Լամբերտ պանիրը դառը է: Lambert պանրի բաղադրությունը պիտակի վրա: Lambert ապրանքանիշի մասին

Բազմաթիվ կեղծիքների մասին լուրերը խիստ չափազանցված են

Ռուսաստանում պանրի էպոսը շարունակվում է մի քանի ամիս: Մենք չհասցրինք սգալ պատժամիջոցների բուռն ծովում անժամանակ մահացած իտալական Պարմեզանը, երբ տեղի ունեցավ նոր աղետ: Ոչ վաղ անցյալում «Ռոսսելխոզնադզոր» -ը հայտարարեց, որ ներքին պանրի մեծ մասը, որը վերջերս է հայտնվել խանութների դարակներում, կազմում է.

Այսպիսով, ինչ է պատահում, ավելի լավ է ընդհանրապես մոռանալ պանրի մասին: Թե՞ պաշտոնյաները խաբում են: Ներքին պանիրները տարբերվո՞ւմ են ներմուծվածից, և եթե այո, ապա ինչպե՞ս: Եվ վերահսկող մարմինները, և դրանց հետ մեկտեղ լրատվամիջոցները չե՞ն ուռճացնում ողբերգության մասշտաբները: Պարզելու համար, «ՄԿ» -ն որոշեց մի քանի տեսակի պանիր հանձնել լաբորատորիա:

300 ռուբլու դիմաց լավ բան մի սպասեք

Հետազոտության համար ես գնեցի պանրի երկու նմուշ տեղական և ներմուծման արտադրողներից: Լամբերտի առաջին հանրաճանաչ տեսակը ՝ կիսաթունդ պանիրը, վակուումային փաթեթավորվեց պլաստմասե ֆիլմում: Փաթեթի վրա նշված է TU- ն `պետական \u200b\u200bֆերմայում գտնվող արտադրողը: Մոսկվայի շրջանի Լենինը: Արտադրության ամսաթիվը `այս տարվա հուլիսի 15-ը, փաթեթավորման ամսաթիվը` հոկտեմբերի 21-ը, իսկ պիտանելիության ժամկետը `2016 թվականի հունվարի 13-ը: Cheeseարպի զանգվածային բաժինը պանրի չոր հարցում կազմում էր 50%: Կիլոգրամի գինը մոտ 700 ռուբլի է: Պանրի երկրորդ տեսակը ՝ պինդ, պարմեզան, որը ես գնել եմ քաշով: Արժեքը գրեթե կրկնակի բարձր է `1 կգ-ի համար 1300 ռուբլի: Ըստ պիտակի, որը խանութն ինքն էր կցում նախափաթեթավորված արտադրանքներին, իմ պանիրը ներկրվել է Արգենտինայից: Բացի այդ, նշվել է ապրանքի փաթեթավորման ամսաթիվը `հոկտեմբերի 28-ը, իսկ պիտանելիության ժամկետը` 12 ժամ: Բայց, ինչպես հասկանում ենք, արտադրության և փաթեթավորման ամսաթիվը տարբեր բաներ է: Ուստի պանրի արտադրության ստույգ ամսաթիվը անհայտ մնաց: «Պարմեզանում» ճարպի զանգվածային մասը կազմել է 43%:

Ես պանիրները հանձնել եմ լաբորատորիա հետազոտությունների համար, որտեղ ստուգվել է դրանց ճարպաթթուների բաղադրությունը: Ըստ փորձարկման հաշվետվությունների ՝ ինչպես հագեցած, այնպես էլ հագեցած թթուների պարունակությունը չի գերազանցում նորմը երկու նմուշներում: Մասնավորապես, Լամբերտում պալմիտինաթթվի պարունակությունը 28,7% է: Այս տեսակի պանրի նորմը 22-ից 33% է: Արգենտինական «Պարմեզանում» այս թթվի պարունակությունը փոքր-ինչ ցածր է ՝ 28% նույն չափանիշներով: «Ինչպե՞ս է, - կզարմանա ընթերցողը, - չէ՞ որ պանրի մեջ բուսական հետքեր չպետք է լինեին»: Իրականում բանի՛ն: Պալմիտիկը, ինչպես այլ տեսակի թթուները, կարող է և պետք է առկա լինի պանրի մեջ: Եվ դա ամենեւին չի նշանակում, որ մեր սիրելի նրբագեղությունը «աղտոտված է» արմավենու յուղով: Հիմա, եթե պալմիտիկ թթվի պարունակությունը գերազանցում է նորմը, սա ահազանգ հնչեցնելու առիթ է: Բայց դա մեր փորձի պարագայում չէ:

Ինչպե՞ս կարող եք բուսական ճարպեր պարունակող պանիր տարբերակել նրանից, որը չունի: Գրեթե անհնար է դա անել տեսողականորեն: Փորձագետների կողմից տրված միակ խորհուրդը `փաթեթավորման վրա եղած տեղեկատվությունը ուշադիր կարդալը և ավելի թանկ ապրանքի ընտրությունը:

- Առաջին հերթին փաթեթի վրա պետք է գրված լինի «պանիր» անվանումը: Եթե \u200b\u200bկա «պանրի արտադրանք» մակագրությունը, ապա այն կարող է պարունակել բուսական ճարպեր », - ասում է կաթի և կաթնամթերքի սերտիֆիկացման փորձագետ Օլգա Անդրեևան: - Դուք նույնպես պետք է ուսումնասիրեք կազմը: Սովորաբար, պանիրը պարունակում է ստանդարտացված կաթ, թթխմոր, աղ և կաթեցնող պատրաստուկներ: Եթե \u200b\u200bարտադրության մեջ օգտագործվել են բուսական ճարպեր, ապա արտադրողը պետք է դա բարեկամաբար ցույց տա:

Ավաղ, չարժե կենտրոնանալ պիտանելիության ժամկետի վրա: Հիշեցնենք, որ ապրիլին հետազոտության համար վերցրեցինք կաթնաշոռի երեք նմուշ, որոնցից մեկում հայտնաբերվեցին բուսական ճարպեր: Այսպիսով, պանիրն ունի բավականին երկար պիտանելիություն, հատկապես կոշտ պանիրների համար `բարձր ջեռուցման ջերմաստիճանով: Հետեւաբար, այս ցուցանիշն այս դեպքում որակի առաջնային ցուցանիշ չէ: Միևնույն ժամանակ, ըստ Օլգա Գեորգիևնայի, գնորդները պետք է ուշադրություն դարձնեն, թե որտեղ է կաթնամթերքը խանութներում:

- Երբեմն սուպերմարկետներում առաջխաղացման ժամանակ նրանք սիրում են պանրի գլուխներ դնել սրահի հենց մեջտեղում: Դա սխալ է, ավելի լավ է նման պանիր չվերցնել, - բացատրեց նա: - Պանիրը պետք է պահվի +2-ից +8 աստիճան ջերմաստիճանում, ինչը ապահովում է դրա անվտանգությունը և բացառում բորբոսի ձևավորումը:

Բայց այն, ինչին իսկապես արժե ուշադրություն դարձնել, գինն է: Արժեքը լավ պանիրՓորձագետների կարծիքով, այն չի կարող պակաս լինել մեկ կիլոգրամի համար 600-700 ռուբլուց:

- 1 կիլոգրամ պանիր ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել 10 լիտր կաթ: Կովից մեկ լիտր ամբողջական կաթն արժե առնվազն 30 ռուբլի: Արդեն ստացվում է 300 ռուբլի, - ասում է մոսկովյան շրջանի ֆերմեր Իլյա Կուտարին: - Բացի այդ, դուք պետք է գնեք սկսնակ մշակույթ, հացահատիկային հացահատիկ, աշխատուժի ծախսեր կլինեն: Այսպիսով, եթե խանութում պանիր եք տեսնում 1 կգ-ի դիմաց 300 ռուբլի դիմաց, ամենայն հավանականությամբ, այն պարունակում է արմավենու յուղ կամ ինչ-որ տեսակի բուսական ճարպեր:

Այժմ պատժամիջոցների պատճառով Արևմուտքից հազվագյուտ պանիր կհասնի: Ամենից հաճախ մայրաքաղաքի խանութների դարակներում կարելի է տեսնել հսկայական գլուխներ Արգենտինայից և Շվեյցարիայից: Պանիր ՝

Ըստ Անդրեևայի, տարբեր երկրներից պանիրները բերվել են իրենց լաբորատորիա ՝ հետազոտության համար. Եվ բոլորն իրենց շատ լավ ապացուցեցին. Ճարպաթթուների կազմի համար ոչ մի նմուշ չի մերժվել: Նաև բավականին լավ որակի և բելառուսական պանիր: Նույն պանիրում, որպես այդպիսին, չի արտադրվում: Մետրոպոլիտենի ձեռնարկությունները գնում են միայն հումք և փաթեթավորում դրանք: Սրա պատճառը պարզ է. Հենց Մոսկվայում է, որ ֆերմերներ չկան, ուստի պարզապես կաթ արտադրելու տեղ չկա:

Մեկ այլ հարց, որն այժմ տանջում է շատերին. Ի՞նչ պանիր վերցնել ՝ խոշոր ընկերություններ, կամ, ընդհակառակը, ավելի փոքրերը, որոնք իրենց արտադրանքը դասում են որպես գյուղատնտեսական արտադրանք:

Ըստ Անդրեեւայի, դեռ ավելի լավ է ապրանքներ վերցնել խոշոր արտադրողներից: Սա վերաբերում է ոչ միայն պանիրին, այլ նաև ամբողջ կաթին ՝ կաթնաշոռ, կաթ և այլն: Այս կերպ Դուք ինքներդ ձեզ ապահովագրում եք անսպասելի հետևանքներից:

Օրինակ, օրերս, Մոսկվայի շրջանի գրասենյակում հաղորդագրություն կար, որ Ռամենսկի, Ստուպինսկի, Լյուբերտսի և Նոգինսկի շրջաններում դուստր տնտեսություններում գրանցվել են այծերի և ոչխարների բրուցելյոզ դեպքեր: Բացահայտվել է մարդու վարակի երեք դեպք: Այդ պատճառով բնակչությանը խորհուրդ է տրվել Մոսկվայի մերձակա ֆերմերներից այծի կաթ և կաթնաշոռ չգնել:

Գնել-չգնելը մասնավոր խնդիր է, իհարկե, բոլորի համար: Ինչպես, օրինակ, վստահեցնում է Իլյա Կուտարին, նրանց կենդանիները բացարձակ առողջ են: Եվ ինքը, իր կինը և փոքր երեխան ուտում են միայն իրենց արտադրանքը: Հետեւաբար, այս պարագայում կարող եք միայն մեկ բան խորհուրդ տալ ՝ վերցրեք այս ապրանքները վստահելի ֆերմերներից, որոնց անձամբ գիտեք: Մի ծույլ եղեք գնալ նրանց ֆերմա, տեսնել կենդանի այնտեղ, որտեղ աճում են նրանց այծերը, ոչխարներն ու կովերը և ինչ են ուտում:

Աղը «Պարմեզան» է

Պանիրն ինքնին առողջ արտադրանք է միայն չափավոր: Այն պարունակում է բարձր խոլեստերինի պարունակություն `100 գրամի դիմաց մոտ 100 միլիգրամ, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել ոչ ավելի, քան 30 գրամ պանիր օրական և ոչ ավելի, քան շաբաթական 3-4 անգամ: Որոշ պանիրներ պարունակում են օրական քանակությամբ աղ, ուստի եթե դրանք հաճախ եք ուտում, հեշտությամբ կարող եք մարմնում ստանալ խոլեստերինի և նատրիումի ավելցուկ:

Այնուամենայնիվ, պանիրն այնքան յուղոտ չէ, որքան կարող էր թվալ:

- Փաթեթավորման վրա վաճառքի ժամանակ նշվում է չոր նյութի ճարպի տոկոսը `45-50%, բայց իրականում պանրի մեջ, հաշվի առնելով ջուրը, 25-30%, ինչը շատ ավելի քիչ է: Այնուամենայնիվ, սրտանոթային հիվանդություններով, նյութափոխանակության համախտանիշով, ճարպակալմամբ և ավելորդ քաշով տառապող հիվանդներին խորհուրդ է տրվում ուտել պանրի դիետիկ տեսակներ, որտեղ ճարպի պարունակությունը 17% -ից պակաս է: Քաշի կորստով 25-30% յուղ շատ է, - բացատրեց սննդաբան Նատալյա Պավլյուկը:

Բացի այդ, պանիրը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, որոնք դյուրամարս են, ինչպես նաև ամինաթթուները: Օրինակ ՝ որոշ սորտեր պարունակում են հիստիդին ՝ թթու, որն օգնում է ամրապնդել անձեռնմխելիությունը, աճը և հյուսվածքների վերականգնումը: Միեւնույն ժամանակ, ըստ սննդաբանի, հիստիդինը ներգրավված է ալերգիկ ռեակցիաների մեջ: Հետեւաբար, բժիշկները ալերգիա ունեցողներին խորհուրդ չեն տալիս շատ պանիր ուտել:

Բայց մասնագետները, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ չեն տալիս վերամշակված պանիր և կաթնաշոռ գնել: Ըստ նրանց, նման պանիրը, ըստ էության, պատրաստվում է անորակ հումքից ՝ մասնավորապես պանիրից, որն ավարտվել է իր պահպանման ժամկետի ավարտին: Այն շատ ցածր է սպիտակուցներով և բարձր խոլեստերինով: Թվում է վերամշակված պանիրներ կեղծիքների տոկոսը նույնպես բարձր է:

Այսպիսով, MK փորձարկումն ավարտված է: Ի՞նչ եզրակացություններ կան: Պանրի մեջ արմավենու յուղի շուրջ հիստերիան փոքր-ինչ չափազանցված է: Փաստորեն, ամեն ինչ գնի մասին է: Որքան էժան ապրանքը, այնքան քիչ որակ: Եվ այս պատմությունը միայն պանրի մասին չէ: Դե, հնարավոր չէ լավ բնական պանիր գնել կիլոգրամը 300-400 ռուբլիով: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք լավ ուտել, խնայեցեք գումար: Ոչ - վերցրու այն, ինչ կարող ես քեզ թույլ տալ: Միակ բանը, ի վերջո, անհրաժեշտ է, որ արտադրողը փաթեթավորման վրա ազնվորեն նշի իր արտադրանքի բաղադրության բաղադրիչները:

Ինչպե՞ս տարբերել բարձրորակ պանիրը անորակից:

Ուշադրություն դարձրեք պանրի համին ու գույնին: Համը չպետք է դառը լինի: Պանրի չպետք է ամոնիակի հոտ լինի. Այս հոտը առաջանում է քայքայման գործընթացում: Հասկանալի է, որ պանրի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր համը: Օրինակ ՝ «Լամբերտ» –ում դա մի փոքր թթու է, «Մաասդամում» ՝ կծու ու մի փոքր քաղցր: Բայց ամենակարևորը, այն պետք է լինի մաքուր և հաճելի: Պանրի գույնը պետք է լինի միատարր, առանց բծերի: Սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս վերցնել շատ պայծառ նարնջագույն պանիր, քանի որ բացի բետա-կարոտինից կարող է լինել նաև ներկ:

Պանրի անցքերը պետք է լինեն հավասար: Մոտ ընդերքին դրանց քանակը նվազում է, բայց չափը պետք է պահպանել: Եթե \u200b\u200bեզրերին դրանք փոքրանում են, դա լավ չէ: Եթե \u200b\u200bանցքերը միաձուլվում են հետքերով, ապա ավելի լավ է նաև չվերցնել նման պանիր:

Կտրելիս պանիրը չպետք է քանդվի: Եթե \u200b\u200bփորձում եք թեքել պանրի բլոկը, այն չպետք է կոտրվի: Բացի այդ, պանիրը պետք է լինի առաձգական, ճնշման ժամանակ չպետք է վրան ընկղմվի, չպետք է լինի հեղուկի արտանետում:

Անբարեխիղճ արտադրողները երբեմն օսլա են ավելացնում պանրի մեջ `արտադրանքի ծավալն ավելացնելու համար: Դա հեշտ է ստուգել. Արժե յոդ նետել մի կտորի վրա: Եթե \u200b\u200bկապույտ է դառնում, ապա պանրի մեջ առկա է օսլա: Բացի այդ, լավ որակի կոշտ պանիրը, ըստ սննդաբանի, չի կարող գնդիկի մեջ գլորվել. Այն ամեն դեպքում կքանդվի:

Ինչպես պատրաստել տանը պանիր

Բաղադրատոմս պանիր արտադրող Իլյա Կուտարինից

Տանը պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 5 լիտր կաթ (բնական կով) և 1/4 թեյի գդալ: հեղուկ շրմփոց (լուծարվում է 50 մլ սառը ջրի մեջ):

Կաթսայի մեջ կաթ լցնել, հասցնել 35 ° C: Ավելացրեք նախկինում ջրի մեջ լուծված մանանեխը և լավ խառնեք 30 վայրկյան: Potածկեք կաթսան կափարիչով կամ սրբիչով և թողեք նստենք 30-40 րոպե: Ստուգեք թրոմբի առաջացման առկայությունը: Պետք է հասնել կաթնաշոռի մաքուր տարանջատմանը շիճուկից: Եթե \u200b\u200bդա արդեն չկա, թողեք այն մի քանի րոպե: Կաթնաշոռը կտրեք 3 սմ խորանարդի մեջ: Թողեք 10 րոպե, որպեսզի կաթնաշոռը նստի: Ամբողջ կաթնաշոռը տեղափոխեք քամոց: 3 ժամ անց պանիրը նրբորեն շրջեք և թողեք ամբողջ գիշեր:

Քսել պանիրը աղով (ոչ յոդացված): Պանիրը պատրաստ է:

Հղման համար

Պանիր «Emmental», 100 գ

Պարունակում է 28 գ ճարպ, 28 գ սպիտակուց:

Պարունակում է ամինաթթու ՝ տրիպտոֆան, որը սինթեզի գործընթացում վերափոխվում է սերոտոնինի ՝ երջանկության հորմոնի, ինչպես նաև վիտամին A, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիումի (աղ) օրական արժեքի 50% -ը ՝ 700 մգ:

Պանիր «Չեդդար», 100 գր

Պարունակում է 23,5 գ սպիտակուց, 31 գ ճարպ:

Հարուստ է տրիպտոֆանով և հիստիդինով, շատ վիտամին A, B խումբ, կալցիում, նատրիում:

Կրեմ պանիր, 100 գր

Հարուստ է ճարպով, բայց շատ քիչ սպիտակուցներով: Lowածր ամինաթթուներ, կալցիում և վիտամիններ:

Պանիր «ռուսական», 100 գր

Պարունակում է 23 գ սպիտակուց, 30 գ ճարպ:

Հարուստ է A, B12 վիտամիններով, կալցիումով, նատրիումով, ֆոսֆորով, ցինկով:

Պարունակում է 88 մգ խոլեստերին:

Պանիր «Ադիգե», 100 գր

Պարունակում է 20 գ ճարպ, 20 գ սպիտակուց:

Շատ վիտամիններ A, PP (neocin), կալցիում օրական արժեքի 52% -ը, շատ նատրիում (1/5 թեյի գդալ աղ), ֆոսֆոր: 54 մգ խոլեստերին:

Մոցարելլա պանիր, 100 գր

Պարունակում է 22 գ ճարպ, 22 գ սպիտակուց:

Այն պարունակում է շատ տրիպտոֆան, վիտամին A, B խումբ, կալցիում, սելեն:

79 մգ խոլեստերին:

Գուդա պանիր, 100 գր

Պարունակում է 27 գ ճարպ, 25 գ սպիտակուց:

Ամինաթթուների բաղադրությունը հավասարակշռված է, քիչ վիտամին A կա, բայց շատ B12, կալցիում: Նատրիումը կրկնակի անգամ ավելին է, քան `նատրիումի մեջ Ադիղե պանիր.

114 մգ խոլեստերին:

Պարմեզան պանիր, 100 գր

Պարունակում է 26 գ ճարպ, 36 գ սպիտակուց:

Ամինաթթվի կազմը հավասարակշռված է: Կա վիտամին A, B խումբ, PP, շատ սելեն և ցինկ: Կալցիումի քանակի առաջատարը `1184 մգ, և նատրիումը` 1602 մգ, սա չորս անգամ ավելին է, քան Ադիգե պանրի մեջ (մի թեյի գդալ աղ):

68 մգ խոլեստերին:

Թերեւս ամենահամեղ կաթնամթերքներից մեկը պանիրն է: Դուք կարող եք ոչ միայն ուտել հենց այդպես, կծում, այլ նաև ավելացնել այն տարբեր ուտեստների մեջ: Եվ վերջում շատ համեղ բան ստանալ, որն առանց պանրի պարզապես անհնարին կլիներ: Այսօր դարակներում կարող եք գտնել բազմաթիվ ներմուծված և ներքին տեսակներ: Բայց մեկը հատուկ ուշադրության է արժանի. Սա Lambert պանիր է: Նուրբ համն ու պայծառ բույրը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Բայց որտե՞ղ է այն արտադրվում: Եվ որքանո՞վ է դա բնական:

Ամբողջական կազմ

Առաջին հերթին, դրա կազմը կարող է պատմել արտադրանքի բնականության մասին: Lambert պանրի պիտակը պարունակում է բոլոր մանրամասն տեղեկությունները: Բայց տգետ մարդու համար նա ասելու բան չունի: Ինչու է այս ամենը ավելացվում պանիրին: Եվ նրանց մեջ «քիմիա» չկա՞: Այսպիսով, ինչից է պատրաստվում Լամբերտ պանիրը:

Արտադրողը որոշեց, որ միայն Ալթայի կաթը կարող է դառնալ նրա համար լավագույն հումքը: Իսկապես, այս շրջանում կովերը կարող են արածել հսկայական արոտավայրերում, որոնք տեղակայված են էկոլոգիապես մաքուր վայրում: Մարգագետինների խոտերն են, որ նախ տալիս են կաթ, իսկ հետո `պանիր յուրահատուկ համ և բույր: Բացի այդ, Ալթայում հնագույն ժամանակներից զարգացել է տնական պանրի պատրաստումը:

Բայց որպեսզի կաթը պանիր դառնա, անհրաժեշտ են մակարդող նյութեր: Արտադրության համար օգտագործեք խտանյութ և երկու ապրանքատեսակները լիովին բնական են, բայց քանի որ հացահատիկային կենդանին ծագում ունի, Lambert պանիրը լիովին բուսական արտադրանք չէ: Բացի այդ, այն չպետք է սպառեն նրանք, ովքեր ուտում են ըստ Այուրվեդայի: Համն ու ներկայացումը բարելավելու համար ավելացրեք սեղանի աղ և բնական

Սննդային արժեքը

Ինչպես ցանկացած այլ պանիր, Լամբերտը ունի բարձր սննդային որակ: Արտադրանքի 100 գրամի դիմաց կա 357 կկալ: Փաստորեն, սեւ հացը և դա կարող է լիովին լիարժեք խորտիկ պատրաստել, ինչպես նաև առողջարար (ի տարբերություն խմորեղենի և արագ սննդի): Ի վերջո, պանիրը չի պարունակում մեկ գրամ ածխաջրեր և հիանալի է ածխաջրեր պարունակող դիետայի համար:

Այնուամենայնիվ, չպետք է չարաշահել այն, քանի որ ավելորդ քանակը ժամանակի ընթացքում կարող է հանգեցնել գիրության և հարակից հիվանդությունների: Արտադրանքի 100 գրամի համար կա 30 գրամ ճարպ և \u200b\u200b24 գրամ սպիտակուց: Իհարկե, այն չպետք է ուտեն տառապող մարդիկ: Հակառակ դեպքում չափավոր օգտագործումը կօգնի բարելավել մազերի, եղունգների և մաշկի ընդհանուր վիճակը `բարձր կալցիումի պարունակության պատճառով:

Տեսականի տեսականին

2003-ին ռուսական շուկայում Lambert պանրի հայտնվելուց հետո Wimm-Bill-Damme արտադրողը որոշեց այս ապրանքային նշանի տակ ավելացնել մեկ այլ ապրանք: Այն ստացել է «յուղալի» անվանումը: Այն տարբերվում է դասական պանիրից ավելի նուրբ համով `կրեմի նուրբ բույրով: Արդյունքում, այն ունի ավելի բարձր կալորիականություն ՝ 395 կկալ:

Եվ համեմատաբար վերջերս գնորդներին առաջարկվեց մեկ այլ Lambert պանիր `Tilsiter: Այն պատրաստվում է նաև Ալթայի կաթից, բայց այն ունի առանձնահատուկ համ այս հատուկ բազմազանության համար: Ի տարբերություն մյուս երկուսի, այն կարելի է ձեռք բերել միայն 150 գրամ կտորներով: Եվ սա այն անփոխարինելի է դարձնում տոնական սեղանին ծառայելու համար:

Բնօրինակ փաթեթավորում

Lambert- ի մեկ այլ կարևոր հանգամանք նրա վառ փաթեթավորումն է: Պոլիէթիլենից պատրաստված վակուումային փաթեթում տեղադրվում է մոտ 1 կգ քաշով պանրի գլուխ (դասական և յուղալի): Այն ունի վառ դեղին կամ նարնջագույն գույն և շատ գրավիչ է թվում սպառողի համար: Այս փաթեթավորման պատճառով գնորդները այն դարձրել են «գնդակ»: Հարկ է հիշել, որ Lambert պանիրը, որի գինը մեկ գլխի համար կարող է լինել մինչև 700 ռուբլի, հազվադեպ է վաճառվում ըստ քաշի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ փաթեթը կտրելիս և բացելիս այն արագորեն վատթարանում է և կորցնում է իր համը: Եվ բոլորը, քանի որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն բնական ապրանքներ:

Լավ և ակտիվ շուկայավարման շնորհիվ, Lambert պանիրը բավականին մեծ սեր է վայելել ռուս սպառողների հանդեպ: Կամ ինչ-որ խանութում լսում եք. «Որտե՞ղ է նա, իմ սիրած լամբերտ պանիրը»: Այնուհետև համացանցում տեսնում եք գովերգական ակնարկ ... Բայց իրականությունն, ավաղ, ավելի խիստ է: «Լամբերտը», իմ կարծիքով, հասարակ ու սովորական կիսաեզրափակիչ է պինդ պանիրգերագնահատված.

• Պանրի տեսակ ... Կովի կաթից պատրաստված կիսաթունդ պանիր:
• Արտադրող ... Ուիմ-Բիլ-Դան, Ռուսաստան: Այժմ այս ընկերությունը պատկանում է ամերիկյան PepsiCo ֆիրմային: Նշենք, որ Լամբերտ պանրի գործարանը գտնվում է Ալթայի տարածքում:

• Լամբերտ պանիրն արտադրվում է 2003 թվականից:

• Լամբերտ պանրի թողարկման ձև: Գնդիկավոր փաթեթներ `պանրի մի կտորով, որի քաշը մոտ 1,2-1,3 կիլոգրամ է: Խանութները հաճախ առաջարկում են ավելի փոքր կտորներ:

• Սորտեր... Կանոնավոր (ppm 50%) և յուղալի (ppm 55%): Շատ նման են, գները մոտավորապես նույնն են: Այս հոդվածում նկարագրված է սովորական «Լամբերտը»:

• Պանրի ճարպի պարունակությունը . 30,5 %.
• Dryարպի զանգվածային մասը չոր հարցում. 50%.
• Էներգիայի արժեքը (100 գրամ): 377 կկալ:
• Կազմը... Կովի պաստերիզացված կաթ, մեզոֆիլ մանրէների մանրէային խտանյութ, կենդանական ծագման ֆերմենտային պատրաստուկ, աղ, բնական ներկ E160b (առողջության համար անվտանգ), ամրացնող կալցիումի քլորիդ (առողջության համար անվտանգ), կոնսերվանտ կալիումի նիտրատ (չի կարելի անվանել անվտանգ, ավելի լավ է չչարաշահել):

Անձնական տպավորություններ: Լամբերտ պանրի գույնը բաց դեղին է: Մեծ քանակությամբ փոքր աչքերի անցքեր բավականին պատահականորեն բաշխվում են պանրի զանգվածի վրա: Համապատասխանությունը բավականին խիտ է, ամուր, բնորոշ է կիսամյակային պանիրին ՝ կարճ ծերացման ժամանակահատվածով: Հոտը չափավոր է, պարզ, խմորված կաթով և յուղալի նոտաներով: Համը նույնպես պարզ է, մի փոքր կծու, բավականին մեղմ: Համտեսը համեմատաբար կարճ է և անհիշելի: Աղիությունը միջին է:

Իմ կարծիքով ՝ ամենատարածված ու սովորական կիսաթունդ պանիրը: Լավ կլիներ, եթե այն վաճառվեր կիլոգրամը 300-350 ռուբլիով, բայց 550-600 ռուբլի / կգ-ով, սա, ցավում է, չափազանց շատ է: Ես նախընտրում եմ գնել այլ Ալթայի պանիրներ ավելի քիչ գումարով, ավելի հետաքրքիր. Նորամուծություններ ... Ես մեծ իմաստ չեմ տեսնում Լամբերտին նախապես սառնարանից հանելուց, քանի որ սա ամենատարածված կիսաթունդ սենդվիչ պանիրն է: Համար պանրի ափսե, իմ կարծիքով, «Լամբերտը» չափազանց պարզ է, բայց միանգամայն հնարավոր է այն ուտել իր մաքուր տեսքով: Ավելին, դա շատ լավ է սենդվիչների համար: Եվ, իհարկե, այն կարելի է ավելացնել խմորեղենին և տաք կերակուրներին, չնայած դա, իմ կարծիքով, լավագույն տարբերակը չէ: Տաք ուտեստների համար ավելի լավ է գնել ավելի կոշտ պանիր, ինչպիսիք են Emmental, Gruyere, Parmigiano Reggiano կամ Grana Padano: Ես էլ չէի ավելացնի Lambert աղցաններին:

Նոյեմբերի 24-ին Ալթայի երկրամասի և Ալթայի Հանրապետության Ռոսսելխոզնադզորը հրապարակեց Ռուբցովսկի կաթնամթերքի գործարանում իրականացված ստուգումների արդյունքները: Պարզվեց, որ Lambert պանիրը, որն արտադրվում է այս ձեռնարկությունում, չի համապատասխանում որակի պահանջներին: Ավելին, ինչպես նշում է վարչությունը, խախտումը նորից հայտնաբերվեց: Արդյունքում, կարգավորող մարմինը սահմանափակումներ է սահմանել այդ ապրանքների նկատմամբ: Ինչպե՞ս դա կարող է պատահել, կա՞ դրանում կաթնամթերքի գործարանի գինին և արդյոք նա կկարողանա իր պանիրը վաճառել Ռուսաստանում, կարդացեք մեր վերլուծությունը:

Օլեգ Բոգդանով

1 Ի՞նչ խախտումներ են հայտնաբերվել Ռուբցովսկի կաթնամթերքի գործարանում:

Տեսուչները Lambert պանրի մեջ հայտնաբերել են տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկներ: Վարչությունը հայտնում է. Սա ընկերության արտադրանքի մեջ այս նյութի թույլատրելի մակարդակը գերազանցելու առաջին դեպքը չէ: Առաջին փորձարկումից հետո Ռուբցովսկի կաթնամթերքի գործարանը դրվեց ուժեղացված լաբորատոր հսկողության տակ, ինչը, իր հերթին, հաստատեց անասնաբուժական և սանիտարական պահանջների խախտումը: Մաքսային միության ձեռնարկությունների ռեգիստրում փորձարկման հաշվետվությունների հիման վրա RZM- ն ստացել է «ժամանակավորապես սահմանափակված» կարգավիճակ:

2 Ի՞նչ է նշանակում այս կարգավիճակը:

Այս կարգավիճակն արգելում է Ռուբցովսկի կաթնամթերքի գործարանին պանիր մատակարարել ԵԱՏՄ անդամ երկրների շուկաներ: Մենք խոսում ենք Հայաստանի, Kazakhազախստանի, Բելառուսի և Kyrրղզստանի մասին: Ալթայի երկրամասի Ռոսսելխոզնադզորը բացատրել է կայքին, որ արգելքի գործողության ժամկետը կախված կլինի հենց ձեռնարկության գործողություններից: Վարչությունն արդեն հանդիպում է անցկացրել գործարանի ղեկավարության հետ: Ձեռնարկությունը սկսեց աշխատանքներ տանել նման իրավիճակի կրկնությունը կանխելու համար: Խնդիրը լուծելուց հետո «ժամանակավորապես սահմանափակված» կարգավիճակը կհեռացվի:

Օլեգ Բոգդանով

3 Ռուսաստանում արգելվելու է «Լամբերտ» պանիրը

Այն փաստը, որ Լամբերտ պանրի մեջ հակաբիոտիկ է հայտնաբերվել, «Ռոսսելխոզնադզոր» -ը հաղորդել է Ալթայի երկրամասի անասնաբուժական վարչությանը: Այն իրավունք ունի սահմանափակել Ռուսաստանում «ժամանակավորապես սահմանափակված» կարգավիճակ ունեցող ձեռնարկությունների արտադրանքի տեղաշարժը: Վարչությունը անասնաբուժական վարչությանը տեղեկացրեց նաև Ռուբցովսկի կաթնամթերքի գործարանում արտադրվող ապրանքների անվտանգության վերաբերյալ տարածաշրջանային մոնիտորինգ անցկացնելու անհրաժեշտության մասին: Դեռ հայտնի չէ, արդյոք անասնաբուժական ծառայությունը կսահմանափակի՞ Լամբերտ պանրի տեղափոխումը: Այս հարցի վերաբերյալ անհնար էր անհապաղ մեկնաբանություն ստանալ:

4 Ինչպե՞ս են հակաբիոտիկները հայտնվել պանրի մեջ:

Ինչպես բացատրեց կայքը պանրի արտադրության Սիբիրի հետազոտական \u200b\u200bինստիտուտի տնօրեն Ալեքսանդր Մայորովը, կաթնամթերքի ձեռնարկություններում նման իրավիճակները հնարավոր են հումքի ընդունման փուլում տեղի ունեցած սխալի պատճառով: Ըստ կանոնների, մուտքային կաթը ստուգվում է հակաբիոտիկների առկայությունը 10 օրը մեկ: Այս դեպքում մատակարարը պարտավոր է ծանուցել վերամշակողին, եթե անասունների համալիրում կենդանիները պատվաստվել են հակաբիոտիկ դեղամիջոցներով: Ալեքսանդր Մայորովի խոսքով ՝ գործարանը հաստատ շահագրգռված չէ նման կաթի մատակարարմամբ: Հումքը, որը պարունակում է հակաբիոտիկ, կարող է պանրի պատրաստման ընթացքում չփխրվել ցանկալի հետևողականության համար:

5 Ի՞նչ են մտածում ձեռնարկության սեփականատերերը այս մասին:

PepsiCo- ի Ռուսաստանի, Ուկրաինայի, ԱՊՀ-ի և Կենտրոնական Եվրոպայի կորպորատիվ կապերի փոխնախագահ Սերգեյ Գլուշկովը «Ինտերֆաքս» -ին ասաց, որ ընկերությունը Ռոսսելխոզնադզորից նամակ է ստացել Lambert պանրի նմուշում տետրացիկլինային հակաբիոտիկների հայտնաբերման մասին: Անմիջապես ձեռնարկվեցին միջոցառումներ. Գործարանը արգելափակեց ապրանքների այս խմբաքանակը պահեստում և հետազոտություն անցկացրեց երեք անկախ հավատարմագրված լաբորատորիաներում, ներառյալ Ռոսպոտրեբնաձորին ենթակա լաբորատորիան:

Գլուշկովի խոսքով ՝ ուսումնասիրությունները հաստատել են հակաբիոտիկների բացակայությունը: PepsiCo Ռուսաստանը գործակալության գործողությունները չի համարում օրինական և արդարացված «ոչ կայացված որոշումների, ոչ էլ հրապարակված տեղեկատվության առումով»: Ընկերությունը չի բացառում իրավապահ մարմիններին և դատարան դիմելու հնարավորությունը:

Օլեգ Բոգդանով

6 Նախկինում բողոքներ եղե՞լ են Lambert պանրի որակի վերաբերյալ:

2016-ի մարտին Ռուբցովսկի կաթնամթերքի գործարանի դեմ արդեն իսկ պահանջներ էին ներկայացվել արտադրանքի որակի վերաբերյալ: Այնուհետև Kazakhազախստանի ազգային էկոնոմիկայի նախարարության սպառողների իրավունքների պաշտպանության տարածքային կոմիտեները ստուգել են կաթնամթերքի 337 նմուշ: Պարզվել է, որ դրանց մի մասը խախտում է տեխնիկական կանոնակարգերը և անվտանգության պահանջները: Այսպիսով, Աստանա քաղաքում, ըստ Magnum սուպերմարկետում վերցված նմուշների ուսումնասիրության արդյունքների, Lambert պանրի մեջ հայտնաբերվել են E. coli խմբի մանրէներ: Ապրանքները դուրս են բերվել ինչպես խանութներից, այնպես էլ մատակարարների պահեստներից: Այդ ժամանակ PepsiCo Russia կայքը հայտնում էր, որ ղազախական կողմն առաջին անգամ չէ, որ «անպաշտպան զրպարտչական հայտարարություններ է անում»:

Լամբերտ պանիրը Wimm-Bill-Dann ընկերության ավանդական պանիրն է, որն այն Ռուսաստանի Դաշնություն է ներկայացրել 2003 թվականին: Այն արտադրվում է Ալթայի տարածքում, այստեղից է մատակարարվում նաև կաթ ՝ դրա արտադրության համար: Վերլուծելով խանութներում գները, թե որքան արժե Lambert պանիրը, մենք ստանում ենք հետևյալ տվյալները.

• 1 կգ կիսաթև կոկիկով. 740-801 ռուբլի;
• 1 կգ սերուցք տակառի մեջ. 750-780 ռուբ;
• Փաթեթավորում 430 գր կիսաթև: 210-220 ռուբ.

Խնդրի ավելի ճշգրիտ սահմանման համար հարկավոր է ապամոնտաժել հետևյալ նրբությունները.

• Տեսակներ;
• Գինը խանութներում:

Լամբերտ պանրի հիմնական տեսակներն են.

• Ստանդարտ Արդյունքում ստացված պանիրը `փաթեթավորված տակառի մեջ դեղին փաթեթավորմամբ: Իրականացված գնով 760 ռուբլի մեկ կգ-ի դիմաց: Այն կարող է նաև փաթեթավորվել 230 գրամ փոքր փաթեթում, որի դիմաց դուք ստիպված կլինեք վճարել 212-220 ռուբ... Բացի այդ, շատ խանութներ առաջարկում են կտրել պատրաստի կտոր և վաճառել գներով 0,8 ռուբ / գրամ;
• Յուղալի 55%: Դա Lamber- ի հստակ համն է: Այն ունի նմանատիպ ձև և փաթեթավորված է 1 կգ տակառներում: Միակ տարբերությունը պիտակի գույնի մեջ է (այստեղ այն կարմիր է): Շուկայական գին 750-780 ռուբլի... Կարող է վաճառվել նաև կողմից 8 ռուբ մեկ քաշի համար 10 գրամի դիմաց:

Այս տվյալները թույլ կտան ճշգրիտ հասկանալ այս պանրի գինը ՝ հարմար տեսակ ընտրելիս:

Lambert պանրի գինը խանութներում

Լամբերտ պանրի ժողովրդականության շնորհիվ այն կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խանութում: Նրանց մեջ առանձնանում են.

• Պյատերոչկա: Ապրանքի միջին գինը 780 ռուբլի... Այս ցանցը հասանելի է ցանկացած քաղաքի գրեթե յուրաքանչյուր շրջանում:
• Մագնիսով: Իրականացնում է ծրագրակազմը 760 ռուբլի... Առաջինի նման, այն ունի վաճառակետեր ամբողջ հանրապետությունում;
• Աշանում: Վաճառում է այս պանիրը ըստ 750 ռուբլի... Առևտրի այս տաղավարները կարելի է գտնել միայն խոշոր քաղաքներում (օրինակ ՝ Մոսկվայում կամ Սանկտ Պետերբուրգում);
• Լավ. Մեկ այլ հիպերմարկետի ապրանքանիշ, որն առաջարկում է այս ապրանքը 801 ռուբլի;
• Ժապավեն Առաջարկներ ՝ 790 ռուբլիբաշխված ամբողջ երկրով մեկ:

Այսօր զարգանում է նաև առցանց վաճառքի շուկան, որտեղ այս ապրանքը նույնպես վաճառվում է: Այս շուկայի հիմնական ներկայացուցիչներն են.

• Platypus: 739 ռուբլի;
• Լավ առաքում: 801 ռուբլի;
• Մետրո 469 ռուբլի;

Այս դրույթները կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե որքան արժե Lambert պանիրը, եթե այցելեք որոշակի խանութ: