Zeleninový guláš s tekvicou. Zeleninový guláš s tekvicou a cuketou. Varenie zeleninového guláša s tekvicou a cuketou

Azda každá rodina má svoj vlastný recept na vynikajúci zeleninový guláš. A každá rodina má svoje vlastné zvláštnosti svojej prípravy, pretože jedlá sa navzájom tak líšia. Vezmite si recept na túto tekvicu a kapustu: je štíhly a je neuveriteľne ľahký na prípravu. Varenie vám nebude trvať veľa času, pretože v zložení nie je mäso ani zemiaky a čas varenia bude závisieť iba od toho, ako rýchlo je pripravená hlavná ingrediencia pokrmu - tekvica.

Tekvica je vrcholom a hlavnou ingredienciou jedla. Preto sa krája väčší ako zvyšok zeleniny v guláši. Na základe sólovej úlohy tekvice sa vyberajú aj vhodné koreniny pre jedlo: v tomto prípade je hlavnou aromatickou, aromatickou prísadou zmes kari korenia. Zvyšok zeleniny dopĺňa tekvicovú príchuť a vytvára jediné zloženie: cibuľa, mrkva, zeler, paprika, kapusta a zelený hrášok.

Zeleninový guláš s tekvicou sa ukáže voňavým, šťavnatým a jemným a osloví aj tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú stravu. Môžete ich jesť teplé a teplé alebo chladené, ako chcete.

Zloženie

• 300 gramov tekvicovej dužiny (olúpanej a bez semien)
• 150 gramov kapusty
• 100 gramov mrazeného zeleného hrášku
• 80 gramov sladkej papriky
• 40 gramov koreňa zeleru
• 2 malé cibule
• 1 stredná mrkva
• 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
• 1 lyžička kari
• 1 bobkový list
• soľ, korenie podľa chuti

Výkon dokončený produkt: 4 porcie

Príprava

Najskôr si nakrájajte cibuľu na hrubé štvrťkruhy a mrkvu na malé kocky.

Predhrejte na panvici zeleninový olej a cibuľu a mrkvu orestujeme do mäkka.

Pridajte k týmto na kocky nakrájaný zeler a povarte ich 3-4 minúty.

Teraz nakrájajte kapustu a pridajte ju do panvice.

Po pár minútach pridajte korenie a premiešajte.

Teraz tekvicu nastrúhame nahrubo. Nakrájajte sladkú papriku najemno. Pošlite túto zeleninu na panvicu.

Varte ďalšie 4 minúty, potom pridajte paradajkovú pastu.

Nalejte trochu vody do panvice a duste zakrytú zeleninu, kým tekvica nie je mäkká.

krok za krokom recept s fotografiou

Bohužiaľ, tekvica je vynechaná z kulinárskych experimentov a zriedka končí na stole. Moderné deti o tom vôbec netušia a sú väčšinou opatrné. Medzitým nie je možné preceniť jeho výhody pre rastúce telo dieťaťa a sladká dužina zušľachťuje svojou prítomnosťou akékoľvek jedlo. Pestrá paleta odrôd vám umožní vybrať si zeleninu podľa vašich predstáv. Mali by sa odstrániť jeho tvrdé šupky a šupky z paradajok.

Hrubé rezy zvýraznia originalitu každej ingrediencie. Tento zeleninový guláš s tekvicou a cuketou sa určite stane obľúbeným v rodine.

Zloženie

• cuketa 1 ks. (250 - 300 g)
• cibuľa 1 ks.
• mrkva 1 ks.
• cesnak 2-3 strúčiky
• zemiaky 2-3 ks. (250 - 300 g)
• paradajky 5-6 ks. (300 - 350 g)
• tekvica 350 g
• rastlinný olej 3-4 lyžice. l.
• mleté čierne korenie
• talianske bylinky 1 lyžička

Príprava

1. Olúpte stredne veľkú cibuľu. Mrkvu ošúpte. Olúpte cesnak. Vložte zeleninu do umývadla a dobre ju opláchnite. Vysušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Umytú zeleninu nakrájajte na náhodné kúsky. Nesekajte veľmi najemno, aby sa zelenina po uvarení nezmenila na pyré.

2. Na dusenie používajte hrubostenný kastról, kotol alebo kastról. Zahrejte olej. Vložte cibuľu, cesnak a mrkvu. Miešajte a smažte na strednom plameni 5-7 minút. Opláchnite paradajky. Nakrájajte na polovicu. Nastrúhajte ich na hrubom strúhadle, aby získali šťavu. Odstráňte pokožku. Pridajte zemiakovú kašu na cibuľu a mrkvu. Miešame a dusíme 8 - 10 minút na miernom ohni.

3. Zemiakové hľuzy ošúpte. Opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.

4. Opláchnite tekvicu. Olúpte a zoškrabte semená. Dužinu nakrájame na kocky.

5. Na dusenie použite mladú alebo zrelú cuketu. Ak používate mladú tekvicu, opláchnite ju a osušte. Veľké ošúpte a zbavte jadierok. Nakrájajte na malé kúsky.

7. Do zvyšných surovín pridáme tekvicu, zemiaky, cuketu. Dochutíme soľou a korením. Pridajte sušené bylinky. Premiešame a zapálime. Hneď ako obsah varí, znížte teplotu a prikryté duste 25 - 40 minút, kým všetky ingrediencie nezmäknú. Ak je na panvici málo tekutiny, pridajte trochu vriacej vody, aby bola všetka zelenina dobre dusená. Z času na čas premiešajte.

8. Zeleninový guláš je pripravený. Necháme mierne vychladnúť a podávame ako druhý chod posypané nasekanými bylinkami.

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nie je uvedené

Pre tento guláš zvoľte tekvicu s neutrálnou chuťou alebo mierne sladkú, s jasnou dužinou. Rovnako ako cuketa sa hodí k mnohým druhom zeleniny, provensálskym bylinkám, koreninám. Zeleninový guláš s tekvicou podľa tohto receptu je pripravený v chudej verzii, z veľmi skromnej sady výrobkov, ale ukáže sa nielen chutný, ale aj celkom uspokojivý. Pre milovníkov mäsa môžete variť a potom zeleninový guláš bude pôsobiť ako príloha.

Zloženie:
- zemiaky - asi 1 kg.,
- lúpaná tekvica - 300 gramov,
- mrkva - 2 ks,
- cibuľa - 2 ks,
- provensálske byliny - 1 lyžička,
- korenie na kari - 0,5 lyžičky,
- mletá paprika - podľa chuti,
- bobkový list - 1 ks,
- zeleninový olej,
- akékoľvek čerstvé bylinky,
- soľ.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Olúpanú cibuľu nakrájame na veľké polkrúžky.

2. Mrkvu nakrájame na dlhé pásiky alebo kolieska.

3. Zemiaky nakrájajte väčšie ako polievka. Ak je zemiak strednej veľkosti, rozrežte ho na 4 časti, malé - na polovicu alebo nechajte celý.

4. Tekvicu ošúpte. Stred odstráňte vláknami a semenami nožom alebo lyžičkou. Nakrájajte tekvicu nahrubo, skoro ako zemiak.

5. V hlbokom hrnci zohrejte 2 - 3 lyžice. l. rastlinný olej a dať cibuľu. Opečte to trochu nad miernym ohňom.

6. Keď cibuľa začne zlatnúť, dáme na ňu mrkvu a dusíme ju niekoľko minút.

7. Poukladajte zemiaky. Miešajte. Oheň nechajte pokojný a zemiaky zohrejte. Ak nie je dostatok oleja, dolejte, ale trochu, aby sa guláš nevykazoval ako mastný. Zemiaky by mali byť mierne opečené a namočené v oleji. Dajte pozor, aby ste zeleninu nespálili.

8. Pridajte všetky koreniny. Môžete si vyrobiť vlastnú kyticu korenia, pridajte len to, čo máte radi. Napríklad nie každý má rád kari, dá sa nahradiť imeretským šafranom - dá tiež žiarivú farbu, ale chuť guláša to nezmení.

9. Pred pridaním tekvice venujte pozornosť hustote buničiny - čas varenia tekvice závisí od nej. Ak je buničina voľná, potom sa tekvica rýchlo uvarí, ak je pevná, hustá, potom bude varenie trvať dlhšie. Tvrdú tekvicu pridajte k dusenému mäsu 5 minút po zemiakoch. Tekvicu s jemnou dužinou je možné pridať 10 minút pred tým, ako je guláš pripravený. Miešajte všetku zeleninu.

10. Zalejeme vriacou vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby boli zemiaky takmer pokryté tekutinou. Dochutíme soľou.

11. Zakryte viečkom. Guláš varíme na miernom ohni asi 30 minút (kým zemiaky a tekvica nie sú mäkké). Pred vypnutím ohňa položte bobkové listy a bylinky.

12. Hotový guláš z tekvice a zeleniny bude voňavejší, ak sa nechá niekoľko minút lúhovať pod vekom a keď sa podáva, doplní sa čerstvými bylinkami.

Varenie dezertov môže byť veľmi vzrušujúce, kde môžete vložiť dušu a cítiť sa ako profesionálny kuchár - odporúčame vám variť ako dezert

Krok 1: príprava surovín.

Takže ste sa rozhodli uvariť toto vynikajúce vegetariánske jedlo a máte po ruke všetky potrebné produkty, tak poďme na to. Najskôr vložíme plnú kanvicu vyčistenej vody na stredný oheň, necháme zovrieť. Nestrácame ani minútu, vezmeme malú tekvicu s hmotnosťou jedného kilogramu, opláchneme ju, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku na krájanie a ostrým kuchynským nožom ju nakrájame na 2 rovnaké časti.

Polievkovou lyžicou odstráňte z tejto zeleniny semená s vláknami a odstráňte tvrdú šupku. Potom dužinu nakrájajte na stredné kocky, plátky alebo bloky veľkosti 1,5 až 2 centimetre a premiestnite ich do čistej misky.

Potom paradajky opláchneme, na každej urobíme priečny rez, vložíme ich do hlbokej misy, zalejeme vriacou vodou z kanvice, aby boli úplne zakryté, a necháme v nej 40 - 60 sekúnd. Potom vložte paradajky do misky s ľadovou vodou, ochlaďte ich, osušte, opatrne z nich odstráňte šupky, po jednom ich rozdeľte na 4–6 rovnakých častí, vložte ich do mixéra a rozdrobte ich pri vysokej rýchlosti, až kým z nich nebude tekuté pyré.

Teraz papriky zbavíme stopiek, zbavíme ich vnútorností, opláchneme ich, ponoríme do papierových vreckoviek a nakrájame na pásiky alebo kúsky ľubovoľného tvaru do hrúbky 1 centimetra.

Potom olúpte cibuľu, mrkvu a cesnak. Tiež ich opláchneme pod prúdmi studenej tečúcej vody, osušíme ich, postupne sa presunieme na dosku a pomelieme. Prvý na kocky, štvrtky alebo slamky a druhý na krúžky, polkrúžky, alebo len sekať na hrubom strúhadle.

Klinčeky pretlačíme cez špeciálny lis do malej misky. Potom položte zvyšok ingrediencií na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: pripravte si tekvicový zeleninový guláš.

Dáme hlbokú panvicu, kotlík alebo nepriľnavú panvicu na stredný oheň a zalejeme potrebným množstvom rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach cibuľu a mrkvu ponorte do dobre rozohriateho tuku a asi na nej ich osmažte do mäkka dozlatista 4-5 minútza stáleho miešania drevenou kuchynskou stierkou. Hneď ako je táto zelenina mierne zhnednutá, pridajte do nej tekvicu s paprikou. Všetko uvoľnite do homogénnej konzistencie a duste 5 minút.

Potom polotovar dochutíme mletými paradajkami, pretlačenými v lisu, cesnakom, paprikou, vavrínovým listom, soľou a dvoma druhmi korenia: čili vločky, rovnako ako mleté \u200b\u200bčierne. Znova všetko premiešajte, zakryte viečkom tak, aby zostala veľmi malá medzera, a duste ju na veľmi malom ohni 30 minút, pre ktoré je guláš úplne uvarený. Hneď ako dosiahne požadovanú konzistenciu, všetky zložky jedla zmäknú, zmäknú, vypnú sporák a nechajú voňavé jedlo lúhovať. 10-12 minút... Potom to po častiach rozložíme na taniere a začneme ochutnávať.

Krok 3: Podávame tekvicový zeleninový guláš.

Zeleninové ragú s tekvicou sa podáva teplé ako druhé hlavné vegetariánske jedlo, aj keď studené, ako dobré predjedlo-šalát alebo ako príloha k mäsu, hydine, rybám alebo divine. Pred ochutnaním možno každú porciu tohto voňavého pokrmu, ak je to žiaduce, posypať čerstvým nadrobno nakrájaným kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, bazalkou, zelenou cibuľkou, dochutiť smotanou, kyslou smotanou alebo majonézou. Ukázalo sa, že tento guláš nie je veľmi uspokojivý, takže je lepšie si ho vychutnať s nekvasenými alebo bohatými rožkami, lavashmi, plochými koláčmi, ale vhodný je aj chlieb. Varte s láskou a pochutnajte si na zdravom domácom jedle!
Dobrú chuť!

Ak je to žiaduce, môžete do sady zeleniny pridať čerstvý hrášok nakrájaný na malé kúsky karfiol, brokolica, olúpaná cuketa alebo baklažán, musia sa dusiť súčasne s tekvicou a paprikou;

Korenie uvedené v recepte nie je zásadné, ale hotovému pokrmu dodá príjemnú dochuť; na želanie ho možno nahradiť iným korením, ako aj sušenými bylinkami, ktoré sa používajú na prípravu zeleninových jedál;

Alternatívou k rastlinnému oleju sú akékoľvek živočíšne alebo maslové tuky.

Tento zeleninový guláš s tekvicou je možné pripraviť na zimu, alebo ho môžeme podávať čerstvý ako prílohu k mäsu. Recept osloví aj tých, ktorí uvažujú o tom, ako spracovať veľké množstvo zeleniny vrátane prezretej cukety a nezrelých paradajok - skvelá voľba na likvidáciu a ďalšie lahodné jesenné / zimné občerstvenie!

Zloženie

• tekvica 300 g
• huby 150 g
• paprika 3 ks
• cuketa 1 ks.
• paradajky 200 g
• suché huby
• varená fazuľa 1 šálka
• kyslé drieňový džem 2 lyžice. l.
• kurkuma 0,5 lyžičky
• cesnak 2 strúčiky
• čili podľa chuti
• hrubá soľ 1 lyžička
• cukor 1 polievková lyžica. l.
• rastlinný olej 100 ml
• vínny ocot 30 ml

Ako si vyrobiť tekvicový zeleninový guláš na zimu

Počet prísad pre tento obrobok je možné určiť podľa vašej chuti, možno brať akékoľvek proporcie. Pretože však hlavnou zložkou guláša je tekvica, je logické vziať si ho viac.

Opláchnite šampiňóny (šampiňóny alebo akékoľvek iné) vodou a rozkrojte ich na každú polovicu. Papriku nakrájajte nahrubo.

Vložte šampiňóny a papriku do hrnca, zalejte rastlinným olejom a položte na sporák. Zapnite stredný oheň a nechajte zeleninu variť, kým si pripravíte zvyšné suroviny.

Cuketu nahrubo nasekáme, a ak sú v nej semiačka, odstráňte ich.

Pridajte cuketu do hrnca.

Olúpte tekvicu a nakrájajte na veľké kocky, pridajte k zelenine, premiešajte.

Zelené alebo hnedé paradajky nakrájajte na polovicu alebo štvrtiny, ošúpte cesnak. Pikantné korenie môže zostať neporušený, ale je lepšie ho nakrájať na kúsky, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.

Vložte zeleninu do hrnca, premiešajte a pomocou malého množstva kurkumy zafarbite guláš.

Osolíme, pridáme cukor, povaríme ich na miernom ohni 20 minút, aby sa zelenina nerozvarila.

Dobrým doplnkom k dusenému mäsu môže byť niekoľko lyžíc kyslého drieňa alebo džemu tkemali a hrsť sušených hríbov.

Ak chcete pripraviť zeleninový guláš s tekvicou, potrebujete varenú fazuľu. Môže byť pripravený vopred alebo zakúpený hotový konzervované fazule v tégliku.

Dusíme dusené ďalších 7-10 minút, potom pridáme vínny ocot, posypeme mletou paprikou a vypneme oheň. Pridajte ocot, iba ak bude tento guláš na zimu zatvorený. Je lepšie pridať čerstvé bylinky tesne pred podávaním, nakrájať a posypať nimi misku navrchu.

Horúci guláš rozdelíme do sterilizovaných nádob a viečka zrolujeme. Plechovky otočte hore dnom a dobre ich zabaľte dekou, kým úplne nevychladnú. Tekvicový zeleninový guláš skladujte na chladnom mieste.