Ламбертын бяслаг нь гашуун байдаг. Шошгон дээрх Ламбертын бяслагны найрлага. Lambert брэндийн тухай

Олон тооны хуурамч цуу яриаг маш их хэтрүүлсэн

Орос улсад бяслаг туульс хэдэн сарын турш үргэлжилж байна. Шинэ гамшиг тохиолдоход Италийн Пармезаныг хориг арга хэмжээний далайн шуурганд цаг бусаар нас барсанд гашуудах цаг бидэнд байсангүй. Тун удалгүй Россельхознадзор дэлгүүрийн лангуун дээр гарч ирсэн дотоодын бяслагны дийлэнх нь байдаг гэж мэдэгдсэн.

Тэгэхээр юу болох вэ, бяслагны талаар мартах нь дээр үү? Эсвэл албан тушаалтнууд хуурч байна уу? Дотоодын бяслаг импортынхоос ялгаатай юу, хэрвээ тийм бол яаж вэ? Хяналтын эрх бүхий байгууллагууд, түүнтэй хамт хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд эмгэнэлт явдлын цар хүрээг хэтрүүлээд байгаа юм биш үү? Үүнийг олж мэдэхийн тулд "MK" лабораторид хэд хэдэн төрлийн бяслаг өгөхөөр шийджээ.

300 рубльд сайн зүйл хүлээх хэрэггүй

Судалгааны хувьд би дотоодын болон импортын үйлдвэрлэгчдээс хоёр дээж бяслаг худалдаж авсан. Эхний алдартай Ламбертын төрөл бүрийн хагас хатуу бяслагийг хуванцар хальсан дотор вакуум савлаж хийсэн. Багц дээр нь совхоз дээр байрладаг үйлдвэрлэгч TU гэж бичсэн байдаг. Москва мужийн Ленин. Үйлдвэрлэлийн огноо энэ оны 7-р сарын 15, баглаа боодлын огноо 10-р сарын 21, дуусах хугацаа 2016 оны 1-р сарын 13. Хуурай бяслаг дахь өөх тосны массын хувь 50% байв. Нэг килограмм үнэ 700 орчим рубль байна. Хоёр дахь төрлийн бяслаг - хатуу, Пармезан - Би жингээр нь худалдаж авсан. Өртөг нь бараг хоёр дахин өндөр байдаг - 1 кг тутамд 1300 рубль. Дэлгүүр өөрөө савласан бүтээгдэхүүнд хавсаргасан шошгон дээр миний бяслагийг Аргентинаас оруулж ирсэн. Нэмж дурдахад бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлын огноог 10-р сарын 28-ны өдөр, хугацаа дуусах хугацааг 12 цаг зааж өгсөн. Гэхдээ бидний ойлгосноор үйлдвэрлэсэн огноо, сав баглаа боодол нь өөр өөр зүйл юм. Тиймээс бяслаг үйлдвэрлэх огноо яг тодорхойгүй хэвээр байв. "Пармезан" дахь өөхний массын хувь 43% байв.

Өөх тосны хүчлийн найрлагыг нь шалгасан лабораторид судалгаа хийхээр бяслагыг хүлээлгэн өглөө. Туршилтын тайлангаас харахад хоёр дээжинд ханасан ба ханаагүй хүчлийн агууламж нормоос хэтрэхгүй байна. Ялангуяа Ламберт дахь палмитины хүчил 28.7% байдаг. Энэ төрлийн бяслагны норм нь 22-33% байдаг. Аргентины "Пармезан" -д энэ хүчлийн агууламж ялимгүй бага байдаг - ижил стандартад 28% байдаг. "Яаж байна" гэж уншигч гайхах болно, "эцэст нь бяслагт ургамлын ул мөр байх ёсгүй юмуу?" Үнэн хэрэгтээ! Палмитик нь бусад төрлийн хүчлүүдийн нэгэн адил бяслагт байх боломжтой бөгөөд байх ёстой. Энэ нь бидний дуртай амттан нь далдуу модны тосоор "бохирдсон" гэсэн үг биш юм. Одоо, хэрэв пальмитины хүчил агууламж нь нормоос хэтэрвэл энэ нь түгшүүр зарлах шалтгаан болж байна. Гэхдээ энэ нь манай мэргэжлийн ур чадварын хувьд тийм биш юм.

Ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бяслагийг яаж ороогүйгээс яаж ялгах вэ? Үүнийг нүдээр харуулах нь бараг боломжгүй юм. Мэргэжилтнүүдийн өгсөн цорын ганц зөвлөгөө бол сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг анхааралтай уншиж, илүү үнэтэй бүтээгдэхүүн сонгох явдал юм.

- Юуны өмнө багц дээр "бяслаг" гэсэн нэрийг бичсэн байх ёстой. Хэрэв "бяслаг бүтээгдэхүүн" гэсэн бичиг байгаа бол ургамлын гаралтай өөх тос байж болно гэсэн үг юм "гэж сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гэрчилгээжүүлэлтийн мэргэжилтэн Ольга Андреева хэлэв. - Та бас найруулгыг судлах хэрэгтэй. Ихэнхдээ бяслаг нь стандартчилагдсан сүү, исгэлэн, давс, сүү өтгөрүүлэх бэлдмэл агуулдаг. Хэрэв үйлдвэрлэлд ургамлын гаралтай өөх тос хэрэглэсэн бол үйлдвэрлэгч үүнийг найрсаг байдлаар зааж өгөх ёстой.

Харамсалтай нь, та хугацаа дуусах хугацаандаа анхаарлаа хандуулах ёсгүй. Сануулахад, дөрөвдүгээр сард бид судалгаа хийхийн тулд гэрийн бяслагны гурван дээж авч, нэгэнд нь ургамлын гаралтай өөх тос олдсон. Тиймээс бяслаг нь нэлээд удаан хадгалагддаг, ялангуяа халаалтын температур өндөртэй хатуу бяслагны хувьд. Тиймээс энэ тохиолдолд энэ үзүүлэлт нь чанарын үндсэн үзүүлэлт биш юм. Үүний зэрэгцээ, Ольга Георгиевнагийн хэлснээр худалдан авагчид сүүн бүтээгдэхүүн дэлгүүрт хаана байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

- Заримдаа супермаркетуудад сурталчилгааны үеэр танхимын яг дунд бяслагны толгой тавих дуртай байдаг. Энэ буруу, ийм бяслаг авахгүй байх нь дээр гэж тэр тайлбарлав. - Бяслаг нь +2-аас +8 градусын температурт хадгалагдах ёстой бөгөөд энэ нь аюулгүй байдлыг хангаж, хөгц үүсэхийг хориглодог.

Гэхдээ үнэхээр анхаарах зүйл бол үнэ юм. Зардал сайн бяслагМэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар нэг килограмм нь 600-700 рублиас бага байж болохгүй.

- 1 килограмм бяслаг авахын тулд би 10 литр сүү хэрэглэх хэрэгтэй. Нэг литр үнээнээс бүтэн сүү авахад дор хаяж 30 рубль зардаг. Энэ нь аль хэдийн 300 рубль болсон байна гэж Москва мужийн тариачин Илья Кутарин хэлэв. - Дээрээс нь та гарааны соёл, ренет худалдаж авах хэрэгтэй, ингэснээр хөдөлмөрийн зардал гарах болно. Хэрэв та дэлгүүрт 1 кг тутамд 300 рубльд бяслаг харвал далдуу модны тос эсвэл ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан байх магадлалтай.

Одоо хориг арга хэмжээний улмаас барууны ховор бяслаг хүрэх болно. Ихэнх тохиолдолд нийслэлийн дэлгүүрүүдийн лангуун дээр Аргентин, Швейцарийн асар том толгойнуудыг харж болно. Бяслаг.

Андреевагийн хэлснээр өөр өөр орны бяслагийг лабораторид нь авчрахаар судалгаа хийсэн. Тэд бүгд өөрсдийгөө маш сайн нотолж байсан - нэг ч дээжийг өөх тосны хүчлийн найрлагад оруулаагүй. Мөн нэлээд чанартай, Беларусийн бяслаг. Үүнтэй ижил бяслаг үйлдвэрлэдэггүй. Капиталын аж ахуйн нэгжүүд зөвхөн түүхий эд худалдаж аваад савладаг. Үүний шалтгаан нь маш энгийн: Москвад ферм байдаггүй тул сүү үйлдвэрлэх газар байдаггүй.

Одоо олон хүнийг зовоож буй өөр нэг асуулт бол: ямар төрлийн бяслаг авах вэ - том компаниуд эсвэл эсрэгээрээ, бүтээгдэхүүнээ фермийн бүтээгдэхүүн болгон байрлуулдаг жижиг компаниуд уу?

Андреевагийн хэлснээр томоохон үйлдвэрлэгчдээс бүтээгдэхүүн авах нь дээр хэвээр байна. Энэ нь зөвхөн бяслаг төдийгүй бүх сүүнд хамаатай: гэрийн бяслаг, сүү гэх мэт. Ингэснээр та гэнэтийн үр дагавраас өөрийгөө даатгуулна.

Жишээлбэл, нөгөөдөр Москва мужийн захиргаанд туслах аж ахуйд ямаа, хонины бруцеллёзын тохиолдол Раменский, Ступинский, Люберцы, Ногинский дүүргүүдэд бүртгэгдсэн гэсэн мэдээлэл ирсэн. Хүний халдвар авсан гурван тохиолдлыг тогтоожээ. Тиймээс хүн амыг Москва орчмын тариаланчдаас ямааны сүү, гэрийн бяслаг худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байв.

Худалдаж авах, худалдаж авахгүй байх нь мэдээжийн хэрэг хүн бүрийн хувийн асуудал юм. Жишээлбэл, Илья Кутарины хэлснээр тэдний мал үнэхээр эрүүл байна. Тэрээр өөрөө, эхнэр, бяцхан хүүхэдтэйгээ зөвхөн өөрсдийнхөө бүтээгдэхүүнийг иддэг. Тиймээс, энэ тохиолдолд та ганц зүйлийг л зөвлөж чадна: эдгээр бүтээгдэхүүнийг өөрийн биечлэн мэддэг итгэмжлэгдсэн тариаланчдаас авах. Тэдний аж ахуй руу явахдаа залхуу байж болохгүй, тэдний ямаа, хонь, үхэр хаана өсч, юу идэж байгааг шууд үзээрэй.

Давс нь "Пармезан"

Бяслаг нь өөрөө эрүүл, дунд зэргийн хэмжээгээр хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь холестерины өндөр агууламжтай байдаг - 100 грамм тутамд 100 миллиграмм байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт 30 граммаас илүүгүй, долоо хоногт 3-4 удаа бяслаг идэхийг зөвлөж байна. Зарим бяслагт өдөр бүр давсны агууламж байдаг тул та байнга идэж байвал холестерин, натрийн илүүдлийг биед амархан ялгаруулж болно.

Гэсэн хэдий ч бяслаг нь харагдаж байсан шиг өөх тос биш юм.

- Сав баглаа боодол дээр зарахад хуурай бодис дахь өөх тосны хувийг 45-50% зааж өгдөг боловч үнэн хэрэгтээ бяслаг өөрөө 25-30% -ийг тооцдог бөгөөд энэ нь хамаагүй бага юм. Гэсэн хэдий ч зүрх судасны өвчин, бодисын солилцооны синдром, таргалалт, илүүдэл жинтэй өвчтнүүдэд өөх тосны агууламж 17% -иас бага жинтэй бяслаг идэхийг зөвлөж байна. Жин хасахад 25-30% өөх тос их байдаг гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Наталья Павлюк тайлбарлав.

Нэмж дурдахад, бяслагт маш олон уураг агуулагддаг бөгөөд шингэцэнд амархан, амин хүчил агуулдаг. Жишээлбэл, зарим сорт нь гистидин хэмээх хүчил агуулдаг бөгөөд дархлаа, өсөлт, эд эсийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Үүний зэрэгцээ хоол тэжээлийн мэргэжилтний үзэж байгаагаар гистидин нь харшлын урвал үүсгэдэг. Тиймээс эмч нар харшилтай хүмүүст их хэмжээний бяслаг идэхийг зөвлөдөггүй.

Гэхдээ шинжээчид ерөнхийдөө боловсруулсан бяслаг, аарц худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна. Тэдний үзэж байгаагаар ийм бяслаг нь чанар муутай түүхий эдээс, тухайлбал, хадгалах хугацаа нь дууссан бяслагнаас гардаг. Энэ нь маш бага уураг, холестерин ихтэй байдаг. Дунд боловсруулсан бяслаг хуурамч хүмүүсийн хувь өндөр байна.

Тиймээс, MK туршилт дууссан. Дүгнэлт нь юу вэ? Бяслаг дахь далдуу модны тосны эргэн тойронд байгаа истерийг бага зэрэг хэтрүүлсэн байна. Үнэндээ энэ бүхэн үнийн тухай юм. Бүтээгдэхүүн хямд байх тусам чанар муутай байдаг. Энэ түүх нь зөвхөн бяслагны тухай биш юм. Мэдээжийн хэрэг килограммыг 300-400 рубльд байгалийн сайн бяслаг худалдаж авах боломжгүй юм. Тиймээс, хэрэв та сайн хооллохыг хүсвэл мөнгөө хэмнээрэй. Үгүй - чадах зүйлээ ав. Цорын ганц зүйл бол эцсийн эцэст үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүнийхээ найрлага дахь орц найрлагыг сав баглаа боодол дээр шударгаар зааж өгөх шаардлагатай байна.

Өндөр чанартай бяслагыг чанаргүй байдлаас хэрхэн ялгах вэ?

Бяслагны амт, өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Амт нь гашуун биш байх ёстой. Бяслаг нь аммиакийн үнэртэй байх ёсгүй - ялзрах явцад энэ үнэр гардаг. Бяслагны төрөл тус бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг нь тодорхой байна. Жишээлбэл, "Ламберт" -т бага зэрэг исгэлэн, "Маасдам" -д халуун ногоотой, бага зэрэг амттай байдаг. Гэхдээ хамгийн чухал нь цэвэр, тааламжтай байх ёстой. Бяслагны өнгө нь толбогүй, жигд байх ёстой. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэт тод улбар шар өнгийн бяслаг авахыг зөвлөдөггүй, учир нь бета-каротиноос гадна будаг бас байж болно.

Бяслагны нүхнүүд жигд байх ёстой. Царцдас руу ойртох тусам тэдний тоо буурч байгаа боловч хэмжээг хадгалах хэрэгтэй. Хэрэв тэд ирмэг дээр нь жижиг болвол энэ нь тийм ч сайн биш юм. Хэрэв нүхнүүд зам руу нийлж байвал ийм бяслаг авахгүй байх нь дээр.

Бяслаг тайрахдаа сүйрч болохгүй. Хэрэв та бяслаг блокыг нугалах гэж оролдвол энэ нь эвдэрч болохгүй. Нэмж дурдахад бяслаг нь уян хатан байх ёстой, дарахад ямар ч хонхорхой байх ёсгүй, шингэн гарахгүй байх ёстой.

Шударга бус үйлдвэрлэгчид заримдаа бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд бяслагт цардуул нэмдэг. Үүнийг шалгахад хялбар байдаг - иодыг нэг хэсэг дээр буулгах нь зүйтэй. Хэрэв энэ нь цэнхэр болж байвал цардуул нь бяслагт байдаг. Түүнчлэн, сайн чанарын хатуу бяслаг, хоол тэжээлийн мэргэжилтний хэлснээр бөмбөлөгт хийж болохгүй - энэ нь ямар ч байсан сүйрэх болно.

Гэрийн нөхцөлд бяслаг хийх арга

Бяслаг үйлдвэрлэгч Илья Кутарины жор

Гэртээ бяслаг хийхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй: 5 литр сүү (байгалийн үхэр) ба 1/4 tsp. шингэн бөөр (50 мл хүйтэн усанд уусгана).

Саванд саванд хийнэ, 35 ° C хүртэл халаана. Өмнө нь усанд ууссан ренет нэмж 30 секундын турш сайтар холино. Савыг таг эсвэл алчуураар хучиж 30-40 минут байлгана. Тромбо үүссэн эсэхийг шалгана уу. Аарцыг шар сүүнээс цэвэр салгах хэрэгтэй. Хэрэв хараахан амжаагүй бол дахиад хэдэн минут байлгаарай. Ааруулыг 3 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, 10 минутын турш байлгаад ааруулыг тогтооно. Аарцыг бүхэлд нь коланд руу шилжүүлнэ. 3 цагийн дараа бяслагыг зөөлөн эргүүлээд нэг шөнийн дотор явна.

Бяслагны давсаар үрж (иоджуулаагүй). Бяслаг бэлэн боллоо!

Лавлагаа авахын тулд

"Emmental" бяслаг, 100 гр

28 гр өөх тос, 28 гр уураг агуулдаг.

Синтезийн явцад азотын даавар болох серотонин болж хувирдаг амин хүчил - триптофан, түүнчлэн А аминдэм, кальци, фосфор, натри (давс) -ын өдрийн агууламжийн 50% - 700 мг агуулдаг.

"Чеддар" бяслаг, 100 гр

23.5 гр уураг, 31 гр өөх тос агуулдаг.

Триптофан ба гистидинаар баялаг, А аминдэм, В бүлэг, кальци, натри их хэмжээгээр агуулдаг.

Цөцгийтэй бяслаг, 100 гр

Өөх тосоор баялаг боловч маш бага уураг агуулдаг. Мөн амин хүчил, кальци, витамин багатай.

"Орос" бяслаг, 100 гр

23 г уураг, 30 г өөх тос агуулдаг.

А, В12 витамин, кальци, натри, фосфор, цайраар баялаг.

88 мг холестерол агуулдаг.

"Адыгэ" бяслаг, 100 гр

20 г өөх тос, 20 г уураг агуулдаг.

Маш олон төрлийн витамин А, РР (неоцин), кальци өдөр тутмын үнийн дүнгийн 52%, их хэмжээний натри (давсны халбага 1/5), фосфор. 54 мг холестерол.

Mozzarella бяслаг, 100 гр

22 гр өөх тос, 22 гр уураг агуулдаг.

Энэ нь триптофан, А аминдэм, В бүлэг, кальци, селен агуулдаг.

79 мг холестерол.

Гоуда бяслаг, 100 гр

27 гр өөх тос, 25 г уураг агуулдаг.

Амин хүчлийн найрлага нь тэнцвэртэй, А аминдэм бага, харин В12, кальци ихтэй байдаг. Натри нь үүнээс хоёр дахин их юм адыг бяслаг.

114 мг холестерол.

Пармезаны бяслаг, 100 гр

26 гр өөх тос, 36 гр уураг агуулдаг.

Амин хүчлийн найрлага нь тэнцвэртэй байдаг. А аминдэм, В бүлэг, РР, селен, цайр их байдаг. Кальцийн хэмжээгээр 1184 мг, натри - 1602 мг-ийн хэмжээгээр тэргүүлдэг нь Адыгейн бяслаг (давсны халбага) -аас дөрөв дахин их юм.

68 мг холестерол.

Магадгүй хамгийн амттай сүүн бүтээгдэхүүний нэг бол бяслаг юм. Та үүнийг зүгээр л хазаж идээд зогсохгүй янз бүрийн хоолонд хийж болно. Эцэст нь бяслаггүйгээр хийх боломжгүй маш амттай зүйлийг олж авах. Өнөөдөр та тавиур дээр импортын болон дотоодын олон сортыг олж болно. Гэхдээ нэг нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой - энэ бол Ламбертын бяслаг юм. Нарийхан амт, тод үнэр нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй. Гэхдээ үүнийг хаана үйлдвэрлэдэг вэ? Энэ нь хэр байгалийн юм бэ?

Бүрэн найрлага

Юуны өмнө түүний найрлага нь бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанарыг хэлж өгдөг. Ламбертын бяслагны шошгон дээр бүх дэлгэрэнгүй мэдээллийг агуулдаг. Гэхдээ мэдлэггүй хүнд хэлэх зүйл бага байна. Энэ бүхнийг яагаад бяслагт нэмсэн бэ? Мөн тэдний дунд "хими" байхгүй юу? Ламбертын бяслагыг юугаар хийсэн бэ?

Зөвхөн Алтайн сүү л түүний хувьд хамгийн сайн түүхий эд болж чадна гэж үйлдвэрлэгч шийджээ. Үнэхээр ч энэ бүс нутагт үнээ экологийн цэвэр газарт байрладаг асар том бэлчээрт бэлчээрлэх боломжтой. Энэ нь эхлээд сүү, дараа нь бяслаг өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг нугын өвс юм. Нэмж дурдахад Алтайд гар хийцийн бяслаг үйлдвэрлэх ажлыг эрт дээр үеэс хөгжүүлж ирсэн.

Гэхдээ сүү бяслаг болохын тулд коагулянт хэрэгтэй. Үйлдвэрлэлийн хувьд баяжмал, хоёулаа хоёулаа байгалийн гаралтай боловч нугас нь амьтны гаралтай тул Ламбертын бяслаг нь бүрэн цагаан хоолтон бүтээгдэхүүн биш юм. Нэмж дурдахад Аюурведагийн дагуу хооллодог хүмүүс үүнийг идэж болохгүй. Амт, танилцуулгыг сайжруулахын тулд нэмнэ үү хоолны давс ба байгалийн

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Ламберт бусад бяслагтай адил тэжээллэг чанар сайтай байдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүнд 357 ккал байдаг. Чухамдаа хар талх, энэ нь бүрэн дүүрэн зууш хийж чаддаг, бас эрүүл (бялуу, түргэн хоолноос ялгаатай). Эцсийн эцэст, бяслаг нь нэг грамм нүүрс ус агуулдаггүй бөгөөд нүүрс усгүй хоолны дэглэм барихад тохиромжтой байдаг.

Гэсэн хэдий ч илүүдэл хэмжээ нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам таргалалт, үүнтэй холбоотой өвчинд хүргэж болзошгүй тул та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. 100 грамм бүтээгдэхүүний хувьд 30 грамм өөх тос, 24 грамм уураг байдаг. Мэдээжийн хэрэг үүнийг зовж шаналж буй хүмүүст хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс дунд зэргийн хэрэглээ нь кальцийн өндөр агууламжтай тул үс, хумс, арьсны ерөнхий байдлыг сайжруулахад тусална.

Төрөл бүрийн хүрээ

2003 онд Ламбертын бяслаг Оросын зах зээлд гарч ирсний дараа үйлдвэрлэгч Вимм-Билл-Дамм энэ барааны тэмдгийн дор өөр бүтээгдэхүүн нэмж оруулахаар шийджээ. Энэ нь "Creamy" нэртэй болсон. Энэ нь сонгодог бяслагнаас цөцгийний анхилуун үнэртэй, илүү нарийн амттай байдаг. Үүний үр дүнд энэ нь илчлэгийн агууламж өндөртэй - 395 ккал байна.

Харьцангуй саяхан худалдан авагчдад өөр Ламбертын бяслаг санал болгосон - Tilsiter. Энэ нь Алтайн сүүгээр хийгдсэн боловч энэ төрөл бүрийн өвөрмөц амттай байдаг. Бусад хоёроос ялгаатай нь үүнийг зөвхөн 150 граммаар худалдаж авах боломжтой. Энэ нь баярын ширээн дээр үйлчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай болно.

Эх сав баглаа боодол

Ламбертын бас нэг онцлог зүйл бол тод сав баглаа боодол юм. Ойролцоогоор 1 кг жинтэй бяслагны толгойг (сонгодог ба өтгөн) полиэтиленээр хийсэн вакуум савлагаанд хийнэ. Энэ нь тод шар эсвэл улбар шар өнгөтэй бөгөөд хэрэглэгчийн сонирхлыг маш их татдаг. Энэ баглаа боодлын ачаар худалдан авагчид үүнийг "бөмбөг" болгосон. Ламбертын бяслаг, нэг толгой нь 700 рубль хүртэл үнэтэй байдаг тул жингээр нь ховор зардаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь савыг зүсэж нээхэд хурдан муудаж, амт чанараа алддагтай холбоотой юм. Зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг тул бүх зүйл.

Сайн, идэвхтэй маркетингийн ачаар Ламбертын бяслаг нь Оросын хэрэглэгчдийн өргөн хайрыг олж авсан юм. Та зарим дэлгүүрээс "Тэр хаана байна, миний дуртай Ламбертын бяслаг?" Гэж сонсдог. "Ламберт" бол миний бодлоор энгийн бөгөөд энгийн хагас юм хатуу бяслагхэт үнэтэй.

• Бяслагны төрөл ... Үхрийн сүүгээр хийсэн хагас хатуу бяслаг.
• Үйлдвэрлэгч ... ОХУ-ын Вимм-Билл-Данн. Одоо энэ компани нь Америкийн PepsiCo пүүсийн харъяалагддаг. Ламбертын бяслагны үйлдвэр нь Алтайн хязгаарт байрладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

• Ламбертын бяслагыг 2003 оноос хойш үйлдвэрлэж эхэлсэн.

• Ламбертын бяслаг гаргах хэлбэр. Бөмбөлөг хэлбэртэй, ойролцоогоор 1.2-1.3 килограмм жинтэй бяслагтай багц. Дэлгүүрүүд ихэвчлэн жижиг хэсгүүдийг санал болгодог.

• Сорт... Тогтмол (ppm 50%) ба Creamy (ppm 55%). Маш төстэй, үнэ ойролцоо байна. Энэ нийтлэлд ердийн "Ламберт" -ын тухай өгүүлдэг.

• Бяслагны өөх тосны агууламж . 30,5 %.
• Хуурай бодис дахь өөхний массын хэсэг. 50%.
• Эрчим хүчний үнэ цэнэ (100 грамм). 377 ккал.
• Зохиол... Пастержуулсан үнээний сүү, мезофилийн бактерийн бактерийн баяжмал, амьтны гаралтай ферментийн бэлдмэл, давс, байгалийн будаг E160b (эрүүл мэндэд аюулгүй), хатууруулагч кальцийн хлорид (эрүүл мэндэд аюулгүй), хадгалдаг калийн нитрат (аюулгүй гэж нэрлэх боломжгүй, буруугаар ашиглахгүй байх нь дээр).

Хувийн сэтгэгдэл. Ламбертын бяслагны өнгө нь цайвар шаргал өнгөтэй. Олон тооны жижиг нүдний нүхнүүд бяслагны масс дээр санамсаргүй байдлаар тархдаг. Тогтвортой байдал нь нэлээд өтгөн, хатуу, хөгшрөлтийн богино хугацааны хагас хатуу бяслагны ердийн зүйл юм. Үнэр нь дунд зэргийн, энгийн, исгэсэн сүү, өтгөн нооттой. Амт нь бас энгийн, бага зэрэг халуун ногоотой, зөөлөн байдаг. Амт нь харьцангуй богино бөгөөд мартагдашгүй юм. Давсжилт дунд зэрэг байна.

Миний бодлоор хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн хагас хатуу бяслаг. Нэг кг нь 300-350 рубльд зарагдсан бол сайн байх болно, гэхдээ 550-600 рубль / кг-аар худалдаж авбал уучлаарай, хэтэрхий их байна. Алтайн бяслагыг бага мөнгөөр \u200b\u200bхудалдаж авмаар байна, илүү сонирхолтой: Иннинг ... Ламбертыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргах нь надад тийм ч утгагүй санагддаг, учир нь энэ бол хамгийн түгээмэл хагас хатуу сэндвич бяслаг юм. Учир нь бяслагны таваг, миний бодлоор "Ламберт" дэндүү энгийн боловч цэвэр хэлбэрээр нь идэх бүрэн боломжтой. Үүнээс гадна, энэ нь сэндвичэнд маш сайн байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, халуун хоолонд нэмж болно - гэхдээ энэ нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Халуун хоол хийхэд Emmental, Gruyere, Parmigiano Reggiano эсвэл Grana Padano зэрэг илүү хатуу бяслаг худалдаж авах нь дээр. Би Ламбертын салатанд бас нэмэхгүй.

Арваннэгдүгээр сарын 24-нд Алтайн хязгаар, Алтайн бүгд найрамдах улсад зориулсан Россельхознадзор Рубцовскийн сүүний үйлдвэрт хийсэн шалгалтын дүнг нийтэллээ. Энэ үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг Ламбертын бяслаг чанарын шаардлага хангахгүй болох нь тогтоогджээ. Түүгээр ч зогсохгүй зөрчлийг дахин илрүүлсэн гэж тус хэлтэс тэмдэглэв. Үүний үр дүнд зохицуулагч байгууллага эдгээр бүтээгдэхүүний хязгаарлалтын арга хэмжээг нэвтрүүлсэн. Энэ нь яаж тохиолдож болох вэ, үүнд сүүний үйлдвэрийн дарс байгаа юу, ОХУ-д бяслагаа зарж борлуулах боломжтой юу, манай анализыг уншина уу.

Олег Богданов

1 Рубцовскийн сүүний үйлдвэрээс ямар зөрчил илэрсэн бэ?

Байцаагчид Ламбертын бяслагнаас тетрациклин бүлгийн антибиотик олжээ. Тус хэлтэс мэдээлэхдээ: энэ нь компанийн бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтэрсэн анхны тохиолдол биш юм. Эхний туршилтын дараа Рубцовскийн сүүний үйлдвэрийг лабораторийн сайжруулсан хяналтанд оруулсан бөгөөд энэ нь эргээд мал эмнэлэг, ариун цэврийн шаардлагыг зөрчсөн болохыг батлав. Гаалийн холбооны аж ахуйн нэгжийн бүртгэлд оруулсан туршилтын тайланг үндэслэн RZM нь "түр хугацаагаар хязгаарласан" статусыг авсан.

2 Энэ статус юу гэсэн үг вэ?

Энэ статус нь Рубцовскийн сүүний үйлдвэрийг ЕАЭБ-ийн гишүүн орнуудын зах зээлд бяслаг нийлүүлэхийг хориглодог. Бид Армен, Казахстан, Беларусь, Киргизийн талаар ярьж байна. Алтайн хязгаар дахь Россельхознадзор уг хоригийн хугацаа нь тухайн аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаанаас хамаарна гэж сайтад тайлбарлав. Тус хэлтэс үйлдвэрийн удирдлагуудтай уулзалт хийжээ. Ийм нөхцөл байдал давтагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд аж ахуйн нэгж ажиллаж эхэлсэн. Асуудлыг шийдсэний дараа "түр хязгаарласан" статусыг арилгах болно.

Олег Богданов

3 Ламбертын бяслагыг ОХУ-д хориглох уу?

Россельхознадзор Алтайн хязгаарын мал эмнэлгийн газарт Ламбертын бяслагнаас антибиотик олдсон тухай мэдээлсэн. Энэ нь ОХУ-д "түр хугацаагаар хязгаарласан" статустай аж ахуйн нэгжүүдийн бүтээгдэхүүний хөдөлгөөнийг хязгаарлах эрхтэй. Рубцовскийн сүүний үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд бүс нутгийн хяналт шинжилгээ хийх шаардлагатай байгааг тус хэлтэс мал эмнэлгийн газарт мэдэгдэв. Мал эмнэлгийн алба Ламбертын бяслагны тээвэрлэлтийг хязгаарлах эсэх нь одоогоор тодорхойгүй байна. Энэ талаар цаг тухайд нь тайлбар авах боломжгүй байсан.

4 Антибиотик яаж бяслагт орсон бэ?

Сибирийн бяслаг үйлдвэрлэх эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн захирал Александр Майоров сайтын тайлбарласнаар сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрүүдэд ийм нөхцөл байдал түүхий эд хүлээн авах үе шатанд гарсан алдаанаас болж гарч болзошгүй юм. Дүрмийн дагуу орж ирж буй сүүнд 10 хоног тутамд антибиотик байгаа эсэхийг шалгадаг. Энэ тохиолдолд мал аж ахуйн цогцолборт антибиотик эмийг ашиглан вакцин хийлгэсэн бол ханган нийлүүлэгч нь боловсруулагчид мэдэгдэх үүрэгтэй. Александр Майоровын хэлснээр үйлдвэр ийм сүү нийлүүлэх сонирхолгүй байгаа нь дамжиггүй. Антибиотик агуулсан түүхий эд нь бяслаг хийх явцад хүссэн тогтвортой байдалд саад болж чадахгүй.

5 Энэ талаар аж ахуйн нэгжийн эзэд юу гэж бодож байна вэ?

Ламбертын бяслагны дээжээс тетрациклиний антибиотик илрүүлсэн тухай Россельхознадзор компаниас захидал ирснийг ОХУ, Украин, ТУХН, Төв Европын ПепсиКо компанийн корпорацийн харилцааны дэд ерөнхийлөгч Сергей Глушков Интерфакс агентлагт мэдээлэв. Яаралтай арга хэмжээ авав: үйлдвэр агуулах дахь энэ бүтээгдэхүүний багцыг хааж, бие даасан магадлан итгэмжлэгдсэн гурван лабораторид, түүний дотор Роспотребнадзорийн харьяа лабораторид судалгаа хийсэн.

Глушковын хэлснээр антибиотик байхгүй болохыг судалгаагаар батлав. PepsiCo Russia агентлагийн үйл ажиллагааг "гаргасан шийдвэрийн хувьд ч, хэвлэгдсэн мэдээллийн хувьд ч хууль ёсны бөгөөд үндэслэлтэй" гэж үзэхгүй байна. Тус компани хууль сахиулах байгууллага, шүүхэд хандах боломжийг үгүйсгэхгүй.

Олег Богданов

6 Ламбертын бяслагны чанарт өмнө нь гомдол гарч байсан уу?

2016 оны 3-р сард Рубцовскийн сүүний үйлдвэрт бүтээгдэхүүний чанарын талаар нэхэмжлэл гаргасан. Дараа нь Казахстаны Үндэсний эдийн засгийн яамны хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах нутаг дэвсгэрийн хороод сүүн бүтээгдэхүүний 337 дээжийг шалгав. Тэдгээрийн зарим нь техникийн зохицуулалт, аюулгүй байдлын шаардлагыг зөрчсөн болох нь тогтоогджээ. Тиймээс Астана хотод Магнум супермаркетаас авсан дээжийн судалгааны үр дүнгээс харахад Ламбертын бяслагнаас Escherichia coli бүлгийн бактери илэрсэн байна. Бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрүүд болон ханган нийлүүлэгчдийн агуулахуудаас хоёуланг нь арилгасан. Тухайн үед PepsiCo Russia вэбсайт нь Казахстаны тал "гүтгэлгийн шинжтэй мэдэгдэл хийхийг дэмжиж байгаа нь анхны тохиолдол биш" гэж мэдээлсэн байв.

Ламбертын бяслаг нь 2003 онд ОХУ-д нэвтрүүлсэн Вимм-Билл-Данн компанийн уламжлалт бяслаг юм. Энэ нь Алтайн хязгаарт үйлдвэрлэгддэг бөгөөд үйлдвэрлэхэд шаардлагатай сүүг эндээс нийлүүлдэг. Ламбертын бяслаг хэдэн төгрөгөөр зарагдаж байгааг дэлгүүрийн үнэд дүн шинжилгээ хийсний дараа бид дараахь мэдээллийг олж авна.

• 1 кг хагас хатуу торхонд: 740-801 рубль;
• Торхонд 1 кг цөцгий: 750-780 урэх;
• 430 гр сав баглаа боодол: 210-220 урэх.

Асуултыг илүү нарийвчлалтай тодорхойлохын тулд та дараахь ялгааг задлан шинжлэх хэрэгтэй болно.

• Төрлийн;
• Дэлгүүрт байгаа үнэ.

Ламбертын бяслагны үндсэн төрлүүд нь:

• Стандарт. Үүссэн бяслаг, шаргал хайрцагт нэг торхонд савласан. Үнийн хувьд хэрэгжсэн 760 рубль кг тутамд Үүнийг 230 граммын жижиг хайрцгаар савлаж болох бөгөөд үүнийг төлөх шаардлагатай болно 212-220 урэх... Түүнчлэн, олон дэлгүүрүүд бэлэн хэсгийг нь тайрч, үнээр нь зарахыг санал болгодог 0.8 цэвэрлэгч / грамм;
• Цөцгийтэй 55%. Энэ бол Ламберын өвөрмөц амт юм. Энэ нь ижил төстэй хэлбэртэй бөгөөд 1 кг торхонд савладаг. Зөвхөн ялгаа нь шошгоны өнгөт байна (энд улаан байна). Зах зээлийн үнэ 750-780 рубль... Мөн зарах боломжтой 8 урэх жин тутамд 10 граммаар.

Эдгээр өгөгдөл нь тохирох төрлийг сонгохдоо энэ бяслагны үнийг зөв ойлгох боломжийг олгоно.

Ламбертын бяслагны дэлгүүрүүдийн үнэ

Ламбертын бяслаг түгээмэл байдаг тул бараг бүх дэлгүүрээс олж болно. Эдгээрээс ялгарч байгаа нь:

• Пятерочка. Бүтээгдэхүүний дундаж үнэ 780 рубль... Энэ сүлжээ нь аль ч хотын бараг бүх дүүрэгт байдаг;
• Соронзон дотор. Програм хангамжийг хэрэгжүүлдэг 760 рубль... Эхнийхтэй адил орон даяар худалдааны цэгүүдтэй;
• Ашан. Энэ бяслагыг зарна 750 рубль... Эдгээр худалдааны павильонуудыг зөвхөн томоохон хотуудад олж болно (жишээлбэл, Москва эсвэл Санкт-Петербург хотод);
• За. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг санал болгож буй өөр нэг гипермаркет брэнд 801 рубль;
• Соронзон хальс. Саналууд 790 рубльулс даяар тархсан.

Өнөөдөр онлайн борлуулалтын зах зээл хөгжиж байгаа бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг мөн зарж борлуулдаг. Энэ зах зээлийн томоохон төлөөлөгчид нь:

• Платипус: 739 рубль;
• За хүргэлт: 801 рубль;
• Метро: 469 рубль;

Эдгээр заалтууд нь хэрэв та тодорхой дэлгүүрээр зочлох юм бол Ламбертын бяслаг ямар үнэтэй болохыг ойлгоход тань туслах болно.