ചിറകുകൾ തിളപ്പിച്ച പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ്. പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ പുകവലിച്ച ചിറകുകൾ. പുകവലിച്ച ചിറകുകളുടെ ആനുകൂല്യങ്ങൾ, ദോഷം, കലോറിയ

ചില സാഹചര്യങ്ങൾ കാരണം മാത്രമാണ് വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ പറയൂ: "എനിക്ക് പുകവലിക്കാൻ ഇഷ്ടമല്ല". ഒരുപക്ഷേ ഈ മുൻഗണനകൾ രുചിച്ച "ദ്രാവക പുക" എന്ന രുചികരമായ അനുഭവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഒരുപക്ഷേ ഒരു വ്യക്തിഗത ധാരണ മാത്രം. എന്നാൽ വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾ, യഥാർത്ഥ ചൂടുള്ള പുകവലിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുന്നു, അത്തരമൊരു അഭിപ്രായം പാലിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി കാർ കാർകാസ്റ്ററുകളുള്ള എന്തും പുകവലിക്കാം, നീല പ്ലംസ് ഉപയോഗിച്ച് അവസാനിക്കും, പക്ഷേ ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ, ഏറ്റവും പ്രിയമുള്ള ഉൽപ്പന്നം - പുകവലിക്കും ചിക്കൻ ചിറകുകൾ. വീട്ടിൽ സ്മോക്ക്ഹ ouse സിൽ പാക്വിംഗിന് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വിചിത്രമായ ഉൽപ്പന്നമാണിത്, വളരെയധികം സമയമെടുക്കുന്നില്ല.

സ്മോക്ക്ഹ ouളിലെ ഓരോ പരിചയമുള്ള ഉടമയും തന്റെ സൂക്ഷ്മവാഹലങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിനാൽ പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെടാം, ഒപ്പം അതിന്റെ സംഭവവികാസങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു. അതിനാൽ, ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തെ മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഞങ്ങൾ നിരവധി സാങ്കേതികതകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിവരിക്കുന്നു.

അത്തരം ചിറകുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ ചിറകുകൾ; സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, പപ്രിക, ജീരകം, ഏലം, ഏലം, ഏലം, ഏലം, ഏലം, ഏലം, നീണ്ട, മയോനൻ) - നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണം നടത്താം;
• അമർത്തുക;
• തണുത്ത പുകവലിച്ച സ്മോക്ക്ഹ ouse സ്

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ ഞങ്ങളുടെ രൂപകൽപ്പന എന്താണെന്ന് ഞാൻ വിവരിക്കും. റെഡ് റിഫ്രാക്ടറി ഇഷ്ടികകളുടെയും കളിമണ്ണിന്റെയും ചെറിയ (1 * 1 മി) നിർമ്മാണമാണിത്, അടിയില്ലാതെ 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ചിമ്മിനി ഉണ്ട്. ചുവടെയുള്ളതിനുപകരം, ഒരു തോടിലേക്ക് പോകുന്ന ഒരു ദ്വാരം, നമ്മുടെ പുക മുറിയിലേക്ക് പുകവലിക്കുന്നു. ട്രെഞ്ച് ഷീറ്റ് മെറ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തിപ്പെടുത്തി, ഏകദേശം 8 മീറ്റർ നീളമുണ്ട്. ഇതിന് രണ്ട് ക്യാമ്പ്ഫയർ എക്സിറ്റുകൾ ഉണ്ട് - സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ പ്രവർത്തന സ്ഥലത്ത് നിന്ന് 8 മീറ്റർ (തണുത്ത) 1 മീറ്റർ (ചൂട്) അകലെയാണ്.

ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് തണുത്ത പുകയുടെ ഉപയോഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ആദ്യം ചിറകുകളുള്ള ചില കൃത്രിമത്വം നിർവഹിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഇതും കാണുക:

സാലഡ് പുകവലിച്ച സോസേജ് പുതിയ കാബേജ്

ചിറകുകൾ പലതവണ കഴുകിക്കളയുക, നാപ്കിനുകളിൽ ഉണക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ടാങ്കിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ, ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തുല്യമായി ഇളക്കിവിടുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പാളി ചിറകുകൾ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും മൂടുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചിറകുകൾ പ്രസ്സിന് കീഴിൽ ഇടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, ചിറകുകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, മുകളിൽ നിന്ന് കവർ ചെയ്ത് ചരക്ക് തള്ളിവിടുന്നത് ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഡംബെൽസ് 3 കിലോ ഉപയോഗിച്ചു, അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായി.

അങ്ങനെ, പ്രസ്സിനു കീഴിലുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ ഏകദേശം 5-6 ദിവസം ആയിരിക്കണം. ഇത് മാംസം തുല്യമായി പൊരിച്ചെടുക്കുകയും ചൂടാകുകയും ചെയ്യും.

പുകവലിയുടെ രൂപരേഖയുടെ തലേദിവസം, ചിറകുകളുടെയും അസൂയയുടെയും കീഴിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ലഭിക്കും. ഇത്തവണ ഞങ്ങൾ നാപ്കിൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല - ഇലാസ്റ്റിക് കപ്രോൺ ത്രെഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ വയർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട ചിറകുകൾ ഓടിച്ച് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് തൂങ്ങിക്കിടക്കുക. അവർക്കായി നാപ്കിനുകൾ ഇടാൻ ഞങ്ങൾ മറക്കുന്നില്ല - അവ ധാർമ്മികമായി തുള്ളി വീഴുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ശേഷം, സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ചിറകുകളുള്ള ഒരു ബണ്ടിൽ സ്ഥാപിച്ച്, വാതിൽ അടച്ച് പുകവലി പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകുക.

അത് നിരവധി സൂക്ഷ്മത പാലിക്കണം:

• തണുത്ത പുകവലിയുടെ പ്രക്രിയ ചൂടായി വളരെക്കാലം (ചിറകുകൾ പുകവലിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും);
• ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇന്ധനമായി ജുഡീപ്പർ ശാഖകളോ മാത്രമാവില്ല (ഞങ്ങൾ ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ശാഖകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു) എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യം;
• കാലാകാലങ്ങളിൽ പിന്തുടരേണ്ടത് തീക്ഷ്ണവും തീ കത്തിക്കരുതെന്നും തുല്യമായി ടെലിലിനും ആവശ്യമാണ് - ഇത് കഴിയുന്നത്ര പുകവയ്ക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും, സ്മോക്ക് ചേമ്പറിലെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല;
• ഓരോ തവണയും പുകവലി സമയം നോക്കുന്നതായി ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് പുകവലി സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു - ഇത് പലപ്പോഴും കുറച്ച് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഇതും കാണുക:

ചൂടുള്ള തണുത്ത പുകവലിയുടെ വ്യത്യാസം

10-12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ തയ്യാറാകാം - അവർ മനോഹരമായ തവിട്ട് നിറം സ്വന്തമാക്കി. അലമാരയിൽ കാണാൻ നാം പതിവുള്ള ചിറകുകൾ തീർച്ചയായും അല്ല - പുകവലിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ ma രഭ്യവാസനയും അവിസ്മരണീയവും ആസ്വദിക്കാനും, ചിക്കൻ മാംസം നിങ്ങളെ കഷണ്ടിയെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തും.

മഞ്ഞുമൂടിയ തണുത്ത പുകയുള്ള ചിറകുകൾ

വറകയില്ലാത്ത മാംസം പോലെ ശരി, ചിറകുകൾ ചെറുതായി കഠിനമായിരിക്കും - ഈ വസ്തുത മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ, ട്രയൽ, പിശകുകൾ എന്നിവയിലൂടെ, പാചകക്കുറിപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തി താപ നടപടികൾ പുകവലിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബേക്കിംഗിനുള്ള സ്ലീവ് മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം ഞങ്ങൾ ആവശ്യമായി വരേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ സ്റ്റീമറിന്റെ സന്തോഷകരമായ ഉടമയാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ എളുപ്പമാണ് - പകുതി ഇംപെഡ് ചെയ്യുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ചിറകുകൾ അപ്രത്യക്ഷമാക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉണങ്ങുമ്പോൾ അവയെ തൂക്കിക്കൊല്ലാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾ സ്ലീവ് ഉപയോഗിച്ചു: ചിറകിന്റെ ചില ഭാഗത്ത് (ഏകദേശം 5-6 കഷണങ്ങൾ), സ്ക്രട്ടീലുകൾ വലിച്ചെറിഞ്ഞ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ എണ്ന സ്ഥാപിച്ച് 30 മിനിറ്റ് "വേവിച്ചു".

കൂടാതെ, എല്ലാം ഒരേ സ്കീം വഴിയാണ് സംഭവിക്കുന്നത്: ഞങ്ങൾ വരണ്ട, പുകവലിയിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, ഇംഫാം. ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ പ്രാഥമിക പരിശീലനം നേടി, നിങ്ങൾക്ക് 10 മണിക്കൂർ ആവശ്യമില്ല - അത് മതിയാകും ആറ്. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ തെരുവിലെ താപനില കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ശൈത്യകാലത്ത് അത് വേനൽക്കാലത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ എടുക്കും. അത്തരം ചിറകുകൾ സൗമ്യവും മൃദുവായതുമായിരിക്കും. അവ ബിയറിന് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി അനുയോജ്യമാണ്.

ചൂടുള്ള പുകവലിയുടെ ചിറകുകൾ

ചൂടുള്ള പുകവലിയുടെ ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അസാധ്യമാണ് - പുകമഹത്തിന്റെ അഭാവം മാത്രമാണ് അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയൂ. പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല - നിങ്ങളിലേക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം എടുക്കാൻ പര്യാപ്തമാണ്, നിങ്ങൾ ഇതിനകം പുകവലി ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും. സാധാരണയായി, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ 100-120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ പുകവലിക്കുന്നു, സ്മോക്ക്ഹൗസിനുള്ളിലെ തെർമോമീറ്ററിലെ അടയാളം 80 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകത്തിന്റെ ചിറകുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ആസ്വദിക്കാം.

പുകവലിച്ച ചിറകുകൾ ഒരു വലിയ കമ്പനി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിതമായ കുടുംബവിരുദ്ധത, പിക്നിക് അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഹോം ടേബിൾ.

സ്റ്റോറിലേക്ക് പോയി വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ് തയ്യാറായ ഉൽപ്പന്നംഎന്നാൽ, പാരിസ്ഥിതിക സൗഹൃദ വിഭവം മൂടൽമഞ്ഞിന്റെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ചായങ്ങൾ, രാസവസ്തുക്കൾ എന്നിവയും.

ഈ ലേഖനത്തിൽ ആശ്രയിക്കുന്നു, പുകവലിച്ച ചിറകുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അദ്വിതീയ പാചകക്കുറിപ്പ് ചെയ്യാനും അവരുടെ പാചകത്തിലെ ഒരു ഗുണമായി മാറാനും കഴിയും.

നല്ല പഠിയ്ക്കാന് - പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പക്ഷിയുടെ വിജയകരമായ പാചകത്തിന്റെ താക്കോൽ.

വരണ്ട പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതം

തുല്യ അളവിലുള്ള ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക (ചുവപ്പ്, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് മിശ്രിതം). പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക നാരങ്ങാ ആസിഡ്ഉപ്പിന്റെ പകുതി. ബലപ്പെടുത്തുക രുചി ഗുണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മല്ലി ചേർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ആരാധകർക്ക് അത് പഠിയ്ക്കാന് ഇടയാക്കും.

ചിറകുകൾ ഈ രചനയിലൂടെ തടവുകയാണ്, ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്ത വിഭവങ്ങളിൽ അടുക്കിയിരിക്കുന്നു, 3 മണിക്കൂർ സ്ത്രീകളെ വിടുക.

ചൂടുള്ള പുകവലിയുടെ ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്കായി പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ദ്രാവക അല്ലെങ്കിൽ അയഞ്ഞ പഠിയ്ക്കാന്

പാചകക്കുറിപ്പ് പരിവർത്തനം പുകവലിച്ച ചിറകുകൾ വീട്ടിൽ 1 കിലോയ്ക്ക് കണക്കാക്കുന്നു ചിക്കൻ മാംസം.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുക:

• വെള്ളം - 200 മില്ലി.
• വിനാഗിരി 9% - 20 മില്ലി.
• ഉപ്പ് - 2 മണിക്കൂർ. എൽ.
• ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 20 മില്ലി.
• ബേ ലഫ് - 2 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് പീസ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധം - 6-7 പീസുകൾ.
• വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളി - 2-3 പല്ലുകൾ.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഓക്സിഡൈസിംഗ് വിഭവങ്ങളിൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ചിറകുകളുടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇളക്കി, പഞ്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പ്രതിദിനം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക. ഫാർപ്സ് സമയം 1-2 ആഴ്ച വർദ്ധിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

തേനും നാരങ്ങ നീരും ഉള്ള പഠിയ്ക്കാന്

1 കിലോ ചിക്കൻ മാംസം ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുക:

• വെള്ളം - 200 മില്ലി.
• നാരങ്ങ നീര് - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഹണി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം 6-7 പീസുകൾ.

മുമ്പത്തെ കേസിലെന്നപോലെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഏതൊരു മാരിനേഡിൽ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും: കൊല്ലി, ഇഞ്ചി, കാശി. വെള്ളത്തിനുപകരം, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പക്ഷി എടുക്കാം

ചായ വെൽഡിംഗ്.

മാരിയനിന് ശേഷമുള്ള മാംസം വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയെങ്കിൽ, അത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കഴുകാനോ ഒലിച്ചിറക്കാനോ കഴിയും.

തണുത്ത പുകയുള്ള ചിറകുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സവിശേഷതകൾ

പ്രധാനം! ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന് ശീതീകരിച്ചതോ പുതിയ ചിറകുകളോ എടുക്കുക: ശീതീകരിച്ച വിഭവത്തിൽ നിന്ന് വരണ്ടതും കർക്കശവുമായതുമായി മാറുന്നു. ചിറകുകൾ പര്യാപ്തമായിരിക്കണം. ചെറിയ, "പടക്കം", അവ വേഗത്തിൽ ized ന്നിപ്പറയുകയും കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചിറകുകൾ കൈത്തണ്ടയിൽ നിന്ന് (അങ്ങേയറ്റത്തെ നേർത്ത ഭാഗം) നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇത് മിക്കപ്പോഴും കത്തുന്നു. ബാക്കിയുള്ള പീരങ്കിയും രോമങ്ങളും പുകവലിക്കാത്ത തീജ്വാലയിൽ വീഴുന്നു. തൂവലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൂവലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷികളുടെ കഷണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.

ചില സൂക്ഷ്മതകൾ

വീട്ടിൽ പുകവലിച്ച ചിറകുകൾ രണ്ട് തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം: ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പ്. രണ്ട് സന്ദർഭങ്ങളിലും, ജുനൈപ്പർ കാലുകൾ, മാത്രമാവില്ല, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ, ചെറി, ആപ്പിൾ മരങ്ങൾ, പിയേഴ്സ്, മുന്തിരി എന്നിവയുടെ അപൂർണ്ണമായ ജ്വലനത്തിൽ നിന്ന് പുകവലിച്ച പുക, ബീച്ച്, ബീച്ച്. ഒരു പരുഷമായ പുറംതോട് നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - മാത്രമാവില്ല ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര മണൽ ഒഴിക്കുക.

രണ്ട് വഴികളും ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു, പുകവലിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വ്യാപ്തി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ അവർ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

തണുത്ത പുകവലി പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച്

ഒരു തണുത്ത മാർഗത്തിൽ, വീട്ടിൽ പുകവലിക്കാരും ബാരലുകളിൽ നിന്ന് മാസ്റ്റേഴ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ബാരൽസ്, വെർഡറുകൾ, വാഷിംഗ് മെഷീനുകളുടെ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ, റിഫ്രാക്റ്ററി ഇഷ്ടികകളിൽ നിന്ന്.
വ്യവസായം തണുത്ത പുകവലിയും പുക ജനതാഗതവും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസൃതമായി അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തണുത്ത പുകവലി 10 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ സമയമെടുക്കും. പ്രക്രിയയുടെ താപനില 35 മുതൽ 40 ° C വരെ കുറവാണ്, ഈ താപനിലയിൽ പുക പ്രത്യേകമായി തണുപ്പാണ്.

ജീവിക്കുക വ്യത്യസ്ത രീതികൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്ന തണുപ്പിക്കൽ പുക.

• ഒരു കേസിൽ, അത്തരമൊരു മോഡ് അനുസരിക്കാൻ, ചൂടാക്കൽ ഉറവിടം സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ നിന്ന് 8 മീറ്റർ അകലെയാണ്, പൈപ്പ് പുകവലിക്കുന്ന സ്ഥലവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പൈപ്പിനടിയിൽ ഒരു ചെറിയ കുഴി കുഴിക്കുക. പൈപ്പിൽ പുക കടന്നുപോകുമ്പോൾ, അത് ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നു.
• മറ്റൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, പൈപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുക്കുന്നു.
• മൂന്നാമത്തേതിൽ - ഹീറ്ററിന്റെ താപനില നിയന്ത്രിക്കുക.

ഒരു തണുത്ത പക്ഷിയുടെ പകർപ്പ് അസംസ്കൃതമോ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വർഷത്തേക്ക് പ്രീ-വേവിച്ചതുമാണ്.

തണുത്ത പുകവലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ സംഭരിക്കുകയും കൂടുതൽ രുചികരമായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ഥിരതയാൽ, അവ കൂടുതൽ സാന്ദ്രത നേടുന്നു.

പുകവലിച്ച തണുത്ത പുകയുള്ള ചിറകുകൾ

തണുത്ത പുകവലി ചിറകുകൾക്കുള്ള അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, രുചികരമാണ്, പക്ഷേ കഠിനമായ വിഭവം ലഭിക്കും.

പുകവലി നന്നായി ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് പക്ഷിയുടെ അച്ചാറിട്ട മാംസം. ആദ്യം നാപ്കിൻ കഴുകുക, തുടർന്ന് താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ച അവസ്ഥയിൽ (ഗ്രില്ലകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷിംഗ് ലൈനിൽ) ചർമ്മത്തിന്റെ ചർമ്മത്തെ പൂർണ്ണമായി അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് മണിക്കൂറുകൾ മുതൽ ദിവസങ്ങൾ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ചിറകുകൾ ഡ്രാഫ്റ്റിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്രാണികളിൽ നിന്ന് മാർലി അടയ്ക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുകവലിക്കാരുടെ ഹെൽഡറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അതിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ലിഡ് അടയ്ക്കുക. സ്മോക്ക്ഹൗസിലെ ചിറകുകൾ പുകവലിക്കുന്നത് 10-12 മണിക്കൂർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

വളരെ ചൂടാകാൻ, പുകവലി അറയിൽ താപനില പരിശോധിക്കുക. മിക്കപ്പോഴും ലിഡ് തുറക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, കാരണം താപനില കുറയും, പാചക സമയം വലുതാകേണ്ടതുണ്ട്.

ചിറകിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നു. കത്തി മാംസത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. മുറിവിൽ പിങ്ക് ജ്യൂസ് ഉണ്ടായിരിക്കരുത്.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ തണുപ്പിച്ച് പട്ടികയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു.

മഞ്ഞുമൂടിയ തണുത്ത പുകയുള്ള ചിറകുകൾ

ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന സ്മോക്ക്ഹൗസിലെ ചിറകുകൾ പുകവലിച്ചതിന് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ സ gentle മ്യമായി ലഭിക്കും.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായിരിക്കുന്നതിനായി, ഒരു മൾട്ടി കളച്ചറിന്റെ ഗ്രിഡിൽ പകുതിയും ഇരട്ട ബോയിലറിൽ ഇടം നേടിയെടുക്കുന്ന ചിറകുകൾ മുൻകൂട്ടി തിളങ്ങുന്നു. 30-40 മിനിറ്റ് 90 മിനിറ്റ് നേക്കാൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ബേക്കിംഗിനായി ബേക്കിംഗിനായി പാചകം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ക്രിസ്തുവിന്റെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ

ലിഷ്കോവ് ഗ്രിൽ ചെയ്തു. താപ സംസ്കരണത്തിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം നന്നായി ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഭാവിയിൽ, മുകളിൽ വിവരിച്ചതിൽ നിന്ന് പാചകം വ്യത്യസ്തമല്ല. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിലും പുകവലിയിലും 5-6 മണിക്കൂർ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ബോർഡ്-സ്മോക്ക്ഡ് ചിറകുകൾ തണുപ്പിക്കുകയും 2-3 മണിക്കൂർ നേരിടുകയും ചെയ്തു.

ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുള്ള ചിറകുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന സവിശേഷതകൾ

മുകളിൽ വിവരിച്ചതിനേക്കാൾ ഈ രീതി വളരെ എളുപ്പമാണ്. ചൂടുള്ള പുകയുള്ള താപനില 80-110 ° C ആണ്. അതിനാൽ, പാചക സമയം 20-25 മിനിറ്റായി കുറയുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാണ്, പക്ഷേ പതിവിനേക്കാൾ രുചികരമായത് കുറവാണ്. പുകവലിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പക്ഷികളുടെ അധിക താപ സംസ്കരണം ആവശ്യമില്ല.

ഹോട്ട് പുകവലിച്ച പുകവലിച്ച പുകവലി, വാതക സ്റ്റൊസ്, ഹാർഡ് ഇന്ധനം (തീയിൽ നിന്ന്) എന്നിവ വ്യവസായം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ എയറോഗിൽ പുകവലിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ദ്രാവക പുക പഠിക്കാറാൻ ചേർത്തു.

ചൂടുള്ള പുകവലിക്കായുള്ള പുകഹ ouses സുകൾ മറ്റൊരു രൂപമുണ്ട്, പക്ഷേ അവയുടെ തത്വം ലളിതവും അതുതവുമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറാണ് അടിസ്ഥാനം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ ഒരു ഗ്രില്ലിന് ഉണ്ട്, കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പെല്ലറ്റ്, താഴെയുള്ള വേശ്യാവൃത്തി

പുകവലിയിലെ ചൂടുള്ള ചിറകുകൾ

സ്റ്റാഫിലെ ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുള്ള ചിറകുകൾക്കുള്ള അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള സ്കീം:

1. തണുത്ത പുകവലിക്കുമ്പോൾ അച്ചാറിട്ട ചിറകുകൾ വരണ്ടതാണ്.
2. ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ പുകവലി തയ്യാറാക്കുക:
3. പ്ലഗുകൾ, ചില്ലകൾ, മാത്രമാവില്ല അടിയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. കൊഴുപ്പ് ഒഴുകുന്നതിന് പല്ലറ്റ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
5. ലാറ്റിസ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
6. കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു സെന്റിമീറ്റർ ഇടവേളകളും സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ ചുവരുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രില്ലിക്ക് ചിക്കൻ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
7. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കപ്പാസിറ്റൻസ് കർശനമായി അടച്ചു.
8. തയ്യാറാക്കിയ സ്മൂത്തി ഫയർ (ഫയർ, ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റ ove) ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത് 20-25 മിനിറ്റ് ഞെട്ടാൻ പോകുക. ഈ സമയത്ത്, പക്ഷിയുടെ ആന്തരിക പാളികൾ അവരുടെ സന്നദ്ധതയെ പൂർണ്ണമായും എത്തും. ചൂടാക്കൽ നിർത്തി. പുന un സമാഗമം ലിഡ്, പുക ഉത്പാദിപ്പിക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, തയ്യാറായ ചിറകുകൾ പുറത്തെടുക്കുക.
9. ഈ വിഭവം 2-3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ "വിശ്രമിക്കുന്നു". ഈ സമയത്ത്, പുക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് കൂടുതൽ ആകർഷിക്കുന്നു, തണുത്തു, ഉപരിതലം കൂടുതൽ വരണ്ടുപോകുന്നു.

ടോറീഡോ ചിക്കൻ ചിറകുകളിൽ എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം

ഉപകരണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു തത്വം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സ്മോക്ക്ഹ ouse സ്. പോർട്ടബിൾ ഉപകരണങ്ങൾ ഒരു ഹെർമെറ്റിക് ഉപകരണമാണ്, അതിനു മുകളിലുള്ള ഒരു പെട്ടറ്റ്, ഗ്രേറ്റിനുള്ള തോപ്പുകൾ. കവർ ബോൾട്ടുകൾ അടച്ചിരിക്കുന്നു. താപ സ്രോതസ്സ് ഒരു തീ, ഒരു ഗ്യാസ് ബർണർ. മാംസം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, അതിനാൽ വളരെക്കാലം സംഭരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

സമാന ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ലോഹത്തിന്റെ കനം 1.5 മില്ലീമാണ്. മരം വിറകുകെന്ന നിലയിൽ പുക രൂപപ്പെടുന്നതും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുമായി പുക രൂപപ്പെടുന്നു: ദ്രാവകവും വാതക അന്തരീക്ഷവും ഡ്രിപ്പ് ചെയ്യുക. അത്തരമൊരു സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് പ്രകൃതിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള യാത്രകൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിൽ പാചകം മാംസം ചിക്കൻ അതിവേഗം ചെയ്യും.

പുകവലിയുടെ 10% മാത്രമേ പുകവലി പ്രക്രിയയിൽ ഏർപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ. ഫിനോൾസ് ഗന്ധവും രുചിയും രൂപം കൊള്ളുന്നു, 14% ആസിഡുകൾക്ക് നൽകുന്നു, 20% സംയുക്തങ്ങൾ ഒരു സ്വഭാവ നിറം നൽകുന്നു. അസ്ഥിരമായ ആസിഡുകൾ സഹായകരമായ ടാസ്ക് കളിക്കുന്നു.

മേശയിലേക്ക് തീറ്റയുടെ സവിശേഷതകൾ

പുകവലിച്ച പുകവലി ഏതെങ്കിലും പുതിയ പച്ചക്കറികളും പച്ചിലകളും സാലഡ്, ചീര, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എന്നിവയെ അലങ്കരിക്കാനാകും. പച്ചക്കറികളും പക്ഷിയും പരസ്പരം രുചിയെ യോജിപ്പിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള ഉപയോഗിക്കാം തക്കാളി സോസുകൾ.
ഈ വിഭവം പോലെ സേവനം നൽകുന്നു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണം ബിയർ തണുപ്പിക്കാൻ.

സംഭരണ \u200b\u200bസവിശേഷതകൾ

പുകവലിച്ച പുകയുള്ള ഭക്ഷണം ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സംഭരിക്കാൻ കഴിയും. പുകക്ക് ഒരു ആന്റിസെപ്റ്റിക് (ആന്റിമൈക്രോബയൽ) പ്രഭാവം ഉണ്ട്, അതിനാൽ പുകവലിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച് വറുത്തതിലും കൂടുതൽ സമയം സൂക്ഷിക്കാം.

ഏത് തരത്തിലുള്ള പാചക രീതിയാണ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തത്, ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുള്ള ചിറകുകൾക്കോ \u200b\u200bതണുപ്പിനോ ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും പരിചയക്കാരും രുചിയെ വിലമതിക്കും പുകവലിച്ച റോബറിക, പാചക പ്രക്രിയ ഒരു നല്ല പാരമ്പര്യമായി മാറും.

വീട്ടിൽ പുകവലി നടത്തുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളോ അല്ലെങ്കിൽ കൃത്രിമ ഏകാഗ്രതകളും ചേർക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

പുകയിൽ പുകവലിച്ച ചിറകുകൾ പോലുള്ള ഇരുച്ച ലഘുഭക്ഷണം തികച്ചും വേഗത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും, തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് സേവനത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നത് പ്രധാന കാര്യം തിരഞ്ഞെടുത്തു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അമിതമാക്കരുത്, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം ആനന്ദിക്കുകയും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചിറകുകളോട് അടുക്കുകയും ചെയ്യും.

ഫുഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗണം:

• 1.5 കിലോ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ;
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• സുഗന്ധ കുരുമുളക് (5-6 പീസ്);
• നിലത്തു കുരുമുളക് (നിരവധി പിഞ്ച്);
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• കടുക് (100-150 ഗ്രാം);
• ഒലിവ് ഓയിൽ (2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ).

പാചക സ്മോക്ക് ചെയ്ത ചിറകുകളുടെ ഘട്ടങ്ങൾ

നിങ്ങൾ പുതിയ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ചിറകുകൾ വാങ്ങണം. ഈ രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം ക counter ണ്ടറിൽ കിടക്കുന്നതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലമായി കിടക്കുന്നതും കേടായതും അർത്ഥമാക്കുന്നതുപോലെ, തൊലികളിലെ അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധവും തൊലികളില്ലാത്തവരും അവർക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കരുത്.

കുറച്ച് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചൂടുള്ള പുകവലി ചിറകുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ:

• ബാക്കി തൂവലുകൾയിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകി (ഒരു പ്രത്യേക ട്വീസറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പേന പൂർണ്ണമായും വലിക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം പോലും ഉണ്ടാകില്ല);
• വരണ്ട ചിറകുകൾ നാപ്കിനുകളാൽ;
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക (വെളുത്തുള്ളി തിരുവാഴുത്ത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തുടർന്ന് പേസ്റ്റ് ആകൃതിയിലുള്ള പഠിയ്ക്കാന് സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ നിങ്ങൾ കടുക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്);
• ചിറകുകൾ എടുക്കാൻ (പഠിയ്ക്കാന് വഞ്ചിക്കാൻ എല്ലാ വശത്തുനിന്നും ആവശ്യമാണ്. കാരണം, മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ചർമ്മത്തിൽ മാത്രമല്ല, ചിറകുകൾ ചെറിയ മുറിവുകളുടെ വീതിയിൽ ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം പിക്കപ്പ് ഉൽപ്പന്നം 3 ഉപയോഗിച്ച് ടാങ്കിന്റെ മുകളിൽ ഇടുക ലിത്വാനിയൻ ബാങ്ക് വെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക).

സ്കോൾന മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾക്കിടയിൽ നനഞ്ഞ മാത്രമാവില്ല (നിങ്ങൾക്ക് ആൽഡർ, ചെറി, ആപ്പിൾ മരങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
• കൊഴുപ്പും ജ്യൂസും ഉപയോഗിച്ച് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ പാലറ്റ് ഫോയിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് മാത്രമാവില്ല, ഇറച്ചി ജ്യൂസുകൾ തടയുന്നു).

നിങ്ങൾ do ട്ട്ഡോർ വേവിക്കാൻ പോവുകയാണെങ്കിൽ, മുകളിൽ വിവരിച്ച പ്രവർത്തനങ്ങളല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ആവശ്യമില്ല. അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ പുകവലി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ പുക ലിഡിലേക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഹോസ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് (ഹോസ് വിൻഡോയിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും).

നിങ്ങൾക്കാവശ്യത്തിൽ നിന്ന് ചിറകുകൾ ലഭിക്കുമ്പോൾ അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാനും സ്മോക്ക്ഹൗസിലെ ഗ്രില്ലിൽ വിഘടിപ്പിക്കാനും നിങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം മാംസത്തിന്റെ അരികിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കാം. ഈ ചൂടുള്ള പുകയുള്ള ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ, ഇത് 1 മുതൽ 1.5 മണിക്കൂർ വരെ മതി. തുർക്കി ചിറകുകൾ 1.5 - 2 മണിക്കൂർ തയ്യാറാക്കുന്നു, കാരണം അവ വലുപ്പത്തിലും ടർക്കി മാംസത്തിലും വളരെ വലുതാണ്, ഇത് ചിക്കനുമായി താരതമ്യേന കഠിനമാണ്.

നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരും വിലമതിക്കും യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന വ്യത്യസ്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ. ഒരിക്കൽ അവരെ പരീക്ഷിച്ചു, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകത്തിൽ പുകവലിച്ച വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മേലിൽ നിരസിക്കാൻ കഴിയില്ല!

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാനുള്ള അവസരം ലഭിച്ചു, ഞങ്ങളുടെ ഭവനത്തിന്റെ പുകവലിക്ക് നന്ദി. ആറുമാസം മുമ്പ് ഞങ്ങൾ അത് വാങ്ങി, അതിനുശേഷം വിവിധ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് - ഹൈഡ്രൂളിയം ഉപയോഗിച്ച്. പുകവാലകൾ പുകവലിക്കുമ്പോൾ പുകവലിക്കാൻ അനുവദിക്കാത്ത ഒരു വാട്ടർ കാസ്റ്റിയാണിത്. ഇതുമൂലം, പുകയിൽ മാംസം വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം - അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, ഒരു വാതക അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റ ove- ൽ.

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിറകുകൾ ഞാൻ പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നു, കാരണം ചിക്കൻ ഇപ്പോൾ വിലകുറഞ്ഞ ഇറച്ചി. പുകവലി പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം ഉറങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു സാധാരണ ചോദ്യമോ ദ്രാവകമോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. പുകവലിയ്ക്കുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം വളരെ ലളിതമായി ചെയ്യുന്നു - ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 100 \u200b\u200bഗ്രാം ലവണങ്ങൾ ചേർക്കുക. പകലിന്റെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചിറകു ഇല്ലാതെ കഴുകിക്കളയുക.

പുകവലിക്ക് അസംസ്കൃത വസ്തുവായി, ഞങ്ങൾ ഓൾക്ക്ഹോവ് ഷോപൊ ഉപയോഗിക്കും. ഇത് ഇപ്പോൾ ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ അടിഭാഗം ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ വലിച്ചിടുന്നു, അതിൽ ഒരു പിടി ചിപ്പുകൾ ഇടുക.

കൂളിബിൾ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ ഗ്രില്ലിൽ കിടക്കും, അങ്ങനെ അവർ അരമണിക്കൂറോളം അല്പം ശ്രദ്ധിക്കും.

അടുത്തതായി, പുകയിൽ ഞങ്ങൾ ട്രേ സജ്ജമാക്കി, അത് കിറ്റിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അവന്റെ മേൽ ചിറകുകളാൽ ഗ്രിലുകളുണ്ട്. ഏറ്റവും ചെറിയ വലുപ്പത്തിന്റെ പുകയിൽ ഏകദേശം കിലോഗ്രാം-രണ്ട് ചിറകുകൾ പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം പുകയും ചിക്കൻ കാലുകൾക്കും കഴിയും.

ആവേശത്തോടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇതൊരു വാട്ടർകറ്റിംഗാണ് - വാട്ടർ കോട്ട. ലിഡ് മൂടുക, ചൂടാക്കൽ ആരംഭിക്കുക. 50 മിനിറ്റ് ഒരു ഹൈഡ്രോതെറാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ വിംഗ്സ് സ്മോക്ക്ഹ ouse സിൽ കാവൽ നിൽക്കുന്നു. പുകയുടെ മോചനത്തിന്റെ നിമിഷം മുതൽ ഞങ്ങൾ സമയം പരിഗണിക്കുന്നു.

മാംസവും സലോയും

വിവരണം

ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിറകുകൾ - പ്രകൃതിദത്ത മാംസം സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിവുള്ള പാചക വിഭവത്തിൽ വളരെ ലളിതമായി, അതിന്റെ പാചകം, പായസം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിൽ അവലംബിക്കാതെ.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും വളയ്ക്കാൻ കഴിയും. അതിശയകരമായ ഈ യൂണിറ്റിന്റെ ലളിതവും ലളിതവുമായ ഈ വിഷയത്തിൽ ഇത് സഹായിക്കും - ഒരു ജലചികിത്സയുള്ള ഒരു മൊബൈൽ സ്മോക്ക്ഹ ouse സ്, പുകവലിച്ച പലഹാരങ്ങൾ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്ന ഒരു മൊബൈൽ സ്മോക്ക്ഹ ouse സ്.യുവ യജമാനത്തികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മറയ്ക്കാമെന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു, സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വീട്ടിൽ പുകവലിക്കുന്ന ചിറകുകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം. ഞങ്ങളുടെ ലളിതമായി പഠിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഉത്തരം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വിശദമായ വിശദീകരണങ്ങളും വർണ്ണാഭമായ ഫോട്ടോകളും തത്സമയം പുകവലി പ്രക്രിയ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു.

ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുകവലിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ള മാരിനേഡുകളുടെ സങ്കീർണ്ണ രൂപവത്കരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പുകവലിച്ച മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അത് ആവശ്യമില്ല - അത് സ്വയം മൃദുവാണ്. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാതെ, അത് സൗമ്യതയിലായിരിക്കും, ഏതെങ്കിലും ചിക്കൻ എല്ലായ്പ്പോഴും പാചക സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും യഥാർത്ഥ രുചിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ. പുകവലിച്ച ചിറകുകൾക്കുള്ള പരീക്ഷിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകടനത്തിൽ വളരെ ലളിതമാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഫലം ആവർത്തിച്ച് - അതിശയകരമായ രുചിയും ആവർത്തിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ടാഡറിനോട് മികച്ച മാനസികാവസ്ഥ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ

പടി

പുകവലിയിൽ പുകവലി ചിക്കൻ ചിറകുകൾ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പുകവലിക്കും. ചിറകുകൾ പുതിയതായിരിക്കണം - തണുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുകവലിക്ക് തികച്ചും അനുയോജ്യമാകും. മാംസം തണുത്ത ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുകയും നന്നായി ശബ്ദമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും, പേപ്പർ നാപ്കിനുകളുമായി പൊതിഞ്ഞ് നന്നായി. ചിക്കൻ വിംഗ് ഒരു ഭാഗം ഉൽപന്നമാണ്, അതിനാൽ ഇത് കട്ടിൽ ആവശ്യമില്ല. ആദ്യത്തെ ഫലാങ്ക്സ് അവശേഷിച്ച ചിറകുകളാണ് അപവാദം. അത് ട്രിം ചെയ്യണം, കാരണം പുകവലിക്കുമ്പോൾ, ഈ ഭാഗം വളരെ വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കുകയും സുഖഹാരികമായി തിരിയുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ബിയറിലേക്ക് ചിറകിൽ ചുരുക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപേക്ഷിക്കാം. ചിറകുകൾ ആവശ്യമുള്ള രൂപം എടുത്ത ശേഷം, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് ഉപ്പ് ഇടുക, നന്നായി ഇളക്കുക. മാംസത്തിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയത് ദിവസം മുഴുവൻ ഉപ്പുമായി ചേർക്കണം, അതിനാൽ ചിറകുകൾ ഭക്ഷണ സിനിമ കവർ ചെയ്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.



ചിറകുകൾ കാലഹരണപ്പെടുന്നതിന് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ചൂടുള്ള പുകവലിയുടെ ചൂടിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ജല കവാടവുമായി ഒരു വാട്ടർ ഷട്ടർ ആവശ്യമാണ്, ഒരു ചൂടുള്ള പുകയുള്ള നടപടിക്രമം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിവുണ്ട്. നിർദ്ദേശ മാനുവലിന്റെ ആവശ്യകതകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുകയും കർശനമായി പഠിക്കുകയും കർശനമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക. ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ശേഖരിക്കുക. ഇത് പാക്കേജിംഗ് സ്പെഷ്യൽ ആയിരിക്കും മരം കൽക്കരി ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ആക്രമണം ചിപ്പ്.



മരം കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ച് തീയുടെ ജ്വാലയിൽ പുകവലി പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കും. മിനി പുകവലിയുമായി അറ്റാച്ചുചെയ്ത നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക, അതുപോലെ കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാക്കേജിന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങളും പിന്തുടരുക.



ചൂടുള്ള കൽക്കരി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലറ്റിൽ ഒഴിക്കുക, അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അലിഞ്ഞുപോകുക, തുടർന്ന് ബോക്സ് അവയിൽ ഒരു അറയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക.



ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിൽ, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പുകവലി ഉപകരണത്തിന്റെ പ്രത്യേക പല്ലറ്റിലെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം. പുകഹ ouse സ് കൽക്കരിയിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കാൻ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല, അത് പുകവലിച്ച സമയത്തെ വലിച്ചിഴക്കും.



ഞങ്ങൾ ഗ്രിഡ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ചൂടായ തണുത്ത ചിറകുകൾ ഇടുക.



ഒരു മണിക്കൂറോളം പുകവലിക്ക് ശേഷം, ചിറകുകൾ ഫോട്ടോയിലുണ്ടായിരിക്കും - മുകളിൽ ഉണക്കി അതിനുള്ളിൽ ചെറുതായി മയപ്പെടുത്തുക. പഞ്ചർ സ്ഥലങ്ങളിൽ ജ്യൂസ് വിട്ടയക്കും. ചിറകുകൾക്ക് ധനസഹായമല്ലാത്ത ഒരു സുഗമ ലഭിക്കും. ഹൈഡ്രോബാരിക്കറിന് നന്ദി, ചിറകുകൾക്ക് വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കാൻ കഴിയില്ല, താപനില 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ഉയരുകയില്ല.



തുടർന്നുള്ള പകുതി തവണ, ചിറകുകൾ ഗണ്യമായി മാറും - അവ കൂടുതൽ മഞ്ഞയും ചർമ്മവും മുദ്രയിടാൻ തുടങ്ങും. എല്ലുകളിലും സന്ധികളിലും വിഭാഗങ്ങളുടെ സ്ഥലങ്ങളിൽ, മാംസം കുറച്ചുകൂടി ഉണങ്ങിയ മാംസമായിരിക്കും, കൂടാതെ ട്രോക്ക്ഡ് ചിറകുകൾക്ക് സമാനമാകും, ട്രേഡിംഗ് നെറ്റ്വർക്കുകൾ വഴി നടപ്പിലാക്കി.



ചിറകുകൾ ഒരു ചരക്ക് രൂപം നേടുന്നതിനും അവയുടെ പൂർത്തിയായ രുചി പുകവലിയുടെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലുടനീളം കുറച്ചുകൂടി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാലറ്റ് വെള്ളത്തിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ചിക്കൻ ചിറകുകൾ വിപരീത ദിശയിലേക്ക് തിരിക്കുക. കത്തിക്കുന്ന കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഒരു സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് എടുത്ത് മറ്റൊരു പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ് അവളെ പുകവലിച്ചു. ഈ സമയത്ത്, ചിറകുകൾ 150-170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ചൂടായി, മാംസം അസ്ഥി എളുപ്പത്തിൽ ചൂടാക്കും.



പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ സമയത്തിന് ശേഷം, ചിറകുകൾ ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ ഒരേ വിശപ്പ് വിശേഷിപ്പിക്കും. അതിനാൽ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി കാത്തിരിക്കാതെ അവ കഴിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!



ഒരു തട്ടിമരുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് ചിറകുകൾ ശേഖരിക്കുക, അവയെ ഒരു വലിയ ശുദ്ധമായ പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, അതിൽ അവർ തണുപ്പിക്കുകയും സുഗന്ധമായി പറയും. ചൂടുള്ള പുകവലിച്ച കോഴി ചിറകുകളുടെ സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: പൂർത്തിയായ ഇറച്ചിക്ക് പുറം ഭാഗത്ത് മാത്രമല്ല, അസ്ഥിയും - രക്തവും അസംസ്കൃത സ്ഥലങ്ങളും പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരാഴ്ച ചിക്കൻഡിൽ നിന്ന് ഒരു സംഭവം സംഭരിക്കാൻ കഴിയും, രണ്ടെണ്ണം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, അതിന്റെ കടലാസ് പേപ്പറിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തു. ഏതെങ്കിലും പെലറ്റിലെ ചിറകുകളുമായി കൺവീനുകളുണ്ട് - അവ വളരെ തടിച്ചവരല്ലെങ്കിലും, മിതകവും വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ജ്യൂസിന് എപ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ കഴിയും നീണ്ട സംഭരണം ഉൽപ്പന്നം. ഇത് വേഗത്തിൽ വേഗത്തിലും ഏതെങ്കിലും ഉപരിതലത്തിലും എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനും, തുടർന്ന് വളരെക്കാലം അതിൽ തുടരുക.



ശീതീകരിച്ച ഹോട്ട് സ്മോക്ക്ഡ് ചിറകുകൾ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്, മാംസം ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അസാധാരണമായ സാലഡിന്റെ ഘടകത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. അവർ അവരുടെ രുചി വളരെക്കാലം, മനോഹരമായ സ ma രഭ്യവാസനയുള്ള രൂപവും കാണും.



ബോൺ അപ്പറ്റിറ്റ്!