Acido acetico 3 percento. È importante sapere in quali proporzioni diluire l'acido acetico

L'essenza acetica è una soluzione al 20% di acqua e all'80% di acido acetico concentrato. In termini di caratteristiche organolettiche, è un liquido incolore con un odore specifico pungente e sapore aspro.

L'essenza di aceto alimentare si ottiene non combinando l'acido con l'acqua, ma distillando il 5% di aceto, che si forma naturalmente quando il vino è acido. L'acido puro può essere rimosso chimicamente solo agendo sugli acetati con acido solforico.

Curioso! L'acido acetico al 100% è chiamato glaciale, perché quando viene raffreddato a 17 ° C, si trasforma in cristalli simili al ghiaccio.

Nella cucina casalinga spesso ci imbattiamo non nell'essenza in sé, ma nella sua soluzione acquosa dal 3 al 13%, nota come aceto da tavola. Tuttavia, per la preparazione di alcune marinate e prodotti in scatola, è necessaria proprio una soluzione acida al 70%. Cosa fare se non era a portata di mano? È possibile e se sì, come sostituire l'essenza di aceto con il 9% di aceto?

Intercambiabilità di essenza e aceto

Questi 2 fluidi, infatti, sono completamente intercambiabili, poiché sono realizzati con le stesse materie prime e differiscono solo per concentrazione.

Ad esempio, il 9% di aceto è composto da 1 parte di essenza e 7 parti di acqua. Quelli. 8 cucchiai di aceto al 9% contengono 1 cucchiaio di essenza e 7 acqua. Il loro rapporto è 1 a 7.

Conoscendo il corretto rapporto tra essenza e acqua nell'aceto da tavola di una certa concentrazione, puoi facilmente calcolare la quantità necessaria di componenti miscelati per ottenerlo:

• 3% - 1 ml di essenza e 20 ml di liquido (1:20);
• 4% - 1 ml di acido e 17 ml di acqua (1:17);
• 5% - 1 ml di essenza di aceto e 13 ml di liquido (1:13);
• 6% - 1 ml di acido alimentare e 11 ml di acqua (1:11);
• 9% - 1 ml di essenza e 7 ml di liquido (1: 7).

Importante! L'essenza di aceto può essere pericolosa nella sua forma pura. Solo 20 ml di prodotto sono una dose letale per l'uomo, quindi osservare scrupolosamente le proporzioni e le precauzioni quando lo si maneggia.

Come sostituire l'essenza con l'aceto ordinario

Puoi fare calcoli nella direzione opposta per scoprire quanto aceto devi prendere invece del 70% di essenza alimentare. Ma poiché c'è più acqua in una soluzione diluita che in una soluzione concentrata, dovrai aggiungere meno liquido alla salamoia.

Facciamo un esempio del 9% di aceto. Consiste di 8 parti, di cui 1 acida e 7 acqua. Pertanto, per sostituire 1 cucchiaino. prendi 8 cucchiaini di essenze. aceto e sottrarre 7 cucchiaini dal liquido specificato nella ricetta.

O così: 100 ml di essenza \u003d 800 mg di aceto 9, in cui 100 mg è acido e 700 è acqua.

Con l'aiuto di calcoli matematici così semplici, puoi disegnare uno schema in base al quale 1 cucchiaino le essenze sono:

• 21 cucchiaini aceto 3%, meno 20 cucchiaini. acqua di marinata;
• 18 cucchiaini Soluzione al 4% e porta via 17 cucchiaini. liquidi;
• 14 cucchiaini aceto 5%, meno 13 cucchiaini. acqua;
• 12 cucchiaini Soluzione al 6%, sottrarre 11 cucchiaini. liquidi;
• 8 cucchiaini aceto 9% e meno 7 cucchiaini. acqua.

In una nota! Un cucchiaio contiene 15 ml di aceto. Nella sala da tè - 5 ml.

Esempio di calcolo:

Diciamo che, secondo la ricetta, devi versare 20 g di essenza di aceto nella salamoia. Di quanto 9% di aceto hai bisogno?

Come diluire l'acido acetico

Come diluire l'acido acetico.

La concentrazione richiesta. Concentrazione iniziale.

...................30% ......................70%

3% - 10 parti di acqua / ... 22,5 parti di acqua

4% --............................... 7 parti di acqua / ....... 17 parti di acqua

5% --............................... 6 parti di acqua / ....... 13 parti di acqua

6% --............................... 5 parti di acqua / ....... 11 parti di acqua

7% --............................... 4 parti di acqua / ....... 9 parti di acqua

8% - 3,5 parti di acqua / ........ 8 parti acqua

9% --............................... 3 parti di acqua / ........ 7 parti di acqua

10% - 2,5 parti di acqua / ....... 6 parti di acqua

trenta% - ............................................... ./ ....... 1,5 parti di acqua

Le colonne verticali indicano quante parti di acqua aggiungere a 1 parte di aceto nella concentrazione originale per ottenere quella desiderata. Ad esempio, hai bisogno di una soluzione al 5%, quindi 1 cucchiaio. 70% di aceto aggiungere 13 cucchiai. acqua. Se hai il 30% di aceto, hai bisogno di 6 cucchiai d'acqua. Eppure, è stato sperimentalmente scoperto che in un bicchiere sfaccettato (specialmente per un giorno di esigenze culinarie) - 14 cucchiai. acqua, quindi per ottenere il 9% di aceto, è necessario aggiungere 2 cucchiai / l 70%.

Nelle ricette si trovano spesso soluzioni di acido acetico di varie concentrazioni: 70% (essenza di aceto), 30%, 9% (tabella) e 5%.


Recentemente, gli aceti naturali sono diventati molto popolari: vino, mela, balsamico, riso, malto. Sono più ricchi di sapore e valore nutritivo rispetto al normale aceto spiritoso. La loro concentrazione può variare, di solito 3-6% aceto.

Vagando per gli spazi aperti ricette culinarie, Mi sono spesso arrovellato sulla questione dell'utilizzo della giusta quantità di aceto alla giusta concentrazione durante la preparazione del piatto successivo. In effetti, una ricetta afferma: 5%, nel secondo - 6%, nel terzo - 9%, e non c'è affatto acido acetico ... Sono stato salvato, come al solito, da Internet. Inserisco qui i risultati delle mie ricerche - forse qualcun altro tornerà utile durante la stagione della raccolta!

Quindi, se non hai aceto della concentrazione indicata nella ricetta, ma hai altro aceto, usa questa tabella per il ricalcolo. Di seguito sono riportati esempi specifici per spiegare come utilizzare la tabella.

Di seguito sono riportati due esempi specifici di ricalcolo:

Deriviamo la formula per il ricalcolo: La giusta quantità (in grammi) \u003d quantità originale in grammi × concentrazione iniziale ÷ per la concentrazione desiderata. Per comodità, usiamo la concentrazione in numeri interi (9 invece di 0,09 o 70 invece di 0,7)

In molte ricette, puoi semplicemente sostituire 3 cucchiai. 9% per 5 cucchiai. 5% se la quantità di acido acetico è importante, ma non liquida (ad esempio in un'insalata). Se è importante utilizzare una quantità uguale di liquido (ad esempio nelle marinate), aggiungere o sottrarre acqua. Ad esempio, se cambiamo dal 9% al 5% di aceto, dobbiamo aggiungere 2 cucchiai. acqua: 5 cucchiai 5% di aceto \u003d 3 cucchiai 9% di aceto + 2 cucchiai (acqua). O viceversa: se cambiamo un aceto più debole (5%) con uno più forte (9%), dobbiamo sottrarre 2 cucchiai. acqua (se possibile con prescrizione).

Il prossimo metodo di ricalcolo
1. Formule di traduzione

K \u003d S fuori / S tr
V rivendicazione \u003d K * V rif

Dove K è il coefficiente,
V reclamo: la quantità richiesta di aceto,
V out - la quantità iniziale di aceto,
С tr - la concentrazione richiesta,
C ref - concentrazione iniziale.

Esempio
Come diluire il 70% di aceto al 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Pertanto, per ottenere il 3% del 70% di aceto, è necessario diluire 1 parte di aceto con 22 parti di acqua.

Cambiamo l'attività.
Non abbiamo parti astratte, ma millilitri concreti.
È necessario trasferire 5 ml di aceto al 70% al 3%.
Prendi il coefficiente 23 risultante e moltiplicalo per 5.
Otteniamo 23 * 5 \u003d 115 ml.
5 ml 70% \u003d 115 ml 3%

2. Tabella di traduzione.

necessario concentrazione	L'originale concentrazione 80%	L'originale concentrazione 70%	L'originale concentrazione 30%
3%	26,5 (1 parte all'80% + 25,5 parti di acqua)	23 (1 parte 70% + 22 parti di acqua)	10 (1 parte 30% + 9 parti di acqua)
5%	16 (1 h 80% + 15 h acqua)	14 (1 h 70% + 13 h acqua)	6 (1 h 30% + 5 h acqua)
6%	13 (1 h 80% + 12 h acqua)	11,5 (1 h 70% + 10,5 h acqua)	5 (1 h 30% + 4 h acqua)
9%	9 (1 h 80% + 8 h acqua)	8 (1 h 70% + 7 h acqua)	3 (1 h 30% + 2 h acqua)
10%	8 (1 h 80% + 7 h acqua)	7 (1 h 70% + 6 h acqua)	4 (1 h 30% + 2,5 h acqua)
30%	2,5 (1 h 80% + 1,5 h acqua)	2 (1 ora 70% + 1 ora acqua)	—

Esempi (come usare la tabella)

1. Se la ricetta dice 1 cucchiaino di aceto al 70% e ne hai solo il 6%.
Quindi devi prendere 11,5 cucchiaini del tuo 6% di aceto.

2. Se hai il 70% di acido acetico e hai bisogno del 6% di aceto.
Prendi 1 parte di acido e aggiungi 10,5 parti di acqua.

Supponiamo che la ricetta dica di utilizzare 15 ml di essenza di aceto al 70% e 2 litri di acqua e di voler utilizzare l'aceto di sidro di mele al 5% che hai. È chiaro che, poiché la concentrazione dell'aceto di sidro di mele è 14 volte inferiore rispetto all'essenziale (poiché 70 \u003d 5x14), allora dovrà essere preso circa 14 volte di più (15x14 \u003d 210 ml, cioè poco più di un bicchiere), riducendo la quantità di acqua destinata a diluire l'essenza di circa un bicchiere (perché insieme all'aceto si aggiunge circa un bicchiere d'acqua al ripieno della marinata).

Nelle ricette, soprattutto durante l'inscatolamento, viene spesso indicato il 9% di aceto.

Prendiamo 12 ml acido acetico e basta aggiungere acqua a 100 ml. Risulta 100 ml 9% di aceto

Ottenere 100 ml aceto della percentuale desiderata che devi prendere:
- 36 ml essenze (70%) per ottenere il 25%
(cioè aggiungere 64 ml di acqua distillata a 36 ml dell'essenza al 70% esistente - otteniamo 100 ml di aceto al 25%)
- 71 ml essenze per ottenere il 50% + aggiungere 29 ml di acqua
- 14 ml essenze per ottenere il 10% + aggiungere 86 ml di acqua.

Nota!
Fai attenzione quando maneggi l'acido acetico! Se l'acido viene a contatto con la pelle, lavare immediatamente con abbondante acqua fresca.

I vapori di aceto sono anche velenosi, quindi, per evitare ustioni della mucosa delle vie respiratorie, è vietato inalarli.

Basato su materiali da allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

L'aceto è un prodotto di fermentazione del vino noto all'uomo da molto tempo. Questa sostanza fu usata per la prima volta nel III secolo a.C. Il famoso scienziato del noce Teofrasto fu il primo a descrivere l'effetto dell'aceto sui metalli, portando alla comparsa di alcuni pigmenti usati nell'arte.

Anche nell'antica Roma il vino veniva preparato appositamente in vasi di piombo. Questo vino era molto acido, che era la sua caratteristica distintiva. Il risultato è stato una bevanda di maggiore dolcezza chiamata sapa. "Sapa" nella sua composizione conteneva molto acetato di piombo, quella sostanza molto dolce. A causa di questa bevanda, l'avvelenamento da piombo era molto comune nell'aristocrazia romana. All'inizio dell'VIII secolo, Jabiribn Hayyan, un alchimista arabo, riuscì per primo a ottenere l'acido acetico per distillazione.

L'acido acetico è un liquido incolore con un caratteristico sapore aspro e un odore pungente. È igroscopico. Si dissolve in acqua all'infinito, quindi dovresti sapere in anticipo in quali proporzioni diluire l'acido acetico. È miscibile con la maggior parte dei solventi, ma meglio con HCl, HF, HBr, HI. Esiste come dimeri lineari e ciclici.

Come si ottiene l'acido acetico?

Uno dei metodi industriali più comuni per la produzione di acido acetico è l'ossidazione dell'acetaldeide con l'ossigeno atmosferico. Il processo viene eseguito in presenza di uno speciale catalizzatore: acetato di manganese a una temperatura compresa tra 50 e 60 ° C.

2CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH

In precedenza, venivano utilizzati altri metodi per produrre acido acetico, come l'ossidazione del butano e dell'acetaldeide. L'ossidazione dell'acetaldeide è avvenuta in presenza di manganese a pressione e temperatura elevate. La produzione potrebbe essere di acido acetico al 95%.

Tuttavia, l'acido naturale è quello ottenuto dalla fermentazione. Può essere uva o vino di mele.

Le proprietà di questa sostanza possono variare a seconda della percentuale di acqua in essa contenuta. Per questo motivo, per molti secoli, i chimici hanno creduto che l'acido degli acetati e l'acido del vino fossero due sostanze diverse. Naturalmente, questa opinione era sbagliata. Tutto dipende dalla concentrazione dell'acqua.

Tipi di acido acetico.

Il 96-100% è acido acetico glaciale (anidro), che è un liquido igroscopico incolore o cristalli incolori con un odore molto sgradevole e pungente. L'acido acetico glaciale viene utilizzato per la sintesi di vari coloranti, nonché per la produzione accelerata di acetone e acetato di cellulosa. L'acido glaciale può essere utilizzato anche nell'industria alimentare, ma solo sotto forma di essenza di aceto o aceto. Va notato che nella vita di tutti i giorni può essere utilizzato per cucinare. Ciò è dovuto al fatto che può essere facilmente diluito con acqua conoscendo le giuste proporzioni.

L'acido acetico glaciale si ottiene per sintesi o per fermentazione di più sostanze organiche. Inoltre, l'acido glaciale si trova sempre nei prodotti della distillazione a secco di alcuni tipi di legno.

La soluzione di acido acetico al 70-80% è chiamata essenza di aceto. L'essenza acetica è il nome commerciale di una soluzione acquosa di acido acetico alimentare, che si ottiene dalla fermentazione di liquidi alcolici di acido acetico. Tipicamente, l'essenza di aceto viene utilizzata nella preparazione di marinate, aceto da tavola e conservazione degli alimenti. Ci sono momenti in cui una ricetta per la filatura richiede essenza di aceto e in cucina c'è solo un normale aceto da tavola al 9%, o viceversa. La maggior parte delle casalinghe non sa come uscire da questa situazione. Pertanto, dovresti sapere che questi fluidi sono intercambiabili. La cosa principale è sapere come diluire correttamente l'acido acetico, vale a dire in quali proporzioni.

Ad esempio, dall'aceto da tavola, è necessario ottenere una soluzione al 70% di essenza di aceto. In questo caso, è necessario ridurre la quantità di acqua di quanto è previsto per aggiungere un morso. La formula di calcolo è molto semplice:

1 cucchiaio di essenza di aceto \u003d 8 cucchiai di aceto 9% per 7 cucchiai di acqua; 1 cucchiaio di essenza di aceto \u003d 12 cucchiai di aceto 6% per 11 cucchiai di acqua; 1 cucchiaio di essenza di aceto \u003d 21 cucchiai di aceto 3% in 20 cucchiai d'acqua.

Va notato che l'essenza di aceto è una sostanza piuttosto tossica, l'avvelenamento con il quale è considerato l'intossicazione domestica più comune. Quindi, una dose letale, in assenza di cure mediche verificate, è di 30-50 millilitri di essenza di aceto all'80%.

Se qualcuno ha bevuto acido acetico nella sua forma pura, lo aspettano gravi ustioni delle mucose della faringe e della cavità orale, e anche lo stomaco e l'esofago sono colpiti. Gli effetti più comuni dell'assorbimento di acido acetico includono emolisi, emoglobinuria, acidosi e disturbi della coagulazione del sangue.

L'aceto (soluzione acquosa al 3-15% di acido acetico) è un prodotto con un certo contenuto di acido acetico. Spesso questa sostanza è ottenuta come risultato della sintesi microbiologica con l'aiuto di batteri dell'acido acetico da una speciale materia prima contenente alcol. Inoltre, l'aceto da tavola può essere ottenuto dall'acido acetico glaciale o dall'essenza di falciatura, devi solo sapere come viene diluito l'acido acetico.

È un liquido trasparente leggermente colorato o incolore con un sapore aspro e un aroma specifico sgradevole. L'aceto è classificato come sintetico o naturale. È ampiamente utilizzato in cucina.

L'aceto alimentare di tipo naturale viene prodotto nella seguente gamma: Frutta e mela (da materie prime di frutta). Alcolico (dall'alcool etilico per la produzione alimentare). Vino (da uva e materiali vinicoli). Balsamico (da uve e materiali vinicoli da lungo invecchiamento in botti di vari tipi di legno). Alcool aromatizzato con aromi naturali (estratti vegetali, spezie). Malto. Siero di latte (da siero di latte purificato).

Come per l'aceto sintetico, per scopi alimentari viene prodotto in forma pura e con l'aggiunta di vari aromi (sintetico, identico al naturale e naturale). Va notato che in alcuni paesi la produzione di aceto per scopi alimentari è vietata (Bulgaria, USA e Francia).

Diluiamo correttamente l'essenza di aceto.

L'aceto è un assistente insostituibile nella vita di tutti i giorni, in particolare in cucina. Ci sono aceto di varie concentrazioni, ma molto spesso le casalinghe usano un morso del 6% e del 9% di concentrazione. L'essenza acetica non viene utilizzata per ignoranza o incapacità di preparare una soluzione 3 di acido acetico, pur avendo il 70% di essenza.

Ad oggi, i produttori scrivono su bottiglie con etichette di essenza di aceto che deve essere diluito con acqua in un rapporto di 1:20, ma questo non è del tutto vero. Ci sono anche bottiglie dove non c'è affatto un'iscrizione del genere. Pertanto, è necessario sapere come utilizzare l'essenza di aceto per ottenere un boccone da tavola di varie concentrazioni.

Per diluire l'essenza, è necessario prendere acqua fredda, filtrata o bollita. Per un'unità convenzionale (1 parte), può essere considerato 1 cucchiaio. Un calcolo su un calcolatore di aceto mostrerà il rapporto inverso tra essenza di aceto e aceto da tavola.

Per preparare il 3% di aceto, è necessario prendere 1 parte di essenza di aceto e diluirla in 22 o 22,5 parti di acqua, ovvero si ottiene un rapporto di 1:22 o 1: 22,5. Se fai affidamento su un calcolatore speciale per l'aceto, invece di 1 cucchiaio, che contiene 15 ml di liquido, 70% di aceto, devi prendere 24,9 cucchiai di aceto al 3%.

Per preparare il 4% di aceto, prendere 1 parte dell'essenza e diluirla in 17 parti di acqua. Il rapporto è 1:17. Sulla base di uno speciale calcolatore di aceto, gli indicatori sono i seguenti: invece di 1 cucchiaio di aceto al 70%, dovresti prendere 18,6 cucchiai di aceto da tavola al 4%.

Se è necessario preparare il 5% di aceto, il rapporto sarà 1:13, ovvero una parte di essenza di aceto deve essere diluita in 13 parti di acqua. Dopo aver considerato il calcolo su un calcolatore di morsi, mostrerà che invece di un cucchiaio di aceto al 70%, dovresti prendere 14,9 cucchiai di aceto da tavola con una concentrazione del 5%.

Se non sai come diluire l'acido acetico in 6 aceto, devi prendere una parte di essenza di aceto e diluirla in 11 parti di acqua, cioè in un rapporto di 1:11. Un calcolo su un calcolatore di aceto mostrerà che invece di un cucchiaio di essenza di aceto, devi prendere 12,4 cucchiai di aceto al 6%.

Per preparare il 7% di aceto da tavola dall'essenza di aceto, dovresti prendere una parte dell'essenza e diluirla in 9 parti di acqua (rapporto 1: 9). Il calcolo inverso sulla calcolatrice mostrerà che invece di un cucchiaio di acido acetico al 70%, è necessario prendere 10,6 cucchiai di aceto con una concentrazione del 7%.

Per preparare l'aceto da tavola con una concentrazione dell'8%, è necessario prendere una parte di essenza di aceto e diluirla in un rapporto di 1: 8, cioè in 8 parti di acqua. Un calcolo su un calcolatore di aceto mostrerà che invece di un cucchiaio di aceto al 70%, dovresti prendere 9,3 cucchiai di aceto all'8%.

Prima di diluire l'acido acetico al 9% di aceto, è necessario assicurarsi che l'essenza abbia una concentrazione del 70%. Successivamente, una parte dell'essenza di aceto deve essere diluita in 7 parti di acqua (rapporto 1: 7). Il calcolo sulla calcolatrice mostrerà che invece di un cucchiaio di essenza con una concentrazione del 70%, è necessario prendere 8,2 cucchiai di aceto da tavola al 9%.

Per preparare il 10% di aceto da tavola, una parte di essenza di aceto viene presa e diluita in un rapporto di 1: 6, cioè in 6 parti di acqua. Dal calcolo sul calcolatore "aceto", si vedrà che invece di un cucchiaio di aceto al 70%, dovresti prendere 7,4 cucchiai di aceto con una concentrazione del 10%.

Per preparare il 30% di aceto, che è molto necessario nel caso di inscatolare varie verdure, è necessario diluire una parte dell'essenza in 1,5 parti di acqua, cioè in un rapporto di 1: 1,5. Calcolando su un calcolatore di aceto mostrerà che invece di un cucchiaio di aceto al 70%, dovresti prendere 2,4 cucchiai di aceto con una concentrazione del 30%.

Ci sono momenti in cui le persone acquistano per errore il 30% di aceto invece del 70% di aceto. Ma questo non è un problema, poiché può anche essere facilmente diluito, basta sapere come diluire correttamente l'acido di macinazione da una concentrazione del 30%, poiché le proporzioni saranno già diverse.

Per ottenere il solito aceto da tavola al 3% dall'essenza di aceto, che ha una concentrazione del 30%, è necessario diluirlo in un rapporto di 1:10. Cioè, una parte dell'essenza di aceto viene diluita in 10 parti di acqua. Calcolando di nuovo sul calcolatore del morso, invece di un cucchiaio di aceto al 30%, prendi 1,4 cucchiai di aceto al 3%.

Per preparare un morso da tavola al 4% dall'essenza di aceto con una concentrazione del 30%, è necessario diluirne una parte in 7 parti di acqua, cioè in un rapporto di 1: 7. Se calcoli su uno speciale calcolatore del morso, mostrerà che invece di un cucchiaio di aceto al 30%, dovresti prendere 7,8 cucchiai di aceto ordinario al 4%.

Per preparare l'aceto da tavola con una concentrazione del 5%, diluire una parte di essenza di aceto al 30% in 6 parti di acqua (rapporto 1: 6). Eseguendo il calcolo su un calcolatore di aceto, puoi assicurarti che invece di un cucchiaio di un morso al 30%, devi prendere 6,2 cucchiai di un morso con una concentrazione del 5%.

Se non sai come fare l'aceto dall'acido acetico 6, allora devi prendere una parte di essenza di aceto con una concentrazione del 30% e diluirla in 5 parti di acqua fredda, infiltrata, cioè in un rapporto di 1: 5. Il calcolo inverso su uno speciale calcolatore di morsi mostrerà che invece di una parte dell'essenza, è necessario prendere 5,2 cucchiai di aceto da tavola ordinario con una concentrazione del 6%.

Durante la preparazione dell'aceto da tavola con una concentrazione del 7%, infatti, nulla cambia tranne la proporzione. Dovresti prendere una parte del 30% di essenza di aceto e diluirla in 4 parti di acqua. Il calcolo sul calcolatore "aceto" mostrerà che invece di 1 cucchiaio di aceto al 30%, dovresti prendere 4,4 cucchiai di aceto da tavola al 7%.

Per preparare un normale aceto da tavola all'8% dall'essenza di aceto con una concentrazione del 30%, è necessario prendere una parte dell'essenza e diluirla in 3,5 parti di acqua. Il rapporto sarà 1: 3,5. Sulla base del calcolo su uno speciale calcolatore di morsi, mostrerà che invece di un cucchiaio di un morso con una concentrazione del 30%, dovresti prendere 3,9 cucchiai di normale aceto da tavola all'8%.

Prima di convertire l'acido acetico in aceto 9, è necessario preparare in anticipo l'acqua filtrata fredda e verificare se l'essenza di aceto ha una concentrazione del 30%, poiché il rapporto per questa concentrazione verrà presentato di seguito. Un acido acetico al 30% deve essere diluito in 3 parti di acqua. Se consideri il calcolo su un calcolatore di aceto, invece di un cucchiaio di aceto con una concentrazione del 30%, dovresti prendere 3,4 cucchiai di aceto ordinario al 9%.

Per preparare il 10% di aceto dall'essenza di aceto con una concentrazione del 30%, è necessario prenderne una parte e diluirla in 2,5 parti di acqua (rapporto 1: 2,5). Il calcolo sul calcolatore dell'aceto mostrerà che invece di un cucchiaio di aceto al 30%, è necessario prendere 3,1 cucchiai di aceto da tavola ordinario con una concentrazione del 10%.

Quindi, i rapporti più comuni per ottenere l'aceto di una certa concentrazione sono stati considerati sopra. Ma puoi sempre ottenere la concentrazione desiderata da solo, per questo devi conoscere una piccola formula: K \u003d Sisch / Стр. In questa formula, K è il coefficiente, Cisx è la concentrazione iniziale, Str è la concentrazione richiesta. Per rendere questa formula più facile da capire, considera un piccolo esempio.

Dobbiamo diluire l'essenza di aceto al 70%, in modo da ottenere l'aceto da tavola con una concentrazione del 2%. Sostituisci i valori nella formula: K \u003d 70/2 \u003d 35. Quindi, per ottenere il 2% di aceto, devi diluire 1 parte dell'essenza con 35 parti di acqua.

Precauzioni di sicurezza quando si lavora con l'essenza di aceto.

L'essenza di aceto o l'aceto alimentare diluito sono molto spesso i colpevoli di ustioni e avvelenamenti. La causa più comune di avvelenamento e ustioni è l'essenza di aceto con una concentrazione del 70%. Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte delle persone non sa come convertire l'acido acetico in bite 9 e farlo "a occhio". Non solo l'acido acetico al 70% può causare ustioni e avvelenamento, ma anche il 30% di acido può farlo. Anche un morso con una concentrazione del 2% è pericoloso, soprattutto per gli occhi.

Se l'essenza di aceto è stata assunta per via orale, si forma immediatamente un'ustione nella bocca, nella gola e lungo l'intero tratto digestivo, causando un forte dolore. Il dolore continuerà durante la deglutizione e durerà per circa 10 giorni. Un'ustione allo stomaco, oltre al dolore, è accompagnata da vomito di sangue. Una volta nella laringe, l'essenza di aceto provoca raucedine e gonfiore, che possono portare a mancanza di respiro, respiro sibilante, pelle blu e soffocamento.

Se all'interno sono stati introdotti 15-30 ml di liquido, ciò causa una forma lieve di avvelenamento, 30-70 ml - medio e 70 ml e oltre - grave, in cui è probabile un esito fatale. Nella maggior parte dei casi, la morte si verifica il primo giorno dopo l'avvelenamento a causa di shock doloroso, emolisi e altri fenomeni di intossicazione. Dal secondo al quinto giorno dopo l'avvelenamento, la morte è causata da polmonite e, in periodi più distanti, da profuse emorragie dal tratto digerente. In caso di avvelenamento acuto, le cause di morte sono insufficienza epatica e renale acuta.

Pertanto, dovresti ricordare le seguenti regole:

Non pulire le monete con essenza di aceto in cucina; - quando si puliscono le monete, non bere bevande o mangiare cibo allo stesso tempo; - lavarsi accuratamente le mani se si sono sporcate nella soluzione.

Pronto soccorso per avvelenamento con aceto o essenza di aceto.

Se non hai diluito adeguatamente l'acido acetico o ti sei avvelenato in altro modo con acido acetico, devi ricorrere urgentemente al primo soccorso. In caso di contatto con gli occhi, sciacquarli immediatamente, abbondantemente e per lungo tempo con acqua fredda, dopodiché gocciolare 1-2 gocce di novocaina. Successivamente, è necessario gocciolare antibiotici speciali, ad esempio una soluzione allo 0,25% di cloramfenicolo.

L'irritazione del tratto respiratorio superiore viene eliminata risciacquando la gola e il naso con acqua fredda, l'inalazione con una soluzione di soda. Si consiglia inoltre di bere acqua calda Borjomi o latte con soda.

In caso di contatto con la pelle, sciacquare abbondantemente con acqua di rubinetto. Puoi usare sapone o soluzione alcalina allo 0,5-1%. Il sito di ustione deve essere trattato con una soluzione disinfettante, soprattutto con furacilina. Trattare il sito di ustione con soluzioni disinfettanti, ad esempio furacilina.

Se una persona ha bevuto acido acetico, è necessaria una lavanda gastrica immediata utilizzando una sonda spessa lubrificata olio vegetale... Si consiglia di aggiungere l'albume o il latte all'acqua fredda. L'uso di lassativi e soda è severamente vietato. Se la lavanda gastrica fallisce, la vittima deve bere 3-5 bicchieri di acqua fredda e indurre il vomito artificiale. Questa procedura deve essere ripetuta 3-4 volte. L'uso di emetici è controindicato. Puoi prendere l'amido per via orale, montato tuorli d'uovo, latte e decotti viscidi. Puoi mettere qualcosa di freddo sullo stomaco. Si consiglia di ingoiare piccoli pezzi di ghiaccio. Per evitare uno shock doloroso, alla vittima devono essere somministrati analgesici forti (morfina, promedolo). In ambiente ospedaliero si effettuano terapia intensiva e trattamento sintomatico.

Aceto 3% si ottiene diluendo l'essenza di aceto e la soluzione pronta viene utilizzata per un'ampia varietà di scopi. L'acido acetico è una delle più antiche scoperte umane, senza la quale è difficile immaginare la cucina odierna e persino i servizi igienici. In uno qualsiasi dei negozi più piccoli puoi acquistare una mensa 9- percentuale di aceto, ma un'altra percentuale è difficile da trovare anche su Internet. Nella vita, in varie circostanze, molto spesso ricorriamo all'uso dell'aceto e in alcuni casi ci sorprende a pensare che abbiamo solo bisogno di una concentrazione diversa. Quindi, da un punto di vista economico, è meglio acquistare l'essenza dell'aceto e diluirla secondo necessità.

Proprietà

L'aceto ha molte proprietà, per usare un eufemismo, e con un uso corretto, possiamo solo considerare e ottenere qualità positive. Ma insieme a un gran numero di abilità, crescono anche varietà di liquidi. Ci sono due differenze principali: una è naturale (ottenuta dalla fermentazione di nettari di bacche o frutti), la seconda è sintetica (si ottiene per distillazione di petrolio greggio, legno e gas).

Pochi ci hanno pensato qualità utili 3 percento di aceto in totale. Si scopre che la soluzione contiene una quantità impressionante di vari elementi sotto forma di ferro, fosforo e fluoro. E ha anche una grande quantità di vitamine (PP, A, K, E, B, C) e acidi organici: propionico, tartarico o citrico.

Il valore nutritivo del liquido mostra indicatori bassi. Non ci sono proteine \u200b\u200bo grassi per 100 g di prodotto, ma i carboidrati sono 2,3 g. Il contenuto calorico dell'aceto al 3% è di 11 kcal.

È stato dimostrato che l'aceto di mele al 3% è un ingrediente benefico e una fonte di potassio. Il potassio facilita la connessione con oligoelementi più importanti come cloro, calcio, silicio, sodio, magnesio e altri. Con un uso regolare e giudizioso, la soluzione è considerata un prodotto molto utile e necessario.

Applicazione

L'uso dell'aceto da tavola 3% è molto diffuso in cucina. Il liquido acido è usato da molti come condimento complementare o primario. Insalate Di Verdure, gnocchi, salse, bevande, primi piatti acidi, sottaceti e marinate: tutto questo non può fare a meno dell'aggiunta di aceto. Per tutto quanto sopra, un tale acido è un modo per evitare che il cibo si rovini a lungo.

In medicina e cosmetologia, l'aceto ha dimostrato di essere anche una sostanza utile che viene utilizzata nella lotta contro la forfora e l'acne. Una soluzione delicata di aceto può lenire il prurito e il gonfiore. Molte madri, per non ricorrere più e più volte ad antibiotici e farmaci antipiretici, usano una soluzione di aceto per abbassare la temperatura del bambino. A medicina tradizionale anche l'artrite, i calcoli renali, l'asma, l'avvelenamento e altri disturbi digestivi vengono trattati con soluzioni deboli.

Il prezzo dell'aceto non artificiale è molto diverso dal costo delle materie prime sintetiche. Inoltre, l'aceto naturale ha molte tipologie, tra cui riso, balsamico, da siero di latte, mela, malto, alcool e aceto di vino... Ma l'essenza naturale è in contrasto con l'artificiale non solo nella categoria di prezzo. Qualità gustative l'aceto naturale è molto meglio, quindi è preferibile utilizzare un prodotto del genere solo per scopi culinari. Ma la soluzione sintetica dovrebbe essere utilizzata per scopi domestici preventivi, di pulizia e sanitari.

Come fare l'aceto al 3%?

Come fare il 3% di aceto con solo il 9% o anche l'essenza con una maggiore percentuale di acidità disponibile? Per diluire qualitativamente e in modo assolutamente sicuro una particolare sostanza, è necessario aderire a determinate formule. Ma non tutto è così spaventoso! Non dovrai prendere un libro di testo di chimica. Puoi risolvere il problema calcolando e osservando le proporzioni corrette.

È estremamente importante affrontare queste manipolazioni con piena responsabilità, altrimenti rischi di ferire almeno il tuo stesso corpo!

Quindi, per ottenere una soluzione acetica al 3% dall'acido acetico (pari al 70%), è necessario determinare inizialmente l'unità di definizione. Lo strumento di misurazione può essere una tazza, un bicchiere, un tappo, un cucchiaio o un misurino speciale. Quindi è necessario prendere acqua bollita, preparata e raffreddata in anticipo.

Le proporzioni per il 70 percento di acido sono le seguenti: un'unità di essenza che scegli avrà 22,5 unità di acqua bollita. Ad esempio, in 1 st. l. l'acido concentrato deve essere diluito in 22,5 cucchiai. l. acqua naturale.

Soluzione richiesta	Concentrato iniziale pari al 30%	Concentrato iniziale pari al 70%	Concentrato iniziale pari all'80%
3 per cento	1 dose di acido al 30% + 9 dosi di acqua bollita	1 dose di acido al 70% + 22 dosi di acqua bollita	1 dose di acido all'80% + 25,5 dosi di acqua bollita
5 per cento	1 parte di essenza + 5 parti di acqua	1 parte di essenza + 13 parti di acqua	1 parte di essenza + 15 parti di acqua
6 per cento	1 unità + 4 unità	1 unità + 10,5 unità	1 unità + 12 unità
9 per cento	1 battito + 2 battiti	1 battito + 7 battiti	1 battito + 8 battute
10 percento	1 battito + 2 battiti	1 battito + 6 battiti	1 battito + 7 battiti
30 percento		1 parte di concentrato + 1 parte di acqua	1 parte di concentrato + 1,5 parti di acqua

Con una tabella così semplice e facile, puoi calcolare qualsiasi percentuale. La cosa principale è decidere l'unità di misura. Ma vale la pena considerare che i concentrati con un alto contenuto di acido sono solo artificiali, a questo proposito, tali essenze dovrebbero essere sciolte solo per misure di pulizia.

Se stai cercando una soluzione di aceto culinario delicato, è preferibile acquistare il 9% di aceto per uso alimentare e diluirlo al 3%. Per fare questo, diluire 1 misurino di aceto in 3 misurini d'acqua. Otteniamo una miscela di aceto debole e la usiamo per scopi alimentari.

Cosa significa percentuale di concentrato? Il numero indica la percentuale di acido acetico in 100 ml di acqua. Ad esempio, una bottiglia da 100 ml con una composizione del 30 percento significherebbe che ci sono 70 ml di acqua e 30 ml di acido in un contenitore.

Misure di sicurezza

Le precauzioni e le precauzioni di sicurezza devono essere osservate se in casa sono presenti sostanze simili con un ambiente aggressivo aumentato. Durante la conservazione o la diluizione, seguire le regole specificate nelle istruzioni:

• conservare l'acido acetico tecnico solo in contenitori robusti ben chiusi, fuori dalla portata di bambini e animali;
• si consiglia di marcare vivacemente il contenitore con l'essenza per non essere confusi in fretta con un altro liquido;
• per ottenere una soluzione più debole, è necessario versare l'acido nell'acqua, e non altrimenti;
• non inalare i vapori acidi che possono causare ustioni all'apparato respiratorio;
• non usare la soluzione di aceto se hai un'elevata acidità o gastrite;
• astenersi dall'assumere aceto in caso di mucose irritate.

Una debole soluzione al 3% di aceto, versata in un vaso per un bouquet, prolungherà la vita dei fiori, allontanerà i prussiani da casa e pulirà il bollitore elettrico, renderà il cibo più ricco e lucente i capelli. Questo prodotto è davvero una scoperta che ci è arrivata nei secoli passati! A proposito, è il 3% di aceto di riso che viene aggiunto al riso quando si prepara sushi e panini. Un'acidità appena percettibile riempie la base di riso di aroma e gusto unico.

Probabilmente, ogni persona ha riscontrato un problema del genere, quando una ricetta ha bisogno del 3% di aceto, un altro 5% e il terzo e persino il 30% di prodotto, che è particolarmente comune nella preparazione di vari tipi di sottaceti e sottaceti. Nel frattempo, non c'è niente di più facile che ridurre la concentrazione di acido acetico, anche se il compito di produrre il 3% di aceto dal 70% è all'ordine del giorno. Un'altra cosa è che ci sono diversi modi per ottenere il 3 percento da 70 aceto, e sono tutti abbastanza facili da eseguire in pochi minuti a casa usando gli strumenti disponibili a portata di mano, aumentando la concentrazione di acido senza processi chimici complessi, al contrario, non sono possibili. Questo è il motivo per cui è ideale avere il 70% di aceto in casa.

E tutto perché da esso, al minimo desiderio, puoi fare qualsiasi concentrazione con una percentuale inferiore di acido acetico. Per quanto riguarda i metodi per ridurre la concentrazione di questo prodotto, il più semplice si riduce a diluirlo con acqua distillata, nel rispetto di proporzioni ben definite. Se non c'è tale acqua nella fattoria, allora può essere sostituita con acqua filtrata normale, che viene prima lasciata bollire e poi lasciata raffreddare fino a temperatura ambiente in modo naturale. Non vale assolutamente la pena calcolare le proporzioni e tutte queste percentuali, perché tutto questo lavoro è già stato svolto in anticipo da specialisti. E per svolgere questo compito, è sufficiente preparare un comodo misurino o un contenitore universale per liquidi e prodotti sfusi con barre di contrassegno con grammi e millilitri stampati sulla parete laterale.

Per quanto riguarda le proporzioni, sia l'aceto che l'acqua dovranno essere misurati in parti uguali. Quindi, per convertire il 70 percento di acido acetico in 3 percento di aceto, hai bisogno di una parte dell'acido e 22 parti e mezzo di acqua distillata o preparata come descritto sopra. Se traduciamo le parti in millilitri, allora per 50 millilitri di aceto ad alta concentrazione c'è 1 litro di 125 millilitri (o 1 litro e mezzo bicchiere) di acqua purificata, cioè c'è un bel po 'di aceto al 3% pronto e questa sfumatura deve essere presa in considerazione quando si diluisce l'acido. Inoltre, dovresti leggere attentamente la ricetta, perché se crei una soluzione al 3% e nel processo risulta che avevi bisogno di una soluzione al 5%, non sarai in grado di riprodurre e il concentrato dovrà essere preparato di nuovo, usando proporzioni completamente diverse questa volta.

Per facilitare questo compito ed evitare possibili confusioni, si consiglia di portare le proporzioni per convertire una soluzione al 70% ad altre concentrazioni inferiori. Quindi, per la produzione del quattro percento di aceto, saranno necessarie 17 parti di acqua purificata, per cinque - 13 parti, sei - 11 parti, sette - 9 parti, otto - 8 parti, nove - 7 parti, 10 - 6 parti e 30 - 1,5 parti ... È ancora più facile diluire la soluzione di aceto al 30% per ottenere concentrazioni inferiori, poiché è più conveniente utilizzare un normale cucchiaino per questo. Per quanto riguarda le proporzioni, per ottenere una soluzione al tre percento, avrai bisogno di 10 cucchiaini di acqua bollita purificata, quattro - 7 cucchiai, cinque - 6 cucchiai, sei - 5 cucchiai, sette - 4 cucchiai, otto - 3 cucchiai e mezzo, nove - 3 cucchiai e dieci - 2 cucchiai e mezzo. Per qualsiasi altro concentrato non standard, puoi usare una formula speciale.

È interessante notare che la maggior parte delle risorse dedicate a questo problema forniscono una sorta di proporzioni e calcoli astrusi, quando questo problema può essere risolto molto più facilmente utilizzando una sola azione. Per fare ciò è necessario dividere la percentuale originaria di acido acetico (in questo caso 70%) per la percentuale che si deve ottenere dalla ricetta (ad esempio 3%). Il risultato ottenuto deve essere arrotondato secondo le leggi della matematica, tenendo conto della sfumatura che una delle sue unità fa parte della materia prima, e tutto il resto si riferisce all'acqua, con la quale è possibile abbassare la concentrazione a quella richiesta. Quindi, dividendo 70 per 3, otteniamo il numero 23,33, che arrotondiamo per eccesso a 23,5, senza dimenticare di sottrarre uno. Alla fine, tutto converge e una parte del 70% di acido acetico rappresenta 22 parti e mezzo di acqua purificata.