Cetrioli sottaceto sotto un coperchio di nylon. Cetrioli sottaceto sotto un coperchio di nylon per l'inverno

Mi piacciono molto tutte le ricette per i cetrioli che non si conservano nel seminterrato, ma anche sotto un coperchio di nylon. Che tu ci creda o no, i cetrioli sottaceto sotto un coperchio di nylon per l'inverno si comportano e si sentono benissimo sia nell'appartamento che nell'armadio, e la ricetta stessa è così interessante. Ne aggiungeremo uno ingrediente segretoche renderà i cetrioli super croccanti.

Ingredienti:

• Cetrioli per 3 barattolo da un litro;
• versando rafano, ribes e ciliegie;
• aglio - 3-4 spicchi;

• Acqua - 1,5 litri;
• sale - 3 cucchiai senza diapositiva;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• vodka - 2 cucchiai.

Ricetta passo passo per i cetrioli sottaceto sotto un coperchio di nylon per l'inverno

1. Immergere i cetrioli in acqua per almeno 4 ore.
2. Mettere le foglie di ribes, ciliegia e rafano, così come l'erba cipollina sbucciata in un barattolo da tre litri sterilizzato.
3. Quindi disponi i cetrioli.
4. Preparare la salamoia, far bollire l'acqua, aggiungere il sale lì. Lasciate bollire per un paio di minuti per sciogliere completamente il sale. Spegnere il fuoco e versare l'aceto e la vodka nella salamoia.
5. Versare la salamoia calda sui cetrioli nel barattolo. Lega il collo del barattolo con una garza. Lasciare in tavola per 12 ore.
6. Trascorse 12 ore chiudere il coperchio del capron, versandovi sopra dell'acqua bollente.

I cetrioli possono essere consumati immediatamente o possono essere conservati a temperatura ambiente.

Il decapaggio dei cetrioli per l'inverno sotto una copertura di nylon è semplicemente unico, e cosa deliziosi cetrioli si ottengono oltre le parole. Lo consiglio con tutto il cuore!

Deliziosi spazi vuoti per te.

Questi sottaceti hanno il sapore cetrioli di botte, sono moderatamente salati, con una leggera acidità. La ricetta per cucinare in barattoli da tre litri non è affatto complicata, vengono utilizzati coperchi di nylon stretti, i cetrioli sottaceto vengono preparati in più fasi. Una preparazione invernale così croccante è ideale per preparare deliziosi sottaceti, insalata "Olivier", "Vinaigrette". Molte persone li apprezzeranno come antipasto con la vodka, in combinazione con aringhe e pane nero, un'opzione vincente.

Scegli cetrioli freschi piccoli con brufoli per il decapaggio; devono essere sodi. Non tagliamo le code. Viene utilizzato il salgemma più comune. Nella ricetta non viene utilizzato l'aceto.

In questa ricetta usiamo modo freddo cetrioli sottaceto sotto un coperchio di nylon per l'inverno.

Come cucinare sottaceti sotto un coperchio di nylon per l'inverno

Prima di procedere con la conservazione, è necessario eseguire una serie di lavori preparatori, ovvero: preparare barattoli e coperchi (lavare e sterilizzare) e lavare i cetrioli (con cura e attenzione), pelare l'aglio e sciacquare l'aneto. Lasciare i cetrioli puliti nell'acqua per qualche ora per renderli ancora più croccanti. Nel frattempo, le verdure stanno prendendo le procedure dell'acqua, puoi preparare un sottaceto freddo. Per questo nell'acqua temperatura ambiente è necessario aggiungere sale grosso e mescolare fino a completo scioglimento.

Sul fondo di un barattolo da 3 litri, posizionare l'aneto fresco, alcune erbe essiccate tritate e gli spicchi d'aglio.

Per questa ricetta non è necessario asciugare i cetrioli, ma potete semplicemente scolare l'acqua in cui sono state le verdure per diverse ore e iniziare subito a metterle nel barattolo. Taglia le code di cavallo come desideri, non importa. Cerca di adattarli strettamente, uno per uno.

Assicurati di mettere il barattolo pieno in un contenitore profondo (ciotola o piatto) e riempire i cetrioli con salamoia fino in cima, coprire con un coperchio. Per un processo di cottura della fermentazione, conservare il barattolo in un'area ombreggiata per 2 giorni.

Durante questo periodo, i cetrioli acquisiranno quel gusto unico di "botte". Il lavoro principale è stato fatto e la salamoia non è più necessaria. Va scolato in un lavandino e le verdure lavate più volte. Completare con aneto fresco, aglio e foglie di alloro. Riempi con acqua pulita.

La fase finale di questa conservazione è la chiusura del barattolo. Per fare ciò, riempire il coperchio di nylon con acqua calda per 1-2 minuti, in modo che la plastica diventi più elastica e flessibile. Quindi devi agire rapidamente. Rimuovere il coperchio dell'acqua bollente con le pinze, scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso e chiudere bene il barattolo di cetrioli. A volte questo non funziona la prima volta, quindi devi ripetere tutte le fasi con il coperchio.

Resta solo da verificare se il nostro contenitore è sigillato ermeticamente e se vi entra aria, per farlo basta capovolgere il barattolo. L'acqua non dovrebbe fuoriuscire da sotto il coperchio, il che significa una completa tenuta. Conserva gli spazi vuoti per l'inverno in un luogo fresco e buio.

Dopo circa 10-14 giorni, i nostri sottaceti sotto un coperchio di nylon saranno completamente pronti da mangiare.

Suggerimenti per cucinare:

Questa ricetta ha diverse varianti di cottura.

• In una forma di realizzazione, la salamoia non viene drenata, ma semplicemente chiusa con un coperchio in nylon e il gioco è fatto. Lo svantaggio di questa ricetta è che più spesso un tale prodotto viene acidificato ei cetrioli si trasformano in porridge. Anche se, se scegli le verdure giuste, di media grandezza, non troppo mature, rimuovi per tempo i cetrioli salati al freddo, puoi ottenere un ottimo risultato e ottenere deliziosi "cetrioli a botte".

• In un'altra versione, la salamoia viene versata in una casseruola e fatta bollire per 1 minuto, quindi la marinata bollente viene versata in barattoli e immediatamente chiusa. Questo non dà ai cetrioli l'opportunità di ossigenare, ma c'è una minaccia da digerire e alla fine perdere quella straordinaria croccantezza.
• Oltre all'aneto, puoi mettere foglie di ribes, ciliegia, rafano in un barattolo. Ciò aggiungerà densità e croccantezza ai cetrioli.

Cetrioli sotto un coperchio di nylon: una ricetta semplice e veloce per la raccolta dei cetrioli per l'inverno

Non appena le hostess non conservano i cetrioli per l'inverno. Le opzioni più comuni sono i cetrioli sottaceto. Un altro dei migliori ricette veloci - cetrioli sotto una copertura di nylon. Una volta assaggiata, questa ricetta diventerà la tua preferita. Tali cetrioli si distinguono per uno speciale sapore aspro e vengono raccolti in pochissimo tempo.

Preparate le lattine in anticipo: lavatele e stendetele a vapore.

La ricetta è per un barattolo da 3 litri. Ciò significa che prendi i cetrioli nella quantità che ti serve e aggiungi il resto degli ingredienti per 1 barattolo da tre litri.

Ingredienti per preparare i cetrioli:

• Cetrioli medi
• Sale - 100 g
• Zucchero - 50 g
• Foglia di rafano - 1 pezzo
• Dill - 1 ombrello
• Ortica - 1 ramo
• Foglie di ciliegio - 2-3 pezzi
• Foglie di ribes - 3-4 pezzi
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• Aglio - 5-7 chiodi di garofano
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaio

Come preparare rapidamente e facilmente i cetrioli per l'inverno sotto una copertura di nylon

Consiglio di scegliere cetrioli di piccole e medie dimensioni. Per renderli il più croccanti possibile, versare anche i frutti più freschi ed elastici con acqua ghiacciata e lasciarli riposare per 3-4 ore (se i cetrioli sono letargici, fino a 6-7 ore). Durante questo periodo, i cetrioli sono saturi al massimo di acqua. È meglio cambiare periodicamente l'acqua in una più fredda.

Lavare accuratamente i cetrioli, sciacquare e asciugare le erbe. Piegare i cetrioli in un barattolo, alternandoli con foglie di rafano, aneto, foglie di ciliegia e ribes, ortica.

Aggiungere l'aglio tritato, il pepe, la foglia di alloro, il sale e lo zucchero. È meglio tagliare l'aglio a metà nel senso della lunghezza oa fette grandi.

Lasciar bollire l'acqua per raffreddare leggermente (a circa 90 gradi). Versare i barattoli di cetriolo. Immergere i tappi di nylon in acqua bollente per alcuni secondi, in modo che diventino un po 'più morbidi e disinfettati.

Copri i barattoli di cetrioli con coperchi di nylon e agita un po 'ogni vasetto in modo che lo zucchero e il sale si disperdano. Da portare fuori al freddo, dopo un mese i cetrioli sono pronti da mangiare.

Katyusha ha detto come preparare i cetrioli sotto un coperchio di nylon.

Cucinare sottaceti per l'inverno con Irina Khlebnikova secondo la ricetta di sua madre:

Per non preoccuparsi a lungo del decapaggio e dei coperchi, i sottaceti per l'inverno possono essere preparati in barattoli sotto un coperchio di nylon. Un tale pezzo grezzo è conservato in modo eccellente in una cantina fredda. I cetrioli sottaceto resistono a lungo e risultano deliziosi se per il decapaggio vengono utilizzate verdure della varietà più adatta al decapaggio. Inoltre, i cetrioli danneggiati non devono essere salati, soprattutto se hanno tracce di malattie. Si consiglia di sterilizzare i barattoli prima di adagiare i cetrioli e di versare acqua bollente sui coperchi di nylon. Tale preparazione eliminerà la probabilità di sviluppare butulismo nella salatura.

Cetrioli sottaceto con rafano

Ingredienti (calcolati per 9 litri):

• 4,5 kg di cetrioli;
• diversi fogli di rafano;
• 10 pezzi. infiorescenze (ombrelli) di aneto;
• 4 spicchi d'aglio (aggiungere altro)
• 4,5 litri di acqua;
• cucchiaio di 20 ml di vodka e aceto (circa un cucchiaio).

Manipolazioni necessarie:

I cetrioli raccolti vengono messi a bagno in acqua fredda per circa 4 ore. L'erba cipollina viene pelata dalla buccia, le verdure vengono lavate e asciugate accuratamente.

L'aglio e le erbe aromatiche sono disposti sul fondo di barattoli sterilizzati, i cetrioli sono ben posizionati sopra. Successivamente, è necessario preparare la salamoia per il decapaggio. Il sale viene versato in acqua bollente, la vodka e l'aceto vengono versati. Lessare la salamoia fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto. Versare i cetrioli con questa salamoia e coprire immediatamente i barattoli con coperchi di nylon. Conserva i sottaceti in un luogo buio e fresco.

Cetrioli sottaceto con prezzemolo

Ingredienti (calcolati per barattolo da 3 litri):

• cetrioli: quanto si adatterà a un barattolo;
• un paio di foglie di rafano;
• 75 g di sale;
• 3 foglie di alloro;
• un mazzetto di prezzemolo, ombrelli di aneto, se lo si desidera, è possibile aggiungere 5 foglie giovani di ciliegio, quercia, ribes;
• 4 spicchi d'aglio, quanto più possibile;
• una dozzina di grani di pepe.

La quantità di spezie viene modificata a piacimento.

Preparazione:

Dopo che i cetrioli sono stati lavati, immergeteli per almeno 5 ore in acqua fredda. L'acqua deve essere cambiata periodicamente.

Verdure, aglio e foglie profumate vengono poste in barattoli puliti. Successivamente, i cetrioli vengono posati, riempiendo saldamente il barattolo con loro fino alle spalle. Il sale viene versato direttamente in un barattolo di cetrioli, quindi versato con acqua fredda, non raggiungendo pochi centimetri al bordo del collo. Quindi chiudono il barattolo con un coperchio di nylon e lo agitano in modo che il sale si dissolva in acqua. Se hai paura che la salamoia non funzioni in modo uniforme, sciogli il sale nell'acqua, quindi versa i cetrioli nel barattolo con la salamoia preparata. È importante che rimangano circa 2-3 cm di spazio libero dal bordo del collo del contenitore. Avendo chiuso i barattoli di sottaceti con coperchi di nylon, vengono inviati per la conservazione al freddo.

Ogni famiglia ha ricette d'autore. E questi sottaceti sotto un coperchio di nylon sono nostri ricetta di famiglia... Ricordo molto bene come siamo andati a trovare mia nonna. La mattina presto, raccogliendo i cetrioli in giardino. Immediatamente è stato necessario immergerli in un grande baliya sotto una noce. Mentre i cetrioli erano in ammollo nell'acqua, corsi a raccogliere foglie di ciliegio e ribes. Il compito di mio figlio è organizzare un numero uguale di foglie nelle banche. Poi, con la stessa attenzione, ho contato gli spicchi d'aglio, pezzi di foglie di rafano. Capisci adesso perché sono andato alla scuola di matematica? :) Tutto andava bene con il punteggio.

Ho già rivelato il primo segreto dei sottaceti. Cetrioli freschi immergere in acqua fredda. Il secondo segreto sono le spezie aromatiche. Da molto tempo non possediamo un orto, ciliegie e ribes. Ma acquistare un bel "bouquet" per la conservazione non è difficile adesso. Le foglie di ciliegio e ribes vengono aggiunte raramente lì. Ma abbiamo una ciliegia sotto casa nostra, lontano dalle strade. E ho sostituito le foglie di ribes un paio di volte con foglie di quercia raccolte nella foresta.

Tali cetrioli vengono conservati in cantina. Forse questo è il loro unico svantaggio nelle condizioni degli appartamenti. Ma in inverno sono incredibilmente croccanti e aromatiche. Ricordo subito l'estate, la nonna, un accogliente patio ... Un piatto di fresco purè di patate con cotoletta e cetriolo croccante.

Sì, dovrai aspettare una tale prelibatezza fino all'inverno. Ma se nei prossimi giorni vuoi sgranocchiare con purè di cetrioli, prepara dei cetrioli salati veloci.

Per una lattina da 3 l:

• cetrioli, preferibilmente direttamente dall'orto 75 g di sale (piccolo bicchiere sfaccettato)
• foglia di rafano
• infiorescenza di aneto (prendo un cespuglio essiccato direttamente)
• foglie di ribes nero, ciliegia, quercia (mi è stato assegnato un incarico in ogni barattolo di 5 pezzi, è un peccato ora non ho un posto dove prendere le foglie)
• prezzemolo
• almeno 3 spicchi d'aglio grandi (io ne ho messi 5)
• 3-4 foglie di alloro
• 10 grani di pepe nero

Tutte le spezie "ad occhio", più - i cetrioli più aromatici saranno in inverno.

Il numero di cetrioli è così tanto. quanto si adatterà a 3 litri. bootle.

Preparazione:

Buon appetito!