Krema od škroba. Savršena krema i sve njegove tajne. Bez dodanih jaja

Krema - jedna od najčešćih krema. Mnogi se od djetinjstva sjećaju slavnih Napoleona, sendviča s takvom kremom. Ekleri se također pune kremom i koriste za kekse. Svaka domaćica kremu priprema različito. Sama ga kuham različite varijacije... Nudim jednu od opcija za recept za kremu.

Da bismo napravili kremu, trebaju nam mlijeko, šećer, brašno, škrob i jaja.

U posudu izlomite 1 jaje i 2 žumanjka, dodajte polovicu šećera i snažno umutite.

Prosijte brašno sa škrobom, dodajte smjesi od jaja i šećera. Dobro promiješati.

Zagrijte mlijeko, dodajte mu preostali šećer. Smjesi brašna dodajte malo toplog mlijeka i snažno promiješajte pjenjačom da se ne stvore grudice.

Zatim ulijte ovu smjesu u lonac s mlijekom.

Cijelu smjesu dobro izmiješajte i stavite na srednje jaku vatru.

Kuhajte uz miješanje dok ne postane gusto. Krema je gotova kad ugledate prvo grgljanje. Ako je krema potrebna gušća, držite je na vatri još 3-5 minuta. Maknite s vatre i ohladite.

Ako se krema ne upotrijebi odmah, tada je treba prekriti prozirnom folijom tako da dobro leži na površini kreme i staviti u hladnjak.

Nježna, slatka krema sastavni je dio najukusnijih kolača, kolača i eklera. Ako ćete desert raditi vlastitim rukama, razmislite o kremi. S njima svaka tikva izgleda ukusno, apetitno i vrlo slatko. Klasični recept za kremu poznat je mnogima. Nemoguće je zamisliti takva peciva poput "Napoleona" ili "Medovika" bez njih.

Najlakši, najbrži i ukusan recept... Odlično se slaže sa svim vrstama deserta.

Trebat će vam:

• četiri pileća jaja;
• vanilin šećer - 5 gr;
• mlijeko - 0,5 l;
• granulirani šećer - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaja u posudu, dodajte im šećer, pšenično brašno i vanilin šećer.
2. U masu ulijte hladno mlijeko i mikserom prođite kroz smjesu.
3. Uključite srednju vatru, stavite na nju posudu s budućom kremom i pustite da zavrije. U tom slučaju morate kontinuirano miješati žlicom.
4. Ako trebate gustu kremu, kuhajte je još 10 minuta nakon vrenja.
5. Pričekajte da se masa ohladi i počnite koristiti pripremljenu kremu.

Krema za Napoleonovu tortu

Krema je važan dio svima omiljene Napoleonove torte. Desert ispadne bujan, mekan. Zadovoljstvo je kuhati ga.

Potrebni proizvodi:

• šećer - 0,3 kg;
• brašno - 75 gr;
• mlijeko - 1 l;
• vanilin šećer - 12 g;
• maslac - 0,25 kg;
• tri kokošja jaja.

Kako napraviti Napoleonovu kremu:

1. Trebamo lonac s debelim dnom. U takvoj posudi mlijeko neće izgorjeti kad zakuha.
2. U to ulijte šećer i brašno.
3. Pomiješamo ih i izlijemo masu od tri umućena jaja.
4. Dodajte vanilin šećer i sve vilicom pretvorite u glatku pastu bez grudica.
5. Prelijte ga mlijekom sobne temperature.
6. Ne prestajući ometati, smjesu stavimo na vatru i skuhamo kremu.
7. Stalno pripazite na vrhnje za kuhanje, jer brašno svakog trenutka može izgorjeti, a mlijeko može pobjeći.
8. Čim se na površini tekućine počnu pojavljivati \u200b\u200bmjehurići, isključite štednjak.
9. Kad se masa ohladi, dodajte maslac, miješajući bazu mikserom.
10. Miješajte dok se maslac ne otopi i ukrasite tortu.

Recept za biskvitne kolače

Trebat će vam:

• vanilin šećer - 10 gr;
• škrob - 30 gr;
• mlijeko - 0,3 l;
• tri jaja;
• maslac - 0,3 kg;
• prstohvat soli;
• šećer - 0,15 kg.

Način kuhanja:

1. Ulijte u posudu sirova jaja, dodajte sol i škrob, izlijte pola količine mlijeka.
2. Umutite smjesu u žućkastu homogenu masu.
3. Ulijte ostatak mlijeka u lonac i dodajte šećer.
4. Dinstajte sadržaj lonca na laganoj vatri dok mlijeko ne zavrije.
5. Neprestano miješajući masu od jaja, u nju ulijte kipuće mlijeko sa šećerom.
6. Stavimo buduću kremu na štednjak i kuhamo dok se masa ne zgusne i pretvori u pravu kremu.
7. Riješite se nakupina koje se pojave miješanjem žlice.
8. Pripremite čistu posudu, u nju ulijte vrhnje, dodajte vanilin šećer.
9. Pokrijte posuđe plastičnom folijom i pustite da se kuha 30 minuta.
10. Svaki sloj kolača možete premazati kremom ili napraviti tortu i na vrh staviti pahuljastu mekanu masu. Dobar tek!

Krema s maslacem, bez jaja

Isprobajte kremu bez jaja. Ispalo je manje masno i primamljivo, s blagim okusom vanilije.

Sastav recepta:

• granulirani šećer - 160 gr;
• brašno - 100 gr;
• vanilin šećer - 11 g;
• kruti maslac - 120 gr;
• mlijeko - 0,4 l.

Detaljne upute:

1. U prvoj posudi sjedinite brašno i šećer, u nju ulijte 200 ml mlijeka.
2. Smjesu istucite pjenjačom.
3. Preostalih 200 ml mlijeka ulijte u željeznu šalicu ili lonac i pustite da zavrije.
4. Polako ulijte tekućinu na pari u prvu posudu sa šećerom, mlijekom i brašnom.
5. Sve pomiješajte i vratite na štednjak, uključujući malu snagu vatre.
6. Ne zaboravite stalno miješati tekućinu dok ne postane gusta.
7. Zatim dodajte maslac tako da ga narežete na male komadiće. Oni bi se trebali potpuno otopiti u kremi.
8. Maknite posuđe sa štednjaka, dodajte vanilin šećer.
9. Nakon što se masa ohladi, spremna je za upotrebu.

Kako pripremiti kremu za eklere?

Ekleri su desert napravljen od nevjerojatno laganog tijesta. A krema za njih trebala bi biti vrlo nježna, slatka i prozračna.

Što poduzeti:

• mlijeko - 0,2 l;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 0,2 kg;
• brašno - 75 gr;
• vrhnje - 200 gr;
• vanilin - 2 g;
• šećer - 25 gr.

Mogućnost kuhanja:

1. Naša krema imat će ugodnu boju i okus karamele.
2. U malu posudu ulijte brašno, granulirani šećer i ulijte mlijeko.
3. Čim se masa miješa pjenjačom, posudu stavljamo na vatru s najmanjom snagom.
4. Nakon što se tekućina pretvori u gustu smjesu, isključite štednjak i dodajte kondenzirano mlijeko.
5. Pomiješajte energično žlicom. Naša krema poprima zlatnu boju karamele.
6. Maslac ili sami otopimo (samo ga prethodno izvadimo iz hladnjaka), ili ga zagrijemo u mikrovalnoj pećnici.
7. Omekšani maslac i vrhnje stavimo u blender i sve dobro sameljimo.
8. Postepeno dodajte kremastu masu u ohlađenu kremu, cijelo vrijeme miješajući lopaticom.
9. Preostaje ih sipati eklere i uvesti u tijesto. Uživajte u čaju!

Domaća proteinska krema

Proteinska krema sastavni je dio najdelikatnijih i najsofisticiranijih slastica. A napraviti ga kod kuće vrlo je jednostavno.

Trebat će vam:

• šećer - 150 gr;
• jedan limun;
• četiri bjelanjka;
• voda - 100 ml.

Kako napraviti proteinsku kremu:

1. Lagano razbijte sirova jaja i odvojite bjelanjke i žumanjke.
2. Limun prepolovite i iz njih iscijedite sok. Za recept nam treba 40 ml soka. To su dvije žlice.
3. Posebno obradite proteine \u200b\u200bmikserom. Oni će postići željenu konzistenciju kad okrenete posudu naopako i kada proteinska masa ostane na mjestu.
4. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer. Radimo slatki sirup.
5. Ulijte ga u šlag, prođite kroz masu mikserom.
6. Dodajte limunov sok i ponovo uključite kuhinjski aparat.
7. Nakon 10 minuta tučenja, krema će biti spremna.
8. Za okus možete dodati vaniliju.
9. Sada napunimo kolače ili cijevi kremom.

Na bazi kiselog vrhnja

Ova krema se koristi za kolače. Guste je teksture i dizajniran za nanošenje na kolače između slojeva.

Popis namirnica:

• granulirani šećer - 120 gr;
• brašno prvog razreda - 50 g;
• kiselo vrhnje - 0,3 kg;
• maslac - 0,2 kg;
• jedno jaje;
• vanilin šećer - 20 gr.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaje na šećer.
2. Dobro izmiješajte sastojke.
3. Dodajte brašno i otopite ga u masi.
4. Dodajte kiselo vrhnje i smjesu zagrijte u vodenoj kupelji.
5. Odvojite 50 grama od komada maslaca i prebacite u buduću kremu. Ulje treba biti mekano.
6. Preostalu količinu obradite u blenderu.
7. U žlicu dodajte vrhnje maslacu.
8. Sve zajedno istucite u blenderu.
9. Trebali biste dobiti bujnu gustu masu.
10. Prekrivamo ga prozirnom folijom ili pamučnom krpom i ostavljamo u hladnjaku.
11. Nakon nekoliko sati krema će postati vrlo gusta i može se koristiti prema uputama.

Potrebni sastojci:

• granulirani šećer - 100 gr;
• soda - 4 g;
• dva žumanjka;
• svježi sir - 500 gr;
• maslac - 100 gr.

Korak po korak kuhanje:

1. Izvadite komade iz hladnjaka pola sata prije kuhanja maslac... Trebali bi omekšati.
2. Svježi sir stavite u blender i sameljite ga u homogenu masu od skute.
3. U to stavite maslac, dodajte sodu, izlijte žumanjke.
4. Sve pomiješajte i ostavite u ovom obliku ispod gaze 3 sata.
5. Čim prođe vrijeme, stavite smjesu vodena kupka 10 minuta.
6. Dodajte šećer i smjesu promiješajte vilicom.
7. Nakon što se šećer potpuno otopi, ohladite i stavite posudu na policu u hladnjak.
8. Ova krema koristi se za teške kolače. Od njega možete napraviti punopravni desert tako što ćete ga staviti u prekrasan kalup, ukrašavajući komadićima bobica i voća.

Priprema

Ako želite napraviti masni nadjev mliječnijeg okusa, umjesto 1 šalice mlijeka možete koristiti čašu šlaga. Da bi krema mogla umutiti, mora biti ohlađena.

• 

  Da biste napravili kremu, prvo operite ljuske pod mlazom vode, ispirajući svu prljavštinu koja može ući unutra tijekom razbijanja jaja. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Vjeverice možete poslati u hladnjak, neće vam trebati. Uzmite duboku šerpu, dodajte šećer i dodajte žumanjke. Temeljito samljeti pjenjačom da se zaslađivač otopi.

• 

  U lonac dodajte malo brašna, promiješajte. Zatim dodajte škrob, ponovno promiješajte i dodajte preostalo brašno. Pazite da se na obratku ne stvore grudice. Konzistencija bi trebala biti poput vrlo guste pavlake.

• 

  Stavite lonac ili bilo koji prikladan spremnik na štednjak, dodajte mlijeko i pustite da zavrije. Bolje koristiti dom mliječni proizvod, jer se trgovina tijekom postupka ključanja može ljuštiti. Neprestano miješajući, vruću tekućinu u tankom mlazu ulijte u prazno od jajašnog brašna, ne dopuštajući da se žumanjak uvije.

• 

  Sada započinje najodgovorniji i najmukotrpniji postupak: morate skuhati kremu. Da biste to učinili, stavite lonac na laganu vatru i počnite kontinuirano miješati tekućinu dok se ne zgusne i boja pređe iz bijele u žutu.

• 

  Maknite prazan prostor sa štednjaka, dodajte vanilin i temeljito istucite pjenjačom. Stavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

• 

  Ukusna aromatična krema s krumpirovim škrobom i brašnom za kolače, pripremljena kod kuće prema klasični recept iz fotografije korak po korak, spreman. Kad se nadjev ohladi, možete podmazati Napoleonove kolače ili napuniti kremšnite i eklere, može se koristiti i za Medovik. U svom obliku, poslastica se može čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana. Izrada kreme vlastitim rukama je pukotina. Dobar tek!

Možda sam postala dosadna i pedantna, jer opet objavljujem recept prepun učenja i sveobuhvatnih informacija, ali bez njega ne mogu. Gotovo svaki treći recept koji objavim odnosi se na kremu ili slično, i zato sam odlučio stvoriti zaseban post posvećen njoj, kremi i svim njezinim nijansama.

Oblik pripovijedanja poprima eksperimentalni karakter zbog moje beskrajne znatiželje da naučim razliku i promjene u njihovim različitim manifestacijama.

Krema - pahuljasta, želeu slična masa pripremljena na bazi mlijeka, šećera, jaja i brašna / škroba. Svi ti sastojci zajedno tvore vrlo vlažnu kremu s povoljnim okolišem za stvaranje bakterija, koja je podložna brzom propadanju i kiseljanju. Rok trajanja mu je 3-4 dana. Unatoč tome, krema zbog svog okusa zauzima počasno mjesto među ostalim kremama.

Polovica kreme sastoji se od mlijeko, što znači da će biti zaslužno za bogatstvo okusa, pa zato mlijeko treba biti svježe i srednje masnoće. U mlijeko možete dodati i malo vrhnja kako bi krema dobila bogatiji i nježniji okus.

Drugi najvažniji sastojak su jaja, tačnije žumanjke, upravo oni daju kremastu konzistenciju našoj kremi. Količina žumanjaka u vrhnju može varirati od 100 do 500 grama po 1 litri mlijeka, neki vjeruju da što je više žumanjaka u kremi, to je ukusnije i bogatije. Osobno ne volim kad u kremi ima puno žumanjaka, od toga ona dobiva karakterističan okus jaja, što mi baš i nije ugodno. Za izradu kreme možete koristiti i bjelančevine, odnosno jaje u cjelini.

Šećer, prirodno čini vrhnje slatkim, ali služi i kao konzervans, odnosno u određenom smislu produljuje „život“ kreme, odnosno ako povećate količinu šećera u receptu, pravilnim skladištenjem kreme njezin rok trajanja lagano se povećava.

Posljednji sastojak je škrob ili brašno... Ovdje je sve vrlo teško, odnosno čemu će se točno pribjeći stvar je ukusa i mogućnosti. Postoje četiri moguća stabilizatora, a upravo tu ulogu igraju brašno i škrob: kukuruzni, krumpirov i rižin škrob i naravno brašno. Svi oni daju kremi drugačiji okus, teksturu i stabilnost. Zbog te neizvjesnosti dogodit će se eksperiment.

Sol dodaje se i kremi, naglašava okus svih sastojaka.

Glavni sastojci su 140 ml mlijeka, 40 g šećera, 1 žumanjak (20 g) i 20 g brašna / škroba.

Prvo iskustvo je krema napravljena od kukuruznog škroba. Način kuhanja jednak je za sve.

Kukuruzni škrob - nije najbolji, ali ni najgori za izradu kreme, daje nježniju i ujednačeniju konzistenciju kreme, nema miris ili ne ostavlja neugodan okus. Kremi daje konzistenciju pudinga i blago sjajnu površinu. Ova količina škroba dobro zgušnjava kremu i daje joj dobru konzistenciju.

Krumpirov škrob - najnepoželjniji stabilizator za pripremu kreme, čini kremu viskoznom i ne baš homogenom. Može kremi dati neugodan okus. Krompirov škrob najbolje se koristi za izradu krema koje se termički obrađuju pečenjem u pećnici. Ova količina škroba u odnosu na ostale sastojke čini kremu ne baš gustom.

Brašno - nije najbolji izbor stabilizatora za kremu, konzistencija je heterogena, nalik clesteru, s jakim okusom brašna i karakterističnim mirisom. S takvim brojem sastojaka ispala je prilično tekuća i nestabilna krema, s vremenom razvija crne točkice, što olakšava proces fermentacije brašna.

Rižin škrob - u vrijeme eksperimenta nisam imao nijednog da pokažem jasan primjer što je idealan stabilizator za kremu. Škrob daje kremi nježnu, homogenu konzistenciju i sjaj. Rižin škrob jači je od svih ostalih sastojaka gore, odnosno masu više zgušnjava.

Dakle, bez obzira na sastojke, postupak za izradu savršene kreme bez grudica je sljedeći:

Ulijte mlijeko u lonac s dvostrukim dnom (to će spriječiti da krema zagori), ulijte polovicu šećera i dodajte koricu limuna, naribanu na finom ribežu, stavite na laganu vatru i ostavite da se polako zagrijava. Uvijek dodam koricu limuna i to ne zato što sam luda za okusom limuna, već zato što je to mala količina arome limuna koja ubija neugodne mirise i ostatke okusa u kremi. Za ovu količinu sastojaka trebate samo prstohvat. Kao rezultat, aroma limuna neće prevladati nad svim ostalim, ali će svejedno odraditi svoj posao. U ovoj fazi dodajte mahunu vanilije (prepolovite i izgrebite sjemenke, stavite sve u mlijeko) ili druge arome, kora od narandže, metvice itd., dok se zagrijava, okus će otkriti njegovu aromu, dajući ga mlijeku.

Dok se mlijeko zagrijava, u maloj posudi pomiješajte preostali šećer i škrob / brašno i dobro promiješajte pjenjačom, zrna šećera razbit će sve prisutne grudice, ovaj je korak vrlo važan.

Dodajte žumanjak i jednu žlicu mlijeka iz lonca te masu dobro sameljite ili istucite mikserom.

Mlijeko bi trebalo pokazivati \u200b\u200bprve znakove vrenja, odnosno čim se počnu pojavljivati \u200b\u200bprvi mali mjehurići, maknite ga s vatre i polako počnite ulijevati u žumanjkovu masu uz neprestano miješanje ulijte svo mlijeko.

Cijelu masu filtriramo natrag u lonac, na taj način uklanjamo grudice, limunovu koricu ili druge aromatične tvari. Stavimo lonac na srednje jaku vatru i STALNO miješajući vrhnje, posebno dodirujući dno i snažno miješajući, dovedemo do zgušnjavanja i prvog mjehurića vrenja. Važno je da kremu ne probavite, jer će u protivnom dobiti neugodan okus i miris, kao što će to utjecati na njezino daljnje čuvanje. To znači da čim je prvi mjehur kipljenja izbio na površinu, uklonimo ga s vatre da bismo ga vidjeli, možda će biti potrebno zaustaviti snažno miješanje pjenjačom.

Sad ste nesumnjivo dobro odmlatili vrhnje za šlag tijekom postupka kuhanja, no da biste izbjegli nakupine, trebate poduzeti nešto drugo, odnosno uliti kremu u široku ravnu posudu (poput lima za pečenje) i lopaticom miješati kremu dok se lagano ne ohladi na 60 stupnjeva. Ako vruću kremu odmah ostavite da se ohladi bez miješanja, tada će se grudice stvoriti same od sebe, budući da je temperatura kreme i dalje visoka, a škrob će se nastaviti zgrušavati i tako će nastati grudice. Nakon što se krema malo ohladi, prekrijte je prozirnom folijom tako da dodirne njezinu površinu i stavite je u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu kremu izvadimo iz hladnjaka i istučemo pjenjačom da se vrati jednolike konzistencije.

Da rezimiramo, da bismo razumjeli kako je svaki stabilizator utjecao na konzistenciju krema, dovoljno ga je dodirnuti ovako kroz film, malo pritisnuti i osjetiti elastičnost mase. Najgušća krema pravilne konzistencije temelji se na kukuruznom škrobu, zatim ide na krumpirov škrob, a posljednja na brašno, da postoji tanjur kreme na rižinom škrobu, nesumnjivo bi zauzeo prvo mjesto.

Savjet:

Ako želite zamrznuti kremu, treba uzeti u obzir nekoliko važnih čimbenika:

Krema se mora pripremiti s puno žumanjaka

Rižin škrob mora se koristiti kao stabilizator.

Pri kuhanju je bolje koristiti ne samo mlijeko, već i vrhnje

Također je važno ne prekuhati ili dodati vrhnje

Na temelju danih podataka i provedenog eksperimenta dajem nekoliko recepata:

S rižinim škrobom (pogodan za smrzavanje):

110 g mlijeka

30 g vrhnja

Krema je možda jedna od najpopularnijih krema za sendviče kolača i kolača. Recept za kremu od mliječne kreme ima nekoliko varijacija. Najpoznatiji su navedeni u nastavku.

• mlijeko - 2 stog .;
• šećer - 1 hrpa .;
• jaja - 2 jedinice;
• brašno - 2 žlice. l;
• isušivanje. ulje - 50 gr.

U početku smo mlijeko postavili da se zagrijava na laganoj vatri. Preporučujemo upotrebu posude s debelim dnom.

Dok se mlijeko zagrijava, pjenjačom brzo utrljajte masu od jaje-šećera. Kad se masa dobro utrlja, prosijte brašno i opet sameljite dok ne postane glatka. Brašno ne smije stvarati grudice.

U ovom trenutku mlijeko će biti toplo. Postepeno dodajte trećinu pripremljenoj masi, sve dobro promiješajući. Kad dobijete homogenu kašu tekuće gustine, ulijte je u preostalo mlijeko i promiješajte. Kremu treba kuhati dok se ne zgusne do željene konzistencije za kolač. Važno je stalno ga miješati, inače krema može izgorjeti.

Čim desert dobije potrebnu debljinu, isključite vatru i u nju stavite maslac. Nastavljamo miješati dok se komad potpuno ne otopi i masa ne postane homogena. Ohladimo ga.

Na bilješku. Za miješanje vrhnja u zagrijavajućem mlijeku preporuča se lopatica umjesto žlice - kremu će biti bolje sakupljati s dna, a da ne dopustite da izgori.

Bez dodanih jaja

Krema bez jaja puno je mekša od klasične verzije.

Za kuhanje potrebna vam je sljedeća količina proizvoda:

• pola stoga Sahara;
• stog. mlijeko;
• 3 tablica. l. brašno;
• 100 gr šljiva. ulja.

Kombinirajte mlijeko sa šećerom i stavite polako na vatru, neprestano miješajući da se šećer otopi.

Čim se mlijeko zagrije, prosijte u njega brašno i malo umutite pjenjačom / mikserom. Kuhamo masu do konzistencije koja podsjeća na masno kiselo vrhnje. Nakon toga se vatra može isključiti i ostaviti da se ohladi.

Kad je krema topla stavite u nju mekani maslac i istucite ga mikserom. Masa će u tom procesu postati pahuljasta i glatka.

Krema od keksa

Pahuljasta, lagana krema koja će savršeno zasititi biskvit dobiva se iz sljedećih proporcija proizvoda:

• 120 grama šećera;
• 600 gr mlijeka;
• 5 grama vanilin šećera;
• 6 žumanjaka.

Istucite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane lagana pjena. Ulijte mlijeko i opet istucite. Stavite sve zajedno na vatru, polako kuhajte i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Krema od keksa može se hladiti 15-20 minuta i odmah nanijeti na biskvitni kolači... Desert se mora smrznuti u hladnjaku. Preporučuje se ostaviti da se namače preko noći.

Sloj kolača od vanilije

Krema od vanilije ugodne žućkaste nijanse s okusom vanilije za kolače priprema se od sljedećeg broja proizvoda:

• 2 hrpe mlijeko;
• 6 jaja. žumanjak;
• 100 grama šećera;
• 40 grama škroba;
• 50 gr šljiva. ulja;
• 6 grama vanilina.

Stavite kuhati vanilin i mlijeko. Ako se vanilin koristi u obliku mljevenog praha, pustite da se kuha pola sata dok se mlijeko malo ne ohladi. Ako se koristi u obliku mahune, mora se izrezati i staviti u mlijeko, prokuhati i ostaviti jedan sat kako bi mliječni proizvod što bolje dobio okus i miris začina.

Žumanjke istucite odvojeno sa škrobom i šećerom.

Maknemo mahunu s mlijeka, stavimo posudu ponovno na najsporiju vatru. Mlijeko bi trebalo biti gotovo vruće. Zatim ga ulijemo u kapljicu u škrobno-žumanjkovu masu, neprestano radeći sve zajedno pjenjačom.

Opet smo postavili sve da se zagrije i ne zaboravite promiješati. U roku od nekoliko minuta nakon što počne ključati, masa će postati vrlo gusta. Može se skinuti sa štednjaka.

Zatim u masu dodajte ulje, dobro istucite mikserom ili podvodnim miješalicom dok masa ne postane jednolična u boji i strukturi. Pustite da se ohladi, povremeno miješajući, tako da se na vrhu ne stvori film.

Na bilješku. Da bi se krema brže ohladila, lonac sa sadržajem možete staviti u hladnu vodu. I dalje morate miješati dok se hladi da film ne bi ispao.

S mlijekom i kondenziranim mlijekom

• 200 grama kondenziranog mlijeka;
• 100 gr šljiva. ulja;
• 1 stog. kravlje mlijeko;
• 1,5 tablica. l. Sahara;
• 2 tablica. l. brašno.

Prva faza je priprema osnove kreme. Da biste to učinili, kombinirajte jednostavno mlijeko sa šećerom i brašnom, sve dobro pobijedite. Stavili smo sve da se krčka na laganoj vatri. Masa će se početi postupno zgušnjavati, a kako ne bi nastale grudice, preporučuje se uporaba miksera.

Na bilješku. Možete eksperimentirati i koristiti kuhani proizvod umjesto uobičajenog kondenziranog mlijeka.

Krema od maslaca od kreme

• 6 žlica brašna;
• 1 litra mlijeka;
• 300 grama šećera;
• 2 grama vanilina;
• 150 gr šljiva. ulja.

U jednoj posudi zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilijom. Dok se zagrijava, otopite komad maslaca u loncu i u njemu lagano popržite brašno, otprilike 3 minute na laganoj vatri.

Kombinirajte obje mase, sve dobro umutite i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući kako ne bi izgorjelo.

Na bilješku. Da biste se zaštitili od lijepljenja vrhnja za dno lonca, možete kuhati u vodenoj kupelji. Metoda je duža, ali sigurnija.

Recept za kolač od mliječnog meda

Način kuhanja ne razlikuje se od prethodnih opcija. Jedina je zamjerka kada miješate jaja i suhe sastojke, dodajte kakao.

Čokoladni krem \u200b\u200bsigurno će cijeniti ljubitelji slatkog. Izvrsna je za sendviče medenog kolača i napoleona, a može se koristiti i kao nadjev za eclaire.