EntrataRicette di zucca in scatola. La ricetta per la zucca in salamoia per l'inverno
La nostra famiglia ama molto i cetrioli sottaceto e la zucca. Pertanto, li raccolgo sempre per un uso futuro e in grandi quantità, dal momento che raccolgo ricchi raccolti nel paese e che i cetrioli e la zucca non richiedono cure particolari: il terreno sarebbe fertile, ma innaffialo in tempo. Puoi mettere sottaceto cetrioli e zucca secondo la stessa ricetta e spesso ne faccio un assortimento.
Cetrioli sottaceto e zucca. Come lo faccio
Mi piacciono di più i cetrioli sottaceto e mio marito preferisce la zucca: la giovane zucca sottaceto risulta essere molto tenera e piacevole al gusto.
1. Per cominciare preparo il contenitore: lavo i barattoli di vetro con molta attenzione, prima con il detersivo, poi con la soda, e poi lo sciacquo in abbondante acqua calda. In precedenza, ho anche sterilizzato le lattine e poi mi sono rifiutato di farlo: i miei cetrioli sottaceto vengono conservati in silenzio per un anno o due e non ho un matrimonio a causa di contenitori mal preparati.
A proposito, considero il lavaggio dei barattoli di decapaggio una delle parti più laboriose dell'intero processo: li lavo e strofino a lungo, con fanatismo.
2. Ho messo le verdure sbucciate e lavate nei barattoli preparati: cetrioli interi e ho tagliato la zucca a pezzi. Potete mettere delle carote o dei broccoli giovani nei barattoli con il nostro futuro piatto di verdure: in salamoia, vanno anche col botto.
3. Riempio i barattoli pieni di verdure per 10 minuti con acqua bollente.
4. Preparare la marinata. Ho messo aneto lavato, foglie di rafano, foglia di quercia in una grande casseruola. I cetrioli sottaceto e la zucca sono particolarmente buoni con ribes o foglie di ciliegio. Non osservo proporzioni speciali, essendo guidato dal principio: più sono e meglio è. Non ti dispiace le erbe, ma non rovinerai la marinata con questo brodo se lo desideri.
5. Versare l'acqua dai barattoli con i cetrioli e la zucca in una casseruola e far bollire il brodo per almeno 5-10 minuti. Parallelamente al brodo, faccio bollire i coperchi per i barattoli in una casseruola separata.
6. Mentre si prepara il brodo, verso ogni barattolo 2 cucchiai di sale e 3-4 cucchiai di zucchero (qui sto parlando di un contenitore da tre litri). Poi getto nei barattoli 4-5 piselli neri e pimento, 2-3 chiodi di garofano, un pizzico di senape, cumino e semi di coriandolo.
7. In ogni barattolo aggiungo 3 grossi spicchi d'aglio tritati, oltre alla radice di rafano: una radice sbucciata e tagliata a pezzi di medio spessore, lunghi circa 8 centimetri.
8. Riempio i barattoli di cetrioli e zucca "caricati" in questo modo con brodo bollente, aggiungo due cucchiaini di essenza di aceto ad ogni barattolo e arrotolo i coperchi. Uso due tipi di macchine aggraffatrici: a spirale e a pinza, prima una e poi l'altra. Questa non è una guida all'azione, ma solo la mia "moda" personale: non mi fido, sai, individualmente, né dell'uno né dell'altro seamer al cento per cento.
9. Certo, i coperchi a vite sono più comodi a volte, li uso anche io, ma i barattoli di vetro sono contenitori riutilizzabili, e ci sono ancora molti barattoli rimasti nella fattoria.
2017-07-31
Ciao miei cari lettori! Hai già salato? Ho sentito molte risposte positive. Molto bene! E ho fretta di offrirti una deliziosa ricetta per la zucca in salamoia croccante per l'inverno.
Quest'anno, il mio orto è composto da otto cespugli di pomodori, dieci ciglia di cetriolo e due peperoni amari. Pensavo che quest'anno non ci sarebbe stato nulla da fare per me. Ma i parenti compassionevoli, vedendo la mia situazione, e si sforzano di offrirmi "mezzo centesimo" di albicocche, o anche un cesto di minuscole, appena neonati, zucca. 
La mia Vova era inorridita: "È un peccato mangiarli! Maltsy assolutamente!" “La tua coscienza non ti tormenta con un grande scricchiolio? I loro figli sono rimasti orfani! ”Ribattei sarcasticamente. Il marito non ha trovato subito cosa dire, ha agitato una mano condannata e ha accettato di "fare il bagno" allo sfortunato prima del decapaggio.
Ho raccolto la zucca per l'inverno un paio di anni fa. Si sono rivelati deliziosi, croccanti e molto profumati. La ricetta che utilizzo è semplice, ma come esattamente mettere in salamoia (con quale tecnologia) decido in base alle circostanze.
Oggi ti dirò come marinare la zucca in barattoli e barattoli di varie dimensioni. E tu stesso sceglierai il metodo che ti piace. Partire!
Zucca marinata croccante per l'inverno - una ricetta
Come marinare la zucca senza sterilizzazione
Marinata
- 1000 ml di acqua pura, non clorata.
- Un cucchiaio colmo di sale.
- Quattro cucchiai di zucchero.
- 8 cucchiai (circa 120 ml) 9% cucchiai di aceto.
Ingredienti per lattine di varie capacità
| Nome | 0,5 l | 1,0 l | 3,0 l |
| Patissons | 275-285 g | 550-570 g | 1600-1700 g |
| Marinata | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Foglie di rafano | 1/8 foglia | ¼ di foglio | 1 piccolo foglio |
| aneto | ½ ombrellone | 1 ombrellone | 2-3 ombrelloni |
| Peperoncini piccanti al peperoncino | Baccello 1/8 | ¼ baccello | 1-1,5 baccelli piccoli |
| foglia d'alloro | ¼ foglia | ½ foglio | 2-3 fogli |
| Foglia di ribes nero | 1 foglio | 2 fogli | 5-6 fogli |
| Foglia di ciliegio | 1 foglio | 2 foglie | 4-5 foglie |
| Pepe nero in grani | 3-4 piselli | 4-5 piselli | 10-15 piselli |
| aglio | 1 fetta | 2 fette | 5-6 fette |
Come cucinare
Le mie osservazioni
Decapare i cetrioli con la zucca per l'inverno - una ricetta con una foto
Per il decapaggio selezioniamo zucca giovane e cetrioli forti e sottili lunghi fino a 10 cm. Prima di marinare i cetrioli lavarli accuratamente, immergerli per un paio d'ore in acqua fredda, lavare la zucca, eliminare i gambi.
È meglio mettere prima le spezie e le erbe in barattoli, quindi - una fila verticale di cetrioli, distribuire densamente la zucca su di loro.
Per il riempimento, usiamo la marinata sopra. Puoi ridurre la quantità di zucchero se non ti piacciono le verdure sottaceto troppo dolci.
Dalle spezie, puoi aggiungere una foglia d'uva, quercia, radice di rafano. La zucca in salamoia abbinata ai cetrioli ama la compagnia di basilico, dragoncello (dragoncello), semi di coriandolo e senape. Aggiungere tutto quanto sopra, poco per volta, in modo che la marinata risulti piccante, ma non "sovraccarica" \u200b\u200bdi gusti e aromi diversi.
Puoi marinare la zucca con i cetrioli senza sterilizzazione e con sterilizzazione. Vedi la ricetta sopra per sapere come farlo.
Assortito con zucca per l'inverno in barattoli
ingredienti
- Giovane zucca.
- Ovaie di zucchine.
- Cetrioli.
- Pepe bulgaro.
- Baccelli di fagiolini.
- Cavolfiore.
Come cucinare
- Lava tutte le verdure. Rimuovi i gambi e i resti di fiori da cetrioli, zucca e zucca. Immergi i cetrioli per un paio d'ore in acqua fredda.
- Smontare il cavolfiore in "infiorescenze", sbollentarlo in acqua bollente, immergerlo in acqua fredda.
- Baccelli di fagioli e peperone tagliarli a pezzi grandi quanto un mignolo, sbollentare e raffreddare.
- Metti il \u200b\u200bset di spezie ed erbe aromatiche specificato nella prima ricetta in barattoli, distribuisci magnificamente e abbastanza strettamente le verdure.
- Marinare con o senza sterilizzazione, come nella ricetta della zucca in salamoia per l'inverno (vedi sopra).
Miei cari lettori! E come cucini la zucca per l'inverno e mangi solo d'estate? Per me, questo ortaggio è ancora un “meraviglioso sconosciuto”, nonostante cresca ovunque nei nostri giardini. In qualche modo la mia amicizia con lui non ha funzionato. Non lo so proprio buone ricette la sua preparazione, ad eccezione del decapaggio.
- Lavate le verdure, mettetele in una casseruola profonda e versateci sopra dell'acqua bollente. Lasciali così per 5-7 minuti.
- Scolare in uno scolapasta e immergere in acqua ghiacciata per 2 minuti.
- Preparare una salamoia con gli ingredienti rimanenti, ad eccezione della metà della norma delle verdure, che è necessario chiudere il fondo delle lattine. A fine cottura versare l'aceto.
- Mettere la zucca in un contenitore, versare in salamoia e sterilizzare per 15-20 minuti.
Arrotolare. Capovolgi, ma non avvolgere.
Zucca in scatola per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione
Nonostante il fatto che solo con la sterilizzazione non ci si possa preoccupare dei pezzi, molte casalinghe non rischiano di esserne coinvolti, considerandolo incredibilmente difficile. La sterilizzazione e il decapaggio non sono sempre cose identiche, quindi puoi rifiutare il primo per cucinare velocemente e gustosamente la zucca per l'inverno con i pomodori. Tuttavia, in futuro vale la pena padroneggiare la sterilizzazione, perché c'è molto deliziose ricette spazi vuoti che non possono farne a meno.
Prodotti per 1,5 chilogrammi di zucca giovane:
- circa 200 grammi di pomodori piccoli, maturi, ma sodi;
- un cucchiaio di zucchero e sale, quest'ultimo con scivolo, oltre al 70% di essenza di aceto;
- tre infiorescenze di anice;
- una dozzina di piselli di pimento;
- mezzo cucchiaino di cumino;
- 5 spicchi d'aglio e foglie di alloro;
- poco più di un litro e mezzo d'acqua.
Cucina così:
- Mettere le verdure lavate in un barattolo, avvolgendole con gli spicchi d'aglio.
- Versare sopra l'acqua bollente e coprire con un coperchio. Lasciare in posa 15 minuti.
- Scolare l'acqua, riportare a ebollizione e versare nuovamente le verdure, lasciare riposare per un altro quarto d'ora.
- Dall'acqua scolata e dai restanti ingredienti, tranne l'aceto, fate bollire la salamoia e versateli sulle verdure nei barattoli. Aggiungere l'aceto, al ritmo di un cucchiaio per litro di volume.
- Arrotolare.
Zucca in salamoia con pomodori: preparazione passo passo
Molti considerano questa combinazione di verdure ottimale, e tutto perché c'è una somiglianza con i cetrioli, che costituiscono un eccellente tandem con i pomodori. Tale preparazione per l'inverno non sarà solo uno spuntino eccellente, ma anche un tale contorno che molti adoreranno. È bello fare un tale vuoto quando tutti hanno gusti diversi in famiglia. Si può accontentare tutta la famiglia.
Prodotti per 0,5 chilogrammi di zucca:
- tre grandi peperoni e lo stesso numero di spicchi d'aglio;
- mezza dozzina di pomodorini o solo piccoli;
- un mazzetto di aneto e prezzemolo;
- tre foglie di ribes e ciliegie, oltre all'alloro;
- un cucchiaino di acido citrico;
- un paio di cucchiai di zucchero e sale;
- circa 1,5 litri di acqua;
- 5 fiori di chiodi di garofano e pepe nero in grani;
- un cucchiaio di aceto.
Cottura passo dopo passo:
- Lava tutto il cibo.
- Mettere le spezie, un terzo delle erbe, il sale e il limone sul fondo del contenitore preparato.
- Disporre la zucca, inserendola a sandwich con le verdure rimanenti, le foglie delle piante.
- Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciar riposare per un quarto d'ora.
Metti la sterilizzazione. Lattine da 1 litro - 40 minuti di sterilizzazione.
Ricetta dei funghi
A molte persone piace questo antipasto. I suoi vantaggi: prezzo basso, gusto eccellente, nessuna paura dell'avvelenamento. Anche i raccoglitori di funghi esperti confermano che un piatto del genere è un'ottima alternativa ai funghi.
Prodotti per un chilogrammo e mezzo di zucca:
- un paio di carote medie;
- grande testa d'aglio;
- due quarti di bicchiere di zucchero olio vegetale, aceto;
- un cucchiaio di sale;
- un po 'di verde.
Preparazione:
- Sciacquare la zucca e le carote e tagliarle a pezzetti. Lascia che siano migliori un po 'meno della media, ma non grandi.
- Tritare le verdure con l'aglio.
- Unire il tutto in un contenitore profondo, dove aggiungere i restanti ingredienti, aceto compreso.
- Lasciare in posa 3-6 ore, preferibilmente durante la notte.
- Dividere in barattoli da 0,5 litri preparati, che devono essere sterilizzati per un quarto d'ora dal momento in cui l'acqua bolle.
Zucca al pomodoro
Questa combinazione ti consente di aggiungere varietà alle preparazioni invernali. E, molto probabilmente, questo piatto diventerà uno dei tuoi preferiti e le porzioni dovranno essere aumentate per la prossima stagione. Salsa di pomodoroin cui sono cotti saranno un ottimo sostituto del ketchup da negozio. E questo è un altro motivo per preparare un tale vuoto.
Per 3,5 chilogrammi di base, devi prendere:
- una bottiglia da tre litri di succo di pomodoro;
- un bicchiere di olio vegetale;
- mezzo bicchiere di aceto e zucchero;
- due cucchiai di sale;
- testa d'aglio.
Cucina così:
- Taglia la zucca sbucciata in quarti.
- Cuocere la marinata con tutti gli ingredienti rimanenti, pre-tritando l'aglio.
- Metti la zucca nella marinata bollita per 10 minuti e cuocila per un quarto d'ora.
- Disporre le verdure in un contenitore sterilizzato, arrotolare.
Importante! Questa è l'unica ricetta per avvolgere le lattine in una coperta dopo averle arrotolate e lasciarle raffreddare per 12 ore.
Zucca e peperoni nella marinata (video)
Casalinghe esperte consigliano a chef inesperti di iniziare a conoscere zucchine e zucca con quest'ultimo. E tutto perché non saranno solo deliziosi, ma anche bellissimi piatti. Questa combinazione è piacevole alla vista e lo zelo in cucina aumenta involontariamente. E questo ti permetterà di evitare carenze, danni o altri problemi che scoraggiano il desiderio di impegnarsi nella raccolta invernale.
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Attenzione, solo OGGI!
Amo lo squash in qualsiasi forma. Differiscono in qualche modo nel loro gusto dalle zucchine, quindi anche lo stesso piatto, ad esempio la zuppa, avrà un sapore diverso se è cucinato con le zucchine e se è preparato con la zucca.
E anche la zucca marinata con le spezie è molto gustosa. Si rivelano croccanti e insoliti, quindi dovrebbero essere assolutamente chiusi per l'inverno. Per la cucitura, prendo sempre verdure gialle brillanti in modo che in una cupa giornata invernale, un luminoso pezzo d'estate in un barattolo rallegri. 🙂 Anche se questo non è importante, le normali verdure verdi non sono in alcun modo inferiori gusto... Offro la mia ricetta per la zucca in salamoia per l'inverno, secondo la quale preparo ogni anno.
Ingredienti per lattina da 1 L:
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Foglie di ciliegio e ribes - 2 pezzi
- Patissons - 3 pezzi (medio)
- Foglia di rafano - 2 pezzi
- Aneto con infiorescenze - 4 rami
- Semi di senape - 1 cucchiaino
- Semi di coriandolo - ½ cucchiaino
- Grani di pepe nero - 10 pezzi
Per la marinata:
- Aceto - 30 g
- Sale - 30 g
- Zucchero - 30 g
Condivido anche di più una buona ricetta , che ho ricevuto da mia madre, e anche quanto è delizioso marinare e.
Come conservare la zucca per l'inverno in barattoli
Ho lavato bene i patissons.
Ho tagliato le code di cavallo, le ho tagliate in 5-6 pezzi.
Sul fondo di un barattolo sterilizzato, ho steso una foglia di ribes, delle ciliegie, ho buttato uno spicchio d'aglio e ho versato tutte le spezie.
Poi ha gettato una foglia di rafano e aneto. Ho disposto la zucca a metà della lattina.
Quindi ha di nuovo steso uno strato di verde: foglie, aneto, ha gettato uno spicchio d'aglio.
Ho riempito i barattoli con la zucca fino in cima.
Bollire 1 litro d'acqua in una casseruola.
Ho versato la zucca, coperta con un coperchio bollito in acqua e lasciato per 15 minuti.
Quindi scolò l'acqua, la portò a ebollizione e la versò una seconda volta. L'ho lasciato di nuovo per 15 minuti.
Ho versato l'acqua rimanente nella padella - non è necessaria. Dopo 15 minuti, ho rimesso l'acqua nella padella, l'ho portata a ebollizione, ho buttato il sale e lo zucchero e ho versato l'aceto direttamente nel barattolo. Versato in marinata bollente e subito arrotolato.
Ha messo il barattolo "sottosopra", lo ha avvolto e lasciato in questa forma fino a quando non si è completamente raffreddato.
È tutto, la zucca è pronta per l'inverno!
Buon Appetito!