Gotowanie śliwek. Naucz się gotować idealne suszone śliwki w domu. Naturalne suszenie bez cukru

"Śliwki

Suszone śliwki nazywane są suszonymi śliwkami. Odpowiednio przygotowane suszone śliwki mają doskonałe właściwości smak i jest w stanie zatrzymać ogromną ilość przydatnych substancji.

Nie każdy rodzaj śliwki nadaje się do przygotowania naszych ulubionych bakalii. Węgierskie śliwki są często używane do produkcji suszonych śliwek.

Najlepiej nadaje się włoska odmiana węgierska. Owoce tej odmiany są duże, owalne, koloru niebieskiego z niebieskawym odcieniem. Ta śliwka jest idealna do suszenia, ponieważ ma jędrną skórkę i jędrny miąższ. Również ta odmiana ma niską zawartość kwasu i jest w niej wystarczająca ilość cukru.

Oprócz włoskiego węgierskiego do produkcji suszonych śliwek używa się węgierskiego azhanska i fiołka węgierskiego. Do suszenia świetnie nadają się również takie odmiany jak Ugorka, Burton i Raisin-eric.

Do przygotowania suszonych śliwek wybiera się tylko dojrzałe lub przejrzałe owoce, ponieważ mają najwyższą zawartość cukru i jest w nich mało kwasu.

Śliwki do suszenia są zbierane z ziemi, ale w żadnym wypadku nie są pobierane z gałęzi drzewa. Jeśli owoc odpadnie, jest dojrzały. Przed zbiorem drzewo należy lekko potrząsnąć, aby owoce uszkodzone, zgniłe i dziurawe spadły. Następnego dnia możesz już odebrać dojrzałe śliwki.

Decydując się na wybór odmiany do przygotowania suszonych śliwek, możesz przystąpić do przygotowawczej obróbki świeżych owoców.

Gotowanie śliwek nie jest łatwym procesem, jak mogłoby się początkowo wydawać. Jeśli po prostu wysuszysz śliwki, suszone śliwki nie wyjdą z nich. Owoc straci sok, stanie się zbyt twardy, a powierzchnia owocu zmieni kolor na brązowy zamiast czarnego. Aby uzyskać smaczny i zdrowy suszony owoc, śliwki należy starannie przygotować do suszenia.

• Przed rozpoczęciem suszenia owoce przechowuje się pod zadaszeniem w koszach. Objętość owoców w jednym koszyku nie przekracza 16 kg. Owoce są przechowywane przez trzy dni. Jest to konieczne, aby zapewnić miękkość śliwki, która później stanie się własnością śliwki. Jeśli ten okres zostanie przedłużony, w zebranych owocach zaczną się zachodzić procesy fermentacyjne. Oczywiście przed suszeniem śliwki są dobrze myte. Odbywa się to kilka razy z rzędu. Gdy woda po umyciu owocu stanie się klarowna, procedurę tę można zakończyć.
• Następnie śliwki są sortowane, to znaczy duże śliwki są oddzielane od małych... Śliwki są następnie sprawdzane pod kątem skażonych owoców, których nie można użyć do przygotowania śliwek. Pod koniec procedury badawczej owoc jest ponownie dokładnie myty. Ale przygotowanie śliwek do suszenia jeszcze się nie skończyło.
• Następnie wykonywana jest procedura blanszowania. Oznacza to, że owoce są poddawane obróbce cieplnej: umieszcza się je w gorącej wodzie. Proces ten pomaga zmiękczyć tkanki owocu, a także wypiera powietrze ze śliwki i zwiększa rozmiar komórek. Ponadto po umieszczeniu owocu w wodzie następuje rozkład enzymów utleniających. Podczas blanszowania z ważnych pierwiastków traci się tylko niewielką ilość kwasu askorbinowego. Liczba pozostałych znaczących substancji pozostaje prawie niezmieniona. Ale samo leczenie wodą nie wystarczy.
• Aby pozbyć się woskowatej części z powierzchni owocu, stosuje się obróbkę alkaliczną. Do tej procedury odpowiedni jest wrzący 1% roztwór sody kautycznej. Śliwki leżą w nim przez 15 - 20 sekund. Ale tutaj musisz wiedzieć, że w domu śliwki mogą nie zostać całkowicie wypłukane po przetworzeniu. Dlatego zamiast sody kaustycznej należy używać potażu. Po przetworzeniu alkaliami owoc jest schładzany.

Jak zrobić suszone owoce w piekarniku?

Aby przygotować suszone śliwki w piekarniku, śliwki blanszuje się, a następnie myje zimną wodą i pozostawia do wyschnięcia na ręczniku. Jeśli owoc zostanie pokrojony na pół, procedura blanszowania nie zostanie przeprowadzona. Suszenie owoców w piekarniku składa się z trzech etapów w różnych temperaturach.

1. W pierwszym etapie piekarnik nagrzewa się do 50 ° C, umieszcza się w nim blachę do pieczenia z owocami na 5 godzin. Następnie śliwki ostygną przez ten sam czas.
2. W następnym etapie śliwki przewraca się i suszy przez 5 godzin w piecu nagrzanym do 70 ° C.
3. Na ostatnim etapie suszenia temperatura wzrasta do 75 ° C. Tutaj owoce są już ugotowane do pełnej gotowości.

Aby suszone owoce miały błyszczący wygląd, nie trzeba ich niczym przetwarzać. Jeżeli kilka minut przed końcem suszenia owoców w piekarniku dodamy temperaturę do 120 ° C, to uwolniony z owoców cukier skarmelizuje śliwki i nada ich powierzchni połysk.

Gotowanie śliwek w suszarce elektrycznej

Aby otrzymać suszone śliwki w suszarce elektrycznej, po blanszowaniu śliwki układane są na palecie w jednej warstwie. Jeśli owoce są podzielone na pół, układa się je z pociętymi częściami. Proces suszenia w ten sposób również odbywa się w 3 etapach w określonych warunkach temperaturowych:

• przez pierwsze 3-4 godziny owoce suszy się w temperaturze 45-55 ° C;
• następnie śliwki suszy się w temperaturze 60 stopni przez 6 godzin;
• ostatni etap - suszenie owoców na 6 godzin w temperaturze 75–80 ° C

Na wszystkich etapach przygotowania suszonych owoców palety są wymieniane co godzinę, dzięki czemu suszone owoce będą lepszej jakości.

Po zakończeniu każdego etapu palety są wyjmowane z suszarni na kilka godzin w celu schłodzenia przyszłych suszonych śliwek.

Suszenie śliwek na słońcu

Owoce są naturalnie suszone na arkuszach drewna. Oddzielone od nasion połówki owoców układa się na arkuszu niezbyt blisko siebie, z nacięciem do góry, aby podczas suszenia nie traciły soku. W zależności od wielkości śliwki należy wystawiać na słońce przez 4 do 5 dni.

Należy zauważyć, że owady nie osiadają na owocach. W przeciwnym razie w suszonych owocach mogą pojawić się szkodliwe mikroorganizmy.

W nocy śliwki są wnoszone do domu, a rano wyprowadzane na świeże powietrze po opadnięciu rosy, aby nie tworzyła się na nich pleśń. Podczas suszenia śliwki są od czasu do czasu odwracane, aby wyschły równomiernie z każdej strony. Po wysuszeniu na słońcu owoce suszy się w zacienionym miejscu przez kolejne 3-4 dni.

Gotowość suszonych śliwek jest sprawdzana według określonych kryteriów:

• podczas naciskania na owoce nie pękają, a sok nie płynie;
• owoce są elastyczne i jędrne, ale jednocześnie nie kruszą się przy naciskaniu;
• suszone śliwki nie przyklejają się do palców.

Sposoby przechowywania śliwek w domu

Utrzymanie suszonych śliwek w domu absolutnie nie jest trudne. Aby to zrobić, wystarczy przestrzegać kilku prostych wskazówek. Do przechowywania tego suszu używaj lnianych worków i toreb papierowych, drewnianych skrzynek z dobrą wentylacją, szczelnie zamkniętych pojemników lub szklanych, metalowych i plastikowych naczyń ze szczelną pokrywką.

Przed umieszczeniem owoców do przechowywania upewnij się, że są nienaruszone, bez uszkodzeń, plam i nalotu na powierzchni.

Przechowywać w temperaturze pokojowej w pojemniku ze szczelną pokrywką

Śliwki można przechowywać w szklanych i ceramicznych słoikach z dobrze dopasowaną pokrywką do sześciu miesięcy.

• Przede wszystkim pojemnik jest przygotowany. Jest dokładnie myty, zalewany wrzącą wodą i suszony.
• Następnie umieszcza się w nim suszone owoce, szczelnie zamyka pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu.
• Jeśli śliwki są mokre, należy je wysuszyć.
• Okresowo konieczne jest monitorowanie stanu suszonych śliwek.

Rozpoznawane jest umieszczanie suszonych owoców w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, puszkach lub szklanych słoikach najlepszym sposobem przechowywanie.

Przechowywanie suszonych śliwek w lnianych workach i papierowych torbach

Niektórzy ludzie przechowują suszone owoce w lnianych torebkach. Ale tylko wtedy, gdy w domu nie ma szkodliwych owadów, takich jak mrówki lub karaluchy.

Worki z gęstej tkaniny nasączone są mocnym roztworem soli. Następnie są dobrze wysuszone, włożyć do nich suszone śliwki i zawiązać.

Torby papierowe są napełniane i zamykane w ten sam sposób. Dzięki tkaninie i papierowi suszone śliwki mogą oddychać, a także spleśniały i zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Jedyną wadą tego sposobu przechowywania jest brak możliwości umieszczenia śliwek w pobliżu bardzo pachnących produktów: kawy, przypraw, tytoniu.

Przechowywanie śliwek w lodówce

Jeśli w pomieszczeniu panuje wysoka wilgotność, suszone owoce są przechowywane w lodówce. Dla tego:

• Dokładnie posortuj śliwki, oddziel uszkodzone owoce.
• Pakowane w małych porcjach w szklane pojemniki z dopasowaną pokrywą, pojemniki lub woreczki z zamkami błyskawicznymi.
• Postawiony na półce, drzwiach lodówki lub przegródce na owoce
• Raz w tygodniu sprawdzaj wilgotność pojemnika. Jeśli się pojawi, owoce są wysuszone.

Prawidłowe przechowywanie suszonych śliwek pozwoli zachować wszystkie jej ważne właściwości.

Oczywiście możesz zabezpieczyć się przed niepotrzebnymi kłopotami i kupić suszone śliwki na rynku lub w sklepie. Ale kiedy istnieje możliwość gotowania suszonych śliwek w domu, nie powinieneś narażać siebie i swojej rodziny na możliwe negatywne konsekwencje.

Suszone śliwki są uważane za suszone śliwki. Ten produkt jest pyszny i zdrowy. Jest przygotowywany zarówno w produkcji, jak iw domu. Ta słodycz polecana jest wszystkim ludziom. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak zrobić suszone śliwki w domu. Jest to opisane w artykule.

Przygotowanie

Zanim nauczysz się gotować śliwki w domu, powinieneś przygotować jagody. Aby uzyskać apetyczny i zdrowy przysmak, śliwki należy sortować, biorąc tylko duże. Nie powinny być miękkie, przejrzałe. Jeśli takie owoce zostaną złapane, wypłynie z nich sok. Taki produkt nie sprawdzi się dobrze.

Do suszenia używa się jagód tego samego rozmiaru. Następnie są myte, ogony są usuwane. Konieczne jest wykonanie zabiegu blanszowania. Aby to zrobić, należy je umieścić w durszlaku na kilka minut i we wrzącej wodzie, do której wcześniej dodaje się trochę sody. Ta procedura jest potrzebna do usunięcia płytki woskowej.

Przepis na ten zabieg jest prosty: 1 łyżkę stołową sody dodaje się do 1 litra wrzącej wody. Owoce należy przechowywać w roztworze nie dłużej niż 30 sekund, a następnie spłukać zimną wodą. Jagody położyć na suchym ręczniku, aby wyschły. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, na odpływie pojawią się pęknięcia, przez które wilgoć zostanie wyeliminowana.

Suszarka elektryczna

Jak zrobić suszone śliwki w domu za pomocą elektrycznej suszarki? Możesz używać owoców z pestkami lub bez. Jeśli jest duży, wskazane jest przekrojenie śliwek na pół i usunięcie ich. Wtedy jagody wysychają szybciej i dlatego nie gniją. Procedura suszenia obejmuje kilka etapów:

1. Konieczne jest uporządkowanie i umycie odpływu. Umożliwi to stosowanie produktów wysokiej jakości.
2. Następnie wykonywane jest blanszowanie. Procedura jest obowiązkowa dla uzyskania suszonych owoców.
3. Konieczne jest podzielenie owoców: z nasionami i bez. W końcu wysychają trochę inaczej.
4. Jagody bez pestek należy układać w kawałki, co jest niezbędne do wysokiej jakości suszenia.

Suszenie odbywa się w temperaturze nie przekraczającej 40 stopni. Najpierw jagody umieszcza się na 6 godzin, a następnie chłodzi się w tym samym czasie. To pierwszy krok. Następnie musisz podnieść temperaturę do 60 stopni, ale suszenie i chłodzenie musi trwać 6 godzin.

W trzecim etapie temperatura powinna wynosić 80 stopni. Czasy suszenia i chłodzenia są takie same. Należy sprawdzić gotowość owoców. Śliwki powinny być jędrne, elastyczne i równomiernie wysuszone. Sok nie powinien wyciekać z jagód.

Piekarnik

To jest jeden z proste sposoby puste miejsca. Jak zrobić suszone śliwki w domu w piekarniku? Zasady i kroki są tutaj takie same: musisz umyć i posortować owoce, zblanszować i wysuszyć. Podczas suszenia w piekarniku należy upewnić się, że ustawiony jest określony reżim temperatury. Ważne jest, aby kontrolować czas, przez jaki jagoda pozostaje w piekarniku, a następnie ostygnie.

Czas przetwarzania w piekarniku wynosi nie więcej niż 4 godziny, a ostygnięcie trwa około 6-8 godzin. Po zakończeniu tego okresu jagodę ponownie umieszcza się w piekarniku, podgrzewając ją do 80 stopni. W tej temperaturze wysycha przez 6 godzin, po czym należy pozostawić do ostygnięcia na 3 godziny. Następnie owoce ponownie umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni na pół godziny. Następnie suszone śliwki są gotowe. Jagody powinny być błyszczące, wystarczy je umieścić w pojemniku z szczelną pokrywką.

Gotowanie na słońcu

Jak inaczej zrobić suszone śliwki w domu? Przepis pozwala wykonać tę procedurę pod słońcem. Jeśli możliwe jest rozłożenie jagód w naturze, należy wybrać tę metodę zbioru. Do tego potrzebny jest tekturowy arkusz, na którym układane są owoce. Kroki gotowania są proste:

1. Mycie i sortowanie jagód jest uważane za ważną procedurę.
2. Owoce nie powinny być suszone w całości, lepiej je pokroić i usunąć pestki.
3. Jagody układa się w jednej warstwie w słonecznym miejscu.

Należy pamiętać, że śliwkę należy usuwać w nocy i przy chłodnej pogodzie, ponieważ wtedy obrabiany przedmiot nie będzie działał. Okresowo należy odwracać owoce, aby równomiernie wyschły. Powinny być trzymane na słońcu przez tydzień.

Możesz sprawdzić gotowość, klikając jagody. Jeśli sok zostanie uwolniony, a jagoda jest elastyczna, oznacza to, że wszystko zostało zrobione poprawnie. Aby owady nie przeszkadzały w suszeniu, owoce należy przykryć gazą.

kuchenka mikrofalowa

Jak suszyć suszone śliwki w domu własnymi rękami, jeśli masz kuchenkę mikrofalową? Ta metoda jest uważana za najszybszą. Owoce suszą się w krótkim czasie, a wszystkie z nich korzystne funkcje trwać. To suszenie odbywa się w kilku etapach:

1. Śliwki powinny być czyste, osusz je ręcznikiem.
2. Ułożyć na naczyniu mikrofalowym.
3. Ustaw timer na 30 sekund i moc na 250 W.
4. Suszone owoce należy rozłożyć na papierze i pozostawić do ostygnięcia.

Piec konwekcyjny

Jak zrobić suszone śliwki w domu w airfryer? Dzięki temu urządzeniu możesz dostać pyszny, słodki deser. Gotowy produkt będzie miał wędzony smak. Wady obejmują fakt, że uzyskuje się mniej jagód niż początkowo. Na przykład z 1 kg uzyskuje się tylko 200 g.

Gotowe śliwki mają przyjemny wygląd i apetyczny aromat. Gotowanie jest prawie takie samo jak w przypadku innych metod. Śliwki są myte i sortowane. W urządzeniu Airfryer można suszyć owoce małe i duże, z nasionami lub bez.

Zabieg przeprowadza się w 65 stopniach przez 40 minut. Następnie musisz zrobić przerwę na godzinę, aby ostygnąć jagody. Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze raz i pozostawić do następnego dnia. Drugiego dnia proces ten powtarza się 3 razy, odstęp między nimi wynosi 60 minut. Suszone owoce należy wyłożyć na papier i odstawić do następnego dnia. Na tym kończy się przygotowanie suszonych śliwek, są one zbierane w workach lub drewnianych skrzyniach.

Suszenie bez wżerów

Jak zrobić suszone śliwki w domu? Procedura przebiega w następujący sposób:

1. Obowiązkowym krokiem jest umycie owoców.
2. Następnie są podzielone na pół, usuwając kość.
3. Wlej wodę na patelnię, dodając kwas cytrynowy.
4. Roztwór doprowadza się do wrzenia.
5. Blanszowanie trwa 40 minut.

Dzięki temu zabiegowi suszone śliwki będą miękkie i delikatne. Te suszone owoce są dobre dla zdrowia. Wystarczy 5 sztuk dziennie, aby poprawić pracę żołądka. Owoce są dobre dla serca.

Przechowywanie

Jak przechowywać śliwki w domu? W tym celu stosuje się pojemnik z uszczelnioną pokrywką. Wtedy okres przydatności do spożycia może wynosić do 6 miesięcy. Pojemnik należy umyć, zalać wrzątkiem i wysuszyć. Następnie wkłada się do niego owoce, zamyka i umieszcza w chłodnym miejscu. Okresowo musisz monitorować stan leczenia.

Możesz przechowywać produkt w lnianych woreczkach, ale są one używane pod nieobecność szkodliwych owadów w domu. Woreczki należy namoczyć w roztworze soli, wysuszyć, umieścić w suszonych śliwkach i zawiązać. Do przechowywania używane są torby papierowe.

Śliwki dobrze przechowywać w lodówce. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia, jeśli pomieszczenie jest wilgotne. Owoce należy posortować, uszkodzone jagody usunąć. Następnie należy je zapakować w małych porcjach do szklanego pojemnika z zamykaną pokrywką. Pojemniki, torby zapinane na suwak wystarczą. Produkt należy umieścić na półce z owocami. Należy kontrolować wilgotność: jeśli jest, jagody są suszone.

Dzięki temu suszone śliwki są smaczną i zdrową ucztą. Będzie to również bezpieczne, jeśli sam go ugotujesz. Każda z tych metod pozwala uzyskać wysokiej jakości suszone owoce.

Ze względu na przyjemny smak i aromat jest szeroko poszukiwany w kuchni. Dodatkowo suszone owoce zimą służą jako źródło witamin, błonnik pokarmowy i kwasy organiczne, których niedobór doświadcza każdy w tym okresie. Jak zbierać śliwki, ucz się z przepisów przedstawionych w artykule.

Jako surowiec do pozyskiwania śliwek zaleca się wybierać odmiany śliwek o dużych ciemnych owocach, słodkim smaku i łatwo wydzielających się pestkach, np. „Ugorka”, „Tragedy”, „Węgierski Wanheim” czy „Węgierska Azhanskaya”.

Aby przygotować 1 kg suszonych śliwek, musisz wziąć 4,5 kg w pełni dojrzałych gęstych owoców. Sam proces zbierania śliwek odbywa się na kilka sposobów - w warunkach naturalnych, w piekarniku oraz w suszarce elektrycznej. Zbiór suszonych śliwek metodą naturalną zajmie 8–10 dni. Sam proces obejmuje kilka etapów:

• Przygotowanie. Przed ułożeniem do suszenia łodygi są usuwane ze śliwek wybranych do zbioru, a następnie myte, dzielone na połówki. Ułóż na drewnianych tacach w jednej warstwie, pociąć w pewnej odległości od siebie.
• Suszenie na słońcu. W celu jego wykonania tace ze śliwkami są wyniesione w powietrze i ustawione na słońcu. Przykrywając gazą od owadów moczyć przez około 5 dni. Aby zapobiec tworzeniu się na nich pleśni w tym czasie, owoce należy przewracać kilka razy dziennie.
• Suszenie w cieniu. Już wysuszone śliwki należy przenieść w zacienione miejsce i przechowywać tam przez około 3-4 dni.

Rada. Zbiór śliwek będzie szybszy, jeśli owoce zostaną wcześniej zblanszowane przez zanurzenie 1 łyżki stołowej we wrzącej wodzie z sodą na minutę. sody na 1 litr wody, a następnie po wyjęciu spłucz zimną wodą. Pęknięcia skórki śliwki pozwolą miazdze wyschnąć szybciej.

Jak suszyć suszone śliwki w piekarniku

Ta metoda pozwala na znacznie szybsze zbieranie śliwek niż ich naturalne suszenie. Podobnie jak w poprzednim przepisie śliwki wybrane do zbioru należy umyć i blanszować w roztworze sody - do 2 minut, następnie spłukać wodą i suszyć na powietrzu przez godzinę.

Rada! Aby śliwki były wysokiej jakości i smaczne, zaleca się suszenie ich razem z nasionami.

Po podgrzaniu piekarnika do t ° 60 ° C należy włożyć do niego przygotowane śliwki i przetrzymywać je w tej temperaturze przez 5 godzin. Po wyjęciu odstawiamy na kolejne 5 godzin w powietrzu. Kolejny etap suszenia w piecu odbywa się w temp. 70 ° C i trwa 6 godzin, po czym ponownie pozostawia się produkt na chwilę do osiadania. Na ostatnim etapie suszone śliwki są suszone do miękkości w temperaturze t ° 80 ° C.

Podczas suszenia śliwek w piekarniku ważne jest, aby ich nie wysuszyć. Fakt, że jest całkowicie gotowy, można ocenić po jego wyglądzie - owoce, zachowując miękką konsystencję, nie wydzielają soku. Konieczne jest przechowywanie takiego produktu w słoikach, szczelnie zamykając pokrywkę. Najlepszym miejscem jest spiżarnia lub balkon.

Śliwki w suszarce elektrycznej

Przed ułożeniem owoców w suszarce elektrycznej są przygotowywane w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach, to znaczy są sortowane i myte. Jeśli śliwka usycha w całości, owoce należy blanszować w roztworze sody, ale jeśli podzielisz je na połówki i usuniesz nasiona, możesz to zrobić bez blanszowania. Gotowanie śliwek:

• w pierwszym etapie śliwki są suszone w suszarce elektrycznej w temperaturze 50 ° C przez 3-4 godziny, po czym należy je schłodzić. Jeśli owoce są podzielone na połówki, układa się je w plasterki;
• drugi etap to suszenie owoców w suszarce elektrycznej w temperaturze 60 ° C przez kolejne 5 godzin, po czym owoce należy ponownie schłodzić;
• trzeci etap to suszenie w temperaturze 80 ° C przez 6 godzin.

Uwaga! Aby równomiernie wysuszyć owoce, należy okresowo zmieniać palety w miejscach.

Tak przygotowane suszone śliwki należy również przechowywać w słoikach, w miejscach wentylowanych. Posługiwać się ukończony produkt może służyć do przyrządzania innych potraw lub jako samodzielny przysmak.

Oryginalny przepis na słodkie suszone śliwki

Aby przygotować kilka słoików tego przysmaku, potrzebujesz kilograma śliwek, funta cukru i 2 stosów. woda.

1. Przygotuj owoce, usuwając z nich nasiona i dzieląc je na połówki.
2. Przygotuj syrop, włóż do niego śliwki, zagotuj.
3. Wyjąć owoce, odcedzić syrop, rozsmarować śliwki na blasze do pieczenia i posypać cukrem.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 50 ° C. Susz w tej temperaturze w 3 etapach. Każdy etap trwa 12 godzin. + 12-godzinne przerwy pomiędzy.
5. Gotowy produkt włóż do słoików i użyj jako niezależne danie lub jako składnik do przygotowania deserów lub napojów.

Przygotowując śliwki według przedstawionych receptur można urozmaicić zimową dietę i cieszyć się smakiem śliwek poprzez dodanie suszonych lub peklowanych produkt domowy do zwykłych potraw.

Jak gotować suszone śliwki: wideo

Pyszne suszone śliwki są sprzedawane na rynkach iw prawie każdym sklepie spożywczym. to przydatny produktz którego gotować różne dania... Jak zrobić suszone śliwki w domu? Wymagane metody przygotowania pozwolą na stworzenie pysznych deserów.

Aby stworzyć deser, lepiej wybrać duże jagody. Wskazane jest stosowanie owoców o ciemnej skórce i wadze 35-40 g.

Jeśli śliwki są duże, należy usunąć nasiona. Ale nawet w małych i średnich owocach wskazane jest ich wyeliminowanie. Jeśli gotujesz owoce na blasze do pieczenia, zaleca się posmarowanie ich kawałkami.

Chociaż tworzenie śliwek poświęca się dużo czasu, wynik jest nadal uzasadniony. Przecież w tym produkcie nie będzie chemii, dlatego jest całkowicie bezpieczny dla ludzi.

Przygotowanie głównego składnika

Aby stworzyć zdrową ucztę, jagody należy posortować. Ważne jest, aby owoce nie były miękkie i przejrzałe. Przed suszeniem jagody są myte, ogony są usuwane.

Wymagane jest blanszowanie. Jagody umieszcza się w durszlaku, a następnie we wrzącej wodzie z dodatkiem sody (1 łyżka na 1 litr wody). To usuwa osady wosku. Następnie należy je umyć w zimnej wodzie i rozrzucić na ręczniku do wyschnięcia.

Jak gotować śliwki w domu?

Istnieją różne przepisy na przygotowanie pysznej uczty. Okazuje się, że niezależnie od wybranej metody gotowania zdrowy deser... Niuanse gotowania, w zależności od metody, nieznacznie się różnią.

Naturalne suszenie bez cukru

Śliwki można przygotować naturalnie. Są podzielone na połówki, usuwając kości. Następnie owoce należy rozłożyć na płaskiej powierzchni. Plasterki powinny „patrzeć” w górę. Suszenie odbywa się na słońcu przez 4-5 dni.

Wieczorem owoce należy wyjąć w pomieszczeniu i rano ponownie wyjąć. Są regularnie odwracane w celu równomiernego wyschnięcia. Następnie owoce należy pozostawić w cieniu na 3-4 dni.

Ustalenie, czy produkt jest gotowy, jest łatwe. Po naciśnięciu żaden sok nie powinien z niego wypływać. Śliwki są jędrne i jędrne.

Jak suszyć suszone śliwki w piekarniku?

Przygotowanie produktu w piekarniku jest łatwe. Śliwki należy zblanszować, umyć w zimnej wodzie i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku. Jeśli owoce są podzielone na połówki, procedura ta nie jest wykonywana. Suszenie w piekarniku obejmuje następujące kroki:

1. Piekarnik nagrzewa się do 50 stopni. Blachę do pieczenia z owocami umieszcza się w niej na 5 godzin. W tym samym czasie śliwki powinny ostygnąć.
2. Następnie jagody są odwracane i suszone przez 5 godzin w temperaturze do 70 stopni.
3. Na koniec piekarnik nagrzewa się do 75 stopni.

Aby śliwka uzyskała błyszczącą powierzchnię, nie jest konieczne przetwarzanie jej czymś dodatkowym. Jeśli na kilka minut przed przygotowaniem owoców temperatura wzrośnie do 120 stopni, wówczas powstały cukier karmelizuje owoce, które staną się błyszczące.

Słodkie śliwki

Nawet jeśli nie zamkniesz owoców w słoikach w postaci deseru, zawsze możesz zrobić z nich pyszną ucztę. Słodkie śliwki powstają w ten sposób:

1. Śliwek nie należy dzielić na pół. Musisz tylko usunąć kości.
2. Owoce należy posypać cukrem pudrem w ilości 3: 1. Więc wyjeżdżają na jeden dzień. Ważne jest, aby regularnie mieszać śliwkę.
3. Po utworzeniu syropu deser doprowadza się do wrzenia. Po ugotowaniu piec jest wyłączony. Deser miesza się tak, aby wszystkie owoce zostały pokryte syropem.
4. Następnie kompozycja stygnie - owoce są lepiej nasycone kompozycją cukrową. Gdy masa ostygnie, wrzuca się ją do durszlaka i pozwól cieczy spłynąć. Połówki przekłada się na pergamin i umieszcza w piekarniku. Suszenie odbywa się przez 3-4 godziny. Podwyższona temperatura przyspiesza proces.
5. Następnie krem \u200b\u200bpowinien wyschnąć w warunkach pokojowych.
6. Nie należy usuwać syropu cukrowego. Nadaje się do likierów, kompotów.
7. Powstałe śliwki powinny być elastyczne.

Owoce nadają się jako deser lub do nadziewania ciast. Do marynat do mięsa dodaje się również śliwki - danie będzie miało przyjemny smak i aromat.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Owoce można nie tylko zwinąć w słoikach, ale także przygotować śliwki. Umieść jagody na palecie. Plasterki powinny znajdować się na górze. Suszenie jest łatwe:

1. Przez 3-4 godziny - w 45-55 stopniach.
2. Przez następne 6 godzin owoce gotuje się w 60 stopniach.
3. W ciągu ostatnich 6 godzin temperatura powinna wynosić 75-80 stopni.

Po godzinie palety należy wymienić, aby owoce były wysokiej jakości. Po każdym etapie wymagana jest wielogodzinna przerwa.

Co można zrobić ze śliwek na zimę?

Desery przygotowywane są nie tylko ze świeżych produktów na zimę. Suszone jagody są również dobre do tego. Ten produkt jest używany przez gospodynie domowe do przygotowywania następujących deserów.

Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować:

• suszone śliwki - 1 kg;
• cukier granulowany - 200-300 g;
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki

Owoce układa się w rondlu, wlewa się kilka łyżek wody. Wszystko jest przygotowane, aż śliwka zmięknie. Następnie dodaje się cukier i wszystko gotuje się przez 10 minut. Deser można wyjąć z pieca i dodać cukier waniliowy. Dżem wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami. Pojemniki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia.

Lśniące błyszczącymi bokami suszone śliwki leżące na sklepowych półkach wzywają ludzi, aby jak najszybciej je kupili i oczywiście zjedli. Ale wiemy, jak powstał ten „połysk” i dlatego piękny wygląd suszonych owoców nas nie uwodzi. W końcu jest całkiem jasne, że „musujące” suszone śliwki, potraktowane gliceryną, związkami siarki lub płynnym dymem, prawie całkowicie utraciły swoje użyteczne właściwości. A jeśli nadal planowany jest zakup suszu, to lepiej kupić produkt bez jaskrawego „koloru” i bardziej naturalnego wyglądu. A jeśli strach przed zakupem jest nadal silny, jest chyba jedyne wyjście - gotować naturalne suszone śliwki w domu. Jak zrobić suszone śliwki własnymi rękami, razem z https://obliznis.ru/ teraz doradzimy.

Jak zrobić suszone śliwki w domu

Oczywiście przede wszystkim zajmiemy się selekcją i przygotowawczą obróbką świeżych owoców. Do przygotowania suszonych owoców śliwek musimy zbierać bardzo dojrzałe, jeszcze lepiej przejrzałe owoce śliwki.

Oczywiście wybrane owoce są najpierw dokładnie myte, aw razie potrzeby usuwamy nasiona. Należy zauważyć, że śliwki w domu można zrobić zarówno bez pestek, jak i bez pestek. To prawda, pozostawiając pozornie niepotrzebną kość, zaoszczędzimy znacznie większą ilość przydatnych substancji w suszonych śliwkach.

Po blanszowaniu od razu spłukujemy śliwki gorącą wodą i przechodzimy do suszenia śliwek.

Oczywiście suszymy przygotowane przez nas śliwki w piekarniku! Ale będziemy bardzo uważać, aby monitorować reżim temperaturowy procesu, aby nasze suszone śliwki były nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Ponieważ procedura suszenia owoców w procesie przygotowywania suszonych śliwek w domu jest najważniejsza, dla wygody podzielmy ją na trzy etapy.

Scena pierwsza

Śliwki rozprowadzamy na blasze do pieczenia i wkładając do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, suszymy owoce przez 3-4 godziny.

Etap drugi

Wyciągamy blachę do pieczenia z piekarnika. Śliwki wymieszać (ostrożnie, są gorące) i ostudzić. Po całkowitym ostygnięciu owoców podgrzewamy piekarnik do 70 stopni i kładziemy tam blachę ze śliwkami na kolejne 5 godzin.

Etap trzeci

Po wyjęciu blachy do pieczenia z piekarnika powtarzamy poprzednie kroki (wymieszaj i ostudź). Doprowadzamy temperaturę w piekarniku do 90 stopni i umieszczając w nim blachę do pieczenia, suszymy nasze domowe suszone śliwki do całkowitego ugotowania, spędzając na nich kolejne 4 godziny.

To wszystkie nasze rady, jak zrobić suszone śliwki w domu.

aby uzyskać błyszczącą powierzchnię suszonych owoców, wcale nie trzeba ich czymś przetwarzać. Jeśli na krótko przed zakończeniem suszenia owoce w piekarniku podnieść temperaturę do 120 stopni, to cukier wychodzący z owoców karmelizuje suszone owoce i nadaje ich powierzchni połysk bez użycia jakiejkolwiek „chemii”.

Oczywiście po wykonaniu suszonych śliwek ważne jest również zapewnienie mu warunków niezbędnych do przechowywania. Przygotowane śliwki należy przechowywać, pakując je w papierowe torby lub wkładając do drewnianych skrzynek. Suszone owoce można oczywiście przechowywać w zamkniętym szklanym pojemniku, ale do tego suszone śliwki muszą być w 100% suche. Niektóre gospodynie domowe używają liści laurowych, posypując suszone owoce przygotowane do przechowywania niewielką ilością liści laurowych.

Możesz oczywiście zaoszczędzić sobie kłopotów, kupić śliwki na bazarze lub w sklepie, ale jeśli wiesz, jak je zrobić w domu, po co narażać siebie i swoich bliskich na potencjalne niebezpieczeństwo. Jednak zdecyduj sam!