Ovaritate rece. Cum se pregătește o chore delicioase. Rețetă de carne de porc

Fără sărbătoare festivă rusă, fără nici o sărbătoare festivă rusă, mai ales în timpul perioadei de iarnă rece? Asta e drept, fără frig. Acesta este un fel de mâncare surprinzător de gustos și bogat pe care îl cunoașteți cu antichitate și iubit de mulți până acum. Descendentul bulionului de carne puternic, Keet a fost întotdeauna binevenit și pe masa de oameni simpli și pe mesele festive ale aristocraților. Doar un set de produse dezasamblate da metode de gătit și clarificarea bulionului pentru frig. Dacă în casele oamenilor obișnuiți, chila a fost gătită din reziduuri de carne și a fost evaluată, în primul rând, pentru ușurința de pregătire și satisfacție, apoi în case bogate, rece și jeleu gătite de la cele mai bune produse Cu adăugarea de legume, condimente și mirodenii și bulionul se atinge și filtrat. Astfel de culinare culinare franceze congelate au fost numite galateine, din cuvântul francez Galantine (Jelly, Jelly). Și până acum, un răcitor bine gătit este apreciat de gurmanzi din întreaga lume.

Cum să gătiți Keet? Răcirea canonică preparată numai din carne de vită. Pentru un astfel de cap de carne de vită rece, creier și picioare. Cu toate acestea, în timp, setul de produse pentru frig a suferit schimbări semnificative. Astăzi, portarul este pregătit dintr-o varietate de seturi de produse. Rețetele nu le citesc. Pentru o parte din carne din carne de vită, carne de vită, carne de porc, carnea de casă și păsările sălbatice sunt folosite. Ca aditivi aromatizanți folosesc diferite legume (morcovi, ceapă, usturoi, țelină), ierburi picante și condimente. Cu toate acestea, carnea de porc sau carne de vită, urechile, capetele rămân cea mai importantă componentă a răcirii de carne. Aceste ingrediente fac posibilă pregătirea unei răceli puternice, fără a adăuga gelatină. La urma urmei, portarul gătit cu adăugarea de gelatină se transformă în umplutură și acesta este un fel de mâncare complet diferită!

În sine, gătit ocupația rece, deși destul de costisitoare în timp, dar nu deloc dificil. Cu toate acestea, aici există câteva secrete mici, ceea ce face posibilă gătitul nu doar satisfăcător, ci un vas incredibil de gustos și parfumat. Astăzi, "Edenul culinar" a adunat și pregătit pentru dvs. cel mai important sfat, cum să gătiți corul.

1. Pentru ca tootte-ul dvs. rece să fie puternic și înghețat, fără a adăuga gelatină, veți avea nevoie cu siguranță de carne de porc sau de carne de vită. Aici ar trebui să se țină cont de faptul că portarul gătit de carne de porc este obținut oarecum mai tulbure și grăsime decât carnea de vită. Cumpărați picioarele sau capetele pentru suflare, vă atrage atenția asupra prosperării lor. Lene, nu picioarele prea proaspete sau carne de animale vechi poate strica ireparabil gustul vasului tău. Dacă cumpărați picioare înghețate, apoi acordați atenție culorii lor. Picioarele trebuie să fie netede, de culoare deschisă, fără pete și urme de dezghețare. Alegerea acelorași picioare și capete răcite, asigurați-vă că le vețini. Carnea proaspătă are un miros dulce frumos. De la cumpărarea cărnii având un miros neplăcut de amoniac sau grăsime veche, este mai bine să refuzați, o răcială gustoasă de astfel de carne nu este sudată. Înainte de gătitul picioarelor, este necesar să se dezghețați și să vă înmuiați în apă rece timp de aproximativ o oră. După aceea, așezați picioarele cu un cuțit ascuțit și clătiți bine în apă curentă.

2. După cum sa menționat mai sus, puteți utiliza orice fel de carne sau păsări pentru componenta de carne rece. Cele mai delicioase cilindri sunt obținute, în care sunt conectate diferite tipuri de carne. De exemplu, dacă pentru un efect de gelifiere folosiți picioarele de porc, atunci pentru partea de carne, luați tăierea de carne de vită și puțin carne de pui sau carne de curcan. O pictare specială pentru inactivul tău poate da animale sălbatice din carne sau păsări. Dacă aveți o astfel de oportunitate, încercați să adăugați un pic de carne sau carne de rață sălbatică în gol și veți fi surprins cât de interesant și parfumat va deveni gustul vasului obișnuit. Oricare ar fi tipul de carne sau păsări, nu vă decideți să utilizați în Chile, nu trebuie să fie prea grasă, deoarece picioarele, capetele, obrajii conțin deja o cantitate suficientă de grăsime. Stratul gros de grăsime format pe suprafața răcirii înghețate, nu va da vasul de apetit. Cel mai bun dintre toate, carnea de tăiere sau de culoare albă este potrivită pentru partea de carne.

3. Pentru o parte de legume a frigului, ceapa, morcovii, verdele și țelurile de țelină sau patrunjel sunt utilizate. Legumele sunt fierte cu carne. Există două modalități de a marca legumele. Cu prima cale, legumele sunt așezate la începutul gătitului și îndepărtate după 1 - 1,5 ore. În caz contrar, legumele se îndreaptă cu 1,5 ore înainte de sfârșitul gătitului. Mulțumiri în diverse feluri Marcaje Legume Gustul unui vas finit primește diferențe mici. În mod obișnuit, legumele sunt așezate în întregime și deja curățate, dacă vreți să vă dați inactiv o umbră de aur plăcută, atunci capul cepei de replisare poate fi pus, fără curățare, ci doar tăierea rădăcinilor și scăparea de cele mai de sus stratul de coji. Când gătiți legume, urmați că nu se fierbe și nu s-au transformat în cashitz! Condimentele pentru șoc pot fi utilizate, în funcție de gustul și dorința dvs. Cel mai adesea pentru gătit, se folosesc o frunză de culoare alb, negru, alb și parfumat, garoafă, semințe de mărarit. Cel mai bine este să puneți toate condimentele de la începutul gătitului unei friguri, împreună cu carnea.

4. Durata răcirii de gătit variază de obicei de la 6 la 12 ore. Cu cât este mai mult frigul, cu atât mai saturat gustul și aroma și cu atât mai bine și cea mai mare și cea mai mare parte a consistenței sale vor fi mai puternice. După ce carnea este sudată, trageți-o un fel de mâncare separată Și lăsați-o să se răcească puțin, iar bulionul rămas se îndreptă prin tifon sau sită frecventă în mâncăruri separate. Acum vine cel mai important moment în gătul frigului, la care puteți atrage întreaga familie. Dezasamblate de carne. Cel mai bine este să dezasamblați carnea cu mâinile, frecați cu grijă fibrele dintre degete și ruperea acestora. Astfel, puteți fi întotdeauna încrezător că chiar și cele mai mici fragmente osoase nu vor putea intra în frigul tău, iar vasul în sine va fi moale și blând. În cazul unui deficit de timp, puteți sări peste carnea purificată din os prin șlefuitorul de carne sau măcinat în procesul de bucătărie, dar veți fi de acord că nu mai este! Cel mai delicios devine mai rece, în pregătirea căruia au participat toți membrii familiei. Carnea dezasamblată se descompune pe forme nerușinate pre-pregătite, decorați-l cu morcovi fierți, mazăre verde, bucăți ouă fierte, Verzii, apoi umpleți cu bulionul scufundat, acoperiți formele cu capacele și îndepărtați-vă la frig până când este înghețată.

5. Serviți o răceală la masă pe un vas mare, decorat cu verdeață proaspătă și legume fierte. Luați o farfurie largă și clătiți-o cu frunze proaspete de salată. Formele cu o răcire gata redusă pentru câteva secunde în apă fierbinte și apoi se întoarce la vasul pregătit. Un cuțit foarte ascuțit ți-a tăiat frigul pe piesele de porțiuni, încercând să nu deterioreze forma generală. La marginile vasului, răspândiți frumos cana de morcovi fierți, crengi de verdeață proaspătă și felii subțiri de lamaie. La biserică, servesc hreanul proaspăt pregătit și muștar rusesc bun, acut.

6. Să încercăm să pregătim coroana pentru rețeta pe care V. Pokhlebkin ne oferă. Un cap de porc și 4 picioare de vițel clătiți, curățați și distrugeți pe părți egale. Îndoiți totul într-o cratiță mare, umpleți cu apă la o rată de 1 litru la 1 kg. Carne, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți 6 până la 8 ore pe cel mai mic foc, fără a fierbe, astfel încât volumul de apă să scadă de două ori. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 2 becuri, 1 morcovi, 1 rădăcină de patrunjel. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați 5 frunze de laur, 10 mazăre de piper negru, 5 mazăre de piper parfumat, sare la gust. Carnea prepangajată, îndepărtați de la bulion, separați de oase, bibliți fin și amestecați cu un usturoi fin tăiat cu 1 cap și o cantitate mică de piper negru măcinat. Urmați oasele rămase înapoi în bulion și de dragul încă 1 - 1,5 ore. Ready bulion se întinde bine și se toarnă pregătit și descompus de forme de carne. Acoperiți forma cu capacul și faceți o răceală timp de 3 până la 5 ore. Serviți cu muștar, hrean și usturoi zdrobit cu smântână.

7. Delicate și blânde se dovedește a fi gătite de la picioare de porc Și carne de pui. Într-o cratiță profundă, puneți două picioare de porc pregătite și 400 de grame. Carne de pui albă fără piele, turnați 2 litri de apă rece, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți cu cea mai mică fierbere timp de 6 ore. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 ceapa, 1 morcovi, 2 foi de laaul, 6 mazăre de piper negru și sare la gust. De la bulionul finit, îndepărtați carnea și legumele. Carnea separată de oase și finisaj fin, tulpina bulionul. Împingeți carnea în formă pentru o răcire, presărați fin cu o patrunjel proaspăt tocată și usturoi, turnați bulionul și trageți la frig până când este înghețat.

8. Jelia rusă de la carnea de vită, urechile de pui și carne de porc este foarte gustoasă. Un kilogram de carne de vită se înmoaie în apă rece peste noapte, apoi curățați cuțitul ascuțit și clătiți bine. Puneți goi într-o cratiță, adăugați 500 gr. Carne de pui și două urechi de porc. Umpleți totul cu apă caldă, astfel încât să acopere carnea la 7 - 8 centimetri. Aduceți la fierbere, scoateți spuma și reduceți focul la minimum. Adăugați două becuri cu o coajă, un morcov, o rădăcină de patrunjel, 2 - 3 foi de laaul, 5 mazăre de piper negru, sare la gust. Se fierbe totul împreună timp de 1,5 ore, apoi îndepărtați legumele și fierbeți încă 6 până la 8 ore pe cel mai mic foc. Carnea terminată se îndepărtează din bulion, se răcește, separați de oase și măcinat. Bulionul se întinde bine, adăugați un cap de usturoi fin tăiat în ea. Răspândiți carnea în forme, stropiți cu piper negru măcinat și turnați bulionul. Acoperiți formele cu capacele și îndepărtați-vă la frig până când răceala înghețată. Înainte de a servi, coborâți forma în apă fierbinte și întoarceți vasul. Decorați sufocurile morcovilor și felii fierte de ouă fierte.

9. Se obține neobișnuit de transparent și apetisant, se obține galantirul de carne pe o rețetă antică. Spălați cu atenție un fluvor de vițel, distrugeți pe părți egale, scoateți creierul și limba și puneți felii în tigaie. Adăugați 400 gr. Carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi și 400 de grame. Orice altă carne (și un joc mai bun). Adăugați un morcov, o pătrunjel de rădăcină și țelină, un cap de ceapă, condimentele preferate, unele șofran sau turmeric, sare. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere carnea la 5 - 7 cm. Aduceți la fierbere, scoateți spuma, reduceți focul și fierbeți cu cea mai mică fierbere timp de 6 până la 8 ore. O oră după începerea gătitului, legumelor și rădăcinii tăiate din bulion. Când carnea este bine sudată, scoateți-o de la bulion într-un vas separat, fără oase și tăiați în bucăți mici. Bouillon tulpina printr-un șervețel dens sau un prosop, adăugați două la ea oua crude, din nou fierbe și tulpina. La bulionul absolut și transparent rezultat, adăugați câteva picături de suc de lămâie pentru clarificare. Felii de carne se întind peste mâncăruri adânci, decorează cu cani de morcovi fierți și ouă fierte, apoi turnați halanul. Îndepărtați la frig până când este înghețată.

10. Dar, la urma urmei, Keet este pregătit nu numai în Rusia! Neobișnuit, aromaratul și foarte conic, gătit în funcție de rețeta georgiană originală. Șase picioare de carne de porc se înmulțesc peste noapte în apă rece, pliați bine cuțitul ascuțit, separați copitele. Împingeți picioarele într-o cratiță profundă, adăugați becul, rădăcina de patrunjel și trei foi de laur. Umpleți cu apă, aduceți la fierbere, scoateți spuma și fierbeți cu fierbere slabă timp de 4 ore. Picioarele finite, îndepărtați de la bulion, rezervați-vă și scoateți cu grijă zarurile astfel încât pielea cu carnea să formeze tubul. Bulionul se întinde bine, se amestecă cu suc de două lămâi și un fascicul de cilantro fine perturbat. Tuburile de porc pregătite împrăștiate peste tăvi, turnați bulionul și lăsați să rămână în frig. Serviți pe vas, decorarea verdeață a felii de cilantro și lămâie. Nu uitați să oferiți oaspeților o captură georgiană reală!

În aproape fiecare familie și în fiecare casă există o rețetă specială pentru prepararea acestui vas delicios și satisfăcător de iarnă - rece. Iar povestea noastră de astăzi nu a putut găzdui nici măcar suta dintre aceste rețete cum să pregătească o corvoadă. Cu toate acestea, sperăm cu sinceritate că sfatul nostru de astăzi nu vă va ajuta să vă mulțumiți rudele dvs. noi și interesante pentru această gustoasă și mâncăruri bogate. Încă mai multe rețete Cum să gătiți Keepen și Jelly puteți găsi întotdeauna pe paginile "Edenul culinar".

Bucătăria rusă își indulge admiratorii cu o varietate de feluri de mâncare rafinate care captează un gust subtil și aromă parfumată. Cu toate acestea, cântările culinare rusești sunt bogate într-un miros special cimbru și picant.

Capodoperele pregătite de către rețete vechi Din "pieptul folcloric", uimit de căldura spirituală și de o carcasă a unei țări pitorești. Una dintre felurile preferate ale multor oameni este deținător - dreptul bulionului de carne.

Vas cu o poveste mare

Într-o zi, hostess-ul de îngrijire a decis să-și răsfățească gospodăriile cu bulion de carne parfumat și gustos. A luat un cauldron mare, turnat în ea o apă, a pus carne și oase, a adăugat ceapa, morcovul și pune pe cuptor.

Cina de succes pentru glorie! Dar dimineața, hosteasa a constatat că supa a fost înghețată. Desigur, nu a condus-o să se bucure, pentru că trebuia să transform din nou aragazul pentru a încălzi bulionul. Deci a existat o rude de răcire de conifere - un jeleu.

Masa de jeleu a suferit o serie de schimbări de atunci. La început a fost destinat exclusiv pentru cei săraci. Deci, de exemplu, la curtea jeleului, slujitorii au fost rupți. Se pregătea de la Union, care a rămas pe masă după cină nobil oameni.

Când Rusia "a acoperit" moda pentru toți francezii, jeleul a devenit oaspete al unui oaspete în sărbători, ca în țara de dragoste, vasul era enorm. Adevărat, a fost numit Galantină.

Se poate spune că actualul rece este o combinație colorată de tradiții culinare din două țări pitorești - Rusia și Franța. Mai mult de 400 de ani au trecut de atunci, dar vasul sumbru și acum este oaspetele onorific pe masa de vacanță.

Utile sau dăunătoare? Ar trebui să mănânc adesea?

Cel mai rece, topind în gură, este cunoscut pentru o serie de proprietăți:

• secrete;
• revigorant;
• tonic;
• relaxare;
• întinerire;
• restabilirea;
• nutrient;
• stimularea;
• de protecţie;
• curățarea.

În ciuda masa. proprietăți utile, Nu este necesar să se includă un vas de jeleu într-o dietă zilnică, deoarece conține colesterol dăunător care ajută la apariția unor boli grave.

CALORIE KHOLOTA.

Păstrătorul nu poate fi numit un fel de mâncare foarte mare de calorii. A lui valoare energeticăDesigur, depinde de tipul de carne. În 100 g de produs conține 80-400 kcal.

Picior de porc Keller - rețetă foto pas cu pas

Vrei să gătești o reală reală? Nu, nu vorbim despre un fel de substanță low-touch, ca cea care este vândută în supermarketuri sub numele similar.

Rețeta de cipuri redate conține cele mai utile și cele mai detaliate recomandări care vă permit să obțineți un jeleu magnific cele mai bune tradiții Bucătăria rusă.

Gătitul Jelly nu este foarte dificil, dar tehnologia de gătit necesită un pacient și o relație atent. Astfel încât să se dovedească a fi delicios și în același timp util, ar trebui să luați în considerare mai multe cerințe.

• Toate produsele ar trebui să achiziționeze doar o calitate proaspătă.
• Keet trebuie să fie disprețuit, așa că se va pregăti timp de cel puțin șapte ore cu încălzire minimă.
• Componentele din carne de alimente trebuie așezate într-o anumită ordine.

Marcajul dvs .:

Timpul pentru pregătirea: 10 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Shin și șolduri de pui:4 lucruri.
• Picioare, picioare (carne de porc):2 buc.
• Bec major:1 BUC.
• Morcovi: 1 buc.
• Verdeață proaspătă: 5-6 ramuri
• Ardei negru (Polka Dot):15 buc.
• Lavr: 3-4 buc.
• Sare:

Instrucțiuni de pregătire

Picioarele de porc trebuie să fie tratate temeinic (căderea și ridicarea).



Bine spălați toate produsele din carne.



Am așezat picioarele și picioarele (carne de porc) într-o tigaie smalțată de cinci litri, turnată cu apă potabilă astfel încât fluidele să fie de două ori mai amplasate în recipientele produselor. Am pus produsele la fierbere.



Când bulionul se fierbe, adăugați mazăre de piper, tăiați în felii mari de morcovi, sprigs verdeață, apoi aduceți încălzire la minimum. Un astfel de regim termic este recomandat să fie observat pe tot parcursul procesului de gătit.



După cinci ore, ele coboară capetele de pui și coapsele, capul arcului, trei lauri.

În ceea ce privește determinarea cantității de sare, ar trebui să se țină cont de faptul că ar trebui să fie puțin mai mare în frig decât într-un alt bulion care se pregătește pentru primul fel de mâncare. Trebuie să ne amintim că alimentele nefavorabile nu vor avea un gust bun!



Deci, atunci când componentele Kelp sunt complet sudate, opriți focul. Obțineți produse din carne din frig, aflați într-o mică pelvis. Separat de osul cărnii, cuțitul ascuțit îl taie în bucăți mici, pus în mâncăruri separate, se amestecă bine.



Bulion nebun prost. Ne descompun o parte groasă a frigului pe plăci (forme). Cantitatea de carne din feluri de mâncare ar trebui să fie de două ori mai mare decât componenta lichidă, care va da vasului cel mai plăcut gust.



Răspândiți ușor jeleu, amestecați conținutul fiecărei porțiuni, așteptând răcirea jeleului, după care îl prezint într-un loc rece.



Plăcile cu o răcire înghețată trebuie să acopere cu un film alimentar, astfel încât alimentele să salveze cele mai bune calități mai lungi.

Variația cărnii de pui

Pentru a pregăti parfumul și mâncare gustoasă, trebuie să stocați astfel de componente:

• pui cântărind 2-3 kg - 1 buc.;
• picioare de pui - 8-10 bucăți;
• morcov - 1-2 bucăți;
• laure parfumată - 5-6 buc.;
• piper picant - 5-8 mazăre;
• sare mică - 1 lingură. l.;
• apă - 5-7 litri.

Pentru înregistrare un vas rafinat. Citit:

• ouă de pui - 5 bucăți.;
• curly Kinza - 5 ramuri.

Crearea unei capodopere culinare este formată din trei etape.

Etapa 1 - Pregătirea ingredientelor:

1. Spălați carcasa sub apă curgătoare.
2. Scoateți pielea din biserică.
3. Curățați piciorul: Scoateți fusta tare și ghearele.
4. Tăiați carcasa de pui în patru părți.
5. Curățați morcovii, ceapa și usturoiul de pe coajă.
6. Spălați legumele sub apă curgătoare.
7. Tăiați ouăle, curățați coaja și inelele tăiate.
8. Spălați Cilantrul și înfășurați frunzele.

2 etapa - gătit

1. Puneți carnea și labele într-o cratiță mare.
2. Se toarnă carcasa de pui și labele cu apă.
3. Când lichidul se fierbe, reduceți focul.
4. Scoateți spuma atunci când utilizați zgomot.
5. Breate bulion aromatic. Timp de 6-8 ore.
6. Când carnea dispare de zaruri, adaugă ceapa și morcovii.
7. După 30 de minute, îndepărtați carnea de pui și picioarele din tigaie.
8. Adăugați un laur, stilou, usturoi și sare în răcire.
9. Se amestecă ingredientele și gătiți încă 30 de minute.

3 etape - Formarea vasului:

1. Îndreptați bulionul, profitând de teren.
2. Demontați carnea: Scoateți oasele și faceți rotiți fin pe fibre.
3. Așezați puiul în plăci adânci.
4. Puneți inele de ou și frunze de pui pe carne.
5. Se toarnă ingredientele cu bulion.
6. Degustarea activității artei culinare după 12 ore.

Dacă doriți de la un morcov, puteți tăia diferite figuri - inimi, stele, pătrate și de la pene de ceapă pentru a face bucle care vor fi perfect decorate cu un fel de mâncare.

Puiul de pui este frumos într-un duet cu muștar, smântână sau hrean.

Este posibil să o gătiți de la carne de vită? Da!

Pentru gătit, frigul trebuie să fie armat:

• carne de vită - 2 kg;
• carne de vită - 2 kg;
• coada de carne de vită - 1 buc.;
• carne de vită - 1 kg;
• ceapă mare - 2-3 buc.;
• morcov - 2-3 buc.;
• parfum de usturoi - 1 cap;
• lavra - 5 buc.;
• piper parfumat - 8-10 mazăre;
• sare mică - 1 lingură. l.;
• apă - 5-7 litri.

Pentru înregistrare Va fi necesar un vas nobil:

• crocante patrunjel - 5-10 ramuri;
• ouă de pui - 5 buc.

Pentru a împiedica membrii familiei și oaspeții cu o răcire uimitoare, este necesar să urmați cu strictețe rețeta și să efectuați lucrarea în etape.

Instruire Ingrediente:

1. Spălați coada, coastele, fileul și șuierul sub apă curentă.
2. Puneți produse din carne în pelvis, vărsați-le cu un șofer, acoperiți capacitatea cu un capac și mergeți pentru a efectua o altă slujbă.
3. Când carnea de vită "se întâlnește" (3-5 ore), scoateți coastele, coada, shinul, carnea de pe pelvis și spălați-o din nou sub apă curentă.
4. Dezbaterea produselor din carne: Flew, coada, coastele tăiate în bucăți mici și tăiați ușor piciorul cu piciorul.
5. Curățați și spălați ceapa, usturoiul și morcovul.
6. Noi percepe usturoiul parfumat.
7. Tăiați ouăle, curățați cochilia, tăiați în inele.
8. Spălați patrunjelul (dacă doriți, dezasamblați în frunze separate).

Gătit Mâncăruri și bulion de legume:

1. Puneți produse din carne într-o cratiță și umpleți cu apă.
2. Acoperiți capacitatea cu un capac și puneți-o pe aragaz.
3. Când lichidul se fierbe, scoateți spuma și reduceți focul.
4. Creați bulion 5-7 ore.
5. Când carnea se îndepărtează de os, adăugați arheakes și morcovi.
6. După 30 de minute, obțineți produse din carne.
7. Adăugați sare, pumn, usturoi, frunze de bay la dorinta.
8. După 30 de minute, scoateți cratița din sobă.

Formare Bucate:

1. Plasați carnea de vită în plăci adânci.
2. Puneți inele de ou și pliante pe carne (crengi) de patrunjel.
3. Umpleți ingredientele cu bulion cald.
4. Când pantofii, verificați plăcile din frigider.
5. Încercați vasul după 12 ore.

Dacă doriți, puteți decora conserve de porumb sau mazăre verde. Anul felul este perfect combinat cu muștar arzător, hrezul parfumat și tchemalele picante.

O altă margine de carne de vită în videoclip.

Cum să gătești un vas nobil

Pentru a pregăti un fel de mâncare demn de masa regală, ar trebui să fiți după cum urmează în următoarele componente:

• forța de direcție de porc cântărind 1,5-2 kg - 1 buc.;
• morcov - 1-2 bucăți;
• ceapă mare - 1-2 bucăți;
• stramă de usturoi - 1 cap;
• laurel frunze - 3-5 bucăți;
• garoana parfumată - 1-2 asteriscuri;
• sare mică - 1 lingură. l.;
• apă - 5-7 litri.

Pentru înregistrare un fel de mâncare utilă Citit:

• ouă de pui - 5 buc.;
• crocante patrunjel - 5-6 ramuri;
• ceapa verde - 5 ași.

Gătitul unui buget, dar chill foarte gustos este alcătuit din trei etape.

Instruire Ingrediente:

1. Spălați piciorul de porc sub un jet subțire de apă rece.
2. Puneți volanul în tigaie, turnați cu apă, acoperiți cu un capac și începeți să efectuați alte lucrări.
3. Când produsul de carne "extrage" (8-10 ore), scoateți-l din rezervor și spălați-l cu atenție.
4. Curățați butonul de pe spoturile întunecate folosind un cuțit.
5. Separați piciorul atunci când profitați de ferăstrău.
6. Urmați și spălați legumele.
7. Wellect Ouă de pui, scoateți coaja și tăiați în inele.
8. Spălați verdele.
9. Observați patrunjelul pe frunze (dacă doriți, nu puteți face).
10. Îmbrăcăminte de usturoi

Gătit Mâncăruri și bulion de legume:

1. Puneți articulația într-un recipient mare și umpleți-l cu un șofer.
2. Puneți o cratiță sau o cauldron pe aragaz și acoperiți capacul.
3. Când viitoarea bulină de fierbere, scoateți spuma folosind zgomotos și reduceți focul.
4. Tomit clorură de 5-7 ore.
5. Când carnea și grăsimea vor părăsi osul, vor adăuga cepe și morcovi.
6. După o jumătate de oră, obțineți piciorul.
7. Adăugați sare în răcire, stilou, frunze de bay, garoafa.
8. Se amestecă bine ingredientele.
9. Tomit Carnea este încă o jumătate de oră.
10. Scoateți recipientul de pe placă.

Formare Bucate:

1. Treceți răcoarea parfumată prin Siter.
2. Separați carnea din os și măcinat.
3. Așezați carnea de porc pe fundul plăcii.
4. Puneți inele de ou pe carne, pene de ceapă și patrunjel.
5. Se toarnă ingredientele cu bulion.
6. Când Keet se va răci, verificați plăcile din frigider.
7. Degustarea vasului după 12 ore.

Războiul aromatic este combinat perfect cu suc de lămâie, hrean și muștar.

Keese din cap - cum și cât de mult gătește

Pentru o capodoperă culinară, trebuie să vă armați cu astfel de componente:

• cap de porc - ½ buc.;
• morcov - 2 buc.;
• ceapă mare - 1-2 bucăți;
• parfum de usturoi - 1 cap;
• ciumețe picante - 2-3 starbbe;
• frunze de laur laurel - 3-5 bucăți;
• piperul dudget - 7-10 mazăre;
• sare mică - 1 lingură. l.;
• apă - 5-7 litri.

Pentru înregistrare Vasele parfumate au nevoie de:

• pui sau ouă îngroșate - 6-8 buc.;
• verdeaţă.

Pentru a găti "frig" cu un gust uluitor, ar trebui să "spargeți" în trei etape:

Instruire Ingrediente:

1. Spălați temeinic capul de porc sub jetul de apă rece.
2. Puneți capul de porc în pelvis, turnați cu apă, acoperiți capacul și plecați pentru noapte.
3. Dimineața, scoateți capul și clătiți cu apă curentă.
4. Luați o perie cu părul dur și mergeți pe piele.
5. Împărțiți-vă capul cu un ferăstrău la 4 părți.
6. Curățați și spălați legumele.
7. Pune usturoiul.
8. Se fierbe ouăle, curățați cochilia și tăiați inelele.
9. Spălați verdele și dezasamblați frunzele.

Gătit Mâncăruri și bulion de legume:

1. Puneți capul vopsit în tigaie și umpleți-l cu apă.
2. Acoperiți capacitatea cu un capac și puneți-o pe aragaz.
3. Când bulerul se fierbe, scoateți spuma și reduceți focul.
4. Tomit saturat carne de carne - 5-6 ore.
5. Când carnea dispare de os, adăugați morcovi, usturoi, pâine, stilou, garoafe, frunze de bay, sare.
6. Se amestecă bine ingredientele și gătiți încă o oră.
7. Scoateți cratița din aragaz.

Formare Bucate:

1. Îndreptați bulionul parfumat prin Siter.
2. Răspândiți carnea de porc pe plăci.
3. Puneți inelele de ou și verdele pe carne.
4. Se toarnă ingredientele cu bulion.
5. Când carnea este rece de la cap rece, verificați plăcile din frigider.

Dacă se dorește oul, puteți forma o floare și din verdeață - iarbă. Serviți un fel de mâncare în combinație cu muștarul arsurilor, hreanul parfumat, Piquant sos de soia sau aDZHIKA acută. Bucurați-vă de bucurie de gospodării și oaspeții sunt garantate.

O rețetă pentru un aragaz lent - foarte rapid și gustos

Pentru a pregăti o "rece" delicioasă într-un aragaz lent, trebuie să luați:

• ham de pui - 1 buc.;
• carne de vită - 1 buc.;
• carne de porc - 1 buc.;
• morcov mare - 2 buc.;
• ceapa de dimensiune medie - 2 buc.;
• pământ rădăcină de patrunjel - ½ linguriță;
• carnation parfumată - 2 stele;
• frunze de frunze de laur - 3-5 bucăți;
• dudget usturoi - 5-10 dinți;
• sare mică - 1 lingură. l.;
• fragnt Pen - 5-7 mazăre;
• apă - 4,5 litri.

Pentru a decora mâncăruri, puteți stoca verdele.

Pregătirea unui răcitor delicios și util într-un aragaz lent constă din pașii următori.

Instruire Ingrediente:

1. Spălați cu atenție produsele din carne, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu un capac și așteptați 4-6 ore.
2. Îndepărtați carnea din apă și spălați din nou.
3. Carne de porc divizat și mângâie pe bucăți mici.
4. Curățați legumele de pe peel.

Gătit Mâncăruri și bulion de legume:

1. Puneți carnea în castron.
2. Plasarea legumelor și mirodenilor pe carne.
3. Completați ingredientele cu apă rece.
4. Puneți un castron într-un Multicooker, acoperiți capacul, selectați modul "Captură" și ajustați ora - 6 ore.
5. Scoateți castronul Multicooker.

Formare Bucate:

1. Îndepărtați carnea și îndreptați bulionul.
2. Carnea separată din semințe și măcinat.
3. Răspândiți sortimentul de carne în plăci.
4. Se toarnă ingredientele cu bulion.
5. Când Keet se va răci, verificați plăcile din frigider.
6. Degustarea "rece" după 12 ore.

Dacă se dorește, vasul poate fi decorat cu legume și verdeață. Serviți "rece" într-un duet cu verdele și ciuperci.

Gelatină să fie! Opțiunea dietetică

Pentru a pregăti un fel de mâncare de neegalat, cu mici gras și caloriene, merită să acordați atenție Turciei sau piept de pui și gelatină.

• piept de pui - 3-4 bucăți;
• turcia Pulp - 1 buc.;
• morcov mare - 2 buc;
• pe ceapă - 2 buc.;
• carnation parfumată - 2 stele;
• laurel Laurel Laurel - 3-5 buc.;
• dudget usturoi - 5-7 dinte;
• sare mică - 1 lingură. l.;
• piper parfumat - 5-7 mazăre;
• apă - 5-7 litri;
• gelatină - pe un litru de bulion - 50 g.

Pentru a decora feluri de mâncare, puteți să braț verdele.

Pentru a găti "frig" cu un gust uluitor, ar trebui să spargeți lucrările în trei etape:

Pregătirea ingredientelor:

1. Spălați pieptul de pui și de curcan cu apă curentă.
2. Tăiați fileul în bucăți mici.
3. Curățați și spălați legumele.
4. Pune usturoiul fin.

Gătit Mâncăruri și bulion de legume:

1. Puneți carnea în recipient și turnați șoferul.
2. Acoperiți cauldonul și puneți-l pe sobă.
3. Când viitoarele chipsuri se fierbe, scoateți spuma și reduceți focul.
4. Se fierbe frigul timp de 1-2 ore.
5. Adăugați legume și condimente în bulion de carne.
6. Se amestecă ingredientele și tomi 15-20 de minute.
7. Scoateți recipientul de pe placă.

Formare Bucate:

1. Perfoliază Keet-ul parfumat, folosind sita.
2. Când bulionul se răcește până la 40 ° C, se adaugă gelatina, se amestecă și se întinde din nou.
3. Grind carnea și împrăștiați-o pe plăci.
4. Se toarnă ingredientele cu bulion.
5. Când se răcește gelatina de carne, puneți plăci în frigider.
6. Încercați frigul la ieșirea de 12 ore.

Dacă se dorește, vasul Corona decorează Greenushka. Serviți o răceală cu sos de soia sau suc de lămâie.

Cum să gătești sfaturi delicioase, transparente

Keet este un fel de mâncare care se potrivește perfect în meniul festiv! Astfel încât Keet se dovedește a fi delicios, parfumat, util și cel mai important - transparent, faimos gătit recomandat:

• utilizați carne proaspătă pe os;
• înmuia produse din carne înainte de gătire;
• umpleți carnea asortată și oasele numai cu apă rece;
• la fiecare 2-3 ore pentru a îndepărta spuma;
• gătiți frigul pe foc slab (nu ar trebui să fie crescut);
• În nici un caz nu adăugați apă în bulion;
• gătiți frigul cel puțin 4 ore (dacă gelatina nu este injectată);
• adăugați mirodenii după moartea cărnii din os (dacă cel mai rece nu se prepară într-un aragaz lent);
• asigurați-vă că împingeți coroana;
• adăugați 1 linguriță. Suc de lămâie dacă bulionul este noroios;
• nu setați o răceală pentru îngheț.

Aceasta este toată înțelepciunea pregătirii unui vas incredibil de gustos, util și parfumat.

Trageți mai multe detalii? Iată un videoclip minunat care vă va ajuta să pregătiți scăzut gras și absolut transparent, delicios rece.

Așteptăm comentariile și evaluările dvs. - este foarte important pentru noi!

Navigare rapidă a articolului:

Cum gătim pe pașii cu fotografii

Pentru 8-12 porții avem nevoie de:

• Kopytsy Carne de porc - 1 kg
• Coapse de pui - 5-8 buc
• Puteți utiliza orice carne de pui cu o clipă de oase sau carne de vită și adăugați direcție de porc (Parte imediat peste copită) - 500 g

• Ceapa albă - 2 bucăți. (mediu)
• Morcov - 1 buc. (mare)
• Usturoi - 4-5 dinți (mici)
• Stem de țelină - 2 buc. (nu este necesar)

• Bay frunze - 2 buc.
• Black Peas - 5-8 buc.
• Sare - 2 h. Linguri + la gust
• Hrean (sau muștar) - pentru a hrăni

Vrei mai mult mai dornici?

Porniți o tavă imensă (de la 8 litri) și înmulțiți componentele de 1,5-2 ori.

• Timp de gătit - aproximativ 7-7,5 ore.
• Timp înainte și după gătire - 45-60 de minute.

Alinierea perfectă este copitele de porc pre-dunk în apă, punând în frigider - de la 3 la 8 ore (de exemplu, noaptea).

În orice caz, copitele ar trebui să fie întotdeauna spălate cu atenție - în apă curentă, cuțit de strat de suprafață de ștergere.

Folosim o cratiță mare, unde vom găti carne. Compact puneți copitele spălate și Șolduri de pui Și umpleți cu apă - astfel încât să acopere carnea.

De îndată ce primele boli se fierbe - îl tragem complet (!) - Asigurați-vă că!

Clătiți din nou carnea, punem din nou o cratiță și umplem cu o porție proaspătă de apă.

Cantitatea de apă \u003d coesează carnea pentru 2,5 degete de mai sus (4-5 cm, nu mai mult!).

Am pus din nou pe placă, lasă-mă să fierbe, să reduc focul și să dau bulion ușor fiert sub capac - 5 ore.

Apoi adăugați legume purificate (morcovi întregi și becuri) și tulpini de țelină. Continuăm să gătim de carne într-o companie de legume 40-45 de minute. Aruncim mazăre de piper, frunze de bază și sare (2 ore de linguri). Gătiți încă 15-20 de minute. Nu vărsați apă! Total - 1 oră după adăugarea legumelor.

Rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie nu este în zadar verifică ingredientele de marcare de timp. Prin adăugarea de condimente la sfârșit, ne asigurăm din muștar, ceea ce poate da o frunză de golf și piper.

Bulionul pentru răcire a fost sudat. Scoateți din foc, scoateți copitele, ceapa, frunza de bay. Am pus-o pe procesarea morcovilor fierți și carne de pui: este vor face parte din frig ca ingrediente solide.

Bulionul saturat însuși se filtrează printr-o sită foarte fină. Chiar mai bine - printr-un prosop de hârtie sau mai multe straturi de tifon. Deci, obținem compoziția perfectă pentru un miracol transparent de jeleu după o formă înghețată.

Adăugam usturoiul în bulionul de îmbrăcăminte, care este topit prin presare și încercați lichid la sare. Fără fanatismul ne îmbrăcăm, dacă este prea proaspăt.

Carnea răcită cu mâinile separate de oase (ceasuri, astfel încât carterul și fragmentele mici ale oaselor nu sunt mutate!). Am tăiat morcovi cu cercuri subțiri.

Formăm o porțiune rece. Un feedback foarte frumos care întotdeauna captivi oaspeți. Potriviți grămezi adânci, boluri mici sau cupe largi - principalul lucru este că forma se extinde în partea de sus.

Straturile reci în fiecare porțiune:

Cercul de morcovi - bucăți de carne de turnare pentru 1-2 degete deasupra cărnii.

Am pus să rămânem în frigider, care va dura de la ora 3 și va necesita o altă parte de răbdare cu hrean sau muștar.

Dacă suntem îngrijorați și dacă chila va îngheța:

Pune sus În frigider 1-2 linguriță. Bulion linguri - într-o grămadă mică. Dacă îngheață, nu este necesar să se adauge gelatină.Verificarea ar trebui făcută dacă ați luat o altă carne sau proporția de apă, sau a aruncat apă în bulion din cauza scufundării.

Cum să obțineți Keet de la mucegai? Pentru câteva secunde, partea de jos a fiecărei ferăstrău în apă fierbinte și răsturnată pe o placă. Un pic, dar ce rezultat spectaculos!

Șapte secrete principale ale succesului

Noi alegem carne - pentru un bulion puternic de gelatină.

Aveți întotdeauna nevoie de carne de porc sau de carne de vită. Ei dau gelatin - temelia răceală. Fără ei, bulionul este greu de înghețat - va trebui să adăugați gelatină.

Cum de a alege copite bune? Culoare ușoară, ușoară, fără spoturi de la dezghețare. Nyuhai înainte de a cumpăra! Un miros dulce dulce de carne proaspătă este cel mai bun punct de reper.

O alternativă interesantă la un copite pur - adăugați un buton la copite, luându-l de 2 ori mai mic decât copitele. Dar luăm în considerare faptul că volanul va face ca Keet să fie chiar mai mare.

Noi alegem carne - în compoziția frigului.

Care este inima ta, ținând cont de oportunitatea de a depune. Ne place puiul, ea este moale si perfect potrivita si adulti si copii. O opțiune bună este o tăiere de curcan sau carne de vită. Carne de porc (copite) + încă un alt tip de carne este destul de suficient pentru un vas saturat.

Ce legume și condimente folosesc?

Genul clasic: ceapă și morcovi - întotdeauna, tulpina de țelină și rădăcină de pătrunjel - la Will. Legumele nu se taie în timpul gătitului. Este convenabil să le adăugați în 1 oră până la sfârșitul meliei de carne. Mirodenii - la gust. În mod tradițional, folosim piper negru Polka, frunze de bay, garoafe, semințe dopeoase.

Cât timp fierbe? Ce să faci când gătești?

În medie, gătiți mai rece este de 6-12 ore. Carnea obține și se separă ceea ce va merge la frigul finit. Bularul însuși filtrează, așa cum am spus celor de mai sus într-o rețetă pas cu pas (o sită foarte frumoasă sau martie).

Cum să dezasamblați mai bine carnea?

Pentru a pregăti o răceală frumoasă și transparentă la domiciliu, cea mai bună alegere este de a dezasambla carnea cu mâinile pe bucăți oblong mici - de-a lungul fibrelor. Procesul în sine poate deveni o tradiție familială foarte drăguță, care este atrasă de întreaga familie sau cel puțin un copil curios. O altă opțiune pe o mână de ambulanță este tăiată fin sau săriți printr-un polizor de carne.

Cum să depuneți o răceală?

Se fierbe pe plăci, sudul dreptunghiular sau într-un recipient mare cu fundul de relief (de exemplu, pentru prăjituri). Sau faceți modul în care am arătat mai sus - porțiunea care se formează pe grămezi. Decorațiuni - cercuri de morcovi și ouă, cereale de mărar și patrunjel, mazare verdebenzi cârnați de doctorat.

Completați povestea spectaculoasă rețetă georgiană - snack de la picioarele de porc în frig.

1. Mașina 6 buc. Picioarele în apă (puneți pe partea din spate a frigiderului). Dimineața primim, a mea și a platformei. Bucătar - așa cum este descris în rețeta de mai sus, cel puțin 5 ore. Cu o oră înainte de sfârșit la bulbe, trimitem 2 becuri, 2 morcovi medii, rădăcină de patrunjel.
2. Dăm picioare fierte să se răcească. Le separam într-un mod special: am tăiat pe o parte și ajungem cu atenție osul. Scopul nostru este de a forma tuburi din piele și carne.
3. Am pus aceste tuburi în 1 rând într-o formă convenabilă. Se toarnă tuburile nu sunt doar un bulion scurs, ci un amestec de suc de bulion + de 2 lămâi + patrunjel tăiat fin sau kinza. Felul de mâncare este înghețat în frig timp de 3-4 ore. Când aplicați, adăugați felii de lămâie și a sprigilor de verdeață.

Sperăm, în rețeta noastră pas cu pas cu fotografia pe care ați găsit trucuri utile, cum să pregătiți mai rece la domiciliu Virtuoso - de la orice carne, cu adevărat transparentă, ușor de reținere, cu excepția gelatină. Bucura-te de masa ta Și admirația pentru Sotraznikov preferat!

Kholotel - tradițional fel de mâncare rusească De la carne și bulion înghețat, pe care ne place să gătim pentru vacanțe atât de mult. Mai ales în sezonul rece. Pentru mulți, corul - acesta este același fel de mâncare importantă și obligatorie tabelul de Anul Nouca Olivier. Fiecare hostess are secretele sale de gătit rece, rețetele sunt transmise din generație la generație. Gusturile și preferințele pentru acest fel de mâncare sunt, de asemenea, formate în familii de ani de zile. Cineva iubește răceala exclusiv de la carne de porc, iar cineva adaugă carne de pui sau carne de vită în ea. Adesea, toate tipurile de carne se găsesc într-un frig parfumat congelat. De asemenea, individual și un set de condimente preferate.

Foarte des, deținătorul se pregătește de mai multe ori, până la aceeași rețetă, care va avea legătură cu fiecare membru al familiei. La urma urmei, puteți găti cu bucăți mari de carne și cu adăugarea de legume și verdeață. Puteți să amestecați carnea în minciună și să gătiți foarte satisfăcătoare și de carne rece, textura densă și puteți face un bulion înghețat subțire și transparent, care se va topi în limbă ca o magie.

Prin urmare, există o mare varietate de rețete. Dar cel mai important lucru este că le unește că, în majoritatea cazurilor, cel mai rece este gătit fără a adăuga gelatină, ci numai pe bază de bulion sudați cu concentrații ridicate care sunt înghețate de ei înșiși. Acest lucru se datorează faptului că bulionul este fiert din bucăți de carcase cu un număr mare de țesut de cartilaj, care oferă astfel de proprietăți bulionului. De obicei, picioarele, cozile, urechile sunt folosite pentru răcire. Toate unde există oase, articulații, cartilaj și piele. În plus față de sudură, un astfel de bulion va avea un gust deosebit. Dar, pentru buchetul complet și bogăția de mâncare, carnea este cea mai potrivită, care este adăugată în timpul procesului de gătit și, spre deosebire de oase și articulații, intră în vasul finit.

Dacă doriți să faceți o răcire cu un elegant și frumos, apoi puneți-l în ea frumos felii de legume, măsline, frunze de verdeață. Acest lucru se face înainte ca bulionul să fie turnat în formă, astfel încât atunci când în creștere toată această frumusețe elegantă rămâne înăuntru.

Gătitul Corele în sine este destul de dificil și de mult timp, portarul de picioare de carne de porc se pregătește mai ales pentru o lungă perioadă de timp. O astfel de răceală este pregătită fără a adăuga gelatină, mulți proprietari se referă la întrebarea, indiferent dacă va îngheța, dar dacă este clar urmată de rețetă, procesul de gătit este încoronat cu succes. Rezultatul în cele din urmă este în valoare de efortul și cel mai important lucru care este sudat în mod corespunzător o răcire blândă de la picioarele de porc, este o gustare rece delicioasă pentru vacanță sau chiar pentru fiecare zi.

Ingrediente:

• gât de porc - 1 kg;
• picioarele de porc - 2 bucăți;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 8 dinți;
• laurel frunze, mazăre, sare - preferințe.

Gătit:

1. Într-o cratiță de 5 litri, trimitem picioare de carne de porc, carnea este tăiată pe bucăți mari, morcovi și ceapă. Toate ingredientele se umple cu apă și o navă pe foc. După ce apa începe să se fierbeți frigul, trebuie să scăpați, spuma care apare Scoateți zgomotul, este necesar ca sufletul să se dovedească a fi transparent.

2. Gatiti frigul timp de 5-6 ore pe foc slab. Legumele scad din tavă după o oră de gătit.

3. Cu 30 de minute înainte de disponibilitatea, adăugați produsele rămase. Obțineți carne, gătiți bulionul timp de încă 15 minute. Fixați bulionul.

4. Carnea dezasamblată pe fibre, făcând-o cu mâinile pentru a simți și a elimina toate oasele.

5. În partea inferioară a formei, decorațiile, măslinele și verdele tăiate pot fi folosite ca decor.

6. În forma se întinde carne, se toarnă în bulion. În această formă, plecăm până la răcirea completă, după care îndepărtăm în frigider timp de câteva ore.

7. Înainte de hrănire, așezați frigul la placă, rotiți formularul cu susul în jos. Dacă urmați toate punctele rețetei, atunci răcirea picioarelor de porc va fi elastică, păstrați bine și nu se topește la temperatura camerei.

Delicious, parfumul parfumat, transparent este gata, puteți trece la masă.

Un aperitiv bogat va fi o decorare excelentă a mesei festive.

Pentru pregătire, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• carne de vită - 0,5 kg;
• picioare de porc prelucrate - 1,3 kg;
• bulb - 1 buc.;
• morcov - 210 g;
• usturoi - 2 dinți;
• frunzele de laur de nobil, piper, sare;
• greens - folosit pentru decorare.

Pașii de pregătire:

1. Clătiți carnea cu apă, pliați în tigaie, umpleți cu apă, astfel încât apa acoperă complet carnea. Pornim focul, așteptând fierberea și scoateți spuma.

2. Reduceți focul, acoperiți cratița cu un capac, plecăm în această poziție timp de 5 ore. Solim, bulion de piper, adăugați legume și frunze de laur, continuați să gătiți încă 60 de minute.

3. Legumele și carnea sunt îndepărtate din bulion și se fixează pe lateral la plăci separate, lăsăm bulionul răcoros. Fixați bulionul prin sită fină.

4. Suntem separați, sortăm și tăiem carnea care va fi adăugată direct la frig. Utilizați numai acele piese care vor mânca.

5. Pe suprafața bulionului, vedem grăsime, trebuie să o eliminați. Dacă lăsați-o, atunci un strat alb gros de grăsime congelată este format pe suprafața răcirii congelate finalizate.

6. Conectați carnea cu bulion, o cantitate mică de carne va pleca pentru decorare. Se amestecă și se pune pe o placă fierbinte din nou.

7. Lăsați bulionul să se fierbe și să oprească focul. Usturoiul a ieșit prin presă.

8. Morcovul tăiat cercuri sau flori subțiri, îl schimbă în formă, verde și verdeață.

9. Carnea rămasă va fixa decorarea, astfel încât să nu fi fost convinși nicăieri.

10. Adăpostul de depășire a cărnii cu bulion în formă, lasă-mă să mă răcesc și să scot frigiderul pentru noapte.

11. Înainte de a servi, grăsimea formată pe stratul de suprafață trebuie eliminată. Nu numai că strică aspectul, dar nu foarte plăcut de gust.

12. Puneți frigul la suprafață, decorați-vă la etaj.

Serviți rece, decorarea verziilor și legumelor proaspete. Nu uitați de muștar și de hrean, aceste două condimente sunt cei mai buni prieteni ai familiei reale.

Păstrătorul de la carnea de vită pregătită de această rețetă este un vas independent, caz în care nu este necesar să se adauge gelatină. Jeleu se va îngheța, dacă îl gătești din partea dreaptă a carcasei animalelor, de exemplu, de la urechile de porc, cozile sau picioarele. Pentru răcirea de carne de vită, cel mai adesea parte a piciorului, care se numește motorging (mișcare). Acest lucru este în esență genunchi cu o articulație, este țesuturile articulare care vă permit să faceți un bulion gros, bine congelat. La urma urmei, aceasta este ceea ce este necesar pentru șoc. Gustul de carne de vită, desigur, va fi diferit de carne de porc. Mirosul caracteristic și gustul de carne de vită și de carne de vită vor da ambele proprietăți proprii. Culoarea răcirii va fi, de asemenea, mai întunecată, așa cum se întâmplă cu bulionul de carne de vită. În exemplul meu, voi arăta cum să fac un kelid cu carne de măcinare a cărnii într-un șlefuit de carne, dar puteți face bucăți mari, tăind carne cu un cuțit sau dezasamblați bucăți pe fibre. Alegeți-vă gustul.

Ingrediente:

• mișcarea de carne de vită (parte a piciorului cu o îmbinare) - 1 kg;
• carne de vită - 300-500 g;
• ceapa - 2 buc;
• morcovi - 1 buc;
• usturoi - 1-3 dinți;
• piper mazăre, sare - la gust.

Reţetă:

1. Carnea se umple cu apă, după fierbere, scoatem apa. Umpleți cu o nouă apă, trimiteți legume decojite acolo și gătiți carnea timp de 5 ore. Scoateți spuma la fierbere, va ajuta la salvarea bulionului și mai târziu frigul, transparent.

2. După ora gătitului, trageți morcovii și ceapa din tigaie, astfel încât să nu digere. Continuați să gătiți carne. Prin pregătirea sa, scoateți și separați carnea din oase. Carnea fiartă și usturoiul au lăsat-o prin șlefuitorul de carne.

3. Se toarnă carnea zdrobită cu bulion scurs și se amestecă, distribuind uniform. Simulați să gustați și adăugăm piper negru.

4. Mă răcesc de la carne de vită, îndepărtăm la frigider până când este înghețată. Containerul în care se va lipi de cea mai bună acoperă capacul și dacă nu este, atunci filmul alimentar.

Păstrătorul este gata, decorează verdele și servesc pe masă. Tăiați în bucăți de porțiuni și servite cu condimente și sosuri ascuțite. Bucura-te de masa ta!

Oamenii care au puțin timp pot pregăti șocul rețetă leneș" Întregul proces de gătit nu va dura mai mult de o oră. Pregătirea unui astfel de jeleu este foarte simplă, complexitatea principală este de a găsi o tocană de înaltă calitate. În mod ideal trebuie să utilizați tocană gătit de casă, În calitatea produselor magazin, asigurați-vă în avans. Din moment ce furia în sine nu are proprietățile necesare pentru a face răceala, va trebui să o ajute. O gelatină obișnuită va veni la salvare, care va da consistența dorită de jeleu.

Produse:

• carne de vită - 300 g;
• bulb - 2 buc;
• morcovi - 1 buc;
• gelatină - 20 g;
• apă - 1 l;
• piper mazăre - ½ linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Gătit:

1. Gelatina transporta într-un castron și divorțați-o, așa cum este indicat în instrucțiunile de pe ambalaj. Ne atribuim partea de a umfla.

2. morcovi, ardei, transferul becului într-o cratiță și turnați apă, va dura 500 de mililitri. Pornim arzătorul, gătesc legume timp de 10 minute.

3. Scoateți din bucăți mari de carne și separați-le, stați în formă. Restul conținutului băncilor depășește în bulion. Gatiti 25 de minute.

4. Fixați bulionul printr-o sită și conectați-l cu o gelatină rapidă. Se amestecă și din nou săriți prin sită.

5. Morcovii de gătit tăiat în cercuri. Luăm 3 cană, tăiați în jumătate și trimiteți-i la carne, presărați cu un arc verde uscat.

6. Se toarnă tocană cu bulion. Închidem recipientul cu un capac, după răcirea completă pe care o îndepărtăm în frigider.

La prima vedere, combinația de tocană și gelatină poate părea neobișnuită, dar în prezent, simplitatea mâncărurilor de gătit este evaluată. Pentru a gusta keese de la tocană, gătită de prescripție rapidăNu diferă de clasic.

O altă decorare a mesei festive poate deveni mai rece, arătând ca o șuncă. Hamch este gustul unei opțiuni excelente de gustări reci și delicate, fără a adăuga conservanți.

Produse:

• volan de porc - 3 buc.;
• urechi de porc - 6 buc.;
• picior de porc - 2600 g;
• gât de porc cu os - 1,8 kg;
• bulb - 250 g;
• stem țelină - 600 g;
• usturoi, sare, laurel, mazăre - preferințe.

Gătit:

1. Adăugam carnea de porc în tigaie, adăugăm apă, porniți arzătorul. Dacă părul este prezent pe articulație și urechi, împărtășind-o cu o mașină de unică folosință.

2. După fierbere, carnea de porc este pliată pe colander, clătiți cu apă curentă. Astfel, scoatem scara din carne.

3. Curățați porcul de porc în tigaie, adăugați ceapa, țelina la ea și turnați apă. Pornim focul, eliminăm zgomotul.

4. Acoperiți cratița cu un capac, lăsați carnea să fie gătită cu fierbere lentă de 4-4,5 ore. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat, precum și sare și mirodenii.

5. Carne de porc fiert îndepărtați de la bulion, rece. Pulpa separată de oase, urechi.

6. Bularul se filtrează prin tifon.

7. Formularul trebuie înfășurat într-un film alimentar. În forma stau la urechi, urmată de carnea pregătită și de bulionul de preparare.

8. Cu o furculiță, distribuim bulion pe parcursul formularului. Înfășurați-vă urechile, împachetați filmul. Am pus forma sub opresiune. Noi trimitem la camera de refrigerare, astfel încât șunca noastră să fie înghețată.

9. Înainte de a curge, tăiați prin bucăți ca șuncă obișnuită.

Piesele de răcire finalizate se pliază frumos pe o farfurie. Decorați legumele și frunzele de salată și alimentați tabelul festiv Cu muștar și hrean. Foarte gustos și apetisant!

În pregătirea răcirii într-un aragaz lent nu este nimic complicat, este suficient să pliați toate ingredientele din castron, puneți programul potrivit și vasul pentru noapte se va pregăti. După aceea, trebuie să scoateți vasul de la formular și să-l răciți.

Va dura:

• ureche de porc - 1 buc.;
• carne de porc - 1 buc.;
• volan de porc - 1 buc.;
• ham de pui - 2 buc.;
• ceapa - 130 g;
• morcovi - 80 g;
• sare - opțional.

Gătit:

1. Carne de porc și piesele de pui spălate și curățate cu grijă sunt pliate într-un castron multicooker. Piesele foarte mari tăiate în părți.

2. Tăiați ceapa în două părți, nu aveți nevoie să vă curățați de la coajă, să o trimiteți la castron. Luke Husk va da o culoare frumoasă frumoasă. Morcovul se împart în 3 părți, mutați-l la carne.

3. Se toarnă apa în castron, astfel încât să acopere complet produsele. Carnea Solim, închideți capacul multicooker. Includeți modul "mai rece" sau "stingere", în acest mod în mod implicit, carnea este pregătită timp de 6 ore.

4. După expirarea timpului scoate produsele din castron. Carnea separată de oase și săriți printr-un șlefuitor de carne.

5. Printr-o sită fină, bulionul este umplut. Carnea crumptată Conectați-vă cu bulion, adăugați condimentele preferate, agitat.

Porniți programul "supa" și aduceți jeleul înainte de fierbere. După aceea, vom dezactiva multicookerul și adăugăm un usturoi proaspăt stoarse prin presă.

6. Mă răcesc la temperatura camerei, vom rupe formele și scoatem în frigider până când este înghețată.

bucătar chill delicios Într-un aragaz lent, acesta va fi chiar la gazdele novice. Carnea nu devine greșită, dacă toată apa apare procesul de gătit se va suspenda. În acel moment, în timpul gătitului merge, puteți face în siguranță afacerile dvs. sau puteți merge la culcare instalând noaptea.

Războiul final este perfect pentru o gustare pentru o masă festivă.

Cum să gătești o carne de porc delicioasă și pui

Pentru o răcire gustoasă, este necesar să se utilizeze numai carne proaspătă, carnea care a fost supusă înghețului. La dorințe, puiul poate fi înlocuit de gâtul curcan. Un amestec de carne de porc și pui dă un gust foarte blând și plăcut, Keet va deveni lumină și transparentă.

Ingrediente:

• foi Laurel - 4 buc.;
• picior de porc - 600 g;
• carne de porc pe os - 0,5 kg;
• picior de pui - 1 buc.;
• sare - 2 bl.;
• piper piper - 13 buc.;
• ceapa - 140 g;
• usturoi - 25 g.

Reţetă:

1. Carne și ceapă pe care am pus într-o cratiță, se toarnă 4,5 litri de apă.

2. Trimitem o cratiță pe foc, înainte de fierbere, ne pregătim pe o căldură puternică, după scădere la slabă. După 3 ore, Solim, Pepper și adăugați o frunză de bay. Avem un pui de la bulion, sude înainte de carne de porc.

3. Obțineți carne când este gata, să ne răcoriți, îl separăm în bucăți mici. Cu puiul facem la fel.

4. Usturoi tăiat fin și pune-l pe fundul formei. Carne decomprimă în forme. Dacă carnea nu este sărată, suplimentară sare.

5. Iubitorii Luke o pot tăia și pot adăuga la carne.

6. Formele se umple cu bulion, lasă-mă să mă răcesc și să mă îndepărtez în frigider pentru noapte.

A doua zi, Chille de la carne de porc și pui este deja complet gata. Acesta va deveni elastic și moale în același timp și în același timp foarte gustos. Bucura-te de masa ta!

Chora festivă din carne de porc și Turcia - Rețetă video

Vă sugerez să vedeți o altă rețetă pentru gătit. De data aceasta compania carne de porc Felul de mâncare va face o curcan din care folosim aripa. Și pentru un feed frumos festiv, vom face flori frumoase pe suprafața frigului de ouă și morcovi fierte. Un astfel de reci este frumos să puneți pe un tabel festiv pentru Anul Nou și să auziți laudă de la toți oaspeții și gospodăriile.

Acum știi cum să pregătești cea mai delicioasă rece. În acest caz, nu trebuie să aveți abilități speciale culinare, principalul lucru este să fiți răbdători și timp. Mult noroc în experimente culinare!

Khotel este un vas tradițional rus, fără de care nu poate fi depusă nicio vacanță de familie importantă. Fiecare hostess experimentat are propria rețetă "secretă" pentru pregătirea acestui produs, deoarece pentru a suda kelidul transparent și parfumat nu poate fi toate cookie-urile. Cea mai specială dificultate de începător "bucătari" este ridicată: cât de mult să gătești frigul? Și răspunsul la acesta, precum și pentru mulți alții veți ajunge în acest material.

Cât de mult gătește frigul?

• carne de porc -6 ore;
• carne de vită -7 ore;
• pui -4 oră.

Jeleu - fel de mâncare și calitatea produsului preparat depinde de alegerea acestui ingredient. Această delicatețe este preparată din aproape orice tip de carne: carne de porc, carne de vită, pui. Dar este bine să-l alegeți.

Cea mai bună opțiune va fi carne proaspătă achiziționată pe piața de tranzacționare, deoarece în acest caz există o garanție că ingredientul nu a fost înghețat. Și acest proces afectează extrem de negativ produsul înghețat.

Reguli de baza:

• O atenție deosebită la pregătirea picioarelor de carne de porc sau, mai degrabă, "copite", pentru că acest ingredient este principalul angajament al tratării delicatei, desigur, dacă doriți să gătiți produs natural fără a adăuga gelatină. Ei trebuie să fie respinși bine de pe părul tare, dacă este necesar, ard pe foc și apoi clătiți bine.
• Nu este nevoie să eliminați piei cu ingrediente din carne, deoarece își joacă, de asemenea, rolul în procesul de îngheț.
• Carnea pentru răcire nu trebuie să taie în bucăți mici. Dimensiunea ingredientelor nu contează prea mult, iar șlefuirea lor complică doar filtrarea produsului.
• Proporția dintre ingredientele din carne și picioarele de porc trebuie să fie observată, deoarece dacă o exagerați, mai rece nu poate fi înghețată. Raportul corect al produselor este de 1k2. Asta este, 500 de grame de picioare nu pot fi mai puțini kilograme de carne.

Acest proces va ajuta la scăparea sângelui beat și a altor elemente suplimentare. Mai mult, înmuierea este utilă pentru piele, pentru că mulțumită lui devin blânzi și moi.

Luați un castron de valoare dorită și pliați totul acolo. ingrediente de carneDupă aceea, umpleți-l cu apă și lăsați să stea pentru câteva ore. Apoi scurgeți "bulionul" rezultat și clătiți bine ingredientele. Îndepărtați din nou copitele de porc pentru a elimina locurile "dovada". Apoi, puneți carnea în tigaie și treceți la procesul de gătit.

Mulți hostess novice cred că eliminarea spumei cu ajutorul zgomotului poate scăpa de toate problemele. Această opinie este în partea incorectă, deoarece această abordare dă puțin.

De îndată ce apa se fierbe, este necesar să scoateți cratița din foc și să se toarnă primul bulion. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de grăsimi și alte componente inutile și adaugă apelul la fel de mâncare și îl face mai curat și mai transparent.

După captura, bulionul nu uitați să spălați carnea - va ajuta la scăparea reziduurilor mici de "zgomot". Întoarceți ingredientele în tigaie și turnați-le cu apă proaspătă, care ar trebui să acopere carne cu 2 centimetri, după care puteți pune cazanul pe foc și începeți să gătiți.

Condimente și condimente vor da gustul rafinat și aroma perfecționată. Dar că totul se întâmplă "perfect", adăugați aceste ingrediente la un moment dat:

• Ceapă și morcovi trebuie să fie puse la carne după cinci ore de gătit, când vasul este aproape gata. Și trebuie să se fierbe mai mult de o oră, pentru că de la acest parfum din condimente vor dispărea pur și simplu. Dacă doriți să faceți o culoare de aur gata făcută, atunci nu curățați becul din coji externi și doar clătiți-l bine.
• Sare Delicatesa urmează ultimul loc, deoarece în procesul de apă se rostogolește și puteți să "exagerați" cu acest ingredient.
• Pepper, frunze de bază și alte condimente trebuie să fie adăugate la vas timp de o jumătate de oră înainte de pregătire.

După ce răcitorul nostru este sudat, este necesar să obțineți carne și este mai ușor să faceți acest lucru printr-un zgomot obișnuit. După aceea, bulionul este umplut printr-o colandere sau tifon, datorită cărora toate componentele suplimentare sunt îndepărtate: ceapă, morcovi, piper, frunze de bay. Așteptați ca carnea să fie ușor rece și să o separați de oase. În același timp, nu este necesar să aruncați piei și cartilaj, pentru că vor da o cetate jeleu.

Tăierea cărnii este mai bună pentru a se angaja manual - această abordare va ajuta la evitarea în vasul finit chiar și oasele mici.

În partea de jos a matrițelor se așeză broșurile de verdeață sau tăieturi curbate de morcovi fierți, care vor deveni o decorare excelentă a felurilor finite. Apoi, descompune amestecul de carne și umpleți-l cu bulion. În acest moment, puteți adăuga jumătate din oul fiert - un astfel de jeleu va dobândi un aperitiv festiv și apetisant.

Cel mai bun dintre cei mai răi îngheață pe raftul mijlociu al frigiderului și nu în congelator sau pe pervaz. Faptul este că, fără temperaturi scăzute, vasul finit nu poate fi înghețat și, dimpotrivă, dacă delicatesa îngheață, va pierde totul calități gustoase. Deci, nu vă grăbiți, pentru că în mod ideal, jeleul trebuie să rămână în 4-5 ore.

Ce a funcționat felul de mâncare

Acest fel de mâncare este destul de în așteptare și dacă ați comis un fel de greșeală, atunci jeleul finit nu poate fi înghețat după o perioadă. Nu disperați, deoarece acest caz este destul de fixabil. Pentru a salva blândețea pentru ao sparge în tigaie și se fierbe peste câteva minute. După aceea, adăugați la jeleu, o gelatină pre-divorțată (dozare și metodă de gătit, vezi ambalajul) și se amestecă bine, rulați din nou pe plăcile de porțiuni și mâncarea va îngheța cu siguranță.

Festiv rece "Asortate"

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de astfel de ingrediente:

• 3 copite de porc;
• Sânii de carne de vită de 1 kg;
• Polkilograma de porc cu conținut scăzut de grăsimi;
• Pui cântărind aproximativ 1,2 kg;
• 2 morcovi mari;
• 3 capete de ceapă;
• Mai multe cuișoare de usturoi;
• Sare, piper, Lavra la gust.

Procesul de gătit:

Luați cratița de zece ori și, având pliate în carne, tocată de bucăți mari, umpleți cu apă. Lăsați-o peste noapte, iar dimineața înlocuiește apa dilatată la proaspăt. Puneți cratiul pe foc și așteptați-o când se fierbe. După aceea, scurgeți prima apă și spălarea cărnii, turnați noua porție. Așteptați până când bulionul se fierbe și reduce flacăra, este necesar ca vasul să lumineze și nu a îngropat. După trei sau patru ore de gătit încălzirea tigaiei de prăjire și proorocită cu legume în mare măsură tăiate pe ea, apoi le adăugați la bulion și continuăm să gătim până când carnea se întoarce din oase (aproximativ 5-6 ore) apoi a pus usturoiul în bulion, iar după 20-30 de minute rămase condimente. După aceea, bulionul de fierbere este încă o jumătate de oră și apoi oprim flacăra și ajungem la ingredientele de carne.

După ce carnea se răcește ușor separată de oase și se taie în bucăți mici. Apoi, stabilesc mucegaiul tocat rezultat și îl turnați cu un bulion cald. Rămâne doar pentru a pune un fel de mâncare gata în frigider și de a aștepta turnarea completă, care va apărea în 3-4 ore. Hrănirea delicatețe gata făcute cu verde, hrean și sos de usturoi.