EntrataCetrioli sottaceto e salati con mele. Cetrioli salati croccanti con mele: ricetta con foto. Ingredienti per i cetrioli salati croccanti
Croccante cetrioli salati molto popolare nel nostro paese sia in inverno che in estate. Ogni hostess ha la sua ricetta per i cetrioli sottaceto, ma a volte vuoi provare qualcosa di nuovo.
Ti suggerisco di provare nuova ricetta cetrioli salati con le mele, che non lasceranno indifferenti la tua famiglia. Va ricordato che i cetrioli vengono preparati in anticipo, hanno bisogno di diversi giorni per cucinare.
Per rendere croccanti ed elastici i cetrioli salati, assicurati di aggiungere foglie di rafano, ribes e ciliegie. Se vi piace, potete aggiungere dragoncello e qualche spicchio d'aglio.
Ingredienti per i cetrioli salati croccanti:
- cetrioli - 1 kg
- mele - 1-2 pz.
- ombrelli di aneto - 1-2 pezzi.
- foglie di ribes e ciliegio - 5-7 pezzi.
- foglie di rafano - 1 pz.
- sale grosso - 1 cucchiaio.
- grani di pepe nero - 3-5 pezzi
- acqua - 700-1000 ml
Tempo di preparazione: 20 minuti di preparazione + 2 giorni in frigorifero.
Ricetta per cetrioli salati croccanti con mele:
1) Preparare tutti gli ingredienti per la cottura cetrioli salati con le mele. Avrai bisogno di cetrioli, mele, sale, ciliegia, ribes, foglie di rafano e ombrelli di aneto.
2) Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità. Metti i cetrioli in un comodo contenitore in cui saranno salati. Puoi prendere una padella o un vassoio smaltato, sono adatti anche barattoli di vetro.
3) Lavare le foglie di ciliegia, ribes e rafano e unirle ai cetrioli.
4) Tagliate le mele a metà e privatele dei semi. Tagliare le mele a pezzetti. Metti le mele tra i cetrioli.
Far bollire l'acqua e aggiungere il sale. Versare la salamoia calda sui cetrioli e coprire.
5) Lascia alle temperatura ambiente per 2 giorni.
Quindi puoi mettere i cetrioli già salati in frigorifero. Puoi conservarli per 5 giorni.
Affetta i cetrioli sottaceto e servi. Fa un ottimo spuntino.
Qui, sembrerebbe, beh, di cos'altro abbiamo bisogno, perché nella stagione estiva supermercati e mercati, si potrebbe dire, sono pieni zeppi di frutta e verdura fresca? Quindi no, soddisfatta un po' la nostra fame, iniziamo a sognare qualcosa di piccante, speziato o salato, le verdure in salamoia non ci bastavano in inverno.
Soprattutto, siamo attratti dalle ricette salate, che sono innumerevoli in cucina. E ogni chef che si rispetti, che sia un professionista o che abbia appena iniziato il suo percorso, ce ne sono tanti, e tutti saranno amati. cucinando cetrioli salati con mele.
Ingredienti:
cetrioli, preferibilmente della stessa dimensione– 1.300 chilogrammi;
mele verdi - 3 pezzi;
foglie di ciliegio - 4 pezzi;
profumate foglie di ribes- 8 pezzi;
grani di pepe nero– da 3 a 7 pezzi;
aglio - 4 fette, ma più possono essere;
ombrello di aneto;
sale - 3 cucchiai incompleti;
acqua - 1,5 litri.
Cottura di cetrioli leggermente salati con mele.
Prendiamo la quantità richiesta di ingredienti.
Sbucciare l'aglio, sciacquare accuratamente tutti gli altri prodotti (cetrioli, foglie e ombrello di aneto) con acqua. Metti delle spezie sul fondo del barattolo e getta un paio di spicchi d'aglio, che possono essere tagliati a metà per esaltarne il sapore. Taglia le estremità ai cetrioli.
Taglia il frutto in quattro parti, lascia la scatola dei semi. In un barattolo, alternando con le restanti foglie e gli spicchi d'aglio, mettete i cetrioli con le mele.
Far bollire l'acqua, mescolare bene il sale e, senza far raffreddare la salamoia, versarla in un barattolo. Coprire il collo con un panno o un coperchio di plastica.
Il giorno dopo, i cetrioli salati saranno pronti.
A proposito, se versi le verdure con salamoia fredda, puoi mangiarle in 2-3 giorni, non prima. Oltre alle spezie indicate nella ricetta si possono aggiungere rametti di prezzemolo o foglie di rafano, gli esperimenti, come in ogni ricetta, sono i benvenuti.
Nota: i cetrioli secondo questa ricetta risulteranno croccanti se li lasci riposare per 3 ore in acqua fredda prima della cottura.
Se prendi le tue piccole mele da un nuovo raccolto, non puoi tagliarle, ma solo pulire il nocciolo. Quindi sembreranno molto belli nel loro insieme se serviti con cetrioli leggermente salati.
- cetrioli - 1-1,3 kg;
- mele verdi - 1-2 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- prezzemolo e aneto (puoi anche prendere gli ombrelli) - 1 mazzetto ciascuno;
- foglie di ribes - 5-7 pezzi;
- ribes nero - una manciata;
- pepe nero - 5-8 piselli;
- sale - 3 cucchiai;
- acqua - 1,5 l.
1. Per rendere croccanti le verdure giovani, prima della cottura, lavarle bene e immergerle per un paio d'ore in acqua fredda. Prepara tutti gli altri prodotti, basta sciacquare bene e asciugare un po ': mele, aglio sbucciato, erbe aromatiche, bacche e foglie di ribes. Tagliare la frutta a fette (di media grandezza - a metà o in 4 parti) e gli spicchi d'aglio, se sono molto grandi, a metà o in quarti.
2. In un piatto pulito e asciutto, nel mio caso è un barattolo da 3 litri, mettete un terzo delle verdure, un paio di foglie di ribes, metà dell'aglio, 2-3 fette di mela. Ora posizionando con cura i cetrioli, riempi il barattolo con loro fino al centro. Non dimenticare di tagliare le punte prima di deporre i cetrioli. 
Puoi mettere un paio di ciliegie insieme a foglie di ribes e aggiungere una piccola foglia di rafano.
3. Successivamente, rimetti una parte di aneto o prezzemolo e aglio con le mele, aggiungi bacche e pepe nero, aggiungi i cetrioli nella parte superiore del contenitore. 
Puoi anche sperimentare con le verdure, basilico e dragoncello sono adatti anche per questa ricetta.
4. Infine, ricopri i cetrioli con i resti di aneto e prezzemolo. 
5. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, sciogliere il sale e versarla immediatamente in un barattolo.
6. Lascia i cetrioli in cucina per un giorno (avevo un barattolo sotto il tavolo della cucina). Ma se vuoi davvero sgranocchiare con i cetrioli salati sotto patate fritte, puoi prelevare un campione dopo 12 ore. Ricorda che più a lungo stanno i cetrioli con le mele, più saranno salati.
Un'altra delle mie ricette preferite è
Nella stagione della raccolta delle mele, devi prepararne un gran numero. Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti da loro. Ma per il periodo invernale puoi cucinare frutta salata. Successivamente sono adatti come spuntino, per farcire torte o semplicemente come goloso spuntino.
Questa ricetta, come fermentare le mele in casa, è facile da preparare, la frutta va tagliata a fette e semplicemente versata con la salamoia. Per non perdere tempo a sterilizzare i vasetti, si può farlo prima della cottura e poi utilizzare i contenitori preparati. Le coperture sono meglio usare il polietilene.
Ingredienti richiesti:
- Mele - 10 chilogrammi;
- Sale - 2 cucchiai;
- Zucchero - 2 cucchiai;
- Acqua - 5 litri.
Mele salate in barattolo:
- Sciacquare bene i frutti, è meglio usare più contenitori e lavare i frutti in sequenza in ogni contenitore, così diventeranno puliti e non conterranno detriti;
- Ora puoi iniziare a preparare la salamoia. Per questo bisogna sciogliere il sale nell'acqua e metterlo a fuoco, la salamoia dovrebbe bollire e poi sarà completamente pronta, si può togliere dal fuoco e mettere da parte fino a quando non si preparano polpa e contenitori;
- Mentre si prepara la salamoia, puoi preparare i frutti, devono essere tagliati. I frutti piccoli possono essere tagliati in 4 parti, mentre quelli grandi richiedono una macinatura più fine, devono essere tagliati in più parti. I frutti più piccoli possono essere lasciati interi o tagliati a metà;
- Metti la polpa tritata in contenitori pre-preparati e versa la soluzione salina calda, la soluzione dovrebbe raggiungere il collo del barattolo;
- Resta solo da coprire i contenitori coperchi in nylon e refrigerare.
Come immergere le mele in un secchio
Questa ricetta per salare le mele è un classico, è secondo questa ricetta che le mele vengono raccolte da molto tempo. Il suo vantaggio è che il rapporto tra gli ingredienti è stato testato da molte generazioni di casalinghe. Tale preparazione viene conservata a lungo e la miscela è molto gustosa.
Ingredienti richiesti:
- Mele - 1 secchio;
- Zucchero - 170 grammi;
- Sale - 170 grammi;
- Foglie di lampone - 10-15 pezzi;
- Foglie di ribes - 10-15 minuti;
- Acqua - 1 secchio.
Come immergere le mele per l'inverno:
- Risciacquare i frutti, tagliare le parti marce;
- Le foglie di ribes e lampone vanno lavate bene e asciugate su un tovagliolo di carta, non ci deve essere acqua in eccesso sulle foglie;
- Quando le foglie saranno essiccate, potrete stendere le foglie di lampone sul fondo del contenitore, in cui andranno salati i frutti;
- Successivamente, devi disporre i frutti in contenitori preparati, è importante adagiare i frutti con il gambo rivolto verso l'alto, puoi impilare i frutti in più file uno sopra l'altro, ma devono essere ben imballati, quindi non galleggeranno ;
- Le foglie di ribes devono essere poste tra i frutti;
- Portare a ebollizione l'acqua, quindi sciogliervi sale, zucchero e versare i contenitori con la polpa con salamoia calda, la soluzione dovrebbe essere leggermente più alta del livello della polpa;
- Coprire il contenitore con una garza o un asciugamano e metterlo in un luogo buio e fresco, dove la miscela dovrebbe riposare per 2-3 settimane;
- La polpa può essere salata anche dopo un tempo più breve, quindi, dopo la prima settimana di salatura, la polpa va assaggiata e gustata, non appena la polpa acquista un sapore sufficientemente salato, si può subito procedere alla successiva fase di preparazione;
- Quando la polpa sarà salata, potete trasferirla in vasetti di vetro, aggiungere un po' di salamoia e chiudere i coperchi;
- Puoi conservare questi spazi vuoti in frigorifero.
Come salare le mele in barattoli con i cetrioli
La combinazione di mele e cetrioli è la più vantaggiosa. Si completano a vicenda i gusti e sono perfettamente salati allo stesso tempo. In una ricetta del genere, è importante utilizzare frutti con una buccia spessa, tali frutti non saranno danneggiati dalla salamoia e rimarranno densi. È importante scegliere zattere dello stesso spessore in modo che assorbano equamente la soluzione salina.
Ingredienti richiesti:
- Mele - 5 chilogrammi;
- Cetrioli - 5 chilogrammi;
- Foglie d'uva - 5 pezzi;
- Foglie di citronella - 10 pezzi;
- Zucchero - 50 grammi;
- Sale - 50 grammi;
- Acqua - 1 litro.
Come marinare le mele in barattoli ricetta con i cetrioli:
- Le mele raccolte per la marinatura vanno lasciate per 5-7 giorni a temperatura ambiente, quindi lavate ed asciugate;
- I cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda, il tempo di ammollo può essere diverso, dipende dalle dimensioni del frutto. I piccoli cetrioli possono essere messi a bagno per 2-3 giorni. Ma i cetrioli più grandi richiederanno già almeno 5 giorni per l'ammollo. Quindi devono essere lavati, asciugati con un asciugamano;
- Sciacquate le foglie, mettete ad asciugare, potete usare un tovagliolo di carta e con esso asciugare le foglie, in ogni caso le foglie non devono essere bagnate;
- Mettere un barattolo di vetro da tre litri per la sterilizzazione in forno oa vapore, quindi asciugare. Se si utilizza un contenitore di capienza maggiore, allora la quantità degli ingredienti deve essere aumentata proporzionalmente;
- I frutti vanno posti in un vasetto in modo che si alternino a citronella e foglie di vite;
- A parte, mettete sul fuoco una casseruola, versateci dell'acqua, aggiungete lo zucchero, il sale e aspettate che l'acqua bolle;
- Versare i contenitori con la polpa con una soluzione calda, coprire con un coperchio e attendere 5 minuti;
- Dopodiché, versa la soluzione dal barattolo in una casseruola e porta a ebollizione;
- Versare la polpa con una soluzione calda e attendere 5 minuti;
- Quindi scolare nuovamente la soluzione e portare a ebollizione;
- Adesso finalmente versate la polpa con la salamoia calda e arrotolate i coperchi;
- Il barattolo va capovolto, messo sotto una coperta calda e attendere che si sia completamente raffreddato;
- Quindi puoi rimuovere il contenitore per la conservazione e puoi assaggiarlo solo dopo 40 giorni.
Ricetta per mele in salamoia in un barile
Le mele possono essere salate in contenitori di vetro, ma il modo più corretto sarebbe quello di mettere sott'aceto questi frutti in un contenitore di legno, come una botte o un mastello. Tale salatura sarà adeguatamente preparata, il che significa che il gusto sarà migliore. Cosa possiamo dire dell'aroma, i frutti acquisiscono un aroma interessante dagli utensili di legno. Pertanto, le preparazioni cucinate in questo piatto sono così gustose. Puoi imparare come mettere in salamoia le mele in un barile dalla nostra ricetta.
Ingredienti richiesti:
- Mele - 1 chilogrammo;
- Salgemma - 10 grammi;
- Acqua - 1 litro.
Come salare le mele in una botte per l'inverno:
- Separate i frutti, lavateli, metteteli ben stretti in un contenitore di legno, potete usare una padella smaltata, e trasferiteli in barattoli di vetro per la conservazione;
- Puoi aggiungere foglie di lampone, qualsiasi ribes, ciliegio o altri alberi da frutto mentre deponi. Puoi usare la paglia ordinaria;
- Far bollire l'acqua con il sale separatamente, raffreddare completamente;
- È necessario versare la polpa con salamoia fredda, far bollire, lasciare raffreddare, quindi far bollire di nuovo e farlo 3 volte;
- Quindi lasciare raffreddare completamente il composto;
- Scolare la salamoia, filtrare bene per rimuovere tutte le particelle di detriti, è possibile filtrare il composto attraverso un panno denso, versare nuovamente nel barattolo;
- Lasciare in infusione per 4-6 giorni, la temperatura deve essere a temperatura ambiente, nel processo si può aggiungere salamoia al barattolo, può essere assorbita dal frutto e dovrà essere aggiunta;
- Quando la polpa è salata, può essere trasferita in contenitori separati e ben chiusi.
Il pezzo può essere collocato in un luogo freddo per una conservazione più lunga.
Ricetta per mele ammollate Antonovka
Per la preparazione delle mele salate secondo questa ricetta è necessario utilizzare la varietà Antonovka. Questi frutti sono densi, hanno l'acidità necessaria e la polpa non diventerà troppo morbida. Ma puoi usare altre varietà, purché siano dense e non zuccherate. Vale anche la pena scegliere frutti di piccole dimensioni in modo che si adattino a un contenitore salato. Tali frutti possono essere croccanti in inverno. E dalla farina avranno un aroma e un gusto interessanti.
Ingredienti richiesti:
- Mele - 5-10 chilogrammi;
- Farina di segale - 200 grammi;
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Acqua - 10 litri.
Ricetta per decapare le mele Antonovka:
- Separare le mele, se necessario, ritagliare le parti guaste, ma è meglio usare frutti interi, così si conservano meglio e non perdono la loro forma;
- Ora vale la pena preparare la salamoia, per essa mescolare farina e sale in una casseruola a parte, versare acqua bollente, mescolare molto bene con una frusta fino a quando i grumi si sciolgono, puoi usare un frullatore e passare il composto attraverso di esso, quindi ti serve ottenere un impasto omogeneo;
- Quindi la miscela deve essere completamente raffreddata in modo che il sedimento si depositi, quindi passare attraverso una garza o un panno per eliminare sedimenti ed eventuali grumi;
- Puoi riempire i contenitori di frutta con la soluzione preparata, coprire con un piatto di dimensioni adeguate e mettere sopra l'oppressione, puoi usare un barattolo più piccolo pieno d'acqua per questo. Puoi anche usare la pietra pura. Qualsiasi oggetto opportunamente installato sulla polpa può essere utilizzato come oppressione;
- Il pezzo viene pulito in un luogo freddo, una cantina o un frigorifero sarebbe l'ideale, e anche il luogo dovrebbe essere buio in modo che l'impasto non si deteriori rapidamente;
- L'impasto va salato per 1-1,5 mesi, all'inizio dell'inverno la polpa dovrebbe essere già pronta e si può gustare;
- Dopodiché, puoi rimuovere l'oppressione, chiudere i barattoli con coperchi stretti e, se la polpa viene salata in una botte, viene disposta in piccoli contenitori separati. Solo allora il pezzo può essere immagazzinato.
Per il decapaggio è meglio scegliere frutti di varietà tardive, non sono dolci e sono più adatti a questo tipo di raccolta. Le varietà tardive hanno una buccia densa, che non viene danneggiata durante la salatura e il frutto rimane denso e intero. Questi sono i frutti che sono buoni da mangiare.
I nostri specialisti culinari hanno preparato per te altre ricette che ti permetteranno di decorare la tua tavola. In salamoia, che può essere aggiunto alle insalate: tutto ciò non solo decorerà la celebrazione, ma attirerà tutti i membri della tua famiglia.
Con l'avvento dell'estate, i mercati rurali, e dopo di loro i supermercati, iniziano a deliziarci con un'abbondanza di verdure fresche, macinate e non di serra. Ravanelli, cetrioli, carote, pomodori: tutto è appena raccolto, succoso e vitaminico. Ma è così bello masticare un cetriolo leggermente salato sotto una patata giovane con aneto. Nella sua "scatola delle ricette" ogni hostess che si rispetti è semplicemente obbligata a conservare un paio di fantastiche opzioni per questa prelibatezza estiva. Appena sotto puoi rifornire il tuo bagaglio pesante con uno in più.
Quali cetrioli è meglio scegliere?
Dai la preferenza a verdure fresche, croccanti, brufolose, appena colte. Se non hai il tuo cespuglio di cetriolo a portata di mano, prova ad acquistare i cetrioli nei mercati rurali.
Per la preparazione di cetrioli leggermente salati, selezionare verdure approssimativamente della stessa dimensione, perché dovrebbero essere salate allo stesso modo. Per il decapaggio, questo criterio non è essenziale.
Ricetta per cetrioli leggermente salati con mele
I vantaggi dei cetrioli preparati secondo questa ricetta non possono essere contati. Risultano croccanti, succosi, rapidamente salati e letteralmente in due giorni sono pronti per l'uso.
Poiché stiamo preparando cetrioli leggermente salati, non è necessario aggraffarli. Pertanto, non è necessario metterli in bottiglia, utilizzare qualsiasi contenitore conveniente per te, sia esso una padella smaltata, un contenitore di vetro o ceramica.
Ingredienti:
- 2-3 mele acerbe e acerbe;
- 1,5 kg cetrioli freschi Le stesse dimensioni;
- 10 chiodi di garofano;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- foglie di rafano, ribes, un mazzetto di prezzemolo e un rametto di ciliegio;
- 2 cucchiaini acido acetico;
- ombrello di aneto;
- 6 bicchieri d'acqua, preferibilmente filtrata o bollita;
- 4 foglie di alloro;
- 10 grani di pepe;
- 3 art. l. Sahara;
- 4 cucchiaini sale.
Algoritmo di cottura:
- Fase preparatoria. Lavare accuratamente le mele, quindi sbucciarle e togliere il torsolo. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavare e tagliare le verdure. Per i cetrioli, taglia i bordi su entrambi i lati, questa manipolazione consentirà al processo di decapaggio di andare più veloce.
- Metti i cetrioli in un contenitore preparato per il decapaggio, mescolali con le erbe, fettine di mela, aglio e spezie.
- Preparare la soluzione salina. Mescolare l'acqua filtrata con il sale fino a quando quest'ultimo non è completamente sciolto. Versare i cetrioli con salamoia e lasciare a temperatura ambiente per un giorno.
Il giorno successivo puoi prelevare un campione dai cetrioli e il secondo giorno saranno finalmente pronti!