부드럽고 육즙이 많은 고기를 요리하는 법. 부드러워 지도록 쇠고기를 어떻게 요리합니까? 요리 팁

고기 요리는 남성 특권으로 간주됩니다. 하지만 여성은 무엇이든 할 수있는 사람입니다!

질 기고 건조하며 맛없는 조각을 상상하는 삶은 쇠고기에 대해 회의적이라면 다음 팁이 적합합니다.
시스템을 고수하려는 사람들을 위해 주목할 가치가 있습니다. 적절한 영양... 음, 아이들에게는 삶은 고기가 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 특히 아이들에게 먹어보세요.

가장 중요한 질문은 삶은 쇠고기를 부드럽게 만드는 방법입니다. 결국 쇠고기는 다소 변덕스러운 고기입니다. 물론 유일하고 정답은 목적에 따라 올바른 고기를 선택하는 것이지만 이것이 항상 효과가있는 것은 아닙니다. 이것은 조언이 유용한 곳입니다.

육류 준비

• 냉동하지 않은 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 전자 레인지가 아닌 냉수에 담그지 않고 더운 물에 더 많이 해동해야합니다.
  미리 냉동실에서 고기를 꺼내어 냉장고에 밤새 두십시오. 그런 다음 실온에서 해동을 마칩니다.
• 고기를 부드럽게 만들려면 마른 겨자로 쇠고기를 문질러 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 헹구고 끓으십시오.
• 이 몇 시간이 없다면 요리하기 전에 한 시간 동안 미네랄 워터로 고기를 채우십시오.

고기 요리법

1. 가장 중요한 규칙은 고기를 끓인 물에 넣고 다시 끓을 때까지 열을 줄이지 않는 것입니다. 고기는 95 도의 온도에서 끓여서 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 두 번째 규칙은 부분으로 자르지 않고 전체 조각을 요리하는 것입니다
3. 팬을 뚜껑으로 덮어 산소의 접근을 차단해야합니다.
4. 삶은 쇠고기가 부드러울뿐만 아니라 향이 있고 야채와 향신료를 추가하십시오. 양파, 당근, 뿌리는 고기, 향신료를 끓인 후 한 시간 후에-끝 20 분 전에 놓습니다. 동시에 소금 첨가
5. 고기를 부드럽게 만들려면 고기가 요리되는 물에 보드카 한 스푼을 넣으십시오. 조리 과정에서 알코올이 증발하고 알코올의 맛이나 냄새가 느껴지지 않습니다.
6. 씻은 바나나 껍질을 고기로 끓이면 가장 질긴 물기가 부드러워집니다
7. 또 다른 이국적인 방법은 고기를 요리하는 물에 2-3 개의 와인 병 코르크를 넣는 것입니다. 물론 플라스틱은 아니지만 실제 코르크로 만든 것
8. 끓는 물에 고기를 넣고 설탕 반 티스푼을 넣습니다.

이 팁을 사용하면 삶은 쇠고기를 부드럽고 풍미있게 만들고 메뉴에서 올바른 위치를 차지할 수 있습니다.

부드럽게 만드는 비결 육즙이 많은 고기 각 여주인은 자신의 것이 있습니다. 물론 고기의 종류와 조리 방법에 따라 많이 달라집니다. 아마도 쇠고기가 가장 어려운 유형일 것입니다. 모든 사람이 부드러움을 얻는 방법의 비밀을 아는 것은 아닙니다. 따라서 우리는 함께 분류 할 것을 제안합니다.

육즙이 많은 쇠고기를 요리하는 방법에 대한 질문에 대답하면, 여기서 조각을 가져온 시체 부분이 매우 중요하다고 말해야합니다. 목이나 안심을 취하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 섬유를 단순히 자르고 예를 들어 튀김으로 충분합니다.

냉동하지 말고 구입하십시오. 신선한 쇠고기는 우유 냄새가 나며 섬세한 분홍색 또는 붉은 색을 띕니다. 누르면 이전 모양으로 빠르게 복원됩니다.

또 다른 중요한 추가 포인트는 프라이팬에서 고무 밑창으로 바꾸지 않고 고기를 떼어 낸 다음 겨자로 기름칠하는 것입니다. 키위 주스에 15 분 동안 쇠고기를 담글 수 있습니다. 여기에 포함 된 아미노산은 거친 정맥을 부드럽게합니다. 그런 다음 기름을 잘 데운 다음 조각을 추가하십시오. 그건 그렇고, 모든 주스가 흘러 나오지 않도록 빵 껍질이 형성된 후에 소금을 칠해야합니다.

삶은 후 얼마나 부드러워 졌는지에 대한 조언은 매우 간단합니다. 첫째, 큰 조각을 작은 조각으로 자르지 마십시오. 둘째, 불은 중간 정도 여야합니다. 셋째, 물이 끓으면 냄비에 고기를 넣습니다. 약 2 시간 반이 지나면 매우 부드러워집니다.

끓일 때 부드러워 지도록 쇠고기를 요리하는 방법도 간단합니다. 주요 과정 전에 조각을 볶습니다. 버터 110-120 도의 온도에서. 이것은 내부의 모든 주스를 밀봉하는 데 도움이 될 것입니다. 그런 다음 추가하십시오 많은 수의 루크. 고기가 마르지 않습니다. 완벽한 레시피 쇠고기 요리를 위해-이것은 쇠고기 스트로가 노프입니다. 이 요리는 약한 불로 오래 끓입니다. 결과적으로 고기가 입안에서 녹습니다.

맥주 나 와인은 스튜 용 국물로 사용할 수 있습니다. 고명을 위해 삶은 감자 나 으깬 감자를 준비하는 경우, 감자가 익힌 물을 서두르지 마십시오. 이 목적에도 완벽합니다. 이기는 옵션은 세라믹 냄비 또는 주철 가마솥에서 끓이는 것입니다. 복용하지 마십시오. 그렇지 않으면 회복 불가능한 손상을 입을 것입니다.

미리 담그는 것은 쇠고기를 부드럽고 맛있게 요리하는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 예를 들어, 케 피어를 취하고 맛에 향신료를 넣고 밤새 냉장 보관하십시오. 일부 요리사는 이러한 목적으로 미네랄 워터를 사용합니다. 라임, 레몬 또는 사과 식초를 사용할 수도 있습니다.

구운 소매 또는 호일은 쇠고기를 부드럽고 맛있게 유지하는 방법입니다. 베이킹 시트에서이 작업을 시도 할 수 있습니다. 두꺼운 양파 층 위에 고기를 놓습니다. 베이컨으로 조각을 채우십시오. 때때로 그들은 방출 된 주스로 물을 주어야합니다.

즐겁게 요리하고 실험하십시오. 그리고 당신은 확실히 성공할 것입니다! 요리 과정에 자신의 일부를 투자하면 어떤 요리도 비교할 수 없을 것입니다! 맛있어요!

쇠고기를 부드럽게 만드는 방법-매리 네이드 만들기, 스튜.

소고기를 사용한 요리가 많지만 제대로 요리하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 일반적으로 요리의 종류에 따라 신선하고 냉동되지 않은 고기를 구입해야합니다. 그러나 멋지게 보이는 신선한 쇠고기 조각조차도 요리 후 질 기고 건조 할 수 있습니다.

요리 직전에 소고기를 살짝 두드 리거나 절임으로 부드럽게 할 수 있습니다. 또한 올바른 조리법을 선택하고 지정된 모든 지침을 엄격하게 준수하면 고기의 부드러움을 얻는 데 도움이됩니다.

산세

쇠고기가 부드럽고 부드러워 지려면 고기를 조각으로 자르고 매리 네이드에 몇 시간 동안 두어야하며 무엇보다도 밤새도록 두어야합니다. 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 굵은 강판에 키위 2 개를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 0.5 티스푼의 소금, 흰 후추, 마른 로즈마리를 첨가하십시오. 그런 매리 네이드에서 쇠고기 스테이크는 30 분 동안 보관해야합니다.
• 케 피어 500ml와 500ml를 섞는다. 광천수 가스로. 소금과 후추로 간을하고 마른 허브를 넣어 맛을 낸다. 고기 위에 부어 2-4 시간 동안 그대로 둡니다.
• 0.5 리터의 물을 끓여서 맛에 검은 색과 딸기, 베이 리프, 정향, 주니퍼 열매 몇 개를 추가하십시오. 양념을 10 분 동안 익 힙니다. 소금 1 티스푼, \u200b\u200b설탕 0.5 티스푼, \u200b\u200b식초 0.5 리터 (3 %)를 추가합니다. 끓여서 물기를 빼고 식히십시오. 매리 네이드를 고기 위에 붓고 2-3 일 동안 냉장 보관하십시오.

양념하는 대신 잘린 고기 조각에 겨자를 입히고 1 시간 동안 유지할 수 있습니다. 쇠고기는 겨자를 제거하지 않고 튀겨 야합니다. 이것은 고기를 더 맛있게 만듭니다.

쇠고기 조림

쇠고기를 끓이려면 다음을 수행해야합니다.

• 고기를 1.5cm 크기로 자르고 나무 망치로 치십시오. 불완전하게 해동 된 고기를 두드리는 것이 가장 좋습니다.
• 끓이기 전에 고기를 끓입니다.
• 쇠고기를 끓이면서 베이킹 소다를 팬에 넣으십시오. 또한 이것에 사워 크림이나 마요네즈를 고기에 넣을 수 있습니다.
• 질긴 소고기를 끓일 때는 접시에 설탕을 조금 첨가해야합니다 (0.5 티스푼 이하). 이것은 고기가 빠진 부드러움과 육즙을 찾는 데 도움이 될 것입니다.

추가 방법

다음은 모든 기본 요리 규칙으로 쇠고기를 만들기위한 몇 가지 아이디어입니다.

• 베이킹 시트에 다진 양파 층을 놓고 베이컨 조각으로 채워진 쇠고기 조각을 위에 놓습니다. 때때로 고기 위에 주스를 붓고 오븐에서 굽습니다.
• 고기는 작은 조각으로 자르고 소금과 향신료를 넣고 맥주에 붓고 약한 불로 1.5 시간 동안 끓일 수 있습니다.
• 쇠고기를 끓이는 또 다른 옵션은 물이나 뜨거운 국물에 있습니다. 스튜 팬에 약간의 코냑이나 마른 적포도주를 부을 수도 있습니다.
• 매우 예열 된 팬에 1-2cm 두께의 준비된 고기 조각을 넣고 기름을 첨가하지 않고 딱딱해질 때까지 (10-15 초) 센 불로 볶습니다. 그런 다음 열을 줄이고 결과 주스에 고기를 2 ~ 3 분 동안 끓입니다. 결국-소금.