Kā pareizi sasmalcināt kafiju, lai iegūtu lielisku kafijas tasi? Veidi, kā sasmalcināt kafiju mājās bez kafijas dzirnaviņu palīdzības, noderīgi padomi Malt kafiju

Lielākā daļa kafijas cienītāju dod priekšroku dzert dzērienu, kas gatavots no svaigi grauzdētām un svaigi maltām pupiņām. Šī ir gatavās kafijas bagātīgās garšas un aromāta atslēga. Ko darīt, ja dzirnaviņas saplīst un jūs patiešām vēlaties iedzert tasi spēcinoša dzēriena?

Kā samalt kafiju

Dažādu veidu kafijai kā dzērienam ir piemērots noteikts graudu veids un tā malšanas pakāpe. Šīs nianses vienmēr ņem vērā cilvēki, kuri patiešām ir iemīlējuši kafiju. Tātad dzērienam, kas gatavots turku vai cezve, ir piemērota īpaši smalka malšana. Šajā formā pulveris piešķir visu garšu un aromātu ūdenim. Tas ir smalks malums, kas dod labu putu, gatavojot uz plīts. Zinot, kā sasmalcināt kafiju bez smalka vai smalka dzirnaviņas, jūs vienmēr varat dzert pareizo dzērienu.

Smalka malšana ir piemērota arī espresso pagatavošanai, bet ne pulvera pagatavošanai. Ja dzēriens tiek gatavots franču presē vai kafijas automātā, pupiņas var sasmalcināt līdz vidējai daļai. Ja jums nav dzirnaviņu, ir ļoti grūti panākt smalku vai īpaši smalku slīpēšanu. Tas prasīs daudz laika un pūļu, un maz ticams, ka tiks panākta vienveidība.

Bet nav bezcerīgu situāciju, un tādu problēmu kā veseli graudi ir ļoti viegli risināt.

Slīpēšanas metodes

Lai sasmalcinātu kafijas pupiņas, varat izmantot gan improvizētus instrumentus, gan elektriskās ierīces. Galvenais ir neļaut sasmalcinātiem graudiem sakarst, pretējā gadījumā tie sāks izdalīt savu garšu un aromātu daudz agrāk, nekā viņi nokļūst krūzē.

Lai maltu kafiju bez dzirnaviņām, varat izmantot:

• gaļas mašīnā;
• āmurs;
• blenderis;
• virtuves kombains;
• java.

Visērtāk cieto produktu sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī. Viņiem ir tāda pati darba sistēma, kurā ir iesaistīti metāla naži. Lai pareizi sasmalcinātu kafiju, intensīva darba laikā jāņem vērā metāla spēja sakarst. Kafijas gadījumā tas ir nepieņemami. Tāpēc, lai visu izdarītu pareizi, ierīce jāieslēdz 1-2 sekundes, pēc tam jāizslēdz un jāieslēdz vēlreiz. Graudus pēc iespējas smalkāk varēs sasmalcināt 1 minūtes laikā.

Gaļas mašīnā kafija būs jāsamaļ 2 vai pat 3 reizes. Iepriekš tas ir labi jānomazgā, jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Tad graudu ielej mazās porcijās un savērpj 1-3 reizes.

No pie rokas esošajiem virtuves rīkiem garšvielu malšanai bieži izmanto javu un piestu. Tajā ieteicams vienlaikus sasmalcināt nelielu daudzumu graudu. Galvenais ir izslēgt kafijas smaržas sajaukšanos ar citu produktu smaržu, kas atradās javā. Lai to izdarītu, tas vairākas reizes tiek mazgāts ar ziepēm un vārītu ūdeni. Pēc tam, kad produkts ir ielej javai, to vispirms sasmalcina ar piestu leņķī, un vēlāk tie darbojas vertikālā stāvoklī, atkārtojot apļveida kustības. Process aizņems dažas minūtes.

Āmurs ir vēl viens palīgs graudu malšanā. Tas jāievieto plastmasas maisiņā, lai tas sasaltu. Tas ir blīvāks un izturīgāks. Izklājiet kafiju vienmērīgā kārtā, uzlieciet dvieli virsū un vispirms sāciet strādāt ar āmuru, pēc tam intensīvāk.

Līdzīgi graudi tiek malti ar rullīti. Vispirms viņi uzsit pa maisu, pēc tam to ieritina ar rullīti.

Graudus var sasmalcināt arī ar nazi. Lai to izdarītu, to ielej apakšā un nospiež ar horizontāli izvietotu naža asmeni. Tas tiek darīts ar nelielu produkta daudzumu. No ekstrēmākām metodēm varat izcelt jauna tīra ķiploka vai riekstu drupinātāja izmantošanu.

Šauru koka javu visvieglāk var sasmalcināt cietos graudus

Ja jums mājās ir mehāniska sāls un garšvielu dzirnaviņas, tā labi darbosies arī ar kafijas dzirnaviņām. Galvenais ir tas, ka tas ir tīrs un tam nav svešas smakas. Tajā var viegli sasmalcināt dažus graudu karotes.

Lai iegūtu labu smalku kafiju, jums jāapvieno vairāki dzirnaviņas. Tas var būt gaļas mašīna un java, garšvielu dzirnaviņas un rokas blenderis.

Izmantojot šādas nepilnīgas metodes, ieteicams sasmalcināt nelielu daudzumu graudu, 2-3 brūvēm. Jums jābūt gatavam tam, ka viendabīgumu nevar panākt, tāpēc no šāda materiāla neizdosies pagatavot pilnīgi gardu espresso vai turku kafiju.

Labas kafijas cienītājiem, kuri to dzer katru dienu, vislabāk ir iegūt nelielu elektrisko kafijas dzirnaviņu un lietot to katru dienu, sasmalcinot dažas ēdamkarotes veselu pupiņu, lai tā kalpotu visu dienu. Glabājiet svaigi maltu graudu noslēgtos traukos vēsā vietā. Jāizslēdz apkārtne ar garšvielām vai tēju.

Vispopulārākais dzēriens pasaulē ir kafija. Tā ir neatņemama mūsu ikdienas sastāvdaļa. To dzer visu ticību un tautību cilvēki. Apbrīnojams svaigi maltas kafijas aromāts neatstāj vienaldzīgu nevienu no kafijas mīļotājiem visā pasaulē. Pats dzēriena kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no kafijas pupiņu malšanas. Nepareizi sasmalcinot kafiju, varat sabojāt tās garšu, izmantojot pat viselitārākās šķirnes. Slīpēšanas veids ir atkarīgs no vēlamās dzēriena pagatavošanas metodes. Kā pareizi sasmalcināt kafiju?

Ir daudz zināmu veidu, kā sagatavot šo dzērienu, visiem tiem ir nepieciešama atšķirīga kafijas pupiņu malšana.Pirms kafijas malšanas jums jāizlemj, kurš no veidiem, kā to pagatavot. Tās pagatavošanai var izmantot kafijas automātu, geizeru vai pilināmā tipa kafijas kannu, franču presi, tās var būt tradicionālās turku kafijas, espresso vai dzērienu, kas izveidoti uz tā pamata (latte, cappuccino, americano, latte macchiato, ristretto) iespējas. ...

Pupiņu malšana ir atkarīga no tā, kā notiks ekstrakcijas process - barības vielu un mikroelementu pārvietošana. Parasti uz kafijas iepakojumiem ir etiķete ar informāciju par ieteicamajām dzēriena pagatavošanas metodēm. Labāk pie tiem pieturēties. Ir vērts zināt, ka ar rupju rupju malšanu tiek iegūts mazāk piesātināts un stiprs dzēriens. Lai iegūtu visnoderīgāko un aromātisks dzēriens pulverveida ir piemēroti. Bet rupja kafija nav piemērota espresso, un, ja jūs izmantojat smalku malšanu, jūs saņemat sadedzinātu un rūgtu dzērienu.

Kafijas pupiņu malšana ir kritisks solis pupiņu eļļu aromāta un garšas noteikšanā. Katra kafijas pagatavošanas metode prasa noteiktu malšanas smalkumu. Šī rādītāja pielāgošana var būtiski ietekmēt dzēriena kvalitāti. Izšķir šādus kafijas pupiņu malšanas veidus: rupja vai rupja, vidēja, smalka, pulverveida vai smalka.

Rupja malšana ir piemērota dzēriena pagatavošanai tradicionālā kafijas kannā, franču presē. Šādi pagatavota kafija nešķiet ļoti stipra, taču tā satur daudz kofeīna un labi uzmundrina.

Franču preses cienītājiem ir piemērota arī rupja malšana. Viņiem laba izvēle ir arī vidēja slīpēšana. Dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ar šo ierīču palīdzību nenozīmē smalkas malšanas izmantošanu, jo kafijas automāta siets var aizsprostot, turklāt pats dzēriens kļūst biezs.

Vidēja slīpēšana ir piemērota gandrīz visām alus pagatavošanas metodēm, kas tiek atzīta par universālu.

Kafijas automātiem ar filtriem izmantojiet smalku malšanu. Tam ir ilgāks glabāšanas laiks, un tas ir ideāli piemērots stiprākās un aromātiskākās kafijas pagatavošanai - espresso, kas tiek pagatavota, izmantojot dažādus veidus un modifikācijas.

Lai pagatavotu īstu turku kafiju cezve vai turkā, tiek izmantota pulverveida vai smalka malšana. Graudu turku versijai ir nepieciešams to sasmalcināt gandrīz līdz pulvera stāvoklim. Kafiju var sasmalcināt tik smalki, bet labāk ir izmantot rokas dzirnavas. Pēc ekspertu domām, jo \u200b\u200bvecāks tas ir, jo aromātiskāks un garšīgāks būs dzēriens.

Tiek uzskatīts, ka labu kafiju ir labāk sasmalcināt, jo tā darba ātrums ir zems, kura laikā pupiņas un iegūtais pulveris tik ļoti nesasilst un nezaudē aromātu. Šis darbietilpīgais process ir sava veida rituāls patiesiem kafijas mīļotājiem.

Atlasītās malšanas pareizību pārbauda, \u200b\u200bekstrahējot. Ja kafija ir garšīga un bagāta, tad maluma noregulēšana bija veiksmīga.

Ir svarīgi atcerēties, ka laba kafija (malta) jāsasmalcina tieši pirms tās pagatavošanas, jo pēc malšanas tā ātri pazūd aromāts. Labāk ir iegādāties jau sasmalcinātas pupiņas tuvākajos kafejnīcās vai specializētos veikalos, kur konsultanti pastāstīs, kā izvēlēties pareizo iecienītā dzēriena veidu (atkarībā no vēlamās pagatavošanas metodes).

Katru reizi, kad mēs ejam garām svaigi grauzdētu plauktiem kafijas pupiņas, Jūs, iespējams, domājat, "cik jauki būtu baudīt īstu kafiju", bet tajā pašā laikā jūs nobiedē doma, ka pupiņas ir jāmaļ, bet jums nav naudas kafijas dzirnaviņām, šodien mēs jums pateiksim kā jūs varat sasmalcināt kafiju bez dārgas mašīnas.

Es gribētu uzreiz precizēt alternatīvos veidos slīpēšana, nedaudz pasliktina paša dzēriena kvalitāti, tomēr šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka produktā nav svešu piemaisījumu.

Pārejam pie lietas:

1. variants

Mēs esam vairāk nekā pārliecināti, ka katrā virtuvē ir mehāniskās dzirnavas attiecībā uz garšvielām tā ir tāda lieta, ko mūsu vecmāmiņas malēja koriandru vai melnos piparus, tā ir lieliski piemērota, lai tiktu galā ar mūsu uzdevumu, malšana būs vienmērīga, varbūt pārāk rupja, bet pat ar šādu rezultātu kafijai vajadzētu izrādīties izcilai, ja neesat laimīgs šīs ierīces īpašnieks, tad to var iegādāties veikalā, turklāt cenas par to ir par mazāku par "kafijas dzirnaviņām". Galvenais ir neaizmirst rūpīgi izmazgāt dzirnavas, pēc katras lietošanas svešas smakas negatīvi ietekmēs gatavo dzērienu.

2. variants

Gaļas mašīnā, Jā! jā, tieši tā, pats gaļas mašīnā, par kuru jūs tikko domājāt, ir tas pats nesaprotamās formas izgudrojums, kuru, tāpat kā mehāniskās dzirnavas, ieguvām no vecmāmiņas. Protams, ir vēlams, lai būtu asmeņu (nažu) komplekts, kas paredzēts smalkākai slīpēšanai, taču, pat ja tādu nav, šādos gadījumos procedūras atkārtošana palīdz.

Un es vēlreiz vēlos pievērst jūsu uzmanību tam, ka jums jāizmanto tikai rūpīgi mazgāti un sausi trauki, svešas izcelsmes smaržas un piemaisījumi kaitē garšīgai kafijai.

Opcijas numurs 3

Parasts virtuves blenderis, šeit es domāju, ka jums pat nekas nav jāpaskaidro, izlejiet graudus un nospiediet pogu un neaizmirstiet aizvērt vāku, pretējā gadījumā graudi būs jāsaņem no skapjiem. Neskatoties uz procedūras vienkāršību, es tomēr sniegšu pāris ieteikumus: pirmkārt, ņemiet vērā, ka pastāv iespēja, ka pirmā kafijas malšana blenderī viņam vienlaikus var būt pēdējā. Pupas ir diezgan cietas, un blendera sienas ir diezgan plānas. Otrkārt, asmens parasti nav paredzēts šādam darbam, tāpēc izmantojiet blenderi tikai kā pēdējo iespēju un esiet gatavs, ka to diez vai remontēs garantija.

Opcijas numurs 4

Žanra klasika - 100% šī metode ienāca prātā, taču jūs to noraidījāt. Graudu graudus - ar āmuru, diezgan pats ideāls risinājums, Graudus iesaiņo vairākos maisos, un labāk būtu arī dvielī un dauzītu veselību, galvenais ir rūpēties par pirkstiem. Ja klauvēsiet nedaudz ilgāk un spēcīgāk, jūs varat panākt smalku slīpēšanu. Tomēr negaidiet pārmērīgus rezultātus.

Bez kafijas dzirnaviņām?

Ilgi neuztraucos, saplacināju to ar cauruļu uzgriežņu atslēgu (aromāts uzreiz bija tik ļoooooti sūdīgs !!), grind; var rediģēt vēlāk. Saule izrādījās labi, zaudējumu nebija. :))

Kafijas pupiņas samaļ bez dzirnaviņām grūti, bet iespējams. Kā to izdarīt, ir atkarīgs no tā, kas jums ir pa rokai. Jūs varat paņemt griešanas dēli un rullīti - un iet! Bet tajā pašā laikā tas ir svarīgi: labāk graudus ievietot kaut kādā auduma maisiņā, lai tie neizkaisītos.

Ja ir gaļas mašīna, mēģiniet to sasmalcināt. Jūs varat izlaist divas reizes. Lai gan ir grūti sasmalcināt javā, tas ir arī iespējams.

Ir vairāki veidi, kā sasmalcināt pupiņas bez kafijas dzirnaviņas, to var izdarīt mūsdienīgā dzirnaviņā, kurai ir piemērots stiprinājums.

Vai arī dariet to blenderī, bet svarīgi ir tas, ka bļoda ir jāaizver ar vāku, pretējā gadījumā viss no biezokņa izlidos dažādos virzienos.

Ja tas tā nav, tad palīdzēs āmurs, šim nolūkam mēs iesaiņojam graudus papīrā un aptinam tos, un pēc tam ar āmuru sasmalcinām papīru ar graudiem.

Protams, tas ir laikietilpīgi, taču, ja nav izejas, varat izmantot jebkuru no šīm metodēm.Kafija nemainīs tās garšu un nekādā ziņā neatšķirsies no maltas caur kafijas dzirnaviņām.



Šorīt saplīsa mana kafijas dzirnaviņas. Man bija jādomā, kā ar improvizētu līdzekļu palīdzību sasmalcināt kafijas pupiņas. bez tases stipras, svaigi pagatavotas kafijas no rīta - Es neesmu mankots ;.

Vispirms mēģināju graudus sasmalcināt ar blenderi. Es to darīju ilgu laiku, bet izrādījās diezgan lieli gabali. Man nācās ķerties pie āmura (man ir liels metāla gaļas dauzīšanai). Es ielēju kafiju blīvā polietā. maisu un klauvēja pie tā, līdz tas tika sasmalcināts līdz viendabīgam.

Izrādījās, protams, ne tik smalki kā kafijas dzirnaviņās, bet diezgan cienīgs.

Tas ir normāli, ka kafiju sasmalcina javai, tikai to vajag nedaudz apcept un, samīcot, ir jāuztur ritms - tātad austrumos viņi samaļ kafiju - sit ritmu ar piestu un dziedāja arī tā, pamēģini - tas var izrādīties ļoti interesants un jautrs, it īpaši kompānijā ar kādu kopā.

Ir vairāki veidi kā samalt kafiju bez kafijas dzirnaviņām vai bez īpaša kafijas automāta.

1. Kafijas malšanai varat izmantot parasto gaļas mašīnā. Jums nepieciešams īpašs stiprinājums, ko parasti izmanto garšvielām, piemēram, melno piparu graudu malšanai. Protams, jūs pirmo reizi nevarēsit sasmalcināt pilnīgi viendabīgu. Pirms sasniegsiet vēlamo rezultātu, kafiju vajadzēs sasmalcināt vairāk nekā vienu reizi. Ja dzirnaviņas ir elektriskas, tās var darboties pirmo reizi.
2. Kafijas malšanai var izmantot arī blenderi.
3. Kafijas pupiņas var sasmalcināt ekstremālākā veidā - ar āmuru)). Aptiniet dažus graudus avīzē un sitiet ar āmuru, līdz kafijas graudi kļūst par pulveri.

Ir svarīgi atcerēties, ka pirms šo metožu izmantošanas graudu malšanai jums ir jārūpējas par to, lai visas kafijas pupiņu malšanai izmantotās technikaquot daļas būtu labi mazgātas un tām nebūtu svešu smaku, kas vēlāk varētu nelabvēlīgi ietekmēt svaigi pagatavoto aromātu. kafija.

Kafijas malšana bez dzirnaviņām, protams, nav viegli, bet tomēr ir iespējama. Es zinu tikai divus veidus.

PirmkārtIr izmantot pārtikas pārstrādātāju. (Ja tam ir īpašs stiprinājums.)

Otrkārt- darbietilpīgāks, paņemiet javu ar piestu un sāciet procesu.

Varbūt nedaudz neparasts, bet, ja vispār nav elektrisko ierīču, bet jūs patiešām vēlaties dzert kafiju, tad varat izmantot, piemēram, skapi vai kaut ko līdzīgu, smagu. Paņemiet divus plakanus dēļus, ielieciet kafijas pupiņas marli starp tām un ielieciet skapi uz tāfeles, pārvietojiet tos uz priekšu un atpakaļ, līdz tie ir "sasmalcināti"; 🙂

Bez dzirnaviņām, protams, kafiju ir grūti sasmalcināt, bet mēģināsim: pirmkārt, jūs varat izmantot javu un piestu, bet jums ir jābūt lielam spēkam un pacietībai. Otrkārt, mēģiniet izmantot gaļas mašīnā - viņi lūdz par riekstiem, bet kafija ir sliktāka? Tikai tagad jums ir nepieciešams daudz no tā, lai izietu caur gaļas mašīnā, tas var izplūst

Dzīvē ir dažādas situācijas, dažreiz tās var šķist bezcerīgas, bet patiesībā tas tā nav! Jūs varat sasmalcināt kafiju bez šādas kafijas dzirnaviņas: paņemiet tukšu papīra lapu, koka griešanas dēli, uzlejiet uz lapas kafijas porciju (mazu), salieciet lapu uz pusēm - izrādīsies, ka tā ir iekšā. Paņemiet rullīti un sarullējiet kafiju starp papīra gabaliņiem. Dariet to vairākas reizes, lai sasniegtu vēlamo slīpēšanu. Es tikko veicu eksperimentu - tas darbojas! Es bērniem šādā veidā sasmalcinu tabletes. Izbaudiet kafiju.)

Kamēr manā mājā nebija kafijas dzirnaviņu, man vajadzēja sasmalcināt kafijas pupiņas, izmantojot improvizētus līdzekļus. Pirmie un uzticamākie līdzekļi bija āmurs un bieza tīkkoka lina soma (ko izmanto spilvenu spilveniem). Tad izmantoja javu un piestu. Nu, tad mēs nopirkām elektrisko gaļas mašīnu, un tā gāja ātri un ātri. Bet, redzot pūles, kas nepieciešamas no automāta kafijas pupiņu malšanai, es nolēmu nopirkt kafijas dzirnaviņas, es baidījos, ka tā var saplīst.

Un es izmantoju vēl vienu iespēju. Mums ir kafijas pupiņu tirdzniecības vietas pēc svara visā pilsētā. Tur var nopirkt kafiju un uzreiz sasmalcināt ar aprīkojumu.

Es varu tikai ieteikt grauzdētas kafijas pupiņas ietīt biezā drānā un monotoni pārspēt ar āmuru vai ko citu smagu - galēju metodi, bet vienmēr pieejamu).

Ja ir java ar piestu, tā ir arī ļoti labs variants kafijas pupiņu malšanai. Tieši tādā veidā arābi sākotnēji samaļ kafijas pupiņas.

Ja jums ir elektriskā dzirnaviņas, jums ir paveicies, tas ātri tiks galā ar šādu darbību. Ar manuālām gaļas mašīnām būs grūtāk, tām nav stiprinājumu smalkai malšanai.

Atrodiet kafijas automāta pareizo dzirnaviņu. Jūs esat noteicis, kādu slīpēšanas līmeni vēlaties, tāpēc pārliecinieties, ka dzirnaviņas to var apstrādāt. Ir trīs galvenie dzirnaviņu veidi, no kuriem katrs ir piemērots konkrētam slīpēšanas līmenim:

• Dzirnaviņas ar asmeņiem ir ideāli piemērotas rupjai, vidējai un normālai malšanai. Šis ir visizplatītākais kafijas dzirnaviņu veids, jo tas ir piemērots kafijas automātiem ar ūdens separatoriem, franču presēm un aukstas kafijas pagatavošanai. Novietojiet pupiņas uz dzirnaviņas augšdaļas, pārklājiet to un nospiediet uz leju, lai sāktu slīpēt asmeņus.
• Piesātināta kafijas dzirnaviņas ir nepieciešamas, lai iegūtu vidēji smalku, smalku vai ļoti smalki maltu kafiju. Asmeņu dzirnaviņas nevar tik smalki samalt kafiju. Ja jūs gatavojat turku kafiju vai espresso, jums būs nepieciešama smaila kafijas dzirnaviņas. Šīs slīpmašīnas ir dārgākas nekā asmeņu slīpmašīnas, taču jūs varat tās izmantot jebkura veida slīpēšanai. Ja jums ir svarīga precizitāte, tad ir ļoti svarīgi iegūt tieši šādu dzirnaviņas.
• Visbeidzot, jūs varat izmantot manuālo dzirnaviņas, ja vēlaties visu iepriekš minēto sasniegt vecmodīgā veidā. Jums jāielādē pupiņas tvertnē un jānospiež rokturis, kas liks asmeņiem pārvietoties iekšā. Šāda veida dzirnaviņas ir jautri izmantot, taču jūs nevarat sasniegt lielu precizitāti.

Kafija jāsamaļ tieši pirms tās pagatavošanas. Jūs varētu vēlēties sasmalcināt kafiju, lai tā izturētu veselu nedēļu, un, lai arī tas ir ērti (un jūsu partneris to mīlēs, jo dzirnaviņu troksnis nav no tām patīkamākajām skaņām, ko pamodināt no rīta), kafija vislabākā garšaja izmantojat svaigi maltus graudus. Jūs iegādājāties kafijas pupiņas un jums pieder kafijas dzirnaviņas, tāpēc jūs noteikti vēlaties baudīt kafiju katru dienu.