Cum să murăm somonul cu sare de mare. Somon sărat - rețete despre cum să săriți somonul acasă. Secretele gătirii somonului sărat acasă

Sararea somonului nu este dificila. Prin urmare, acest proces este în puterea oricărei gazde. Cum săriți somonul acasă este descris în acest articol. Acest pește aparține delicatese. Prin urmare, atunci când gătiți, ar trebui să se dovedească gustoasă și suculentă. De obicei somonul este sărat astfel încât să se dovedească ușor sărat sau ușor sărat. Acum să trecem la rețete.

Mulți nu îndrăznesc să gătească singuri astfel de pești nu ieftini și să-l cumpere gata. Dar acum poți ridica rețeta preferată dacă înveți să sărezi somonul. Acest pește se vinde proaspăt și congelat. Alegeți ce vă place. Mulți oameni preferă să ia pește proaspăt congelat, deoarece se dovedește a fi mai moale. Pentru sărare, aveți nevoie doar de trei ingrediente: zahăr, sare și somonul în sine.

Să începem cu prelucrarea peștelui. Nu vom scoate cântarele de pe acesta. Vom săra întregul somon. O tăiem de-a lungul creastei. Dacă tăiați somonul de-a lungul burții, atunci vom pierde grăsimea prețioasă care face peștele suculent. Scoatem măruntaiele din pește și cu ajutorul unei lingurițe sângele de pe creastă. Capul și coada nu sunt potrivite pentru sărare. Le puteți lăsa și găti din ele supă de pește. Apoi, spălați peștele cu grijă deosebită cu apă fiartă rece. Dacă se clătește cu apă de la robinet, peștele se reduce semnificativ.

Acum luăm două părți de sare grosieră și o parte de zahăr. Ne așteptăm ca aproximativ un kilogram de pește să ia patru linguri de sare și aproximativ două linguri de zahăr. Frecăm carcasa de pește de fiecare parte, distribuind uniform amestecul pe toată suprafața. Punem somonul înăuntru punga de plastic și lăsați 3-4 ore în cameră. Apoi îl transferăm la frigider timp de 10 ore. Apoi, peștele poate fi deja consumat. Calitatea sărării depinde și de cantitatea de zahăr. Cum săriți somonul pentru a-l face mai fraged și mai suculent? Se mai adauga putin zahar.

Puteți folosi și condimente precum piperul și frunzele de dafin în procesul de gătit. Apoi obținem un pește picant sărat.

Acum vă voi spune cum săriți somonul în felii. Mulți oameni nu le place să mănânce pește care necesită îndepărtarea oaselor. Prin urmare, propun fără oase. Luăm un pește și îi tăiem capul și coada. Apoi scoateți creasta și pielea. Tăiați fileul de somon în bucăți de aproximativ 2 centimetri lățime. Le punem într-un recipient și presărăm sare. Acum trebuie să umpleți peștele cu ulei vegetal și să-l puneți într-un loc rece timp de 8-10 ore. Pentru fileurile care cântăresc un kilogram, aveți nevoie de aproximativ trei linguri de sare și de aproximativ 100 de grame de ulei.

Și iată sărarea scandinavă a peștilor. Luăm peștele și îl tăiem pentru a obține file. Lăsăm pielea. Apoi, presărați peștele cu sare pe o parte în care nu există piele. Îndoiți cele două jumătăți de pește, cu pulpa înăuntru și înfășurați-o în hârtie. Apoi îl punem într-o pungă de celofan și îl trimitem într-un loc rece timp de 10-12 ore. După aceea, scoateți excesul de sare și tăiați peștele în bucăți. Puteți adăuga lămâie sau mărar și serviți.

Cum sărăm somonul într-un mod original? Luați fileul de pește și frecați-l cu următorul amestec. Amestecăm o lingură de zahăr, trei linguri de sare grosieră, mărar tocat foarte mărunt și o lingură de coniac, care poate fi înlocuită cu vodcă. Puteți adăuga și orice ardei aici, dar acest lucru este opțional. Frecați fileurile de pește de fiecare parte cu amestecul pregătit și lăsați-le timp de 12 ore. După aceea, îndepărtați cu atenție amestecul de pe suprafața somonului și ștergeți-l cu un șervețel umezit cu apă. Tăiem peștele și îl servim la masă.

Acum știi cum să-ți amintești o proprietate a peștilor. Nu poate fi suprasalat. Va lua exact câtă sare trebuie. Dar, bineînțeles, ar trebui să respectați proporțiile mai precise indicate în rețete.

Somonul este o delicatesă care își va găsi un loc pe orice masă. Peștele este incredibil de sănătos. Cu utilizarea regulată, activitatea inimii se îmbunătățește, activitatea creierului este activată și tineretul este prelungit. Toate acestea se datorează compoziției unice și rețetelor pentru cum săriți somonul acasă.
În timpul tratamentului termic, majoritatea substanțelor nutritive sunt distruse. De dragul conservării proprietăți utile Se recomandă fumatul sau sărarea somonului.

Peștele roșu este un produs scump. Pentru ca banii să nu fie irosiți, iar peștele sărat să nu dezamăgească prin gustul și aroma sa, studiați cu atenție materialul de mai jos. Mulțumită sfaturi simple puteți găti ușor și corect somon sărat.

• Alegeți peștele proaspăt pentru sărare. Nu este dificil să cumperi o carcasă răcită. Doar alegeți cu atenție. Vânzătorii fără scrupule înghețează peștele pentru a crește siguranța. După sărare, astfel de somon se dovedește a fi uscat.
• Dacă se vinde numai pește congelat, asigurați-vă că nu a fost congelat de mai multe ori. Culoarea aripioarelor va ajuta la acest lucru. Într-un produs învechit, acestea sunt gălbui.
• Cumpărați o carcasă întreagă dacă aveți abilitățile de a tăia pește. În caz contrar, vă recomand să optați pentru un floc sau o bucată mică de carcasă.
• Somonul se dovedește suculent dacă se folosește sare grosieră pentru sărare alb... Utilizarea sării de mare sau ocean este încurajată de eminenți experți culinari.
• O varietate de condimente și ierburi sunt adăugate pentru a adăuga note picante la gustul somonului sărat la sărare. Utilizați condimente la discreția dvs. pe baza gustului personal. Sunt disponibile pentru vânzare kituri gata preparate.
• Sareați somonul într-un vas de sticlă, plastic sau smalț. Recipientele metalice nu sunt potrivite în acest scop, deoarece produsul final capătă un gust specific care nu aduce plăcere.

După cum puteți vedea, regulile sunt extrem de simple, ușor de înțeles și potrivite pentru muratul macrou și hering. Dacă le veți pune în funcțiune, acestea vă vor ajuta să creați o capodoperă culinară care să depășească orice omolog comercial din punct de vedere al gustului și al aromelor.

Conținutul caloric al somonului sărat

Este imposibil să supraestimăm beneficiile somonului sărat. Peștele conține multă melatonină, care este responsabilă pentru regenerarea celulară și normalizarea somnului. Compoziția conține minerale care reduc probabilitatea bolilor de inimă, întăresc vasele de sânge și controlează nivelul colesterolului.

Conținutul caloric al somonului după sărare este de 202 kcal la 100 de grame.

Rețetă clasică

Tehnologia clasică de gătit a somonului sărat este considerată cea mai simplă. Rezultatul sărării clasice este cea mai fragedă carne, care este îndepărtată instantaneu de pe masă de către gospodării sau oaspeți.

Ingrediente:

• File de somon - 500 g.
• Sare - 3 linguri.
• Zahar - 3 linguri.
• Mărar proaspăt - 50 g.

Pregătire:

1. Clătiți fileul cu apă și uscați-l cu un prosop de hârtie, amestecați sarea cu zahărul, tocați mărarul.
2. Frecați bine pulpa de pește pregătită cu un amestec de zahăr și sare. Așezați bucățile de pește într-un vas de sărat. Pune prima felie cu pielea în jos, presară deasupra ierburi tocate, pune a doua felie cu pielea în sus.
3. Acoperiți somonul cu o farfurie, puneți deasupra un borcan cu apă. Se lasă să acționeze 6 ore, apoi se lasă la frigider 24 de ore. După ce a trecut timpul, vasul este gata.

Rețetă video

Cea mai rapidă și mai delicioasă rețetă în 2 ore

Rapid și reteta delicioasa potrivit pentru sărarea oricărui pește, fie că este somon, somon chum, păstrăv, somon sau macrou. Rezultatul este fraged, suculent și incredibil de gustos. Gospodăria a golit farfuria în câteva minute și m-a aruncat într-un ocean de recunoștință. Am obținut acest rezultat în 2 ore acasă.

Ingrediente:

• File de somon - 2 kg.
• Zahar - 3 linguri.
• Sare - 6 linguri.

Pregătire:

1. Îndepărtați pielea de pește, clătiți-o cu apă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați fileul în bucăți mici. Într-un castron mic, combinați zahărul și sarea.
2. Scufundați fiecare bucată de somon în amestecul rezultat. Așezați peștele într-un vas de sărat. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați-l deoparte timp de 2 ore.
3. După ce a trecut timpul, păstrați-l la frigider timp de 15 minute pentru a se răci.

Dacă peștele este imediat refrigerat, este nevoie de mai mult timp pentru sărare. A da masa este gata adăugați puțin picant, usturoi, ceapă, mărar proaspăt sau orice alte condimente. O chestiune de gust.

Cum sărăm somonul în saramură

Mulți oameni pregătesc sandvișuri cu pește roșu la micul dejun. Pentru a face acest lucru, cumpără un produs gata sărat în magazin, dar somonul poate fi sărat acasă. Peștele intern este mult mai sănătos, mai aromat și mai gustos decât un magazin.

Ingrediente:

• Somon - 1 kg.
• Sare - 4 linguri.
• Apă - 1 litru.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Cuișoare - 2 buc.
• Laur - 1 frunză.
• Boabe de piper - 3 buc.
• Iarnă - 5 buc.

Pregătire:

1. Clătiți bine somonul cu apă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Dacă utilizați o secțiune medie sau un file, tăiați în felii subțiri.
2. Se fierbe apa, se adauga condimente, sare, se acopera si se lasa sa se raceasca complet. Treceți saramura răcită prin pânză de brânză, aruncați condimentele și adăugați suc de lămâie.
3. Puneți bucățile de pește într-un vas de pahar sau smalț, acoperiți cu saramură picantă. Se acoperă cu o farfurie și se dă la frigider timp de 24 de ore.

Pregătirea video

Scoateți peștele finit din lichidul picant, uscați-l ușor, tăiați-l în felii și aveți o plăcere gastronomică. Dacă intenționați să serviți un tratament la masa festiva, se ornează cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Sararea uscata a somonului in bucati

Somonul are un singur dezavantaj - costul său ridicat. Nu este necesar să cumpărați o carcasă întreagă pentru sărarea acasă. Orice magazin vinde garnituri de pește roșu care sunt ideale pentru decaparea uscată.

Ingrediente:

• Bucăți de somon - 1 kg.
• Zahar - 20 g.
• Sare de mare - 40 g.
• Piper alb măcinat - 5 g.
• Mărar - 1 grămadă.

Pregătire:

1. Clătiți bucățile de pește cu apă, îndepărtați oasele.
2. Într-un castron mediu, combinați sare de mare, piper, zahăr și mărar tocat. Veți obține un amestec de decapare parfumat.
3. Așezați bucățile într-un vas de sticlă sau smalț, presărând fiecare strat cu amestecul de condimente.
4. Așezați recipientul în frigider timp de 3 ore, așezând greutatea deasupra. După ce a trecut timpul, verificați disponibilitatea. Dacă peștele este sărat, gustați-l.

Gătitul somonului sărat în bucăți are mai multe avantaje. Acesta este un cost accesibil, viteză mare de gătit, siguranță și calitate maximă. Magazinele de produse semifabricate nu îndeplinesc aceste cerințe.

Cum sărăm somonul întreg delicios

Nu fiecare gospodină are curajul să gătească singuri somon sărat întreg. Totul este de vină pentru costul ridicat al obiectului de sărare. Nu-ti fie frica. Cu rețeta mea la îndemână, vă veți asigura că rezultatul justifică costul.

Ingrediente:

• Carcasă de somon - 2 kg.
• Sare - 8 linguri.
• Zahar - 4 linguri.

Pregătire:

1. Tăiați carcasa somonului de-a lungul creastei. Scoateți interiorul și folosiți o lingură mică pentru a colecta sângele acumulat de pe creastă. Tăiați capul și coada. Nu sunt potrivite pentru sărare, dar vor merge la ureche.
2. Clătiți peștele cu apă fiartă răcită de mai multe ori. Nu uitați, utilizarea apei de la robinet este dăunătoare pentru durata de valabilitate a produsului.
3. Frecați carcasa cu un amestec de sare și zahăr pe toate părțile. Încercați să acoperiți în mod uniform peștele.
4. Se pune într-o pungă și se lasă deoparte timp de 3 ore, apoi se lasă la frigider timp de 12 ore.
5. Delicatetea este gata.

Rețetă video

Voi adăuga că calitatea sărării este determinată de cantitatea de zahăr folosită. Dacă doriți să obțineți pește suculent și fraged, vă sfătuiesc să creșteți ușor cantitatea de ingredient dulce. Dacă nu-ți place somonul sărat, gătește peștele roșu la cuptor.

Somon sărat în saramură

O rețetă excelentă de saramură în familia mea însoțește multe sărbători de familie și de sărbători și a câștigat o mulțime de recenzii pozitive de la gospodării și oaspeți. În ciuda simplității sale, vă permite să gătiți somon excelent sărat.

Ingrediente:

• Somon proaspăt - 1 kg.
• Sare - 700 g.
• Zahar - 150 g.
• Apă - 2 litri.

Pregătire:

1. Pregătiți saramură. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere. Încercați să dizolvați complet ingredientele rapide. Se răcește lichidul la temperatura camerei.
2. Se toarnă apă peste pește și se taie în bucăți confortabile. Faceți o mică incizie în fiecare bucată pentru a ajuta la sărare.
3. Așezați somonul în saramură, acoperiți cu o farfurioară și apăsați în jos cu o încărcătură. După 2 ore veți obține pește ușor sărat, după 4 ore veți obține o versiune mai sărată.
4. După ce a trecut timpul, scoateți-l din lichid, uscați-l, puneți-l într-un recipient și trimiteți-l la frigider până dimineața. Delicatetea este gata.

Cu această rețetă, faceți o gustare care tocmai se topește în gură datorită texturii sale delicate. Cu ce \u200b\u200bsă servești delicatese, decide-te pentru tine. Nu are rost să faci recomandări, deoarece gusturile sunt diferite.

Cum săriți burta de somon

Nu orice familie își poate permite peștele roșu pe care toată lumea îl iubește. Unii soți ai gospodinelor se întâlnesc adesea cu prietenii și beau bere cu pește uscat sau biscuiți. Dar acasă, poți face o delectare care să-i satisfacă pe toți. Este vorba despre burtele sărate de somon.

Ingrediente:

• Burtici de somon - 400 g.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 2 linguri.
• Un amestec de ardei.

Pregătire:

1. Clătiți abdomenele sub apă curgătoare, apoi completați cu lichid rece curat și lăsați-le deoparte pentru o treime de oră.
2. După ce a trecut timpul, îndepărtați cu grijă pielea, rotiți într-un amestec de zahăr, sare și condimente, puneți într-un recipient de sticlă.
3. Adăugați puțină apă în borcan - la un centimetru de jos. Trimiteți recipientul cu burta la frigider. După 2 zile, deliciul este gata.

Aproape toată lumea iubește acest delicios și foarte pește sănătos... Aspectul său pe orice masă transformă masa într-una festivă. Se mănâncă prăjit și fiert, aburit, poate fi prezent pe masă ca gustare separată sau poate face parte din diverse salate, dar cel mai adesea somonul este consumat sub formă sărată. Oamenii cărora le place să gătească cu siguranță, mai devreme sau mai târziu, vor avea o întrebare despre cum să muram somonul acasă gustos și rapid.

Pe scurt despre somon

Somonul aparține speciei peste somon... Mai este numit somonul regal, cel baltic sau cel atlantic, și chiar regina somonului. Peștele este destul de mare, poate atinge o lungime de un metru și jumătate și cântărește până la 43 de kilograme.

Somonul este un pește de mare, dar înoată în râuri pentru reproducere, unde poate petrece mult timp. Populația acestui pește a scăzut recent în mod semnificativ datorită capturii mari. În prezent, cea mai mare parte a somonului vândut în punctele de vânzare cu amănuntul este de origine artificială. Este cultivat în Chile și Norvegia în cuști marine speciale.

Somonul (și mai ales sărat, netratat termic) nu este doar foarte gustos, ci și extrem de util. Când este mâncat somonul este o sursă de melatonină, seleniu, acizi grași, un întreg set de vitamine. Somonul are un conținut scăzut de grăsimi saturate, dar foarte bogat în proteine. O bucată de pește este suficientă pentru a oferi corpului uman proteine \u200b\u200bpentru întreaga zi. Nu este surprinzător, deoarece atunci când somonul înoată pentru a depune din ocean în râuri, aceștia pot rămâne complet fără hrană timp de un an, conformându-se cu propriile rezerve de energie.

Cum să alegi o carcasă brută

În orice afacere, nu va funcționa fără materii prime bune bun rezultat, prin urmare, alegerea somonului refrigerat sau congelat trebuie abordată cu toată responsabilitatea. În principal somonul se vinde congelat, deoarece somonul refrigerat are o durată de valabilitate de doar două săptămâni. Sunt cateva reguli generalecare trebuie respectat atunci când îl alegeți:

• Dacă solzii de pește sunt uscați, iar carnea are o nuanță gălbuie, acest lucru indică faptul că nu au fost respectate condițiile de depozitare, o astfel de carcasă a fost înghețată și decongelată în mod repetat. Desigur, acest lucru îi va afecta semnificativ gustul și calitățile nutriționale. Și, de asemenea, nu ar trebui să existe pete galbene pe piele. Un astfel de pește nu este potrivit pentru gătit somon sărat acasă.
• Trebuie să mirosiți peștele. O carcasă de somon depozitată în condițiile necesare va avea o aromă slabă de castravete; nu ar trebui să mai existe mirosuri străine.
• Peștele proaspăt va avea ochii curați, nu ar trebui să aibă nicio peliculă, mai ales sânge, culoarea ar trebui să fie galbenă. Carnea acestui pește este de culoare portocalie pal.
• Dacă magazinul nu vinde carcase congelate, ci refrigerate, atunci puteți apăsa degetul pe cântar. Somonul proaspăt va fi moale și elastic, crestătura de la deget va dispărea rapid. Iar branhiile unui pește normal vor fi de culoare roșu închis.

Caracteristici de tăiere

Somonul se vinde atât integral, cât și deja tăiat. Dacă nu ați putut cumpăra fripturi sau file de somon, dar a fost cumpărată o carcasă întreagă, atunci va trebui să o jupuiți singură înainte de sărare. Cel mai bine este să dezghețați carcasa treptat, la frigider. După dezghețare, carcasa este mai întâi spălată bine cu apă rece, după care excesul de umiditate este îndepărtat cu un șervețel de hârtie sau un prosop.

Somonul este tăiat pas cu pas în următoarea succesiune. Cu ajutorul unui cuțit lung ascuțit, tăiați capul și tăiați branhiile, scoateți aripioarele. După aceea, carcasa este tăiată de-a lungul creastei în două părți aproximativ egale, creasta va rămâne pe una dintre ele. Interiorul este îndepărtat, apoi coastele sunt îndepărtate cu atenție cu o pensetă, după care, dacă este necesar, puteți îndepărta pielea (conform unor rețete, pielea este îndepărtată, după altele, rămâne pe carne). Și, de asemenea, în fața ambasadorului, este recomandabil să tăiați burta grasă - această parte se numește somon tesha.

Sare de rețete de pește

Există multe rețete pentru sărarea acestui pește. Pentru rețetele de sărare uscată, trebuie să folosiți sare de rocă grosieră, dacă trebuie să marinati somon, atunci sare fină va face. Sarea iodată nu trebuie folosită pentru decapare sau decapare uscată.

Scandinav ușor sărat

Aceasta este o modalitate de sărare a peștilor sub asuprire. Sarea de pește conform acestei rețete este cea mai bună. bucăți mari... Nu trebuie să aruncați pielea cu fileuri la sfârșitul tăierii, vă va fi util. Pentru sărare, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Într-un castron, amestecați alcoolul, zahărul, sarea și toate condimentele. Cu acest gruel, bucățile de file sunt frecate cu atenție din toate părțile, piesele sunt pliate, înfășurate mai întâi cu piele și pe deasupra cu folie alimentară. Ambalajul rezultat este plasat într-un recipient adecvat, opresiunea este plasată deasupra și plasată în frigider timp de 36-48 de ore.

Versiunea clasică a sării

Această metodă aparține rețetelor de sărare uscată. Sunt necesare bucăți mari de pește, nu este nevoie să le curățați. Pentru a obține un produs cu blând și carne parfumată ingrediente minime necesare:

• 0,5 kilograme de file de somon cu piele;
• 3 linguri de sare;
• O grămadă de mărar proaspăt;
• 1 lingură incompletă de zahăr.

În partea de jos a recipientului de sărare, puneți jumătate din mărar în ramuri întregi, tăiați cealaltă jumătate a mărarului. Sarea și zahărul sunt amestecate și fileurile sunt frecate cu acest amestec pe toate părțile, prima bucată este plasată pe fundul recipientului deasupra mărarului cu pielea în jos, iar ultima cu pielea în sus. Se toarnă toate acestea cu mărar tocat, apoi se pune o farfurie plată deasupra și opresiune pe ea. Sub opresiune, bucățile ar trebui să fie marinate timp de cel puțin 8 ore, după care opresiunea este îndepărtată și recipientul cu peștele este pus în frigider pentru o altă zi.

Stil de casă în saramură

Poate că acesta este unul dintre cele mai multe căi rapide somon de sare acasă cu sare și zahăr. După doar 2 ore, produsul poate fi deja consumat. Carnea este tăiată în bucăți subțiri, pielea nu este îndepărtată în timpul tăierii.

Mai întâi trebuie să faceți o saramură. Au pus jumătate de litru de apă pe foc, după ce au dat în clocot, se adaugă două linguri de zahăr și sare în apă, se fierb cel puțin trei minute până se dizolvă complet. Saramura se scoate de pe foc și se răcește. Bucățile de pește sunt puse într-un recipient adecvat și umplute cu saramură, ar trebui să acopere complet bucățile.

După două ore, fileurile se pot scoate din saramură, se lasă să se scurgă, se șterg cu șervețele de hârtie sau cu un prosop și se servesc.

File ușor sărat cu lămâie

Aceasta este o metodă de sărare uscată. Un kilogram de pește este tăiat în bucăți mari; pielea nu este îndepărtată din file în timpul tăierii. Amestecând 4 linguri de zahăr și sare, turnați-le în fundul recipientului de sărare. Bucăți de file sunt așezate deasupra cu pielea în jos și presărate cu generozitate cu suc de lămâie. Are o capacitate de două ore temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider, după două zile produsul va fi gata de utilizare.

După cum arată practica, somonul puțin sărat este cel mai puțin depozitat, rețeta pentru sărarea acestuia cu lămâie ajută la păstrarea adecvării produsului pentru consum pentru o perioadă mai lungă de timp.

Cum să murăm caviar în saramură

Se poate întâmpla ca caviarul să se întâlnească atunci când tăiați o carcasă. Caviarul este foarte valoros produs alimentar, cu mare calități utile și gust. Caviarul este sărat în saramură - o soluție salină cu o concentrație mare de sare. Pentru a nu fi confundat cu cantitatea de sare, cartofii curățați sunt aruncați în cantitatea de apă necesară pentru sărarea caviarului și se adaugă sare, amestecându-l continuu. Când vine cartoful, este suficientă sare.

Tuzluk se pune pe foc, se fierbe, se scoate de pe căldură și se răcește. Caviarul într-o pungă de tifon este plasat în saramură, după o oră sunt îndepărtați și spălați într-o cantitate mare de apă

Caviarul sărat în acest mod ar trebui să fie consumat de preferință în decurs de una până la două zile, dacă intenționați să-l păstrați mai mult, apoi puneți-l în congelator.

Principiile gătirii tesha (burta)

Tesha (burți, garnituri de somon) sunt foarte grase. Pântecele și garniturile somonului pot fi sărate la fel ca fileurile lor - uscate sau în saramură, dar există o rețetă de sărare care este cea mai potrivită pentru sărarea somonului. Un kilogram de tesha este presărat cu un amestec format din două linguri și jumătate de sare, două zahăr și o jumătate de lingură de acid citric.

Bucățile sunt așezate într-un recipient pentru sărare, acoperite cu un capac și așezate în frigider, unde vasul trebuie sărat timp de 10-12 ore, după care sunt îndepărtate și spălate cu apă.

Balik de pește acasă

Pentru a pregăti balyk, este necesar să se usuce peștele după sărare. În structură, astfel de pești vor fi mai duri decât sărurile obișnuite, dar mai moi pește uscat... La tăiere, pielea este îndepărtată din carne, absolut toate oasele sunt îndepărtate din file. Pentru a pregăti balyk, veți avea nevoie de astfel de componente:

• 1 kilogram de file de somon;
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de sare;
• 200 de grame de orez;
• 30 de grame de ceai negru;
• 4 garoafe;
• 1 baton de scorțișoară;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Iarnă - după gust;
• 3-4 frunze de dafin.

Fileul este tăiat perpendicular pe linia creastei în bucăți de 1-2 cm lățime Sare, zahăr, cuișoare, ambele tipuri de ardei, frunze de dafin tocat manual sunt amestecate și bucățile de file sunt frecate cu grijă cu acest amestec. Piesele sunt plasate într-un recipient convenabil și refrigerate timp de 8-12 ore. După aceea, bucățile sunt spălate cu apă curentă, uscate într-o strecurătoare sau înmuiate în șervețele de hârtie. Orezul, ceaiul și scorțișoara se amestecă și se întind uniform pe folie. O tigaie este încălzită pe aragaz, folia cu amestecul este pusă în ea, un grătar este deasupra acesteia, bucățile de file sunt chiar mai mari și acoperite cu un capac. Astfel, balyk-ul este afumat, trebuie făcut la foc mic, timpul aproximativ de fumat este de 15-20 de minute.

Există mult mai multe modalități de a sără somonul acasă. Rețetele diferă de obicei ușor unele de altele în ceea ce privește cantitatea de ingrediente, în timpul și condițiile de sărare a peștelui, iar unele dintre condimentele lor pot fi adăugate. Oricine dorește să-și arate talentele culinare în timp ce sărează peștele își poate crea propria rețetă unică, experimentând noi condimente. Principalul lucru este că toate componentele rețetei sunt de o calitate adecvată.

Una dintre delicatese festive este peștele roșu sărat. Dar puțini oameni știu cum să mură somonul, iar unii chiar consideră acest lucru o problemă problematică. Cu toate acestea, este nevoie de puțin timp pentru a pregăti vasul. Vă oferim mai multe rețete interesante și delicioase.

Secretele și regulile sărate

Sarea se efectuează în trei moduri:

1. Uscați, stropind peștele preparat cu un amestec de sare și condimente.
2. Udați, așezând peștele într-o soluție salină.
3. Amestecat, mai întâi sărat cu o metodă uscată și apoi înmuiat.

Prima opțiune este cea mai des utilizată.

Pentru un rezultat bun, trebuie să respectați regulile:

1. Ustensilele metalice nu pot fi folosite. În caz contrar, peștele va dobândi un gust „de fier”.
2. Nu vă fie teamă să suprasalatiți, deoarece peștele nu va primi mai mult decât este așezat. Cu toate acestea, sarea va fi absorbită mai puțin atunci când întreaga bucată este sărată.
3. Sare de pește cu piele.
4. La sărarea unei bucăți întregi, se recomandă să faceți tăieturi, astfel încât carcasa să fie uniform sărată.
5. Pentru ca peștele finit să se taie bine, acesta poate fi trimis la congelator pentru o perioadă scurtă de timp.

Cum să murăm somonul acasă: rețete pentru toate gusturile

Rețeta principală este simplă: somonul trebuie întins cu un amestec de sare și zahăr în proporții egale. În plus, există variații, cărora li se adaugă lavrushka, condimente, ierburi și alte componente.

Rezultatul depinde de calitatea peștelui cumpărat. Carcasa trebuie să aibă o piele netedă, elastică și strălucitoare, cu miros plăcut și ochi limpezi.

Deci sa începem.

Rețetă uscată pentru sărarea somonului acasă

Această rețetă este cea mai ușoară și mai supărătoare. În acest caz, salinitatea somonului depinde de momentul sărării și nu de cantitatea de sare luată. Pentru a obține somon ușor sărat, este suficientă îmbătrânirea cu 8-10 ore, pentru somonul foarte sărat - 24-36.

Să începem:

Somon sărat de casă

Vasul nu este doar parfumat gustare festivă... Poate fi servit ca fel principal cu orice garnitură.

Procesul de sărare:

1. Somonul, în cantitate de 0,8 kg, trebuie spălat și uscat. Mai mult după gust: îl puteți tăia în felii, după ce l-ați înghețat ușor sau îl puteți mura cu o bucată.
   
2. Se curăță două capete de usturoi și se toacă mărunt. Spălați mărarul și tocați-l mărunt. Ia-o pe gustul tău.
   
3. Puneți peștele (sau o parte din acesta) într-un recipient suficient de adânc. Condimentați cu sare (în general, toți peștii vor avea nevoie de 1-1,5 linguri de sare) și piper, adăugați un strat de usturoi tocat și mărar.
   
4. Apoi repetați manipulările până la sfârșitul produselor și trimiteți-le la frigider timp de 2 ore.
   
5. După ce scoateți peștele, turnați deasupra 0,15 litri de ulei vegetal.
   
6. Puneți peștele din nou în frigider, dar de data aceasta peste noapte.
   

Somon "norvegian"

Cum să murăm somonul, care se distinge prin picant și aroma sa interesantă? Vă sugerăm să încercați următoarea rețetă pe bază de pansament cu lămâie și alcool. În procesul de gătit, este preferabil să folosiți aquavit - importat băutură alcoolica... Din lipsă, puteți folosi vodcă, tinctură, whisky.

Sarea somonului norvegian:

Pentru a nu vă păcăli capul și a nu pierde timpul, puteți obține coaja frecând un citric întreg pe o răzătoare fină.

Burtici de somon

Pântecele, deși este prea gras, este adesea o delicatesă pentru mulți. Sarea burtelor unui somon acasă nu este dificilă. Principalul lucru nu este să mănânci din timp.

Sararea burta de somon:

1. Abdomenul trebuie luat 0,5 kg. Din ele trebuie să îndepărtați cu atenție solzii și să tăiați aripioarele.
   
2. Într-un recipient (suficient de adânc), amestecați sare, boabe de piper și zahăr într-un raport de 2: 1: 1 lingură. l. respectiv. Măcinați 2 frunze de dafin acolo și amestecați bine.
   
3. Frecați cu atenție feliile abdominale cu amestecul uscat rezultat și puneți într-un recipient în straturi.
   
4. Acoperiți cu o placă de un diametru mai mic deasupra și setați opresiunea (de exemplu, o cutie de apă). Trimiteți structura la frigider pentru o zi.
   
5. Scuturați abdomenele sărate de excesul de sare (dacă doriți, puteți clăti pur și simplu sub apă și uscați pe un prosop de hârtie), puneți într-un vas, decorați cu ierburi și lămâie și serviți.
   

După ce ați învățat toate trucurile despre cum săriți somonul delicios acasă, veți abandona pentru totdeauna variantele magazinelor. În plus, sandvișurile, salatele, gustările, sushi și alte delicatese se dovedesc a fi mult mai gustoase din peștele propriu sărat.

Această delicatesă, deși a devenit mai scumpă, este la fel de populară pe mesele noastre. Prin urmare, astăzi vreau să vă spun cum săriți somonul acasă. Va fi foarte gustos, toate rețetele am fost încercate de mine de mai multe ori.

De ce am ales somonul? Pentru că, la fel ca păstrăvul, devine întotdeauna fraged și suculent când este sărat. Da, acest pește este mai gras decât somonul roz sau somonul coho, dar este mai plăcut să mănânci pe sandvișuri sau ca felii. Dar toată lumea știe că peștii grași sunt cei mai valoroși pentru noi, conțin acele grăsimi polinesaturate foarte importante pentru oameni. Și câte oligoelemente pe care corpul nostru le poate primi doar din exterior. Și ce gust !!! Este doar o încântare să mănânci un sandviș obișnuit cu unt și o fâșie subțire de somon sărat.

Sărarea somonului acasă nu este atât de dificilă. Mulți se tem pur și simplu să încerce, preferând să cumpere un produs scump în magazin. Dar acasă, sărarea se dovedește a fi mult mai gustoasă. În plus, absolut niciun conservant.

A găti somon sărat acasă nu este de fapt dificil, dar apropo, ca oricare altul. Trebuie doar să cunoașteți câteva puncte tehnice și să alegeți însuși obiectul potrivit de sărare.

Secretele gătirii somonului sărat acasă

Somonul nu este cel mai ieftin pește. Prin urmare, pentru a nu risipi bani și a strica produsul final, vom alege doar pește proaspăt pentru sărare. Din fericire, acum în orice supermarket puteți cumpăra o carcasă proaspătă răcită.

Dar și aici trebuie să vă apropiați cu atenție de cumpărare, unii vânzători înghețează prea mult peștele pentru a-l păstra mai mult timp, dar acest lucru nu ne va mai conveni, deoarece va ieși uscat după sărare, atunci va fi pur și simplu posibil să cumpărați somon roz.

Pentru sărare, nu este necesar să cumpărați un pește întreg, este suficient să alegeți bucată frumoasă tăietură proaspătă și carne strălucitoare, fără alb sau galben.

Cu toate acestea, dacă nu este posibil să cumpărați pește proaspăt și trebuie să luați congelat, atunci acordați atenție faptului că peștele nu este decongelat de mai multe ori și a fost prins recent. Culoarea aripioarelor vă va spune despre prospețime; la peștii vechi sunt de obicei gălbui.

Dacă știți cum și nu vă este frică să tăiați singur peștele, atunci puteți cumpăra în siguranță întreaga carcasă, dar este mai bine să luați mai întâi o bucată mai mică.

La sărare, pentru a face peștele sălbatic, cel mai des se folosește sare grosieră, numai că ar trebui să fie alb, nu gri murdar. Puteți lua mare sau ocean.

Pentru a face peștele cu gust picant, aromat, i se adaugă diverse mirodenii la sărare. Le puteți adăuga pe gustul propriu sau le puteți cumpăra pe cele gata preparate.

Pentru sărare, numai email, plastic sau sticlărie... Dacă săriți peștele într-un recipient metalic, atunci veți simți imediat gustul neplăcut al metalului.

Somonul poate fi sărat în doar două moduri:

1. În saramură (umedă)
2. Ambasador uscat

Rețetă tradițională de sărare sărată

Vom avea nevoie de kilogram de pește:

• Trei linguri de zahăr și sare
• O grămadă de mărar proaspăt

Procesul de sărare:

Bucățile de file preparate trebuie clătite și uscate cu un prosop de hârtie. Pregătim mâncăruri speciale pentru sărare, tocăm mărarul în crenguțe mici. Se amestecă zahărul cu sare.

Frecați bine bucățile cu un amestec din toate părțile. Puneți primul într-un vas pe piele, carne în sus. Presărați generos cu ierburi și acoperiți cu a doua bucată, care se obține cu pielea în sus. Acoperim acest „sandviș” cu o farfurie și lăsăm cinci sau șase ore doar la temperatura camerei. Apoi îl ascundem pe raftul superior al frigiderului pentru o zi.

Sarea somonului în saramură

Pentru un kilogram de pește, luăm:

• O lingură de masă cu sare grunjoasă
• Trei linguri de zahăr
• O lingură de oțet de 9%
• Litere de apă
• Cinci mazăre de ienibahar
• Oregano după gust
• Două frunze de lavrushka

Procesul de sărare a somonului:

Începem cu marinada, adică cu saramură, ei bine, oricum doriți să o numiți. Adăugați condimente în apă, sare, fierbeți cinci minute, turnați oțet la final. Ne lăsăm deoparte să se răcească. Între timp, să avem grijă de peștele nostru.

Mai întâi spălăm piesa, preliminar, dacă este necesar, curățând-o de cântare. Tăiați în bucăți, pe care le vom servi la masă. Îl punem într-un recipient în care peștele va fi sărat. Umpleți cu marinada care a avut timp să se răcească și puneți-o pe raftul frigiderului pentru a sta două zile. Doar nu mâncați totul mai devreme!

Cum să murăm rapid somonul în saramură

O rețetă pentru cineva căruia nu-i place să aștepte mult sau pur și simplu nu are voință.

Ne vom pregăti pentru rețetă:

• O jumătate de kilogram de file de somon
• O jumătate de litru de apă
• Două linguri de sare obișnuită și zahăr granulat

Cum să murăm rapid somonul:

În primul rând, gătim saramură din apă cu adaos de sare și zahăr. Îl punem la răcit și noi înșine luăm peștele. Dacă există o mulțime de solzi, atunci trebuie să curățați, să selectați oasele, să clătiți și să uscați cu un șervețel de hârtie.

Punem peștele într-un vas convenabil și îl umplem cu saramură, care ar trebui deja răcită. Lăsăm la sărat două ore. Apoi scoatem fileurile, scoatem murătura în exces și tăiem la masă.

Somon sărat

Rețeta, vă spun, este doar îngrozitoare. Principalul lucru este să gătești un astfel de pește foarte repede, dar se dovedește delicios !!! Dacă oaspeții sunt la prag, veți fi salvat doar de un astfel de pește, chiar dacă pe masă în afară de acesta există doar pâine și cartofi în uniforma lor, veți fi amintit ca o excelentă gazdă.

Vom pregăti următoarele ingrediente:

• Kilo de somon
• O jumătate de litru de apă
• Trei linguri fără mazăre de sare, mai bune decât fructele de mare grosiere
• O ceapă medie
• Două linguri de ulei vegetal
• O lingură de oțet de 9%
• Nouă boabe de piper negru
• Trei lvarushki

Cum să faci un ambasador de somon picant acasă:

Dacă aveți o carcasă de pește întreagă, atunci vă angajați mai întâi în măcelărire, îndepărtați aripioarele, curățați solzii, scoateți oasele. după aceea, trebuie clătit sub apă curentă, uscat și tăiat în bucăți destul de mari.

Trebuie să pregătiți o saramură în prealabil, doar diluați cantitatea de sare necesară conform rețetei în apă fiartă răcită. Punem bucățile de file de pește pe piele într-un vas și le umplem cu soluție salină, doar le punem pe masă pentru a fi sărate timp de două ore. Pentru a menține peștele sub apă, este mai bine să-l apăsați cu o greutate mică așezată pe o farfurie.

După ce au trecut două ore, îmbinați complet saramura. Acum avem nevoie de o astfel de marinată - Luăm un pahar cu apă clocotită răcită și diluăm oțet în ea. Umpleți peștele în același vas, lăsați-l să fiarbă timp de cinci minute. Apoi adăugați ceapă tocată, lavrushka, boabe de piper și ulei de floarea soarelui. Lăsați-l încă douăzeci de minute dacă îl țineți. După ce peștele este gata.

Somon ușor sărat acasă

Foarte, foarte, foarte, îl recomand tuturor iubitorilor de pește sărat. rețeta este de obicei cerută de toți cei care mă vizită cel puțin o dată și au încercat o astfel de creație.

Pentru rețetă, avem nevoie de produse:

• Kilo file de somon
• Două cantine cu o lamelă mică de sare grosieră
• O lingură de zahăr
• Piper negru măcinat la cererea dumneavoastră

Cum se prepară somon ușor sărat:

Peștele trebuie mai întâi curățat, clătit și șters cu un prosop de hârtie, ca întotdeauna. Se toarnă sare, zahăr și piper într-un castron, se amestecă totul și se toarnă jumătate din amestec pe fundul vasului, unde peștele va fi sărat. Puneți bucăți de file pe amestecul cu piele și presărați cu amestecul rămas deasupra.

Închideți bine recipientul pentru pește și puneți-l la frigider timp de douăsprezece ore. Apoi deschidem și vedem saramura care a apărut, trebuie scursă și condimentele rămase din pește trebuie curățate. Închidem din nou vasele și le punem acum la frigider pentru o zi. După ce peștele este gata.

Rețetă rapidă de somon ușor sărat

Sincer să fiu, sunt împotriva rețetelor rapide pentru pește. Ei bine, imaginați-vă câte animale străine pot exista. Dar, cine nu riscă, așteaptă mult timp un pește gustos.

Pentru rețetă vom avea nevoie de produse:

• Kilo file de somon (două jumătăți)
• Șase linguri de sare grosieră
• Zece mazăre de ienibahar
• Cinci frunze de laur
• Ardei alb după gust

Cum săriți somonul ușor sărat:

Am tăiat peștele dacă ați cumpărat întreaga carcasă. Dacă aveți o bucată de file, atunci este suficient să îndepărtați solzii, să selectați oasele, să le clătiți și să le ștergeți. Vom sarea în folie alimentară, fără vase, ei bine, puteți lua un fel de palet sau o placă de tăiat pentru a o face mai convenabilă ..

Pe masă trebuie să întindeți un film și să stropiți un sfert din toată sarea pe el, puneți două frunze de lavrushka, rupte în bucăți și un sfert de mazăre. Pe toate aceste condimente, asigurați-vă că ați pus o jumătate din piele de file. Presară jumătate din toată sarea pe ea, două frunze de lavrushka și jumătate din mazăre. Acoperiți al doilea file deasupra și presărați-l cu restul de sare și condimente. acum înfășurăm peștele strâns într-un film și îl punem pe raftul superior în frigider peste noapte.

Tăiați peștele finit în felii subțiri și presărați cu ardei aromat alb, care, ca nimeni altul, se potrivește bine cu peștele.