집 / 샐러드 / 가정 요리를위한 돼지 간 레시피

집에서 돼지 간 조리법

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돼지 간은 저렴하고 영양이 풍부한 식품입니다. 그러나 돼지 간은 굵은 구조로 인해 매우 힘들 기 때문에 많은 주부들이 쇠고기 또는 닭 간 요리를 선호합니다.

이 내장의 특성과 몇 가지 요리 기술을 알면 놀라운 요리를 할 수 있습니다. 맛있는 요리 일상 테이블과 축제 테이블 모두.

"올바른"돼지 간 만들기의 비밀

우선 매장이나 시장에서 올바른 신선한 제품을 선택하는 방법을 배워야합니다. 이런 식으로 품질을 결정하는 것이 더 쉽기 때문에 냉동되지 않고 냉장 간을 구입하는 것이 좋습니다. 신선도 테스트는 매우 간단합니다. 손가락으로 눌렀을 때 간 표면의 구멍이 형성되지 않거나 빠르게 사라지면 내장이 신선합니다. 냉동 간을 살 때는 행운만을 바랄 수 있습니다.

완성 된 요리에서 부드럽게 유지하기 위해 돼지 간을 전처리하는 데 시간이 걸립니다. 간 (닭고기 제외)은 요리하기 전에 물에 담가 과도한 피를 씻어 내야합니다. 돼지 간은 부드럽고 부드러워 지도록 우유에 30 분 이상 담가 두는 것이 좋습니다.

"자연적인"맛을 좋아하는 사람들은 특별한 망치로 간 조각을 치는 것이 좋습니다. 이 간단한 기술을 사용하면 맛에 영향을주지 않고 구조를 변경할 수 있습니다. 노련한 주부들은 주방이 튀는 것을 방지하기 위해 그 과정에서 접착 필름으로 간 조각을 덮을 것을 권장합니다. 그리고 너무 세게 이길 수는 없습니다. 결국 제품은 매우 섬세합니다.

냄비에 돼지 간을 제대로 튀기려면 정말 부드럽고 맛있는 조각, 튀김 시간을 최소한으로 줄여야합니다. 각면에 1 분이면 식욕을 돋우는 빵 껍질을 구울 수 있습니다. 그런 다음 냄비를 뚜껑으로 덮고 간 조각을 약한 불로 15 분 동안 어둡게해야합니다. 바람직하게는 튀김 후 소금과 향신료를 첨가하십시오.

다양한 소스로 끓여도 간이 부드럽고 부드러워집니다.

사워 크림 소스를 곁들인 돼지 간

준비하려면 다음이 필요합니다.

0.5kg 돼지 간;
중간 양파 1 개;
마늘 1 쪽;
사워 크림 1 잔;
1 작은 술 머스타드;
1 작은 술 밀가루;
0.5 컵의 우유;
튀김 용 식물성 기름;
소금과 향신료.

예비:

이전에 세척하고 필름과 덕트로 청소 한 간을 원하는 크기의 부분 조각으로 자르고 25-30 분 동안 우유에 담급니다.

잘게 썬 양파와 짜낸 간을 버터로 예열 된 프라이팬에 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 10 분 동안 볶습니다.
사워 크림에 겨자와 밀가루를 섞어 소스를 준비하십시오. 간과 함께 프라이팬에 혼합물을 넣고 약 10 분 동안 끓인 다음 소금으로 간을하고 향신료와 다진 마늘을 넣습니다. 익을 때까지 뚜껑 아래에 넣으십시오.

양파와 돼지 간

양파로 돼지 간을 맛있게 튀기려면 우유에 미리 담글 필요가 없습니다. 고기 망치로 부분 조각을 두드리는 것으로 충분합니다.

요리 재료 :

냉장 돼지 간 0.5kg;
여러 개의 큰 양파 (양파가 많을수록 더 맛있습니다);
압연 용 밀가루;
식물성 기름;
소금.

예비:

껍질을 벗긴 양파를 반 고리 모양으로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다. 식물성 기름그런 다음 팬에서 별도의 용기에 넣으십시오.

망치로 양면을 가공하고 밀가루로 빵가루를 입힌 간 조각을 양파가 튀겨 진 기름에 빨리 볶습니다 (빠르게 튀겨 야합니다. 준비된 식사 어렵지 않았습니다).

준비된간에 양파를 넣고 뚜껑으로 팬을 덮고 약한 불에 20 분 동안 두십시오.
가급적 감자와 함께 제공하십시오.

아르메니아 "Tzhvzhik"의 간

기억에 남는 요리를 성공적으로 준비하려면 돼지 간을 튀길뿐만 아니라 끓일 수도 있습니다.

간은 아주 맛있습니다 토마토 소스 아르메니아 레시피에 따르면.
놀라운 가정과 손님은 성공적인 요리뿐만 아니라 원래 이름 인 "Tzhvzhik"로도 얻을 수 있습니다. 아르메니아어 단어를 발음 할 수 있다면.

필수 제품 :

돼지 간 800g;
2 큰 양파;
2 개의 베이 잎;
4 큰술 토마토 페이스트;
마늘 4 쪽;
식물성 기름;
소금;
물.

예비:

씻고 씻은 간을 작은 조각으로 자르고 냄비에 물을 넣고 끓입니다 (5 분 이하 조리).

간이 끓는 동안 식물성 기름에 반 고리로 자른 양파를 볶습니다.
간을 양파와 함께 프라이팬에 넣고 섞고 월계수 잎을 넣고 5 분간 끓입니다.

소금, 넣어 토마토 페이스트, 조각이 덮 이도록 충분한 물을 부으십시오. 약 10 분 동안 저어 끓입니다.

준비하기 1 분 전에 특수 프레스를 통과 한 마늘을 추가하십시오.

성분 :

세련된 해바라기 기름
밀가루
돼지 간

냄비에 돼지 간을 튀기는 방법

종종 젊은 주부들은 돼지 간을 어떻게 튀겨서 부드럽고 육즙이 많고 향긋하게 유지하는 방법에 대해 질문합니다. 간은 비정상적으로 맛있고 건강한 제품이지만 거칠고 맛이없는 것으로 밝혀지기 때문에 많은 사람들이 그것을 좋아하지 않습니다. 비밀은 무엇이며, 일부 주부들은 육즙이 많고 부드러운 간을 얻는 반면 다른 주부는 그렇지 않은 이유는 무엇입니까?

돼지 간을 요리 할 때 준비의 몇 가지 특징을 기억하십시오.

신선하고 부드럽고 윤기 나는 간을 요리에 선택하십시오.

요리하기 전에 돼지 간을 헹구십시오. 필요한 경우 덕트와 담낭을 제거하십시오.

요리하기 전에 간을 물이나 우유에 1 시간 동안 담그십시오 (2 ~ 3 시간 정도).

간을 작은 조각으로 자른 다음 해바라기 기름을 뿌린 잘 데운 프라이팬에 넣습니다.

간이 너무 익혀서는 안됩니다. 최소한의 시간 동안 준비해야합니다. 그러면 육즙이 많고 부드러워집니다.

간장의 준비 상태는 나무 꼬치로 구멍을 뚫어 확인할 수 있습니다. 맑은 주스가 나오면 간이 준비된 것입니다.

요리가 끝나면 간을 소금에 절이십시오.

사진과 함께 단계별 지침에 따라 돼지 간을 튀기는 방법 :

1 단계

일을 위해 우리는 돼지 간, 소금, 해바라기 기름, 밀가루, 프라이팬, 칼, 부엌 보드, 부엌 망치가 필요합니다.

2 단계

간을 물에 2 시간 동안 담급니다. 필요한 경우 먼저 담낭을 제거하고 덕트를 잘라냅니다.

4 단계

양쪽에서 간을 약간 치십시오. 구타 할 때 간을 음식 주머니에 넣는 것이 좋습니다.

6 단계

간 조각을 올려 뜨거운 냄비 식물성 기름으로. 간을 1 분 정도 볶습니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집어 조금 더 볶습니다.

돼지 간은 고기보다 더 나쁘지 않게 튀길 수 있습니다. 이제이 방법을 알려 드리겠습니다.

간은 매우 맛있고 건강한 제품이지만, 많은 사람들이 단단하고 건조하다는 이유로 그것을 좋아하지 않습니다. 뭐야 주요 비밀 왜 일부 주부는 육즙을 얻지 만 다른 주부는 그렇지 않습니까? 돼지 간을 제대로 튀기는 방법을 알아 보겠습니다.

냄비에 돼지 간을 맛있게 튀기는 방법?

성분 :

냉장 돼지 간-455g;
기미;
밀가루-55g.

예비

우리는 간을 잘 씻어서 담그고 약 2 시간 동안 물에 둡니다. 그런 다음 액체를 배출하고 제품을 말리고 조각으로 자르고 두들겨 깨끗한 비닐 봉지에 포장합니다. 그 후 준비된 조각을 밀가루에 넣고 소금을 뿌려 맛을 내고 블랭크를 버터로 팬에 넣으십시오. 간을 한 쪽에서 약 1 분 동안 볶은 다음 다른 쪽이 부드러워 질 때까지 갈색으로 볶습니다. 마지막에 꼬챙이로 조각을 뚫고 고기에서 맑은 액체가 나오면 간이 준비됩니다.

돼지 간을 맛있게 튀기는 방법?

성분 :

냉장 돼지 간-515g;
큰 달걀-2 개;
밀가루-20g;
소금-5g;
식물성 기름-25 ml.

예비

간을 씻고 가공하여 냉장고에 35 분 동안 보관합니다. 그 후, 우리는 그것을 조각으로 자르고 가방에 넣고 롤링 핀으로 가볍게 치십시오. 반죽을 만들려면 그릇에 계란과 소금을 넣고 밀가루를 넣고 저어주세요. 팬에 약간의 기름을 붓고 가열하고 간 조각을 놓고 먼저 반죽에 담그십시오. 뚜껑을 덮고 사방에서 몇 분 동안 볶습니다.

양파로 돼지 간을 튀기는 방법?

성분 :

예비

간을 헹구고 얼음물로 채우고 2 시간 동안 그대로 두어 과도한 쓴맛과 불쾌한 냄새를 제거하십시오. 그런 다음 수건으로 닦고 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣어 맛을 낸다. 다음으로 간을 밀가루에 넣고 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 한편 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 간으로 팬에 던지십시오. 우리는 5 분 동안 모든 것을 함께 볶은 다음 저어 준 다음 다진 허브를 뿌립니다. 그게 다야, 이제 양파로 돼지 간을 맛있고 적절하게 튀기는 방법을 알았습니다.

질문에 대한 설명

최근에는 Ekspertoza에서 돼지 고기를 요리했습니다. 문제는 최근에이 찌꺼기가 그 품질에 만족하지 않는다는 것입니다. 좋고 신선한 간은 부드러워 야합니다. 일부 사람들은 간을 우유에 담가서 부드럽게하는 것을 권장합니다. 그러나 제 생각에는 우유는 제품의 맛에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 나는 양파에 튀긴 간을 좋아합니다. 간이 매우 질긴 것으로 판명 되었기 때문에 나는 실제로 그것을 튀기는 것을 중단하고 점점 더 끓였습니다. 최근에는 전통적인 요리법으로 돌아가 목숨을 걸지 않고 돼지 간을 튀겨서 기발한 아이디어가 나왔습니다.

단계별 솔루션

냉장 된 제품이 있으면 좋습니다. 나는 식힌 간을 사려고합니다. 나는 조각을 나누어 조각으로 자르고이 형태로 냉동시킵니다 (간이 많은 경우). 공급을 받으면 요리하기 전에 간을 해동해야합니다.