Insalata di melanzane per l'inverno. Lecho di melanzane. Melanzane in salsa di pomodoro con peperoncino e aglio

Hai il desiderio di preparare l'insalata di melanzane più deliziosa per l'inverno? Sì, in modo che in una giornata invernale si apra e assapori immediatamente l'aroma di un ortaggio estivo: mangia la tua mente e leccati le dita!

Ricette:

La melanzana è una verdura preferita usata per cucinare vari piatti... C'è una varietà inimmaginabile di ricette interessanti e deliziose con la sua "partecipazione".

Tra loro - piatti semplici, che può essere facilmente preparato da ogni principiante, ma c'è ricette complesse, in grado di sorprendere piacevolmente anche chef esperti. Di seguito le mie ricette preferite. Io e la mia famiglia ci piace mangiare le insalate che preparo per l'inverno.

Questa insalata invernale richiede i seguenti ingredienti:

• Un chilogrammo di melanzane;
• 500 grammi di peperone dolce;
• Pomodori - 1 kg;
• Lampadine - 2 pezzi di volume medio;
• Aglio - 1 testa;
• Carote, medie;
• Sale - 1 cucchiaio l.;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• Pepe a forma di pisello;
• Olio vegetale;
• Prezzemolo - un mazzetto

Ricetta:

1. Tagliare le melanzane a pezzi grandi. Cospargere le melanzane affettate con sale sopra. Lasciare in questo stato per un'ora. Successivamente: è necessario risciacquare, strizzare. Friggere un po 'fino a quando una sottile crosta dorata.
2. Sciacquare bene le verdure rimaste. Le cipolle vengono tagliate ad anelli, i peperoni sono a forma di cubetti. Usiamo una grattugia per le carote, si consiglia di grattugiare con grandi scaglie. L'aglio è schiacciato. Se hai uno spremiagrumi, usalo per i pomodori.
3. Versare il succo di pomodoro in un contenitore, far bollire. Si consiglia di aggiungere sale a piacere, zucchero. Condire con olio vegetale. Alla fine aggiungete un peperone tondo.
4. Carote e cipolle vengono stufate in parallelo. Melanzane e peperoni sono impilati sopra. Versare su tutto la salsa di pomodoro bollita.
5. La miscela risultante dovrebbe essere nel processo di estinzione per almeno mezz'ora. Verdure e aglio tritati finemente alla fine. Il piatto è in umido, cotto per altri sette minuti.

La merenda è distribuita in vasetti di vetro già preparati. Raffreddare coprendo con un asciugamano caldo. Conservare in un luogo freddo.

Un'altra deliziosa ricetta. Lo uso spesso per i preparativi invernali.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 chilo;
• Carote - 400 grammi;
• Pomodori - una libbra;
• Mezzo chilo di peperone dolce;
• Cipolle - 300 gr.;
• Aglio -50 gr.;
• Verdi di coriandolo - un mazzetto;
• Foglia d'alloro;
• Mix di pepe con piselli - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano, sale;
• Aceto;
• Zucchero;
• 2/3 di olio vegetale.

Quindi, per preparare un'insalata di melanzane che non richieda la sterilizzazione, devi:

1. Lavare le verdure, le erbe aromatiche, sbucciare;
2. Tagliare le melanzane a cerchi di media grandezza. Cospargere di sale sopra, lasciare per un po '. Dopo - risciacquare bene;
3. Sbucciare l'interno del peperone dai semi, tagliarlo a strisce sottili, le carote - a semicerchio di media grandezza;
4. Sbucciare i pomodori, versarli sopra l'acqua bollita, poi subito fredda. Tagliare a fette.
5. Tritare la cipolla a forma di semianelli, tritare finemente l'aglio. Puoi usare una cotta.
6. Aggiungo tutto quanto sopra in un contenitore speciale, che uso come bacinella smaltata. Poi aggiungo tutti gli altri ingredienti della lista, esclusi aceto e olio. Tutto è accuratamente miscelato, coperto con una coperta calda, puoi usare un asciugamano. Lasciare in questa forma per un'ora.
7. Trascorso il tempo assegnato, portare a ebollizione il composto di verdure. Solo dopo - aggiungi olio vegetale... Le verdure vengono cotte a vapore a fuoco basso per 40 minuti fino a quando non diventano morbide.
8. Alla fine aggiungo l'aceto. Scurire un po' il piatto, per cinque minuti. Prima di versare il composto nei vasetti, togliere la foglia di alloro.

Resta da arrotolare gli spazi vuoti. Poi lo chiudo con una coperta per 24 ore. Poi l'ho messo in dispensa. Ora in inverno puoi accontentare te stesso e i tuoi cari con una deliziosa insalata di melanzane.

Una delle insalate di melanzane più deliziose e allo stesso tempo semplici. In combinazione con le zucchine si ottiene un gusto interessante. Provate voi stessi.

Ingredienti:

(per una lattina con un volume di 0,7 litri):

• 2 melanzane;
• Zucchine giovani - 1 pz .;
• Un paio di carote, pomodori di media grandezza;
• Tre spicchi d'aglio;
• Sale;
• Un cucchiaino di zucchero;
• Olio di girasole - 50 ml;
• Nove percentuale di aceto soluzione da tavola, due cucchiai

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: lavare accuratamente tutte le verdure;
2. Sbucciare le zucchine, le carote;
3. Versare un filo d'olio nel recipiente di cottura, sul fondo.
4. Il "blu" tagliato a cubetti è disposto in una casseruola, nello stesso posto - carote, grattugiate su una grattugia media;
5. Aggiungere i cubetti di melanzane al composto;
6. Sale qb;
7. Tutto viene messo a fuoco moderato per estinguere. A volte è necessario mescolare la miscela. Tutto è stufato in 20 minuti;
8. I pomodori a cubetti vengono aggiunti nella padella;
9. Dopo un paio di minuti si consiglia di aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento;
10. Alla fine, tutto viene condito con aglio tritato finemente, leggermente stufato.

Insalata pronta. Resta da sistemare in barattoli, arrotolare. Dopo il raffreddamento, refrigerare.

Un'altra fantastica insalata per gli amanti dei fagioli.

Ingredienti:

• "Blu" - 2 kg;
• Fagioli - 500 g;
• Peperone dolce - mezzo chilo;
• Carote - 500 g;
• Pomodori: un chilo e mezzo;
• Aglio - 3 teste;
• Olio vegetale - 300 ml;
• Aceto;
• Zucchero, sale.

Preparazione:

1. È necessario preparare i fagioli, per i quali li ammollo per una notte in un litro e mezzo d'acqua. Dopo che è diventato più morbido, viene bollito.
2. Grattugiare grossolanamente le carote con una grattugia, tagliare il peperone a pezzi.
3. I "blu" vengono tagliati a cubetti, posti in un contenitore, mescolati con l'aggiunta di un cucchiaio di sale. Tutto si confonde. Dopo mezz'ora, tutto è lavato.
4. Torcere i pomodori. Aggiungere il succo risultante in una casseruola.
5. Per un gusto pungente, all'aceto vengono aggiunti aglio, sale, zucchero, olio. Restano un paio di minuti per far bollire la salsa. Far bollire le verdure per mezz'ora.
6. Alla fine aggiungo i fagioli preparati. L'estinzione avviene entro 10 minuti. Versare la soluzione di aceto. E poi puoi scomporre in singole banche.

Dopo che il piatto si è raffreddato, riporlo in frigorifero per la conservazione.

Piatti snack per ogni tavola:

1. Melanzane per l'inverno: 9 migliori ricette per cucinare

Ci sono molte varianti nella preparazione di questa insalata. Ti parlerò della ricetta più deliziosa, secondo me.

Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Melanzane - 3 kg;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Un chilogrammo di peperone dolce;
• Pomodori, carote - 1 kg;
• Zucchero,
• Soluzione di aceto al 9%
• Olio vegetale - 1 bicchiere;
• Sale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• Prezzemolo.

Il procedimento di cottura è molto semplice:

1. Tagliare le melanzane in otto parti - longitudinalmente;
2. Macina pomodori, carote, aglio, peperoni usando un tritacarne. Tritare finemente le verdure;
3. Il tutto (escluso le erbe aromatiche, l'aceto) viene cotto per un quarto d'ora. Il punto di partenza è il momento dell'ebollizione;
4. Aggiungere le erbe aromatiche, l'aceto, cuocere per altri 5 minuti;
5. Arrotolare, avvolgere.

Goditi un'insalata nelle fredde giornate invernali.

Forse questa è una delle ricette più facili per gli spuntini per l'inverno. Prepara rapidamente, composizione minima.

Ingredienti:

• "Blu" - un chilogrammo e mezzo;
• 2 teste d'aglio;
• Un mucchio di aneto;
• Peperoncino;
• Olio di girasole - 80 ml;
• 9% di aceto - 70 grammi;
• Sale - un cucchiaio e mezzo.

Preparazione

1. Lavare accuratamente il "blu", tagliarlo a cubetti allungati. Puoi creare la tua forma come preferisci;
2. Prendiamo una padella capiente, la riempiamo a metà, la copriamo con un coperchio, aspettiamo che bolle;
3. Appena l'acqua bolle, aggiungete le melanzane, coprite con un coperchio, lasciando fuoriuscire il vapore;
4. Quando l'acqua bolle di nuovo, togli il coperchio;
5. Le melanzane bollono rapidamente, abbastanza per bollire per 5 minuti. Per tutto questo tempo devi mescolare il contenuto della padella;
6. Quando i pezzi sono morbidi, sottili, l'acqua deve essere scolata. Usa uno scolapasta per questo. Consiglio di lasciarlo riposare un po' in modo che il liquido in eccesso vada via;
7. Aglio, i verdi sono tritati finemente. Se lo desideri, aggiungi dei peperoni a forma di anello.
8. Aggiungere sale qb, aceto, olio. Agitare.
9. Trasferisci il "blu" preparato in un contenitore separato e il resto della miscela lì. Mescola di nuovo. Mescolate molto delicatamente in modo che ogni ingrediente mantenga la sua forma.
10. Lasciare riposare per un po';
11. Mescolare e disporre in barattoli già preparati.

Insalata di melanzane speziate invernali - "Ogonyok"

Subito videoricetta:

Non tutti possono padroneggiare un simile "Serpente Gorynych", ma è per questo che sono snack caldi da pizzicare, torcere ed estrarre ...)))

La versione classica della cucina inizia con la torrefazione delle verdure "blu". Sono preparati per "Ogonyok" in padella o al forno. Nella seconda variante, l'insalata di melanzane "Ogonyok" si ottiene con meno calorie e senza grassi.

Se il "Drago sputafuoco" non è adatto a te, allora uno spuntino invernale può essere reso meno pungente, leggermente piccante o generalmente dolce. Per fare questo, aggiungi più pomodoro o peperoni alla ricetta.

Ed ecco altre deliziose preparazioni per l'inverno:

1. Salsa tkemali di prugne: 9 ricette classiche

Questa è una ricetta speciale per me. Le carote coreane unite alle melanzane donano un gusto speziato e originale. Se tu, come me, ami cibo coreano, ti piacerà sicuramente questa insalata. Provate voi stessi.

Per cucinare hai bisogno di ingredienti:

• Mezzo chilo di melanzane;
• Cipollotti -120 gr.;
• carota media;
• Noce moscata - sulla punta di un coltello;
• Coriandolo macinato;
• Zucchero - un cucchiaino;
• Olio vegetale - 50 ml;
• Semi di sesamo - 40 grammi;
• Salsa di soia - 20 ml;
• Aceto di mele - 50 ml;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• Verdi di prezzemolo - 20 gr .;
• Sale.

Preparazione:

1. Risciacquare bene le melanzane, asciugare con tovaglioli. Tagliare le verdure a listarelle, coprire di sale, lasciare per mezz'ora;
2. Sbucciare le carote e grattugiare, sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Cospargere la massa risultante con zucchero, coriandolo, noce moscata;
3. Versare un filo d'olio nel recipiente di cottura, cuocere le melanzane da entrambi i lati. Dopo aver stufato, aggiungere alle cipolle e alle carote.
4. Aggiungere i semi di sesamo, la salsa di soia, l'aglio tritato, l'aceto. Lavare le verdure, tritare finemente, aggiungere alla massa totale.

Salare il piatto, coprire, conservare in frigorifero per diverse ore. Stendiamo l'antipasto su un piatto, decorando con erbe aromatiche.

Insalata "dieci" di melanzane, peperoni e pomodoro - Deliziosa

Considero questa insalata un classico tra gli altri piatti di melanzane. La ricetta è data per lattine da sette litri.

Ingredienti:

• Melanzane, pomodori, peperoni dolci, carote, cipolle - 10 pezzi; Se ti piacciono i pomodorini - è meglio prenderli - 30 pezzi;
• Zucchero semolato - 200 grammi;
• Olio vegetale - 400 grammi;
• Sale - 7 cucchiai;
• Aceto - 120 ml;
• Aglio.

Preparazione

1. Risciacquare le verdure;
2. Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzi grossi;
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Sbucciare il peperone - tagliarlo longitudinalmente in quattro parti, ognuna delle quali viene tagliata in pezzi più piccoli - 2-3 cm.
5. Tagliamo le carote allo stesso modo del peperone, prima lungo, poi trasversalmente. I pezzi dovrebbero avere una dimensione di 1,5-2 cm La dimensione dei cubi risultanti dovrebbe essere la stessa.

Unire il composto risultante in una casseruola delle dimensioni appropriate, condire con sale, aglio, aggiungere lo zucchero. Tutto è mescolato, cotto per 35-40 minuti. Alla fine, 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'aceto. Dividere la miscela risultante in barattoli. Arrotolare. Da tenere in frigorifero.

Meravigliosa insalata di melanzane tartare per l'inverno

Prova a cucinare un pezzo così meraviglioso - risulta molto delizioso spuntino a qualsiasi piatto.

Sperimenta e buon appetito!

La melanzana è un ortaggio sano e gustoso amato da molti. E quelli che non l'hanno ancora amato, molto probabilmente, come si suol dire, semplicemente non sanno come cucinarlo. Oggi ho preparato per voi un ottimo articolo su come preparare una deliziosa insalata di melanzane per l'inverno e conservarla, conservando tutto il più buono e sano.

Le insalate di melanzane sono da tempo una preparazione e un antipasto stagionale ben noto, aprire un barattolo è una vera vacanza estiva nel mezzo del gelido inverno. E la varietà di abbinamenti di altre verdure con le melanzane rende queste insalate ancora più buone. Puoi sempre trovarne uno adatto a te e ai tuoi cari.

Oggi voglio parlare di diverse deliziose ricette per insalate di melanzane per l'inverno da tutto il mondo e puoi scegliere.

Deliziosa insalata di melanzane con cetrioli e peperoni - preparazione per l'inverno

La ricetta di questo meraviglioso e insalata semplice La melanzana contiene le nostre verdure preferite, che sono facili da acquistare nel negozio o utilizzare quelle coltivate nel tuo giardino. I miei letti avevano quasi tutto ciò di cui avevo bisogno tranne i peperoni, ma non era affatto un problema. Ora è la stagione della raccolta delle verdure e sono facili da trovare.

Per preparare un'insalata di melanzane così deliziosa per l'inverno, fai scorta di pratici barattoli per conserve con bei coperchi. Per mia esperienza, posso dire che sono buoni per le insalate. lattine da un litro, può bastare appena per sfamare una cena in famiglia, massimo due volte. Anche se, data la bontà dell'insalata, possono mangiare e chiedere integratori contemporaneamente. L'insalata è anche molto elegante e completerà perfettamente la tavola festiva.

Per preparare l'insalata avrai bisogno di:

• melanzane fresche - 1,4 kg,
• pomodori - 1,4 kg,
• peperone- 0,7kg,
• cetrioli freschi - 0,7 kg,
• cipolle - 0,3 kg,
• zucchero semolato - 4 cucchiai,
• sale - 1 cucchiaio
• olio vegetale - 200 ml,
• aceto 9% - 5 cucchiai.

Dai volumi indicati di verdure, otterrai circa 3 litri di insalata, calcola il numero richiesto di lattine per questo.

Preparazione:

1. Preparare le verdure per l'insalata di melanzane. Lavateli accuratamente. Tagliare le code delle melanzane, tagliare le punte dei cetrioli su entrambi i lati. Tagliate i peperoni e privateli dei semi. Sbucciare la cipolla. I pomodori serviranno per fare il succo in cui verrà stufata l'insalata.

2. Prepara i barattoli di conserve. Per l'insalata di melanzane per l'inverno, le lattine da un litro sono più adatte. Hanno bisogno di essere sterilizzati, cosa che si può fare in qualsiasi modo tu abbia familiarità: usando un coperchio speciale per una casseruola, nel forno o nel microonde. Non dimenticate di sterilizzare allo stesso modo i coperchi, basta farli bollire in un mestolo d'acqua per qualche minuto.

3. Il prossimo passo è liberare le melanzane dall'amarezza sgradevole. Per fare questo, tagliateli a pezzi, ad esempio in quarti grandi, salate bene, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Le melanzane si scolano dal sale e diventano un po' marroni. Quindi sciacquateli con acqua fredda per eliminare il sale. Puoi spremere un po ', poiché le melanzane assorbono molto liquido. Dopo questa procedura, non rimarrà più amarezza.

4. Tagliare i cetrioli e i peperoni a fette della stessa dimensione delle melanzane. Questo renderà l'insalata di melanzane più attraente e saporita una volta finita.

5. Spremere i pomodori. Puoi usare uno spremiagrumi oppure puoi usarlo manualmente. Per fare questo, versare acqua bollente sui pomodori e rimuovere la pelle, quindi grattugiare o tritare. È adatto anche un frullatore, che può macinare tutto meravigliosamente. Metti la massa di pomodoro preparata in una casseruola sul fuoco a fuoco medio.

6. Tagliare la cipolla sottilmente a semianelli o quarti.

7. Quando la salsa di pomodoro arriva a bollore, mettici dentro la cipolla e fai sobbollire per circa 5 minuti. Quindi aggiungere cetrioli, peperoni e melanzane e mescolare bene. Non aggiungere acqua, poiché tutte le verdure finiranno con molto succo e non sarà necessario alcun liquido aggiuntivo.

8. Lasciare bollire il composto di verdure, quindi cuocere a fuoco lento coperto per circa 20 minuti Non dimenticare di mescolare spesso le verdure in modo che cuociano in modo uniforme.

9. Aggiungere sale, zucchero e aceto secondo la ricetta nella casseruola in cui verrà cucinata la nostra futura insalata di melanzane, mescolare e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. Ora è il momento di assaggiare se c'è abbastanza sale e zucchero nell'insalata, da allora sarà impossibile farlo.

10. E ora, mentre l'insalata di melanzane è calda, mettila nei barattoli. Prova a riempire ogni barattolo fino in cima. Se non riesci a ottenere un barattolo pieno alla fine, è meglio mangiare un'insalata per cena, perché è meglio chiudere i barattoli mezzi vuoti per una conservazione sicura.

Arrotolare i barattoli, capovolgerli sul coperchio e avvolgerli con un asciugamano spesso o una coperta e lasciar raffreddare fino a quando non raggiungono temperatura ambiente... Dopodiché, puoi riporlo per la conservazione fino all'inverno. Aprire l'insalata di melanzane non prima di 2-3 mesi.

Una tale insalata di melanzane per l'inverno è molto gustosa, le verdure macineranno perfettamente grazie all'aceto e saranno molto profumate. Provalo!

Insalata di melanzane alla coreana - conservazione per l'inverno

Una deliziosa insalata di melanzane per l'inverno può essere preparata da ricette diverse, ma uno di loro sarà sicuramente apprezzato dai grandi fan carote coreane, un piatto piccante, la cui invenzione è spesso attribuita ai nostri vicini orientali.

E, naturalmente, la composizione di una tale insalata di melanzane includerà le carote, dove senza di essa in questa ricetta.

Ti parlerò delle proporzioni degli ingredienti per 1 kg di melanzane. Se ne hai di più, aumenta proporzionalmente la quantità.

Per un'insalata di melanzane in coreano avrai bisogno di:

• melanzane - 1 kg,
• peperone - 250 gr,
• cipolle bianche - 250 grammi,
• carote - 250 grammi,
• aglio - 5 chiodi di garofano,
• zucchero - 4 cucchiai
• sale - 1 cucchiaio (+1 per lavare le melanzane),
• aceto 9% - 50 grammi,
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino,
• peperoncino rosso piccante - 1 cucchiaino,
• spezie per carote in coreano - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Preparare in anticipo barattoli puliti con coperchi per la conservazione, è possibile sterilizzarli. Ma sterilizzeremo i barattoli con l'insalata, quindi è sufficiente lavarli accuratamente con la soda.

2. Tagliare le melanzane lavate a strisce medie. Quindi copriteli con un cucchiaio di sale e lasciate per mezz'ora per farli spremere.

3. Dopo mezz'ora sciacquateli con acqua fredda per eliminare il sale e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso. Mettere in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere leggermente fino a quando appare una piccola crosta dorata e le melanzane sono tenere.

4. Tagliare i peperoni a strisce sottili. Se i pezzi sono più o meno della stessa dimensione delle melanzane, sarà molto bella.

5. Allo stesso modo, tagliare le cipolle in piume o semianelli e aggiungerle al pepe.

6. Grattugiare le carote per le carote "coreane". Questi sono ora venduti nei negozi in set e separatamente. Se, tuttavia, non è presente, puoi tagliare sottilmente le cannucce con un coltello.

7. Aggiungi le carote al resto delle verdure, spremi l'aglio nello stesso punto attraverso una pressa. Puoi grattugiarlo su una grattugia fine, risulta più o meno lo stesso. Più l'aglio è fine, più gusto darà al piatto.

8. Ora aggiungi alle verdure un cucchiaio di sale, 4 cucchiai di zucchero, pepe, aceto e spezie speciali per le carote coreane. A causa della popolarità del piatto, queste spezie sono facili da trovare nei negozi.

9. Mescolare bene il tutto in modo che le spezie siano distribuite uniformemente sulle verdure.

10. Ora aggiungi le melanzane fritte alla preparazione dell'insalata. Mescolali tutti insieme.

11. Disporre l'insalata di melanzane risultante in barattoli. Sigillalo bene. L'insalata sarà succosa.

12. Metti i vasetti in una pentola capiente con un canovaccio pulito sul fondo. Sterilizzali in questa forma per 25-30 minuti, coperti con i coperchi, ma non torcere.

13. Stringere i barattoli o arrotolare i coperchi quando è caldo. Quindi capovolgi e avvolgi tutto insieme in un asciugamano grande o in una coperta per raffreddare il più lentamente possibile.

Puoi metterlo in un armadio o in una cantina per la conservazione solo dopo che l'insalata di melanzane in barattolo si è raffreddata.

In inverno, un delizioso insalata piccante da melanzane in coreano, pronto da mangiare.

Deliziosa insalata greca originale di melanzane - ricetta per l'inverno

Una volta, dopo aver visitato la Grecia, mi sono reso conto che questo paese ama molto le verdure. Tutti conoscono il famoso Insalata greca da verdure fresche, olive e formaggio. E amano le verdure lì tutte insieme e ogni verdura separatamente. Questo, credo, spieghi la regola principale dei greci piatti di verdure- tutte le verdure devono essere tagliate a pezzi molto grandi.

Ricordo che, dopo aver visitato il ristorante, ci aspettavamo che ci portassero un piatto grande con fettine di verdure, come facevamo a casa, ma siamo rimasti sorpresi da un piatto grande e profondo, dove i pomodori erano quarti, cipolle con piume spesse , cetrioli con anelli e olive intere con semi, direttamente dall'albero. Era sorprendentemente gustoso, anche se insolito.

Quindi l'insalata di melanzane in greco non farà eccezione. Anche qui la regola principale è grossi pezzi di verdura e tanto erbe aromatiche... Non dimenticherai una tale insalata e gli ospiti ti pregheranno per la ricetta.

Prepareremo la nostra insalata greca di melanzane per l'inverno, quindi preparate in anticipo delle piccole lattine per la conservazione. Va bene mezzo litro o litro. Ma non più. Dal volume specificato di verdure, risulterà da 1 litro (in volume) di insalata e dipenderà da quanto erano succose le verdure. Più succo c'è nei pomodori o nei peperoni, più si riducono durante lo stufato.

Per l'insalata greca di melanzane avrai bisogno di:

• melanzane - 400-500 grammi,
• pomodori - 500 grammi,
• peperone dolce - 250 grammi,
• carote - 250 grammi,
• cipolle - 250 grammi,
• aglio - 4 spicchi,
• olio vegetale - 50 grammi,
• aceto 9% - 2 cucchiai,
• zucchero - 1,5 cucchiai
• sale - 0,5 cucchiaio,
• basilico essiccato - 0,5 cucchiaini,
• erbe secche (cipolle verdi, prezzemolo, aneto) - 1 cucchiaio,
• fagioli di coriandolo - 0,5 cucchiaini,
• una miscela di peperoni e piselli - 0,5 cucchiaini,
• salato - 0,5 cucchiaini,
• foglia di alloro - 2-3 foglie,
• peperoncino rosso - un pizzico.

Preparazione insalata:

1. Preparare le verdure per l'insalata. Un'importante regola pratica per questa insalata di melanzane è cuocere le verdure in ordine, dalla cottura più lunga alla più veloce. Questo è necessario per piatto pronto le verdure erano ugualmente morbide e deliziose.

2. Tagliare le melanzane ad anelli spessi, spessi 1-2 centimetri, quindi tagliare ciascuna in 4 pezzi. Otterrai pezzi della dimensione desiderata. Se avete melanzane molto grandi, dividete ogni anello in 9 parti (due tagli da un lato e due tagli perpendicolari all'altro).

3. Tagliare i pomodori a pezzi delle stesse dimensioni delle melanzane.

4. Tagliare le carote ad anelli o semianelli spessi, a seconda del loro spessore.

5. Anche le cipolle vengono tagliate in quarti spessi. Non spremere l'aglio attraverso una pressa, ma anche tagliarlo ad anelli.

6. Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza a strisce larghe e poi a quadrati. Per ottenere di nuovo la stessa taglia.

7. Ora iniziamo a preparare le verdure. Prendi una grande casseruola dal fondo pesante e versaci dentro l'olio vegetale. Aggiungi sale, zucchero e aceto lì. Per prima cosa faremo stufare le carote, perché sono le più dure di tutte le nostre verdure. Ci vorrà circa mezz'ora prima che le carote siano morbide.

8. Quando le carote sono morbide, metti cipolle, aglio e peperoni nello stesso posto. Cuocere coperto a fuoco medio per 15 minuti.

9. Dopo quindici minuti aggiungete le melanzane. Mescolate bene e fate cuocere ancora sotto il coperchio. Di nuovo 15 minuti. Durante questo periodo, tutte le verdure si ammorbidiranno quasi fino alla piena prontezza.

10. Quindi aggiungi tutte le spezie profumate e le erbe essiccate dall'elenco e mescola bene il tutto. Cuocere di nuovo per 15 minuti.

11. In questa forma, fai sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti, ma ora sul fuoco più basso possibile sul fornello. Il minimo. Le verdure devono gorgogliare appena per non essere troppo cotte.

12. La nostra insalata greca di melanzane quasi pronta va per il momento messa nei vasetti che avete sterilizzato in precedenza. Perché quasi? È semplice, ci vuole tempo per sviluppare completamente il gusto di una tale insalata, dovrebbe essere infusa per almeno diverse settimane.

Secondo tutte le regole dell'inscatolamento, le lattine arrotolate vengono capovolte e avvolte in un asciugamano caldo. Fateli raffreddare così come sono.

Una tale insalata di melanzane, ovviamente, sarà molto gustosa da provare e appena cucinata. Penso che alla tua famiglia piacerà sicuramente, ma cerca di frenare i loro appetiti e lascia che l'insalata maturi sullo scaffale nell'armadio fino all'inverno. Allora conoscerai il suo vero sapore!

Insalata di melanzane antipasto "lingua di suocera" - una semplice ricetta passo-passo

Ma questa deliziosa insalata di melanzane per l'inverno è consigliata per essere chiusa per gli amanti del cibo piccante. Questa meravigliosa insalata potrebbe ricordarti in qualche modo l'adjika, ma è fatta di melanzane, ovviamente. E credimi, una tale bontà è assolutamente da provare.

Gli ingredienti principali qui non sono affatto esotici, le stesse melanzane, peperoni e pomodori, ma il metodo di cottura è diverso. La melanzana qui sarà l'unica verdura cotta a pezzi grossi e sarà la lingua di quella suocera piccante.

La ricetta è molto semplice, ma il risultato è delizioso.

Per cucinare avrai bisogno di:

• melanzane - 2 kg,
• peperone rosso dolce - 6 pezzi,
• peperoncino rosso - 1 baccello (facoltativo),
• pomodori - 6 pezzi,
• olio vegetale - 0,5 tazze,
• zucchero - 4 cucchiai
• sale - 1 cucchiaio
• aceto 9% - 6 cucchiai,
• aglio - 1 testa.

Preparazione:

1. Sterilizzare i vasetti di insalata in anticipo. Lavare le verdure. Sbucciare il peperone dai semi e dai gambi.

2. Tagliare le melanzane a cerchi spessi, cospargerle di sale e lasciar riposare per 30 minuti per far fuoriuscire il succo.

3. Sbucciare i pomodori. Questo viene fatto convenientemente tagliando la pelle e scottando il pomodoro con acqua bollente.

4. Tagliare il peperone a pezzi grandi. Esso, insieme a pomodori, aglio e peperoncino, deve essere passato attraverso un tritacarne, puoi anche usare un frullatore. La cosa principale è ottenere una succosa pappa di verdure.

5. Aggiungi sale, zucchero e aceto a questa succosa massa vegetale e olio vegetale. Dopodiché, mescola bene il tutto.

6. A questo punto, le melanzane si succhieranno e si scuriranno un po'. Sciacquateli con acqua per eliminare il sale in eccesso. Mettere in una pentola capiente e coprire con le verdure grattugiate.

7. Cuocere le melanzane in questa salsa per circa mezz'ora a fuoco medio. Assaggiate se c'è abbastanza sale.

8. Bene, l'insalata di melanzane "La lingua della suocera" è quasi pronta. Appena calda, direttamente dalla padella, trasferitela in vasetti sterilizzati e arrotolatela.

Capovolgere le lattine e avvolgerle in un asciugamano. Lasciate raffreddare.

Una tale insalata di melanzane impiegherà diversi mesi per raggiungere la condizione desiderata, ma entro l'inverno sarà completamente pronta e potrai mangiarla, godendo del miglior gusto piccante.

Insalata di melanzane georgiana - cucinare per l'inverno

Dato che io e te abbiamo provato le insalate di melanzane provenienti da diverse parti del mondo, è semplicemente un peccato non ricordare un altro tipo di questo piatto meraviglioso e salutare. Le melanzane in georgiano sono in qualche modo simili alla "lingua della suocera", ma ancora leggermente diverse, aggiungendo un sapore e un sapore leggermente diversi. Provate a cucinarli entrambi, ne apprezzerete sicuramente uno.

Prepara deliziose insalate di melanzane, mangiale con piacere in inverno e ricorda il raccolto estivo. Buon appetito!

La mia verdura preferita è la melanzana. Cucino durante la stagione piatti diversi, e per l'inverno chiudo tutti i tipi di spazi vuoti. offro semplice e deliziose ricette con una foto di insalate di melanzane per l'inverno.

Deliziosa insalata di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Questa insalata di melanzane per l'inverno è molto gustosa, è preparata senza sterilizzazione dalle verdure di stagione.

Prepariamo i seguenti prodotti:

• Un chilogrammo di melanzane;
• 400 grammi di carote;
• 600 grammi di pomodori;
• 600 grammi di peperone dolce;
• 300 grammi di cipolle;
• 50 grammi di aglio;
• Un mazzetto di coriandolo verde;
• Un cucchiaino di una miscela di peperoni e piselli;
• 5 foglie di alloro;
• 10 boccioli di garofano;
• Un bicchiere di sale;
• Un bicchiere di zucchero;
• 2 bicchieri di aceto;
• Due terzi di un bicchiere di olio di semi di girasole.

Insalata di cottura senza sterilizzazione:

1. Puliamo verdure e ortaggi.
2. Tagliare quelli blu a cerchi di medio spessore, cospargere di sale, lasciar riposare per un po'. Quindi sciacquiamo.
3. Tagliare il peperone, sbucciato dai semi, a strisce, le carote a semianelli sottili.
4. Togliete la pelle ai pomodori versandoci sopra dell'acqua bollente e poi dell'acqua fredda. Tagliamoli a fette.
5. Tritare la cipolla a semianelli, tritare o spremere l'aglio.
6. Mettiamo le verdure preparate in una ciotola smaltata, aggiungiamo il resto dei prodotti previsti dalla ricetta, ad eccezione dell'olio e dell'aceto. Mescolate delicatamente, lasciate riposare per circa un'ora, coperto con un canovaccio.
7. Col tempo portare a bollore il composto di verdure, versare l'olio, cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti, fino a quando tutte le verdure saranno morbide.
8. A fine cottura versare l'aceto. Tomim, senza farlo bollire, per circa cinque minuti. Rimuoviamo la foglia di alloro dall'antipasto, la stendiamo in barattoli sterilizzati.

Avvolgiamo lo spazio vuoto arrotolato con una coperta per un giorno. Il giorno successivo, trasferiamo la conservazione nel seminterrato.

Saute di blu "Leccati le dita"

Sauté di melanzane ricetta semplice Chiudo ogni anno. Mangiato prima.

Prepariamo:

• Un chilogrammo di blu scuro;
• Mezzo chilo di peperone dolce;
• Un chilogrammo di pomodori;
• 2 cipolle medie;
• Piccola testa d'aglio;
• carote medie;
• Un cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero
• grani di pepe;
• Un bicchiere di olio vegetale;
• Un mazzetto di prezzemolo.

Tagliamo quelli blu lavati in cerchi paffuti.

1. Cospargere di sale, mettere da parte per un'ora. Quindi sciacquare e spremere. Friggere fino a quando non saranno leggermente dorati.
2. Il mio, sbuccia il resto delle verdure. Tagliare la cipolla ad anelli. Tagliare il peperone in quarti e ogni quarto a metà. Strofinare grossolanamente le carote. Tritare l'aglio. Passiamo i pomodori attraverso uno spremiagrumi.
3. Far bollire il succo di pomodoro, salare, aggiungere olio, zucchero, pepe in grani.
4. In una ciotola adatta, cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote fino a renderle morbide. poi finita verdure in umido disporre i peperoni e le melanzane. Versare caldo sopra salsa di pomodoro.
5. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco lento. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio, far bollire per 7 minuti.

Mettiamo uno spuntino veloce e gustoso su barattoli asciutti, lo giriamo. Raffreddarlo coprendolo con una coperta calda. Dopo averlo messo in magazzino.

Insalata di melanzane allo "zar"

E questa è davvero un'insalata di melanzane reale per l'inverno, che piace molto a tutta la famiglia.

Dovresti prendere:

• 3 chilogrammi di blu;
• Mezzo chilo di cavolo cappuccio;
• Mezzo chilo di carote;
• 3 grandi peperoni da insalata;
• 2 grandi teste d'aglio;
• Un bicchiere di olio vegetale;
• Un bicchiere di aceto;
• Un bicchiere di zucchero;
• Cucchiaio da dessert di sale;
• Mezzo mazzo di aneto;
• Mezzo mazzetto di prezzemolo.

Puliamo quelli blu, li tagliamo a pezzetti.

1. Lessare in acqua leggermente salata per 30 secondi, scolare.
2. Tritare finemente il cavolo, strofinare grossolanamente le carote, tagliare il peperone a listarelle, tritare le erbe aromatiche con l'aglio.
3. Mandiamo le verdure preparate a quelle blu, aggiungiamo il resto degli ingredienti, mescoliamo delicatamente, lasciamo in un luogo fresco per due giorni.

Il terzo giorno, disponiamo la miscela di verdure in barattoli sterili, sterilizziamo per 20 minuti e sugheriamo. Lasciare raffreddare, rimuovere le cuciture per la conservazione.

Insalata invernale con melanzane, peperoni, pomodori e fagioli

• 2 chilogrammi di melanzane;
• Mezzo chilo di fagioli;
• 0,5 chilogrammi di peperone dolce;
• 500 grammi di carote;
• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 3 teste d'aglio;
• Un bicchiere di aceto;
• 25 grammi di zucchero;
• 60 grammi di sale.

Immergiamo i fagioli in 1,5 litri di acqua durante la notte. Quindi i fagioli devono essere bolliti.

1. Strofinare grossolanamente le carote, tagliare il peperone a pezzetti.
2. Tagliare a cubetti quelli blu, mettere in un contenitore profondo, aggiungere un cucchiaio di sale, mescolare. Dopo mezz'ora, le verdure devono essere lavate.
3. Torcere i pomodori, versare il succo risultante in una grande casseruola.
4. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero alla salsa, aggiungere l'olio. Far bollire la salsa di pomodoro per qualche minuto. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per trenta minuti.
5. Dopo aver messo i fagioli, continuiamo a cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Versare l'aceto e dopo cinque minuti disponiamo un'insalata molto gustosa in barattoli.

Raffreddare, conservare in frigorifero.

Insalata invernale: un'opzione impareggiabile

Vorrei suggerire di preparare l'insalata "Invernale". Questo è molto preparazione gustosa, che diversifica il menù nella stagione fredda, quando siamo così carenti di verdure.

Abbiamo bisogno:

• 10 piccoli blu;
• 10 peperoni dolci;
• 10 pomodori;
• 10 cipolle;
• 10 spicchi d'aglio;
• Baccello di peperoncino piccante;
• Bicchiere incompleto di olio vegetale;
• Un bicchiere di zucchero;
• 60 grammi di sale;
• Mezzo bicchiere di aceto.

Lavo tutte le verdure necessarie sotto l'acqua corrente.

1. Tagliate quelli blu ad anelli, metteteli in una casseruola con acqua salata. Mettiamo sul fuoco, lasciamo bollire. Quindi trasferiamo le verdure in uno scolapasta.
2. Tagliare il peperone in due metà, togliere i semi, tagliarlo a pezzetti. Tagliare i peperoncini piccanti a fette, i pomodori e le cipolle a semianelli.
3. Mettere tutte le verdure in un contenitore adatto, aggiungere sale, zucchero, aggiungere olio. Cuocere l'insalata a fuoco basso per quaranta minuti.
4. Aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per un altro minuto.
5. A fine cottura aggiungete l'aglio strizzato. Dopo un paio di minuti, stendi l'antipasto nelle banche. Ci rotoliamo.

Raffreddare i rotoli al caldo, dopo essersi raffreddati, li abbassiamo nel seminterrato.

melanzane tartare

Devi preparare:

• 2,5 chilogrammi di blu;
• 2 baccelli di peperoncino piccante;
• 3 chilogrammi di pomodoro;
• 12 frutti di peperone dolce;
• Un bicchiere di olio vegetale;
• 0,5 bicchieri di aceto;
• 200 grammi di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale.

Iniziamo a cucinare le melanzane in stile tataro:

1. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, mettere i pomodori tritati grossolanamente. Cuocere i pomodori per quindici minuti a fuoco lento. Raffreddare i frutti ammorbiditi e passarli al setaccio fine.
2. Versare sale, zucchero nel pomodoro risultante, versare olio, aceto. Portare ad ebollizione.
3. Togliere la buccia a quelle blu, tagliare le verdure a listarelle. Rimuoviamo i semi nel peperone amaro e dolce, lo tagliamo a semianelli.

Aggiungi le verdure a ripieno di pomodoro, fate sobbollire per trenta minuti. Metti l'insalata di melanzane in barattoli, stringi bene.

Insalata di melanzane Bakar per l'inverno

Ho già condiviso molte ricette e ora ti dirò come preparare l'insalata Bakar dolce e tenera per l'inverno.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• 2 chilogrammi di melanzane;
• Un chilogrammo di peperone dolce;
• Mezzo chilo di carote;
• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 200 grammi di aglio;
• Un bicchiere di aceto al 6%;
• 300 millilitri di olio di girasole;
• 1,5 bicchieri di zucchero;
• 0,5 bicchieri di sale;
• Un grosso mazzo di prezzemolo.

Come cucinare:

1. Lavate le melanzane, tagliate il peperone a cubetti grandi. Strofinare grossolanamente le carote pelate, torcere i pomodori. Tritare il prezzemolo.
2. Versare i pomodori attorcigliati nel contenitore smaltato. Aggiungere sale e zucchero, aceto, olio, erbe aromatiche, aglio spremuto. Lasciare bollire la salsa, quindi mettere le verdure preparate.
3. Chiudi il contenitore con un coperchio, fai sobbollire insalata di verdure quaranta minuti a fuoco lento. Non dimenticare di mescolare periodicamente la miscela.
4. Metti l'antipasto di melanzane preparato in barattoli sterilizzati, sughero. Lasciar raffreddare sotto una spessa coperta.

Dopo il raffreddamento, lo mettiamo via per la conservazione.

Deliziosa insalata di zebra

Il nome dell'insalata "Zebra" è apparso a causa del modo in cui i prodotti sono impilati - a strati. Questa è una ricetta deliziosa e semplice.

Avrai bisogno:

• 1,5 chilogrammi di blu;
• Un chilogrammo di pomodori;
• Mezzo chilo di peperone da insalata;
• Mezzo chilo di mele acide
• 700 grammi di cipolle;
• Testa d'aglio;
• 1,5 tazze di olio di girasole.

Lavare e pulire tutti i prodotti.

1. Tagliare a fette il blu e i pomodori, tritare la cipolla a semianelli. Tagliare le mele e i peperoni a cubetti, non spremere l'aglio, ma tritarli finemente con un coltello. Mettiamo le verdure e la frutta preparate separatamente l'una dall'altra.
2. Cospargere le melanzane con sale, lasciare per un'ora. Quindi sciacquiamo, spremiamo e friggiamo senza asciugare.
3. Mettere il tutto in una casseruola larga a strati, cospargere ciascuno con un po' di sale. Metti una fila di melanzane sul fondo, cospargi di aglio. Metti sopra i pomodori, i peperoni e poi le mele. L'ultimo strato sarà la cipolla.
4. Gli strati possono essere ripetuti se necessario. Riempire le verdure con l'olio rimasto dalla frittura. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
5. Disponiamo lo spuntino finito in barattoli asciutti, cercando di non violare l'integrità degli strati. Giriamo, copriamo, teniamo fino a quando non si raffredda. Salviamo, come altra conservazione.

Ti consiglio di guardare una video ricetta per preparare un'insalata di melanzane per l'inverno.

Dopo aver esaminato le ricette con foto di semplici e deliziose insalate melanzane per l'inverno, scegli una ricetta che fa per te e usala per preparare una deliziosa merenda per l'inverno.

Le melanzane per l'inverno sono un tipo piccante e originale di spazi vuoti. Conservare le melanzane diventa rilevante alla fine dell'estate, quando ce ne sono molte e diventano più economiche. I preparati di melanzane per l'inverno sono gustosi e salutari e la conservazione delle melanzane non è così difficile.
Le insalate di melanzane fatte in casa per l'inverno sono un prodotto delizioso e nutriente. Grazie al brevissimo trattamento termico quasi tutti i nutrienti e le vitamine sono conservati nelle verdure, quindi anche un'insalata di melanzane per l'inverno è molto prodotto utile... E in inverno sarà come una manna dal cielo.
La melanzana è sorprendentemente amichevole con molte verdure e frutta. Combinandosi con loro in una varietà di varianti, sembra adattarsi a ciascuna, acquisendo un gusto e un aroma completamente nuovi. Ecco perché le insalate invernali di melanzane sono una combinazione di facilità di preparazione e originalità dei sapori che ne derivano.
Preparare insalate di melanzane fatte in casa per l'inverno è in potere di qualsiasi casalinga, anche alle prime armi, perché le ricette sono semplici e abbastanza convenienti. La cosa principale che otterrai dedicando un po' di tempo alla conservazione delle verdure durante la stagione è l'aroma e la freschezza dell'estate in un'accogliente cucina con la tua famiglia nelle fredde serate invernali.

● Forse la regola più importante da ricordare quando si preparano le insalate di melanzane è rimuovere l'amarezza. Per fare ciò è sufficiente salare le melanzane e lasciarle in questa forma per il tempo indicato nella ricetta.
● Cerca di non salare la melanzana con sale iodato, diventerà morbida e insapore. Per gli spazi vuoti, prendi solo il sale grosso più semplice senza additivi.
● Per evitare che la cipolla si strappi, tagliarla mentre è bagnata. E se fa molto caldo, bagna anche il coltello e il tagliere.
● Quando si prepara l'insalata per l'inverno, è necessario ottenere la bollitura più rapida possibile in ogni fase. Pertanto, dopo ogni nuovo segnalibro, fai un forte calore e non appena la miscela di preparazione bolle, riducila immediatamente. Lessare le verdure a fuoco basso, che manterranno leggermente l'ebollizione. Evitare forti bolle!
● Il grafico di confronto di pesi e misure ti aiuterà a calcolare il peso di un particolare prodotto.

Ricetta 1. Insalata invernale "piccante" di melanzane ( con peperoni, carote, cipolle e succo di pomodoro)

Tra le tante ricette di conserve di melanzane, questa ricetta di insalata invernale di melanzane si distingue per la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti. Anche una casalinga alle prime armi può preparare un'insalata di melanzane per l'inverno secondo la ricetta proposta.

Ingredienti:

✵ melanzane - 3 kg;
✵ peperone dolce - 2 kg;
✵ carote - 2 kg;
✵ cipolle - 0,5 kg;
✵ succo di pomodoro - 3 litri;

aceto 9% - 150 g;
✵ zucchero semolato - 1 bicchiere;
✵ sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Lavate bene le melanzane, tagliatele a fette, salate e lasciate riposare per 30 minuti per eliminare l'amarezza.
2. Pelare le carote, lavarle bene e tagliarle a rondelle.
3. Risciacquare i peperoni, eliminare le partizioni e i semi, tagliarli a strisce o ad anelli.


4. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla ad anelli.
5. Succo di pomodoro versare in una casseruola e portare a bollore.
6. Aggiungi olio vegetale, sale e zucchero al succo di pomodoro.


7. Mettere le carote nella marinata, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
8. Quindi aggiungere il resto delle verdure, portare di nuovo a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
9. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare bene e tenere sul fuoco per altri 3 minuti.


10. Stendere il composto caldo in barattoli sterili e arrotolare.
11. Capovolgi le lattine finite e avvolgile in una coperta per un lento raffreddamento.

spazi vuoti felici!

Ricetta 2. Insalata invernale di melanzane "Ogonyok" ( con aglio, peperoncino dolce e piccante)

Una tale preparazione colpisce per la sua facilità e velocità di preparazione. Una gustosa insalata di melanzane è un ottimo modo per diversificare tavola invernale... L'insalata può essere utilizzata sia come spuntino indipendente che come aggiunta alle verdure e piatti di carne... L'insalata "Ogonyok" piacerà sicuramente a chi ama gli snack piccanti.

Ingredienti per 8 vasetti da 0,5 litri:

✵ melanzane (taglia media - 4 kg;
aglio - 4-5 teste;
✵ peperone dolce - 6 pezzi;
✵ peperoncini piccanti - 5-6 pezzi;
✵ olio vegetale - 300 g;
✵ aceto 9% - 250 g (10 cucchiai);
sale - 50 g (5 cucchiaini);
acqua potabile - 3 litri.

Preparazione

1. Lavate le melanzane e i peperoni, asciugateli leggermente con carta assorbente e tagliate i gambi. Rimuovere i semi solo nei peperoni dolci. Dividere l'aglio in spicchi, sbucciare e sciacquare.
2. Tagliare ogni frutto di melanzana in 8 parti (nel senso della lunghezza - in 4 parti e 1 volta - trasversalmente).
3. Tagliare tutti i peperoni in piccoli pezzi di forma arbitraria, quindi, insieme all'aglio, passare attraverso un tritacarne e aggiungere 2 cucchiaini di sale. Otterrai un condimento luminoso e aromatico.


4. Mettere i pezzi di melanzana in una pentola capiente, aggiungere l'aceto, 3 cucchiaini di sale, aggiungere l'acqua e mescolare. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti.
5. Quindi scolare la salamoia, aggiungere il condimento all'aglio e pepe, versare l'olio vegetale, mescolare e rimettere sul fuoco. Dopo che la massa è bollita, ridurre il fuoco e cuocere per altri 7 minuti.
6. Metti l'insalata bollente preparata in barattoli da 0,5 litri caldi e asciutti (pre-sterilizzati), chiudila ermeticamente con coperchi sterili asciutti e avvolgila con una coperta finché non si raffredda completamente.
> Se hai una famiglia numerosa o gli ospiti vengono spesso, puoi fare uno spazio vuoto in lattine da 1 litro. Per questa quantità di ingredienti, avrai bisogno di 4 lattine.

spazi vuoti felici!

Ricetta 3. Insalata di melanzane per l'inverno ( con peperone dolce, pomodoro, cipolla, aglio ed erbe aromatiche)

Anche una casalinga alle prime armi può preparare una tale insalata invernale di melanzane con pomodori, peperoni, cipolle e aglio secondo la ricetta proposta.

Ingredienti:

✵ melanzane - 2 kg;
✵ peperone dolce - 1,5 kg;
✵ pomodori - 1,5 kg;
✵ cipolle - 1 kg;
aglio - 200 g;
✵ prezzemolo o coriandolo (erbe fresche) - a piacere;
✵ olio vegetale - 250 g;
✵ essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino (opzionale);

Preparazione

1. Lavate le melanzane e tagliatele a listarelle lunghe con la buccia.
2. Sbucciare il peperone dalle partizioni dei semi e tagliarlo anche a listarelle in lunghezza.
3. Irrorate con acqua bollente, sbucciate i pomodori e tagliateli a fette oa cubetti.
4. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli.
5. Sbucciare e tritare l'aglio.
6. Tritare il prezzemolo (coriandolo).
7. Mescolare le verdure e le erbe tritate, aggiungere sale, olio vegetale, essenza di aceto (facoltativo), portare rapidamente a ebollizione, quindi ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
8. Dopodiché, metti immediatamente in barattoli sterili preparati e arrotola.

spazi vuoti felici!

Ricetta 4. Insalata di melanzane per l'inverno ( con riso, pomodoro, carota e cipolla)

Ti consigliamo di preparare un'insalata di melanzane con riso senza aceto per l'inverno. Una tale preparazione di verdure può essere servita non solo come insalata o antipasto freddo ma anche abbastanza piatto indipendente... E se fai bollire il brodo con un pezzo di carne e aggiungi un vasetto di questa insalata, ottieni una zuppa molto gustosa.
Preparare un'insalata di melanzane con riso è facile. Seguire istruzioni dettagliate- e ci riuscirai senza dubbio.

Ingredienti:

✵ melanzane - 2 kg;
✵ riso lungo (bollito) - 1,5 tazze;
✵ pomodori - 1,3 kg (è ancora meglio prendere 500 g di pomodori rossi + 500 g di peperoni dolci + 2 grandi mele acide);
✵ carote - 700 g;
✵ cipolle - 700 g;
✵ olio vegetale - 2 bicchieri;
✵ zucchero semolato - 5 cucchiai. cucchiai;
✵ sale - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Sciacquate le melanzane, sciacquatele con acqua bollente e sbucciatele. Tagliateli a fette spesse circa 2 cm, cospargeteli di sale e lasciate riposare per 15-20 minuti per far rilasciare l'amarezza.
2. Sciacquare leggermente le melanzane stabilizzate con acqua fredda, spremere l'umidità e friggere ogni giro in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
3.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Tagliare i pomodori a fettine (peperoni e mele - a strisce).
6. In una padella di acciaio inossidabile a pareti spesse (preferibilmente con un triplo fondo di distribuzione del calore), versare metà dell'olio vegetale, mettere le carote e le cipolle e friggere fino a metà cottura. Non ci vorranno più di 10 minuti.
7. Unite alle verdure saltate i pomodori (peperoni, mele), i rotolini di melanzane saltate, versate il resto dell'olio e portate velocemente a bollore le verdure.
8. Aggiungete poi il sale, lo zucchero e fate sobbollire a fuoco basso per 40-45 minuti, ricordando di mescolare ogni tanto.
9. 10 minuti prima di essere pronti, aggiungete il riso precotto (ma non troppo cotto) e mescolate bene.
10. Mettere subito in vasetti sterilizzati caldi e arrotolare coperchi di latta.
11. Conservare in un luogo fresco e buio.

spazi vuoti felici!

Ricetta 5. Insalata invernale di melanzane "Studente" ( con riso, peperone, pomodoro, carota e cipolla)

L'insalata di melanzane con riso è un'ottima preparazione per l'inverno. I peperoni di questa ricetta danno all'insalata un sapore particolare. Tale insalata è molto popolare tra gli studenti, perché se c'è una tale insalata, allora puoi mangiare deliziosamente, ma non cucinare nulla.

Ingredienti:

✵ melanzane - 1,2 kg;
✵ riso lungo (cereali) - 1 bicchiere;
✵ peperone dolce - 1 kg;
✵ pomodori (pomodori) - 600 g;
✵ carote - 300 g;
✵ cipolla - 300 g;
olio vegetale - 170 ml;
✵ aceto da tavola 9% - 120 ml;
✵ sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure. Prepara un calderone o una casseruola, puoi prendere qualsiasi altra padella dalle pareti spesse.
2. Tagliare le melanzane a cubetti.
3. Pepe per eliminare i semi e tagliare a strisce non troppo spesse.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quadratini.
5. Tagliare i pomodori a cubetti.
6. Grattugiare le carote su una grattugia media.
7. Versare l'olio vegetale nel contenitore preparato e friggere le melanzane fino a ottenere un rossore appetitoso.
8. Disporre il resto delle verdure e mescolare bene.
9. Portare velocemente a bollore il composto di verdure, aggiustare di sale e aggiungere il riso lavato. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Trascorso il tempo indicato, spegnere il fuoco, versare l'aceto e mescolare accuratamente.
11. Mettere immediatamente la massa in un contenitore sterile caldo e arrotolare con coperchi di latta.
12. Capovolgete i vasetti e avvolgeteli in una coperta fino a quando non si saranno completamente raffreddati, quindi conservateli in un luogo fresco.

spazi vuoti felici!

Ricetta 6. Insalata invernale di melanzane "Estate gustosa" ( con riso, peperone, pomodoro, carota, cipolla e aglio)

Arrotolare un'insalata di melanzane e riso non è troppo difficile, quindi assicurati di provare a prepararla per l'inverno. Sì, e un'insalata è preparata da ingredienti semplici, che sono a disposizione di tutti in estate. Avendo preparato tale conservazione, non ti pentirai del tempo trascorso.

Ingredienti:

✵ melanzane - 1 kg;
✵ riso (semole) - 200 g;

✵ pomodori (pomodori) - 500 g;
✵ carote - 500 g;
✵ cipolle - 500 g;
aglio - 5 chiodi di garofano;
✵ olio vegetale - 100 g;
✵ aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai;
✵ sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Preparazione

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzetti e friggerle in olio vegetale fino a doratura.
2. Tagliare le carote su una grattugia grossa.
3. Tagliare il peperone e la cipolla a semianelli.
4. Tritare i pomodori e l'aglio.
5. Metti le verdure tritate con le melanzane, versa mezzo bicchiere d'acqua, porta rapidamente a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti.
6. Quindi aggiungere il riso (cereali), il sale e l'aceto.
7. Metti la massa calda in barattoli preparati lungo i ganci. Coprire con coperchi di latta e sterilizzare per 30 minuti, quindi arrotolare come di consueto.

spazi vuoti felici!

Ricetta 7. Peperoni con ripieno di riso e funghi in insalata di melanzane e verdure - una preparazione originale per l'inverno

Questa ricetta è un po' più complicata e ci vorrà molto più tempo per preparare un'insalata del genere, ma il risultato supererà tutte le vostre aspettative.

Ingredienti:

✵ melanzane - 1,6 kg;
✵ peperone giallo dolce - 500 g;
✵ peperone rosso dolce - 1 kg;
✵ funghi champignon (freschi) - 200 g;
✵ riso (cereali) - 1 bicchiere;
✵ pomodori (pomodori) - 1 kg;
✵ cipolle - 130 g;
aglio - 50 g;
✵ limone - 1/3 pezzi;
✵ prezzemolo (erbe fresche) - 70 g;
olio vegetale - 150 ml;
aceto 9% - 100 ml;
✵ sale - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla, sciacquare con acqua fredda, tritare finemente e friggere fino a doratura con 50 ml di olio vegetale.
2. Tagliare i funghi a fette, mettere la cipolla e far soffriggere anche leggermente.
3 ... Aggiungere 150 g di pomodori tritati senza pelle, il riso ben lavato, il succo di un terzo di limone e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
4. Sbucciare i peperoni gialli dai semi, versarli sopra con acqua bollente e farcirli con il ripieno di riso e funghi.
5. Mettere le verdure intere lavate e asciugate (i restanti pomodori, melanzane, peperoni rossi) su una teglia, mettere in forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere fino a renderle morbide. Quindi raffreddare.
6. Sbucciare le verdure leggermente al forno, tagliarle a pezzi di media grandezza, metterle in una casseruola con un fondo spesso, versare l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non rilasciano il succo.
7. Quindi aggiungere aceto e sale, mescolare, adagiare con cura i peperoni ripieni, far sobbollire per 5 minuti e spegnere il fuoco.
8. Riempi un contenitore pulito con insalata in modo che ogni barattolo contenga peperoni ripieni nelle verdure stufate.
9. Adagiate un canovaccio sul fondo di un grande contenitore, adagiate con cura i vasetti di insalata, coprendoli con coperchi di latta.
10. Riempite d'acqua il recipiente fino a chiudere i barattoli a metà, portate velocemente a bollore, poi abbassate la fiamma e sterilizzate per 30 minuti.
11. Estrarre con cura i vasetti coperti con i coperchi e arrotolare subito.
12. Capovolgete i vasetti e avvolgeteli in una coperta fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Quindi conservare in un luogo buio.

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Ricetta 8. Insalata invernale di melanzane "Peerless" ( con fagioli, peperoni, pomodoro, carote e aglio)

Questa insalata può essere consumata fredda o riscaldata, o anche mista alla carne. In generale, l'opzione è universale e incomparabile!

Ingredienti:

✵ melanzane - 2 kg;
✵ fagioli bianchi (secchi) - 500 g;
✵ peperone dolce - 0,5 kg;
✵ pomodori - 1,5 kg;
✵ carote - 0,5 kg;
aglio - 200 g;
olio vegetale - 350 ml;
✵ aceto da tavola 9% - 100 ml;
✵ zucchero semolato - 1 bicchiere;
✵ sale - 2 cucchiai. cucchiai con uno scivolo.

Preparazione

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda. Fate bollire la mattina dopo fino a cottura. Basta non scuocere: i fagioli devono mantenere la loro forma.
2. Sciacquate bene tutte le verdure e lasciate asciugare.
3.
4. Sbucciare e tagliare le carote su una grattugia grossa.
5. Tagliare le melanzane a cubetti. Non è necessario rimuovere la buccia e metterla a bagno in anticipo. La buccia sarà morbida e non ci sarà neanche amarezza.
6. Sbucciare l'aglio e passarlo al tritacarne con una gratella grande insieme ai pomodori. NEL questa ricetta l'aglio dà solo un odore, non ci sarà un sapore molto piccante, perché sarà trattato termicamente.
7. Metti la purea di pomodoro-aglio risultante a fuoco medio, porta a ebollizione (ma non bollire) e aggiungi immediatamente sale, zucchero, aceto e olio vegetale.
8. Quindi, alternativamente nella massa di pomodoro bollente, disponi: carote, peperoni e melanzane. Mescolate di tanto in tanto e portate a bollore dopo ogni ingrediente. Questo procedimento sequenziale permette alle verdure di spremere e quando saranno adagiate ci sarà abbastanza liquido per coprirle.
9. Dopo aver deposto l'ultima porzione di verdure, ad es. melanzane, segnare per 30 minuti e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
10. Quindi mettete i fagioli, mescolate bene e delicatamente, portate a bollore e fate sobbollire per altri 20 minuti.
11. Trascorso questo tempo, mettere immediatamente la massa in un contenitore sterile caldo e arrotolare con coperchi di latta.
12. Capovolgi le lattine e avvolgile in una coperta finché non si raffreddano completamente, quindi mettile in un armadio, ripostiglio o cantina per la conservazione.

● Si consiglia di non modificare nulla nella ricetta. è il rapporto tra tutti gli ingredienti che dà una garanzia al 100% di perfetta conservazione in casa (anche su uno scaffale in un armadio).
● Per le preparazioni dell'insalata, è meglio utilizzare vasetti piccoli che possono essere sterilizzati come segue: prima assicurarsi di lavare con soda, poi 3-4 vasetti con una piccola quantità d'acqua messi nel microonde alla massima potenza per 5 minuti.
● Si consiglia di utilizzare coperture di latta. Vanno inoltre lavate con bicarbonato di sodio e poste in acqua bollente per 5 minuti.

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Ricetta 9. Insalata invernale di melanzane "Speciale" ( con fagioli, peperoni dolci e piccanti, pomodoro, carote e cipolle)

Ingredienti:

✵ melanzane - 3 kg;
✵ fagioli (secchi) - 1 kg;
✵ peperone dolce - 500 g;
✵ pepe amaro (piccante) - 1 pz.;
✵ pomodori - 2 kg;
✵ carote - 500 g;
✵ cipolle - 500 g;
✵ olio vegetale - 2 bicchieri;
✵ aceto da tavola 6% - 0,5 tazze;
✵ zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
✵ sale - 0,5 tazze.

Preparazione

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda e poi lessarli finché sono teneri.
2. Tagliare le melanzane a listarelle, cospargerle di sale e lasciar riposare per 20 minuti, quindi sciacquare.
3. Tagliare i pomodori a fette, la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle.
4. Metti gli ingredienti preparati (tranne i fagioli) in un contenitore di smalto, aggiungi olio, sale, zucchero, pepe, aceto e fai sobbollire per 30 minuti.
5. Aggiungere i fagioli e cuocere per altri 10 minuti.
6. Mettere la massa calda in barattoli puliti da 0,5 l, coprire con coperchi di latta e sterilizzare in acqua bollente per 10 minuti, quindi arrotolare.
7. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli bene e fateli raffreddare completamente.

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Ricetta 10. Insalata di melanzane per l'inverno ( con peperoni dolci e piccanti, pomodoro, cipolla e aglio)

L'insalata di melanzane per l'inverno si distingue non solo per il suo speciale gusto piccante, ma è anche molto piatto sano... Inoltre, in inverno, quando tutti mancano così tanto di verdure fresche ed erbe aromatiche, un'insalata del genere aiuterà a diversificare il menu.
Questo metodo di raccolta delle melanzane per l'inverno è molto conveniente, poiché non richiede sterilizzazione e, inoltre, è molto semplice.

Ingredienti:

✵ melanzane (misura media) - 10 pezzi;
✵ peperone dolce - 10 pezzi;
✵ peperoncino piccante - 1-2 baccelli;
✵ pomodori - 10 pezzi;
✵ cipolle - 10 pezzi;
aglio - 10 chiodi di garofano;
✵ olio vegetale - 200 ml;
✵ aceto da tavola 9% - 0,5 tazze (o essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino);
✵ zucchero semolato - 4 cucchiai. cucchiai;
✵ sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Lavate bene melanzane, peperoni e pomodori e lasciate asciugare.
2. Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm (non è necessario togliere la pelle), metterle in acqua salata, portare a bollore e scolare l'acqua.
3. Rimuovere i semi dai peperoni dolci e tagliarli a quadratini.
4. Tagliare il peperoncino ad anelli.
5. Tagliare i pomodori a spicchi piccoli.
6. Sbucciare la cipolla, sciacquarla con acqua fredda e tagliarla a semianelli.
7. Sbucciare l'aglio, sciacquare con acqua fredda e tritare.
8. Mescolare tutte le verdure (eccetto l'aglio), aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
9. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto (o l'essenza di aceto).
10. Aggiungere l'aglio 2 minuti prima della fine della cottura.
11. Mettere subito la massa in barattoli sterili caldi, arrotolare con coperchi di latta, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

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Ricetta 11. Insalata invernale di melanzane "Casa" ( con peperone dolce, aglio, concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche)

Le melanzane in scatola fatte in casa con peperoni e aglio ti delizieranno in inverno con un gusto eccellente e ti ricorderanno un'estate soleggiata.

Ingredienti:

✵ melanzane - 2 kg;
✵ peperone dolce - 12 pezzi;
✵ concentrato di pomodoro - 800 g;
aglio - 150 g;
✵ prezzemolo (erbe fresche) - a piacere;
✵ olio vegetale - 1 bicchiere;
✵ aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. cucchiai;
✵ zucchero semolato - 2 bicchieri;
✵ sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Tagliare le melanzane con la buccia, senza sbucciarle, a semicerchi.
2. Tagliare i peperoni a listarelle.
3. Tritare l'aglio.
4. Tritare il prezzemolo.
5. Prepara il succo di pomodoro dal concentrato pasta di pomodoro diluendolo con acqua per ottenere 3 litri di succo.
6. Aggiungere olio vegetale, aceto, zucchero, sale al succo di pomodoro risultante e mescolare.

Assicurati di preparare un'insalata di melanzane per l'inverno secondo la ricetta descritta di seguito. In inverno, diventerà uno spuntino indispensabile in ogni situazione. O cena festiva o semplicemente cena di famiglia... Questa insalata è ottima anche come contorno.

Melanzana- 1,5 kg

Pomodori- 3 kg

Peperone- 1 kg

Carota- 1 kg

Cipolle- 1 kg

Olio vegetale raffinato- 0,5 tazze

Aceto 9%- 0,5 tazze

zucchero- 1 bicchiere

sale- 2 cucchiai

Cucinare l'insalata di melanzane per l'inverno

1 ... Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a rondelle. Cospargere di sale e mettere da parte.

2. Tritare i pomodori o tritarli in un robot da cucina.

3. Mettere i pomodori a cuocere a fuoco lento per 20 - 25 minuti. Il succo di pomodoro dovrebbe diminuire di volume, ridursi. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale ai pomodori. Mescolare 0,5 tazze di aceto al 9% con 0,5 acqua e versare nel ripieno di pomodoro.

4 ... Sbucciare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote. Tagliare il peperone a listarelle. Quando la salsa è bollita, aggiungi la cipolla.

5. Quindi versare le carote, grattugiate su una grattugia grossa. Lessare le cipolle con le carote in salsa di pomodoro per 10 minuti. L'aroma, tra l'altro, è straordinario!

6 ... Sciacquare le melanzane dal sale e metterle su un canovaccio asciutto in modo che assorba il liquido in eccesso. L'intera procedura viene eseguita in modo che le melanzane non siano amare.

7 ... Aggiungere il peperone, tagliato a listarelle, al ripieno di pomodoro.

8 ... Quindi le melanzane devono essere tagliate a strisce larghe e aggiunte alla salsa di pomodoro per l'insalata.

9 ... Aggiungi l'aglio.

10. Copriamo la padella con un coperchio. Riduciamo il calore al minimo. Lasciar cuocere sul fuoco per 30-40 minuti. Ricordati di mescolare. Quindi disponiamo su barattoli sterilizzati e giriamo. Sotto una pelliccia, finché non si raffredda completamente. Conserviamo l'insalata di melanzane in cantina o in frigorifero.

La deliziosa insalata di melanzane per l'inverno è pronta

Buon appetito!

L'autunno è un periodo accogliente che profuma di vari aromi. Questo include pasticcini con mele e frutti di bosco e caffè al mattino in una vestaglia calda. E, soprattutto, i colpi di scena, deliziosi e così insostituibili in inverno, che sostituiscono le verdure fresche per noi. Prepariamo le lattine e prepariamo delizioso contorno per l'inverno, che vi ricorderà gli ultimi caldi della stagione, darà un gusto speciale a qualsiasi contorno. Le melanzane nella versione invernale della raccolta possono essere abbinate a molte altre verdure, ad esempio con carote coreane piccanti, o zucchine tenere, o pomodori colorati.

Insalata di melanzane per la ricetta invernale "veloce"

Questa ricetta risulta essere delicata, con note speziate, adatta a qualsiasi piatto. Per prima cosa bisogna preparare le verdure, sciacquarle e sbucciare carote, cipolle e aglio, peperoni dolci e amari. Le melanzane vanno tagliate ad anelli, non fare dei cerchi troppo spessi, perché risulteranno dure, ma non è necessario che siano troppo sottili in modo che rimangano intatte durante la cottura.

Tagliare il peperone a cubetti sottili e la cipolla ad anelli. Ora torna utile un tritacarne: ci passiamo pomodori, peperoncino, aglio e carote. In una pentola capiente, mescolare tutti gli ingredienti, salare e pepare, aggiungere pepe macinato, olio di semi di girasole e aceto. Amalgamare bene il tutto e far bollire a fuoco basso per circa 45 minuti.

Sterilizziamo i barattoli e vi versiamo le verdure preparate. Arrotoliamo i coperchi, li lasciamo riposare nell'appartamento per diversi giorni per raffreddarli, quindi possono essere abbassati nel seminterrato fino all'inverno.

Ricetta insalata di melanzane "coreana"

Secondo questa ricetta, l'insalata risulta piccante, cuoce rapidamente e dà molte lodi alla padrona di casa, poiché completa qualsiasi piatto, anche il più semplice. Si abbina particolarmente bene con le patate fritte.

Metti l'acqua sul fuoco, gettaci dentro il sale. Lavate bene la belladonna sotto l'acqua corrente, tagliatela a quadratini di 2 o 3 centimetri ciascuno. Quindi li gettiamo in acqua per 10 minuti. Quindi li gettiamo in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia acqua in eccesso.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, togliere il torsolo al peperone, pelare le carote allo stesso modo. Strofinare le carote su una grattugia per carote coreane, mescolare con aceto, sale, zucchero, pepe e aglio passato attraverso una pressa. Quindi aggiungete le melanzane, mescolate, e mettete in una padella sul fuoco piccolo, spegnete, ci vorranno 15 minuti.

Metti l'insalata nei barattoli preparati, sterilizza per 10 minuti, arrotola i coperchi e nasconditi nel seminterrato. La ricetta è progettata per lattine da 0,5 litri, per 8 porzioni.

Melanzane per la ricetta invernale con le mele

Per prima cosa lavate le melanzane. Quindi li tagliamo ad anelli sottili, di circa 1 centimetro. Ora mettiamo una padella sul fuoco, scaldiamo l'olio e friggiamo le melanzane. Sbucciare le verdure e le mele, sciacquarle e tagliarle a pezzetti, quadrati, passare l'aglio attraverso una pressa.

In una pentola capiente, faremo bollire tutte le verdure e le mele, con olio e sale. Ci vorranno circa 1,5 ore. Lasciare 2 ore per cuocere l'intero pezzo. Metti l'insalata di belladonna blu nei barattoli preparati, arrotola i coperchi e lascia raffreddare, mettendo i barattoli capovolti, sotto una pelliccia. Quindi nascondili nel tuo seminterrato fino all'inverno.

Ricetta Insalata Invernale Di Melanzane Al Basilico

Mettere sul fuoco l'acqua, aggiungere 3 cucchiai di sale, portare a bollore. Nel frattempo lavate le melanzane, tagliatele ad anelli di medio spessore, cuocete in acqua bollente a fuoco basso per circa 5 minuti. Dopodiché, lo togliamo dalla padella, lo mettiamo in uno scolapasta e lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Asciugare le melanzane e ricoprirle di sale, lasciarle così per 15-20 minuti, dopodiché laviamo nuovamente il sale con acqua corrente.

I pomodori devono essere lavati, tagliati a fette. Mettere in una casseruola a strati: pomodori, belladonna, far sobbollire per 5 minuti, quindi aggiungere olio, aceto e miele, salare, coprire, lasciare per 20 minuti a fuoco basso. Laviamo il basilico, tritiamo, sbucciamo l'aglio, passiamo attraverso una pressa, mescoliamo con le erbe. Pochi minuti prima che le verdure siano pronte, adagiare le erbe con l'aglio.

Metti l'insalata nei barattoli preparati, dopo averla mescolata, arrotola i coperchi e mettila in un luogo fresco e buio fino all'inverno.

Ricetta insalata invernale di melanzane con fagioli

Mettiamo a cuocere i fagioli. Tutto dipende dal tipo di fagioli e da quanto sono giovani o vecchi. Meglio prendere i fagioli giovani per cucinare più velocemente e da soli prodotto finito si è rivelato delicato, con un leggero sapore di fagiolo. Lessiamo i fagioli finché sono teneri, pre-ammollo, se necessario.

Lavate e mondate le verdure, tranne le melanzane. Li tagliamo a cubetti piccoli insieme a peperoni e cipolle. I pomodori devono essere passati attraverso un robot da cucina o un tritacarne per fare una pappa. Grattugiare le carote, preferibilmente a denti grandi.

Tutti gli ingredienti vanno stufati per circa 1 ora in una pentola capiente con sale e zucchero, olio di semi di girasole, mescolando di tanto in tanto. Prepara i barattoli, mettici dentro le verdure, dopo averle mescolate, arrotola i coperchi e nascondi fino all'inverno.

Insalata di melanzane con cavolo bianco

Prepariamo le verdure. Lavare, sbucciare il torsolo del peperone, sbucciare le carote e l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il cavolo e i peperoni a strisce sottili, tritare finemente l'aglio.

Mettete le melanzane in acqua bollente e fate cuocere intere per circa 20 minuti, poi scartate, lasciate scolare l'acqua in eccesso, quindi tagliatele a rondelle, non molto spesse. Quindi, prendi tutte le verdure preparate e mescola con la belladonna, aggiungi l'aceto, mescola e lascia per 1 ora. Mescolare regolarmente in modo che tutte le verdure siano ben sature. Metti gli spazi vuoti nei barattoli preparati, arrotola il coperchio, lasciali nel seminterrato fino all'inverno.

Lecho di melanzane

Il lecho è più simile a un antipasto, ma è ideale come insalata per qualsiasi contorno. Iniziamo sciacquando bene le verdure, sbucciando l'aglio. Quindi, tagliare i peperoni dolci e le solanacee blu a cubetti di media grandezza.

I pomodori devono essere tritati, trasformarli in pappa. Quindi lessarli in una pentola capiente a fuoco medio per 20 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete le melanzane e il pepe, lasciate sul fuoco per altri 15 minuti. Aggiungere l'aceto e l'olio, lo zucchero, il sale, il pepe, mescolare, far sobbollire. Metti il ​​lecho in barattoli preparati. Arrotoliamo i coperchi e ci nascondiamo nel seminterrato dopo il raffreddamento.

Insalata invernale "piccante" di melanzane

Lavate le melanzane, tagliatele a pezzi quadrati di 3 cm. In una ciotola capiente, aggiungere il sale e marinare per 1,5-2 ore. Quindi le verdure devono essere gettate in uno scolapasta e sciacquate sotto l'acqua corrente fredda. Mettere la belladonna in una pentola capiente, aggiungere acqua e aceto, cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Versare in uno scolapasta, aggiungere il condimento caldo e mescolare. Metti l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotola i coperchi e lascia raffreddare, dopodiché la abbassiamo nel seminterrato.

Insalata di melanzane per la ricetta invernale "a strisce"

Questa insalata per l'inverno si rivela non solo gustosa, ma anche bella, giallo-blu, speziata e ha un bell'aspetto in lattina. Quindi, iniziamo col sciacquare le melanzane, sbucciare e sciacquare le carote, le cipolle e l'aglio.

Le melanzane devono essere tagliate a cubetti, friggere fino a renderle croccanti in olio di semi di girasole. È meglio friggere la verdura in porzioni in modo che ogni boccone sia ben cotto. Nel frattempo, tagliare la cipolla a semianelli e passare l'aglio attraverso una pressa. Abbiamo bisogno di una grattugia per carote coreana per preparare questo ortaggio. Mescolare le carote con l'aglio.

Marinata: prendere un pentolino, versarvi acqua, olio di semi di girasole, aceto, sale e zucchero. Mescolare delicatamente fino a quando il composto bolle e lo zucchero e il sale si dissolvono a fuoco basso.

Metti le belladonna blu nei barattoli preparati, quindi le carote con aglio, cipolle. Riempi con la marinata, arrotola i coperchi e lascia raffreddare, dopodiché lo abbassiamo nel seminterrato.

Insalata di melanzane per l'inverno "Dieci"

Questo modo molto popolare di preparare l'insalata di melanzane per l'inverno ha preso il nome dal fatto che tutte le verdure in esso contenute erano originariamente prese in 10 pezzi. Ora ci sono incredibilmente molte varietà dei Dieci e il numero 10 ha perso il suo significato magico. Tuttavia, è ancora presente nel titolo. E ora sulla composizione insalata classica Dieci e come prepararlo:

• melanzane, cipolline di rapa, peperone, pomodori di media grandezza, spicchi d'aglio - 10 ciascuno;
• zucchero e sale - rispettivamente 100 e 50 g;
• olio vegetale - 200 g;
• aceto 9% - 100 ml.

Devi iniziare a preparare le verdure per un'insalata con le melanzane stesse. Dovrebbero essere sciacquati, rifilati e tagliati in pezzi relativamente grandi, larghi circa 15 mm. Mettere le verdure preparate in un contenitore, versare sopra acqua salata e lasciar riposare per 30 minuti.
Tenete i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, poi scolateli con una schiumarola e passateli in acqua fredda. Quando si saranno leggermente raffreddati, togliere la pelle e tagliare la polpa a cubetti. Per far stare meglio la buccia, prima di mettere i frutti in acqua bollente, potete praticare un'incisione a croce dalla parte opposta al picciolo.
Sbucciare e tagliare a striscioline sottili. Tritare finemente la cipolla e schiacciare l'aglio in una pressa. Le verdure sono quasi pronte. Ora puoi mettere una grande casseruola sul fuoco e scaldare l'olio in essa, e durante questo tempo asciugare un po' i pezzi di belladonna su un tovagliolo di carta.
Mettere la cipolla nell'olio riscaldato e friggere per 10 minuti, finché non diventa morbida. Unite poi le melanzane alla cipolla e continuate la cottura per altri 5 minuti, poi aggiungete il pepe nel composto. Friggere per altri 5 minuti I pomodori sono gli ultimi ad essere messi, dopo di che il composto viene salato e cosparso di zucchero. È ora di chiudere la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento la futura insalata per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, è necessario aggiungere aglio e aceto alla miscela, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
A PARTIRE DAL insalata pronta agiscono allo stesso modo delle altre conservazioni: vengono poste in barattoli sterili, arrotolate, capovolte e, avvolte in qualcosa di caldo, lasciate per circa un giorno, dopodiché vengono inviate allo stoccaggio fino all'inverno.

Insalata da leccarsi le dita

Certo, non è del tutto corretto usare l'espressione "leccati le dita" in relazione alle insalate, ma questa conservazione delle melanzane è così gustosa che puoi anche fare un'ipotesi simile. Per prepararlo, dovrai fare scorta di:

• melanzane - da 5 a 7 pezzi a seconda delle dimensioni;
• cipolle e rape e carote - 2 pezzi;
• peperone - 4 frutti;
• aneto - 1 mazzo;
• aceto 9% - 30 ml.

A differenza delle opzioni precedenti, questo insalata in scatola viene cotto in padella. Per cominciare, tutte le verdure devono essere tritate: melanzane - a fette sottili, peperoni e cipolle - a semianelli, carote - tritate su una grattugia grossa, aneto - tritato finemente. Metti le verdure tritate, tranne le melanzane in una ciotola capiente, aggiungi sale e zucchero, mescola e lascia per 15-20 minuti. Quindi in una padella con poco olio riscaldato, friggere le melanzane (sono sufficienti 5-7 minuti), aggiungerle alla casseruola con il resto delle verdure, versare l'aceto e mescolare bene il tutto. L'insalata è pronta per essere invasata. Versatela nella ciotola con il succo di verdura rimasto. I vasetti di insalata vanno sterilizzati per circa 10 minuti, coperti con coperchi, dopodiché si possono arrotolare, capovolgere, avvolgere con un canovaccio e lasciar riposare fino a che non si raffreddi completamente.

Insalata di melanzane ai funghi

L'ultima di questa serie di ricette sarà un'insalata di melanzane, che molte persone non iniziate scambiano per uno spuntino ai funghi. È molto facile farlo in casa. La cosa principale è preparare i prodotti necessari:

• melanzane - 1 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• pepe nero in una pentola - 6 pezzi;
• aglio - 1 testa media;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• lavrushka - 2 foglie;
• zucchero e sale - 1 cucchiaio ciascuno;
• aceto 9% - 120 ml.

Sciacquare le melanzane, tagliarle a fette relativamente sottili, ognuna delle quali è divisa in 4 parti. Versare 6 bicchieri d'acqua in una casseruola, mettere i grani di pepe, la lavrushka, i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero e far bollire. Quindi versare l'aceto nella marinata e mettere le solanacee blu. Cuocere per 7-8 minuti. Rimuovere le verdure preparate con una schiumarola in una ciotola.
Tritare l'aglio e il peperoncino il più piccolo possibile e metterli in una padella molto calda. Friggere, mescolando continuamente, per circa un minuto, quindi mettere lì le verdure blu e friggere per altri 3-5 minuti. La miscela finita può essere immediatamente disposta in barattoli e arrotolata.

Videoricetta

La melanzana, o "blu", era una relativa rarità nell'Unione Sovietica. L'ospite del sud non si presentava molto spesso ai nostri tavoli e non era particolarmente apprezzato. Ora questo ortaggio sano può essere acquistato in qualsiasi momento dell'anno. Sì, e ha iniziato a crescere nel nostro paese - dopo tutto, il riscaldamento globale. Pertanto, è tempo di parlare della raccolta delle melanzane per l'inverno.
In linea di principio, le melanzane possono essere preparate per la conservazione in qualsiasi forma. Sono salati, in salamoia e conservati fritti o al forno con salsa di pomodoro. Ma, forse, la forma più redditizia per conservare questo ortaggio sono le insalate.
Ci sono diverse ragioni per una tale affermazione. In primo luogo, in questo cibo in scatola non ci sono solo melanzane, ma anche altre verdure sane... In secondo luogo, anche ai bambini piace questa forma di cucina (sebbene la pratica dimostri che fino a una certa età ai bambini non piacciono le melanzane). In terzo luogo, questo è uno spuntino gustoso pronto che può essere immediatamente trasferito in un'insalatiera e servito a ospiti inaspettati (o non invitati).
Ma è ora di iniziare a descrivere le ricette. E vale la pena iniziare con l'insalata più popolare ...