (stabljike) mogu se brati dok su još mladi, a u jesen kada jako rastu. Koleraba se dobro drži ako se biljke izvade zajedno s korijenom, koji se mora čuvati u podrumu na vlažnom mjestu. Rane sorte uzgajaju se pod filmom.

Korisne značajke

Najbogatiji kemijski sastav ove vrste kupusa pomoći će u održavanju zdravlja i dobrobiti. Kelj korabi ima pozitivan učinak na mnoga područja bez kojih naše tijelo ne bi moglo normalno postojati.

Za genitourinarni sustav.

Kohlrabi recepti: razne opcije za zimu

Kohlrabi djeluje blago diuretički, uklanja višak tekućine iz tijela i sprječava pojavu edema i kamenaca u mjehuru.

Za gastrointestinalni trakt. Kupusova repa poboljšava apetit, ublažava upalu sluznice probavnog sustava, blagotvorno djeluje na jetru i normalizira metaboličke procese u tijelu. Također olakšava tijek takvih ozbiljnih bolesti kao što su kronični gastritis, čir na dvanaesniku i želucu, upala slezene. Koleraba dobro čisti crijeva od toksina i toksina, savršeno uklanja upalu sluznice probavnog sustava. Izvrsna je prevencija raka.

Koleraba također pomaže u obnavljanju funkcija jetre, žučnog mjehura, povećava apetit, olakšava tijek bolesti poput gastritisa, čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku.

Za mršavljenje. 100 grama kelerabe sadrži samo 45 kcal, tako da se može sigurno uključiti u svakodnevnu prehranu onima koji pate od pretilosti ili su pristaša dijetalne prehrane.

Brzom gubitku kilograma olakšava i činjenica da repa od kupusa, koja se sastoji od ogromne količine vlakana, dobro čisti crijeva od toksina i toksina. Osim toga, kupus sadrži tartronsku kiselinu koja ometa pretvorbu ugljikohidrata u masti.

Prednosti za imunološki sustav. Kohlrabi suzbija vitalnu aktivnost mnogih patogenih mikroba i jača imunološki sustav. Od davnina se svježe cijeđeni sok od korijena kolerabe i odvar njezinih vrhova koriste za liječenje bronhijalne astme, kašlja, plućne tuberkuloze. Ovo povrće je vrlo korisno za hipovitaminozu i šećerna bolest.

Za kardiovaskularni sustav. Ova vrsta kupusa čisti ne samo crijeva, već i cijelo tijelo, uklanjajući iz njega štetni kolesterol. Ovo povrće jača stijenke krvnih žila i normalizira krvni tlak. Često se koristi za liječenje i prevenciju anemije, koronarne bolesti, kroničnog zatajenja srca i hipertenzije.
Ovo povrće je savršeno probavljivo, pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela. Tijekom istraživanja liječnici su ustanovili da je primjena kelerabe izvrsna prevencija ateroskleroze.

Koleraba protiv raka. Kao što pokazuju najnovija medicinska istraživanja, supstance koje sadrže sumpor, a koje se nalaze u visokoj koncentraciji u kolerabi, sprečavaju pojavu kancerogenih tumora u debelom crijevu i rektumu, plućima, mliječnim žlijezdama, muškim spolnim organima i mokraćnom mjehuru. Oni također uklanjaju štetne kemijske spojeve iz tijela.

Za živčani sustav. Ovo povrće preporučuje se osobama koje pate od povećane nervoze i depresije. Kohlrabi vraća rad živčanog sustava, smiruje živce, potiče povišenje raspoloženja i vraća emocionalnu ravnotežu.

Koleraba za usnu šupljinu. Jednom u ustima, kupusova repa ima trostruki učinak. Prvo, jača zube i desni, što je vrlo korisno za svakoga, posebno za djecu i trudnice. Drugo, keleraba je dobra za gingivitis i stomatitis. I treće, ubija mnoge patogene bakterije i sprječava razvoj bilo kakvih upalnih procesa.

Blagodati kelerabe za kožu. Ova vrsta kupusa uključena je u maske za starenje kože. Zahvaljujući njima, lice izgleda mlado i svježe.

Donosi najveću korist sirova keleraba... Treba napomenuti da se u nizu europskih zemalja jedu i sami korijenski usjevi i mlado lišće. Sadrže ne manje korisne elemente od biljke stabljike.

S tuberkulozom. Od korijena korabe i njezinih plodova priprema se izvarak koji pomaže u liječenju plućne tuberkuloze i astme. Korisne značajke Koleraba se pojavljuje u bilo kojem obliku: možete je jesti svježu (pomaže jačanju desni i zuba, baš kao npr. Mrkva ili repa, pa neka vaša djeca grizu panj i sami jedu), dinstana, kuhana, pečena. Svježi sok od ovog kupusa savršeno uklanja kašalj, promuklost, ublažava upalu u usnoj šupljini, pomaže kod anemije, bolesti bubrega i slezene.
Za osteoparozu i prijelome kostiju.Preporučuje se uvrstiti u prehranu, kao obavezno jelo, salatu od kelerabe sa sirom, začinjenu kiselim vrhnjem. To je neophodno za obogaćivanje tijela kalcijem, posebno tijekom razdoblja oporavka.

Koleraba je nezamjenjiv proizvod za hipovitaminozu, njezin sok smanjuje oticanje, uklanja otrovne tvari iz stanica tkiva i ima prevladavajući učinak na mnoge patogene mikrobe.

Pozitivan učinak primjene kelerabe uočava se kod patologije bubrega i dijabetesa melitusa. Nakon teških zaraznih bolesti potrebno je obnoviti tijelo. Koleraba je dobra i kao koleretičko sredstvo.
S lošim apetitom - iscijedite sok i pijte sto mililitara 40 minuta prije jela,
Kod bronhijalne astme - koristite izvarak vrhova. Da biste pripremili juhu, trebate 60 gr. Ulijte 400 ml vrhova kupusa. vode i, prokuhavajući, kuhajte 20 minuta, a zatim pustite da se malo ohladi i procijedite. Uzimati s pogoršanjem bolesti 2-3 puta dnevno, po 100 ml. bujon.

Kontraindikacije

Kupusova repa nema nikakvih posebnih kontraindikacija. Ne preporučuje se jesti ga u tri slučaja:

· S individualnom netolerancijom;
· Uz povećanu kiselost želuca;
· U akutnom obliku pankreatitisa;
Tijekom trudnoće i dojenja beba.

Jestivi dio ove biljke je jako obrastao matičnjak, jednostavno zaobljeni panj. Sukladno tome, koleraba ima okus poput panja kupusa. Zahvaljujući antocijaninu koji sadrži kupus, njegov je panj obojan u različite nijanse ljubičaste, ali postoje i sorte sa zelenim plodovima. Pulpa je uvijek bijela, bez obzira na vanjsku boju ploda.

To je najbrže rastući kupus i jedno od najbrže rastućih povrća.

Za vrtlare amatere zanimljivi su rani hibridi s bijelom bradom Korist F1, Caratago F1, kao i sorta Violetta i hibrid Hummingbird F1 - s ljubičastom stabljikom.

Kohlrabi je neugledan, malo ga napadaju štetnici, praktički se ne razboli. Ne boji se kobilice.

Značajke uzgoja

Poput većine kultura kupusa, i koraba je dvogodišnja biljka, odnosno u prvoj godini gradi smočnicu za uzgajanje stabljika, a druge godine koristi tu smočnicu za uzgoj peteljke i uzgoj sjemena. Rane sorte ponekad daju sjeme u prvoj godini sadnje. Ovaj kupus raste vrlo brzo, posebno sorte ranog zrenja. Od sjetve sjemena do spremnosti ploda, potrebno je samo 60 dana.

Biljka je otporna na hladnoću, pa se keleraba može sijati izravno na otvoreno tlo, bez čekanja da proljetni mraz prođe. To se može učiniti istodobno sa sjetvom rotkvica. Kad sezona rotkvice završi, sezona kelerabe tek započinje.

S istog područja, čak i u sjevernim ljetnim uvjetima, mogu se ubrati dva usjeva kolerabe.

Kolerabu je bolje sijati u nekoliko termina, jer prezrela stabljika raste hrapavo i neukusno.

Koleraba je vrlo prikladna za uzgoj jer se može sijati izravno na otvoreno tlo, bez prethodnog uzgoja sadnica.

Koleraba je manje zahtjevna za tla od ostalih vrsta kupusa, ali na tlima bogatim humusom uzgajivač stabljika puno je ukusniji i nježniji.

Imajući jako razgranat korijen, mnogo je prilagođeniji suši od ostalih vrsta kupusa. Međutim, to ne znači da je uopće nije potrebno zalijevati. Bez zalijevanja, stabljika postaje gruba i postaje neukusna. Preporučljivo je davati prihranu od kolerabe, kao i svaki drugi kupus, ali njihov je broj puno manji. Prvo, mogu se raditi jednom u 2 tjedna, a drugo, brzo raste, tako da u ukupnoj količini odijevanja nije potrebno toliko.

Kao i svaki kupus, korabica preferira sunčano mjesto, ali malo sjenčanja, za razliku od drugih, također joj je na ramenu. Ne uzgajam je u vrtu, već je jednostavno sadim uz obod krošnje mladih stabala jabuka.

Dakle, općenito govoreći, posebno mjesto na šest stotina četvornih metara kelerabe nije potrebno. Svježa keleraba slabo se čuva. Ne podleže smrzavanju.

U kuhanju se koleraba široko koristi - sirova, u salatama (s mrkvom, majonezom itd.) Ili kao jušno povrće, ili pirjana, kisela, poput kupusa. Koleraba se prži, puni, peče, dinsta u mješavinama povrća. Kolerabu možete konzervirati ribanom u slatko-kiseloj marinadi, koristeći je i u salatama.

Koleraba, ako netko ne zna, sorta je kupusa s mesnatom debelom stabljikom. Od nje se prave salate, štoviše, za zimu, kuhane, pržene - općenito, možete kuhati bilo koje jelo. Koleraba sadrži puno vitamina, glukoze i fruktoze, što je posebno važno zimi.

Ako vam dosadi bijeli kupus, cvjetača ili crveni kupus, pripremite salatu od kelerabe za zimu prema našem receptu. Nećeš požaliti.

Salata od kelerabe s lukom za zimu

Potrebni sastojci:

  • bilo koji začini - po vašoj želji;
  • kupus s kelerabom - 2 kom .;
  • žarulja;
  • granulirani šećer - 100 gr .;
  • crni papar - par graška;
  • sol - 30 gr .;
  • voda - litra.

Postupak kuhanja:

Prvi korak je rješavanje kupusa. Kolerabu dobro operemo i očistimo, a zatim narežemo na trakice. Sada ih treba kuhati u slanoj vodi, nakon vrenja držati ih 5 minuta i izvaditi u cjedilo. Omjer soli i vode je 10 g / litri. Dok se kupus suši, luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Kelj korabi - pripreme za zimu i mogućnosti skladištenja

Druga faza je priprema marinade. U lonac ulijte litru vode i stavite je na štednjak. Dok zakipi, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali sastojaka u rinfuzi ne otope.

Treća faza se stavlja u staklenke. Kolerabu s lukom stavite u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke, dodajte zrna papra i začine.

Napunite marinadom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 45 minuta na 90 stupnjeva vode.

Četvrta faza - uvijamo i odlažemo na skladištenje. Gotovu salatu smotajte, preokrenite i stavite na poklopce, zamotajte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Može se čuvati u podrumu do zime.

Abhaška salata od kelerabe za zimu

Potrebni sastojci:

  • plava piskavica - 30 gr. zdrobljeno sjeme;
  • keleraba - 5 kilograma;
  • svježi celer - 4 grančice;
  • češnjak - 40 gr .;
  • bosiljak i kopar;
  • paprika - 100 gr .;
  • sol - 150 gr .;
  • timijan;
  • začini - po želji;
  • voda - litra.

Postupak kuhanja:

Kolerabu dijelimo na lišće, ne izbacujemo samu stabljiku, već je gulimo. Zatim ih dobro isperite i slojno složite u kadu ili zemljanu posudu.

Pospite začinima između slojeva. Napunite slanom vodom.

Abhazi dodaju vreću kukuruznog brašna za jačinu salamure.

Ova metoda zahtijeva oko 30 dana za potpuno soljenje, a od posuđa za pohranu koristi se kada ili zemljana posuda uskog grla koja se zakopa u zemlju.

Također, ovo soljenje može se koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaškog akharhalpapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od kelerabe s gljivama za zimu

Potrebni sastojci:

  • Ocat od 9% - 300 ml;
  • keleraba - 2 kilograma;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • gljive - 2 kg;
  • šećer - 7 žlica. žlice;
  • luk - 1 kg;
  • mrkva - 1 kilogram;
  • biljno ulje - 500 ml.

Postupak kuhanja:

Gljive po potrebi ogulite, dobro isperite i narežite na trakice. Sada kuhamo dok se potpuno ne skuha u slanoj vodi, a zatim ga stavimo u cjedilo, isperemo pod slavinom hladnom vodom.

Kolerabu nasjeckajte na trakice. Ogulite mrkvu i luk, naranču grubo naribajte, a luk nasjeckajte.

Pržite mrkvu s lukom dok ne postane prozirna u loncu, dodajući malu količinu ulja. Zatim bacamo kupus, gljive i dolijevamo ostatak ulja.

Nakon ključanja kuhajte pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena u našu salatu dodajte sol, ocat i šećer, promiješajte i pirjajte još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Sterilizirajte limenke, po mogućnosti 0,5 litre. U njih stavimo gotovu salatu i smotamo. Zamotajte toplom dekom ili dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati do zime u podrumu.

Kako čuvati kelerabu za zimu?

Rođak običnog bijelog kupusa, keleraba postaje sve popularnija u našim vrtovima. Mnogi ga cijene zbog prilično nepretencioznog rasporeda, jednostavnosti uzgoja i ugodnog neobičnog okusa. Uz to, stabljike, na prvi pogled neugledne, kriju pravo blago: vitamini A, B, C, K, kalcij, magnezij, kalij, mangan, fosfor, bakar, željezo i selen. No, ne znaju svi njezini štovatelji čuvati kupus s kolerabom za zimu kod kuće. Korisni savjeti iz našeg članka pomoći će u popunjavanju ove praznine.

Kako zimi čuvati kelerabu u podrumu?

Za uspješno skladištenje kupusa s kelerabom moraju se poštivati \u200b\u200bsljedeći parametri: temperatura od + 3 do +5 stupnjeva i 90-95% relativne vlažnosti zraka. Kad su ti uvjeti zadovoljeni, sočne stabljike mogu zadržati svoj okus i elastičnost šest ili više mjeseci bez gubitka. Ali za to kupus treba biti u stanju pravilno pripremiti za skladištenje i smjestiti ga u podrum:

  1. Berbu kolerabe potrebno je ubrati kada je temperatura zraka postavljena na + 3 ... + 5 stupnjeva, odabirući za to suh i sunčan dan.
  2. Za dugotrajno skladištenje, kupus se uklanja iz zemlje zajedno s korijenom, a zatim položi pod krošnju da se osuši. Nemojte guliti ostatke zemlje nožem ili udarati plodove jedni o druge - sve to može oštetiti njihovu kožu.
  3. Nakon sušenja otresu zemlju s kelerabe i odrežu stabljiku, ostavljajući rep od 5 cm.
  4. U podrumu kelerabu možete postaviti na dva načina: "posadjivanjem" panja u pijesak prema dolje ili obješenjem naopako na žicu. U svakom slučaju, morate paziti da plodovi ne dolaze u kontakt jedni s drugima, jer će u protivnom istrunuti.

Kako čuvati kupus od kolerabe kod kuće?

Ako podrum s odgovarajućim uvjetima nije dostupan, smrzavanje će pomoći spasiti urod. Naravno, neki se dio usjeva može jednostavno staviti u hladnjak, ali njegov će životni vijek trajati najviše mjesec dana. Kolerabu možete zamrznuti na dva načina: na kriške ili ribanjem. U prvom se slučaju matična biljka temeljito opere i izreže na komade željene veličine, a zatim se bleni 3-4 minute u kipućoj vodi, nakon čega slijedi hlađenje u ledenoj vodi. U drugom slučaju možete proći bez toplinske obrade jednostavnim spakiranjem naribane kelerabe u vrećice sa zatvaračem. Koleraba se na taj način može čuvati 6-7 mjeseci, a od nje možete kuhati ista jela kao i od svježih.

Znajući kako kiseliti korabu za zimu, ovo dijetalno povrće možete jesti u zdravstvene svrhe tijekom cijele godine. Koleraba je vrsta kupusa u kojoj nisu jestivi listovi, već stabljika koja izgleda poput okrugle repe. Što se tiče sadržaja vitamina C, ovo povrće nadmašuje naranču, bogato je sumporom i kalijem koji su korisni za zdravu kožu i kosu. Sočna i slatkasta pulpa kelerabe nalikuje stabljici mladog bijelog kupusa, ali samo bez oštrine i gorčine.

Koleraba za zimu za konzervaciju odabire se mlada, teška do 200 g

  • Porcije:3
  • Vrijeme pripreme:10 minuta
  • Vrijeme za pripremu:30 minuta

Recept za razno povrće s kupusom od kolerabe za zimu

Za kuhanje odaberite mladi kupus kolerabe, nježne i sočne pulpe.

Priprema:

  1. Opranu i oljuštenu stabljiku mlade kolerabe narežite na tanke ploške ili kocke.
  2. Blanširajte u vrućoj, slanoj vodi 2 minute. Prenesite kelerabu u cjedilo kako bi se voda ocijedila.
  3. Oguljeno i oprano povrće: mrkvu i luk narežite na kolutiće, papar na trakice.
  4. Na dno steriliziranih staklenki ulijte sjeme gorušice, stavite lovorov list, piment i oguljeni češnjak.
  5. U zdjeli pomiješajte sve nasjeckano povrće i stavite ga u staklenke.
  6. Kuhajte marinadu dodavanjem u 500 ml vode 1 žlice. l. šećera i 20 g soli, a na kraju 2 žlice. l. ocat. Prelijte povrće marinadom i pokrijte staklenke čistim poklopcima.

Miješano povrće sterilizirajte u loncu vode 10 minuta. Gotovu salatu smotajte i zamotajte dekom dok se ne ohladi.

Recept za pripremu ribane kelerabe za zimu

Koleraba za ovaj recept naribana je, pa je ne treba prvo kuhati ili blanširati.

Proizvodi:

  • keleraba -1 kg;
  • mrkva - 250 g;
  • piment grašak - 2 kom.;
  • celer - 2 grančice;
  • češnjak - 2 zuba;
  • voda - 1 l;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 100 g;
  • ocat 9% - 100 ml.

Priprema:

  1. Ostruženu i opranu mrkvu i kelerabu naribajte, promiješajte.
  2. Na dno svake staklenke od pola litre stavite 1 zrno papra, 1 češanj češnjaka i 1 grančicu celera. Napunite staklenku do vrha mrkvom i kupusom, lagano nabijajući.
  3. Pripremite marinadu - dodajte šećer i sol u 1 litru kipuće vode, kuhajte 2 minute. Na kraju ulijte 100 ml octa i odmah isključite vatru.
  4. Vruću marinadu ulijte u staklenke. Pokrijte staklenke čistim limenim poklopcima i stavite na sterilizaciju 20 minuta. Ponovno zatvorite odmah nakon sterilizacije. Od navedenog broja proizvoda trebali biste dobiti 3 kat litre limenke... Okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Koleraba za zimu može se pripremiti tako da napravite jednostavno i ukusno razno povrće, sa svijetlo narančastom mrkvom, crvenom babura paprika, zeleni celer.