Castraveți murați cu acid citric. Castraveți murați pentru copii cu acid citric Cât acid citric 3 litri de castraveți

Vrei să pregătești castraveți pentru iarnă fără oțet? Apoi mai ales pentru tine - o rețetă de castraveți murați cu acid citric... În ceea ce privește gustul, acestea nu sunt în niciun fel inferioare oțetului. Același crocant, dens, întreg, dulce și acru, foarte gustos.

Prefer să gătesc castraveți murați cu acid citric fără sterilizare. În schimb, folosesc de trei ori turnarea cu saramură, adică de mai multe ori turn legumele cu lichid care fierbe, încălzind bine castraveții în borcane, astfel încât să se evapore. Datorită umplerii triple și a adăugării de lămâie, conservarea este perfect depozitată chiar și într-un apartament din oraș. Este cel mai convenabil să rulați castraveți în borcane de litri, dar dacă acest volum nu este suficient pentru familia dvs., puteți folosi în siguranță un recipient de 3 litri, crescând proporțional cantitatea de ingrediente.

Timp total de gătit: 30 minute + 3 ore pentru înmuierea castraveților

Ingrediente

pe 1 litru poate:

• castraveți aproximativ 500 g
• usturoi 2 dinte.
• ardei iute 1 inel
• frunze de dafin 1 buc.
• umbrele de mărar 2 buc.
• frunza de hrean 1/2 buc.
• frunza de cires 1 buc.
• boabe de piper negru 4 buc.
• acid citric 0,5 lingurițe

Pentru marinată (suficient pentru 3 cutii de câte 1 l fiecare):

• apă 1,5 litri
• sare neiodată 2 linguri. l.
• zahăr 4 linguri. l.

Cum se fac castraveți murați cu acid citric

1. Castraveții trebuie înmuiați în apă rece, apoi vor fi crocanți. Spăl legumele în prealabil și le înmoaie 3-4 ore, apa ar trebui să fie rece ca gheața, o poți schimba de mai multe ori. În același timp, pregătesc recipientul - spăl conservele cu sifon și sterilizez la abur, la cuptorul cu microunde sau la cuptor.
2. 
   La fundul fiecărui borcan de 1 litru am pus umbrele de mărar, puțin chili, hrean și frunze de cireșe, usturoi, mazăre neagră și foi de dafin.
3. 
   Am tăiat vârfurile de castraveți. Umple borcanele aranjând legumele astfel încât să fie ambalate cât mai bine posibil. Dacă castraveții sunt mari, atunci îi puteți stiva vertical, iar cel mai de sus poate fi tăiat în jumătate.
4. 
   Intr-un ceainic aduc apa curata la fierbere (pana acum fara aditivi). Turn apă clocotită peste castraveți în borcane. Pentru a preveni crăparea geamului, am pus o lamă largă de cuțit sub fund. Acoperi borcanele cu capace și le las să se încălzească timp de 10 minute. Apoi turn această apă în chiuvetă, avem mai multă nevoie de ea și ne ajută să scăpăm de impuritățile care ar putea intra în borcan cu castraveți și ierburi.
5. 
   În timp ce castraveții nu au avut încă timp să se răcească, îi umplu din nou cu apă clocotită. O las 10 minute. După a doua aburire, scurg apa, dar de data aceasta în cratiță unde voi pregăti marinada. Totul este simplu aici, trebuie doar să adăugați sare și zahăr - pentru 1,5 litri de apă aveți nevoie de 4 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. sare (această cantitate este suficientă pentru 3 borcane de 1 litru). Aduc saramura la fiert și fierbe timp de 2 minute.
6. 
   Adorm în fiecare borcan pentru 0,5 lingurițe. acid citric. Și îl umplu cu saramură până la vârf. Am înșurubat / înfășurat cu capace sterilizate.
7. Întorc piesa de prelucrat pe dos, o învelesc cu o pătură caldă și o las în această poziție până se răcește complet. Vă puteți păstra conservele de casă într-o pivniță sau într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Perioada de valabilitate este de 1 an.

Este cel mai convenabil să rolați roșiile cu acid citric pentru iarnă în borcane de litru. Dacă sunteți obișnuiți să conservați în recipiente de mare capacitate, atunci creșteți proporțional cantitatea de ingrediente de mai jos. Marinada este suficientă pentru a umple un borcan de 3 litri sau 3 borcane de câte 1 litru fiecare.

În rețetă, voi conserva roșiile în borcane de litri fără sterilizare, folosind metoda de turnare dublă - odată ce am aburit legumele cu apă clocotită pură, și apoi turn în marinată condimente și acid citric. Dacă gătiți într-un borcan de 3 litri, atunci vă recomand să umpleți de trei ori (1 - cu apă clocotită curată și turnarea apei în chiuvetă; 2 - cu apă clocotită curată și turnarea apei în tigaie; 3 - pe baza apă turnată în tigaie, pregătiți marinada), apoi roșiile se vor încălzi corespunzător pe tot volumul, ceea ce înseamnă că sunt garantate să ajungă la următoarea recoltă. Dacă nu încălcați tehnologia de gătit, atunci conservarea va fi păstrată perfect nu numai în pivniță, ci și în condițiile apartamentului.

Timp total de gătit: 30 de minute
Timp de gătit: 20 de minute
Ieșire: 3 cutii de 1 litru

Ingrediente

pentru cutie de 1 litru

• roșii - aproximativ 700 g
• ardei gras - 2-3 bucăți
• usturoi - 2 dinți.
• mărar - 4 ramuri
• boabe de piper negru - 4 buc.
• frunze de dafin - 1/4 parte

Pentru marinată (pentru 3 cutii de 1 l)

• apă - 1,5 l
• sare - 1 lingură. l. cu un tobogan
• zahăr - 3 linguri. l. cu un tobogan
• acid citric - 1 linguriță.

Pregătirea

Pentru conservare, aleg întotdeauna roșii dense și întregi, fără deteriorări. Spal și înțepez fiecare fruct cu o scobitoare în zona tulpinii - datorită acestei proceduri, roșiile își vor păstra integritatea, nu vor izbucni din apă clocotită.



Pregătesc recipiente și capace. Puteți folosi cutii de orice dimensiune - de la 1 la 3 litri. Clătesc bine cutiile cu sifon și sterilizez, toarnă apă clocotită peste capace. Pe fund am pus ramuri de marar sau umbrele, usturoi curățat și tăiat felii, precum și boabe de piper negru și o bucată de frunze de dafin. De asemenea, puteți adăuga un inel de ardei iute, frunze de hrean și coacăze, dacă doriți.



Umple borcanele cu roșii pregătite. Între ele am pus câteva fâșii de dulce ardei gras - va conferi piesei de prelucrat un postgust plăcut. Tampon legumele strâns, dar fără presare, astfel încât să rămână intacte. În plus, puteți decora blatul cu un fir de mărar.



Apoi aduc apa la fierbere (fără aditivi). Se toarnă apă clocotită peste roșii în borcane, se acoperă cu capace, se înfășoară într-o pătură și se lasă în această formă timp de 15 minute pentru a se evapora. Între timp, pregătesc o marinată de roșii cu acid citric: combin sare, zahăr și lămâie, turn apă și fierb 2-3 minute.



Umple borcanele cu marinată clocotită și le sigilez. Întorc conservarea pe dos. Înfășurați-l bine cu o pătură și lăsați-l timp de 1 zi până se răcește complet.

Conserve de roșii sunt gustoase, moderat acre și, cel mai important, foarte aromate, deoarece acidul citric, spre deosebire de oțet, are un gust neutru. Puteți depozita piesa de prelucrat atât în \u200b\u200bpivniță, cât și în apartament, departe de radiatoare și de lumina soarelui. Perioada de valabilitate este de 1 an.

Știți de ce pentru copii, pentru că atunci când murăm castraveți, nu vom adăuga oțet, ci vom adăuga destul de puțin acid citric. Castraveții murați cu acid citric sunt dulci și acriși și sunt siguri de dat copiilor și cu siguranță le vor plăcea.

Ingrediente:

Pentru un borcan de 3 litri sau 3 borcane de câte 1 litru fiecare.

• Castraveți;
• umbrelă de mărar;
• frunza de hrean;
• usturoi - 2 cuișoare;
• piper negru - 2 mazăre;
• frunze de coacăze - 2 bucăți;
• frunza de dafin - 1 bucată.

• Apă - 1,5-2 litri;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 5 linguri;
• acid citric - 1,5 lingurițe.

Rețetă pas cu pascastraveți murați cu acid citric

1. Înmuiați castraveții în apă timp de 5 ore, apoi spălați-i bine.
2. Tăiați vârfurile de castraveți.
3. Așezați verdeața și castraveții pe fundul borcanelor.
4. Fierbeți apă și turnați apă clocotită peste castraveți într-un borcan, lăsați-l să se amestece timp de 10 minute, scurgeți apa în chiuvetă.
5. Se toarnă din nou apă clocotită, se lasă să stea 10 minute, se toarnă această apă într-o cratiță și se pregătește umplutura, se fierbe.
6. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se acoperă cu capace.
7. Înfășurați cu susul în jos până când se răcește complet.

Pentru această rețetă, luați castraveți mici, aceștia vor fi mai gustoși pentru copii.

Castraveții delicioși murați cu acid citric se descurcă bine chiar și cu temperatura camerei, nu explodați și nu înnoriți.

Și sunt, de asemenea, mult mai sănătoși și mai apetisanți decât castraveții murați cu oțet.

Goluri delicioase pentru tine!

Aproape întotdeauna, am gătit castraveți pentru iarnă cu oțet, dar de această dată am decis că este timpul să încerc să gătesc o rețetă complet diferită - cu acid citric. În același timp, castraveții rămân aceiași gustoși, crocanți, densi, dulci și acri.

Prefer să gătesc castraveți crocanți murați pentru iarnă cu acid citric în borcane de 3 litri, astfel încât să fie suficient pentru întreaga familie, dar puteți folosi în siguranță borcane de 1 litru pentru gătit, urmând sfaturile, înlocuind mușcătura cu citrice acid.

Ingrediente:

• castraveți - 20 kg (iese pe 10 cutii de 3 litri),
• apă - se recomandă utilizarea apei de izvor,
• zahăr - 1 lingură pentru 1 cutie,
• sare - 2 linguri fără diapozitiv pentru 1 cutie,
• mărar - o grămadă
• hrean - două frunze mari,
• usturoi - două sau trei capete,
• frunze de cireș - o grămadă,
• piper negru de ienibahar,
• boabe de piper negru,
• pentru 1 cutie, o jumătate de linguriță de acid citric.

Pregătirea

Punem apă clocotită pe foc, spălăm hreanul, mărar, curățăm usturoiul. De asemenea, pregătim borcane spălându-le bine cu sifon. Pune castraveții în apă rece în avans. După cel puțin două ore, curățați murdăria și tăiați capetele.

Beneficiu! Castraveții sunt așezați în apă astfel încât să capete densitate și astfel încât tot aerul să iasă din interiorul legumei.

Punem ierburi și usturoi în borcane.

Apoi urmează castraveții, îi punem strâns.

De îndată ce apa fierbe pentru prima dată, se toarnă apă clocotită peste borcanele de castraveți și se acoperă cu capace. Lăsăm borcanele până când s-au răcit practic.

Se toarnă apa din cutii înapoi în oală, se adaugă zahăr, sare și se fierbe.

În timp ce apa fierbe, puneți ienibahar și piper negru și acid citric în borcane.

Umpleți cu apă clocotită și strângeți capacul, apăsându-l strâns pe borcan.

Întoarcem borcanele de castraveți și le înfășurăm într-o pătură pentru o mai bună conservare.

După o zi, băncile pot fi coborâte în pivniță. Castraveții crocanți murați pentru iarnă în borcane de 3 litri sunt gata.

Recent, multe gospodine sunt din ce în ce mai înclinate să conserve legumele cu acid citric și nu cu oțet. Motivele pentru aceasta pot fi foarte diferite - de la preferințele gustative până la intoleranța individuală la oțet. Cum puteți păstra castraveții cu acid citric, astfel încât legumele să fie delicioase?

Conserve de castraveți cu acid citric: rețeta una

Compoziția pentru o cutie de 3 litri:

• Castraveți (cât se va potrivi) de la 7 la 15 cm lungime
• Morcovi - ½ bucată
• Ardei bulgar - ½ bucată
• Capsic amar - 1 bucată mică
• Iarnă - 5 mazăre
• Usturoi - 5 cuișoare
• Marar în umbrele - 2 bucăți
• Frunze de cireș și coacăze - după gust
• Acid citric - 1 linguriță

Completați compoziția:

• Apă - 1,5 l
• Sare - 4 lingurițe
• Zahăr - 8 lingurițe

Pregătire:

1. Spălați castraveții bine, tăiați-i de pe ambele margini și puneți-i în apă rece pentru a se înmuia aproximativ 2-3 ore. În acest moment, sterilizăm borcanele în care vom pune castraveții și punem apa să fiarbă. Puneți mărarul, coacăzul și frunzele de cireș pe fund într-un borcan sterilizat, tăiați morcovul felii, bulgar și piper picant (după îndepărtarea semințelor), condimentul și usturoiul.
2. Apoi, deasupra condimentelor, puneți castraveții, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să stea 20 de minute. După timpul specificat, turnați apa din cutii înapoi în tigaie, adăugați puțină apă simplă, adăugați zahăr și sare și se fierbe aproximativ 5 minute.
3. Se toarnă acid citric direct în borcan, apoi se toarnă castraveții cu saramură clocotită, se răstoarnă, se răstoarnă și se înfășoară foarte cald, astfel încât să se răcească cel puțin o zi. În acest fel, vom proteja conservele de tulburi și explozii.

Conserve de castraveți cu acid citric: a doua rețetă

Compoziţie:

• Castraveți - 5 kg
• Mărar cu semințe - 100 g
• Ceapă - 300 g
• Rădăcină de hrean - 10 g
• Usturoi - 3 cuișoare

Compoziție pentru marinată:

• Apă - 5 l
• Sare - 450 g
• Zahar - 60 g
• Acid citric - 60 g
• Boabe de piper - după gust
• Semințe de muștar - după gust
• Frunze de dafin - 3 bucăți

Pregătire:

1. Spălați bine castraveții. Mararul meu și tocat. Puneți o treime din condimentele fierte pe fundul borcanului, apoi puneți castraveții strâns până la mijlocul borcanului, apoi din nou condimente, din nou castraveți și strat superior - condimente.
2. Facem o marinată din produsele specificate, o lăsăm să se lase 3-5 minute. Se toarnă castraveți într-un borcan cu marinată clocotită și se pasteurizează la 95 de grade.
3. Pasteurizăm borcane de litru și 2 litri timp de 20 de minute, 3 litri bănci - în termen de 35 de minute.

Compoziție pentru marinată:

• Apă - 3 l
• Sare - 3 linguri
• Zahar - 1 lingura
• Acid citric - 3 lingurițe

Pregătire:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. Schimbăm periodic apa din recipient cu castraveți, astfel încât să nu stagneze. După timpul specificat, tăiem curele de castraveți și le punem pe toate într-un lighean adânc. Punem apa la fiert, iar când este gata, turnăm apă clocotită peste castraveții din lighean și o lăsăm să stea timp de o jumătate de oră.
2. Punem toate condimentele în borcane pre-sterilizate. Facem marinada - aducem apa la fiert și o lăsăm să fiarbă aproximativ 5 minute. Apoi, adăugați zahăr și sare și lăsați să fiarbă încă 5 minute. Apoi adăugați acid citric și opriți imediat apa.
3. Scoatem castraveții încă calzi din lighean și îi punem în borcane. Acest lucru trebuie făcut în timpul pregătirii marinadei. Umpleți imediat castraveții cu marinada finită, înfășurați și înfășurați până se răcește complet.

Conserve de castraveți cu acid citric au o aromă mai bogată. Sunt mai sănătoși, mai gustoși și mai puțin susceptibili de a exploda. Prin urmare, încercați să păstrați în acest fel și veți vedea cu ce plăcere animalele dvs. de companie mănâncă castraveți dintr-un borcan!

Bucura-te de masa ta!