Pusdienas - kāda maltīte tā ir? Vēsture un mūsdienu prezentācija. Šobrīd

Parasta krieva prātā ir 3 ēdienreizes: vieglas brokastis, kompleksās pusdienas darbā un gardas ģimenes vakariņas. Dažreiz šim sarakstam tiek pievienota pēcpusdienas uzkoda, bet galvenokārt bērniem. Taču 90. gados situācija nedaudz mainījās, un arvien vairāk restorānu, kafejnīcu un citu iestāžu sāka aicināt apmeklētājus pusdienās. "Kas tas ir? Brokastis, pusdienas vai vakariņas?" daudzi neizpratnē sev jautāja. Kopš tā laika ir pagājis daudz laika, taču situācija nav krasi mainījusies. Apjukums ar vārdu "pusdienas" ir saglabājies.

Lūdzu, nemulst!

Tātad pats vārds "pusdienas" vai pusdienas krievu valodā nāca no (Lielbritānijas, ASV utt.). Viņi nedaudz apzīmē ikdienas maltīti sirsnīgāka par brokastīm bet ne tik blīvs kā pusdienas. Šeit rodas atšķirības. Vēl pirms 30-40 gadiem, atbildot uz jautājumu par pusdienām – kas tās ir, pareizi bija teikt, ka brokastis. Šī ēdienreize notika kaut kur ap pulksten 11-12, atšķirībā no pusdienām, kas varēja notikt ne ātrāk par 3 pēcpusdienā.

Mūsdienās, kad lielākajai daļai angļu vairs nav jāceļas tik agri, un ēdienreižu skaits ir samazināts līdz trim, ēdienreizes ir pietuvinātas pulksten 12.00-13.00. Faktiski pusdienas pārcēla angļu pusdienas (vakariņas) uz vēlāku laiku un praktiski atcēla jēdzienu "vakariņas" (vai vakariņas). Ir ļoti svarīgi nejaukt šos jēdzienus, sazinoties ar britiem un amerikāņiem. Tāpēc šodien par pusdienām varam droši teikt, ka šīs ir pusdienas krievu izpratnē.

Bizness un pusdienas – kas tiem kopīgs?

Bet, ja vārds pusdienas daudziem joprojām ir pazīstams no angļu valodas stundām, tad izteiciens "biznesa pusdienas" dažus joprojām mulsina. Interesanti, kas zem tā slēpjas? Lai to izdarītu, ir labi saprast šī jēdziena izcelsmi.

Uzņēmīgie amerikāņi loloja katru minūti un tāpēc bieži izmantoja maltītes, lai sazinātos ar kolēģiem un partneriem. Pusdienas bija ideālas gan laikā, gan uzņemtā ēdiena daudzuma ziņā. Galu galā pusdienlaikā jau bija zināmi daži jaunumi, par kuriem varēja runāt, turklāt pēc pieklājības likumiem var uzaicināt pusdienās, vienkārši zvanot pa telefonu, pat svētku galda noformējums nav vajadzīgs. No angļu valodas vārdu biznesa un pusdienas savienojuma radās šādas maltītes apzīmējums. Tagad ir pilnīgi skaidrs, biznesa pusdienas - kas tas ir.

Šobrīd...

Taču maz ticams, ka restorāni, kafejnīcas un bistro, piedāvājot saviem klientiem biznesa pusdienas, koncepcijā ieliks to pašu ideju. Patiesībā šīs ir kompleksās pusdienas, kas sastāv no pirmā, otrā, salātiem un dzēriena. Tas ir skumji, bet ļoti atgādina padomju ēdnīcu tās sliktākajā nozīmē, turklāt vidusšķiras iestādēs ēdiena gatavošanai bieži izmanto lētas sastāvdaļas. Tas viss ietekmē kvalitāti.

Augstas klases restorānā viņi mazliet savādāk saprot, kas ir biznesa pusdienas. Viņiem tas ir veids, kā piesaistīt apmeklētājus izsmalcinātām un līdz ar to dārgākām vakariņām. Tāpēc šādās sarežģītās vakariņās būs visi tie paši ēdieni, bet jau izvēlēti pēc garšas kombinācijas. Cenas pazemināšana nav nekas vairāk kā mārketinga triks. Diez vai vairākums uzdrošināsies doties uz dārgu iestādi bez ieteikumiem. Bet maksāt 200-300 rubļus par izmēģinājuma pusdienām daudziem būs pa kabatai. Ja klients par pieticīgām pusdienām saka, ka tās ir garšīgas, tad viņš, iespējams, vēlēsies apmeklēt šo restorānu vairāk nekā vienu reizi.

Vēl mazliet apjukuma

Iespējams, lai vidusmēra krievu pilnībā apjuktu, in angļu valoda tika izdomāta frāze "pusdienu kontrole". Kas tas ir un kāds tam sakars ar pārtiku? Patiesībā - nekāda. Patiesībā tulkojums (vai pareizāk sakot, transkripcija). Angļu valodā tas izskatās kā palaišanas kontrole un burtiski nozīmē "palaišanas kontrole". Šo terminu autobraucēji lieto, lai apzīmētu elektronisku ātrās palaišanas sistēmu. Acīmredzot tam nav nekāda sakara ar vārdu pusdienas.

Vēlās brokastis, pusdienas un daudz kas cits.

Pusdienas, filiāles un cita veida pieņemšanas.

Brokastis ir cienījams uzņemšanas veids ar sēdiem pie galda. Tas tiek organizēts aptuveni no 12 līdz 15 stundām (biežāk no 12.30 līdz 13.30). Ilgums - pusotra stunda, 45-60 minūtes, no kurām viesi pavada pie galda, un 15-30 minūtes - kafijai. Pie viena galda ir atļauts pasniegt kafiju un tēju, bet labāk šo ceremoniju pārcelt uz dzīvojamo istabu. Viņiem tiek piedāvāts konjaks un alkoholiskie dzērieni.

Brokastu galdi izvietoti burta P vai T formā. Goda vietas pie svinīgā galda tiek organizētas ar “vērstu” pret ārdurvīm vai, ja tas nav iespējams, uz logiem ar skatu uz ielu. Galdi ir klāti ar baltiem galdautiem un dekorēti ar ziediem. Galda klāšana neatšķiras no svinīgās pieņemšanas. Brokastis parasti tiek pasniegtas ar viena vai divu veidu aukstajām uzkodām, vienu zivju vai gaļas ēdienu, desertu. Kamēr viesi pulcējas, viņiem tiek piedāvāts aperitīvs. Apģērba kods - ikdienas uzvalks vai kleita, ja vien ielūgumā nav īpaši norādīts apģērba kods.

Pusdienas (vai pusdienas) - otrās brokastis. Pusdienas parasti tiek aicinātas pa telefonu. Īpašos gadījumos tiek izsūtīti ielūgumi. Šāda veida pieņemšanas laiks svārstās no 12 līdz 13 stundām. Pusdienas parasti tiek ieturētas parastajā laikā pusdienu galds. Ir iespējams izmantot arī vairākus kopā saliktus kāršu galdus. Var uzklāt galdautu, bet tas ir pieņemami (atkarībā no pieņemšanas formalitātes pakāpes) un salvešu izmantošana, kuras tiek izklātas katram viesim priekšā. Vēlams lina, izšūtas, salvetes vai mežģīnes. Plastmasa - pēdējais līdzeklis. Galdu var dekorēt ar ziediem vāzēs, svecēs vai augļiem.

Parastām pusdienām pietiek ar divām vai trim ēdienu maiņām. Tas var būt augļi vai zupa tasītēs, olās vai jūras vēžveidīgie, medījums, gaļa vai zivis, salāti un deserts. Ir pieņemts pasniegt arī siltos ēdienus. Jebkuru pusdienu īpatnība ir karsti konditorejas izstrādājumi - bageles, pārkaisīti cepumi, angļu maizītes, kārtainās mīklas, kukurūzas maize un citi sāpīgi prieki. No alkohola - viegls vīns. Bet tomēr tipiskākie dzērieni pusdienlaikā ir tēja un ledus kafija.

Biznesa pusdienas.

Lietišķās pusdienas notiek restorānā, klubā, bistro, uz tām tiek aicināti kolēģi vai sadarbības partneri. Dažās valstīs, piemēram, Francijā pusdienu pārtraukumi ir 1,5-2 stundas, kas ļauj šo laiku izmantot ne tikai pusdienām, bet arī biznesa sarunām. Lietišķo pusdienu raksturs parasti mainās atkarībā no mērķiem un uzaicinātajām personām. Tās varētu būt nelielas pusdienas bistro, kas veltītas dažu jautājumu apspriešanai, vai arī pilnas pusdienas labs restorāns, kas sastāv no trim ēdieniem: uzkoda, pamatēdiens, deserts. Uz biznesa pusdienām aicināti bez laulātā (laulātie). Nav nepieciešams nosūtīt oficiālu ielūgumu. Var, bet, ja tas notiek bistro, tad vajadzētu aprobežoties ar telefona zvanu vai iepriekšēju vienošanos iepriekšējā tikšanās reizē.

Formas tērps ir ikdienišķs, tas ir, tāds, kurā cilvēki dodas uz darbu. Ja biznesa pusdienas tiek rīkotas bistro, tad apģērba kods ir minimāls. Pat džinsi ir atļauti. Restorānā ir augstākas prasības apģērbam, vīrietim parasti uzvalks un kaklasaite, sievietei lietišķs uzvalks vai kleita. Parasti maksā tas, kurš aicina, bet iespējams, ka izmaksas tiek dalītas vienādi, īpaši pusdienojot ar kolēģiem. Ja jums ir iniciatīva kopīgi pusdienot, lai pārrunātu lietas, bet jūs nedomājat maksāt rēķinu par savu kolēģi, brīdiniet viņu par to. Ja sieviete aicina uz biznesa pusdienām, tad viņa pilnībā uzņemas visas uzaicinātāja funkcijas - tas ir, viņa izvēlas un pasūta restorānu, apmaksā rēķinus, degustē vīnu.

Filiāle (vēlās brokastis).

Vēlās brokastis ir neformāls pieņemšanas veids, kas tiek rīkots starp brokastīm un pusdienām (tātad nosaukums - angļu vārda brokastis (brokastis) pirmais burts, pārējais vārds veidojas no pusdienām - pusdienas). Pieņemšana parasti notiek nedēļas nogalēs, kas ļauj uzaicināt draugus un ģimenes, tostarp bērnus. Šī ir arī laba iespēja brīvā, draudzīgā atmosfērā tuvāk iepazīt kolēģus. Laukos atļauts rīkot arī brančus - saviem kaimiņiem. Pēc būtības branča rīkošana ir tuvu brokastīm vai vieglām pusdienām, tās sastāv no vieniem un tiem pašiem ēdieniem. Tiek pasniegtas olas, speķis, desiņas, sautējums, zivis, pankūkas, tomāti, kā arī bulciņas, sviests, siers. No dzērieniem - kafija, tēja, sulas, bezalkoholiskie dzērieni iekšā lielā skaitā. Dažreiz tiek pasniegts vīns. Šeit galvenais ir viesi, tāpēc vēlo brokastu ēdienkarte un organizatoriskie aspekti jāsamazina līdz minimumam, lai saimniece ievērojamu laika daļu varētu pavadīt kopā ar viesiem.

Vakariņas ir viscienījamākais uzņemšanas veids. Tās laiks ir no 19:00 līdz 21:00. Galdi klāti kā brokastīs, bet noklāti ar baltu galdautu. Tos iespējams arī izrotāt ar ziediem. Maizei uz šķīvjiem liek baltas cietes salvetes. Galda klāšana ir līdzīga pasniegšanai svinīgā pieņemšanā. Alkoholiskie dzērieni ir tādi paši kā brokastīs. Aperitīvi tiek piedāvāti pirms vakariņām.

Auksto uzkodu izvēle ir neliela - tikai viens zivju un gaļas ēdiens un dārzeņu salāti. Pēc aukstajām uzkodām pasniedz buljonu ar grauzdiņiem vai zupu, tad kādu gaļas ēdienu. Var būt divi siltie ēdieni, no kuriem viens ir zivs, ko pasniedz pirms siltās maltītes. gaļas ēdiens ar vārītiem dārzeņiem. Pusdienas beidzas ar desertu, un pirms tam tiek izņemti visi trauki, galda piederumi un glāzes, kas bija paredzēti iepriekšējai ēdienreizei.

Deserts ietver želeju, krēmu, saldo ēdienu, ogu ar krējumu klātbūtni. Saldumus var pasniegt kopējos ēdienos, savukārt galdā tiek pasniegti atbilstoši ēdieni un deserts vai tējkarotes. Saldumus pasniedz porcijās un liek katram viesim priekšā, un tikai labajā pusē. Tēja vai kafija tiek pasniegta pēdējā, kas nozīmē pieņemšanas beigas.

Vakariņas sākas 21:00 un vēlāk. Tas atšķiras no vakariņām tikai tad, kad tās sākas. Turklāt pie vakariņām zupa netiek pasniegta. Apģērba forma norādīta ielūgumā - parasti tas ir tumšs uzvalks, smokings vai fraka; sievietēm - vakarkleita.

Angļu valodā runājošajās valstīs 17. gadsimtā tika lietots cits nosaukums - vakariņas("pusdienas"), šis nosaukums joprojām dažreiz tiek lietots pusdienas maltītei Apvienotajā Karalistē, daļēji Kanādā. ASV šis termins vakariņas lietots, bet ēšanai vēlāk par pusdienlaiku, un kopš 19. gadsimta tas apzīmē vakara ēdienu, izspiežot ierasto vakariņu nosaukumu - vakariņas, savukārt vakariņas maltīti sāka apzīmēt vēl vēlāk, līdz pusnaktij.

Skatīt šo veidni Secība Veidlapa kultūra Pasniegšana Pakalpojumi

Uzrakstiet atsauksmi par rakstu "Pusdienas"

Pusdienas raksturojošs fragments

Kad viņi sasniedza virsotni, cilvēki apstājās. Mēness gaismā Montseguras drupas izskatījās draudīgas un neparastas. It kā katrs akmens, piesūkts ar mirušās Kataras asinīm un sāpēm, aicināja atriebties jaunpienācējiem... Un, lai gan apkārt valdīja nāvējošs klusums, cilvēkiem šķita, ka viņi joprojām dzird savu radinieku nāves saucienus un draugi, kuri dega šausminošās "attīrošās" pāvesta uguns liesmās. Montsegurs pacēlās pār viņiem, milzīgs un ... nevienam nederīgs, kā ievainots zvērs, kas atstāts mirt viens ...
Pils mūri vēl atcerējās Svetodaru un Magdalēnu, Belojara un zeltmatainās Vestas bērnu smieklus... Pils atcerējās brīnišķīgos, prieka un mīlestības piepildītos Kataras gadus. Viņš atcerējās laipnos un gaišos cilvēkus, kas ieradās šeit viņa aizsardzībā. Tagad tā vairs nebija. Sienas stāvēja kailas un svešas, it kā lielā, laipnā Montsegura dvēsele būtu aizlidojusi kopā ar sadedzināto katariešu dvēselēm ...

Katari skatījās uz pazīstamajām zvaigznēm – no šejienes tās šķita tik lielas un tuvas!.. Un zināja, ka pavisam drīz šīs zvaigznes kļūs par viņu jaunajām Mājām. Un zvaigznes skatījās no augšas uz saviem pazudušajiem bērniem un mīļi smaidīja, gatavojoties uzņemt savas vientuļās dvēseles.
No rīta visi katarieši pulcējās milzīgā, zemā alā, kas atradās tieši virs viņu mīļotās - “katedrāles” ... Tur reiz Zelta Marija mācīja ZINĀŠANAS ... Tur pulcējās Jauni Ideālie . .. Tur Gaisma un Labs Miers Katara.
Un tagad, kad viņi šeit atgriezās tikai kā šīs brīnišķīgās pasaules "fragmenti", viņi gribēja būt tuvāk pagātnei, kuru vairs nebija iespējams atgriezties... Perfektie klusi deva Attīrīšanos (consolementum) katram no klātesošajiem. , sirsnīgi uzliekot savas burvīgās rokas uz savām nogurušajām, nokarenajām galvām. Līdz beidzot visas "aizbraukšanas" bija gatavas.