Pitanja o soli za djecu. Zanimljive činjenice o soli

Nevjerojatne činjenice

1. Sve do početka 20. stoljeća, funta soli bila je glavna valuta u Abesiniji (danas Etiopija).

2. Zadivljujući Salar de Uyuni (najveće isušeno slano jezero na svijetu, 4000 četvornih milja) u Boliviji postaje zrcalno kada na njegovoj površini leži tanak sloj vode. Ova refleksivnost čini ga vrlo korisnim alatom pri kalibraciji znanstvene opreme iz svemira. Ovo nevjerojatno mjesto osigurava polovicu svjetske zalihe litija.

3. Sol je toliko važna za ljudski organizam da ako puno pijete veliki broj vode, isprati će sol i može doći do smrtonosne hiponatremije.

4. Konzumiranje previše soli može biti kobno za smrt, dovoljno je "unijeti" 1 gram soli po kg tjelesne težine. Često je ova metoda služila kao ritualno samoubojstvo u Kini, posebno među plemstvom, budući da je sol u to vrijeme bila vrlo skupo zadovoljstvo.

5. Kvalitetna morska sol sadrži veliku količinu esencijalnih minerala za tijelo. Najbolji morska sol treba biti malo vlažan.

6. U srednjem vijeku sol je bila toliko skupa da su je ponekad nazivali "bijelim zlatom". Srednjovjekovni "pločnik", jedan od putova za transport soli i danas postoji u Njemačkoj, gdje povezuje gradove na njemačkoj obali Baltičkog mora.

7. Crna sol se proizvodi u Indiji miješanjem slane vode sa sjemenkama Harada. Smjesa se zatim ostavi da ispari, što rezultira crnim grudima soli. Nadalje, neke manipulacije se rade sa solju, zbog čega se dobiva ružičasti prah.

8. U Guérandeu u Francuskoj sol se još uvijek skuplja na isti način kao što su to radili stari Kelti, koji su koristili pletene košare kroz koje je cijedila morska voda. U tom smislu sol je vrlo cijenjena, a posebno kvalitetnom se smatra sol Fleur de Cel (cvijet soli). Ova sol se posipa po hrani prije izlaganja, nikad se ne koristi u kuhanju.

9. Vrlo je česta zabluda da su rimski vojnici bili plaćeni solju (otuda i podrijetlo engleske riječi Salary - salary), međutim, to nije točno, plaćeni su običnim novcem. Povezanost soli mogla je proizaći iz vojnika koji su solju pokrivali ceste koje vode prema Rimu. Rimski vojnici bili su namještenici, a ne državni službenici.

10. Prije nego što je biblijski judaizam prestao postojati, sol se miješala sa životinjskim žrtvama. Sol je također bila simbol mudrosti i razboritosti.

11. Za pročišćavanje zrakoplovnog goriva, s njim se miješa sol kako bi se riješila sva voda koja ga puni.

12. Natrijev klorid (sol) nastaje interakcijom metalnog natrija s plinovitim klorom. Ovo je jedina pasmina te vrste koju ljudi redovito jedu.

13. Početkom 1800-ih, sol je bila 4 puta skuplja od govedine.

14. Samo 6 posto sve iskopane soli koristi se u prehrambene svrhe, još 17 posto često se koristi za odleđivanje ulica i cesta zimi.

15. U kasnom 17. stoljeću sol je bila glavni teret koji se prevozio s Kariba u Sjevernu Ameriku. Koristio se za kiseljenje najjeftinijih vrsta ribe kojima su se hranili robovi na plantažama šećera.

Oprezno, soli! Poznati američki naturopat Paul Bragg vjerovao je da ljudskom tijelu apsolutno nije potrebna kuhinjska sol i nazvao ju je otrovom. Pogrešnost takvih stavova sada se smatra potpuno dokazanom. Sol je vitalna za čovjeka, kao i za sva ostala živa bića. Sol sudjeluje u održavanju i regulaciji ravnoteže vode u tijelu. Uz kronični nedostatak soli u tijelu, moguć je smrtni ishod.

Međutim... S druge strane, smrt je neizbježna čak i uz jednokratno prejedanje soli. Smrtonosna doza je 3 grama po kilogramu tjelesne težine. Primjerice, za osobu tešku 80 kg bit će pogubno pojesti oko 240 grama po obroku. Usput, otprilike ova količina soli stalno je prisutna u tijelu odrasle osobe. Prosječni dnevni unos soli za odraslu osobu je 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim zemljama. Razlika je uzrokovana različitim intenzitetom znojenja u toplim i hladnim klimama.

Sol stvara ovisnost! Američki znanstvenici došli su do zaključka da kuhinjska sol može izazvati ovisnost blisku narkoticima, sol može podići raspoloženje i izazvati euforiju, slično djelovanju određenih droga. Štoviše, dugotrajna konzumacija neslane hrane (od strane onih koji su je prije jeli) dovodi do psihičkih poremećaja i depresije. Profesor Kim Johnson, koji je provodio pokuse na štakorima, skrenuo je pozornost na činjenicu da su životinje, kada su bile potpuno lišene kuhinjske soli, odmah izgubile interes za uobičajenu hranu.

Natrag u prošlost ... Već dvije tisuće godina pr. Kinezi su naučili primati stolna sol isparavanjem morske vode. Kad se morska voda smrzne, led postaje neslan, a preostala nesmrznuta voda postaje puno slanija. Otapanjem leda slatku vodu možete dobiti iz morske vode, a kuhinjska sol se kuhala iz salamure uz manju potrošnju energije.

Najveće ogledalo na svijetu! Unutrašnjost Uyunija prekrivena je slojem kuhinjske soli debljine 2-8 m. Za vrijeme kišne sezone slana močvara je prekrivena tankim slojem vode i pretvara se u najveće ogledalo na svijetu. Saline Uyuni je isušeno slano jezero na jugu pustinjske ravnice Altiplano, u Boliviji, na nadmorskoj visini od oko 3650 m. Ima površinu od km² i najveća je slana močvara na svijetu. Nalazi se u blizini grada Uyuni.

Ovdje, na slanoj močvari Uyuni, grade hotele od soli. Hotel u potpunosti izgrađen od soli. Davne 1993. godine ovaj hotel je sagradio poduzetni rudar soli, primijetivši da ljudi koji se žele zaposliti često traže gdje će prenoćiti, a sol je gotovo jedini materijal na tim mjestima do kojeg je lako doći, a nije teško. postupak.

Hotel se sastoji od 15 spavaćih soba, blagovaonice, dnevnog boravka i slanog restorana. U njemu sjedite na slanim stolicama i jedete na slanim stolovima, spavate na slanim krevetima u svojim sobama, a zatim uživate u piću u slanom baru. Sve osim hrane, pića, kuhinjski pribor i kućanskih predmeta, pa čak i krova, zidovi su od soli, a pod nije prekriven tepihom ili laminatom, već slanim granulama. Ali vrijedi ući u ovaj hotel s osobom koja vas zanima, a možete mirne savjesti reći da ste zajedno pojeli pud soli. Zidovi hotela izrađeni su od blokova soli i spojeni otopinom soli i vode, koju su graditelji koristili kao cement. No, nakon kišne sezone, neki od blokova morali su biti zamijenjeni i ojačani.

Pobuna soli Prije više tisuća godina, sol je bila toliko skupa da su se oko nje vodili ratovi. Konkretno, pobuna soli dogodila se u Rusiji u 17. stoljeću, uzrokovana previsokim cijenama soli. Sada je sol najjeftinija od svih poznatih aditivi za hranu, osim vode.

Standard soli U Guérandeu u Francuskoj sol se još uvijek skuplja na isti način kao što su to činili stari Kelti, koji su koristili pletene košare kroz koje je prodirala morska voda. U tom smislu sol je vrlo cijenjena, a posebno kvalitetnom se smatra sol Fleur de Cel (cvijet soli). Ova sol se posipa po hrani prije izlaganja, nikad se ne koristi u kuhanju.

Sol ili sloboda Nakon 1680., svaki Francuz stariji od 7 godina morao je konzumirati 7 funti soli godišnje. Za kršenje ovog zakona krivac je kažnjen novčanom kaznom od 300 livra. Proizvodnja soli u to je vrijeme bila kraljevski monopol. Nevjerojatni zakoni mogu se naći u svakoj zemlji. Primjerice, u Italiji osoba koja kući donese morsku vodu može biti uhićena i kažnjena, jer je u Italiji od davnina očuvan državni monopol na sol.

Znate li ... Ako se iz žive žabe pusti sva krv, ona "umre" - prestaje se kretati, prestaje disati i zaustavlja srce. Ali ako se njegove krvne žile napune fiziološkom otopinom, koja se uglavnom sastoji od otopine natrijevog klorida u vodi, "mrtvi" će oživjeti.

Pametnost i spretnost. . Možemo reći da je sol najvjerojatnije spasila tisuće života. Narodi antike smatrali su divlje ljude koji nisu bili upoznati sa soli i kuhali hranu bez nje. Neka indijanska plemena sol su zamijenila krvlju ili svježim mesom – a pretjerana krvožednost nema apsolutno nikakve veze s tim. Slavenska plemena često su žrtvovala sol svojim bogovima, na primjer, bogu sunca, Yarilu. Kinezi su imali određenog boga soli, pa su vrlo cijenili ovaj proizvod. A za one koji rade u poduzećima u kojima se kopala sol, vlasti su smanjile porez za polovicu.

"Geografija" kuhinjske soli Iskopavanje soli ostavilo je zamjetan trag u geografskim nazivima različite zemlje... Jedna od prvih rimskih cesta zvala se Via Salaria, po kojoj se solju dopremao Vječni grad. U Rusiji postoje Solvychegodsk i Solikamsk, u Njemačkoj - dva mjesta pod nazivom Salz (u Westerwaldu i u Donjoj Saskoj), kao i Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, u Austriji - poznati Salzburg. Jedno od područja Alpa zvalo se Salzkammergut – „slanica u kojoj su stari Kelti kopali sol oko 1300. godine prije Krista. Inače, jedno od imena keltskih naroda - Gala, prema pretpostavkama nekih znanstvenika, seže do riječi za sol.

Presuda nakon smrti... U Francuskoj se samoubojstvo smatralo zločinom. Stoga su leševi samoubojica posoljeni i potom predočeni sudu koji im je izrekao presudu. Oni koji su umrli u zatvoru, ne čekajući suđenje, također su se pojavili pred sucima u obliku slanine. 1784. izvjesni Maurice Lecorre umro je u zatvoru. Leš je usoljen, ali zbog birokratske greške do ročišta nije došlo. Lecorrovi posmrtni ostaci otkriveni su tek sedam godina kasnije, a jadnik je konačno počašćen pokopom. Bez suđenja.

Slane poluge, zvane amole, služile su kao valuta u Etiopiji do kraja 19. stoljeća, zajedno s metalnim kovanicama. U Europi sol nije služila kao monetarni instrument, ali je također imala značajnu ulogu u gospodarstvu, posebno su važni porezi na njezinu proizvodnju. U Rimu je izraz annona salaria bio godišnji prihod od prodaje soli. Sol je također omogućila Egipćanima, a potom Feničanima, Rimljanima, Francuzima i tako dalje, da obavljaju trgovinu slanom ribom, koja je donosila ogroman profit.

Malinovo jezero Poznato je Malinovo jezero koje je bilo vlasništvo carice Katarine II. Svake godine na njezin je stol dopremano 100 funti te soli, a samo se ona posluživala za stolom za vrijeme inozemnih prijema, jer je sol bila izvrsne ružičasto-malinaste boje. Ova boja se objašnjava činjenicom da grimizno jezero naseljavaju mikroorganizmi serrata salinaria, koji proizvode ružičasti pigment.

Kuhinjska sol je jedini mineral koji čovjek koristi u čistom obliku. Dodavanjem oko 20 grama soli dnevno u hranu, osoba u prosjeku pojede 7-8 kilograma soli godišnje. Do sedamdesete godine života taj će broj biti pola tone. Resursi fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html about-salt about-solt

Sol je neizostavan sastojak većine jela na stolovima različitih naroda svijeta. Okus mu je poznat svakom čovjeku još od vremena kada je s majčinog mlijeka prešao na prehranu odraslih, pa je ovaj sastojak toliko poznat da se čini kao da se o njemu sve već odavno zna. Zapravo, postoji ogroman broj zanimljivih činjenica o ovom mineralu, naučivši koje možete iznova pogledati ovaj poznati kulinarski sastojak.

Zašto je to ljudima potrebno

Jela od soli prisutna su u kuhinji svih zemalja u različitim dijelovima svijeta. Široka upotreba može se lako objasniti: čovjek voli hranu koja sadrži sve potrebne komponente za zdravlje i sve potrebne komponente.

Dodavanjem hrane ljudi zasićuju tijelo natrijem i klorom – glavnim sastojcima kuhinjske soli. Oni su prilično rijetki u drugim prirodnim izvorima, ali su vrlo važni elementi odgovorni za normalan rad. živčani sustav, kontraktilnost mišića, uzrokuju poboljšanje lučenja želučane kiseline i održavaju ravnotežu vode u tijelu. Zato gustatorni centri mozga, analizirajući hranu, percipiraju natrijev klorid kao vrlo poželjan element i signaliziraju ga. Iz tog razloga, slana hrana ima bolji okus od slatke hrane.

Protivnici ovog proizvoda često spominju da se čovječanstvo u pretpovijesno doba zadovoljavalo svježom hranom. No, liječnici tvrde da se takav argument ne može smatrati objektivnim, budući da je životni vijek tada bio vrlo kratak, a smrt je češće dolazila od raznih bolesti ili ozljeda zadobivenih tijekom lova. S produljenjem životnog vijeka uočljivi su i štetni učinci manjka natrijevog klorida na zdravlje. Štoviše, velika većina stručnjaka vjeruje da je kiseljenje hrane postalo jedan od čimbenika koji bi mogao produžiti životni vijek.

Kako je bilo na početku

Povjesničari znaju da su se primitivni ljudi već mogli smatrati gurmanima, jer je njihova hrana bila slana. Naravno, kuhinjsku sol nisu mogli kupiti u trgovinama, kao što je to sada lako. Morali su se zadovoljiti pepelom, koji je slučajno pao na meso, koje se kuhalo bez pribora na otvorenoj vatri. Pepeo sadrži mnoge minerale, uključujući natrijev klorid.

Kasnije su počeli koristiti bijele kristale nastale na obalama slanih jezera i mora. Poput životinja koje ližu solne liže, neandertalci su kušali ovo kamenje svojim jezicima. S vremenom su primitivni ljudi počeli lomiti komade i dodavati ih mesu. Putem pokušaja i pogrešaka odredili su dozu koja im se sviđa. Od tada, natrijev klorid nikada nije dugo nestao iz prehrane.

Cijena

Natrijev klorid je prvi put iskopan u staroj Kini. To se dogodilo prije 5 tisuća godina. Kasnije se ribarstvo proširilo i u vrućim zemljama iu uvjetima permafrosta. Južna klima poticala je kristale da ispare, a na hladnoći su minirani smrzavanjem. Obje metode bile su spore i nisu dopuštale onoliko artikala koliko su ljudi bili spremni kupiti.

Ogromne karavane isporučile su ovaj proizvod u one zemlje gdje ga nisu mogle dobiti. Iako trošak dostave tada nije ovisio o cijeni benzina, već se putovanje, koje je trajalo nekoliko mjeseci, moralo dobro platiti, pa je sol bila jako skupa.

Nakon što je otkriveno da je izvrstan konzervans, njegova se potrošnja povećala, a trošak nekoliko puta. Od tog trenutka postaje ne samo kulinarski sastojak, već i proizvod za obradu kože, glavni sastav otopina za balzamiranje, antiseptik u medicini itd.

Prvi rudnici soli ne bi prošli niti jednu inspekciju prema zahtjevima zaštite rada: rad je tamo bio vrlo opasan, a ljudi su stalno umirali u proizvodnji. To se negativno odrazilo i na cijenu, jer nitko nije htio riskirati vlastiti život za sitniš.

U srednjem vijeku su se ti kristali sve više nazivali "bijelo zlato". Cijena proizvoda bila je toliko visoka da su si ga za svakodnevnu upotrebu mogli priuštiti samo vrlo bogati ljudi. U Abesiniji je do početka dvadesetog stoljeća službena valuta bila funta natrijevog klorida. Kinezi su kovali svoj novac jednostavno od ovog minerala, čak se i njemački geler u 13. stoljeću sastojao od njega. Nedostatak ovih kovanica bio je u tome što su se mogli pokvariti nakon izlaganja kiši. Ali bilo je i pluseva: ako je potrebno, mogli su se pojesti.

Zanimljivo, prva generacija koja si je mogla priuštiti slanu hranu za različite segmente stanovništva rođena je tek početkom prošlog stoljeća.

"bijeli otrov"

Višak soli u prehrani negativno utječe na zdravlje – to više nikome nije tajna. Ova komponenta prehrane zahtijeva isti skrupulozan odnos prema sebi kao, na primjer, vitamini potrebni za život: s nedostatkom, stanje se pogoršava, a s prejedanjem nije ništa bolje.

Smatra se da je smrtonosna doza za ljude oko 250 grama po osobi odjednom. Ponekad se ova metoda koristila za Smrtna kazna... Zanimljivo je da se u Kini takva "slana" metoda samoubojstva smatrala "elitnom", jer si je to mogao priuštiti samo pripadnik plemstva.

Smrt od predoziranja je bolna: javlja se neodoljiva želja za pićem, raste krvni tlak, počinju kvarovi živčanog sustava, što može izazvati konvulzije ili halucinacije.

Koliko jedu

Natrijev klorid je jedini mineral koji čovjek može konzumirati u svom čistom prirodnom obliku. Kako bi organizam njime zasitio, odrasloj osobi je zimi potrebno samo 3-5 grama, dok se ljeti potreba povećava na 20 grama. Objašnjenje je jednostavno: na vrućini aktivno rade žlijezde znojnice, a zatim izlazi sol. Zato je ljudski znoj slanog okusa i pecka rane i ogrebotine.

Ioni klora i natrija služe kao "skelari" koji prenose vodu do stanica tijela. U nedostatku soli u prehrani, svaka stanica može patiti od dehidracije čak i ako osoba pije dovoljno vode. Ući će u krv, ali nema tko ga dostaviti stanicama.

Uz prosječnu potrošnju, svaka osoba pojede oko 7-8 kilograma ovog minerala godišnje. Nakon 70. rođendana, junak dana može znati da je u cijelom životu konzumirao barem pola tone ovog minerala. Da biste razumjeli kako izgleda takva količina, možete je usporediti s 3,5 kupke napunjene do vrha.

Kako bi se zadovoljile potrebe čovječanstva u svijetu, godišnje se iskopa više od 22 milijuna tona ovog minerala, a samo 1/3 ukupnog volumena ispari se iz slane vode, kao što je to učinjeno u zoru proizvodnje soli. Većina izvađenih rezervi diže se iz zemlje, gdje su ležale milijunima godina nakon što su mora i oceani presušili.

Svi znaju da je sol sposobna "povući" vlagu, pa se ne može čuvati u visokoj vlažnosti. Međutim, zanimljiva je činjenica da je sam natrijev klorid apsolutno nehigroskopna tvar i nije sposobna apsorbirati vlagu. To svojstvo daju mu kalcijevi i magnezijevi kloridi, koji su u malim količinama prisutni u mineralu.

Natrijev klorid se nalazi u raznim fiziološkim tjelesnim tekućinama: sjemenu, slini, krvi, urinu, suzama itd. Od njega se proizvodi idealna fiziološka otopina koja se koristi u medicini, a koja se lako prihvaća i ne odbacuje je od strane organizma. Ali ponekad u prirodi uporaba ovog rješenja čini čuda.

Iskustvo koje se nosi na biološkim fakultetima i pokazuje studentima prilikom studiranja na medicinskim fakultetima zaista je impresivno. Kada se iz žive žabe oslobodi cijeli volumen krvi, ona u kratkom vremenu ugine, jer prestaje disanje i srce više ne kuca. Čudo se događa nakon što se njezin krvožilni sustav napuni izotoničnom fiziološkom otopinom: žaba se doslovno vraća u život. Mišići počinju reagirati na podražaje i provoditi živčane impulse, srce se "pokreće" i disanje se nastavlja.

S djecom se može napraviti zanimljiv eksperiment. Da biste to učinili, uzmite blok leda i pospite 1/20 soli na njega. Za sat ili dva led će se potpuno otopiti i umjesto njega ispasti će slana otopina koja se više neće moći smrznuti na temperaturi od -1 °C. Činjenica je da slane otopine imaju nižu točku smrzavanja: sol ometa stvaranje kristalnih rešetki za prijelaz u čvrsto stanje. Upravo ta zanimljiva fizička činjenica priskače u pomoć komunalcima koji zimi za ledenog vremena posipaju natrijev klorid po cestama i nogostupima da se skliski sloj otopi.

Što se događa

Unatoč činjenici da je ovaj mineral prisutan u receptima svih zemalja svijeta, preferira se u različitim regijama. različite sorte... Ponekad postoji moda za jednu ili drugu sortu, a svi imaju svoje karakteristične značajke.

Košer

Proizvodi se uglavnom u Americi, a najviše se koristi u Izraelu. Dobiva se posebnom vrstom isparavanja, uslijed čega su granule puno veće i oblikom nalikuju piramidama. Zahvaljujući ovoj strukturi, dobro se osjeća prstima tijekom soljenja jela, pa ga najskuplji restorani stalno koriste.

Kamen

Najčešći je i nije obdaren izvrsnim karakteristikama okusa. Najčešće se koristi u tehničke svrhe: kako bi voda u bazenu bila slanija ili za borbu protiv skliskog leda i nabijenog snijega tijekom zimskog leda.

havajski

Prije se najviše kopao na Havajima, ali sada se proizvodnja preselila na jednako egzotično mjesto - u Kaliforniju, ostavljajući samo lijepo ime. Zbog nečistoća gline ima svijetlo ružičastu boju. Stručnjaci kažu da je vrlo koristan, a to utječe na njegovu cijenu. Ali to je prikladno samo za ona jela koja se ne posuđuju toplinska obrada, jer se pri visokim temperaturama uništava većina hranjivih tvari u sastavu.

Ime je s francuskog prevedeno kao "slani cvijet". Kopa se samo u tri najpoznatija ležišta: na otoku Rø u Francuskoj, na jugoistoku Engleske i u Portugalu.

Za proizvodnju je prikladan samo ručni rad, zbog čega se formiraju veliki flokulantni kristali do 1 cm, koji su lakši i učinkovito padaju na posudu. Zbog toga se fleur-de-sel prvenstveno koristi za snimanje reklama i drugih spektakularnih reklama. Rijetko se dodaje u jela od peciva jer na poseban način ističe slatkoću.

Bambus

Još jedna egzotična sol koju prave ljudske ruke. Da bi se dobio, morski minerali se peku unutar šupljih bambusovih slamki, pri čemu se impregniraju posebnim tvarima i aromama. Aktivno se koristi u Japanu i Kini, ali u posljednje vrijeme i europski kuhari su joj posvetili pozornost.

Osim ovih vrsta, postoje mnoge druge vrste soli koje mogu zadovoljiti i iznenaditi najzahtjevnije sladokusce.

Svestran materijal

Sada se kamena sol koristi u raznim industrijama i područjima, ali prije nije bila isključivo prehrambeni proizvod... U pustinji Sahara, arheolozi su tijekom iskapanja otkrili malo naselje stvoreno od blokova soli.

U Poljskoj, u gradu Wieliczka, postoji zanimljivo mjesto - 700 godina star rudnik s ogromnim galerijama, kapelom, nevjerojatnim slanim kopijama remek-djela poznatih umjetnika itd. Postao je izletnički objekt još u 15. stoljeću. , ali tada su to mogle vidjeti samo plemićke osobe obdarene kraljevim povlasticama...

Još jedan zanimljiv objekt nalazi se u Boliviji. Tamo je 2001. godine završena izgradnja hotela koji se sastoji od soli. Ne samo zidovi i krovovi, već i namještaj i svi elementi interijera izrađeni su od ovog minerala. Interes za ovo mjesto nije presušio već 17 godina, a turisti se rado opuštaju na tako egzotičnom mjestu.

1 (20%) 1 birač

Poznati američki stručnjak Paul Bragg smatrao je da ljudskom tijelu apsolutno nije potrebna kuhinjska sol i nazvao ju je otrovom.Pogreška takvih stavova sada se smatra potpuno dokazanom.

1. Sol je vitalna za čovjeka, kao i za sva druga živa bića. Sol sudjeluje u održavanju i regulaciji ravnoteže vode u tijelu. Sperma, urin, krv, suze, znoj i gotovo svaki ljudski organ zapravo sadrže sol, bez koje stanice ne mogu raditi. Ako nema vode i soli, stanice ne dobivaju hranu i umiru od dehidracije. Uz kronični nedostatak soli u tijelu, moguć je smrtni ishod.

2. S druge strane, smrt je neizbježna čak i uz jednokratno prejedanje soli. Smrtonosna doza je 3 grama po kilogramu tjelesne težine. Primjerice, za osobu tešku 80 kg bit će pogubno pojesti oko 240 grama po obroku. Usput, otprilike ova količina soli stalno je prisutna u tijelu odrasle osobe.

3. Prosječni dnevni unos soli za odraslu osobu: 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim. Razlika je uzrokovana različitim intenzitetom znojenja u toplim i hladnim klimama.

4. Postoji mnogo različitih soli, od kojih se neke mogu i jesti. No za hranu je najprikladniji natrijev klorid (NaCl), a upravo njegov okus nazivamo slanim. Druge soli imaju nepoželjan gorak ili kiselkast okus, iako također mogu imati određenu vrijednost u ljudskoj prehrani. U mliječnu smjesu za dječja hrana uključuje tri soli - magnezijev klorid, kalijev klorid i natrijev klorid.

5. Kuhinjska sol služi kao izvor stvaranja u želucu klorovodične (klorovodične) kiseline, koja je sastavni dio želučanog soka.

6. Kod niske kiselosti liječnici bolesniku prepisuju slabu vodenu otopinu klorovodične (klorovodične) kiseline, a kod visoke kiselosti osjeća žgaravicu i preporučuje se uzimanje sode bikarbone. Neutralizira višak kiseline.

7. Kuhinjska sol ima slaba antiseptička svojstva; 10-15% udjela soli sprječava razvoj truležnih bakterija, što je razlog njegove široke upotrebe kao konzervansa hrane.

8. U davna vremena sol se kopala spaljivanjem nekih biljaka u vatri; dobiveni pepeo korišten je kao začin.

9. Stari su narodi sol cijenili koliko i zlato. Primjerice, dio plaće rimskih vojnika (lat. Salarium argentum) davao se solju (lat. Sal); odavde su posebno došli Englezi. plaća ("plaća").

10. Već dvije tisuće godina pr. Kinezi su naučili dobivati ​​kuhinjsku sol isparavanjem morske vode.

11. Kad se morska voda smrzne, led postaje neslan, a preostala nesmrznuta voda postaje puno slanija. Otapanjem leda slatku vodu možete dobiti iz morske vode, a kuhinjska sol se kuhala iz salamure uz manju potrošnju energije.

12. Čisti natrijev klorid je nehigroskopna tvar, t.j. ne upija vlagu. Magnezij i kalcijev kloridi su higroskopni. Njihove se nečistoće gotovo uvijek nalaze u kuhinjskoj soli i upravo zbog njihove prisutnosti sol vlaži.

13. Najveća slana močvara na svijetu je slana močvara Uyuni u Boliviji (fotografija ispod). Zbog svoje velike veličine, ravne površine i visoke refleksivnosti u prisutnosti tankog sloja vode, Uyuni Salt Flats je idealan alat za testiranje i kalibraciju instrumenata za daljinsko otkrivanje na satelitima u orbiti.

14. Svjetska potrošnja kuhinjske soli prelazi 22 milijuna tona godišnje. Svaka osoba u prosjeku godišnje potroši oko 8 kg soli. Jedna trećina proizvedene soli isparava se iz morske vode.

Često, kada opisujemo okus nečega, kažemo slano. Ali kako opisati okus same soli? Stavljajući kristal soli na jezik, osjetit ćemo nešto što bi se nadaleko moglo nazvati gorčinom. Nećete jesti puno soli, ali ako je dodate u jelo, hrana će imati nove aspekte okusa. Hodajući po morskoj obali, osjećamo to u zraku. Nakon što smo se slučajno ozlijedili i polizali kap krvi, i mi je kušamo. Sol je okus samog života.

Mnogo je izreka i znakova povezanih sa soli. “Sol povijesti” je smisao, bit upravo ove priče. Proliti sol je nažalost. Goste se od davnina dočekuje kruhom i solju. A ako je kruh dio života koji je gost pozvan podijeliti s domaćinima, onda je sol ono što uljepšava i ispunjava ovaj život. Osjećaji, emocije, strasti. Mnogo bi drugačije bilo da u našem životu nema soli. Ali u naše vrijeme sol se sve više naziva "bijela smrt".

To je istina? Sjeverni narodi koji ne koriste sol u hrani nemaju kardiovaskularne bolesti. Godine 1960-6, sol je bila okrivljena za hipertenziju, zatajenje bubrega, koronarnu bolest srca i pretilost. Ovo je djelomično točno. Ali nemojte zaboraviti da je i izbacivanje soli iz prehrane vrlo opasno. Dakle, s čime je to povezano i što bismo trebali učiniti?

Poznati američki stručnjak Paul Bragg vjerovao je da ljudskom tijelu apsolutno nije potrebna kuhinjska sol i nazvao ju je otrovom. Pogrešnost takvih stavova sada se smatra potpuno dokazanom.

Doznajmo još zanimljivih činjenica o soli...

1. Kuhinjska sol je vitalna za ljudski život, kao i za sva druga živa bića. Sudjeluje u održavanju i regulaciji ravnoteže vode i soli u tijelu, ionskoj izmjeni natrija i kalija. Suptilni biološki mehanizmi održavaju stalnu koncentraciju NaCl u krvi i drugim tjelesnim tekućinama. Razlika u koncentraciji soli unutar stanice i izvan nje glavni je mehanizam za opskrbu stanice hranjivim tvarima i uklanjanje njezinih otpadnih produkata. Isti mehanizam odvajanja koncentracije soli koristi se u stvaranju i prijenosu živčanih impulsa od strane neurona. Osim toga, Cl ion u soli glavni je materijal za proizvodnju klorovodične kiseline, važne komponente želučanog soka.

2. S druge strane, smrt je neizbježna uz jedno prejedanje soli. Smrtonosna doza je 3 grama po kilogramu tjelesne težine. Primjerice, za osobu tešku 80 kg bit će pogubno pojesti oko 240 grama po obroku. Usput, otprilike ova količina soli stalno je prisutna u tijelu odrasle osobe.

3. Prosječni dnevni unos soli za odraslu osobu je 3-5 grama soli u hladnim zemljama i do 20 grama u toplim zemljama. Razlika je uzrokovana različitim intenzitetom znojenja u toplim i hladnim klimama.

4. Postoji mnogo različitih soli, od kojih se neke mogu i jesti. No za hranu je najprikladniji natrijev klorid (NaCl), a upravo njegov okus nazivamo slanim. Druge soli imaju nepoželjan gorak ili kiselkast okus, iako također mogu imati određenu vrijednost u ljudskoj prehrani. Formula za dojenčad sadrži tri soli – magnezijev klorid, kalijev klorid i natrijev klorid.

5. Kuhinjska sol služi kao izvor stvaranja u želucu klorovodične (klorovodične) kiseline, koja je sastavni dio želučanog soka.

6. Kod niske kiselosti liječnici bolesniku prepisuju slabu vodenu otopinu klorovodične (klorovodične) kiseline, a kod visoke kiselosti osjeća žgaravicu i preporučuje se uzimanje sode bikarbone. Neutralizira višak kiseline.

7. Kuhinjska sol ima blaga antiseptička svojstva; 10-15% udjela soli sprječava razvoj truležnih bakterija, što je razlog njegove široke upotrebe kao konzervansa hrane.

8. U davna vremena, sol se kopala spaljivanjem nekih biljaka u vatri; dobiveni pepeo korišten je kao začin.

9. Stari su narodi sol cijenili koliko i zlato. Primjerice, dio plaće rimskih vojnika (lat. Salarium argentum) davao se solju (lat. Sal); odavde su posebno došli Englezi. plaća ("plaća").

10. Već dvije tisuće godina pr. Kinezi su naučili dobivati ​​kuhinjsku sol isparavanjem morske vode.

11. Kad se morska voda smrzne, led postaje neslan, a preostala nesmrznuta voda postaje puno slanija. Otapanjem leda slatku vodu možete dobiti iz morske vode, a kuhinjska sol se kuhala iz salamure uz manju potrošnju energije.

12. Čisti natrijev klorid je nehigroskopna tvar, t.j. ne upija vlagu. Magnezij i kalcijev kloridi su higroskopni. Njihove se nečistoće gotovo uvijek nalaze u kuhinjskoj soli i upravo zbog njihove prisutnosti sol vlaži.

13. Najveća slana močvara na svijetu je slana močvara Uyuni u Boliviji (fotografija ispod). Zbog svoje velike veličine, ravne površine i visoke refleksije u prisutnosti tankog sloja vode, Uyuni Salt Flats je idealan alat za testiranje i kalibraciju instrumenata za daljinsko otkrivanje na satelitima u orbiti.

14. Svjetska potrošnja kuhinjske soli prelazi 22 milijuna tona godišnje. Svaka osoba u prosjeku potroši oko 8 kg soli godišnje. Jedna trećina proizvedene soli isparava se iz morske vode.

15 ... U trgovinama se sol sastoji od do 97% NaCl, a ostatak čine razne nečistoće. Najčešće se dodaju jodidi i karbonati, a posljednjih godina sve češće se dodaju fluoridi. Za prevenciju zubnih bolesti koristite sol s fluorom. Od 1950-ih u Švicarskoj se soli dodaje fluor, a zahvaljujući pozitivnim rezultatima u borbi protiv karijesa 1980-ih, fluor je dodan soli u Francuskoj i Njemačkoj. Do 60% soli koja se prodaje u Njemačkoj i do 80% u Švicarskoj je sol s fluoridima. Ponekad se kuhinjskoj soli dodaju i druge pomoćne tvari, na primjer, kalijev ferocijanid (E536 u europskom sustavu kodiranja za prehrambene aditive; netoksična kompleksna sol) kao sredstvo protiv zgrušavanja.

16 ... Sustavni unos viška soli u usporedbi s fiziološkom normom dovodi do povećanja krvnog tlaka. Prekomjeran unos soli uzrokuje bolesti srca i bubrega. U proljeće 1648. u Moskvi je došlo do pobune soli, uzrokovane pretjerano visokim porezom na sol. Prije više tisuća godina sol je bila toliko skupa da su se zbog nje vodili ratovi. Sol je danas najjeftiniji poznati dodatak, osim vode.

17 ... U Sjedinjenim Državama prodaje se nekoliko vrsta "nisko natrijeve soli". Unatoč naizgled paradoksu, stvarno jest! Većina ovih proizvoda mješavina je natrijevog klorida (najmanje 50% masenog udjela) s kalijevim ili magnezijevim kloridima. Međutim, Salt Sense se ističe među njima, pružajući "nisko natrij" bez takvih trikova: zahvaljujući patentiranoj tehnologiji, natrijev klorid kristalizira ne u obliku karakterističnih prizmi, već u obliku "snježnih pahuljica", zbog čega se nasipna gustoća je niža (0,76 g / cm³ u odnosu na 1,24 g / cm³ za "običnu" sol). Kao rezultat toga, žlica Salt Sensea zapravo sadrži trećinu manje natrija (i soli kao takve).