EntrataPomodori e cetrioli assortiti per le ricette invernali. Istruzioni dettagliate per il piatto "Pomodorini in scatola con snack ai cetrioli"
Incredibile, ma vero: marinare i cetrioli con pomodorini per l'inverno non è facile da preparare. Stiamo parlando di cetrioli davvero gustosi e croccanti, un ottimo antipasto e una vera delizia in inverno, e non di morbidi, insipidi, soli annoiati a tavola dopo cena o un banchetto.
Sottaceti estremamente appetitosi con fiori di ciliegio gialli creano un duetto luminoso e contrastante, ma vero segreto conservazione riuscita - nella ricetta della marinata, più precisamente, in un rapporto equilibrato di zucchero, aceto e sale. E, naturalmente, nel bouquet di erbe - l'aroma, il piacevole scricchiolio di conservazione, la sua elasticità e succosità dipendono da loro.
Foglie profumate di ribes, dragoncello speziato e aneto profumato creano un ricco bouquet di aromi e un gusto speciale e multiforme, aglio e peperoncino aggiungono piccante e piccante.
Come cucinare i pomodorini in salamoia con i cetrioli per l'inverno
Lavare i cetrioli selezionati per l'inscatolamento, assicurarsi che non ci siano danni, aree rovinate. Quelli troppo maturi, specialmente quelli grandi, dovrebbero essere scartati.
Sbucciare la ciliegia dai gambi, senza violare l'integrità della buccia. A volte la ciliegia viene forata alla base per evitare che si rompa. Puoi seguire il consiglio, oppure puoi selezionare per la raccolta solo piccoli frutti, elastici, non troppo maturi. 
Preparare peperone: Dopo aver tolto semi e piccioli, tagliatelo a fette lunghe. 
Peperoncino accatastato interamente. Sbucciare l'aglio, sciacquare, dividere a fette.
Metti uno strato di foglie di ribes sul fondo del barattolo, poi spicchi d'aglio ed erbe aromatiche - dragoncello, ombrelli di aneto. 
Riempi i vasetti il più strettamente possibile, riempiendo lo spazio tra i cetrioli con pomodori gialli, fettine di peperone e spicchi d'aglio. 
Preparare la marinata: far bollire la quantità d'acqua necessaria, abbassare tutti i componenti della marinata, mescolare. Una piccola sfumatura: assicurati di provare la marinata: il suo sapore non dovrebbe sembrarti troppo aspro o dolce. Se necessario, cambia il rapporto degli ingredienti: ognuno ha preferenze di gusto diverse, non puoi seguire pedantemente le raccomandazioni in un'attività così scrupolosa come l'inscatolamento.
Il momento successivo è il più importante: versare la salamoia bollente fino al bordo dei barattoli sterilizzati a vapore, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti. Ripetere la procedura 3 volte, scolando e portando a bollore la salamoia. I cetrioli dovrebbero riscaldarsi correttamente: in questo caso la semplice manipolazione sostituisce la sterilizzazione. 
Sigillare i cetrioli e i pomodori assortiti con un sigillante. Non sarà superfluo capovolgere i vasetti assortiti per verificare l'integrità della cucitura. Questa tecnica consentirà di aspirare i coperchi sotto la pressione del liquido, il che garantirà una chiusura ermetica.
Il passaggio finale è avvolgere per stare al caldo per un paio d'ore.
Ti piaceranno questi sottaceti con pomodorini, saranno approvati nella cerchia familiare, non ristagneranno sullo scaffale fino alla primavera - puoi starne certo. 
Un saluto a tutti i nostri cari lettori. Hai provato a cucinare? pomodorini a casa con i cetrioli?
Il momento caldo per gli spazi vuoti è arrivato a me e ti offro una ricetta pomodorini in scatola con circa grintoso. Ora devi fantasticare per conservare più verdure per l'inverno. La mia famiglia ama molto queste prelibatezze: sottaceto, co non servito, insalate diverse. L'intera lista è infinita.
Un tale piatto sono i pomodorini per l'inverno, una ricetta con i cetrioli decorerà qualsiasi festa festiva come antipasto freddo, diversifica il pranzo o la cena fatti in casa nelle fredde giornate gelide. Questo preparazione gustosa- i pomodorini in salamoia con i cetrioli non saranno mai superflui in un picnic. Dirò anche per certo, un barattolo di pomodorini in scatola con cetrioli sarà m alo. Vola via all'istante, proprio con la salamoia. Cucinare pomodorini a casa con i cetrioli è un gioco da ragazzi. Inscatolare i pomodorini per 30-40 minuti, si ottiene un paio di vasetti. Il numero di ingredienti è calcolato per vasi da due litri. Quindi, iniziamo a preparare i pomodorini per l'inverno, una ricetta con i cetrioli.
Un set di prodotti per la cottura dei pomodorini in salamoia:
- cetrioli 400 grammi,
- pomodorini 800 grammi,
- 6 spicchi d'aglio,
- 6 rametti di prezzemolo,
- alloro 4 pezzi,
- pimento pepe nero 10 piselli.
Per la salamoia:
- acqua 1 litro,
- sale 1 cucchiaio
- zucchero 3 cucchiai,
- aceto 40 grammi.
Istruzioni passo passo per il piatto " Pomodorini in scatola con snack al cetriolo ":
Prepariamo tutto prodotti necessari secondo la nostra ricetta per pomodorini in scatola con cetrioli. Sbucciare l'aglio. Lavare e asciugare. Dividi i denti grandi a metà. Mettere i pomodori e i cetrioli in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente, lasciar riposare per 20 minuti per far colare il liquido in eccesso. Tagliare i cetrioli ad anelli larghi circa 1 cm, lavare il prezzemolo e asciugarlo con carta assorbente.
In barattoli sterili asciutti sul fondo mettiamo due foglie di alloro, tre spicchi d'aglio, mezzo prezzemolo, pimento. A strati i cetrioli e i pomodori a fette. Coprire con coperchi sterili.
Preparare la marinata in un contenitore resistente al calore. Uniamo acqua, sale, zucchero. Mescolate e portate a bollore. Introduciamo l'aceto da tavola, portiamo di nuovo a ebollizione. Riempi delicatamente i nostri vasetti di verdure. Inviamo per la sterilizzazione per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. Per la sterilizzazione, useremo una casseruola profonda, sul fondo della quale copriamo un panno spesso. Stendiamo le lattine e le riempiamo di acqua calda fino al collo. Abbiamo acceso un fuoco forte. Quando l'acqua nella pentola bolle, ridurre e far bollire a fuoco basso per il tempo necessario.
Li amo molto - in inverno sono molto buoni per molti piatti (in alternativa alle verdure fresche, che vengono coltivate nelle serre nella stagione fredda e sono molto inferiori ai loro "fratelli estivi" nel gusto). Ecco perché, tra le mie preparazioni fatte in casa, i cetrioli sottaceto sono incondizionatamente in testa. Tuttavia, cerco di diversificare in qualche modo le file sottili di barattoli di cetriolo. Come opzione - aggiungo loro i pomodorini. Quindi tale conservazione sembra molto più appetitosa. E in inverno, succede che i pomodorini da un aperto possono volare prima dei cetrioli sottaceto.
Ingredienti:
Per vasetto da 1 litro:
- 500-600 g di cetrioli;
- 100 g di pomodorini;
- 15 g di zucchero;
- 25 g di sale;
- 40 g di aceto (6%);
- 1 ombrellone di aneto;
- mezza foglia di ribes nero;
- mezza foglia di ciliegio;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 4-6 g di radice di rafano:
- un pezzo di foglia di rafano (circa 5x10 cm);
- 1 foglia di alloro;
- 5-6 piselli di pepe nero;
- 3-4 piselli di pimento;
- 2-3 pezzi di chiodi di garofano;
- una fetta di peperoncino rosso piccante (circa 1/5 di un baccello medio).
Preparazione
Per prima cosa, ci occupiamo dei cetrioli. Immergeteli in acqua fredda per 4-5 ore. Ciò è particolarmente vero per quei cetrioli che sono stati raccolti pochi giorni prima: dopo essere stati nell'acqua, diventeranno di nuovo elastici e densi, come se fossero stati appena strappati dal giardino. Quindi lavo ogni cetriolo con le mani, controllando l'integrità della pelle, l'assenza di altri danni. Per i cetrioli, taglia entrambe le estremità e metti i cetrioli in un contenitore con acqua fredda pulita. Quindi in acqua e conservare i cetrioli prima di inscatolare. Lavate i pomodori con la stessa cura, eliminate le code.
Selezioniamo erbe e spezie fresche, scartando quelle non adatte, e mettiamo a bagno per 20 minuti in acqua fredda. Quindi lavarlo accuratamente. Spezie grandi: foglie di rafano, ombrelli di aneto, tagliati in piccoli pezzi facili da mettere in un barattolo. Il mio peperoncino rosso e tagliato ad anelli di mezzo centimetro. Puliamo accuratamente la radice di rafano e la tagliamo (non è consentito lasciare superfici a contatto con il terreno).
Sbucciare e lavare l'aglio. Se l'erba cipollina è molto grande, tagliatela a metà.
Lavare i vasetti e i coperchi in acqua con aggiunta di soda, quindi sciacquare abbondantemente con acqua calda corrente. Dopodiché, manteniamo i coperchi per 4-5 minuti in acqua bollente e sterilizziamo i vasetti - in forno o al vapore, come preferisci.
Sul fondo di ogni barattolo spalmiamo circa la metà della norma di erbe fresche, peperoncino e radice di rafano. Metti il resto delle spezie e delle spezie per intero.
Quindi distribuiamo i cetrioli. La prima fila è verticale, stretta l'una all'altra, cercando di lasciare meno vuoti. Quindi - pomodorini, ancora alcuni cetrioli e ancora pomodori.
Metti le verdure mancanti, il peperoncino e la radice di rafano sopra le verdure.
Quindi gradualmente riempiamo tutte le banche.
Ora stiamo preparando la marinata. Un barattolo da 1 litro richiede 350-400 ml di acqua.
Bollire la giusta quantità acqua, aggiungere sale e zucchero, lasciar riposare fino a completa dissoluzione e far bollire a fuoco basso per un paio di minuti. Versare l'aceto nei barattoli e versare sopra la marinata bollente.
Copriamo le lattine con i coperchi, ma non arrotolare (non torcere). Metti un supporto piatto (o un piatto) sul fondo di una casseruola larga. Mettiamo le lattine e versiamo acqua calda fino al collo delle lattine. Mettiamo la casseruola a fuoco vivo, portiamo a ebollizione. Sterilizzare lattine da un litro in acqua bollente per 10-12 minuti, mezzo litro - 7-8 minuti, due litri - 20.
Quindi estraiamo i barattoli con pinze speciali e li sigilliamo con i coperchi: avvitali o arrotolali. Assicurati di inclinare il barattolo e vedere se appare una goccia d'acqua: è così che controlliamo l'affidabilità della chiusura. Se la marinata fuoriesce, è necessario avvitare il coperchio altrimenti (oppure girarlo arrotolandolo). Capovolgere i vasetti di cetrioli sottaceto e pomodori e lasciar raffreddare. Quindi capovolgere e mettere in un luogo buio per la conservazione. 
Suggerimenti e trucchi per la ricetta "Cetrioli sottaceto con pomodorini":
I cetrioli per questo tipo di conservazione dovrebbero essere piccoli, non più lunghi di 7-8 cm Prova a scegliere cetrioli di forma relativamente corretta, senza alcun danno, quindi appariranno belli in un barattolo. 
I pomodori devono essere sodi, non troppo maturi. È meglio scegliere pomodori marroni: è garantito che non bolliranno durante il decapaggio. Certo, la pelle potrebbe screpolarsi (è molto tenera nella ciliegia), ma il pomodoro rimarrà intatto e non si sfalderà. Potete anche prepararli separatamente.
Per quanto riguarda le spezie, anche queste devono soddisfare determinati requisiti.
Non è consentito utilizzare spezie viziate, ammuffite e ammuffite: perdono completamente il loro aroma. E quindi la loro aggiunta non sarà solo inutile, ma anche dannosa, poiché può introdurre vari microbi nel cibo in scatola.
Se stai usando peperoncino secco, scarta tutti i baccelli e i pezzi di baccello che hanno perso il loro colore rosso prima di usarli senza rimpianti o esitazioni.
Separiamo con cura le erbe aromatiche fresche applicate da ingiallite, rosicchiate da parassiti, steli e foglie appassiti. Rimuoviamo anche erbe estranee accidentalmente intrappolate.
Puoi usare lattine normali con coperchi metallici che devono essere arrotolati o lattine con coperchi a vite. Quest'ultima opzione, mi sembra, è più conveniente: non è necessario disporre di una macchina per cucire e il processo di tappatura delle lattine stesso è notevolmente semplificato.
Devi sterilizzare i barattoli e i coperchi appena prima di riempirli con le verdure, non dovresti farlo in anticipo. Immediatamente dopo aver sterilizzato i barattoli, capovolgi i barattoli su un canovaccio pulito e rimetti i coperchi nello stesso punto. E conserviamo lì fino a quando cetrioli e pomodori non sono impilati.
Nel processo di riempimento dei barattoli con pomodorini e cetrioli, prova ad alternarli tra loro in modo che il barattolo appaia bello. Se i cetrioli sono tutti piccoli (non più lunghi di 4-5 cm), puoi cospargerli alla rinfusa, come i pomodori, agitando leggermente per uno stile più stretto.
Quando prepari la marinata, prendi un po 'più d'acqua - al ritmo di più 20-30 ml per ogni lattina. Se la marinata rimane, va bene, ma se non è abbastanza, sarà molto deludente.
Beh, certo, ti consigliamo di cucinare.