Dorado în cuptorul în sare. Fel de mâncare originală: Dorado în sare cocon Dorado coapte în sare

Aceasta dintre cele mai "luminoase" feluri de mâncare din toate anotimpurile - este pus pe foc în prezența unui oaspete, iar în "bucătărie" aproape foc la oaspete cu el. Desigur, în viața reală puteți face fără ultima etapă cu ARSON.

Ingrediente:

• Cybas sau Dorada - 1 kg
• Sweese de la gătit și sare de mare - 1 kg.
• Proteina de ouă - 1 buc.
• Verdeaţă
• Cognac - 50 ml.

Gătit:

1. Curățați peștele de la interioare și aripioare.
2. Cupele nu pot fi îndepărtate, va dispărea încă cu sare.
3. Clădirea peștelui bine și uscat bine.
4. Am încurcat sarea într-un castron adânc și adaugă treptat apă, amestecând ingredientele și căutând consistența "zăpezii umede" (de obicei 3-4 cent. L. la 1 kg de sare).
5. Adăugarea unei proteine \u200b\u200bîntr-un amestec contribuie la formarea unei cochilii clorhidric mai puternice (la viteza de 1 proteină + 2 linguri de apă este de 1 kg de sare). Nu vă fie frică să o exagerați cu sare. Peștii o va lua exact la fel de mult ca are nevoie.
6. Așezați foaia de copt cu un strat gros de sare, puneți pește pe ea și acoperiți sarea rămasă. Reglați strâns sarea pentru a obține un cocon de sare.
7. Coacem în cuptor, încălzit la 200 de grade 30 de minute.
8. După ce vom da peștele să se "relaxeze" 10 minute și să servească pe masă.
9. Și acum cel mai important și mai periculos lucru este cea mai "flacără" - după ce a servit peștele de pe masă, ia-o cu o armură de brandy și arde cu atenție.
10. Așteptați până când flacăra iese, acum coconul poate fi rupt și îndepărtat.

Poftă bună!

Una dintre modalitățile cele mai interesante și exotice de a găti pește este un Dorado într-un cocon de sare. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă fie frică! Această metodă de gătit este ușoară și simplă. Și felul de mâncare este atât de imposibil de a reduce vasul. Cel mai interesant lucru este că peștele pregătit în acest fel își păstrează toate sucurile și substanțele utile, iar carnea se dovedește delicată și suculentă.

Principalul lucru este că astfel de tipuri de pește ca Sybas, somon sau kambala sunt ușor de pregătit. Una dintre cerințe este lipsa de "exces" de grăsime din pește.

Deci, ce trebuie să pregătim un Dorado într-un cocon de sare? Dar ce:

• Sare mare (aproximativ doi dolari)
• Dorado (Sybas sau Kambala)
• Piper pe gust.
• Lămâie
• Usturoi
• Rozmarin

Pregătirea Dorado în Salt Cocoon

Pentru a începe, trebuie să dezghețați peștele. Este mai bine să faceți acest mod simplu și mai ușor. Doar scoateți-l din congelator și puneți-l în frigider. Fie, dacă aveți nevoie să dezghețați peștele din apartamente, puteți să-l puneți pur și simplu într-un castron adânc sau o chiuvetă.

După aceea, Dorado trebuie curățat de la interior, clătiți și ușor "uscați". Puteți colecta pur și simplu apă cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Pentru ca carnea de pește să nu mai fie, lăsați întreaga piele și scale.

Pentru gătit, luați sarea și amestecați-o cu mirodenii. Se amestecă cu atenție, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în sare. Apoi adăugați apoi apă.

Asigurați-vă că amestecul nu este prea uscat. Și dacă se pare că se dovedește a fi - adăugați un mic șofer.

Acum hai să mergem la pește. În caz contrar, cum puteți găti un Dorado într-un cocon de sare, dacă nu vă acordați atenție?

Deci, ia lămâie și stoarceți sucul din ea. Sucul rezultat proaspăt stoarse se aplică ușor pe pește. Puteți pierde același lucru în interiorul acestuia. Deci, un pic satisfăcător Dorado și adaugă condimente.

Asigurați-vă că adăugați un mic usturoi și câteva ramuri de rozmarin în pește. Acest lucru va da niște nivele pictate în vasul nostru.

Acum este necesar în formularul de coacere sau de coacere pentru a pune o hârtie specială pentru coacere și este deja pe ea să înceapă să stabilească masa noastră de sare.

Dacă împărțiți întreaga masă solo în trei părți, atunci trebuie imediat să așezați o parte din trei. Aliniați ușor și strigați în mod egal.

Acum poți să-ți pui peștele însuși. Încercați să puneți un Dorado fără probleme și să nu "distrugeți" stratul de sare. După aceea, "acoperă" peștii rămași sare. Nu ar trebui să existe o singură bucată din Dorado.

Acum rămâne de a fi plasat în cuptor. Pentru aceasta, ar trebui încălzită până la 220-230 de grade. Dorado este coaptă într-o cocon de sare de aproximativ 25-30 de minute.

La sfârșitul acestei perioade, peștele trebuie obținut și plasat imediat pe o placă. Este gata de utilizare, trebuie doar să "spargeți" Coconul format și pradă fermecătoare și fabulos delicioasă va apărea în fața dvs.! Poftă bună!

Dorado este un pește de mare destul de mare care trăiește în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic. În ciuda dimensiunilor masive, indivizii mici cântăresc până la 1 kilogram se încadrează pe contoare. Se crede că cele mai delicioase exemplare nu ar trebui să aibă o masă mai mare de o jumătate de kilogram. Dorado este foarte util și pește deliciosȘi cea mai faimoasă fel de mâncare, care poate fi preparată din ea - pește coapte într-un cocon de sare.

Argumente pro şi contra

Acesta este un produs ușor de produs, care este destul de potrivit pentru nutriția dietei. El are nivel scazut de calorii (96 kcal la 100 g), cantitate minimă de colesterol și grăsimi. În plus, acest pește este bogat în potasiu, fosfor, sodiu, calciu, vitamina B5, precum și zinc, mangan și cupru. Dorado are o carne delicioasă, iar oasele sunt destul de puțin. Aproape 20% din pește este o proteină pură și utilă, care este bine absorbită de corp. Acesta este un produs universal, perfect combinat cu orice sidebar, salate, sosuri.

Printre dezavantajele Dorado ar trebui să fie evidențiat costul său ridicat. Produsul proaspăt de înaltă calitate nu este disponibil pentru fiecare cumpărător, dar cel puțin o dată pe an în vacanță orice rezident al țării se poate mulțumi cu un gust incredibil pește de maregătit în coconul de sare - dar acest lucru nu este un preț dovedit.

Un alt dezavantaj al acestui pește este o mică prezență a oaselor mici, din cauza căreia nu poate fi oferită copiilor mici.

Cum să gătească?

Înainte de a începe să gătiți pește într-o cocon de sare, luați în considerare următoarele recomandări de pregătire:

• alegeți o sare de piatră sau o mare cristalină mare pentru vase;
• nu vă fie frică să o exagerați cu sare, peștii va absorbi o astfel de cantitate de ingredient, deoarece va lua în considerare necesitatea, iar excesul de cristale hidroclorice nu va putea să se scurgă printr-o fustă densă; Nu are nevoie să sare peștele;
• Înainte de coacere, nu curățați produsul din scale, după gătire, pielea este ușor și rapid poate fi îndepărtată simultan cu stratul de deasupra salin de cocon;
• În plus față de lămâie, prezentată în rețeta de mai jos, pot fi folosite orice condimente; ele pot fi plasate în abdomen sau sub o carcasă; Mai ales bun Dorado este combinat la gust cu cimbru, rozmarin, marar și patrunjel, un alt ingredient sărat într-un vas este un usturoi așezat în abdomenul de pește.

Reţetă

Pentru gătit Dorado într-o cocon de sare următoarele ingrediente vor fi necesare:

• dorado - 600 g;
• lemon - 1 buc.;
• pepper de piper;
• sare - 1 kg.

Pregătirea se efectuează după cum urmează:

1. spălăm carcasa de pește, curați de la interior, pulverându-l cu suc de lămâie, puneți cele două felii de lămâie în burtă, un pic condimentat cu ardei;
2. Într-un castron separat, adormim sare și adăugăm o cantitate mică de apă, astfel încât sarea întărit astfel încât să poată fi administrată o formă;
3. În forma de coacere, împrăștiere a pergamentului, prezentăm jumătate din sărurile solidificate în mărimea peștelui;
4. pe stratul de sare punem pește și acoperiți partea superioară partea rămasă a sarei; Coada și capul nu atingeți, peștele în mod corespunzător să fie într-un fel de coajă;
5. am pus vasul într-un cuptor preîncălzit de + 200 de grade timp de o jumătate de oră;
6. când vasul este gata, trebuie să bateți pe cocon - atunci se va prăbuși, iar peștele va fi capabil să scape de cântare și de dosar la masă.

• dacă este necesar să creșteți densitatea stratului de sare și să o faceți mai puternică, atunci puteți adăuga o proteină de ouă, în timp ce trebuie să luați 1 proteină, 2 linguri. L. Apă și 1 kg de săruri;
• pentru a face un fel de mâncare chiar mai neobișnuit, se poate da efectul de flambes - pentru acest lucru, gata să pescuiască într-o cocon de sare sunt aplicate pe masă, vom turna coniacul și configurați ușor; De îndată ce focul se stinge, coaja poate fi ruptă;
• cina dietetică ideală: Dorado într-o cocon de sare, servită cu legume gătite pentru o pereche, de exemplu, cu Zucchi și Broccoli; Felul de mâncare poate fi decorat cu cerc de lămâie;
• sare stânga după gătire nu este necesară pentru a arunca, poate fi folosit ca agent de curățare, de exemplu, spălarea chiuvetei.

Cu privire la modul de gătit un Dorado într-o cocon de sare, uitați-vă în videoclipul de mai jos.

Pasul 1: Pregătiți sarea.

O sare mare va păstra aroma și gustul peștelui, așa că îl folosim.
Se toarnă sarea într-o farfurie, adăugați zestul rasă de două lămâi, ierburi tocate fin: rozmarin, salvie și cimbru; Precum și 2 linguri de apă. Se amestecă, sarea ar trebui să fie puțin umedă.

Pasul 2: Pregătiți peștele.

Dorada curăță și plătește. Pește subțire cu apă rece și apoi uscat.
Într-o tavă de copt, puneți pergamentul, și în partea de sus, turnați sarea, aproximativ un strat de centimetru, chiar și puțin mai mult.
Puneți pește pe sare și terminați-l cu felii de lămâie și spriguri proaspete de culoare rozmarin, cimbru și salvie.
Puneți sarea rămasă peste pește, astfel încât acesta acoperă complet carcasele cu un strat gros (nu mai puțin centimetru).

Pasul 3: Coaceți Dorada în sare.

Coaceți Dorada necesară în avans preîncălzită 220 de grade Cuptor în interiorul 25-30 de minute.
Crusta de sare coace, se întărește și va deveni auriu. Trebuie să o tragi, mergând cu un cuțit pentru a elibera peștele. Dar, înainte, desigur, trebuie să-i dai un pic mai răcoros, pentru a nu arde.

Pasul 4: Cursa Dorada în sare.

Curățați Dorada din crusta de sare și serviți-o cu orice garnitură și sosul de gust. Peștele este delicios! Și, la urma urmei, trebuie să încercați, veți dori cu siguranță această metodă de gătit Dorada.
Poftă bună!

Puteți înlocui varul de lămâie, precum și începeți peștele cu o cârpă mare de usturoi.