Pražené mandle na cukre. Pražené mandle na cukre s korením Pražené mandle so sezamovými semiačkami v recepte na cukor

Mandle v cukre sú pre Nemca asi to isté, čo mandarínky pre Sovietov: aróma dovolenky, synonymum majte dobrú náladu a predvianočná zimná rozprávka. Tradične sa táto pochúťka predávala na vianočných trhoch. Doba sa mení, teraz si ju v lete môžete sem-tam kúpiť, ale zima bez mandlí v cukre je rovnaká ako zima bez mandarínok, viete? Je to možné, ale toto je nesprávna zima!

Najchutnejšie je samozrejme jesť horké mandle z tašky, ktoré plávajú po adventnom bazári. Ale tam táto mandľa stojí toľko, že, úprimne, doma sa ukáže, že je tiež veľmi, veľmi chutná, veríte?

Recept na mandle v cukre nie je striktný pomer, každý si ho robí ako má rád, ale nejaké všeobecné pravidlá má zmysel vyhovieť. Napríklad na 200 g mandlí (v Nemecku - štandardná veľkosť balenia, takže sa počítajú ako 200 g, nie 100) by nemalo byť menej ako 50 a viac ako 200 g cukru. Voda je vždy menej ako cukor, ideálne asi 2-krát. Vanilkový cukor - voliteľné. Škorica je tiež voliteľná, ale je tiež technologicky pohodlná, ak ju predstavíte v pravý čas.

Na varenie mandlí na cukre je lepšie vziať si radšej hliníkovú alebo liatinovú oceľovú panvicu (alebo meď). Nestojí za to brať panvice s nepriľnavým povlakom - cukor v poslednej fáze ho môže poškriabať.

Okrem panvice musíte mať po ruke ďalší plech, plech na pečenie alebo veľkú misu, kde môžu mandle vychladnúť.

Čas varenia závisí od panvice, sporáka a pomeru vody k cukru, všeobecne to však bude okolo 10 minút.

Nalejte vodu do panvice, vylejte jednoduchý a vanilkový cukor a na vysokej teplote najskôr miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom počkajte, kým tekutina nezačne hustnúť a nezmení sa na sirup.

Hneď ako zhustne, pridáme mandle a dobre premiešame. Prečo nemôžeš hneď vraziť mandle? Počas tejto doby prijme prebytočnú vodu a bude menej chrumkavá. Mandle sú skrátka lepšie v sirupe. Udržujeme oheň silný a mandle v sirupe neustále miešame.

Hneď ako sa sirup takmer odparí, stane sa priehľadný, žltkastý a veľmi bublinkový - pridajte škoricu a miešajte a miešajte! Všetky orechy by mali byť pokryté hnedým cukrom.

Hneď ako sa cukor začal meniť z matného na karamelový, nakvapkáme orechy z panvice na plech a miešame ďalších tridsať sekúnd na plechu.

V žiadnom prípade by ste nemali čakať, až cukor na panvici skaramelizuje - áno, lesklé oriešky sú krajšie, ale v takom prípade sa začnú lepiť. Správne vyrobené mandle na cukre ničím takým netrpia, nie sú to mandle v karameli.

Mandle v cukre sú najchutnejšie, keď sú teplé (a na adventnom bazáre, z vrecúška). Ale jedia to samozrejme studené!

"V Nemecku sa tieto mandle predávajú na vianočných trhoch za každým rohom. Je veľmi ľahké si ich vyrobiť sami, ale buďte opatrní - je veľmi ťažké ich zastaviť a mandle sú stále ťažké jedlá. Buďte mierni :)"

Suroviny na 4 porcie

• Surové mandle 200 gr.
• Cukor 130 gr.
• Vanilín (vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor) dobrá štipka
• Škorica 1/3 ČL
• Voda 75 ml.

Ako variť

1. Nalejte mandle do suchej predhriatej panvice, niekoľko minút ich osmažte, potom nalejte do misy a odložte nabok.

   
   

2. Pridajte 75 ml na tú istú panvicu. voda (asi 6 lyžíc), 1/3 čajovej lyžičky škorice, 130 gramov cukru, vanilín. Použila som 2 vrecúška vanilkového cukru, v tomto prípade musíte brať o niečo menej bežného cukru. Všetko premiešajte, potom hmotu priveďte do varu bez zasahovania. Môžete experimentovať s korením, na veľtrhoch sa predáva veľa rôznych druhov orechov.

   
   

3. Keď zmes zovrie, pridáme mandle.

   
   

4. Varte na vysokom plameni za stáleho miešania, kým sa neodparí voda a cukor obalí orechy zo všetkých strán bielou strúhankou.

   
   

5. Znížte teplotu na strednú. Pokračujte v smažení. Cukor sa rozpustí a zmení sa na karamel.

   
   

6. Miešame, kým nie sú všetky orechy skaramelizované. Plech si vopred vyložíme voskovým papierom.

   
   

7. Keď sú všetky orechy skaramelizované, vylejte orechy na plech a rozložte ich, aby sa nezlepili. Orechy necháme vychladnúť.

   
   

8. Vychladnuté orechy preložte do vázy, alebo si vyrobte papierové vrecúško a choďte na prechádzku! Dobrú chuť!

   
   

Mandle sú špeciálnym orieškom, ktorý miluje veľa kulinárskych odborníkov. Dodáva dezertom jemnú príchuť a arómu, ktoré im žiadne iné dochucovadlá alebo arómy nemôžu poskytnúť. Populárne sú najmä strúhané mandle v sirupe, táto pochúťka sa k nám dostala od amerických gurmánov.

Druhy mandlí používaných pri varení

Najčastejšie sú to sladké mandle. Bitter sa používa zriedka. Mleté mandle sa používajú ako dochucovadlo pre hlavné jedlá.

Mandľový sirup "Orzhat" recept, ktorý ako jednu z hlavných ingrediencií používa strúhané mandle v sirupe.

Zloženie

• varená voda - 2 litre;
• cukor - 1,5 kg;
• horké mandle - 40-50 g (voliteľné);
• sladké mandle - 300 g;
• mandľová múka - 100 g (ak chcete, môžete si pomlieť mandľovú kôru aj doma).

Príprava

1. Blanšírovanie - mandle ponorte do vriacej vody a po niekoľkých minútach do studenej vody.
2. Mandle olúpte a nechajte úplne vysušiť, bez akéhokoľvek tepla.
3. Suché mandle nasekajte nožom.
4. Cukor nasekané alebo nastrúhané mandle nasypte do hrnca a mandľová múka, naplniť vodou. Strúhané mandle v sirupe namiesto nasekaných mandlí zvýšia koncentráciu sirupu o niekoľko percent
5. Obsah hrnca priveďte do varu.
6. Varte najviac 10 minút.
7. Kastról odstavíme z ohňa a pevne uzavrieme viečkom. Sirup nechajte stáť 10-12 hodín a preceďte cez plátno do sklenenej fľaše.

Strúhané mandle v cukrový sirup vám umožní odhaliť všetky chuťové aspekty orecha. Stojí za to pamätať, že mandle dávajú nielen špecifickú chuť, ale majú aj užitočné vlastnosti.

Mandľový koláč (biela čokoláda, kokos, kondenzované mlieko)

Dezert je tiež známy ako „Esterhazy“ s mandľami, ktorého recept je uvedený nižšie.

Zloženie

• maslo s obsahom tuku najmenej 50% - 300 g;
• džem alebo džem z marhule - 2 lyžice. l;
• soľ - sp lyžičky;
• múka - 3 lyžice. l;
• škorica - sp lyžičky;
• matica (orech) - 200-250 g;
• vanilkový cukor - 1 balíček;
• vodka (čerešňa "Kirsch") - 2 lyžice. l;
• cukor - ¾ st;
• biela a horká čokoláda - 200 - 250 g, respektíve 50 - 60 g;
• kokosové mlieko - ½ st;
• bielkoviny - 8 ks;
• žĺtok - 4 ks;
• mlieko - ½ lyžice;
• kondenzované mlieko (varené) - ½ lyžice;
• krém s obsahom tuku 35% - 2 lyžice. l;
• mandľové lupienky - podľa preferencie a chuti.

Príprava

1. Bielky oddelíme od žĺtkov. Hlavná podmienka: vajcia iba z chladničky.
2. Bielky vyšľaháme pomocou mixéra so soľou, po vytvorení bielej peny postupne pridávame cukor, ale proces šľahania neprerušujeme.
3. Pokračujte v šľahaní, kým nebudete mať hustú penu, ktorá nevypadne z misky v žiadnej polohe.
4. Orechy pomelieme mixérom na múkovú konzistenciu.
5. Bielkovinová zmes musí byť rozdelená asi na 6 častí, z každej upečte samostatný koláč.
6. Rúru predhrejte na 140 - 150 ° C, čas - asi 20 minút, zafarbite hotový koláč blízko svetlohnedej.
7. Kokosové mlieko rozmiešame s kravským mliekom a dobre prešľaháme. 1/3 z toho nalejte do inej nádoby a vyšľahajte s vanilkou a bežným cukrom, so žĺtkami. Všetky komponenty sa musia pridávať po jednom.
8. Potom 2/3 zvyšného mlieka povarte. Nalejte do nej zmes z bodu 5 a znova povarte. Výsledný krém ochlaďte a nechajte na chladnom mieste najmenej 60 minút.
9. Zmäkčené maslo poraziť s kondenzovaným mliekom.
10. Spojte krém so zmesou z bodu 7 a opäť ochlaďte.
11. 5 vrstiev krému natrieme krémom a na šiestu nanesieme tenkú vrstvu lekváru zohriateho na vodnom kúpeli.
12. Bielu čokoládu rozpustíme a polejeme džemom. Dajte čas na to, aby všetko mierne zamrzlo, chytilo sa.
13. Roztopte horkú čokoládu a nalejte ju do cukrárenskej striekačky, potiahnite špirálu cez vrstvu bielej čokolády (pohyby od stredu k okraju). Akonáhle ste nakreslili špirálu, pomocou noža nakreslite 8 rovnomerných pruhov od stredu k okraju koláča, vizuálne rozrežte koláč na rovnaké časti, môžete 6, 8, alebo podľa uváženia cukrára. V každej z výsledných častí nôžom nakreslite ďalšiu čiaru pozdĺž stredu v smere od okraja k stredu. Získate obraz pavučiny.
14. Po okrajoch posypeme mandľovými lupienkami. Necháme odstáť 10-12 hodín na chladnom mieste.

Mandľový a škoricový džem

Zloženie

Na cesto + cesto:

• prevarená voda - 2 lyžice. l;
• preosiata pšeničná múka - 2 šálky + b lyžice. l;
• suché droždie - 1,5 lyžičky;
• maslo - 1 polievková lyžica. l;
• mlieko - pol pohára;
• cukor - 3,5 lyžice. l;
• soľ - neúplná lyžička;
• vajce - 1 ks.

Na plnenie:

• maslo - 75 g;
• cukor - ½ šálky;
• mlieko - ¼ sklo;
• mandle - 1,5 šálky (mleté);
• žĺtok - 1 ks;
• škorica - ½ lyžice. l;
• bielkoviny - 1 ks.

Príprava

1. Vypracujte cesto zmiešaním: droždie + ½ lyžice. l. cukor + ¼ lyžice. l múky + 2 lyžice. l vody.
2. Všetko premiešajte a odložte na útulné, nie chladné miesto, kým cesto nezačne bublať.
3. Akonáhle je cesto hotové, pridáme zvyšné suroviny potrebné na cesto. Hniesť a nechať zmes dvakrát vyjsť.
4. Mlieko uvaríme spolu s maslom, pridáme všetky prísady potrebné na plnku okrem bielkovín a žĺtka. Ochlaďte a pridajte žĺtok, všetko rozmixujte dohladka.
5. Vyvaľkáme tenkú vrstvu cesta a natrieme plnku. Jemne stočte do rolády a natiahnite rolku na veľkosť približne 4-násobku veľkosti formy. Zložte rolku na polovicu a vložte ju do vopred vymastenej formy. Položte so záhybom nadol, chvosty sa tiež ohýbajú dovnútra. Rolku necháme asi 30-45 minút postáť, potrieme bielkovinou.
6. Pečieme v 2 krokoch:

• ¼ hodín pri 200 ° C;
• ½ hodiny pri 180 ° C

Indikátor je zlatá kôra.

Jablkový koláč s mandľami

Zloženie

• chladené maslo - 150 g;
• múka - 200 g;
• žĺtok - 1 ks;
• varená voda - 40 ml;
• soľ - 1 štipka;
• cukor - 30 g

• jablká - 6 ks (veľké);
• mandle - 150 g;
• maslo - 125 g;
• mandľové hobliny.

Príprava

1. Cesto: múka + cukor + soľ + maslo. Suroviny premiešajte nožom pomocou rezacích alebo rezacích pohybov.
2. Potom pridáme žĺtok spolu s vodou. Cesto vypracujte do elastického stavu.
3. Cesto zozbierajte do jednej gule, zabaľte fóliou a vložte do chladničky.
4. Mandle blanšírujte a ošúpte. Nakrájajte nahrubo spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
5. Jablká olúpte a po vybratí jadra nakrájajte na kocky.
6. Rozpálime panvicu a hodíme do nej kúsok masla, pridáme cukor. Na panvici orestujeme do zlatista, pridáme jablká a poriadne premiešame.
7. Cesto vyvaľkajte nie viac ako pol centimetra hrubé a vložte ho do formy tak, aby bol spodok zakrytý a boli vyformované boky cesta. Na ňu položte pergamenový papier, na ktorý nalejte nasekané mandle. Všetko vložte do rúry na 5 minút na 200 ° C.
8. Vyberte formu a vyberte pergamenový papier, nalejte mandle na koláč, zalejte ho jablkami a pečte asi 30 minút pri rovnakej teplote. Hotový koláč s mandlami a jablkami, ak je to žiaduce, posypeme krupicovým cukrom.

Mandľové krehké koláče

Zloženie

• kyslá smotana - 200 g;
• cukor - 4 lyžice. l;
• maslo - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 4 lyžice;
• vanilkový cukor - 1 balíček;
• prášok do pečiva - 1 balenie;
• mleté \u200b\u200bmandle - 2 lyžice l.

Príprava

1. Maslo vidličkou potrieme zmiešaním s vanilkou a bežným cukrom.
2. Porazte vajcia, je lepšie pridávať po jednom, a nie naraz.
3. Pridajte zvyšné suroviny a vypracujte na mäkké cesto. Hotovú hmotu zabaľte do fólie a nechajte aspoň niekoľko hodín v chladničke.
4. Koláče vyvaľkajte čo najtenšie, pečte v rúre predhriatej na 200 ° C niekoľko minút.

Veľkonočný koláč s mandľami a hrozienkami

Zloženie

• vajcia - 7 ks;
• droždie - 50 g;
• mlieko - 300 ml;
• maslo - 300 g;
• čerstvá citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
• hrozienka - 150 g;
• preosiata múka - 700 g;
• mandle - 100 g;
• cukor - 2 šálky (400 g);
• vanilkový cukor - 1 balíček;
• práškový cukor - 100 g;
• soľ - 1 lyžička.

Príprava

1. Mlieko priveďte na teplotu 30 - 35 ° C a správne množstvo droždie a 1 polievková lyžica. cukor, do mlieka preosejeme ½ múky.
2. Pripravte cesto a vložte na teplé, odľahlé miesto.
3. Zjemnite olej pri izbovej teplote.
4. Ďalej 5 vajec, oddeľte bielok od žĺtka. Z bielkov ušľaháme sneh hustá pena v samostatnej nádobe vymiešame žĺtky mixérom s cukrom.
5. Do hotového cesta pridáme maslo, žĺtky, zomleté \u200b\u200bs cukrom, vanilkový cukor, bielkoviny vo forme peny a soľ. Dobre, ale jemne premiešajte.
6. Cesto miesime so zvyšnou múkou 30 minút. Cesto je elastické a dobre padá za ruky. Zmes nechajte na teplom mieste.
7. Hrozienka sparíme 20 minút vriacou vodou a ihneď osušíme. Suché hrozienka posypeme múkou.
8. Mandle vyrovnajte, ošúpte a nakrájajte.
9. Blížiacu sa hmotu zmiešajte s orechmi a hrozienkami, nechajte znova prísť.
10. Pripravte si formy, vymastite ich olejom a vložte do nich cesto, koláče natrite rozšľahaným vajíčkom a na vrch posypte mandľovými strúhankami.
11. Rúru predhrejeme na 180 ° C po dobu 40-60 minút, čím je forma menšia. Čím menej času.
12. Horúce koláče natrieme zmesou vajec, citrónovej šťavy a prášku.

Jablkový dezert s mandľami a čerešňami

Zloženie

• jablká - 4 ks;
• mandľový orech - 0,5 lyžice .;
• sušené čerešne alebo ríbezle - 0,5 lyžice .;
• škorica - 0,25 lyžičky;
• vanilkový cukor - 1 ks;
• citrón - 0,5 ks;
• jablkový džús - 1 polievková lyžica l;
• podľa chuti osolíme.

Príprava

1. Rúra je pripravená vopred, je vyhriata na 180 ° C.
2. Mandľové orechy sa vyprážajú na panvici.
3. Zmiešajte orechy, škoricu a sušené bobule.
4. Vanilkový cukor rozpustite v 2-3 lyžiciach. l. horúca voda.
5. Z jablka v strede vyrežte prúžok šupky, odstráňte jadro a nalejte dovnútra zmes orechov a škorice (jednou z možností plnenia je čokoláda s mandľami, môžete buď samostatne, alebo okrem týchto zložiek), zalejte vodou s na vrch vanilkový cukor.
6. Olúpanú oblasť jablka namažte citrónovou šťavou, tým zmiernite tmavnutie.
7. Pečieme 15 minút.

Hrušková rolka s mandľami (lenivá)

Zloženie

• lístkové cesto - 400 g (sklad);
• veľká hruška - 2 ks .;
• mandľové orechy - 1 pohár;
• bielkoviny - 3 ks .;
• vanilkový cukor - 1 ks.

Príprava

1. Cesto rozdelíme na niekoľko kusov.
2. Vyvaľkajte nie veľmi riedko.
3. Hrušky olúpeme a nakrájame na malé kúsky.
4. Orechy posekajte.
5. Spojte orechy, hrušku a vanilkový cukor.
6. Cesto vymastíme proteínom a do vnútra vložíme plnku, stočíme valček a dáme na plech. Pečieme do zlatista.

Čokoládou pokryté slivky s mandľami

Zloženie

• tmavá čokoláda - 150 g;
• mandľový orech - 100 g;
• vykôstkované sušené slivky - 150 g;
• mlieko - 0,5 lyžice.

Príprava

1. Vykôstkované slivky zalejte vriacou vodou po dobu 10 - 15 minút (ak sú slivky skôr mäkké, potom to nie je potrebné).
2. Mandle opečieme na panvici. Mletie alebo nie je chuťou hostesky.
3. Do sušených sliviek urobte rez a veci s orechmi.
4. Roztopte čokoládu spôsobom, ktorý vám vyhovuje - na sporáku, v mikrovlnnej rúre alebo v multivarke a pridajte do nej mlieko.
5. Pripravte si jedlá, na ktoré budete sušené slivky vykladať, ponorte ich do rozpustenej čokolády.
6. Sušené slivky ukladajte do čokolády na asi 15 minút. Po uplynutí času je dezert hotový.

Slivkový lekvár s mandľami

Zloženie

• slivky - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1,2 l;
• sóda - 1,5 lyžice. l;
• mandľové orechy - 200 g;
• klinčeky - 5-10 ks .;
• škorica - 0,3 lyžičky

Príprava

1. Slivku umyte a vyberte z nej semiačka a vložte do hrnca, kde je potrebné naliať 1 liter vody a pridať sódu. Slivka by mala byť ponechaná 4 hodiny, aby sa počas varenia zachovala celistvosť ovocia. Po uplynutí času vypustite vodu a ovocie opäť opláchnite.
2. Mandľové orechy zalejte vriacou vodou, nechajte minútu odstáť a sceďte. Zalejte vriacou vodou druhýkrát po dobu 10 minút. Po takomto pare orechy ošúpeme.
3. Nakrájajte slivku s mandľami, 1 ovocie - 1 orech.
4. Vložte slivku do hrnca, zalejte 0,2 l vody, pridajte 1 kg cukru a do nádoby pridajte zvyšné orechy. Obsah privedieme k varu a pridáme škoricu a klinčeky.
5. Slivky poukladajte do nádob na sterilizovaný sirup.
6. Kryty zrolujte pomocou švového kľúča.

Pôstny koláč „Napoleon bez mandlí“

Zloženie

• minerálna voda (studená) - 0,2 l;
• rastlinný olej - 0,2 l;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• múka - 600 g;
• voda - 1 liter (na výrobu krému);
• krupica krupica - 1 polievková lyžica;
• citrónová kôra - 2 lyžičky;
• vanilkový cukor - 2 ks .;
• hnedý cukor - 1 šálka (kapacita pohára 200 ml).

Príprava

1. Nalejte vodu do nádoby a zeleninový olej, zmiešame so soľou a múkou. Cesto premiesime a hotovú hmotu vložíme na 20 minút do chladničky.
2. Po uplynutí času si cesto rozdeľte na rovnaké časti - 8-10.
3. Každú časť vyvaľkáme na vrstvu, hrúbka je čo najtenšia.
4. Koláče pečte asi pár minút pri teplote 200 ° C.
5. Pripravte krém: varte 1 liter vody, tenkým prúdom pridajte cukor a krupicu. Obsah neustále miešajte, kým hmota nezhustne.
6. Krém ochlaďte a pridajte citrónovú kôru a vanilkový cukor.
7. Každý koláč vymastite hotovým krémom (krémom nešetrite).
8. Niekoľko koláčov zomelieme na drobno na posypanie.
9. Dobrú chuť a kulinársku inšpiráciu!

Mandle sú pre diabetikov mimoriadne prospešné. Jeho výhodou je nielen nízky glykemický index, ale aj vysoký nutričná hodnotačo je pre pacientov veľmi dôležité cukrovka... Mandle sú ideálne na zdravé občerstvenie.

Užitočné vlastnosti mandlí pre diabetikov

Mandľové orechy sú doslova nabité vitalitou a energiou. Obsahujú veľké množstvo vlákniny, minerálov ako vápnik, draslík, železo, mangán, selén, zinok, ako aj vitamíny E, D, komplex vitamínov skupiny B - hlavne niacín, tiamín, riboflavín, vitamín B6 a kyselinu pantoténovú.

Mandle sú skvelým zdrojom mononenasýtených tukov, ktoré zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu v tele. Väčšina lekárskych odborníkov odporúča konzumovať mononenasýtené tuky v strave s cukrovkou.

Ľudia, ktorí zahŕňajú mandle do svojej stravy, sú si všetky ostatné veci rovnocenné a majú menšie riziko vzniku srdcovo-cievne ochorenie a cukrovka vďaka vysokému podielu vlákniny a mononenasýtených tukov v mandliach.

Veľká štúdia vedcov z Harvardovej univerzity zistila, že vysoký denný príjem horčíka znižuje riziko vzniku cukrovky o 33%. Ako viete, mandle obsahujú veľké množstvo horčíka. Mandle teda spolu s tekvicovými semiačkami a špenátom (tieto potraviny sú tiež bohaté na horčík) znižujú riziko cukrovky.

Konzumácia mandlí je tiež indikovaná u pacientov s cukrovkou 2. typu. Ako viete, s týmto ochorením klesá citlivosť buniek tela na inzulín, a preto glukóza nie je úplne syntetizovaná a spôsobuje nebezpečné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Mandle urýchľujú metabolizmus, čo pomáha zlepšovať kontrolu glykémie.

Štúdia publikovaná v britskom časopise Diabetes Care zistila, že orechy, ako sú mandle, sú dobré na udržanie zdravej hladiny cukru a cholesterolu v krvi u postmenopauzálnych mužov a žien s cukrovkou 2. typu.

Vplyv pravidelnej konzumácie mandlí na hladinu glukózy v krvi u ľudí s cukrovkou typu II bol dokázaný v a v inej štúdii. Skupina pacientov pravidelne konzumovala 1 uncu (28 g) mandlí denne počas 12 týždňov. Na konci experimentu mali 4% pokles hladiny glykozylovaného hemoglobínu (HbA1c), ako aj pokles indexu telesnej hmotnosti (BMI).

Karen Lapsley, hlavná vedkyňa spoločnosti, ktorá dodáva na trh kalifornské mandle, uviedla: „Ľudia s cukrovkou čelia pri liečbe svojich chorôb mnohým výzvam, takže vždy držíme prst na pulze nového vedeckého výskumu, ktorý vo všeobecnosti hovorí o že mandle pomáhajú vyhnúť sa mnohým zdravotným problémom. ““

Mandle tiež pomáhajú stabilizovať diabetických pacientov vysoký stupeň krvný tlak a triglyceridy.

Jedna unca mandlí (28 gramov) poskytuje 37% vašej dennej hodnoty vitamínu E vo forme D-alfa-tokoferolu. Vitamín E ako silný antioxidant predlžuje trvanlivosť potravín a je nevyhnutnou živinou pre ľudské telo. Mandle patria medzi najlepšie zdroje potravy pre alfa-tokoferol, formu vitamínu E, ktorý je telom najviac absorbovaný a používaný.

Vďaka svojej schopnosti znižovať zlý cholesterol v tele sú mandle mimoriadne užitočné pri liečbe ľudí s pre-cukrovkou, stavom, ktorý predchádza cukrovke, pri ktorej hladina cukru v krvi stúpne nad normálnu hodnotu, ale ešte neprekračuje túto hranicu.

Prudký nárast cukru v krvi po jedle je faktorom, ktorý prispieva k rozvoju cukrovky. Prítomnosť mandlí v strave podporuje pomalšie vstrebávanie sacharidov a zvyšuje hladinu cukru v krvi vďaka vláknine, ktorú obsahuje. Táto skutočnosť robí z mandlí vynikajúce jedlo na znižovanie a kontrolu hladiny glukózy v krvi.

Obmedzenia používania mandlí pri cukrovke

Napriek všetkým výhodám mandlí nezabudnite, že sú veľmi vysoko kalorický výrobok (obsahuje 609 kcal na 100 g.) a nemôžete toho veľa zjesť. Napríklad 1 vrchovatá polievková lyžica obsahuje 30 gramov mandlí a 182,7 kcal.

Nezabudnite, že mandle obsahujú sacharidy (16,2 gramov na 100 gramov produktu) a je potrebné ich zohľadniť pri výpočte dávky inzulínu alebo tabliet na zníženie cukru.

Pri cukrovke je najlepšie vyhnúť sa použitiu solených mandlí vo vrecúškach ako občerstvenie pri pive, pretože majú vysoký obsah solí, čo spôsobuje zadržiavanie vody a zvyšuje krvný tlak.

Mandle na cukrebohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín E - 116,7%, draslík - 21,4%, vápnik - 19,5%, horčík - 41,8%, fosfor - 42,1%, železo - 16,7%, mangán - 68,5%, zinok - 12,5%

Prečo sú mandle v cukre pre vás dobré

• Vitamín E. má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervový systém, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Horčík podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
• Žehliť je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
• Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

Kompletný sprievodca pre väčšinu užitočné výrobky môžete vidieť v aplikácii