Амттай элэгний шиш kebab. Үхрийн махны элэгийг хэрхэн яаж даршилж, чанаж болгох вэ. Хатуу бяслагтай

Шарсан мах бэлтгэх гол бүтээгдэхүүн нь мах байсан бөгөөд зүүн хэсэгт махны махыг ихэвчлэн мах шарахаар чанаж иддэг. Элэг нь ялангуяа алдартай бөгөөд гахайн махтай хамт ээлжлэн шорлог дээр тарьдаг. Хоол хийх төгсгөлд гахайн өөх бараг бүрэн хайлдаг, зөвхөн жижиг хагархай үлддэг бөгөөд элэгний хэсгүүд өөх тосоор ханасан, улаан, шүүслэг хэвээр үлддэг.

Өөхний сүүлний өөхтэй үхрийн махны элэгний шашлик

Орц:

• үхрийн махны элэг - 1.2 кг;
• өөхний сүүлний өөх - 280 гр;
• газрын улаан чинжүү - 10 гр;
• газрын cumin - 5 гр;
• халуун ногоотой чинжүү чинжүү - амсах болно;
• нэвт норгох зориулалттай сүү.

Бэлтгэл

Үхрийн махны элэг нь хоол хийсний дараа гашуун амттай болдог тул хальс, суваг, судсаар цэвэрлэсний дараа бид дайвар бүтээгдэхүүнийг том шоо болгон хувааж, сүүнд хоёр цаг байлгана. Нойтон элэгийг хатааж, халуун ногоотой саванд хийнэ. Сүүлд нь гадаргуу дээр илүү сайн наалдуулахын тулд та элэг дээр бага зэрэг тос асгаж болно.

Өөх сүүлний өөхийг тууз болгон хайчилж, ээлжлэн элэгний хэсгүүдтэй хамт тослог шорлог дээр тавина. Бид kebabыг шарсан махан дээр тарааж, тал бүр дээр 5-7 минутын турш хуурна.

Гахайн махтай гахайн махан элэг

Орц:

• гахайн элэг - 650 гр;
• гахайн өөх - 90 гр;
• хатаасан, нунтагласан cumin - 1 tsp;
• хагас шохойн шүүс;
• тос - 25 мл.

Бэлтгэл

Хальсалж гахайн элэгийг өтгөн хэрчиж, шохойн шүүс, цөцгийн тосоор холино. 15 минутын дараа элэгийг газрын халуун ногоотой цацаж сайтар холино. Үүний дараа элэг, гахайн өөхийг шорлог дээр уяж, үүссэн kebabs-ыг шарах хүртэл тал бүр дээр нь 7-8 минутын турш шууд утгаар нь шарна.

Гахайн махтай тахианы элэгний шиш kebab - жор

Орц:

Бэлтгэл

Тахианы элэгний хэсгүүдийг нимбэгний шүүстэй хийнэ, 10 минут байлгаарай, хугацаа өнгөрсний дараа тахианы махаа хатаагаад нунтагласан халуун ногоо цацна. Буцалж буй усан дотор чинжүүгээ цайруулж, цагираг болгон хуваа. Нил ягаан сонгиноыг ижил зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Сэлгэн залгах тахианы элэг Шорлог дээр хүнсний ногоо, гахайн утсан мах хийж тос түрхээд шараад тавиад тал бүр дээр 4-6 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө кориандрын өвсөөр цацна.

Саяхан дотоод эрхтний kebab түгээмэл болж байна. Өгүүлэлд дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно янз бүрийн арга хоол хийх элэг, түүнчлэн таны хийж чадах найрлага сайн marinade энэ бүтээгдэхүүний хувьд.

Египт, Узбекистанд элэгний шашлик нь нэлээд түгээмэл байдаг. Бид маш ховор хоол хийдэг. Энэ нь ихэнх хүмүүс хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг мэддэггүй, бүтээгдэхүүнийг эвдэхээс айдагтай холбоотой юм. Нүүрсэн дээр хэрхэн амттай хоол хийх талаар амттай kebab элэгнээс үү?

Авах амттай хоол та зөв гол бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь хөлдөөгүй, шинэхэн байх ёстой. Хэрэв энэ нь тийм биш юмуу эсвэл олж авахад маш хэцүү бол та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Түүнээс гадна тэр гэсгээх ёстой байгалийн нөхцөл байдал, хөргөгчний доод тавиур дээр.

Шинэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо гадаад төрхийг нь үнэлэх шаардлагатай. Өнгө нь burgundy, толбогүй, бараан өнгөтэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүний бүх гадаргуу нь ихэвчлэн гөлгөр боловч зүсэлт нь эсрэгээрээ барзгар байдаг. Хэрэв зүсэлтийн хэсэг нь гөлгөр эсвэл чийгтэй байвал худалдан авах эрсдэлгүй болно. Өөр сонголтыг хайх нь дээр. Бүтээгдэхүүн таны өмнө шинэхэн байгаа эсэхийг ойлгохын тулд үнэрийг нь мэдрэх болно. Хэрэв элэгнээс анхилуун үнэр хөнгөн, бага зэрэг амттай гарч байвал уг бүтээгдэхүүн нь чанартай байдаг.

Элэгний салатыг гал дээр хэт их тавьж, хатааж болно гэсэн утгаараа хоол хийхэд нэлээд хэцүү байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд таваг 15 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж болгосон гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Та бэлэн байдлыг хутгаар зүсэх замаар шалгаж болно. Хэрэв шингэн байхгүй бол бэлэн болно гэсэн үг юм.

Үндсэн жор

Цөөхөн хэд байна өөр сонголтуудгахайн элэгний кэшийг хэрхэн хоол хийх талаар. Доор танилцуулсан гахайн өөхний жор түгээмэл хэрэглэгддэг. Түүний ачаар гол бүтээгдэхүүн нь тийм их хатдаггүй:

• Үндсэн бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хувааж байх ёстой. Гахайн махтай ижил зүйлийг хий.
• Тус тусад нь кориандра, чинжүү, давс холино. Та хатаасан эсвэл шахсан сармис нэмж болно.
• Та энэ хольцтой ирээдүйн kebabыг цацаж байх хэрэгтэй. Шорлог дээр ээлжлэн утас эсвэл төмөр тавиур ашиглана уу.
• 10-15 минутын турш хооллоорой.

Илүү сонирхолтой нь гахайн махны элэг бөгөөд жор нь дараах байдалтай байна.

• Элэгийг хальс, зураас, ишлэлээс цэвэрлэ. Угаах ба жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Саванд нугалаад дараа нь чинжүү, давс, хоп-сунели цацна.
• 20-30 минутын турш байлгана.
• Хуруугаараа гахайн махны зүсмэлүүдийг бага зэрэг нимгэн, урт болгохын тулд бага зэрэг буталж, дараа нь зөөлөн байрлуул. Давс ба чинжүү дахин.
• Гахайн мах бүр дээр үндсэн орцны хэсгийг хийж өнхрүүлээд боож өгнө.
• Бэлтгэсэн өнхрүүлгийг шорлог дээр тавина. Нэгдүгээрт, хоол хийх явцад шатахгүй байхын тулд үүнийг усанд дэвтээсэн байх ёстой.
• Элэгний кэшийг 20-30 минут хуурна.
• Хажуугаар эсвэл тусдаа хоолоор үйлчил.

Хэрэв та хүсвэл shish kebab хийж болно гахайн элэг улаан лоолийн хамт. Хоол нь шүүслэг амттай, амттай амттай болно.

• Үндсэн бүтээгдэхүүнийг 7 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой.
• Шаардлагагүй гашуун зовлонг арилгахын тулд 15 минутын турш сүүнд дэвтээнэ.
• Гахайн махыг шоо болгон хайчилж ав, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш.
• Сармисын хэдэн хумсыг буталж, түүнтэй хамт гахайн өөхийг үрж ав.
• Том улаан лоолийг хоёр хуваагаад интоороо байгаагаар нь үлдээгээрэй. Давс, чинжүүтэй улирал.
• Элэгний ялтсуудыг давсалж, чинжүү, хумсаар цацаж, цагаан гаа хэрэгтэй.
• Хавтан бүр дээр гахайн мах хийж, дараа нь боож боох хэрэгтэй.
• Бүтээгдэхүүнийг гахайн мах, дараа нь улаан лооль, дараа нь элэгээр өнхрүүл.
• Ийм shish kebab нь элэгнээс маш хурдан бэлтгэгддэг.

Маринад

Бүтээгдэхүүнийг шатаахгүйн тулд хоол хийх явцад нүүрс хэт халуун байх ёсгүй. Гахайн элэгний маринадыг арай өөр аргаар хийж болно.

• Шилэн цөцгий дээр бага зэрэг хар чинжүү, кориандра, яншуй нэмнэ.
• Үүссэн хольцоор хэсэг бүрийг тосолж, өнхрүүлээд дараа нь шорлог дээр уя. Бага зэрэг давсал. Шарж дээр жигнэх, үе үе marinade хийнэ.
• Чанасан будаа, хүнсний ногооны хамт үйлчил.

Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй самс нь элэгнээс гарах бөгөөд жороор нь дарс нэмнэ.

• 100 гр чидун жимсний тосыг 50 мл-тэй холино. нимбэгний шүүс, нэг аяга дарс.
• Давс, чинжүү, кориандра нэмнэ.
• Сонгины хамт элэгийг shashlik хэсэг болгон хайчилж ав.
• Бүх найрлагыг хамтад нь нэгтгэнэ. Элэгний кэшийг дор хаяж 5 цаг даршилна.

Амтат ба эрүүл элэг үхрийн мах нь ер бусын kebab хийхэд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болж, тахиа, гахайн махны оронд маш сайн сонголт болно.

Үхрийн махны элэгний kebab жор

Орц:

• үхрийн элэг - 985 гр;
• сонгино - 115 гр;
• ногоон сонгино амтлах;
• амтлагч;
• - 25 мл.

Бэлтгэл

Кебабыг даршлахаас өмнө үхрийн махны элэгийг зайлж жижиглэн хэрчинэ. Сонгино боловсруулж, хагас цагираг болгон хэрчиж, ногоон сонгиноыг хутгаар нилээд цавчих. Дараа нь зүсмэлүүдийг саванд хийж, сонгино руу шидээд халуун ногоо, майонезаар амтлан сайтар холино. Бид хэдэн цагийн турш даршилж, шарсан махыг нэгэн зэрэг асаадаг. Нүүрс халуун байх үед бид хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, kebabыг алтан хүрэн хүртэл хуурна.

Дарсны даршилсан маханд үхрийн махны элэг

Орц:

• үхрийн элэг - 1350 гр;
• сонгино - 165 гр;
• улаан дарс - 145 мл;
• улаан дарсны цуу - 130 мл;
• сармис - 10 гр;
• амтлагч;
• нимбэгний шүүс - 10 мл;
• чидуны тос - 135 мл.

Бэлтгэл

Kebab бэлтгэхийн тулд элэгийг боловсруулж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Дараа нь бид сонгино хаяж, цагираг болгон хувааж, дарс, тос асгаж, дарсны цуу, нимбэгний шүүс, халуун ногоо хая. Хальсалж сармисаа шахаж шахаж, бүх зүйлийг холино. Бид хэдэн цагийн турш даршилж, дараа нь хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, нүүрсээр хуурна.

Мөөгтэй үхрийн махны элэгний shashlik

Орц:

• үхрийн махны элэг - 990 гр;
• шинэ мөөг - 305 гр;
• болгарын чинжүү - 105 гр;
• улаан дарс - 205 мл;
• сармис - 10 гр;
• ганга - 3 салбар;
• сонгино - 0.5 ширхэг;
• чидун тос - 35 мл;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

Мөөг, чинжүүгээ боловсруулж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Бид элэгийг боловсруулж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Дарсыг асгаж, сармисаа шахаж шахаж, цагираг болгон жижиглэсэн хальсалж сонгино руу хая. Савны агууламж дээр чидун жимсний тос хийнэ, халуун ногоо амтлаад хутгана. Бид kebab-ийг хэдэн цагийн турш даршилж, дараа нь анхилуун шингэнийг сайтар зайлуулж, элэгийг алчуур дээр тавьж хатаана. Дараа нь хүнсний ногоогоо ээлжлэн шорлог дээр тавиад давс цацаж, kebab-ыг нүүрсээр шаргал хүрэн хүртэл хуурна.

Гахайн махтай үхрийн махны элэгний амттай кэшликийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц:

Бэлтгэл

Элэгийг хэсэг болгон хувааж, kefir дүүргэж, цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дараа нь, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо хаяж, тос, нимбэгний шүүс хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд 5 цаг байлгаад дараа нь шорлог дээр тавьж, элэгнийхээ хэсгүүдийг гахайн махны жижиг хэсгүүдээр ээлжлэн хийж бүх талаас нь хуурна.

Бага насны хүүхэд бүр элэгний паштай сэндвичийг идэж, ямар ашиг тусаа өгөхийг тайлбарлаж байв.

Үнэндээ элэг хүний \u200b\u200bхоол тэжээлд юу нөлөөлдөг вэ?

Элэг бол тэжээллэг бодисын нэлээд хэсгийг агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь цайр, кальци, натри, зэс, фосфороор баялаг юм.

Элэгэнд төмрийн агууламж байгаа нь цусан дахь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэх гол бүтээгдэхүүний нэг болж өгдөг.

Гахайн элэг нь фолийн хүчил, A, B6, B12, D, E, K витамины эх үүсвэр юм.

Тааламжтай өвөрмөц амттай тул элэг нь хоол хийхэд өргөн хэрэглээтэй болсон. Энэ нь шарсан, чанасан, дарсан мах, элэгний хиам, ороомог, зуушны бялуу, мэдээжийн хэрэг бидний сайн мэдэх хайруулын тавган дээр хийгддэг.

Өөр нэг зүйл бий тансаг жор элэг - shish kebab ашиглах. Хэрэв та хоол хийх техникийг дагаж мөрдвөл аяга нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Үүнээс гадна, энэ нь их хэмжээний материаллаг зардал шаарддаггүй.

Бид өнөөдөр танилцууллаа алхам алхамаар зураг гахайн элэгний kebab жор, гэхдээ үхрийн мах, тахиа, хурга, галуугаар солиход юу ч саад болохгүй. Хамгийн чухал зүйл бол танд энэ бүтээгдэхүүн таалагдах явдал юм. Даршилсан сонгино, гахайн махтай элэгний кэшийг нүүрсний шарсан мах, шорлог, шарсан тор, гэртээ эсвэл зууханд эсвэл олон тогооч дээр хийж болно.

Элэгний шашлик "Нарийхан"

Орц:

• Гахайн мах, үхрийн мах, тахианы элэг - 500 грамм,
• Гахайн өөх - 300 грамм,
• Сонгино - 4 ширхэг,
• Ширээний цуу - 3 халбага,
• Лаврын навч - 3 навч,
• Гичийн нунтаг - 3 халбага
• Давс,
• Газрын хар чинжүү.

Хоол хийх явц:

Шаржны элэгийг хальс, цөсний сувгаас цэвэрлэж, зайлж угаана. Том дөрвөлжин хэлбэрээр хайчилж ав.

Элэгийг аяганд хийж, нэмнэ гич нунтаг, халбагаар хутгаад дээрээс нь таглаад хөргөгчинд 30 минут байлгана. Гич нь элэгийг зөөлрүүлнэ.

Гахайн махыг усаар зайлж, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж ав. Булцуугаа цэвэрлээрэй, зайлж угаана уу.
Гахайн өөхийг сонгинотой хослуулаад цуу, булан навч, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Хөргөгчөөс сонгинотой элэг, өөх тосыг ав. Давс, гичнээс элэгийг сайтар зайлж угаана.
Шорлог дээр элэг, гахайн мах, сонгино зэргийг ээлжлэн солино.

Та зууханд байгаа kebab-ыг жижиг шорлог, эсвэл нүүрсээр шарж болно. Хамгийн гол нь элэгийг хатааж болохгүй, эс тэгвэл энэ нь хэцүү болно.

Үүнийг хоол хийхийг хичээ төвөгтэй хоолМэдээжийн хэрэг та сэтгэл хангалуун байж, өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр элэгээр үйлчилнэ.

Ольга Комарницкаяны жороор өгсөнд баярлалаа.

Bon appetit, Recipe Notebook вэбсайт танд хүсч байна!

Шарсан мах үнэхээр амттай шүүслэг shish kebab энэ нь зөвхөн махнаас гадна дотоод эрхтнээс боломжтой юм. Шишийн kebab нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд хоолны дуршил сайтай байдаг үхрийн элэг - Энэ нь гайхалтай зөөлөн, манангийн анхилуун үнэртэй болжээ. Энэхүү сав нь зөвхөн гайхалтай тэжээллэг чанараараа алдартай ашигтай чанаруудгэхдээ бас гайхалтай шүүслэг амт... Хэзээ зөв бэлтгэл шорлог, шарсан махан дээр шатаасан ийм kebab нь ердийн махан хоолонд маш сайн сонголт байх болно.

Үндсэн заль мэх, нууц

Үхрийн элэгнээс үнэхээр амттай, зөөлөн, шүүслэг shish kebab хийхийн тулд та хэдэн чухал нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Хоолны амт, үнэр нь гэдэс дотрыг хэрхэн зөв сонгохоос хамаарна. Энэ нь баялаг, жигд өнгөтэй, махлаг сайхан үнэртэй байх ёстой. Хэт бараан өнгө нь амьтан өвчтэй эсвэл хөгширсөн болохыг илтгэнэ.

• Элэг нь хөргөгчинд байх ёстой, гэхдээ хөлдөөгүй, эс тэгвээс үүнийг хийх хэрэгтэй амт чанар мэдэгдэхүйц муудах болно.
• Хоол хийхээс өмнө элэгийг хальс, сувгаас цэвэрлэх хэрэгтэй.
• Кебабыг гал дээр биш харин нүүрсэн дээр шарж болохгүй, эс тэгвэл хурдан шатаж болно.
• Та усан үзмийн модны мөчрийг шорлог болгон ашиглаж болно.Энэ нь махан хоолонд хөнгөн жимсний тэмдэглэл бүхий сонирхолтой, ер бусын амтыг өгөх болно.
• Халуун ногоо бүү нөөцлөөрэй, дуртай үнэрт амтлагчаа ашиглан элэгийг marinate хийхээ мартуузай.
• Нарийн үхрийн элэг нь мөөг, хатуу бяслаг, гахайн мах, улаан лооль, цуккини болон бусад ногоо, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай жимстэй сайн зохицдог.
• Шорлог дээр мөр тавихдаа гэдэс дотрыг хооронд нь бага зэрэг зайтай байлгаарай, ингэснээр бүх талаас нь жигд шарна.
• Элэгийг удаан хугацаанд шарж болохгүй, нэмэлт хэдэн минут бол хатуулаг, хуурай, амтгүй болгоно.

Дотор эрхтнийг зөв даршилж байх нь маш чухал юм. Энэ зорилгоор шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хэрэглэх нь дээр. эрдэст ус хий, kefir эсвэл цөцгий, улаан эсвэл цагаан дарс. Уксус хэрэглэхэд элэгний нарийн бүтэц муудаж, амт нь хуурайшиж тааламжгүй болдог. Үүнийг нэмэх үед даршилж буй хугацааг 1 цаг хүртэл багасгах хэрэгтэй.

Шинэхэн элэг хуруугаараа дарахад уян хатан тул хонхорхой хэвээр үлдэх ёсгүй

Сонгино, нимбэгний хамт

Сонгино-нимбэгний marinade дахь элэгний shashlik жор нь хамгийн хялбар, хамгийн энгийн, хамгийн түгээмэл жор юм. Түүний бэлтгэлд хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүн шаардагдах бөгөөд аяга тавагны амт нь гайхалтай бөгөөд шүүслэг байдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн махны элэг - 450 гр;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• нимбэг - 1-1 / 2 ширхэг;
• килантро ногоон - 50 гр;
• лаврын - 1 tbsp л;

Шинэхэн элэгийг урсгал усаар зайлж, салфеткааар хатааж, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, давс, амтлагчаар амтлана. Маринад бэлтгэхийн тулд сонгинооо цагираг болгон хувааж, килантро, лаврын нилээд цавчих.

Гүн гүнзгий саванд элэг асгаж, сонгины цагираг, жижиглэсэн ургамал нэмээд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг хоолонд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад дарангуйллаар дараад 8-10 цагийн турш даршилж байлгана. Дотоод эрхтний бэлтгэсэн хэсгийг шорлог, шорлог дээр нааж, нүүрсээр 25-27 минутын турш шарна.

Дотор эрхтнийг дунд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой - 4-5 см-ээс ихгүй байна

Цөцгий дээр

Нарийн, өтгөн цөцгийтэй маринад бол үхрийн махны элэгний kebab-д сонгодог нэмэлт зүйл юм. Энэхүү дотоод эрхтэн нь зөөлөн амттай бөгөөд энэ нь ачаар улам бүр зөөлөн бөгөөд эмзэг болдог.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн элэг - 1.1-1.3 кг;
• цөцгий - 100-130 мл;
• сонгино - 10-12 ширхэг;
• шинэхэн килантро - 1 баглаа;
• үнэрт ургамал - таны үзэмжээр.

Үхрийн махны угааж, хатаасан элэгийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, сонгины хамт гүн гүнзгий саванд хийж, цагираг, нилээд жижиглэсэн өвсөөр жижиглэсэн байх ёстой. Арьсан дээр анхилуун үнэртэй ургамал нэмж, дараа нь бүх бүтээгдэхүүн дээр цөцгий хийнэ.

Шиш kebабыг дор хаяж 3 цагийн турш таган дор эсвэл хуванцар хальсан дор даршилж, дараа нь шарах эсвэл нүүрсний шорлог дээр шаргал хүрэн хүртэл шарна.

Элэгний шишийн kebab сонгино нь том цагираг болгон хуваасан

Дарсанд

Үхрийн махны элэгийг анхилуун үнэртэй, tart улаан дарстай хослуулах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь гэдэс дотрын амтыг зөөлөн тодотгож, илүү зөөлөн, баялаг, илүү боловсронгуй болгодог.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн элэг - 920-950 гр;
• хуурай улаан дарс - 600-700 мл;
• сонгино - 7-8 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• чидун тос - 60-80 мл;
• анхилуун ургамал.

Хоолны дуршилтай элэгний кэшийг бэлтгэхийн тулд та элэгийг бэлтгэж, маринадлах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг зайлж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй зүсмэл болгон хувааж, сонгино цагираг болгоно.

Саванд элэг, давс, чинжүү хийнэ, өөрийн үзэмжээр анхилуун үнэртэй ургамал нэмж, сонгины цагираг, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Бүх найрлагыг улаан дарс, чидун жимсний тосны хольцоор асгаж, сайтар таглаад 5-6 цагийн турш даршилж байлгана.

Бэлэн савыг шорлог дээр шургуулж, маринадаас сонгины цагиргаар ээлжлэн, 15-20 минутын турш хуурч, бүх талаас нь алтан хүрэн царцдас гарч ирэхийг мартаж болохгүй.

Улаан дарсанд агуулагдах элэгийг дор хаяж 5 цаг даршилсан байх ёстой

Гахайн мах, ногоотой

Үхрийн махны өөх нь өөх тос, шорлог, шорлог дээр чанаж иддэг. Хүнсний ногоо нь илүүдэл өөх тосыг арилгаж, тавгийг илүү зөөлөн, хөнгөн, халуун ногоотой болгодог.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн махны элэг - 800-900 гр;
• өөх тос - 180-220 гр;
• боловсорсон улаан лооль - 6-9 ширхэг;
• сармис хумс - 7-10 ширхэг;
• сүү - 320-350 мл;
• сараалжтай цагаан гаа үндэс - 15 гр;
• халуун ногоо, давс.

Үхрийн махны элэгийг хальснаас цэвэрлэж, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, сүү асгаж, 20-25 минутын турш байлгана. Гахайн махыг жижиг дөрвөлжин хэрчиж, сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, гахайн махаар цацаж байх ёстой. Энэ нь 30 минутын турш сармисаар даршилж байх ёстой. Улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хуваа.

Элэгний таваг бүрийг давсалж, халуун ногоо, үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндсээр цацаж, дээрээс нь гахайн утсан мах хийж, дугтуйнд хийж боох хэрэгтэй. Дүүргэгчтэй элэг нь улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй ээлжлэн солигдоно. Шишийн kebab нь бүх талаасаа 12-14 минутын турш шарсан байдаг.

Гахайн өөх нь элэгнээс бага байх ёстой

Гахайн мах

Гахайн махаар ороосон үхрийн элэг нь хайруулын явцад зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн хэвээр байна. Та kebab marinade дээр цөцгий, kefir, цагаан дарс, шар буурцаг эсвэл содатай ус нэмж болно. Энэ нь гэдэс дотрын өвөрмөц үнэрийг арилгаж, түүний эслэгийг зөөлрүүлэх боломжийг олгодог.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн элэг - 900-950 гр;
• гахайн мах - 400 гр;
• сонгино - 3-4 ширхэг;
• сармис хумс - 7 ширхэг;
• сүү - 1.5 л;
• яншуй, dill эсвэл cilantro - ½ багц тус бүр;
• чинжүү холимог.

Угаасан савыг илүүдэл чийгээс норгоод жижиг шоо болгон хувааж, бүх хальс, савыг зайлуулах ёстой. Сонгиноо цагираг болгон хэрчээд сармисны хумсаа өвсний хамт нилээд цавчих ба давс, чинжүүгээ марталгүй эдгээр найрлагаар элгээ цацна. Бүх бүтээгдэхүүн дээр сүүгээ асгаад хөргөгчинд 3-4 цаг дэвтээхээр явуулна.

Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хувааж, тус бүрт нь нэг ширхэг элэг ороосон байх ёстой. Хэрэв та хүсвэл ногоон навчтай сонгины бөгж тавьж болно. Шашликийг 15-18 минутын турш халуун нүүрсээр шарах хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ залуу төмс, шарсан ногоо, шинэ ургамал, сармисны шарсан талхыг хачир болгон ашигладаг.

Элэгний хэсэг тус бүрт халуун ногоо элбэг дэлбэг цацаж, гараараа холихыг зөвлөж байна

Өөх тосны эдэд

Ийм аргаар чанаж болгосон үхрийн элэг илүү зөөлөн бөгөөд сэтгэл ханамжтай болдог. Зах зээл дээр булчирхай гэж нэрлэгддэг торыг худалдан авч болно.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн элэг - 1.5 кг;
• гахайн булчирхай - 500 гр;
• сонгино - 4-6 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 1-2 ширхэг;
• zira, чинжүү, cumin холимог;
• килантро - 1 баглаа.

Шүүслэг махан хоол бэлтгэхийн тулд хальснаас угааж цэвэрлэсэн элэгийг 4-5 см-ээс ихгүй хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, том хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж авна. Элэгний зүсмэл бүрийг сайтар давсалж, чинжүү болон бусад халуун ногооны холимогоор цацаж байх ёстой.

Гэдэс дотрыг булчирхайн хавчаар дээр тавиад нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүүтэй хамт боож, тусдаа саванд хийж, цагираг болгон жижиглэсэн сонгинотой таглана. Дээрээс нь жижиглэсэн килантрооор kebab цацаж, 5-6 цагийн турш даршилж байлгана.

Бэлтгэсэн махыг шаргал, шорлог дээр шаргал хүрэн хүртэл 13-17 минутаас хэтрэхгүй шарна.

Өөх торыг зах дээрээс эсвэл махны дэлгүүрээс худалдаж авч болно

Шар буурцагны соустай

Халуун ногоотой шар буурцаг, зөөлөн луувантай шарсан үхрийн элэг нь гал дээр чанаж болгосон анхны, ер бусын хоолонд дурлагсдад таалагдах болно. Та өөр дуртай ногоогоо ашиглаж болно - боловсорсон улаан лооль, хаш, цуккини, амтат чинжүү.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн элэг - 400-500 гр;
• лууван - 2 ширхэг;
• улаан сонгино - 3-4 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 170-190 мл;
• халуун ногоо.

Хоолонд дуртай хоолны жор маш энгийн бөгөөд энгийн байдаг: бэлтгэсэн элэгийг ойролцоогоор тэнцүү хэрчсэн хэрчээд сонгино цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Бүх хөндийн хэсгүүдийг шар буурцагтай сайтар цутгаж, халуун ногоо цацаж байх ёстой.

Лууванг бас том хэрчсэн байх ёстой. Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, элэг, сонгины цагираг, луувангийн зүсмэлүүдийг ээлжлэн тавь. Махыг 5-6 цагийн турш даршилж байх ёстой бөгөөд дараа нь хоолны дуршилтай алтан хүрэн өнгө хүртэл мах шарах дээр ногоотой хамт шарна.

Зөөлөн, зөөлөн байхын тулд элэгийг дарангуйллын дор халуун ногоотой маринад үлдээх хэрэгтэй

Champignons хамт

Мөөг нь элэгний kebab-д маш сайн нэмэлт болж, хоолыг илүү шүүслэг, сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг болгоно. Хэрэв хүсвэл шампиньоныг бусад бэлэн мөөгөөр сольж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн махны элэг - 1.3 кг;
• мөөг - 700 гр;
• сонгино - 7-8 ширхэг;
• гахайн өөх, үхрийн мах илүү тохиромжтой - 420 гр;
• чидун тос - 120 мл;
• халуун ногоо.

Хамгийн эхний хийх зүйл бол бүх хоолыг бэлтгэх явдал юм. Элэг, шампиньоныг зайлж, үрж, хэсэг болгон хувааж, мөөгийг том уртааш хавтан болгон хуваа. Гахайн өөхийг нимгэн зүсмэл, сонгино цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

Бэлтгэсэн савыг саванд хийнэ, сонгины цагираг, халуун ногоотой чидун жимсний тос нэмээд 5-6 цаг байлгана. Элэгийг шорлог, шорлог дээр сонгины цагираг, мөөгтэй хамт хавчуулсны дараа тал бүрийг нь эргүүлээд 10-15 минут хуурна. Бэлэн kebabs нь шинэ яншуй эсвэл килантро хамт үйлчилдэг.

Шинэхэн яншуй, килантро, дилл, сонгины цагираг, ногоон шанцайны ургамал зэргийг элэгний салатны хачир болгон ашигладаг.

Алимтай анхны жор

Үхрийн махны элэг, шүүслэг боловсорсон алимтай ер бусын, анхны шарсан мах нь уушгинд дурлагчдын хувьд маш сайн сонголт байх болно, тансаг хоол.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн элэг - 2 кг;
• алим - 4 ширхэг;
• сонгино - 5-6 ширхэг;
• алимны цууны цуу - 50 мл;
• шар буурцаг сумс - 70-110 мл;
• цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
• яншуй - 1 баглаа.

Гайхамшигтай махан хоол бэлтгэхийн тулд элэгийг шоо болгон хувааж, нэг алимыг үрж, үлдсэнийг нь шоо болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваа.

Та тус тусад нь алимны цууны цуу бэлтгэх хэрэгтэй. шар буурцгийн соус, ус, жижиглэсэн ногоонууд. Мөн үрж жижиглэсэн алим нэмнэ. Үр маринад давс, үнэрт ургамал нэмж, гэдэс дотрыг нэвт норгоно.

Кебабыг хүйтэн газар 2-3 цагийн турш даршилж үлдээгээд дараа нь хуурна алимны зүсмэлүүд халуун нүүрсээр.

Хатуу бяслагтай

Бор, хайлсан бяслагтай үхрийн махны элэгний зөөлөн кэшлик нь гэр бүлийн баяр, хотоос гадуур найрсаг аялал хийхэд тохиромжтой хоол юм. Насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч түүнийг эсэргүүцэж чадахгүй.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн элэг - 800 гр;
• хатуу бяслаг - 400 гр;
• тахианы өндөг - 4 зүйл;
• шар буурцаг сумс - 120 мл;
• улаан буудайн гурил - 100-120 гр;
• талхны үйрмэг - 100 гр;
• сүү - 50 мл;
• анхилуун амтлагч.

Элэг, хатуу бяслагийг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, дараа нь дотоод эрхтний зүсмэл бүрийг шар буурцагны соустай тослох хэрэгтэй. Бяслагны нэг хэсгийг элгэнд ороож, шорлогыг шорлог дээр наах хэрэгтэй.

Маринадыг сүү, шар буурцаг, өндөг, улаан буудайн гурил халуун ногоотой. Энэ marinade нь kebab хийнэ, нэг цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь өгөөмрөөр цацаж талхны үйрмэг Мөн хайруулын тавган дээр эсвэл зүгээр л нүүрсэн дээр хоолны дуршил хүртэл алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.

Бэлэн хоол халуун хэлбэрээр өгөх ёстой, эс тэгвээс амт, үнэр нь хурдан муудах болно

Үхрийн махны элэгний шаашлик нь амттай, зөөлөн, шүүслэг байдаг махан хоолнь зохих ёсоор бэлтгэгдсэн тохиолдолд хоолны гоцлол бүтээл болох болно. Хүнсний ногоо нэмнэ үү боловсорсон жимс, жимс жимсгэнэ, мөөг, хатуу бяслаг, эсвэл анхилуун үнэртэй гахайн мах - мөн найз нөхөд, гэр бүлийн гишүүдээ гайхамшигтай, өвөрмөц, үргэлж амттай хоолоор баясгаарай.