ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിലെ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ വിംഗ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ വിംഗ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ചിക്കൻ ചിറകുകൾ എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം

ചിക്കൻ ചിറകുകൾ എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം

വീട്ടിൽ ചിറകുകൾ പുകവലിക്കുന്നത് വളരെ രസകരവും സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതും ഏറ്റവും രുചിയുള്ളതുമായ പ്രവർത്തനമാണ്. കുറഞ്ഞത് പണവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിച്ച നിങ്ങൾക്ക് വിശിഷ്ടമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും, അത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ആസ്വദിക്കാൻ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളോട് പെരുമാറാനും കഴിയും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ എങ്ങനെ പുകവലിക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

പ്രകൃതിയിൽ പാചകം "ചിക്കൻ ചിറകുകൾ എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം"

ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ വിംഗ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

ചിക്കൻ ചിറകുകൾ 9 പീസുകൾ.
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്
- പഞ്ചസാര
- നാരങ്ങ ആസിഡ്

ചൂടുള്ള പുകവലി ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്ക് മുമ്പ്, അസംസ്കൃത ചിറകുകൾ marinate ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചിറകുകൾ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് അവ അല്പം വരണ്ടതാക്കുക. അടുത്തതായി, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ പുകവലിക്കാൻ ഒരു "ഉണങ്ങിയ" പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ കലർത്തുക, സിട്രിക് ആസിഡ് 1: 1: 1: 0.5 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് വിംഗ്\u200cലെറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക. മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി, പഠിയ്ക്കാന് അല്പം തബാസ്കോ സോസ് ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇനി നമുക്ക് ചിറകുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, ഇതിനായി ഞങ്ങൾ അവയെ 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ room ഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

Ors ട്ട്\u200cഡോർ പാചകം "ചിക്കൻ ചിറകുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക"

പുകവലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ചിറകുകൾ പുറത്തെടുത്ത് അരമണിക്കൂറോളം വിടുക, അങ്ങനെ അവ ചെറുതായി ചൂടാകും. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ മാത്രമാവില്ല ഞങ്ങളുടെ സ്മോക്ക്ഹ ouse സിന്റെ അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് മാത്രമാവില്ല ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഇത് പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം തുള്ളി കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ഞങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കളയാൻ ഒരു പ്രത്യേക ട്രേ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ors ട്ട്\u200cഡോർ പാചകം ചെയ്യുന്നു "പോർട്ടബിൾ ഹോട്ട് സ്മോക്ക്ഡ് സ്മോക്ക്ഹ ouse സ്"

ചൂടുള്ള പുകയുള്ള സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ വലിക്കുന്നു. പരസ്പരം തൊടാത്ത വിധത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ ഇടുന്നു. അടുത്തതായി, ലിഡ് അടച്ച് പുകവലിക്കാരനെ തീയിൽ ഇടുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്മോക്ക്ഹ ouse സിൽ നിന്ന് പുക വിടുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചിറകിൽ വിടുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നു.

"സ്മോക്ക്ഹൗസിലെ ചിറകുകൾ"

ചിറകുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക ഭവനങ്ങളിൽ ചിക്കൻ സാധാരണ സ്റ്റോർ ചിറകുകളേക്കാൾ 10 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ പുകവലിക്കുക. പൊതുവേ, ചിറകുകൾ പുകവലിക്കാനുള്ള ഏകദേശ സമയമാണിത്. നിങ്ങളുടെ സ്മോക്ക്ഹൗസിനായി ചിക്കൻ ചിറകുകൾ പുകവലിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം പരീക്ഷണാത്മകമായി സജ്ജീകരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഹോട്ട്, പുകവലിച്ച ചിറകുകൾക്കുള്ള പാചക സമയത്തിൽ നിന്ന് ഈ സമയം വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടില്ല, ഇത് ഞങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രകൃതിയിൽ പാചകം "പുകവലിച്ച ചിറകുകൾ തയ്യാറാണ്"

തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം ശരിയായി വിളമ്പുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു കൂട്ടം പച്ച ചീരയും ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയും പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിറകുകൾക്ക് അസാധാരണമായ രുചിയും രൂപവും നൽകും. പുകവലി പ്രക്രിയ കഴിഞ്ഞയുടനെ ചൂടുള്ള പുകയുള്ള ചിറകുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ വിളമ്പുന്നു. എന്നാൽ തണുത്തപ്പോൾ ചൂടുള്ള പുകയുള്ള ചിറകുകൾ പുതുതായി വേവിച്ചവയെക്കാൾ രുചിയേക്കാൾ മികച്ചതാണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ തീരുമാനിക്കേണ്ടത് നിങ്ങളാണ്!

പ്രകൃതിയിൽ പാചകം "bs ഷധസസ്യങ്ങളുള്ള ചിക്കൻ ചിറകുകൾ"

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ പുകവലി എന്ന തലക്കെട്ടിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുള്ള ഒരിടത്ത് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം എന്നതുപോലുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു

പി.എസ്. "സ്വയം ചെയ്യൂ ഹോട്ട് സ്മോക്ക്ഡ് സ്മോക്ക്ഹ ouse സ്" എന്ന വിഷയത്തിലെ ബോണസ് വീഡിയോ

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

നിസ്സംഗതയോടെ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആർക്കും കഴിയില്ല. ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ വിഭവത്തെക്കുറിച്ചാണ്, ഹോസ്റ്റസുകൾ\u200cക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്.
പുരാതന കാലത്ത് ആളുകൾ തീയിൽ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങി. അവർ മാംസവും മീനും തീയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, പുക ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ രുചി ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുകയും മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പുകവലി സമയത്ത് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, മറ്റ് അപകടകരമായ ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർത്തുകൊണ്ട് മികച്ച ഉൽപ്പന്നം പോലും നശിപ്പിക്കപ്പെടുമെന്ന് പുരോഗതി തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. വീട്ടിൽ സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് ഉള്ള എല്ലാവർക്കും, ദ്രാവക പുക ഉപയോഗിക്കാതെ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം, വായിക്കുകയും വിശപ്പ് പിടിക്കുന്ന ഫോട്ടോകൾ പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പലചരക്ക് പട്ടിക

ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസും മരം ചിപ്പുകളും ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകളും ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 കിലോ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ;
• നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം;
• 2-2.5 സെ. l. ഉപ്പ്.

ചൂടുള്ള പുകയുള്ള ചിറകുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പുകവലിക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യാത്ത പുതിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം കൊണ്ടുവന്ന ശേഷം, ഇത് നന്നായി കഴുകിക്കളയുകയും നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയും വേണം.

ഹോസ്റ്റസ് സ്വയം ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ കുരുമുളകിനെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, വിവിധ കുരുമുളക്, നിലത്തു പപ്രിക, ചതകുപ്പ വിത്ത് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം എടുക്കുന്നു. അവയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മസാല ഘടനയിൽ ചിറകുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. മാംസം നന്നായി ഉപ്പിട്ടതാക്കാൻ, ഇളക്കുക.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 3-4 മണിക്കൂർ വരണ്ട മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും. ആവശ്യമുള്ള ഉപ്പിന്റെയും താളിക്കുകയുടെയും അളവ് അവർ എടുക്കും.

ടാപ്പിനടിയിൽ നിങ്ങൾ ചിറകുകൾ നന്നായി കഴുകണം, വീണ്ടും വരണ്ടതാക്കുക.

സ്മോക്ക്ഹ house സ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന മുറ്റത്തേക്ക് പോകാനുള്ള സമയമായി. നിങ്ങൾ ശരിയായ ചിപ്പുകളോ മാത്രമാവില്ലയോ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. തടി മരങ്ങളിൽ നിന്ന് അവ എടുക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വീട്ടിൽ പുകവലി ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്കായി ബീച്ച് ചിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ബോക്സിന്റെ അടിയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. പാളിയുടെ ഉയരം ഏകദേശം 0.5-1 സെ.

പുകവലി സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്ന ദ്രാവകവും കൊഴുപ്പും ശേഖരിക്കുന്നതിന് മാത്രമാവില്ലയിൽ ഒരു ട്രേ സ്ഥാപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, അനാവശ്യ പാത്രങ്ങൾ സ്വീകരിക്കാൻ ഇത് അനുവദനീയമാണ്. അടുക്കളയിൽ നിന്നുള്ള പഴയ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടി ചെയ്യും.

പ്രത്യേക കൊളുത്തുകളിൽ ലാറ്റിസ് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിറകുകൾ അതിൽ സ്വതന്ത്രമായി തുറക്കുന്നു. അവർ പരസ്പരം സ്പർശിക്കരുത്, അത് ഫോട്ടോയിൽ ദൃശ്യമാണ്.

സ്മോക്ക്ഹ ouse സിന്റെ ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നതിനും താഴെ നിന്ന് തീ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും 1 മണിക്കൂർ കടന്നുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നതിനും ഇത് ശേഷിക്കുന്നു.ബോക്സ് ബോക്സിൻറെ അടിയിൽ എത്തരുത്. മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം മരം കത്തുന്നതിന്റെയോ കൽക്കരി പുകവലിയുടെയോ തീവ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇത് 1.5 മണിക്കൂറായി ഉയർത്തേണ്ടിവരും. പുകവലി ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ മികച്ച സ്വർണ്ണ നിറമാണ് സന്നദ്ധതയുടെ റഫറൻസ് പോയിൻറ്.

ലിഡ് തുറന്നുകൊണ്ട് സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ചിറകുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കപ്പോഴും അവ ഉടനടി നീക്കംചെയ്യേണ്ടതാണ്, കാരണം അടുത്ത ബാച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. സമ്മതിക്കുക, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ പുകയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം ലഭിക്കും.

ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ചൂടുള്ള പുകയുള്ള ചിറകുകൾ സ്റ്റോർ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ, .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം. അവർ ബിയറുമായി നന്നായി പോകുന്നു. വീട്ടമ്മമാരും പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബോൺ വിശപ്പ്!

പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ സ്മോക്ക്ഹ house സ് ഉടമയും സ്വന്തം സൂക്ഷ്മതകൾ കൊണ്ടുവന്ന് അനുഭവം പങ്കിടുന്നതിനാൽ പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം. അതിനാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തെ മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങൾ നിരവധി സാങ്കേതികതകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിവരിക്കും.

തണുത്ത പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കാത്ത പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിറകുകൾ

അത്തരം ചിറകുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ ചിറകുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പപ്രിക, പപ്രിക, ജീരകം, ഏലം, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, മർജോറം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു) - നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം;
• അമർത്തുക;
• തണുത്ത പുകയുള്ള സ്മോക്ക്ഹ ouse സ്.

ആരംഭത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് ഡിസൈൻ എന്താണെന്ന് ഞാൻ വിവരിക്കും. ചുവന്ന റിഫ്രാക്ടറി ഇഷ്ടികകളും കളിമണ്ണും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ചെറിയ (1 * 1 മി) ഘടനയാണിത്, മേൽക്കൂരയിൽ 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ചിമ്മിനി ഉണ്ട്, അടിയില്ലാതെ. ഒരു അടിഭാഗത്തിനുപകരം, ഒരു തോടിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഒരു ദ്വാരമുണ്ട്, അതിലൂടെ നമ്മുടെ പുകവലി അറയിലേക്ക് പുക നൽകുന്നു. 8 മീറ്ററോളം നീളമുള്ള ട്രെഞ്ച് ഷീറ്റ് മെറ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ട് ഫയർ എക്സിറ്റുകൾ ഉണ്ട് - സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ പ്രവർത്തന സ്ഥലത്ത് നിന്ന് 8 മീറ്ററും (തണുപ്പിനായി) 1 മീറ്ററും (ചൂടായി).

ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ തണുത്ത പുകയുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ആദ്യം നിങ്ങൾ ചിറകുകളിൽ ചില കൃത്രിമം നടത്തേണ്ടതുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ പലതവണ ചിറകുകൾ കഴുകുകയും തൂവാലകൊണ്ട് വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വച്ചതിനുശേഷം ധാരാളം ഉപ്പും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിക്കുക, തുല്യമായി ഇളക്കുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ചിറകുകൾ മറയ്ക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പാളി ആവശ്യമാണ്. ഈ നടപടിക്രമം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചിറകുകൾ അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചിറകുകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിനേക്കാൾ ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു പരന്ന അടുക്കള ഒബ്ജക്റ്റ് (കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ നിന്ന്) എടുക്കുക, മുകളിൽ മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ രണ്ട് 3 കിലോഗ്രാം ഡംബെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായി മാറി - ഡംബെല്ലുകൾ ഉയർന്നതല്ല, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കൂടുതൽ സ്ഥലം എടുത്തില്ല, അവിടെ ഞങ്ങളുടെ ശേഷി നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

അങ്ങനെ, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ ഏകദേശം 5-6 ദിവസം സമ്മർദ്ദത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇത് മാംസം തുല്യമായി ഉപ്പിട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും.

ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്ത പുകവലിക്ക് തലേദിവസം, ഞങ്ങൾ ചിറകുകൾ പ്രസ്സിനടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് വരണ്ടതാക്കുന്നു. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല - ഞങ്ങൾ ഇലാസ്റ്റിക് നൈലോൺ ത്രെഡിലോ വയറിലോ അച്ചാറിട്ട ചിറകുകൾ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടും. അവരുടെ കീഴിൽ തൂവാലകൾ ഇടാൻ മറക്കരുത് - പഠിയ്ക്കാന് അവയിൽ നിന്ന് ധാരാളമായി ഒഴുകും.

ഉണങ്ങിയ ശേഷം, സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ചിറകുകളുള്ള ബണ്ടിൽ വയ്ക്കുക, വാതിൽ മുറുകെ അടച്ച് പുകവലി പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുക.

നിരവധി സൂക്ഷ്മതകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്:

• തണുത്ത പുകവലി പ്രക്രിയ ചൂടുള്ള പുകവലിയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് (ചിറകുകൾ പുകവലിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും);
• ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജുനൈപ്പർ ശാഖകളോ മാത്രമാവില്ലയോ ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാണ് (ഞങ്ങൾ ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ശാഖകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു);
• കാലാകാലങ്ങളിൽ തീ പടരാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ പുകവലിക്കുന്നവർ തുല്യമായി - ഇത് കഴിയുന്നത്ര പുക ലഭിക്കാനും സ്മോക്ക്ഹ house സ് അറയിലെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും;
• ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ പുകവലിക്കാരനെ നോക്കുമ്പോൾ പുകവലി സമയം 10 \u200b\u200bമിനിറ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക - ഇത് കുറച്ച് തവണ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

10-12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കാം - അവ മനോഹരമായ തവിട്ട് നിറം നേടി. അലമാരയിൽ കാണാൻ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ചിറകുകളായിരിക്കും ഇവ - പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധം അവിസ്മരണീയമാകും, കൂടാതെ ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ രുചി നിങ്ങളെ ബാലിക്കിനെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തും.

തണുത്ത പുകയുള്ള ആവി ചിറകുകൾ

ശരിയാണ്, ഏതെങ്കിലും അസംസ്കൃത പുക മാംസം പോലെ, ചിറകുകൾ അല്പം കഠിനമായിരിക്കും - നിങ്ങൾ ഈ വസ്തുത മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ, പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകിലൂടെയും പാചകക്കുറിപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തി - പുകവലിക്ക് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സ ചേർത്തു.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലറിന്റെ സന്തോഷകരമായ ഉടമയാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ എളുപ്പമാണ് - പകുതി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ചിറകുകൾ നീരാവി ആവശ്യമാണ്, അവ വരണ്ടതാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് തൂക്കിക്കൊല്ലാം. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ലീവ് ഉപയോഗിച്ചു: അതിൽ ചില ചിറകുകൾ (ഏകദേശം 5-6 കഷണങ്ങൾ) ഇട്ടു ബന്ധിപ്പിച്ച് മുറുകുക, ഞങ്ങൾ അത് ഒരു കലത്തിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു 30 മിനിറ്റ് “വേവിച്ചു”.

എല്ലാം ഒരേ സ്കീം അനുസരിച്ച് സംഭവിക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങുന്നു, ഒരു സ്മോക്ക്ഹ ouse സിൽ തൂങ്ങുന്നു, പുകവലിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ മുൻ\u200cകൂട്ടി പരിശീലിപ്പിച്ചതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് 10 മണിക്കൂർ ആവശ്യമില്ല - ആറ് മതിയാകും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പുറത്തുനിന്നുള്ള താപനില കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാലത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. ഈ ചിറകുകൾ മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായിരിക്കും. അവ ഒരു ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമെന്നോ ഒറ്റയ്\u200cക്ക് ലഘുഭക്ഷണമെന്നോ മികച്ചതാണ്.

ചൂടുള്ള പുകയുള്ള ചിറകുകൾ

ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അസാധ്യമാണ് - സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ അഭാവം മാത്രമേ അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ ഒരു പരിമിതിയാകൂ. പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല - നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇത് മതിയാകും, അടുത്ത ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് സ്മോക്ക്ഹൗസ് ആരംഭിക്കാം. സാധാരണയായി, 100-120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ പുകവലിക്കുന്നു, സ്മോക്ക്ഹൗസിനുള്ളിലെ തെർമോമീറ്ററിലെ അടയാളം 80 ഡിഗ്രിയിൽ താഴുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ നിങ്ങളുടെ ചിറകുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം കണ്ടതുപോലെ, ചിറകുകളുടെ പുകവലി പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമല്ല. നിങ്ങളിൽ നിന്ന് ആവശ്യമുള്ള ഒരേയൊരു കാര്യം സമയവും ആഗ്രഹവുമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു പുകവലി പാചകക്കുറിപ്പ് എടുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇത് നേരത്തെ ചെയ്യാത്തത് എന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, കാരണം ഇത് വളരെ രുചികരവും സ്വാഭാവികവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

ചില സാഹചര്യങ്ങൾ കാരണം വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ ഇങ്ങനെ പറയാൻ കഴിയൂ: "പുകവലിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എനിക്ക് ഇഷ്ടമല്ല." ഒരുപക്ഷേ ഈ മുൻ\u200cഗണനകൾ പുകവലിച്ച "ലിക്വിഡ് സ്മോക്ക്" "പലഹാരങ്ങൾ" രുചിച്ചതിന്റെ മോശം അനുഭവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഒരുപക്ഷേ, ഒരു വ്യക്തിഗത ധാരണ മാത്രം. എന്നാൽ വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾ, യഥാർത്ഥ ചൂടുള്ള പുകവലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കി, ഇപ്പോഴും ഈ അഭിപ്രായം നിലനിർത്തുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ശവങ്ങൾ മുതൽ നീല പ്ലംസ് വരെ എന്തും പുകവലിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രിയങ്കരമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും - പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ. വീട്ടിലെ ഒരു സ്മോക്ക്ഹ ouse സിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വിചിത്രമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നമാണിത്, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുകയുമില്ല.

പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ സ്മോക്ക്ഹ house സ് ഉടമയും സ്വന്തം സൂക്ഷ്മതകൾ കൊണ്ടുവന്ന് അനുഭവം പങ്കിടുന്നതിനാൽ പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം. അതിനാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തെ മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങൾ നിരവധി സാങ്കേതികതകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിവരിക്കും.

അത്തരം ചിറകുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ ചിറകുകൾ; സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പപ്രിക, പപ്രിക, ജീരകം, ഏലം, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, മർജോറം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു) - നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം;
• അമർത്തുക;
• തണുത്ത പുകയുള്ള സ്മോക്ക്ഹ ouse സ്

ആരംഭത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് ഡിസൈൻ എന്താണെന്ന് ഞാൻ വിവരിക്കും. ചുവന്ന റിഫ്രാക്ടറി ഇഷ്ടികകളും കളിമണ്ണും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ചെറിയ (1 * 1 മി) ഘടനയാണിത്, മേൽക്കൂരയിൽ 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ചിമ്മിനി ഉണ്ട്, അടിയില്ലാതെ. ഒരു അടിഭാഗത്തിനുപകരം, ഒരു തോടിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഒരു ദ്വാരമുണ്ട്, അതിലൂടെ നമ്മുടെ പുകവലി അറയിലേക്ക് പുക നൽകുന്നു. 8 മീറ്ററോളം നീളമുള്ള ട്രെഞ്ച് ഷീറ്റ് മെറ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ട് ഫയർ എക്സിറ്റുകൾ ഉണ്ട് - സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ പ്രവർത്തന സ്ഥലത്ത് നിന്ന് 8 മീറ്ററും (തണുപ്പിനായി) 1 മീറ്ററും (ചൂടായി).

ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ തണുത്ത പുകയുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ആദ്യം നിങ്ങൾ ചിറകുകളിൽ ചില കൃത്രിമം നടത്തേണ്ടതുണ്ട്.

ഇതും വായിക്കുക:

മുതൽ സാലഡ് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജ് പുതിയ കാബേജ്

ഞങ്ങൾ പലതവണ ചിറകുകൾ കഴുകുകയും തൂവാലകൊണ്ട് വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വച്ചതിനുശേഷം ധാരാളം ഉപ്പും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിക്കുക, തുല്യമായി ഇളക്കുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ചിറകുകൾ മറയ്ക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പാളി ആവശ്യമാണ്. ഈ നടപടിക്രമം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചിറകുകൾ അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചിറകുകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിനേക്കാൾ ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു പരന്ന അടുക്കള ഒബ്ജക്റ്റ് (കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ നിന്ന്) എടുക്കുക, മുകളിൽ മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ രണ്ട് 3 കിലോഗ്രാം ഡംബെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായി മാറി - ഡംബെല്ലുകൾ ഉയർന്നതല്ല, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കൂടുതൽ സ്ഥലം എടുത്തില്ല, അവിടെ ഞങ്ങളുടെ ശേഷി നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

അങ്ങനെ, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ ഏകദേശം 5-6 ദിവസം സമ്മർദ്ദത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇത് മാംസം തുല്യമായി ഉപ്പിട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും.

ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്ത പുകവലിക്ക് തലേദിവസം, ഞങ്ങൾ ചിറകുകൾ പ്രസ്സിനടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് വരണ്ടതാക്കുന്നു. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല - ഞങ്ങൾ ഇലാസ്റ്റിക് നൈലോൺ ത്രെഡിലോ വയറിലോ അച്ചാറിട്ട ചിറകുകൾ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടും. അവരുടെ കീഴിൽ തൂവാലകൾ ഇടാൻ മറക്കരുത് - പഠിയ്ക്കാന് അവയിൽ നിന്ന് ധാരാളമായി ഒഴുകും.

ഉണങ്ങിയ ശേഷം, സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ചിറകുകളുള്ള ബണ്ടിൽ വയ്ക്കുക, വാതിൽ മുറുകെ അടച്ച് പുകവലി പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുക.

നിരവധി സൂക്ഷ്മതകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്:

• തണുത്ത പുകവലി പ്രക്രിയ ചൂടുള്ള പുകവലിയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് (ചിറകുകൾ പുകവലിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും);
• ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജുനൈപ്പർ ശാഖകളോ മാത്രമാവില്ലയോ ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാണ് (ഞങ്ങൾ ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ശാഖകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു);
• കാലാകാലങ്ങളിൽ തീ പടരാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ പുകവലിക്കുന്നവർ തുല്യമായി - ഇത് കഴിയുന്നത്ര പുക ലഭിക്കാനും സ്മോക്ക്ഹ house സ് അറയിലെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും;
• ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ പുകവലിക്കാരനെ നോക്കുമ്പോൾ പുകവലി സമയം 10 \u200b\u200bമിനിറ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക - ഇത് കുറച്ച് തവണ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഇതും വായിക്കുക:

തണുത്ത പുകവലിയും ചൂടുള്ള പുകവലിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

10-12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കാം - അവ മനോഹരമായ തവിട്ട് നിറം നേടി. അലമാരയിൽ കാണാൻ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ചിറകുകളായിരിക്കും ഇവ - പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധം അവിസ്മരണീയമാകും, കൂടാതെ ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ രുചി നിങ്ങളെ ബാലിക്കിനെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തും.

തണുത്ത പുകയുള്ള ആവി ചിറകുകൾ

ശരിയാണ്, ഏതെങ്കിലും അസംസ്കൃത പുക മാംസം പോലെ, ചിറകുകൾ അല്പം കഠിനമായിരിക്കും - നിങ്ങൾ ഈ വസ്തുത മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ, പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകിലൂടെയും പാചകക്കുറിപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തി - പുകവലിക്ക് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സ ചേർത്തു.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലറിന്റെ സന്തോഷകരമായ ഉടമയാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ എളുപ്പമാണ് - പകുതി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ചിറകുകൾ നീരാവി ആവശ്യമാണ്, അവ വരണ്ടതാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് തൂക്കിക്കൊല്ലാം. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ലീവ് ഉപയോഗിച്ചു: അതിൽ ചില ചിറകുകൾ (ഏകദേശം 5-6 കഷണങ്ങൾ) ഇട്ടു ബന്ധിപ്പിച്ച് മുറുകുക, ഞങ്ങൾ അത് ഒരു കലത്തിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു 30 മിനിറ്റ് “വേവിച്ചു”.

എല്ലാം ഒരേ സ്കീം അനുസരിച്ച് സംഭവിക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങുന്നു, ഒരു സ്മോക്ക്ഹ ouse സിൽ തൂങ്ങുന്നു, പുകവലിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ മുൻ\u200cകൂട്ടി പരിശീലിപ്പിച്ചതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് 10 മണിക്കൂർ ആവശ്യമില്ല - ആറ് മതിയാകും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പുറത്തുനിന്നുള്ള താപനില കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാലത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. ഈ ചിറകുകൾ മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായിരിക്കും. അവ ഒരു ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമെന്നോ ഒറ്റയ്\u200cക്ക് ലഘുഭക്ഷണമെന്നോ മികച്ചതാണ്.

ചൂടുള്ള പുകയുള്ള ചിറകുകൾ

ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അസാധ്യമാണ് - സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ അഭാവം മാത്രമേ അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ ഒരു പരിമിതിയാകൂ. പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല - നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇത് മതിയാകും, അടുത്ത ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് സ്മോക്ക്ഹൗസ് ആരംഭിക്കാം. സാധാരണയായി, 100-120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ പുകവലിക്കുന്നു, സ്മോക്ക്ഹൗസിനുള്ളിലെ തെർമോമീറ്ററിലെ അടയാളം 80 ഡിഗ്രിയിൽ താഴുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ നിങ്ങളുടെ ചിറകുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.

ആ ചിക്കനെ ആരും സംശയിക്കുന്നില്ല പുകകൊണ്ടുള്ള ചിറകുകൾ വീട്ടിൽ അതിമനോഹരമായ ഒരു വിഭവമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം, പക്ഷേ വിഭവത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം എല്ലായ്പ്പോഴും പുകവലിച്ച മാംസം പ്രേമിയെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നില്ല, വില ചിലപ്പോൾ കടിക്കും.

വീട്ടിൽ, രാജ്യത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പിക്നിക്കിൽ പുകവലിക്ക് വ്യവസ്ഥകളുണ്ടെങ്കിൽ, സുഗന്ധമുള്ള ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, പ്രക്രിയയ്ക്ക് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുള്ള ചിറകുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് - അച്ചാർ.

ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ പുകവലി രണ്ട് തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, എന്നാൽ ഇത് പരിഗണിക്കാതെ, ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിനോ തുല്യമാണ്.

ലോഡുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നം പഠിയ്ക്കാന്, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്ന ചില ശുപാർശകൾ നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഫ്രീസുചെയ്യാത്ത കോഴി ഇറച്ചി വാങ്ങുക;
• തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്കാൾ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ അച്ചാർ വളരെ വേഗതയുള്ളതാണ്;
• ചിറകുകൾ കൂടുതൽ നേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, എത്രയും വേഗം അവ സ്മോക്ക്ഹൗസിലെ അവസ്ഥയിലെത്തും;
• പുകവലി മുറിയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചിറകുകൾ നനഞ്ഞ നെയ്തെടുത്താൽ നല്ല ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. ചൂടുള്ള പുകവലിക്കുമ്പോൾ മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം നേടാൻ ഈ പ്രവർത്തനം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും;
• മാംസം കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ പുകയുടെ സ്ഥിരത നിയന്ത്രിക്കണം. ഇത് വളരെ പൂരിതവും ഇടതൂർന്നതുമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതിൽ ചിലത് പുകവലി അറയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടേണ്ടതുണ്ട്.
• രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പ്രധാനമായും മരം തരം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിറക് സ്വാഭാവിക സുഗന്ധവും അതിലോലമായ രുചിയും ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തെ പൂരിതമാക്കും. സുഗന്ധമുള്ള പുകയുടെ നല്ല ഉറവിടമായി ആസ്പൻ മരം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പുകവലിക്ക് ഒരിക്കലും കോണിഫറസ് മരം ഉപയോഗിക്കരുത്, ഇതിന്റെ പുക കാൻസർ വസ്തുക്കളും റെസിനുകളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകുന്നു. പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ടാർ രുചിയുണ്ടാകും.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ള ബ്രോയിലർ മാംസത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം മാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ള ചിക്കൻ (ഭവനങ്ങളിൽ) മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ലിസ്റ്റുചെയ്ത വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കുമ്പോൾ, രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.