Кондитер дүгнэлт. Кондель. Бялуугийн давсны чанарын шаардлага

Үлдомог Кондитер үйлдвэрлэл үйлдвэрлэх, мөн жор боловсруулах, худалдан авах шандын бүтээгдэхүүн, зохион байгуулалттай чихэр, зохион байгуулалтын бусад шинж чанарыг хадгалах байгууллага. Энэ нь бүлгийн өнцгөөр хийх боломжтой "тэмдгийн систем" ангилалд хамаарч, хэрэв та бүлгийн өнцгөөр хийх чадварыг тодорхойлж, найрлагаас хамаарч, үйлдвэрлэлийн технологийн пропорцийг дагаж мөрдөөрэй кондны бүтээгдэхүүнБайна уу. Хэрэв ийм ажлын бүтээлч бүрэлдэхүүн хэсэгт анхаарлаа хандуулаарай (шинэ чихэр, бүтээлч загвараа бий болгох), дараа нь мэргэжлээ "Artic Systrience" ангилалд багтааж болно. Мэргэжил нь дэлхийн урлагийн соёл, Хөдөлмөр, эдийн засаг, эдийн засаг сонирхож байгаа хүмүүст тохиромжтой (сургуулийн хичээлийн сонирхлыг сонирхож үзэх сонголтыг үзнэ үү).

Богино тайлбар: Хэн нэгдсэн хүн бэ?

Аль хэдийн дурдсанчлан Кондитер нь кондитив бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд оролцдог. Сүүлийнх нь бүх төрлийн чихэр агуулдаг (өөрөөр хэлбэл гурилын талаас бага агуулдаг) (Үгүй бол нарийн боовны бүтээгдэхүүний талаар аль хэдийн байдаг). Бүх кондитерийн бүтээгдэхүүнийг хоёр бүлэгт хувааж болно.

1. Гурил (Бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг, вафли гэх мэт).
2. Сахара (Маршара (Маршаль, Мешальт, шоколад, чихэр, чихэр, зайрмаг, зайрмаг, зайрмаг гэх мэт).

Аливаа тохиолдолд контитери бүтээгдэхүүн бүр их хэмжээний элсэн чихэр, эсвэл орлуулагч, чихэрлэг, чихэрлэг, чихэрлэг жимс, Сткальт, Сткальто, Сткальт, Сткальто, Стивиа, Сткальт, Стивиа, erevia).

Тооцооллын мэргэжлийн мэргэжил

Баталгаажуулагчийн гол үүрэг хариуцлага нь жороор жагсаасан зүйлийн бэлдмэлийг бэлтгэхэд хүргэдэг. Энэ тохиолдолд ийм мэргэжилтэн, багаж хэрэгсэл, багаж хэрэгсэл, багаж хэрэгслийн тусламж, хэсэг нь шууд гараар гүйцэтгэж чаддаг. Боовны тогоочдын мэргэжлийн ур чадварын түвшинг нь хасагдсан байдлаар тодорхойлсон байдаг. Тэгэхээр, сургуулийн төгсгөлд тэр гурав, дөрөв дэх гадагшаа авч, хамгийн өндөр үнэлгээтэй үйлдвэр эсвэл ресторан эсвэл ресторанууд (хаалганууд нээх) зургаа, ресторанд нээх боломжтой.

Хэрэв бид нэмжээр боовны үүргийн талаар ярилцах юм бол тэд дараахь зүйлийг багасгаж байна.

• Үндсэн боловсруулалт, зүсэлт хийх, зүсэлт хийх, хэвтүүлэх, хадгалах боломжийг олгодог.
• Ирээдүйн амттан (цөцгий, зүйл, жийргэвч, гоёло, гоёл чимэглэлийн элементүүд гэх мэт) бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх.
• Хэрэглэсэн жорны шаардлагад тулгуурлан хоол хийх.
• Аль хэдийнээ бэлэн кондити жорыг сайжруулах шинэ, сайжруулалтыг хөгжүүлэх.
• Чанасан чихэр.
• Чанасан кондитерийг зохих хэмжээгээр хадгалах.
• Аж ахуйн нэгжийн логотийн ажлын албаны ажилд оролцоо (бүтээгдэхүүн, хэрэгсэл, хэрэгсэл, хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж, хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийг хүргэх, єндєр / хэрэгсэл гаргах, єєрчилт үйлдвэрлэх хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж, хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийг буулгахад захиалсан) өргөтгөл, багаж, тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмжийг буулгахад захиалсан нэмэлт бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг ашиглалтад оруулна.

Ийм кондитер гэж хэн болохыг бүрэн ойлгохын тулд та шишийн бүтээгдэхүүн, бүтээмжтэй бүтээгдэхүүнүүд, ийм мэргэжилтэн, эцсийн хэрэглэгчдийг ашиглан түүхий эдийг худалдаж авахаас өмнө түүхий эдийг худалдаж авах.

Тооцооллын мэргэжлийн мэргэжил, сул талууд

С Сэцэг

1. Орчин үеийн ертөнцөд байгаа кондитерийн түгээмэл бүтээгдэхүүнүүд, орчин үеийн ертөнцөд түгээмэл байдаг тул амьд үлддэг.
2. Тун сонирхолтой шинэ үйл ажиллагаа (жишээлбэл, байгалийн гаралтай ногооны хувцас, чихрийн электрон өнгөтэй хувцасны үйлдвэрлэлүүд алдаагаа алдахад зарцуулж байна.
3. Таны бүтээлч боломжийг тодорхойлох чадвар.
4. Өдөр тутмын амьдралд мэргэжлийн мэдлэг, ур чадварын хэрэгжилт.

Угзах цаас

1. Тийм ч тийм өндөр түвшин Цалин (ямар ч тохиолдолд судалгаа хийж дууссаны дараа шууд).
2. Норд их хөдөлмөрийн нөхцөл: Температур нэмэгдсэн температур нэмэгдсэн.
3. Эрүүл мэндийн төлөвт өндөр эрэлт хэрэгцээ (кондентратор, зүрх судасны систем, зүрх судасны систем, хөргөгчийн систем, мэдрэлийн болон хувьцаа, хоол боловсруулах, шингэнэ, хоол боловсруулах, хувьцаа, харшил, харшил, харшил үүсгэх ёсгүй.
4. Мэргэжлийн өвчний өвчнийг хөгжүүлэх эрсдэл (ихэнхдээ бид дааврын систем, илүүдэл жинтэй холбоотой асуудлын талаар ярилцдаг.

Хувийн хувийн чанарууд

Энэ газар дахь кондитер болон дараагийн ажлын бэлтгэлд хамрагдахын тулд энэ нь зөвхөн хоолыг үнэхээр авч явдаг хүмүүст л амттай болно. Хоол хийх хүсэл эрмэлзэлээс гадна амт нь маш сайн мэдрэмжээс урьдчилан сэргийлэхгүй байх, бүтээлч, бүтээлч, бүтээлч, Мөн ирээдүйн төгсгөл нь сайн физик хэлбэртэй байх шаардлагатай, төвлөрөх, тэсвэр тэвчээр, стрессийн эсэргүүцэл.

Тооцоололд хаанаас сурах вэ?

Энэ чиглэлээр ажиллах боломжийг олж авах, маш олондогч тусгай боловсрол. Хамгийн тохиромжтой мэргэжлүүдийн нэг нь "тогооч, кондитер" (Код 19.17.17.17). 11-р ангийн үндсэн дээр бүтэн цагийн сургалтанд хамрагдахад ердөө 10 сар, 9-р ангийн 9-р ангийн үндсэн дээр. Хичээлийн үүднээс зочлох форматаар, суралцах хугацаа нь нэг жил хагасын хугацаа шаардагдана. Урсгалын хувь нь гэрчилгээний цэгийн үндсэн дээр хийгддэг тул OGE-ийн үр дүнг үндэслэн хийхэд чухал ач холбогдолтой юм (шалгалтанд хамрагдах шаардлагагүй болно). Төгсөлтийн "Талхны технологи, кондитери ба вагны бүтээгдэхүүн"(Код 19.01.05). Энэ сургалтанд 3-4 жилийн хугацаа үргэлжилнэ.

Хэрэв бид дээд боловсролын хүрээнд мэргэжлийн мэргэжлээр мэргэшсэн мэргэжлээр мэргэшсэн тухай ярилцах нь "хүнсний ногооны түүхий эд" -ээс анхаарлаа хандуулах нь үнэ цэнэтэй юм. "(Код 19.03.02). Их сургуульд элсэхийн тулд Орос, математик, физик, химийн чиглэлээр шалгалт өгөх шаардлагатай. Бүтэн цагийн сургалт нь 4 жил үргэлжилнэ, бусад бүх - 5 жил.

Төрөлхны үгс

Мэргэжлийн сургалтын төв "Plus"

Энэ боловсролын байгууллага Москвад дөрөв дэх ялгадасын дэвшилтэт сургалтанд хамрагдсан. Сургалт нь 72 академийн цагийг багтаасан бөгөөд Их сургуулиудаас гадуурхи дэлгүүрээс гадуур суралцах газар хайж байгаа хүмүүст тохиромжтой. Сургалтын төгсгөлд төгсөгчид тогтоосон дээжийн гэрчилгээ олгоно.

Тооцооллын дээд коллежууд

1. Skisis
2. KSU №32.
3. PC №33
4. Mkugbit "Tsaritsyno"
5. Коллеж "Krasnevsky"
6. Хүнсний технологийн коллеж

Ажлын газар

Кондризийн орон тоог кафе, ресторан, хоолны газар, кантик, кофе шоп, кофе шоп, кофены дэлгүүрт тогтмол нээгддэг. Нэмж дурдахад, кондитерийн үйлдвэрлэлийн мэргэжилтнүүд дэлгүүр эсвэл хашааныг нээж болно.

БАРИЛГЫН Цалин

Өөртөө итгэх итгэлийн түвшингээс хамаарна, энэ нь хамгийн түрүүнд ажлын байрнаас хамаарна. Элит байгууллагад болон амжилттай ургамал дээр энэ нь маш өндөр, кафе болон хоолны өрөөнд, бага ашиг тустай үйлдвэрүүд ба бага ашиг орлоготой үйлдвэрүүд ба Мэргэжилтэн, мэргэжлийн түвшинд хүрэх тусам түүний мэргэжлийн түвшинг даван туулах тусам тэр маш их ашиг шаардаж болох юм.

Цалин 01/01/2020 он

Орос 17000-60000 ₽

Москва 35000-78000 ₽

Ажил

Кардерын карьер бол гадагшлах, орлогын түвшинг нэмэгдүүлэх явдал юм. Хэрэв та хүсвэл цаг хугацаа, ийм мэргэжилтнүүд нь ажлын байрны семинар эсвэл хэлтэст хүргэж болзошгүй.

Мэргэжлийн мэдлэг

1. Кондитив үйлдвэрлэлийн технологи.
2. Хүнсний үйлдвэрлэлд эрүүл ахуй, ариун цэврийн, микробиологи.
3. Технологийн сургалт, түүхий эдийг хадгалах.
4. Технологийн үйл явцыг автоматжуулах.
5. Электроникийн инженер.
6. Өнгөт зураг.
7. Урлагийн график найрлага.

Алдартай костюм

1. Гастон Ленотр. Шинэхэн жимсний амттан бэлдэхэд хамгийн түрүүнд ашиглагдах нь хамгийн түрүүнд ашиглагддаг.
2. Дэвид бялуу, Британийн кондитер, бялуун бүрийг урлагийн бүтээл болгон хувиргадаг.

Хичээлийн ажилд танилцуулсан судалгааны зорилго нь Бялуу бэлдэхэд одоогийн чиг хандлагыг судлах явдал байв.

Кяккяс бол нийтлэг бус эсвэл чихэрлэг хуруу, эсвэл чихэрлэг хуруу эсвэл сэтгэл татам хоол хүнс эсвэл татан буулгах чадваргүй болоход хүргэдэг. Бялуу бол кондитери, ихэвчлэн зуурсан гурилын тосонд байдаг, ихэвчлэн зуурсан гурил, жимс, зуслангийн бяслаг дүүргэж өгдөг. Эхний бялууг дунд үеийн эрин үеэс эхлэн боловсруулж эхлэв.

Бямба гарагийн найрлага нь кондны бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарч өөр байж болно.

Дараахь төрлийн бялууг хуваарилах:

Custard бялуу;

Бялуу eclair;

Жигнэмэг бялуу;

Элсний бялуу;

Боовны боов;

Жижиглэсэн боов;

Бүйлсний бялуу;

Агаарын бялуу;

Хушга бялуу.

Мини бялуу үйлдвэрлэхэд бэлэн болсон хагас бэлэн бүтээгдэхүүнүүд олон тохиолдолд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ бүтээгдэхүүн нь тусгай хадгалах нөхцөлийг шаарддаггүй бөгөөд өргөн хүрээ нь бүр хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг секундэд бэлтгэхэд хүргэдэг.

ТАНИЛЦУУЛГА БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. Сайхан бүтээгдэхүүн нь гоо зүйн таашаал, хоолны дуршил, хооллож, чимэглэдэг баярын хүснэгтБайна уу. Энэ нь ялангуяа бялуу, бялуугийн хувьд үнэн юм. Дууссан хагас бэлэн бүтээгдэхүүнүүдээс энэ болон янз бүрийн төхөөрөмжид тусгай техникийг ашиглан олон төрлийн гоёл чимэглэлийн чимэглэл хийдэг. Бүтээгдэхүүнийг чимэглэх нь урт дадлага хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хамгийн энгийн чимэглэлийг хамгийн энгийн бөгөөд зөвхөн нарийн төвөгтэй болгодог.

Хичээлийн ажилд, 10 төрлийн бялуу, дүрэм журмыг 3-т авчирсан.

Ашигласан материал

Оросын Холбооны тухай хууль "Техникийн зохицуулалт" -ын хууль "(Нөлөөлөлд өртсөн 07/23/03/08 дугаар 184)

Apet tc Бялуу, бялуу. - MN: LLC: LLC "Халтон", 2011.- 336 S.- 16 il.

Butikis N.g. Гурилын кортекти бүтээгдэхүүний технологийн бэлдмэл бэлдэх: судалгаа. ашиг тус. - м .: Эд. Төв "академи", 2010 оны

Dubtsov g.g., sidanova m.yu., kuznetsova l.S. Хоолны газар, хоолны газар, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. - м .: Эд. Төв "академи", 2012 оны

Kuznetsova l.S. Технологийн бэлтгэх бэлтгэл / HP Kuznetsova, m.yu. Сиданова. - М .: МЭДЭЭЛЭЛ; 2011 оны дээд сургууль, 2011.- 320 p.

Lifitz I.M.M. СОНГОЛТ, СОНГОЛТ, СУРГУУЛЬ, МЕНЮЦИОНИОГИНГИЙН НЭГ. : Yuratt-Edition, 2009.-399 P.

Donchenko l.v., Nadykta v.D. Хүнсний аюулгүй байдал. -М .: PiezoviPhizdat, 2011 оны 2011. - 525 P.

Nechaev A.P., Kochetkova A.N., Zaitsev A.N.N. Тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд. - м.:. Колосус, Колос дарж дарна уу. 2012. - 256 P: IL. - (сурах бичиг, судалгаагаар. Мэргэжлийн сурагчид өндөр боловсролын байгууллагуудын тэтгэмж). ISBN 5-10-003579-X, ISBN 5-901705-91705-75-75-7.

Nechaev A.P., Bolotov v.m. Хүнсний өнгө. Хоол хүнсний найрлага (түүхий эд, нэмэлт). - M.: 2011. - 214 P.

16. Сарафанова Л.а. Хоолны нэмэлтийг хэрэгжүүлэх. Техникийн зөвлөмж (4-р ED. RACCE ба Нэмэлт.). Ed. "Giord", 2010 - 530 P.

Skurichin I.M. Химийн шиирөгөө Хүнсний бүтээгдэхүүн. - м .: Artopromizdat, 2012 он

Timofeeva v.a. Хүнсний бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүн. - Ростов N / D: "Финикс", 2004

Furs I.N. Олон нийтийн хоолны газар технологийн үйлдвэрлэл. Minsk: 2010 оны шинэ хэвлэл

1 1

Хийсвэр боов

Хавсралт 2.

Cuccake "жигнэмэг"

Хавсралт 3.

Cupcake "сагс"

Оршил

1 ангилал, төрөл бүрийн, жор, жор, жор, ажлын хэсгийн судлах

1.1 Ажлын сэдвээр аяганы хүрээний тойм

1.2 Хоолны рецепторыг хянах. Хоол боловсруулах хоолны дэглэмийн шаардлага

Түүхий эд материалын 2 шинж чанар

Ажлын сэдвээр аяганд хийх түүхий эдэд 1 шаардлага

2.2 Хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулсан төрөл бүрийн түүхий эдүүдийн төрөл бүрийн түүхий эдүүдийн хоорондох зарчим

2.3 Хүний биед түүхий эд, аяга тавагны физиологийн утга

3 Хоол хийх технологийн хөгжил

3.1 Ажлын сэдэвт боловсруулсан түүхий эд, хоол боловсруулах технологийн технологийн процессын техникийн үйл явц

3.2 Хоол хийх технологийн хоол боловсруулах 3.2

3.3 Дизайн, амралт, хоол, хоол, хоолны газар, хоолны газар хадгалах журам

Корпорацийн аягыг хийх технологийн баримт бичгийн хөгжил

4.1 Хоолны энерги, хоол хүнс, биологийн утгыг тооцоолох

4.2 Интеграл оноог тооцоолох

3 Аюулгүй байдлын үзүүлэлтийг хангах

4.4 Аяга таваг боловсруулж буй технологийн болон техникийн болон технологийн картыг хөгжүүлэх

Байгуулах

Ашигласан эх сурвалжуудын жагсаалт

Хэрэгжүүлэх

Оршил

Хоол хийх урлаг бол хүний \u200b\u200bүйл ажиллагааны хамгийн эртний бүсүүдийн нэг юм. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь тодорхой шаардлагыг хангах ёстой: органикептик үзүүлэлтүүдийн чанарыг тодорхойлохын тулд CANDOLEPTEPT-ийн чанарыг тодорхойлох, өнгө, өнгө, үнэртэй байдаг.

Махан, загас, загас, ногоо, өндөг, өндөг, өндөг, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, күүк, жигнэмэг, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, жигнэмэг, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, жигнэмэг, бялуу, бялуу, жигнэмэг, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, жигнэмэг, бялуу, бялуу, бялуу, жигнэмэг, бялуу, бялуу, жигнэмэг, бялуу, бялуу, жигнэмэг, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, жигнэмэг, бялуу, бялуу, бялуу, жигнэмэг юм жигнэмэг, вафли.

Гурилын махны бүтээгдэхүүн нь хоол тэжээлд маш их ач холбогдолтой байдаг. Түүхий эд нь бэлтгэсэн түүхий эд нь эд эсийн эсийг эд эсийн эсийг бий болгох.

Гурилын махны найрлага нь өөхний бодисын солилцоо, ургамлын гаралтай бодис, ургамлын гаралтай бодисыг тарааж, төвийн хэвийн ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг мэдрэлийн системБайна уу. Булчингийн ажлын эрчим хүчний материалаар үйлчилдэг эсүүд, нүүрс усыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг уураг.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд нь амтыг сайжруулсан янз бүрийн нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд, элсэн чихэр, өндөг, тос, тосыг агуулсан янз бүрийн нэмэлт бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно.

Зуурсан гурил - Энэ бол өөх тос, өндөг, элсэн чихэр нэмэгдсэн зуурсан гурил юм. Төлөө их хэмжээний хэмжээ Элсэн чихэр, өөх тос талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн Кинтитерийн бүтээгдэхүүн болгон хувиргах - Бясалгалын бүтээгдэхүүн, бялуу, бялуу, бялуу.

Жигнэмэг, цагаан гаатай жигнэмэг ба давхар тор талх, бялуу, бялуу ба бялуу хоёрын хоорондох байр эзэлдэг. Хэрэв Starch Хэрэв Starch нь CANORIE-ийн үндсэн хэсгийг гурилын үндсэн хэсгийг өгдөг бол калори мужийн бүтээгдэхүүний ерөнхий дээжийн бүтээгдэхүүн нь өөх тос, энгийн элсэн чихэр юм. Ийм бүтээгдэхүүн, энгийн талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн, элсэн чихэр, элсэн чихэр хэрэглэх нь хэт их хэрэглээний шалтгаан байж болох юм (амттай, салах боломжгүй юм!

Тиймээс дүрэм: Зуурмаг нь зуурсан гурилыг нэмж, зуурсан гурилыг нэмнэ. Хоолны гар урчууд нь зуурсан гурилыг бага эргэлзээтэй болгох, гэхдээ амттай. Үүнийг хийхийн тулд янз бүрийн амт, бүтээгдэхүүнийг бөглөнө үү, эсвэл бүтээгдэхүүний бөглөнө. Жишээлбэл, жимсний бялуу, эсвэл хүнсний ногооны дүүргэлт, эсвэл хүнсний ногооны дүүргэлтийг сурталчлагч бус тест хийхэд бэлтгэж болно, золиослолын амтанд бэлтгэж болно!

Хүнсний үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хувь нэмрээ оруулж, бусад нь эрүүл мэндэд нэмэгдэхэд хувь нэмэр оруулдаг кементар эслэгБайна уу. Хүнсний утас агуулсан хоол хүнс агуулсан хоол хүнс нь бүдүүн гэдэсний өвчин, цусны холестерийн өвчин буурах эрсдэлд өртөх нь гиполипти мужид эсвэл тоог урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглах боломжийг олгодог. Хоолны утаснууд нь атеросклероз, изитийн өвчин, гиперлипсоз, гиперлиптези, гипертипотын өвчин, гипертипопын өвчин

Хоол хийх аргыг нээх мөөгөнцрийн зуурсан гурил Хүн төрөлхтөн аз жаргалтай боломж олгодог. Мэдээжийн хэрэг, мөөгөнцрийн эсүүд нь зуурсан гуриланд баригдсан нь архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Үхсэн бие гэнэт амьдралд орж, амьсгалж, авирч эхлэв. Та энэ гайхамшигт анхны гэрчийг хэрхэн гайхшруулж байгааг та төсөөлж байна. Нууцлаг, ойлгомжгүй нь эдгээр үзэгдэл юм шиг санагдсан. Хүний оюун ухааныг хүний \u200b\u200bоюун ухаанаар өдөөхөөс өмнө нэг зууныг барьсан бөгөөд энэ ач холбогдол, үйлдлийн нууцыг онцолж, "Үргэлжлүүлэн", үйл ажиллагааны нууцыг "хийх" гэж хэлдэг.

Удаан хугацааны туршид хүмүүс зуурсан гурилын исгэх шалтгааныг мэдээгүй шалтгааныг мэдээгүй, мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн үр жимс, гэхдээ энэ нь микроскопын мөөгөнцрийн амьдралын үр жимсийг ашиглан, энэ нь микроскопын мөөгөнцрийн үр жимсийг хэрэглээгүй. Зүгээр л чанасан зуурсан зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг - Запваска нь нүдэн дээр нэг удаа хашгирч байсан тул галын зеницийн зенитийн зенитизм гэж хашгирав. Энэхүү гарааны дээр шинэ зуурсан гурилаар хийсэн, үүнийг гэрээс нь гэрт нь дамжуулж, тэгээд мөөгөнцрийн өмнө нь мөөгөнцрийнхөөрөө гарч,

Бүх амьд амьтдын адил, тэдэнд хоол хүнс, тодорхой нөхцөл байдал хэрэгтэй. Зуурсан гурилан дээр хооллох нь хангалттай юм: элсэн чихэр, эрдэс давс, уураг, уур амьсгал, витамин байдаг. Хүмүүс шаардлагатай температурт анхаарал тавих болно - тэд зуурсан гурилыг халуун дулаан газар байрлуулах болно.

Нэг асуудал - мөөгөнцрийн хөдлөх боломжгүй. Хэсэг бүрт эсийн эс бүр нь бүхэл бүтэн колони үүсгэдэг бөгөөд бүх зүйл нэг дор байдаг. Түүний эргэн тойрон дахь ийм гэр бүлийн амин чухал үйл ажиллагааны үр дүнд нүүрсхүчлийн үр дүнд нүүрстөрөгчийн давхарга, нүүрстөрөгчийн доксиональ, амьдрах боломжгүй юм. Мөөгөнцөрийг хурдан олж авахад туслах: Мөөгөнцөр нь зуурсан гурилыг бүрдүүлэхэд зуурсан гурилыг бүрдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай гурилыг бүрдүүлдэг.

гурилын хоолны хоолны хоолны жор

1 Ангилал, төрөл бүрийн, жор, чанарын чанарын шаардлага

1. Мөөгөнцрийн тестээс гурилын хоолны хоолны дэглэмийн төрөл бүрийн тойм. Хоолны рецепторыг хянах

Шарсан бялуу. Ажилгүй тест, сулралын хэлбэр нь хагас дугуй хэлбэртэй, өөх тос, өөх тосыг хайлуулж, өөх тосоор хайлуулж, 160--170 ° C. Хайртай, тусгай хайруулын зориулалттай төхөөрөмжийг халаах, цахилгаан ургамал, цахилгаан ургамлын түвшинг тохируулах, электрофитууд ашигладаг. Энэ нь халаасны аяганд шарсан Patties-д хориглоно. Бараа материал, тоног төхөөрөмж нь ургамлын тосоор тосолж өгдөг. Туршилтыг таслахыг хориглоход гурилыг дэд зүйл дээр ашиглана уу. Гурил, шарсан махаар дүүргэх, өөх тосны чанарыг бууруулдаг, бүтээгдэхүүний төрлийг улам дордуулдаг. Хайртай бялууг боловсруулав ургамлын тос эсвэл ургамлын боловсруулсан газрын тосны 50% -ийн холимог нь хоолны өөх тос (үхрийн махны үр тарианы өөх).

Сан хөмгрөв. Бүтээгдэхүүн нь "завь" хэлбэрийг өгдөг. Дундуурыг эргүүлээд, дунд нь нээлттэй хэвээр байна. Хүлээн авсны дараа энэ нь 230-240 ° C-д 8-10 минутын турш жигнэнэ.

Татахын тулд ("Завь") нь хамгийн ойрын зуурсан гурилаар мах, загас чөмөг, загас чөмөгтэй хамт бэлтгэдэг. Moskovsky-ийн Piers - хамгийн ойрын болон тасалбар, том хэмжээтэй, загас, загасны мах, загасны зүсмэлүүд, мах, загасны мах, загасны зүсмэлүүд, мах, өндөгний мах, махан загасны махтай махаар дүүргэж, махан загасны мах, махан загасны мах, махан загасны мах, загасны мах, махан загасны махыг дүүргэж, махан, загасны мах, загасны мах, махан загасны махыг дүүргэж, мах, загасны мах, загасны махыг дүүргэнэ. Нүхэнд жигнэж, нүхэнд жигнэсний дараа бага зэрэг төвлөрсөн шөл эсвэл бага хэмжээний шөл эсвэл жижиг хайлсан тос нь дээд талд нь асгарав.

Cletbyaki. Тагнуулын аргаар бэлтгэсэн зуурсан гурилыг 1 см зузаан, 18-20 см-ийн өргөн, 18-20 см өргөнтэй давхаргаар гулсуулна. Зуурсан гурилын ирмэг нь татсан махнаас дээгүүр холбогдож, саад болж байна. Шарсан буйдан нь оёдол дээр байрлуулаад, бүтээгдэхүүнийг меланжны жинтэй, туурхал, зуурмагийн нарийн ширхэгтэй, гадаргууг зуурмагийн нарийн туузаар бэхэлж, араас нь зуурмагийн нарийн туузаар бэхэлж, Жигнэж, кулькиякийг хэд хэдэн газар жигнэх, жигнэх үед уурын зууханд жигнэмэгийн зүү цоолж байна. 25-230 ° C-ийн температурт 25-230 ° C-ийн температурт 35-45 минутын турш. Хосууд нь татсан татсан хөхөө бүхий бусад бүтээгдэхүүнээс ялгаатай (тестийн массын 90%). Үүний зэрэгцээ, хэд хэдэн төрлийн татсан газрыг ашиглаж болно, тэдгээрийг шатаасан бинсээр тусгаарлана. Зуурсан гурилын тулд энэ нь туршилтын болон татсан махны хооронд бин хийх боломжтой.

Бялуу. Нээлттэй, хагас нээлттэй, хаалттай байж болно. Нээлттэй бялууны хувьд зуурсан гурилыг бага, тосоор тослох, тослох, тослох, тослох Дээрх, дүүргэлтийг тавь, ирмэгийг 1.5-2 см-ийг 1.5-2 см-ийг бага зэрэг боож өгнө. ХОЁРДУГААР ХОЁРДУГААР ХУВИЙН ХУВИЙН БИДНИЙГ ЗӨВХӨН, гэхдээ дээд нь тестийн туршилтын нимгэн туузаар хучигдсан байдаг. Тэд ихэвчлэн чихэрлэг бялууг бэлддэг. 1-1.5 см-ийн зузаантай бялууг 1-1.5 см-ийг 1-1.5 см, зузаан нь зузаан, загас, төмс, төмс, төмс, тахиа, төмс, Байцаа, гэх мэт.), хоёр дахь давхарга, хоёр дахь давхаргатай. Баталгаажуулахаас 5-10 минутын өмнө Pies нь Melange-ийг меланжаар тосолж, хэд хэдэн цэг, 210-240 ° C-ийн температурт 210-240 ° C-ийн температурт 210-240 минутын турш жигд, температурыг 30-45 минутын турш температурт хийнэ.

Donuts. Донатын зуурмаг нь сул дорой тууштай тууштай байдал (43% -ийн чийгшил). Зуурмагийг зүсэх үед бараа материал, тоног төхөөрөмж нь ургамлын тосоор тосолж өгдөг. Зуурсан гурилыг шарсан маханд зориулж нэг аргаар хуурч, бөгж, цагираг хэлбэрийн хэлбэрийг өгдөг. 20-30 минутын дараа нотолгоо нь өөх тосыг өөх тосоор шарж иддэг. Нунтаг элсэн чихэр цацаж дууссан амралтаараа донжууд.

Сургуулийн бинк. Лавлагаа бэлтгэсэн шинжилгээнээс бэлтгэх. Зуурсан гурилыг тойрон тавиур дээр тавьдаг, тосолсон хуудсан дээр байрлуулна. Шийдвэрлэсний дараа BONS нь өндөг, жигнэмэгээр тосолно.

Ванилла бинк. Сургуулийн BUNS-тэй ижил бэлтгэж, гэхдээ ваниллин хоол хийх зуурсан гуриланд захирагддаг.

Давхар тор (Бриоси). Шар шувуу зуурмагийн трээс Бөмбөгний хэлбэрийг дараад нэг хэлбэрийг нь 4-5 компьютер тавина. Бүтээгдэхүүнийг салгаж, нурууны (өндөг бүхий өндөг) тосоор тосолж, 230-240 ° C.

Энгийн зүйл. Зуурсан гурил нь бинк, хясаан, баар, баар, баарны тосоор тусгаарлагдсан, exp of of of of and of and of and of and of and of of of and of and of of and of and of of and and of and of and of of of and and of and ofucked of and of of and of and and and and and and and and a 220-230 ° C-ийн температур.

Б ав Тэжээлийн зуурмаг нь асуудалд ордог. Маягтууд (конус хэлбэртэй, гөлгөр, гөлгөр эсвэл гөлгөр эсвэл гөлгөр) зөөлрүүлсэн өөх тосоор тосолж өгдөг. Бэлэн зууруур Тэдгээр нь өндрөөс 1/3-ээс ихгүй байгаа бөгөөд энэ нь массаас хамаарч 25-220-аас дээш тооны температурт 25-2-220 минутын дараа. Талтгасны дараа дууссан хагас бэлэн бүтээгдэхүүн нь 2-4 цагийн турш 2-4 цагийн турш сэгсэрч, үүнтэй хамт, сиропыг 10-12 секундын туршид устгана. Дээд хэсгийг нь навчит бүрхүүлтэй, 45-50 ° C-ийг халаана. FUDGE нь ан цавгүйгээр нимгэн давхаргатай хэвтэх ёстой.

Bun "дугтуй". Хүсэл, гурилаар цацаж, гурилаар цацаж, 5х8 мм-ийн зузаантай дөрвөлжин хэлбэртэй дөрвөлжин хэлбэртэй давхарга болгон хуваана. ширхэг нь төв рүү нугалж, бага зэрэг дарагдсан. Бунтуудыг газрын тос тослох цөцгийн тосоор бэхэлсэн цөцгийн тосоор байрлуулсан бөгөөд тэдгээр нь 10-12 минутын зайд байрладаг бөгөөд тэд 10-12 минутын зайг өгдөг, өндөглөдөг, өндөглөдөг.

BUN "гурвалжин". Дөрвөлжин хэлбэртэй (дээрхийг үзнэ үү) -ийг гурвалжин болгон диагональ байдлаар дээшлүүлнэ.

Bun "ном". Дөрвөлжин хэсгүүд (дээрээс харна уу) Хагасыг нь нугалаад, ирмэгээр нь нугална, ирмэг нь хутгаар бага зэрэг дарагдсан эсвэл тэдгээрийг хутгаар бага зэрэг дардаг.

Самар самартай. Дууссан зуурсан гурилыг 1 см-ийн зузаантай давхарга руу давхрагаад ороод 20 см-ийн урттай тууз болгон задална. Бун. Бүрэн нотолгоо хийсний дараа өндөг тосолж, өндөгний тосоор тосолж, буталсан түүхий самараар цацна.

Марзипантай хамт хий. Зуурсан гурил нь усан сан руу гулсаж 5-6 мм-ийн зузаантай, 15-20 см-ийн өргөнтэй тууз руу гулсдаг. Багц нь 100-100 мм-ийн баазад гурвалжин хэлбэртэй хуваасан. Марзипан (самар) Чуулгыг гурвалжны суурь руу байрлуулна. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, нугалж, нугалж, аймшигт хэлбэртэй (морь) хэлбэртэй. Шарсан бүтээгдэхүүнийг тосолсон газрын тосны жигнэмэгийн хуудсан дээр тавьдаг. Нотолгоо дараа нь өндөг, жигнэмэг тослох. Талх нарийн боовны дараа 30-40 минутын дараа халуун уруулын будагтай харвалт.

Чанамалтай хамт хий. Зуурсан гурил нь усан сан руу гулсаж 10 мм-ийн зузаантай, 100-120 мм өргөнтэй туузаар гулсдаг. Зүссэн зуурсан зуурсан зуурсан зуурсан зуурмагийн дундуур нь кондитерерийн цүнхний тусламжтайгаар бид үсрэв. Туузны нэг ирмэг нь өндөгний нэг ирмэгийг тосолж, хоёр дахь ирмэгийг ногдуулж, бага зэрэг дараад, бага зэрэг дарангуйлна. Нотолгоо хийсний дараа тэд өндөг, жигнэмэгээр тосолж өгдөг.

Баазууд. Тэднийг халаасан цутгасан төмрийн хайруулын тавган дээр шатаасан, өөх тосоор тосолж, тосолгодог; Бинзийн зузаан нь дор хаяж 3 мм байх ёстой. Амралтаараа, халуун бин нь толгодын толгодыг нугалав. Хавтан эсвэл нэг хэсэг нь таглаатай эсвэл дугуй бар бараан дээр. Тус тусад нь үйлчилнэ: соус дээр - хайлсан - хайлсан цөцгийн тос эсвэл цөцгий; Iborn-д - Icru ketovo эсвэл хилэм загас; Хавтан дээр - Салмон, Херринг, Бальк. Та бинкийг бэлтгэж болно ". Үүнийг хийхийн тулд угаасан чанамал, шарсан сонгино, бусад бүтээгдэхүүн, бусад бүтээгдэхүүн, бусад бүтээгдэхүүнүүд байдаг.

ЧимэглэгчБайна уу. Түлшний халбага (Каст-төмөр) шатаасан хайруулын тавган дээр шатаасан, өтгөн ханатай нугалж, гэхдээ туршилтын давхаргад, гэхдээ туршилтын давхарга нь зузаан бөгөөд хэмжигдэхүүн нь илүү жижиг бөгөөд хэмжигдэхүүн юм. Зуурсан гурил нь халбага халбага (эсвэл өмнөх саравчтай ус) нь араас нь илүү сайн байдаг. Хоёр талаас бин жигнэх. Тэд гүн гүнзгий Фрайер дээр шарсан байж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний зузаан нь дор хаяж 5-6 мм байх ёстой. Та нилээд жижиглэсэн алим, угаасан үзүүрийг нэмж, хуучин гурилаа нэмж оруулж болно. Хэсэг хугацаанд.

Cheesecake - Эдгээр жижиг нээлттэй бялууны нэр, "Ватра" гэдэг нь "ХӨДӨЛГӨӨН" гэсэн үгнээс "гал" гэсэн үг юм. Үнэндээ, дугуй, Руди исгэх нь нарыг сануулдаг.

Хоол хийх технологи:

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь ажилгүй байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Зуурсан гурил нь 58 эсвэл 29 грамм, бөмбөгөнд эргэлддэг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг тахалтай хуудсан дээр байрлуулна. Бөмбөгний нотолгоог хийсний дараа өнхрөх зүү төгсгөлийг гүнзгийрүүлж, өтгөрүүлсэн ирмэгүүд өндөг тосолж тосолж өгдөг. Илүү гүнзгийрч байна. Зуслангийн бялуунд хийсэн бялуунууд татсан өндөг нь татсан мах, нотолгоо бөглөсний дараа өндөг тослох материалыг тослох хэрэгтэй. Дараа нь cheeseckakes нь 230-240 ° C-ийг 6-8 минутын турш шатдаг. Бэлэн хийсэн Cheesecake-ийн гарц: 100 ширхэг -75 грамм, 200 ширхэг 36 грамм.

Чебурки

Хоол хийх технологи:

Том, ус, давс төгс хаванГоймонгийн хувьд. Татсан мах бэлтгэхийн тулд: өөхний хурга, сонгино нь махан шар буурцагны дагуу, давс, чинжүүгээс усаар дүүргээд усаар дүүргэ.

Зуурмаг нь 2 мм зузаантай, бөөрөнхийлөлтийг гаргаж ав.

Их хэмжээний өөх тос (шарсан мах), халуун үйлчилдэг.

Бялуу. Мөөгөнцрийн Жар зуурсан гурилаас жигнэмэг. Зуурсан гурил нь зуурсан гурил, Хийцтэй, угааж, угаасан үзэмэнд донтох үед. Дууссан зуурсан гурил нь тослох материалыг задалж, 30 минутын дараа задална. Нотолгооны дараа бүтээгдэхүүний гадаргуу нь өндөгний гадаргууг өндөглөдөг бөгөөд 190-200 ° C. Бялууг цоолж, 190-200 ° C. Бүтээгдэхүүнээ ° C. Бялууг цоолж, Хөргөсөн бялууны гадаргуу нь нунтаг элсэн чихэр бүхий ус цацна.

Хулууны бин

Сүү, өндөг, гурил, элсэн чихэр, элсэн чихэр, шанцай, шанцай, ваниль, Ханиль, чинжүү, чинжүү, жигд нунтаг.

Хулуу нь нарийн ширхэгтэй тариалан дээр цохиж, зуурсан гурилыг нэмж, үр дүнтэй төмсний нөхцөлд нунтаглах массыг нэмж оруулаарай.

Алтан өнгөөр \u200b\u200bгазрын тос дээр бүтэлгүйтдэг.

Дууссан бин нь нунтаг элсэн чихэрээр цацдаг. Тэд зөгийн бал, ташуурдуулж, конденсацтай сүү эсвэл цөцгий.

Хулуу жигнэмэг

Өндөг элсэн чихэртэй андуурч байна. Маргарин удаан гал дээр хайлж, гурилтай хольж, гурилтай холино.

Талх нарийн боовны хулуу нь трико дээр үрж, зуурсан гурилыг нэмнэ. Жигд болтол хутгана.

Үр дүнд үүссэн исгэлэн цөцгий шиг зуурмаг шиг зуурсан гурилан, зууханд 10-12 минутын турш зууханд тавина.

Америкийн хулууны бялуу

Гурил, давсыг гүн аяганд хийнэ. Хольц нь зөөлөн тосоор зөөлөн тосоор бэхэлсэн тул хольцны үйрмэг нь бага зэрэг ташуурдаж, зуурсан гурилыг нэмж оруулаад зуурсан гурилыг нэмж оруулаарай. Бөмбөгөнд нь хүргэе, кинонд ороод ав, хөргөгчинд 30-50 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ үү.

Хулуугаа цэвэрлээд үрийг нь устгана уу. Махыг шоо ашиглан хайчилж ав. Савыг өтгөн ёроол эсвэл соустай, саванд хийнэ, шингэнийг зөөлөн, бүрэн ууршуулах хүртэл ус, шөл нэмнэ. Хулгайлсан целлюлозыг нэг төрлийн масс руу нунтаглана. Хөгжилтэй эмзэглэлд зориулж бузар нухаш нь шигшүүрээр дамжуулж болно.

Зуурсан гурилыг гадаргуугийн гадаргуу дээр бага зэрэг цацаж, 30 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэртэй. Туршилтын дээд хэсэгт байрлах. Туршилтын орой дээр цаасан дээр тавь. Энэ нь таныг хүүхэд ч гэсэн жигдээр дамжуулж өгөх боломжийг олгоно. 190 градусын 15 минутын турш жигнэх.

Хулууны нухашыг гүн аяганд гүнзгий аяганд хуваалцаж, хоёр өндөг, элсэн чихэр, чихэр, амт, амт, давстай зоддог. Хольцыг гурилан зуурсан гурилаар хэлбэртэй хийнэ. 180 градусын бялууг 50-55 минут жигнэх. Бялуу хөргөх үед энэ нь хэсэг хэсгүүдийг аюулгүйгээр зүсэж болно.

Богино жигнэмэг нь манжинтай<#"550448.files/image001.gif">/ n, хаана

Ac min - амин хүчлийг өндөр хязгаартай амин хүчил,%;

n - amino их хэмжээний амин хүчлийн тоо (1 - 8).

Химийн хурд нь жишээлбэл amino хүчил тус бүрийн агууламж бүрийн агууламжийн агууламж, стандартад авчирсан агуулга юм.

Химийн хурд \u003d хаана

Хамгийн бага утгатай амин хүчиллэг хэмжээ хязгаарыг хязгаар гэж нэрлэдэг.

4. Корпорацийн аяганд технологийн баримт бичгийг боловсруулах

.1 Хоолны энерги, хоол хүнс, биологийн биологийн үнэ цэнийг тооцоолох

Бүтээгдэхүүн	Грамм					Нүүрс ус		Хувь чанар, ккал
			Бүтээгдэхүүн дээр		Бүтээгдэхүүн дээр		Бүтээгдэхүүн дээр
Топинамбург бүхий жигнэмэг
Дүрэм
Марэгиа дүүрэн
Хулууны бин
Cinnamon Am
Жигнэмэг
Тархалт чинжүү
Хулуу бүхий маффинууд
Хуруулаг сүү
Хулууны нухаш
Ургамлын тос
Cuccake becks 3550,99
Цөцгийн тос
Богино жигнэмэг нь манжинтай 3550,99
Цөцгийн тос

Эрчим хүчний үнэлгээг тооцоолох

Топинамбург бүхий жигнэмэг

B (172,6 * 4) + Z (27,25 * 9) + Y (546,56 * 4) \u003d 356 * 4) \u003d 356 * 4) \u003d 358 * \u003d 3585,89 ккал

89 * 4,18 \u003d 13049,5 км

Хулууны бин

B (49,4 * 4) + Z (114 * 9) + + + + + + + + + + + + + + \u003d 2089.36 \u003d 2089.36 KCAL

36 * 4,18 \u003d 8733,525 кЖ

Хулуу бүхий маффинууд

B (44.7 * 4) + Z (118.03 * 9) + + + + + + + + + + + + + + + + \u003d \u003d 276.07 \u003d 2765.07.07 KCAL

07 * 4,18 \u003d 11557.9 KJ

Cuccake becks

B (85,48 * 4) + G (80,85 * 9) + 12.36 * 4) \u003d 120.36 * 4) \u003d 3550.99.99 Kcal

99 * 4,18 \u003d 12483,15 KJ

Богино жигнэмэг нь манжинтай

B (16,56 * 4) + Z (19.33 * 9) + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + \u003d 714.38.38 \u003d 714.38 KCAL

38 * 4,18 \u003d 2986.1 KJ

Хүснэгт 5.2.

Зайлшгүй амин хүчлийн нэр		Корпорацийн аягыг нэрлэнэ *
Изолецин
Метионин
Триптофан
Фэнемаланин

, 2 аяга манжин , 3-PUMBING PANGEAKEAKEASE, POPLING, 5-күүки, топинамбургтай хамт 5 жигнэмэг

Топинамбург бүхий жигнэмэг

XS1 \u003d (8,67 / 50) * 100 \u003d 100 \u003d 17.34

XS2 \u003d (7,915 / 40) * 100 \u003d 19,78

XS3 \u003d (12,58 / 70) * 100 \u003d 100 \u003d 17,97

X4 \u003d (12.70 / 55) * 100 \u003d 100 \u003d 23,09

XS5 \u003d (3,725 / 25) * 100 \u003d 100 \u003d 100.9

XS6 \u003d (6.06 / 40) * 100 \u003d 100 \u003d 15,15

XS7 \u003d (2.07 / 10) * 100 \u003d 100 \u003d 20.7

XS8 \u003d (6,214 / 63) * 100 \u003d 9 \u003d 9.86

Корпорацийн аягыг хийх химийн оноог тооцоолох Хулууны бин

XS1 \u003d (1.53 / 50) * 100 \u003d 3.06

XS2 \u003d (1.03 / 40) * 100 \u003d 100 \u003d 2575

XS3 \u003d (1.56 / 70) * 100 \u003d 100 \u003d 2,229

XS4 \u003d (0.98 / 55) * 100 \u003d 1.78

XS5 \u003d (0.56 / 25) * 100 \u003d 100 \u003d 2,24

XS6 \u003d (1.05 / 40) * 100 \u003d 2,625

XS7 \u003d (0.30 / 10) * 100 \u003d 3

XS8 \u003d (1.64 / 63) * 100 \u003d 100 \u003d 2,603

Хулуу бүхий маффинууд

XS1 \u003d (2,057 / 50) * 100 \u003d 100 \u003d 4,114

XS2 \u003d (1.986 / 40) * 100 \u003d 2.995

XS3 \u003d (3,098 / 70) * 100 \u003d 100 \u003d 100 \u003d 4,425

XS4 \u003d (1,777 / 55) * 100 \u003d 100 \u003d 3,23

XS5 \u003d (0,798 / 25) * 100 \u003d 100 \u003d 3,192

XS6 \u003d (1,627 / 40) * 100 \u003d 100 \u003d 4,067

XS7 \u003d (0,687 / 10) * 100 \u003d 6.7

XS8 \u003d (1.781 / 63) * 100 \u003d 2.82

Корпорацийн аягыг хийх химийн оноог тооцоолох Cuccake becks

XS1 \u003d (6,578 / 50) * 100 \u003d 13,156

XS2 \u003d (6.05 / 40) * 100 \u003d 100 \u003d 15,125

XS3 \u003d (9,248 / 70) * 100 \u003d 13,21

XS4 \u003d (5.93 / 55) * 100 \u003d 100 \u003d 10.78

XS5 \u003d (2.86 / 25) * 100 \u003d 100 \u003d 11,44

XS6 \u003d (4,204 / 40) * 100 \u003d 100 \u003d 10,51

XS7 \u003d (1.76 / 10) * 100 \u003d 100 \u003d 17.6

XS8 \u003d (5,3108 / 63) * 100 \u003d 8.42

Корпорацийн аягыг хийх химийн оноог тооцоолох Богино жигнэмэг нь манжинтай

Xs1 \u003d (2,16 / 50/50) * 100 \u003d 4.32

XS2 \u003d (1.905 / 40) * 100 \u003d 4.76

XS3 \u003d (3,089 / 70) * 100 \u003d 100 \u003d 4,41

XS4 \u003d (1.77 / 55) * 100 \u003d 3,22

XS5 \u003d (0,745 / 25/25) * 100 \u003d 2.98

XS6 \u003d (1.56 / 40) * 100 \u003d 3.9

Xs7 \u003d (0,747 / 10) * 100 \u003d 7.47

XS8 \u003d (1.69 / 63) * 100 \u003d 2.68

Топинамбург бүхий жигнэмэг

Kras \u003d ((17.34-9.86) + (19,78-9,86) + (17,97-9.86) + (23.09-9,86) + (14,9-9 , 86) + (15,15- 9.86) + (20,7-7-9.86))) / 8 \u003d 7.49%

Корпорацийн аяганд гоо сайхныг тооцоолох Хулууны бин

Kras \u003d ((3.06-1.78) + (2,575-1.78) + (2.229-1.78) + (2.24-1.78) + (2,625-1.78) + (3- 1,78) + (2,603- 1,78)) / 8 \u003d 0,734 %

Корпорацийн аяганд гоо сайхныг тооцоолох Хулуу бүхий маффинууд

Kras \u003d ((4,144-2.82) + (2.995-2.82) + (4,425-2.82) + (3,23-2.82) + (3,192-2.82) + (4.067- 2 , 82) + (6.7-0.82)) / 8 \u003d 1.13%

Cuccake becks

Kras \u003d ((13,156-8.42) + (15,125-8.42) + (13.21-8.42) + (10,78-8.42) + (11,44-8.42) + (10,51- 8,42) + (17.6- 8,42) ) / 8 \u003d 4.11%

Корпорацийн аяганд гоо сайхныг тооцоолох Богино жигнэмэг нь манжинтай

Kras \u003d ((4,32-2.68) + (4,76-2.68) + (4,41-2.68) + (3,22-2.68) + (2.98-2 , 68) + (3.9-2.68) + ( 7,47- 2.68))))) / 8 \u003d 1.53%

Топинамбург бүхий жигнэмэг

BC \u003d 100 - kras \u003d 100 - 100 - 7.49 \u003d 92.51%

Корпорацийн аягыг биологийн утгыг тооцоолох Хулууны бин

BC \u003d 100 - kras \u003d 100 - 100-10 - 0.734 \u003d 99,266%

Корпорацийн аягыг биологийн утгыг тооцоолох Хулуу бүхий маффинууд

BC \u003d 100 - kras \u003d 100 - 100 - 1,13 \u003d 98.87%

Корпорацийн аягыг биологийн утгыг тооцоолох Cuccake becks

BC \u003d 100 - Kras \u003d 100 - 100 - 4,11 \u003d 95.89%

Корпорацийн аягыг биологийн утгыг тооцоолох Богино жигнэмэг нь манжинтай

BC \u003d 100 - kras \u003d 100 - 100 - 1.53 \u003d 98.4.4.47%

4.2 Интеграл оноог тооцоолох

Бүтээгдэхүүн, хоол хүнсний тэжээл, хоол хүнсний тэжээл, хоолны бүтэн цанаар гулгах аргаар илэрхийлж болно. Энэ үзүүлэлтийг тооцоолох үндэс нь тавагны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг тус бүр нь тэнцвэртэй хоол тэжээлийн томъёо тус бүрийг тодорхойлох явдал юм. Интерешийн оноог тооцоолохын тулд технологи, дулааны болон дулааны аргыг харгалзан үзэхийн тулд бүх найрлага алдагдахад хүргэдэг. Дараа нь дууссан хоол, биологийн хувьд идэвхтэй бодисыг боловсруулсан бодит агуулгыг тогтооно.

Олж авсан өгөгдөл дээр үндэслэн интеграл оноог томъёогоор тооцно.

Нь \u003d p · 100 / p fsp,

удахгүй салшгүй хэсэг нь хаана байна;

PSP - Тэнцвэртэй тэжээллэг тэжээлийн томъёоны үзүүлэлтийн үзүүлэлт;

P - мөрдөн байцаалтын дагуу талт таваг дахь харгалзах үзүүлэлтийн хэмжээ.

Ий Гэсэн ч үр дүн богино байх болно, удахгүй таваг өгааг аятай, энергийнхэн алинтай байгаагаа илэрхийлдэг, тэжээллэг бодисыг шим тэжээл хэлбэрээр биелүүлэх чадварыг маш их тусгасан болно.

Корпорацийн амтат оноог тооцоолох

Хүснэгт 5.3.

	Бүр хэрэгтэй	Хоолийн тоо					Удахгүйунд
Винамин
Дэмжэл нь

Үндсэн бодис
Нүүрс ус
Шидтгото

* 1 жигнэмэг нь манжинтай элсэн зүлэгжүүлдэг

Cuccake becks

3-PUMBING PANCESS

Хулуу бүхий маффинууд

Топинамбург бүхий жигнэмэг

4.3 Аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүдийг хангах

Аюулгүй байдал нь хохирол учруулах магадлалтай холбоотой эрсдэлгүй байх явдал юм.

Ялгах: химийн, эрүүл ахуйн болон эрүүл ахуйн болон цэвэр ариун бүтээгдэхүүн, цацрагийн болон цацрагийн аюулгүй байдал.

ХИМИЙН АЮУЛГҮЙ БАЙГУУЛЛАГУУД АЖИЛЛАГАА, ЭРДЭМТЭЙ АЖИЛЛАГАА ХИЙЖ БАЙНА. Хоолны хоолны системд суурилдаг бодисууд нь дараахь хэсгүүдэд нөлөөлдөг. Хорт бодисын элементүүд (хүнд металлууд, нитритүүд, хамрах хүрээ, хамрах хүрээ, антибиотик, антибиотик, антибиотик, хамрах хүрээ; Хориотой хоол хүнс, будаг.

Ариун цэврийн, эрүүл ахуйн аюулгүй байдал гэдэг нь бактери, мөөгөөр бохирдох боломжгүй эрсдэлгүй эрсдэл юм. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь хорт бодис, Ботулин ба Ботультелл, Стакопеллоз, Стактилокс, гефонцин, гафиналь, гафиналь, гогцоо, гафинкинс гэх мэт.

Цацрагийн аюулгүй байдал гэдэг нь хэрэглэгчийн амьдрал, эрүүл мэндийн байдлыг ионжуулагчийн амьдрал, эрүүл мэндэд хязгаарлагдахтай холбоотой эрсдэлгүй байх явдал юм.

Хоолны бүтээгдэхүүний микробиологийн үзүүлэлтүүд нь үйлдвэрлэл, хадгалах нөхцөл, тээврийн хэрэгсэл, ТЕХНИКИЙН НЭГДСЭН, ТЕХНОЛОГИК, ТЕХНИКИЙН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭЭЛТЭЙ (Quitiforms); promogenic Ingrogenistic (E. CORIUSAZALESTACOL (SCUEUS), тоормосны балкоскус (уураг); - эмогенийн балкоскакаль (уураг), тоормосны бактери (уураг), тоормосны бактери (уураг); - Протеусын балкоскус (уураг), тоормосны ба тоормосны ба тоормосны бакераль (уураг), тоормосны балкоскакаль (уураг), тоормосны ба тоормосны бактерийн (уураг), тоормосны балкоскус (уураг), тоормосны ба тоормосны ба тоормослох явдал юм. Салмонелла.

Олон нийтийн хоолны дэглэмийн шалгуур нь экзензен, агууламж, агууламж, агууламж, агууламжийн агууламж, агууламжийн хүрээнд экзензен, агууламжгүй байх.

Үйлдвэрлэгч нь үйлдвэрлэлийг байнгын технологийн хяналтыг дагаж мөрдөж, тогтоосон журмын дагуу удирдлагын удирдлагатай байх ёстой.

4.4 Аяга таваг боловсруулж буй технологийн болон техникийн болон технологийн картыг хөгжүүлэх

Техникийн болон технологийн газрын зураг (TTK) -ийг өгч, хоол хийх үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний шинэ төрлийн бүтээгдэхүүнүүд (бусад хоолны дэглэмийн аж ахуйн нэгжид (бусад хоолны бүтэн аж ахуйн нэгжид хэрэгжүүлдэг.

TTK нь дараахь бүтээгдэхүүний мэдээллийг агуулдаг: Бүтээгдэхүүний нэр, хамрах хүрээ; Хоол хийхэд шаардагдах түүхий эдүүдийн жагсаалт; ТАНИЛЦ МАТЕрийн зохицуулалтын шаардлагыг зохицуулах зїй тэтгэлийн тухай зургийг тогтоолч, үл нийлүүлэлт баримт бичиг (GTONSTAS, үлдэгдэл, үлдэнэ, баримт бичиг, чанарын гэрчилгээ; Стандарт материалыг стандарт массын нийтлэл, тор, хагас, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн; 1, 10 ба түүнээс дээш хэсгээс бүрдэх бүтээгдэхүүн; Одоогийн стандартад нийцсэн үзүүлэлт, хоолны дэглэмийг заасны дагуу таваг эсвэл хоолны дэглэмийн тавцан хэрэгжүүлэх технологийн тодорхойлолт; Бүртгэх, хүлээлгэн өгөх, хэрэгжүүлэх, хэрэгжүүлэх, хэрэгжүүлэх, хэрэгжүүлэх, хадгалах, хадгалах, хадгалах нь "507633-93-95" нийтийн хоолны дэглэмийн дагуу. Хүн амын хэрэгжүүлсэн хоолны газар. Гэнэтийн техникийн нөхцөл ", СанПин" 2.3.6.9.969-9-0, ялангуяа хоргvollA-ийг олж илрүүлэх нөхцөл, аюулгүй байдлыг хангах үүдний нөхцлүүд. Холбогдох стандарт, микробиологийн шинж чанар, физикологийн болон микробиологийн үзүүлэлт, микробиологийн шалгуур үзүүлэлт, аюулгүй байдлын шалгуур үзүүлэлт; Уураг, өөх тос, нүүрс ус, нүүрс ус, эрдэс, витамин, илчлэг, витамин, витамин, илчлэг.

TTK тус бүрийн хувьд хүчинтэй хугацаа тохируулна.

TTK нь хөгжүүлэгчдэд гарын үсэг зурж, аж ахуйн нэгжийн захирлыг зөвшөөрдөг.

Техникийн болон технологийн газрын зураг бүрийг CATERING CONENING CARDAY-ийн файлын файлд дарааллаар хуваарилдаг.

Техникийн болон технологийн картын дугаар 1

Байна уу. Програмын талбай

1.1. Энэхүү техникийн болон технологийн газрын зураг нь "Топинамберитай хамт жигнэмэг" -ийн хоолонд хамаарна.

2. Түүхий эдлэлийн жагсаалт

2.1. "Topeinamburg-тай хамт жигнэмэг" Дараах бүтээгдэхүүнүүдийг ашигладаг.

Sugar Gost 21-94

Давс мөлхөх Gost 13685-84

Topinamambur Tu 10-1155-93

Маргарин Gost 976-81

Содын хоол хүнсний Gost 5100-85

УСНЫ GOTER GOST R 51232-98

2.2. Топинамбуритай хамт жигнэмэг хийхэд ашигладаг түүхий эд нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой, гэрчилгээ, чанартай гэрчилгээтэй байх ёстой.

3. Хүлээн авах

3.1 Жор "Топинамбургтай хамт жигнэмэг"

Байна уу. Тоо технологийн явц

1.k улаан буудайн гурил нь topinamamburra нунтаг нэмнэ

Өндөг, давс, сод, сод, элсэн чихэр, элсэн чихэр нэмнэ.

Зуурсан гурил зуурах

Зуурсан гурилыг хайлуулж маргаринаар оруулна уу

Металл бөмбөлгийг маргаринаар тосолж, зуурсан гурилыг задална.

230 - 250 o C дээр зууханд жигнэх

Өнгө: алтан рудди;

амт, үнэр: чихэрлэг зуурсан гурил.

гэдэсний бүлгийн бүлгийн бактери нь бүтээгдэхүүний масстай, r 0.1

kaugulazo-эерэг стафилококко, гийг бүтээгдэхүүн, g 1.0-т оруулахыг зөвшөөрдөггүй

Техникийн болон технологийн картын дугаар 2

1 ашиглах талбай

1.1. Энэхүү техникийн болон технологийн газрын зураг нь "Хулууны бинк" хоолонд хамаарна.

2. Түүхий эдлэлийн жагсаалт

2.1. Дараахь бүтээгдэхүүнийг "Хулууны бин хийх" хоол хийхэд:

Улаан буудайн гурилын талх нарийн боовны gosty r 52189-2003

Сүү байгалийн үнээний Gost 9225-84

Тахианы махны өндөг gost off r 53669-2009

Sugar Gost 21-94

Давс мөлхөх Gost 13685-84

Хулууны gost 7975-68

Cinnamon gost 29049-91

Ваниллиний Gost 16599-71

Маргарин Gost 976-81

Содын хоол хүнсний Gost 5100-85

УСНЫ GOTER GOST R 51232-98

Хулууны баазад бэлтгэхэд ашигладаг түүхий эд нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагыг хангахад хэрэглэгддэг, гэрчилгээ, чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой.

3. Хүлээн авах

3.1 Жор "Хулууны баазууд"

Түүхий эдлэлийн нэр	Нийт масс (г)	Цэвэр жин (g)
Улаан буудайн гурил
Давс
Cinnamon Am
Жигнэмэг
Нунтаг элсэн чихэр
Тархалт чинжүү

Байна уу. Тоо технологийн явц

1. Сүү, өндөг, өндөг, гурил, элсэн чихэр, элсэн чихэр, ванильон, Ванильон, ХОЁРДУГААР, ХОЁРДУГААР, ПИКО, ХУВЬЦАА, ХУВЬЦАА, ХӨГЖИЛТЭЙ.

Хулуу нь нарийн ширхэгтэй тариалан дээр цохиж, зуурсан гурилыг нэмж, үр дүнтэй төмсний нөхцөлд нунтаглах массыг нэмж оруулаарай.

Алтан өнгөөр \u200b\u200bгазрын тос дээр бүтэлгүйтдэг.

Дууссан бин нь нунтаг элсэн чихэрээр цацдаг. Тэд зөгийн бал, ташуурдуулж, конденсацтай сүү эсвэл цөцгий.

5. Бүртгүүлэх, илгээх, хэрэгжүүлэх, хэрэгжүүлэх, хадгалах

5.1 Хулууны бин нь таглаатай дугуй туузаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь 200 мм, зуушны төхөөрөмжөөр хөнгөн зуушаар үйлчилдэг.

2. Хэрэгжүүлэх хугацаа - 12 цаг.

6. Чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүд

6.1. Органикептикийн тавагны үзүүлэлтүүд:

гадаад төрх: бин бөөрөнхий хэлбэртэй;

амт, үнэр: чихэрлэг зуурсан гурил.

2. Бие махбодийн болон химийн үзүүлэлтүүд:

хуурай бодисын массыг их хэмжээгээр (дор хаяж (дор хаяж) _______

Өөх тосны массын фракц,% (дор хаяж) _______

давсны массыг массын фракц,% (дор хаяж) _______

3. Микробиологийн үзүүлэлтүүд:

mesophilic Aerobic болон eerobic болон eerobic-Aerobic Indrovanist-ийн тоо, 1х10-аас ихгүй байна.

Уураг нь бүтээгдэхүүний массад зөвшөөрөгдөөгүй, r 0.1

эмгэг төрүүлэгч бичилт, түүний дотор Салмончуул, үүнд SANDORELL, G 25-гийн масстай зөвшөөрдөггүй.

7. Хоол хүнс, эрчим хүчний үнэ цэнэ

Техникийн болон технологийн картын дугаар 3

Байна уу. Програмын талбай

1.1. Энэхүү техникийн болон технологийн газрын зураг нь хулуутай маффин хоолонд хамаарна.

2. Түүхий эдлэлийн жагсаалт

2.1. Хоол хийхэд "Хулуутай маффинууд » дараахь бүтээгдэхүүнийг ашигласан:

Улаан буудайн гурилын талх нарийн боовны gosty r 52189-2003

CondensED сүүний сүү gost 2903-78

Тахианы махны өндөг gost off r 53669-2009

Sugar Gost 21-94

Давс мөлхөх Gost 13685-84

Хулууны gost 7975-68

Cinnamon gost 29049-91

Содын хоол хүнсний Gost 5100-85

Хүнсний ногооны тосны gost 30624-98

УСНЫ GOTER GOST R 51232-98

2.2. Хулууны тусламжтайгаар Madifin-ийг бэлтгэхэд ашигладаг түүхий эд нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой, гэрчилгээ, чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой.

3. Хүлээн авах

3.1 Жор "Хулуутай маффин"

Байна уу. Тоо технологийн явц

1. Масло элсэн чихэр, холино

Өгжингөө

Хулууны нухаш, хураангуй сүү нэмнэ үү

Гурил, сод, сод, шанцай, холимог: Зуурмаг нь бөмбөр болох болно

Зуурсан гурилыг тосолсон хэв маягаар асгах, зууханд 180-30 минутын дотор зууханд хийнэ

Шилдэг чанасан чихэр бүхий жигнэмэг цацна

5. Бүртгүүлэх, илгээх, хэрэгжүүлэх, хэрэгжүүлэх, хадгалах

5.1 Хулуутай Madfins нь амттангаар 20 см-ийн диаметртэй хамт хооллодог

6. Чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүд

6.1. Органикептикийн тавагны үзүүлэлтүүд:

харагдах байдал: 30х17,5x3;

Өнгө: хүрэн эсвэл цайвар хүрэн;

амт, үнэр: чихэрлэг зуурсан гурил.

2. Бие махбодийн болон химийн үзүүлэлтүүд:

Өөх тосны массын фракц,% (дор хаяж) _______

давсны массыг массын фракц,% (дор хаяж) _______

3. Микробиологийн үзүүлэлтүүд:

mesophilic Aerobic болон eerobic болон eerobic-Aerobic Indrovanist-ийн тоо, 1х10-аас ихгүй байна.

гэгээлэг бүлгийн бактери, g 0.1 kaugulazo-эерэг стакилококки, г.1 kaugulazo-эерэг статфилоккки, g 1.0-ийн массыг зөвшөөрдөггүй.

Уураг нь бүтээгдэхүүний массад зөвшөөрөгдөөгүй, r 0.1

эмгэг төрүүлэгч бичилт, түүний дотор Салмончуул, үүнд SANDORELL, G 25-гийн масстай зөвшөөрдөггүй.

7. Хоол хүнс, эрчим хүчний үнэ цэнэ

Техникийн болон технологийн карт № 4

Байна уу. Програмын талбай

"Бек-Беккс ».

2. Түүхий эдлэлийн жагсаалт

2.1. "Хоолыг бэлтгэх" »Дараах бүтээгдэхүүнийг дараахь байдлаар ашигладаг.

Улаан буудайн гурилын талх нарийн боовны gosty r 52189-2003

Beets Gost 1722-85-85

Тахианы махны өндөг gost off r 53669-2009

Sugar Gost 21-94

Давс мөлхөх Gost 13685-84

Cinnamon gost 29049-91

Содын хоол хүнсний Gost 5100-85

УСНЫ GOTER GOST R 51232-98

2.2. Өтгөн бялууг бэлтгэхэд ашигладаг түүхий эд нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагыг хангахад хэрэглэгддэг, гэрчилгээ, чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой.

3. Хүлээн авах

3.1 Жор "Багц Cupcake"

Байна уу. Тоо технологийн явц

1. Газрын тосыг элсэн чихэр, өндөгөөр төөрөлдүүлэхийг тодорхойлох.

Үрэлт нишингэ нэмээд 5-6 минутын зайд нэмж оруулаарай.

Гурил, хүнсний сод нэмээрэй, давс, давс, хурдан холино

Мөөгөнцөр нь усаар чийгшүүлж, зууханд 25-30 минутын турш жигнэх

5. Бүртгүүлэх, илгээх, хэрэгжүүлэх, хэрэгжүүлэх, хадгалах

5.1 Шар jettet cupcake нь амттангаар 20 см-ийн диаметртэй, диаметртэй жижиг амттангаар хооллодог

2. Хэрэгжүүлэх хугацаа - 72 цаг.

6. Чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүд

6.1. Органикептикийн тавагны үзүүлэлтүүд:

харагдах байдал: 30х17,5x3;

Өнгө: хүрэн эсвэл цайвар хүрэн;

амт, үнэр: чихэрлэг зуурсан гурил.

6.2. Бие махбодийн болон химийн үзүүлэлтүүд:

хуурай бодисын массыг их хэмжээгээр (дор хаяж (дор хаяж) _______

Өөх тосны массын фракц,% (дор хаяж) _______

давсны массыг массын фракц,% (дор хаяж) _______

3. Микробиологийн үзүүлэлтүүд:

mesophilic Aerobic болон eerobic болон eerobic-Aerobic Indrovanist-ийн тоо, 1х10-аас ихгүй байна.

гэгээлэг бүлгийн бактери, g 0.1 kaugulazo-эерэг стакилококки, г.1 kaugulazo-эерэг статфилоккки, g 1.0-ийн массыг зөвшөөрдөггүй.

Уураг нь бүтээгдэхүүний массад зөвшөөрөгдөөгүй, r 0.1

эмгэг төрүүлэгч бичилт, түүний дотор Салмончуул, үүнд SANDORELL, G 25-гийн масстай зөвшөөрдөггүй.

7. Хоол хүнс, эрчим хүчний үнэ цэнэ

Техникийн болон технологийн картын дугаар 5

Байна уу. Програмын талбай

1.1. Энэхүү техникийн болон технологийн газрын зураг нь аяга таваг руу хэрэглэнэ ».

2. Түүхий эдлэлийн жагсаалт

2.1. Хоол хийхийн тулд "BOTLEAD BOUNCE COUNCE »Дараах бүтээгдэхүүнийг дараахь байдлаар ашигладаг.

Улаан буудайн гурилын талх нарийн боовны gosty r 52189-2003

Beets Gost 1722-85-85

Тахианы махны өндөг gost off r 53669-2009

Sugar Gost 21-94

Давс мөлхөх Gost 13685-84

Содын хоол хүнсний Gost 5100-85

Цөцгий тос gost gost r 52969-2008

УСНЫ GOTER GOST R 51232-98

2.2. Сандивын күүкийг бэлтгэхэд ашигладаг түүхий эд нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагыг хангахад хэрэглэгддэг, гэрчилгээ, чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой.

3. Хүлээн авах

3.1 Жор "Богино Бялуу жигнэмэг"

Байна уу. Тоо технологийн явц

1. Амтат орой нь зайлж, гүехэн

Нарийг нь нарийн зайлж, бохирдуулагч, харанхуйд газар, харанхуй газруудыг арилгаж, махан шар айраг ашиглан махан шар буурцагны дагуу махны нунтагаар алгас

Зуурмагийг бэлтгэ: өтгөн тосыг сайтар зөөлрүүлнэ, чихрийн нунтаг, өндөг, өндөг, нэг төрлийн нягт нямбай тууштай байх.

Холихын тулд ёроол, манжин, богино зуурмаг

Гурилаа хурдан холино, хөргөнө

Зуурсан гурилан гарч, жигнэмэгийг хайчилж ав

Зууханд 10-12 минутын турш жигнэх, 230 ° C хүртэл халаана.

5. Бүртгүүлэх, илгээх, хэрэгжүүлэх, хэрэгжүүлэх, хадгалах

5.1 Topinamambury-тай күүки нь 20 см-ийн диаметртэй жижиг амттантай хавтан дээр хооллодог.

5.2. Хэрэгжүүлэх хугацаа 45 хоног байна.

6. Чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүд

6.1. Органикептикийн тавагны үзүүлэлтүүд:

гадаад төрх: дугуй хэлбэртэй жигнэмэг;

Өнгө: алтан рудди;

амт, үнэр: чихэрлэг зуурсан гурил.

2. Бие махбодийн болон химийн үзүүлэлтүүд:

хуурай бодисын массыг их хэмжээгээр (дор хаяж (дор хаяж) _______

Өөх тосны массын фракц,% (дор хаяж) _______

давсны массыг массын фракц,% (дор хаяж) _______

3. Микробиологийн үзүүлэлтүүд:

mesophilic Aerobic болон eerobic болон eerobic-Aerobic Indrovanist-ийн тоо, 1х10-аас ихгүй байна.

гэгээлэг бүлгийн бактери, g 0.1 kaugulazo-эерэг стакилококки, г.1 kaugulazo-эерэг статфилоккки, g 1.0-ийн массыг зөвшөөрдөггүй.

Уураг нь бүтээгдэхүүний массад зөвшөөрөгдөөгүй, r 0.1

эмгэг төрүүлэгч бичилт, түүний дотор Салмончуул, үүнд SANDORELL, G 25-гийн масстай зөвшөөрдөггүй.

7. Хоол хүнс, эрчим хүчний үнэ цэнэ

Байгуулах

Талх нарийн боовны тэжээлийн тэжээлийг нэмэгдүүлэх, янз бүрийн жимс, хүнсний ногоо, хүнсний ногоог ашиглах боломжтой. Тэдгээр нь Моно, салж, саатуулдаг, анхдагч фрактацид, анхдагч, эрдэс, эрдэс, эрдэс, хүнсний утас, бусад бүрэлдэхүүн хэсэг,

Уламжлал ёсоор жимс, хүнсний ногооны хагас боловсруулалт, хувьсагч үйлдвэрлэл үйлдвэрлэхэд ашиглахыг зөвлөж байна улаан буудайн гурилБайна уу. Энэ тохиолдолд ийм нэмэлт зүйлс нь зөвхөн сайжрахгүй мэруургааны үнэГэхдээ гоо зүйн функцийг хийх, жижиг өнгөт өнгө, үнэр, лусот боловсруулахдаа шар өнгөтэй болоход шар өнгөтэй байх. Үүний зэрэгцээ, тодорхой ашиг сонирхол нь хөх тариа, хөх тариа, улаан буудайн гурилыг үйлдвэрлэхэд суурилсан жимс, хүнсний ногоогоор хэрэглэгддэг.

Ашигласан эх сурвалжуудын жагсаалт

1. SkurichIn, I.M. ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХИЧЭЭЛИЙН ХИЧЭЭЛ "ХИМИЙН ХИМИЙН ЗУРАГ" [Текст] - M .: "Агрембомиздат", 1987. - 2 тонн.

2. Koveev, N. I. ТЕХНОЛОГИЙН ТЕХНИКИЙН ТЕХНОЛОГИЙН ТЕХНОЛОГЕКТ ТЕХНИК / Н.С. Ковалев, M. N. koveev. - M .: Бизнесийн уран зохиол, омега-л, 2003. - 451 p.

Хоолны аж ахуйн нэгжийн зохицуулалт, техникийн баримт бичгийн цуглуулга - Cleprodinform, M - 2003 он

Http://www.sladka.ru.

Fur, I. N. N. НИЙГМИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙ ТЕХНОЛОГОО Гараар [Текст] / I. N. Furs. - Minsk: 2002 оны шинэ мэдлэг, 2002. - 799 P.

Http://www.kulina.ru.

Http://www.claw.ru.

8. Хот, А.S.E.SS-ийн технологи [Текст] / A. TONEACUNA, B. A. BARANOVA, B. A. BALANOVA, N. BALANOVA, N. BALANOVA, N. CANANOVA, N. - M .: MIR 2004. - T. 2.:: Ил.

Http://miRBlinov.ru.

Http://dic.Arademic.ru.

Http://art.thelib.ru.

1 1

"Топинамберитэй" хоол хийх технологийн үйл явцын схем "жигнэмэг"

Хавсралт 2.

Хоол хийх арга хэрэгслийн схем "Хулууны баазууд"

Хавсралт 3.

"Хулуутай хоол хийх технологийн үйл явцын схем" хулуутай маффин "

Хавсралт 4.

Аяга таваг хоол хийх технологийн үйл явц "Beet"

Хавсралт 5.

Хоол хийх арга замын схемийн схемийн схем "Богино Богино жигнэмэг"

Байгуулах

Бялуу, боовыг эрт, залуу, гүйцсэн насанд ашигладаг. Хүнсний хоолны дэглэмийн бялуу бүтээгдэхүүнийг оруулах нь түүний ашиг тусыг нэмэгдүүлдэг тул хоолны дэглэмийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хамгийн сайн шингээж авахад хувь нэмэр оруулдаг.

Дэлгүүрийн ажлыг дүнгээр дүн шинжилгээ хийсний дараа Бялуу, жижиг савлах, жижиг савлах хэрэгслийн хүрээг нэмэгдүүлэх, хадгалах, хадгалахад хангалттай хэмжээний хөргөлтийн хэрэгслийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай гэж дүгнэж байна. Бага зэрэг зарах нь тасралтгүй зарагдах нь тасралтгүй, зарах нь их хэмжээний бараа бүтээгдэхүүний хувьцааны боломжгүй.

Призикийн Онцгой төслийн бүрэлдэхүүн хэсэг, Би уран зургийн хэлэлцээрт хэрэгдсэн: Би жигнэмэг, соёлын болон зохион байгуулалтын, армензитын химийн тавиурын чалтын чанар, чиглүүлэлт, Доос ордол, физикийн химийн сангыг судалж байсан. Техникийн баримт бичиг :. Gost R 51074-2003 "Хүнсний бүтээгдэхүүн. Хэрэглэгчийн мэдээлэл. Ерөнхий шаардлага ", Gost 5904-82" Хүлээн авагч, хуурай бодисыг тодорхойлох, ", oss 599-700" -ыг сонгох, ", 5900-73" -ыг сонгох, ", 599-700-800-89-800-89-89. Байна уу.

Лабораторийн туршилтын үр дүнд үүнийг туршилтын дагуу нотолж, чийгийн агуулга, шаардлагатай стандартын хазайлт нь зөвхөн нэг дээж-№2-ийг агуулдаг. Чийгийн агуулгыг нэмэгдүүлэх магадлалтай шалтгаан нь сироптой том шингээлт юм, энэ нь бялуугийн жинг нэмэгдүүлдэг, i.e. Хулууны хууран мэхлэлт, дээжийг №1, 3-р жишээгээр нь элсэн чихэр, хүчиллэг, хүчиллэг, үйлдвэрлэлд нийцсэн нь шаардлагатай стандартыг дагаж мөрдөж, үйлдвэрлэлийн технологи, үйлдвэрлэлийн технологи, бүтээгдэхүүний хадгалалт, бүтээгдэхүүний хадгаламжийн нөхцөлийг дагаж мөрдөж, бүтээгдэхүүний хадгалалтад нийцдэг.

Шинэ төрлийн бялуу нийлүүлэхийн тулд худалдааны аж ахуйн нэгжийн encerpise-ийн өмнө.

Янз бүрийн үйлдвэрлэгчид шинэ бялууг танилцуулах замаар хүрээг өргөжүүл. Шинэ бүтээгдэхүүн амсах.

Ашигласан материал

1. Аж үйлдвэрийн стандарт. Бялуу, бялуу. Техникийн үзүүлэлт. OST 10-060-95 (ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨТӨЛБӨРИЙН ХУВИЙН ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ХУВИЙН ХУГАЦААНЫ ХУГАЦАА, 1995 оны 3-р сарын 30-ны өдөр.

2. Gost R 51074-2003. Хүнсний бүтээгдэхүүн. Хэрэглэгчийн мэдээлэл. Ерөнхий шаардлага. - М .: Макс: МЭДЭЭЛЛИЙН СТАНДАРТ, 2004. - 25 P.

3. Gost 5904-82. Хүлээн авах журам, сонголтын болон дээжийн арга. - M: Стандартууд Нийтлэгдсэн байшин, 1982. - 10 сек.

4. Kengis R.P., Marchel P.S. Гар хийцийн хоол хийх Бялуу, бялуу, бялуу, жигнэмэг, цагаан гаа, пирогов, Пирогов.-М .:99 1994 дугаар

5. Миколович Л.S. "Микробиологи, ариун цэврийн байгууламж, ариун цэврийн байгууламж, ариун цэврийн өрөнд үндэслэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнүүд 2002-2222-2222.

6. Олиников A.YA., Magomedov G.O., MiroShnikov T.i. "ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТЕХНИКИЙН ТЕХНИКИЙН ТЕХНИКИЙН ТЕХНИКИЙН ТЕХНИК

7. Родина Т.g. "Хүнсний бүтээгдэхүүний директорын лавлах" Моско 2005

8. Смирнова, Comnteners Н. A. цацруулсан болон чихэр: Сурах бичиг / Н. A. Смирнова, Л. A. Reloznova, E. А Vorobyva. - М .: 1989 оны эдийн засаг.

9. Solocyov, O.I. Хэрэглэгчдийн бараа бүтээгдэхүүний онолын үндэс суурь: заавар / o.i. Solovyov. - omsk, 2003.

10. Хлебников v.i. Бараа (хоол хүнс) технологи. М .: 2000.

11. Cheonourny I.P. Кондитерийн барааны худалдаа, үзлэг. М .: 2004.

12. ChechetKina, N., PATILINA, T. V. V. V. CORTOREVA, T. CORTOREVA, T. CORTOREVA, T. ChechetKina, T. CORTIALEKIA, T. ChechetKina, T. CORTIALEKINA, T.ECHAINA, T. V. V. V. V. V. V. V. V. GORINEVA, V. V. V. BECHININA, V. V. V. V. BEECTINA, T. V. V. V. GORINEVA. -Ростов-on-don-don: Финикс, 2000

13. Шепелев A.F., Pepeneezhskaya I.a., mikhtaryan k.r. "Амт, амтат бараа бүтээгдэхүүний болон амтлагчийн барааг" rostovery-on-on-on-on 2001-478-480c.

14. Шьцовов N.G., Gaivonsky K.a. Хоолны газар, худалдааны байгууллагын технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн. ХӨДӨЛМӨР. - М.В.: 2001 оны бизнесийн уран зохиол.

Хэрэгжүүлэх

1 1

Шатаасан, демигийн бүтээгдэхүүнийг дуусгах, хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, нарийн боов, нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн

Органайептик шинж чанарын нэр	Сул тал ба согог	Оноог цэгцлэх цэгүүд
Гадаад төрх: Гадаргуу	Бага зэрэг хэв гажсан гурилан бүтээгдэхүүн Бүтээгдэхүүний хэлбэр буруу байна, бага зэргийн бүдгэрч, жигд бус ургац ДЭЛГЭРЭНГҮЙ, ХУВИЙН ХУВИЙН ХУВЬЦААГҮЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ Жигнэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, том хагарал, сэтгэлийн хямрал, хавагнах Бүтээгдэхүүн зурах, хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, crey-ийн хагас бүтээгдэхүүнийг дуусгах, souffle, souffle, уруулын будаг) нь маш тодорхой биш юм Жигнэсэн хагас боловсруулсан хагас бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн (маффин, өнхрөх, боов, талх, нарийн боовны бүтээгдэхүүн) тэгш бус, хангалтгүй өргөлттэй Хагас бэлэн бүтээгдэхүүний дээд царцдас, бүтээгдэхүүн: Барзгар, царцсан, нойтон бохирдолтой Бялуу, бялуу, бялууг нарийн боловсруулж, бялууг дуусгах Хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг дуусгах (уруулын будаг, гялтганасан бүрхүүл) бүтээгдэхүүний гадаргуугийн ард хоцорч байна Шоколадны шил зүүдлэв; Цөөн тооны гялалзсан наалдамхай, чихэр Бүтээгдэхүүнээс хэсэгчлэн налуу. Толботой цөөн хэдэн шил Вазелин тунгалаг Нөөцлөгдсөн хагас бэлэн эсвэл бүтээгдэхүүний өндөр нь хангалтгүй байна
Хэсгийн харвгүй	Дээд эсвэл доод царцдас хэт зузаан байна Жигнэсэн хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүнээс жижиг царцдасны улмаас Дээд эсвэл доод царцдасын зузаан нь тэгш бус юм Бөөнөөр, хоосон, хурга, хурганы ул мөр Суларч, өтгөн, өтгөн, хөх, бялуу, бялуу Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг (чөмөг, татан бааз, татсан бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний давхаргын хоорондох хувийг тэгшлэнэ. Бялуу, бялуу, бялуу жигнэмэг, Rolls, Rolls, Rolls, Rolum Baby нь сиропоор хүчтэй ханасан байна (нойтон)
Манкигийн нөхцөл байдал	Бөмбөг сүвний тэгш бус байдал, хангалтгүй Мөрний чухал нягтрал Хоосон байдал, сорилт, сорилт, бөөгнөрөл, necross ул мөр Хуурай, хатуу, нөмрөг
	Дээд царцдасын өнгө, бүтээгдэхүүний гадаргуу, бөмбөг нь тэгш бус байдаг Бүтээгдэхүүний өнгө, шатаасан хагас бүтээгдэхүүн, дээд царцдас, доод царцдас, бөмбөлгүүд цайвар, харанхуй, хатуурсан Гадны хүмүүстэй холбоотой бүтээгдэхүүн, бус бөмбөг Маш тод өнгө
	Шатаасан хагас боловсруулсан хагас бүтээгдэхүүн, талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд (аммиаки) гаднах амт (аммиак); уруулын будаг - мөн чанар; Сироп - амьд сахар Шатаасан хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, боовны бүтээгдэхүүнийг натри (аммиаки) гаднах амтат амт (аммиаки); уруулын будаг - мөн чанар; Сироп - амьд сахар
	Бүтээгдэхүүнийг гаднах үнэрт ашиглах боломжтой байдал Гадны хүмүүс байгаа бөгөөд ачаа тээшний бус бүтээгдэхүүний амт Хувь хүний \u200b\u200bбүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үнэр, амт байхгүй Бээжин бүтээгдэхүүн дэх эрдэс бодисын хольцоос олборлолтын байдал Тэмцээгүй, хангалтгүй үнэр, хангалтгүй үнэр, амт Талх нарийн боовны амт
Нэхмэл (тууштай байдал)	Шарсан хагас бэлэн бүтээгдэхүүн: жигнэмэг - өтгөн элс - өтгөн үйрмэг биш давхардсан - хатуу, бага зэрэг суналт агаар - Татах, жижиг үйрмэггүйгээр татах бүйлсний самар - хуурай, хатуу, хатуу, нягт Шатаасан хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүнийг өмсдөг; Хуурай, хатуу, нөмрөг Шатаасан хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, ашиггүй бүтээгдэхүүн; Моус Моистер, наалттай Тогтворгүй бүтэцтэй (тууштай) вазелин, souffl Цөцгий уураг - өтгөн, өтгөн, сул дорой, сул дорой; Цөцгий тос - өтгөн эсвэл маш сул дорой, муруйгаар муруйгаар муруй; Уруулын будаг - липаяа Аж үйлдвэрийн болон жимсний дүүргэлт хийх сироп - шингэн Сорилт бүхий бүтээгдэхүүн

Хавсралт 2.

"Аленка" -ийн чанарын бялууны чанарын шинж чанаруудын харьцангуй шинж чанарууд. " Согтуу интоор"," Прага "ост 10-060-95.

Үзүүлэлтийн нэр	Ost 10-060-95-р онцлог шинж чанар	Онцгой шинжтэй жигнэмэг бялуу "Аленка"	Шинж чанар "согтуу интоор	Шинж чанар "Прага"
Гадаад төрх: Гадаргуу	Энэ нь бүдгэрч, бүдгэрч, шүдгүй зөв хэлбэртэй байдаг. Хажуугийн гадаргуу нь жигд бүрмэл, цөцгий эсвэл бусад өнгөлгөөгөөр чимэглэсэн байх ёстой. Цөцгийн зураг нь тодорхой тайвшрал байх ёстой. Гадаргуу нь жигд хучигдаж, цөцгий эсвэл бусад өнгөлгөөгөөр дуусгах ёстой.	Дугуй, гөлгөр. Энэ маягтад тохирч байна.	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг дүрсэлсэн. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг гажигтай байдаг. Цөцгий зураг нь маш их ургадаг. Гадаргуу нь жигд хучигдаж, цөцгийтэй хамт дууссан.	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг гажигтай байдаг. Цөцгий эсвэл цөцгийээс тодорхой тусламжтайгаар зурах. Гадаргуу нь жигд хучигдаж, цөцгийтэй дуусгана
Хэсгийн харвгүй	Нэг буюу хэд хэдэн давхаргатай хагас буюу хэд хэдэн давхарга нь үр тариа, хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг дуусгахгүй, эсвэл хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг барагдуулахгүй. Давхаргын зузаан нь жигд байдаг.	Давхаргын зузаан нь жигд биш юм.	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна.	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна.
Манкигийн нөхцөл байдал	Зөөлөн, уян харимхай бөмбөгтэй жижиг тал. Бөөн, necross ул мөргүйгээр.	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна.	Бөмбөгний сүвэрхэг байдал нь тэгш бус байдаг.	Хэтэрхий сүвэрхэг.
		хүрэн өнгөтэй алтан шар өнгөтэй.	Цөцгий дэх өнгө жигд бус	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна.
		Чанар муутай өөх тос, өндөг, зуурмаг элсэн чихэргүйгээр энэ төрлийн бүтээгдэхүүний эд хөрөнгө.	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна	Хөнгөн бүрхэвчтэй элсэн чихрийн хагарал буруу байна.
	Шинэхэн түүхий эдээс бэлтгэсэн эд хөрөнгийг шинэ түүхий эд, чанар муутай өөх тос, өндөг, хавхлаг элсэн чихэргүй байдаг.	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна	Шинэхэн түүхий эд, үнэргүй, мартагдашгүй өөх, өндөг, өндөг, зуурмаг, зуурмаг, зуурмаг, зуурмаг элсэн чихэр	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна.
Нэхмэл (тууштай байдал)	Өтгөн байхгүй	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна.	Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнтэй тохирч байна.

Хавсралт 3.

Сах зураг Холбоно

Хавсралт 4.

Тусламж гуйх

Хоол хүнс бэлтгэх, ширээн дээр үйлчилж, ширээн дээр сайхан чимэглэсэн аяга таваг нь бүх цагийг сайхан өнгөрүүлдэг. Хэн нэгэн нь хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой гэж хэлэх нь хэн нэгэн нь хадгалахад хангалттай юм. Мэргэшсэн бүтээлүүд үйлдвэрлэхээр шийдсэн хүн ямар ч шалтгаанаар хөдөлж, нэг зүйл тодорхой болжээ

Сонголт нь гайхалтай - та 9 эсвэл 11-р ангийн дараа коллежид очиж болно. Эхний тохиолдолд сурах цаг нь ихэвчлэн 3 жил, хоёр дахь нь - хэдхэн жил. ҮНЭГҮЙ Мэргэжлийн хувьд жинхэнэ мэргэжилтнүүдийн хувьд жинхэнэ мэргэжилтнүүдийн хувьд саяхан хамгийн сүүлийн үеийн факультетуудтай.

Күүкийн төгсөлтийн ажил

Одоогийн уламжлалын хувьд ихэнхдээ гурван жилийн турш коллежид "жигнэмэг" хийдэг. Энэ хугацаанд оюутнууд лууванг зохих ёсоор тайрах аргуудыг зөвхөн аргаар туулах аргагүй юм. Тэд янз бүрийн хоол бэлтгэх технологийг хүлээн зөвшөөрч байгаа технологийг хүлээн зөвшөөрч, бүтээгдэхүүний чанарыг хэрхэн тодорхойлох талаар судалж байна. Хоол хийхэд л хоол хийж сурдаг, хоол иддэг. Мэдээжийн хэрэг, тийм ч утгагүй тул оюутнууд хоол хийх талаар олон цагийг өнгөрөөх хэрэгтэй. Ажлын байранд шууд, тэд үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг судалдаг.

Хангалттай курс титэм нь дипломыг төгсөх тогоочоор хамгаална. Төгсгөлийн мэргэшлийн ажлын сэдэв (WRC) нь тодорхой таваг бэлтгэх үйл явц байж болно. Дипломын зарим нэрс - "AZU-ийн зарим нэрс", "AZUA-ыг", "Нийтэлжүүлсэн", "Хөрөнгийн салат" - Айжер " Өөр нэг сэдэв нь хоолны дэглэмийн хоол хийх технологийн үйл явцыг судлах, хөгжүүлэх боломжтой. Жишээ: Дипломын ажилтан "хүйтэн семинар зохион байгуулалт".

Тооцооллын ажилтан

Хүн бүр чихэрт дуртай, гэхдээ хүн бүр хүлээн зөвшөөрдөггүй. Илүү их таашаал авахын тулд - идэж болохгүй, гэхдээ амттай, сайхан жигнэмэг, бялуу, бялуу хийх. Ийм хүмүүс кондитерийн дэлгүүрт нэгддэг. Эдгээр нь ойлгодог тогооч юм зохих хоол хийх Амттан, жигнэх. Төгсөлтийн дууны дуудлагын тухай ярианы гарчиг.

Аливаа тогооч шиг сайн бичвэр, ямар ч тогооч нь заавал байх ёстой олон тооны элемент агуулдаг. Үүнд:

• бүтээгдэхүүний чанар, дулааны боловсруулалт хийх шаардлага;
• хоолны бүтээлийн үйл явцын бүх технологийн үе шат;
• ажлын байрны зохион байгуулалт хийх журам;
• зөвлөмжийн дүгнэлт.

Чаход чухал: Мэргэжлийн тогооч нар хөдөлмөр хамгаалах, ариун цэврийн байгууламж, ариун цэврийн байгууламжийн салбарт мэргэжилтэн байх ёстой. Жишээлбэл, жишээ нь, онцгой, ариун цэврийн хувцасны ялгаа нь юу вэ?

Үүн дээр тогоо тогооч

Тусламж гуйх

Хэн ч таныг нарийн мэргэжлийн эрч хүчийг хязгаарлахыг шаарддаггүй. Хэрэв та хэрхэн бүтээх талаар сурахыг хүсч байвал хуны Хаан гол - ot махны шөл болон бүтээгдэхүүнийг турших агаарын амттан - мөн бие махбодийн хүч чадлаас айхгүй, та илүү олон төрлийн мэргэжилтэн болж чадна. Таны ур чадварыг баталгаажуулах нь "цогцолборын өдрийн" сэдэв дээр төсөл байж болно.

Түүврийн кондираторын дээж

Сайн Wrr COUDIRATERCE-ийг хэрхэн зохицуулах талаар ярилцъя. Таны гарал үүслийн комисс-гээ ажил хаялт хийх жор олохыг хичээ. Дипломыг бичихээс өмнө та өөрийн бүтээлийн бүх нюануудыг үнэхээр олж мэдэх ёстой. Хоол тогоочийн мэргэжлээр дипломын дээжийг дипломын дээжийг хэрхэн танилцуулж байгааг төсөөлөөд үз дээ.

Хүйтэн сэдвийг аваарай италийн амттан Семифто. Ямар ч WRC нэвтрэлтээс эхэлнэ. Энэ кондитерийг татдаг байснаасаа надад хэлээч. Магадгүй та аяга тавагны жорыг сайжруулах гэж байна уу? Дараа нь таны төслийн гол зорилгыг зоригтой болго.

Дүргэн хөтөл идт нөлөө Дипломат бичих, дараа нь та онол руу орох хэрэгтэй. Гурав дахь нь WRC-ийн хувьд энэ хэсэг нь танилцуулгыг тусгахыг зөвшөөрнө. Та Semifredo-ийн гарал үүслийн түүхийг гэрэлтүүлж болно, үйлдвэрлэлийн онцлог шинж чанарыг тодорхойлж болно.

Күүк-COY-COILLENTER дээр сонгосон сэдэв дээрх дипломын гол хэмжээ нь практик хэсэгээр тооцогддог. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:

• жИНГИЙН ТУСЛАМЖИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТУХАЙ ХУУДАСНЫГ ХАМГААЛАХ, ХААНА, ХЭРЭГЛЭХ, ХЭРЭГЛЭГЧДЭЭ;
• технологийн үйл явцыг бүхэлд нь тодорхойлно уу - бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад ашигласан арга хэрэгслийн дарааллыг тодорхойл.
• амттыг хэрхэн гаргаж, хүснэгтэд үйлчилж байсныг надад хэлээрэй. Амтат хоолны дүр төрх нь дотоод агууламжаас хамаагүй чухал биш юм;
• аюулгүй байдал, тоног төхөөрөмжийн бүх шаардлагыг харгалзан үзэх.

Чаход чухал: Комиссын авъяас чадварынхаа талаар олон талт байдлыг цохих нь комиссын талаар бид WRC-ийн хамгийн олон жороор бэлтгэх замаар тайлбарлаж болно. Жишээ: Төгсөлтийн төсөл нь урт шугамын төслийг "Хоолойн өнхрөх технологи, мөөгтэй хамт хоол хийх технологи". Техникийн технологийн технологийн бялуу "зөгийн бал".

Тусламж гуйх

Практик бүлгийг тайлбарласны дараа энэ нь зөвхөн дүгнэлтийг томъёолж, лавлагааны жагсаалтыг үүсгэх болно. Боловсролын байгууллагын дүрмийн дагуу үүнийг зохион байгуулахаа бүү мартаарай.

Төгсөлтийн төгсөлтийн ажлын жишээ

Эцсийн хэсэгт, WRC-ийн гол алхамууд товчхон авчирсан байх ёстой. Хэд хэдэн өгүүлбэрт, яагаад та яагаад семифто амттан, бэлдмэлийг сонгосон болохыг сануулаарай. Мөн сайн дипломод практик сургалтын үр дүнгийн дүн шинжилгээ хийдэг. Тиймээс бид үр дүнд үүссэн тавагны талаар дүгнэлтийг тодорхойлж, семифрео өөрөө хийхийг хүсч буй хүмүүст зөвлөмжийг нь зааж өгнө.