Dorado dalam oven dalam garam. Hidangan asal: Dorado di garam Cocoon Dorado dibakar dalam garam

Ini salah satu hidangan yang paling "terang" dari semua musim - ia dibakar di hadapan tetamu, dan di "dapur" hampir membakar tetamu dengannya. Sudah tentu, dalam kehidupan sebenar yang boleh anda lakukan tanpa tahap terakhir dengan pembakaran.

Bahan-bahan:

• Cybas atau dorada - 1 kg
• Sweese dari memasak dan garam laut - 1 kg.
• Protein telur - 1 pc.
• Greens.
• Cognac - 50 ml.

Memasak:

1. Ikan bersih dari internals dan sirip.
2. Cawan tidak boleh dikeluarkan, ia masih akan hilang dengan garam.
3. Ikan dibilas dengan baik dan kering dengan baik.
4. Kami memalukan garam ke dalam mangkuk yang mendalam dan secara beransur-ansur menambah air, mencampurkan bahan-bahan dan mencari konsistensi "salji basah" (biasanya 3-4 sen. L. setiap 1 kg garam).
5. Menambah protein ke dalam campuran menyumbang kepada pembentukan shell hidroklorik yang lebih kuat (pada kadar 1 protein + 2 sudu air adalah 1 kg garam). Jangan takut untuk keterlaluan dengan garam. Ikan akan mengambilnya sama seperti yang diperlukan.
6. Letakkan lembaran penaik dengan lapisan garam yang tebal, letakkan ikan di atasnya dan tutup garam yang tinggal. Ketat menyesuaikan garam untuk mendapatkan kepompong garam.
7. Kami membakar dalam oven, dipanaskan hingga 200 darjah 30 minit.
8. Selepas kami memberi ikan untuk "berehat" 10 minit dan berkhidmat di atas meja.
9. Dan sekarang perkara yang paling penting dan berbahaya adalah yang paling "nyalaan" - selepas melayani ikan di atas meja, mengambilnya dengan perisai brendi dan dibakar dengan teliti.
10. Tunggu sehingga api keluar, kini kepompong dapat dipecahkan dan dikeluarkan.

Selamat menjamu selera!

Salah satu cara yang paling menarik dan eksotik untuk memasak ikan adalah dorado dalam kepompong garam. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu takut! Kaedah memasak ini mudah dan mudah. Dan hidangan itu mustahil untuk mengurangkan hidangan. Perkara yang paling menarik ialah ikan yang disediakan dengan cara ini mengekalkan semua jus dan bahan-bahan yang berguna, dan daging itu menjadi lembut dan berair.

Perkara utama ialah jenis ikan seperti Sybas, Salmon atau Kambala mudah disediakan. Salah satu keperluan adalah kekurangan lemak "lebihan" dari ikan.

Jadi, apa yang kita perlukan untuk menyediakan dorado dalam kepompong garam? Tapi apa:

• Garam besar (kira-kira dua dolar)
• Dorado (Sybas atau Kambala)
• Lada pada rasa
• Lemon
• Bawang putih
• Rosemary.

Menyediakan Dorado dalam kepompong garam

Untuk memulakan, anda harus membuang ikan. Adalah lebih baik untuk melakukan cara yang mudah dan mudah ini. Hanya dapatkannya dari peti sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sama ada, jika anda perlu membelokkan ikan pangsapuri, anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk yang mendalam atau tenggelam.

Selepas itu, Dorado harus dibersihkan dari bahagian dalam, bilas dan sedikit "kering". Anda hanya boleh mengumpul air yang berlebihan dengan tuala serbet atau kertas. Agar daging ikan tidak lagi, biarkan seluruh kulit dan skala.

Untuk memasak, ambil garam dan campurkan dengan rempah-rempah. Kacau dengan berhati-hati supaya rempah-rempah sama rata di dalam garam. Hanya kemudian tambah air.

Pastikan campuran itu tidak terlalu kering. Dan jika tiba-tiba ternyata - hanya tambah seorang pemandu kecil.

Sekarang mari kita pergi ke ikan. Jika tidak, bagaimana anda boleh memasak dorado dalam kepompong garam, jika anda tidak memberi perhatian kepadanya?

Jadi, ambil lemon dan memerah jus daripadanya. Jus yang baru diperah dengan lembut memohon pada ikan. Anda boleh terlepas yang sama di dalamnya. Jadi, sedikit memuaskan Dorado dan menambah rempah.

Pastikan anda menambah bawang putih kecil dan beberapa cawangan rosemary dalam ikan. Ini akan memberikan notch ke dalam hidangan kami.

Sekarang perlu dalam bentuk untuk membakar atau membakar dulang untuk meletakkan kertas khas untuk membakar, dan sudah ada untuk memulakan meletakkan jisim garam kita.

Jika anda berpecah seluruh jisim solo ke dalam tiga bahagian, maka anda perlu segera meletakkan satu bahagian tiga. Perlahan-lahan menyelaraskannya dan merendahkan jeritan.

Sekarang anda boleh meletakkan ikan itu sendiri. Cuba untuk meletakkan dorado dengan lancar dan tidak "memusnahkan" lapisan garam. Selepas itu, "tutup" ikan yang tinggal garam. Tidak ada satu pun dari Dorado kita.

Sekarang ia tetap diletakkan di dalam ketuhar. Untuk ini, ia perlu dipanaskan sehingga 220-230 darjah. Dorado dibakar dalam kepompong garam kira-kira 25-30 minit.

Pada akhir masa ini, ikan harus diperoleh dan diletakkan di atas pinggan. Ia bersedia untuk digunakan, anda hanya perlu "memecahkan" kepompong yang terbentuk dan mangsa yang menawan dan hebat akan muncul di hadapan anda! Selamat menjamu selera!

Dorado adalah ikan laut yang agak besar yang tinggal di Mediterranean dan Lautan Atlantik. Walaupun dimensi besar-besaran, individu kecil menimbang sehingga 1 kilogram jatuh di kaunter. Adalah dipercayai bahawa salinan yang paling lazat tidak sepatutnya mempunyai lebih daripada setengah kilogram. Dorado sangat berguna dan ikan yang lazatDan hidangan yang paling terkenal, yang boleh disediakan daripadanya - ikan yang dibakar dalam kepompong garam.

Kebaikan dan keburukan

Ini adalah produk produk yang mesra yang agak sesuai untuk pemakanan diet.. Dia ada rendah kalori. (96 kcal setiap 100 g), jumlah minimum kolesterol dan lemak. Di samping itu, ikan ini kaya dengan kalium, fosforus, natrium, kalsium, vitamin B5, serta zink, mangan dan tembaga. Dorado mempunyai daging yang lazat, dan tulang agak sedikit. Hampir 20% ikan adalah protein tulen dan berguna, yang diserap dengan baik oleh badan. Ini adalah produk sejagat, dengan sempurna digabungkan dengan mana-mana sidbarrs, salad, sos.

Antara kelemahan Dorado harus menekankan kosnya yang tinggi. Produk segar berkualiti tinggi tidak tersedia untuk setiap pembeli, tetapi sekurang-kurangnya sekali setahun bercuti mana-mana pemastautin negara boleh menggembirakan diri dengan rasa yang luar biasa ikan lautDimasak dalam kepompong garam - namun ini bukan harga yang terbukti.

Satu lagi kelemahan ikan ini adalah kehadiran kecil tulang kecil, kerana ia tidak boleh ditawarkan kepada kanak-kanak kecil.

Bagaimana hendak masak?

Sebelum anda mula memasak ikan dalam kepompong garam, mengambil kira cadangan penyediaan berikut:

• pilih garam batu atau laut besar-kristal untuk hidangan;
• jangan takut untuk keterlaluan dengan garam, ikan akan menyerap sejumlah bahan ini, kerana ia akan mempertimbangkan perlu, dan lebihan kristal hidroklorik tidak akan dapat bocor melalui skirt yang padat; Ia tidak perlu garam ikan;
• sebelum membakar, jangan membersihkan produk dari skala, selepas memasak, kulit mudah dan cepat boleh dikeluarkan serentak dengan lapisan atas Saline Cocoon;
• sebagai tambahan kepada lemon, yang dibentangkan dalam resipi di bawah, apa-apa rempah boleh digunakan; mereka boleh diletakkan di dalam perut atau di bawah bangkai; Terutamanya Dorado yang baik digabungkan dengan rasa dengan thyme, rosemary, dill dan pasli, satu lagi ramuan yang enak dalam hidangan adalah bawang putih yang diletakkan di dalam perut ikan.

Resipi

Untuk memasak dorado dalam kepompong garam bahan-bahan berikut diperlukan:

• dorado - 600 g;
• lemon - 1 pc.;
• lada tanah;
• garam - 1 kg.

Penyediaan dilakukan seperti berikut:

1. kami membasuh karkas ikan, kami membersihkan dari bahagian dalam, menyemburkannya dengan jus lemon, meletakkan kedua-dua kepingan lemon di perut, sedikit berpengalaman dengan lada;
2. dalam mangkuk yang berasingan, kita jatuh tidur garam dan menambah sedikit air kepadanya supaya garam keras supaya ia dapat diberikan satu bentuk;
3. dalam bentuk untuk penaik, penyebaran parchment, kita meletakkan separuh daripada garam yang kuat dalam saiz ikan;
4. pada lapisan garam kita meletakkan ikan dan di atas meliputi bahagian yang tersisa garam; Ekor dan kepala tidak menyentuh, ikan dengan betul berada dalam sejenis shell;
5. kami meletakkan hidangan dalam oven yang dipanaskan + 200 darjah selama setengah jam;
6. apabila hidangan sudah siap, anda perlu mengetuk kepompong - maka ia akan runtuh, dan ikan akan dapat menghilangkan skala dan fail ke meja.

• sekiranya perlu untuk meningkatkan ketumpatan lapisan garam dan menjadikannya lebih kuat, maka anda boleh menambah protein telur, sementara anda perlu mengambil 1 protein, 2 sudu besar. l. Air dan 1 kg garam;
• untuk membuat hidangan lebih luar biasa, ia boleh diberikan kesan flambes - untuk ini, bersedia untuk ikan dalam kepompong garam digunakan pada meja, kami mencurahkan cognac dan perlahan-lahan sediakan; Sebaik sahaja api keluar, shell dapat dipecahkan;
• makan malam diet yang lazat yang sesuai: Dorado dalam kepompong garam, disajikan dengan sayur-sayuran yang dimasak untuk pasangan, sebagai contoh, dengan zucchi dan brokoli; Hidangan ini boleh dihiasi dengan Lemon Circle;
• garam ditinggalkan selepas memasak tidak perlu dibuang, ia boleh digunakan sebagai agen pembersih, contohnya, membasuh sink.

Mengenai cara memasak dorado dalam kepompong garam, lihat dalam video di bawah.

Langkah 1: Sediakan garam.

Garam yang besar akan memelihara aroma dan rasa ikan, jadi kita menggunakannya.
Tuangkan garam ke dalam pinggan, tambah semangat parut dua lemon, herba yang dicincang halus: rosemary, sage dan thyme; Serta 2 sudu air. Campurkan, garam perlu sedikit basah.

Langkah 2: Sediakan ikan.

Dorada bersih dan bayar. Ikan langsing dengan air sejuk, dan kemudian kering.
Dalam dulang penaik, letakkan kertas, dan di bahagian atas, tuangkan garam, kira-kira lapisan sentimeter, walaupun sedikit lagi.
Letakkan ikan pada garam dan selesaikan dengan kepingan lemon yang dihiris nipis dan sprig rosemary segar, thyme dan bijak.
Letakkan garam yang tinggal di atas ikan supaya ia menutupi bangkai dengan lapisan tebal (tidak kurang sentimeter).

Langkah 3: Bakar Dorada dalam garam.

Bakar Dorada yang diperlukan terlebih dahulu dipanaskan 220 darjah Ketuhar dalam 25-30 minit.
Bangkai garam Bakar, mengeras dan akan menjadi emas. Anda perlu menembaknya, pergi dengan pisau untuk membebaskan ikan. Tetapi sebelum ini, tentu saja, anda perlu memberikannya sedikit sejuk supaya tidak membakar.

Langkah 4: Cress Dorada dalam garam.

Bersihkan Dorada dari kerak garam dan berkhidmat dengan apa-apa hiasan dan sos rasa anda. Ikan lazat! Dan selepas semua, hanya, pastikan untuk mencuba, anda pasti akan menyukai kaedah ini memasak Dorada.
Selamat menjamu selera!

Anda boleh menggantikan Lemon Lime, serta memulakan ikan dengan kain bawang putih yang besar.