Prehrambeni aditivi u hrani i njihov utjecaj na zdravlje ljudi. Popis opasnih i sigurnih e-kodova hrane Učinak na tijelo

Uzimajući u obzir karakteristična svojstva stabilizatora hrane E433 polioksietilen sorbitan monooleata, spoj pripada skupini emulgatora i stabilizatora. Ovi prehrambeni aditivi se često koriste u proizvodnim procesima prehrambene industrije za povećanje roka trajanja, kao i za prodaju gotovih prehrambenih proizvoda.

Osim toga, kada se kao emulgator koristi stabilizator hrane E433 polioksietilen sorbitan monooleat, kemikalija pomaže spriječiti gubitak izvorne konzistencije kao i razine viskoznosti proizvoda spremnih za tržište. Treba napomenuti da su kemijski sastav, kao i karakteristične karakteristike i svojstva stabilizatora hrane E433 polioksietilen sorbitan monooleat postali razlog za dodjelu aditiva za hranu statusa "nesigurnog" za život i zdravlje ljudi.

Šteta stabilizatora hrane E433 Polioksietilen sorbitan monooleat

Osim toga, mnogi istraživači razumno navode da je stabilizator hrane E433 polioksietilen sorbitan monooleat značajno i očito štetan za zdravlje ljudskog tijela. Rezultati nedavnih studija potvrđuju negativan učinak stabilizatora E433. Zbog toga je stabilizator hrane E433 polioksietilen sorbitan monooleat isključen s popisa odobrenih aditivi za hranu u mnogim svjetskim državama.

Međutim, unatoč dokazima i znanstvenoj potkrijepljenosti štete, stabilizator hrane E433 polioksietilen sorbitan monooleat i dalje se koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda u nekim zemljama. Osim toga, stabilizator hrane E433 polioksietilen sorbitan monooleat službeno je odobren za upotrebu na teritoriju Ruske Federacije.

Iako su liječnici utvrdili maksimalno dopuštene norme za konzumaciju nesigurnog stabilizatora hrane E433 u hrani kao dio hrane, većina stručnjaka sklona je uvjerenju da je potrebna potpuna, a ne djelomična, zabrana kemijskog spoja. Trenutno se za proizvodnju bezmasnih ulja, margarina i drugih emulzija koje sadrže mast najčešće koristi stabilizator hrane E433 polioksietilen sorbitan monooleat.

Stabilizator E433 se koristi kao stabilizator slastičarstvo i pekarskih proizvoda, kao i sladoleda, vrhnja i nekih drugih vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda. Stabilizator hrane E433 i organski aktivna tvar polioksietilen sorbitan monooleat sadržana u aditivu strogo je zabranjena za korištenje u procesu proizvodnje dječje i dijetalne hrane.

Osim toga, stabilizator E433 se koristi u kemijskoj industriji u strogo odmjerenim i definiranim granicama. Vjeruje se da kada je velika količina stabilizatora E433 izložena ljudskom tijelu, može doći do štetnih učinaka na zdravlje i normalan život. Na primjer, stabilizator hrane E433 potiče razvoj trajnih i prilično teških alergijskih reakcija, koje mogu biti popraćene gušenjem, napadima astme, kao i iritacijom sluznice i kože osobe. Osim u prehrambenoj industriji, stabilizator E433 našao je aktivnu primjenu u kemijskom, farmakološkom i industrijskom sektoru.

U suvremenom svijetu praktički više nema ljudi koji bi jeli samo potpuno prirodne prehrambene proizvode. Ako ne živite daleko od civilizacije, negdje u šumi, tundri, džungli ili drugim egzotičnim mjestima, onda je savjet da se ne prilagođavate životu bez aditiva u hrani (E-aditiva). Svaki potrošač bi trebao znati da se može naći u gotovo svakom proizvodu i tu činjenicu uzeti u obzir.

Ovaj će vam članak biti stalni vodič za dodatke prehrani u hrani (vidi tablicu u nastavku). Pomoći će vam da brzo pronađete potrebne informacije i odredite stupanj štetnosti kupljenog proizvoda.

Kako bi se točno odgovorilo na pitanje kako se treba odnositi prema korištenju hrane s aditivima u hrani, potrebno je uvidjeti i odvagnuti glavne nedostatke i prednosti njihove uporabe. Prednosti - proizvod je bolje očuvan, ima zavodljiv izgled. Nedostaci – tijelo se troši obradom raznih kemikalija, pojednostavljeno rečeno – štetno je za zdravlje. A uz određene doze korištenja – postaje već opasno.

Svatko ima svoj stav prema svom zdravlju i svojim prioritetima u životu. Mnogi su se pomirili sa svakodnevnim korištenjem dopunske hrane, a mnogi, naprotiv, namjerno odbijaju gotovo sve u trgovini. Ali činjenica da se nitko ne želi otrovati od predoziranja raznim kemikalijama ili iscrpiti od gladi je sigurno. Stoga je glavni savjet pažljivo proučiti sastav naveden na etiketi hrane i znati mjeru njihove konzumacije.

Također je nemoguće slijepo vjerovati da je istina bila ispisana na etiketi. Proizvođači često dodaju aditive doslovno "na oko", što može dovesti do proizvodnje proizvoda s opasno visokom koncentracijom. I događa se da proizvođač namjerno prekoračuje normu kako bi sakrio nedostatke proizvoda (ustajalost, loša kvaliteta sirovina).

Nažalost, točan sastav može se pronaći samo u specijaliziranim modernim laboratorijima. Zadatak kupca je prikupiti dostupne informacije o proizvodu i donijeti pravi zaključak. Što više iskustva i znanja u određivanju kvalitete prehrambenog proizvoda, veća je vjerojatnost da ćete kupiti kvalitetan proizvod.

Treba reći da nisu svi aditivi za hranu kemikalije. Postoje i prirodni, koji su, međutim, mnogo manji. Na etiketama također često možete pronaći zagonetnu frazu poput "identično prirodnom". Nemojte pogriješiti – ovi dodaci suplementima nisu prirodni i također su sintetizirani. Identično prirodni dodaci su sintetizirani sličnošću prirodna tvar... A umjetni dodaci su tvari koje u prirodi ne postoje, ali mogu oponašati okus, boju, miris. S njima je potrebno postupati s krajnjim oprezom.

Naučite živjeti s dodacima prehrani

Ne biste trebali biti fanatični u pogledu izbjegavanja svih namirnica s aditivima, kao što ne biste trebali jesti čips i Coca-Colu. Da biste smanjili štetne učinke kemikalija na svoje zdravlje, slijedite ove korisne savjete:

Jedite povrće i voće svaki dan. Dijetalna vlakna (vlakna) tvar pektin ( topiva vlakna, dajući čvrstoću) pomažu tijelu da se očisti od otrovnih tvari.

Nemojte koristiti kemiju kada je tijelo oslabljeno (bolest, slab imunitet).

I još jednom o mjeri – nemojte odjednom jesti puno hrane s dodacima hrani. Tijelo može obraditi kemiju u određenoj ograničenoj količini. Ako se prekorači norma za korištenje kemikalija, ljudsko zdravlje može biti narušeno i oštećeno.

Izbjegavajte hranu neobično jarkih boja – jasan znak umjetnih boja. Boje mogu biti i prirodne. Neobično za sezonu, svježe uvozno povrće i voće također su razlog za razmišljanje.

Izbjegavajte izlaganje hrane punjene kemikalijama toplini ili drugim tretmanima koji mogu stvoriti opasne tvari. Ako je ipak potrebno zagrijavanje (npr. prženje), tada prvo proučite sastav proizvoda i moguću reakciju njihovih sastojaka. Zamjena za šećer aspartam (E-951), natrijev nitrit (E-250) živopisni su primjeri kada se zagrijavanjem stvaraju tvari koje su puno opasnije od samih aditiva.

Informacije o aditivima za hranu - oružje u rukama kupca

Svaki dodatak ima svoj dopušteni dnevni unos (ADI), koji se mora uzeti u obzir pri izradi proizvoda. No, proizvođači ne navode masu aditiva na pakiranju robe i ne navode količinu proizvoda pri kojoj se ne bi prekoračila dopuštena doza aditiva. Stoga prosječni potrošač neće imati koristi od ADI brojki.

Dobro je znati: popis svih sastojaka proizvoda (uključujući aditive za hranu) koji su navedeni na pakiranju sastavlja se silaznim redoslijedom u odnosu na njihovu količinu. Drugim riječima, proizvod sadrži većinu sastojka koji je naveden prvi, a najmanje - zadnji.

Ispod je tablica dodataka prehrani, koja će potrošaču biti vrlo korisna i pomoći će mu u pravom izboru prehrambenih proizvoda. Tablica se stalno ažurira - dodaju se novi podaci za svaki dodatak hrani. Ako nema podataka o razini opasnosti, to ne znači da je aditiv siguran.

Posebno obratite pozornost na aditive koji su u tablici istaknuti crvenom bojom – vrlo su opasno i zabranjeno... Ako ih pronađete u sastavu hrane, odmah odbijte kupnju. Izbjegavajte hranu sa opasnih aditiva označena žutom bojom. Prosječna razina opasnosti trebala bi upozoriti kupca na nesigurnost. Također se ne isplati eksperimentirati sa "sumnjivim" i neovlaštenim dodacima. Posebno obratite pozornost na aditive koji su istaknuti crvenom bojom – oni vrlo opasno i zabranjeno... Ako ih pronađete u sastavu hrane, odmah odbijte kupnju. Izbjegavajte hranu sa opasnih aditiva označena žutom bojom. Prosječna razina opasnosti trebala bi upozoriti kupca na nesigurnost. Također ne biste trebali eksperimentirati sa "sumnjivim" i neovlaštenim dodacima.

Zapamtite da se negativan učinak neke tvari na zdravlje ljudi javlja ako se ne konzumira umjereno. Ne postoje apsolutno sigurni i opasni aditivi za hranu. Na primjer, sol i šećer smatraju se sigurnim dodacima, ali kada se koriste u višku, mogu značajno naštetiti ljudskom tijelu. Isto vrijedi i za štetne dodatke – s malom dozom vaše tijelo ih može podnijeti bez posljedica. Nemojte paničariti kada proučavate sastav proizvoda - razmislite trijezno i ​​odaberite najbolje.

Također, imajte na umu da neki aditivi nisu odobreni, ne zbog njihove opasnosti i štetnosti, već samo zato što nisu provedena potrebna ispitivanja.

Napominjemo da se na etiketi proizvoda aditivi za hranu mogu označiti na različite načine: šifriranjem, punim ili djelomičnim nazivom tvari, ili možda oboje. Čak se i kod može opisati na različite načine - kroz razmak, kroz crticu ili zajedno. Primjer: E-101, E101, E 101. Traženu komponentu možete pronaći u tablici, ako ne po šifri, onda po nazivu.

Da biste brzo pronašli aditiv za hranu u tablici, koristite tipkovnički prečac "CTRL + F"... Samo birajte broj ili ime. Tablica se stalno ažurira novim podacima.

Tablica - Prehrambeni aditivi u hrani

Polioksietilen ili Tween 80 - to je naziv tvari, koji se u tablici razvrstavanja prehrambenih aditiva pojavljuje pod kodnim brojem E 433.

Priroda mu je čisto sintetička, a stupanj opasnosti za ljudsko zdravlje kemijski su znanstvenici odredili kao prosječnu. E-433 spada u kategoriju stabilizatora s emulgirajućim svojstvima.

Podrijetlo: 3-umjetno;

Opasnost:srednja razina;

Sinonimna imena:E 433, PEG-20 sortlitan oleat, polisorbat 80, polisorbat, polisorbat 80, polioksieten 20 sorbitan monooleat, POE (20) sorbitan monooleat, polisorbat, polisorbat 80, TWEEN 80, sorbitanoetilen mono-orbitan-etil-9 9, polioksietilensorbitan monooleat.

opće informacije

Tween 80 je upečatljiv predstavnik klase surfaktanata s emulgirajućim svojstvima. Sirovine za njegovu proizvodnju su oleinska kiselina i polietoksilirani sorbitol.

Fizički, ova tvar je tekućina visoke viskoznosti, koja ima svojstvo brzog i kvalitetnog otapanja u tekućim medijima (voda, etanol). Boja aditiva je vrlo svijetla - jantarno žuta. Okus je izražen gorčinom. Miris je vrlo suptilan i karakterističan za sorbate.

U obliku molekularne formule, tvar označena E 433 može se prikazati na sljedeći način: C 64 H 26 O 124.

Sadrži nepotpune smjese estera sorbitola, prehrambene oleinske kiseline i njenih monohidrida i dianhidrida.

Utjecaj na tijelo

Šteta

Provođenjem raznih pokusa na štakorima utvrđeno je da je ova tvar sigurna za ljudski organizam ako je njezina uporaba dopuštena u određenim regulatornim okvirima (10-25 mg za svaki kg gotovog proizvoda, ovisno o njegovoj vrsti).

Pa ipak, ostaje verzija mnogih medicinskih znanstvenika koji tvrde da, ako se ne poštuju utvrđene norme, ova tvar može izazvati vrlo ozbiljne nuspojave, ili bolje rečeno, lokalne prirode.

Osim toga, dokazano je da polisorbat E 433 može biti uzrok razvoja.

Korist

Korisna svojstva ovog dodatka koriste se u medicini i farmakologiji. E 433 je sastavni dio nekih lijekova i u njima djeluje kao vezivo.

Korištenje

U proizvodnji hrane, polisorbat E 433 dodaje se žvakaćim gumama, maslacu, margarinu, majonezi i drugim proizvodima koji zahtijevaju emulgiranje. Štoviše, koristi se u gotovo svim vrstama sladoleda.

Ostala područja proizvodnje s primjenom E-433 uključuju: kozmetičku (za šampone, gelove, kreme, losione i druge proizvode), farmaceutsku.

Zakonodavstvo

U gotovo svim zemljama Amerike, Europske unije, uključujući Ukrajinu, kao iu Ruskoj Federaciji i mnogim zemljama Istoka, ovaj je aditiv dopušten za upotrebu u hrani u dopuštenim standardima.

Danas u supermarketima možete pronaći ogroman izbor proizvoda u kojima se vrlo lako zbuniti. Svijetla ambalaža, zavodljive slike, sjajne naljepnice, plus sve to nadopunjujemo promotivnim cijenama i kupujemo. Zaustavite se, prvo morate pažljivo proučiti ambalažu, odnosno sastav ovog proizvoda. Što manje različitih nerazumljivih riječi u njemu, to bolje. Na primjer, GOST kondenzirano mlijeko sadrži samo prirodno mlijeko i šećer, ali isti proizvod, ali proizveden prema TU, ima potpuno drugačiji sastav. Sadrži stabilizatore i emulgatore, kao i razne tvari s oznakom E. Danas ćemo o njima: tablica štetnih aditiva u hrani svima bi trebala biti pri ruci da ih izbjegavaju jesti.

Za što se koriste razni aditivi za hranu?

Prije svega, treba vas upozoriti na oznake "E" - one označavaju aditive u hrani koji se u cijelom svijetu koriste kao konzervansi i stabilizatori, pojačivači okusa i mirisa, zgušnjivači i sredstva za dizanje. Sve je to potrebno za poboljšanje nutritivnih svojstava proizvoda, kao i za povećanje roka trajanja.

Zašto vam je potrebna tablica štetnih aditiva u hrani i jesu li sve tvari s oznakom "E" štetne? Ne, postoje neutralni, štetni, pa čak i opasni, pa je stoga važno da ih svatko od nas poznaje i zna razlikovati. Uostalom, kvaliteta i trajanje našeg života uvelike ovise o tome što jedemo. Što više vitamina i minerala u prehrani i manje „kemije“, to bolje.

Prirodni ili umjetni

Unatoč uvjeravanjima proizvođača, gotovo svi aditivi su umjetni, što znači da su potencijalno opasni. To su kemikalije sintetskog porijekla. S obzirom da i najsigurniji od njih ponekad izazivaju reakciju kod posebno osjetljivih osoba, jasno je da bi tablicu štetnih aditiva u hrani trebali znati svi. Međutim, ovdje postoji još jedna suptilnost: ne upozoravaju vas svi proizvođači da njihov proizvod sadrži aditive s indeksom "E". Uobičajene fraze poput "ne sadrži umjetne boje ili arome" često se izostaju. Drugi primjećuju prisutnost stabilizatora i zgušnjivača, ali ne navode koji su aditivi korišteni. U ovom slučaju postoji samo jedan izlaz: odbiti kupnju i odabrati poštenijeg proizvođača. To je osobito važno ako je proizvod iz uvoza, jer nitko neće jamčiti da u njegovom sastavu nema zabranjenih proizvoda. Možda će vam to omogućiti da drugačije gledate na proizvode u supermarketima, jer, unatoč atraktivnom izgledu, gotovo svi sadrže konzervanse.

Što znači brojčani kod pored slova "E"?

U nastavku ćemo pogledati što uključuje tablica štetnih aditiva u hrani, no za sada pogledajmo što znače ove tajanstvene brojke. Ako kod počinje s jedan, onda imate boju ispred sebe. Svi konzervansi počinju s 2, a 3 označava antioksidanse - koriste se za usporavanje ili sprječavanje kvarenja proizvoda. Sva 4 su stabilizatori, tvari koje pomažu u održavanju konzistencije proizvoda u potrebnom obliku. Broj 5 označava emulgatore, oni rade u tandemu sa stabilizatorima i čuvaju strukturu proizvoda. Pojačivači okusa i arome koji stvaraju note i nijanse koje toliko volimo počinju s 6. Nekim se proizvodima dodaju posebne tvari koje sprječavaju pjenjenje, označene su brojem 9. Ako imate četveroznamenkasti indeks ispred vi, onda to ukazuje na prisutnost zaslađivača u sastavu. Životne stvarnosti pokazuju da trebate poznavati štetne aditive u hrani („E“). Tablica će vam pomoći da na vrijeme prepoznate namirnice koje ne biste trebali konzumirati.

Tako različiti aditivi za hranu "E"

Iza ove oznake mogu se sakriti potpuno bezopasne, pa čak i korisne tvari, na primjer, biljni ekstrakti. Ovo je dobro poznata octena kiselina (E260). Relativno sigurni E aditivi uključuju sodu bikarbonu (E500) ili običnu kredu (E170) i ​​mnoge druge.

Međutim, štetnih tvari ima puno više nego korisnih. Varate se ako mislite da se radi o samo umjetnim aditivima, a i prirodni griješe s negativnim učincima na organizam. Štoviše, što se češće koriste, to će njihov učinak biti jači i izraženiji.

Korisni dodaci

Proizvod ne biste trebali odmah vraćati na policu samo zato što sadrži E. Potrebno je pogledati i analizirati koja se tvar iza njega krije. Sljedeća tablica štetnih i korisnih dodataka hrani pomoći će vam da napravite pravi izbor. Na primjer, najčešća jabuka sadrži pektin, askorbinsku kiselinu i riboflavin, odnosno E300, E440, E101, ali se ne može nazvati štetnom.

Najčešći zdravi dodaci su kurkumin ili E100 - te tvari pomažu u kontroli težine i aktivno se koriste u proizvodnji fitness proizvoda. E101 je uobičajen i poznat je po tome što sintetizira hemoglobin i sudjeluje u metabolizmu. E160d - Pomaže u jačanju imunološkog sustava. E270 je snažan antioksidans koji se široko koristi u farmakologiji. Za obogaćivanje proizvoda jodom koristi se aditiv E916, odnosno kalcijev jodat. Ne smijemo zaboraviti na E322 lecitin – ovaj dodatak podržava imunitet i poboljšava stvaranje krvi.

Relativno bezopasni aditivi

Danas je tema našeg razgovora "Tablica aditiva u hrani" E. "Korisni i štetni, sveprisutni su u najobičnijoj hrani. U ovoj skupini potrebno je spomenuti boje koje koriste najpoznatije slastičarske tvrtke za davanje atraktivan izgled kreme i kolače. To je klorofirol, ili E140, zelena boja. Poznat je i betanin, odnosno crvena boja. Dobija se iz najobičnije cikle, čijim sokom savršeno boje kreme kod kuće.

U ovu skupinu spadaju kalcijev karbonat (E170) i ​​obična soda bikarbona. Unatoč činjenici da ove tvari ne predstavljaju prijetnju životu, u velikim količinama mogu poremetiti kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu. E290 je obični ugljični dioksid, a s njim se prave sva gazirana pića. Svaka kuhinja treba imati tablicu aditiva za hranu E. Korisni i štetni, oni su danas predstavljeni u tolikom broju da je vrlo teško sjetiti se što znači ova ili ona tvar.

Aditivi koje treba izbjegavati

Danas tablica sadrži 11 skupina aditiva, među kojima su opasne, zabranjene, štetne za kožu i tvari koje narušavaju krvni tlak. Budući da svi trebaju izbjegavati namirnice koje sadrže opasne “E-shots”, osvrnut ćemo se na svaku skupinu posebno. Ne biste trebali biti nemarni prema svom zdravlju i osloniti se na proizvođača. Mnogi od njih se vode samo trenutnim pogodnostima i ne razmišljaju o svom ugledu. Štoviše, puno je lakše povremeno zatvarati proizvodnju i ponovno je otvarati pod drugim imenom, puštajući proizvode s novim oznakama. Zbog toga morate poznavati "E" štetne aditive za hranu. Tablica će vam pomoći da se krećete i ne zaboravite što znači ovaj ili onaj kod. Pa krenimo.

Opasni aditivi

U ovu skupinu spadaju mnoge boje, pa ako vidite oslikana peciva, razmislite trebaju li ih vaša djeca uzeti. Obavezno proučite štetne aditive za hranu "E": tablica se povremeno prilagođava, pa morate ažurirati ispis, koji je najbolje držati u blizini kuhinjskog stola.

To uključuje E102, odnosno tartrazin. Izaziva napade astme i zabranjen je u nekoliko zemalja. E110 je žuta boja, zabranjena u mnogim zemljama, jer izaziva alergijsku reakciju i mučninu. E120 - karminska kiselina (dok se istraživanjem ne dokaže šteta, liječnici snažno preporučuju izbjegavanje). Crvene boje E124, E127 i E129 zabranjene su u brojnim zemljama jer su kancerogene. To također uključuje E155 (smeđa boja) i E180 (rubinski ritol).

E220 - sumpor dioskid - treba oprezno koristiti u osoba sa zatajenjem bubrega. Slobodno ostavite sa strane hranu koja sadrži E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Prepoznato kao opasno

Vrlo opasno

Ako je prethodna skupina aditiva opasna ili potencijalno opasna, onda s predstavnicima ove kategorije treba postupati više nego pažljivo. Činjenica je da tablica dodataka daje samo oznake koda iza kojih se nalaze tvari koje potiču rast stanica raka. Kako biste u potpunosti izbjegli kontakt s njima, morat ćete odustati od većine slastica i ozbiljno preispitati svoj pogled na prehranu. Što jednostavnije, to bolje, pa su keksi od mekinja, žitarice i voće najsigurniji izbor.

Međutim, vratimo se našem razgovoru. Tablica najopasnijih aditiva "E" uključuje boje kao što je E123 (amarant). Zabranjena je u cijelom svijetu, jer uzrokuje razvojne patologije fetusa. Osim toga, ova skupina uključuje E510, E513E, E527.

Zabranjene tvari: tablica najštetnijih aditiva za hranu "E"

Treba napomenuti da Rusija ima vrlo meka pravila za proizvodne tvrtke. Samo 5 suplemenata je službeno zabranjeno, iako je broj puno veći u cijelom svijetu. Ovo je E952 - ciklamska kiselina i njene natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli. To je onaj koji je izbačen iz proizvodnje jer se pokazalo da je jak kancerogen. E-216 - propil para-hidroksibenzojeva kiselina - zabranjena je i u Rusiji. Ali to nisu svi štetni aditivi za hranu ("E"). Tablica se odnosi na brojne boje ove skupine - to su E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Tvari koje uzrokuju osip na koži

Svi zamišljaju utjecaj kancerogena na tijelo, pa morate učiniti sve što je potrebno kako biste iz jelovnika isključili proizvode koji sadrže najštetnije aditive u hrani. Stol pri ruci pomoći će vam da se zaustavite na vrijeme i ne napravite nepotrebnu kupnju. Žene bi trebale biti posebno pažljive, jer mnogi uvjetno sigurni dodaci dovode do pogoršanja stanja kože. Ovo je E151 (crni, sjajni BN) - u nekim je zemljama općenito zabranjen. Drugi na listi je E231 (ortofenilfenol) i E232 (kalcij ortofenilfenol). Aspartam, ili E951 - mnogima omiljena zamjena za šećer - također ima niz nuspojava i ne preporučuje se za korištenje bez nekog posebnog razloga.

Hajde da rezimiramo

Ovu tablicu možete koristiti svaki dan. Dodatak hrani, čiji štetni učinak nije u potpunosti shvaćen, treba isključiti iz prehrane. Ova skupina uključuje dosta različitih "E" - to su E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Kako biste optimizirali prehranu i jeli što manje sintetičkih dodataka, prije kupnje proučite pakiranje proizvoda. Što je manje u sastavu raznih komponenti i nerazumljivih pojmova, to bolje. Ne kupujte nepoznate proizvode, kao i one čije pakiranje nema sastav, a prednost dajte poznatim proizvođačima.

Izbjegavajte hranu svijetlih, neprirodnih boja. Mogu sadržavati previše boja i konzervansa. Dajte prednost prirodni proizvodi, žitarice, fermentirano mlijeko, kao i povrće i voće. Upravo takva prehrana zajamčeno ne sadrži štetne i opasne tvari. Kako biste što dulje ostali zdravi, pokušajte izbjegavati hranu koja koristi štetne aditive u hrani ("E"). Tablica koja uključuje glavne postat će vaš pouzdan pomoćnik.

U Rusiji sada ima puno stranih prehrambenih proizvoda. I ne donosi nam se sve najbolje. A našem kupcu je često teško razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za konzumaciju je koji su aditivi za hranu sadržani u pojedinom proizvodu. Doista, da bi proizvod dobio određene kvalitete, dodaju mu se razne tvari, koje su ponekad otrovi za tijelo. Štoviše, neki proizvođači na to "pošteno" upozoravaju kupca stavljajući popis aditiva u hranu u sastojke pomoću posebne šifre (tzv. INS - International Digital System) - troznamenkastog ili četveroznamenkastog koda, kojemu u Europi prethodi oznaka slovo E. Ovdje smo htjeli reći malo o takvim dodacima.

Dakle, zapamtite! Slovo "E" označava Europu, a digitalni kod je karakteristika prehrambenog aditiva u proizvodu.

Šifra koja počinje s 1 znači boje; 2 - konzervansi, 3 - antioksidansi (spriječavaju kvarenje proizvoda), 4 - stabilizatori (očuvaju njegovu konzistenciju), 5 - emulgatori (podržavaju strukturu), 6 - pojačivači okusa i arome, 9 - protiv plamena, odnosno protiv pjene tvari. Indeksi s četveroznamenkastim brojem ukazuju na prisutnost zaslađivača - tvari koje održavaju krhkost šećera ili soli, sredstava za glaziranje.

Jesu li ti aditivi štetni? Stručnjaci za hranu vjeruju da slovo "E" nije tako strašno kao što je naslikano: upotreba aditiva dopuštena je u mnogim zemljama, većina njih nema nuspojava. Ali liječnici često imaju drugačije mišljenje.

Primjerice, u preradi voća koriste se konzervansi E-230, E-231 i E-232 (tamo se na policama trgovina ne kvare naranče ili banane koje se godinama ne kvare!), a nisu ništa više od... FENOL ! Onaj koji, ulazeći u naš organizam u malim dozama, izaziva rak, a u velikim dozama je samo čisti otrov. Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda. I to samo na kožici ploda. I moje voće prije jela, isperemo fenol. Ali peru li svi i uvijek iste banane? Netko ga samo oguli, a onda istim rukama zgrabi njegovu pulpu. Toliko o fenolu!

Osim toga, postoje aditivi za hranu koji su strogo zabranjeni u Rusiji. Zapamtite ih: E-121 je boja (citrusno crvena), E-240 je jednako opasan formaldehid. Aluminij u prahu je kodiran pod znakom E-173 koji se koristi za ukrašavanje uvezenih slatkiša i drugih konditorskih proizvoda, a koji je i kod nas zabranjen.

Ali postoje i bezopasni, pa čak i korisni "E". Primjerice, aditiv E-163 (boja) je samo antocijanin iz kore grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) su bezopasni fosfati koji su neophodni za naše kosti.

Ali liječnici i dalje inzistiraju na ovom zaključku: čak i oni aditivi za hranu koji su napravljeni od prirodnih sirovina i dalje prolaze duboku kemijsku obradu. I stoga, posljedice, znate, mogu biti dvosmislene. Zato je bolje jesti ono što je uzgojeno vlastitim rukama bez ikakvih kemikalija i konzervirano bez konzervansa. Jedina šteta je što nismo svi vrtlari i vrtlari ...

Aditivi za hranu zabranjeni za upotrebu u Ruskoj Federaciji:
E121, E123, E240
Prehrambeni aditivi koji nisu odobreni za upotrebu u Ruskoj Federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-312, E325-312, E225-228 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E355-, E350-35 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E404, E464, E464, E404, E463 E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E574, E575, E575, E574 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E901, E101, E101, E101, E101.

Neke karakteristike drugih dodataka prehrani:

Abecedni popis kemijskih simbola za prehrambene aditive:

O - opasno; Z - zabranjeno; P - sumnjivo; P - rak; RK - crijevni poremećaji; VK - štetno za kožu; X je kolesterol; RJ - probavne smetnje; OO je vrlo opasan; RD - krvni tlak; Sudar; GM - genetski modificiran

Klasifikacija prehrambenih aditiva:

1) Prirodno sredstvo za želiranje na biljnoj bazi iz crvenih algi. Neprobavljiva. Ometa apsorpciju minerala u tijelu. U velikim dozama djeluje laksativno.

2) 200 puta slađe od šećera... U Japanu i SAD-u - genetski modificirano! Može biti opasno po zdravlje ako se loše čisti i u velikim dozama! Dopuštena doza dnevno je 40 mg po 1 kg težine. Za osobu od 60 kg ova se doza postiže već nakon konzumacije 1,2 kg Light jogurta ili 8 šalica kave zaslađene aspartamom. Djetetu od 25 kg potrebno je 600 g Light jogurta.

2) Umjetna tvar napravljena od amonijaka i formaldehida. U zapadnoj Europi dopušteni samo sirevi Provalone. Koristi se u lijekovima, za dezinfekciju kože i urinarnog trakta, a također i kao konzervans u kozmetici

3) Dopušteno kao konzervans protiv plijesni i gljivica za tretiranje kore citrusa, može se prenijeti prstima na meso samog voća. Preporuča se da nakon čišćenja temeljito operete ruke. Kod životinja u velikim dozama izaziva unutarnja krvarenja i promjene organa.