Cara memetik ikan salmon dengan garam laut. Salmon masin - resipi bagaimana memberi garam salmon di rumah. Rahsia memasak salmon masin di rumah

Memasukkan salmon tidak sukar. Oleh itu, proses ini berada dalam kuasa mana-mana pelayan wanita. Cara garam salmon di rumah dijelaskan dalam artikel ini. Ikan ini tergolong dalam makanan istimewa. Oleh itu, semasa memasak, semestinya ternyata enak dan berair. Biasanya salmon masin sehingga ternyata sedikit masin atau sedikit masin. Sekarang mari kita beralih ke resipi.

Ramai yang tidak berani memasak sendiri ikan yang tidak murah dan membelinya siap. Tetapi sekarang anda boleh mengambil resipi kegemaran anda jika anda belajar bagaimana mencicah garam. Ikan ini dijual segar dan sejuk beku. Pilih mana yang anda suka. Ramai orang lebih suka mengambil ikan beku segar, kerana ternyata lebih lembut. Untuk pengasinan, anda hanya memerlukan tiga ramuan: gula, garam dan salmon itu sendiri.

Mari kita mulakan dengan pemprosesan ikan. Kami tidak akan membuang timbangan daripadanya. Kami akan memberi garam keseluruhan salmon. Kami memotongnya di sepanjang jurang. Sekiranya anda memotong salmon di sepanjang perut, maka kita akan kehilangan lemak berharga yang menjadikan ikan itu berair. Kami mengeluarkan inti dari ikan dan dengan bantuan sudu kecil darah di rabung. Kepala dan ekornya tidak sesuai untuk diasinkan. Anda boleh meninggalkannya dan memasak sup ikan dari mereka. Seterusnya, basuh ikan dengan berhati-hati dengan air rebusan sejuk. Sekiranya dibilas dengan air paip, maka ikan dapat dikurangkan dengan ketara.

Sekarang kita mengambil dua bahagian garam kasar dan satu bahagian gula. Kami menjangkakan bahawa sekitar satu kilogram ikan mengambil empat sudu garam dan kira-kira dua sudu gula. Kami menggosok bangkai ikan di setiap sisi, dengan merata campuran ke seluruh permukaan. Kami memasukkan salmon beg plastik dan biarkan selama 3-4 jam di dalam bilik. Kemudian kami memindahkannya ke peti sejuk selama 10 jam. Kemudian ikan sudah boleh dimakan. Kualiti garam juga bergantung pada jumlah gula. Bagaimana cara memberi garam salmon agar lebih lembut dan berair? Masukkan sedikit gula lagi.

Anda juga boleh menggunakan rempah seperti lada dan daun salam dalam proses memasak. Kemudian kami mendapat ikan masin yang pedas.

Sekarang saya akan memberitahu anda bagaimana memberi garam salmon dalam kepingan. Ramai orang tidak suka memakan ikan yang memerlukan penyingkiran tulang. Oleh itu, saya mencadangkan tanpa tulang. Kami mengambil seekor ikan dan memotong kepala dan ekornya. Kemudian keluarkan rabung dan kulit. Potong fillet salmon menjadi kepingan selebar 2 sentimeter. Kami memasukkannya ke dalam bekas dan taburkan dengan garam. Sekarang anda perlu mengisi ikan dengan minyak sayuran dan meletakkannya di tempat yang sejuk selama 8-10 jam. Untuk fillet seberat satu kilogram, anda memerlukan kira-kira tiga sudu garam dan kira-kira 100 gram minyak.

Dan inilah masin ikan Scandinavia. Kami mengambil ikan dan memotongnya untuk mendapatkan fillet. Kami meninggalkan kulit. Seterusnya, taburkan ikan dengan garam di bahagian yang tidak ada kulit. Lipat dua bahagian ikan, dengan pulpa di dalamnya dan bungkus dengan kertas. Kemudian kami memasukkannya ke dalam beg selofan dan menghantarnya ke tempat sejuk selama 10-12 jam. Selepas itu, angkat garam berlebihan dan potong ikan menjadi kepingan. Anda boleh menambah lemon atau dill ke dalamnya dan hidangkan.

Cara garam salmon dengan cara yang asli? Ambil isi ikan dan gosokkannya dengan campuran berikut. Campurkan satu sudu gula, tiga sudu garam kasar, dill cincang halus dan satu sudu brendi, yang boleh diganti dengan vodka. Anda juga boleh menambah lada di sini, tetapi ini adalah pilihan. Gosokkan isi ikan di setiap sisi dengan campuran yang telah disediakan dan biarkan selama 12 jam. Selepas itu, keluarkan campuran dari permukaan salmon dengan berhati-hati dan lap dengan serbet yang dibasahi dengan air. Kami memotong ikan dan menghidangkannya ke meja.

Sekarang anda tahu bagaimana Mengingat satu harta ikan. Ia tidak boleh ditinggikan. Dia akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan. Tetapi tentu saja, anda harus mematuhi perkadaran yang lebih tepat yang dinyatakan dalam resipi.

Salmon adalah makanan istimewa yang akan mendapat tempat di mana-mana meja. Ikan sangat sihat. Dengan penggunaan biasa, kerja jantung bertambah baik, aktiviti otak diaktifkan dan masa muda berpanjangan. Semua ini disebabkan oleh komposisi dan resipi yang unik untuk bagaimana memberi garam di rumah.
Semasa rawatan haba, sebahagian besar nutrien dimusnahkan. Demi pemeliharaan sifat berguna Adalah disyorkan untuk merokok atau garam salmon.

Ikan merah adalah produk yang mahal. Agar wang tidak dibazirkan, dan ikan masin tidak kecewa dengan rasa dan aromanya, teliti bahan di bawah dengan teliti. Terima kasih kepada petua mudah anda boleh memasak salmon masin dengan mudah dan betul.

• Pilih ikan segar untuk masin. Tidak sukar untuk membeli bangkai yang sejuk. Pilih dengan teliti. Penjual yang tidak bertanggungjawab membekukan ikan untuk meningkatkan keselamatan. Setelah masin, salmon seperti itu menjadi kering.
• Sekiranya hanya ikan beku yang dijual, pastikan ia tidak dibekukan berkali-kali. Warna sirip akan membantu dengan ini. Dalam produk basi, mereka berwarna kekuningan.
• Beli keseluruhan bangkai jika anda mempunyai kemahiran memotong ikan. Jika tidak, saya cadangkan memilih sirloin atau bangkai kecil.
• Salmon ternyata berair jika garam kasar digunakan untuk pengasinan putih... Penggunaan garam laut atau laut digalakkan oleh pakar masakan terkemuka.
• Untuk memberi rasa nota pedas salmon masin semasa pengasinan, pelbagai rempah dan ramuan ditambah. Gunakan rempah mengikut budi bicara anda berdasarkan citarasa peribadi. Kit siap sedia dijual.
• Garam salmon dalam gelas, plastik atau mangkuk enamel. Bekas logam tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana produk akhir memperoleh rasa tertentu yang tidak memberikan kesenangan.

Seperti yang anda lihat, peraturannya sangat mudah, mudah difahami dan sesuai untuk memetik ikan tenggiri dan ikan haring. Sekiranya anda menggunakannya, mereka akan membantu anda membuat karya masakan yang akan mengungguli mana-mana rakan komersial dari segi rasa dan aroma.

Kandungan kalori salmon masin

Tidak mustahil untuk menilai kelebihan khasiat salmon masin. Ikan mengandungi banyak melatonin, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula sel dan menormalkan tidur. Komposisi mengandungi mineral yang mengurangkan kemungkinan penyakit jantung, menguatkan saluran darah dan mengawal kadar kolesterol.

Kandungan kalori salmon selepas asin adalah 202 kcal per 100 gram.

Resipi klasik

Teknologi klasik memasak salmon masin dianggap paling mudah. Hasil pengasinan klasik adalah daging yang paling lembut, yang langsung disapu meja oleh isi rumah atau tetamu.

Bahan-bahan:

• Fillet salmon - 500 g.
• Garam - 3 sudu besar.
• Gula - 3 sudu besar.
• Dill segar - 50 g.

Penyediaan:

1. Bilas fillet dengan air dan keringkan dengan tuala kertas, campurkan garam dengan gula, potong dill.
2. Gosokkan pulpa ikan yang sudah siap dengan campuran gula dan garam. Letakkan kepingan ikan ke dalam piring masin. Letakkan bahagian pertama dengan kulit ke bawah, taburkan dengan ramuan cincang di atas, letakkan bahagian kedua dengan kulit ke atas.
3. Tutup salmon dengan pinggan, letakkan balang air di atasnya. Biarkan selama 6 jam, kemudian sejukkan selama 24 jam. Setelah masa berlalu, hidangan siap.

Resipi video

Resipi terpantas dan paling sedap dalam 2 jam

Cepat dan resipi sedap sesuai untuk masin ikan, samada salmon, chum salmon, trout, salmon atau mackerel. Hasilnya lembut, berair dan sangat sedap. Rumah tangga mengosongkan pinggan dalam beberapa minit dan memasukkan saya ke lautan rasa terima kasih. Saya mencapai keputusan ini dalam 2 jam di rumah.

Bahan-bahan:

• Fillet salmon - 2 kg.
• Gula - 3 sudu besar.
• Garam - 6 sudu besar.

Penyediaan:

1. Keluarkan kulit dari ikan, bilas dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Potong fillet menjadi kepingan kecil. Dalam mangkuk kecil, satukan gula dan garam.
2. Celupkan setiap keping salmon ke dalam campuran yang dihasilkan. Masukkan ikan ke dalam piring masin. Tutup bekas dengan pelekat dan sisihkan selama 2 jam.
3. Setelah masa berlalu, simpan di dalam peti sejuk selama 15 minit sehingga sejuk.

Sekiranya ikan segera disejukkan, diperlukan garam lebih lama. Untuk memberi makanan siap masukkan sedikit rasa, bawang putih, bawang merah, dill segar atau rempah-rempah lain. Soal selera.

Cara garam salmon dalam air garam

Ramai orang menyediakan sandwic dengan ikan merah untuk sarapan. Untuk melakukan ini, mereka membeli produk masin siap di kedai, tetapi salmon boleh diasinkan di rumah. Ikan domestik jauh lebih sihat, lebih beraroma dan lebih enak daripada kedai serbaneka.

Bahan-bahan:

• Salmon - 1 kg.
• Garam - 4 sudu besar.
• Air - 1 liter.
• Jus lemon - 2 sudu besar.
• Cengkih - 2 biji.
• Laurel - 1 daun.
• Biji lada - 3 biji.
• Allspice - 5 pcs.

Penyediaan:

1. Bilas salmon dengan air dan keringkan dengan tuala kertas. Sekiranya menggunakan bahagian tengah atau fillet, potong kepingan nipis.
2. Rebus air, masukkan rempah, garam, tutup dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Perahkan air garam yang disejukkan melalui kain tipis, buang rempah-rempah dan masukkan jus lemon.
3. Masukkan kepingan ikan ke dalam gelas atau periuk enamel, tutup dengan air garam pedas. Tutup dengan pinggan dan sejukkan selama 24 jam.

Penyediaan video

Keluarkan ikan yang sudah siap dari cecair pedas, keringkan sedikit, potong menjadi kepingan dan nikmati gastronomi. Sekiranya anda merancang untuk menghidangkan makanan di meja perayaan, hiaskan dengan ramuan segar dan hirisan lemon.

Pengambilan salmon kering

Salmon hanya mempunyai satu kekurangan - kosnya tinggi. Tidak perlu membeli bangkai keseluruhan untuk pengasinan rumah. Mana-mana kedai menjual hiasan ikan merah yang sesuai untuk acar kering.

Bahan-bahan:

• Potongan salmon - 1 kg.
• Gula - 20 g.
• Garam laut - 40 g.
• Lada putih tanah - 5 g.
• Dill - 1 tandan.

Penyediaan:

1. Bilas kepingan ikan dengan air, angkat tulang.
2. Dalam mangkuk sederhana, satukan garam laut, lada, gula dan dill cincang. Anda akan mendapat campuran acar wangi.
3. Letakkan kepingan dalam mangkuk kaca atau enamel, taburkan setiap lapisan dengan campuran rempah.
4. Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 3 jam, letakkan berat di atas. Setelah masa berlalu, periksa kesediaan. Sekiranya ikan masin, rasakan.

Memasak salmon masin dalam potongan mempunyai beberapa kelebihan. Ini adalah kos yang berpatutan, kelajuan memasak yang tinggi, keselamatan dan kualiti maksimum. Membeli produk separuh siap tidak memenuhi syarat ini.

Cara memberi garam keseluruhan salmon yang lazat

Tidak setiap suri rumah mempunyai keberanian untuk memasak salmon masin sendiri. Ini semua yang harus dipersalahkan kerana kos tinggi untuk mengasin objek. Jangan takut. Dengan resipi saya, anda akan memastikan bahawa hasilnya membenarkan kos.

Bahan-bahan:

• Bangkai salmon - 2 kg.
• Garam - 8 sudu besar.
• Gula - 4 sudu besar.

Penyediaan:

1. Potong bangkai salmon di sepanjang jurang. Keluarkan isi perut dan gunakan sudu kecil untuk mengumpulkan darah yang terkumpul dari rabung. Potong kepala dan ekor. Mereka tidak sesuai untuk masin, tetapi mereka akan masuk ke telinga.
2. Bilas ikan dengan air rebusan sejuk beberapa kali. Ingat, menggunakan air paip tidak baik untuk jangka hayat produk.
3. Gosokkan bangkai dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Cuba tutup ikan secara merata.
4. Masukkan ke dalam beg dan ketepikan selama 3 jam, kemudian sejukkan selama 12 jam.
5. Hidangannya sudah siap.

Resipi video

Saya akan menambah bahawa kualiti pengasinan ditentukan oleh jumlah gula yang digunakan. Sekiranya anda ingin mendapatkan ikan yang berair dan lembut, saya menasihatkan anda untuk sedikit meningkatkan jumlah ramuan manis. Sekiranya anda tidak suka salmon masin, masak ikan merah di dalam ketuhar.

Salmon garam dalam air garam

Resipi air garam yang sangat baik dalam keluarga saya menyertai banyak pesta keluarga dan percutian dan telah mendapat banyak ulasan positif dari isi rumah dan tetamu. Walaupun kesederhanaan, ia membolehkan anda memasak salmon masin yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• Salmon segar - 1 kg.
• Garam - 700 g.
• Gula - 150 g.
• Air - 2 liter.

Penyediaan:

1. Sediakan air garam. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, didihkan. Cuba larutkan sepenuhnya bahan-bahan cepat. Sejukkan cecair ke suhu bilik.
2. Tuangkan air ke atas ikan dan potong menjadi kepingan yang sesuai. Buat sayatan kecil di setiap bahagian untuk membantu pengasinan.
3. Masukkan salmon ke dalam air garam, tutup dengan piring dan tekan dengan sedikit. Selepas 2 jam anda akan mendapat ikan masin ringan, setelah 4 jam anda akan mendapat versi yang lebih masin.
4. Setelah masa berlalu, angkat dari cecair, keringkan, masukkan ke dalam bekas dan hantar ke peti sejuk hingga pagi. Hidangannya sudah siap.

Dengan resipi ini, buat makanan ringan yang hanya meleleh di mulut anda kerana teksturnya yang halus. Dengan apa yang mesti disediakan untuk makanan istimewa, tentukan sendiri. Tidak ada gunanya membuat cadangan kerana citarasa berbeza.

Cara garam perut salmon

Tidak setiap keluarga mampu membeli ikan merah yang disukai semua orang. Sebilangan suami suri rumah sering berkumpul dengan rakan dan minum bir dengan ikan kering atau keropok. Tetapi di rumah, anda boleh membuat makanan yang memuaskan hati semua orang. Ini mengenai perut ikan salmon masin.

Bahan-bahan:

• Perut salmon - 400 g.
• Gula - 1 sudu besar.
• Garam - 2 sudu besar.
• Campuran lada.

Penyediaan:

1. Bilas perut dengan air yang mengalir, kemudian isi dengan cecair sejuk yang bersih dan sisihkan selama sepertiga jam.
2. Setelah waktunya berlalu, angkat kulit dengan hati-hati, gulung campuran gula, garam dan rempah, masukkan ke dalam bekas kaca.
3. Tambahkan sedikit air ke balang - satu sentimeter dari bahagian bawah. Hantarkan bekas dengan perut ke peti sejuk. Selepas 2 hari, makanan siap.

Hampir semua orang suka ini sedap dan sangat ikan sihat... Penampilannya di mana-mana meja mengubah meja menjadi perayaan. Ikan itu dimakan goreng dan direbus, dikukus, boleh dihidangkan di atas meja sebagai makanan ringan yang terpisah, atau boleh menjadi sebahagian daripada pelbagai salad, tetapi selalunya salmon dimakan dalam bentuk asin. Orang yang gemar memasak pasti cepat atau lambat akan mempunyai pertanyaan tentang bagaimana memetik ikan salmon di rumah dengan enak dan cepat.

Secara ringkas mengenai salmon

Salmon tergolong dalam spesies ikan salmon... Ia juga disebut salmon kerajaan, Baltik atau Atlantik, dan juga ratu salmon. Ikannya cukup besar, dapat mencapai panjang satu setengah meter dan beratnya hingga 43 kilogram.

Salmon adalah ikan laut, tetapi berenang ke sungai untuk bertelur, di mana ia dapat menghabiskan waktu yang lama. Populasi ikan ini baru-baru ini menurun dengan ketara kerana hasil tangkapan yang banyak. Pada masa ini, sebahagian besar salmon yang dijual di kedai runcit adalah buatan buatan. Ia ditanam di Chile dan Norway di kandang laut khas.

Salmon (dan terutama masin, tidak diperlakukan dengan panas) bukan sahaja sangat enak, tetapi juga sangat berguna. Semasa dimakan salmon adalah sumber melatonin, selenium, asid lemak, sebilangan besar vitamin. Salmon rendah lemak tepu, tetapi sangat tinggi protein. Sepotong ikan cukup untuk membekalkan protein kepada manusia sepanjang hari. Ia tidak mengejutkan, kerana ketika salmon berenang untuk bertelur dari lautan ke sungai, mereka dapat pergi tanpa makanan selama setahun, membuat hubungan dengan simpanan tenaga mereka sendiri.

Cara memilih bangkai mentah

Dalam perniagaan apa pun, ia tidak akan berfungsi tanpa bahan mentah yang baik hasil yang baik, oleh itu, pilihan salmon sejuk atau beku mesti didekati dengan segala tanggungjawab. Sebilangan besar salmon dijual beku, kerana salmon sejuk mempunyai jangka hayat hanya dua minggu. Ada sesetengah peraturan umumyang mesti diperhatikan semasa memilihnya:

• Sekiranya sisik ikan kering, dan dagingnya berwarna kekuningan, ini menunjukkan bahawa syarat penyimpanannya tidak dipatuhi, bangkai seperti itu berulang kali dibekukan dan dicairkan. Sudah tentu, ini akan merosakkan rasa dan kualiti pemakanannya. Dan juga tidak boleh ada bintik-bintik kuning pada kulit. Ikan seperti itu tidak sesuai untuk memasak ikan masin di rumah.
• Anda perlu menghidu ikan. Bangkai salmon yang disimpan dalam keadaan yang diperlukan akan mempunyai aroma timun yang samar; semestinya tidak ada bau yang lebih luar.
• Ikan segar akan memiliki mata yang bersih, mereka tidak boleh mempunyai filem, terutama darah, warnanya harus kuning. Daging ikan ini berwarna oren pucat.
• Sekiranya kedai menjual bukan beku, tetapi bangkai sejuk, maka anda boleh menekan jari anda pada timbangan. Salmon segar akan lembut dan elastik, takik dari jari akan cepat hilang. Dan insang ikan biasa akan berwarna merah gelap.

Ciri-ciri pemotongan

Salmon dijual secara keseluruhan dan sudah dipotong. Sekiranya anda tidak dapat membeli steak atau fillet salmon, tetapi keseluruhan bangkai telah dibeli, maka anda harus mengeringkannya sendiri sebelum diasinkan. Sebaiknya cairkan bangkai secara beransur-ansur, di dalam peti sejuk. Setelah pencairan, bangkai dibasuh terlebih dahulu dengan air sejuk, selepas itu kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan serbet kertas atau tuala.

Salmon dipotong langkah demi langkah mengikut urutan berikut. Dengan bantuan pisau tajam panjang, potong kepala dan potong insang, lepaskan siripnya. Selepas itu, bangkai dipotong di sepanjang rabung menjadi dua bahagian yang hampir sama, rabung akan tetap berada di salah satu daripadanya. Bahagian dalamnya ditanggalkan, kemudian tulang rusuk ditanggalkan dengan pinset, selepas itu, jika perlu, anda boleh mengeluarkan kulit (mengikut beberapa resipi, kulitnya dikeluarkan, menurut yang lain, ia tetap berada di atas daging). Dan juga sebelum duta besar, disarankan untuk memotong perut gemuk - bahagian ini disebut salmon tesha.

Resepi ikan masin

Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan ikan ini. Untuk resipi pengambilan garam kering, anda perlu menggunakan garam batu kasar, jika anda perlu mengasinkan salmon, maka garam halus akan berlaku. Garam terion tidak boleh digunakan untuk acar atau asin kering.

Skandinavia ringan masin

Ini adalah salah satu cara mengasin ikan di bawah penindasan. Ikan masin mengikut resipi ini adalah yang terbaik. ketulan besar... Pada akhir pemotongan, kulit dengan fillet tidak perlu dibuang, ia akan sangat berguna. Untuk pengasinan, anda perlu menyediakan ramuan berikut:

Dalam mangkuk, campurkan alkohol, gula, garam dan semua perasa. Dengan gruel ini, potongan fillet digosok dengan teliti dari semua sisi, potongan dilipat, dibalut terlebih dahulu dengan kulit, dan di atasnya dengan pelekat. Pakej yang dihasilkan diletakkan dalam bekas yang sesuai, penindasan diletakkan di atas dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 36-48 jam.

Versi klasik pengasinan

Kaedah ini tergolong dalam resipi asin kering. Kepingan ikan besar diperlukan, anda tidak perlu mengulit ikan. Untuk produk dengan lembut dan daging wangi minimum bahan yang diperlukan:

• 0.5 kilogram fillet salmon dengan kulit;
• 3 sudu garam;
• Sekumpulan dill segar;
• 1 sudu gula yang tidak lengkap.

Di bahagian bawah bekas masin, masukkan separuh dill ke seluruh cabang, potong separuh lagi dill. Garam dan gula dicampurkan dan fillet digosok dengan campuran ini dari semua sisi, bahagian pertama diletakkan di bahagian bawah bekas di atas dill dengan kulit ke bawah, dan yang terakhir dengan kulit ke atas. Tuangkan semua ini dengan dill cincang, kemudian letakkan pinggan rata di atas, dan penindasan di atasnya. Di bawah penindasan, kepingan harus diasinkan selama sekurang-kurangnya 8 jam, setelah itu penindasan dikeluarkan dan bekas dengan ikan diletakkan di dalam peti sejuk untuk hari yang lain.

Gaya rumah dalam air garam

Mungkin ini antara yang paling banyak cara cepat garam salmon di rumah dengan garam dan gula. Selepas hanya 2 jam, produk sudah boleh dimakan. Daging dipotong menjadi kepingan nipis, kulit tidak dikeluarkan semasa memotong.

Mula-mula anda perlu membuat air garam. Mereka meletakkan setengah liter air di atas api, setelah mendidih, tambahkan dua sudu gula dan garam ke dalam air, rebus sekurang-kurangnya tiga minit sehingga larut sepenuhnya. Air garam dikeluarkan dari panas dan disejukkan. Potongan ikan dimasukkan ke dalam bekas dengan ukuran yang sesuai dan diisi dengan air garam, ia harus menutupi kepingan sepenuhnya.

Selepas dua jam, fillet dapat dikeluarkan dari air garam, dibiarkan mengalir, dicelup dengan serbet kertas atau tuala dan sajikan.

Fillet masin ringan dengan lemon

Ini adalah kaedah pengasinan kering. Satu kilogram ikan dipotong menjadi kepingan besar; kulit tidak dikeluarkan dari fillet semasa memotong. Campurkan 4 sudu gula dan garam, tuangkan ke dalam bahagian bawah bekas masin. Potongan fillet diletakkan di atas dengan kulit ke bawah dan ditaburkan dengan lembut dengan jus lemon. Kapasiti dua jam berdiri pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, setelah dua hari produk akan siap digunakan.

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, salmon masin ringan adalah yang paling tidak disimpan, resipi untuk mengunyahnya dengan lemon membantu mengekalkan kesesuaian produk untuk dimakan dalam jangka masa yang lebih lama.

Cara pengambilan kaviar dalam air garam

Ia boleh berlaku apabila kaviar muncul ketika memotong bangkai. Kaviar sangat berharga produk makanan, dengan tinggi kualiti berguna dan rasa. Kaviar diasinkan dalam air garam - larutan masin dengan kepekatan garam yang tinggi. Agar tidak salah dengan jumlah garam, kentang yang dikupas dicampurkan ke dalam jumlah air yang diperlukan untuk mengasinkan kaviar dan garam ditambahkan, terus mengaduknya. Apabila kentang muncul, cukup garam.

Tuzluk dibakar, didihkan, dikeluarkan dari panas dan disejukkan. Kaviar dalam beg kain kasa diletakkan dalam air garam, setelah satu jam mereka dibawa keluar dan dibasuh dalam sejumlah besar air

Kaviar asin dengan cara ini sebaiknya dimakan dalam satu atau dua hari; jika anda merancang untuk menyimpannya lebih lama, kemudian letakkan di dalam peti sejuk.

Prinsip memasak tesha (perut)

Tesha (perut, hiasan salmon) sangat berlemak. Perut dan perapan salmon boleh diasinkan dengan cara yang sama seperti filletnya - kering atau dalam air garam, tetapi ada resipi asin yang paling sesuai untuk mengasam salmon. Satu kilogram tesha ditaburkan dengan campuran yang terdiri daripada dua setengah sudu garam, dua gula dan setengah sudu asid sitrik.

Potongan-potongan itu diletakkan di dalam bekas untuk pengasinan, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk, di mana pinggan harus diasinkan selama 10-12 jam, setelah itu dikeluarkan dan dibasuh dengan air.

Balik ikan di rumah

Untuk menyediakan balyk, keringkan ikan setelah diasinkan. Secara struktur, ikan seperti itu akan lebih keras daripada asin biasa, tetapi lebih lembut ikan kering... Semasa memotong, kulit dikeluarkan dari daging, benar-benar semua tulang dikeluarkan dari fillet. Untuk menyiapkan balyk, anda memerlukan komponen seperti itu:

• 1 kilogram fillet salmon;
• 100 gram gula;
• 100 gram garam;
• 200 gram beras;
• 30 gram teh hitam;
• 4 anyelir;
• 1 batang kayu manis;
• Lada hitam tanah - secukup rasa;
• Allspice - secukup rasa;
• 3-4 daun bay.

Fillet dipotong tegak lurus ke garis rabung menjadi kepingan selebar 1-2 cm. Garam, gula, cengkih, kedua-dua jenis lada, daun salam yang dicincang dengan tangan dicampurkan dan potongan fillet digosok dengan teliti dengan campuran ini. Potongan diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan disejukkan selama 8-12 jam. Selepas itu, kepingan dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dalam saringan atau dicelupkan ke dalam serbet kertas. Nasi, teh dan kayu manis dicampurkan dan disebarkan secara merata pada kerajang. Kuali dipanaskan di atas tungku, kerajang dengan campuran diletakkan di dalamnya, parut berada di atasnya, kepingan fillet lebih tinggi, dan ditutup dengan penutup. Oleh itu, baldi itu merokok, ini harus dilakukan dengan api kecil, anggaran waktu merokok adalah 15-20 minit.

Terdapat banyak lagi kaedah untuk mengasah salmon di rumah. Resipi biasanya berbeza sedikit antara satu sama lain dalam jumlah ramuan, dalam masa dan keadaan untuk mengasin ikan, dan beberapa rempah mereka sendiri juga dapat ditambahkan. Sesiapa yang ingin mempamerkan bakat masakan mereka sambil mengasinkan ikan boleh membuat resipi unik mereka sendiri, bereksperimen dengan rempah baru. Perkara utama adalah bahawa semua komponen resipi berkualiti.

Salah satu juadah perayaan adalah ikan merah masin. Tetapi sebilangan kecil orang tahu bagaimana memetik ikan salmon, dan ada juga yang menganggap ini sebagai masalah. Walau bagaimanapun, memerlukan sedikit masa untuk menyediakan hidangan. Kami menawarkan beberapa resipi menarik dan lazat.

Mengorek rahsia dan peraturan

Pengasinan dilakukan dengan tiga cara:

1. Keringkan, taburkan ikan yang telah disiapkan dengan campuran garam dan rempah.
2. Basah, masukkan ikan ke dalam larutan masin.
3. Campurkan, perasakan terlebih dahulu dengan kaedah kering, dan kemudian rendam.

Pilihan pertama paling kerap digunakan.

Untuk hasil yang baik, anda perlu mengikuti peraturan:

1. Peralatan logam tidak boleh digunakan. Jika tidak, ikan akan memperoleh rasa "besi".
2. Jangan takut berlebihan, kerana ikan tidak akan mengambil lebih dari apa yang dibaringkan. Walau bagaimanapun, garam akan kurang diserap dengan mengasinkan keseluruhan bahagian.
3. Ikan masin dengan kulit.
4. Semasa mengunyah sebilangan besar, disarankan untuk membuat potongan supaya bangkai diasinkan secara merata.
5. Agar ikan siap dipotong dengan baik, ia boleh dihantar ke peti sejuk dalam waktu yang singkat.

Cara memetik salmon di rumah: resipi untuk setiap selera

Resipi utama adalah mudah: salmon harus disebarkan dengan campuran garam dan gula dalam bahagian yang sama. Seterusnya adalah variasi, yang ditambahkan lavrushka, rempah, ramuan dan ramuan lain.

Hasilnya bergantung pada kualiti ikan yang dibeli. Bangkai harus mempunyai kulit bersisik yang halus, elastik dan berkilat, bau yang menyenangkan dan mata yang jernih.

Oleh itu, mari kita mulakan.

Resipi kering untuk meminum salmon di rumah

Resipi ini adalah yang paling mudah dan menyusahkan. Lebih-lebih lagi, kemasinan salmon bergantung pada masa pengambilan garam, dan bukan pada jumlah garam yang diambil. Untuk mendapatkan salmon masin ringan, penuaan 8-10 jam sudah cukup, untuk salmon yang sangat masin - 24-36.

Mari kita mulakan:

Salmon masin buatan sendiri

Hidangannya bukan sahaja harum makanan ringan perayaan... Ia juga boleh dijadikan hidangan utama dengan lauk mana pun.

Proses pengasinan:

1. Salmon, dalam jumlah 0,8 kg, harus dibasuh dan dikeringkan. Selanjutnya secukup rasa: anda boleh memotongnya menjadi kepingan, setelah membekukannya sedikit, atau anda boleh mengambilnya dengan sepotong.
   
2. Kupas dua kepala bawang putih dan potong halus. Basuh dill dan potong halus. Ikut selera anda.
   
3. Masukkan ikan (atau sebahagian daripadanya) ke dalam bekas yang cukup dalam. Musim dengan garam (secara umum, semua ikan memerlukan 1-1,5 sudu garam) dan lada, tambah lapisan bawang putih cincang dan dill.
   
4. Kemudian ulangi manipulasi sehingga akhir produk dan hantar ke peti sejuk selama 2 jam.
   
5. Setelah mengeluarkan ikan, tuangkan 0.15 liter minyak sayuran ke atas.
   
6. Masukkan ikan ke dalam peti sejuk sekali lagi, tetapi kali ini semalaman.
   

Salmon "Norway"

Bagaimana memetik ikan salmon, yang dibezakan dengan keunikan dan rasanya yang menarik? Kami mencadangkan mencuba resipi berikut berdasarkan pembalut lemon dan alkohol. Dalam proses memasak, lebih baik menggunakan aquavit - yang diimport minuman beralkohol... Untuk kekurangannya, anda boleh menggunakan vodka, tincture, wiski.

Salmon salmon Norway:

Agar tidak menipu kepala dan tidak membuang masa, anda boleh mendapatkan semangat dengan menggosok seluruh sitrus pada parut halus.

Perut salmon

Perut, walaupun terlalu gemuk, sering menjadi makanan istimewa bagi banyak orang. Mengasam perut ikan salmon sendiri tidaklah sukar. Perkara utama adalah tidak makan lebih awal.

Perut salmon perut:

1. Perut mesti diambil 0.5 kg. Dari mereka, anda perlu mengupas timbangan dengan teliti dan memotong siripnya.
   
2. Dalam bekas (cukup dalam), campurkan garam, biji lada dan gula dalam nisbah 2: 1: 1 sudu besar. l. masing-masing. Kisar 2 daun salam di sana dan gaul rata.
   
3. Gosokkan bahagian perut dengan berhati-hati dengan campuran kering yang dihasilkan dan masukkan ke dalam bekas berlapis.
   
4. Tutup dengan piring dengan diameter lebih kecil di atas dan atur penindasan (contohnya, tin air). Hantar struktur ke peti sejuk selama sehari.
   
5. Keluarkan perut masin dari garam berlebihan (jika dikehendaki, anda boleh bilas di bawah air dan keringkan di atas tuala kertas), masukkan ke dalam pinggan, hias dengan ramuan dan lemon dan sajikan.
   

Setelah mengetahui semua trik bagaimana memberi garam salmon di rumah, anda akan meninggalkan variasi kedai selamanya. Di samping itu, sandwic, salad, makanan ringan, sushi dan makanan lain ternyata lebih enak dari ikan masinnya sendiri.

Kelezatan ini, walaupun sudah menjadi lebih mahal, sama popular di meja kami. Oleh itu, hari ini saya ingin memberitahu anda cara memberi garam salmon di rumah. Rasanya sangat sedap, saya telah mencuba semua resipi lebih dari sekali.

Mengapa saya memilih salmon? Kerana, seperti ikan trout, selalu terasa lembut dan berair ketika diasinkan. Ya, ikan ini lebih gemuk daripada salmon merah jambu atau salmon coho, tetapi lebih enak dimakan pada sandwic atau sebagai kepingan. Tetapi semua orang tahu bahawa ikan berlemak adalah yang paling berharga bagi kita, ia mengandungi lemak tak jenuh ganda yang sangat penting bagi manusia. Dan berapa banyak unsur surih yang dapat diterima oleh badan kita hanya dari luar. Dan rasa apa !!! Cukup senang makan sandwic biasa dengan mentega dan sebilangan kecil salmon masin.

Mengasam salmon di rumah tidak begitu sukar. Ramai yang takut untuk mencuba, lebih suka membeli produk yang mahal di kedai. Tetapi di rumah, pengambilan garam lebih enak. Tambahan, sama sekali tidak ada pengawet.

Untuk memasak salmon masin rumah sebenarnya tidak sukar, tetapi omong-omong, seperti yang lain. Anda hanya perlu mengetahui beberapa perkara teknikal dan memilih objek asin yang betul.

Rahsia memasak salmon masin di rumah

Ikan salmon bukanlah ikan yang paling murah. Oleh itu, agar tidak membazirkan wang dan merosakkan produk akhir, kami hanya akan memilih ikan segar untuk diasinkan. Nasib baik, sekarang anda boleh membeli bangkai sejuk segar di pasar raya mana pun.

Tetapi di sini juga, anda perlu mendekati pembelian dengan berhati-hati, sebilangan penjual membekukan ikan terlalu banyak untuk menyimpannya lebih lama, tetapi ini tidak lagi sesuai dengan kita, kerana ia akan menjadi kering setelah diasinkan, maka hanya mungkin membeli salmon merah jambu.

Untuk pengasinan, tidak perlu membeli keseluruhan ikan, cukup untuk memilih sekeping bagus potongan segar dan daging cerah, tidak ada keputihan atau kekuningan.

Namun, jika tidak dapat membeli ikan segar, dan anda harus membeku, maka perhatikan bahawa ikan tersebut tidak dicairkan beberapa kali dan telah ditangkap baru-baru ini. Warna sirip akan memberitahu anda tentang kesegarannya; pada ikan tua biasanya berwarna kekuningan.

Sekiranya anda tahu bagaimana dan tidak takut memotong ikan sendiri, maka anda boleh membeli keseluruhan bangkai dengan selamat, tetapi lebih baik mengambil potongan yang lebih kecil terlebih dahulu.

Semasa mengasinkan, untuk menjadikan ikan itu berair, garam kasar paling sering digunakan, hanya harus berwarna putih, bukan abu-abu kotor. Anda boleh mengambil laut atau lautan.

Untuk membuat ikan dengan rasa pucat, aromatik, pelbagai rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya semasa asin. Anda boleh menambahkannya mengikut citarasa anda sendiri atau membeli yang sudah siap.

Untuk pengasinan, hanya enamel, plastik atau barang kaca... Sekiranya anda garam ikan di dalam bekas logam, maka anda akan segera merasakan rasa logam yang tidak menyenangkan.

Salmon boleh diasinkan hanya dengan dua cara:

1. Dalam air garam (basah)
2. Duta kering

Resipi tradisional untuk pengasinan masin

Kami memerlukan sekilogram ikan:

• Tiga sudu gula dan garam
• Sekumpulan dill segar

Proses pengasinan:

Potongan fillet yang disediakan hendaklah dibilas dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kami menyediakan hidangan khas untuk pengasinan, potong dill menjadi ranting kecil. Campurkan gula dengan garam.

Gosokkan kepingan dengan teliti dengan campuran dari semua sisi. Masukkan yang pertama ke dalam pinggan pada kulit, masukkan daging. Taburkan dengan herba dengan lembut dan tutup dengan bahagian kedua, yang diperoleh dengan kulit menghadap ke atas. Kami menutupi "sandwic" ini dengan pinggan dan biarkan selama lima atau enam jam hanya pada suhu bilik. Kemudian kami menyembunyikannya di rak atas peti sejuk selama sehari.

Salmon salmon dalam air garam

Untuk sekilo ikan, kami mengambil:

• Sudu makan timbunan garam kasar
• Tiga sudu gula
• Satu sudu cuka 9%
• Sedikit air
• Lima kacang polong
• Oregano secukup rasa
• Dua daun lavrushka

Proses pengambilan salmon:

Kami mulakan dengan pengasam, iaitu dengan air garam, baik, apa sahaja yang anda mahukan. Masukkan rempah ke dalam air, garam, rebus selama lima minit, tuangkan cuka pada akhir. Kami ketepikan untuk menyejukkan. Sementara itu, mari jaga ikan kita.

Mula-mula kita mencuci kepingan, terlebih dahulu, jika perlu, membersihkannya dari timbangan. Potong-potong, yang akan kami sajikan ke meja. Kami memasukkannya ke dalam bekas di mana ikan akan masin. Isi dengan pengasam yang sempat menyejukkan dan letakkan di rak peti sejuk agar tahan selama dua hari. Jangan makan semuanya lebih awal!

Cara pengambilan salmon dalam air garam dengan cepat

Resipi untuk seseorang yang tidak suka menunggu lama, atau hanya tidak mempunyai kemahuan.

Kami akan menyediakan resipi:

• Fillmon salmon separuh kilo
• Setengah liter air
• Dua sudu garam biasa dan gula pasir

Cara pengambilan salmon dengan cepat:

Pertama sekali, kita memasak air garam dari air dengan penambahan garam dan gula. Kami membuatnya sejuk, dan kami sendiri mengambil ikan. Sekiranya terdapat banyak timbangan, maka anda perlu membersihkan, pilih tulang, bilas dan keringkan dengan serbet kertas.

Kami memasukkan ikan ke dalam pinggan yang mudah dan mengisinya dengan air garam, yang semestinya sudah disejukkan. Kami biarkan masin selama dua jam. Kemudian kami mengeluarkan fillet, mengeluarkan lebihan acar dan memotong ke meja.

Salmon masin

Resipi, saya akan memberitahu anda, sangat mengerikan. Perkara utama adalah memasak ikan seperti itu dengan cepat, tetapi ternyata sedap !!! Sekiranya tetamu berada di depan pintu, anda akan diselamatkan oleh ikan seperti itu, walaupun di atas meja di samping itu hanya akan ada roti dan kentang berseragam, anda akan dikenang sebagai nyonya rumah yang sangat baik.

Kami akan menyediakan ramuan berikut:

• Kilo salmon
• Setengah liter air
• Tiga sudu besar tanpa sebiji garam, lebih baik daripada makanan laut kasar
• Sebiji bawang sederhana
• Dua sudu minyak sayuran
• Satu sudu cuka 9%
• Sembilan biji lada hitam
• Tiga lvarushki

Cara membuat duta salmon pedas di rumah:

Sekiranya anda mempunyai keseluruhan bangkai ikan, mulailah terlebih dahulu melakukan pembantaian, lepaskan sirip, kupas kulit, angkat tulang. selepas itu, ia mesti dibilas di bawah air mengalir, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan yang cukup besar.

Anda perlu menyediakan air garam terlebih dahulu, hanya mencairkan jumlah garam yang diperlukan mengikut resipi dalam air rebus yang disejukkan. Kami meletakkan kepingan ikan di kulit ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan larutan masin, letakkan di atas meja untuk garam selama dua jam. Untuk menjaga ikan di bawah air, lebih baik menekannya dengan berat kecil yang diletakkan di atas pinggan.

Setelah dua jam berlalu, satukan air garam sepenuhnya. Sekarang kita memerlukan pengasam seperti itu - Kami mengambil segelas air mendidih yang disejukkan dan mencairkan cuka di dalamnya. Isi ikan di dalam kapal yang sama, biarkan hingga lima minit. Kemudian masukkan bawang cincang, lavrushka, biji lada dan minyak bunga matahari. Biarkan selama dua puluh minit lagi jika anda berdiri. Setelah ikan siap.

Salmon masin ringan di rumah

Sangat, sangat, saya cadangkan kepada semua pencinta ikan masin. resipi biasanya ditanya oleh semua orang yang pernah mengunjungi saya dan mencuba ciptaan seperti itu.

Untuk resipi, kami memerlukan produk:

• Fillet salmon Kilo
• Dua kantin dengan sedikit garam kasar
• Satu sudu gula
• Lada hitam tanah atas permintaan anda

Cara membuat salmon masin ringan:

Ikan mesti terlebih dahulu dibersihkan, dibilas dan ditutup dengan tuala kertas seperti biasa. Tuangkan garam, gula dan lada ke dalam mangkuk, campurkan segalanya dan tuangkan separuh campuran ke bahagian bawah pinggan, di mana ikan akan masin. Letakkan potongan fillet pada campuran dengan kulit dan taburkan dengan baki campuran di atas.

Tutup bekas ikan dengan rapat dan sembunyikan di dalam peti sejuk selama dua belas jam. Kemudian kami membukanya dan melihat air garam yang telah muncul, ia perlu disalirkan dan bumbu dari baki ikan mesti dibersihkan. Kami menutup pinggan lagi dan sekarang memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari. Setelah ikan siap.

Resipi cepat salmon ringan

Sejujurnya, saya menentang resipi cepat untuk ikan. Nah, bayangkan berapa banyak haiwan asing yang boleh ada. Tetapi, siapa yang tidak mengambil risiko, dia sudah lama menunggu ikan yang enak.

Untuk resipi, kami memerlukan produk:

• Kilo salmon fillet (dua bahagian)
• Enam sudu garam kasar
• Sepuluh kacang polong
• Lima Daun Laurel
• Lada putih secukup rasa

Cara pengambilan salmon masin:

Kami memotong ikan jika anda membeli keseluruhan bangkai. Sekiranya anda mempunyai sekeping fillet, maka sudah cukup untuk mengupas sisiknya, pilih tulang, bilas dan hilangkan. Kami akan memberi garam dalam filem yang melekat, tanpa pinggan, anda boleh mengambil beberapa jenis palet atau papan pemotong untuk menjadikannya lebih senang ..

Di atas meja anda perlu menyebarkan filem dan taburkan seperempat dari semua garam di atasnya, letakkan dua daun lavrushka, dipecah menjadi kepingan dan seperempat biji lada. Pada semua rempah-rempah ini, pastikan untuk meletakkan separuh kulit fillet ke bawah. Taburkan di atasnya separuh dari semua garam, dua daun lavrushka dan separuh dari kacang polong. Tutup fillet kedua di atas dan taburkan dengan baki garam dan rempah. sekarang kita membungkus ikan dengan ketat dalam filem dan meletakkannya di rak atas di dalam peti sejuk semalaman.

Potong ikan yang sudah siap menjadi kepingan nipis dan taburkan dengan lada aromatik putih, yang tidak seperti yang lain sesuai dengan ikan.