തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രോസന്റ്സ്. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രോയിസന്റുകൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉള്ള ക്രോയിസന്റുകൾ

ആകെ പാചകക്കുറിപ്പ് പാചക സമയം 40 മിനിറ്റ്

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി ക്രോസന്റുകളുടെ 16 സെർവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

1 പാക്കറ്റ് (500 gr) ഫ്രീസുചെയ്തു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ (പ്രീ-ഡിഫ്രോസ്റ്റഡ്)
300 gr കോട്ടേജ് ചീസ്
100 ഗ്രാം ലൈറ്റ് ഉണക്കമുന്തിരി
2 ടേബിൾസ്പൂൺ
2

കോട്ടേജ് ചീസ് പഫ് പേസ്ട്രി ക്രോസന്റ്സ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

2. ഉണക്കമുന്തിരി കഴുകുക, വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉണക്കമുന്തിരി നീക്കം ചെയ്ത് തൈരും 1 മുട്ടയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

3. മേശ മാവിൽ തളിക്കുക, മാവിൽ ഇടുക പഫ് പേസ്ട്രി... കുഴെച്ചതുമുതൽ 8 സ്ക്വയറുകളായി മുറിക്കുക, സ്ക്വയറുകളെ ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ത്രികോണങ്ങൾ വിരിക്കുക.

4. പഫ് പേസ്ട്രി ത്രികോണത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള അറ്റത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർത്ത് പൊതിയുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ അറ്റത്ത് അടുക്കുക. അങ്ങനെ, എല്ലാ 16 ക്രോസന്റുകളും കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക.

5. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പായൽ അടിക്കുക, എല്ലാ പഫ് പേസ്ട്രി ക്രോസന്റുകളിലും ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ക്രോസന്റ്സ് വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 20-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

6. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉള്ള പഫ് പേസ്ട്രി ക്രോസന്റ്സ് തയ്യാറാണ്.

തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രോസന്റ്സിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോട്ടോയ്\u200cക്കൊപ്പം.

• ദേശീയ പാചകരീതി: ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി
• വിഭവത്തിന്റെ തരം: ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
• പാചക സങ്കീർണ്ണത: ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
• സവിശേഷതകൾ: ലാക്ടോ വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

• തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 17 മിനിറ്റ്
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം: 1 മണിക്കൂർ വരെ
• സേവനങ്ങൾ: 1 സേവനം
• കലോറി: 290 കിലോ കലോറി

തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രോസന്റുകൾക്കുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി ഒരു ഫോട്ടോയും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണവും ഉപയോഗിച്ച്. 1 മണിക്കൂർ വരെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. 290 കിലോ കലോറി മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

1 സേവിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ

• കോട്ടേജ് ചീസ് 250 ഗ്രാം.
• ഗോതമ്പ് മാവ് 200 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ 4 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• ബേക്കിംഗ് സോഡ 0.5 ടീസ്പൂൺ
• വാനിലിൻ 1 ഗ്രാം.
• ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി 30 ഗ്രാം.
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി 30 ഗ്രാം.

പടി പടിയായി

1. തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രോസന്റ്സ് - വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ അടുത്ത വ്യാഖ്യാനം തൈര് ബേക്കിംഗ്, നേരത്തെ ഞാൻ ചായയ്ക്കുള്ള കുക്കികൾക്കായി ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതി - കോട്ടേജ് ചീസ് ചെവി. അവ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനുശേഷവും എനിക്ക് തൈര് ഉള്ളതിനാൽ, അല്പം ഭാവനയിൽ കാണാനും ക്രോസന്റ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഈ ഓപ്ഷനിൽ ഉപയോഗിക്കാനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. പൊതുവേ, ഞാൻ ശരിക്കും സ്നേഹിക്കുന്നു തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ - ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് വളരെ മനോഹരമാണ് - ഇത് മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, അത് വെറും മാന്ത്രിക രുചിയാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം ഒരേ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. പൊതുവേ, ചില പ്ലസുകൾ! അതിനാൽ നമുക്ക് പാചകത്തിലേക്ക് ഇറങ്ങാം! ആദ്യം, ഞങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കും (ഞങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം, ഒരു കോട്ടേജ് ചീസ് ഉൽപ്പന്നം പോലും അനുയോജ്യമാണ്), ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.
2. പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണ (തൈര് ചെവികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ - ഒരു പകരക്കാരൻ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മണമില്ലാത്ത ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയ്ക്കുള്ള അധികമൂല്യ അന്തിമ ഫലത്തെ ബാധിക്കില്ല).
3. വേർതിരിച്ച മാവിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു നുള്ള് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുക.
4. തണുത്തതല്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ കുഴച്ചെടുക്കുന്നു (ആദ്യം അത് തകരുകയും ശക്തമായി തകരുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അത് ഏകതാനവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായി മാറും - പ്രധാന കാര്യം നന്നായി ആക്കുക എന്നതാണ്), ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ എനിക്ക് 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കി ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക (ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക) തെളിയിക്കാനായി 30-40 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
5. അനുവദിച്ച സമയത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുത്ത് നേർത്ത റ round ണ്ട് ലെയറിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു (നേർത്തതാണ് നല്ലത്, എന്റെ കനം ഏകദേശം 2-3 മില്ലീമീറ്ററാണ്). കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നന്നായി ഉരുട്ടി, അതിനാൽ ഇത് ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
6. ഓരോ ത്രികോണത്തിന്റെയും വിശാലമായ അരികിൽ ഞങ്ങൾ കറുപ്പും ചുവപ്പും ഉണക്കമുന്തിരി ധാരാളം സരസഫലങ്ങൾ ഇട്ടു (എനിക്ക് ഫ്രീസുചെയ്ത സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു). നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം, പ്രധാന കാര്യം അത് വളരെ ദ്രാവകമല്ല എന്നതാണ് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അന്നജം തളിക്കുക, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഒന്നും ഒഴുകുന്നില്ല. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പുളിച്ച എന്തെങ്കിലും - ഉണക്കമുന്തിരി, പുളിച്ച ആപ്പിൾ, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് - മധുരമുള്ള തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ മികച്ചതാണ്.
7. വിശാലമായ അരികിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്ന ഞങ്ങളുടെ ക്രോസന്റുകൾ ഞങ്ങൾ പൊതിയുന്നു.
8. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക (ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ മുൻകൂട്ടി മൂടി).
9. ഞങ്ങൾ 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചുടുന്നു (അടുപ്പിനേയും ക്രോസന്റുകളുടെ വലുപ്പത്തേയും ആശ്രയിച്ച്, ബേക്കിംഗിന്റെ റോസി നിറത്താൽ ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു).
10. ചെറുതായി തണുത്ത (ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ) ചായയോ കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക., ഒരു ഗ്ലാസ് പാലുമായി നന്നായി പോകുന്നു. ബോൺ വിശപ്പ്!

മികച്ച ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ ചായ. മികച്ച, മാറൽ, യീസ്റ്റ് മിനി ക്രോസന്റ്സ് - രണ്ട് കടിയ്ക്ക്! എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്തിന്റെ രുചി - എനിക്ക് 5 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ, അമ്മ എന്നെ വീട്ടിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള ഒരു പേസ്ട്രി ഷോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി, കോട്ടേജ് ചീസ് നിറച്ച മൃദുവായ മൃദുവായ ക്രോസന്റ്സ് വാങ്ങി ക്രീം തൈര് ഉള്ളിൽ. ഇവയും ഒരേ രുചിയാണ്, വീട്ടിൽ നിന്ന് അവരുടെ അഭിരുചികൾ പുനർനിർമ്മിക്കാനും നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളെ ആനന്ദിപ്പിക്കാനും ഉള്ള അവസരത്തിൽ നിന്ന് എന്ത് സന്തോഷമാണ് ലഭിക്കുന്നത്. 🙂 ക്രോയിസന്റുകൾ വളരെ ചെറുതും ഫോട്ടോകളിൽ വലുതായി കാണപ്പെടുന്നതുമായിരിക്കണം.

കുറിപ്പ്: യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രശ്നം സ്ഥിരതയാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാം, പക്ഷേ അത് ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരും. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം മാവ് ചേർക്കാം, പക്ഷേ വളരെ കുറച്ച് ശ്രദ്ധയോടെ. ഓർമ്മിക്കുക, നിങ്ങൾ ചേർക്കുന്ന മാവ്, ഭാരം കുറഞ്ഞതായിരിക്കും, ബേക്കിംഗിന് ശേഷം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മൃദുവായതും കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായിരിക്കും.

50 ഓളം ചെറിയ ക്രോസന്റുകളുടെ ചേരുവകൾ:

• 560 ഗ്രാം പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ്
• 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 20 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്
• 300 മില്ലി പാൽ
• 2 മുട്ട
• 80 ഗ്രാം വെണ്ണ, ഉരുകി
• 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനും:

• 400 ഗ്രാം മൃദുവായതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ കോട്ടേജ് ചീസ്
• 2 മഞ്ഞക്കരു
• 4 - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ വാനില കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര (വാനിലയ്ക്ക് പകരം 1 ചെറിയ ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കാം)

1. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളും, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൊടിക്കുക, സംയോജിപ്പിക്കാൻ.

കൂടാതെ:

• ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ക്രോസന്റ്സ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പാലിൽ 1 മുട്ട അടിക്കുക
  ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തളിക്കുന്നതിനുള്ള ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രോസന്റ് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി

1. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റുമായി ഗോതമ്പ് മാവ് കലർത്തുക (പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യം ഒരു പരിഹാരം ഉണ്ടാക്കുക), ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, കുഴച്ചെടുക്കുന്നതിന്റെ അവസാനം ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുമായത്ര നേരം ആക്കുക.
3. അതിൽ നിന്ന് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, warm ഷ്മള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഒരു തുണി കൊണ്ട് മൂടി, അത് വോളിയത്തിൽ ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ (1.5 - 2 മണിക്കൂർ).
4. 2 - 3 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുക - ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിനൊപ്പം വരയ്ക്കുക.
5. പൊരുത്തപ്പെടുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും അല്പം മാഷ് ചെയ്യുക, അതിനെ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
6. ഓരോ കഷണവും ഏകദേശം 18 x 35 സെന്റിമീറ്റർ വശങ്ങളുള്ള നീളമുള്ള ദീർഘചതുരത്തിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക.
7. ഒരു പിസ്സ ചക്രം അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ത്രികോണങ്ങൾ മാറിമാറി മുറിക്കുക, അടിഭാഗത്ത് ഹ്രസ്വവും വശങ്ങളിൽ നീളവും.
8. ഓരോ ത്രികോണത്തിന്റെയും അടിയിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ 1 ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക.
9. ത്രികോണങ്ങൾ അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ മുകളിലെ അവസാനം അടിയിലായിരിക്കും (അല്ലാത്തപക്ഷം ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ക്രോസന്റുകൾ അൺറോൾ ചെയ്യും).
10. പരസ്പരം വലിയ അകലത്തിൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
11. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, വോളിയം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക (ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്).
12. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പാൽ അടിക്കുക.
13. 190ºC യിൽ 13 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.
14. ഒരു വയർ റാക്കിൽ ക്രോസന്റ്സ് നീക്കംചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

ബോൺ വിശപ്പ്. 🙂