wejściePrzepis na grillowany stek wieprzowy. Grillowany stek wieprzowy to mięso! Gotowanie grillowanych, smakowych steków wieprzowych na różne sposoby. Prosta opcja dla leniwych
Grillowany stek wieprzowy, - świetna alternatywa dla zwykłego kebaba. Do tego dania lepiej jest wziąć mięso z części żeberkowej, nazywa się to „schabem” lub „antrykotem”. Mięso takie powinno mieć na zewnętrznej krawędzi niewielką warstwę tłuszczu, dzięki czemu steki wieprzowe będą miękkie i soczyste. Zgodnie z tym przepisem można smażyć steki na patelni, będzie bardzo smaczne.
Składniki
Aby gotować steki wieprzowe na grillu, potrzebujesz:
700 g antrykotów wieprzowych z kością;
1/2 cytryny;
1 duża cebula;
5-6 gałązek majeranku (lub 0,5 łyżeczki suchego);
sól, czarny pieprz - do smaku.
Kroki gotowania
Mięso włożyć do rondla, skropić sokiem z cytryny, przekładać pokrojoną cebulą i gałązkami majeranku. Pozostaw do marynowania na 2 godziny w temperatura pokojowa lub w lodówce na dłuższy czas. Posolić mięso tuż przed gotowaniem.
Grillowane steki wieprzowe są soczyste i bardzo smaczne.
Smacznego, proszę swoich bliskich!
Stek to ciężki i przypieczony kawałek mięsa, którego nikt nie odmówi. Chociaż wiele kobiet też lubi smakować. Przygotuj steki różne sposobyale najczęściej wieprzowina i grillowana.
Grillowany Stek Wieprzowy - ogólne zasady gotowanie
Mięso. Stosuje się polędwicę wieprzową, kark, krój lędźwiowy, żebrowy, schabowy. Ogólnie rzecz biorąc, każdy kawałek bez żył, kości, jest wiele opcji, w rzeczywistości jest około 100 gatunków i to jest cała nauka, ale w przypadku domowego dania nie trzeba go opanować i zagłębiać we wszystkie subtelności. Wieprzowina jest zawsze krojona w poprzek włókien o grubości ok. 1-2 cm, cienkich steków nie trzeba robić, bo okaże się, że będą to suche kotlety.
Przyprawa. Pełen zakres kreatywności. Możesz dodać dowolne przyprawy, a nawet aromatyczne zioławieprzowina uwielbia to wszystko.
Marynaty. Przygotowany na bazie przypraw z dodatkiem sosów sojowych, miodu, owoców cytrusowych i innych soków. Ale nie zawsze są używane. Często przygotowywany jest naturalny kawałek mięsa, lekko przyprawiony przyprawami.
Grill. Obszerny temat. Stek można gotować na naturalnym grillu - grillu węglowym. Lub użyj alternatywy elektrycznej. Istnieją również patelnie grillowe. W piekarniku jest również grill, z którego można korzystać. Wszystkie przepisy z różnymi metodami gotowania znajdują się poniżej.
Grillowany stek wieprzowy z cytryną
Prosty przepis na stek, który wymaga minimalnego zestawu produktów. Mięso gotuje się na zwykłym grillu, ale można użyć grilla elektrycznego. W drugim przypadku postępujemy zgodnie z instrukcjami opartymi na mocy urządzenia. Zwykle stek gotuje się w 200 stopniach przez 5 minut. Następnie temperaturę obniża się do 150 ° C, a mięso przetrzymuje przez kolejne 5-7 minut, aby zostało zapieczone w środku.
Składniki
1 kg wieprzowiny;
1 łyżka oliwy z oliwek;
4 gałązki tymianku;
Sól, przyprawa do mięsa.
Przygotowanie
1. Opłucz kawałek wieprzowiny i wysusz go serwetkami. Możesz zostawić go na chwilę, aby wysuszyć mięso.
2. Weź duży i ostry nóż, pokrój wieprzowinę w poprzek włókien na grube kawałki ok. 2 cm Nie rób cienkich steków.
3. Wyciśnij sok z jednej średniej cytryny. Dodać łyżeczkę przyprawy do mięsa lub kebabów, wymieszać, polać odrobiną oliwy z oliwek i posolić marynatę.
4. Steki natrzeć przygotowaną mieszanką ze wszystkich stron.
5. Gałązki tymianku trzymamy w dłoniach, aby uwolniły sok i aromat. Steki przekładamy tymiankiem.
6. Wlej pozostałą marynatę cytrynową na wierzch, jeśli jest. Folię spożywczą rozciągamy na naczyniu i zostawiamy na kilka godzin. Jeśli dłużej marynujesz wieprzowinę, włóż ją do lodówki.
7. Teraz pozostaje wyjąć mięso z miski, strząsnąć marynatę i ułożyć na ruszcie. Ułóż na węglach i smaż do uzyskania chrupkości z obu stron. Lub używamy grilla elektrycznego.
Grillowany stek wieprzowy w piekarniku
Przepis na niesamowite steki z grilla w piekarniku, które w niczym nie ustępują mięsom z grilla. Ale żeby tak było naprawdę, musisz coś wiedzieć o technologii gotowania. Do sosu używa się adjiki, gruzińskiej, można wziąć tylko posiekane papryczki chili w tej samej ilości.
Składniki
1 kg wieprzowiny;
1 łyżeczka. chmiel-suneli i papryka;
Szczypta ostrej papryki;
Sól gruboziarnista;
4 łyżki koncentratu pomidorowego;
3 ząbki czosnku;
0,25 łyżeczki natural adjika.
Przygotowanie
1. Pokrój mięso na kawałki na steki, ale niezbyt grube. Wystarczy 1 cm.
2. Wymieszać z papryką ostra papryczka i chmiel-suneli.
3. Mięso natrzeć najpierw gruboziarnistą solą, a następnie mieszanką przypraw. Możesz zostawić je do marynowania na cały dzień lub od razu gotować, ale mięso musi jeszcze stać godzinę, w przeciwnym razie nie będzie smaczne i solone.
4. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.
5. Przygotuj blachę do pieczenia i wrzącą wodę. Marynowane mięso ułożyć na ruszcie. Umieść blachę do pieczenia z wrzącą wodą poniżej.
6. Steki gotuj na drugim poziomie od góry przez 20 minut. Następnie to odwracamy. Gotując z drugiej strony przez kolejne 25-30 minut, spójrz na mięso. Jeśli skończy się woda w blasze do pieczenia, dodaj więcej wrzącej wody.
7. Przygotuj sos. Mieszać koncentrat pomidorowy kilkoma łyżkami wody, aby uzyskała konsystencję gęstego keczupu. Tankować gruziński adjika i posiekany czosnek, sól do smaku. Albo rozcieńczamy makaron sosem sojowym, też będzie pyszny.
8. Gorącą wieprzowinę układamy na talerzach z wodą sos pomidorowyktóry zmiękczy mięso.
Grillowany stek wieprzowy z sosem sojowym
Odmiana słynnej i po prostu niesamowitej marynaty do steków na grillu elektrycznym. Ale możesz go ugotować na węglach w piekarniku.
Składniki
600 g wieprzowiny;
150 ml sosu sojowego;
1 łyżeczka słodka mielona papryka;
3 ząbki czosnku;
Szczypta czarnego pieprzu.
Przygotowanie
1. Taka ilość mięsa daje 2 duże steki. Właściwie to przecięliśmy.
2. Od sos sojowy słony, wystarczy dodać do niego paprykę i czarny pieprz. Nic więcej nie jest potrzebne. Wymieszać.
3. Czosnek obieramy ze skórki, każdy ząbek kroimy na kilka kawałków i ostrożnie, aby kawałki nie wychodziły, nadziewamy mięso.
4. Teraz posyp steki na wierzchu pikantnym sosem sojowym. Zostawiamy to na co najmniej 2 godziny. Oczywiście można mniej marynować, ale tym razem lepiej wytrzymać, będzie znacznie smaczniej.
5. Rozgrzej grill do 200 stopni. Albo przygotujemy kociołek.
6. Wyjmij steki. Załóż grill, przykryj górną pokrywką. Trzymamy pięć lub sześć minut.
7. Teraz temperaturę należy obniżyć do 150-160 stopni.
8. Doprowadzamy mięso do wymaganej gotowości. Jeśli lubisz stek z krwią, wystarczy 3-4 minuty. Jeśli chcesz, aby mięso się upiekło, gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Stek wieprzowy z grilla (na patelni)
Przepis na najprostsze grillowane steki wieprzowe, które gotuje się na specjalnej patelni. Ale możesz wziąć najprostszy, jeśli nie ma naczynia z kręconym dnem.
Składniki
2 steki;
1 łyżka oleju;
Sól, pieprz lub inne suche przyprawy.
Przygotowanie
1. Posmaruj kawałki masłem. Wystarczy tylko zwilżyć powierzchnię i „uszczelnić” soki w środku.
2. Potrzyj mięso przyprawami, które lubimy. Do wersji naturalnej używamy wyłącznie soli i czarnego pieprzu.
3. Przygotuj patelnię. Nie musisz go niczym smarować. Rozpalamy najsilniejszy ogień i podgrzewamy, aż spadająca kropla wody natychmiast wyparuje.
4. Czas włożyć wieprzowinę. Smażyć steki na maksymalnym ogniu przez 4 minuty. Następnie zredukuj do średniej i gotuj przez kolejne 5 minut z każdej strony.
5. Rozprowadzamy mięso, szybko dekorujemy ziołami i podajemy.
Grillowany stek wieprzowy z rozmarynem
Możesz ugotować takie mięso na dowolnym grillu. Wieprzowina okazuje się niezwykle aromatyczna i soczysta. Marynata nadaje się również do cielęciny.
Składniki
800 g wieprzowiny;
0,5 szklanki octu balsamicznego
3 ząbki czosnku;
Czarna sól i pieprz;
2 łyżki stołowe. l. brązowy cukier;
1 łyżka posiekanego rozmarynu
Przygotowanie
1. Ocet balsamiczny połączyć z cukrem, pieprzem i solą.
2. Ząbki czosnku obrać, posiekać i dodać do marynaty.
3. Rozmaryn posiekaj i lekko przetrzyj, aby uzyskać maksymalny aromat. Jeśli używasz suchego rozmarynu, użyj trochę mniej niż łyżeczki. Połącz z marynatą.
4. Wieprzowinę pokroić, obtoczyć w sosie, kawałki włożyć do woreczka z zapięciem.
5. Wlej ewentualne resztki marynaty na wierzch.
6. Zamknij opakowanie. Wyjeżdżamy na 2 godziny. Co 30 minut wstań i energicznie potrząśnij.
7. Przygotuj steki na dowolnym grillu!
Grillowany stek wieprzowy z miodem
Kolejna wygrana marynata do steków wieprzowych. Gotujemy na każdym grillu, ale marynatę robimy według wszystkich zasad.
Składniki
4 łyżki sosu sojowego;
2 steki;
1 łyżka miodu;
1 łyżka ziarnistej musztardy;
1 ząbek czosnku;
0,5 łyżeczki przyprawy do grilla.
Przygotowanie
1. Delikatnie nadziać steki kawałkami czosnku. Można go również dodać do marynaty, ale podczas grillowania drobinki spalą się, psując widok.
2. Wymieszaj miód z musztardą i przyprawami. Jeśli miód jest gęsty i kandyzowany, lepiej go natychmiast rozpuścić.
3. Rozcieńczyć sosem sojowym. Jeśli w przyprawach nie ma soli, wrzuć małą szczyptę.
4. Faszerowaną wieprzowinę natrzeć przygotowaną mieszanką, marynować godzinę. Można zostawić na dłużej.
5. Wyjmij wieprzowinę i strząśnij nadmiar marynaty.
6. Połóż steki na grillu i gotuj do miękkości.
Grillowany stek wieprzowy w oryginalnej marynacie
Kolejna odmiana marynaty na soczysty i rumiany grillowany stek. Jeśli olej sezamowy nie jest dostępny, można użyć oliwy z oliwek.
Składniki
1,5 łyżki soku z cytryny;
2 steki;
3 łyżki oleju sezamowego;
Czarna, czerwona papryka do smaku;
3 łyżki koncentratu pomidorowego;
3 ząbki czosnku;
2 gałązki kopru.
Przygotowanie
1. Rozpuścić sól w soku z cytryny. Około 2/3 łyżeczki na 2 duże steki. Dodaj olej sezamowy.
2. Taką mieszanką natrzeć mięso, włożyć do worka, resztę wylać na wierzch, zawiązać. Wysyłamy do lodówki na 3 godziny.
3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki oprócz koperku. Posiekaj czosnek.
4. Wyciągamy mięso, ponownie je pocieramy marynata pomidorowapozostaw na godzinę w cieple.
5. Wyciągamy steki, strząsamy je z powierzchni sok pomidorowyna grilla wysyłamy wieprzowinę.
6. Doprowadzamy do gotowości. Przenosimy na talerze, dekorujemy gałązkami kopru i natychmiast wysyłamy na stół.
Grillowany Stek Wieprzowy - przydatne porady i sztuczki
Steki należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu „na gorąco, gorąco”. To danie nie toleruje przechowywania i podgrzewania.
Jeśli wieprzowina jest sucha, kawałek podpalamy, należy natychmiast polać keczupem lub innym sosem pomidorowym, gdy mięso jest gorące. Odejdzie trochę, nasiąknie, stanie się bardziej miękki.
Nie każdy lubi krwawe steki. Jeśli kawałek nie jest upieczony w środku, nie próbuj go gotować w kuchence mikrofalowej. Po prostu zrujnuj wszystko. Rozgrzej patelnię do zadymienia, posmaruj wieprzowinę kroplą oleju i podgrzewaj przez kilka minut z każdej strony.
Jeśli już się nudzisz, sugerujemy gotowanie steków wieprzowych na grillu na grillu. Uwierz mi, wyglądają tak efektownie i okazują się tak pyszne, że każdy będzie zachwycony taką ucztą. To prawda, że \u200b\u200bistnieje kilka subtelności ich przygotowania, ale dowiesz się o nich z naszej szczegółowej klasy mistrzowskiej.
Składniki:
- 1 kg polędwicy wieprzowej na żebrze;
- 2,5 łyżeczki Sól;
- 2,5 łyżeczki przyprawy do grilla.
Jak gotować krok po kroku ze zdjęcia
Do grillowanych steków wieprzowych najlepsza jest polędwica. Takie mięso pięknie wygląda i okazuje się soczyste i smaczne. Na steki najlepiej zabrać mięso nie mrożone, ale świeże. Zwykle kupuję go na rynku, od znajomego, sprawdzonego sprzedawcy. To mięso z hodowli, które wypada korzystnie w porównaniu z jakością sklepu. W razie potrzeby żeberka można odciąć i przygotować z nich inne danie - barszcz lub grochówka... Ale znowu mięso z kością zawsze smakuje lepiej niż zwykła polędwica.
Mięso kroimy na steki - wzdłuż żeber. Kawałki są duże, grube - około 2 cm, to bardzo dobrze.
Posolić każdy kawałek i dodać przyprawy grillowe.
Teraz naszym zadaniem jest rozprowadzenie przypraw na całej powierzchni mięsa. Bierzemy w dłonie dwa kawałki steku i po trzy przy sobie, po jednej stronie i po drugiej. 
Teraz steki wkładamy do wygodnego rondla lub miski, przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli zamierzasz wyjść na łono natury, najbardziej logiczne jest marynowanie steku w ten sposób przed wyjściem. Dopóki nie dotrzesz na miejsce, rozpal ognisko, tylko mięso będzie marynowane.
Rozpalamy ognisko na grillu, czekamy, aż pojawią się dobre węgle. Rozpal ruszt nad ogniem.
Połóż steki na ruszcie.
Najpierw smażyć steki na ogniu z obu stron przez krótki czas - tak, aby powstała skórka, która uniemożliwi wypływanie soku z mięsa.
Następnie gasimy ogień i steki gotujemy na tych samych węglach, nie zapominając o odwracaniu przez 15 minut Łatwo jest sprawdzić gotowość steków - mięso należy pokroić, a jak wypłynie czysty sok gotowe.
Stek gotowy, smacznego!
Możesz przesłać dowolne
W moim mieście Akademgorodok jest kawiarnia o nazwie „Wschód-Zachód”. Kiedy się otworzyło, spróbowałem w tej kawiarni dania zwanego grillowaną wieprzowiną. Z biegiem czasu chciałem odtworzyć to danie w domu, dużo eksperymentowałem z różnymi rodzajami mięsa, marynaty iz czasem doszedłem do przepisu, o którym teraz opowiem. Ale pomimo tego, że sam jestem dobrym kucharzem, bardzo lubię czasami posiedzieć w przytulnej kawiarni przy filiżance cappuccino.
Składniki na grillowaną wieprzowinę:
- karkówka (150-200 gr. na osobę)
- cebula (jedna trzecia do połowy wagi wieprzowiny)
- koperek, pietruszka
- przyprawy do mięsa do smaku (nadal uwielbiam kolendrę, ale rzadko dodaję)
Grillowanie wieprzowiny:
- Karkówka świetnie nadaje się do tego dania. Trzeba odciąć od mięsa nadmiar tłuszczu, wystarczy, co jest w żyłach mięsa (ten tłuszcz zostawmy). Karkówkę pokroić w poprzek włókien na steki o szerokości 1,5-2 cm Do marynaty cebulę pokroić w krążki, zioła posiekać. Na dnie rondla ułóż warstwę cebuli i ziół do marynowania mięsa.
- Dokładnie nasmaruj mięso olej roślinny... Powiedziałbym nawet, że wciera się olej roślinny w wieprzowinę. Sól i pieprz do każdego kęsa. Wyciśnij po kilka ziaren pieprzu z każdej strony. Przygotowane kawałki włożyć do rondla z warstwą cebuli i ziół. Ponownie nałóż warstwę cebuli z ziołami na mięso.
- Warstwa po warstwie przesuwaj karkówki z cebulą. Możesz dodać trochę więcej soli do marynaty, dokładnie rozgnieść mięso razem z cebulą, nie trzeba zbyt mocno mieszać. Wyjąć mięso i marynować w chłodnym miejscu. Wedle literatury wystarczy marynować mięso na 2 godziny, ale ustawiam na minimum 12 godzin.
- Jeśli grillujesz wieprzowinę na grillu węglowym, rozpal węgielki. Jak nieznajomy zauważył bardzo dobrze. w komentarzach do przepisu na kebab wieprzowy. Najlepsze węgle do smażenia będą wtedy, gdy się spalą biały... Ruszt do pieczenia dokładnie nasmarować olejem roślinnym. Połóż na nim marynowane mięso. Grilluj wieprzowinę do miękkości. Aby uzyskać różne stopnie smażenia wystarczy 7-12 minut przetrzymywania mięsa na ogniu z każdej strony. Ale nie zapominaj, że to wieprzowina i lepiej ją trochę rozgotować niż jeść na surowo.
- Grillowana wieprzowina jest pyszna do marynowanej cebuli i dobrego keczupu. Jeśli ugotujesz takie danie na świątecznym pikniku, zadziwisz swoich gości na miejscu. Smacznego.
Stek jest drogie danie... W końcu nie wszystkie rodzaje mięsa nadają się do gotowania. Ponadto na takie danie można wziąć tylko 5-7% całej tuszy zwierzęcia. Mięso stekowe jest produktem wyłącznie elitarnej hodowli zwierząt. Gotować soczyście i smaczne daniewymaga produktów od młodego byka. Zwierzę musi mieć od 1 do 1,5 roku. W takim przypadku babka musi mieć określoną rasę, na przykład Angus lub Hereford.
Rodzaje steków
Do przygotowania tego dania używa się steku nie cielęciny, która dojrzewa w ciągu 20 dni. W tym okresie następuje fermentacja tkanki mięśniowej. W rezultacie mięso staje się bardziej kruche i luźniejsze.
Do gotowania pobierana jest tylko najlepsza część całej tuszy. Stek to trudne danie do przygotowania w domu. Istnieje kilka odmian produktu. Wszystko zależy od tego, który z nich został użyty do przygotowania dania:
- Stek klubowy. Do przygotowania tego dania zwykle używa się mięsa z tyłu. Weź produkt z grubej krawędzi najdłuższego mięśnia. Może mieć małą kość żebrową.
- Stek z żeberka to kawałek mięsa odcięty od łopatki. Ma wiele tłustych smug.
- Roundrumb Steak - mięso pobierane jest z górnej części biodra.
- Rostbef - zwykle wycinany z odcinka lędźwiowego grzbietu w okolicy głowy.
- Stek porterhouse - w tym przypadku mięso pobierane jest z grzbietu lędźwiowego w rejonie grubego brzegu polędwicy.
- Tibone to stek z kością T. Wycina się go z obszaru znajdującego się na pograniczu części lędźwiowej i grzbietowej w rejonie cienkiej krawędzi najdłuższego mięśnia grzbietu oraz cienkiej krawędzi wycięcia.
- Chateaubriand to gruba krawędź środkowej części polędwicy. Takie mięso smażone jest w całości lub przez kilka osób.
- Filet mignon to cienki przekrój środkowej polędwicy. To najcieńsze i najdelikatniejsze mięso. Taka potrawa nigdy nie jest z krwią.
- Stek ze spódnicy nie jest najdelikatniejszym mięsem, ale dość smaczny (z boku).
- Tornedox to mały kawałek wycięty z centralnej części, a raczej z jej cienkiej krawędzi. Zwykle używany do przygotowania medalionów.
Czy mogę sam to ugotować
Prawdopodobnie wielu zastanawiało się, jak ugotować stek na patelni. Należy od razu zauważyć, że proces ten jest dość skomplikowany i ma wiele niuansów. W końcu stek to nie tylko smażony kawałek mięsa. Oczywiście na pierwszy rzut oka wydaje się, że to dość proste danie. Jednak nie każdy może go poprawnie ugotować. W tym przypadku istnieje wiele subtelności, które należy wziąć pod uwagę. W tej kwestii wszystko jest bardzo ważne: od doboru i przygotowania produktów po sposób i technologię ich smażenia. Dlatego nie każdy może ugotować to danie we własnej kuchni, tak jak mistrzowie swojego rzemiosła przygotowują je w restauracjach. W końcu nie każdy ma specjalny sprzęt, doświadczenie i wiedzę.
Technologia smażenia
Jak więc ugotować stek wołowy na grillu lub w piekarniku? Przede wszystkim powinieneś wiedzieć nie tylko, jak wybrać mięso, ale także jak należy je smażyć iw jakiej temperaturze. W tym celu opracowano specjalne technologie, które pozwalają zachować naturalną teksturę produktu. Według nich mięso należy najpierw rozłożyć na podgrzanej do 250 ° C powierzchni do smażenia. Stek powinien szybko przyjść. Dzieje się to dosłownie w 15 sekund. Na mięsie tworzy się skórka. To ona nie pozwala na wyciekanie soku podczas dalszego gotowania. Po takiej obróbce stek układa się na powierzchni o temperaturze co najmniej 150 ° C. Tutaj danie jest doprowadzane do wymaganego stopnia gotowości.
Po ugotowaniu stek należy chwilę położyć. Umożliwi to bardziej równomierne rozprowadzenie soku w mięsie.
Stopień pieczenia
Ponieważ nie jest łatwo ugotować stek na patelni, musisz znać nie tylko zasady jego smażenia, ale także jego stopień. W tej chwili jest ich siedem:
Musisz wcześniej posolić
Wielu twierdzi, że nie należy solić produktów mięsnych przed gotowaniem. Tak jednak nie jest. Musisz posolić, nawet jeśli gotujesz stek na patelni. Świadczy o tym przepis ze zdjęciem profesjonalnych szefów kuchni. Steki solimy i pozostawiamy na pół godziny. Utrzymuj mięso w temperaturze pokojowej. W rezultacie sól rozpuści się w soku, który uwolni się ze steku. Ale zawiera dużo białka i cukru. Ta mieszanka stworzy pyszną skórkę. Ponadto takie steki będą miały wyraźniejszy smak.
Temperatura mięsa wpływa na szybkość gotowania
Wielu profesjonalnych szefów kuchni twierdzi, że mięso w temperaturze pokojowej gotuje się znacznie szybciej niż mięso chłodzone. Prawidłowo ugotowany stek powinien być soczysty i delikatny w środku oraz brązowy i chrupiący na zewnątrz. Jeśli mięso jest zimne, osiągnięcie pożądanego stopnia wypieczenia zajmie więcej czasu. A to źle wpływa na wygląd steków. Podczas gotowania wierzchnia warstwa mięsa może bardzo wyschnąć i miejscami zacząć się palić. Dlatego wielu zaleca trzymanie steków w temperaturze pokojowej przez pół godziny. Pozwala to na soczysty posiłek.
Więcej ciepła, więcej smaku
Istnieje wiele przepisów na steki. Jednak wszyscy przygotowują się w ekstremalnym upale. Wysoka temperatura uwidacznia aromat i smak mięsa Dlatego konieczne jest gotowanie steków w taki sposób, aby były pokryte ciemnobrązową skórką. Nie wierz w stwierdzenie, że intensywne ciepło zamyka wszystkie pory na powierzchni mięsa. Tak nie jest.
Grillowany stek wołowy: amerykański przepis
Ten przepis jest idealny dla lubiących mięso i różnorodność smaków. W tej chwili steków na grillu można gotować na wiele sposobów. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- Wołowina - 700 gramów.
- Sos sojowy - ½ szklanki.
- Oregano - 1 gram
- Ketchup - 2 łyżeczki
- Czosnek - 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek - 2 łyżeczki.
- Pieprz czarny, najlepiej mielony - 1 łyżeczka.
- Sok z cytryny - 30 mililitrów.
Przygotowywanie posiłków
Aby grillować stek na grillu, należy wcześniej przygotować mięso. Najlepiej zrobić to 8-12 godzin przed gotowaniem. Stek należy marynować. Aby to zrobić, wymieszaj przyprawy, sok z cytryny, sos sojowy, oliwę z oliwek, keczup i sól w głębokiej misce. Kawałki mięsa należy opuścić do powstałej kompozycji i wycisnąć. Steki należy całkowicie zanurzyć w marynacie. Do mięsa można również dodać krążki cebulowe.
Jak gotować
Stek z powyższego przepisu przygotowuje się tak samo jak na grillu. Mięso powinno być dobrze marynowane. Następnie możesz zacząć smażyć. Warto od razu pomyśleć, że steki wołowe nie gotuje się na węglach, jak kebaby, ale na bardzo dużym ogniu. Tylko w ten sposób można uzyskać smaczne i soczyste danie. Jeśli ciepło jest bardzo niskie, cały sok wypłynie podczas procesu smażenia. W rezultacie mięso będzie suche. Gotowanie zajmuje około 20 minut, ale nie dłużej.
Stek z rostbefu z sosem espresso
Danie gotuje się przez 8 minut na dużym ogniu. Temperatura powinna wynosić od 230 do 290 ° C. Aby przygotować 4 porcje, będziesz potrzebować:
- 4 kawałki polędwicy. Każdy stek powinien ważyć od 300 do 350 gramów i mieć 2,5 centymetra grubości.
- Oliwa z oliwek - dwie łyżki stołowe.
- Duża sól morska - ¾ łyżeczki.
- Pieprz czarny, najlepiej świeżo zmielony - ¾ łyżeczki.
Przygotowanie mięsa
Stek z przepisu, którego zdjęcie będzie wyraźnie przedstawiać proces gotowania, należy przygotować przed smażeniem. Najpierw posmaruj kawałki mięsa oliwą z oliwek. Zapobiegnie to przywieraniu steków do rusztów. Następnie kawałki należy solić i posypać przyprawami. Oliwa z oliwek zapobiega ich kruszeniu się. W tej formie steki należy pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Jak gotować stek z rostbefu
Gdzie i jak ugotować stek? Piekarnik czy grill? W takim przypadku mięso należy gotować na dużym otwartym ogniu. Najpierw przygotuj grill. Wybierz wysokie ustawienie ogrzewania bezpośredniego. Przed użyciem ruszt należy wyczyścić specjalną szczotką. Teraz możesz położyć na nim kawałki mięsa. Steki należy układać pod kątem 45 ° po przekątnej. Pieczone mięso powinno być przykryte.
Po dwóch minutach steki należy ostrożnie odwrócić. Należy to zrobić nie widelcem, ale szczypcami. Mięso należy obrócić i umieścić pod odpowiednim kątem. Następnie zamknij pokrywę grilla i gotuj steki przez kolejne dwie minuty na dużym ogniu.
Potem kawałki soczyste mięso musi zostać odwrócony. Na powierzchni steków należy uformować zgrabną siateczkę. Dokładnie to samo można zrobić z drugiej strony. Ale to jest opcjonalne. Musisz usmażyć mięso do wymaganego stopnia gotowości.
Czego potrzebujesz do sosu espresso
Steki z rostbefu najlepiej podawać z sosem espresso. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- Masło śmietankowe - łyżka stołowa.
- Posiekane szalotki - dwie łyżeczki.
- Czosnek przepuszczony przez prasę - 1 klin.
- Ketchup - 120 ml.
- Mocna naturalna kawa - 4 łyżki, można użyć espresso.
- Ocet balsamiczny - łyżka stołowa.
- Cukier brązowy - łyżka stołowa.
- Mielone chili - dwie małe łyżeczki.
Jak zrobić sos
Na zdjęciu powyżej stek wieprzowy podawany jest również z sosem espresso. Aby przygotować taki dressing, należy rozpuścić masło ze śmietanki w małym rondelku. Następnie wlej szalotkę do naczynia i smaż przez 3 minuty, regularnie mieszając. Gdy produkt stanie się przezroczysty, do sosu dodać czosnek. Musisz wszystko smażyć przez kolejną minutę. Teraz możesz dodać wszystkie pozostałe składniki do dressingu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj sos na ogniu przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje.
Po ugotowaniu
Gotowe steki należy wyjąć z grilla, ale nie podawać od razu. Lepiej pozwolić im chwilę stać. W ciągu pięciu minut temperatura wewnątrz mięsa nadal wzrośnie o około dwa stopnie. Ponadto sok w stekach powinien być równomiernie rozprowadzony. Podawaj z sosem espresso i winem.
na stosie
To danie jest idealne na spokojny rodzinny obiad na łonie natury. Takie steki przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. Będzie to wymagało:
Marynować wieprzowinę
Aby uzyskać smaczne mięso gotowane na ogniu, musisz je marynować. Najpierw musisz przygotować steki. Lepiej jest usunąć z nich tłuszcz. To, co pozostanie w środku, sprawi, że mięso będzie soczyste. Szyję najlepiej przecinać w poprzek włókien. Kawałki nie powinny mieć więcej niż 2 centymetry grubości.
Cebule należy obrać i pokroić w krążki. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek. W naczyniach, w których mięso będzie marynowane, nałóż warstwę cebuli i ziół.
Steki należy dokładnie natłuścić olejem roślinnym, pieprzem i solą. Z każdej strony należy wcisnąć w nie groszek przyprawowy. Tak przygotowane kawałki włożyć do rondla, a następnie posypać mieszanką cebuli i ziół. Naprzemiennie układaj wszystkie steki w pojemniku. Następnie mięso należy usunąć na zimno. Takie steki należy marynować od 2 do 12 godzin.
Gotowanie na stosie
Lepiej jest gotować wieprzowinę nie na otwartym ogniu, ale na węglach. Gdy jest ich wystarczająco dużo w grillu, należy nasmarować ruszt olejem roślinnym i położyć na nim steki. Musisz smażyć mięso do miękkości. Uzyskanie różnych stopni wysmażenia zajmie od 7 do 12 minut - zawsze z każdej strony. Wieprzowina znacznie różni się od wołowiny. Dlatego lepiej jest go rozgotować niż jeść na surowo.