Aspic de la un cocos vechi. Cocoș asp. Cocos și picior de porc aspic

Jeleul de cocoș nu este doar frumos și gustare delicioasă, completând masa pentru orice sărbătoare festivă. De asemenea, este foarte util pentru refacerea oaselor și cartilajului uman datorită conținutului său de calciu. În plus, acest fel de mâncare nu este deloc greu pe stomac. Pasărea este cea care ajută la obținerea unui jeleu mai puțin caloric și mai fraged. Cel mai bine este să gătiți carne jeleuită de la un cocoș de casă, care se dovedește a fi destul de saturat, se întărește bine și nu necesită adăugarea de gelatină. Dacă urmați cu atenție recomandările, veți obține un cocoș gelatit transparent și frumos, rețeta pentru care ne propunem să încercăm.

Rețetă de aspic cocoș de casă

Păsările de curte conțin o cantitate suficientă de substanțe asemănătoare jeleului, care vor ajuta la îmbogățirea aspilor de la cocoș. Vă rugăm să rețineți că vom folosi cu siguranță masculul, nu puiul.
Ingrediente:

• cocos cântărind 1,5-2 kg - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc;
• usturoi - 4-5 căței;
• frunze de dafin, sare, boabe de piper.

Pregătire:

Examinăm cu atenție cocoșul și excludem prezența penelor, dacă este necesar, îl mărunțim.

Tăiem pasărea în bucăți și o lăsăm în apă rece timp de o oră, schimbând-o periodic. Această acțiune vă va permite să obțineți un jeleu transparent datorită eliberării de sânge.

Spălăm pasărea îmbibată, o așezăm într-o cratiță, o umplem cu apă și o fierbem. Îndepărtăm spuma care apare, reducem căldura și o lăsăm la fiert timp de 2 ore, amintindu-ne să îndepărtăm spuma nou apărută.

Curățați ceapa și usturoiul și puneți-le întregi în bulion. De asemenea, nu uitați să adăugați frunze de dafin, piper și sare.

Opriți focul, separați carnea de oase și piele și filtrați bulionul printr-o sită. În această etapă, puteți adăuga un cățel de usturoi ras pentru gust și lăsați-l să fiarbă puțin.

Distribuim bucățile de carne în forme, le umplem cu bulion și le punem la frigider pentru solidificare. Puteți aranja cocoș jeleu cu morcovi și ierburi.

Știi cum să faci jeleu de cocoș dacă ai norocul să cumperi păsări de curte... Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna posibil, așa că vă vom spune cum să gătiți cocoș jeleu și pulpe de porc... Picioarele vă vor ajuta să nu vă faceți griji dacă jeleul se întărește.

Cocos și picior de porc aspic

V această rețetă vă vom spune cum să gătiți carne jeleu cu cocoș și picioare de porc pentru a păstra strălucirea și gust delicat jeleu de pui.
Ingrediente:

• pulpe de porc - 2 buc .;
• cocoș - 1,2 kg;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 3 buc .;
• usturoi - 5-6 căței;
• boabe de piper;
• piper măcinat;
• sare;
• verdeaţă.

Pregătire:

Înmuiați picioarele curățate în apă cu sare, apoi clătiți-le, tăiați-le în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și lăsați-le să fiarbă. Scurgem apa, o clătim din nou bine și o setăm să gătească împreună cu un cocoș curățat, spălat și tocat. Îndepărtați periodic spuma până când fierbe jumătate din bulion.

Adăugați morcovi, ceapă, boabe de piper și lăsați în bulion 40 de minute, apoi scoateți. În general, durata fierberii bulionului este de aproximativ 5 ore.

Răzuim 2/3 din usturoiul pregătit, îl punem într-o bucată de pânză sub formă de pungă și îl legăm.

Scoatem carnea, filtrăm bulionul, adăugăm piper și sare după gust și punem usturoiul pregătit în el. După infuzarea bulionului, scoateți punga.

Separați carnea de oase, puneți-o pe vase, umpleți-o cu bulion și, după răcire, puneți-o în frigider pentru a se solidifica. Decorăm cu verdeață.

Încântați-i pe cei dragi cu jeleu de cocos delicios, delicios, în orice variantă.

Aspic "de cristal" preparat delicios și servit frumos - jeleu de cocoș transparent de casă este un decor de masă!

Dacă doriți să vă răsfățați familia cu cea mai bună carne jeleuată, cumpărați un cocoș de casă.

Tăiați carcasa în mai multe părți și puneți-o în apă rece timp de 1 oră. După o oră, mutați cocoșul într-o cratiță și acoperiți-l cu apă rece. Aduceți la fierbere.

Pentru ca aspicul să fie perfect, bulionul trebuie fiert la cea mai scăzută temperatură. Adăugați morcovi, ceapă și sare chiar la începutul gătitului. Se fierbe bulionul timp de 1 oră și apoi se adaugă condimentele. Se lasă pe foc încă 1,5 ore.


Se răcește bulionul și carnea separat.

Bulionul a stat toată noaptea în frigider, acum este convenabil să îndepărtați toată grăsimea din el. Folosiți șervețele de hârtie pentru a îndepărta grăsimea de pe părțile laterale ale oalei.

Încălziți o mică parte din bulion într-un vas separat și adăugați gelatina. Se amestecă bine până se dizolvă complet, dar nu fierbe în niciun caz.

Se strecoară restul de bulion, se adaugă usturoiul, tocat în grâu și piper. Apoi adăugați gelatină.
Pentru a vă asigura că carnea jeleu se întărește, turnați 1 lingură într-o farfurie. o lingura de bulion si se pune la congelator 3 minute.

Separați carnea de cocoș rece de os și tăiați-o în benzi peste fibre.

Apoi întindeți carnea și acoperiți-o cu bulion. Când stratul se întărește, toarnă din nou bulionul și trimite aspicul la frigider până se solidifică.

Se toarnă carne gelatată transparentă în straturi, astfel încât carnea să nu plutească peste bulion. Așezați carnea pe fundul farfuriei și acoperiți-o cu bulion. Se răcește, se repetă din nou la fel, se ornează cu ierburi și morcovi fierți. Când totul se întărește, se toarnă un pic mai mult bulion și se trimite într-un loc rece.

Întoarceți carnea jeleu pe o farfurie plată.

Jeleul de cocoș de casă este gata. Poftă bună!

Astăzi voi împărtăși o rețetă pentru prepararea delicioasă de jeleu de cocoș de casă. Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că nu folosesc un pui, ci un bărbat. Cocoșul conține multe substanțe asemănătoare jeleului care îl îmbogățesc. De asemenea, vă voi avertiza imediat că procesul de gătire a cărnii jeleu de înaltă calitate este lung și foarte laborios. Dar nu vă alarmați, deoarece este pregătit practic fără participarea dvs. și nu necesită o prezență constantă în bucătărie.

La urma urmei, adăugarea gelatinei este un semn de prost gust. Pentru ca acest lucru să nu vă mai deranjeze, ar trebui să adăugați întotdeauna pulpe de carne de porc la carnea jeleu și să le gătiți până când o lingură plutește liniștită în prepararea care fierbe.

Produse: o carcasă de cocoș (mai bună decât cea veche), un picior de porc (aproximativ 15 cm lungime), o ceapă, un morcov, 2-3 căței de usturoi, frunze de dafin, mazăre de ienibahar, 1 linguriță. rădăcină de țelină uscată, sare, piper negru măcinat.

Gătit cocoș jeleu:

Cântați cocoșul, curățați-l, apoi îndepărtați plămânii și ficatul, care pot tulbura jeleul. Împărțiți cocoșul în bucăți și clătiți. Spălați bine pulpa de porc și, dacă este posibil, chiar zgâriați-o.

Așezați piciorul de porc și bucățile de cocoș într-o cratiță.

Curățați usturoiul și ceapa. Curățați morcovii și tăiați-i felii.

Așezați apoi morcovii, usturoiul și ceapa într-o cratiță cu cocoșul și pulpa de porc. Se adaugă frunza de dafin, boabele de piper, rădăcina de țelină, se umple totul cu apă și se trimite la aragaz să gătească.

Aduceți carnea jeleu la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți timp de aproximativ 12 ore. Iată un punct foarte important: nu ratați când fierbe apa pentru a reduce căldura, altfel carnea jeleu poate fi tulbure.

Când carnea jeleu este gata, scoateți carnea din ea într-un mod convenabil pentru dvs. Fac asta cu o sită.

Sortează carnea din oase, taie-o în bucăți, aranjează în matrițele în care intenționezi să servești carnea jeleuată. Apoi turnați bulionul peste carne, de preferință printr-un filtru, astfel încât să nu intre în carne carne și mirodenii.

Trimiteți carnea jeleuată să congeleze la frigider, după care poate fi servită.

Poftă bună!

Carnea de jeleu minunat este obținută de la o casă, chiar și de un cocoș vechi. Și este pregătit foarte simplu, deși nu rapid, dar nu necesită prezența ta constantă în bucătărie. Un fel de mâncare rece excelent pentru vacanță și nu numai.

Pentru mine personal, carnea jeleu este unul dintre preparatele tradiționale preferate la egalitate cu c și. Carnea jeleu este, de asemenea, gătită adesea pentru.

Ingrediente pentru carnea jeleu de cocoș de casă:

• cocos cântărind 1,5-2 kg
• apă - 3-3,5 litri
• ceapă - 2 bucăți
• morcovi -1 buc
• frunze de dafin - 1 bucată
• boabe de piper negru - 6 bucăți

Împărțim cocoșul în porții, spălăm. Toate părțile cocoșului, măruntaielor (buric, ficat, inimă) și chiar și capului și picioarelor (pot fi consumate după terminarea gătitului) sunt folosite pentru fierberea cărnii gelatate. Ne umplem cocorul cu apă și punem foc.

Când fierbe apa, scoateți spuma, puneți 1 ceapă curată (întreagă), morcovi întregi, boabe de piper și frunze de dafin în bulion.

Reducem căldura la minimum și gătim 4 ore, dacă cocoșul este foarte vechi - 6 ore. În timpul procesului de gătit, ceapa trebuie aruncată atunci când începe să se destrame și pune una nouă.

Sare bulionul la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșit. La sfârșitul gătitului, scoatem cocoșul din bulion și separăm carnea de oase, nu-mi plac pielea, așa că o separ și eu.

Mănâncăm labele și ne îndreptăm imediat, aveam nevoie doar de ele pentru bulion.

Așternem carnea pe farfurii și umplem cu bulion. Se decorează cu morcovi, dacă se dorește.

Lasă bulionul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider pentru a se solidifica.

Este foarte gustos să mănânci carne jeleu cu hrean. Citiți rețeta de hrean în următoarea postare. Bucura-te de masa ta!

Carnea jeleu este gătită din diferite tipuri de carne. Acest fel de mâncare este făcut din jeleu îngroșat. bulion de carne cu bucăți de carne. În general, prepararea cărnii de jeleu dintr-un cocoș de casă, a cărei rețetă este mai jos, este destul de simplă. Cu toate acestea, la fel ca în toate celelalte feluri de mâncare, prepararea cărnii jeleu are propriile subtilități și trucuri. Cunoscându-le, puteți prepara cu ușurință un preparat delicios.

Carne delicioasă din gelatină de la un cocoș adult

Ingrediente:

• carcasa unui cocoș (cel mai bine este să luați o casă, nu una de magazin);
• 2 morcovi medii;
• 2 capete de ceapa;
• radacina de patrunjel;
• 6-7 căței de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• ou fiert;
• Sly, condiment (mazăre), ierburi proaspete după gust.

Gătit pas cu pas:

Pentru a face carne jeleu dintr-un cocoș de casă, în primul rând, trebuie să începeți cu o carcasă de pasăre. Procesați cocoșul, clătiți bine și tăiați în bucăți. Se toarnă toate bucățile cu apă rece și se lasă la macerat 5-6 ore înainte de a începe rețeta. Este imperativ să înmuiați carcasa pentru carnea jeleuată, altfel bulionul nu va fi transparent. Ar fi și mai bine în acest moment să schimbi apa în care se află cocoșul pentru carnea jeleu.

Transferați cocoșul înmuiat într-un recipient cu fund dublu, umpleți-l cu apă caldă și puneți-l la fiert la foc mediu. Luați apă într-o cantitate atât de mare încât să acopere carnea cu 4-5 cm. Când lichidul clocotește, îndepărtați cântarul și reduceți căldura la minimum, la care apa va fierbe ușor, cu un fierbere puternic, bulionul va ieși noros.

Gatiti un cocos de casa mult timp - cel putin 4 ore. Bulion de sare pentru carnea jeleu imediat, dar la o oră după fierbere și trebuie să luați puțin mai multă sare decât de obicei, altfel carnea jeleu finită nu va fi sărată. După încă o oră de fierbere a jeleului de pe cocoș, puneți morcovii curățați (îi puteți împărți în bucăți mari) și rădăcina de pătrunjel. După alte 20 de minute, adăugați ceapa și mazărea de ienibahar. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii cărnii de jeleu, puneți frunza de dafin. Înainte de a pune lavrushka, clătiți-o sub apă curentă, deoarece poate conține particule de praf sau alte resturi.

Carnea fiartă rece pentru carnea jeleu la temperatura camerei, puteți face direct în bulion. Dar va fi mai bine dacă scoateți carnea pe o farfurie, aceasta trebuie acoperită, astfel încât să nu se încheie. În timp ce carnea se răcește, adăugați gelatina îmbibată în bulion. După gust, puteți adăuga usturoi, măcinat într-un mortar. Când carnea pentru jeleu s-a răcit ușor, scoateți-o din oase și tăiați-o mărunt. Apoi aranjați carnea în forme și turnați peste bulion. Ornează fiecare porție de carne jeleuată cu o felie de ou și morcovi fierți. Puneți carnea gata gelatată într-un loc rece pentru a o congela, de obicei se mănâncă cu muștar sau hrean.