Ogórki kiszone i solone z jabłkami. Chrupiące ogórki solone z jabłkami: przepis ze zdjęciem. Składniki na chrupiące ogórki solone

Chrupiący solone ogórki bardzo popularne w naszym kraju zarówno zimą, jak i latem. Każda gospodyni ma swój własny przepis na kiszone ogórki, ale wciąż czasami chcesz spróbować czegoś nowego.

Sugeruję spróbować nowy przepis solone ogórki z jabłkami, które nie pozostawią obojętnym domowników. Należy pamiętać, że ogórki są przygotowywane z wyprzedzeniem, potrzebują kilku dni na gotowanie.

Aby ogórki solone były chrupiące i elastyczne, koniecznie dodaj do nich liście chrzanu, porzeczki i wiśnie. Jeśli chcesz, możesz dodać estragon i kilka ząbków czosnku.

Składniki na Chrupiące Solone Ogórki:

• ogórki - 1 kg
• jabłka - 1-2 szt.
• parasole koperkowe - 1-2 szt.
• liście porzeczki i wiśni - 5-7 szt.
• liście chrzanu - 1 szt.
• gruba sól - 1 łyżka.
• czarne ziarna pieprzu - 3-5 szt.
• woda - 700-1000 ml

Czas przygotowania: 20 minut na przygotowanie + 2 dni w lodówce.

Przepis na chrupiące ogórki solone z jabłkami:

1) Przygotuj wszystkie składniki do gotowania solone ogórki z jabłkami. Będziesz potrzebował ogórków, jabłek, soli, wiśni, porzeczek, liści chrzanu i parasoli koperkowych.

2) Dobrze umyj ogórki i odetnij końcówki. Umieść ogórki w wygodnym pojemniku, w którym będą solone. Możesz wziąć emaliowaną patelnię lub tacę, odpowiednie są również szklane słoiki.

3) Liście wiśni, porzeczki i chrzanu umyj i dodaj do ogórków.

4) Pokrój jabłka na pół i usuń gniazda nasienne. Jabłka pokroić na małe kawałki. Umieść jabłka między ogórkami.

Zagotuj wodę i dodaj sól. Gorącą zalewą zalej ogórki i przykryj.

5) Wyjazd o godz temperatura pokojowa Na 2 dni.

Następnie możesz włożyć gotowe solone ogórki do lodówki. Możesz je przechowywać przez 5 dni.

Ogórki kiszone pokroić w plastry i podawać. Stanowi świetną przekąskę.

Tutaj wydawałoby się, no cóż, czego jeszcze potrzebujemy, bo w sezonie letnim można powiedzieć, że supermarkety i targowiska są wypełnione po brzegi świeżymi warzywami i owocami? Więc nie, zaspokoiwszy trochę głód, zaczynamy marzyć o czymś ostrym, pikantnym lub słonym, kiszone warzywa zimą nam nie wystarczały.
Przede wszystkim pociągają nas solone przepisy, których w kuchni jest niezliczona ilość. A każdego szanującego się szefa kuchni, niezależnie od tego, czy jest profesjonalistą, czy dopiero zaczyna swoją drogę, jest ich wielu i wszystkie będą kochane. Gotowanie ogórki solone z jabłkami.

Składniki:

ogórki, najlepiej tej samej wielkości– 1300 kilogramów;

zielone jabłka - 3 sztuki;

liście wiśni - 4 sztuki;

pachnące liście porzeczki- 8 sztuk;

ziarna czarnego pieprzu– od 3 do 7 sztuk;

czosnek - 4 plastry, ale może być więcej;

koperkowy parasol;

sól - 3 niekompletne łyżki stołowe;

woda - 1,5 litra.

Gotowanie lekko solonych ogórków z jabłkami.

Bierzemy wymaganą ilość składników.

Czosnek obrać, pozostałe produkty (ogórki, liście i parasolkę koperkową) dokładnie spłukać wodą. Umieść trochę przypraw na dnie słoika i wrzuć kilka ząbków czosnku, które można przeciąć na pół, aby poprawić smak. Odetnij końce ogórków.

Pokrój owoce na cztery części, pozostaw skrzynkę nasienną. W słoiku na przemian z pozostałymi liśćmi i ząbkami czosnku włożyć ogórki z jabłkami.

Zagotuj wodę, dobrze wymieszaj w niej sól i nie pozwalając solance ostygnąć, wlej ją do słoika. Zakryj szyję ściereczką lub plastikową pokrywką.

Następnego dnia solone ogórki będą gotowe.

Nawiasem mówiąc, jeśli zalejesz warzywa zimną solanką, możesz je zjeść w ciągu 2-3 dni, nie wcześniej. Oprócz przypraw wskazanych w przepisie można dodać gałązki pietruszki lub liście chrzanu, mile widziane są eksperymenty, jak w każdym przepisie.

Uwaga: ogórki według tego przepisu będą chrupiące, jeśli przed gotowaniem zostawisz je w zimnej wodzie na 3 godziny.

Jeśli weźmiesz własne małe jabłka z nowej uprawy, nie możesz ich pokroić, a jedynie oczyścić rdzeń. Bardzo ładnie będą się wtedy prezentować w całości podane z lekko solonymi ogórkami.

• ogórki - 1-1,3 kg;
• zielone jabłka - 1-2 sztuki;
• czosnek - 1 główka;
• pietruszka i koperek (możesz też wziąć parasole) - po 1 małej wiązce;
• liście porzeczki - 5-7 sztuk;
• czarna porzeczka - garść;
• czarny pieprz - 5-8 groszków;
• sól - 3 łyżki stołowe;
• woda - 1,5 l.

1. Aby młode warzywa były chrupiące, przed gotowaniem należy je dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Przygotuj wszystkie inne produkty, wystarczy dokładnie spłukać i trochę osuszyć - jabłka, obrany czosnek, zioła, jagody i liście porzeczki. Owoce pokroić w plastry (średnie - na pół lub na 4 części), a ząbki czosnku, jeśli są bardzo duże, na połówki lub ćwiartki.

2. W czystym, suchym naczyniu, w moim przypadku jest to 3-litrowy słoik, włóż jedną trzecią zieleni, kilka liści porzeczki, połowę czosnku, 2-3 plasterki jabłka. Teraz ostrożnie układając ogórki, napełnij nimi słoik do środka. Nie zapomnij odciąć końcówek przed ułożeniem ogórków.

Możesz połączyć kilka wiśni z liśćmi porzeczki i dodać mały listek chrzanu.

3. Następnie wraz z jabłkami włożyć część koperku lub pietruszki i czosnek, dodać jagody i czarny pieprz, na wierzch pojemnika ułożyć ogórki.

Możesz także poeksperymentować z zielenią, bazylia i estragon są również odpowiednie do tego przepisu.

4. Na koniec przykryj ogórki z wierzchu resztkami kopru i pietruszki.

5. Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu, rozpuść w niej sól i od razu wlej do słoika.

6. Ogórki zostaw na jeden dzień w kuchni (miałam słoik pod kuchennym stołem). Ale jeśli naprawdę chcesz chrupać z solonymi ogórkami pod smażone ziemniaki, możesz pobrać próbkę po 12 godzinach. Pamiętaj, że im dłużej stoją ogórki z jabłkami, tym bardziej będą solone.

Kolejny z moich ulubionych przepisów to

W sezonie zbiorów jabłek trzeba przygotować ich dużą ilość. Można z nich ugotować różnorodne potrawy. Ale w okresie zimowym możesz gotować solone owoce. Następnie nadają się jako przekąska, sycące ciasta lub po prostu pyszna przekąska.

Ten przepis, jak fermentować jabłka w domu, jest łatwy do przygotowania, owoce należy pokroić w plasterki i po prostu zalać solanką. Aby nie tracić czasu na sterylizację słoików, można to zrobić przed gotowaniem, a następnie wykorzystać przygotowane pojemniki. Pokrowce lepiej używać polietylenu.

Wymagane składniki:

• Jabłka - 10 kilogramów;
• Sól - 2 łyżki stołowe;
• Cukier - 2 łyżki stołowe;
• Woda - 5 litrów.

Solenie jabłek w słoikach:

1. Dobrze opłucz owoce, najlepiej użyć kilku pojemników i myć owoce po kolei w każdym pojemniku, aby stały się czyste i nie zawierały zanieczyszczeń;
2. Teraz możesz przystąpić do przygotowania solanki. W tym celu należy rozpuścić sól w wodzie i podpalić, solanka powinna się zagotować, a wtedy będzie całkowicie gotowa, można ją zdjąć z ognia i odstawić do czasu przygotowania miąższu i pojemników;
3. Podczas przygotowywania solanki możesz przygotować owoce, należy je pokroić. Małe owoce można pokroić na 4 części, podczas gdy duże będą wymagały dokładniejszego zmielenia, należy je pokroić na kilka części. Najmniejsze owoce można pozostawić w całości lub pokroić na połówki;
4. Rozdrobnioną miąższ włożyć do wcześniej przygotowanych pojemników i zalać gorącym roztworem soli fizjologicznej, roztwór powinien sięgać szyjki słoika;
5. Pozostaje tylko przykryć pojemniki nylonowe pokrywki i schłodzić.

Jak moczyć jabłka w wiadrze

Ten przepis na solenie jabłek jest klasykiem, zgodnie z tym przepisem jabłka zbierano od dawna. Jego zaletą jest to, że proporcje składników zostały przetestowane przez wiele pokoleń gospodyń domowych. Taki preparat jest przechowywany przez długi czas, a mieszanka jest bardzo smaczna.

Wymagane składniki:

• Jabłka - 1 wiadro;
• Cukier - 170 gramów;
• Sól - 170 gramów;
• Liście malin - 10-15 sztuk;
• Liście porzeczki - 10-15 minut;
• Woda - 1 wiadro.

Jak moczyć jabłka na zimę:

1. Opłucz owoce, wytnij zgniłe części;
2. Liście porzeczki i maliny należy dobrze umyć i osuszyć na papierowym ręczniku, na liściach nie powinno być nadmiaru wody;
3. Gdy liście wyschną, możesz ułożyć liście malin na dnie pojemnika, w którym owoce będą solone;
4. Następnie trzeba ułożyć owoce w przygotowanych pojemnikach, ważne żeby owoce ułożyć szypułką do góry, można układać owoce w kilku rzędach jeden na drugim, ale muszą być ciasno upakowane, żeby nie pływały ;
5. Liście porzeczki należy układać między owocami;
6. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie rozpuścić w niej sól, cukier i zalać pojemniki z miąższem gorącą solanką, roztwór powinien być nieco wyższy niż poziom miąższu;
7. Przykryj pojemnik gazą lub ręcznikiem i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu, w którym mieszanina powinna stać przez 2-3 tygodnie;
8. Miąższ można solić nawet po krótszym czasie, dlatego po pierwszym tygodniu solenia miąższ należy posmakować i posmakować, gdy tylko miąższ nabierze wystarczająco słonego smaku, można od razu przystąpić do kolejnego etapu przygotowania;
9. Gdy miąższ jest solony, możesz przenieść go do szklanych słoików, dodać trochę solanki i zamknąć pokrywki;
10. Możesz przechowywać te puste miejsca w lodówce.

Jak solić jabłka w słoikach z ogórkami

Najkorzystniejsze jest połączenie jabłek i ogórków. Uzupełniają się nawzajem w gusta i są jednocześnie doskonale solone. W takim przepisie ważne jest, aby używać owoców o grubej skórce, takie owoce nie zostaną uszkodzone przez solankę i pozostaną gęste. Ważne jest, aby wybrać tratwy o tej samej grubości, aby równomiernie wchłaniały sól fizjologiczną.

Wymagane składniki:

• Jabłka - 5 kilogramów;
• Ogórki - 5 kilogramów;
• liście winogron - 5 sztuk;
• liście trawy cytrynowej - 10 sztuk;
• Cukier - 50 gramów;
• Sól - 50 gramów;
• Woda - 1 litr.

Jak marynować jabłka w słoikach przepis z ogórkami:

1. Jabłka zebrane do kiszenia należy pozostawić na 5-7 dni w temperaturze pokojowej, następnie umyć i osuszyć;
2. Ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie, czas moczenia może być różny, zależy to od wielkości owoców. Małe ogórki można moczyć przez 2-3 dni. Ale większe ogórki będą już wymagały co najmniej 5 dni do namoczenia. Następnie należy je umyć, wytrzeć ręcznikiem;
3. Opłucz liście, wysusz, możesz użyć ręcznika papierowego i wysuszyć nim liście, w żadnym wypadku liście nie powinny być mokre;
4. Umieść trzylitrowy szklany słoik do sterylizacji w piekarniku lub na parze, a następnie wysusz. W przypadku użycia pojemnika o większej pojemności należy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników;
5. Owoce należy umieścić w słoiku, aby przeplatały się z trawą cytrynową i liśćmi winogron;
6. Oddzielnie postaw rondel na ogniu, wlej do niego wodę, dodaj cukier, sól i poczekaj, aż woda się zagotuje;
7. Zalej pojemniki z miąższem gorącym roztworem, przykryj pokrywką i odczekaj 5 minut;
8. Następnie wlej roztwór ze słoika do rondla i zagotuj;
9. Zalej miąższ gorącym roztworem i odczekaj 5 minut;
10. Następnie ponownie spuść roztwór i zagotuj;
11. Teraz na koniec zalej miąższ gorącą solanką i zwiń pokrywki;
12. Słoik należy odwrócić, umieścić pod ciepłym kocem i poczekać, aż całkowicie ostygnie;
13. Następnie możesz wyjąć pojemnik do przechowywania i możesz go skosztować dopiero po 40 dniach.

Przepis na marynowane jabłka w beczce

Jabłka można solić w szklanych pojemnikach, ale najbardziej poprawnym sposobem byłoby marynowanie tych owoców w drewnianym pojemniku, takim jak beczka lub wanna. Takie solenie będzie odpowiednio przygotowane, co oznacza, że ​​smak będzie lepszy. Co możemy powiedzieć o aromacie, owoce nabierają ciekawego aromatu z drewnianych naczyń. Dlatego preparaty gotowane w tym daniu są tak smaczne. Możesz dowiedzieć się, jak marynować jabłka w beczce z naszego przepisu.

Wymagane składniki:

• Jabłka - 1 kilogram;
• Sól kamienna - 10 gramów;
• Woda - 1 litr.

Jak solić jabłka w beczce na zimę:

1. Posortuj owoce, umyj je, włóż szczelnie do drewnianego pojemnika, możesz użyć emaliowanej patelni i przenieś je do szklanych słoików do przechowywania;
2. Podczas układania możesz dodać liście malin, dowolną porzeczkę, wiśnię lub inne drzewa owocowe. Możesz użyć zwykłej słomy;
3. Osobno zagotuj wodę z solą, całkowicie ostudź;
4. Konieczne jest zalanie miąższu zimną solanką, zagotować, pozostawić do ostygnięcia, a następnie ponownie zagotować i zrobić to 3 razy;
5. Następnie pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia;
6. Odcedź solankę, dobrze odcedź, aby usunąć wszystkie cząstki zanieczyszczeń, możesz przefiltrować mieszaninę przez gęstą szmatkę, wlać z powrotem do słoika;
7. Pozostawić do zaparzenia na 4-6 dni, temperatura powinna być pokojowa, w tym czasie można dodać do słoika solankę, może ona zostać wchłonięta przez owoce i trzeba będzie ją dodać;
8. Gdy miąższ jest solony, można go przenieść do osobnych pojemników i szczelnie zamknąć.

Obrabiany przedmiot można umieścić w zimnym miejscu w celu dłuższego przechowywania.

Przepis na namoczone jabłka Antonovka

Do przygotowania solonych jabłek według tego przepisu konieczne jest użycie odmiany Antonovka. Te owoce są gęste, mają niezbędną kwaskowatość, a miąższ nie stanie się zbyt miękki. Ale możesz użyć innych odmian, o ile są gęste i niesłodzone. Warto też wybrać owoce o niewielkich rozmiarach, aby zmieściły się w pojemniku do solenia. Takie owoce zimą mogą być chrupiące. A z mąki będą miały ciekawy aromat i smak.

Wymagane składniki:

• Jabłka - 5-10 kilogramów;
• Mąka żytnia - 200 gramów;
• Sól - 2 łyżki. łyżki;
• Woda - 10 litrów.

Przepis na marynowanie jabłek Antonovka:

1. W razie potrzeby posortuj jabłka, wytnij zepsute części, ale lepiej jest użyć całych owoców, aby lepiej się zachowały i nie straciły kształtu;
2. Teraz warto przygotować solankę, do tego w osobnym rondelku wymieszać mąkę z solą, zalać wrzątkiem, wszystko bardzo dobrze wymieszać trzepaczką, aż grudki się rozpuszczą, można użyć blendera i przepuścić przez niego miksturę, tak trzeba aby uzyskać jednorodną mieszaninę;
3. Następnie mieszaninę należy całkowicie schłodzić, aby osad opadł, a następnie przepuścić przez gazę lub szmatkę, aby pozbyć się osadu i ewentualnych grudek;
4. Przygotowanym roztworem można napełnić pojemniki z owocami, przykryć talerzem odpowiedniej wielkości i ułożyć na wierzchu ucisk, można do tego użyć mniejszego słoiczka wypełnionego wodą. Możesz także użyć czystego kamienia. Każdy przedmiot, który jest wygodnie zainstalowany na miazdze, może służyć jako ucisk;
5. Przedmiot obrabiany jest czyszczony w zimnym miejscu, idealna byłaby piwnica lub lodówka, a miejsce powinno być również ciemne, aby mieszanina nie uległa szybkiemu zepsuciu;
6. Mieszankę należy solić przez 1-1,5 miesiąca, na początku zimy miąższ powinien być już gotowy i można go skosztować;
7. Następnie możesz usunąć ucisk, zamknąć słoiki szczelnymi pokrywkami, a jeśli miąższ jest solony w beczce, układa się go w osobnych małych pojemnikach. Dopiero wtedy przedmiot obrabiany można umieścić w magazynie.

Do kiszenia najlepiej wybierać owoce późnych odmian, nie są one słodkie i bardziej nadają się do tego typu zbioru. Odmiany późne mają gęstą skórkę, która nie ulega uszkodzeniu podczas solenia, a owoce pozostają gęste i całe. To są owoce, które warto jeść.

Nasi kulinarni specjaliści przygotowali dla Ciebie inne przepisy, które pozwolą Ci udekorować Twój stół. Marynowane, które można dodawać do sałatek – to wszystko nie tylko ozdobi uroczystość, ale przypadnie do gustu wszystkim domownikom.

Wraz z nadejściem lata wiejskie targowiska, a po nich supermarkety, zaczynają nas zachwycać obfitością świeżych, mielonych, a nie szklarniowych warzyw. Rzodkiewki, ogórki, marchewki, pomidory - wszystko dopiero co zebrane, soczyste i pełne witamin. Ale jak miło żuć lekko solonego ogórka pod młodym ziemniakiem z koperkiem. W swoim „pudełku z przepisami” każda szanująca się gospodyni jest po prostu zobowiązana do przechowywania kilku niesamowitych opcji na ten letni przysmak. Tuż poniżej możesz uzupełnić swój ciężki bagaż jeszcze jednym.

Jakie ogórki lepiej wybrać?

Daj pierwszeństwo świeżym, chrupiącym, pryszczatym, właśnie oskubanym warzywom. Jeśli nie masz pod ręką własnego krzewu ogórka, spróbuj kupić ogórki na wiejskich rynkach.

Do przygotowania lekko solonych ogórków wybierz warzywa mniej więcej tej samej wielkości, ponieważ powinny być równomiernie solone. W przypadku marynowania to kryterium nie jest istotne.

Przepis na lekko solone ogórki z jabłkami

Nie sposób przeliczyć zalet ogórków przygotowanych według tego przepisu. Okazują się chrupiące, soczyste, szybko solone i dosłownie po dwóch dniach są gotowe do użycia.

Ponieważ przygotowujemy ogórki lekko solone, nie ma potrzeby zszywania. Dlatego nie jest konieczne umieszczanie ich w butelkach, użyj dowolnego dogodnego dla ciebie pojemnika, niezależnie od tego, czy jest to emaliowana patelnia, szklany czy ceramiczny pojemnik.

Składniki:

• 2-3 kwaśne, niedojrzałe jabłka;
• 1,5 kg świeże ogórki ten sam rozmiar;
• 10 goździków;
• 3-4 ząbki czosnku;
• liście chrzanu, porzeczki, pęczek pietruszki i gałązka wiśni;
• 2 łyżeczki kwas octowy;
• parasol koperkowy;
• 6 szklanek wody, najlepiej przefiltrowanej lub przegotowanej;
• 4 liście laurowe;
• 10 ziaren pieprzu;
• 3 sztuki. l. Sahara;
• 4 łyżeczki sól.

Algorytm gotowania:

1. Etap przygotowawczy. Dokładnie umyj jabłka, następnie obierz i usuń rdzeń. Obierz i posiekaj czosnek. Umyj i pokrój zielenie. W przypadku ogórków odetnij krawędzie z obu stron, ta manipulacja pozwoli przyspieszyć proces marynowania.
2. Ogórki włożyć do naczynia przygotowanego do kiszenia, wymieszać z ziołami, plasterki jabłka, czosnek i przyprawy.
3. Przygotuj roztwór soli. Mieszaj przefiltrowaną wodę z solą, aż ta ostatnia całkowicie się rozpuści. Zalej ogórki solanką i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Już następnego dnia możesz pobrać próbkę z ogórków, a na drugi dzień będą już gotowe!