Baklažánový šalát na zimu. Baklažánové lečo. Baklažán v paradajkovej omáčke s červenou feferónkou a cesnakom

Máte túžbu pripraviť si na zimu ten najchutnejší baklažánový šalát? Až tak, že sa v zimný deň otvorí a okamžite ochutná arómu letnej zeleniny - stačí zjesť svoju myseľ a olízať si prsty!

Recepty:

Baklažán je obľúbená zelenina používaná v mnohých rôznych jedlách. S jeho „účasťou“ je nepredstaviteľná paleta zaujímavých a chutných receptov.

Medzi nimi sú jednoduché jedlá, ktoré si ľahko pripraví každý začiatočník, ale sú zložité recepty, schopný príjemne prekvapiť aj skúsených kuchárov. Ďalej uvádzam moje obľúbené recepty. S rodinou si doprajeme šaláty, ktoré si pripravujem na zimu.

Tento zimný šalát vyžaduje nasledujúce zložky:

• Jeden kilogram baklažánu;
• 500 gramov sladkej papriky;
• Paradajky - 1 kg;
• Žiarovky - 2 kusy stredného objemu;
• Cesnak - 1 hlava;
• Mrkva, stredná;
• Soľ - 1 polievková lyžica l;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• Paprika v tvare hrášku;
• Zeleninový olej;
• Petržlen - malá banda

Recept:

1. Baklažán nakrájajte na veľké kúsky. Navrch posypte nakrájaný baklažán so soľou. V tomto stave nechajte hodinu. Ďalej - musíte opláchnuť, vyžmýkať. Trochu smažte, kým nie je tenká zlatistá kôra.
2. Zvyšnú zeleninu dobre opláchnite. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, paprika je vo forme kociek. Používame strúhadlo na mrkvu, odporúča sa strúhať s veľkými vločkami. Cesnak je rozdrvený. Ak máte odšťavovač, použite ho na paradajky.
3. Nalejte paradajkovú šťavu do nádoby, povarte ju. Odporúča sa pridať soľ podľa chuti, cukor. Dochutíme rastlinným olejom. Na koniec pridáme guľatú papriku.
4. Mrkva a cibuľa sa dusia paralelne. Na vrchu sú poukladané baklažány a korenie. Všetko zalejte varenou paradajkovou omáčkou.
5. Výsledná zmes by mala byť v procese hasenia najmenej pol hodiny. Na jemno nasekané bylinky a cesnak na samom konci. Miska je dusená, varená ďalších sedem minút.

Občerstvenie sa dodáva v vopred pripravených sklenených nádobách. Ochlaďte zakrytím teplým uterákom. Skladujte na chladnom mieste.

Ďalší chutný recept. Často ho používam na zimné prípravy.

Zloženie:

• Baklažán - 1 kilo;
• Mrkva - 400 gramov;
• Paradajky - libra;
• Pol kilogramu sladkej papriky;
• Cibuľa - 300 gr .;
• Cesnak -50 gr .;
• Zelené koriandre - malý zväzok;
• Bobkový list;
• Mix papriky a hrášku - 1 lyžička;
• Klinčeky, soľ;
• Ocot;
• Cukor;
• 2/3 rastlinného oleja.

Ak chcete pripraviť baklažánový šalát, ktorý nevyžaduje sterilizáciu, musíte:

1. Umyte zeleninu, bylinky, kôru;
2. Nakrájajte baklažán na stredne veľké kruhy. Navrch posypeme soľou, chvíľu necháme. Po - dobre opláchnite;
3. Olúpte vnútro korenia zo semien, tenko nakrájaných na prúžky, mrkva - v stredne veľkom polkruhu;
4. Olúpte paradajky, posypte prevarenou vodou, potom ihneď studenou. Nakrájajte na plátky.
5. Nakrájajte cibuľu vo forme polkrúžkov, cesnak nakrájajte nadrobno. Môžete použiť rozdrvenie.
6. Všetko uvedené pridávam do špeciálnej nádoby, ktorú používam ako smaltované umývadlo. Potom pridám všetky ostatné prísady zo zoznamu okrem octu a oleja. Všetko je dôkladne premiešané, pokryté teplou prikrývkou, môžete použiť uterák. Nechajte v tejto forme jednu hodinu.
7. Po uplynutí stanoveného času priveďte zmes zeleniny k varu. Až potom - doplňte zeleninový olej... Zelenina sa dusí na malom ohni 40 minút, kým nezmäkne.
8. Úplne na koniec pridám ocot. Misku trochu stmavíme, päť minút. Pred natieraním zmesi do pohárov odstráňte bobkové listy.

Zostáva rolovať polotovary. Potom to na 24 hodín zavriem dekou. Potom som to dal do špajze. Teraz v zime môžete potešiť seba a svojich blízkych chutným baklažánovým šalátom.

Jeden z najchutnejších a zároveň jednoduchých baklažánových šalátov. V kombinácii s cuketou sa získa zaujímavá chuť. Vyskúšajte sami.

Zloženie:

(na 0,7 litrovú plechovku):

• 2 baklažány;
• Mladá cuketa - 1 ks .;
• Pár mrkvy, stredne veľké paradajky;
• Tri strúčiky cesnaku;
• Soľ;
• Lyžička cukru;
• Slnečnicový olej - 50ml;
• Deväť percentný ocotstolové riešenie, dve polievkové lyžice

Príprava

1. Príprava prísad: všetku zeleninu dôkladne umyte;
2. Olúpte cuketu, mrkvu;
3. Nalejte trochu oleja do nádoby na varenie, na dno.
4. Nakrájané "modré" na kocky sú rozložené v hrnci, tam je mrkva, strúhaná na strednom strúhadle;
5. Do zmesi pridajte kocky baklažánu;
6. Soľ podľa chuti;
7. Všetko sa uhasí miernym ohňom. Niekedy je potrebné zmes premiešať. Všetko je dusené do 20 minút;
8. Na panvicu sa pridajú na kocky nakrájané paradajky;
9. Po niekoľkých minútach sa odporúča pridať cukor a dusiť na miernom ohni;
10. Na samom konci je všetko dochutené nadrobno nakrájaným cesnakom, trochu poduseným.

Šalát pripravený. Zostáva usporiadať do pohárov, zrolovať. Po vychladnutí dáme do chladničky.

Ďalší úžasný šalát pre milovníkov fazule.

Zloženie:

• "Modrá" - 2 kg;
• Fazuľa - 500 g;
• Sladká paprika - pol kila;
• Mrkva - 500 g;
• Paradajky - jeden a pol kilogramu;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Rastlinný olej - 300 ml;
• Ocot;
• Cukor, soľ.

Príprava:

1. Je potrebné pripraviť si fazuľu, ku ktorej ju namočím cez noc do jeden a pol litra vody. Po mäknutí sa uvarí.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhame na strúhadle, papriku nakrájame na kúsky.
3. "Modré" sa nakrájajú na kocky, dajú sa do nádoby, zmiešajú sa s pridaním lyžice soli. Všetko sa zmieša. Po pol hodine je všetko vymyté.
4. Twist paradajky. Výslednú šťavu pridajte do hrnca.
5. Pre štipľavosť chuti sa do octu pridá cesnak, soľ, cukor, olej. Pár minút zostáva na prevarenie omáčky. Dusíme zeleninu pol hodiny.
6. Nakoniec pridám pripravenú fazuľu. K uhaseniu dôjde do 10 minút. Nalejte octový roztok. A potom sa môžete rozložiť na jednotlivé banky.

Po vychladnutí misky vložte do chladničky na uskladnenie.

Snacky na akýkoľvek stôl:

1. Baklažán na zimu: 9 najlepších receptov

Existuje veľa variácií tohto šalátu. Poviem vám o najchutnejšom, podľa môjho názoru, recepte.

Potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• Baklažán - 3 kg;
• Cesnak - 3 klinčeky;
• Kilogram sladkej papriky;
• Paradajky, mrkva - 1 kg;
• Cukor,
• 9% roztok octu
• Rastlinný olej - 1 pohár;
• Soľ - 1-2 lyžice. lyžice;
• Petržlen.

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

1. Baklažán nakrájame na osem častí - pozdĺžne;
2. Paradajky, mrkvu, cesnak, papriku zomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Zeleninu nakrájajte nadrobno;
3. Všetci dohromady (okrem byliniek, octu) sa varia štvrť hodiny. Východiskovým bodom je okamih varu;
4. Pridajte bylinky, ocot, povarte ďalších 5 minút;
5. Zrolujeme, zabalíme.

Doprajte si šalát v chladných zimných dňoch.

Možno je to jeden z najjednoduchších receptov na občerstvenie na zimu. Pripravuje sa rýchlo, minimálne zloženie.

Zloženie:

• "Modrá" - jeden a pol kilogramu;
• 2 hlavy cesnaku;
• Parta kôpru;
• Štipľavé papriky;
• Slnečnicový olej - 80ml;
• 9 percent octu - 70 gramov;
• Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice.

Príprava

1. Dôkladne umyte "Blue", nakrájajte na predĺžené kocky. Môžete si prísť s vlastným tvarom, ako sa vám páči;
2. Vezmeme veľkú panvicu, naplníme ju do polovice, zakryjeme pokrievkou, počkáme, kým zovrie;
3. Hneď ako voda zovrie, pridajte baklažány, zakryte viečkom a nechajte priestor na únik pary;
4. Keď voda opäť vrie, odstráňte veko;
5. Baklažány sa varia rýchlo, dostatočne na to, aby varili 5 minút. Celý čas musíte zmiešať obsah panvice;
6. Keď sú kúsky mäkké, tenké, vypustite vodu. Na to použite cedník. Odporúčam nechať chvíľu odstáť, aby prebytočná tekutina odišla;
7. Cesnak, zelenina sú jemne nakrájané. Podľa želania pridajte papriky v tvare krúžku.
8. Podľa chuti dosolíme, pridáme ocot, olej. Miešajte.
9. Premiestnite pripravený „Modrý“ do samostatnej nádoby a tam vložte zvyšok zmesi. Opäť premiešajte. Veľmi jemne premiešajte, aby si každá ingrediencia zachovala svoj tvar.
10. Nechajte chvíľu odstáť;
11. Premiešajte a vložte do vopred pripravených zaváracích pohárov.

Zimný pikantný baklažánový šalát - „Ogonyok“

Okamžite videorecept:

Nie každý dokáže zvládnuť takého „hada Gorynych“, ale preto je to korenené občerstvenie, ktoré sa dá zovrieť, zvrtnúť a vytiahnuť ...)))

Klasická verzia varenia začína pražením „modrej“ zeleniny. Sú pripravené na „Ogonyok“ buď na panvici alebo v rúre. V druhom variante sa baklažánový šalát „Ogonyok“ získava s menším počtom kalórií a bez tuku.

Ak pre vás nie je „drak dýchajúci v ohni“ vhodný, potom sa dá také zimné občerstvenie urobiť menej štipľavým - mierne pikantným alebo všeobecne sladkým. Ak to chcete urobiť, pridajte do receptu viac paradajok alebo papriky.

A tu je niekoľko ďalších chutných príprav na zimu:

1. Slivková tkemali omáčka: 9 klasických receptov

Toto je pre mňa špeciálny recept. Kórejská mrkva v kombinácii s baklažánom dodáva pikantnú, originálnu chuť. Ak máte radi kórejské jedlo, tak ako ja, tento šalát si určite zamilujete. Vyskúšajte sami.

Na varenie potrebujete prísady:

• Pol kilogramu baklažánu;
• Cibuľa cibuľa -120 gr .;
• Stredná mrkva;
• Muškátový oriešok - na špičke noža;
• Mletý koriander;
• Cukor - čajová lyžička;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Sezamové semiačka - 40 gramov;
• Sójová omáčka - 20 ml;
• Jablčný ocot - 50 ml;
• Cesnak - 2-3 klinčeky;
• Zelenina z petržlenu - 20 gr .;
• Soľ.

Príprava:

1. Baklažány dobre opláchnite, utrite do sucha obrúsky. Nakrájajte zeleninu na prúžky, podlejte soľou a nechajte pol hodiny;
2. Mrkvu očistíme a nastrúhame, olúpeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Na vrchole posypte výslednú hmotu cukrom, koriandrom, muškátovým orieškom;
3. Nalejte trochu oleja do nádoby na varenie, baklažán podusíme z oboch strán. Po udusení pridáme k cibuli a mrkve.
4. Pridajte sezamové semiačka, sójovú omáčku, nasekaný cesnak, ocot. Zeleninu umyte, nakrájajte nadrobno, pridajte k celkovej hmote.

Misku osolíme, prikryjeme, vložíme na niekoľko hodín do chladničky. Predjedlo natrieme na jedlo, zdobíme bylinkami.

„Desať“ šalát z baklažánu, papriky a paradajok - vynikajúci

Tento šalát považujem za klasiku medzi ostatnými baklažánovými jedlami. Recept je uvedený pre sedemlitrové plechovky.

Zloženie:

• Baklažány, paradajky, sladká paprika, mrkva, cibuľa - 10 kusov; Ak máte radi cherry paradajky - je lepšie ich vziať - 30 kusov;
• Granulovaný cukor - 200 gramov;
• Rastlinný olej - 400 gramov;
• Soľ - 7 lyžíc;
• Ocot - 120 ml;
• Cesnak.

Príprava

1. Opláchnite zeleninu;
2. Olúpte baklažány, nakrájajte na veľké kúsky;
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
4. Olúpte korenie - pozdĺžne nakrájajte na štyri časti, z ktorých každá je nakrájaná na menšie kúsky - 2 - 3 cm.
5. Mrkvu nakrájame rovnakým spôsobom ako korenie, najskôr pozdĺž, potom naprieč. Kusy by mali mať veľkosť 1,5 - 2 cm, veľkosť výsledných kociek by mala byť rovnaká.

Výslednú zmes spojíme v jednom kastróle vhodnej veľkosti, dochutíme soľou, cesnakom, pridáme cukor. Všetko je zmiešané, varené 35-40 minút. Na konci, 5 minút pred dovarením, pridáme ocot. Výslednú zmes rozdelíme do pohárov. Vyhrnúť. Uchovávajte v chlade.

Nádherný baklažánový šalát na zimu v tatárskom štýle

Pokúste sa uvariť taký úžasný kúsok - ukáže sa to veľmi chutné občerstvenie na akékoľvek jedlo.

Experimentujte a prajete si!

Baklažán je zdravá a chutná zelenina milovaná mnohými. A tí, ktorí ho ešte nemilovali, s najväčšou pravdepodobnosťou, ako sa hovorí, jednoducho nevedia, ako ho uvariť. Dnes som pre vás pripravila skvelý článok o tom, ako pripraviť chutný baklažánový šalát na zimu a zakonzervovať ho, pri zachovaní všetkých tých najchutnejších a zdravých.

Baklažánové šaláty sú dlho známou sezónnou prípravou a predjedlom, ktorých otvorenie nádoby je skutočnou letnou dovolenkou uprostred mrazivej zimy. A rozmanitosť kombinácií inej zeleniny s baklažánom tieto šaláty ešte vylepšuje. Vždy sa dá nájsť taký, ktorý vyhovuje vám a vašim blízkym.

Dnes by som chcel hovoriť o niekoľkých chutných receptoch na zimu z baklažánových šalátov z celého sveta a môžete si vybrať.

Lahodný baklažánový šalát s uhorkami a paprikou - príprava na zimu

Recept na tento úžasný a jednoduchý baklažánový šalát obsahuje našu obľúbenú zeleninu, ktorú si ľahko kúpite v obchode alebo použijete zeleninu vypestovanú vo vašej záhrade. V mojich posteliach bolo takmer všetko, čo som potreboval, okrem papriky, ale to nie je absolútne žiadny problém. Zelenina teraz oberá sezónu a dá sa ľahko nájsť.

Na taký vynikajúci baklažánový šalát na zimu si dajte do zásoby šikovné zaváracie poháre s peknými viečkami. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že litrové plechovky sa dobre hodia na šaláty, na kŕmenie rodinného obeda to môže stačiť, maximálne dvakrát. Aj keď, vzhľadom na to, aký je šalát vynikajúci, môžu jesť naraz a pýtať si doplnky. Šalát je tiež veľmi elegantný a skvele doplní slávnostný stôl.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• čerstvé baklažány - 1,4 kg,
• paradajky - 1,4 kg,
• sladká paprika - 0,7 kg,
• čerstvé uhorky - 0,7 kg,
• cibuľa - 0,3 kg,
• kryštálový cukor - 4 lyžice,
• soľ - 1 polievková lyžica
• rastlinný olej - 200 ml,
• ocot 9% - 5 lyžíc.

Z uvedených objemov zeleniny sa ukáže asi 3 litre šalátu, na to vypočítajte požadovaný počet plechoviek.

Príprava:

1. Pripravte si zeleninu na baklažánový šalát. Dôkladne ich umyte. Baklažánu odrežte chvosty, uhorky z oboch strán odrežte. Papriky nakrájame a zbavíme jadierok. Olúpte cibuľu. Z paradajok sa urobí šťava, v ktorej sa bude šalát dusiť.

2. Pripravte si zaváracie poháre. Na baklažánový šalát na zimu sú vhodnejšie litrové nádoby. Musia byť sterilizované, čo je možné vykonať akýmkoľvek spôsobom, ktorý poznáte: použitím špeciálneho veka na panvicu, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Nezabudnite tiež sterilizovať viečka, stačí ich niekoľko minút povariť v naberačke s vodou.

3. Ďalším krokom je zbaviť baklažány nepríjemnej horkosti. Za týmto účelom ich nakrájajte na kúsky, napríklad na veľké štvrtiny, dobre ich osolte, premiešajte a nechajte stáť 15 minút. Baklažány odčerpajú soľ a trochu zhnednú. Potom ich opláchnite studenou vodou, aby ste vypláchli soľ. Môžete trochu vytlačiť, pretože baklažán absorbuje veľa tekutiny. Po tomto postupe už nezostane horkosť.

4. Uhorky a papriky nakrájajte na plátky približne rovnakej veľkosti ako baklažány. Takto bude baklažánový šalát po dokončení vyzerať príťažlivejšie a sviežejšie.

5. Odšťavte paradajky. Môžete použiť odšťavovač alebo ho môžete použiť manuálne. Paradajky za týmto účelom zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky a potom nastrúhame alebo pomelieme. Vhodný je aj mixér, ktorý všetko dokáže úžasne zomlieť. Pripravenú paradajkovú hmotu vložte do hrnca na sporák na stredné teplo.

6. Cibuľu nakrájajte na tenko na pol krúžky alebo štvrtiny.

7. Keď paradajková omáčka varí, vložíme do nej cibuľu a dusíme ju asi 5 minút. Potom tam pridajte uhorky, papriky a baklažány a dobre ich premiešajte. Nepridávajte vodu, pretože všetka zelenina skončí s veľkým množstvom šťavy a nie je potrebná žiadna ďalšia tekutina.

8. Zmes zeleniny nechajte zovrieť a potom duste prikryté asi 20 minút. Nezabudnite zeleninu často miešať, aby sa rovnomerne uvarila.

9. Do kastróla, kde sa varí náš budúci baklažánový šalát, pridajte podľa receptu soľ, cukor a ocot, premiešajte a na miernom ohni povarte ďalších 5 minút. Teraz je ten pravý čas ochutnať, ak je v šaláte dostatok soli a cukru, pretože to neskôr nebude možné.

10. A teraz, keď je baklažánový šalát horúci, vložte ho do zaváracích pohárov. Snažte sa naplniť každú nádobu po vrch. Ak na konci nemôžete dostať plnú nádobu, je najlepšie si dať na večeru šalát, pretože pre bezpečnú konzerváciu je najlepšie uzavrieť poloprázdne nádoby.

Zvinuté poháre otočte na viečko a zabaľte ich do hrubého uteráka alebo prikrývky a nechajte ich vychladnúť, kým nedosiahnu izbovú teplotu. Potom ho môžete odložiť na uskladnenie až do zimy. Baklažánový šalát otvorte najskôr po 2 - 3 mesiacoch.

Takýto baklažánový šalát na zimu je veľmi chutný, zelenina sa vďaka octu dokonale marinuje a bude veľmi voňavá. Skús to!

Baklažánový šalát v kórejskom štýle - konzervácia na zimu

Lahodný baklažánový šalát na zimu vám môže pripraviť rôzne recepty, ale jednu z nich určite ocenia veľkí fanúšikovia kórejskej mrkvy, korenené jedlo, ktorého vynález sa často pripisuje našim východným susedom.

A samozrejme, zloženie takého baklažánového šalátu bude obsahovať mrkvu, kde bez nej v tomto recepte.

Poviem vám o pomeroch zložiek na 1 kg baklažánu. Ak ich máte viac, potom úmerne zvyšujte sumu.

Na baklažánový šalát v kórejčine budete potrebovať:

• baklažán - 1 kg,
• sladká paprika - 250 gr,
• biela cibuľa - 250 gramov,
• mrkva - 250 gramov,
• cesnak - 5 strúčikov,
• cukor - 4 lyžice,
• soľ - 1 polievková lyžica (+1 na umývanie baklažánu),
• ocot 9% - 50 gramov,
• mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 čajová lyžička,
• feferónka - 1 čajová lyžička,
• korenie pre mrkvu v kórejčine - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Čisté nádoby s viečkami si vopred pripravte na konzerváciu, môžete ich sterilizovať. Dózy so šalátom ale sterilizujeme, takže ich stačí dôkladne umyť sódou.

2. Umytý baklažán nakrájame na stredné pásiky. Potom ich podlejte lyžicou soli a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby nechali odšťaviť.

3. Po pol hodine ich opláchnite studenou vodou, aby ste ich zbavili soli a trochu vytlačili prebytočnú vodu. Vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a zľahka smažte, kým sa neobjaví zlatistá kôrka a baklažány nie sú jemné.

4. Papriky nakrájame na tenké prúžky. Ak sú kúsky približne rovnako veľké ako baklažán, bude to veľmi pekné.

5. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu na perie alebo na pol krúžky a pridajte ich k paprike.

6. Mrkvu nastrúhame na „kórejskú“ mrkvu. Teraz sa predávajú v obchodoch v súpravách a osobitne. Ak to tak nie je, môžete slamky tenkým nožom narežať.

7. Do zvyšku zeleniny pridáme mrkvu, na rovnakom mieste vytlačíme lisom cesnak. Môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle, dopadne to zhruba rovnako. Čím je cesnak jemnejší, tým viac chutí dodá pokrmu.

8. Teraz do zeleniny pridáme lyžicu soli, 4 lyžice cukru, korenie, ocot a špeciálne korenie pre kórejskú mrkvu. Kvôli obľúbenosti pokrmu sa tieto koreniny dajú ľahko nájsť v obchodoch.

9. Všetko dobre premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo na zeleninu.

10. Teraz pridajte do prípravy šalátu praženicu. Všetky spolu premiešajte.

11. Výsledný baklažánový šalát dajte do zaváracích pohárov. Dobre to utesnite. Šalát bude šťavnatý.

12. Dózy vložte do veľkého hrnca s čistou kuchynskou utierkou na dne. Sterilizujte ich v tejto forme po dobu 25-30 minút, zakryté viečkami, ale nekrútte ich.

13. Zatiahnite poháre alebo horúce zrolujte viečka. Potom otočte a všetko spolu zabaľte do veľkého uteráka alebo prikrývky, aby čo najpomalšie chladli.

Do skrinky alebo pivnice na uskladnenie ho môžete uložiť až po vychladnutí baklažánového šalátu v zaváracích pohároch.

V zime nájdete chutný korenený baklažánový šalát v korejskom štýle, ktorý je pripravený na konzumáciu.

Vynikajúci originálny grécky baklažánový šalát - recept na zimu

Keď som raz navštívil Grécko, uvedomil som si, že táto krajina má veľmi rada zeleninu. Každý vie, slávny grécky šalát z čerstvej zeleniny, olív a syra. A milujú tam zeleninu spolu a každú zeleninu zvlášť. Toto, myslím si, vysvetľuje hlavné pravidlo gréckych zeleninových jedál - všetka zelenina by sa mala krájať na veľmi veľké kúsky.

Pamätám si, že keď sme navštívili reštauráciu, čakali sme, že nám priamo zo stromu prinesú veľký tanier s malými plátkami zeleniny, ako sme zvyknutí doma, ale prekvapil nás veľký hlboký tanier, kde boli štvrtiny paradajok, cibuľa s hrubým perím, uhorky s krúžkami a celé olivy so semiačkami, priamo zo stromu. Bolo to prekvapivo chutné, aj keď neobvyklé.

Takže baklažánový šalát v gréčtine nebude výnimkou. Aj tu platí hlavné pravidlo - veľké kúsky zeleniny a veľa aromatických bylín. Na taký šalát nezabudnete a hostia si vyprosia váš recept.

Náš grécky baklažánový šalát si pripravíme na zimu, preto si vopred pripravte malé konzervy na konzerváciu. Pol litra alebo liter bude stačiť. Ale už nie. Z určeného objemu zeleniny to vyjde z 1 litra (objemového) šalátu a bude to závisieť od toho, aká šťavnatá bola zelenina. Čím viac šťavy v paradajkách alebo paprike, tým viac sa pri dusení uvaria.

Pre šalát z gréckeho baklažánu budete potrebovať:

• baklažán - 400-500 gramov,
• paradajky - 500 gramov,
• sladká paprika - 250 gramov,
• mrkva - 250 gramov,
• cibuľa - 250 gramov,
• cesnak - 4 strúčiky,
• rastlinný olej - 50 gramov,
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
• cukor - 1,5 lyžice,
• soľ - 0,5 lyžice,
• sušená bazalka - 0,5 čajovej lyžičky,
• sušené bylinky (zelená cibuľa, petržlen, kôpor) - 1 polievková lyžica,
• koriandrové bôby - 0,5 čajovej lyžičky,
• zmes papriky a hrášku - 0,5 čajovej lyžičky,
• slané - 0,5 čajovej lyžičky,
• bobkový list - 2-3 listy,
• červená paprika - štipka.

Príprava šalátu:

1. Pripravte zeleninu na šalát. Dôležitým pravidlom tohto baklažánového šalátu je varenie zeleniny v poradí, od najdlhšej po najrýchlejšiu. Je to nevyhnutné na to, aby sa hotové jedlo zelenina bola rovnako jemná a chutná.

2. Baklažány nakrájajte na hrubé krúžky hrubé 1–2 centimetre a potom každý nakrájajte na 4 kúsky. Získate kúsky požadovanej veľkosti. Ak máte veľmi veľké baklažány, rozdeľte každý krúžok na 9 častí (dva rezy na jednu stranu a dva rezy kolmé na druhú).

3. Paradajky nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti ako baklažán.

4. Mrkvu nakrájajte na hrubé krúžky alebo na pol krúžky, podľa ich hrúbky.

5. Cibuľa sa tiež krája na hrubé štvrtiny. Cesnak nestláčajte cez lis, ale tiež nakrájajte na kolieska.

6. Papriky nakrájame pozdĺžne na široké pásy a potom na štvorce. Znova získať rovnakú veľkosť.

7. Teraz začneme pripravovať zeleninu. Vezmite veľký kastról s ťažkým dnom a nalejte do neho rastlinný olej. Pridajte tam soľ, cukor a ocot. Najskôr si dáme dusiť mrkvu, pretože je najtvrdšia zo všetkých našich druhov zeleniny. To bude trvať asi pol hodiny, kým nebude mrkva mäkká.

8. Keď je mrkva mäkká, dajte na to isté miesto cibuľu, cesnak a papriku. Dusíme zakryté na strednom plameni 15 minút.

9. Po pätnástich minútach pridajte baklažány. Poriadne premiešame a dusíme ďalej pod pokrievkou. Opäť 15 minút. Počas tejto doby všetka zelenina mäkne takmer do úplnej pripravenosti.

10. Potom pridajte všetky voňavé koreniny a sušené bylinky zo zoznamu a všetko dobre premiešajte. Opäť dusíme 15 minút.

11. V tejto forme dusíme pod pokrievkou ďalších 15 minút, ale teraz na vašom sporáku pri najmenšom možnom teple. Úplne minimum. Zelenina by mala sotva bublať, aby nedošlo k jej prevareniu.

12. Náš takmer pripravený šalát z gréckeho baklažánu je zatiaľ vložený do nádob, ktoré ste predtým sterilizovali. Prečo skoro? Je to jednoduché, úplné rozvinutie chuti takéhoto šalátu vyžaduje čas, treba ho lúhovať najmenej niekoľko týždňov.

Podľa všetkých pravidiel konzervovania sa zvinuté plechovky prevrátia a zabalia do teplého uteráka. Necháme ich vychladnúť také, aké sú.

Takýto baklažánový šalát, samozrejme, bude veľmi chutný na vyskúšanie a čerstvo uvarený. Myslím, že to vašej rodine bude chutiť, ale skúste potlačiť svoje chute a nechajte šalát dozrieť na poličke v skrini až do zimy. Potom poznáte jeho skutočnú chuť!

Baklažánový predjedlový šalát „svokrin jazyk“ - jednoduchý recept krok za krokom

Ale tento vynikajúci baklažánový šalát na zimu sa odporúča uzavrieť pre milovníkov pikantných jedál. Tento úžasný šalát vám môže v niektorých ohľadoch pripomínať adjiku, ale je samozrejme vyrobený z baklažánu. A verte mi, taká mňamka sa musí snažiť.

Hlavné ingrediencie tu nie sú vôbec exotické, rovnaký baklažán, paprika a paradajky, ale spôsob varenia je iný. Baklažán tu bude jedinou zeleninou varenou na veľké kúsky a bude tým korenistým svokriným jazykom.

Recept je veľmi jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci.

Na varenie budete potrebovať:

• baklažán - 2 kg
• sladká červená paprika - 6 kusov,
• červená feferónka - 1 tobolka (voliteľné),
• paradajky - 6 kusov,
• rastlinný olej - 0,5 šálky,
• cukor - 4 lyžice,
• soľ - 1 polievková lyžica
• ocot 9% - 6 lyžíc,
• cesnak - 1 hlava.

Príprava:

1. Dózy na šalát vopred sterilizujte. Umyte zeleninu. Olúpte korenie zo semien a stoniek.

2. Baklažány nakrájame na hrubé kolieska, posypeme ich soľou a necháme 30 minút odležať, aby pustila šťavu.

3. Olúpte paradajky. Je vhodné to urobiť rezaním šupky a obarením paradajok vriacou vodou.

4. Papriku nakrájajte na veľké kúsky. Spolu s paradajkami, cesnakom a feferónkami sa musí nechať prejsť mlynčekom na mäso, môžete tiež použiť mixér. Hlavnou vecou je pripraviť šťavnatú zeleninovú kašu.

5. Do tejto šťavnatej rastlinnej hmoty pridajte soľ, cukor a ocot, rovnako ako rastlinný olej. Po tom všetko dobre premiešajte.

6. Do tejto doby baklažány odšťavujú a trochu stmavnú. Opláchnite ich vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Vložte do veľkého hrnca a na vrch nastrúhajte zeleninu.

7. Baklažáty v tejto omáčke dusíme asi pol hodiny na strednom ohni. Ochutnajte, ak je dostatok soli.

8. No, baklažánový šalát „Jazyk svokry“ je takmer pripravený. V takom horúcom stave ho priamo z panvice preložte do sterilizovaných nádob a zrolujte ho.

Plechovky prevráťte a zabaľte do uteráka. Necháme vychladnúť.

Takýto baklažánový šalát bude trvať niekoľko mesiacov, kým sa dosiahne požadovaná kondícia, ale v zime bude úplne pripravený a môžete ho jesť a vychutnať si najlepšiu korenistú chuť.

Gruzínsky baklažánový šalát - varenie na zimu

Keďže sme spolu s baklažánovými šalátmi z rôznych kútov sveta vyskúšali, je jednoducho hriechom nemyslieť na iný druh tohto úžasného a zdravého jedla. Baklažány v gruzínčine sú trochu podobné „svokrinmu jazyku“, ale stále trochu odlišné, čo im dodáva trochu inú príchuť a príchuť. Skúste uvariť obe, na jednej vám určite bude chutiť.

Pripravte si lahodné baklažánové šaláty, v zime ich s chuťou zjedzte a zaspomínajte si na zberové leto. Dobrú chuť!

Moja obľúbená zelenina je baklažán. Počas sezóny varím rôzne jedlá, a na zimu zatváram všetky možné medzery. Navrhujem jednoduché a chutné recepty s fotografiou baklažánových šalátov na zimu.

Vynikajúci baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie

Tento baklažánový šalát je vynikajúci na zimu, je pripravený bez sterilizácie zo sezónnej zeleniny.

Pripravme si nasledujúce produkty:

• Kilogram baklažánu;
• 400 gramov mrkvy;
• 600 gramov paradajok;
• 600 gramov sladkej papriky;
• 300 gramov cibule;
• 50 gramov cesnaku;
• Zväzok zeleného koriandra;
• Lyžička zmesi papriky a hrášku;
• 5 vavrínových listov;
• 10 púčikov karafiátu;
• Pohár soli;
• Pohár cukru;
• 2 poháre octu;
• Dve tretiny pohára slnečnicového oleja.

Varenie šalátu bez sterilizácie:

1. Čistíme zeleninu a zeleň.
2. Modré nakrájame na kolieska strednej hrúbky, posypeme soľou, chvíľu necháme. Potom opláchneme.
3. Papriku, olúpanú zo semien, nakrájame na prúžky, mrkvu na tenké polkrúžky.
4. Z paradajok odstráňte šupku tak, že ich zalejete vriacou vodou a potom studenou vodou. Nakrájame ich na plátky.
5. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte alebo pretlačte cesnak.
6. Položíme pripravenú zeleninu do smaltovanej misy, pridáme zvyšok produktov poskytovaných receptom, s výnimkou oleja a octu. Jemne premiešame, necháme asi hodinu odstáť prikryté utierkou.
7. Po čase privedieme zeleninovú zmes k varu, zalejeme olejom, varíme na miernom ohni asi štyridsať minút, kým nebude všetka zelenina mäkká.
8. Na konci varenia nalejte ocot. Tomim, nenechaj to zovrieť, päť minút. Bobkový list vyberieme z predjedla, rozložíme do sterilizovaných nádob.

Zrolovaný blank zabalíme na deň dekou. Na druhý deň konzerváciu prenesieme do suterénu.

Saute of blue „Olizujte si prsty“

Baklažánovú soté podľa jednoduchého receptu každý rok uzavriem. Najskôr zjedzte.

Poďme pripraviť:

• Kilogram tmavo modrej;
• Pol kilogramu sladkej papriky;
• Kilogram paradajok;
• 2 stredné cibule;
• Malá hlava cesnaku;
• Stredná mrkva;
• Polievková lyžica soli;
• 2 lyžice cukru
• Korenie;
• Pohár rastlinného oleja;
• Malý strapec petržlenovej vňate.

Umyté modré nakrájame na kypré kruhy.

1. Posypeme soľou, odstavíme na hodinu. Potom opláchnite a stlačte. Smažte, až kým nebude svetlo zlatohnedý.
2. Moje, zvyšok zeleniny očistíme. Cibuľu nakrájame na kolieska. Papriku nakrájajte na štvrtiny a každú štvrtinu na polovicu. Mrkvu nahrubo potrieme. Nakrájajte cesnak. Paradajky prepasírujeme odšťavovačom.
3. Paradajkovú šťavu necháme zovrieť, osolíme, pridáme maslo, cukor, korenie.
4. Vo vhodnej miske podusíme cibuľu a mrkvu do mäkka. Potom na dusenú zeleninu dáme korenie a baklažán. Zalejeme horúcou na vrch paradajková omáčka.
5. Dusíme dusené pol hodiny za pomalého varu. Pridajte nadrobno nakrájané bylinky a cesnak, povarte ich 7 minút.

Dali sme rýchle a chutné občerstvenie na suché plechovky, točili. Ochlaďte prikrytím teplou prikrývkou. Potom, čo sme ho uložili.

„Cársky“ baklažánový šalát

A toto je naozaj kráľovský baklažánový šalát na zimu, ktorý má naozaj rada celá rodina.

Mali by ste vziať:

• 3 kilogramy modrej;
• Pol kila kapusty;
• Pol kila mrkvy;
• 3 veľké šalátové papriky;
• 2 veľké hlavy cesnaku;
• Pohár rastlinného oleja;
• Pohár octu;
• Pohár cukru;
• Dezertná lyžica soli;
• Pol zväzku kôpru;
• Polovica petržlenovej vňate.

Modré očistíme, nakrájame na malé kúsky.

1. Varte v mierne osolenej vode po dobu 30 sekúnd, preceďte.
2. Kapustu nadrobno nakrájame, mrkvu nahrubo potrieme, papriku nakrájame na prúžky, bylinky nakrájame na cesnak.
3. Pripravenú zeleninu pošleme na modrú, pridáme zvyšok surovín, jemne premiešame, necháme dva dni na chladnom mieste.

Tretí deň rozložíme zeleninovú zmes do sterilných nádob, sterilizujeme 20 minút a uzavrieme. Nechajte ju vychladnúť, odstráňte šev na uloženie.

Zimný šalát s baklažánmi, paprikou, paradajkami a fazuľou

• 2 kilogramy baklažánu;
• Pol kilogramu fazule;
• 0,5 kilogramu sladkej papriky;
• 500 gramov mrkvy;
• 1,5 kilogramu paradajok;
• 3 hlavy cesnaku;
• Pohár octu;
• 25 gramov cukru;
• 60 gramov soli.

Fazuľu ponoríme na noc do 1,5 litra vody. Potom musí byť fazuľa uvarená.

1. Mrkvu nahrubo potrieme, papriku nakrájame na malé kúsky.
2. Modré nakrájajte na kocky, vložte do hlbokej nádoby, pridajte lyžicu soli, premiešajte. Po pol hodine sa zelenina musí umyť.
3. Krútime paradajky, výslednú šťavu nalejeme do veľkého hrnca.
4. Do omáčky pridáme nasekaný cesnak, soľ, cukor, pridáme olej. Paradajkovú omáčku povaríme niekoľko minút. Pridajte zeleninu a duste ju tridsať minút.
5. Po vložení fazule ďalej dusíme desať minút. Zalejeme octom a po piatich minútach rozložíme do pohárov veľmi chutný šalát.

Ochlaďte, uložte do chladničky.

Zimný šalát: neporovnateľná možnosť

Rád by som vám navrhol pripraviť si „zimný“ šalát. Jedná sa o veľmi chutný prípravok, ktorý spestrí jedálniček v chladnom období, keď nám zelenina tak chýba.

Potrebujeme:

• 10 malých modrých;
• 10 sladkej papriky;
• 10 paradajok;
• 10 cibule;
• 10 strúčikov cesnaku;
• Horúci paprikový lusk;
• Neúplné sklo rastlinného oleja;
• Pohár cukru;
• 60 gramov soli;
• Pol pohára octu.

Všetku potrebnú zeleninu umyjem pod tečúcou vodou.

1. Modré nakrájajte na krúžky, vložte ich do hrnca so slanou vodou. Dáme do ohňa, necháme zovrieť. Potom zeleninu preložíme na cedník.
2. Papriku nakrájajte na dve polovice, vyberte semienka, nakrájajte na malé kúsky. Horúcu papriku nakrájame na plátky, paradajky a cibuľu na pol krúžky.
3. Všetku zeleninu vložte do vhodnej nádoby, pridajte soľ, cukor, pridajte olej. Šalát povarte na miernom ohni štyridsať minút.
4. Pridáme ocot, dusíme ďalšiu minútu.
5. Na konci varenia pridáme pretlačený cesnak. Po niekoľkých minútach rozložte predjedlo do pohárov. Zrolujeme.

Rolky ochladíme na teple, po vychladnutí ich spustíme do suterénu.

Tatársky baklažán

Musíte sa pripraviť:

• 2,5 kilogramu modrej;
• 2 struky feferónky;
• 3 kilogramy paradajok;
• 12 plodov sladkej papriky;
• Pohár rastlinného oleja;
• 0,5 pohára octu;
• 200 gramov cukru;
• 1,5 lyžice soli.

Začnime variť baklažány v tatárskom štýle:

1. Nalejte pohár vody do hrnca, vložte nahrubo nasekané paradajky. Paradajky dusíme pätnásť minút pomalým varom. Zmäknuté ovocie ochladíme a pretrieme cez jemné sitko.
2. Do výslednej paradajky nalejte soľ, cukor, nalejte olej, ocot. Priviesť do varu.
3. Z modrých odlúpneme šupku, zeleninu nakrájame na pásiky. Odstráňte semená z horkej a sladkej papriky, nakrájajte ich na pol krúžky.

Pridajte zeleninu do paradajková plnka, dusíme tridsať minút. Vložte baklažánový šalát do pohárov, pevne ho utiahnite.

Baklažánový šalát Bakar na zimu

Už som sa podelil o veľa receptov a teraz vám prezradím, ako si na zimu pripraviť sladko-jemný Bakar šalát.

Berieme nasledujúce produkty:

• 2 kilogramy baklažánu;
• Kilogram sladkej papriky;
• Pol kilogramu mrkvy;
• 1,5 kilogramu paradajok;
• 200 gramov cesnaku;
• Pohár 6% octu;
• 300 mililitrov slnečnicového oleja;
• 1,5 pohára cukru;
• 0,5 pohára soli;
• Jeden veľký zväzok petržlenovej vňate.

Ako variť:

1. Umyté baklažány, korenie nakrájame na veľké kocky. Olúpanú mrkvu nahrubo potrieme, paradajky stočíme. Pomlieť petržlenovú vňať.
2. Nalejte skrútené paradajky do smaltovanej nádoby. Pridáme soľ a cukor, ocot, olej, bylinky, pretlačený cesnak. Omáčku necháme zovrieť, potom vložíme pripravenú zeleninu.
3. Nádobu uzavrieme pokrievkou, dusíme zeleninový šalát štyridsať minút s miernym varom. Nezabudnite zmes pravidelne miešať.
4. Pripravené predjedlo z baklažánu dáme do sterilizovaných nádob, uzavrieme. Ochlaďte pod silnou prikrývkou.

Po vychladnutí ho odložte na uskladnenie.

Lahodný šalát Zebra

Názov šalátu "Zebra" sa objavil kvôli spôsobu stohovania výrobkov - vo vrstvách. Toto je vynikajúci a jednoduchý recept.

Budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu modrej;
• Kilogram paradajok;
• Pol kila šalátu;
• Pol kila kyslých jabĺk
• 700 gramov cibule;
• Hlava cesnaku;
• 1,5 šálky slnečnicového oleja.

Všetky výrobky umyte a očistite.

1. Modrú a paradajky nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Jablká a papriky nakrájajte na kocky, nestláčajte cesnak, ale nakrájajte nadrobno nožom. Dávame pripravenú zeleninu a ovocie oddelene od seba.
2. Baklažány posypte soľou, nechajte pôsobiť hodinu. Potom opláchneme, vytlačíme a bez sušenia opečieme.
3. Všetko vložte do širokého hrnca po vrstvách, každé posypte trochou soli. Na spodok dáme rad baklažánov, posypeme cesnakom. Na vrch poukladáme paradajky, na ne papriky, potom jablká. Posledná vrstva bude cibuľa.
4. Vrstvy je možné v prípade potreby opakovať. Naplňte zeleninu zvyšným olejom z vyprážania. Dusíme na miernom ohni asi hodinu.
5. Hotové občerstvenie rozložíme do suchých plechoviek, snažíme sa neporušiť celistvosť vrstiev. Skrútime, zakryjeme, držíme, kým nevychladne. Uložíme, podobne ako iná konzervácia.

Radím vám, aby ste si pozreli videorecept na výrobu baklažánového šalátu na zimu.

Po preskúmaní receptov s fotografiami jednoduchých a chutné šaláty baklažán na zimu, vyberte si recept, ktorý vám najviac vyhovuje, a pripravte z neho chutné občerstvenie na zimu.

Baklažán na zimu je pikantný a originálny druh polotovarov. Konzervovanie baklažánov sa stáva relevantným na konci leta, keď ich je veľa a zlacnejú. Prípravy baklažánu na zimu sú chutné a zdravé a konzervácia baklažánu nie je taká náročná.
Domáce baklažánové šaláty na zimu sú vynikajúcim a výživným produktom. Vďaka veľmi krátkej tepelnej úprave sa v zelenine zachovajú takmer všetky užitočné látky a vitamíny, a preto je veľmi užitočným produktom aj baklažánový šalát na zimu. A v zime to bude ako z boha.
Baklažán je prekvapivo priateľský s mnohými druhmi zeleniny a ovocia. V kombinácii s rôznymi variáciami sa zdá, že sa každej prispôsobuje a získava úplne novú chuť a arómu. Preto sú zimné baklažánové šaláty kombináciou ľahkej prípravy a originality výsledných chutí.
Príprava domácich baklažánových šalátov na zimu je v silách každej, dokonca aj začínajúcej gazdinky, pretože recepty sú jednoduché a celkom cenovo dostupné. Hlavná vec, ktorú získate, keď budete počas sezóny tráviť trochu času konzervovaním zeleniny, je aróma a sviežosť leta v útulnej kuchyni s rodinou počas chladných zimných večerov.

● Možno najdôležitejším pravidlom, ktoré si musíte pamätať pri príprave baklažánových šalátov, je odstránenie horkosti. Aby ste to dosiahli, stačí baklažány soliť a nechať ich v tejto forme po dobu uvedenú v recepte.
● Snažte sa baklažán nesoliť jodizovanou soľou, bude mäkký a bez chuti. Pre slepé pokusy berte iba najjednoduchšiu hrubozrnnú soľ bez akýchkoľvek prísad.
● Aby sa cibuľa neroztrhla, nakrájajte ju mokrú. Ak je veľmi teplo, nôž a dosku na krájanie tiež namočte.
● Pri príprave šalátu na zimu je potrebné dosiahnuť v každej fáze čo najrýchlejší var. Preto po každej novej záložke urobte silný oheň a akonáhle pripravovaná zmes vrie, ihneď ju znížte. Varte zeleninu na miernom ohni, čím mierne udržíte var. Zabráňte silnému prebublávaniu!
● Tabuľka porovnania hmotností a mier vám pomôže vypočítať hmotnosť konkrétneho produktu.

Recept 1. „Pikantný“ zimný baklažánový šalát ( so sladkou paprikou, mrkvou, cibuľou a paradajkovou šťavou)

Spomedzi mnohých receptov na konzervovanie baklažánu vyniká tento recept na zimný baklažánový šalát ľahkou prípravou a dostupnosťou ingrediencií. Aj začínajúca žena v domácnosti môže podľa navrhovaného receptu pripraviť baklažánový šalát na zimu.

Zloženie:

✵ baklažán - 3 kg;
✵ sladká paprika - 2 kg;
✵ mrkva - 2 kg;
✵ cibuľa - 0,5 kg;
✵ paradajková šťava - 3 litre;

✵ ocot 9% - 150 g;
✵ kryštálový cukor - 1 pohár;
✵ soľ - 2 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Baklažány dôkladne opláchnite, nakrájajte na plátky, osolte a nechajte pôsobiť 30 minút, aby ste odstránili horkosť.
2. Mrkvu očistite, dobre umyte a nakrájajte na plátky.
3. Papriky opláchnite, odstráňte priečky a semená, nakrájajte na prúžky naprieč alebo na krúžky.


4. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na kolieska.
5. Paradajkový džús nalejeme do hrnca a privedieme k varu.
6. Do paradajkovej šťavy pridáme rastlinný olej, soľ a cukor.


7. Mrkvu vložte do marinády, priveďte do varu a povarte 20 minút.
8. Potom pridáme zvyšok zeleniny, opäť privedieme k varu a dusíme 10 minút.
9. Potom pridajte ocot, dobre premiešajte a udržujte v ohni ďalšie 3 minúty.


10. Horúcu zmes rozotrieme do sterilných nádob a zrolujeme.
11. Hotové plechovky otočte hore dnom a zabaľte ich do deky na pomalé ochladenie.

Šťastné miesta!

Recept 2. Zimný baklažánový šalát "Ogonyok" ( s cesnakom, sladkou a feferónkou)

Takáto príprava zaujme ľahkosťou a rýchlosťou prípravy. Slaný baklažánový šalát je skvelý spôsob, ako si ho spestriť zimný stôl... Šalát sa môže použiť ako nezávislé občerstvenie a ako doplnok k zelenine a mäsové jedlá... Šalát „Ogonyok“ určite poteší tých, ktorí majú radi teplé korenené občerstvenie.

Ingrediencie pre 8 nádob na 0,5 litra:

✵ baklažán (stredná veľkosť - 4 kg;
✵ cesnak - 4-5 hláv;
✵ sladká paprika - 6 ks .;
✵ feferónky - 5-6 ks .;
✵ rastlinný olej - 300 g;
✵ ocot 9% - 250 g (10 lyžíc);
✵ soľ - 50 g (5 lyžičky);
✵ pitná voda - 3 litre.

Príprava

1. Baklažány a papriky opláchnite, mierne osušte papierovou utierkou a stopky odrežte. Semená odstráňte iba v sladkej paprike. Cesnak rozdelíme na strúčiky, olúpeme a opláchneme.
2. Každé ovocie baklažánu nakrájajte na 8 častí (pozdĺžne - na 4 časti a 1 krát - naprieč).
3. Všetky papriky nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru a potom spolu s cesnakom prejdite mlynčekom na mäso a pridajte 2 čajové lyžičky soli. Získate jasný a aromatický obväz.


4. Vložte kúsky baklažánu do veľkého hrnca, pridajte ocot, 3 čajové lyžičky soli, pridajte vodu a premiešajte. Privedieme do varu a povaríme 5 minút.
5. Potom soľanku scedíme, dáme cesnakovo-paprikový dresing, zalejeme rastlinným olejom, premiešame a opäť zapálime. Po uvarení hmoty znížime teplotu a povaríme ďalších 7 minút.
6. Pripravený vriaci šalát pevne vložte do horúcich suchých (predsterilizovaných) nádob s objemom 0,5 litra, pevne utesnite suchými sterilnými viečkami a zabaľte ho prikrývkou, kým úplne nevychladne.
\u003e Ak máte veľkú rodinu alebo často prichádzajú hostia, môžete v 1 litrových plechovkách pripraviť prázdne miesto. Na toto množstvo ingrediencií budete potrebovať 4 plechovky.

Šťastné miesta!

Recept 3. Baklažánový šalát na zimu ( so sladkou paprikou, paradajkami, cibuľou, cesnakom a bylinkami)

Aj začínajúca žena v domácnosti môže podľa navrhovaného receptu pripraviť taký zimný baklažánový šalát s paradajkami, paprikou, cibuľou a cesnakom.

Zloženie:

✵ baklažán - 2 kg;
✵ sladká paprika - 1,5 kg;
✵ paradajky - 1,5 kg;
✵ cibuľa - 1 kg;
✵ cesnak - 200 g;
✵ petržlen alebo koriander (čerstvé bylinky) - podľa chuti;
✵ rastlinný olej - 250 g;
✵ octová esencia 70% - 1 lyžička (voliteľné);

Príprava

1. Baklažány opláchneme a so šupkou nakrájame na dlhé pásy.
2. Olúpte papriku zo semenných priečok a tiež nakrájajte na pásiky na dĺžku.
3. Napustené vriacou vodou, olúpte paradajky a nakrájajte na plátky alebo kocky.
4. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na pol krúžky.
5. Olúpte a nakrájajte cesnak.
6. Nakrájajte petržlenovú vňať (koriander).
7. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a bylinky, pridajte soľ, rastlinný olej, octovú esenciu (voliteľné), rýchlo priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a duste 30-40 minút.
8. Potom ihneď vložte pripravené sterilné nádoby a zrolujte.

Šťastné miesta!

Recept 4. Baklažánový šalát na zimu ( s ryžou, paradajkami, mrkvou a cibuľou)

Navrhujeme, aby ste si na zimu pripravili baklažánový šalát s ryžou bez octu. Takýto zeleninový prípravok sa môže podávať nielen ako šalát alebo studené predjedlo, ale aj ako úplne nezávislé jedlo. A ak si uvaríte vývar s kúskom mäsa a pridáte k tomu malú zaváraciu misku tohto šalátu, dostanete veľmi chutnú polievku.
Príprava baklažánového šalátu s ryžou je jednoduchá. Postupujte podľa podrobných pokynov a budete nepochybne úspešní.

Zloženie:

✵ baklažán - 2 kg;
✵ dlhá ryža (varená) - 1,5 šálky;
✵ paradajky - 1,3 kg (ešte lepšie je vziať 500 g červených paradajok + 500 g sladkej papriky + 2 veľké kyslé jablká);
✵ mrkva - 700 g;
✵ cibuľa - 700 g;
✵ rastlinný olej - 2 poháre;
✵ kryštálový cukor - 5 lyžice. lyžice;
✵ soľ - 3 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Baklažány opláchnite, opláchnite vriacou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na plátky hrubé asi 2 cm, posypte ich soľou a nechajte 15 - 20 minút pôsobiť, aby sa ich horkosť uvoľnila.
2. Usadený baklažán zľahka opláchnite studenou vodou, vytlačte z neho vlhkosť a každé kolo opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
3.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno.
5. Paradajky nakrájame na malé plátky (papriky a jablká - na prúžky).
6. Polovicu rastlinného oleja nalejte do hrubostennej panvice z nehrdzavejúcej ocele (najlepšie s trojitým dnom rozdeľujúcim teplo), vložte mrkvu a cibuľu a smažte ich do polovice varenia. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút.
7. K restovanej zelenine pridáme paradajky (papriky, jablká), restované baklažány, zlejeme zvyšok oleja a zeleninu rýchlo privedieme k varu.
8. Potom pridáme soľ, cukor a dusíme na miernom ohni 40 - 45 minút, pričom nezabudneme občas premiešať.
9. Pridajte predvarenú ryžu (ale nie prehnanú) 10 minút pred pripravenosťou a dôkladne premiešajte.
10. Ihneď vložíme do horúcich sterilizovaných nádob a zrolujeme plechovými viečkami.
11. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Šťastné miesta!

Recept 5. Zimný baklažánový šalát "Študent" ( s ryžou, paprikou, paradajkami, mrkvou a cibuľou)

Baklažánový šalát s ryžou je vynikajúcou prípravou na zimu. Papriky v tomto recepte dodajú šalátu zvláštnu príchuť. Takýto šalát je medzi študentmi veľmi obľúbený, pretože ak existuje taký šalát, potom sa môžete chutne najesť, ale nič nevaríte.

Zloženie:

✵ baklažán - 1,2 kg;
✵ dlhá ryža (obilniny) - 1 pohár;
✵ sladká paprika - 1 kg;
✵ paradajky (paradajky) - 600 g;
✵ mrkva - 300 g;
✵ cibuľa - 300 g;
✵ rastlinný olej - 170 ml;
✵ stolový ocot 9% - 120 ml;
✵ soľ - 2 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite. Pripravte si kotlík alebo guláš, môžete si vziať ktorúkoľvek inú hrubostennú panvicu.
2. Baklažány nakrájame na malé kocky.
3. Paprika zbavená semien a nakrájaná na nie príliš hrubé prúžky.
4. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé štvorčeky.
5. Paradajky nakrájame na kocky.
6. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
7. Nalejte rastlinný olej do pripravenej nádoby a baklažány osmažte, až kým sa nestane chutným rumencom.
8. Poukladáme zvyšok zeleniny a dobre premiešame.
9. Zeleninovú zmes rýchlo privedieme k varu, ochutíme soľou a pridáme umytú ryžu. Znížte teplotu na minimálnu teplotu a za občasného miešania duste 40 minút.
10. Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň, pridajte ocot a poriadne premiešajte.
11. Hneď vložte hmotu do horúcej sterilnej nádoby a zrolujte plechovými viečkami.
12. Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich do deky, kým úplne nevychladnú, potom odložte na chladné miesto.

Šťastné miesta!

Recept 6. Zimný baklažánový šalát „Chutné leto“ ( s ryžou, paprikou, paradajkami, mrkvou, cibuľou a cesnakom)

Zbaliť si baklažánový a ryžový šalát nie je príliš náročné, tak určite vyskúšajte pripraviť tento na zimu. Áno, a šalát sa pripravuje z jednoduché prísady, ktoré sú v lete k dispozícii všetkým. Po príprave takejto konzervácie nebudete ľutovať strávený čas.

Zloženie:

✵ baklažán - 1 kg;
✵ ryža (krúpy) - 200 g;

✵ paradajky (paradajky) - 500 g;
✵ mrkva - 500 g;
✵ cibuľa - 500 g;
✵ cesnak - 5 strúčikov;
✵ rastlinný olej - 100 g;
✵ ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
✵ soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava

1. Baklažány olúpte, nakrájajte na malé kúsky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
2. Mrkvu nakrájame na hrubom strúhadle.
3. Papriku a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
4. Nakrájajte paradajky a cesnak.
5. Vložte nakrájanú zeleninu s baklažánmi, zalejte pol pohárom vody, rýchlo priveďte do varu a duste 5 minút.
6. Potom pridáme ryžu (cereálie), soľ a ocot.
7. Horúcu hmotu vložte do pripravených nádob pozdĺž vešiakov. Zakryte plechovými viečkami a sterilizujte 30 minút, potom zrolujte obvyklým spôsobom.

Šťastné miesta!

Recept 7. Papriky s ryžou a hubovou náplňou v šaláte z baklažánu a zeleniny - originálna príprava na zimu

Tento recept je trochu komplikovanejší a príprava takého šalátu vám bude trvať oveľa viac času, ale výsledok predčí všetky vaše očakávania.

Zloženie:

✵ baklažán - 1,6 kg;
✵ sladká žltá paprika - 500 g;
✵ sladká červená paprika - 1 kg;
✵ šampiňóny (čerstvé) - 200 g;
✵ ryža (obilniny) - 1 pohár;
✵ paradajky (paradajky) - 1 kg;
✵ cibuľa - 130 g;
✵ cesnak - 50 g;
✵ citrón - 1/3 ks .;
✵ petržlen (čerstvé bylinky) - 70 g;
✵ rastlinný olej - 150 ml;
✵ ocot 9% - 100 ml;
✵ soľ - 3 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Cibuľu olúpte, opláchnite studenou vodou, nakrájajte nadrobno a na 50 ml rastlinného oleja osmažte do zlatista.
2. Huby nakrájame na plátky, dáme na cibuľu a tiež zľahka orestujeme.
3 ... Pridajte 150 g mletých paradajok bez šupky, dôkladne umytú ryžu, šťavu z tretiny citróna a duste, kým sa tekutina úplne neodparí.
4. Zo semien olúpte žlté papriky, zalejte vriacou vodou a naplňte ich ryžovou a hubovou plnkou.
5. Celú umytú a sušenú zeleninu (zvyšné paradajky, baklažány, červenú papriku) dáme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C a pečieme do mäkka. Potom vychladnúť.
6. Ľahko upečenú zeleninu ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kúsky, vložíme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme rastlinným olejom a dusíme, kým zelenina nepustí šťavu.
7. Potom pridáme ocot a soľ, premiešame, naplnené papriky jemne rozložíme, dusíme 5 minút a vypneme oheň.
8. Naplňte čistú nádobu šalátom, aby každá obsahovala plnená paprika v dusenej zelenine.
9. Na spodok veľkej nádoby položte uterák, opatrne vložte nádoby so šalátom a zakryte ich plechovými viečkami.
10. Naplňte nádobu vodou, kým nie sú plechovky do polovice uzavreté, rýchlo priveďte do varu, potom znížte teplotu a sterilizujte 30 minút.
11. Jemne vyberte poháre pokryté viečkami a ihneď zrolujte.
12. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do deky, kým úplne nevychladnú. Potom skladujte na tmavom mieste.

Šťastné miesta!

Recept 8. Zimný baklažánový šalát „Peerless“ ( s fazuľou, paprikou, paradajkami, mrkvou a cesnakom)

Tento šalát sa môže jesť studený alebo ohriaty alebo dokonca zmiešaný s mäsom. Všeobecne je táto možnosť univerzálna a neporovnateľná!

Zloženie:

✵ baklažán - 2 kg;
✵ biela fazuľa (suchá) - 500 g;
✵ sladká paprika - 0,5 kg;
✵ paradajky - 1,5 kg;
✵ mrkva - 0,5 kg;
✵ cesnak - 200 g;
✵ rastlinný olej - 350 ml;
✵ stolový ocot 9% - 100 ml;
✵ kryštálový cukor - 1 pohár;
✵ soľ - 2 lyžice. lyžice so šmýkačkou.

Príprava

1. Fazuľu namočte na noc do studenej vody. Varte ho ráno až do varenia. Len neprepečte: fazuľa si musí udržiavať svoj tvar.
2. Všetku zeleninu dobre opláchnite a nechajte vyschnúť.
3.
4. Olúpte a nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle.
5. Baklažány nakrájajte na nie príliš veľké kocky. Šupku nemusíte odstraňovať a namočiť ju vopred. Šupka bude jemná a nebude ani horkosť.
6. Cesnak ošúpte a nechajte prejsť mlynčekom na mäso s veľkým drôtom spolu s paradajkami. V tomto recepte dáva cesnak iba vôňu, nebude tu žiadna divoko horká chuť, pretože bude tepelne upravene.
7. Výsledný paradajkovo-cesnakový pretlak vložte na stredné teplo, priveďte do varu (nie však do varu) a ihneď pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej.
8. Potom striedavo vo vriacej paradajkovej hmote natrieme: mrkvu, papriku a baklažán. Občas premiešame a po každej ingrediencii privedieme k varu. Tento postupný postup umožňuje zelenine odšťavovať a keď ju položíte, zostane dostatok tekutín na jej zakrytie.
9. Po položení poslednej dávky zeleniny, t.j. baklažán, označte 30 minút a za občasného miešania duste na strednom ohni.
10. Potom dajte fazuľu, všetko dôkladne a jemne premiešajte, priveďte do varu a duste ďalších 20 minút.
11. Po uplynutí tejto doby hmotu okamžite rozložte do horúcej sterilnej nádoby a zrolujte plechovými viečkami.
12. Plechovky otočte hore dnom a zabaľte ich do deky, kým úplne nevychladnú, a potom ich odložte do skrine, šatníka alebo pivnice na uskladnenie.

● V recepte sa odporúča nič nemeniť. je to pomer všetkých ingrediencií, ktorý dáva 100% záruku dokonalého skladovania doma (aj na poličke v skrini).
● Na prípravu šalátov je lepšie používať malé tégliky, ktoré je možné sterilizovať nasledujúcim spôsobom: najskôr umyte sódu, potom 3 - 4 dózy s malým množstvom vody vložte do mikrovlnnej rúry na plný výkon na 5 minút.
● Je vhodné používať plechové kryty. Mali by sa tiež umyť sódou bikarbónou a vložiť na 5 minút do vriacej vody.

Šťastné miesta!

Recept 9. Zimný baklažánový šalát „Špeciálny“ ( s fazuľou, sladkou a feferónkou, paradajkami, mrkvou a cibuľou)

Zloženie:

✵ baklažán - 3 kg;
✵ fazuľa (suchá) - 1 kg;
✵ sladká paprika - 500 g;
Itter horké korenie (horké) - 1 ks;
✵ paradajky - 2 kg;
✵ mrkva - 500 g;
✵ cibuľa - 500 g;
✵ rastlinný olej - 2 poháre;
✵ stolový ocot 6% - 0,5 šálky;
✵ kryštálový cukor - 3 lyžice. lyžice;
✵ soľ - 0,5 šálky.

Príprava

1. Fazuľu namočte na noc do studenej vody a potom ju povarte dohladka.
2. Baklažány nakrájame na prúžky, posypeme soľou a necháme 20 minút pôsobiť, potom opláchneme.
3. Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na polkrúžky, mrkvu a papriku na pásiky.
4. Pripravené suroviny (okrem fazule) dáme do smaltovanej nádoby, pridáme olej, soľ, cukor, korenie, ocot a dusíme 30 minút.
5. Pridáme fazuľu a dusíme ďalších 10 minút.
6. Horúcu hmotu vložte do čistých nádob s objemom 0,5 l, zakryte ju plechovými viečkami a sterilizujte 10 minút vo vriacej vode a potom zrolujte.
7. Plechovky otočte hore dnom, teplo ich zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Šťastné miesta!

Recept 10. Baklažánový šalát na zimu ( so sladkou a pálivou paprikou, paradajkami, cibuľou a cesnakom)

Baklažánový šalát na zimu sa vyznačuje nielen svojou zvláštnou pikantnou chuťou, ale je tiež veľmi chutný zdravé jedlo... Okrem toho v zime, keď všetkým tak chýba čerstvá zelenina a bylinky, takýto šalát pomôže spestriť jedálniček.
Tento spôsob zberu baklažánu na zimu je veľmi vhodný, pretože nevyžaduje sterilizáciu a navyše je veľmi jednoduchý.

Zloženie:

✵ baklažán (stredný) - 10 ks .;
✵ sladká paprika - 10 ks .;
✵ feferónka - 1-2 struky;
✵ paradajky - 10 ks .;
✵ cibuľa - 10 ks .;
✵ cesnak - 10 strúčikov;
✵ rastlinný olej - 200 ml;
✵ stolový ocot 9% - 0,5 šálky (alebo octová esencia 70% - 1 lyžička);
✵ kryštálový cukor - 4 lyžice. lyžice;
✵ soľ - 2 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Baklažány, papriky a paradajky dobre umyte a nechajte vyschnúť.
2. Baklažány nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm (nemusíte ich zbavovať šupky), vložte do osolenej vody, priveďte do varu a sceďte.
3. Papriky olúpte a nakrájajte na malé štvorčeky.
4. Horúcu papriku nakrájame na kolieska.
5. Paradajky nakrájame na malé kolieska.
6. Cibuľu olúpte, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na pol krúžky.
7. Olúpte cesnak, opláchnite studenou vodou a nakrájajte.
8. Zmiešajte všetku zeleninu (okrem cesnaku), pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a duste ju 40 minút.
9. Pridajte ocot (alebo octovú esenciu) 10 minút pred koncom dusenia.
10. Pridajte cesnak 2 minúty pred koncom dusenia.
11. Hneď vložte hmotu do horúcich sterilných nádob, zrolujte ju plechovými viečkami, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Šťastné miesta!

Recept 11. Zimný baklažánový šalát „Domov“ ( so sladkou paprikou, cesnakom, paradajkovou pastou a bylinkami)

Domáce konzervované baklažány s paprikou a cesnakom vás v zime potešia vynikajúcou chuťou a pripomenú vám slnečné leto.

Zloženie:

✵ baklažán - 2 kg;
✵ sladká paprika - 12 ks .;
✵ paradajková pasta - 800 g;
✵ cesnak - 150 g;
✵ petržlen (čerstvé bylinky) - podľa chuti;
✵ rastlinný olej - 1 pohár;
✵ stolový ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
✵ kryštálový cukor - 2 poháre;
✵ soľ - 2 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Baklažány nakrájajte so šupkou, bez šupky, na polkruhy.
2. Papriky nakrájame na pásiky.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Nakrájajte petržlenovú vňať.
5. Pripravte paradajkovú šťavu z koncentrovanej rajčinová pastazriedením s vodou, aby sa získali 3 litre šťavy.
6. Do výslednej paradajkovej šťavy pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ a premiešajte.

Na zimu si určite pripravte baklažánový šalát podľa nižšie popísaného receptu. V zime sa stane nepostrádateľným občerstvením v každej situácii. Či už slávnostná večera alebo jednoducho rodinná večera... Tento šalát je skvelý aj ako príloha.

Baklažán - 1,5 kg

Paradajky - 3 kg

Sladká paprika - 1 kg

Mrkva - 1 kg

Cibuľová cibuľa - 1 kg

Rafinovaný rastlinný olej - 0,5 šálky

Ocot 9% - 0,5 šálky

Cukor - 1 pohár

Soľ - 2 lyžice

Varenie baklažánového šalátu na zimu

1 ... Najskôr baklažány umyte a nakrájajte na kolieska. Posypeme soľou a odstavíme.

2. Paradajky rozdrobte alebo nasekajte v kuchynskom robote.

3. Vložte paradajky na varenie 20 - 25 minút. Paradajková šťava by mala zmenšiť objem, vyvariť ju. Pridajte paradajky, soľ, cukor, rastlinný olej. 0,5 šálky 9% octu zmiešajte s 0,5 vody a nalejte do paradajkovej plnky.

4 ... Cibuľu olúpte na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame. Papriku nakrájame na pásiky. Keď omáčka zovrela, pridáme k nej cibuľu.

5. Potom vylejte mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle. Cibuľu s mrkvou povaríme v paradajkovej omáčke 10 minút. Aroma, mimochodom, je mimoriadna!

6 ... Opláchnite baklažány soľou a dajte ich na suchý uterák tak, aby absorboval prebytočnú tekutinu. Celý tento postup sa robí tak, aby baklažány neboli trpké.

7 ... Do paradajkovej plnky pridáme korenie nakrájané na prúžky.

8 ... Potom baklažány nakrájajte na veľké prúžky a pridajte ich do paradajkovej omáčky na šalát.

9 ... Pridajte cesnak.

10. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Znížime oheň na minimum. Nechajte dusiť v ohni 30 - 40 minút. Nezabudnite miešať. Potom sme ležali na sterilizovaných nádobách a krútili sa. Pod kožuchom, kým úplne nevychladne. Baklažánový šalát odložíme do pivnice alebo chladničky.

Lahodný baklažánový šalát na zimu je pripravený

Dobrú chuť!

Jeseň je útulné obdobie, ktoré vonia rôznymi arómami. Patrí sem pečivo s jablkami a bobuľami a káva ráno v teplom rúchu. A najdôležitejšie sú zvraty, chutné a v zime tak nenahraditeľné, ktoré pre nás nahradia čerstvú zeleninu. Pripravíme si konzervy a pripravíme chutná príloha na zimu, ktorá vám pripomenie posledné teplé dni sezóny, dá osobitnú chuť akejkoľvek prílohe. Baklažán v zimnej úrode je možné kombinovať s mnohými inými druhmi zeleniny, napríklad s pikantnou kórejskou mrkvou alebo jemnou cuketou alebo farebnými paradajkami.

Baklažánový šalát na zimný recept „rýchly“

Tento recept sa ukáže ako jemný, s pikantnými tónmi, vhodný pre akékoľvek jedlo. Najskôr je potrebné pripraviť zeleninu, opláchnuť ju a olúpať mrkvu, cibuľu a cesnak, sladkú a trpkú papriku. Baklažány by mali byť nakrájané na krúžky, nerobte z nich príliš hrubé kruhy, pretože sa ukážu ako tvrdé, ale nie je potrebné ich robiť príliš riedke, aby pri varení zostali neporušené.

Papriku nakrájame na tenké kocky a cibuľu na kolieska. Teraz sa hodí mlynček na mäso: pretiahneme cez neho paradajky, feferónky, cesnak a mrkvu. Vo veľkom hrnci zmiešame všetky prísady, pridáme soľ a korenie, pridáme mleté \u200b\u200bkorenie, slnečnicový olej a ocot. Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme asi 45 minút.

Dózy sterilizujeme a vlejeme do nich pripravenú zeleninu. Vrchnáky zrolujeme, necháme niekoľko dní stáť v byte, aby vychladli, a potom sa dajú až do zimy spustiť do suterénu.

Recept na baklažánový šalát „kórejský“

Podľa tohto receptu sa šalát ukáže ako pikantný, rýchlo sa varí a dáva hostiteľke veľa chvály, pretože dopĺňa akékoľvek, aj najjednoduchšie jedlo. Obzvlášť dobre sa hodí k vyprážaným zemiakom.

Dajte vodu do ohňa, vhoďte do nej soľ. Modrý nočný motýľ dobre umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé štvorčeky, každý s veľkosťou 2 alebo 3 centimetre. Potom ich hodíme na 10 minút do vody. Potom ich vložíme do cedníka, aby mal pohár prebytočnú vodu.

Cibuľu a cesnak ošúpte, zbavte papriky jadra, mrkvu rovnakým spôsobom ošúpte. Mrkvu potrieme na strúhadle pre kórejskú mrkvu, zmiešame s octom, soľou, cukrom, korením, ako aj cesnakom prechádzajúcim lisom. Potom pridajte baklažány, premiešajte a vložte do panvice na malý oheň, uhaste, bude to trvať 15 minút.

Vložte šalát do pripravených nádob, sterilizujte 10 minút, zrolujte vrchnáky a schovajte do suterénu. Recept je určený pre 0,5 litrové plechovky, pre 8 porcií.

Baklažán na zimný recept s jablkami

Najskôr baklažány umyte. Potom ich nakrájame na tenké krúžky, asi 1 centimeter. Teraz dáme na oheň panvicu, rozpálime olej a orestujeme baklažány. Olúpte zeleninu a jablká, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky, štvorce, pretlačte cesnak lisom.

Vo veľkom hrnci podusíme všetku zeleninu a jablká, s olejom a soľou. Bude to trvať asi 1,5 hodiny. Celý kúsok nechajte 2 hodiny povariť. Vložte šalát z modrej nočnej kôry do pripravených zaváracích pohárov, zrolujte vrchnáky a nechajte vychladnúť. Nádoby umiestnite hore dnom pod kožuch. Potom ich až do zimy schovajte vo svojej pivnici.

Recept na bazalkový baklažánový zimný šalát

Vodu dajte na oheň, pridajte 3 lyžice soli, priveďte do varu. Medzitým baklažány umyjeme, nakrájame na kolieska, strednej hrúbky, povaríme vo vriacej vode na miernom ohni asi 5 minút. Potom ho vyberieme z panvice, vložíme do cedidla a opláchneme pod tečúcou vodou. Baklažány osušíme a podlejeme soľou, necháme ich takto 15-20 minút, potom soľ opäť umyjeme pod tečúcou vodou.

Paradajky je potrebné umyť, nakrájať na plátky. Vložte do hrnca vo vrstvách: paradajky, modrý nočný motýľ, duste 5 minút, potom pridajte olej, ocot a med, osoľte, zakryte pokrievkou, nechajte 20 minút pôsobiť na miernom ohni. Bazalku umyjeme, nasekáme, olúpeme cesnak, pretlačíme lisom, premiešame s bylinkami. Niekoľko minút predtým, ako je zelenina pripravená, položte bylinky s cesnakom.

Vložte šalát do pripravených zaváracích pohárov, po rozmixovaní ho zrolujte a odložte na chladné a tmavé miesto až do zimy.

Recept na zimný šalát z baklažánu s fazuľou

Dáme fazuľu na varenie. Všetko závisí od druhu fazule a od toho, aké sú mladé alebo staré. Lepšie je vziať si mladú fazuľu na varenie rýchlejšie, a to sami dokončený produkt sa ukázala byť jemná, s ľahkou fazuľovou chuťou. Fazuľu uvaríme do mäkka, podľa potreby vopred namočíme.

Opláchnite a olúpte zeleninu, okrem baklažánu. Nakrájame ich na malé kocky spolu s korením a cibuľou. Paradajky musia prejsť kuchynským robotom alebo mlynčekom na mäso, aby sa pripravila kaša. Mrkvu treba nastrúhať, najlepšie na veľké zuby.

Všetky ingrediencie by mali byť za občasného miešania dusené asi 1 hodinu vo veľkom hrnci so soľou a cukrom, slnečnicovým olejom. Pripravte si zaváracie poháre, vložte do nich zeleninu, po rozmixovaní zrolujte vrchnáky a schovajte do zimy.

Baklažánový šalát s bielou kapustou

Pripravíme si zeleninu. Opláchnite, očistite jadro papriky, očistite mrkvu a cesnak. Mrkva by mala byť nastrúhaná na hrubom strúhadle, kapusta a paprika by mali byť nakrájané na tenké prúžky, cesnak by mal byť nakrájaný nadrobno.

Vložte baklažány do vriacej vody a povarte ich v celku asi 20 minút, potom ich zahoďte, nechajte prebytočnú vodu odtekať, potom ich nakrájajte na kolieska, nie veľmi silné. Ďalej vezmite všetku pripravenú zeleninu a zmiešajte s modrou nočnou vňaťou, pridajte ocot, premiešajte a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Pravidelne miešajte, aby bola všetka zelenina dobre nasýtená. Vložte polotovary do pripravených nádob, zviňte viečko, nechajte ich v suteréne až do zimy.

Baklažánové lečo

Lecho je skôr ako predjedlo, ale ako šalát k akejkoľvek prílohe je perfektný. Začneme tým, že zeleninu dobre umyjeme, olúpeme cesnak. Ďalej nakrájajte sladkú papriku a modré nočné kvety na stredne veľké kocky.

Paradajky je potrebné mleté, urobte z nich kašu. Potom ich dusíme vo veľkom kastróle na strednom ohni 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte baklažány a korenie, nechajte pôsobiť v ohni ďalších 15 minút. Pridáme ocot a olej, cukor, soľ, korenie, premiešame, dusíme. Vložte lečo do pripravených nádob. Zrolujeme viečka a po vychladnutí sa schováme v suteréne.

„Pikantný“ zimný baklažánový šalát

Opláchnite baklažány, nakrájajte ich na 3 centimetre štvorcové kúsky. Vo veľkej mise ich premiešajte so soľou a marinujte 1,5-2 hodiny. Potom je potrebné zeleninu hodiť do cedníka a opláchnuť ju pod studenou tečúcou vodou. Vložte modrý nočný kôš do veľkého hrnca, pridajte vodu a ocot, varte 20 minút na miernom ohni.

Dáme do cedníka, pridáme horúci dresing a premiešame. Vložte šalát do sterilizovaných nádob, zrolujte vrchnáky a nechajte vychladnúť, po čom ho položíme do suterénu.

Baklažánový šalát na zimný „pruhovaný“ recept

Ukázalo sa, že tento šalát na zimu je nielen chutný, ale aj krásny, modro-žltý, pikantný a vyzerá jednoducho skvele v plechovkách. Takže začnime baklažány opláchnuť, očistiť a opláchnuť mrkvu, cibuľu a cesnak.

Baklažány by sa mali nakrájať na malé kocky, smažte ich dochrumkava na slnečnicovom oleji. Je lepšie smažiť zeleninu po častiach, aby bol každý kúsok dobre hotový. Medzitým si nakrájame cibuľu na pol krúžky a pretlačíme cesnak lisom. Na prípravu tejto zeleniny potrebujeme kórejské strúhadlo na mrkvu. Mrkvu zmiešame s cesnakom.

Marináda: vezmite malý hrniec, do ktorého nalejte vodu, slnečnicový olej, ocot, soľ a cukor. Jemne premiešajte, kým zmes nevrie a na miernom ohni sa cukor a soľ nerozpustia.

Do pripravených zaváracích pohárov dajte modré nočné kvety, potom mrkvu s cesnakom, cibuľu. Naplňte marinádou, zrolujte vrchnáky a nechajte vychladnúť, potom ju spustite do suterénu.

Baklažánový šalát na zimu „Desať“

Tento veľmi populárny spôsob prípravy baklažánového šalátu na zimu dostal svoj názov podľa toho, že všetka zelenina v ňom bola pôvodne odobratá na 10 kusov. Teraz existuje neuveriteľne veľa druhov Desatora a číslo 10 stratilo svoj magický význam. Stále je však prítomný v názve. A teraz k zloženiu klasický šalát Desať a ako ju pripraviť:

• baklažány, okrúhlica, paprika, stredne veľké paradajky, strúčiky cesnaku - 10 ks .;
• cukor a soľ - 100, respektíve 50 g;
• rastlinný olej - 200 g;
• ocot 9% - 100 ml.

Je potrebné začať pripravovať zeleninu na šalát so samotným baklažánom. Mali by byť opláchnuté, orezané a nakrájané na pomerne veľké kúsky - asi 15 mm široké. Vložte pripravenú zeleninu do nádoby, pridajte slanú vodu a nechajte ju stáť 30 minút.
Vo vriacej vode držte paradajky niekoľko minút, potom ich vyberte štrbinovou lyžičkou a pošlite ich do studenej vody. Keď mierne vychladnú, zbavte ich šupky a dužinu nakrájajte na malé kocky. Aby pokožka šla lepšie, pred vložením plodov do vriacej vody môžete na opačnej strane od stopky urobiť rez v tvare kríža.
Olúpte a nakrájajte korenie na tenké prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme v lisu. Zelenina je takmer hotová. Teraz môžete dať do ohňa veľký kastról a rozpáliť v ňom olej a počas tejto doby kúsky nočného listu trochu osušiť na papierovej utierke.
Vložte cibuľu do rozohriateho oleja a smažte ju 10 minút, kým nezmäkne. Potom pridajte k cibuli baklažány a pokračujte vo varení ďalších 5 minút, potom do zmesi vložte korenie. Smažte ďalších 5 minút.Rajčiny sú posledné, ktoré sa dajú, potom sa zmes osolí a posype cukrom. Je čas zavrieť kastról pokrievkou a za občasného miešania dusiť budúci šalát asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby musíte do zmesi pridať cesnak a ocot a potom dusiť ďalších 10 minút.
S hotovým šalátom robia to isté ako s inou konzerváciou: sú rozložené do sterilných nádob, zvinuté, otočené a zabalené v niečom teplom ponechané asi deň, potom sú odoslané na uskladnenie až do zimy.

Olizujte si prsty na šaláte

Používanie výrazu „olizujte si prsty“ vo vzťahu k šalátom nie je samozrejme úplne správne, ale táto konzervácia baklažánu je taká chutná, že na ňu môžete dokonca predpokladať. Pri jeho príprave budete musieť zásobiť:

• baklažán - od 5 do 7 ks. v závislosti od veľkosti;
• cibuľa, repa a mrkva - 2 ks .;
• paprika - 4 ovocie;
• zelená kôpor - 1 zväzok;
• ocot 9% - 30 ml.

Na rozdiel od predchádzajúcich možností, toto konzervovaný šalát varené na panvici. Na začiatok musí byť všetka zelenina nasekaná: baklažány - na tenké plátky, paprika a cibuľa - na pol krúžky, mrkva - nasekané na hrubom strúhadle, kôpor - nadrobno nasekané. Vložte nakrájanú zeleninu, okrem baklažánu, do veľkej misy, pridajte soľ a cukor, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Potom na panvici na malom množstve rozohriateho oleja orestujte baklažány (stačí 5-7 minút), pridajte ich do hrnca so zvyškom zeleniny, zalejte octom a všetko dobre premiešajte. Šalát je pripravený vložiť do zaváracích pohárov. Nalejte ju so zvyšnou zeleninovou šťavou v miske. Dózy so šalátom musia byť sterilizované 10 minút, pokryté viečkami, po ktorých môžete zrolovať, prevrátiť, zabaliť uterákom a nechať osamote, kým úplne nevychladne.

Hubový šalát z baklažánu

Posledným z tejto série receptov bude baklažánový šalát, ktorý si mnoho neznalých ľudí mýli s hubovým občerstvením. Je veľmi ľahké si ho vyrobiť doma. Hlavná vec je pripraviť potrebné produkty:

• baklažán - 1 kg;
• chilli paprička - 1 struk;
• čierne korenie v hrnci - 6 ks .;
• cesnak - 1 stredná hlava;
• klinčeky - 4 ks .;
• lavrushka - 2 listy;
• cukor a soľ - každá po 1 lyžici;
• ocot 9% - 120 ml.

Opláchnite baklažány, nakrájané na pomerne tenké plátky, z ktorých každý je rozdelený na 4 časti. Nalejte 6 pohárov vody do hrnca, vložte korenie, lavrushku, klinčeky, soľ, cukor a nechajte prevrieť. Potom nalejte do marinády ocot a vložte modré nočné tiene. Varíme 7-8 minút. Pripravenú zeleninu odstráňte štrbinovou lyžicou v miske.
Nakrájajte cesnak a chilli čo najmenšie a vložte ich na veľmi horúcu panvicu. Smažte za stáleho miešania asi minútu, potom tam vložte modrú zeleninu a restujte ďalších 3 - 5 minút. Hotovú zmes je možné ihneď rozložiť na poháre a zrolovať.

Video recept

Baklažán, alebo „modrý“, bol v Sovietskom zväze relatívnou vzácnosťou. Hosť z juhu sa pri našich stoloch neobjavoval často a nebol zvlášť obľúbený. Teraz je možné túto zdravú zeleninu kúpiť kedykoľvek počas roka. A začalo to u nás rásť - koniec koncov, globálne otepľovanie. Preto je čas hovoriť o zbere baklažánu na zimu.
V zásade je možné baklažán pripraviť na skladovanie v akejkoľvek forme. Sú solené, nakladané a skladované vyprážané alebo pečené, plnené paradajkovou omáčkou. Ale asi najvýnosnejšou formou skladovania tejto zeleniny sú šaláty.
Existuje niekoľko dôvodov pre toto vyhlásenie. Po prvé, také konzervované potraviny obsahujú nielen baklažán, ale aj ďalšie zdravá zelenina... Po druhé, aj deti majú radi túto formu varenia (hoci prax ukazuje, že deti nemajú radi baklažány do určitého veku). Po tretie, toto je hotové chutné občerstvenie, ktoré sa dá okamžite preniesť do šalátovej misy a podať neočakávaným (alebo nepozvaným) hosťom.
Ale je čas začať popisovať recepty. A stojí za to začať s najobľúbenejším šalátom ...