Recepty na varenie karfiolu na zimné pikantné. Konzervácia karfiolu na zimu - recepty so sterilizáciou aj bez nej. Karfiol s cesnakom

S karfiolom sa dá urobiť veľa - sušia ho, mrazia, nakladajú, nakladajú, pripravujú chutné šalátové rezne s ďalšou priateľskou zeleninou, ako sú uhorky. Aké recepty existujú a ako variť lahodnú kapustu - čítajte ďalej.

Pre tých, ktorí milujú pikantné

Predmetný recept sa volá „kórejský karfiol“, toto jedlo je veľmi chutné a sýte. Mrkva, rôzne druhy papriky a najdôležitejší účastník takéhoto šalátu majú príjemnú krízu.

Takto konzervovaná kapusta sa varí dlho, asi 3 hodiny, ale úsilie sa pekne vyplatí.

Začnime zoznamom potrebné výrobky a pochutiny:

• karfiol rozobratý na kvetenstvo - 1 kg;
• veľká mrkva - 1 ks;
• sladká paprika, najlepšie červená (dáva požadovanú farbu) - 2 ks .;
• pár stredne veľkých hláv cesnaku (pre jasnejšiu chuť si môžete vziať veľké hlávky);
• feferónka, chilli môže byť - 1 pod;
• pol čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• lyžica nasekaného koriandra;
• pol čajovej lyžičky korenia na kardamón;
• toľko muškátový oriešok a klinčeky (všetko zomleté).

Na prípravu marinády potrebujete:

• prevarená voda asi 650 ml;
• plná lyžica soli;
• ocot (ak 9%, potom až 100 ml, a v prípade použitia 6% - nie menej ako 150 ml);
• slnečnicový olej - 100 ml.

Príprava:

1. Karfiol musí byť roztriedený na ružičky a vyrobený zhruba rovnako.
2. Je potrebné ho blanšírovať: na také množstvo potrebujete asi 3 litre vody, ktorá by mala vrieť, potom sa kapusta ponorí do nádoby a po niekoľkých minútach sa hodí do cedníka.
3. Hneď ako kapusta vychladne, musí sa opäť rozdeliť na menšie časti, aby sa dala pohodlnejšie vložiť do zaváracích pohárov (varená kapusta sa pohodlnejšie parsuje - nerozdrví sa a jednoducho sa oddelí).
4. Mrkvu je potrebné olúpať, umyť a nasekať ako ďalej kórejské šaláty, k tomu pridáme lisovaný cesnak roztlačený.
5. Oslobodte ovocie papriky od semien a urobte tenký rez, feferónka sa krája rovnako, ale semená a hlavne koľko ich odstrániť, je na každom, o čom rozhodne: ostrosť misky závisí od nich.
6. Spojte všetky produkty s korením v jednej nádobe a premiešajte, aby bola každá zelenina dobre pokrytá koreninami.
7. Posledným krokom je príprava marinády: celá kompozícia sa zmieša v samostatnej nádobe a varí sa niekoľko minút, potom sa naleje zelenina, nádoby sa zakryjú viečkami a znova sa sterilizujú.
8. Potom sa pevne zroluje, prevráti a pokryje teplou látkou.

Karfiol podľa tohto receptu je lepšie skladovať ho v tmavej a chladnej miestnosti (hodí sa na to pivnica, suterén a dokonca aj tmavá miestnosť v byte).

Karfiol bez sterilizácie v pikantnej plnke

Zloženie:

• karfiol - tri kg;
• bobkový list - päť ks .;
• tri mrkvy;
• čierne korenie - 15 ks .;
• tri papriky;
• klinčeky - šesť ks .;
• cesnak - 250 g;
• listy čerešní a ríbezlí - každý po päť;
• tri cibule;
• tri listy chrenu;
• tri chilli papričky;
• kôpor je veľká parta.

Marináda:

• stolový ocot - 40 ml;
• pitná voda - jeden a pol litra;
• cukor - 60 g;
• soľ - 90 g.

Metóda varenia:

1. Karfiol rozoberieme na kvetenstvo, vložíme cedník a prepláchneme pod kohútikom. Mrkvu, cesnak a cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na tenké plátky. Oslobodte papriky a feferónky od chvostov, priečok a semien. Nakrájajte zeleninu na krúžky. Čerešňové, chrenové a ríbezľové listy, kôpor prepláchnite, osušte.
2. Sklenené nádoby umyte a sterilizujte v rúre alebo nad parou. Na dno nádoby umiestnite mrkvu, ktorá je ostrá a paprika, cesnak, cibuľa a korenie. Na vrch položte karfiol, ktorý poriadne podbíjajte. Zalejeme vriacou vodou, zakryjeme uvarenými viečkami a necháme sedem minút pôsobiť.
3. Marinádu uvarte v samostatnom kastróle. Vypustite vodu z nádoby a obsah zalejte vriacou marinádou. Nádobu pevne uzavrite viečkom, otočte ju a nechajte zabalenú v teplej látke do druhého rána.

Ďalšia možnosť pre pikantnú kapustu

Požadovaný zoznam:

• karfiol - 2 kg;
• varená voda - 2,5-3 litrov;
• slnečnicový olej - 200 g;
• kryštálový cukor - 100 g;
• stolová soľ - 2 veľké lyžice;
• 14 strúčikov cesnaku;
• veľký zväzok petržlenu;
• sladká paprika - 200 g;
• 9% octu - 160 g.

Pokyny na varenie:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom jedle musí byť kapusta nakrájaná na kúsky a blanšírovaná (2 minúty), potom ponechaná vychladnúť.
2. Do nádoby nalejte vodu, ocot a rastlinný olej, pridajte soľ a cukor, cesnak nakrájajte veľmi najemno a pridajte sem, nakrájajte korenie na tenké plátky a petržlenovú vňať spolu so stonkami nakrájajte. Toto všetko zmiešajte a nechajte prevrieť.
3. Potom pridáme kapustu a všetko spolu povaríme asi 15 minút.
4. Potom všetko preložte do pohára a zakonzervujte ešte teplé jedlo.

V tomto recepte nemusíte poháre obracať ani baliť, ale jednoducho ich nechať prirodzene vychladnúť.

Uhorka a soľ

Karfiol si môžete uvariť doma s niekoľkými z nich jednoduchými spôsobmi, pozastavme sa nad nimi podrobnejšie.

Nakladané

Komponenty:

• veľké vidličky karfiolu (ak sa očakáva, že šalát bude pripravený pre viac ľudí a vo veľkých pomeroch, potom sa na tomto základe zdvojnásobia všetky ingrediencie);
• veľká mrkva;
• veľké bulharské korenie;
• malé cibuľové hlavičky - 5 ks.

Na prípravu marinády potrebujete:

• 1 liter vody;
• pár lyžičiek soli;
• asi 3 lyžice kryštálového cukru.

Korenie sa ponúka na základe každej 0,5 litrovej nádoby:

• čierne korenie - 7 kusov (hrášok);
• karafiát - 3 kvetenstvo;
• bobkový list - 1 list;
• malá feferónka - 1 ks .;
• 70% octu - 1 lyžička

Pri príprave takéhoto jedla postupujte nasledovne:

1. Na začiatok si pripravte zeleninu: kapustu rozoberte na kúsky, mrkvu nakrájajte na rovnaké kolieska, papriky nakrájajte na kocky.
2. Celá cibuľa, pripravená paprika a mrkva sa dajú do dolnej nádoby, všetko je pokryté kapustou a zaleje sa vriacou vodou po dobu 5 minút.
3. Zatiaľ čo je zelenina sterilizovaná, stojí za to postarať sa o marinádu: všetky výrobky sa na ňu zmiešajú, pridajú sa všetky koreniny a nechajú sa zovrieť.
4. Po vypustení vody zo zeleniny sa pridá ocot a rýchlo sa zaleje ešte horúcou marinádou.

Do tejto prípravy môžete pridať zeleň (petržlen alebo kôpor), takže pokrm bude ešte pikantnejší.

Slané

Na nakladanie tohto druhu kapusty potrebujete malý zoznam výrobkov a nie také úsilie ako napríklad pri príprave sortimentu:

• karfiol - 3 kg;
• 7 kusov veľkej mrkvy;
• čistená voda - 1 liter;
• 2 lyžice. l. soľ;
• čierne korenie - 5 ks .;
• dobre umyté listy ríbezlí a hrozna;
• zeler a kôpor - v dobrej veľkej partii.

Postup varenia:

1. Zeleninu uvarte v príslušnej forme - kapustu si rozdeľte a mrkvu nakrájajte.
2. Na dno nádoby, v ktorej sa bude konzervovať zelenina, sa prehnú ríbezle a hroznové listy, ktoré sa potom naplnia zeleninou až po vrch, všetko sa pokryje nadrobno nakrájaným zelerom a kôprom.
3. Aby ste mohli pripraviť soľanku, musíte zmiešať vodu, soľ, korenie a všetko uviesť do varu, pridať do kapusty, zavrieť nádoby a nechať na chladnom mieste.

Miešaná zelenina

Recepty na zimné prípravy s karfiolom môžu prekvapiť ženy v domácnosti a hostí, napríklad domáca konzervovaná zelenina s prídavkom uhoriek a paradajok.

Produkty:

• malé uhorky, ktoré sa ľahko zmestia do nádoby - 8 kusov;
• veľké vidličky karfiolu;
• 5-6 strúčikov čerstvého cesnaku;
• stredné paradajky - 6 ovocia;
• sladká paprika - 3 stredné plody;
• jeden list chrenu;
• veľký dáždnik z kôpru;
• niekoľko lyžíc soli;
• biela kapusta.

Vezmite prosím na vedomie, že potrebujete toľko obyčajnej kapusty, koľko sa do nej zmestí.

Výrobky na marinádu:

• 3 veľké lyžice cukru;
• 5 kusov čierneho korenia;
• 3 kvetenstvo suchého klinčeka;
• 9% octu (jedna polievková lyžica).

Ako variť:

1. Karfiol je rozdelený na kúsky, biela kapusta je nakrájaná na prúžky, paprika je nakrájaná na 4 rovnaké časti, uhorky a paradajky netreba krájať.
2. Varenie marinády - na to musíte zmiešať potrebné ingrediencie s vodou a nechať prejsť varom na sporáku.
3. Vytvárame blank: chren, kôpor a cesnak sú umiestnené na dne (nemusíte ho krájať), zelenina je usporiadaná v poradí (zdola nahor) - biela kapusta, karfiol, paprika, uhorky a paradajky.
4. Do zeleniny sa pridá vriaca voda a nechá sa 10 minút prikrytá, potom sa voda odstráni a zakryje marinádou a po 20 minútach. pridáme ocot, nádobu pevne zvinieme a zabalíme teplou prikrývkou.

Karfiol v paradajkovej omáčke (video)

Navrhované recepty sú schopné spestriť zimnú prípravu aj tej najnáročnejšej gazdinke, navyše karfiol je všestrannou zeleninou, s ktorou si môžete prísť na vlastné recepty na kyslé uhorky.

Karfiol na zimu - toto je jeden z najelegantnejších polotovarov. Je schopná nielen doplniť, ale aj zdobiť akékoľvek jedlo. Táto zelenina navyše obsahuje obrovské množstvo výživných látok, ktoré sú pre ľudský organizmus počas zimného chladu jednoducho nevyhnutné. Ak ste zozbierali bohatú zeleninovú plodinu, potom si karfiol v každom prípade nechajte na zimu. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Ktoré z nich, vám prezradíme v našom ďalšom článku.

Karfiol na zimu

Mrznúci... Pred zmrazením pne ich namočte krátko do vody s pridaním soli. To prispeje k tomu, že červy a chyby, ktoré sa skryli vo vnútri, vyplávajú von. Po namáčaní kvetenstvo dôkladne umyte pod prúdom vody, osušte na uteráku, zabaľte do vrecúšok, uvoľnite vzduch, previažte obväzom, vložte do mrazničky. Kvetenstvo môžete tiež blanšírovať v okyslenej vode (zriediť pár čajových lyžičiek kyseliny citrónovej v 3 litroch vody). Znížte ich na 3 minúty, vložte ich do cedníka, nechajte odtekať vodu, vložte ich do vrecúšok.

Sušenie... Demontujte hlávky kapusty, nohy čo najviac odrežte, nechajte len pár centimetrov. Veľké kvetenstvo nakrájajte na kúsky. Opláchnite ich pod prúdom vody, blanšírujte ich vo vriacej vode po dobu 3 minút, nechajte tekutinu na pohár a potom ich rozložte na povrch plechu. Polotovary vysušte v rúre pri nastavenej teplote 60 stupňov. Vložte sušenú zeleninu do zaváracích pohárov, pevne uzavrite viečka, presuňte na suché miesto. Najskôr musia byť plody namočené.

Aj táto sa vám bude páčiť.

Karfiol na zimu: recepty

Recept na kvasené sochory.

2 kg kapustových hláv rozoberieme na jednotlivé súkvetia. Mrkvu a cviklu ošúpeme, potrieme. Vložte zeleninu do nádoby, vložte pár strúčikov cesnaku, zalejte horúcou soľankou. Je vyrobený z 1,5 litra vody, 120 g cukru a rovnakej hmotnosti soli. Okrem toho pridajte do prázdna 5 zrniek čierneho korenia a 3 nové korenie. Predjedlo nechajte 3 dni, aby prešlo procesom fermentácie. Ak nepoužívate horúcu, ale studenú soľanku, potom sa doba fermentácie natiahne na celý týždeň. Na konci nádobu uzavrite nylonovým vekom a odošlite ju na uloženie do chladničky.

Zistite a.

Ako variť karfiol na zimu

Zloženie:

Soľ, kyselina octová - každá po 400 g
- voda - 5,5 litra
- karfiol - 10 kg

Kroky varenia:

Rozdeľte kapustovú hlavu na kvetenstvo, umyte ju, rozložte v hustej vrstve na poháre. Pripravte náplň z označených surovín, ochlaďte, nalejte do zeleniny, nechajte dva týždne v teplej miestnosti, preložte do chladu.

Budete tiež potrebovať informácie o.

Karfiol na zimu je chutný, rýchly

Recept na slanú kapustu.

Rozložte 3 kg ovocia, nasekajte 520 g mrkvy na kolieska. Na dno pohárov dajte čierne ríbezle a listy hrozna, naplňte ich pripravenou zeleninovou zmesou, na vrch pridajte kôpor a zeler, zalejte soľankou z litra vody, 50 g soli a 5 čiernych korení. Krky zviažte pergamenovým papierom, zaviažte špagátom, preložte na chladné miesto.

Ako sa ti to páči?

Moriaci recept.

Pripravte si veľkú hlávku kapusty, veľkú mrkvu nakrájajte na kolieska, sladkú papriku nakrájajte na kocky. Na dno pollitrových nádob dáme korenie, 5 malých cibúľ, nakrájanú zeleninu. Vložte kapustu na vrch, nalejte do vriacej vody, počkajte 5 minút. Vypustite tekutinu, nalejte vriacu náplň vyrobenú z litra vody do nádob, 1,5 lyžice. l. cukor a 2 lyžičky. soľ. Do každej nádoby pridáme lyžičku kyseliny octovej, zvinieme ju, obrátime, zabalíme, necháme vychladnúť.

Možnosť v paradajkovej plnke.

Rozdelíme kapustu, dve minúty blanšírujeme v okyslenej vode. Ihneď ochladíme v studenej vode. Varte plnku: nakrájajte 750 g paradajok, vložte ich do hrnca, zohrejte na miernom ohni, rozdrvte cez sitko. Do vytvorenej šťavy dajte 20 g soli a cukor, 0,5 lyžičky. koriander, 5 hráškov nového korenia. Všetko to povarte, podržte pár minút na sporáku. Nalejte vriacu šťavu do nádob, dajte na sterilizáciu, otočte.

Pripravte a.

Kórejský recept.

Odstráňte listy z 520 g kapusty, nechajte ich. Oddeľte kvetenstvo. Nalejte listy vodou do samostatného hrnca. Vložte 3 strúčiky cesnaku, mrkvu nakrájajte na prúžky, vložte 4 polievkové lyžice. l. kyselina octová, citrónová šťava, čierne korenie, soľ, varte, varte pol hodiny. Balenie zabaľte do pohárov, zalejte vriacou marinádou, posypte nasekaným cesnakom, rôznymi koreninami podľa vlastnej chuti. Poháre zakryte viečkami, preneste ich na sterilizáciu, nechajte 15 minút pôsobiť a potom utiahnite.

Prázdna možnosť s orechmi.

700 g kapustového kvetenstva blanšírujte 5 minút, ochlaďte ľadovou vodou, vložte 200 g cibule nakrájanej na kolieska, pridajte 30 g soli, 120 g nasekaných orechov, pretlačený cesnak, premiešajte, preložte do sterilizovaných nádob, mierne zahustite. Prostrelizovať, krútiť. Zalievanie sa pripravuje z litra vody a lyžice soli.

Pripravte a.

A tu je ďalší recept na nakladané polotovary.

Púčiky kapusty blanšírujte v slanej a vriacej vode dve minúty a nechajte vychladnúť. Na dno sterilizovaných nádob dáme 50 g soli a cukru, 3 klinčeky a 7 hráškov čierneho korenia, pevne rozložíme, zalejeme vriacou plnkou. Dajte na sterilizáciu, zrolujte.

Pikantné predjedlo.

Rozdelíme 2 kg kapusty, blanšírujeme. Nastrúhajte 2 kg mrkvy. Zložte zeleninu do trojlitrovej nádoby, vytlačte tu 2 hlavy cesnaku. Nalievanie zložiek - 120 g kryštálového cukru, 155 g kyseliny octovej, 220 g slnečnicového oleja, 2 lyžice. l. soľ, kombinujte lyžičku červeného a čierneho korenia, pridajte k zelenine.

Šalát v paradajkovej omáčke.

3 litre paradajkový džús nalejeme do hrnca, dáme 2 kg strúhanej mrkvy, povaríme 5 minút. Vložte pripravené 2 feferónkové struky, 2 kg sladkej papriky, 1 kg cibule, kapustné kvetenstvo (5 kg), 4 hlavy nasekaného cesnaku. Necháme 5 minút povariť, pridáme 2 lyžice. slnečnicový olej, pohár rastlinného oleja a octu. Privedieme do varu, sterilizujeme, skrútime.

Starý recept na prázdne miesto.

Kvetenstvo 5 kg karfiolu varte 4 minúty v osolenej tekutine. 1,2 kg paradajok skrútte na mlynčeku na mäso, vložte 125 g octu, 65 g soli, 120 g kryštálového cukru, 80 g nasekaného cesnaku, 200 g sladkej papriky a petržlenovú vňať. Varte, položte kapustu, varte 10 minút. na miernom ohni poukladajte do sterilných nádob.

Brokolicový šalát.

Brokolicu a karfiol blanšírujte 3 minúty, opláchnite studenou vodou. 1 kg paradajok nakrájame na veľké plátky, nasekáme petržlenovú vňať, nasekáme 520 g sladkej papriky na kolieska. Z litra vody, 1 polievková lyžica. slnečnicový olej, 120 ml octu, 3 lyžice. l. marinádu uvaríme s kryštálovým cukrom a soľou, povaríme ju 2 minúty, vložíme do nej zeleninovú zmes. Nechajte variť 10 minút, zabalte do sterilizovaných nádob, otočte ich, otočte ich, zabaľte, vychladnite.

Recept s brokolicou v paradajkovej omáčke.

Oddeľte kapustové kvetenstvo (1,5 kg), povarte ich 5 minút. vo vriacej vode preložte do cedníka, nechajte tekutinu odtekať. Zvyšné komponenty skrútte cez mlynček na mäso. Vložte zmes do hrnca, povarte ju, vložte kapustu, povarte 10 minút. na strednom ohni. Nalejte do horúcich nádob. Vyklopte, zabaľte, vložte do chladničky.

Rozmanitý šalát.

Pripravte si po 500 g brokolice a karfiolu, 2 minúty ich blanšírujte v okyslenej vode. Opláchnite studenou vodou. Nasekajte 320 g viacfarebnej sladkej papriky na prúžky, pretlačte cesnak pomocou lisu. 2 lyžice rozpustite v litre vody. lyžice cukru a soli, necháme zovrieť. Vložte zeleninu do sterilizovaných nádob, na vrch pridajte cesnak, zalejte vriacou marinádou, do každej z nich pridajte lyžicu jablčného octu, preložte na sterilizáciu, otočte.

Šalát "Delikatesa".

Blanšírujte 1 kg každej brokolice a karfiolu 4 minúty v slanej vode. Twist 1,2 kg paradajok v mlynčeku na mäso, dať 200 g slnečnicového oleja a sladké žlté korenie, 2 lyžice. lyžice soli, 5 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 85 g cesnaku, 120 g kyseliny octovej, 220 g bylín. Do varu rajčinová pasta zložte kapustové kvetenstvo, varte pol hodiny na miernom ohni, nalejte do sterilných nádob, zrolujte, zabaľte hore dnom.

Zeleninový šalát.

Pripravte si 1 kg kapusty, 900 g mrkvy nakrájajte na kolieska. Nasekajte 900 g uhoriek, farebné papriky, 1 kg brokolice, každá po 900 g cibule. V 3 litroch vody sa zriedi 196 ml kyseliny octovej, po 35 g cukru a soli, varí sa niekoľko minút. Na dno sterilizovaných nádob dajte bylinky, 13 strúčikov cesnaku, nádoby naplňte nasekanou zeleninou, zalejte vriacou marinádou, zalepte. Chladničky hore dnom.

Šalát z Koralových útesov.

Opláchnite 0,7 kg kapusty, pripravte ju. Umytú mrkvu nakrájajte na tenké kolieska. Olúpte semená zo sladkej papriky, nakrájajte ich na kocky. Olúpte 5 cibúľ, ktoré nakrájajte na 4 kusy, ak sú veľké. Na dno nádoby dajte pripravenú zeleninu, bobkový list, kúsok feferónky a pár klinčekov. Naplňte kapustovými púčikmi. Spojte liter vody, 3 lyžice. lyžice cukru a 2 čajové lyžičky soli, nechajte pár minút pôsobiť. Vypustite tekutinu, zalejte zeleninou uvarenou marinádou, pridajte octová kyselina.

„Pyramída“.

1 kg kapusty dôkladne umyjeme, rozdelíme na kúsky. Olúpte semená zo 4 kusov papriky, nakrájajte na tenké krúžky. Petržlenovú vňať umyjeme, stonky odrežeme, nakrájame nadrobno. Zložte všetku zeleninu v hustých, samostatných vrstvách, ľahko ju podložte. Vrstvy opakujte až do plnenia, osolte, zalejte vriacou vodou, sterilizujte v hrnci s kovovým drôtom dole. Sterilizujte 20 minút, nalejte ocot (1 lyžička na liter nádoby). Po dokončení procesu naplňte nádoby až do konca, otočte ich.

Pre rôzne ženy v domácnosti majú zdanlivo bežné výrobky úplne odlišné chute. Niektoré recepty sa odovzdávajú z úst do úst, niektoré starostlivo stráži hosteska a iné sa nezverejňujú. Nakladaný karfiol sa nedávno dostal do jedálnička Rusov a má ich veľmi rád. A z dobrého dôvodu: je chutný, zdravý, nízkokalorický, môžete ho jesť v lete a variť na zimu.

Nakladaný karfiol sa pomerne nedávno dostal do jedálnička Rusov

Konzervovanie na zimu umožňuje použitie tohto úžasného a zdravého produktu kedykoľvek počas roka.

Poradenstvo! Okamžite po rezaní musíte použiť kapustu, aby ste sa vyhli stmavnutiu kvetenstva.

Na zber konzervovanej kapusty doma budete potrebovať:

• Jeden karfiol
• Jeden kilogram mrkvy.

Na marinádu:

• Voda - 800-900 gr.
• Stolová soľ - 50 gr.
• Ocot (96%) - 20 gr.
• Korenie
• Hroznové listy, vrcholy zeleru, kôpor.

Proces varenia:

1. V prvom rade musí byť pripravená zelenina, t.j. opláchnite, nechajte vyschnúť, rozložte na kvetenstvo (malé kohúty);
2. Olúpte a nakrájajte mrkvu na kolieska (s hrúbkou 0,5–1 mm);
3. Hroznové listy, vrcholy zeleru, trochu kôpru, dajte na dno pohárov, zhora - kapustu, zakryte zelerom a kôprom;
4. Marinádu uvaríme, vložíme do nej korenie a necháme trochu zmäknúť. Nalejte nádoby na marinádu, zatvorte viečka;
5. Sterilizujte v rúre alebo na fritéze 15 - 20 minút;

Uchovávajte v chlade.

Nakladaný karfiol na zimu v bankách (video)

Nakladaný karfiol s jablčným octom

Tento recept na konzerváciu je tiež možný, budete na to potrebovať:

• 2 hlavičky karfiolu
• Jablčný ocot - 300 gr.
• Voda - 450 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Nové korenie - 10 hráškov
• Soľ - 20 gr.

Predval je chrumkavý

Proces varenia:

1. Ovocie opláchnite, rozdeľte na kohúty, trochu povarte v horúcej vode (3 minúty), vyberte a osušte, najlepšie v cedníku;
2. Zmiešajte so soľou (pol lyžice), nechajte stáť 5 minút;
3. Organizovať do bánk;
4. Nalejte varenú a ochladenú marinádu;
5. Dajte na jeden deň pod "kožuch";

Vložte do chladničky alebo do suterénu.

Ako chutne marinovať karfiol v kórejčine

Kórejská kuchyňa je založená na korenených jedlách a prísadách. Ak ste tu v Rusku, nie je vždy možné pripraviť absolútne kórejské jedlá, preto kuchári a kulinárski špecialisti prišli s myšlienkou nahradiť kórejské výrobky domácimi a veselá kučeravá kapusta nebola výnimkou.

Recept na kórejskú kapustu so zeleninou

Chutné a neobvyklý recept táto zelenina v kórejčine.

Zloženie:

• Kapusta - 1 stredná vidlička
• Sladká paprika - 2-3 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Granulovaný cukor - 2 lyžice
• Ocot - 75 gr.
• Soľ - 20 gr.
• Rastlinný olej - 200 gr.
• Cesnak podľa chuti
• Koriander - ½ polievkovej lyžice
• Čierne korenie - 8-10 hráškov
• Voda - 1,5 litra.

Kórejská kuchyňa je založená na korenených jedlách a prísadách

Proces varenia:

1. Vodu dáme zovrieť, pred dovarením do nej pridáme 1,5 lyžice soli a tiež kvetenstvo. Po druhom varení varte najviac 3 minúty. Nechajte vychladnúť bez toho, aby ste vypustili vývar;
2. Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky a papriku na tenké prúžky, cesnak na plátky;
3. Po ochladení vývaru ho preceďte, ale nevylievajte, bude to marináda;
4. Vysušte lysky a premiešajte so zeleninou, vložte do nádoby;
5. Do vývaru pridáme zvyšnú soľ (pol lyžice), olej, ocot a korenie. Trochu sa zahrejte. Pošlite na chladenie na 8 - 10 hodín na morenie;
6. Môžete ho uložiť v suteréne a doma pri izbovej teplote.

Okamžitý recept na karfiol na zimu

Samotná taká kapusta je veľmi bohatá na vitamíny a mikroelementy (kyselina pantoténová, listová, jablčná a citrónová, ako aj arginín, lyzín, vitamíny skupiny B, C, A PP), vstrebáva sa lepšie ako biela kapusta, pretože obsahuje menej vlákniny. A prečo si ho nevariť na zimu, aby ste po celý rok získavali živiny?

Zloženie:

• Kapusta - 1 vidlička
• Citrón - 1 ks.
• Voda - 1 l
• Soľ - 10-20 gr.

Samotná táto kapusta je veľmi bohatá na vitamíny a minerály.

Ako variť:

1. Varte kvetenstvo niekoľko minút v kyslej vode;
2. Opláchnite v studenej vode a nechajte úplne vyschnúť;
3. Rozložte na mačky, vložte do pohárov;
4. Nalejte studenú marinádu (voda a soľ);
5. Vložte 2-3 plátky citrónu;
6. Sterilizujte 30-40 minút.
7. Zrolujeme, prevrátime, dáme „pod kožuch“ a necháme vychladnúť.
8. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

Citrón je možné nahradiť brusnicami (100 - 150 gr.)

Nakladaný karfiol na dlhodobé skladovanie s paprikou a cibuľou

Budete potrebovať:

• Karfiol - 1 kg.
• (červená aj žltá spolu vyzerajú pekne) - 300 gr.
• - 300 gr.

Vyplniť:

• Voda - 1 liter.
• Cukor - 100 gr.
• Soľ - 50 gr.
• Jablčný ocot (6%) - 100 ml.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu, osušte ju, rozložte na kvetenstvo;
2. Olúpte cibuľu, nakrájajte na kolieska;
3. Paprika musí byť nakrájaná na pásiky alebo krúžky;
4. Vložte všetko pevne do pohárov;
5. Nalejte horúcu, ale nie vriacu marinádu;
6. Vložte trochu horkej červenej papriky (pre amatéra);
7. Pridajte ocot;
8. Pošlite na sterilizáciu do rúry alebo fritézy na 15 - 20 minút;
9. Zrolujte, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Odstráňte na tmavé miesto.

Aby ste hlávky kapusty očistili od nečistôt od akýchkoľvek chrobákov, je potrebné kapustu vložiť do mierne osolenej vody na 30 minút, po odplavení chrobákov odstrániť zeleninu a opláchnuť pod tečúcou vodou.

Marináda na konzervovanie: najlepší recept

Aby výrobok zostal čo najdlhšie chutný a zdravý a aby sa mohol skladovať aj počas celej zimy, je potrebné ho správne konzervovať prípravou marinády, v ktorej je z dôvodu pôsobenia kyselín a solí nemožný život a vývoj rôznych mikroorganizmov.

Recept na jednu z najchutnejších marinád:

Budete potrebovať:

• Voda - 1 liter.
• Cukor - 10 gr.
• Soľ - 50 gr.
• Nové korenie - 3-5 ks.
• Ocot - 50 gr.
• Bobkový list (v pomere 1 list na plechovku)
• (v množstve 1 hárok na plechovku)
• Karafiát - 5 ks.
• Petržlen (pre amatéra - 1 zväzok)
• Slnečnicový olej - 200 gr.
• Sladkokyslé paradajky - 1 kg.
• Sladká paprika - 400 gr.

Správne pripravená marináda je kľúčom k úspechu

Proces varenia:

1. Z paradajky pripravte zemiakovú kašu;
2. Papriku nakrájajte najemno na pásiky, petržlenovú vňať nasekajte;
3. Pošlite paradajky na panvicu, pridajte do nich olej, ocot, korenie, korenie, soľ a cukor. Varíme asi 20 - 25 minút;
4. Nalejte do pripravených zaváracích pohárov (v ktorých sú kvetenstvo kapusty 2/3);
5. A dolejte horúcou vodou.
6. Pošlite do rúry na sterilizáciu;
7. Nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote;
8. Odložíme na chladné miesto.

Najjednoduchší recept

Ďalší najjednoduchší a najrýchlejší recept.

Budete potrebovať:

• Voda - 3 litre.
• Cukor - 3 čajové lyžičky
• Soľ - 6 lyžíc
• Nové korenie - 8-10 hráškov
• Kyselina octová (96%) - 1,5 lyžice.

Príprava:

1. Prevarte vodu;
2. Pridajte soľ, cukor a korenie;
3. Nalejte do pohárov;
4. Pridajte ocot;
5. Zatvorte viečkami;
6. Nechajte vychladnúť;
7. Odložte na uskladnenie.

Lahodný nakladaný karfiol (video)

Ak hľadáte lahodné a osvedčené recepty na prípravu karfiolu na zimu, tu je niekoľko mojich obľúbených receptov. Celkovo ich je 7. Vo všetkých receptoch je dodržaný správny pomer prísad a poháre sa bežne skladujú až do jari v pivnici alebo v skrinke na balkóne.

Karfiol na zimu - ako ho môžete pripraviť? Poznajúc moju lásku k vareniu a konzervovaniu, veľa priateľov mi kladie túto otázku. Odpovede nachádzam v zošite, ktorý si nechávam už viac ako 10 rokov. Bolo to pred desiatimi rokmi, čo som objavil jedlá z karfiolu a prípravky z neho. A predtým som netušil, aké to bolo vynikajúce.

Pre vás, milé ženy v domácnosti - 11 najlepších receptov na konzerváciu karfiolu na zimu. Všetky recepty sú prevzaté z serióznych kuchárskych kníh napísaných profesionálnymi kuchármi a testované v našej vlastnej kuchyni.

1) Karfiol, konzervovaný cuketou

• 1 kg karfiolu;
• 3 malé mladé cukety;
• 2 paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 paprika;
• 1 mrkva;
• 1 hlava cibule;
• 120 gramov soli;
• 50 gramov cukru;
• 100 gramov paradajkovej pasty;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 50 ml 9% octu;
• 50 gramov kôprovej zelene.

Príprava:

Zeleninu umyte a ošúpte. Kapustu rozoberieme na súkvetia a nakrájame na veľké kúsky. Cuketu nakrájame na kocky, korenie nakrájame na pásiky, paradajky nakrájame na plátky, kolieska cibule, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Kombinujte zeleninu, pridajte cukor, soľ, zeleninový olej a poriadne premiešame. Vložte na chladné miesto na 2 - 3 hodiny. Potom zmes privedieme k varu a dusíme 20 - 25 minút. Pridajte paradajkovú pastu, nasekané bylinky a cesnak, premiešajte a povarte ďalších 20 minút. Pridajte ocot a premiešajte. Naložte zeleninu do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Otočte poháre dnom hore a nechajte úplne vychladnúť.

2) Karfiol s paprikou na zimu

• 2 kg karfiolu;
• 2 veľké papriky;
• 2 malé strúčiky cesnaku.

Vyplniť:

• 100 gramov soli;
• 50 gramov cukru;
• 250 ml jablčného octu;
• 2 litre vody.

Príprava:

Karfiol rozoberieme na súkvetia. Vodu privedieme k varu, pridáme trochu jablčného octu, pridáme kapustu a povaríme 2 minúty. Potom zlikvidujte v cedníku, zalejte studenou vodou a ochlaďte. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte cesnak lisom na cesnak. Do vriacej vody dáme soľ a cukor. Vložte kapustu a korenie po vrstvách do pripravených nádob, naplňte plnkou, na vrch dajte cesnak. Po 20 minútach soľanku scedíme, znova privedieme k varu a nalejeme do nádob. Pridajte jablčný ocot a zrolujte. Otočte poháre dnom hore a nechajte úplne vychladnúť.

3) Karfiol na zimu v sladkokyslej pikantnej plnke

• 1 kg karfiolu;
• štipka kyseliny citrónovej.

Vyplniť:

• 1 liter vody;
• 200 ml stolového octu;
• 60 gramov cukru;
• 30 gramov soli;
• 1 bobkový list;
• 1 lyžička horčičných semiačok
• 3 hrášok nového korenia;
• 2 čierne korenie.

Príprava:

Korenie zalejte octom, priveďte do varu, odstavte zo sporáka a nechajte pod vekom. Karfiol uvoľnite z listov a rozdeľte na súkvetia. Vložte do vriacej vody, okyslenej kyselina citrónová, uvariť. Horúci karfiol rozložíme do čistých, vyhriatych nádob, naplníme horúcou plnkou. Zakryte a sterilizujte pri 85–90 ° C: pollitrové nádoby - 20 minút, liter - 30 minút. Zrolujeme, prevrátime, zabalíme.

4) Karfiol na pikantnú plnku na zimu

• 3 kg karfiolu;
• 3 mrkvy;
• 3 kusy papriky;
• 250 gramov cesnaku;
• 3 cibule;
• 3 ks paprika horúca paprika;
• 1 veľký zväzok kôpru
• 3 listy chrenu;
• 5 listov ríbezlí a čerešní;
• 6 kusov klinčekov;
• 15 hrášku čierneho korenia;
• 5 - 7 kusov bobkových listov.

• 1,5 litra vody;
• 90 gramov soli;
• 60 gramov cukru;
• 1,5 lyžice octu.

Príprava:

Pripravte si zeleninu na morenie: umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, zbavte papriky semiačok a kapustu rozdeľte na súkvetia. Nakrájajte cibuľu, sladkú a horúcu papriku, mrkvu a cesnak a vložte ich na dno nádoby spolu s korením. Zvyšok nádoby tesne podlejte kapustou. Zalejeme vriacou vodou po dobu 7 minút. Potom vodu scedíme a zeleninu zalejeme pripravenou horúcou marinádou. Zrolujte a plechovky hermeticky otočte. Takto zozbieraný karfiol určite osloví fanúšikov ostrých švov.

5) Okamžitý nakladaný karfiol

Zloženie:

• 1 veľká hlava karfiolu s hmotnosťou viac ako 500 gramov;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice cukru;
• 2 lyžice soli;
• bobkový list podľa chuti;
• 2 čajové lyžičky octovej esencie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

Toto nie je recept na rolovanie, ale na rýchle jedlo z nakladanej zeleniny.

Karfiol rozdelíme na ružičky. Opláchnite každé kvetenstvo. Na odstránenie škodcov je vhodné kapustu ponoriť do osolenej vody. Vložte bobkové listy, korenie, strúčiky cesnaku a ďalšie korenie do sterilizovaných nádob podľa želania. Vložte kvetenstvo karfiolu do pohárov na korenie.

Uvaríme marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, rastlinný olej, octovú esenciu. Priviesť do varu. Karfiol v nádobách zalejeme vriacou marinádou. Zatvorte sterilnými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Chladené nádoby s kapustou dajte do chladničky. Po niekoľkých hodinách nakladaný karfiol rýchle občerstvenie môžeš jesť.

6) Karfiol s paradajkami na zimu

Pre lepší výhľad Používam cherry paradajky - vyzerajú krásne v zaváracom pohári.

Zloženie na 2 litrovú nádobu:

• 1 hlava karfiolu;
• 300 gramov cherry paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku a korenia;
• bobkový list podľa chuti;

Na 1 liter vody na výrobu marinády -1 čajová lyžička octu, 1 čajová lyžička slnečnicového oleja;
1 polievková lyžica soli a 50 gramov cukru.

Príprava:

Naplňte čistú nádobu až po vrchol cherry paradajkami a karfiolom rozdeleným na kvetenstvo. Potom, čo naplníte zeleninu soľankou, usadí sa, preto by ste mali nádoby pevne položiť. Ak je to žiaduce, dno nádoby môžete položiť pomocou ríbezlí a čerešňových listov, ktoré sú dôkladne umyté a obarené vriacou vodou.
Nádoby so zeleninou zalejte vriacou vodou a zakryte čistým vekom. Nechajte pôsobiť 30 minút. Potom vypustite vodu a do nádoby so zeleninou pridajte 5 strúčikov cesnaku, korenia, niekoľko sušených strúčikov.

Na marinádu na liter vody pridajte 1 lyžicu soli, 50 gramov cukru, bobkový list. Po asi 10 minútach varenia marinády a rozpustení soli a cukru do nej pridajte 1 čajovú lyžičku octu a 1 lyžicu slnečnicového oleja. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou a zrolujeme.

7) kórejský karfiol na zimu

Zloženie:

• 1 veľká hlava karfiolu;
• 1 balenie korejského mrkvového korenia;
• 3 veľké šťavnaté mrkvy;
• 1 bobkový list;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice cukru;
• 2,5 lyžice soli;
• 4 veľké lyžice stolového octu;
• 100 ml rafinovaného rastlinného oleja.

Príprava:

Opláchnite hlavu karfiolu pod tečúcou vodou. Rozložte ho na jednotlivé kvetenstvo. Ak sú na kapuste poškodené miesta, odstráňte ich. Mrkvu očistíme, nakrájame na pásiky alebo lepšie nastrúhame na kórejskom strúhadle.

Nalejte jeden liter vody do hrnca a priveďte ju do varu. Do vriacej vody nalejte korenie z mrkvy pre Kóreju, kryštálový cukor a soľ. Pridajte tam pár hráškov nového korenia a jeden malý bobkový list. Marinádu opäť privedieme k varu, dusíme 3 minúty a odstavíme z plameňa. Nalejte do nej rastlinný olej a ocot.