പ്രവേശനംരുചികരമായ സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണം. സ്പാനിഷ് പാചകരീതി - വീട്ടിലെ ഫോട്ടോകളുള്ള പരമ്പരാഗത ദേശീയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. കിഴക്കൻ സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ
ആരംഭിക്കാത്ത ഒരു വ്യക്തിക്ക്, സ്പാനിഷ് പാചകരീതി ഏകീകൃതവും അവിഭാജ്യവുമായ ഒന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വാസ്തവത്തിൽ, സ്പാനിഷ് പാചകരീതി സ്പെയിനിലെ ഒന്നര ഡസൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ വളരെ ശക്തമാണ്, സ്പാനിഷ് പോലെയല്ല, വലൻസിയൻ, ആൻഡലൂഷ്യൻ, കറ്റാലൻ തുടങ്ങിയ പല വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ട്.
അതേ സമയം, സ്പെയിൻകാർക്കും പൊതുവായ പാചക അഭിനിവേശമുണ്ട് (പ്രദേശം പരിഗണിക്കാതെ): സീഫുഡ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള വൈനുകൾ എന്നിവയോടുള്ള ഇഷ്ടം. കൂടാതെ, സ്പാനിഷ് ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ അരിയും തക്കാളിയും വളരെ വ്യാപകമാണ്. ഞങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ദേശീയ സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: പെയ്ല്ല, ടറോൺ, ഗാസ്പാച്ചോ, സാർസുവേല, ജാമോൺ ഹാം, തപസ് വിശപ്പ് ...
നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, സ്പാനിഷ് പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ആധികാരിക വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടിക അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ നോക്കുന്നത് നിർത്തരുത്! ഞങ്ങൾ, ഈ വിഭാഗത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര ശേഖരിക്കാൻ ശ്രമിക്കും കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾനിങ്ങളുടെ എല്ലാ ബന്ധുക്കൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ട്രീറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ദേശീയ സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങൾ.
സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു അവലോകനം. പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുമുള്ള ചേരുവകൾ. അവ എങ്ങനെ വിളമ്പുന്നു, സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്, അവർ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്, അവർക്ക് എന്ത് ചരിത്രമുണ്ട്. വിശദവും രുചികരവും! ഫോട്ടോകൾ അറ്റാച്ചുചെയ്‌തു
സ്പാനിഷ് പാചകരീതി നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിരവധി ആളുകൾ സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്.- റോമാക്കാർ, മൂറുകൾ, ഫ്രഞ്ച്, ഇറ്റലിക്കാർ. പൊതുവേ, വിഭവങ്ങൾ ലളിതവും സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതുമാണ്, ഇത് അവരുടെ ഭൂരിഭാഗം കർഷക ഉത്ഭവത്താൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു. സ്പെയിനിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളുണ്ട്. ഗലീഷ്യയിൽ, മേശകൾ കടൽ വിഭവങ്ങളാൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു, കറ്റാലൻ പാചകരീതി ഇറ്റാലിയൻ, ഫ്രെഞ്ച് എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമാണ്, ചൂടുള്ള അൻഡലൂസിയ തണുത്ത സൂപ്പുകളാൽ സവിശേഷതയാണ്, കൂടാതെ കാസ്റ്റിലെയും ലിയോണിലെയും സ്വയംഭരണ സമൂഹത്തിൽ, വിനോദസഞ്ചാരികൾ പായസം ചെയ്ത കിടാവിന്റെ വാലുകൾ സാന്നിധ്യത്തിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടേണ്ടതില്ല. മെനു.
സ്പാനിഷ് പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം - ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയതും കഴിയുന്നത്ര വ്യത്യസ്തവുമാണ്, ഒലിവ് ഓയിൽ ഇല്ലാതെ ഏതാണ്ട് ഒരു വിഭവവും പൂർത്തിയാകില്ല, മേശപ്പുറത്ത് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്പെയിനിന്റെ ദേശീയ അഭിമാനമുണ്ട് - പന്നിയിറച്ചി ഹാം ജാമോൺ (ജാമോൺ). കൂടാതെ, ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിഥികൾക്ക് പലതരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു - തപസ് (തപസ്). ചിലപ്പോൾ അവ വളരെ സമൃദ്ധമാണ്, പ്രധാന വിഭവത്തിന് ഇടമില്ല.
സ്പാനിഷ് വിശപ്പ് - വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പും അതിശയകരമായ രുചിയും
തപസ്സ്സ്‌പെയിനിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലായിടത്തും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും - വീട്ടുകാരെ, ബാറുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും, എപ്പോഴും തിരക്കും ബഹളവുമുള്ള, സന്ദർശകർ ഏറ്റവും പുതിയ വാർത്തകൾ ചർച്ചചെയ്യുകയും, ഒരു ഗ്ലാസ് വൈനോ ബിയറോ ആസ്വദിച്ച്, ഒപ്പം പലതരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ. ചട്ടം പോലെ, ഏത് ഭക്ഷണവും ചെറിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ വിളമ്പുന്ന തപസിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്. ബാറുകളിൽ, അവർ ഏതെങ്കിലും പാനീയം അനുഗമിക്കുന്നു, മിക്ക പ്രദേശങ്ങളിലും അതിന്റെ വിലയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ അതിഥികൾക്ക് എന്താണ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്?
സോസേജുകൾ
മിക്കപ്പോഴും ഇത് ജാമോൺ, ലോമോ എംബുചാഡോ, സാൽചിച്ചോൺ, ചിറ്റോറ എന്നിവയാണ്. - ഇതൊരു പന്നിയിറച്ചി ഹാം ആണ്, മറ്റെല്ലാം അസംസ്കൃത സ്മോക്ക്ഡ് സോസേജുകൾക്കും സലാമികൾക്കും സമാനമാണ്.
സാലഡ് "ഒലിവിയർ"
സ്പെയിനിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് മെനുവിൽ "എൻസലാഡില്ല റൂസ" എന്നൊരു വിഭവം കാണാം. ഒലിവിയർ സാലഡിന്റെ സ്പാനിഷ് പതിപ്പാണിത്.
ഇത് ഒരുതരം മീറ്റ്ബോൾ ആണ് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്. ഫ്രാൻസിൽ നിന്നാണ് ക്രോക്വെറ്റുകൾ സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയിലേക്ക് വന്നത്. അവർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ്, ചിക്കൻ, ജാമൺ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ആകാം. ഒരു കാര്യം ക്രോക്കറ്റുകളെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു - ഒരു ശാന്തമായ പുറംതോട് കീഴിൽ വളരെ ടെൻഡർ പൂരിപ്പിക്കൽഅത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു.
ഒലിവ്
സ്പെയിനിലെ ഒരു സാധാരണ ലഘുഭക്ഷണം ഒലീവ് ആണ്. മിക്കപ്പോഴും അവർ വീട്ടിൽ പാചകം, അങ്ങനെ അവർ ഭരണികളിൽ ഒലീവ് വാങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നവരുടെ നിറവും ഭാവവും കൊണ്ട് അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. പൾപ്പിൽ ഒരു വിള്ളൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന തരത്തിൽ ഒരു മരം മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി അടിച്ചതിന് ശേഷം, വീട്ടിലെ ഒലീവുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് സ്വഭാവഗുണമുള്ള കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കും. ഫലം പ്ലേറ്റിൽ വളരെ രുചിയുള്ള പഴമാണ്, എന്നാൽ ഒലീവ് വിളവെടുക്കുന്ന സമയവും അവ തയ്യാറാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പും അനുസരിച്ച് നിറം ധൂമ്രനൂൽ മുതൽ തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കടും പച്ച-തവിട്ട് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.
ബോക്വറോണുകൾ, വറുത്ത ചാൻക്വറ്റുകൾ, റോമൻ ശൈലിയിലുള്ള കണവ, അൽമേജസ്, മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ
സ്പെയിനിലെ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും പ്രാദേശിക പ്രിയപ്പെട്ട സീഫുഡ് ഉണ്ട്. തപസ് എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ബോക്റോണുകൾ (ക്രിസ്പി വരെ വറുത്ത ചെറു ആങ്കോവികൾ), റോമൻ ശൈലിയിലുള്ള കണവകൾ (ബാറ്ററിൽ കണവ വളയങ്ങൾ), ചാൻക്വറ്റുകൾ (ചെറിയ മത്സ്യം വറുത്തതും നാരങ്ങയും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നത്) കണ്ടെത്താം. സ്പെയിൻകാർക്ക് അൽമേജാസ് (അൽമേജാസ്) എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരുതരം കടൽവിഭവം വളരെ ഇഷ്ടമാണ് - വൈനിലോ വിവിധ സോസുകളിലോ ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കാവുന്ന വിവിധതരം ഷെൽഫിഷ്.
തപസുകളുടെ പട്ടിക ഏതാണ്ട് അനന്തമാണ്, ഓരോ പാചകക്കാരനും സന്ദർശകരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ സ്വന്തമായി എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.
സ്പെയിനിന്റെ ദേശീയ അഭിമാനം - ജാമോൺ
സ്പാനിഷ് പലഹാരങ്ങളിൽ ജാമോനാണ് ഒന്നാം സ്ഥാനം. സ്പെയിനിനെ ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാക്കിയ ഉണങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി ഹാമാണിത്.
ജാമൺ 2 പ്രധാന തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ജാമോൻ സെറാനോയും ജാമോൻ ഐബെറിക്കോയും. ആദ്യത്തേത് പരിഗണിക്കുന്നു ബജറ്റ് ഓപ്ഷൻ, മിക്കപ്പോഴും സ്പെയിൻകാർ അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിനായി ഇത് വാങ്ങുന്നു. സെറാനോ ജാമോണിന്, വെളുത്ത പന്നികളെ വളർത്തുന്നു, ഐബെറിക്കോ ജാമോണിന്, പ്രത്യേകിച്ച് കറുത്ത പന്നികൾ. സ്റ്റോറിൽ, ജാമോണിനെ കുളമ്പിന്റെ നിറം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും - വെള്ള (സെറാനോ) അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് (ഐബെറിക്കോ). ജാമോണിന്റെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഇനം ജാമോൺ ഐബെറിക്കോ ഡി ബെല്ലോട്ടയാണ്, ഇതിനായി പന്നികളെ അക്രോൺ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം തടിപ്പിക്കുന്നു. ഹാമിന്റെ ഭാരം അനുസരിച്ച്, ഉണക്കി പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയ 6 മുതൽ 36 മാസം വരെ എടുക്കും.
ജാമോൺ പുതിയതായി കഴിക്കുന്നു, കനംകുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.
ജാമോണില്ലാത്ത തന്റെ ജീവിതം ഏതാണ്ട് ഒരു സ്പെയിൻകാരനും സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല!
സ്പെയിനിന്റെ "ദ്രാവക" സ്വർണ്ണം - ഒലിവ് ഓയിൽ!
നിങ്ങൾ സ്പെയിനിലെ ചില പ്രദേശങ്ങൾ പക്ഷികളുടെ കാഴ്ചയിൽ നിന്ന് നോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അനന്തമായ ഒലിവ് തോട്ടങ്ങൾ കാണാൻ കഴിയും. മെഡിറ്ററേനിയൻ നിവാസികളുടെ ജീവിതത്തിലെ പ്രധാന സ്ഥലങ്ങളിലൊന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും കൈവശപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് എന്നത് വെറുതെയല്ല. ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ പ്രത്യേകത, അത് ശുദ്ധീകരിക്കാതെ കഴിക്കാം എന്നതാണ്.
ഏറ്റവും മികച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു "virgen extra" എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തി, ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ഏതെങ്കിലും രാസവസ്തുക്കളുമായോ ജൈവ വസ്തുക്കളുമായോ ഇടപഴകിയിട്ടില്ലെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പ്രത്യേകമാണ് സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നംപരമാവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ.
സ്പെയിനിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഒലിവ് ഓയിൽ ഉൽപാദനത്തിലെ നേതാവ്, ഒലിവ് മരങ്ങളുടെ എണ്ണം ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വരുന്ന അൻഡലൂസിയയാണ്.
Paella, gazpacho, മറ്റ് പാചക ആനന്ദങ്ങൾ!
സ്പെയിനിന്റെ പരാമർശത്തിൽ, പലരും ജാമോൺ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, പെല്ല, ഗാസ്പാച്ചോ, ഫ്ലാൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ചും ചിന്തിക്കും - സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരം. ഈ വിഭവങ്ങളുടെ ജനപ്രീതി വിശദീകരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് - അവ അദ്വിതീയവും ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്ന മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തവുമാണ്.
പേല്ല
പെല്ലയുടെ ജന്മസ്ഥലംവലെൻസിയ ആണ്, ഇവിടെ ഈ വിഭവത്തെ പേല്ല വലെൻസിയാന എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പായല പരമ്പരാഗതമായി പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രത്യേക വറചട്ടിയാണ് വിഭവത്തിന്റെ പേര് നൽകിയത്. പ്രധാന ചേരുവ അരിയാണ്, പിന്നെ എല്ലാം പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ സ്പെയിനിൽ ഏകദേശം 300 ഉണ്ട്. ഇത് സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം (പ്രധാനമായും ചിക്കൻ) ആകാം, അതിൽ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധമുള്ള കുങ്കുമം ഉൾപ്പെടെ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. വലിയ കമ്പനി, ഈ വിഭവം പാകം ചെയ്ത പാൻ വലിപ്പം വലുതാണ്. വഴിയിൽ, വലിയ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, paella പ്രധാനമായും പുരുഷന്മാരാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ഗാസ്പാച്ചോ (ഗാസ്പാച്ചോ)
വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, പഴകിയ റൊട്ടി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ തണുത്ത വിഭവം തയ്യാറാക്കിയത്. പിന്നീട് അവർ തക്കാളി, വെള്ളരി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന്, ഗാസ്പാച്ചോ സ്പെയിനിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് താമസിക്കുന്നവർക്ക് ചൂടിൽ ഒരു രക്ഷയാണ്, കാരണം വേനൽക്കാലത്ത് ഇവിടെ താപനില 50 സിയിൽ എത്താം (ഉദാഹരണത്തിന്, കോർഡോബയിലോ സെവില്ലിലോ). ഗാസ്പാച്ചോ കനംകുറഞ്ഞതായിരിക്കും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് തക്കാളി ജ്യൂസ് പോലെ സ്ഥിരതയുള്ളതും ഒരു ഗ്ലാസിൽ സേവിക്കുന്നതും അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലെ മറ്റ് സൂപ്പുകൾ പോലെയാണ് നൽകുന്നത്. വിഭവം പലപ്പോഴും ക്രിസ്പി ക്രൂട്ടോണുകളോടൊപ്പമുണ്ട്, ആവശ്യമെങ്കിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാം.
ഫ്രാൻസിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് ഇനങ്ങൾ അനന്തമായി പട്ടികപ്പെടുത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, സ്പെയിനിൽ വിവിധ സോസേജുകളിൽ നിന്നും സോസേജുകളിൽ നിന്നും ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു ലിസ്റ്റ് മാറും. മാംസം പലഹാരങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് ചോറിസോ ആണ്. വെളുത്തുള്ളി, വിവിധ സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത ഒരു പന്നിയിറച്ചി സോസേജാണിത്, അതിനാൽ ഇത് കടും ചുവപ്പ് നിറമായി മാറുന്നു. ചോറിസോ വറുത്തതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതും ചുട്ടതും ആകാം. ഈ സോസേജ് പലപ്പോഴും വിവിധ സ്പാനിഷ് സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. സ്പെയിൻകാർക്കിടയിൽ അത്ര പ്രചാരമുള്ളത് മോർസില്ല (മോർസില്ല) ആണ് - പന്നി രക്തം, പന്നിയിറച്ചി മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി, ചിലപ്പോൾ അരി എന്നിവ ചേർത്ത് നിർമ്മിച്ച രക്ത സോസേജ്. മോർസില്ല മിക്കപ്പോഴും വറുത്തതും ബ്രെഡിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നതുമാണ്, ചിലപ്പോൾ ഇത് പാറ്റുകളാക്കി അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. സോസേജുകളിൽ മറ്റൊരു നേതാവ് സാൽചിച്ചോൺ ആണ്. പന്നിയിറച്ചി, ബേക്കൺ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്, ഉദാരമായി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. സാൽചിച്ചോൺ മിക്കപ്പോഴും ഒരു വിശപ്പാണ് നൽകുന്നത്.
ഫ്ലാൻ
സ്പെയിനിൽ പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ഫ്ലാൻ. ഇത് മുട്ട, പാൽ, പഞ്ചസാര, കാരാമൽ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട ചേർക്കാം. ഫ്ലാൻ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കി, അത് എപ്പോഴും തണുത്ത വിളമ്പുന്നു.
ഉപസംഹാരമായി, സ്പെയിനിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മനോഹരമായ ദൈനംദിന ചടങ്ങാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. ഇവിടെ സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുക, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും സാവധാനത്തിലും സാവധാനത്തിലും. സ്പെയിനിലെ അതിഥികൾ വൈകുന്നേരത്തെ ഭക്ഷണം, സീസണിനെ ആശ്രയിച്ച്, വൈകി തുടങ്ങാം എന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി തയ്യാറാകണം. വേനൽക്കാലത്ത്, അത്താഴം പലപ്പോഴും രാത്രി 10-11-നോ അതിനുശേഷമോ ആരംഭിക്കും.
Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... ഈ സോണറസ് പേരുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ശൂന്യമായ വാക്കുകളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇതുവരെ സണ്ണി സ്പെയിൻ സന്ദർശിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ അവിടെ പോകാൻ മാത്രം പ്ലാൻ ചെയ്യുക. താമസിയാതെ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് നിങ്ങളുടെ തലയിൽ നിരവധി ചോദ്യങ്ങൾ ഉയരും - എ, ഞാൻ അവിടെ എന്ത് കഴിക്കും? എനിക്ക് സ്പാനിഷ് അറിയാത്ത മെനു എങ്ങനെ മനസ്സിലാകും?
അതിനാൽ ഞാൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് നിബന്ധനകളുടെ ഒരു ചെറിയ ചീറ്റ് ഷീറ്റ് തയ്യാറാക്കി, അത് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രിന്റ് ചെയ്ത് പോക്കറ്റിൽ കൊണ്ടുപോകാം.
സ്പാനിഷ് പാചകരീതിവൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ലോകത്തെ നയിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല! എന്നാൽ സ്പെയിനിന്റെ പൂർണ്ണമായ ചിത്രം ലഭിക്കാത്ത വിഭവങ്ങളും പലഹാരങ്ങളും ഉണ്ട്.
സുഗന്ധമുള്ള തണുത്ത ഗാസ്പാച്ചോ, ജനപ്രിയ സ്പാനിഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട ടോർട്ടില്ല ഓംലെറ്റ് എന്നിവ ഓർഡർ ചെയ്യുക. Paella (Paella), മത്സ്യം Zarzuela (Zarzuela) എന്നിവയുടെ നിറത്തെ അഭിനന്ദിക്കുക. ബാറുകളിലൂടെ നടക്കുക, തപസും പിഞ്ചോസും ഒപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ചോറിസോ സോസേജ്, ജാമോൺ ഐബെറിക്കോ, സ്പെയിനിന് പുറത്ത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ളതും അറിയപ്പെടുന്ന സ്പാനിഷും ആസ്വദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നീല ചീസ് cabrales (cabrales).
സ്വീറ്റ് വൈറ്റ് വാൽനട്ട് മിക്സ് ഹോർചാറ്റ പരീക്ഷിക്കുക. ഐതിഹാസികമായ ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റ് ചുറോസും (ചുറോസ്, ഒരുതരം കുക്കി ഡോനട്ട്) ക്രിസ്മസ് ട്രീറ്റായ ടറോൺ ഹണി-നട്ട് നൗഗട്ടും നഷ്‌ടപ്പെടുത്തരുത്, എന്നാൽ വർഷം മുഴുവനും വിൽക്കപ്പെടുന്നു.
സോസുകൾ - സൽസകൾ
3 പ്രധാന സ്പാനിഷ് സോസുകൾ: അലിയോലി, റൊമെസ്കോ, സൽസ വെർഡെ (ഫോട്ടോ: സാന്റി)
- അലിയോലി- പരമ്പരാഗത കറ്റാലൻ വെളുത്തുള്ളി സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയിൽ നിന്ന് അടിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മത്സ്യം, മാംസം, കോഴി എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം.
- പാസ്തോ വെർദെ- പച്ച പെസ്റ്റോ ഇറ്റാലിയൻ സോസ്എന്നാൽ സ്പെയിനിൽ ഇത് ജനപ്രിയമാണ്. ചേരുവകൾ: തുളസി, പൈൻ പരിപ്പ്, പാർമെസൻ, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്.
- പെസ്റ്റോ റോജോ- "റെഡ് പെസ്റ്റോ": വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ബേസിൽ, പൈൻ പരിപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, പാർമെസൻ ചീസ്.
- റോമെസ്കോ- തക്കാളി, മുളക് കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, വറുത്ത ബദാം, വെളുത്തുള്ളി, വറുത്ത അപ്പം, ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്.
- ലാ സൽസ ഡി തക്കാളി- തക്കാളി സോസ്.
- ലാ സൽസ ഡി സോജ- സോയാ സോസ്.
- ലാ മോസ്റ്റസ ഡി ഡിജോൺ- ഡിജോൺ കടുക്.
- എൽ വിനാഗ്രേ(balsámico, de aroz, de manzana, de vino) - വിനാഗിരി (ബാൽസാമിക്, അരി, ആപ്പിൾ, വൈൻ).
ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ - എൻട്രിമെസ്
ബാറിലെ ലഘുഭക്ഷണം (ഫോട്ടോ: മാർക്കസ് ഹാൻസൺ)
ഒരു യഥാർത്ഥ സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നത് ലഘു ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് - തപസ് (തപസ്), അത് തണുത്തതോ (എൻട്രന്റസ് ഫ്രിയോസ്) അല്ലെങ്കിൽ ചൂടോ ആകാം (എൻട്രന്റസ് കാലിയന്റസ്). അവരുടെ പ്രധാന ദൌത്യം വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്.
മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ, ഒരു കൂർത്ത തടി വടിയിലോ ഒരു സാധാരണ ടൂത്ത്പിക്കിലോ തുളച്ചിരിക്കുന്ന മിനി-സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ - പിഞ്ചോസ് - ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു.
സ്പാനിഷ് വിശപ്പുള്ളവരിൽ ഒലീവ് ആണ് മുന്നിൽ. അവർ പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ skewers, സ്റ്റഫ്. "കൾട്ട്" വിഭവങ്ങളിൽ സോസേജുകൾ, ഹാം, പച്ചക്കറികൾ, ചീസ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള തപസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. അവർ സ്പെയിനിൽ പീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
- റിനോൻസ് അൽ ജെറസ്- ഷെറിയിലെ വൃക്കകൾ.
- ചിസ്റ്റോറ- കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞ സോസേജുകൾ.
- ചോറിസോ- മസാലകൾ സോസേജ്
- മെനെസ്ട്ര – പച്ചക്കറി പായസംഹാം ഉപയോഗിച്ച് (നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്).
- എൻട്രിമെസ്- സോസേജുകൾ, ചീസ്, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പലതരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ.
- എസ്കലിവാഡ- പലതരം പായസം പച്ചക്കറികൾ.
- പനാഷെ ഡി വെർഡുറാസ്- പച്ചക്കറി മിശ്രിതം, സാധാരണയായി പായസം (ആർട്ടിചോക്ക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ലീക്ക്, തക്കാളി, കാരറ്റ്, എൻഡീവ്സ്, ചീര, വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ, ഉപ്പ്).
- പിസ്റ്റോ- പായസം പച്ചക്കറികൾ, പലപ്പോഴും വേവിച്ച മുട്ട ചേർത്ത്.
- പിമിയന്റൊ അസഡോ- വറുത്ത കുരുമുളക്.
- രെവെല്തൊ- കൂൺ, ശതാവരി, ചീര, സാൽമൺ മുതലായവ ചേർത്ത് ഓംലെറ്റിന് സമാനമായ അടിച്ച മുട്ടകളുടെ ഒരു വിഭവം.
- Huevos revueltos- ഓംലെറ്റ്.
- ടോർട്ടില- ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഓംലെറ്റ്.
- ടോർട്ടില്ല സാക്രോമോണ്ടെ- ഒരു ഓംലെറ്റ്-ടൈപ്പ് വിഭവം: ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും ഒലിവ് ഓയിലിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അരപ്പ്, ഹാം കഷ്ണങ്ങൾ, ഗ്രീൻ പീസ് (മറ്റ് ചേരുവകൾ) എന്നിവ ചേർത്ത്, അടിച്ച മുട്ടകൾ ഒഴിച്ച് ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുന്നു.
- പട്ടാറ്റകൾ- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
സലാഡുകൾ - എൻസലാഡാസ്
ചീരയോടുകൂടിയ ഓറഞ്ച് സാലഡ് (എൻസലാഡ ഡി ലെച്ചുഗ വൈ എസ്പിനാകാസ് കോൺ നരഞ്ജ) (ഫോട്ടോ: എട്രിംഗിത)
സ്പെയിൻകാർ സീഫുഡ്, മത്സ്യം, ബീൻസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. തക്കാളിയും വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളുമൊത്തുള്ള മിശ്രിതം (അജോട്ടോമേറ്റ്), ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എൻസലാഡ മലാഗ്യൂന ഒലീവ് എന്നിവ ജനപ്രിയമാണ്. ചില സാലഡ് മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഓറഞ്ച് ഉൾപ്പെടുന്നു; ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഒലിവ് ഓയിൽ, വൈൻ, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
- എൻസലാഡ മിക്സത- ചീര (ചീര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട, തക്കാളി, വെള്ളരി, കാരറ്റ് ...).
- എൻസലാഡ അരഗോണീസ്- അരഗോണീസ് സാലഡ് (ചീര, പച്ചമുളക്, ഒലിവ്, തക്കാളി, വേവിച്ച മുട്ട, ജാമോൺ സെറാനോ).
- എൻസലാഡ ഡി നിറങ്ങൾ- സാലഡ് (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെള്ളരിക്ക, വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന, വേവിച്ച മുട്ട, ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ).
- എൻസലാഡ ഡി വലെൻസിയ- വലൻസിയൻ സാലഡ് (അരി, കോഴിയുടെ നെഞ്ച്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, ഗ്രീൻ പീസ്, ഉള്ളി, നാടൻ ഉപ്പ്).
- എൻസലാഡ ഫോർമിഗൽ- ഫോർമിഗലിന്റെ എല്ലാ കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളിലും ഉണ്ടായിരുന്ന സാലഡ് (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ, ചോളം, തക്കാളി, മുട്ട, ചീര അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് മുട്ടക്കൂസ്, ഡ്രസ്സിംഗ്-വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ). ചിലപ്പോൾ ട്യൂണ സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സാലഡ് ആയി കാണപ്പെടുന്നു.
സൂപ്പുകൾ
കട്ടിയുള്ള പയറ് സൂപ്പ് - ലെന്റേജസ് കോൺ ചോറിസോ (ഫോട്ടോ: കോൺ മുച്ചോ ഗസ്റ്റോ ടിവി)
സൂപ്പ് തണുത്ത, ചൂട്, ശുദ്ധവും പൂരിപ്പിക്കൽ പാകം. ഗാസ്പാച്ചോ ആൻഡലൂസും സാൽമോറെജോയുമാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്. കട്ടിയുള്ള തണുത്ത മുറിവുകൾ Olla Podrida (Olla podrida), പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു കലത്തിൽ പായസം, മധ്യകാലഘട്ടം മുതൽ രാജ്യത്ത് അറിയപ്പെടുന്നു.
- ഗാസ്പാച്ചോ – തണുത്ത സൂപ്പ്തക്കാളിയിൽ നിന്ന്.
- ഗാസ്പാച്ചോ ആൻഡലൂസ്- തണുപ്പ് കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്- പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, വെള്ളരി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒലിവ് ഓയിലും വറുത്ത റൊട്ടി കഷ്ണങ്ങളും.
- സാൽമോറെജോ- ഗാസ്പാച്ചോയ്ക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ രണ്ട് അടിസ്ഥാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്: സാൽമോറെജോയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ വെള്ളരിക്ക് പകരം വെളുത്ത റൊട്ടിയും അത് കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.
- അജോ ബ്ലാങ്കോ- ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിച്ച അരിഞ്ഞ ബദാം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സൂപ്പ്, "വൈറ്റ് ഗാസ്പാച്ചോ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
- ക്രീം – പച്ചക്കറി പാലിലും സൂപ്പ്ഘടനയെ ആശ്രയിച്ച്, അത് ചൂടും തണുപ്പും ആകാം. ഇത് വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്, ലീക്സ്, അല്ലെങ്കിൽ മിക്സഡ് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.
- സോപാ ഡി സെബോള- ഉള്ളി സൂപ്പ്.
- സോപാ ഡി ഫിഡിയോസ്- നൂഡിൽ സൂപ്പ്.
- സോപാ ഡി ഹോർട്ടാലിസാസ്- പച്ചക്കറി സൂപ്പ്.
- സോപാ ഡി കോസിഡോ- നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ അരി, ഉള്ളി, റൊട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ച ചാറു.
- സോപാ ഡി പെസ്കാഡോ – മത്സ്യ സൂപ്പ്.
- സുക്വെറ്റ് ഡി പെയിക്സ്- ഒരു സമ്പന്നമായ മത്സ്യ ചെവി.
- Patatas a la marinera- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്സ്യം, സീഫുഡ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പ്.
- സോപാ ഡി അജോ- വെളുത്തുള്ളി സൂപ്പ് വെളുത്ത അപ്പംവെളുത്തുള്ളി കൂടെ എണ്ണയിൽ വറുത്ത, പിന്നെ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു ഒഴിച്ചു Paprika കൂടെ തിളപ്പിച്ച്.
- സോപാ-കാസ്റ്റല്ലാന- കാസ്റ്റിൽ സൂപ്പ്, ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് വെളുത്തുള്ളി സൂപ്പ്, അതിൽ ഒരു മുട്ടയും ചിലപ്പോൾ ജാമോണും ചേർക്കുന്നു.
- കാൽഡോഅഥവാ ഉപകാരപ്രദമായ- ചിക്കൻ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ജാമോണിൽ നിന്ന് അസ്ഥിയിൽ ചാറു.
- പൊതജെ കാസ്റ്റല്ലാനോ- കാസ്റ്റിലിയൻ പായസം: ചെറുപയർ, ചീര, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, പുഴുങ്ങിയ മുട്ട, മാവ്, കുരുമുളക്.
- പൊതജെ കനാരിയോ- വൈറ്റ് ബീൻസ്, മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി, വേവിച്ച ധാന്യം, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ബേക്കൺ.
- ഫബാദ അസ്തുരിയാന- വൈറ്റ് ബീൻസ്, ബേക്കൺ, സോസേജുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം: മോർസില്ല (ബ്ലഡ് സോസേജ്), ചോറിസോ (ചുവന്ന കുരുമുളകുള്ള പന്നിയിറച്ചി സോസേജുകൾ), ജാമൺ.
- ലെന്റേജസ് കോൺ ചോറിസോ- ചോറിസോ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസമാക്കിയ പയറുകളുടെ കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്.
- സോപാ ഉഷ്ണമേഖലാ- ശുദ്ധമായ അവോക്കാഡോ ചേർത്ത സൂപ്പ് സ്വാഭാവിക തൈര്, നാരങ്ങ നീര്ഇറച്ചി ചാറു.
- രുചെറോ- ബീഫ്, ചിക്കൻ, ഹാം, പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്.
മത്സ്യവും കടൽ ഭക്ഷണവും - പെസ്കാഡോ വൈ മാരിസ്കോസ്
കാനേറിയൻ മത്സ്യ വിഭവം (ഫോട്ടോ: draculina_ak)
ഒരേ മത്സ്യം വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യാം: "എ ലാ സാൽ" (ഉപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്), "എ ലാ പ്ലാഞ്ച" (ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുത്തത്), "എ ലാ മറീനേര" (മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം പായസം).
- അതുൻ- വിവിധ ഇനങ്ങളിൽ ട്യൂണ.
- സാർഡിനാസ്- മത്തി.
- പെസ് എസ്പാഡ- വിവിധ അലങ്കാരങ്ങളുള്ള വാൾ മത്സ്യം.
- രായ- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള സ്റ്റിംഗ്രേ.
- ബലാത്സംഗം- "ആംഗ്ലർ".
- ലുബിന- കടൽ പൈക്ക്.
- റോഡബല്ലോ- പരവമത്സ്യം.
- ബക്കാലാഡില്ല- നല്ലതല്ല വലിയ മത്സ്യം 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് പൊള്ളോക്കിന്റെ രുചിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. അല്ല പ്രിയേ.
ഗലീഷ്യൻ നീരാളി (ഫോട്ടോ: ഫ്ലാവിയ ജുൻക്വീറ)
കടൽ ഭക്ഷണവും മത്സ്യവും ഇല്ലാതെ സ്പാനിഷ് പാചകരീതി അചിന്തനീയമാണ്. കോഡും അയലയും, ഷെൽഫിഷ്, കണവ, കട്ടിൽഫിഷ് എന്നിവ ഇവിടെ തികച്ചും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്; വിദഗ്ധമായി വറുത്ത ചെറിയ മത്സ്യം: എസ്പെറ്റോ മത്തി, ആങ്കോവികൾ (ബോക്റോണുകൾ). ട്യൂണയിൽ നിന്നാണ് മോഹമ പലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, സർസുജെല ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ മത്സ്യവും സീഫുഡ് പായസവും നൽകുന്നു.
- പല്പോ കോണ്ടിമെന്റഡോ കോൺ ടമേറ്റ് വൈ അജോ- തക്കാളി-വെളുത്തുള്ളി താളിക്കാനുള്ള നീരാളി.
- കാസുവേല ഡെൽ പെസ്കാഡോർ- "മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുടെ പാത്രം": വൈറ്റ് വൈനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള ഒരു മത്സ്യ ചാറിൽ അരി ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച മത്സ്യവും ചെമ്മീനും.
- ഫ്രിറ്റോ മിക്സോ- പലതരം വറുത്ത സീഫുഡ്. ഇതിൽ സാധാരണയായി 2-3 തരം മത്സ്യങ്ങളും 2-3 തരം സമുദ്രവിഭവങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
- മാരിസ്കോസ്- സമുദ്രവിഭവം (ചെമ്മീൻ മുതലായവ)
- മാരിസ്കാഡ- പലതരം കടൽ വിഭവങ്ങൾ.
- മെജില്ലോൺസ് എ ലാ മറീനേറ- ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വൈറ്റ് വൈനിൽ വേവിച്ച ഒരു നാവികന്റെ വഴിയിലുള്ള ചിപ്പികൾ.
- മെർലൂസ എൻ സൽസ റോജ- ചുവന്ന സോസിൽ ഉണ്ടാക്കുക: ചോറിസോ സോസേജ് നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു സോസിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് മീൻ ചാറിൽ പായസം.
- Merluza en salsa verde- പച്ച സോസിൽ ഉണ്ടാക്കുക: ആരാണാവോ സോസിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് മീൻ ചാറിൽ പായസം.
- മെറോ അൽ കനാരിയോ– കാനേറിയൻ മെറോ: മെറോ ഫിഷ് വറുത്തതും വെളുത്തുള്ളി-പരിപ്പ് പേസ്റ്റും വറുത്ത കുരുമുളകും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചതും.
- പുൽപോ എ ലാ ഗല്ലെഗ- ഗലീഷ്യൻ നീരാളി, "എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു പല്പോ എ ഫീറ". പപ്രിക, നാടൻ ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വേവിച്ച ഒക്ടോപസിന്റെ കഷണങ്ങൾ.
- സർസുവേല- “അരിയില്ലാത്ത പേല്ല”, മീൻ വറുത്തത് തക്കാളി സോസ്ആൻഡലൂഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം.
മാംസം വിഭവങ്ങൾ - കാർനെ
El cordero en chilindrón – ആട്ടിൻകുട്ടി, നവാരേ (ഫോട്ടോ: rosarioaldaz)
നിന്ന് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾകോർഡോബ ബീഫ്, കിഡ്നി ബാൻഡറിലോസ്, സോസേജുകൾ ജനപ്രിയമാണ് (ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് ചോറിസോ (ചോറിസോ), മോർസില്ല (മോർസില്ല) എന്നിവയാണ്. ഡ്രൈ-ക്യൂർഡ് ഹാം-ജാമോൺ (ജാമോൺ) ഒരു ദേശീയ നിധിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. പക്ഷിയെ വ്യത്യസ്തമായി സേവിക്കുന്നു: ടർക്കി, കോഴികൾ, താറാവ്, കാപൺ റൂസ്റ്റർ (കാപ്പൺ).
- കാർനെ ഡി റെസ്അഥവാ കാർനെ ഡി വാകുനോ- ബീഫ്.
- കാർനെ ഡി ടെർനെറ- കിടാവിന്റെ മാംസം.
- കാർനെ ഡി സെർഡോ- പന്നിയിറച്ചി.
- കാർനെ ഡി കോർഡെറോ- ആട്ടിറച്ചി.
- എൽ കോർഡെറോ എൻ ചിലിൻഡ്രോൺ- ആട്ടിൻകുട്ടി (നവാരെ).
- കാർനെ ഡി കാബ്ര- ആട് മാംസം.
- കാർനെ ഡി കൊനെജോ- മുയൽ.
- കാർനെ ഡി പെലോ- മുയൽ, മുയൽ.
- കാർനെ ഡി മോണ്ടെ- ഗെയിം.
- കാർനെ ബ്ലാങ്ക- ഇളം മാംസം.
- കാർനെ മഗ്ര- മെലിഞ്ഞ മാംസം.
- കാർനെ അസദ- അടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള മാംസം.
- കാർനെ എസ്തോഫാദ- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി
- അൽബോണ്ടിഗാസ്- മീറ്റ്ബോൾ.
- കാർനെ guisada- ഗൗളാഷ്.
- കാസുവേല- റോസ്റ്റ് (കാറ്റലോണിയ).
- കൊനെജോ എ ലാ ജാർഡിനേര- വൈറ്റ് വൈൻ, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സോസിൽ വറുത്ത മുയൽ, ഒപ്പം പായസം ഗ്രീൻ പീസ്വി ഇറച്ചി ചാറു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, "a la jardinera" എന്നതിൽ അവസാനിക്കുന്ന ഏതൊരു വിഭവവും പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.
- കാബ്രിറ്റോ- ഒരു പാൽ ആടിൽ നിന്ന് വറുക്കുക.
- കോർഡെറോ അസഡോ- പൊരിച്ച കുഞ്ഞാട്.
- ചുലെറ്റിലാസ് ഡി കോർഡെറോ ലെച്ചൽ- പാൽ കുഞ്ഞാടിൽ നിന്ന് അസ്ഥിയിൽ മുളകും.
- നവാരോ കൊച്ചിഫ്രിറ്റോ- മസാലകൾ ആട്ടിൻ പായസം.
- ലോമോ ഡി ബ്യൂയി- ബുൾ ഷോൾഡർ, സാധാരണയായി ഗ്രിൽഡ്.
- റാബോ ഡി ടോറോ- ഓക്സ്ടെയിൽ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ പായസം.
- കാപ്പി-ഐ-പോട്ട- നിന്ന് പായസം പന്നിയുടെ തലപന്നിയിറച്ചി കാലുകളും.
- Orejas a la plancha- ഗ്രിൽ ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി ചെവികൾ.
- കൊച്ചിനില്ലോ അസഡോ- മുഴുവൻ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി റോസ്റ്റ്.
- കോഡില്ലോ അൽ അലമാൻ- തോളിൽ ഭാഗം പന്നിയിറച്ചി പിണംഅസ്ഥിയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു പാകം ചെയ്ത് ചെറുതായി ചുട്ടു. കൂടെ പലപ്പോഴും സേവിച്ചു പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്ജർമ്മൻ സോർക്രൗട്ടും.
- കാരില്ലേര ഡി സെർഡോഅഥവാ കാറില്ലാഡ ഡി ടെർനെറ- പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ കവിളുകൾ വീഞ്ഞ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പപ്രിക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം.
- സോളോമില്ലോ എ ലാ പ്ലാഞ്ച- ഗ്രില്ലിൽ ടെൻഡർലോയിൻ (പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ).
- സോളോമില്ലോ- ടെൻഡർലോയിൻ, സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്തതും നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടതും. ഒന്നുമില്ല അധിക ചേരുവകൾഅല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ സാധാരണയായി ചേർക്കാറില്ല, കാരണം ഈ മാംസത്തിന് അവ ആവശ്യമില്ല.
- കാൽഡെറില്ലോ- ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മധുരമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ ചാറിൽ വേവിച്ച കിടാവിന്റെ മാംസം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചാറിൽ ചേർക്കുന്നു.
- ഫയലെ ഡി ടെർനെറ എ ലാ പ്ലാഞ്ച- ഗ്രിൽ ചെയ്ത കിടാവിന്റെ ഫില്ലറ്റ്.
- എസ്കലോപ്പ് മിലനേസ- മിലാനീസ് എസ്കലോപ്പ്: ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വറുത്ത കിടാവിന്റെ. ചിലപ്പോൾ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു തക്കാളി പേസ്റ്റ്.
- റെഡോണ്ടോ- കട്ടിയുള്ള മാവ് സോസിൽ പാകം ചെയ്ത കിടാവിന്റെ നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ.
- കരജാക്ക- വറുത്തത് ബീഫ് കരൾ, മുമ്പ് വെളുത്തുള്ളി, കയ്പേറിയ ഒരു സോസ് നിരവധി മണിക്കൂർ സ്പൂണ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ജീരകം, ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി.
- കാലോസ് എ ലാ മാഡ്രിലീന- കുടൽ, ബീഫ് ലിപ്, ബീഫ് ലെഗ്.
- ഒല്ല പോഡ്രിഡ- ആടുകൾ, കാളക്കുട്ടി, ബീഫ് വാലുകൾ, ഹാം, കടല, പച്ചക്കറികൾ.
- കോസിഡോഅഥവാ സെഗുണ്ടോ കോസിഡോ- വേവിച്ച ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, സോസേജുകൾ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ചെറുപയർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
- പിഞ്ചോസ് മോറിനോസ്- മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും ചരിഞ്ഞതുമായ മാംസം (തെക്ക്).
- സാൻ ജാക്കോബോ- "കോർഡൻ ബ്ലൂ" എന്ന പേരിൽ റഷ്യയിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവം. ഹാം, ചീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ വറുത്ത രണ്ട് മാംസം.
- എസ്കലോപ്പ്- ഒരു നേർത്ത, എല്ലില്ലാത്ത മാംസം, ഇതിൽ നിന്ന് ആകാം: കിടാവിന്റെ, പന്നിയിറച്ചി, ടർക്കി, അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ.
- പാരില്ലഡ- തരംതിരിച്ച ഗ്രിൽ. ഒരുപക്ഷേ മത്സ്യം, സീഫുഡ്, മിക്സഡ്.
- കോസിഡോ മാഡ്രിലേനോ- മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഉള്ള ടർക്കിഷ് പീസ്.
- കോളോസ്- കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗും കുരുമുളക് സോസും (മാഡ്രിഡ്) ഉപയോഗിച്ച് ട്രിപ്പ് ചെയ്യുക.
- ഫബാഡ അസ്തൂരിയാന – വേവിച്ച പയർകൂടെ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജ്, ബേക്കൺ മുതലായവ.
- ഹബാസ് കോൺ ജാമോൺ- ഹാം ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ്.
- ടോറെസ്നോസ്- ക്രാക്ക്ലിംഗുകൾ, ഇറച്ചി പാളി ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കൺ വറുത്ത കഷണങ്ങൾ.
അരി വിഭവങ്ങൾ - ആരോസസ്
അരിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് വറുത്ത മുട്ടകൾ (ഫോട്ടോ: പാബ്ലോ ബി)
- അരോസ് എ ലാ ക്യൂബാന- അരിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ.
- Arroz a la zamorana- ചോറ് പന്നിയിറച്ചിവാരിയെല്ലുകൾ, പന്നിയിറച്ചി ചെവി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ.
- Arroz de la Huerta- തക്കാളി, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ആർട്ടിചോക്കുകൾ, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുള്ള അരി.
- അരോസ് കോൺ ബോണിറ്റോ- ട്യൂണയും പച്ചക്കറികളും ഉള്ള അരി.
പേല്ല
പെയ്ല്ല - അറോസ് പെസ്കാഡോർ (ഫോട്ടോ: വിയാൻഡസ് കാഡിസ്, എസ്എൽ)
കുങ്കുമപ്പൂവും ഒലിവ് എണ്ണയും ചേർത്ത അരിയുടെ ദേശീയ സ്പാനിഷ് (വലൻസിയൻ) വിഭവം. കൂടാതെ, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ, ചിക്കൻ, സോസേജുകൾ പെയ്ല്ലയിൽ ചേർക്കുന്നു ... ഈ വിഭവത്തിന് എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. 3 പ്രധാന ജനപ്രിയ തരം paella ഇതാ:
- paella mixta- മിശ്രിതമായ paella.
- paella valenciana- അരി, പച്ച പച്ചക്കറികൾ, മാംസം (മുയൽ, ചിക്കൻ, താറാവ്), ഒച്ചുകൾ, ബീൻസ്, താളിക്കുക എന്നിവയിൽ നിന്ന്.
- paella de Marisco- സീഫുഡ് ഉള്ള അരി, അതിൽ ബീൻസും പച്ചക്കറികളും ഇല്ല.
കുറച്ചുകൂടി:
- Arroz a la marinera- കണവ, മത്സ്യം (മോങ്ക്ഫിഷ്), പച്ചമുളക് എന്നിവയുള്ള പേല്ല.
- അരോസ് എ ലാ മിലനേസ- paella കൂടെ ചിക്കൻ കരൾ, ജാമൺ, ചീസ്, തക്കാളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.
- അരോസ് നീഗ്രോ- കണവ, ലോബ്സ്റ്ററുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ, ചിപ്പികൾ, അതേ "മോങ്ക്ഫിഷ്" എന്നിവയുള്ള പേല്ല. അരിയുടെ കറുപ്പ് നിറം കട്ടിൽഫിഷ് മഷിയിൽ നിന്നാണ്.
- അരോസ് പെസ്കാഡോർ- കണവ, മോങ്ക് ഫിഷ്, ചിപ്പികൾ, ആൽമെക്കുകൾ (ഒരു തരം കക്കയിറച്ചി), ലോബ്സ്റ്ററുകൾ, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയുള്ള പേല്ല.
- അരോസ് കോൺ കോസ്ട്ര- "ഒരു പുറംതോട് ഉള്ള അരി", അരിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ചിക്കൻ ചാറു, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ചിക്കൻ, വെള്ളയും രക്തവും സോസേജ്, സോസേജ്, മുട്ട.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ - പോസ്‌റേ, ഡൾസ്
സ്പെയിൻകാരുടെ ആരാധനാ മധുരപലഹാരം - ടറോൺ (ടൂറോൺ) - തേനും നട്ട് നൗഗട്ടും. പല മധുരപലഹാരങ്ങളും പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചുട്ടുപഴുത്ത ആപ്പിൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, പൈകൾ. പോൾവോറോൺ തകർന്ന മക്രോണുകൾ ക്രിസ്മസിന് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. സ്പെയിൻകാർ ഡെസേർട്ട് ക്രീമുകൾ (ക്രീമുകൾ) ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: ബദാം - അൽമെന്ദ്രാസ്, വാനില - വാനില, മുട്ട - ഹ്യൂവോ.
- ക്യുസാഡ പസീഗ- സ്പാനിഷ് ചീസ് കേക്ക്
- ക്രീമ ഡി മെംബ്രില്ലോ കോൺ ക്യൂസോ- ജാമിനൊപ്പം തൈര് ചീസ് ഡെസേർട്ട്.
- ഫ്ലവോ- നിന്ന് കേക്ക് ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രികോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച്, സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിന ചേർത്ത്.
- ബിസ്കോച്ചോ- ബിസ്ക്കറ്റ്.
- ടാർട്ട ഡി സാൻ മാർക്കോസ്- ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി നിറച്ച സ്പോഞ്ച് കേക്ക്. കാസ്റ്റിലും ലിയോണും.
- ബ്രാസോ ഡി ഗിറ്റാനോ- ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് റോൾ ചെയ്യുക.
- ടാർട്ട ഡി അൽമേന്ദ്രാസ്- ബദാം പൈ.
- സോപ്പില്ലോസ്- ബദാം കൂടെ ബിസെറ്റ്.
- ടാർറ്റിറ്റ ഡി മൻസാന- ഒരു ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ടാർട്ട്ലെറ്റ്.
- നാറ്റിലാസ്- പാൽ, പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡ്.
- പിയോനോനോസ് ഡി ഗ്രാനഡ- കൂടെ കേക്കുകൾ കസ്റ്റാർഡ്. ആൻഡലൂസിയ.
- മിഗുലിറ്റോസ്- കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രികൾ. കാസ്റ്റിൽ, ലാ മഞ്ച.
- സുസോസ് ഡി ക്രീമ- കസ്റ്റാർഡ് ഉള്ള പേസ്ട്രികൾ. കാറ്റലൂനിയ.
- ഗല്ലെറ്റാസ് ഒഹുവേലസ്- കുക്കികൾ, ഘടന പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഇത് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു ഗോതമ്പ് പൊടി, എണ്ണയിൽ വറുത്തതും സിറപ്പിൽ സ്പൂണ്, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ തളിച്ചു പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.
- ഗല്ലെറ്റ ഡി പിസ്റ്റോള- ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ.
- ഗല്ലെറ്റാസ് അൽമേന്ദ്രഡോ s - മാക്രോണുകൾ.
- ഗല്ലെറ്റാസ് സാച്ചെപോസ്- ഒരു കോൺ രൂപത്തിൽ കുക്കികൾ, സിറപ്പ് (മുട്ട, പഞ്ചസാര, മാവ്, സിറപ്പ്, കറുവപ്പട്ട) ഒഴിച്ചു.
- അരോസ് കോൺ ലെച്ചെ- പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ചേർത്ത് പാലിൽ വേവിച്ച അരി.
- കുജാഡ- തൈരും പഞ്ചസാരയും ചേർന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് മിശ്രിതത്തോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു വിഭവം.
- ക്രീം കറ്റാലിയ- പാൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ധാന്യം എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു മധുരപലഹാരം.
- ഫ്ലാൻമുട്ട, പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജെല്ലി പോലെയുള്ള മധുരപലഹാരം, പലപ്പോഴും വാനിലയുടെ രുചിയുള്ളതാണ്.
- ലെച്ചെ ഫ്രിത- മാവ്, മുട്ട, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ വറുത്ത കഷണങ്ങൾ.
- ഗല്ലെറ്റാസ് ലെങ്‌വാസ് ഡി ഗാറ്റോ- മാവ്, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മുട്ട.
- യെമാസ് ഡി സാന്താ തെരേസ- മുട്ട, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ തൊലി, കറുവപ്പട്ട, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരം.
- ട്യൂറോൺ ഡി അലികാന്റെ- നൗഗട്ട് വെളുത്ത നിറം(തേൻ, പഞ്ചസാര, വെള്ളം, മുട്ടയുടെ വെള്ള, ബദാം).
- ട്യൂറോൺ ഡി ജിജോണ- ജിജോണിൽ നിന്നുള്ള മൃദുവായ നൗഗറ്റ് അലികാന്റെയിൽ നിന്നുള്ള ഹാർഡ് നൗഗറ്റിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. മാത്രമല്ല, വ്യത്യാസം ഘടനയിൽ മാത്രമല്ല, തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും (തേൻ, പഞ്ചസാര, ബദാം, ഹസൽനട്ട്, പൈൻ പരിപ്പ്, മുട്ടയുടെ വെള്ള) ഉണ്ട്.
- ട്യൂറോൺ ഡി ഗ്വിർലാഷെ- ബദാം, എള്ള് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ കസിനാകി പോലെ.
- അർനാദി – പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരംവലെൻസിയ, മത്തങ്ങ, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, മാവ്, ബദാം, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്ന്. ചിലപ്പോൾ മത്തങ്ങ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
- റോസ്ക്വില്ലസ് ടോണ്ടാസ്“മാഡ്രിഡ് ഡെസേർട്ട്, ഫഡ്ജ് ഡോനട്ട്സ്.
- റോസ്ക്വില്ലസ് ലിസ്റ്റാസ്- മാഡ്രിഡ് നാരങ്ങ ഡോനട്ട്സ്.
- റോസ്കോസ് ഡി ആനിസ്- ആൻഡലൂഷ്യൻ ഡോനട്ട്സ്.
- ടോർട്ട ഡി അരണ്ട- ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് (മാവ്, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം, ഒലിവ് ഓയിൽ), കാസ്റ്റിൽ, ലിയോൺ എന്നിവയുടെ ഒരു വിഭവം.
- ടോറിജാസ്- ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് പാലിലും മുട്ടയിലും കുതിർത്ത റൊട്ടി.
- ഫ്ലോറോൺസ്- ഞങ്ങളുടെ ബ്രഷ്‌വുഡ് പോലെ ഒരു മധുരപലഹാരം, ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ ആകൃതി, (മാവ്, മുട്ട, പാൽ, പഞ്ചസാര) വറുത്തതാണ് വലിയ സംഖ്യകളിൽഎണ്ണകൾ. കാസ്റ്റിലും ലിയോണും.
- കൊക്ക ബീൻ- നിന്ന് ബേക്കിംഗ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. വലെൻസിയ.
- ട്രെൻസ ഡി അൽമുദേവർ- ഉണക്കമുന്തിരിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഒരു പിഗ്ടെയിൽ രൂപത്തിൽ ബൺ, caramelized. അരഗോൺ.
- എൻസൈമട- യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകൾ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ചു. ബലേറിക് ദ്വീപുകൾ.
- പാപ്പരാജോട്ടുകൾ- നാരങ്ങ ഇലകൾ നിറച്ച പൈകൾ. മുർസിയ.
- ടോർട്ടാസ് ഡി അൽമ- മത്തങ്ങ കൊണ്ട് നിറച്ച പൈകൾ.
- കാർബയോണുകൾ- പൂരിപ്പിക്കൽ (ബദാം, മുട്ട, പഞ്ചസാര, മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ) ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുന്ന പഫ് പേസ്ട്രികൾ.
- ഫ്രാങ്കോല്ലോ – പാൽ പലഹാരംചതച്ച ബദാം, ഉണക്കമുന്തിരി, സോപ്പ്, വെണ്ണ, കറുവപ്പട്ട, പാൽ, നാരങ്ങ, പഞ്ചസാര. കാനറികൾ.
- മാസപാൻ- ബദാം, മുട്ടയുടെ വെള്ള, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരപലഹാരം. കാസ്റ്റിൽ, ലാ മഞ്ച.
- സുറാകാപോട്ട്
- മാസിഡോണിയ- സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഫ്രൂട്ട് പ്ലേറ്റർ.
കാപ്പി - കഫേ
ബ്ലാക്ക് കോഫി (ഫോട്ടോ: അരോമ ഡി കഫേ)
- സോളോ- ഒരു ചെറിയ കപ്പിൽ കറുത്ത, ശക്തമായ കോഫി.
- കഫേ ഡി പുച്ചെറോ- ശക്തമായ കറുത്ത കാപ്പി.
- ബാരിസ്റ്റ- ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കോഫി.
- എക്സ്പ്രസ്സോ- യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള, കറുത്ത ശക്തമായ കോഫി.
- കോർട്ടഡോ അല്ലെങ്കിൽ മച്ചിയറ്റോ- പാലിനൊപ്പം എസ്പ്രസ്സോ കോഫി.
- ബ്ലാങ്കോയും നീഗ്രോയും- പാൽ ചേർത്ത കാപ്പി. വലെൻസിയ.
- കഫേ വൈനുകൾ- ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്‌സുള്ള കപ്പുച്ചിനോ.
- മോക്ക- പാലിനൊപ്പം കോഫി, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ ചേർത്ത്.
- അറബി- കറുവപ്പട്ടയും ഏലക്കായും ഉള്ള കാപ്പി.
- ടർക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിഗോ- ടർക്കിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീക്ക് കോഫി.
- ബിബറോൺ അല്ലെങ്കിൽ ബോംബൺ- പാലും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉള്ള കറുത്ത കോഫി. വലൻസിയയും കാറ്റലോണിയയും.
- എബക്കി- കുറച്ച് പാലും ധാരാളം പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ കാപ്പി. സാൻ സെബാസ്റ്റ്യൻ.
- കഫേ തൽക്ഷണം- ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി.
- ഫ്രാപ്പെ- പാൽ കൊണ്ട് തൽക്ഷണ കോഫി, വളരെ തണുത്ത, ഗ്രീക്ക് പാനീയം.
- കഫേ കോൺ ഹിലോ- ഐസിട്ട കോഫി.
- മിക്സ്ടോ- ഹോർചാറ്റയോടുകൂടിയ ഐസ്ഡ് കോഫി. വലെൻസിയ.
- ന്യൂബ്- കാപ്പി 10%, പാൽ 90%, ഒരു ഗ്ലാസിൽ വിളമ്പുന്നു. മലഗ.
- മഞ്ചാഡോ- പാൽ, അതിൽ അല്പം കാപ്പി ചേർക്കുന്നു.
- മിൽക്ക്ഷെയ്ക്ക് – മിൽക്ക്ഷെയ്ക്ക്കാപ്പിക്കൊപ്പം, പഴങ്ങളും വാനിലയുടെയോ ചോക്ലേറ്റിന്റെയോ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുന്നു, മാഡ്രിഡിലും മറ്റ് പ്രധാന നഗരങ്ങളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
- സസ്പെറോ- നാരങ്ങയും അൽപ്പം കാപ്പിയും അടങ്ങിയ ഹോർചാറ്റ തണുത്ത പാനീയം. വലെൻസിയ.
- കഫേ ഡെൽ ടൈമ്പോ- കാപ്പി, നാരങ്ങ, പഞ്ചസാര, കുറച്ച് ഐസ്. വലെൻസിയയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വേനൽക്കാല പാനീയം.
- കാരാജില്ലോ- മദ്യം ചേർത്ത കാപ്പി: മദ്യം (ഗലീഷ്യ), ആനിസ് (മാഡ്രിഡ്), റം (ഇബിസ).
- അയർലൻഡ്- കോഫി, മൂന്നാം ഭാഗം ഐറിഷ് വിസ്കി ആണ്.
- കഫേ ഏഷ്യാറ്റിക്കോ- കാപ്പി, ജ്വലിക്കുന്ന കോഗ്നാക്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കറുവപ്പട്ട തളിച്ചു. കാർട്ടജീന.
- ലൈക്കോർ കഫേ- കാപ്പിയും പഞ്ചസാരയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മദ്യം, ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വിളമ്പുന്നു. ഗലീഷ്യ.
- ബിബറോൺ ഡി മിലാൻ- ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള കോഫി, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വെർമൗത്ത്, നാരങ്ങ വെഡ്ജ്, കറുവപ്പട്ട, തകർന്ന ഐസ്. മുർസിയ.
- ലിമോണഡ ഫ്രെസ്ക- നാരങ്ങയോ നാരങ്ങയോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയം, ചിലപ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ മദ്യം ചേർക്കുന്നു. വൈൻ ചേർക്കുന്നത് (കാസ്റ്റിലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ലിയോൺ നാരങ്ങാവെള്ളം) പാനീയത്തെ സാംഗ്രിയ പോലെയാക്കും, റം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നാരങ്ങാവെള്ളത്തെ ക്യൂബൻ മോജിറ്റോ ആക്കി മാറ്റും.
- അഗ്വാ ഡി സെബാഡ- ബാർലി കഷായം, ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ, വെള്ളം, നാരങ്ങ തൊലി, കറുവപ്പട്ട, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയ ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയം. മാഡ്രിഡിലെ പരമ്പരാഗതം.
- ഹോർചാറ്റ ഡി അൽമേന്ദ്ര- വെള്ളം, പഞ്ചസാര, കറുവാപ്പട്ട, ബദാം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയം, വളരെ ശീതീകരിച്ച് കുടിക്കുക. സ്പാനിഷ് പ്രവിശ്യകളിലെ പരമ്പരാഗതം: മുർസിയ, അൽബാസെറ്റ്, അൽമേരിയ.
- Horchata de chufa- ചൗഫയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരുതരം വെളുത്തതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ പാനീയം (നിലത്ത് ബദാം).
- ഗ്രാനിസാഡോ- ഫ്രോസൺ മുതൽ നല്ല നുറുക്കുകൾ വരെ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ പഴം അല്ലെങ്കിൽ ബെറി പ്യൂരി.
- ഗാസിയോസ- കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം, സാധാരണയായി മധുരമുള്ളതാണ്, ഇത് സ്വയം കഴിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ നേരിയ കുറഞ്ഞ മദ്യപാനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- സംഗ്രിയ- അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഹൃദയഭാഗത്ത് ചുവന്ന വീഞ്ഞും ഓറഞ്ചും. മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഇഷ്ടാനുസരണം മാറ്റാവുന്നതാണ്.
- അലോജ(ബെബിഡ) - അലോഹ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള തേൻ പാനീയം, ചിലപ്പോൾ വീഞ്ഞിൽ.
- മോസ്റ്റോ- ഏകദേശം, ഇത് മുന്തിരി ജ്യൂസ് ആണ് (വൈൻ പിന്നീട് ലഭിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തു, എന്നാൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടില്ല). ഒരു നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് വൈൻ പോലെ തോന്നുന്നു.
- സിദ്ര- സൈഡർ, പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതാണ് ആപ്പിൾ നീര്തേൻ ചേർത്ത്. വിദഗ്ധമായി ഒഴിക്കുമ്പോൾ അത് തിളങ്ങുന്നു.
- ടിന്റോ ഡി വെറാനോ- റെഡ് വൈൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പാനീയം (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ചുവന്ന വേനൽ"), സാങ്രിയയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, സാധാരണയായി കാർബണേറ്റഡ്. ഇത് നാരങ്ങയിലും അല്ലാതെയും അതുപോലെ മദ്യം കഴിക്കാതെയും സംഭവിക്കുന്നു.
- സുറാകാപോട്ട്- റെഡ് വൈൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു മിശ്രിതം അടങ്ങിയ പാനീയം. അതും ഉൾപ്പെടുന്നു വിവിധ പഴങ്ങൾപീച്ച്, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ.
- മാൾട്ട- മാൾട്ടും ബാർലിയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ശീതളപാനീയം, ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള അനലോഗ് kvass ആണ്.
- ക്ലാര- ബിയറും നാരങ്ങ സോഡയും 50/50 മിക്സ്.
- ഡോറഡ- ബിയർ, ടെനറൈഫിന്റെ പ്രതീകം.
- ഉഷ്ണമേഖലയിലുള്ള- ബിയർ, കാനറി ദ്വീപുകൾ
ശക്തമായതും അല്ലാത്തതുമായ പാനീയങ്ങൾ ജനപ്രിയമാണ്. സ്പെയിൻ ഷെറി, സാങ്രിയ, മൊണാസ്റ്ററി മദ്യം, അഗ്വാർഡിയന്റ് വോഡ്ക എന്നിവയ്ക്ക് പ്രശസ്തമാണ്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് പാനീയം ഹോർചാറ്റ, ഒരു മധുരമുള്ള വെളുത്ത പരിപ്പ് മിശ്രിതമാണ്.
പ്രദേശം അനുസരിച്ച് പാചക പ്രത്യേകതകൾ:
പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് ലഘുഭക്ഷണം (ഫോട്ടോ: കീത്ത് എഡിൻബർഗ്)
സ്പാനിഷ് പാചകരീതി വ്യത്യസ്തമാണ്. സ്പെയിൻകാരുടെ അഭിരുചികളുടെ രൂപീകരണം കാലാവസ്ഥയും ജീവിതരീതിയും സ്വാധീനിച്ചു; റോമാക്കാർ, മൂറുകൾ, ഫ്രഞ്ചുകാർ എന്നിവർ പാചകത്തിന് അവരുടെ നിറം കൊണ്ടുവന്നു.
സാമാന്യം വലിയ ഒരു രാജ്യത്തിന് ഓരോ പ്രദേശത്തിനും പാചക രുചികളിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, കാറ്റലോണിയയിൽ അവർ കാസ്റ്റിലിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, ബാസ്‌ക് രാജ്യത്ത് അവർ അൻഡലൂഷ്യയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു.
വടക്കൻ പാചകരീതി
വടക്കൻ സ്പെയിനിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവ - സമുദ്രവിഭവം, മത്സ്യം. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കോഡിന് പേരുകേട്ടതാണ് ബാസ്‌ക് രാജ്യം, പക്ഷേ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒരിക്കലും തയ്യാറാക്കില്ല. ഗലീഷ്യയിൽ, മറിച്ച്, അവർ രുചികരമായ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പലഹാരംഏറ്റവും പുതിയ സീഫുഡ് വിളമ്പുന്നു. പച്ചക്കറികളാണ് അടിസ്ഥാനം ലളിതമായ ഭക്ഷണംനവാരെ, റിയോജ, അരഗോൺ. സൈഡർ ആണ് കോളിംഗ് കാർഡ്അസ്തൂരിയാസ്.
മെഡിറ്ററേനിയൻ അടുക്കള
മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതി ഒലിവ്, അരി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്; ഇവിടെ അവർ കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്-പ്യൂരി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വലെൻസിയയാണ് ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത് മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ; ഇവിടെ അവർ കടൽ താലത്തിൽ ഒരു അതുല്യമായ paella (paella Valencia) പാചകം ചെയ്യുന്നു. അറബ് കാലം മുതൽ, അതിമനോഹരം ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ. യഥാർത്ഥ സോസുകൾ കാറ്റലോണിയയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്; പർവതപ്രദേശങ്ങളിലെ കറ്റാലൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ പാചകരീതിയിൽ, സോസേജുകളും മാംസവും പ്രബലമാണ്. ബലെറിക്സ് അവരുടെ പച്ചക്കറികൾക്കും ഹെർബൽ മദ്യത്തിനും പ്രശസ്തമാണ്.
മധ്യ സ്പെയിനിലെ പാചകരീതി
സെൻട്രൽ സ്പെയിനിന്റെ സവിശേഷതയാണ് ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണം: കട്ടിയുള്ള സൂപ്പുകൾ-കോസിഡോ, പയറ്, ബീൻസ്, സോസേജുകൾ, വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടികളും പന്നികളും, ഗെയിം, പ്രശസ്തമായ ജാമൺ.
ആൻഡലൂഷ്യൻ പാചകരീതി
ചൂടുള്ള അൻഡലൂഷ്യയിൽ, എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളുടെയും പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഒത്തുചേരുന്നു. ആൻഡലൂസിയക്കാർ മത്സ്യവും മാംസവും സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പച്ചക്കറികളും ധാന്യ സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു, ആടുകളെ ഉണ്ടാക്കുന്നു ആട് ചീസ്. മികച്ച ഗാസ്പാച്ചോയും മൗണ്ടൻ ഹാമും ഇവിടെ വിളമ്പുന്നു.
സ്പാനിഷ് പാചകരീതി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണവും 17 പ്രദേശങ്ങളിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളും ചേർന്നതാണ്. ഇപ്പോഴും പൊതുവായ സവിശേഷതകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും - എല്ലാ സ്പെയിൻകാരും ഒലിവ് ഓയിൽ, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ധാരാളം ഉപയോഗിക്കുന്നു: രാജ്യത്തുടനീളം അവർ തപസ് കഴിക്കുന്നു, പെയ്ല്ല, ഗാസ്പാച്ചോ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, നല്ല വീഞ്ഞില്ലാതെ അത്താഴം എന്തായിരിക്കും!
പരീക്ഷിക്കാൻ 10 കാനേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ
കാനറി ദ്വീപുകളിലെ വിഭവങ്ങൾ ലളിതവും ഉയർന്ന കലോറിയുമാണ്, അവയുടെ സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത ഘടന യഥാർത്ഥ ചേരുവകളുടെ പുതുമയെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. പാചകത്തിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ തദ്ദേശീയ ദ്വീപുവാസികളിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അവർ ചരിത്രപരമായി പോർച്ചുഗൽ, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, യൂറോപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ പാചകക്കാരുടെ വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങളുമായി ചേർന്നു.
spain4you.es/forum എന്ന സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള വിവരങ്ങൾ അനുസരിച്ചാണ് ലേഖനം എഴുതിയത്.
എനിക്ക് എങ്ങനെ ഹോട്ടലുകളിൽ 20% വരെ ലാഭിക്കാം?
എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ് - booking.com-ൽ മാത്രമല്ല നോക്കുക. എനിക്ക് RoomGuru സെർച്ച് എഞ്ചിൻ ആണ് ഇഷ്ടം. ബുക്കിംഗിലും മറ്റ് 70 ബുക്കിംഗ് സൈറ്റുകളിലും അദ്ദേഹം ഒരേസമയം കിഴിവുകൾക്കായി തിരയുന്നു.
സ്പാനിഷ് ദേശീയ പാചകരീതി അല്ലെങ്കിൽ സ്പെയിനിലെ പാചകരീതിഓരോ പ്രദേശത്തിനും വ്യത്യസ്തമായ സമ്പന്നമായ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളാണ്. ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പാചകരീതിയുടെ രൂപീകരണം ചരിത്രപരമായ പ്രക്രിയകളാൽ വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കപ്പെട്ടു. ഉദാഹരണത്തിന്, പുരാതന റോമാക്കാർക്ക് നന്ദി, സ്പെയിൻകാർ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ വയലുകൾ നട്ടുവളർത്താൻ തുടങ്ങി, ഒലിവ് തോട്ടങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. വഴിയിൽ, സ്പെയിൻ ഇന്നുവരെ പരമ്പരാഗതമായി ആളോഹരി എണ്ണ ഉപഭോഗത്തിൽ ഈന്തപ്പന കൈവശം വയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, സ്പെയിൻകാർ അമേരിക്കയുടെ കണ്ടെത്തൽ ഈ രാജ്യത്തേക്ക് അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ബീൻസ്, മുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വാനില, ചോക്ലേറ്റ്. ഏഴ് നൂറ്റാണ്ടുകളിലെ മുസ്ലീം ആധിപത്യം പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയിലും സ്വാധീനം ചെലുത്തി, ഇത് ബദാം, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, കൂടാതെ എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യവത്കരിച്ചു.
മെനുവിൽ ഒരു കഫേയിലേക്കോ സ്പാനിഷ് റെസ്റ്റോറന്റിലേക്കോ പോകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തപസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സമൃദ്ധി കാണാം. തപസ് നമ്മുടെ ധാരണയിൽ ഒരു വിശപ്പാണ്. ഒലിവ്, പരിപ്പ്, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, ചീസ്, സീഫുഡ് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കൂടാതെ, തപസ്സായി, നിങ്ങൾക്ക് ജാമോൺ (അസംസ്കൃതമായി ശുദ്ധീകരിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഹാം) കണ്ടെത്താം.
സ്പാനിഷ് വിശപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായിരിക്കും. അവ സ്ഥിരമായി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ തപസ്സ് കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് വിശപ്പുണ്ടാകും എന്ന വസ്തുതയിൽ വഞ്ചിതരാകരുത്! സ്പെയിൻകാർക്ക് വളരെ ഹൃദ്യമായ വിശപ്പുണ്ട്. വഴിയിൽ, തപസ്സായി നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പൈ നൽകാം.
പരമ്പരാഗത സ്പെയിൻകാർ ഡിന്നറിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത് ഒരു പ്രകാശത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്നു പച്ചക്കറി സാലഡ്, ചട്ടം പോലെ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക (ഇത് ദേശീയ സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകളിലൊന്നാണ്). സാലഡ് സൂപ്പ് പിന്തുടരുന്നു. ഇത് ഒരു ഫില്ലിംഗ് ആകാം അല്ലെങ്കിൽ, ഇതിനെ കാൽഡോ എന്നും വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ഒരു ക്രീം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീമ ആകാം.
സ്പെയിൻകാരുടെ യഥാർത്ഥ ദേശീയ അഭിമാനം ഓൾഹ പോഡ്രിഡയാണ്, ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ള സൂപ്പാണ്, ഇത് പച്ചക്കറികളുള്ള പായസം പോലെയാണ്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ആദ്യ കോഴ്സ് തീർച്ചയായും ഗാസ്പാച്ചോ ആണ്. വഴങ്ങാതെ തയ്യാറാക്കുക ചൂട് ചികിത്സപച്ചക്കറി ഘടകങ്ങൾ പൊടിച്ചുകൊണ്ട് ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. ഗാസ്പാച്ചോ എപ്പോഴും തണുത്ത വിളമ്പുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഐസ് കഷണങ്ങൾ പോലും ചേർക്കുന്നു.
സ്പെയിനിന്റെ പാചക സവിശേഷതകളിലൊന്ന് പാചകത്തിൽ അരിയുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗമാണ്. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ ധാന്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവം paella ആണ്. ഞങ്ങൾ നേരത്തെ പറഞ്ഞതുപോലെ, സീഫുഡ്, ചിക്കൻ, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ചേർത്ത് അരിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമായി മാറുന്നു!
നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ചോദ്യമുണ്ടെങ്കിൽ: പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയിൽ മറ്റെന്താണ് പരീക്ഷിക്കേണ്ടത്, മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒന്ന് ടറോൺ ആണ്. ഇത് കൊസിനാക്കി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉള്ള നൗഗറ്റ് പോലെയുള്ള ഒന്നാണ്. വഴിയിൽ, വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് ടറോണിനോട് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാലാണ് ഇത് ഉത്സവ ക്രിസ്മസ് വിഭവങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സാധാരണ ദൈനംദിന മധുരപലഹാരമായി മാറിയത്. സ്പെയിൻകാർക്കിടയിലെ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരം പോൾവോറോൺ ആണ്, വളരെ തകർന്ന കുക്കി.
വിവരണം തുടരുക ദേശീയ വിഭവങ്ങൾസ്പെയിൻ വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കാം, പക്ഷേ സൈറ്റിന്റെ ഈ വിഭാഗത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ഫോട്ടോകളുള്ള ആ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നേരിട്ട് ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് പാചകത്തോട് അവർ നിങ്ങളെ കൂടുതൽ അടുപ്പിക്കും. പാചകത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട, അവയെല്ലാം വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അവിടെ ഉണ്ടാകും വിശദമായ ഫോട്ടോകൾപാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ഭാഗ്യം!
സ്പാനിഷ് പാചകരീതി വളരെ വർണ്ണാഭമായ രാജ്യമാണ്, അത് സമ്പന്നമായ ദേശീയ പാചകത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചോദിച്ചാൽ സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾബാസ്‌ക്യൂസിൽ, മുളകിന്റെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട കോഡ് പരീക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ നെവാഡയിലെ നിവാസികൾക്ക് ഹാം നിറച്ച ട്രൗട്ട് നൽകാം.
ഫോട്ടോ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടോർട്ടില്ല എന്നാൽ രാജ്യത്തിന് പുറത്തുള്ള നിവാസികൾ മിക്ക കേസുകളിലും സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയിൽ രണ്ട് വിഭവങ്ങൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എന്ന വലിയ വ്യാമോഹത്തിലാണ്: പെയ്ല്ലയും തപസും. വാസ്തവത്തിൽ, സ്പാനിഷ് പാചകരീതി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണവും പല വശങ്ങളുള്ളതുമാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ മെനുവിലും നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടോർട്ടില്ല (ടോർട്ടില്ല ഡി പടാറ്റ), ഒലിവ് ഓയിൽ സോസ് (സോഫ്രിറ്റോ), കുരുമുളക് എന്നിവ കാണാം. എന്നിട്ടും, സ്പെയിനിലെ വ്യക്തിഗത പ്രദേശങ്ങളുടെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളായ വിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും താൽപ്പര്യമുള്ളവയാണ്. സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കേണ്ടത്.
സ്പെയിനിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഏറ്റവും മികച്ച 5 ചീസുകൾ
ഫോട്ടോ: സ്പെയിനിലെ പലതരം ചീസുകൾ - കാർബലെസ്. സ്പെയിനിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ്, പകരം മസാലകൾ നിറഞ്ഞ രുചിയും നീല സിരകളുമുണ്ട്. ചീസ് വളരെ രൂക്ഷമായ ഗന്ധമാണ്. അത്തരമൊരു അദ്വിതീയ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന്, യൂറോപ്പിലെ കൊടുമുടികളുടെ ഗുഹകളിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞത് ആറുമാസത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ചീസ് DO ഗുണനിലവാര അടയാളം കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
- മഹോൺ. ഈ ചീസ് മതിയായതാണ് കഠിനമായ ഇനങ്ങൾ. ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് പശുവിൻ പാൽ. ചീസ് ഉപ്പിട്ട രുചിയാണ്. തൊലിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഓറഞ്ച് നിറം ലഭിക്കുന്നതിന്, ഇത് പ്രത്യേകമായി പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് തടവുന്നു. അത് നിർമ്മിച്ച നഗരത്തിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു - മെനോർക്ക.
- Idiazabal (Idiazabal). ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജനപ്രിയ തരം പുകകൊണ്ടു ചീസ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലം ബാസ്‌ക് രാജ്യമാണ്.
- മാഞ്ചെഗോ. എരിവുള്ള ഉപ്പിട്ട ചീസ് സ്പെയിനിലെ ചീസുകളുടെ യഥാർത്ഥ രാജാവ് എന്ന പദവി ശരിയായി സ്വീകരിച്ചു. ഇത് DO ഗുണനിലവാര അടയാളം കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ അസംസ്‌കൃതമായത് ഒലിവ് ഓയിലിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും പിന്നീട് ആവശ്യമുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- Afuega'l pitu (Afuega'l pitu). ഗുണനിലവാരമുള്ള അടയാളം കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയ മറ്റൊരു ചീസ്. അസ്റ്റൂറിയസിലാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരു രുചി ലഭിക്കാൻ ചീസ് പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് രൂപംകൊണ്ട തലകൾ തടി പലകകളിൽ കൂടുതൽ വാർദ്ധക്യത്തിനായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. കഴിക്കുമ്പോൾ അണ്ണാക്കിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഈ ചീസിന്റെ സവിശേഷത.
വടക്കൻ സ്പെയിൻ
ഫോട്ടോ: Bouillabaisse സൂപ്പ് വടക്കൻ സ്പെയിനിനെ പോലും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് അവരുടേതായ സവിശേഷ സവിശേഷതകളുള്ള നിരവധി പ്രദേശങ്ങളാണ്.
ദേശീയ സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയുടെ സംരക്ഷകൻ എന്നാണ് ബാസ്‌ക് രാജ്യത്തെ വിളിക്കുന്നത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പല വിഭവങ്ങളിലും നിലനിൽക്കുന്ന സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രദേശത്ത് വലിയ മുൻഗണന നൽകുന്നു. ഇവിടെ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കടലിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നതെല്ലാം ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഞണ്ടുകൾ മുതൽ ഇളം ഈലുകൾ വരെ കടൽച്ചെടികൾകോഡിലേക്ക്.
സ്പെയിനിൽ കടൽച്ചെടികൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. മിക്കപ്പോഴും അവ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറില്ല സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. വിഭവങ്ങൾ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കി, വളരെ ലളിതമായി വസ്ത്രം ധരിക്കുന്നു: ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, മുളക്. ഇവിടുത്തെ പാചക ഇതിഹാസം ബോയിലാബൈസ് (ടോറോ) ഫിഷ് സൂപ്പാണ്.
ആഴമേറിയ പ്രദേശങ്ങളിൽ, സ്റ്റീക്ക്, ആർട്ടിചോക്ക്, ശതാവരി, മറ്റ് കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളാണ് ജനസംഖ്യ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ബാസ്‌ക് രാജ്യത്ത്, സ്പെയിനിലെ ജനപ്രിയ തപസിന് പകരമായി പിന്റ്‌സോസ് ആണ്. മിക്കപ്പോഴും, ഈ വിഭവത്തിൽ മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടം ഒരു ചെറിയ കഷണം റൊട്ടിയിൽ വിളമ്പുന്നു.
ഫോട്ടോ: പിഞ്ചോസ് കാന്റബ്രിയയിലെ പാചക വിഭവങ്ങളും സീഫുഡിന്റെ ആധിപത്യത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഈ പ്രദേശം കടലിനോട് ചേർന്നാണ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഏറ്റവും ഇടയിൽ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യണം:
- ചുട്ടുപഴുത്ത മത്തി ഹാം (സാർഡിൻസ് അൽ ഹോർനോ) കൊണ്ട് നിറച്ചത്;
- ടിന്നിലടച്ച ആങ്കോവികൾ ഫ്രഷ് ക്രിസ്പി ബ്രെഡിനൊപ്പം മാത്രമായി വിളമ്പുന്നു.
ഫോട്ടോ: ചുട്ടുപഴുത്ത മത്തി എന്നാൽ കന്നുകാലികളെ മേയ്ക്കുന്നതിനും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ നേടുന്നതിനുമുള്ള മികച്ച സ്ഥലമായ അസ്റ്റൂറിയസിലെ പച്ച പുൽമേടുകൾ ഭക്ഷണത്തിലെ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആധിപത്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നു: പാൽ, ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്. ഈ സ്ഥലത്തെ പർവതപ്രദേശങ്ങളിലൊന്നിൽ, 30-ലധികം വ്യത്യസ്ത തരം ചീസ് ഉടനടി നിർമ്മിക്കുന്നു, അവ ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്. 1985 മുതൽ ഒരു പ്രത്യേക DO മാർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ജനപ്രിയ കാബ്രൽസ് ചീസ് ഇവിടെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
വടക്കൻ സ്പെയിനിലെ ഈ ഭാഗത്തെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- അസ്റ്റൂറിയൻ ഫാബാഡോ (ഫബാഡ അസ്തൂരിയാന), പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്ത ബീൻസ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു;
- ചീസ് (ternera al Cabrales) ഉപയോഗിച്ച് വെൽ ഫില്ലറ്റ്.
ഫോട്ടോ: ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കിടാവിന്റെ ഫില്ലറ്റ് വലിയ അളവിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വളർത്തുന്ന വലിയ പച്ചക്കറി ഫാമുകളും ആപ്പിൾ തോട്ടങ്ങളും ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ സവിശേഷതയാണ്. 250 ലധികം ഇനം ആപ്പിൾ പ്രദേശത്ത് വളരുന്നു. അവ ഒരു മധുരപലഹാരമായി മാത്രമല്ല, സൈഡർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രാദേശിക മദ്യപാനംലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു കൂടാതെ ഹേക്ക്, സാൽമൺ, ആപ്പിൾ, ചോറിസോ തുടങ്ങിയ പല വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഫോട്ടോ: കടൽ താറാവുകൾ എന്നാൽ ഗലീഷ്യൻ പാചകരീതി സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. അയൽ പ്രദേശങ്ങളിലെന്നപോലെ, പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളും പ്രാദേശിക പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് കടലിനടുത്തുള്ള സ്ഥലമാണ്. അപൂർവ ഉരഗങ്ങളുടെ കൈകാലുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്ന കടൽ താറാവുകൾ (പെർസെബുകൾ) ഗലീഷ്യയുടെ പ്രത്യേകതയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഗലീഷ്യക്കാരുടെ വയലുകളിൽ മുളയ്ക്കുന്ന പച്ചക്കറികളാണ് പാചകത്തിനുള്ള മുൻഗണനാ ഘടകങ്ങൾ: ടേണിപ്സ്, മത്തങ്ങകൾ, ബീൻസ്, ക്രാൻബെറി ടോപ്പുകൾ (ഗ്രേലോസ്). രണ്ടാമത്തേത് പലപ്പോഴും ശൈത്യകാല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊതുവേ, ഗലീഷ്യൻ പാചകരീതി ഹൃദ്യമായ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ഗലീഷ്യൻ ചൗഡർ (കാൽഡോ ഗാലെഗോ) പോലുള്ള പായസങ്ങൾ;
- സമ്പന്നമായ സൂപ്പുകൾ;
- ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുപയർ (കോസിഡോ) മാംസം;
- പന്നിയിറച്ചി മെസെന്ററി;
- അവരുടെ ചീസ്, കാബേജും മറ്റു പലതും പാളികളുള്ള ബേക്കൺ.
ഏണസ്റ്റ് ഹെമിംഗ്‌വേയുടെ നോവലിൽ പോലും നവാരീസ് പാചകരീതിയുടെ ആവേശകരമായ പ്രശംസ കാണാം. The Sun Also Rises എന്ന നോവൽ പ്രദേശത്തെ ട്രൗട്ട്, ബേക്കൺ, സ്മോക്ക്ഡ് ബേക്കൺ, ഒലിവ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയെ പ്രശംസിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം ഇന്ന് ജനസംഖ്യയിൽ ജനപ്രിയമാണ്.
ഫോട്ടോ: ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വൈറ്റ് ശതാവരി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (പിമിയന്റസ് ഡെൽ പിക്യു) പോലുള്ള പലഹാരങ്ങളും ജനപ്രിയമല്ല. എബ്രോ നദിയുടെ താഴ്‌വരയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ദേശങ്ങളിൽ അവ മുളയ്ക്കുന്നു. യൂറോപ്പിൽ പണ്ടേ മറന്നുപോയ കാർഡോൺ (കാർഡോ) തയ്യാറാക്കുന്നത് രുചികരമല്ല. വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, മസാലകൾ, വിനാഗിരി താളിക്കുക എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം സ്വാദിഷ്ടമായ ബെക്കാമൽ സോസിൽ ഇത് വിളമ്പുന്നു. ക്രിസ്മസ് സമയത്ത്, കാർഡോ ബദാം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
വടക്കൻ സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ അഞ്ച് വിഭവങ്ങൾ
ഫോട്ടോ: ഗലീഷ്യൻ നീരാളി - ബാസ്‌ക് രാജ്യത്ത്, കോഡ് ഇൻ പിൽ-പിൽ സോസ് (ബാകലാവോ അൽ പിൽ പിൽ) ആണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. ഇത് ഉപ്പിട്ട കോഡ് ആണ്, ഇത് മുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുത്തതാണ്.
- ഗലീഷ്യൻ നീരാളിക്ക് (pulpo a la Gallega) പേരുകേട്ടതാണ് ഗലീഷ്യ. കറുത്ത കുരുമുളക്, പപ്രിക എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സോസിൽ ഒക്ടോപസ് പാകം ചെയ്യുന്നു.
- അസ്റ്റൂറിയസിൽ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവം ഫാബാഡയാണ്. ഇതൊരു രുചികരമായ കട്ടിയുള്ള സൂപ്പാണ്, ഇതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ ബീൻസ് ആണ്, പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ, കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗ്, കരിസോ, കുങ്കുമപ്പൂവ്.
- ചിലിൻഡ്രൺ സോസിലെ (കോർഡെറോ അൽ ചിലിൻഡ്രോൺ) ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് നവാര ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാണ്. മുളകിന്റെയും തക്കാളിയുടെയും ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഇളം ആട്ടിൻ ചോപ്പുകളാണ് ഇവ.
- കാന്റാബ്രിയയിൽ, ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവം സോറോപോട്ടൺ (സോറോപോട്ടൺ) ആണ്. ചട്ടികളിൽ പാകം ചെയ്ത ട്യൂണ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുളക്, തക്കാളി എന്നിവയുടെ ഒരു വിഭവമാണിത്.
കിഴക്കൻ സ്പെയിനിലെ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ
ഫോട്ടോ: ലോബ്സ്റ്റർ ഉള്ള ചിക്കൻ നേരത്തെ ഈ പ്രദേശത്തിന് ആക്രമണാത്മക റെയ്ഡുകളെ ചെറുക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല എന്നതാണ് കാറ്റലോണിയയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സവിശേഷതകൾക്ക് കാരണം. നിരന്തരമായ അധിനിവേശങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിലെ ആസക്തികളും പാരമ്പര്യങ്ങളും ഒരു പരിധിവരെ നിർണ്ണയിച്ചു. സ്വാഭാവികമായും, പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയുടെ സവിശേഷതയായ വേരൂന്നിയ സ്പാനിഷ് പാരമ്പര്യങ്ങളും ഉണ്ട്. ഈ രണ്ട് പോയിന്റുകൾ ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമായ കാറ്റലോണിയയുടെ തനതായ പാചകരീതിയെ നിർണ്ണയിച്ചു. പ്രോവെൻസിന്റെ അടുത്ത സ്ഥാനം ഈ പ്രദേശത്ത് പുതിയ പാചകരീതിയുടെ (നോവൽ പാചകരീതി) വ്യാപിക്കുന്നതിന് കാരണമായി, ഇന്ന് സ്പെയിനിലെ മറ്റെല്ലാ പ്രദേശങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഏറ്റവും ഉയർന്ന രുചികരമായ ഭക്ഷണശാലകൾ ഇവിടെയാണ്.
കാറ്റലോണിയയിലെ നിവാസികൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ നൽകാം. മാസ്റ്റർപീസുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പൊരുത്തപ്പെടാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവിന് പ്രശസ്തരായ പ്രാദേശിക പാചകക്കാരാണ് ഇത്. മത്സ്യവും കോഴിയും മാംസവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവങ്ങൾ അവർക്ക് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. ഇത്രയും വർഷങ്ങളായി, ഈ ദിശയ്ക്ക് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു - "കടലിന്റെയും പർവതങ്ങളുടെയും പാചകരീതി" (മാർ ഐ മുൻതന്യ). രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ലോബ്സ്റ്റർ (പോളോ കോൺ ലാഗോസ്റ്റ) ചിക്കൻ.
അരഗോണിന്റെ മെനു ജനസംഖ്യയുടെ പ്രധാന തൊഴിൽ നിർണ്ണയിക്കുന്നു - ആടുകളുടെ പ്രജനനം, കാരണം പൈറിനീസിന്റെ ചുവട്ടിൽ ആടുകളുടെയും ആടുകളുടെയും വലിയ കന്നുകാലികൾ മേയുന്നു. ഈ പ്രദേശിക യൂണിറ്റിന്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പ്രശസ്തവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് പാകം ചെയ്ത ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്ത യുവ ആട്ടിൻകുട്ടി (ടെർനാസ്കോ ഡി അരഗോൺ);
- ആട്ടിൻകുട്ടിയും മുയലും കൊണ്ട് തീയിൽ പാകം ചെയ്ത ഒച്ചുകൾ.
ഫോട്ടോ: കുഞ്ഞാട് ഏഷ്യ കഴിഞ്ഞാൽ ഏറ്റവും വലിയ നെൽപ്പാടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് വലൻസിയയിലാണ്. കടലിനടുത്തുള്ള സ്ഥാനം ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ പ്രത്യേകതകൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഈ പ്രദേശമാണ് പേല്ലയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്, അതിൽ അരിക്ക് പുറമേ മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. തത്വത്തിൽ, പല വിഭവങ്ങളിലും കണവയും ഒക്ടോപസും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വലൻസിയ അത്തരം പ്രശസ്തവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ്, അതിൽ സ്വാഭാവികമായും അരി ഉൾപ്പെടുന്നു:
- "ഒരു പുറംതോട്" അരി;
- കട്ടിൽഫിഷ് മഷിയുള്ള കറുത്ത അരി;
- സീഫുഡ് സോസിൽ അരി വിഭവങ്ങൾ;
- ഓറഞ്ച് സോസിൽ താറാവ് (പാറ്റോ എ ലാ നരഞ്ജ);
- ഉപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സീ ബാസ് (ഡോറഡ എ ലാ സാൽ);
മാംസവും അരിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പർവത ഭക്ഷണങ്ങളിലെ പർവത നിവാസികൾക്ക് നന്ദി, അരിയോടൊപ്പമുള്ള താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ മുയലുള്ള അരി പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾ പ്രബലമാണ്.
വലെൻസിയ പഴങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഓറഞ്ച് വലിയ അളവിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ മുന്തിരിയും അത്തിപ്പഴവും അളവിൽ കുറവല്ല.
എന്നാൽ എൽച്ചെയുടെ അഭിമാനം ഈത്തപ്പഴത്തോട്ടമാണ്, ഇത് യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും വലിയതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പത്താം നൂറ്റാണ്ടിൽ മൂറുകളാണ് ഇത് നട്ടുപിടിപ്പിച്ചത്.
ഓറഞ്ച് മുതൽ ബീൻസ് വരെ വളരുന്ന മുർസിയയിലും സ്ഥിതി സമാനമാണ്. രുചികരമായ ഭേദപ്പെട്ട മാംസത്തിനും അപൂർവ കാലാസ്പര അരിക്കും മർസിയ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു സമയം DO പദവി ലഭിച്ചു.
കിഴക്കൻ സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ
ഫോട്ടോ: സീഫുഡ് zarzuela - കാറ്റലോണിയയിൽ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ വിഭവം സീഫുഡ് zarzuela (zarzuela de Mariscos) ആണ്. ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ശേഖരമാണ്, അതിൽ ചിപ്പികൾ, മത്സ്യം, കണവ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. എല്ലാം പാത്രങ്ങളിലാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്.
- അരഗോൺ മിഗാസിന് പ്രശസ്തമാണ്. ഈ യഥാർത്ഥ വിഭവം, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ പ്രതിനിധാനം, ഒരു മുട്ട, സോസേജ് മറ്റ് ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് ഒരു പൊൻ തവിട്ട് വറുത്ത ഏത് ആദ്യ ഫ്രഷ്നെസ്, അല്ല.
- വലെൻസിയ അഭിമാനിക്കുന്നു രുചികരമായ വിഭവംഅവരുടെ അരിയും സമുദ്രവിഭവവും - അരോസ് നീഗ്രോ (അരോസ് നീഗ്രോ). ഈ മാസ്റ്റർപീസിന്റെ പ്രത്യേകത കറുത്ത നിറമാണ്, ഇത് കട്ടിൽഫിഷ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വിഡ് മഷിയുടെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ നേടിയെടുക്കുന്നു.
- കൂടാതെ, വലെൻസിയയിൽ എത്തിയതിനാൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ വിഭവം ടറോൺ പരീക്ഷിക്കണം. ഇത് ഒരു രുചികരമായ ബദാം ആത്മാവാണ്, ഇത് വളരെക്കാലമായി ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉണ്ട്.
- മുർസിയ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും സരങ്കൊല്ലോ (സരങ്കൊല്ലോ) പരീക്ഷിക്കണം, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു വിഭവമാണ്.
സെൻട്രൽ സ്പെയിനിലെ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ
ഫോട്ടോ: ഹണി മൈൽ ഡി ലാ അൽകാരിയ സെൻട്രൽ സ്പെയിനിലെ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ ഒരു സവിശേഷത ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്. അതിനാൽ, പാചകക്കാരുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാന പാത്രം ഒരു എണ്ന ആണ്. ആരോഗ്യകരവും ശരിയായതുമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ അവർ ശ്രമിക്കുന്നത് അതിലാണ്.
ലാ മഞ്ചയുടെ പ്രദേശത്ത് കൂടുതലും കാറ്റിൽ ഉണങ്ങിയ നിലങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, കർഷകർ പ്രത്യേക സസ്യങ്ങൾ വളർത്തുന്നു - കുങ്കുമം, വഴുതന, വെളുത്തുള്ളി, ബദാം. ടോളിഡോ പർവതനിരകളിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഗുണനിലവാരമുള്ള അടയാളം കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. സ്പെയിനിന്റെ ഈ ഭാഗത്താണ് പ്രശസ്തമായ മൈൽ ഡി ലാ അൽകാരിയ തേൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ഈ പ്രദേശം ഗെയിം ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളാൽ സവിശേഷതയാണ്: വേട്ടമൃഗം, പാട്രിഡ്ജ് മാംസം, മുയൽ. ഖനനം ചെയ്ത മാംസം വെളുത്തുള്ളിയും വിവിധ സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു.
കാസ്റ്റിലിലും ലിയോണിലും, മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളും മുൻഗണന നൽകുന്നു, അവ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പന്നിയിറച്ചി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഒരു ഭാഗം പോലും ശവത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ആവിലാ പശുക്കളുടെ മാംസവും ജനപ്രിയമല്ല. ഇത്തരത്തിലുള്ള മൃഗങ്ങൾ യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന മൃഗമാണ്. ഉണക്കിയതും വറുത്തതും പാകം ചെയ്തതുമായ വിഭവങ്ങൾ ബീഫ് മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ പ്രദേശത്തെ പരന്ന വയലുകളിലും വളരുന്നു മികച്ച ഇനങ്ങൾപയർവർഗ്ഗങ്ങൾ: പയർ, വെളുത്ത ബീൻസ്. വിവരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്പെയിനിന്റെ ഈ ഭാഗത്തിന് ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടതാണ്.
എക്സ്ട്രീമദുരയിൽ പന്നിയിറച്ചിയും പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഹാം ജാമോൺ ഐബെറിക്കോ നിർമ്മിക്കുന്നത് ഇവിടെയാണ്. ഇതിന്റെ ഉൽപ്പാദനത്തിന് എക്സ്ട്രീമദുര പന്നികളുടെ തനതായ മാംസം ആവശ്യമാണ്, അവ ഓക്ക് വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ അക്രോണിൽ നൽകുന്നു. ശതാവരിയും കുരുമുളകും സമൃദ്ധമായി കൃഷിചെയ്യുന്നത് ഇവിടെയാണ്.
ഫോട്ടോ: ജാമോൺ ഐബെറിക്കോ ഹാം മാഡ്രിഡ് 15 വർഷത്തിലേറെയായി ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് കേന്ദ്രമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സ്പെയിനിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവിടെയാണ് വരുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, കാഡിസിൽ നിന്നുള്ള ട്യൂണ, അറ്റ്ലാന്റിക് തീരത്ത് നിന്നുള്ള സ്കല്ലോപ്പുകൾ, കാറ്റലോണിയയിൽ നിന്നുള്ള ബ്യൂട്ടിഫറ സോസേജ്.
ഫ്രാങ്കോയുടെ ഭരണകാലത്ത്, എല്ലാവരേയും ഒരു സന്യാസ ഭരണം അടിച്ചേൽപ്പിച്ചു, അത് മുഴുവൻ ജനങ്ങളെയും ചില പരിധിക്കുള്ളിൽ നിർത്തി. എന്നാൽ ഏകാധിപതി മരിച്ചപ്പോൾ, മുമ്പ് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരുന്ന പുതിയ പ്രവണതകൾക്കായി രാജ്യം പരിശ്രമിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ താൽപ്പര്യമാണ് നവോത്ഥാനത്തിലേക്ക് നയിച്ചത് പാചക കല. തലസ്ഥാനത്തെ നിവാസികൾ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. വലിയ കാർഗോ വിമാനങ്ങളിലാണ് അവർ ദിവസവും മാഡ്രിഡിൽ എത്തുന്നത്. ശരാശരി, ഓരോ വ്യക്തിയും പ്രതിവർഷം 45 കിലോ കഴിക്കുന്നു. സങ്കൽപ്പിക്കാൻ വയ്യ ഉത്സവ പട്ടികചിപ്പികൾ, ചെമ്മീൻ, കടൽ താറാവുകൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാത്ത മാഡ്രിഡിലെ നിവാസികൾ. എന്നാൽ ക്രിസ്മസ് മേശയിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കടൽ ബ്രീം കാണും.
മെസെറ്റയുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ
ഫോട്ടോ: ഗാസ്പാച്ചോ മാഞ്ചെഗോ - ലാ മഞ്ചയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവം ഗാസ്പാച്ചോ മാഞ്ചെഗോ ആണ്. ഈ വിഭവം സൂപ്പിനെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ള മാംസം പായസമാണ്, ഇത് യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ടോർട്ടില്ലയോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
- മുലകുടിക്കുന്ന പന്നി (കൊഞ്ചിനില്ലോ അസാഡോ) കാസ്റ്റിലിന്റെയും ലിയോണിന്റെയും കിരീട വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
- വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് (കാർഡറെറ്റ ഡി കോർഡെറോ) പേരുകേട്ടതാണ് എക്സ്ട്രീമദുര. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇളം ആട്ടുകൊറ്റന്റെ മാംസം ആവശ്യമാണ്, അത് പിന്നീട് പപ്രികയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുന്നു.
- മാഡ്രിഡിൽ, സീഫുഡ് കൂടാതെ, മാഡ്രിഡ് ചൗഡർ (കോസിഡോ മാഡ്രിലെനോ) അത്ഭുതകരമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ള സൂപ്പാണ്, മാംസത്തിന് പുറമേ, ചിക്ക്പീസും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
തെക്കൻ സ്പെയിനിലെ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ
ഫോട്ടോ: ഗ്രില്ലിൽ വറുത്ത മാംസം അൻഡലൂസിയ അറബിക് രുചികളാൽ പൂരിതമാണ്. പല ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ. സ്പെയിനിന്റെ ഈ ഭാഗത്തെ വലിയ പ്രദേശങ്ങൾ ഓറഞ്ച്, ഒലിവ്, ബദാം മരങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. തക്കാളി, അവോക്കാഡോ, പച്ചമുളക്, മറ്റ് ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ എന്നിവയും അൻഡലൂസിയയിൽ വളരുന്നു. ഇത്രയും വലിയ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക്, സ്പെയിനിന്റെ ഈ ഭാഗത്തിന് "ഉഷ്ണമേഖലാ തീരം" എന്ന പേര് ലഭിച്ചു. ഈ പ്രദേശം കൂടുതലും കടലിന്റെ തീരത്താണ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത് എന്നതിനാൽ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ ജനസംഖ്യ സന്തുഷ്ടരാണ്: കടൽ വെട്ടിയെടുക്കൽ, കണവ, കട്ടിൽഫിഷ്, വാൾഫിഷ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും. വറുത്ത സീഫുഡ് ഒരു സിഗ്നേച്ചർ വിഭവമാണ്. പോർട്ടബിൾ സ്റ്റാളുകളും സർവ്വവ്യാപിയായ ഭക്ഷണശാലകളും വിനോദസഞ്ചാരികളെ പ്രത്യേകിച്ച് സ്പർശിക്കുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത കോഡ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ടേക്ക്അവേ വിഭവങ്ങൾ വാങ്ങാം.
കോപാകുലരായ കാളകൾ മേയുന്ന മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളാൽ അൻഡലൂഷ്യയുടെ വലിയ പ്രദേശങ്ങൾ കൈവശപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. അവ ഒടുവിൽ പ്ലേറ്റുകളിൽ അവസാനിക്കും പ്രാദേശിക നിവാസികൾവിനോദസഞ്ചാരികളും. ഈ മൃഗങ്ങളുടെ വാലുകളാണ് ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത് (റാബോ ഡി ടോറോ). പല റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും കഫേകളുടെയും സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസമാണ് (ചുരാസ്കോ). പ്രശസ്ത ഗാസ്പാച്ചോ സൂപ്പിന്റെ ജന്മസ്ഥലമാണ് അൻഡലൂസിയ എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. കൂടാതെ, സ്പെയിനിന്റെ ഈ ഭാഗത്തെ മലനിരകളിലാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ സെറാനോ ഹാം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ആൻഡലൂസിയയിൽ എത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ക്രീം കാരാമൽ ഫ്ലാൻ (ടിസിനോ ഡി സിയോലോ) പോലുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരം പരീക്ഷിക്കണം. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളും വിലമതിക്കും.
തെക്കൻ സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ
ഫോട്ടോ: ഓക്സ്ടെയിൽ - ഓക്സ്ടെയിൽ (റാഡോ ഡി ടോറോ). തക്കാളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഓക്‌സ്റ്റെയ്‌ൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.
- ഗാസ്പാച്ചോ (ഗാസ്പാച്ചോ). ഈ ക്ലാസിക് സൂപ്പ്തണുത്ത വിളമ്പുന്നു കൂടാതെ ധാരാളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. സൂപ്പിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ പച്ചക്കറികളാണ്. കൂടുതലും തക്കാളി. അവർ പാചകം ചെയ്താൽ വെളുത്ത പതിപ്പ് gazpacho, പിന്നെ രചനയിൽ വെളുത്ത മുന്തിരി, ബദാം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു.
ദ്വീപുകളുടെ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ
ഫോട്ടോ: സ്പാനിഷ് സോസേജ് - സോബ്രസാദ സ്ഥലത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ കാരണം, സ്വാഭാവികമായും, ബലേറിക് പാചകരീതി അതിന്റെ വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ്, അതിൽ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ സോസേജ് പ്രേമികൾ ഇവിടെയും വ്രണപ്പെടില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മല്ലോർക്ക പ്രശസ്ത സ്പാനിഷ് സോസേജ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - സോബ്രസദ. ഇത് ഒരു രുചികരമായ ഡ്രൈ-ക്യൂർഡ് ഉൽപ്പന്നം പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, അത് പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. കറുത്ത പന്നികളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് സോസേജ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് പ്രധാനമായും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നു. മെനോർക്ക ദ്വീപ് ഉണ്ട് ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം- വറുത്ത ലോബ്സ്റ്റർ. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ റോസ്റ്റ് ആസ്വദിക്കാൻ രാജകുടുംബാംഗങ്ങൾ എല്ലാ വർഷവും ഇവിടെയെത്താറുണ്ട്.
പശുവിൻ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അപൂർവയിനം സ്പാനിഷ് ചീസ് - മഹോൺ, ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
കാനറി ദ്വീപുകളിലെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും സവിശേഷമായതാണ് മസാലകൾ സോസുകൾപ്രാദേശിക പാചകക്കാർ മാത്രം തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ പ്രദേശത്ത്, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മോഹോ സോസ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതൽ ഷെൽഫിഷ് വരെ ഏത് വിഭവവും അവർ കഴിക്കുന്നു.
ദ്വീപുകളിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ
- റൊട്ടിക്കും വെണ്ണയ്ക്കും പേരുകേട്ടവരാണ് ബാലർമാർ. പ്ലെയിൻ ബ്രെഡ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് വറുത്തെടുക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർക്കുന്നു.
- കാനറികൾ അവരുടെ അതിഥികളെ പലർക്കും അത്തരമൊരു യഥാർത്ഥ വിഭവം കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കും - ഗോഫിയോ. ഈ രുചികരമായ സൈഡ് വിഭവംവറുത്ത ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ വിഭവം പുരാതന കാലം മുതൽ സ്പെയിനിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ആരാണ്, എപ്പോൾ ആദ്യമായി പാകം ചെയ്തതെന്ന് കൃത്യമായി അറിയില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ സ്പെയിനുമായി അടുക്കണമെങ്കിൽ, ഈ വീഡിയോ കണ്ട് വീട്ടിൽ ഗാസ്പാച്ചോ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുക: