Come diluire il 9% di aceto

Nelle ricette si trovano spesso soluzioni di acido acetico di varie concentrazioni: 70% (essenza di aceto), 30%, 9% (tabella) e 5%.

Recentemente, gli aceti naturali sono diventati molto popolari: vino, mela, balsamico, riso, malto. Sono più ricchi di sapore e valore nutritivo rispetto al normale aceto alcolico. La loro concentrazione può variare, di solito 3-6% aceto.

Vagando per gli spazi aperti ricette culinarie, Mi sono spesso arrovellato sulla questione dell'utilizzo della giusta quantità di aceto alla giusta concentrazione durante la preparazione del piatto successivo. In effetti, una ricetta afferma: 5%, la seconda - 6%, la terza - 9% e non c'è affatto acido acetico ... Sono stato salvato, come al solito, da Internet. Inserisco qui i risultati delle mie ricerche - forse qualcun altro tornerà utile durante la stagione della raccolta!

Quindi, se non hai aceto della concentrazione indicata nella ricetta, ma c'è un altro aceto, usa questa tabella per il ricalcolo. Di seguito sono riportati esempi specifici per spiegare come utilizzare la tabella.

Di seguito sono riportati due esempi specifici di ricalcolo:

Deriviamo la formula per il ricalcolo: La giusta quantità (in grammi) \u003d quantità originale in grammi × concentrazione iniziale ÷ per la concentrazione desiderata. Per comodità, usiamo la concentrazione in numeri interi (9 invece di 0,09 o 70 invece di 0,7)

In molte ricette, puoi semplicemente sostituire 3 cucchiai. 9% per 5 cucchiai. 5% se la quantità di acido acetico è importante, ma non liquida (ad esempio in un'insalata). Se è importante utilizzare una quantità uguale di liquido (ad esempio nelle marinate), aggiungere o sottrarre acqua. Ad esempio, se cambiamo dal 9% al 5% di aceto, dobbiamo aggiungere 2 cucchiai. acqua: 5 cucchiai 5% di aceto \u003d 3 cucchiai 9% di aceto + 2 cucchiai (acqua). O viceversa: se cambiamo un aceto più debole (5%) con uno più forte (9%), dobbiamo sottrarre 2 cucchiai. acqua (se possibile con prescrizione medica).

Il prossimo metodo di ricalcolo
1. Formule di traduzione

K \u003d S fuori / S tr
V rivendicazione \u003d K * V rif

Dove K è il coefficiente,
V reclamo: la quantità richiesta di aceto,
V out - la quantità iniziale di aceto,
С tr - la concentrazione richiesta,
C ref - concentrazione iniziale.

Esempio
Come diluire il 70% di aceto al 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Pertanto, per ottenere il 3% del 70% di aceto, è necessario diluire 1 parte di aceto con 22 parti di acqua.

Cambiamo l'attività.
Non abbiamo parti astratte, ma millilitri concreti.
È necessario trasferire 5 ml di aceto al 70% al 3%.
Prendi il coefficiente risultante di 23 e moltiplicalo per 5.
Otteniamo 23 * 5 \u003d 115 ml.
5 ml 70% \u003d 115 ml 3%

2. Tabella di traduzione.

Esempi (come usare la tabella)

1. Se la ricetta dice 1 cucchiaino di aceto al 70% e ne hai solo il 6%.
Quindi devi prendere 11,5 cucchiaini del tuo 6% di aceto.

2. Se hai il 70% di acido acetico e hai bisogno del 6% di aceto.
Prendi 1 parte di acido e aggiungi 10,5 parti di acqua.

Supponiamo che la ricetta dica di utilizzare 15 ml di essenza di aceto al 70% e 2 litri di acqua e di voler utilizzare l'aceto di mele al 5% esistente. È chiaro che, poiché la concentrazione dell'aceto di sidro di mele è 14 volte inferiore rispetto all'essenziale (poiché 70 \u003d 5x14), allora dovrà essere preso circa 14 volte di più (15x14 \u003d 210 ml, cioè poco più di un bicchiere), riducendo la quantità di acqua destinata a diluire l'essenza di circa un bicchiere (poiché insieme all'aceto si aggiunge circa un bicchiere d'acqua al ripieno della marinata).

Nelle ricette, soprattutto durante l'inscatolamento, viene spesso indicato il 9% di aceto.

Prendiamo 12 ml acido acetico e basta aggiungere acqua a 100 ml. Risulta 100 ml 9% di aceto

Ottenere 100 ml aceto della percentuale desiderata che devi prendere:
- 36 ml essenze (70%) per ottenere il 25%
(cioè aggiungere 64 ml di acqua distillata a 36 ml dell'essenza al 70% esistente - otteniamo 100 ml di aceto al 25%)
- 71 ml essenze per ottenere il 50% + aggiungere 29 ml di acqua
- 14 ml essenze per ottenere il 10% + aggiungere 86 ml di acqua.

Nota!
Fai attenzione quando maneggi l'acido acetico! Se l'acido viene a contatto con la pelle, lavare immediatamente con abbondante acqua fresca.

I vapori di aceto sono anche velenosi, quindi, al fine di evitare ustioni della mucosa delle vie respiratorie, è vietato inalarli.

Basato su materiali da allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Oggi puoi acquistare il 70% di aceto nei negozi, ma la maggior parte delle ricette consiglia di assumere il 7% o il 9% di aceto per cucinare. In questo caso, molte hostess si pongono una domanda molto ragionevole: "Come diluire l'aceto per ottenere un liquido della concentrazione richiesta". Oggi, cari visitatori del nostro portale, vi daremo una risposta esaustiva.

Prima di tutto, ti consigliamo di studiare attentamente l'etichetta sulla bottiglia con l'essenza di aceto. Di regola, dovrebbe indicare in quali proporzioni dovrebbe essere diluito. Se non esiste un manuale, non disperare, ma leggi questo articolo fino alla fine.

E qui davanti a voi c'è una bottiglia di essenza di aceto, sulla cui etichetta sfoggia il valore del 70%. Se a scuola hai avuto un buon successo in algebra, non ti sarà difficile calcolare quanta acqua diluire l'acido per ottenere la concentrazione richiesta risolvendo la seguente equazione V aceto \u003d C con. X 1000 / S rif, dove:
V aceto: la quantità richiesta di aceto in ml,
Dalla fine. - la concentrazione richiesta della soluzione, in%,
Dal rif. - concentrazione di essenza disponibile, in%,
V acqua - la quantità stimata di acqua necessaria per ottenere 1 litro di soluzione, in ml.

Per esempio: se è richiesto 1 litro di una soluzione della concentrazione richiesta, la formula assumerà la forma - V acqua \u003d 1000 - V aceto, ad es. per ottenere 1 litro di soluzione della concentrazione richiesta, è necessario prendere la quantità di acqua meno la quantità di essenza di aceto.

Esiste un'altra formula per diluire l'essenza di aceto, che ti permetterà di capire quanto si otterrà una soluzione della consistenza richiesta dal volume disponibile di aceto,
V della soluzione finale \u003d C ex / Ccon. x V soluzione iniziale.

Per esempio: Hai una bottiglia da mezzo litro di aceto al 6%, puoi scoprire quanto risulterà l'1% di riempimento da questo volume: 6% / 1% x 0,5 litri. \u003d 3 litri.

Tuttavia, se non vuoi preoccuparti di calcoli matematici, allora vogliamo portare alla tua attenzione un semplice piatto che ti informi in quali proporzioni diluire l'essenza al 70% per ottenere soluzioni di acidità standard.

Come diluire l'essenza di aceto: tavolo

Se lo desidera 30% soluzione di aceto, quindi dovresti diluire l'essenza in un rapporto di 1: 1,5.

Per preparare il ripieno con acidità 10% , mescolare 1 parte di aceto con 6 parti di acqua.

Ottenere 9% aceto, è necessario diluire l'essenza in un rapporto 1: 7.

Soluzione con concentrazione 8% può essere preparato mescolando 1 parte di aceto e 8 parti di acqua.

Meno concentrato - 7% si otterrà una soluzione combinando l'essenza e l'acqua in un rapporto 1: 9.

Quando si mescolano 11 parti di acqua e 1 parte di essenza di aceto al 70%, si ottiene una concentrazione di colata 6% .

Se mescoli l'essenza e l'acqua in un rapporto di 1:13, puoi prepararti 5% soluzione di aceto.

E se aumenti la porzione di acqua a 17, allora finisci con un liquido con una concentrazione 4% .

E infine, per cucinare i deboli, 3% soluzione di aceto, è necessario unire 22,5 parti di acqua e 1 parte di essenza di aceto al 70%.

Siamo sicuri che dopo aver letto questo testo fino in fondo, non avrai una domanda muta nei tuoi occhi: "Come?" informazioni nella ricetta che devi prendere una tale quantità di soluzione di aceto al 6% se hai solo il 70% di essenza nel cassetto della cucina. Dopotutto, ora sai come diluire l'essenza alla concentrazione desiderata rapidamente e facilmente.

Infine, non sarà superfluo ricordarti che lavorare con l'aceto richiede un'attenzione particolare. Se il liquido viene a contatto con la pelle o gli occhi, sciacquare immediatamente con abbondante acqua. Non dimenticare che anche i vapori dell'aceto sono tossici; l'inalazione di essi rischia di bruciare la mucosa.

Come tutte le cose ingegnose, l'aceto è stato ottenuto quasi per caso: molti secoli fa, una padrona di casa disattenta si è dimenticata di una brocca di vino ... Quando se ne ricordava, il vino aveva già ricevuto una seconda nascita, trasformandosi in aceto.

L'acido acetico è il risultato dell'attività dei batteri che processano lo zucchero dai succhi di frutta e bacche, attivando il processo di fermentazione. Per puro caso, l'umanità è diventata proprietaria di un condimento meraviglioso, aromatico e piccante, come i paesi soleggiati in cui cresce la vite - il progenitore dell'aceto.

Quale aceto puoi trovare sugli scaffali dei negozi?

Numerosi supermercati offrono ai clienti diversi tipi di acido acetico.

Risparmio domestico: quale aceto scegliere?

Quando si sceglie un condimento per insalata, il problema viene risolto automaticamente, ovviamente solo naturale! Ma quando si utilizza il prodotto per scopi domestici, non ha senso usare costosi acidi aromatici per pulire il forno o la cappa dal grasso. Per questo, esiste un'essenza di aceto economica, che viene diluita con acqua nella concentrazione desiderata. Per risciacquare i capelli nella cosmetologia domestica, è del tutto possibile usare Aceto al 70%, diluito al 6%.Qualsiasi casalinga in casa ha sempre un costoso aceto naturale per cucinare e un'essenza di aceto economico per altre esigenze. Nelle faccende domestiche, è molto spesso richiesto Puoi sempre fare il 6% di aceto da un concentrato poco costoso disponibile in casa.

Dove viene utilizzato il 6% di aceto?

Questa concentrazione viene spesso utilizzata per i preparativi domestici per l'inverno. Questa è l'acidità ottimale per la conservazione di sottaceti, insalate, funghi e condimenti per zuppe chiusi ermeticamente. Per riscattare il bicarbonato di sodio durante la preparazione prodotti da forno fatti in casa sia nel forno che nella macchina per il pane, è anche meglio usare 6 percento di aceto, che può essere prodotto dal 9 percento, Posso diluire dal 70% al 6% - a seconda di cosa c'è in casa.

Come ottenere una soluzione al 6%?

La proporzione ideale può essere ottenuta in due modi, in base alla disponibilità di cibo in casa. Il processo è semplice, ma richiede attenzione e cura.

Per aceto 9% converti in 6% , a base di aceto, che viene diluito con acqua. Ottenere 6% di aceto dal 70% di essenza, l'acqua viene presa come base, a cui viene aggiunta 1 parte dell'essenza. Questi parametri non devono essere confusi per non ottenere risultati indesiderati.

MANCIA!
Allevare acido acetico puoi solo acqua bollita temperatura ambiente, poiché l'acqua troppo fredda o calda può provocare una reazione chimica.

Misure precauzionali

Per ottenere 6% di aceto dal 70% devi prenderti cura della tua sicurezza e di quella dei tuoi cari. L'essenza di aceto deve essere conservata:

• in luoghi inaccessibili ai bambini;
• solo nella confezione originale con opportune avvertenze;

Quando si diluiscono le essenze da preparare dal 70% al 6% di aceto:

• l'uso dei guanti è obbligatorio;
• l'inalazione di vapori acetici concentrati è inammissibile;
• l'ordine di infusione è solo l'essenza nell'acqua, ma non viceversa!

Utilizzo di soluzioni diverse

Una cura per molte malattie, un condimento unico, un aiuto miracoloso in cucina: è tutto lui, aceto! Viene utilizzato in molte concentrazioni diverse, ognuna delle quali in modo nuovo apre le infinite possibilità di un rimedio insostituibile che ci è giunto da tempo immemorabile, grazie a un'amante sbadata. Per i nostri lettori, la tabella di diluizione dell'essenza di aceto, a seconda del suo utilizzo, non sarà superflua.

La magica reincarnazione del vino in varie concentrazioni porterà purezza a casa tua, gustosa cena i tuoi cari, e la bellezza e la salute della padrona di casa!