Ասպիկ ծեր աքլորից։ Աքաղաղ ասպ. Աքաղաղի և խոզի բուդ ասպիկ

Աքաղաղի ժելե ոչ միայն գեղեցիկ է և համեղ խորտիկ, լրացնելով սեղանը ցանկացած տոնական խնջույքի համար: Այն նաև շատ օգտակար է մարդու ոսկորների և աճառի վերականգնման համար՝ շնորհիվ իր կալցիումի։ Բացի այդ, այս ուտեստը բոլորովին ծանր չէ ստամոքսի վրա։ Հենց այն թռչունն է օգնում ստանալ ավելի քիչ կալորիականություն և ավելի նուրբ դոնդող։ Լավագույնն այն է, որ տապակած միսը պատրաստի տնական աքաղաղից, որը պարզվում է բավականին հագեցած է, լավ կարծրանում է և չի պահանջում ժելատինի ավելացում: Եթե ​​ուշադիր հետևեք առաջարկություններին, ապա կստանաք թափանցիկ և գեղեցիկ դոնդող աքաղաղ, որի բաղադրատոմսն առաջարկում ենք փորձել։

Տնական աքաղաղի ժելե բաղադրատոմսը

Թռչնաբուծական միսը պարունակում է բավարար քանակությամբ դոնդողանման նյութեր, որոնք կօգնեն աքլորից հարստանալ կաղամբը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք անպայման կօգտագործենք արուն, ոչ թե հավը:
Բաղադրությունը:

• աքաղաղ 1,5-2 կգ քաշով - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• դափնու տերեւ, աղ, պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում.

Մենք ուշադիր զննում ենք աքլորին և բացառում փետուրների առկայությունը, անհրաժեշտության դեպքում մանրացնում ենք։

Թռչունը կտոր-կտոր ենք անում ու մեկ ժամ թողնում սառը ջրում՝ պարբերաբար փոխելով։ Այս գործողությունը թույլ կտա արյան արտանետման շնորհիվ ստանալ թափանցիկ դոնդող։

Թրջված թռչունը լվանում ենք, դնում կաթսայի մեջ, ջրով լցնում ենք եռման աստիճանի։ Հայտնվող փրփուրը հանում ենք, կրակն իջեցնում ենք ու թողնում 2 ժամ եփվի՝ չմոռանալով հեռացնել նոր առաջացող փրփուրը։

Սոխն ու սխտորը մաքրել և ամբողջությամբ լցնել արգանակի մեջ։ Մի մոռացեք նաև դափնու տերևներ, պղպեղ և աղ ավելացնել:

Անջատեք կրակը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և կեղևից և արգանակը զտեք մաղի միջով։ Այս փուլում կարելի է ճաշակի համար ավելացնել քերած պճեղ սխտորը և թողնել, որ մի փոքր եփվի։

Մսի կտորները բաժանում ենք կաղապարների մեջ, լցնում արգանակով և դնում սառնարանը՝ պնդանալու համար։ Կարելի է դոնդող աքլորը գազարով և խոտաբույսերով շարել։

Դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել աքաղաղի ժելե, եթե բախտ վիճակվի գնել թռչնաբուծություն... Unfortunatelyավոք, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է, այնպես որ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ժելե աքաղաղ և խոզի ոտքեր... Հենց ոտքերը կօգնեն չանհանգստանալ, թե արդյոք դոնդողը կարծրանում է։

Աքաղաղի և խոզի բուդ ասպիկ

Վ այս բաղադրատոմսըմենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել դոնդող միս աքաղաղի և խոզի բուդով, որպեսզի վառ մնա և նուրբ համհավի ժելե:
Բաղադրությունը:

• խոզի ոտքեր - 2 հատ;
• աքաղաղ - 1,2 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• պղպեղի հատիկներ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ;
• կանաչի.

Նախապատրաստում.

Մաքրած ոտքերը թրջել աղաջրի մեջ, ապա լվանալ, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և թողնել եռալ։ Մենք ջուրը քամում ենք, նորից մանրակրկիտ լվանում և դնում այն ​​եփելու հետ, մաքրված, լվացված և թակած աքաղաղի հետ միասին: Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, մինչև արգանակի կեսը եռա:

Ավելացնել գազար, սոխ, պղպեղի հատիկներ և թողնել արգանակի մեջ 40 րոպե, ապա հեռացնել։ Ընդհանուր առմամբ, արգանակի եռման տեւողությունը մոտ 5 ժամ է։

Պատրաստի սխտորի 2/3 -ը քսում ենք, դնում կտորի մեջ ՝ տոպրակի տեսքով և կապում:

Միսը հանում ենք, արգանակը զտում, ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ, աղ ու մեջը լցնում ենք պատրաստի սխտորը։ Արգանակը թրմելուց հետո հանեք պարկը։

Միսը ոսկորներից առանձնացնել, դնել սպասքի վրա, լցնել արգանակով և սառչելուց հետո դնել սառնարանը, որ պնդանա։ Մենք զարդարում ենք կանաչապատմամբ:

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ համեղ աքաղաղի ժելեով ցանկացած տարբերակով։

Համեղ պատրաստված և գեղեցիկ մատուցված «բյուրեղյա» ասպիք՝ թափանցիկ տնական աքաղաղի դոնդողը սեղանի ձևավորում է։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին փայփայել լավագույն ժելեացված մսով, գնեք տնական աքաղաղ:

Կտրեք դիակը մի քանի մասի և տեղադրեք սառը ջրի մեջ 1 ժամ: Մեկ ժամ հետո աքլորը տեղափոխում ենք կաթսա և ծածկում սառը ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Որպեսզի ասպիկն անթերի լինի, արգանակը պետք է եփել ամենացածր ջերմաստիճանում։ Խոհարարության հենց սկզբում ավելացնել գազար, սոխ և աղ: Արգանակը եռացնել 1 ժամ, ապա ավելացնել համեմունքները։ Կրակի վրա թողեք ևս 1,5 ժամ:


Առանձին զովացրեք արգանակն ու միսը:

Արգանակը ամբողջ գիշեր կանգնեց սառնարանում, այժմ հարմար է դրանից հանել ողջ ճարպը։ Կաթսայի կողքերից յուղը հեռացնելու համար օգտագործեք թղթե սրբիչներ:

Առանձին ամանի մեջ տաքացրեք արգանակի մի փոքր մասը և ավելացրեք ժելատինը։ Մանրակրկիտ հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի, բայց ոչ մի դեպքում չեռացնել։

Մնացած արգանակը քամել, ավելացնել սխտորը՝ մանր կտրատած, պղպեղը: Այնուհետեւ ավելացրեք ժելատին։
Որպեսզի համոզվեք, որ ձեր դոնդողով պատրաստված միսը պնդանում է, 1 ճաշի գդալ լցրեք ափսեի մեջ։ մի գդալ արգանակ և 3 րոպե դնել սառցախցիկում։

Սառը աքաղաղի միսը ոսկորից առանձնացրեք և մանրաթելերի միջով կտրեք շերտերով:

Այնուհետեւ միսը քսել եւ ծածկել արգանակով։ Երբ շերտը պնդանում է, նորից լցնել արգանակը և ասպիկն ուղարկել սառնարան, մինչև այն ամբողջովին պնդանա։

Թափանցիկ ժելե միսը շերտերով լցնել, որպեսզի միսը չլողանա արգանակի վրա։ Միսը դնել ափսեի հատակին և ծածկել արգանակով։ Հովացրեք, նորից նույնը կրկնեք, զարդարեք խոտաբույսերով և խաշած գազարով։ Երբ ամեն ինչ պնդանա, մի քիչ էլ լցնել արգանակ և ուղարկել սառը տեղ։

Դոնդող միսը դարձրեք հարթ ափսեի մեջ։

Տնական աքաղաղի ժելե պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Այսօր ես կկիսվեմ համեղ տնական աքլորի ժելե պատրաստելու բաղադրատոմսով: Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ ես ոչ թե հավ եմ օգտագործում, այլ արու։ Աքլորը պարունակում է բազմաթիվ դոնդողանման նյութեր, որոնք հարստացնում են դոնդողը։ Նաև անմիջապես կզգուշացնեմ, որ բարձրորակ ժելեացված մսի պատրաստման գործընթացը երկար է և շատ աշխատատար: Բայց մի անհանգստացեք, քանի որ այն պատրաստվում է գործնականում առանց ձեր մասնակցության և չի պահանջում մշտական ​​ներկայություն խոհանոցում։

Ի վերջո, ժելատին ավելացնելը անճաշակի նշան է։ Որպեսզի դա ձեզ այլևս չանհանգստացնի, դուք միշտ պետք է խոզի ոտքերը ավելացնել դոնդող մսին ​​և եփել այն այնքան ժամանակ, մինչև գդալը հանգիստ լողանա եռացող եփուկի մեջ:

Ապրանքներ:մեկ աքաղաղի դիակ (ավելի լավ, քան հինը), մեկ խոզի բուդ (մոտ 15 սմ երկարություն), մեկ սոխ, մեկ գազար, 2-3 պճեղ սխտոր, դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ, 1 թ.գ. չորացրած նեխուրի արմատ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարական դոնդող աքաղաղ.

Երգեք աքլորը, մաքրեք, ապա հանեք թոքերը և լյարդը, որը կարող է պղտորել դոնդողը։ Աքաղաղը բաժանել կտորների և լվանալ։ Խոզի բուդը լավ լվացեք, իսկ հնարավորության դեպքում նույնիսկ քերեք։

Խոզի ոտքը և աքաղաղի կտորները դրեք կաթսայի մեջ:

Մաքրել սխտորն ու սոխը: Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։

Այնուհետև գազարը, սխտորն ու սոխը աքաղաղի և խոզի բուդով կաթսայի մեջ դնել։ Ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, նեխուրի արմատ, ամեն ինչ լցնել ջրով և ուղարկել վառարան՝ եփելու։

Դոնդող միսը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 12 ժամ։ Ահա մի շատ կարևոր կետ՝ բաց մի թողեք, երբ ջուրը եռում է, որպեսզի կրակը թուլանա, հակառակ դեպքում դոնդողով պատրաստված միսը կարող է պղտորվել։

Երբ դոնդողով պատրաստված միսը պատրաստ է, միսը հանեք դրանից ձեզ հարմար ձևով։ Ես դա անում եմ մաղով:

Միսը ոսկորներից առանձնացրեք, կտոր-կտոր արեք, շարեք այն կաղապարների մեջ, որոնց մեջ նախատեսում եք մատուցել դոնդողով պատրաստված միսը։ Այնուհետև արգանակը լցնել մսի վրա, ցանկալի է ֆիլտրի միջով, որպեսզի ոսկորները և համեմունքները չմտնեն դոնդողի մեջ։

Դոնդող միսը ուղարկեք սառնարան, որից հետո կարելի է մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Հրաշալի դոնդող միս ստանում են տնից, նույնիսկ ծեր աքաղաղից: Եվ այն պատրաստվում է շատ պարզ, թեև ոչ արագ, բայց չի պահանջում ձեր մշտական ​​ներկայությունը խոհանոցում։ Հիանալի սառը ուտեստ տոնական և ոչ միայն.

Անձամբ ինձ համար դոնդողով միսը ավանդական սիրված ուտեստներից է, որը հավասար է c-ին, և. Դոնդող միսը նույնպես հաճախ եփում են:

Բաղադրությունը տնական աքաղաղի ժելե մսի համար.

• 1,5-2 կգ քաշով աքաղաղ
• ջուր - 3-3,5 լ
• սոխ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ
• դափնու տերեւ - 1 հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ

Աքլորը բաժանում ենք բաժանված կտորների, լվանում։ Աքաղաղի, ենթամթերքի (միջնորմ, լյարդ, սիրտ) և նույնիսկ գլուխը և ոտքերը (դրանք կարելի է ուտել խոհարարության ավարտից հետո) բոլոր մասերն օգտագործվում են ժելեացված միսը եռացնելու համար: Մեր աքլորին ջուր ենք լցնում և կրակի վրա դնում։

Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը, արգանակի մեջ լցրեք 1 մաքրած սոխ (ամբողջական), մաքրած ամբողջ գազարը, պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը։

Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, եփում ենք 4 ժամ, եթե աքլորը շատ ծեր է՝ 6 ժամ։ Եփելու ընթացքում սոխը պետք է դեն նետել, երբ այն սկսում է քանդվել և դնել նորը։

Արգանակը եփելու վերջում աղացրեք՝ ավարտից մոտ 30 րոպե առաջ։ Խոհարարության ավարտից հետո մենք աքաղաղը հանում ենք արգանակից և միսը բաժանում ոսկորներից, ես չեմ սիրում կեղևները, ուստի դրանք նույնպես առանձնացնում եմ:

Թաթերը ուտում ենք ու անմիջապես գլուխ ենք հանում, մեզ միայն արգանակի համար էր պետք։

Միսը փռում ենք ափսեների վրա և լցնում արգանակով։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք գազարով։

Թող արգանակը սառչի սենյակային ջերմաստիճան, ապա դրեք սառնարանը՝ ամրանալու համար։

Շատ համեղ է դոնդողով միսը ծովաբողկի հետ ուտելը։ Կարդացեք ծովաբողկի բաղադրատոմսը հաջորդ գրառման մեջ: Բարի ախորժակ!

Դոնդող միսը եփում են տարբեր տեսակի մսից։ Այս ուտեստը պատրաստվում է խտացրած ժելեից։ մսի արգանակմսի կտորներով։ Ընդհանուր առմամբ, տնական աքաղաղից դոնդողով միս պատրաստելը, որի բաղադրատոմսը ստորև, բավականին պարզ է։ Այնուամենայնիվ, ինչպես մնացած բոլոր ուտեստներում, ժելե մսի պատրաստումը ունի իր նրբություններն ու հնարքները: Իմանալով նրանց՝ հեշտությամբ կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել։

Համեղ ժելե միս մեծահասակ աքաղաղից

Բաղադրությունը:

• աքաղաղի դիակ (ավելի լավ է տուն վերցնել, ոչ թե խանութ);
• 2 միջին գազար;
• 2 գլուխ սոխ;
• մաղադանոս արմատ;
• 6-7 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• եփած ձու;
• Խորամանկ, համեմունք (ոլոռ), թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Տնական աքլորից ժելե միս պատրաստելու համար, առաջին հերթին, պետք է սկսել թռչնի մսից: Մշակեք աքաղաղը, լավ լվացեք և կտրեք կտորների: Բոլոր կտորները լցնել սառը ջրով և թողնել թրմվի 5-6 ժամ մինչև բաղադրատոմսը սկսելը։ Դոնդող մսի համար դիակը թրջելը պարտադիր է, հակառակ դեպքում արգանակը թափանցիկ չի լինի։ Ավելի լավ է այս պահին փոխել աքաղաղի ջուրը դոնդող մսի համար:

Թրջած աքլորը տեղափոխում ենք կրկնակի հատակով տարայի մեջ, լցնում տաք ջրով և դնում ենք միջին ջերմության վրա եփելու։ Ջուրն այն չափով վերցրեք, որ միսը ծածկի 4-5 սմ-ով: Երբ հեղուկը եռա, հանեք կշեռքը և կրակը նվազագույնի հասցրեք, որից ջուրը մի փոքր եռա, ուժեղ եռալով արգանակը կստացվի: ամպամած

Տնային աքաղաղը երկար եփեք՝ առնվազն 4 ժամ։ Աղի արգանակ ժելե մսի համար անմիջապես, բայց եռալուց մեկ ժամ անց, և դուք պետք է սովորականից մի փոքր ավելի շատ աղ վերցնեք, հակառակ դեպքում պատրաստի ժելեացված միսը չի աղվի: Դոնդող միսը աքլորից եռացնելուց ևս մեկ ժամ հետո դնում ենք կեղևավորված գազարը (կարող եք մեծ կտորների բաժանել) և մաղադանոսի արմատը։ Եվս 20 րոպե հետո ավելացնել սոխը և բուրավետ ոլոռը։ Դոնդողամսի եռման ավարտից 10 րոպե առաջ դնել դափնու տերևը: Լավրուշկան դնելուց առաջ ողողեք այն հոսող ջրի տակ, քանի որ այն կարող է պարունակել փոշու մասնիկներ կամ այլ բեկորներ։

Սառը խաշած միսը դոնդող մսի համար սենյակային ջերմաստիճանում, կարող եք անմիջապես արգանակի մեջ: Բայց ավելի լավ կլինի, եթե միսը հանեք ափսեի մեջ, այն պետք է ծածկված լինի, որպեսզի այն չփչանա: Մինչ միսը սառչում է, արգանակի մեջ ավելացրեք թրջած ժելատինը։ Համտեսելու համար կարելի է ավելացնել հավանգի մեջ թակած սխտոր։ Երբ դոնդողով պատրաստված մսի միսը մի փոքր սառչի, հանեք ոսկորներից և մանր կտրատեք։ Այնուհետև միսը շարել կաղապարների մեջ և լցնել արգանակի վրա։ Դոնդող մսի յուրաքանչյուր բաժին զարդարում ենք մի կտոր ձու և խաշած գազար։ Պատրաստի դոնդող միսը դնել սառը տեղում, որ սառչի, սովորաբար այն ուտում են մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։